フレッシュネスバーガーの秋の定番・マッシュルームチーズバーガー全2品。9月3日(水)〜10月14日(火)まで期間限定販売。「マッシュルームチーズバーガー ポルチーニクリームソース」に続いてもう一品、マッシュルームチーズバーガー トリュフデミグラスソース￥890(税込)を。
「ポルチーニクリームソース」の方は不動の定番で、もう一品"チャレンジ枠"と言うか、毎年新しいアイデアを披露する商品枠があって、それがこちら、"トリュフデミグラスソース"。
世界三大キノコのひとつにして、フレンチの香りの象徴「トリュフ」を利かせた濃厚デミグラスソースがかかる一品。「ポルチーニクリームソース」が白ワインなら、こちらは赤ワインを使用。このデミがだいぶ変わっていて、ソース単体で舐めると全く「ぽくない」と言うか、だいぶ不思議な味なのだが、バーガーの中に入れると、俄然おいしさを発揮するという、まさに専用ソース。
そこへ絡むマッシュルームは、国産の生マッシュを4分の1カットにして、"完璧な炒め時間「30秒」"間グリルしたもの。"20秒でも40秒でもダメ"……とリリースにもあります。パティはおなじみ、豪州他産のクォーターパウンド≒113g。バンズはゴマバンズ。チーズは米国産ナチュラルチーズのレッドチェダー。そして野菜はグリーンカールとグリルドオニオン。このバーガーのベースである「クラシックバーガー」では、グリーンカールは「上」に来ますが、マッシュルームチーズバーガーでは「下」位置に。
感想……テーブルに置かれただけで、いい〜香り！ 口に運ぶ時もいい香り。グリルしたオニオンが「サクサク」。その上でマッシュルームは「ぽくぽく」の「しくしく」。4分の1にカットして、焼き縮みしないよう「半生」状態で出しているので、食感が極めて"3D"。前歯で"タテ"に割るような「立体的な食感」を何度も試したくなる。次のひと口にあの「ぽく」を期待してしまう。そんな一品。「胡椒による締め方」も上手くて、 のどの奥で軽く「ヒリ辛」する感じもよし。パティは一時期よりだいぶジューシーになったが、でも、ちょい「やわ過ぎ」かな……。
とにかく「香りで楽しむ」一品。そして同時に「歯応えが堪らぬ」一品。開発者の逆井部長も「ハンバーガーとして食べた時にマッシュルームの『食感』と『香り』を残す――これが最大のポイント」と言っておられます。
同日発売のクラフトアップルジンジャーレモネードソーダ(ICE)とクラフトアップルジンジャーレモネード(HOT)どちらも￥540(税込)については前の記事でも説明しましたが、りんごは国産の生の皮付きを自家製のジンジャーソースとハチミツに漬け込み。レモンのハチミツ漬けもフレッシュネス伝統ですね。すべて店内仕込みです。りんごもレモンも、どちらも半日ぐらい漬けているそう。
§ §
「スタバみたいにホイップクリームでも乗っけたら？」という声を小耳に挟んだのですが……いや、要らんでしょう。フレッシュネスの「らしさ」は、店内で処理した「生」の果実を"ふんだんに"使うところであって、それはスタバではなかなか叶わないことであり、ホイップを乗せるのはスタバでも出来ることであり、同じことをしたら、それこそスタバになってしまうワケであり……。
とにかく、りんごもマッシュルームも香りよし。「香りを楽しむ時代」に今やバーガーもなりましたね。
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# 007 フレッシュネスバーガー
