(7) ハンバーガーストリート　（ブログ版）

2025年04月21日

# この日はまた羽生へ

　また羽生へ行って来ました。三井住友海上オフィシャルサイト「くるまも」に掲載の地域色を感じられるハンバーガーに出会う旅で訪ねた、あの羽生です。

　羽生の魅力を存分にご紹介した記事のつもりでいたのですが……なんと！ こんな一面が羽生にあったことを今回再訪して初めて知りました……ショックです。羽生で出会った人、誰一人教えてくれなかったんですけどね。何でだろ……。とにかく「ゆるキャラさみっと」の情報を記事に盛り込めなかったことが大変残念でおります。悔しいなぁ……。

　■三井住友海上「くるまも」
　地域色を感じられるハンバーガーに出会う旅。バーガー4,000個を食べた評論家のおすすめドライブプラン

→ # この日は白子町へ 2025
# この日は小金原へ 2025
# この日は横須賀へ 2025
# この日はまた富士吉田へ
 # この日は大泉町へ 2025
# この日は羽生へ
 # この日は富士吉田へ
 # この日は野田へ
 # この日は三郷へ
 # 今年も六本木へ
 # この日は戸田へ
 # この日は千葉へ 2024
# この日は静岡へ2023・秋
 # 今日も静岡
 # この日は静岡へ 2023
# この日も大阪
 # この日は大阪へ 2023
# この日は広島へ
 # この日は境町へ
 # この日は岩手へ
 # この日は幕張へ
 # この日は16年ぶりに大泉町へ
 # この日は足利へ

2025.4.21 Y.M

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posted by ハンバーガーストリート at 17:00| 【取材・収録】 |

2025年04月18日

# BROZERS' [人形町] のBBQピーチ＆ワカモレバーガー

　東京は日本橋人形町が本店のBROZERS'(ブラザーズ)が"大体2ヶ月に1度"のペースで出している期間限定バーガー……4月8日発売の最新作はBBQピーチ＆ワカモレバーガー￥2,310(税込)。

　4年前に期間限定で登場した「ワカモレバーガー」に、1．春はBBQシーズン、2．ずっとやりたかった桃――の2つの要素を掛け合わせて出来たのがコチラ。

　ワカモレはアボカドをペースト状にしたディップソースのことですね。ブラザーズがレギュラーで出している「アボカドバーガー」はアボカドのスライスが乗っているので、「ワカモレ」と「アボカド」は別のバーガーメニューです。

　桃はシロップ漬けの黄桃をスライスし、軽く鉄板で「焼いて」ます。グリルドピーチ。量にして30～40gほど。その上からブラザーズオリジナルのBBQソース。これはレジ横で売ってます。で、ワカモレが来て、その上の黄色いかけらは「カリカリチーズスナック」。あとはいつも通り、オージー＋国産牛脂の110gパティにバンズは亀戸「三好屋」作。ヒール(下バンズ)にマヨ。野菜はトマト・レタス・生オニオンの3点。

　感想……いつもより焼き色濃い目のバンズが「バリバリ」とドライな食感。パティもこの日は焼き強め。でも、この両者の醸し出す「表情」は常に変わらず。この辺がブラザーズの凄さと安定感。

　桃はけっこう大ぶり。BBQソースとの相性よく、無理のない自然な調和を見せている……のですが、そこへさらに、桃を引き立てる「ハーブ」か何かが入ってもいいかも。例えば……ディルとか？それこそパクチーとか？

　寒い冬が終わって空気もぬるみ、縮こまっていた身も心もようやくリラックス出来る……そんな"春"にふさわしい「ゆる甘～い」味わいの一品。「ハッシュハッシュ」とか「ワイルドバーガー」とか、けっこう「ゴツゴツ」してましたのでね。食べるこちらも身構えるものがありましたが、この「BBQピーチ」は力(りき)まず、くつろいで食べられるところがイイ感じ。まさに「春らしさ」かなと。

§　§

　来月5月の10日・11日はお祭り。神田神社・末廣神社・松島神社の連合祭です。ブラザーズも何かやるのかな？

― shop data ―
●Restaurant
所在地: 東京都中央区日本橋人形町2-28-5　月村マンション1階
　　　東京メトロ日比谷線・都営浅草線人形町駅歩7分　地図
TEL: 03-3639-5201
URL: http://www.brozers.co.jp/
オープン: 2000年7月3日
営業時間: 11:00～21:30(LO21:00)
定休日: 不定休(ゆえに要確認)

2025.4.18 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:40| 【二ッ目！】 |

2025年04月17日

# フレッシュネスバーガーのパクチーチキンバーガーバインミー

　フレッシュネスバーガーの初夏の恒例、パクチーフェアの続きです。4月16日(水)～5月27日(火)までの期間限定。リリースこちら。

　
　4年連続登場の「パクチーチキンバーガーグリーンカレー」を前回取り上げたので、今回は新作、パクチーチキンバーガーバインミーの方を。

　「バインミー」というのはベトナムのサンドイッチです。それを"バーガー"で再現？アレンジ？するという「二重」な感じの食べ物ですね……「店内調理のジューシーなクリスピーチキンに濃厚レバーペースト、ほど良い酸味のなます、紫キャベツのマリネをトッピング」した一品。「ほんのり甘くてスパイシーな香りが特徴の五香粉(ウーシャンフェン)とナンプラーを使用し、本場に近い味わいを再現しました」。

　世の中には冷凍パクチーなるものも一応売ってますが、フレッシュネスは新鮮な国産の生パクチーを使っています。首都圏各店は千葉県産をメインに使用。グリーンカレー同様に「パクチー1倍」「3倍」「5倍」と量が選べる式です。↑写真はパクチーチキンバーガーバインミーのパクチー5倍￥890(税込)。

　こちらはパクチーチキンバーガーバインミーのパクチー3倍￥790(税込)です。チキンは生チキン＝未加熱のチキン。これを店内でバッター液につけ、注文のたびに「1枚1枚丁寧に」揚げています。サイズは100g前後。部位は若鶏の上もも肉(サイ)。産地はタイ。下味の隠し味に白味噌、衣には8種のスパイスを配合。バンズはセサミバンズ。上(クラウン)にマヨネーズが見えますね。

　感想……運ばれて来た時点で漂うパクチー香。かぶりつけば「ガリッ」と衣。この立体感のある歯ごたえよし。パクチーの風味の奥に、何かの甘味やら、ちょっと酸味やら、レバーペーストのマイルドやら、いろんな風味が利いて、それがチキンの衣の「ガリ」と鶏肉の身の豊かさで上手く帳尻が合う感じ。飛び出たところも引っ込んだところもない、すごく調和のよいバーガー(サンド)。揚げ物独特の苦味や"イガ味"もなく、すべてが混ざり合うとすごくイイ味。

　同時発売のドリンクはフローズンライムピーチレモネードソーダとフローズンマンゴーキウイレモネードソーダの2種。どちらも￥540(税込)。フローズンフルーツの季節がまたやって来ました。氷不使用。店内で凍らせた果実氷と店内ではちみつ漬けにしたスライスレモンを使用。スンナリおいしいのはマンゴー＆キウイ、ひとクセ乗り越えてすごくおいしいのはライム＆ピーチ。リリースこちら。

§　§

　と言うことで、食事中も食事後も、ハーブとスパイスの香りで口中が「ふんわり」満たされる"パクチーバーガー"でした。好きな人にとっては極楽。でも、苦手な人はハナからダメ。そんな"クセモノ"を、ブランドを代表する人気商品にしてしまったフレッシュネスの力量たるや……快作です！

2025.4.17 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 22:04| 【取材・収録】 |

2025年04月16日

# フレッシュネスバーガー～ハマったら最後！爆香パクチーが炸裂するパクチーチキンバーガー解禁！

　新商品試食会のお知らせメールを見逃した2022年、他のスケジュールが忙しくて行けなかった2023年、体調不良で行けなかった2024年を経て、よ～うやく4年越しで食べられるフレッシュネスバーガーの初夏の恒例、パクチーフェア。リリースこちら……あれ？ PDFが開くようになったんですか？

　今年で"4年目"と言うことで、その軌跡をまとめてみました……。

【フレッシュネスバーガーのパクチーフェア】

■2025年 "パクチーアジアンフェア"
・パクチーチキンバーガーバインミー
・パクチーチキンバーガーグリーンカレー
※パクチー3倍 790円 / パクチー5倍 890円 / パクチー1倍 690円
　 / リーフレタスに変更 690円
・アジアンハーブディップポテト 390円
　(レギュラーセット・プレミアムセットに＋50円で選択可能)
・販売期間：2025年4月16日(水)～5月27日(火)

■2024年国産パクチー10倍登場！
・パクチーチキンバーガーガパオパクチー10倍 1,100円
・パクチーチキンバーガーグリーンカレーパクチー10倍 1,100円
・販売期間：2024年5月15日(水)～期間延長！ 6月9日(日)

■2024年 "パクチータイフェア"
・パクチーチキンバーガーガパオ
・パクチーチキンバーガーグリーンカレー
※パクチー5倍 850円 / パクチー3倍 750円 / パクチー1倍 650円
　 / リーフレタスに変更 650円
・パクチー単品 100円
・トムヤムクンポテト 390円
　(レギュラーセット・プレミアムセットに＋50円で選択可能)
・販売期間：2024年4月24日(水)～期間延長！ 6月9日(日)

■2023年【パクチー6倍】
・パクチーチキンバーガーグリーンカレーパクチー6倍 840円
・パクチーチキンバーガートムヤムクンパクチー6倍 840円
・販売期間：2023年6月28日(水)～7月18日(火)

■2023年
・パクチーチキンバーガーグリーンカレー
・パクチーチキンバーガートムヤムクン
※パクチー3倍 690円 / パクチー1倍 590円 / リーフレタスに変更 590円
・販売期間：2023年6月7日(水)～7月18日(火)

■2022年「パクチー6倍盛り」
・パクチーグリーンカレーチキンバーガーパクチー6倍 830円
・販売期間：2022年6月22日(水)～7月5日(火)

■2022年
・パクチーグリーンカレーチキンバーガーパクチー3倍 680円
・パクチーグリーンカレーチキンバーガーパクチー1倍 580円
・パクチーグリーンカレーチキンバーガーリーフレタスに変更 580円
・発売日：2022年5月25日(水)～

　
　初年＝2022年のキャッチが「＼集え！パクチー好き／」。端っからパクチー好きに「全振り」した季節メニューです。「パクチーが苦手な方は、ごめんなさい。」とまであるぐらいに、ごくごく限られた人向けの"ニッチな"食べ物なのですが、しかし、クッキングスクールなどでもパクチーを使った料理は特に「女性」に大人気！ファン多し。そこで開発担当の逆井部長が「アジア料理がメチャクチャ食べたくなる季節」という 5～6月にかけて、パクチーをフィーチャーしたグリーンカレーのバーガーを販売したところ、これが当たって、リピーター続出。新規の客層も多数開拓出来たという――これが22年スタート時の話です。

　さらに遡ると、2016年に発売した「ガパオバーガー」がその前身に位置付けられます。この時のパクチーは添える程度の役どころでしたが、プラス50円で「追いパクチー」が出来るなど、今の"パクチーフェア"に繋がることをこの「ガパオバーガー」の時点でやっていました。

　パクチーを使ったバーガーの例はバーガー界を見渡しても少なくて、「ファーストキッチン・ウェンディーズ」が2017年に出した「プレッツェルチリアボカドパクチーバーガー」があるぐらい。そんな中、唯一フレッシュネスは新緑まぶしいこの季節に"パクチニスト"の心を4年も掴み続けているということで、「パクチーと言えばフレッシュネス」な地位を確立した感がありますね。

　定番は「パクチーチキンバーガーグリーンカレー」。これは4年間不動のメニューです。そして今年のもう一品は「パクチーチキンバーガーバインミー」。どちらも「チキン」です。

　このチキンもポイント多数……「店内で1枚1枚丁寧に揚げてご提供」しているフライドチキンで、産地はタイ、部位は若鶏の上もも肉(サイ)。生チキンの下味には「隠し味に白味噌」、衣には「ガーリック・バジル・メースなど8種のスパイスを配合」という塩梅。

　「生チキン」とは「未加熱のチキン」という意味です。レストランで扱うチキンの中には「加熱済み(調理済み)」のものと「未加熱タイプ」とがあって、フレッシュネスは後者のチキンを使い、店内でバッター液につけてフライにしています。

　そして「パクチーの量が選べる」のが、この"お祭り"最大の見どころです。今年も「パクチー1倍」「3倍」「5倍」の三段構え。加えて「6倍」「10倍」などの商品が例年"後追い"で登場してます。今年はどんな"狂った"メニューが飛び出すのか。↑写真はパクチーチキンバーガーグリーンカレーのパクチー5倍￥890(税込)。

　こちらはパクチーチキンバーガーグリーンカレーのパクチー3倍￥790(税込)。「ココナッツミルクのまろやかなコクがありつつも、キレある青唐辛子の辛さが本格的な」グリーンカレーソースに揚げナス、角切りトマト、スライスオニオンのトッピング。バンズはセサミバンズ。チキンは100g前後。

　感想……これは人を選ぶ(笑)。けっこう辛くて、けっこうパクチー。全体がヒリヒリと刺激に富んでおり、でも、飽きない味。後味も何とも好し。お酒が欲しくなる味。

　でも、辛さ一辺倒でなく、グリーンカレーの「とろっ」とマイルドな食べ口に、チキンにもマイルドな箇所があって、それが合わさった感じがまた何とも好し。さらに衣の「サクサク」とパクチーの茎の部分が合わさると食感が「サクッ！」と際立つが、でも、太過ぎると食べるのシンドイかな……。↑ここまで太いと食味がよろしくなく……そこは弱点かなと。

　生オニオンの辛味やガーリックも利いて風味豊か。けっこうなピリ辛が炸裂するホットな味わい。この味を受け止められるのはビーフでなく、やはり「チキン」ですね。

　同時発売のポテトはアジアンハーブディップポテト￥390(税込)。"東南アジアでよく使われる2種のアジアンハーブ「バイマックルー(コブミカンの葉)」と「レモングラス」を使用したディップソースがこれまた"herby"！バーガー(本当はサンド)とポテトと行ったり来たりしながら食べると、ハーブ味の相乗効果で鼻に抜ける香りのよさ！

§　§

　実にパクチー"フル"な幸せに満ち満ちた一品。最も印象に残るのはパクチー。チキンよりもパクチー。パクチーのためにあるサンドイッチ。そこは徹底してますね。　(つづく)

2025.4.16 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 22:52| 【取材・収録】 |

2025年04月14日

# 食べログに登録されている全国1,280店のケンタッキーフライドチキンの“ジャンル”徹底調査

　以前から気になっていた"難題"に着手しようかと……。

　難題というのはケンタッキーフライドチキン(KFC)です。毎月やっている"掲載店舗数No.1"のレストラン検索・予約サイト「食べログ」を使った全国のハンバーガー店の調査。その「ハンバーガー」の検索にKFCが引っ掛かっるんですよ。ケンタッキーフライドチキンはハンバーガー屋なのか？ ……いいえ、ケンタッキーフライドチキンはハンバーガー屋ではありません。

　22年10月からKFCは「チキンバーガー」なる呼び方をするようになりました。百歩譲ってソレを認めるにしても、それでも、ケンタッキーフライドチキンはハンバーガー屋ではないです。一番の売り物は「フライドチキン」なので「フライドチキン屋」が正しい呼び方ではないかと。でも実際問題、「ハンバーガー」の検索結果にKFCが含まれる――これは"ジャンル"の項目に「ハンバーガー」を登録しているからです。そうしたKFCが全国に"数百"あります。全店ではないんですね。ここがまた問題で。

　KFC全店が「ハンバーガー」で登録されているなら、それはそれで処理のしようもありますが、店によってハンバーガーで「登録されていたり・いなかったり」という……この不徹底・不統一は実によくない。

　果たして登録の実態はどうなっているのか？ ……これが私が前から気になっていた問題です。調べるのに8日かかりました。いつもの調査が3日で終わるところを。その成果を発表します……。

§　§

　まずは日本全国のKFCの店舗数です。公式の店舗検索ページで確認出来た店数は本年4月11日時点で「1,281」店。4月3日～14日の間に食べログで検索出来た店数は「1,280」店。ほぼ同じ数字が得られました。もっと大きな誤差を覚悟していたので、思いのほかの上首尾です。

　これら1,280店のKFCが果たしてどんな「ジャンル」で登録されているのか……これが大問題。答えは以下の表をご覧下さい。

　全部で「23」のジャンルで登録されていました。毎度ご案内の通り、食べログのジャンルは最大「3つまで登録可能」です。例えば「レストラン」のみ登録している店もあれば、「レストラン、ハンバーガー、鳥料理」の3つのジャンルで登録されている店もあって、それらのパターンを合計すると、全部で「133」通りの組み合わせがありました。とにかくポイントは、1つの店に対して複数のジャンルが登録出来る点です。

　最も多く登録されているジャンルは1位「レストラン」、次いで「ハンバーガー」「鳥料理」。この辺はわからなくもない選択ですが、「からあげ」？「コロッケ」？「ヨーロッパ料理」？ ……「当たらずといえども遠からず」なワードが以下続いて、「KFCというお店は一体何屋さんでしょう？」という"クイズ"をやっている感覚ですね。しかも、ビミョーに答えから離れて行ってる感じの。

　とにかく、これら23のジャンルを巧みに組み合わせて、全部で133通りの登録がなされているワケですが、今回全てお見せします。登録件数の多い順に並べました。ご覧の通り、一部のパターンに非常に偏っています。その極端な偏りについては後でやります。でもまぁ、そこまでヘンなジャンルも特に無く、まずまず常識的なものが序盤は並んでいる印象です。それが下位に進むにつれて不思議なものもチラホラ……。

　例えば77番に登場する「おにぎり」。この「ハンバーガー、おにぎり、カフェ」というジャンル登録のKFCは、東京のイトーヨーカドー東大和店。ところが、食べログページを覗いてみると、本当に「焼おにぎり」の写真が載ってるんですよ。ウソじゃなかった。その該当商品がこちら……「香ばし醤油の焼おにぎり」。これを食べた人が「おにぎり」で登録したのかな？

　お次は92番に登場の「ハンバーグ」……これも一瞬「ハンバーグ？」と思うんですが、かつて「ビストロ風ハンバーグサンド」というメニューが本当にありました。恐らくコレを食べた経験をもって、福島の郡山西部プラザ店は「ハンバーグ、カフェ、肉料理」と登録されたんですね。

　「ジェラート・アイスクリーム」は大阪の天満駅前店の登録に使われています。ネットで探すと「カーネルモナカアイス」やソフトクリームの情報などが出て来ますが、その辺の商品のことかな？

　食べ放題をやっている店があるので「ビュッフェ」のジャンル選択は妥当です。大型商業施設に入る数店が食べ放題実施店とネットにあるのですが、「ビュッフェ」で食べログに登録されているKFCは大阪・箕面の小野原店です。

　あとは114番の「焼き鳥」ですか。「焼き鳥、鳥料理、ハンバーガー」で登録は東京の東久留米店。三番手ならまだしも、ジャンルの先頭が「焼き鳥」です(笑)。で、KFCの焼き鳥メニューを探したところ、「ケンタのテリヤキ焼鳥丼」にヒット。東久留米店では売っていないメニューですが。そして129番「売店」で登録されているKFCは甲子園球場店……なるほど、売店かも(笑)。

　と言うことで、133通り中の82通りはオンリーワン＝「件数 1件」の組み合わせで、全体の85％は上位の10通りで占められる、という結果でした。あらためてトップ10を見てみると↓、1位が「レストラン」一択の418店、2位が「ハンバーガー」一択239店……でも、この2つのジャンルだけだと「フライドチキン屋」のこととは到底思えません(笑)。が、この2トップが過半数を占めているという。

　3位が「からあげ」……ケンタッキーフライドチキンが「からあげ」？気持ちは若干わからなくもないのですが、でも、唐揚げチェーンと言ったら「からやま」みたいなことでしょ？同一視は出来ないですよね。4位で「アメリカ料理」が初登場。これはわかります。5位が「鳥料理」。むしろこれこそ1位であるべきですね。実に的確なジャンル説明です。

　と言うことで最後に、食べログに登録されている1,280店のケンタッキーフライドチキンのうち、「ハンバーガー」をジャンルに含む店は何店あるのか……。答えは「446」店。逆に、ジャンルに「ハンバーガー」を含まない店は「834」店。つまり、全国の3分の1のKFCは「ハンバーガー」の検索にヒットし、残り3分の2はヒットしないという実態が明らかになりました。

§　§

　総務省の家計調査もそうですが、ひとつには「ファストフードの代表として」ハンバーガーが使われているのかな……という気がします。つまり、「フライドチキンはファストフード＝ハンバーガーの仲間」という認識ですね。ファストフードの総称・代表がすなわちハンバーガー。「そば」も「うどん」もみんな「そば」と呼ぶような感覚です。

　そして1位「レストラン」、2位「ハンバーガー」、3位「からあげ」というこの状況……これはお店が悪いワケでも、レビュアーが悪いワケでも全くなくて、一番悪いのは食べログですよ。「フライドチキン」というジャンルを新たに作れば片付く話です。「フライドチキン」が無いから、"当たらず but 遠からず"なジャンル選択を皆さん強いられるワケで、そのものずばり「フライドチキン」さえジャンルにあれば、誰もこんな苦労はしない筈です。韓国系のチキンも増えて来ましたし、20周年を機に、食べログ様・価格.com様、考えてみてはいかがでしょうか……これが結論！　(おわり)

2025.4.14 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 22:49| 【研究・考察】 |

2025年04月13日

# 「ハンバーガー」をジャンルに含む東京都の飲食店数～この半年間の増減分析食べログ調べ

　3月の集計はこの辺で……と結んだのですが、もう少しやります。"掲載店舗数No.1"のレストラン検索・予約サイト「食べログ」を使った全国のハンバーガー店調査の3月分を発表しましたが、半年前＝24年10月と比べて東京都がプラス「22」だったことについて、本当にそうなのかどうなのか(笑)、詳しく調べてみました。

　「ハンバーガー」をジャンルに含む東京都の飲食店数……これが昨年10月「1,407」店だったのが、6ヶ月後の今年3月に「1,429」店に増えたことの"内訳"を見てみました。

　つまり、「A．10月のデータにあって3月のデータにない店の数」と「B．10月のデータになくて3月のデータにある店の数」の差し引きが「22」店だったということです。A＝減った店＝42店、B＝増えた店＝64店、差し引き「22」店です。

　その内訳……まずは「A．10月のデータにあって3月のデータにない店の数＝減った店」から行きます。「10月のデータにあって3月のデータにない」にも関わらず、調べると今もバリバリ「営業中」の店が2店ありました。これは除外します。それから「移転」が3店。これは店が引っ越した＝無くなったワケではないので、これも除外します。計5店を除外すると、残りは「37」店。

　37店のうち「掲載保留」が20店。「閉店」してしまった店が15店。あとは業態が変わった店、すなわち「ジャンル変更」……ハンバーガーをやめて、他の料理をメインに出すようになった店が2店ありました。

　この2店は食べログのジャンルを変更しています。以前は「カフェ、ステーキ、ハンバーガー」だったのが、今は「カフェ」のみの登録に変えた店と、「メキシコ料理、アメリカ料理、ハンバーガー」だったのが「メキシコ料理、居酒屋、バー」に変えた計2店です。

　なお、後者の店は今もハンバーガーがメニューに"あります"。が、食べログのジャンルからはハンバーガーを外しているので、検索上は引っ掛からないという……この辺りがこの調査法の"限界"ですね。

　続いて「B．10月のデータになくて3月のデータにある店の数」の内訳。こちらも「10月になくて3月にある」にも関わらず、調べると去年10月以前からずーっと「営業中」である店が5店もありました。なぜか10月時点の検索には引っ掛からず、3月には当たり前のようにヒットしているという"謎の"5店……これらは除外します。すると残りは59店。これらは「10月にはなく3月にはある店」なので、つまり、新規に開店した店と考えられます。

　そこで開業日を調べたところ、昨年10月"以降"にオープンした店が41店、10月"以前"にオープンした店が17店ありました。前回記事にも書いた通り、オープンから数ヶ月、数年してから初めて食べログに登録される例も"無くは無い"ですが、それにしても「2002年5月」とか「2012年12月」とかのオープンになって来ると、さすがにこれは「途中からハンバーガーを始めたのかな？」という、つまり「ジャンルの登録を変更したのかな？」という推論も立ちますね。

　加えて、それこそ「ジャンル変更」して、ハンバーガーをやるようになった"であろう"店が他に1店あって、それで計「59」店。精査した結果、減った店＝37店、増えた店＝59店、差し引きやはり「22店の増」でした。数字は「合っていた」ということです。

§　§

　なお、減った37店のうち、マクドナルドやモスバーガーなど大手・中堅どころの企業が経営している店は14店、個人経営に近い小規模な店は23店。1対1.6ぐらいですね。一方、増えた59店のうち大手・中堅の店は17店、小規模な店は42店。こちらは1対2.5ぐらい。つまり、「個人経営レベルの店の出店が多い」ということが言えます。そんな感じでした。

2025.4.13 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 14:36| 【研究・考察】 |

2025年04月12日

# 全国のハンバーガー店数 2025年3月食べログ調べ

　大変遅くなりました。"掲載店舗数No.1"のレストラン検索・予約サイト「食べログ」を使った全国のハンバーガー店調査の3月号アップします。調査は続けてますので。

　いつも通りの「ハンバーガー」をジャンルに含む全国の飲食店数の集計です。9,347全件がハンバーガー店では"なく"、パキスタン料理店でピザとハンバーガーを出している店とか、うどん・ラーメンとともにハンバーガーを販売するサービスエリアとか、様々ありますね。

　あとは「ハンバーガー」で登録されてはいる"ものの"、おそらくハンバーガーは売っていないであろう……という店もチラホラ見かけます。例えば、横浜・鶴見にあるこちらのペルー料理店などは、メニューを見ると、おいしそうな「サンドイッチ」はありますが、でも、"バーガー"ではないかなという。あとは「以前出していたけど今はやってない」というパターンもあるようです。国指定の有形文化財の家屋を使った宮崎県都城市のこちらの料理店なども、恐らく今現在はハンバーガーはやっていないと思います。そんな店々も含みつつの全国9,347件……。

　月々の増えた・減ったで一喜一憂しない方がよい……とは毎度お伝えしています。ですから、「半年前」の数字との比較で見てみましょう。24年10月の数字と比べると「85」店の増です。最も増えているのは東京都の「22」。本当にこんなに増えているんでしょうか？ (笑)。調べてみればわかることですが、今はせずにおきますして……。

　上の表を多い順に並べ替えてみました。その結果、順位に大きな動きはありません。先月2月がこちらです。特に上位20に変動なしです。冷静に見ると、1位の東京都・1,429件は2位神奈川県・713件の「倍」あるんですね。東京都の面積は神奈川県の0.87倍。でも、人口は1.54倍……これが効いてますか。

　なお、長野県は1月7日に「バーガーキング」が、さらに2月26日に「ウェンディーズ・ファーストキッチン」がオープンして、やや「バーガーづいて」ますが、順位に変動はナシということで。

　それで実は、今月3月分の岐阜県・静岡県・三重県のデータが取れませんでした。単純なミスです。残念なことに。しかし、リカバリーがまるで効かないワケでもありませず、そこで、2月のデータと4月のデータの差分から3月のデータを推計してみることにしました。

　まず、岐阜・静岡・三重3県の「2月のデータにあって4月のデータにない店」が「3店」ありました。さらに「2月のデータになくて4月のデータにある店」が「5店」です。差し引き「2店」の増です。

　「2月になくて4月にある5店」は新規オープンの店ばかりでした。24年5月のオープンが1店、11月が2店、25年1月が1店、2月が1店の計「5店」です。オープンして"即"食べログに登録される店もあれば、しばらくしてから誰かが気づいて登録するパターンも少なからずあるので、時期的にも特に矛盾はない5店に思います。

　一方の「2月にあって4月にない3店」はすべて掲載保留……「閉店情報が確実だと判断できない場合」に使うステイタスのことですね。うち1店は25年1月中まで営業が確認出来ますが、残り2店はもっと前から閉店・休業状態であったようです。これら3店が「2月のデータ取得時」までは検索にヒットし、4月の取得時点ではヒットしなかったということなので、つまり、その間に"掲載保留"になったのかな、という。

§　§

　東海4県では、愛知県が全国4位の"バーガー処"で、静岡県の11位も「健闘してるな」という印象です。「大きな県ゆえ」ということも考えられなくはないですが、静岡の県面積は全国13位、岐阜県の方が実は全国7位の広さなので、まぁ、単純に広さ・大きさで語ることは出来ないかなと。そんなところで、3月の集計はこの辺で……。

2025.4.12 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 16:06| 【研究・考察】 |

2025年04月11日

# BURGER'YA [新宿御苑前] のベーコンロイヤル

　三井住友海上のオフィシャルサイト「くるまも」に掲載の地域色を感じられるハンバーガーに出会う旅の"補足"ということで、群馬県は大泉町のBURGER'YA(バーガーヤ)について追加情報をアップしたその流れで、昨年6月に新宿御苑前にオープンしたバーガーヤ新宿店へ行って来ました。「くるまも」の続編としてぜひお読みいただきたい記事です。

　■三井住友海上「くるまも」
　地域色を感じられるハンバーガーに出会う旅。バーガー4,000個を食べた評論家のおすすめドライブプラン

　東京メトロ丸の内線新宿御苑前駅徒歩数十秒。新宿通りを前にした3階建ての一軒屋という、これぞ正真正銘の「路面店」です。1階にキッチンとカウンター7席、2階はテーブル12席、3階は22席でソファ席もあります。注文は2台あるセルフオーダーレジで。厨房も仮初めな機器でなく、必要な設備がしっかり入っていて、全体に「お金かかってるなぁ～」という印象。新宿御苑前の駅前＆路面店という場所柄、家賃も相当でしょう。

　店主Katsumi さん曰く、一番大変だったのは「契約」と。日系人といえどもブラジル人です。外国人が日本で商売をすることの不利は一定程度あって、日本人がやる以上に多くの困難を伴うということですね。そんな中、よく3店舗も展開されました。素晴らしい業績です。

　スタッフは全員ブラジル人。この日は大泉町出身の女子2人が、ポルトガル語と日本語と英語と、3つの言語を堪能に使いこなしつつ厨房に入ってました。Katsumi 社長はこうして大泉町の町民のための雇用も鋭意創出しているという。

　新宿店のバーガーメニューは11品。大泉本店は12品。何が違うかと言うと、大泉にある「テリヤキ」が新宿にはなく、代わりに「スモークバーベキュー」。大泉の「チキンバーガー」は新宿では「チキンテキサノ」というメニューに。「ロードベーコンバーガー」は新宿では「ベーコンロイヤル」という名称に(多分同じバーガー)。そして「キンダーバーガー」という小バーガーが大泉にはある……そんな違い。

　あと新宿店は「ハラール認証」を取得しています。イスラムは「豚」がダメなので、つまり、ハンバーガーにおいては「ベーコン」ですね。ベーコンを使うメニューと使わないメニューとでグリルの場所をきっちり分けているとのこと。今日はハラールでなく、ベーコンロイヤル￥1,200(税込)を。直火焼き130gパティ×2枚にチェダーチーズも×2枚、ベーコン×4枚、上にマヨネーズ、下にスペシャルソース、生野菜なし――という内容。

　前回の記事にも書いたように、パティ・バンズともに鶴見店と同じもので、大泉とは違うものです。その辺もやや意識しつつ、以下感想……「ふわっ」とやわらかなバンズに派手でないナチュラルな味付け。そこへ脂分少なく赤身の強いパティが2枚。その「ぼろぼろ」とほぐれてゆく細かな挽肉の感じも自然でよし。ベーコンは焼き込み過ぎないやわらかなものが2枚×2組。このベーコンも美味。全体にやり過ぎず作り過ぎない味わい。

　特に直火焼きの「コゲ」の風味の活かし方に日本人のバーガーとはまた違う「異国のフレーバー」を感じました。バーガー全体から伝わる「削りの粗さ」と言うか、ザツや大雑把とはまた別種の、例えるなら「ドットの粗さ」みたいなものかな？そこに「らしさ」を感じるバーガー。日本人による日本的ないし東京的なスタイルのバーガー店が多数の中、「そうでない異彩」を確かに放ってます。

§　§

　外国的な「造りの大きさ」があると同時に「細やかな」部分もあって、なるほど、この感じが「日系人の店」かも知れません。日本という"異国"で商売することの苦難を乗り越えて、ここまで成果を挙げていることにあらためて敬意を表します。ぜひ頑張って欲しい、応援したくなるお店ですね。

→ # BURGER'YA [群馬・西小泉] のカスカタバーガー（再食）
# 『アメ車マガジン』連載第38回は群馬・大泉町「BURGER'YA」！
# BURGER'YA [群馬・西小泉] のカスカタバーガー
 # BURGER'YA [群馬・西小泉] のオリジナルバーガー TOPPING パティ＋チーズ
 # 410 BURGER'YA [群馬・西小泉]

― shop data ―
●BURGER'YA 新宿店
所在地: 東京都新宿区新宿2-1-10
　　　東京メトロ丸の内線新宿御苑前駅1番出口より歩1分　地図
TEL: 090-7207-7660
URL: https://www.facebook.com/burger.ya
オープン: 2024年6月1日
営業時間: 11:00～23:00(LO22:30)
定休日: なし(要確認)

2025.4.11 Y.M

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2025年04月10日

# BURGER'YA [群馬・西小泉] のカスカタバーガー（再食）

　三井住友海上のオフィシャルサイト「くるまも」に掲載の地域色を感じられるハンバーガーに出会う旅でご紹介"し切れなかった"細か～い情報を補足・追加してゆくシリーズ。今回は群馬県は邑楽(おうら)郡大泉町のBURGER'YA(バーガーヤ)です。

　■三井住友海上「くるまも」
　地域色を感じられるハンバーガーに出会う旅。バーガー4,000個を食べた評論家のおすすめドライブプラン

　バーガーヤについての基本情報は「くるまも」を、さらに詳しい成り立ちなどについてはこの記事がいいかな？ ご覧いただけましたら。ギュンと縮めると、店主のKatsumi Okuma さんは日系3世のブラジル人ですが、2016年に単身来日――つまり、生まれ育ちは"ブラジル"です。

　自宅＝Katsumi さんが当時住んでいたアパートでデリバリーとテイクアウトのハンバーガー店を始めたという、その「サクセスストーリー」がこちらのポスターに書いてあります。「たった4千円で会社を始めた」「自宅の小さな鍋でポテトを揚げ」「古いフライパンでパンを焼き」……等々。

　西小泉駅の駅前に店舗を構え、そこから「スーパーメルカドタカラ」内の現在の店に移転したのが21年3月。横浜の鶴見(ここもブラジル人が多いところ)に2号店を出したのが22年12月。さらに24年6月に東京都内・新宿御苑前に3号店をオープンさせて、今や3店舗を展開するハンバーガーショップになりました。

　「くるまも」に書いた通り、Katsumi さんは今やすっかり在日ブラジル人コミュニティの有名人です。ここまでの成功を収めた理由のひとつに、従来よくあるアットホームなスタイルの、「砕けた」ないし「打ち解けた」雰囲気の家庭的なブラジル料理店に「せず」に、敢えて「レストラン然」とした店を創り出した――という点を評価する声があります。写真からもわかる通り「カチッ」としたお店です。商品写真やサイネージの動画に至るまで、すべてにおいて「カッコよさ」が貫かれていますね。

　それはハンバーガーそのものにも表れていて、積み方もサイドメニューの出し方も総じてキレイ。きっと店主 Katsumi さんご本人がそういう性格なんでしょう。そしてそれをスタッフに教え伝えるのがすごく上手いんだと思います。

　バーガーメニューは12品。23年に訪ねた時と変わらずです。本日は2年ぶりにカスカタバーガー￥1,150(税込)。詳細はこちらの記事を。パティは直火焼き130g。そこへチェダーチーズクリームが100cc弱……。

　これが"cascata"、英語で言うと"cascade"＝「滝」ですね。つまり「チーズの滝」のバーガー。その大量のチーズクリームの上からクリスピーベーコンがどっさり、というシンプルな造りのバーガーです。2年ぶりの感想は…… 明らかに前とは違う。バンズもパティも変わってる。おいしくなってる！

　2年前の記事を見返すと、「ちょっと焼き込み気味で、ドライなつぶつぶ感。結着硬め。バンズもしっかり目が詰まり気味」「つまり、パティ・バンズともに"しっかり"」「その辺がもう少し"ライト"になれば、文字通り"軽く"、軽快に、もっと食べやすくなるのかな」と書き残してあるところが、それらの点をみごとに解消！

　ふんわり軽く＆ほんのり甘いバンズに「ばらっ」とほぐれのよいパティ。直火焼きのコゲの風味も感じられて美味！以前のバンズは確か北関東某店のものだったのが、現在は有名な「オリエンタルベーカリー」に。パティもオージー130gから豪州産とチリ産の130gに。細かい手直しの末にポップでキャッチーで食べやすいバーガーにレベルアップしました。素晴らしい修正能力！

　サイドディッシュの「チーズスチック」や「チキンコロッケ」も食べたのですが、それは置いといて、4種類あるシェイクのひとつヌテラシェイク￥1,200(税込)のこの盛りっぷり！ ヌテラ(nutella)とはイタリアの「ヘーゼルナッツ・スプレッド」のこと。それで作った"甘あま"な一杯です。横浜の「セントラルバーガーショップ」にもヌテラシェイクありますね。

§　§

　で、新宿御苑前の3号店で食べた記事をこの次に上げるのですが……大泉の方がおいしいです(笑)。大泉と鶴見＆新宿とではパティとバンズの仕入先が異なります。本店と変わらぬ厨房設備とスタッフの腕でおいしく調理しているのですが、パティとバンズの差で本店のバーガーの方が"より"おいしいかな……という。

　そんな意味合いからも、大泉町の本店にはぜひ一度お訪ねいただきたいです。本店ならではの凝縮された"エッセンス"がありますので。「わざわざ訪れる価値がある」本店に思います。ぜひ一度！

→ # 『アメ車マガジン』連載第38回は群馬・大泉町「BURGER'YA」！
# BURGER'YA [群馬・西小泉] のカスカタバーガー
 # BURGER'YA [群馬・西小泉] のオリジナルバーガー TOPPING パティ＋チーズ
 # 410 BURGER'YA [群馬・西小泉]

― shop data ―
所在地: 群馬県邑楽郡大泉町坂田3-12-10
　　　スーパーメルカドタカラ太田店内
　　　東武小泉線西小泉駅歩11分　地図
TEL: 090-7207-7660
URL: https://www.facebook.com/burger.ya
オープン: 2021年3月6日(創業 2018年)
営業時間: 11:00～20:00(LO19:30)
定休日: 火曜日(要確認)

2025.4.10 Y.M

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2025年04月08日

# R-S [千葉・北小金] のハンバーガー

　三井住友海上オフィシャルサイト「くるまも」に掲載の地域色を感じられるハンバーガーに出会う旅でご紹介した千葉県松戸のR-S(アールズ)について、「くるまも」本編に書き切れなかった細か～い情報を補足してゆきます。

　■三井住友海上「くるまも」
　地域色を感じられるハンバーガーに出会う旅。バーガー4,000個を食べた評論家のおすすめドライブプラン

　アールズのバーガーメニューは和牛6品、オージー14品、チキン2品の計22品。中で最も有名なのが「REAL burger(リアルバーガー)」。そのリアルと並ぶ"二枚看板"に台頭しつつあるのが、Hamburger(ハンバーガー)￥2,000(税込)という名のバーガー。店主島本さん曰く「リアルを超えた」――。

　前からあるメニューで、今が4代目。一度味を決めたらそれきりなメニューが大半の中、「他にこんなに変えてるメニューはない」というほどの改良ぶりで、ずっとマイナーチェンジを続けて来た、すなわち「ずっと進化し続けて来た」バーガーというその過程も"込み"で島本さんのお気に入りのメニューであると。

　パティは「リアル」と同じ和牛180g。バンズは「Zopf(ツオップ)」。そこへ「モス」を彷彿とさせる厚切りのトマト。生のレッドオニオン……なお、赤玉ねぎを使うバーガーはコレのみ。チーズはミックスチーズ←これもこのバーガーのみ。パティの上にBBQソース。トマトの上に自家製トマトソースとマスタードとレリッシュだったかな？ヒール(下バンズ)にマヨネーズ。

　そして"エッグスプレッド"なるものが入っていますが、これは「タルタルとたまごサラダの中間」ぐらいな存在と。「味の邪魔はしないんだけど、居たらバランスよくしてくれる」のがエッグスプレッドと島本さん。ヘンリーズとのコラボの時にも登場しました。要は島本さんは「卵好き」なんですよ。だから「リアル」には目玉焼きを乗せ、「ハンバーガー」にはエッグスプレッドをたっぷり挟んで「こってり」な方向へ持って行きたがる――これがアールズの"強いクセ"です。

　感想……表皮が「シャリッ」と細かく砕けて、弾(ひ)きのよいバンズにヒンヤリ冷たいトマト。そこへ肉のいい～香り。「つぶつぶ」「コリコリ」とした挽肉の"粒感"の上にガーリックフレーバー。生オニオンの「シャリシャリ」もそこへ加勢。エッグスプレッドが「ま～ったり」「どろ～っ」としつつ、でも、何だか食べやすく。このエッグの存在がむしろ肉の芳ばしさを際立たせる――そんな一品。「リアル」とは見せる表情がまた別。その辺のキャラの"描き分け"がアールズ独特にしてユニーク。

§　§

　なお、バンズの生地の弾きがちょっと強過ぎるかな。噛み切れずに「つるん」とそのまま口に入ってしまう傾向ややあり。まぁそんなこともありつつ、↓は例の「ドッグスサロンR」の妹さんが作るお菓子の数々。兄妹揃ってなかなか個性的な造形ですね。

― shop data ―
所在地: 千葉県松戸市小金原6-2-6
　　　JR北小金駅より新京成バス「行政センター」下車　地図
TEL: 047-312-6668
アカウント: https://www.instagram.com/rs.burger/
オープン: 2008年7月25日
営業時間: 11:00～21:00
定休日: 火曜日(祝日の場合翌日休、要確認)

2025.4.8 Y.M

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2025年04月07日

# R-S [千葉・北小金] のリアルバーガー（再々食）

　話戻って、「おいしいテリヤキと言えば？」の問いに対して、この店の名を挙げる人が一定数いました……千葉・松戸のR-S(アールズ)です。人によっては"リアルバーガー"は「おいしいテリヤキバーガー」に分類されるようで。

　■三井住友海上「くるまも」
　地域色を感じられるハンバーガーに出会う旅。バーガー4,000個を食べた評論家のおすすめドライブプラン

　と言うことで、三井住友海上のオフィシャルサイト「くるまも」の地域色を感じられるハンバーガーに出会う旅で紹介したアールズについて、もう少し情報を肉付けしてゆきます。

　アールズを代表する傑作、リアルバーガー￥2,000(税込)。2020年に食べた時は1,450円でした。「生野菜なしのテリヤキエッグチーズバーガーがその正体」と「くるまも」に書いた通り、つまり、リアルは「てりたま」です。本家「てりたまバーガー」はレタスが入ってますが、「リアル」はトマトなし・レタスなし・オニオンなし。フライドエッグ、チェダーチーズ2枚半、テリヤキソース、そして上下2ヶ所にマヨネーズたっぷり(エッグとチーズの間＋パティと下バンズの間)。

　パティは国産和牛180g。5年前より10g増。全幅の信頼を寄せる肉屋が選んだ良質な肉ということで、そこの関係性は今も変わりない模様。

　こちらが調理の様子……まあまあの中挽きですね。融け出た自らの油で自らを焼く「揚げ焼き」要素のあるパティで、表面の焦げる感じは「スマッシュバーガー」にも通じるものあり。そのグリル途中のパティの上にオリジナルのテリヤキソース。

　以前と違うのは、チェダーがプロセスからナチュラルチーズに変わった点。バンズはおなじみ「Zopf(ツオップ)」作。てっぺんにカボチャのタネを乗せたオリジナル。フライドエッグはサニーサイドアップ＝目玉焼き。

　感想……挽肉のコゲの粒々が「ガリガリ」と音を立てる中にエッグのこってり。パティに振ったガーリック味も芳ばしく利いて、一方でそれを薄める生野菜が入らないので、全体に味わい濃厚。しっかりした味。片寄った材料による相当に"クセ強"なバーガー。

　パティ表面の「シャリシャリ」が終始美味。「和牛は焦がすと旨い」と店主島本さん。代官山「ヘンリーズバーガー」と夢のコラボをした際に、ヘンリーズの統括マネージャー大竹さんが黒毛和牛パティを「あそこまで焦がすんだ」というぐらい強く焼き込むのを目の当たりにして「自信がついた」そうで。そんな大胆かつ思い切った「コゲ」に縁どられた一品。

§　§

　一方、テリヤキソースはさほど幅を利かせないと言うか、テリヤキ味で"場をかっさらう"ようなことはなくて、上述の通り、「肉」と「コゲ」と「エッグのこってり」に終始注意が向かうような、そんな造りですね。非常に「偏食」なバーガーです……だがそれがいい！　(つづく)

2025.4.7 Y.M

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2025年04月06日

# 千葉県九十九里浜・白子海岸「ポップ・ファイヤー・タウン」。その仕掛人が語る"ガレージ付き宿泊施設"の楽しみ方！

　こちらの動画も紹介しておきます。千葉県は外房・白子町(しらこまち)にある宿泊型ガレージ施設「POPFIRE TOWN(ポップ・ファイヤー・タウン)」の紹介と、管理・運営をされている"仕掛人"伊藤和彦さんのインタビュー動画です。あらためて"絵"になる施設です。カッコイイですね。ぜひご覧下さい！『ON THE ROAD MAGAZINE』の最新号「Vol.75」もあわせてよろしく！

→ # この日は白子町へ 2025
# 白子ガレージフェスまとめ～「フェス」の在り方について考える
 # 白子ガレージフェスその4～B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園] の出張BBQ
# 白子ガレージフェスその3～B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園] のチーズバーガー
 # 白子ガレージフェスその2～出店者紹介
 # 白子ガレージフェスその1～千葉・白子町「POPFIRE TOWN」
# いよいよ今週末「白子ガレージフェス」開催！
# 2月17日(土)・18日(日)、千葉・白子でフェス開催！

2025.4.6 Y.M

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2025年04月05日

# HAPPY DONUT [千葉・茂原] のハニーディップ

　「POPFIRE TOWN」へ行ったついでに寄ったのが、千葉県は茂原市のHAPPY DONUT(ハッピードーナツ)――言わずと知れた大人気店！

　ハッピードーナツの魅力……まずは郊外ならではの「一軒屋」の店構え。マクドナルドの"プレイランド"的な趣向の前庭があるのも郊外の店ゆえの「豊かさ」かなと。

　二番目の魅力は"50年代アメリカのドーナツ屋をイメージした"というその「センス」。今どきの"オシャレ"なドーナツ屋じゃないんですよ。「ポップで楽しい」ドーナツ屋さんです。

　宝石店のようなショーケースの中にドーナツが収まる都内の人気店もあるようですが、それだとちょっと違うんですよ。ドーナツってそこまで気取ったモノでなく。お客自ら「トングで取る」のがすごくワクワク興奮して、夢があって、そんなオールドファッションな(←ドーナツだけに)スタイルが楽しいお店です。

　そして三番目は「安い」！店のイチ押し＆一番人気の「ハニーディップ」は税込180円。ほとんどのドーナツが100円台で、11個買っても1,780円ですから。都内だと千円札3枚は覚悟する感覚ですが。3つで千円とかね。そこまで全然行かないです。努めて価格を抑えているのでしょうが、でもその代わりに凄まじい数のお客さんが来店しますので。平日昼間でも外に列が出来るほどのにぎわいぶりです。

　ラスト、四番目の魅力は言うまでもなく「おいしい」んですよ。ハニーディップ￥180(税込)のこの「ぷっくり」みごとなボリューム感。大ぶり加減！ここのドーナツは生地が美味！生地そのものに"旨味"があります。「もちっ」「むちっ」まで行かない、何とも言えない生地の弾力具合がまた美味！上辺だけの薄っぺらい甘味でなく、深いところで「味わい」が感じられる一品。折々思い出しては食べたくなるドーナツです。年に一度は行きたいな……そんな憧れのドーナツショップ！

― shop data ―
所在地: 千葉県茂原市東部台3-7-13
　　　JR外房線茂原駅より小湊バス「東部台入口」下車4分　地図
TEL: 0475-22-5057
URL: https://happy-donut.com/
オープン: 1978年
営業時間: 10:00～19:00
定休日: 火曜日(要確認)

2025.4.5 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:00| スイーツ |

2025年04月04日

# この日は白子町へ 2025

　1年ぶりに行って来ました……千葉県は外房・白子町(しらこまち)の「POPFIRE TOWN(ポップ・ファイヤー・タウン)」へ。ご存知、GAO NISHIKAWA(ガオ・ニシカワ)さんのイラスト展示イベントが4月4日(金)・5日(土)・6日(日)の3日間催とのことで、初日に行って来ました。

　真面目に書くとまた長大な記事になってしまうので、以下、敢えて"ザツ"に進めます……。

　ポップ・ファイヤー・タウンは九十九里浜・白子海岸沿いの民宿街にある宿泊型ガレージ施設です。285坪の敷地に4棟のガレージハウス＝建物内に車庫を組み込んだ住宅が建ってます。お向かいに茂っていた竹藪も無くなって日当たり良好。車庫内に自動車は入りませんが、バイクなら4台停められます。

　こちら右奥の4号棟。今回のイベントのテーマは「ルート66の100周年を記念した日本人クリエーターによるアートツアー」とのことで、計4人のクリエーターが参加・出展しています。4号棟は長野県で活躍される塚田富芳さんのブースです。

　左上が2号棟＝写真家・よしおか和さんのブース、右上が1号棟＝塚田さんブース、右下が3号棟＝GAOさんブースで、そして左下が1号棟＝写真家・増井貴光さんのブースです。さらに……。

　増井さんブースに"同居"しておられるのが"美魔女ライダー"・黒木伴井さん。読みはおそらく「ともい」さんです。今年8月に米国ユタ州はボンネビル・ソルトフラッツで開催のスピードレースに参加されるとのことで、そのレース用に改造されたホンダ・スーパーカブC100がこちらです。

§　§

　そんな楽しい催し・楽しい白子町でした。4月4日(金)・5日(土)・6日(日)の3日間開催です。詳細はこちらを。

→ # 白子ガレージフェスまとめ～「フェス」の在り方について考える
 # 白子ガレージフェスその4～B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園] の出張BBQ
# 白子ガレージフェスその3～B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園] のチーズバーガー
 # 白子ガレージフェスその2～出店者紹介
 # 白子ガレージフェスその1～千葉・白子町「POPFIRE TOWN」
# この日は千葉へ 2024

2025.4.4 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:00| 【取材・収録】 |

2025年04月02日

# 416GRILLING [学芸大学] のホームメイドハンバーガー TOPPING テリヤキ

　東京・学芸大学の416GRILLING(ヨンイチロクグリリング)――。ご存知「Baker Bounce」のNo.2＝"片腕"として創業者の渡邉さんを長きにわたり助け、活躍された小出さんと、ホール担当の安田さんのお店です。平日も週末も昼も夜も、どんなに忙しくてもメンバーはこの2人きり。2015年創業なので今年1月で祝！ 10周年！

　"GRILLING"の名の通り、炭火で焼いたグリル料理が自慢の「ダイナー」です……ハンバーガーショップでなく。だから「オーストラリア産サーロインのステーキ」や「オーストラリア産ラムチョップ」「BBQスパイシーチキンステーキ」こそまず食べるべきなのですが、それらは次回に取っておきまして、今日もハンバーガーの話題を。

　ランチタイムのバーガーメニューは1品、夜も同じく「ホームメイドハンバーガー」1品のみ。価格は変わります。昼の方がお得です。"REGULAR"140gと"SMALL"70gの2サイズのパティあり。あとはトッピングが全部で10種類――という構成。中から今日はレギュラーサイズ140gパティのホームメイドハンバーガー￥1,300にテリヤキソースのトッピング￥200で〆て￥1,500(税込)。ランチ価格。フレンチフライ・コールスローサラダ付き。

　テリヤキの時のみ積み上げた状態でハンバーガーを出して来ます。その他のオーダーの時は上下開いた状態＝オープンフェイスで提供。パティはUSとオージーの3つの部位を手切りして粗挽き肉を加えた140g。バンズは「サンワローラン」。クラウン(上バンズ)にタルタル。野菜はトマト・レタス・オニオンの3点ですが、テリヤキの時はオニオンがグリルドに。

　テリヤキソースは古巣「ベーカー」伝統の昆布だし・かつおだしを加えて作る自家製。そしてココが一番のポイント……炭火でじっくり焼き上げたパティを小さなフライパンに移して、テリヤキソースを絡めながら短時間「煮込んで」ます。これをやってる店は「稀」でしょう。

　感想……まずはバンズが「バリッ」と。続いてチョップ肉のパティの噛みごたえと存在感――このバーガーはコレに尽きます。テリヤキの最初の印象は「辛い！」。このピリピリとした辛さが厚切りの豊かなトマト＆タルタル味と和して、そこまで尖らぬマイルドな味わいに帰着。グリルドオニオンの甘味も利いて、出過ぎたところのない、よくまとまったテリヤキに。

　例えば元祖「モスバーガー」のソレのような、グイグイ差し込んで来るような強烈なテリヤキ味でなく、パティとソースが絡み合って「ひとつになった」食べ口が独特なテリヤキバーガー。「仕上げにソースをかけて終わり」なテリヤキが多い中、パティとソースを煮込んで「馴染ませてから」サーブするスタイルは、非常に丁寧であり、個性的ですね。

§　§

　そのパティにソースを絡めるシーンは今度撮って来ます。他にも情報が多々あるのですが、長くなったのでまた次回！

→ # 416GRILLING [学芸大学] のホームメイドハンバーガー TOPPING 自家製ベーコン、スイスチーズ

― shop data ―
所在地: 東京都目黒区五本木3-26-7　岡田ビル1F
　　　東急電鉄東横線学芸大学駅歩7分　地図
TEL: 03-3714-4166
アカウント: https://www.instagram.com/416grilling/
オープン: 2015年1月9日
* 営業時間 *
月金土日: 11:30～14:30LO, 17:00～21:00
火木: 17:00～21:00
定休日: 水曜日(要確認)

2025.4.2 Y.M

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2025年04月01日

# 424 OLD NEW DINER [立川]

　東京・立川OLD NEW DINER(オールドニューダイナー)のハンバーガーも数年かけて3つ、4つを食べて来ました。その経験を踏まえての現段階の結論……オールドニューダイナーはテリヤキですよ。「まずテリヤキを知るべき」お店です。そしてテリヤキ以外のメニューを知らなくても全く支障ないぐらいにテリヤキのお店です。

　と言ったところで、通し番号「# 424」を付けて、これまでの記事をひとまとめにしておきます。『ON THE ROAD MAGAZINE Vol.75』では「テリヤキエッグバーガー」を紹介しています。「挽肉で炭火焼き」のお店です。

→ # OLD NEW DINER [立川] のテリヤキベーコンチーズバーガー
 # OLD NEW DINER [立川] のテリヤキエッグバーガー
 # OLD NEW DINER [立川] のオールドニューバーガー（再食）
# OLD NEW DINER [立川] のベーコンチーズバーガー
 # 『アメ車マガジン』連載第3回は東京・立川「OLD NEW DINER」が登場！
# OLD NEW DINER [立川] のオールドニューバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都立川市錦町1-8-5　イーグル立川1F
　　　JR 立川駅南口より歩7分　地図
TEL: 042-512-9864
URL: http://www.oldnewdiner.jp/
オープン: 2016年6月17日
* 営業時間 *
火～土: 11:00～21:00(LO20:30)
日・祝: 11:00～20:00(LO19:30)
定休日: 月曜日(要確認)

2025.4.1 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 14:10| 東京編◆西部 |

2025年03月31日

# OLD NEW DINER [立川] のテリヤキベーコンチーズバーガー

　春はてりたま……と言うことで、『ON THE ROAD MAGAZINE』最新号でも東京・立川OLD NEW DINER(オールドニューダイナー)の「テリヤキエッグバーガー」を紹介しましたが、その取材の帰り際に店主・田中さんから「ぼそっ」と言われたひと言により、またテリヤキを食べに行ってしまいました……食べたのはテリヤキベーコンチーズバーガー￥2,130(税込)。これが超～美味!!!

　「今度はテリヤキベーコンチーズを食べて下さい」というひと言が帰り際に出るぐらい、そして「当店1番人気」とメニューに書くぐらいのオールドニューダイナーの自信作。パティはUSビーフのチャックアイロール(肩ロース)を9mmと12mmに挽いた120gを炭火焼き。バンズは「峰屋」の酒種天然酵母。古巣「AS CLASSICS DINER」と同じサイズ120gだったかな？上下にマヨネーズ。ベーコンは"2日で仕上げる"早業の自家製。この日は端っこの分厚めのものを。90gぐらいあったかも。

　オールドニューのテリヤキの決め手は「炭火」であると『ON THE ROAD MAGAZINE』にも強く書きました。グリル途中のパティの上にテリヤキソースを塗り、乗せたベーコンにもまた塗って、そのままグリル。ソースの一部は炭火の上に垂れ落ちて、それが煙となって立ち上ぼり、そのにおいがパティにまとわりつく――この辺りがおいしさの一番のポイント。

　テリヤキソース自体は特別なものでなく、玉ねぎ＋にんにくをシナシナの飴色になるまで炒めたのち、みりんと酒を加え、アルコールが飛んだら、醤油・砂糖・はつみつ等々で味付けをするトータル1時間半ほどの工程。ふた壺あって、片方が減って来たら、そこに継ぎ足して作るローテーションをずっと守り続けているとのこと。という辺りで以下、感想……。

　かぶりついたひと口目……あの「焼き鳥」の芳ばしさ！にんにくと炭火のコゲの味が混ざり合った、そのにおいだけで合格点！「テリヤキエッグ」もよかったが、ベーコンによって「より」芳ばしさが増しているように思える。たっぷり厚みのある脂身も甘くて美味。「ぺろん」と折り畳んだ間にもテリヤキソース。

　舌の上で常に「旨味」が転がっているようなバーガー。やはり旨味が違う！どこを食べても何度食べてもおいしく、端々まで味がよく行き渡っていて、でも濃くはなく、どこを食べても何度食べてもしつこくない、イヤにならないテリヤキ味。「シャリシャリ」になるまでオーブンで焼き込んだ峰屋バンズがその上下をがっちりガード。

§　§

　強力かつ強烈な手ごたえの逸品。文句の付けようナシ！ ……ま、一点挙げるとすれば、食事の最後に「ふたくち」分ほどバンズが余ることぐらいかな。つまり、100gバンズで全然OKということですね。強いて言えばそこぐらい。あとはみごとの一語！ 超～美味!!!

→ # OLD NEW DINER [立川] のテリヤキエッグバーガー
 # OLD NEW DINER [立川] のオールドニューバーガー（再食）
# OLD NEW DINER [立川] のベーコンチーズバーガー
 # 『アメ車マガジン』連載第3回は東京・立川「OLD NEW DINER」が登場！
# OLD NEW DINER [立川] のオールドニューバーガー

2025.3.31 Y.M

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2025年03月30日

# マクドナルドの炭火焼肉風てりたま

　"てりたま食べたら、春が来た！でおなじみ、マクドナルドのてりたま。リリースこちら。今年はファミリー全7品。基本の「てりたまバーガー」が過去イチおいしくて、その余勢を駆って、今年の新商品……炭火焼肉風てりたま￥490(税込)を。

　"甘辛いてりやきソースを絡めた旨みに富んだポークパティに、たまご、シャキシャキレタス、炭火の香ばしい風味が食欲をそそる焼肉風フィリングとマイルドなマスタードマヨを合わせた「炭火焼肉風てりたま」"、"醤油やにんにくをベースに、隠し味にコチュジャンを効かせた焼肉風味のたれに、牛肉、玉ねぎなどを合わせたやみつき感のある炭火焼肉風フィリングがてりたまと相性抜群"……という概要。

　感想……かぶりつきのひと口目から実にいい食べ口。バーガーの上から下まで「スッ」と入って来る。てりやきソースは酸味が利いてライト。そこへ早くも匂う「炭」の香り……。

　焼肉風フィリングは「そぼろ」のような感じですね。昨今「炭火焼風味」の技術が相当進んでいるようで、コンビニのおにぎりとか、冷凍のライスバーガーもそうかな？もちろん冷凍焼き鳥も然り、「炭火」商品のクオリティがさまざまに上がっている中、今度のこのバーガーも実に素晴らしいコゲの風味＝"コゲ味"がプンと匂い立ち、パティやソースに芳ばしく絡んで大変優秀！そこへパティとたまごの「ほろっ」とほぐれる食べやすさ。"お店で一つずつ蒸し焼きしている"たまごは堅くなく、潤い豊かに焼き上がっていて、何か調理を変えたのかな？

　味はやや濃いものの、やわらかくほぐれる食べ口が美味。炭の香りがそもそも美味。後味も美味。今年のてりたまは美味！

§　§

　行ったお店がよかったのか、訪ねた時間帯がよかったのか、とにかく、かつてなくおいしい「てりたま」でした。こんなにおいしかったかな？まぁ「当たり年」ということで。実によい「春」が来ました。

2025.3.30 Y.M

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2025年03月29日

# マクドナルドのてりたまバーガー（再食）

　遅くなりました……3月も収録あり、また収録あり、そのための打ち合わせなどあり、後半にはモスの新商品が出、ウェンディーズ・ファーストキッチンの新商品も出て、そんなこんなでずっと食べたくても食べに行けなかった待望のバーガーが……マクドナルドのてりたまですよ！

　リリースこちら。今年の「てりたまファミリー」はフィズ／フロートも入れて全6品。リリースに「第1弾！」とあるのが気になりますが、ともあれ、去年作った一覧に今年の分も加えました。まずはそちらから。ドリンクメニューは省略しています。

【2004年, 2007～2025年のてりたま】

■2025年　※昼マックでの販売開始
・2025年3月5日(水)～4月中旬(予定)
・てりたまバーガー 440円～
・＜ひるまック＞てりたまバーガーセット 640円
・チーズてりたま 470円～
・炭火焼肉風てりたま 490円～
・＜朝マック＞てりたまマフィン 420円～

■2024年
・2024年3月6日(水)～4月中旬(予定)
・てりたまバーガー 440円～
・チーズてりたま 470円～
・のり塩じゃがバターベーコンてりたま 490円～
・＜朝マック＞てりたまマフィン 420円～

■2023年
・2023年3月8日(水)～4月中旬(予定)
・てりたま 410円～
・チーズてりたま 440円～
・瀬戸内レモンタルタルベーコンてりたま 480円～

■2022年
・2022年3月9日(水)～4月中旬予定
・てりたま 360円
・チーズてりたま 390円
・厚切りスパイシーベーコンてりたま 450円
・てりたまマフィン＜朝マック＞ 350円

■2021年
・2021年3月3日(水)～4月上旬予定
・てりたま 360円
・チーズてりたま 390円
・はみ出るパストラミビーフてりたま 450円
・シャカシャカポテト鶏にんにくから揚げ味ポテト単品＋30円
・てりたまマフィン＜朝マック＞ 350円

■2020年
・2020年3月4日(水)～4月上旬予定
・てりたま 360円
・チーズてりたま 390円
・とんかつ!!てりたま 450円
・シャカシャカポテト手羽先味ポテト単品＋30円
・てりたまマフィン＜朝マック＞ 350円

■2019年
・2019年3月29日(金)～4月16日(火)
・てりてりたま 460円

■2019年
・2019年3月13日(水)～4月上旬予定
・てりたま 360円
・チーズてりたま 390円
・厚切りペッパーベーコンてりたま 450円
・シャカシャカポテト旨(うま)わさびポテト単品＋30円
・てりたまマフィン＜朝マック＞ 350円

■2018年
・2018年3月7日(水)～4月上旬(予定)
・てりたま 360円
・チーズてりたま 390円
・はみだすハムてりたま 450円
・てりたまマフィン＜朝マック＞ 330円

■2017年　※朝マックでの販売開始
・2017年3月8日(水)～2017年4月初旬(予定)
・てりたま 360円
・チーズてりたま 390円
・ギガベーコンてりたま 420円
・てりたまマフィン【朝マック】 330円

■2016年
・2016年3月1日(火)～4月上旬(予定)
・てりたま 360円
・チキンてりたま 390円
・カマンベールてりたま 390円
・シャカシャカポテトうめポテト単品価格＋30円

■2015年
・2015年3月31日(火)～5月上旬(予定)
・てりたま 360円
・チーズてりたま 390円
・チキンてりたま瀬戸内レモンソース 390円
・シャカシャカポテトさくらのりしお味ポテト単品＋30円

■2014年
・2014年3月14日(金)～4月中旬(予定)
※さくらてりたま: 2014年3月21日(金・祝)～4月中旬(予定)
・てりたま 320円～380円
・チーズてりたま 350円～410円
・チキンてりたま 350円～410円
・さくらてりたま 350円～410円

■2013年
・てりたま 300円～340円
・チーズてりたま 330円～370円

■2013年
・2013年3月22日(金)～4月下旬(予定)
※チキンてりたま: 2013年4月5日(金)～4月下旬(予定)
・チキンてりたま 340円～380円

■2012年
・2012年3月23日(金)～4月中旬(予定)
・てりたま 290円～300円
・チーズてりたま 310円～320円
・さくらてりたま 310円～320円

■2011年
※販売なし※

■2010年
・2010年6月18日(金)～6月下旬(予定)
・てりたま 290円～300円
・チーズてりたま 310円～320円

■2010年　※マクドナルドの日本(ニッポン)の味
・2010年4月5日(月)～4月下旬(予定)
・NEW てりたまモチモチバンズ 330円～340円

■2009年
・2009年3月6日(金)～4月1日(水)
※沖縄県のみ3月26日(木)終了
・てりたま 290円～300円
・チーズてりたま 310円～320円

■2008年
・2008年3月7日(金)～4月3日(木)(予定)
※北海道内店舗のみ3月6日(木)～4月2日(水)(予定)
・てりたま 260円～280円
・チーズてりたま 280円～300円

■2007年
・2007年3月5日(月)～2007年4月5日(木)　32日間
・てりたま 260円
・チーズてりたま 280円

■2006年 ※リリース見つからず※

■2005年 ※リリース見つからず※

■2004年
・2004年4月23日(金)から5月20日(木)まで(予定)
・てりたまバーガー 231円
・チーズてりたまバーガー 252円

§　§

　去年から登録商標マーク付きの「てりたまバーガー」という名称になりましたが、今年も同じく。価格も変わらず据え置きですね。で、今年は"期間限定商品では初となる(中略)「ひるまック」のラインアップ"に新たに加わったと。そんなところで今年もてりたまバーガー￥440(税込)を行ってみましょう。

　"旨みに富んだポークパティに、しょうがとリンゴ、隠し味としてにんにくの風味を加えたてりやきソースを絡め、たまご、シャキシャキレタス、スイートレモンソースと一緒に、香ばしいゴマ付きバンズでサンドしました"……という春限定メニュー。たまごはおなじみの"お店で一つずつ蒸し焼きしている"「basted egg(ベイステッドエッグ)」ですね。

　感想……てりやきソースは少しとろみのある「みたらし」系。テリヤキバーガーとしては甘め。たまごにボリューム感あり。何だろう……いつもの「ぽくっ」とした感じでなく「ふるっ」ないし「ふわっ」とちょっとしてるかな。いつになく「コク味」をたまごに感じます。

　そこへポークパティの「つるん」とした食べ口。よく考えるとこの「エッグ×ポーク」の組み合わせも独特と言えば独特。その底で「サクサク」とレタスのいい歯ごたえ。スイートレモンソース(スイマヨ)もたっぷり入って甘味を利かせていて、何だか全体においしい。みずみずしくて美味。

§　§

　今年食べた「てりたま」が今までで一番おいしかったような。何か変えた？どこか変わった？そんな疑問を残しつつ、「チーズ」は飛ばして「炭火焼肉風」を続けて行ってみましょう……。　(つづく)

2025.3.29 Y.M

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2025年03月28日

# TSUNAMI [神奈川・横須賀] の1タコス(ビーフorチキン)＆2チーズエンチラーダス

　先週3月21日に公開されました、三井住友海上のオフィシャルサイト「くるまも」掲載の記事――地域色を感じられるハンバーガーに出会う旅。春の行楽シーズンへ向けて冬の間に準備を進めて来た特集です。

　■三井住友海上「くるまも」
　地域色を感じられるハンバーガーに出会う旅。バーガー4,000個を食べた評論家のおすすめドライブプラン

　首都圏近郊全5店のバーガー店・バーガー処をご紹介していますが、「くるまも」本編には載せ切れなかった詳細情報を当ブログで補足してゆきます。今回も神奈川・横須賀TSUNAMI(ツナミ)の情報を。

§　§

　「ツナミは元はメキシコ料理店である」ということは「くるまも」本編でも触れました。ツナミのメキシカンはタコス8品、ブリトー4品、ケサディア4品、ファヒータ3品、それらのコンビネーションメニュー3品の全22品ほどあります。それらを代表する一皿が1タコス(ビーフorチキン)＆2チーズエンチラーダス￥1,540(税込)。

　「米兵はビーフをよく頼む」と言うので、タコスはビーフを選択……単数なので「ビーフタコ」と呼ぶのが正解でしょう。エンチラーダは春巻きっぽい形状のヤツですね。そこへライス、ビーンズ、トルティーヤチップスが添えられたプレートです。

　短く感想……まさに異国の味。「基地内のメキシコ人を先生に教わった」というテイストは今も健在で、何だか「スッ」とするスパイス使いや「ザラッ」と来るビーフチリ、硬く伸びるチーズもよし。「ぽそっ」とした米も料理に合っています。その辺はよいのですが、気になったのが、皿から受ける印象ないし"熱量"ですね。何だかすごくきれいに並べられていて、それがあまり「グッ」と来ないと言うか。

　そこで検討の末、2009年に食べた時の写真↑を「くるまも」では使いました。15年と9ヶ月前のこの写真の時の方が「ぼかーん！」としていて、いいワケですよ。盛り付けがすごく立体的ですね。

§　§

　暖かくなって来たので「YOKOSUKA軍港めぐり」がいい季節です。私が以前乗った時とは船も替わってるんですね。真冬・真夏は厳しいので、5月・10月辺りがベストシーズンかと。そう、海のレジャーが楽しめるのも横須賀観光の魅力です。今やおなじみの「ヨコスカネイビーバーガー」ですが、また思い出して再訪してみて下さい。外国人観光客が多くないのもポイントです。

― shop data ―
●tsunami
所在地: 神奈川県横須賀市本町2-1-9
　　　京急電鉄汐入駅歩5分、横須賀中央駅歩10分　地図
URL: https://www.navyburger.com/
TEL: 046-827-1949
オープン: 2004年5月25日
営業時間: 11:00～22:00(LO21:00)
定休日: 1月1日(要確認)

2025.3.28 Y.M

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2025年03月27日

# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のダブルチーズバーガー

　先週金曜日、三井住友海上のオフィシャルサイト「くるまも」に地域色を感じられるハンバーガーに出会う旅なる記事がアップされました。

　■三井住友海上「くるまも」
　地域色を感じられるハンバーガーに出会う旅。バーガー4,000個を食べた評論家のおすすめドライブプラン

　1月17日の下見から2月13日まで"ほぼ1ヶ月"をかけて首都圏近郊の"バーガー処"5ヶ所を取材して来ました。それらの5店について追加の説明・補足の説明をポツポツと上げてゆきます。まずは神奈川・横須賀のTSUNAMI(ツナミ)について。基本情報は「くるまも」をご覧下さい。

§　§

　「ヨコスカネイビーバーガー」は2009年1月30日スタート。ですから今年1月で16周年＝17年目を迎えました。ツナミはそのネイビーバーガー開始4店のうちの1店です。2025年3月現在のツナミは"鉄人28号"の本店と、2号店「tsunamibox」の2店体制。あとはフードトラック＝移動販売ですね。タコス店「SURF TACO」はお休み中。本店隣の「CURRY & GRILL」はなくなって、代わりに出来たのが「tsunamibox」です。ツナミの歴史についてはこちらの記事でどうぞ。

　本店と「tsunamibox」と、どちらも同じメニューが食べられます。それぞれの店限定のメニューが若干あるようですが、基本的にはネイビーバーガーも、海軍カレーも、チェリーチーズケーキも、そしてメキシコ料理も、両店ともメニューは一緒です。但し、本店はグリラーに「炭」を入れて直火焼きしています。ガス火の上に備長炭ですね。

　最新のバーガーメニューは「ヨコスカネイビーバーガー」9品、「スペシャルバーガー」9品の計18品。2013年の記事の時と比べると3品ずつ増えてます。歴代大統領シリーズは「オバマバーガー」「トランプバーガー」「バイデンバーガー」と来て、さらに「幻のハリスバーガー」もあったそうで。過去形でなく、今も売ってます。

　「最近はダブチー、トリチーの注文が多い」とのことで、この日はダブルチーズバーガー クォーター￥2,222(税込)を。"クォーター"というのはパティのサイズのこと。クォーター(Q)＝113g。レギュラー(R)＝227g。ダブチーをレギュラーパティにしてしまうと、227g×2枚＝454g≒1ポンドになってしまうので、それはさすがに多過ぎ(笑)。以前と変わりなく、オージーの赤身に和牛脂を加えた直火焼きのパティです。バンズは市内2ヶ所のパン店より。本店で使用のバンズは「ザクロ」作。裏には何も塗らず。チーズは2枚だったかな？オニオンはグリルド。

　感想……しっかりとした食べ口。がっしりと肩を張ったような存在感。バンズは香り甘め。間に豊富な野菜……トマトもレタスもオニオンもすべて"2セットずつ"入ってます。そこへ直火で焼いた牛肉の風味と味のよさ。

　ソースなどで強い味付けをしていないバーガーゆえに、シンプルな塩気と混ざったビーフの旨味がナチュラルに感じられる。それこそがこのバーガー最大の醍醐味。但し、量が多いので中盤以降やや飽きて来る、そこでケチャorマス投入がベストタイミング。

§　§

　相変わらずのがっしり＆しっかり。そこは「海軍直伝」のバーガーなので、この質実剛健な感じがむしろネイビーバーガー「らしさ」。ここで都内のバーガーのような精巧・繊細なものが出て来たら調子狂いますのでね。このゴツゴツ武骨な感じこそヨコスカネイビーバーガー。ぜひこのキャラを守り続けて下さい。

　2027年のNHK大河ドラマは「逆賊の幕臣」。主役は小栗忠順、舞台は横須賀ですよ！となると、また新バーガーの誕生か？

小栗上野介忠順像

2025.3.27 Y.M

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2025年03月26日

# モスバーガーの新とびきりチーズ～北海道チーズ～（再食）

　つづきです。モスバーガー3月19日(水)発売の「新とびきりトマト＆レタス～和風ジンジャーソース～」の記事続編です。一年前＝24年の3月に「新とびきり」が登場して、瞬く間に「モスバーガー」「テリヤキバーガー」に次ぐ主軸メニューに台頭。その勢いを駆って、今年25年の春も「新とびきり」のアレンジを繰り出したモスですが、では"それ以前"の春はどうだったのか……。

【モスバーガーの“春”2020～25年】

■2025年
・販売期間：2025年3月19日(水)～5月中旬
・新とびきりトマト＆レタス～和風ジンジャーソース～ 670円
・ダブル新とびきりトマト＆レタス～和風ジンジャーソース～ 960円
・ダブル新とびきりチーズ　～北海道チーズ～ 980円 ※定番

■2024年
・販売期間：2024年3月27日(水)～5月中旬
・新とびきりチーズ～北海道チーズ～ 690円 ※新商品／定番
・新とびきりベーコン＆チーズ～北海道チーズ～ 760円 ※期間限定

■2023年
・販売期間：2023年3月24日(金)～5月下旬
・とろったまチーズテリヤキバーガー～北海道産ゴーダチーズ使用～ 490円
・ダブルとろったまチーズテリヤキバーガー～北海道産ゴーダチーズ使用～ 650円

■2022年
・販売期間：2022年3月24日(木)～5月中旬
・クリームチーズテリヤキバーガー 410円 ※期間限定
・テリヤキバーガー 380円 ※定番

■2021年
・販売期間：2021年4月1日(木)～5月中旬
・クリームチーズベジ～北海道産コーンのソース～ 440円
・ダブルクリームチーズベジ～北海道産コーンのソース～ 570円

■2020年
・販売期間：2020年3月19日(木)～5月下旬
・クリームチーズテリヤキ 371円＋税
・クリームチーズダブルテリヤキ 482円＋税
・ソイクリームチーズテリヤキ 371＋税
・倍クリームチーズテリヤキ 417円＋税
・倍クリームチーズダブルテリヤキ 528＋税
・ソイ倍クリームチーズテリヤキ 417＋税
・まぜるシェイクチーズクリーム S 269円＋税、M 334円＋税

　"モスバーガーでは2016年より春の時期に、モスが元祖の「テリヤキバーガー」をアレンジした「クリームチーズテリヤキバーガー」を期間限定で販売しており"……と21年のリリースにあります。つまり、2016～20年・22年と、モスバーガーの春の顔は「クリームチーズテリヤキバーガー」でした。21年に一度やめて、22年にまた復活……。

　で、2023年のリリースを見ると、"昨年10月に、モスの月見シリーズとしてテリヤキバーガーに半熟風たまごを組み合わせた「月見テリヤキバーガー」を販売し、「月見商戦」としても大変話題になりました"、"今年は、イースターなどで卵を想起させる春の季節に合わせて、半熟風たまごを使用した商品を発売します"……とあって、素直に読めば「秋の月見が好評だったので、春もたまごで」と理解出来ます。22年までは「クリームチーズ×テリヤキ」だったのが、23年には「たまご×テリヤキ」になり、結果的に「春はてりたま」に近づいてしまったという。

　日本のハンバーガーチェーンにおいて初めて「テリヤキバーガー」を発売したのはモスです。1973年5月のこと。マクドナルドの「てりやきマックバーガー」は1989年なので、「元祖」の栄誉はモスバーガーにあります。しかし、春のこの時季の話題はマクドナルドの「てりたま」に毎年持って行かれてしまうという……ま、面白くはないでしょう。と言ったところに昨年、たまごからもテリヤキからも離れた「新とびきり」が誕生して、そこからゲームの流れは大きく変わりました……。

§　§

　と言うことで、去年3月初登場の新とびきりチーズ～北海道チーズ～￥690(税込)をあらためて……の前に、この物体は何なのかと言うと、アロマディフューザーですね。「トマレタジンジャーアロマ」と言います。プレゼント賞品だそうで、モスのECサイトでも売ってないです。ジンジャーのいい香りがして興味あったんですが、すでに応募期間終了と……。

　ではいよいよ、新とびきりチーズ～北海道チーズ～￥690(税込)。「国産牛100％パティ」「和風BBQソース」「北海道チーズ(北海道産95％使用)」の一品です。より詳しい内容はこちらで。

　あらためて食べてみたところ……やはり美味。ソースが美味！やや「クン」とスモーキーで、鋭く酸味の利いた新とびきり専用の和風BBQソース。この強めのソースで「ボッカーン！」と先制パンチを喰らわせておいて、ふっくらバンズにバランスの取れた肉と野菜、北海道チーズの「くったり」「むっちり」としたクセのある味わい。全体によいまとまり。よい食べ口。ハンバーガー"らしい"バランスが築かれています。

　これは「モスなりのクラシックバーガー」と言ってよいでしょう。ひと昔前に主要チェーン各社が相次ぎ出した「クラシックバーガー」という名のバーガー。今も続けているのは「フレッシュネス」と「ファーストキッチン」辺りかな？ 「バーガーキング」ならワッパー、「ウェンディーズ」ならウェンディーズバーガーUSAがそれに当たりますか。「新とびきり」はそれらに相当する「クラシカルなバーガー」に思います。モスなりの"クセ"と"解釈"による「モスらしいクラシックバーガー」。あらためて高評価！

　難点はパティとバンズの「直径が合っていない」ことですかね。ご覧のように国産牛100％パティはサイズ100g弱、まぁ90gぐらいなのかな？本来ならこの写真のように左右「等しくハミ出させたい」ところなんでしょうが、実際にはそうも上手くゆかなくて、結果、見映えがよくないことがあります。それが注意点かな。

　あとは急ぎ足で……「ふんわりスフレパンケーキ＜メープルシロップ＞」520円(税込)はイートインのみ。「モスバーガー＆カフェ」で販売していた商品を3月19日より全国の「モスバーガー」店舗で販売することになったと。リリースこちら。私はまだ食べてません。

　もう一品、まぜるシェイク出雲(いずも)の抹茶 Sサイズ￥350、Mサイズ￥430(税込)……写真は試食サイズ。リリースこちら。これはよかった！

　"抹茶枠"の選手交代です……「まぜるシェイク宇治抹茶」がOUTして、代わりにINしたのがこの「出雲の抹茶」と。島根県出雲市「桃翠園」のお抹茶を使用。シェイク専用の抹茶だそうで、実に強めの抹茶感。香料不使用。抹茶の使用量自体を増やしているとのことで、実に正しいアプローチ！これぐらいストロングに効かないと抹茶シェイクとは呼べません。相変わらずヒンヤリといいのどごし！

§　§

　と言うことで「新とびきりチーズ」は私の"推し"バーガーなりました。↓こちらは3月12日「モスの日」にいただいた"トマトの種"。リリースこちら。長文おしまいです！

2025.3.26 Y.M

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2025年03月25日

# ウェンディーズ・ファーストキッチンの【大阪グルメ】たこ焼きバーガー

　そしてウェンディーズ・ファーストキッチン(WFK)3月27日発売の新商品「大阪うまいもんグルメ」全4品がこちら。リリースこちら。4月13日にいよいよ開幕する「EXPO 2025 大阪・関西万博」に合わせての新商品で、3月27日(木)～5月中旬まで販売予定と言うことは、先行する「カリフォルニアバーガー」と時期がカブりますね。にぎやかな"春"！

【ウェンディーズ・ファーストキッチンの2025年"春"】

■大阪うまいもんグルメ
・販売期間：2025年3月27日(木)～5月中旬(予定)
・【大阪グルメ】たこ焼きバーガー単品780円
・【大阪グルメ】たこ焼き味ポテト M:380円 L:430円箱ポテ:700円
・【大阪グルメ】ミックスジュースタピオカミルク単品680円
・【大阪グルメ】ミルクジュースタピオカスパークリング単品620円

■カリフォルニアバーガー
・販売期間：2025年3月6日(木)～5月中旬(予定)
・カリフォルニアバーガー単品900円
・カリフォルニアバーガーダブル単品1,300円
・カリフォルニアチキンフィレバーガー単品800円
・Jr.カリフォルニアバーガー単品550円

　今回の【大阪グルメ】は「たこ焼き」と「ミックスジュース」です。「お好み焼き」も候補に挙がったそうですが、過去に出したことがあり(2017年のコレかな？)、今回は洩れたとのこと。なお、私も以前、「ロッテリア」のお好み焼きサンドなるものを食べたことがありますが……案外好評でした(笑)。「バンズ代わりに上下お好み焼き」という一品。

　話戻って、【大阪グルメ】たこ焼きバーガー￥780(税込)から行きましょうか。「大粒のたこ焼き3つを大胆にも挟んだ、見た目にもユニークな期間限定バーガーです。100％ビーフパティも入って食べ応えも抜群！」という一品。別添えの鰹節と言うか削り節を後がけする式。

　大粒のたこ焼き3つの上は「ソース」と「青のり」、クラウン(上バンズ)に「マヨネーズ」。たこ焼きの下にジュニアサイズの四角い50gパティ。切れ目が入ったバンズもジュニア用……という内容。生野菜なし。感想……見た目からして面白いです。たこ焼きを店でイチからこしらえるのはさすがに困難なので、そこは冷凍たこ焼きを。優秀なものが多々ありますので。但し、電子レンジでチンでなく、なんと、フライヤーで「揚げて」ます。外側の「カチッ」とした感じは揚げているがゆえと。意外な調理法です。

　かぶりつくと、たこ焼きだけ逃げたり・抜けたりすることのない、安定感のある食べ口。中にたこの身もしっかり。「とろっ」ないし「ぐじゅ～」とした生地の加減もクリーミー。そして、このバーガーの味を決定付けているのが「ソース」。ずっと食べていられる適度な味加減で、たこ焼き云々を超えて"ハンバーガーに使うソース"として絶妙な「リードオフマン」ぶりを発揮する逸品です。このたこ焼きソースは非常に良い選択！美味！

　で、これらの下に四角いビーフ100％パティが来るワケですよ。そもそもが「たこ焼きはたこ焼き」で成立している食べ物ですから、わざわざ「バーガーにする」必要性は全くないワケで。そこに意味や意義が果たしてありや・なしやという……私の結論は「あり」ですね。

　決め手その1は食べやすさ。たこ焼きだけ"ボロッ"と抜けるようなことなく、意外や安定して"一体となって"食べられる点がまず一つ。その2はやはり「味」です。ソースを軸によくまとまったバーガーで、たこ焼き味に続いて赤身肉のザラッとした味わいが来て、そのまま後味を締めくくる――その流れに矛盾や無駄のない一品です。780円は高い印象ですが、でも、冷凍たこ焼きもいいヤツは1個70円近くするので、3つで210円と考えると、まぁそんなモンかな、という。

　「【大阪グルメ】たこ焼き味ポテト」も美味。ファーストキッチン伝統のフレーバーポテト「第142代目」に当たる味で(笑)、たこ焼き味をソースとマヨネーズでみごとに表現。ずーっと食べ続けていたく思わせる「つい手が伸びる」味加減が絶妙！

　とどめは【大阪グルメ】ミックスジュースタピオカミルク 単品￥680(税込)。大阪発祥「ミックスジュース」をWFKの主力商品のひとつ「タピオカ」に落とし込んだ一品。関西出身の社員から入念に聴き取りをして本場の味を再現。フルーツは黄桃、みかん、りんご、マンゴー、バナナの全5種類。よく混ぜて飲むと美味。もう一品「スパークリング」もあって、これは一体どんな感じか気になるところ。

§　§

　以前食べた「ロッテリア」のお好み焼きサンドのことも考え合わせると、「粉モノとバーガー」はどうやら相性が好さそうですね(笑)。そうした"おふざけ"系のバーガーの期待と可能性を広げた一品でした。なお、ファーストキッチン(FK)では、ファーストキッチンの100％ビーフパティによるたこ焼きバーガー￥780(税込)を販売してます。どんな感じだか。そもそもイメージ的にはFKっぽいバーガーですけどね。

2025.3.25 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 16:15| 【取材・収録】 |

2025年03月24日

# ウェンディーズ・ファーストキッチンのウェンディーズチリ＆チーズカルボナーラ（再々食）

　これで三度目！ ウェンディーズ・ファーストキッチンの傑作、ウェンディーズチリ＆チーズカルボナーラ￥940(税込)。4月上旬まで販売予定の期間限定。リリースこちら。

　三度目でも写真が↑この出来映えで、パスタを撮るのはつくづく「難しいな」というところですが、今回は過去二記事の訂正と言うか補足の記事です。初回の記事では「チリとチーズソースを生パスタに絡めただけ」と言い、二度目の記事では「生パスタの上にウェンディーズオリジナルの"チーズソース"と"チリ"を乗せた、ただそれだけのカルボナーラ」と書きましたが、細かく言うと、それだけではありません……。

　パスタはリングイネタイプの生パスタであることに違いなし。そこへ"チリ"と"チーズソース"がいきなりかかるワケ「ではなく」、そこはカルボナーラですから、「卵」がパスタにまず絡んでいます。

　茹で上げた麺に卵黄と黒コショウをメインにした"カルボナーラソース"を絡めて、さらに加えて、各店で「卵を割って」卵黄だけを生パスタに乗せて絡めているとのこと。これらが言わば"ファンデーション"のような役割になって、その上にチリ＆チーズが来るので、よく絡むし、カラカラに乾かないワケですね。

　なお、1月16日同日発売の「太陽のローマ風カルボナーラ」(本当はこちらが主役)は、2005年にファーストキッチンがカルボナーラを発売して以来のリニューアルを敢行した一品で、生クリームやチーズが入ったリッチなソースが今どきの"当たり前"になっているところを、本場イタリアのカルボナーラソースにならい、「生クリームを使用せず卵黄とブラックペッパーを効かせた本格的なパスタソースに仕立て」たところがポイント。通年販売、すなわち定番商品です。

　短く「チリ＆チーズ」の感想……口に含んだ時のチリとビーフの芳ばしさがやはりよし。生麺はしっとり"つややか"で、そこへたっぷりとチーズの海。そのソースとソースが混ざったソースが"のど"の奥に当たる感じがなめらかで潤い豊か。この味はウェンディーズだけの贅沢！

§　§

　念願叶って、この日は「ビール」セット＋400円とのペアリングが実現。この味なら「ポテトセット」＋470円もアリですね。最初は「パスタにポテト？」と思ったのですが、この味ならばアリ。定番の「太陽の」も試さないといけないし、他店のカルボナーラとも食べ比べをしてみたいですね。やることが多い……。

2025.3.24 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 18:04| その他のメニュー |

2025年03月23日

# モスバーガー～国産の野菜と生姜で元気をチャージする春の新商品「新とびきりトマト＆レタス～和風ジンジャーソース～」新発売

　少し遅くなりましたが、モスバーガー3月19日(水)発売の期間限定新商品「新とびきりトマト＆レタス～和風ジンジャーソース～」の記事です。リリースこちら。お伝えしたい情報が多々あるのですが、まずは「新とびきり」の新作というポイントから見てゆきましょうか……。

　「新とびきり」は昨年3月に初登場の新商品で、従来の「とびきりハンバーグサンド」(＝牛豚合挽き)をリニューアルして「国産牛100％パティ」「和風BBQソース」「北海道チーズ(北海道産95％使用)」にグレードアップさせたものですね。24年度の販売数はシリーズ累計1,600万食。「モスバーガー」「テリヤキバーガー」の二大看板に続く人気メニューになったとのこと。「シリーズ累計」と書いたのは、定番メニューの「新とびきりチーズ～北海道チーズ～」をベースにアレンジした期間限定商品をいくつか出しているという意味です……。

【モスバーガーの“新とびきり”シリーズ】

■2025年3月19日(水)～5月中旬
・新とびきりトマト＆レタス～和風ジンジャーソース～ 670円
・ダブル新とびきりトマト＆レタス～和風ジンジャーソース～ 960円
・ダブル新とびきりチーズ　～北海道チーズ～ 980円 ※定番

■2024年11月13日(水)～2025年1月下旬
・新とびきりアボカド 790円

■2024年5月22日(水)～7月中旬
・新とびきり謹製(きんせい) とろったま照(て)りやき～北海道チーズ～ 690円

■2024年3月27日(水)～5月中旬
・新とびきりチーズ～北海道チーズ～ 690円 ※定番
・新とびきりベーコン＆チーズ～北海道チーズ～ 760円 ※期間限定

　これらの他にも「モスの産直野菜フェスタ」なるイベントの際にも「新とびきり」をアレンジしたバーガーを提供しており(詳しくはこちらの記事を)、マクドナルドにおける「サムライマック」的なポジションかな……といったところ。

　この春登場は上記3品。「ダブル新とびきりチーズ」は今回が初登場です。では、新とびきりトマト＆レタス～和風ジンジャーソース～￥670(税込)を行きますか。

　「モスの契約農家から仕入れたレタスとトマトの上に国産牛100％使用のパティを乗せ、オニオンスライス、和風ジンジャーソースを合わせました」という一品。「北海道チーズ」は入らず。代わりに「香り高い国産生姜をたっぷりと使用し、はちみつや三温糖で辛さを和らげつつ、焦がし醤油の風味をアクセントに加え」た和風ジンジャーソースがたっぷり。

　感想……香りはゆるめ。でも味わいはなかなかのストロングスタイル。バチッ！と生姜が利いて、生オニオンの辛味と和して、バーガーならぬ別な食べ物を想起させるほどの強めのテイスト。ジンジャーソースは玉ねぎ、にんにく、生姜を主な材料に「水をなるべく使わない」製法で作られた"リッチなソース"で、まるで"しいたけ"でも入っているかのような濃い旨味あり。豊富に挟んだ新鮮野菜との「調和」を計算しての濃さ・強さですね。国産牛100％パティはサイズ推定100g弱。細かな肉の粒を感じつつ、でもホロホロ・ザラザラ「ではない」、やや練られた感じの食味。

　強気で大胆な味付けのバーガー。今回も「攻めて」ますね……という、ここまでで結構な文字数を使い、情報量的にも"お腹いっぱい"だろうと思うので、またまた前後編の続きものですね。その前に同日発売の熱々(あつあつ) よもぎボール～粒あん～￥260(税込)について軽く触れておきましょう。リリースこちら。

　台湾で人気の「QQボール」なるスイーツをヒントにした一品。去年の月見シーズンに売り出した「熱々(あつあつ) おさつボール」に続く待望の新作で、小豆は北海道産、生地によもぎパウダー。なお、「おさつボール」は一時販売を制限するほどの大人気だったそうで、「そういうメニューがヒットするんだ」という感じですね。やや意外。

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　だいぶ長くなったので↓については次の記事で……。　(つづく)

2025.3.23 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 22:10| 【取材・収録】 |

2025年03月21日

# 三井住友海上「くるまも」～その土地だけの味がある！ハンバーガードライブプラン5選！

　ついにアップされました。三井住友海上のオフィシャルサイト「くるまも」の最新記事――地域色を感じられるハンバーガーに出会う旅、本日公開です！

　■三井住友海上「くるまも」
　地域色を感じられるハンバーガーに出会う旅。バーガー4,000個を食べた評論家のおすすめドライブプラン

　「家族でのおでかけ情報、知っておきたい安全運転の心得、万が一のために備える知識など、安心して楽しい車生活を送るための情報をお届け。あなたの充実したカーライフを応援します！」という趣旨のwebページです。三井住友海上は自動車保険の会社ですから。

　それで今回、ただのおいしいお店紹介でなく、「地域色」「地域性」に着目したバーガー店の選定を依頼されまして。そこで1月17日の下見から2月13日まで"ほぼ1ヶ月"かけて、首都圏近郊をぐるっと取材して来ました。しかも寒い場所ばかり。

　こうして冬の間にコツコツと準備したものが、春休みの行楽シーズンについて公開された次第です。最新の取材と情報に基づくバーガー店とドライブプランの選定・厳選5選！ぜひご覧下さい！

　■三井住友海上「くるまも」
　地域色を感じられるハンバーガーに出会う旅。バーガー4,000個を食べた評論家のおすすめドライブプラン

→ # あす3月18日(火)放送、フジテレビ「いたジャン！」に出演します！
# 1月15日(水)放送、TBSラジオ「こねくと」に電話出演します！
# マイナビニュース～“探求家”が語る六本木グルメバーガーグランプリの真価 - 注目の5品も紹介!
# 『週刊大衆 2024年8月12日号』の記事がピンズバNEWSにアップ
 # あす4月17日(水)放送、NHK「クローズアップ現代」に出演します
 # あす4月4日(木)放送、TBSテレビ「ひるおび」にコメント出演

2025.3.21 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 17:06| 【web記事・連載】 |

2025年03月20日

# American Diner ANDRA [上野] のOIL NUTS BURGER

　3月18日深夜放送のフジテレビ「いたジャン！」に登場した店、東京・上野のAmerican Diner ANDRA(アンドラ)。番組では「サワークリームオニオンバーガー」を紹介しました。まぁ"大傑作"なんですけど、それとおいしさを激しく競う「シュリンプビスクバーガー」なるメニューもアンドラにあって、「『いたジャン！』でどのバーガーを紹介するか？」については、ひと通り"悩んで"います……。

　候補その1は「サワオニ」、候補その2が「シュリンプ」、そして第三の候補がこちら……OIL NUTS BURGER(オイルナッツバーガー) ダブルパティ￥2,200(税込)。

　"食べる辣油的な感じの洋風バージョン！数種類のハーブとヒマワリの種、アーモンドなどが入った食べるソースをかけて召し上がってください！ポテトにも合いますよ"という一品。店主・塩田選手は「ぼくが作った史上一番おいしい」と言ってます。但し「サワオニ」の時も似たようなことを言ってましたが(笑)。さておき、供された時点ではバーガーはプレーンな状態。何もかかっておらず、そこへ"自分でソースを足す"行為は「ハンバーガーの概念を変える」ものであると塩田選手。

　パティはUSビーフの肩ロースとハラミをスマッシュした100gパティ×2枚。バンズは「サンワローラン」。このバーガーには野菜＝トマト・レタスが入ってます。そこへ"オイルナッツ"を乗せるとこんな感じ。感想……タイム、セージ、オレガノ等々、ハーブの香りが大変よし。そしてナッツの食感もよし。その「カリ」「コリ」とした歯ごたえとの対比で引き立つのがスマッシュしたパティの「やわらかさ」。特に中心部分はジューシーに仕上がるので、その潤い豊かな感じがナッツの歯ごたえによって際立つというユニークさ。シンプルで面白いバーガー。

　"ポテトにも合いますよ"の言葉通りに乗せたみたところが、むしろポテトの方が"より"合いますね。バーガーとの相性を超えている気も。そんなプレーンな味付けのバーガー＆ポテトに自家製のオイルナッツを"乗せて"ないし"かけて"食べるという、客の側の「動き」がひとつあるバーガーで、その"ひと手間"が楽しくもあり、おいしくもある――そんな一品。なお、このバーガーは今も売ってます。

§　§

　それで……「いたジャン！」で紹介するバーガーはどれがよいか？を悩んだワケですよ。候補その1「サワオニ」、その2「シュリンプ」、その3「オイルナッツ」の三択ですね。どれも個性的な傑作・力作。塩田選手にとっての自信作揃い……。

　その中で「広く世間一般に受け入れられそうなバーガー」、世間一般の人が「その発想に付いて行けそうなバーガー」を考えた時、「サワークリームオニオン」が最もわかりやすく、イメージしやすいかな……というところで最終決定した次第です。シュリンプとオイルナッツは「バーガー好きな人向けのバーガー」という感がちょっとあるかなと。

　そんな思考と選考の過程を経ての「サワオニ」の紹介でした。今ならまだ「TVer(ティーバー)」で見逃し無料配信が観られます。ぜひぜひご覧下さい！

　■TVer見逃し無料配信
　フジテレビ『いたジャン！』▽推しハンバーガー ▽番組愛テスト
　2025年3月18日(火)放送分
　配信終了まで1週間以上

― shop data ―
所在地: 東京都台東区東上野5-13-7
　　　 JR・東京メトロ上野駅歩7分　地図
TEL: 03-3847-8418
アカウント: https://www.instagram.com/diner_andra/
オープン: 2021年10月1日
* 営業時間 *
月～土: 11:30～14:00, 18:00～22:00
日曜日: 11:30～15:00
定休日: なし(要確認)

2025.3.20 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:39| 【二ッ目！】 |

2025年03月19日

# American Diner ANDRA [上野] のSHRIMP BISQUE BURGER

　と言うことで、3月18日深夜放送のフジテレビ「いたジャン！」でご紹介したバーガーは東京・上野、American Diner ANDRA(アンドラ)の「サワークリームオニオンバーガー」でした。ここ数年すっかり話題の「スマッシュバーガー」のお店のバーガーです。

　「サワークリームオニオンバーガー」は、USビーフの肩ロース＆ハラミをスマッシュした100gパティ×2枚にチェダーチーズ×2枚、「サンワローラン」作のバンズのヒール(下バンズ)にチポトレマヨ、パティの上にオニオンリング×3とハラペーニョ、そしてサワークリームオニオン……という内容。サワークリームオニオンはみじん切りの玉ねぎにバジル、にんにく、さらにフォンドボーを煮詰めて作った「ジュレ」が入るスペシャル感。

　日本でサワークリームオニオンと言うと「プリングルズ」が有名ですね。プリングルズの「サワークリーム＆オニオン」。まさにアノ味のバーガー、いや、アノ味を"凌駕する"おいしさのバーガーで、「スナック感」炸裂の傑作であることに全くもって間違いはないのですが、それなのに、昨年の「2024年最も印象に残ったバーガー3つ」に選ばなかったのには経緯と言うか理由がありまして……。

　サワークリームオニオンの入選を「惑わせる」バーガーと言うか、ソレと競合するバーガーがアンドラのメニューにある日突如として現れたんですね。それが……SHRIMP BISQUE BURGER(シュリンプビスクバーガー) ダブルパティ￥2,350(税込)。昨年6月ごろの限定メニューでスナック菓子を材料に使った「スナックバーガー」の第1弾です。このバーガーのスナックはカルビー「かっぱえびせん」。中に"まんま"のかっぱえびせんが10本近く、さらにバンズの上に砕いたえびせんをチーズソースで接着させて乗せています。そこへさらに「ビスク」……。

　ビスクと言いつつ「ほぼガーリックシュリンプ」だと店主の塩田選手。ソフトシェルシュリンプを低温で1時間半～2時間ほど煮込み、殻ごと砕いてペースト状に。これを伸ばすと「ビスク」、伸ばさずエビと絡めると「ガーリックシュリンプ」になると。その伸ばしていないビスクの"原液"をパティの上に乗せ、さらにヒール(下バンズ)に塗って、ある種の「ガーリックトースト」にしているのがこのバーガー。パティは100g×2枚。チーズも2枚。

　感想……「ふわっと」したバンズ。スマッシュでよく潰れたパティの「コリコリ」の肉感。そこへエビの風味がいい～香り！エビと言うか「ガーリックシュリンプ」ですね。芳ばしいエビとニンニクの風味・旨味が「ギャン！」と一気に押し寄せて来る一品。

　芳ばしさと迫力は申し分なし。但し、やや濃いめ。若干「ギュッ」と詰まったような味になっているので、トマト1枚ぐらい挟んで中和してもよいかも。そんな中、"まんま"乗せたかっぱえびせんの「サク」感が大きな食感的アクセント。この活躍は期待以上。

　ひと口目のインパクトは絶大！でも、その後の展開がやや課題。「つかみ」はバッチリなんだけど、そのインパクトだけで食事の終わりまで興味を引っ張れるかと言うと「どうかな」という。せっかくコトコト煮込んだソースなので、もう少し伸ばした方が旨味・風味がゆっくり＆じっくり味わえるんじゃないかな、とも思います。

§　§

　それでもインパクトは絶大で、深く印象に残ったことも事実……。

　去年食べたのは実は軽い試食程度で、それがむしろ功を奏してか、「おーっ！」となって、それで「2024年最も印象に残ったバーガー3つ」を決める際に「サワークリームオニオン」にすべきか、それとも「シュリンプをもう一度確かめるべきか」と迷ったワケです。……というぐらいのインパクトは確かにありました。但し、いま現在は販売していないと思います(笑)。またの登場を待ちましょう！　(つづく)

2025.3.19 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 17:45| 【二ッ目！】 |

# 3月18日(火)放送、フジテレビ「いたジャン！」出演――ありがとうございました

　昨日3月18日深夜放送のフジテレビ「いたジャン！」をご覧いただき、誠にありがとうございました。これで本当に本当にこの日収録した内容はすべて放送されました。出尽くしましたね。

　「TVer(ティーバー)」にて見逃し無料配信中です。しかしティーバーって、テキストは人間が手打ちしてるんですかね？以前は「2025年3月12日(水)0:55 終了予定」だったのが、今回は「配信終了まで1週間以上」という極めて曖昧な書き方になってますけども。定型はないのか？という。

　↑のお店がスタジオまで来てハンバーガーを焼いてくれています。ぜひぜひご覧下さい！

　■TVer見逃し無料配信
　フジテレビ『いたジャン！』▽推しハンバーガー ▽番組愛テスト
　2025年3月18日(火)放送分
　配信終了まで1週間以上

→ # 3月4日(火)放送、フジテレビ「いたジャン！」出演――ありがとうございました
 # 2月25日(火)放送、フジテレビ「いたジャン！」出演――ありがとうございました
 # 映画『ファウンダーハンバーガー帝国のヒミツ』公式SNS、お楽しみいただきありがとうございました！
【ご報告】 12月6日(月)秋葉原UDXでの講演会――ありがとうございました
 【最新情報】 8月12日(木)、FMヨコハマ「MORNING STEPS」出演――ありがとうございました

2025.3.19 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 11:30| 【出演情報】 |

2025年03月17日

# あす3月18日(火)放送、フジテレビ「いたジャン！」に出演します！

　一週空いて、フジテレビ「いたジャン！」に三度(みたび)出演します！コレ、同じ1日に収録したものなんですよ。それが3つに分割されまして、ようやくすべての内容が放送される感じですね。いや、実に長かったぁ……(笑)。今回は"上野のアノ店"がついに登場！ 3月18日火曜深夜24時55分～25時25分の放送です。ぜひぜひご覧下さい！

　■フジテレビ『いたジャン！』
　2025年3月18日(火) 24時55分～25時25分放送

→ # 本日3月4日(火)放送、フジテレビ「いたジャン！」に出演します！
# 2月25日(火)放送、フジテレビ「いたジャン！」出演――ありがとうございました
 # あす2月25日(火)放送、フジテレビ「いたジャン！」に出演します！
# 本日2月18日(火)、私が出演するフジテレビ「いたジャン！」がFODプレミアムで先行配信！
# 1月15日(水)放送、TBSラジオ「こねくと」に電話出演します！
# あす4月17日(水)放送、NHK「クローズアップ現代」に出演します
 # あす4月4日(木)放送、TBSテレビ「ひるおび」にコメント出演
 # 3月1日(金)放送、テレビ朝日「マツコ＆有吉かりそめ天国」に制作協力！
# あす12月1日(金)放送、福岡CROSS FM「MISHMASH FRIDAY -金ズマ-」に電話出演！
# 6月6日(火)放送、TBSラジオ「こねくと」に出演します！
# 来週1月29日(日)放送、FMヨコハマ「Sunday Good Vibes!!」に出演します！
# あす4月23日(木)放送、ZIP-FM「Mirror Park」に電話出演します！