【二ッ目！】: ハンバーガーストリート　（ブログ版）

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2026年05月15日

# モスバーガーのテリヤキバーガー（再々食）

　5月13日放送のTBSラジオ「こねくと」でお話しした、日本記念日協会認定の「テリヤキバーガーの日」が本日、5月15日ですね。

　こちらのリリースにある通り、1973年の5月15日に日本のハンバーガーチェーンにおいて初めて、モスバーガーがテリヤキバーガーを販売した……という日です。モスバーガーの創業は1972年3月12日。その1年2ヶ月後に永久不滅の大ヒット商品が誕生したことになります。

　「テリヤキバーガーはモス生まれ」にある通り、発売当時は「照り焼き」すなわち「魚料理」だったと。「ブリ照り」とかですね。その魚のイメージが先行して、当初は苦戦したとありますが、そう聞くと、「ブリの照り焼き」から「よくぞハンバーガーに辿り着いたな」と思うワケです。「照り焼きのたれ」から「よくぞテリヤキソースに変換出来たな」と思うのですが、その辺の「無から有を創り出した」具合を探ると……。

　こちらのキッコーマンのページに"1961年（昭和36年）にはしょうゆに香辛料を加えたバーベキュー用ソース「テリヤキ・バーベキュー・マリネード」のアメリカ向けの輸出を開始"したとあります。つまり、テリヤキソース自体は当時「存在していた」と。少なくともアメリカにおいては。そしてアメリカでは魚でなく「肉」にソースを合わせていた――。その辺りも開発の下敷きになっているのかな……とも思います。推測ですが。

　そのデビューから53年。この春4年ぶり7度目のリニューアルを実施して、今が"8代目"のモスのテリヤキバーガー￥470(税込)。改良ポイントは……「テリヤキソースの甘さの種類に注目し、上白糖を使用した従来品のはっきりとした甘さから、三温糖とりんごペーストを使用することで優しい甘さになるように調整」「最大の特徴である、味噌と醤油のバランスを見直し、醤油もろみやカツオの風味を加えることでコクや旨みの詰まったキレのあるソースに仕上げ」た、といった辺り。

　軽く感想……ちょっと「ヒリッ」とするような、向こうから攻めかかって来るような「辛味」のあるテリヤキソース。かぶりつけば、カロリーハーフマヨの「ぷよ～ん」とした食べ口。たっぷり豊富なレタス。その下のパティ。それを包むテリヤキ味は"押しの強さ"は維持しつつ、角(かど)の取れたやわらか～い甘味に変化しているかな。

　テリヤキバーガーに不可欠な要素は、実は「レタス」です……「テリヤキバーガーを支える、もうひとつの主役」であり、「4℃の徹底管理が生み出す、圧倒的なレタスの存在感」をモスも謳っており、加えて「マヨネーズ」の存在があって初めて、モスのテリヤキバーガーは成立していることを忘れてはなりません。今でこそ「テリヤキにマヨネーズ」は「当たり前」ですが、53年前はおそらく"そこから"考えんじゃないかと。

§　§

　何にせよ「偉大な発明」です。そして↑このまぜるシェイクいちご～とちあいか～ Mサイズ￥430(税込)がおいしい！さらに↓いちごミルク～とちあいか～ Mサイズ￥420(税込)もまぁ～おいしい！ "栃木県産「とちあいか」を使用したいちごソース"が堪らず！でも、もう終わっちゃうのか。終了前に「もう一杯」行っときたいな。

　そんな、2026年の「テリヤキバーガーの日」……(笑)。

2026.5.15 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 14:23| 【二ッ目！】 |

2026年05月14日

# モスバーガーのとろったまベーコンテリヤキバーガー

　昨日放送のTBSラジオ「こねくと」でちゃんと紹介出来た(笑)方のバーガーこちら……モスバーガーの数量限定・とろったまベーコンテリヤキバーガー￥590(税込)。

　この春4年ぶり・7度目のリニューアルを実施して、今が「8代目」のモスのテリヤキバーガー。どこをどう直したかと言うと……「テリヤキソースの甘さの種類に注目し、上白糖を使用した従来品のはっきりとした甘さから、三温糖とりんごペーストを使用することで優しい甘さになるように調整」「最大の特徴である、味噌と醤油のバランスを見直し、醤油もろみやカツオの風味を加えることでコクや旨みの詰まったキレのあるソースに仕上げ」た……と言った塩梅です。

　リニューアルに合わせてこの春、2品の限定商品を発売しています。期間限定が「チーズベーコンテリヤキバーガー」で、数量限定がこの「とろったまベーコンテリヤキバーガー」……ま、数量限定と言いつつ、販売期間の終盤までどうにか提供が続いているようですが。

　新テリヤキソースを絡めたパティの上に、厚切りベーコン、"半熟風たまご"、下にカロリーハーフマヨとレタス、上下バンズは何も塗らず……な構成です。

　短く感想……芳ばしいベーコンの香りにマヨ味。食べ進むうちに「とろっ」と黄身が登場。ベーコンは5mm厚。カリカリでない「ぷにょっ」としたベーコンで、その食味と食感がこのバーガーの主体。"〆"は明るくにぎやかなテリヤキの甘味……そんな一品。

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　ベーコンを使ったレギュラーメニューはモスには無いんじゃないかな？この春の「チーズベーコン」と「とろったまベーコン」だけですね。両品の販売が終わると、またしばらくモスからベーコンが無くなるという……。意外と稀少なモスの"ベーコンエッグテリヤキ"です。

2026.5.14 Y.M

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2026年05月01日

# Mikkeller Burger [二子玉川] のOKLAHOMA FRIED ONION SMASH BURGER

　今日は短めに……東京・二子玉川Mikkeller Burger(ミッケラーバーガー)へまた行きまして。平日の午後はゆったり＆広々とした場所なので、人と会うのに向いてるんですね。外国人観光客も居ません。

　本日はOKLAHOMA FRIED ONION SMASH BURGER(オクラホマ・フライドオニオン・スマッシュバーガー)Set￥1,700(税込)。インスタグラムを見ると「2月限定のMonthly Burger！！」とありますが、4月末時点でまだ売ってました。まだ当分売るようです。

　「1920年代、アメリカ・オクラホマ州。まだ『グルメバーガー』なんて言葉もなかった時代、肉が高価で手に入りづらかった中で生まれたのがオクラホマ・フライドオニオンバーガー」「パティと山盛りの玉ねぎを一緒にスマッシュ！」「お肉は60g×2のダブルパティ＆ダブルチーズ！！」……以上、公式Instagramより。

　↑この明るい色のチーズは何チーズだろう？と言うのは置いといて、極めて"ザツ"な感想を以下……こ～れもおいしい！かぶりついた「ひと口目からスッ！」と入って来るおいしさと心地よさ。高尚でない、極めて平易で庶民的なスナック味が食べている間中、ずーっと。こういうのですよ！高度なテクニックなどで"ない"、理屈の要らない、極めて感覚的な歓び、楽しさ。バーガー冥利に尽きる一品！

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区玉川3-17-1　玉川高島屋S・C 西館1F
　　　東急電鉄二子玉川駅歩5分　地図
TEL: 080-1444-9280
アカウント: https://www.instagram.com/mikkellerburger/
オープン: 2025年4月29日
営業時間: 11:00～23:00(LO22:00)
定休日: 1月1日(要確認)

2026.5.1 Y.M

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2026年04月30日

# No.18 [池袋] のアボカドチーズバーガー（再食）

　つづきです……東京・池袋No.18(ナンバージュウハチ)にて、去年2月27日に「アボカドチーズバーガー」を食べ、今年の4月30日にも同じアボカドチーズバーガー￥1,800(税込)をまた食べたところ、この1年の間にいろいろ変わってました……というお話です。

§　§

　まずパティが変わりました。と言うか、改良は「常に」重ねているのですが、昨年2月末時点のパティはUSビーフのチャックアイロール(肩ロース)にその他の部位を合わせた130gでした。それがその後一度変わり、また変わって"今"の内容に落ち着いているとのこと。そのうちまた変わると思うので「USビーフ130g」とのみ今回は記しておきます。

　ブロック肉で仕入れて、ハンドチョップ＝細かく手切りしているのは前の通り。そのカットする肉のサイズ・大きさに幅を持たせているとのこと。なお、この仕込み作業は早朝からやることもあるそうで、朝作ったパティを「その日のうちに」提供するスタイルです。

　調理はフライパンで――これも変わらず。"焼き場"はガスコンロ5口にフライパン7枚、小さいの3枚。焼くたびに流しで洗って温度を下げてから、また使用。「うちの調理はグリドルでは出来ない」「グリドルだと温度が高過ぎる」「フライパンは"コールドスタート"が出来る」と店主長谷川さん。

　調理途中のパティの上にシュレッドチーズを乗せ、上からフタしてメルト＆蒸し焼き。さらにバーナーで炙ってチーズを融かし……ているワケではなく、チーズの乗らないパティも同様に炙ってます。これは「肉の香りを出すため」。表面に"焼き目"を付けているワケですね。チーズはチェダーもモッツァレラもNZ産のシュレッド。

　アボカドは塩コショウ、さらに醤油ベースのソースを隠し味程度に。立派なトマトと畳んだレタスがその上に来て……バンズが変わりました。今年の冬より新大塚「マタン」作に。一緒に試作・試食しながら作り上げた「うちの完全オリジナル」「ウチのバーガーに完全に合わせた完璧な特注品」と長谷川さん。酒種バンズです。

　オーブンに4、5分入れて(けっこう長い)、カラッと水分を飛ばして使用。クラウン(上バンズ)にタルタル、ヒール(下バンズ)にオレンジマスタード＝粒マスタードにオレンジマーマレードを合わせたもの←この役割が絶大！

　感想……まずはバンズの「シャリシャリ」。さらに「ゴツゴツ」と入り込んで来る主張の強さ。なるほど、バンズ変わりましたね。表皮の「シャリ」だけでなく、生地が「ねっちり」と弾力を増した模様。その底でマスタードのオレンジピールが味わいに深みを添える。

　パティはしっかりと繊維の詰まった造りで、炙った"コゲ目"の芳ばしさも相俟って、「鶏レバー」を食べているかのような「ほっくり」とした風味と食べ口。このパティの「ほっくり」「むぎゅ」とバンズの「シャリ」と――この2つの食感がこのバーガーの根幹を成してますね。

　その間をアボカドがクリーミーに繋いで、一方、さわやかなトマトの酸味にアボカドが呼応して、フレッシュな中軸を形成。この中軸パートは、まるで野菜サンドのようなフレッシュさ。

　上でバンズがまた「シャリ」、下でパティがしっかり、底でオレンジマスタードが味わいを濃く深く……そんな一品。奥歯で噛み締める肉の味わい。アボカドを呑み込む際の気持ちよさ。それらひっくるめて、ひとつの「料理」を食べているかのような展開と構成。「完成」されてます。細部まで実に細かく丹念に積み上げられた「完成品」の風格と凄味。パーフェクト！

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　以前のバンズよりも「骨太」になったと言うか、バンズの存在感がグッと強まりました。それが一番の変化。が、何にせよ、完成品の美しさが漂う一品。いや、「逸品」。東京を中心に発展した、いわゆる"グルメバーガー"のひとつの「完成形」を見る思いです。

→ # No.18 [池袋] のアボカドチーズバーガー
 # No.18 DINING&BAR [池袋] のモッツァレラチーズバーガー
 # No.18 DINING&BAR [池袋] のチェダーチーズバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都豊島区東池袋2-57-2　コスモ東池袋105‬
　　　池袋駅東口より歩14分　地図
TEL: 03-6914-3718
URL: https://www.instagram.com/number_jyuhachi/
オープン: 2014年9月1日
*営業時間: 11:00～16:00(LO15:00)
定休日: 火曜日(要確認)

2026.4.30 Y.M

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2026年04月29日

# No.18 [池袋] のアボカドチーズバーガー

　「BROZERS'」のスイートチリチーズバーガーに続いて、こちらも、昨年3月1日におこなわれた"とある動画の撮影日"に店を訪ねて、「また来月行きますね～」なんて言いながら、再訪まで1年2ヶ月を要してしまったという……そんなお話です。

　昨年3月1日のロケの"下見"の目的で、その2日前＝2月27日に東京・池袋のNo.18(ナンバージュウハチ)を訪ねまして、その際に食べたのがこちら、アボカドチーズバーガー￥1,800(税込)です。本当はすぐまたロケの後に行って、「情報を十分補ってから」記事にしようと思っていたのが、すぐ行けぬまま「放置」してしまい、結果、再訪が叶ったのは翌26年の4月30日という。そしてその間にバーガーの内容がいろいろ変わってしまったという……(笑)。

　そんなワケで、去年2月末時点のバーガーおよび店の様子について、まずはザザッと触れてゆきます……。

　長谷川さん「ご兄弟」でずっと営業されていたのが、弟さんが抜けて、一昨年の夏より兄がキッチンに。これにより、店を開けつつ裏で仕込みをする"二馬力"的な動きが効かなくなり、結果、夜営業がなくなって、連日あさ11時～15時LO→16時までの営業時間になった――というのが店に起きた大きな変化です。

　パティはUSビーフのチャックアイロール(肩ロース)に他の部位を合わせたサイズ130g。この部位の合わせ技により、長谷川さんが目指すところの「ヒレ肉っぽさ」に圧倒的に近づいたと。ブロック肉を「1～10mmの幅を持たせつつ」カット。調理はフライパンで。熱したフライパンでなく低温からスタート。すると「やわらかい火入れ」が出来ると長谷川さん。

　チーズはNZ産のシュレッドのチェダー。NZ産チーズは高価なので「使ってるのウチぐらいじゃないか」と長谷川さん。アボカドは2分の1個。注文が入ってからカット。カタチをきれいに整えて、上に塩コショウ、さらに「味がボケるので」隠し味程度に醤油ベースのソースをちょろりと。バンズはご存知・新宿「峰屋」の酒種天然酵母。オーブンに入れて水分を飛ばし、クラウン(上バンズ)にタルタル、ヒール(下バンズ)にオレンジマスタード。

　短く感想……これぞ職人技！精巧精緻！素晴らしいビジュアル！「フレンチ」に近いような、ある種「完成されたもの」と向き合っている感覚であり、仕上がり。ヒールのオレンジマスタードがいい香り。食後感は軽く、ベタっとせず、ヘンな後味を残さず……"前編"はこれぐらいにしておきましょうか(笑)。

§　§

　で、この1年の間に、ここからまた「変化」してるんですね。どう変化したかについては、続く後編の記事で……。　(つづく)

→ # No.18 DINING&BAR [池袋] のモッツァレラチーズバーガー
 # No.18 DINING&BAR [池袋] のチェダーチーズバーガー

2026.4.29 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:05| 【二ッ目！】 |

2026年04月28日

# BROZERS' [人形町] のスイートチリチーズバーガー

　昨年の3月1日……「この日は終日ロケ撮影」という記事でちょっと触れた日ですが……その去年の3月1日に東京・人形町BROZERS'(ブラザーズ)で、撮影中に、TVカメラが回っている前で食べたバーガーが、まぁ～おいしくって。

　でも、撮影中だけに「こころゆくまで」味わうことは出来ず。そこで食べ直しを図ったのが、昨年5月23日のブラザーズ御茶の水店オープンの際。ところが、記事に書いたように「この日のバーガーはまたいつになく"カチッ"と仕上がって」いたがゆえに「何かちょっと違うんだよなぁ～」というのが、実は"正直"な感想で(笑)。そんなゆえに「もう一度食べたい！」とより一層強く思うようになり、しかし、そのタイミングがなかなか無いまま……とうとう年を越してしまいました(笑)。「もう一度！」がようやく叶ったのがつい先週、本年4月24日のことです。

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　ようやく食べることが出来たバーガーの名はスイートチリチーズバーガー￥1,980(税込)。その詳細は去年の記事に書きました。そちらをじっくりご覧いただくとして、先週食べた感想を簡潔に……コレコレ！私が求めていたのはコレ！

　マヨネーズ味に混ざり込むピリ辛味＝これぞスイートチリソース！下にレタスの層がたっぷり折り重なるも、それでも掻き消えないぐらいの辛味で、のみならず、スイートチリには「甘味」と「ニンニク」味も備わっていて、何ともポップ！

　「ぽっくり」素直なパティの食べ口。チーズも「ぽっくり」。「サク」と感じるオニオンに新鮮なトマト。コショウも「カラッ」と利いて、以上まとめると、「辛味」を感じ、「マイルド」を感じ、そして挽肉の「ザラ」を感じる……見せ場がことごとく"詰まって"ますね。

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　ポップでワイルド、これぞバーガー！きっちりキレイに収まらず、「はみ出す」感じが大変よし。その「ヤンチャ」要素こそが、私が求めていたものでした。まさに注文通り！いや、それ以上！

― shop data ―
●Restaurant
所在地: 東京都中央区日本橋人形町2-28-5　月村マンション1階
　　　東京メトロ日比谷線・都営浅草線人形町駅歩7分　地図
TEL: 03-3639-5201
URL: https://www.brozers.co.jp/
オープン: 2000年7月3日
営業時間: 11:00～21:30(LO21:00)
定休日: 不定休(ゆえに要確認)

2026.4.28 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 20:06| 【二ッ目！】 |

2026年04月27日

# YUMMY BURGER [下北沢] のビアチーズスマッシュバーガー

　東京・下北沢YUMMY BURGER(ヤミーバーガー)……改装後に訪ねるのは初めてですね。店内もさることながら、"外"が、ファサードが強化されました。さすが「世界で最もクールな街」に選ばれた下北沢は街全体に外国人が多く、そんな彼らに強くアピールすべく、ヤミーもパワーアップしています。

　外国人に「助けられている」と店主・尼崎さん。客層の半分以上は外国人。「また来るね！」と言って別れて、本当にまた再来日して訪ねて来る外国人客もいるそうで、そうした話から推測するに、日本のハンバーガーの質の高さとスタイルは、彼ら外国人の間で既に知られた存在になっているのではないか――と。

　これまでは本場米国のハンバーガーこそが正統で、本物で、日本のハンバーガーは独自の進化を遂げた「あくまで日本的なもの」――と、特に私はそのように理解して来たのですが、昨今の訪日観光人気の高さやSNSの急速な発展により、和食や寿司、ラーメンに続いて、「ついに日本のハンバーガーも」世界に注目され、評価されるようになったのかな……という。アメリカのハンバーガーとは量もテイストも違うけれども"Amazing!"だと。逆に「びっくり」だと。そんな"歓声"がここ下北沢では日夜挙がっているようです。

　ヤミーバーガーは「在日米国大使館公認プログラム」認定ハンバーガーショップに認定されています。牛肉はUS産のブラックアンガス。以前の部位はチャックロール(肩ロース)でしたが、今はショルダークロッド(ウデ)に。グレードはプライム。ずっとチャックを使って来たが、「そこまでいい肉である必要はないんじゃないか？」と考え直し、「工夫次第で肉はもっとおいしくなるのでは？」と研究に研究を重ねて、部位をショルダーに変更しました。

　ブロック肉で仕入れて店内で自家挽きまでは前と変わらずですが、今は挽き方が3種類。赤身は赤身、脂は脂など、部位によって細かに扱いを変えて、ある部位は二度挽きにするなど、3つのアタッチメントを駆使して丁寧にミンチ。大きさの異なるそれら3種類の挽肉を合わせて1個105gの「玉」にしています。以前は113gでした。とにかく手間のかかる(面倒くさい)ことを丁寧に作業しています。

　この1個105gの挽肉の玉をスマッシュ(片面のみ)。鉄板には軽くバター。バーガーメニューはレギュラー21品、キッズ3品＋マンスリーなど。2年前より増えてます。中から今日はビアチーズスマッシュバーガー Double￥2,750(税込)を。フライドポテト付き。昨秋、日比谷公園でおこなわれた「American Festival 2025」で食べた「Smoky SMASH」がそれはそれはおいしくて、またあんな感じの食べたいなぁ……という思いから。

　"Beer cheese"とは、ビールを使ったチーズスプレッド(塗り物)のことで、ヤミーではチェダー、ゴーダ、モッツァレラの3種のチーズにビールを加えて煮詰め→固めて成形。ビールは米国"Sierra Nevada Brewing"のペールエールを使用。これをパティの上に「ビロ～ン」と被せて、その上にキャラメリゼオニオンとレリッシュソース＝スイート＆ディルピクルスに自家製の粒マスタードを和えたもの。バンズはご存知、新宿「峰屋」の豆乳おからバンズ。ヒール(下バンズ)にハニーマスタード……という内容。

　感想……タッチがやわらか！しっとりソフトなバンズにパティのほどよい「つぶつぶ」食感。じっくり炒めたオニオンの「じゅる」感が美味！肉がよい。べったり単調な挽肉でなく「つぶつぶ」「コロコロ」と噛み締める食感があり、潤いもある、艶やかなビーフパティ。

　一方、バンズは「密」に詰まった生地感ながら、"窒息"するような目の詰まり方でなく、なめらかで、なだらかで、実にスムースな食べ口。どのバンズとも違う独特の感じ。ソレに包まれた各種食材は、角(かど)のない丸い味わいに適度に塩味が差して、底のハニマの甘い香りよさ、端々に感じるレリッシュの「つぶつぶ」。後味に残るチーズの味わい。

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　実に「高密度」なバーガーですね。味わいや食材の構成に一切の抜けや隙がなく、必要な要素ばかりが「ギュッ！」と凝縮された一品です。その密度の高さに比例して、満足度も"高"。「いいもの」を食べた食後の満足感。ヤミーのハンバーガーのスタイルがより一層"鮮明"になり、大いに進化した感じです。ポテトに添えられた自家製サウザンも美味！

→ # 11月22日(土)・23日(日)・24日(祝)、日比谷公園でAmerican Festival 2025開催！～ YUMMY BURGER [下北沢] のSmoky SMASH
# YUMMY BURGER [下北沢] のヤミースマッシュバーガー Double
# YUMMY BURGER [下北沢] のベーコンエッグバーガー
 # YUMMY BURGER [下北沢] の究極のチーズバーガー
 # YUMMY BURGER [下北沢] のチーズバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区北沢2-33-6　藤原ビル1F
　　　小田急・京王下北沢駅東口より歩3分　地図
TEL: 03-6416-8338
URL: https://yummy-burger.owst.jp/
オープン: 2022年5月13日
営業時間: 11:30～21:00LO　※日曜日: 11:30～19:00LO
定休日: 月曜日(祝日の場合、翌火曜休、要確認)

2025.4.27 Y.M

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2026年04月23日

# TRAVIS BURGER [亀戸] のチーズバーガー（再食）

　こちらも『ON THE ROAD MAGAZINE』の最新刊「 Vol.78」でご紹介したバーガーです……東京・亀戸TRAVIS BURGER(トラヴィスバーガー)のチーズバーガー￥1,650(税込)。これで2度目。初回はこちら。詳しいことは初回の記事を見ていただくとして……。

　初めて食べた時、飛び上がるほどおいしかった食べ物が「二度目も同じぐらいおいしい」確率はそこそこ「低い」です。"初対面"の評価はどうしても甘くなりがちで、二度目の評価は厳しく・細かくなりがちなので、初めての時の評価と感動を下回ることの方が常なワケですが、しかし、このチーズバーガーに関しては、初回の好印象も高評価も一切下がることなく、期待通りの味と内容を十分楽しむことが出来ました。それはなかなか「レア」なケースと言ってよいでしょう。だからこそ『ON THE ROAD MAGAZINE』でご紹介した次第です。

　手短に感想……1．豪州産アンガスビーフ120gパティのチョップ肉の噛みごたえ。2．店主中田(なかだ)さんが長年作り慣れたトマトソースのほどよい旨味。3．名店「グリムハウス」が作る特注ミルクバンズの独特の歯切れのよさ――これら3点がセットになって、このバーガーの魅力とおいしさをが形成されています。「噛みごたえ」「ほどよい旨味」「歯切れのよさ」の3点セット。彩りもきれい。

　基本のチーズバーガーの時点で「既にこんなにおいしい」のは大変喜ばしいことですね。フレンチフライとミニトマトのピクルス付き。ピクルスは自家製。背後に写るのはチョコバナナシェイク￥850(税込)。こちら店内にソフトクリームマシンがあります。ハンドミキサーで「ふわっ」と空気を含ませたソフトクリームでシェイクを作ってます。グラスもダブルウォール＝温度がキープされて、水滴も付かず。

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　次は何バーガーを行くかですね。"STANDARD"で確かな腕をもう一度堪能するか。"SPECIALTY"から気になるバーガーを選ぶか……どちらも同じぐらい魅力的な選択！　(つづく)

→ # TRAVIS BURGER [亀戸] のボロネーゼバーガー
 # TRAVIS BURGER [亀戸] のチーズバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都江東区亀戸3-45-14　M鈴木マンション1F
　　　JR・東武亀戸駅歩11分　地図
TEL: 03-5627-1919
アカウント: https://www.instagram.com/travis_burger_2025
オープン: 2025年12月18日
営業時間: 11:00～21:00(LO20:30)
※火曜日: ～16:30(LO16:00)
定休日: 水曜日(要確認)

2026.4.23 Y.M

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2026年04月16日

# Mikkeller Burger [二子玉川] のBig Chili Cheese

　「ボロネーゼバーガー」のあとはチリバーガー……別に図ったワケでなく、偶々です(笑)。東京・二子玉川Mikkeller Burger(ミッケラーバーガー)より。昨年11月の終わりに訪ねた時には5品だったバーガーメニューが、今はレギュラー8品に増えてます。増えたのはビーフパティ300gの「バーガーボスバーガー」に「フライドエッグチーズバーガー」、そしてこのチリチーズバーガー(Big Chili Cheese)単品￥1,600(税込)。

　パティが60gになりました。以前のパティは120g……と私のメモにはあるのですが、「いや、90gだ」という声もあり、スイマセン、定かでありません……とにかく今は60gになっており、その代わりと言うか、「ダブルパティ」が基本になりました。つまり60gパティ×2枚＝120gのスマッシュバーガー。ある意味王道なスタイルです。あとは全バーガー「チーズ」がデフォルトで入ってますね。

　そんな中、チリチーズバーガーは例外的にパティ「1枚」。でも、代わりに「じっくり煮込んだ自家製チリ」がどっさり150g乗ってます。つまり210gの挽肉を乗せた一品。

　カンダ時代のチリとは別レシピ。バーガーと同じ挽肉を使ってます。すなわち、店で毎朝挽いている国産短角牛＋NZ産グラスフェッドビーフでまずパティを作り、その余った挽肉をチリに回して"ロスゼロ"推進と。ただ炒めるのでなく"スマッシュ"してコゲ目をつけ、風味を出してからトマトで煮込み。豆はブラックビーンとキドニー。写真はサイドメニューのチリとチップス￥1,200(税込)の"お試し"サイズ。

　感想……このチリバーガーが美味！肉がイイ！さすが短角牛、肉そのものが芳ばしくて上質！カチカチ硬い挽肉でなく、粒に丸みと膨らみがあって、その「ふっくら」とした食べ口にチリの辛味とチーズのコクが絡む――そんな図式。

　チーズはシュレッドのチェダーかな？バーナーで「パリパリ」の「カリカリ」に炙った、そのコゲがまた芳ばしく。「サンワローラン」のバンズも生地の目が細かく「ふっくら」。そこへ生レッドオニオンの「サクサク」＆辛味。そしてこれらを流し込むミッケラー「Windy Hill」ヘイジーIPAの爽やかさ！そう、後ろに写っているのはオレンジジュースではありません(笑)。後味はチリの甘味。

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　挽肉そのものに味わいがあり、芳ばしさがあって美味。これまで食べたことがないタイプの食べ口豊かなチリバーガー。全体に「ふっくら」とした仕上がりです。すごく良し。記憶に残る一品！

2026.4.16 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:24| 【二ッ目！】 |

2026年04月13日

# TRAVIS BURGER [亀戸] のボロネーゼバーガー

　昨年12月18日オープンの東京・亀戸TRAVIS BURGER(トラヴィスバーガー)。バーガーメニューは"STANDARD"と"SPECIALTY"の大きく2系統。"STANDARD"は店主中田(なかだ)さんの古巣「BROZERS'」のバーガーにも近い「標準」「定番」な11品。"SPECIALTY"は中田さんの料理の基礎である「イタリアン」の要素をバーガーに取り入れた全7品という構成。中からボロネーゼバーガー￥2,090(税込)を行ってみましょう。ポテトとミニトマトのピクルス付き。

　↑イイ感じの写真が撮れたのですが、現在のボロネーゼバーガーはこの姿カタチではありません(笑)。その後"マイナーチェンジ"がなされて、内容・仕様が変わってます。本記事ではチェンジ「前」の写真を載せつつ、チェンジ「後」の内容について語りますので悪しからず。

　ボロネーゼとはこんなものです(笑)。つまり、挽肉の煮込み料理。ミートソースとの違いについてはこちら辺りを見ていただくとして、中田さんは「古式ゆかしい」レシピで作っているとのこと。バーガー用のものとは別に作ったトマトソースに、トマトペースト、ローリエ、ブイヨン、デミグラス、赤ワイン、肉の出汁、香辛料等を加えてアルコールを飛ばしつつ煮詰め、炒めた挽き肉をそこへ合わせて煮込むこと数時間。一度冷まして、味を落ち着かせてから使用。

　ボロネーゼの量は90g。パティは120g。豪州産アンガス牛・肩ロースのチョップ肉＋赤身の挽肉を半々合わせたパティで、グリドル調理の際、塩＋挽き立てのコショウを上から。バンズはご存知「グリムハウス」特注のミルクバンズ。これをオーブンでカラッとトースト。自家製のタルタルがヒール(下バンズ)に。パティの下にバターでソテーしたオニオンと"生"トマト。レタスはロメイン。仕上げにパルメザンチーズとイタリアンパセリをボロネーゼの上から……という、これがチェンジ「前」の内容です(笑)。

　↓こちらがチェンジ「後」。すぐ食べちゃったので、こんな写真しかないのですが……これが美味！

　「ボロネーゼソースの中にピザチーズを加え」「仕上げのチーズをパルミジャーノ・レッジャーノに」「イタリアンパセリは散らさず」といった変更がありました。軽く感想……食事中終始香るチーズの芳ばしさ。これぞパルミジャーノ・レッジャーノ！提供の直前に削って乗せてます。しかも「ふんだん」に。ボロネーゼの中に加えたチーズもダブルで効いて、結果、バーガー全体の勢いが増して、表情がウンと明るくなりました。

　かぶりつけば、チョップ肉の「クニクニ」とした食感。「イイ肉」を食べている実感。上にアツアツのボロネーゼが来て、下にチョップ肉が贅沢に配置されて――そんな構成。チリバーガーと似てますね。ほぼ「紙一重」と言っても過言ではないですが、チリとボロネーゼ、「その差をどう出すか」がこのバーガーが成立するための必須条件とも言えます。

　中田さん曰く、パスタ的な解決を考えるなら、それは「コク」であると。コクや旨味を「チーズ」で出して、豊かな表情や迫力を表現するという、中田さんのこの試みはみごと的中、良い方へ向かいました。バンズの適度な甘味もよく機能して、バーガー全体に非常に食感豊か。但し、ロメインレタスはちょっと硬かったかな。

§　§

　とにかく、チリバーガーとは差別化された「ボロネーゼバーガー」として無事成立してましたので、トラヴィスバーガーに特別な価値と魅力を添えるメニューとして、前途有望ではないかと思います。但し、これが完成形ではないかも知れません。既に内容が変わっているかも知れませんので。今ごろどう進化しているやら……。　(つづく)

→ # TRAVIS BURGER [亀戸] のチーズバーガー

2026.4.13 Y.M

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2026年04月10日

# バーガーキングのスパイシーサルサアボカドワッパー

　ここ最近ブログの調子がちょっと悪くて新規の投稿を控えていたのですが、どうやら解決しそうなのでボチボチ再開します……。

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　本日は目下国内350店舗のバーガーキングより。3月の初めに開かれた「メディア感謝の会」にて紹介された期間限定バーガーのひとつ、スパイシーサルサアボカドワッパー単品￥940(税込)。リリースこちら。

●ポイントその1……全国規模のバーガーチェーン(全国30店以上としましょうか)で、"常時"アボカドバーガーを出しているのは「フレッシュネス」「クア・アイナ」とバーキンぐらい。

●ポイントその2……他のチェーン同様、バーキンのアボカドも「生」です。冷凍品でなく、生のアボカドを各店舗でカット。

●ポイントその3……その生アボカドを乗せた「アボカドワッパー」の派生・アレンジ商品が2月27日発売の3品と、4月3日に後追いで発売された3品の計6品……。

■第1弾：2026年2月27日(金)～
・スパイシーサルサアボカドワッパー
　単品940円、セット1,240円
・ダブルスパイシーサルサアボカドワッパー
　単品1,340円、セット1,640円
・チーズスパイシーサルサアボカドワッパー
　単品1,040円、セット1,340円

■第2弾：2026年4月3日(金)～
・クリーミーマヨアボカドワッパー
　単品940円、セット1,240円
・ダブルクリーミーマヨアボカドワッパー
　単品1,340円、セット1,640円
・チーズクリーミーマヨアボカドワッパー
　単品1,040円、セット1,340円

　なお、アボカドワッパーのアレンジは今回が初"ではない"です。私も2023年に「チーズメキシカンアボカドワッパー」を食べてます。

　それで今年のスパイシーサルサアボカドワッパー……いつもの直火焼き4.4oz(約125g)？パティに直径5インチ(約13㎝)のセサミバンズ、店内でカットしたレタス・トマト・生オニオン、上にマヨネーズ、下にピクルス……これが「ワッパー」の基本仕様で、そこへ"クリーミーなアボカド"と"トマトのコクとにんにくの旨味に、6種のハーブ＆スパイスでほどよい辛さを加えた「特製サルサソース」"を乗せた一品。

　こちらが「メディア感謝の会」の際に用意された"撮影用"です。一方、↓の写真は首都圏のバーキン某店へ行った際に撮ったもの。撮影用と商品実物と、出来映えはいかがでしょう――。

　感想……まず感じるのは野菜の冷たさ。鮮度を保つため低い温度で管理しているのかな？別にそれが"興ざめ"というワケでなく、その野菜の低温を感じた直後、今度は"のど"の奥で「ヒリリ」……これが特製サルサソースか。その「ヒリリ」の下に、直火で焼いたパティの存在感。呑み込む際にグッと感じるボリューム感。で、また「ヒリリ」が来て、「ぶよっ」とマヨが来て、アボカドはそんなに味はせず、やや硬めの食感がメイン……という感じのワッパー。

　ここで●ポイントその4……それらの食味・味わいの「根底に常に肉」があり、各種食材の味わいがその上に積み上がっている――という、その「組み立て」が確立されてますね。ワッパーの「揺るぎなさ」を感じます。サイドのポテトも「ぼてっ」と太めで、総じてゴツゴツと無骨なボリューム感。なるほど、その辺りがバーガーキングの「満足感」「充実感」「お得感」に直結しているのかな……という私の分析。

§　§

　「テリヤキワッパー」の時にも同じことを書きましたが、このアボカドのワッパーも「アボカドバーガー」ではなく「ワッパーのアボカド味」なんですよね。どこまで行ってもメインは「ワッパー」なんですよ。その揺るぎなきスタイルが素晴らしいですね。そんな"一本鎗"な戦い方で350店まで増やすとは……あっぱれ！バーキン！

2026.4.10 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:30| 【二ッ目！】 |

2026年04月07日

# JUSTABURGER [新日本橋] のジャスタバーガー＋ランチソース

　そんな中、JUSTABURGER(ジャスタバーガー)です。場所は東京・三越前または新日本橋。都心に出た"ついでに"ふらっと寄りやすい好立地の地下1階。最後に訪ねたのは2025年3月……1年空いたんだ。時が経つのは早いもので。メニューは変わらずですが、価格が70円アップしました。1,430円から1,500円に。このご時勢を思えば、よく抑えている方です。

　で、基本的な話は前回の記事などで補っていただくとして、訪ねたこの日は「ランチソース」なるソースが"裏メニュー"的にあるというので、ジャスタバーガー＋ランチソースを。フレンチフライ付き￥1,500(税込)。

　ランチとは「ランチドレッシング」のことですね。ジャスタではヨーグルト、ディル、玉ねぎ、挽きの細かいブラックペッパーで作っていて、ニンニクは入れず。そこで「アイオリ」と差別化とのことですが、でも、ランチにガーリックは必須じゃなかったかな？

　バーガーの仕様に一切変更なし。詳細は前回記事をぜひ。短く感想……食べ口のおいしさ！理屈や能書きナシに、ハンバーガーの方から「スッ」と入り込んで来るような「素直に」おいしいバーガーで、持った感じのコンパクトさと言い、いつまでもアツアツなところと言い、強めな塩加減と言い、要するに「シンプル」で「ポップ」。バンズに塗ったバターの風味がプンプンと利いて、そこへランチソース＆きゅうりのピクルスの青くさ～い風味が堪らず。そしてドーナツ店「グランパ」が作るポテトバンズのしっとりとツヤのある生地感。

　何よりパティが「ふっくら」美味！その昔、"チョップ肉"のバーガーが全盛だった頃、行く店行く店どこも"チョップ"で、「あごが疲れるな」と思い始めたその時、挽肉で作ったフツウ～のバーガーを食べて「なんて落ち着くんだろう！」としみじみ感動した――2026年のいま、ソレと同じ感覚を今度は"スマッシュ"で感じているなと……この夜、ついにソレに気づきました(笑)。

§　§

　とにかく素直に美味！電光石火、ひと口目から"出合い頭"的に美味！大変よいですね！

→ # JUSTABURGER [新日本橋] のジャスタバーガー＋アイオリソース（再々食）
# JUSTABURGER [新日本橋] のジャスタバーガー＋ケイジャンソース＋スマッシュベーコン
 # この日はNIHONBASHI PUBLIC JAZZ
# JUSTABURGER [新日本橋] のジャスタバーガー＋テリヤキソース
 # JUSTABURGER [新日本橋] のジャスタバーガー＋アイオリソース（再食）
# JUSTABURGER [新日本橋] のジャスタバーガー＋ケイジャンソース
 # JUSTABURGER [新日本橋] のジャスタバーガー＋アイオリソース
 # 422 JUSTABURGER [新日本橋]

― shop data ―
所在地: 東京都中央区日本橋本町3-2-8　THE A.I.R BUILDING B1F
　　　JR総武線快速新日本橋駅歩2分
　　　東京メトロ半蔵門線三越前駅歩3分　地図
TEL: 03-6262-6475
アカウント: https://www.instagram.com/justaburgertokyo/
オープン: 2024年3月1日
* 営業時間 *
火～金: 11:30～15:00, 16:00～20:00(LO19:30)
金・土: 11:30～15:00, 16:00～22:30(LO22:00)
定休日: 日曜日・月曜日(要確認)

2026.4.7 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:02| 【二ッ目！】 |

2026年04月04日

# ファーストキッチンのFKスマッシュバーガー

　と言うことで、4月2日よりリニューアルしたファーストキッチン(FK)の「スマッシュパティ」……「パティのリニューアルは6年ぶり」「1977年の創業以来初めてスマッシュパティを導入」とのこと。全国規模のハンバーガーチェーンでも「ついにスマッシュを始めたか」と、極めて象徴的な出来事に私は捉えています。ハンバーガー"シーン"の移ろいと変化を感じますね。

　リリースこちら。スマッシュバーガーとはザッとこんな感じの作り方のバーガーです。FKでは↓写真のような器具でパティをスマッシュして(潰して)います。

　この器具はリニューアルに合わせて新たに導入したものでなく、以前から調理に使っていたものだそう。パティの両面をスマッシュしてます。この写真のようなボール状ではなく、あらかじめ平たく成形されたパティをスマッシュ。従来のパティより厚みがありますが、サイズは80g。これまでFKには100gと48gの2種類のパティがありましたが、この春、80gの1サイズに統一されました。

　サイズや調理法だけでなく、"「和」の調味料を隠し味に使用し、より日本人好みの味わいに仕立て"というリニューアルも実施。「和」の調味料とは、醤油と味噌。さらに玉ねぎ、料理酒などもパティの「中」に。だけでなく、ダイス状にカットした「カット肉と牛挽肉を合わせる」という――つまり、パティそのもののキャラクターがガラリと変わりました。その変化をFKスマッシュバーガー￥540(税込)で確認してみましょう。

　味付けをかなり感じます。端々に味噌感。常に独特の味わいあり。そして意外やパティに潤いあり。大き目にカットした肉の粒が端々に感じられて、それを「噛み締める」食感が頻繁に。一方で、スマッシュ独特の「カリッ」とコゲた感じはあまりしなくて、「スマッシュなのか」と問われると「また別なものかも」と返したくなるような、そんな「独自」なパティが誕生しました。バンズはてっぺんに切れ目の入った"クラシックでない"バンズ。あとは基本の生野菜3点とマヨネーズのみ。シンプル。

§　§

　ポイントは「和」ですね。方向は明確です。国産バーガーブランドの"アイデンティティ"を活かすべく、流行りのスマッシュを採り入れつつも「和」であることは変えず・譲らず。さらにチョップ肉の要素も入れて、結果として「独自」なスマッシュパティが生まれた感じです。4月2日にまずはデビューして、ここから「どう展開して行くか」が見ものです。独自の色・独自のバーガーを築くことが出来るかどうか――。

2026.4.4 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 15:31| 【二ッ目！】 |

2026年04月03日

# ファーストキッチンのファーストクラシックバーガー（再食）

　本年3月31日、国内のすべてのロッテリアが閉店しました。その陰で、徐々に店舗数を減らしているのがファーストキッチン。「ウェンディーズ・ファーストキッチン」でなく"単体の"ファーストキッチン(FK)の方です。現在国内30店……東京8、神奈川5、埼玉2、千葉2、茨城1、滋賀1、大阪1、岐阜1、愛知5、福岡4。そんなFKがこの春、メニューを一新して「スマッシュ」を始めるという……リリースこちら。

　スマッシュというのはご存知「スマッシュバーガー」なる調理法のハンバーガーのことです。4月2日からビーフパティを使ったすべてのバーガーが「スマッシュ」になります。それに伴い、新たに登場するバーガーと、入れ替わりで無くなるバーガーとがあって、そのひとつが看板級のメニュー……ファーストクラシックバーガー￥650(税込)です。

　2020年2月に登場したファーストクラシックバーガー(リリースこちら)は、なかなか気合の入ったバーガーで、「焦がし醤油入りの特製旨味バンズ」と「利尻昆布出汁入りの旨味ビッグビーフパティ」を新たに導入した「和の旨味」を指向した一品。このバーガーをベースにしたシリーズも以来"何十作"と発売されて来たワケですが、それが不意に終わってしまうというので、久しぶりに食べてみたところ……久しぶりに美味！

　パティはサイズ100g。間にトマト、レタス、オニオンの生野菜3点とピクルス、ソース類はマヨネーズとケチャップのみというシンプルでクラシカルな構成。これが純粋＆素直においしい。まずパティとバンズの「モノ」の良さ。品質の良さ。ほんわり肉の旨味。ケチャップによって強調されたピクルスのフルーティーな酸味が甘くみずみずしく、後味も大変よし。スッと素直に入って来るおいしさと食べ口で、「コレを無くすのはモッタイナイな」と正直ちょっと。「豊かなもの」を食べた印象。

§　§

　いわゆる"クラシックバーガー"はフレッシュネスには以前からあり、バーガーキングにおいては「ワッパー」が、ウェンディーズにおいては「ウェンディーズバーガーUSA」がそれに当たるので前からあるとして、そこへロッテリアが「ロッテリアクラシックバーガー」を2018年に発売、FKも2020年に「ファーストクラシックバーガー」を出したことで、国内の主だったバーガーチェーンが"クラシックバーガー"をメニューに持つ時代がありました。ですが、その時代もまた徐々に変わり、新たなスタイルに移行しつつあるのかな……という。それが「スマッシュ」です。　(つづく)

2026.4.3 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 15:34| 【二ッ目！】 |

2026年03月24日

# モスバーガーのチーズベーコンテリヤキバーガー

　3月18日に発売されたモスバーガーの"元祖"「テリヤキバーガー」のバリエーション2品。数量限定が「とろったまベーコンテリヤキバーガー」で、期間限定がチーズベーコンテリヤキバーガー￥590(税込)。リリースこちら。

【モスが元祖のテリヤキバーガー 2026】

＜リニューアル商品＞
・テリヤキバーガー 470円
　※＋160円でパティをダブルに、＋20円でソイパティに変更可
・販売期間：2026年3月18日(水)～

＜新商品＞
・とろったまベーコンテリヤキバーガー 590円　※数量限定
・チーズベーコンテリヤキバーガー 590円　※期間限定
　※＋160円でパティをダブルに変更可
・販売期間：2026年3月18日(水)～5月中旬

　よく考えると、上記の3品のうち、このバーガーだけがポスターデザインに"居ない"んですね。ナゼだか。ですが、「テリヤキにベーコン＆チーズ」の組み合わせは「初めて」とのことで。モス史上「初」のテリヤキベーコンチーズですが、当ブログ内を見渡すと、例えば東京・立川「OLD NEW DINER」のテリヤキベーコンチーズバーガーなどは"傑作"として何度も紹介してますので、一般的には決してめずらしい組み合わせではありません。

　ベーコンは5mm厚。そこへいつもの白いチーズ。レタスの上で「ぐじゅり」としているのはマヨネーズ。正式な呼称は"カロリーハーフマヨネーズタイプ"。その上がパティかな。テリヤキソースを「どうリニューアルしたか」についてはこちらの記事でご確認下さい。

　感想……"入口"はしっかり濃く強く、その後は「スッ」と自然に入って来る新テリヤキソースの甘味。厚みあり＆存在感のあるベーコンの塩気が利いて、一方、白いチーズはおとなしめ。その下に新鮮なレタスの重なり。「テリヤキバーガーの一種か」と問われると「違うかも」と私なりには答えたくなる、また違った表情のバーガー。

　コレはコレで新種で別種。テリヤキバーガーはテリヤキバーガー。まぁソレはソレとして……そこに「いちご」の酸味がまぁ～合うこと！

　この記事に書いたように、先行して発売された「まぜるシェイクいちご～とちあいか～」に続き、いちごミルク～とちあいか～ Mサイズ￥420(税込)が3月18日に発売されまして(リリースこちら)。何でも牛乳は「春と秋がおいしい」ので、だからミルクがおいしい季節においしい「いちごミルク」を味わって欲しかった――という趣旨の一杯です。これが本気で美味！食事をおいしくさせ、おいしく食べ進ませる栃木県産「とちあいか」の酸味と甘味がさわやかで堪らず！

　シェイクもミルクも5月中旬まで販売なので、しばらく楽しめますね。どちらもわざわざ飲む価値あり！

2026.3.24 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:27| 【二ッ目！】 |

2026年03月21日

# Niki★DINER [群馬・高崎] のスマッシュチーズバーガー

　3月10日にFM NACK5『THE SEITARO★RADIO SHOW「1700」』に電話出演して群馬・高崎のNiki★DINER(ニキダイナー)を紹介しました。その際"イチオシメニュー"として挙げたバーガーのひとつ、スマッシュチーズバーガー￥2,380(税込)をあらためてご紹介します。←これはパティ2枚＝ダブルの値段です。シングルなら￥1,500(税込)。

　ニキのバーガーは「オーロラスマッシュバーガー」と「BBQソースバーガー」の2タイプあります。前回記事の「Niki★チーズバーガー」は"BBQソース"の方で、レタス・トマト・オニオンの生野菜3点が入ったクラシカルなバーガーでした。一方の"オーロラスマッシュ"は、ここ最近、日本でも盛んな「スマッシュバーガー」という調理法のバーガーです。

　ボール状に丸めたままの挽肉を「ギューッ！」と上から押し潰して(スマッシュ)焼くスタイルがスマッシュバーガー。「表面がカリカリに焼ける」「早く焼ける」「仕込みの手間が要らない」といったメリットがありますが、ニキダイナーでは「平たく成形したパティに」スマッシュしています。それはそれで「いろいろメリットあり」と吉澤店長。

　上州牛のスネ肉100％・100gのパティを×2枚＝ダブルが基本。スマッシュの時は塩を振らず。だからコショウと"魔法のスパイス"だけ振るのかな？バンズは高崎「パン工房シエル」作の80g。チーズはシュレッドのチェダーとゴーダを店で混ぜたもの。"オーロラスマッシュ"シリーズのバーガーは、他にオーロラソース、キャラメリゼしたオニオン、スイートピクルスのスライス、ハニーマスタードが入って、生野菜ナシ……という内容。

　それで今回"試み"に、平たく成形したパティでなく、2つ上の写真のような「玉」の状態からスマッシュしてもらいました。それが本来のスマッシュですが、果たしてどうなるか・どう変わるか……。

　感想……スマッシュのコゲの風味に混ざって微かなスパイスの香り。「しとっ」と吸い付くような生地のバンズに「ゴリゴリ」と強めのコショウ。「ガリガリ」とパティ。少しドライ目なパティで、呑み込む際に「グッ」と力が入る感じ。それらを彩る甘い味付けはオーロラソースやハニーマスタードなどによるもの。ピクルスも他の食材の熱が伝わって温かく・甘く。オニオンは吉澤さん愛用の中華鍋でオリーブ油、バターなどともにじっくり炒めたもので「それだけで固形のソース」と吉澤さん。

　「玉」からスマッシュした分、前回食べた「スマッシュプレーンバーガー」の時と比べて、中心部が「ふっくら」したかなと思います。コゲた挽肉のガリガリ・ザラザラ"一辺倒"でない、変化と豊かさが食べ口に生まれた気がします。

§　§

　中心は甘くてホット。その輪郭をパティの「ガリガリ」とバンズの「しとっ」が縁取る――そんな独特のスマッシュバーガー。それらの"合間"を縫ってチーズのコク、そして"魔法のスパイス"がゼツミョ～に誘い込み、惹き込む……。吉澤さんはこの「スパイス使い」が巧みで、極めて特徴的ですね。ニキのバーガーにおいても、それは顕著！　(つづく)

→ # Niki★DINER [群馬・高崎] のNiki★チーズバーガー
 # Niki★DINER [群馬・高崎] のスマッシュプレーンバーガー
 # Niki★DINER [群馬・高崎] のメキシカンHOTチリチーズバーガー

 # この日は東京・神田「GOURMANDS」でジビエ！
# 123 GORO'S☆DINER [外苑前]

― shop data ―
所在地: 群馬県高崎市八島町222　高崎モントレー5F
　　　JR・上信電鉄高崎駅直結歩3分　地図
TEL: 027-388-1731
アカウント: https://www.instagram.com/nikidiner/
オープン: 2025年11月29日
営業時間: 11:00～21:30(フードLO20:30)
定休日: 施設に準ずる(要確認)

2026.3.21 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 15:27| 【二ッ目！】 |

2026年03月20日

# Niki★DINER [群馬・高崎] のNiki★チーズバーガー

　3月10日放送のFM NACK5『THE SEITARO★RADIO SHOW「1700」』に電話出演して、今イチオシのお店を"1店だけ"ご紹介しました。それが群馬・高崎Niki★DINER(ニキダイナー)。放送中に話題に挙げたニキの"イチオシメニュー"をあらためて紹介します……。

　バーガーメニューは全9品。大きく2タイプあって、「その1．オーロラスマッシュバーガー」全5品はスマッシュバーガーと呼ばれる昨今話題の調理法によるバーガー。パティは上州牛の自家挽き100gを2枚重ね＝ダブルがデフォルト。で、生野菜は入らず――と前回説明しましたが、その後、挽肉は「肉屋が挽いてくれるように」なったそうで。それまで店長・吉澤さんがずっと挽いてましたので。これで多少なり仕込みがラクになったんじゃないでしょうか。

　そしてもうひとタイプの「その2．BBQソースバーガー」は生野菜3点が入った、豪州産ブラックアンガス120gパティのバーガーでしたが、こちらの4品も「すべて上州牛パティに」統一されました。

　前回は「スマッシュプレーンバーガー」「メキシカンHOTチリチーズバーガー」という"スマッシュ"ばかり2品を食べたので、今回は生野菜ありの「BBQソースバーガー」のシリーズからNiki★チーズバーガー￥1,650(税込)を。

　パティは上州牛のスネ肉100g。スマッシュまで行かない程度に薄く伸ばし、塩と黒コショウを軽く振って、仕上げにBBQソースと"魔法"のスパイス。バンズは高崎「パン工房シエル」作の80g。チーズはシュレッドのチェダーとゴーダを「店内で」ミックス。野菜はレタス、トマト、生オニオンのスライス。BBQソースは「GORO'S」の時からレシピ変わらず。あとはマヨネーズ……これが教科書から抜け出たような完璧なバランスとプロポーション！

　かぶりつくと「ワシーッ！」と野菜のイイ～歯切れ。特にレタスは余計な水分を完全にシャットアウトして「パリーッ！」と軽快。普段食べているレタスと同じものとは思えない「パリパリ」食感。「ふわっ」とやわらかなバンズにややドライな挽きのパティ。ポップなBBQソース。コショウのカリカリ。全体にライトでポップ。軽～く仕上がっているようで、これは名人芸！

　特にバンズの生地感が独特。「ふ～んわり」沈み込む感じが特徴的ですね。そしてBBQソースの食欲そそるイイ酸味。なお、↑の写真中央の茶色い破片のようなものは「チーズのおこげ」だそうで。「おいしいので入れてます」と吉澤店長。確かに時折「パリッ！」と来ます。

§　§

　ここまで3バーガーを食べた感想でゆくと、野菜が入ったクラシカルなバーガーの方が好きかな？スマッシュよりも。でもまだ、これで終わりじゃないので……。　(つづく)

→ # Niki★DINER [群馬・高崎] のスマッシュプレーンバーガー
 # Niki★DINER [群馬・高崎] のメキシカンHOTチリチーズバーガー

 # この日は東京・神田「GOURMANDS」でジビエ！
# 123 GORO'S☆DINER [外苑前]

2026.3.20 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:48| 【二ッ目！】 |

2026年03月14日

# バーガーキングのアルファキング・イエティザ・ワンパウンダー

　13日金曜日に発売になったバーガーキングのアルファキング・イエティザ・ワンパウンダー￥2,390(税込)。「ビーフ4枚を使用した"ワンパウンダーシリーズ"」のひとつで、私の調べでは2022年以来5年連続で"冬場"に登場……今年のみ"3月"に入りましたが。

【バーガーキングの"イエティ"】

■2026年
・2026年3月13日(金)～
・アルファキング・イエティザ・ワンパウンダー
　単品2,390円、セット2,690円
・総カロリー1,713kcal、総重量543g

■2025年
・2025年2月14日(金)～
・グレートキング・イエティザ・ワンパウンダー
　単品2,090円、セット2,390円
・総カロリー1,692kcal、総重量550g

■2024年
・2024年2月2日(金)～
・グレートキング・イエティザ・ワンパウンダー
　単品1,990円、セット2,290円
・総カロリー1,637kcal、総重量550g

■2023年
・2023年2月17日(金)～
・キング・イエティザ・ワンパウンダー
　単品1,750円、セット2,050円
・総カロリー1,495kcal、総重量507g

■2022年
・2022年2月18日(金)～3月3日(木)
・キング・イエティ超ワンパウンドビーフバーガー
　単品1,750円、セット2,050円
・総カロリー1,590kcal、ビーフ総重量499g

　「イエティ」というのはヒマラヤ山脈に棲息するUMA(未確認生物)、要するに「雪男」のことですね。それで私の調べでは、バーガーキングが2022年7月に発売した「マキシマム超ワンパウンドビーフバーガー」が国内バーガーチェーンにおいて単品価格2,000円を超えた最初のバーガーで、この動きのおかげで「価格を抑える」方向から「価値を高める」方向へと、バーガー界は大きく幅を広げることが出来た――と私は考えています。詳しくは↓をご覧下さい。

　■マイナビニュースPREMIUM
　2,000円超も普通に? 専門家に聞く高級ハンバーガー増加の背景

　「総重量」と「総カロリー」が毎年明らかにされていますので、↑の一覧に加えておきました。細かい比較までは今回はしません。さらにバーガーの内容が毎年明らかになっています。今年は……ビーフパティ×4枚、ゴーダチーズ×4枚、ベーコン×4枚、ホワイトチーズソース、ピクルス、ケチャップ、マヨソース、肉の味を引き立てる塩・コショウ、そしてセサミバンズ……というのが概要。

　バンズは「トーストした5インチ」とあるので"約13㎝"で変わりナシですが、果たしてワッパーパティの今のサイズは何グラムなのか？ 4.4oz(約125g)のままなのか？そんな疑問を残しつつ、以下感想……これは「肉」です(笑)。肉のカタマリ。日本相撲協会とコラボした「BABY BODY BURGER」を去年「ABEMA的ニュースショー」でご紹介しましたが、その時の感想とほぼ変わりなく、どんな味付けが施されようとも、とにかく「肉」。肉のカタマリです。そのカタマリに、只々「ひたすら」に向き合い、食らいつき、食べ続ける……そんなバーガー。ある意味ストイック！もちろんド迫力！

§　§

　いわゆる"big meal"に属するバーガーでしょう。その分野の代表的な地位をバーガーキングが「占めつつある」というのが、今の国内バーガー界の情勢でしょうか。なお、「ハーフカット」出来ます。注文の際にレジでオーダーすると、半分に切って出してくれます。一人旅より「旅は道連れ」の方がよいかな？出来れば「ビール」が欲しいですね。

2026.3.14 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 14:25| 【二ッ目！】 |

2026年03月01日

# ウェンディーズ・ファーストキッチンのカリフォルニアバーガー（再食）

　「N.Y. バーガーズ」を食べた次は"カリフォルニア"を……ウェンディーズ・ファーストキッチン、2月19日発売の期間限定新商品は「カリフォルニアバーガー」全4品。"アメリカンジャーニー"シリーズ「第4弾」とのことで、これまでの第1弾から第3弾までを振り返ってみました……。

【ウェンディーズ・ファーストキッチンのアメリカンジャーニー】

■アメリカンジャーニー第4弾
「カリフォルニアバーガー」など4種登場！
・販売期間：2026年2月19日(木)～5月中旬(予定)
・カリフォルニアバーガー 950円
・カリフォルニアバーガーダブル 1,350円
・カリフォルニアチキンフィレバーガー 850円
・Jr.カリフォルニアバーガー 600円

■アメリカンジャーニー第3弾
「ジャックダニエルBBQバーガー」が食欲をそそる！
・販売期間：2025年10月9日(木)～11月下旬予定
・ジャックダニエルBBQバーガー 950円
・ジャックダニエルBBQバーガーダブル 1,350円
・ジャックダニエルBBQチキンフィレバーガー 850円
・Jr.ジャックダニエルBBQバーガー 650円

■アメリカンジャーニー第2弾
“ハワイ”をイメージした「ロコモコバーガー」登場！
・販売期間：2025年6月19日(木)～8月中旬頃予定
・ロコモコバーガー 890円
・ロコモコバーガーダブル 1,400円
・ロコモコチキンフィレバーガー 790円
・ロコモコスパイシーチキンフィレバーガー 790円
・ロコモコクリスピーチキンバーガー 600円
・Jr.ロコモコバーガー 600円

■アメリカンジャーニー第1弾
「カリフォルニアバーガー」など4種登場！
・販売期間：2025年3月6日(木)～5月中旬予定
・カリフォルニアバーガー 900円
・カリフォルニアバーガーダブル 1,300円
・カリフォルニアチキンフィレバーガー 800円
・Jr.カリフォルニアバーガー 550円

　と言うことで、2年連続2度目のカリフォルニアバーガー￥950(税込)です……「“コブサラダ”をイメージして、アボカドマヨとコブマヨソースを組み合わせ」たところまでは一緒で、今年はチーズと生オニオンのスライスがなくなり、代わりにレタスとトルティーヤチップスが加わる――という変更点。

　このリニューアルが非常に好い方向に働いていて、去年の記事に「ちょっと味が集まり過ぎかな」と書いた点が、チーズをなくしたことで一気に解消されたように感じます。顔を近寄せると、トルティーヤチップスの芳ばしい風味。かぶりつけば、やわらかなバンズ、ソフトなアボカド……「やわらか」も「ソフト」もどっちも同じ意味でしょ(笑)……そしてチップスの「パリパリ」、パティの挽肉の「ザラザラ」。

　パティは変わらず豪州・英国産牛使用の100g。バンズもいつものウェンディーバンズ。そこへフレッシュなレタスとフレッシュなトマト。ライトなコブマヨソースはトマトとの相性好し。その下で「ザラザラ」と肉粒感を残す四角いパティ。バーガーを下支えする、このパティの安定感が非常に好し。常に「肉」が最も強く印象を残す、大変よい"着地"のバーガー。

§　§

　去年のカリフォルニアより良いですね。で、ひとつ前の期間限定「マッシュルームメルト」はビーフのみ8品でしたが、カリフォルニアはひさびさのビーフとチキン"同時発売"なので、続けて「カリフォルニアチキンフィレバーガー」も行ってみました……。　(つづく)

2026.3.1 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 07:00| 【二ッ目！】 |

2026年02月25日

# マクドナルドのN.Y. 肉厚ビーフペッパー＆ビーフソテー

　遅まきながらマクドナルドの「N.Y. バーガーズ」を食べて来ました。リリースにある通り、2022年、23年、25年、今年と、計4度発売しているようですが、私は今年が「初」ニューヨークです。「ビッグアメリカ」のニューヨークバーガーも食べたことないかな？

【マクドナルドのN.Y. バーガーズ】

■2026年
・2026年2月4日(水)～3月上旬(予定)
・N.Y. 肉厚ビーフペッパー＆ビーフソテー 560円～
・N.Y. ジューシーチキンホット＆ペッパー 490円～
・N.Y. タルタルシュリンプガーリック＆バジル 490円～
・＜朝マック＞ N.Y. ソーセージペッパー＆ビーフソテーマフィン 400円～
・＜夜マック＞ N.Y. ダブル肉厚ビーフペッパー＆ビーフソテー 790円～

■2025年
・2025年2月5日(水)～3月上旬(予定)
・N.Y. バーベキュー肉厚ビーフ＆チーズ 540円～
・N.Y. ジューシーチキンザクザクスパイシー 490円～
・N.Y. レモンタルタルシュリンプ 490円～
・＜朝マック＞ N.Y. バーベキューソーセージ＆チーズマフィン 390円～

■2023年
・2023年10月25日(水)～11月下旬(予定)
・N.Y.肉厚ビーフ＆ポテト 530円～
・N.Y.バッファローチキン 460円～
・N.Y.デリシュリンプタルタル 490円～
・シャカシャカポテト 3種のチーズ味ポテト単品＋40円～

■2022年
・2022年2月9日(水)～3月上旬予定
・肉厚ビーフバーガーペッパー＆チーズ 460円
・グリルチキンバーガーソルト＆レモン 440円

　22年に2品からスタートして、翌23年から牛・鶏・えびの3品体制。朝マックは去年から。夜マックは今年から。こうした期間限定モノの"朝マックバージョン"が近年増えてますね。そして23年が「♪カ～モンベイビ～」の年で、この年だけ「秋」の発売と。

　まずはN.Y. 肉厚ビーフペッパー＆ビーフソテー￥560(税込)。22年と比べて100円アップの500円超え……"つなぎを使っていない厚みのある100％ビーフパティに、ブラックペッパーがアクセントのビーフフィリングとスイートレモンソースを合わせ、シャキシャキのレタスと一緒に、ポピーシードをまぶしたでこぼこで濃い焼き色が特長の特製バンズでサンドしました"。

　"ソテーしたビーフとオニオンの旨みが決め手の粒マスタードとブラックペッパーの効いたビーフフィリングと、マイルドなスイートレモンソースの組み合わせがやみつきになる、ニューヨークをイメージした味わいの食べごたえ抜群の一品です"……説明文以上。まぁ～長いこと！

　肉厚ビーフは75g、「サムライマック」と同じパティ。バンズは四角いスクエアバンズ。去年の「エヴァンゲリオンバーガー」のバンズとはまた違うのかな？

　感想……まずはレタスと"スイマヨ"味。そこへドライなバンズ＆ビーフが来て、変化を加えるビーフフィリングは「とろ旨すき焼き月見」などを彷彿とさせるテイスト。肉厚ビーフがややドライ。火が入り過ぎたか、「ぼそっ」とした食べ口が目立つ。

§　§

　と言うことで、思っていたよりもドライな食べ口でした。続いてもう一品、「N.Y. ジューシーチキンホット＆ペッパー」も行ってみましょう。　(つづく)

2026.2.25 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:52| 【二ッ目！】 |

2026年02月22日

# Niki★DINER [群馬・高崎] のスマッシュプレーンバーガー

　「Ju the burger」での食後、お向かいの姉妹店「SPICE american bake shop」へ行き、桐生の市街をさらに回ってドーナツやら甘納豆やらを仕入れた後、本当は高崎パスタ"四天王"のひとつ「シャンゴ」へ行く予定だったのを"曲げて"、向かった先は高崎・Niki★DINER(ニキダイナー)……二日連続。

　あらためて場所は高崎駅の"駅ウエ"「高崎モントレー」の5階・レストランフロア。この写真で見ると、左手のちょっと迫り出した辺りですね。ニキのカウンター席から外を覗くと、「高崎オーパ」が向かいに見える、そんな位置関係。モントレーは1階にマクドナルド、ミスタードーナツ、2階にスタバ、4階にタリーズと、おなじみの国内有力チェーンが揃いに揃っていて、その上に「ニキ」という――そんなロケーション。

　地元的に栄えているのは西口ですが、駅としては東口の方が新幹線口で、東海道新幹線における「ASTY(アスティ)」的な土産物売り場があるのも東口の「イーサイト高崎」の方。東京駅直結の大丸東京の地下食品売り場で「BLACOWS」のハンバーガーがかつて売られていましたが、ニキさんもせっかく"駅の上のニキ"なので、新幹線でこれから東京まで戻る人向けに「車中で食べるバーガー」など売れたらよいかな……などと思いつつ。

　そんなニキのバーガーメニューは現在9品。大きく2系統あって、「オーロラスマッシュバーガー」とある方は、その名の通りの「スマッシュバーガー」。ハンバーガーのレシピ本の監修までやっている吉澤さんですが、実は商品としてスマッシュバーガーを扱うのは今回が「初」と。初スマッシュですね。もう一方の「BBQソースバーガー」とある4品は、生野菜3点が入ったクラシカルなスタイル。

　前夜は"オーロラスマッシュ"の5品目「メキシカンHOTチリチーズバーガー」を食べたので、今日はシンプルにスマッシュプレーンバーガー￥1,980(税込)を。

　パティは100g×2枚。オーロラスマッシュの5品はダブルパティが基本です。上州牛のスネ肉をブロックで仕入れて店内で自家挽きしています。挽肉を丸めたままのボール状からでなく、平たく成形してからスマッシュ。塩は振らず。

　その上にじっくりキャラメリゼしたオニオン、オーロラソース、スイートピクルスのスライス、ハニーマスタード。バンズは高崎「パン工房シエル」作のサイズ80g。「ジャークチキン」「NYチキン」のサンドイッチ2品も同じこのバンズを使用しています。

　感想……スマッシュにより強く焼けたパティ表面の「ガビガビ」食感がまずは。バンズの小麦の香りが「ふわっ」と来て、続いて生地の甘味。さらに熱せられたピクルスの「ぽくり」と、オニオンの「くったり」とした旨味。

　中心部に甘味を感じる。これはスイートピクルス、オニオン、ハニマ、オーロラから来るものか。その甘味をベースにスマッシュしたパティの「ザリザリ」「ゴロゴロ」が感じられる一品。けっこう強い挽肉のザラつきで、一方、それを"薄皮"のように包み込むバンズのふんわり具合がユニーク。

　そしてもうひとつ重要なのがスパイス。吉澤さんは「GORO'S☆DINER」の頃から優れたスパイス使い。前回もちょっと触れたように、何やら「フーッ」と引き込まれるような味わいが、挽肉のザラザラやハニマの甘味の合間に潜んでいて、バーガーの味を決定づけるものではないのだけれど、このあと別な食べ物を食べて、口の中の味を変えてしまうのがもったいないような後味……これぞスパイス！

　コールスローサラダ￥480(税込)と行ったり来たりしながら食べると尚美味。でも、「最後のひと口」はバーガーで締めたいですね(笑)。

§　§

　またこのコールスローが、何か特色があるワケでもなく「美味」という、ゼツミョーなポジション取り。端々に技術の高さを感じる一店ですね。もうちょっといろいろ食べてみたいかな。ごはんものもおいしいと聞いてます。

→ # Niki★DINER [群馬・高崎] のメキシカンHOTチリチーズバーガー

 # この日は東京・神田「GOURMANDS」でジビエ！
# 123 GORO'S☆DINER [外苑前]

2026.2.22 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 17:36| 【二ッ目！】 |

2026年02月02日

# ロッテリアの絶品チーズバーガー（再食）

　「マイナビニュースPREMIUM」にアップされた「ロッテリア消滅で何が変わったのか」の派生記事……続いては本家・ロッテリアの絶品チーズバーガー￥440(税込)です。商品ページこちら。

　■マイナビニュースPREMIUM
　ロッテリア消滅で何が変わったのか - 全店転換後に見えた、ゼンショー傘下の“意外な強み”とは

　絶品チーズバーガーの初登場は2007年11月30日ですから、来年で"20周年"ですね。もうそんなに経ちますか。但し、07年11月は"首都圏48店"限定で、全国販売は08年4月から。「マイナビニュース」に小さく書いた通り、デビュー当時のスペックはある程度わかってます。そして11年にリニューアルされたこともわかってます。そこまでまとめると……。

【2007年11月30日初登場時の絶品チーズバーガー】
　■パティ
　・業界初の部位指定
　・牛の内モモ・肩肉に豚の背脂をプラス
　・9mm挽きの超粗挽き肉
　・味付けは塩・コショウ・オレガノのみ
　・サイズ80g
　■バンズ
　・生産ラインを特設
　・工程の最後に"手ゴネ"を入れる
　・酒種を使用
　■チーズ
　・業界初のナチュラルチーズ使用
　・熟成期間4～10ヶ月のスイス産グリュイエールと
　・NZ産レッドチェダーの2種を使用

【2011年4月のリニューアル後】
　■パティ
　・部位指定豪州牛の内モモ肉・肩肉に豚の背脂をミックス
　・8mmの粗挽き
　・味付けは塩・コショウ・オレガノのみ
　・サイズ80g
　■バンズ
　・1等粉使用
　・工程の最後に"手丸め"
　・酒種を使用
　■チーズ
　・20％増量
　・ナチュラルチーズ使用
　・チェダーとゴーダの2種を使用

といった感じです。その後の「絶品」は以下の新聞記事の中で見ることが出来ます……。

【日本経済新聞 2017年6月26日】

「『肉がっつり絶品チーズバーガー』のパティには、『絶品チーズバーガー』の重量約1.5倍、直径約11.5cmのハンバーグパティを採用。その上に、『絶品チーズバーガー』の約2倍のナチュラルチーズ(ゴーダチーズ、レッドチェダーチーズ)をトッピングしました。

これらを米と米麹を合わせて作られる酒種を使用し、手丸め作業風工程を取り入れた製法により、芳醇な香りと「ふんわり、もっちり」食感に仕上げたバンズではさんだ、ボリュームたっぷりのハンバーガーです」

【日本経済新聞 2019年6月19日】

「『4-dan 絶品チーズバーガー』は、最大約8mmに粗挽きし、肉の食感が楽しめるパティの上に、ゴーダチーズとレッドチェダーチーズの2種類のチーズをトッピングした絶品チーズハンバーグパティを4枚重ね、酒種を使用した日本人に馴染み深い芳醇な香りが特長のふんわりもっちりバンズで挟みました」

↑見る限り、2011年のリニューアルから大きくは変わっていないように思えます。その後もマイナーチェンジは幾度かあった"かも"知れませんが、最も近い日付のリニューアルで明らかなのは2023年の12月14日です。これがいま現在に至る"最新版"なのか。それとも、その後の変化もまだあるのか……。

【2023年12月14日のリニューアル】

・岩塩や胡椒などのシンプルな味付けで肉の甘味と旨味を引き出した100％ビーフパティに、
・レッドチェダーチーズと4種類(ゴーダ、チェダー、マスカルポーネ、パルメザン)のチーズをブレンドしたとろ～りチーズソースを合わせ、
・アクセントのからしマヨとともに、
・ふんわりもっちり食感が特長のバンズで挟みました

　「酒種」や「手丸め」といった言葉がバンズから消えましたね。チーズもはっきり変わりました。そして、パティの詳細が"わからなく"なりました(笑)。

　ずいぶん長い記事になりました……スイマセン。で、今も残る神奈川県内の某店へ行って来ました。以前よく使っていた家から一番近いロッテリアは昨年末にゼッテリアに変わっています。現在のロッテリアにおける「絶品」と名の付くメニューは「絶品チーズバーガー」「絶品ビーフバーガー」「絶品ベーコンチーズバーガー」の計3品。中から"基本"の絶品チーズバーガー￥440(税込)を。

　いきなり感想……マヨネーズ的なものが底に入ってます。これは23年のリニューアルにある「からしマヨ」なのか。それともゼッテリアで使われている「バーガーソース」なのか……ン？どっちだ？

　チーズのコクよし。コショウの利きもよし。とにかくチーズが利いている。対して、肉は弱い。チーズばかりが強い。スライスのチェダー＋4種のチーズを使ったチーズソースを"ダブル"で使った効果の表れですね。バンズは生地がきめ細か。全体にチーズ中心の「もったり」とした食べ口で、そこへコショウがヒリリと利く構成。肉は弱いかな……。