# ファーストキッチンのFKスマッシュバーガー: ハンバーガーストリート　（ブログ版）

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2026年04月04日

# ファーストキッチンのFKスマッシュバーガー

　と言うことで、4月2日よりリニューアルしたファーストキッチン(FK)の「スマッシュパティ」……「パティのリニューアルは6年ぶり」「1977年の創業以来初めてスマッシュパティを導入」とのこと。全国規模のハンバーガーチェーンでも「ついにスマッシュを始めたか」と、極めて象徴的な出来事に私は捉えています。ハンバーガー"シーン"の移ろいと変化を感じますね。

　リリースこちら。スマッシュバーガーとはザッとこんな感じの作り方のバーガーです。FKでは↓写真のような器具でパティをスマッシュして(潰して)います。

　この器具はリニューアルに合わせて新たに導入したものでなく、以前から調理に使っていたものだそう。パティの両面をスマッシュしてます。この写真のようなボール状ではなく、あらかじめ平たく成形されたパティをスマッシュ。従来のパティより厚みがありますが、サイズは80g。これまでFKには100gと48gの2種類のパティがありましたが、この春、80gの1サイズに統一されました。

　サイズや調理法だけでなく、"「和」の調味料を隠し味に使用し、より日本人好みの味わいに仕立て"というリニューアルも実施。「和」の調味料とは、醤油と味噌。さらに玉ねぎ、料理酒などもパティの「中」に。だけでなく、ダイス状にカットした「カット肉と牛挽肉を合わせる」という――つまり、パティそのもののキャラクターがガラリと変わりました。その変化をFKスマッシュバーガー￥540(税込)で確認してみましょう。

　味付けをかなり感じます。端々に味噌感。常に独特の味わいあり。そして意外やパティに潤いあり。大き目にカットした肉の粒が端々に感じられて、それを「噛み締める」食感が頻繁に。一方で、スマッシュ独特の「カリッ」とコゲた感じはあまりしなくて、「スマッシュなのか」と問われると「また別なものかも」と返したくなるような、そんな「独自」なパティが誕生しました。バンズはてっぺんに切れ目の入った"クラシックでない"バンズ。あとは基本の生野菜3点とマヨネーズのみ。シンプル。

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　ポイントは「和」ですね。方向は明確です。国産バーガーブランドの"アイデンティティ"を活かすべく、流行りのスマッシュを採り入れつつも「和」であることは変えず・譲らず。さらにチョップ肉の要素も入れて、結果として「独自」なスマッシュパティが生まれた感じです。4月2日にまずはデビューして、ここから「どう展開して行くか」が見ものです。独自の色・独自のバーガーを築くことが出来るかどうか――。