3月10日放送のFM NACK5『THE SEITARO★RADIO SHOW「1700」』に電話出演して、今イチオシのお店を"1店だけ"ご紹介しました。それが群馬・高崎Niki★DINER(ニキダイナー)。放送中に話題に挙げたニキの"イチオシメニュー"をあらためて紹介します……。
バーガーメニューは全9品。大きく2タイプあって、「その1．オーロラスマッシュバーガー」全5品はスマッシュバーガーと呼ばれる昨今話題の調理法によるバーガー。パティは上州牛の自家挽き100gを2枚重ね＝ダブルがデフォルト。で、生野菜は入らず――と前回説明しましたが、その後、挽肉は「肉屋が挽いてくれるように」なったそうで。それまで店長・吉澤さんがずっと挽いてましたので。これで多少なり仕込みがラクになったんじゃないでしょうか。
そしてもうひとタイプの「その2．BBQソースバーガー」は生野菜3点が入った、豪州産ブラックアンガス120gパティのバーガーでしたが、こちらの4品も「すべて上州牛パティに」統一されました。
前回は「スマッシュプレーンバーガー」「メキシカンHOTチリチーズバーガー」という"スマッシュ"ばかり2品を食べたので、今回は生野菜ありの「BBQソースバーガー」のシリーズからNiki★チーズバーガー￥1,650(税込)を。
パティは上州牛のスネ肉100g。スマッシュまで行かない程度に薄く伸ばし、塩と黒コショウを軽く振って、仕上げにBBQソースと"魔法"のスパイス。バンズは高崎「パン工房シエル」作の80g。チーズはシュレッドのチェダーとゴーダを「店内で」ミックス。野菜はレタス、トマト、生オニオンのスライス。BBQソースは「GORO'S」の時からレシピ変わらず。あとはマヨネーズ……これが教科書から抜け出たような完璧なバランスとプロポーション！
かぶりつくと「ワシーッ！」と野菜のイイ〜歯切れ。特にレタスは余計な水分を完全にシャットアウトして「パリーッ！」と軽快。普段食べているレタスと同じものとは思えない「パリパリ」食感。「ふわっ」とやわらかなバンズにややドライな挽きのパティ。ポップなBBQソース。コショウのカリカリ。全体にライトでポップ。軽〜く仕上がっているようで、これは名人芸！
特にバンズの生地感が独特。「ふ〜んわり」沈み込む感じが特徴的ですね。そしてBBQソースの食欲そそるイイ酸味。なお、↑の写真中央の茶色い破片のようなものは「チーズのおこげ」だそうで。「おいしいので入れてます」と吉澤店長。確かに時折「パリッ！」と来ます。
§ §
ここまで3バーガーを食べた感想でゆくと、野菜が入ったクラシカルなバーガーの方が好きかな？ スマッシュよりも。でもまだ、これで終わりじゃないので……。 (つづく)
→ # Niki★DINER [群馬・高崎] のスマッシュプレーンバーガー
# Niki★DINER [群馬・高崎] のメキシカンHOTチリチーズバーガー
# この日は東京・神田「GOURMANDS」でジビエ！
# 123 GORO'S☆DINER [外苑前]
― shop data ―
所在地: 群馬県高崎市八島町222 高崎モントレー5F
JR・上信電鉄 高崎駅直結歩3分 地図
TEL: 027-388-1731
アカウント: https://www.instagram.com/nikidiner/
オープン: 2025年11月29日
営業時間: 11:00〜21:30(フードLO20:30)
定休日: 施設に準ずる(要確認)
