フレッシュネスバーガー、6月10日発売の期間限定「香る大人の和バーガー」全2品。リリースこちら。ひとつ前の記事で「柚子胡椒香る 香味野菜の照り焼きバーガー」について触れたので、この記事ではもう一品の生七味香る 蓮根と南瓜の黒酢あんバーガー￥720(税込)を。
あらためて、この梅雨時に「和の香り」という言葉選び……実にイイですね。薄田泣菫という人の随筆に「雨の日に香を燻く」というのがありますが、その「雨」と「香り」の関係性の優雅さですよ。しっとりとした趣きを感じます。
して――この「生七味香る」もレギュラーパティ＝牛豚合い挽き50gを使ったバーガーです。バンズはゴマバンズ。「柚子胡椒香る」はテリヤキソースでしたが、こちらは「黒酢あん」がソレに置き換わった図式。
黒酢あんは米黒酢をベースに、りんご果汁、醤油、砂糖などを加えたもの。そこへレンコンとカボチャの素揚げを乗せて、その上に糸唐辛子、下にスライスの生オニオン。そして「信州味噌をベースに青唐辛子や柚子、山椒が効いたスパイシーな生七味マヨ」がクラウン(上バンズ)の裏に。"生七味"とはペースト状の七味のことですね。唐辛子はじめ各種原材料を「生」のままペーストしたものです。で、緑の葉はグリーンカール――という内容。
感想……カボチャの甘味。味噌の香り。いろんな味がする、けっこう複雑系。さまざま風味・香りの集合・融合の妙。例えば、糸唐辛子と何かが反応して海苔のような芳ばしさに。信州味噌も唐辛子系と混ざってコチュジャンのような味わいに。その合間に「しく」「ぽく」と素揚げのレンコン、カボチャの歯ごたえ。
「柚子胡椒香る」と同様の感想ですが、元を辿れば"単純"なバーガーを、こんなにも「にぎやか」に「華やか」に変化(へんげ)させるとは。複雑なことを「ライトに」やってのけているところがポイントですね。「複雑さ」と「軽さ」のバランス感覚。
同時発売のクラフトレモネードは藍苺(国産ブルーベリー)クラフトレモネードソーダ(ICE)と藍苺(国産ブルーベリー)クラフトレモネード(HOT)どちらも￥560(税込)。リリースこちら。……あ、梅雨時だから「HOTもあった方が」ということで、フローズンレモネードは一旦お休みなワケですね。"高級"な国産ブルーベリーとレモンを店内でハチミツに漬け込んだ一杯。さらに「3種のベリー果汁と黒酢を合わせ」てます。で、それらすべてが合わさると……「ぶどう」のような味わいに。「ぶどうより軽快なぶどう」という感じですかね。ハチミツ漬けのレモンも利いてます。
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前の記事にも書いたように、「黒毛和牛」「クラシック」「レギュラー」と商品の価格帯が3階層ある中で、いつもなら「黒毛和牛」「クラシック」をベースにするところを、今回は「レギュラー」バーガーをアレンジして期間限定商品を生み出したという、極めて異例な2品です。7月7日までのチョイ短めな期間限定。
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# 007 フレッシュネスバーガー
