2020年06月16日

# 『アメ車マガジン』連載第5回は埼玉・浦和「URaWA BASE」!




 また1ヶ月が過ぎまして、『アメ車マガジン』の最新刊2020年8月号本日発売です!

 表紙も中身もコルベットです。スゴイです。私の連載「マッスルバーガー最前線」は埼玉・浦和のURaWA BASE(ウラワベース)さんのご登場です。さいたま市役所向かいのアメリカンダイナー。土日祝日はお向かいの駐車場が開放されると聞いてますので、ぜひぜひクルマでお訪ね下さい!

 文友舎 『アメ車マガジン 2020年8月号

 出版社: 文友舎
 価格: 880円(税込)
 発売日: 2020年6月16日
 判型: A4変形



URaWA BASE [埼玉・浦和]

# 『アメ車マガジン』連載第4回は横浜・日本大通り「PENNY'S DINER」!
# 『アメ車マガジン』連載第3回は東京・立川「OLD NEW DINER」が登場!
# 『アメ車マガジン』連載第2回は神戸・北神「DAKOTA RUSTIC TABLE」が登場!
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.62 配布開始
# 文友舎『アメ車マガジン』で新連載スタート! 第1回は神奈川・横須賀「TSUNAMI」が登場!
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.61 配布開始
# 9月2日発売『週刊プレイボーイ 2019年9月16日号 No.37』にコメント掲載

2020.6.16 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:38| 【掲載・出版】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年06月15日

# マクドナルドのチキンタツタ(再食)




 コロナの影響で話題の新商品がいろいろ食べられず、食べそびれ、そんな中ようやくのチキンタツタ¥390(税込)。5月13日発売の期間限定。ニュースリリースこちら

 何て書いてあるかと言うと、「オリジナルのバンズに生姜醤油の風味香るやわらかなチキンパティを、シャキシャキの千切りキャベツ、クリーミーでちょっぴり辛味のあるソースとともにサンドした日本ならではの人気商品です。ほのかな甘みのあるチキンタツタオリジナルバンズは、生地を一つ一つ人の手でむすんでおり、ふんわりとした食感を楽しめるよう作られています」。


 前に記事にしたのは2009年の10月。11年前ですか。当時の値段は¥320。今は¥390。

 しっとり黄色いバンズにストレートな「タツタ」味。生姜が利いている。底にキャベツ。その下に弱くソース。何てソース? タツタソース? チキンは鶏肉の味というより「タツタ」の味。それが鶏肉によーく滲みた感じ。そして「むっちり」「つるりん」としたバンズの食べ口が印象的。コレ、蒸してるんですよね? スチームしてるということで。しかしこのバンズ、「生地を一つ一つ人の手でむすんで」るって、何十万個結べばいいんですか。

§ §

 割りとシンプルでストレートな食べ物。ソースや調味料でビャービャー派手に味付けていない感じの。あと「積み方」がきれいです。作ったこの人が上手いのか、マクドナルド自体がクオリティを上げているのか。見映えのいいものに近年よく当たる気がします。



# マクドナルドの倍グラン クラブハウス
# マクドナルドのごはんチキンフィレオ
# マクドナルドのごはんベーコンレタス
# マクドナルドのごはんてりやき
# マクドナルドのアップルパイアイスラテ
# マクドナルドのアップルパイフラッペ
# マクドナルドの倍ダブルチーズバーガー
# マクドナルドのビッグマック ジュニア
# マクドナルドの白星ダブルビーフダブルチーズバーガー
# マクドナルドの倍ハンバーガー
# マクドナルドの倍エッグチーズバーガー
# マクドナルドのアイダホバーガー 2018
# マクドナルドのテキサスバーガー 2018
# マクドナルドのグラン ガーリックペッパー
# マクドナルドの金の月見バーガー
# マクドナルドのベーコンマックポーク
# この日は「マクドナルド」の先行試食会
# マクドナルドのマックリブ
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ(再食)
# マクドナルドのたまごダブルマック(再食)
# マクドナルドのビッグマック BLT
# マクドナルドのビッグマック ベーコン
# マクドナルドのしょうが焼きバーガー
# マクドナルドのチキンフィレオ(再々食)
# マクドナルドのグラン てりやき
# マクドナルドのてりたま
# マクドナルドのピリ辛ダブルチーズバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ(再食)
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ
# マクドナルドのグラン クラブハウス
# マクドナルドのダブルチーズバーガー チーズ1枚抜き、ピクルス多め
# マクドナルドのハンバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのグラン ベーコンチーズ
# マクドナルドのハンバーガー(再再再々々食)
# ハンバーガー探求家ダントツ一推しのマクドナルド「クォーターパウンダー」販売終了について
# マクドナルドのトリプルチーズバーガー
# マクドナルドのてりやきマックバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー(再食)
# ハンバーガー探求家が選ぶマクドナルド一推しバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドの必勝バーガー ビーフ&パイン
# マクドナルドのダブルチーズバーガー/チーズ抜き
# マクドナルドのクラブハウスバーガー ビーフ
# マクドナルドのギガ ビッグマック
# マクドナルドのグランド ビッグマック
# マクドナルドのたまごダブルマック
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再再々々食)
# マクドナルドのマックダブル(再々食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 後日談・あらためて第1位を食べてみる――マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのマックダブル(再食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのマックダブル(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再々食)
# マクドナルドのダブルフィレオフィッシュ
# マクドナルドのチキンクリスプ
# マクドナルドのチキンフィレオ(再食)
# マクドナルドのマックポークダブル
# マクドナルドのマックポーク(再食)
# マクドナルドのマックペッパービーフ
# マクドナルドの大月見バーガー
# マクドナルドの月見バーガー(再食)
# マクドナルドのダブルビーフサルサ
# マクドナルドのクォーターパウンダー ハバネロトマト
# マクドナルドのクォーターパウンダー BLT
# マクドナルドのマックダブル
【フィッシュバーガープロジェクト】 マクドナルドのフィレオフィッシュ
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再々食)
# マクドナルドのチーズバーガー
# マクドナルドのパティのサイズに関する検証
# マクドナルドのハンバーガー(再再々々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのハンバーガー(再再々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ
# マクドナルドのトマトビッグチキン
# マクドナルドのビッグチキン
# マクドナルドのジューシーチキンフィレオ
# マクドナルドのチキンフィレオ
# マクドナルドのアイコンチキン ソルト&レモン
# マクドナルドのマックポーク
# マクドナルドのハンバーガー(再々食)――2011年7月20日、本日マクドナルド日本上陸40周年
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再々食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルチーズバーガー――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのハンバーガー(再食)
# マクドナルドのベーコンレタスバーガー
# マクドナルドのビッグマック(再食)
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのクォーターパウンダー・ベーコン&バーベキュー
# マクドナルドのグラコロ
# マクドナルドのチキンタツタ
# マクドナルドの月見バーガー
# マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
# ファストフード ◆ マクドナルドのたまごダブルマック
# ファストフード ◆ マクドナルドのハンバーガー
# 002 マクドナルド

2020.6.15 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 19:28| チキンサンド | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年06月14日

# バーガーキングのダブルベーコンチーズ(再再再々食)




 勢いに乗ってもう一品、バーガーキングダブルベーコンチーズ¥470。これで当ブログ4度目の登場。前回記事にしたのは2016年の6月。その時は値段は「¥510」だった。つまり40円の値下がり!

 豪州&ニュージーランド産の直火焼き2.2oz(約63g)パティが2枚。チーズ2枚。ひらひらのベーコン。ピクルス。ケチャップ――そんなもんかな? 以上私の記憶が確かなら。これらが直径約9cmのバンズに挟まるという内容。


 で、やっぱりおいしい。パティもやわらかく焼けている。バンズもやわらか。ワッパーバンズよりも表面のゴマ感を強く感じつつ、薄いベーコンはガチッと硬めで、チーズの融け具合もなかなか。ケチャップもちょうどよくバーガー全体に回って、非常にまとまりが好い。特に真ん中付近、すべての食材が合わさった箇所がすごくおいしい。ハラペーニョでも挟みたくなるおいしさ。

 必要な要素だけを「ウン!」と高密度に圧縮したような、そんなバーガー。隙なくムダなく「ガシッ」とまとまっている。何年もの時を超え、やっぱりおいしいです。直火焼きのコゲ感もよし。これはなかなか!



# バーガーキングのベーコンチーズワッパー
# バーガーキングのシュリンプ・スパイシーワッパーJr.
# バーガーキングのオニオンリング&チーズWHOPPER
# バーガーキングのダブルワッパーJr.チーズ
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# バーガーキングのクラシックグリルドッグ
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# バーガーキングのクアトロチーズワッパー
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# バーガーキングのチーズバーガー
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# バーガーキングのワッパーチーズ
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# バーガーキングのチリチーズワッパー
# バーガーキングのダブルベーコンチーズ(再再々食)
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# バーガーキングのダブルベーコンチーズ(再々食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルワッパーチーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのワッパージュニア
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルベーコンチーズ(再食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルベーコンチーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのクアトロチーズバーガー
# バーガーキングのホットチキンサンド
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【最新情報】 12月18日、渋谷センター街に「バーガーキング」がオープンします
# バーガーキングのテリヤキワッパー
【最新情報】 6月8日、新宿に「バーガーキング」がオープンしました
# 381 バーガーキング

2020.6.14 Y.M
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2020年06月13日

# バーガーキングのベーコンチーズワッパー




 「シュリンプ・スパイシーワッパー」を"ジュニア"サイズで頼んだことの反省から、今日は正しくレギュラーサイズのワッパーを……バーガーキングベーコンチーズワッパー¥680。

 BKの「ワッパー」は現在10品(期間限定含む)。の中で、ベーコンチーズワッパーを食べるのは実は今回が"初"である。と言うか、そもそもメニューに無かった? あった? 豪州&ニュージーランド産の直火焼き4oz(約113g)パティと直径約13cmのワッパーバンズの組み合わせに、生野菜3点とピクルス、ケチャップ&マヨネーズ、ベーコン&チーズ。

 見た目よし。そこはジュニアと比べて迫力あり。ベーコンはひらひらの薄ーいヤツだが、これがなかなかの仕事ぶり。チェダーチーズ(という名のプロセスチーズ)と合わさって強めの塩気を発揮する。そこへ甘めなピクルスもいい感じ。以前から主張している「ワッパーよりもワッパージュニアの方がハンバーガーとしては出来が良い」説によるところの、ワッパーの「余計」な部分、ムダに大きく作られたその構造上の「隙間」を、ベーコンとチーズがうまーく埋めている感じで、プレーンな「ワッパー」で食べるより、ベーチーを入れた方がワッパーは絶対によし。

§ §

 ただ、それでも「余す感」はちょっとあった。だから「ものすごーくお腹が空いている時」、ないしは「とびきりゴージャスにキメたい時」はレギュラーサイズのワッパーで行くとよく、「至極ムダなく適確に作られたバーガーを適量摂取したい時」にはジュニアサイズのワッパーで行く……そんな使い分けがよいかも知れません。



# バーガーキングのシュリンプ・スパイシーワッパーJr.
# バーガーキングのオニオンリング&チーズWHOPPER
# バーガーキングのダブルワッパーJr.チーズ
# バーガーキングのスノーチーズ WHOPPER
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# バーガーキングのダブルベーコンチーズ(再々食)
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【最新情報】 12月18日、渋谷センター街に「バーガーキング」がオープンします
# バーガーキングのテリヤキワッパー
【最新情報】 6月8日、新宿に「バーガーキング」がオープンしました
# 381 バーガーキング

2020.6.13 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:00| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年06月12日

# バーガーキングのシュリンプ・スパイシーワッパーJr.




 ちょっと久しぶりのバーガーキングで、6月5日発売の期間限定「シュリンプ・スパイシーワッパー」のジュニアサイズ、シュリンプ・スパイシーワッパーJr.¥540を。リリースはこちらの辺りを。調べたら去年の6月にもよく似た名前の「スパイシーシュリンプWHOPPER」なるメニューを発売していた模様。

 曰く、「バーガーキング自慢の直火焼きの100%ビーフパティとペッパーの効いたガーリックシュリンプの贅沢な組み合わせが楽しめる期間限定のワッパーです。フレッシュなレタス、トマト、オニオン、クリーミーなマヨネーズを合わせ、にんにくの旨味に唐辛子や豆板醤の辛味が食欲を刺激する特製スパイシーソースで全体をまとめ、トーストしたセサミバンズでサンドしました」。つまりは、昨年2019年の12月に発売された「スパイシーワッパー」にシュリンプをトッピングしたものである。こうした「海の幸」と「山の幸」を合わせて盛った料理のことを「surf and turf(サーフ&ターフ)」という。直火焼きのビーフの上にシュリンプを乗せたら、そりゃおいしくないワケがない。ということで、今回の私の失敗……この手のメニューこそ、ジュニアサイズでなく「ワッパーサイズで頼むべき」。


 私の記憶が確かなら、ワッパージュニアのパティは2.2oz=約63g。ちょい焼き過ぎ。そのプンとコゲのにおいがする上にシュリンプが2尾かな? 正直、商品写真のよう「ではない」。外からはシュリンプがよく見えない。↑冒頭の写真は私の方で見えるように若干工夫したものです。ということで、見た目はイマイチ。しょぼいです。

 でも食べると、直火焼きのビーフにエビの風味はやっぱり魅力的かつゴージャス。そこへ例のスパイシーソースが強めにかかり、豆板醬もよく利いて、そう、「エビチリ」的な辛さをご想像いただければ。レタスは芯に近い部分が入っていて、歯ごたえがあってよかったのだけど、あまりコリコリし過ぎるとエビを消しちゃうので、このメニューの時は葉の部分を選んで入れるのがよいかと。あと、マヨネーズは一瞬「要らないかな」と思ったが、でも、エビチリ的辛さの中和役として必要。

§ §

 ということで話戻って、これは「ワッパーで頼むのが正解」。あらためて食べ直しますか。



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【最新情報】 12月18日、渋谷センター街に「バーガーキング」がオープンします
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【最新情報】 6月8日、新宿に「バーガーキング」がオープンしました
# 381 バーガーキング

2020.6.12 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:29| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年06月11日

# E・A・T [北参道] のブリトー カルニタス




 昨日の横浜「PENNY'S DINER」のチキンタコスに続いて、今日もメキシカン――東京・北参道E・A・T(イーエーティー)ブリトー カルニタス ランチ¥1,100、ディナーは¥1,250(税別)。

 イーエーティーのブリトーはカルニタスとチキンの2種類。「カルニタス」とはこんなもので、イーエーティーでは、豚肩ロースを鉄板で色付けしたあと、鶏の出汁、白ワインなどの少量の液体とともにオーブンでローストしている。ポイントは「崩れるまで煮ない」こと。要は豚の「角煮」状態。店主MICHIシェフはせっかくの肉を「プルドポーク」のようにグズグズに崩してしまいたくないそうである。


 豚肉140g、丸麦入りの九州産米、ワカモレ、トマトサルサ、細切りのレタス、チェダーチーズ少々、隠しでパクチーオイル、ブラックビーンズはメキシコ産――といった内容。移転前の外苑前時代のもの(上の写真)との違いは、肉の量を減らしてその分野菜を増やし、ライスがスパイスとトマトで炊いたスパニッシュライスでなくなった点など。前のようにスパイスを利かさず、強い味付けにせずに、全体に柔和な味わいになった。これは東京オリンピックへ向けて外国人客が増えることへの対応のひとつということで。サイドのトルティーヤチップにもサルサとハラペーニョ。

§ §

 しかしそのオリンピックも延期となり、「この先どうなることやら?」という感じだが、「食べログマガジン」向けに準備していたイーエーティーの記事も、緊急事態宣言を受けて予定が飛んでしまい、いまだにアップ出来ずにいるという――実はそんなことも起きています。3月に取材したのが、今はもう夏。紹介するメニューも夏向けに一部見直そうかなぁ……とも思い始めている、そんな2020年の6月です。



# E・A・T [北参道] のワカモレチーズバーガー
# E・A・T [北参道] の豚ロースカツバターカレー
# E・A・T [北参道] のシーザーサラダ 1/2サイズ TOPPING シュリンプ
# E・A・T [北参道] のラムバーガー TOPPING トマトサルサ
# E・A・T [北参道] のカモのコンフィ
# E・A・T [北参道] のバレンティンバーガー
# E・A・T [北参道] のチーズバーガー
# E・A・T [北参道] のE・A・T 100% ビーフ・チーズバーガー パティダブル TOPPING チェダーチーズ、九州ベーコン
# E・A・T [北参道] のE・A・T 100% ビーフ・チーズバーガー パティダブル
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第22回はE・A・T [外苑前]
# E・A・T [外苑前] のプレミアム神戸牛バーガー(再食)
【最新情報】 APIOジムニーライフ/『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.30 E・A・T [東京・外苑前]
# E・A・T [外苑前] のアメリカンクラブハウスサンドイッチ
# E・A・T [外苑前] のブリトー カルニタス(豚)
# E・A・T [外苑前] のイーエーティータコスセット
# E・A・T [外苑前] のプレミアム神戸牛バーガー with キャラメルオニオン&デミグラス
# E・A・T [外苑前] のプレミアム神戸牛バーガー
# E・A・T [外苑前] のダブルEATバーガー EXTRA ワカモレ
# E・A・T [外苑前] のチーズバーガー
# E・A・T [外苑前] の神戸バーガー ダブル
# E・A・T [外苑前] の神戸バーガー(ケージェンフレーバー)
# 229 E・A・T [外苑前]

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区千駄ヶ谷4-10-4
     東京メトロ副都心線 北参道駅歩3分 地図
TEL: 03-6447-2218
オープン: 2018年7月1日(創業 2009年7月1日)
* 営業時間 *
ランチ: 11:30〜15:30 11:30〜14:30(LO14:00)
ディナー: 18:00〜23:00(LO22:00) 17:30〜20:00(LO19:30、酒類は19:00まで)
定休日: なし 月曜日(要確認)

2020.6.11 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 18:28| メキシカン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年06月10日

# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチキンタコス




 現在販売中の 『アメ車マガジン 2020年7月号』でご紹介した、日本大通りPENNY'S DINER(ペニーズダイナー)の全部で11品あるメキシカン(Tex-Mex)メニューより、前に食べた「チキンケサディーヤ」がすごくおいしかったので、今日はチキンタコス¥1,000(税別)を。

 煮込んでほぐれて「シーチキン」状になったチキン(変な例えです)をメインに、ハラペーニョ、シラントロ(パクチー)などを加えたマヨネーズベースのメキシカンソース、ミックスリーフ、トマトサルサ、赤タマネギのピクルス。これらを乗せるコーントルティーヤは2枚重ね。アメリカ・メキシコを食べ歩いた店主湯浅さんによると、ほとんどの店が2枚重ねだったということで、本場のスタイルに倣って、ぺニーズでも去年から2枚。「お好みで」と置かれたのはハワイのホットソース全3種。


 とにかく味がいい。後味に残るソースがマイルドでいい。が、すごく汁が出る。どこからか水分が出るタコスで、その点が食べづらい。店で漬けている赤玉ピクルスは酢漬けゆえに酸っぱくて、「チミチュリバーガー」と言い、「シカゴバーガー」と言い、やはり湯浅さんは酸っぱいのが好みのようだ。

 3種のホットソースで遊びながら、合間にコロナを「ぐいっ」とやって、ハンバーガーとはまた違う魅力の食べ物――それがタコス。まぁでも、じっくりチキンを味わうなら、ケサディーヤがいいかな?



# 『アメ車マガジン』連載第4回は横浜・日本大通り「PENNY'S DINER」!
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のシカゴバーガー
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のリブレ
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチミチュリバーガー
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチキンケサディーヤ
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のベーコンチーズバーガー TOPPING グリルオニオン、マッシュルーム
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のメキシカンチリバーガー
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のハンバーガー TOPPING ブルチーズ、ベーコン
# 357 PENNY'S DINER [横浜・日本大通り]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区海岸通1-1
     横浜高速鉄道みなとみらい線 日本大通り駅歩3分 地図
TEL: 045-228-7742
URL: https://www.pennysdiner-yokohama.com/
オープン: 2016年10月1日
営業時間: 11:30〜22:00LO 11:30〜21:00
定休日: 月曜日(要確認)

2020.6.10 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:55| メキシカン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年06月08日

# フレッシュネスバーガーのテリヤキスパムエッグバーガー




 平常モードに少しずつ戻し中であります――。今日はフレッシュネスバーガー5月13日発売の期間限定、テリヤキスパムエッグバーガー¥490(税込)。詳細情報こちら

 これは「スパムバーガーが食べたくなる」ように仕向けられた「釣り」あるいは「囮(おとり)」のような、そんなメニュー。


 スパムバーガー¥420(税込)および「スパム」については3年前に書いたこちらの記事をご覧いただきたく……。セサミバンズの間にスパム(豚のランチョンミート)を挟んだ"サンドイッチ"が「スパムバーガー」。そこへ「約50gのレギュラーパティを追加」して「千切りキャベツ→グリーンカール」「トマトなし」にしたのが今度のテリヤキスパムエッグバーガー「目玉焼き」「テリヤキソース」「マヨネーズ」は変わりなし。

 キターッ! ひと口目から「ビリリ!」とスパムの強い塩気! 私はスパムバーガーがフレッシュネスの中でもかなりなお気に入りなのである。ひと口目は抜群。しかし、後から追って来るレギュラーパティの味が、正直、要らない。スパムの味を邪魔する、不純な味でしかない。というワケで「パティなしで食べたい」という思いが食べるにつれて強くなる、そんな一品。

§ §

 しかし、スパムバーガーは、全国規模の大手チェーンの中では唯一フレッシュネスだけが、ずっと出し続けてきた歴史とオリジナリティのあるメニューで、3年前の生き残りキャンペーンからもわかるように、かなり「過小評価されている」メニューであるとも言える。これを機に混じりっ気なしの真正スパムバーガーをぜひ味わっていただきたく……。

 恐らく↑コレが今回フレッシュネスが狙っている「流れ」ではないかと(笑)。




# フレッシュネスバーガーのガーリックシュリンプバーガー スパイシーケイジャン
# フレッシュネスバーガーのガーリックシュリンプバーガー
# フレッシュネスバーガーの仙台牛バーガー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ ほうじ茶ミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ アップルティー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー(再々食)
# フレッシュネスバーガーのタピオカ ロゼ ルイボスミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ 白桃ウーロンミルクティー
# フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのタピオカ 緑茶ミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ チャイミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ 黒ウーロンミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ ジャスミン緑茶ミルクティー
# フレッシュネスバーガーのアボカド生ハムバーガー
# フレッシュネスベーカリーのスイスチョコレート
# フレッシュネスバーガーのフィッシュ&チップス
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドベーコンチーズバーガー・続き
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドベーコンチーズバーガー
# この日はフレッシュネスバーガーの「クラシックアボカドベーコンチーズバーガー」発表会
# フレッシュネスバーガーのモッツァレラチーズオムレツ
# フレッシュネスバーガーの自家製ミートボール
# フレッシュネスバーガーのクラシックローストビーフバーガー
# この日は「フレッシュネスバーガー」試食会
# フレッシュネスバーガーのクラシックマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーの「基本のチキンカレー」のカレーライス
# ただいま「フレッシュネスバーガー」日比谷店で水野仁輔氏のカレーライス販売中!
# 8月6日100食限定〜フレッシュネスバーガーで水野仁輔氏がカレーライスを販売
# フレッシュネスバーガーのスパイスカリーチキンバーガー
【最新情報】 フレッシュネスバーガー「クラシックフレッシュネスバーガー」「クラシックテリヤキバーガー」を発売
# マイナビニュース「ジャンクの概念を覆せるか? フレッシュネスバーガーが挑む新潮流」
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドチーズバーガー 低糖質バンズ
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンアボカドサンド
# フレッシュネスバーガー「サーモンアボカドサンド」を発売
【最新情報】 フレッシュネスバーガー「オイスターバーガー」を発売
# フレッシュネスバーガーのポルチーニトリュフチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーの菜の花ベーコンチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのピーナッツバターバーガー
【最新情報】 マイナビニュース「25周年を迎えたフレッシュネスの秘密」
# フレッシュネスバーガー25周年記念「スペシャルポルチーニトリュフチーズバーガー」をあす12月14日、日比谷店で25個限定で販売!
# フレッシュネスバーガーのポルチーニトリュフチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再再々食)
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー(再食)
【最新情報】 フレッシュネスバーガーが25周年記念復刻バーガー第4弾「ネギミソバーガー」発売!
【最新情報】 フレッシュネスバーガーの「スパムバーガー生き残りキャンペーン」
# フレッシュネスバーガーのサクラクリームチャイ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再々食)
# フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー ダブル
# フレッシュネスバーガーのガパオバーガー
# おばあちゃんとハンバーガー〜料理体験型デイサービスとフレッシュネスバーガーの試み
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー 低糖質バンズ
# フレッシュネスバーガーのクラブケーキバーガー
# フレッシュネスバーガーの粗挽き牛メンチカツバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのハワイアンマグロバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンエッグバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのベジタブルバーガー(ビーンズ)
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのベーコンオムレツバーガー
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー
# フレッシュネスバーガーのフルーツバーガー(マンゴー)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
# フレッシュネスバーガーのサルサバーガー
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
# 007 フレッシュネスバーガー

2020.6.8 Y.M
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2020年06月07日

# Pascoのバーガーバンズ




 新しいの入荷しました! 最近、出先のスーパーマーケットにかならず寄るようになりまして、パンの売り場と冷凍食品の売り場を見て回るようになりました。パンは「バンズ」、冷凍食品は「ライスバーガー」です。

 このたびゲットしたのはPasco(パスコ)こと敷島製パンバーガーバンズです。浦和のイトーヨーカドーで¥108(税込)。2個入りです。商品ページはありませんが、パスコオフィシャルのこんなページがありまして、バンズの話題が上がっているのですが、載っているバンズの写真は色違いの「青い」パッケージという……この違いは何なんでしょう?

 重量52g。直径は短いところで8.5cm、長いところで9.0cmほどのバンズです。最初から上下2つに分かれており、クラウン(上バンズ)は側面までびっしりゴマだらけ。これを使ってまたバーガーを作りました。毎度の「マクドナルド」スタイルです。


 パティは前に仕込んだ100g=149円の豪州産牛赤身挽肉パティです。4枚作ったうちの2枚を冷凍保存したと書いた、それで作りました。重量117g。焼く前に電子レンジで500w30秒+20秒の加熱。フライパンにちょろっとだけ油を引いて、その後の手順は前の通りです。

 「冷蔵」と「冷凍」の違いを書きます。冷凍は焼いていると肉汁が沸々と出て来ます。冷蔵には無かった現象です。内に閉じ込められているものが隙間を見つけて湧き出て来る感じですね。それを見て私、若干「ビビり」まして、ちゃんと火が通るようにと、コテでギュウギュウ押し過ぎました。結果、また焼き過ぎです。反省です。

 それでバンズですが、こちらも焼き過ぎました。しっかり目の生地で食べていて、生地の「ザラ」感が少し障る気がしました。若干主張が過ぎるように感じます。2度食べて2度ともそう思ったので、ま、ここまでの繊維感は要らないかなと。

§ §

 正直あまりビーフの味がしないので、次回は違う牛挽肉を買おうと思ってます。パスコのバンズについては色違いのパッケージが気になりますね。見かけたらまた買います。




# おうちでハンバーガーまだまだ試行中……調理・試食編
# おうちでハンバーガーまだまだ試行中……パティの仕込み編
# Pascoの麦のめぐみ 全粒粉入りイングリッシュマフィンでハンバーガー
# Pascoの麦のめぐみ 全粒粉入りイングリッシュマフィン
# タカキベーカリーのイングリッシュマフィンでハンバーガー
# 近所のスーパーで買えるバンズまとめ
# タカキベーカリーのイングリッシュマフィン
# Pascoの超熟イングリッシュマフィン
# フジパンの調理用バンズ
# フジパンのごま付きバンズでチーズバーガー
# フジパンのごま付きバンズ
# ローソンのLチキバンズ(再食)
# 「マンガめし・えほんめし」中止のお知らせ
# 伊藤パンの調理バンズ
# 第一パンのゴマ付きハンバーガーバンズ
# 少し前からこんなの売ってるんですよ――第一パンのゴマ付きハンバーガーバンズ

# 2月29日、豊島区主催「マンガめし・えほんめし」のハンバーガーの回にゲスト出演します!

2020.6.7 Y.M
ラベル:バンズ
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2020年06月06日

# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンエッグバーガー(再々食)




 去年の『ON THE ROAD MAGAZINE』15周年全国ツアー以来1年ぶり、横浜・北山田のBigmamacafe(ビッグママカフェ)にて、3度目のベーコンエッグバーガー¥1,340(税別)。前回頼んだ時はベーコンがエッグの上に来ていたが、今回はその前頼んだ時と同じ出し方。

 ひと言――これはプロの手になるもの。直径を揃えたまぁ〜きれいな仕上がり。手に持ちやすく、そして、野菜を挟んだ時に水気・汁気が全く「出ない」、完璧な水の切り方。技術の高さが↑の写真からあふれ出ている。


 かぶりつけば、ひと口目から塩コショウが「ジーン!」と強烈なパンチを「カマせて」きて、商品としての「表情」の付け方も完璧。これぞプロの仕事。プロが出すバーガー。

 スペックは、店で自家挽きの豪州牛125gパティ。バンズは長らく自家製していたものをプロのパン屋に頼んで焼いてもらっている特注。これはまだ完成形ではないそうで、個人的には表面の「照り」を無くして作ってみて欲しい。ベーコン1枚。きれいに焼いたフライドエッグはサニーサイドアップ、片面焼き。オニオンは生。あまり水にさらさず、ピリリと辛目。トマト。レタス。サイドはピクルス1本。マスタードマヨネーズ。衣付きの細身のポテトは塩かスパイシーからフレーバーを選択。

§ §

 非常にハイレベルなプロのお仕事でした。外へ出ると、こういうバーガーが待ってるワケですね。塩コショウ弱め・控え目をご希望の方は(特に小さなお子さんなど)、注文時に伝えるとよいと思います。



# GAO NISHIKAWA描き下ろしのオリジナルイラスト、Bigmamacafe [横浜・北山田] で販売開始!
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のハンバーガー(再再再々食)
# この日は『ON THE ROAD MAGAZINE』15周年全国ツアー第一弾@Bigmamacafe [横浜・北山田]
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチーズバーガー(再再再々食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のハンバーガー(再再々食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のフライドオレオ
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のウイナーバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のダブルチーズ&チーズバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチリバーガー
【ハンバーガー帝国のヒミツ】 Bigmamacafe [横浜・北山田] のBack to 1954バーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のハンバーガー(再々食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチョコワッフル
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のスモーキーバーガー(再食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のザ・アメリカンスタンダード バーガー(再食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチーズバーガー(再再々食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコン、レタス、トマト、アボカドサンドイッチ
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチーズライス
# Bigmamacafe [横浜・北山田] の"その日しか食べられない限定バーガー"
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のロコモコ(再食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンレタストマト
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチーズバーガー(再々食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンチーズバーガー(再々食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンチーズバーガー(再食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチーズバーガー(再食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のハンバーガー(再食)
【エフヨコ SPチケット】 Bigmamacafe [横浜・北山田] のアメリカンスタンダードバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のアボカドバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンエッグバーガー(再食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のアボカドバーガー EXTRA チーズ
【スタンプラリー】 Bigmamacafe [横浜・北山田] が
ハート型のバレンタイン仕様カラミティ・ジェーン・バーガー!

【スタンプラリー#17】 Bigmamacafe [横浜・北山田] のカラミティ・ジェーン・バーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンエッグバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のハンバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のザ・アメリカンスタンダード バーガー
# ロコモコ ◆ vol.1 Bigmamacafe [横浜・北山田] のロコモコ
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチリバーガー TOPPING チーズ
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のスモーキーバーガー、エッグ&チーズ
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンチーズバーガー
Halloween'09 ◆ vol.4 Bigmamacafe [横浜・北山田] のハロウィンバンズ
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のスモーキーバーガー
【最新情報】 9月27日(日)、Bigmamacafe [横浜・北山田] にてトーク&サイン会開催!
# ガーリックバーガー ◆ Bigmamacafe [横浜・北山田] の
パワーガーリック&ガーリックバーガー

# Bigmamacafe [横浜・北山田] のスウィートハニーバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のスウィートメープルバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチーズバーガー
# 200 Bigmamacafe [横浜・北山田]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市都筑区北山田2-4-20 ヴァンクレールU1F
     横浜市営地下鉄グリーンライン 北山田駅歩2分 地図
TEL: 045-592-3331
URL: http://www.bigmamacafe.yokohama/
オープン: 1998年1月25日
* 営業時間*
現在ディナーのみ: 19:00〜22:00
定休日: 月曜日(要確認)

2020.6.6 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 19:13| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年06月05日

# マクドナルドの倍グラン クラブハウス




 久しぶりのマクドナルドは毎日17時からプラス¥100でパティが倍になる夜マック倍グラン クラブハウス¥590(税込)。立派なのを作っていただきました(特別なお願いをしたワケではありません)。いいシズル感。これが包みを開けると「上下逆さ」になって現れるので、ちょっとビックリする。

 約76gのグランパティが倍の2枚なので、ビーフパティ約150gを挟んだバーガーは、さすがにどっしりとした安定感あり。チーズはホワイトチェダー。スモークベーコンは2枚重ね。薄身だが少し噛み応えあり、噛んだ後から味わいがする。「手で一つ一つ丸められた」黄色い蒸しバンズは革製品のような「なめらかな」指ざわりで、生地もしっとり・むっちり。野菜はトマト、レタス、スライスオニオンの3点セット。そこへ上下2ヶ所に入ったソースの味が「ツン」と抜けて来る。

 ビッグマックソース系のマスタードと柑橘が混ざったような感じのソースで、そのちょっとさわやかな「抜け」感によってバーガー全体が軽い感じに仕上がっている。ビーフを150gも挟んでたっぷり「肉」を楽しませつつ、でも、重苦しくしていないところがポイント。でも、バンズはちょっと「むっちり」し過ぎかな。

§ §

 にしても、このビーフの感じは家で作るハンバーガーでは出せない。ほどよく「ふわっ」としてるんだよね、マクドナルドのパティは。やっぱり美味。



# マクドナルドのごはんチキンフィレオ
# マクドナルドのごはんベーコンレタス
# マクドナルドのごはんてりやき
# マクドナルドのアップルパイアイスラテ
# マクドナルドのアップルパイフラッペ
# マクドナルドの倍ダブルチーズバーガー
# マクドナルドのビッグマック ジュニア
# マクドナルドの白星ダブルビーフダブルチーズバーガー
# マクドナルドの倍ハンバーガー
# マクドナルドの倍エッグチーズバーガー
# マクドナルドのアイダホバーガー 2018
# マクドナルドのテキサスバーガー 2018
# マクドナルドのグラン ガーリックペッパー
# マクドナルドの金の月見バーガー
# マクドナルドのベーコンマックポーク
# この日は「マクドナルド」の先行試食会
# マクドナルドのマックリブ
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ(再食)
# マクドナルドのたまごダブルマック(再食)
# マクドナルドのビッグマック BLT
# マクドナルドのビッグマック ベーコン
# マクドナルドのしょうが焼きバーガー
# マクドナルドのチキンフィレオ(再々食)
# マクドナルドのグラン てりやき
# マクドナルドのてりたま
# マクドナルドのピリ辛ダブルチーズバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ(再食)
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ
# マクドナルドのグラン クラブハウス
# マクドナルドのダブルチーズバーガー チーズ1枚抜き、ピクルス多め
# マクドナルドのハンバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのグラン ベーコンチーズ
# マクドナルドのハンバーガー(再再再々々食)
# ハンバーガー探求家ダントツ一推しのマクドナルド「クォーターパウンダー」販売終了について
# マクドナルドのトリプルチーズバーガー
# マクドナルドのてりやきマックバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー(再食)
# ハンバーガー探求家が選ぶマクドナルド一推しバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドの必勝バーガー ビーフ&パイン
# マクドナルドのダブルチーズバーガー/チーズ抜き
# マクドナルドのクラブハウスバーガー ビーフ
# マクドナルドのギガ ビッグマック
# マクドナルドのグランド ビッグマック
# マクドナルドのたまごダブルマック
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再再々々食)
# マクドナルドのマックダブル(再々食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 後日談・あらためて第1位を食べてみる――マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのマックダブル(再食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのマックダブル(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再々食)
# マクドナルドのダブルフィレオフィッシュ
# マクドナルドのチキンクリスプ
# マクドナルドのチキンフィレオ(再食)
# マクドナルドのマックポークダブル
# マクドナルドのマックポーク(再食)
# マクドナルドのマックペッパービーフ
# マクドナルドの大月見バーガー
# マクドナルドの月見バーガー(再食)
# マクドナルドのダブルビーフサルサ
# マクドナルドのクォーターパウンダー ハバネロトマト
# マクドナルドのクォーターパウンダー BLT
# マクドナルドのマックダブル
【フィッシュバーガープロジェクト】 マクドナルドのフィレオフィッシュ
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再々食)
# マクドナルドのチーズバーガー
# マクドナルドのパティのサイズに関する検証
# マクドナルドのハンバーガー(再再々々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのハンバーガー(再再々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ
# マクドナルドのトマトビッグチキン
# マクドナルドのビッグチキン
# マクドナルドのジューシーチキンフィレオ
# マクドナルドのチキンフィレオ
# マクドナルドのアイコンチキン ソルト&レモン
# マクドナルドのマックポーク
# マクドナルドのハンバーガー(再々食)――2011年7月20日、本日マクドナルド日本上陸40周年
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再々食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルチーズバーガー――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのハンバーガー(再食)
# マクドナルドのベーコンレタスバーガー
# マクドナルドのビッグマック(再食)
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのクォーターパウンダー・ベーコン&バーベキュー
# マクドナルドのグラコロ
# マクドナルドのチキンタツタ
# マクドナルドの月見バーガー
# マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
# ファストフード ◆ マクドナルドのたまごダブルマック
# ファストフード ◆ マクドナルドのハンバーガー
# 002 マクドナルド

2020.6.5 Y.M
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2020年06月04日

# 手の届くところへハンバーガーを置け:実践編




 一方、ハンバーガーのデリバリーがすっかり盛んになったのは比較的最近、ここ3年ぐらいのことに思います。Uber Eats(ウーバーイーツ)の登場はその流れに一層拍車をかけましたよね。そんな中ですが、例えば都内のある店は、Uberを始めたことで「去年の4月より売り上げがよかった」そうです。これはスゴイことです。平穏な去年よりコロナ禍の今年の方がいいワケですから。

 これこそつまり、「手の届くところへハンバーガーを置け」です。


 今までずっと「手の届かないところ」にあったんです、その店のハンバーガーは。同じ街の同じ場所に店はずーっとあったのに、でも近所の人たちは使おうとしなかった。あるいは店のことを「知らなかった」のかも知れません。それが、外出自粛で巣ごもりを余儀なくされる中、その店のメニューがUberで目に留まり、「頼んでみようか」という気になった――ということです。

 これが「手の届くところへハンバーガーを置け」の一例です。近所に住む人たちの「目に入るところへ」「利用しやすいところへ」そして「利用しやすいカタチで」ハンバーガーが置かれた……ただそれだけのことなんですが、シンプルですごくいい解決策に思います。

 まぁつまり、外食・内食・中食と、どれもオールマイティにこなせるハンバーガーは、意外と「小回りの利く」優秀な食べ物なんだと言うことです――。


 と言いますか、そもそものルーツが、そんな「お手軽・便利な」食べ物だったんだということを、あらためて意識してみるのがいいんじゃないかと思います。現代の「グルメバーガー」には、華麗にきらびやかに、さながら「皿の上の芸術」のように進化した、そういった一面も確かにありますが、しかし、そもそものハンバーガーの目的は「手で持てて」「口でかぶりつけて」「歩きながらでも食べられる」といった、至極「実用的」な食べ物だったんだということです。そこの辺りをいま一度思い返してみて下さい。これを機に、ハンバーガーの「原風景」を。

§ §

 というワケで、不要不急は控え、生活に必要なもの・実用性の高いものが優先される今この状況なればこそ、小回りが利いて使い勝手のいいハンバーガーは、かならずや「重宝」されると私は信じております。そのためには「手の届くところへ置け」ってことで。そんな感じです。




# ハンバーガーの3つの武器
# どうしたってマクドナルドに敵わないこと
# 「普段着のバーガー」と「よそ行きのバーガー」
# 手の届くところへハンバーガーを置け
# これからのハンバーガー
# ハンバーガーを注文する際の失敗と対策
# 冬のハンバーガーはとろけるチーズ!
# ハンバーガーに「薬味を乗せる」感覚
# 「ハンバーガー」と「ご当地バーガー」を分けて考えたい
# ハンバーガーは「普通」がいいです
# それは「チキンバーガー」とは呼ばない
# 「変わったハンバーガーないですか?」とよく訊かれます

2020.6.4 Y.M
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2020年06月03日

# ハンバーガーの3つの武器




 そんなことで、私はもっと「お役立ち情報」を発信して行きたいです。ラジオもテレビもYouTubeも、そして何よりSNSも、すべて「共感」の時代ですから。「いいね!」や「わかるわかる!」で動いている時代なので、「どこか遠い国のおとぎ話のようなハンバーガー」の話でなく、もっと身近な、「手で触れることの出来る」話題としてのバーガー情報を流して行けたらと強く思う次第です。


 それとマクドナルドについて――。個人で営む専門店の中には、マクドナルドのことを敵視したり、対抗意識を燃やしたりしている店もあるかも知れませんが(かつての私はそうでした)、それよりは、マクドナルドを一度「OK」にしてしまうのが一番の解決かなと思います。マクドナルドという存在を「あり」にしてしまうということですね。もはや社会構造の一部みたいなもんですから。インフラですから。「すごいシステムを造り上げたもんだな」と、その存在ごと受け入れてしまえば、その先のいろいろな考えごとが「楽」になると思います。

 「これからのハンバーガー」という話に戻ります。コロナの影響で「ハンバーガーもピンチじゃないの?」と心配される方かもいるかも知れませんが、「そうでもないよ」というのが私の回答です。いくつかの店に話を聞いてみました。


 多少の売上減にはなりつつも「どうにかなっている」というのが大方の店の回答ですが、例えば、埼玉「URaWA BASE」の店長相馬さんは「イートイン、テイクアウト、デリバリーと、ハンバーガーには武器が『3つ』ある」とおっしゃってます。お客さんをただ「待つ」だけでなく、デリバリーによってこちらから「攻めて」も行けるんだと。非常に前向きな考え方です。

 テイクアウトはハンバーガーにとっては至極「当たり前」のことですが、しかし、他の飲食店にとってはそうでもありません。緊急事態宣言が出て以来、「あの店がテイクアウトを始めました」とか「テイクアウト出来るお店をまとめました」なんて情報がしきりとSNSなどに上がってますが、それぐらい「やっていない店が多かった」ってことです。それら「にわか」で始めた店と比べれば、ハンバーガーの世界はテイクアウトが「基本」です。ずっと専門的に取り組んできた分野なので、これからの時代は「強い」と思いますよ。 (つづく)




# マクドナルドの共感力
# どうしたってマクドナルドに敵わないこと
# 「普段着のバーガー」と「よそ行きのバーガー」
# 手の届くところへハンバーガーを置け
# これからのハンバーガー
# ハンバーガーを注文する際の失敗と対策
# 冬のハンバーガーはとろけるチーズ!
# ハンバーガーに「薬味を乗せる」感覚
# 「ハンバーガー」と「ご当地バーガー」を分けて考えたい
# ハンバーガーは「普通」がいいです
# それは「チキンバーガー」とは呼ばない
# 「変わったハンバーガーないですか?」とよく訊かれます

2020.6.3 Y.M
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2020年06月02日

# bb.q OLIVE CHICKEN cafe のアボカドマスカルポーネチキンバーガー




 韓国No.1フライドチキンチェーンの日本版、bb.q OLIVE CHICKEN cafe(ビービーキューオリーブチキンカフェ)の日本3号店が、東京は足立区・千住大橋の「ポンテポルタ千住」に6月1日オープン! 1号店大鳥居、2号店笹塚、3号店千住大橋と、ビミョーでゼツミョーな出店地は「カールスジュニア」の店舗展開に少し似ている。

§ §

 そして翌6月2日、「オリーブチキンバーガー」「ヤンニョムチキンバーガー」「ゴルゴンゾーラチキンバーガー」「アジアンチキンバーガー」に続く「第5の」チキンバーガー(本当はチキン「サンド」と呼んで欲しいところです……)が新発売。7月末までの期間限定、アボカドマスカルポーネチキンバーガー¥490(税込)。


 スペイン・カタルーニャ地方産のエキストラバージンオリーブオイル&ソイオイルをブレンドした油で揚げた国産鶏のささみ肉約70gのフライドチキン(これを同店では「オリーブチキン」と呼ぶ)と、相模原「おかべや」作の豆乳バンズの組み合わせに、トマト、サニーレタス、スライスオニオン。その上にサラダにも使うマスカルポーネチーズとアボカドディップをトッピングし、ソースは最近すっかりポピュラーになって来たシラチャーソース――という内容。

 アボカドとマスカルポーネの「もっちゃり」クリーミーな間を掻き分け、突き抜けるようにシラチャーソースの辛味。さらにはチキンの衣の「カリッ」とした食感も"クラウド"の中をしっかり「抜けて」来る。その「マイルドと刺激」のコントラストが鮮明でみごと。商品的な見どころいっぱい。だけでなく、オリーブオイルや豆乳バンズの風味もそれぞれはっきり感じられて、風味豊かで食べ口リッチなチキンサンド。490円にしてこの贅沢感!

§ §

 490円と言えば、マクドナルドの「グラン クラブハウス」やバーガーキングの「ワッパー」と同額。それらと並べて比較しても、一切引けを取らないんじゃないかな?

 あーあとそうそう、『愛の不時着』という韓国ドラマが大流行りだそうで。そのドラマの中でたびたび登場するのが、このbb.q のフライドチキン。「日本でも買えるんだ!」と、いま話題になってます。




# bb.q OLIVE CHICKEN cafe [大鳥居] のメキシカンチキンサラダ
# bb.q OLIVE CHICKEN cafe [笹塚] のヤンニョムチキンライス
# bb.q OLIVE CHICKEN cafe [笹塚] のヤンニョムチキンバーガー
# bb.q OLIVE CHICKEN cafe [笹塚] のオリーブチキンバーガー(再食)
# bb.q OLIVE CHICKEN cafe [笹塚] のオリーブチキンバーガー

― shop data ―
●bb.q オリーブチキンカフェ 大鳥居店
所在地: 東京都大田区羽田1-1-3
     京急空港線 大鳥居駅歩1分 地図
TEL: 03-5735-5721
URL: https://bbq-olivechickencafe.com/
オープン: 2016年12月15日
営業時間: 9:00〜21:00
定休日: 年中無休(要確認)

2020.6.2 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:58| チキンサンド | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年05月31日

# セブンプレミアムのライスバーガー 炙り牛カルビ




 ライスバーガー続きです。また見つけました。セブンプレミアムライスバーガー 炙り牛カルビ浦和のイトーヨーカドーで¥192(税込)。セブン&アイグループと東洋水産の共同開発。前の「炙り焼肉」と合わせて、これでこのシリーズは全2品コンプリートかな?

 1個入120g。東洋水産にも「直火で炙った ライスバーガー牛カルビ」という商品があるが、未だ出合えておらず。「外装の切れ目にそって、ハサミ等で3cmほど切れ目を入れ、袋のまま加熱」という加熱方法はこの前の「炙り焼肉」と変わらず。

 それで「炙り焼肉」については「今までのマルちゃん商品よりは味付け強めかな」と書いたが、今度の「炙り牛カルビ」については一転、私の体調や気のせいでなければ、意外や落ち着いた味わい。コゲのにおいも、いきなりプンとは来ず、「噛めば来る」程度の抑えよう。スナック菓子的な大袈裟な味はあまりさせず、その分、味に締まりがあるように感じた。ごはんは「カチ」感なし。

 ということで「炙り焼肉」とは正反対な印象……私の味覚が違ってなければ、の話ですけど。口にいつまでも残るようなことなく、後味もおだやか。手堅い感じの一品でした。


# ライスバーガーまとめ
# セブンプレミアムのライスバーガー 炙り焼肉
# 東洋水産のライスバーガー チーズ牛丼の味
# 東洋水産のライスバーガー 生姜焼き マヨネーズ風味
# テーブルマークのライスバーガー 牛カルビ
# 東洋水産のライスバーガー 牛カルビ
# 東洋水産のゴーゴーカレー監修 ライスバーガー カレー チーズ味
# 東洋水産の伝説のすた丼屋監修 ライスバーガー すた丼の味
# 東洋水産のライスバーガー 焼肉
# ローソンのライスバーガー
# テーブルマークのライスバーガー 焼肉
# マクドナルドのごはんチキンフィレオ
# マクドナルドのごはんベーコンレタス
# マクドナルドのごはんてりやき
# 米hasamu [横浜・本牧] の本牧ロコモコライスバーガー
# モスバーガーのモスライスバーガー海老の天ぷら
# モスバーガーのモスライスバーガー海鮮かきあげ(塩だれ)

2020.5.31 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 18:06| ライスバーガー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年05月30日

# マクドナルドの共感力




 続きです。マクドナルドに敵わないこと……それは「話題性」という話の続きです。

 どんなに腕の立つ専門店でもマクドナルドに敵わないこと……いろいろ浮かぶと思います。値段。立地。席数。店舗の規模。事業規模。そして桁違いの広告宣伝力。全て当たると思うんですが、最近私が痛感しているのは、それらを全て掛け合わせて出来上がるもの……つまり、それが「話題性」なんですね。


 話題性。マクドナルドは「共通の話題」になるんですよ。「ドリフ観た?」「逃げ恥観た?」「半沢直樹観た?」とほぼ同じレベルで「マクドナルドの新しいの食べた?」「フィレオフィッシュおいしいよね?」という話題が、世間話や日常会話の中で十分成り立つんですね。今なお。「かつてそんな時代もあった」じゃなくて、「今もってなお」通じるところにマクドナルドの凄さがあります。

 それについては「羨ましい」です。敵う・敵わないを超えて、羨ましいです。で、ここからは、私の個人的な意見や経験がだいぶ入った話をします――。

 私も過去に何度かテレビやラジオに出させていただいたことがありますが、何でしょう……「この店のこのバーガーがイイ!」と、グルメバーガー店のことをどんなに私が熱弁しても、果たして「それで皆さん足を運ぶんだろうか?」ということを最近すごく思うんですね。


 ラジオを聴いていると、「コンビニグルメ」の話とか「簡単レシピ」「100均グッズのアイデア活用術」とかいった話題の方が、出演者やリスナーの反応もいいですし、正直、私も聴き入ります。それは「自分と関わりのある」話題だからです。だからすぐに乗っかれるし、誰でもすぐにエピソードが浮かぶので、メールも集まりやすい。つまり「共感力」が強いんですね。そう、「話題性=共感力」です。マクドナルドは「共感力が強い」んです。

 そういう共感力のある話題がとにかく私は羨ましくって。一方で「自分がラジオでしゃべった内容は果たして役に立っているんだろうか?」と考えるワケです。「知る人ぞ知る」レベルの、ごく狭ーい世界の話をしたところで、それはどれぐらいの人にとって「お役立ち情報」になるんだろうかと。どれぐらいの人が「自分のこと」として受け取ってくれるんだろうかと。


 背の高いバーガーとか、ヘンテコなバーガーとかを取り上げる方がグルメバーガーの企画的にはウケるんだろうと思います。でも、そういうイッちゃってるバーガーばっかり紹介すればするほど「現実離れ」してしまうんですね。「自分とは関係ない世界」の話になってしまうワケです。なぜか? ハンバーガーは、世の多くの人にとって「マクドナルドがリアル」なんです。現実なんです。ですから、現実とかけ離れたものばかりにスポットを当てると、結果としてリアリティが無くなるワケです。

§ §

 そこがカレーやラーメンとの違いです。カレーやラーメンの世界には「マクドナルド」は存在しません。その分、もっと日常生活に入り込んでますし、もっと専門店の存在が認められています。どちらの方向にも裾野が広いです。その辺がハンバーガーとは事情が違うところです。ハンバーガーよりも「深化」しているところです。長くなったので続きは次回です。 (つづく)




# どうしたってマクドナルドに敵わないこと
# 「普段着のバーガー」と「よそ行きのバーガー」
# 手の届くところへハンバーガーを置け
# これからのハンバーガー
# ハンバーガーを注文する際の失敗と対策
# 冬のハンバーガーはとろけるチーズ!
# ハンバーガーに「薬味を乗せる」感覚
# 「ハンバーガー」と「ご当地バーガー」を分けて考えたい
# ハンバーガーは「普通」がいいです
# それは「チキンバーガー」とは呼ばない
# 「変わったハンバーガーないですか?」とよく訊かれます

2020.5.30 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 20:58| その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年05月28日

# Carl's Jr. のハワイアンテリヤキ バーガー




 今日はカールスジュニア(Carl's Jr.)の自由が丘レストランへ。こちらは緊急事態宣言中も唯一閉めずに営業を続けた店舗である。本日5月28日現在、ららぽーと湘南平塚とお台場のダイバーシティ東京プラザの店舗は今なお臨時休業中。

 そんな中、久しぶりのカールスで久しぶりのハワイアンテリヤキ バーガー¥690(税別)を。基本は以前食べた時ほぼそのまま。パティはオージービーフ100gの直火焼き。バンズはセサミバンズ。直火焼きのパイナップルが来て、テリヤキソースが来て、ホワイトチェダーチーズ、マヨネーズタイプソース、レタス、トマトは1枚かな? で、前はレッドオニオンを使っていたのが、今は一般的な黄タマネギを使用。アーリーレッドはアンガスシリーズのみの使用になった。そんなところかな?


 久々のカールスは、ひと口目からコゲのにおいがプン! そしてオニオンがサクッ! 肉やわらかく、バンズもやわらか。この辺のストレス無い食べ口は非常によろしい。肉のゆるーい旨味にかぶさるようにテリヤキ&パインの甘味。それも「ベターッ」でなく、やさしめの甘味。グリルしたパイナップルはきちんとわかりやすーい甘味を発揮しているのだが、でも、ワザとらしくないと言うか、人工的でないと言うか、そんな自然な甘味にまとまっている。テリヤキソースは、すりおろした国産りんご、三温糖、黒酢に豆鼓醤を加えたオリジナル。

 マクドナルドやバーガーキングより価格高めで内容は本格。直火焼きパティのこの感じは「家では出せないよな」という、なるほど、納得の税別690円。

§ §

 なお、仕上げにくるっと紙を巻く時にクラウン(上バンズ)がズレて前へ飛び出し、結果、中身がさっぱり見えなくなっしまうという現象が、カールスのみならず「FATBURGER」でも起きている。↑冒頭の写真は、あまりに中が見えなかったので、私の方でちょっと細工しました。




# Carl's Jr. のポップコーンシェイク
# Carl's Jr. のBBQチキンサンド
# Carl's Jr. のソルテッドキャラメルシェイク
# Carl's Jr. [調布] のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー
# Carl's Jr. [調布] のウエスタンベーコンアンガスバーガー
# この日はプレオープン――「Carl's Jr.」日本7号店、東京・調布に7月13日オープン!
# Carl's Jr. のフォンダンショコラシェイク
# Carl's Jr. のカリフォルニアクラシックダブルチーズバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のハラペーニョアンガスバーガー
# Carl's Jr. [神奈川・横須賀] のスーパースター
# Carl's Jr. [神奈川・横須賀] のフェイマススター
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」 4号店横須賀中央レストランあす10月23日オープン!
# Carl's Jr. のフィリーチーズステーキバーガー
# Carl's Jr. のマイル・ハイ・アンガスバーガー
# Carl's Jr. のダブルマイル・ハイ・バーガー
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー(再食)
# Carl's Jr. [自由が丘] のフェイマススター
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク チョコクッキー
# Carl's Jr. [秋葉原] のズッキーニフライ(3月16日〜3日間限定)
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー
# Carl's Jr. のチーズフェイマススター(再食)
# Carl's Jr. のビッグチキンフィレサンド with サンタフェソース
# Carl's Jr. のチーズフェイマススター
# Carl's Jr. のチキンテンダー
# Carl's Jr. のワカモレベーコンバーガー
# GetNavi web〜世間を騒がせた「初上陸系バーガー」のその後 「Carl's Jr.」編
# Carl's Jr. [神奈川・平塚] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー(再食)
# Carl's Jr. のB.L.Tチキンサンドイッチ
# Carl's Jr. のスーパーマッシュルームシックバーガー
# この日は「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストランの試食&内覧会!
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストラン4月18日オープン! オープン記念に期間限定日本未発売メニューも!
# Carl's Jr. [秋葉原] のハラペーニョシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」3号店を4月にオープン!
# Carl's Jr. [秋葉原] のウエスタンベーコンチーズバーガー
【最新情報】 10月6日、神奈川・平塚にカールスジュニア日本2号店オープン
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.49、Carl's Jr. [秋葉原] でも配布開始!
# Carl's Jr. [秋葉原] のマッシュルームシックバーガー
# APIOジムニーライフ/『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.40 Carl's Jr. [東京・秋葉原]
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のハワイアンテリヤキバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズスーパースター
【最新情報】 3月4日、東京・秋葉原にカールスジュニア日本1号店オープン
# 356 Carl's Jr. [秋葉原]

― shop data ―
●自由が丘レストラン
所在地: 東京都目黒区自由が丘2-10-4
     東急電鉄 自由が丘駅歩1分 地図
TEL: 03-6421-2358
URL: http://www.carlsjr.jp/
オープン: 2017年4月28日
営業時間: 9:00〜22:00(LO21:30) 11:00〜20:00
定休日: 無休(施設休は除く)

2020.5.28 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:40| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年05月27日

# おうちでハンバーガーまだまだ試行中……調理・試食編




 続きです。パティを成形後に「すぐ調理する」パターンと、「冷蔵」保存したパティを使うパターンと、2パターン行きます。まずは「すぐ調理」から。肉は豪州産牛赤身挽肉114g。塩・砂糖少々≒1gを混ぜて成形し、フライパンにサラダ油をほんの「ちょろっと」だけ垂らして、これで焼きます。


 特に不都合なく焼けました。手順はフライパンに乗せる→塩コショウ→裏返す→また塩コショウ→フタ→もう一度裏返してフタ→終了……の流れです。あらためて写真を見ると塩コショウが少ないですね。「BROZERS'」なんか余念なくビッシリと振ってますから。フジパンの調理用バンズはオーブントースターでトースト。クラウン(下バンズ)にパティを乗せ、その上にディルピクルス、みじんに刻んだオニオン、ケチャップ、マスタード――以上、単純明快です。


 食べました。何と言いますか……挽肉同士がくっついちゃって「もじょもじょ」した食べ口です。挽肉の粒と粒がカタマリになってバラけない感じ? きもーち「ぐっちゃり」してまとまらない感じです。「カチッ」とはしてません。あと、やはり焼き過ぎ。バンズも焼き過ぎ。ディルピクルスはあまり好みの感じじゃなかったんですが、ケチャマスと合わすと絶妙においしい味を発揮しました。出来はまあまあです。という辺りで次に行きます。一晩「冷蔵」したパティのパターン。


 こちらは挽肉116g+塩と砂糖約1g。冷蔵庫から取り出して、即フライパンの上です。サラダ油ちょろっと。焼き方の手順は同じです。冷蔵の方が表面に「張り」があるように見えますね。「ぷりん」と張ったような感じが見てとれます。バンズはさっきトーストし過ぎたので、今回は気をつけまして、おかげでグッと食べやすくなりました。ある程度の食べ口のやわらかさは必要です。


 食べた感想……。「すぐ調理」よりも「冷蔵」したものの方が食べやすいです。肉が「まとまる」と言うか、「ぐちゃっとしない」と言うか。一晩寝かして「ぷりん」と張りが出た方がパティとしての「カタチ」が決まるように思いました。但し、その「ぷりん」にもほどがあって、行き過ぎると「ソーセージ」みたいになってしまって、それは私はあまり好きではありません。

 ディルピクルスはオニオンと合わさると、すごくサマになります。あと、挽肉はもう少し粗くてもいいのかな。まぁごく一般的な挽肉だと思うのですが(3mmぐらい?)、この挽きだとちょっと細かいように思います。ケチャマスの味との馴染みは好いのですが、ただ、ビーフとしての主張はないんですよね。ま、100g=149円ですので。そろそろ違うの探そうかな……。

§ §

 ということで、「冷蔵」対「成形後すぐ調理」の比較は、私は一晩でも「冷蔵」したパティの方がよいように感じました。そうなると今度は、あらためての「冷蔵」対「冷凍」の比較ですね。 (つづく)



# おうちでハンバーガーまだまだ試行中……パティの仕込み編
# Pascoの麦のめぐみ 全粒粉入りイングリッシュマフィンでハンバーガー
# Pascoの麦のめぐみ 全粒粉入りイングリッシュマフィン
# タカキベーカリーのイングリッシュマフィンでハンバーガー
# 近所のスーパーで買えるバンズまとめ
# タカキベーカリーのイングリッシュマフィン
# Pascoの超熟イングリッシュマフィン
# フジパンの調理用バンズ
# フジパンのごま付きバンズでチーズバーガー
# フジパンのごま付きバンズ
# ローソンのLチキバンズ(再食)
# 「マンガめし・えほんめし」中止のお知らせ
# 伊藤パンの調理バンズ
# 第一パンのゴマ付きハンバーガーバンズ
# 少し前からこんなの売ってるんですよ――第一パンのゴマ付きハンバーガーバンズ

# 2月29日、豊島区主催「マンガめし・えほんめし」のハンバーガーの回にゲスト出演します!

2020.5.27 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 19:00| その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年05月26日

# おうちでハンバーガーまだまだ試行中……パティの仕込み編




 緊急事態宣言が解除された直後なので、この春以来の自宅待機ネタと、今後徐々に増えてゆくであろうイートイン=外食ネタとが、まだしばらくは錯綜すると思います。今日は例の「近所のスーパーで買えるバンズ」を使っての「おうちでハンバーガー」ネタの続きです。この自粛期間中の試行錯誤のあれこれを「これ!」というカタチに仕上げたく、懲りずに今日も挑みました。その前編、まずはパティの仕込みから。


 説明、簡単に行きます。例の100g=149円の豪州産牛赤身挽肉を464g買いました。これでパティを4枚作ります。1枚当たり、464÷4=116gですね。116gの挽肉に塩と砂糖少々を混ぜます。量ったところ「少々≒1g」でした。つまり、この時点のパティの重量は117gです。それでパティ4枚のうち、「2枚は冷凍」「1枚は冷蔵」「1枚は成形後すぐに調理」という風に条件を分けることにしました。

 なお、「冷凍」保存する2枚と「冷蔵」保存の1枚の計3枚を、116gずつ挽肉を量って先に作って、別日に4枚目の「すぐに調理する」分のパティを作ろうとしたところが、4枚目の分は「114g」しか挽肉がなかったという……ま、そんなこともありましょう。


 成形はあまり時間をかけずに、手で触る時間をなるべく短くして、なるべく早く冷凍庫or冷蔵庫へしまうということで。でも、ついつい「いじっちゃう」んですよね……ま、なるべく「手際よく」です。家庭用の安物のフライパンで焼くので、パティの形はなるべく「薄く」、火が通りやすいように成形します。気をつける点はそんなところでしょうか。

§ §

 ということで、次回は、「成形後にすぐ調理する」分と「冷蔵」保存した分の計2枚のパティで、それぞれハンバーガーを作ります。バンズはフジパンの調理用バンズを使用――。 (つづく)



# Pascoの麦のめぐみ 全粒粉入りイングリッシュマフィンでハンバーガー
# Pascoの麦のめぐみ 全粒粉入りイングリッシュマフィン
# タカキベーカリーのイングリッシュマフィンでハンバーガー
# 近所のスーパーで買えるバンズまとめ
# タカキベーカリーのイングリッシュマフィン
# Pascoの超熟イングリッシュマフィン
# フジパンの調理用バンズ
# フジパンのごま付きバンズでチーズバーガー
# フジパンのごま付きバンズ
# ローソンのLチキバンズ(再食)
# 「マンガめし・えほんめし」中止のお知らせ
# 伊藤パンの調理バンズ
# 第一パンのゴマ付きハンバーガーバンズ
# 少し前からこんなの売ってるんですよ――第一パンのゴマ付きハンバーガーバンズ

# 2月29日、豊島区主催「マンガめし・えほんめし」のハンバーガーの回にゲスト出演します!

2020.5.26 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 11:00| その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年05月25日

# homeys [高田馬場] のスイートチリバーガー プレーンバンズ




 今日は東京・高田馬場homeys(ホーミーズ)より。全部で22品あるバーガーメニューから(鶏魚含む)、スイートチリバーガー¥1,000を茶色のプレーンバンズで。

 実に3年ぶり、かなり久しぶりのプレーンバンズだが、あれ? こんなに焼き色濃かったっけ? 店主竹谷さんに訊くと「サクサク感を出したくて」焼きを強くしてもらっているとのこと。製造は池尻大橋の名店「トロパン トウキョウ」。


 さらにパティにも変化あり。今年の初めごろから「肉を良くしている」とのこと。パティは自家製。いい部位を使って店内で自家挽きしていて、その余った端肉を使って、サイドのポテトを「牛スジ肉のコンソメスープ」に無料で替えることが出来るサービスを現在実施中。これはヒジョーに有難い。

 パティのサイズは変わらず120g。さすがいい肉なだけあって、少し火が入り気味も「しっくり」「ぽっくり」とした芳ばしさを感じる焼き上がり。そこへスイートチリのポップな甘味が絡み、マヨネーズと混ざって、何とも言えない肉の旨味に持って行く。粗挽きコショウのカクカクした粒感も好し。そして特筆は新玉ねぎのグリルドオニオン。その絶妙の焼き加減。果肉感? ゼリー感? みずみずしい甘味と食感が光る。

§ §

 スイートチリのバーガーということで、ちょっと「ワル」な感じも見せつつ、でも、きちっとおいしくまとめてくる辺りの巧さ。積みの美しさはご覧の通り!



この写真だけ2014年7月撮影

# homeys [高田馬場] のゴルゴンゾーラバーガー ライ麦バンズ
# homeys [高田馬場] のチキンバーガー チリバンズ
# homeys [高田馬場] のダブルチーズバーガー チリバンズ
【ハンバーガー帝国のヒミツ】 homeys [高田馬場] のBack to 1954バーガー
# homeys [高田馬場] のベーコンエッグチーズバーガー ライ麦バンズ
# homeys [高田馬場] のスペアリブ
# homeys [高田馬場] のハンバーガー
# homeys [高田馬場] のケサディーヤ チキン
# homeys [高田馬場] のゴルゴンゾーラバーガー TOPPING ベーコン
【おすすめハンバーガーランキング】 第3位:homeys [高田馬場] のベーコンエッグチーズバーガー
# homeys [高田馬場] のチーズバーガー
# homeys [高田馬場] のパインチーズバーガー
# homeys [高田馬場] のベーコンエッグチーズバーガー
# 312 homeys [高田馬場]

― shop data ―
所在地: 東京都新宿区高田馬場2-9-1
     東京メトロ東西線 高田馬場駅7番出口より徒歩2分 地図
URL: https://www.facebook.com/homeys.americandining
TEL: 03-3202-8882
オープン: 2012年11月18日
営業時間: 11:00〜23:00
定休日: なし(要確認)

2020.5.25 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 14:00| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年05月23日

# どうしたってマクドナルドに敵わないこと




 今日は補足的なところから……。

 いわゆる「グルメバーガー」は、なぜ「高いところ」に位置取っていたのか。それは「ファストフードのハンバーガーが先にあったから」です。差別化ですね。同じところで勝負しても意味がない。既存のチェーン店のハンバーガーとは「違うところ」にニーズがあり、可能性があり、そして「ロマン」があったワケです。専門店各店はそこを目指しました。理に適った自然な流れに思います。


 そんな中、私にはひとつ大きく見誤っていたことがありました……それは、「世の多くの人はマクドルドに満足している」ということです。そこを私は「逆」に考えていました。もっと質の良い、おいしいハンバーガーがあれば、世の多くの人はきっとそっちを選ぶだろうと。

 ところが、マクドナルドの人気は底堅く根強い! それは先日の発表にもよく表れています。あの結果は「別においしいとは思ってないんだけど、仕方なしに食べてる……」とか「もっとおいしいハンバーガーがあれば、ぜひそっちを食べたい」とかいったような消極的or消去法的な理由「じゃない」、十二分に積極的で肯定的な支持に私には思えました。

 ですから、クオリティじゃないんですよ。「いいバーガーを出せば勝てる」ということではないんです。仮にハンバーガーのおいしさでマクドナルドに勝ったとしても、それ「以外」の魅力がマクドナルドにはた〜くさんあるワケです。ひとつはこの前から言っている「気軽さ」とか「便利さ」とかいった一面です。そしてもうひとつ……皆さんいろいろ浮かぶと思いますが、私なりにそれらをギューッ! と要約しますと……それは「話題性」です。こればっかりはどんなに腕の立つ専門店でも逆立ちしたって敵わない。 (つづく)




# 「普段着のバーガー」と「よそ行きのバーガー」
# 手の届くところへハンバーガーを置け
# これからのハンバーガー
# ハンバーガーを注文する際の失敗と対策
# 冬のハンバーガーはとろけるチーズ!
# ハンバーガーに「薬味を乗せる」感覚
# 「ハンバーガー」と「ご当地バーガー」を分けて考えたい
# ハンバーガーは「普通」がいいです
# それは「チキンバーガー」とは呼ばない
# 「変わったハンバーガーないですか?」とよく訊かれます

2020.5.23 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:57| その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年05月22日

# この日は36日ぶりに外食・取材




 今日は36日ぶりに取材に出ました。先月4月17日、『アメ車マガジン』の取材で「PENNY'S DINER」を訪ねたのを最後に、ひと月以上外食を控えておりました。チェーン店にも行ってません。こういうことには私は割りと率先して協力する質なので。

 ということで、本日は来月中旬に発刊予定の『アメ車マガジン』の取材で埼玉・浦和のアメリカンダイナーURaWA BASE(ウラワベース)さんへ行って参りました。往復の電車も乗客の少ない時間帯を選びまして。取材も昼のピークタイムを外して、お客さん一組だけいらっしゃいましたが、ほどなく帰られまして、そこからは貸し切り状態での取材です。帰りがけに、浦和にある「食べログ百名店」のベーカリーと洋菓子店に寄りましたけれども、どちらも店内混み合わず、距離と空間が保たれていました。おおむね、世の中全体に意識と配慮が行き渡っているように感じます。皆さんそれぞれに気をつけていらっしゃいます。それだけに、ルールや要請を守らない人の言い分をニュースで流すの、やめて欲しいですね。聞きたくはないです。

 さてそんな中、私も少しずつ活動機会を戻してゆこうかなと思っております。「一気に」でなく「徐々に」ですね。こういうのは「急発進」はよくないですから。体も慣らさないといけませんので、無理なきところで少しずつ、ということで……。



URaWA BASE [埼玉・浦和]

# この日は「マンガめし・えほんめし」の試作会!
# この日はFatz's The San Franciscan [吉祥寺] で新年会!
# この日はレセプション――「Roller Coast」2号店が横浜・みなとみらいに9月11日オープン!
# この日は報道公開
# この日は「TASTE OF AMERICA 2019」キックオフイベント!
# この日は六本木――2日目
# この日は六本木
# この日はプレオープン――「Carl's Jr.」日本7号店、東京・調布に7月13日オープン!
# この日は『ON THE ROAD MAGAZINE』15周年全国ツアー第一弾@Bigmamacafe [横浜・北山田]
# この日はカメラを修理
# この日は横須賀――10日目

2020.5.22 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:25| 【取材・収録】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年05月21日

# 旭屋出版が「コロナ下の店舗営業便利帳」を無料配布!




 料理と食の本の出版社旭屋出版さんが、月刊『近代食堂 2020年06月号』の付録「コロナ下の店舗営業便利帳」の無料ダウンロードサービスをされています。大変すばらしい支援です。

 https://asahiya-jp.com/pdf/guide-to-restaurant-operations-with-corona.pdf

 コロナ影響下で安心・安全に飲食営業する上での心得、注意点などが書かれています。プロにとっては「基本中の基本」事項ばかりとは思いますが、その当たり前をいま一度確認する上で大変わかりやすいまとめに思います。また、客の側から見れば、飲食店がどんな点に気をつけ、気をつけねばならないか、そうしたポイントがよくわかる資料になっていますので、ぜひ皆さまご活用下さい。



月刊近代食堂 2020年06月号

2020.5.21 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 16:54| その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年05月20日

# 「普段着のバーガー」と「よそ行きのバーガー」




 もうちょい続けますね。なお、ここで言うハンバーガーとは、いわゆる「グルメバーガー」と呼ばれるジャンルのバーガーのことです。

 ハンバーガーのポジションを、高いところから世間一般の人たちの手が届きやすいところまで「動かしましょう」という話をしましたが、一方で、スペシャルなバーガー「も」必要です……。


 特に「観光地」とか。週末お出かけした際に食べる「ごちそう」としてとか。そういう時には普段使いの平たいシンプルなバーガーでなく、背の高ーいデラックスなバーガーが「ドーン!」と出て来てくれた方が、そりゃあ盛り上がりますし、「映え」ますので。そういう「全部乗せ」「何段重ね」的なスペシャルなヤツは、やはり「必要」です。店として持っておいた方が絶対によい。

 つまり、「普段着のバーガー」と「よそ行きのバーガー」が「どっちも必要」ということです。「よそ行き」はそれでしっかり持っておきつつ、これからは「普段着」の方を世の皆さんが「毎日着こなす」ぐらいの感じに持って行けたら、私はすごくよいと思います。その日々の着こなしのお手伝いを各店独自に出来たら、すごくいいですよね。


 この先しばらく「旅行」「観光」「ハレの日」といったこと自体、機会が減ると思います。緊急事態宣言が解除された後も、慎重な行動、あるいは警戒心というのはしばらく続いて行くと思うんですね。それがハレの日路線だけでは限界があることの理由です。でもそうは言っても、「たまにはいいもの食べたーい!」という人だってきっとたくさんいるじゃないかと。はい、そりゃ当然いると思います。ですが、「たまにいいもの」が「毎日」は続かないですよね。文字通り「たまに」だから「いい」ワケで。続けて食べると有難味が低下する――それが「たまにいいもの」です。

 こうしたスペシャルなバーガーを毎日のように食べている「マニア」な人たちももちろんいます。いらっしゃいますが、世の中全体からすれば、ごく一部の人たちです。人数は知れてます。つまり、私が思っているのは「数」の問題です。狭いところを狙うより、広いところを相手にした方が商売としては有利だということです。

§ §

 ですから「超イイ」ものでなくていいんです。「ちょいイイ」ぐらいの方が気軽に普段使いしてくれますので。そんな「ちょいイイ」レベルのハンバーガーが日々の暮らしの中でふつうに食べられるような、そんな方向に向かって行くのが私は一番可能性がある道かなと思っています。 (つづく)




# 手の届くところへハンバーガーを置け
# これからのハンバーガー
# ハンバーガーを注文する際の失敗と対策
# 冬のハンバーガーはとろけるチーズ!
# ハンバーガーに「薬味を乗せる」感覚
# 「ハンバーガー」と「ご当地バーガー」を分けて考えたい
# ハンバーガーは「普通」がいいです
# それは「チキンバーガー」とは呼ばない
# 「変わったハンバーガーないですか?」とよく訊かれます

2020.5.20 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:00| その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年05月19日

# 手の届くところへハンバーガーを置け




 つづきを書きます。なお、ここで話しているハンバーガーとは、いわゆる「グルメバーガー」と呼ばれるハンバーガーのことです。

 それで要はですね、「お客さんの層を広げましょう」「使ってもらえる機会を増やしましょう」っていうことなんです。もっと「的を大きくしましょう」ってことです。そして、そういう場所へハンバーガーを「移動させましょう」ってことですね。


 「ごく限られた食通だけが本当の価値がわかるバーガー」では「×」なんです。「ふつうの人がふつうの日にふつうに食べる」ところまでハンバーガーを動かす必要があると思います。なぜか? 客となる人の絶対数が違うからです。「ごく限られたひと握りの食通vs.世の中のその他大勢」ですから。

 そりゃあ、ごく狭ーい層だけを相手にした商売も世の中ありますよ。でもそういう商売って、1日2組しか客取らないけど料金1人何万円とか、商品ひとつ売れて何十万円とか、そういう単位で売り上げが出せるから成り立っているワケで、ハンバーガーってそうじゃ「ない」じゃないですか? もっと庶民派な食べ物なので。狭い層を狙うにしても限界ってものがありますよね。

§ §

 ハイ、だからこそ、ハンバーガーを「手の届くところへ置け」です。「より多くの人が届くところへ」「より多くの場面で届くところへ」置けっていうことです。やっぱり今までだいぶ高ーいところに置いてあったんですよ、専門店が作るハンバーガーって。その置き場を変えてみると。「ポジションチェンジ」してみるってことですね。そのいい機会なんじゃないかと。いまは。 (つづく)




# これからのハンバーガー
# ハンバーガーを注文する際の失敗と対策
# 冬のハンバーガーはとろけるチーズ!
# ハンバーガーに「薬味を乗せる」感覚
# 「ハンバーガー」と「ご当地バーガー」を分けて考えたい
# ハンバーガーは「普通」がいいです
# それは「チキンバーガー」とは呼ばない
# 「変わったハンバーガーないですか?」とよく訊かれます

2020.5.19 Y.M
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2020年05月18日

# これからのハンバーガー




 「ハンバーガーはこれからどうなるか」という話をします。ハンバーガーと言っても、いわゆる「グルメバーガー」と呼ばれるジャンルのハンバーガーの話です。これからのハンバーガーは「特別感でなく生活感で売れ」――と、私は思ってます。

 この外出自粛の中でもマクドナルドの売り上げは好調だそうです。KFCも同様との情報(ハンバーガーではありませんが)。それは単に「安いから」という理由だけでなく、それだけ「生活の中に入り込んでいる」ということなんだと思います。「生活の一部になっている」ということですね。ですからファストフードのハンバーガーはこの先もしばらく強いでしょう。

 一方、いわゆるハンバーガー専門店は、生活の一部と言うよりは「非日常」なポジションにあると私は思っています。世間一般の人からすれば、普段食べているマックやモスとは違う「いいハンバーガーを食べよう」という、そんな「いい位置づけ」に置かれているワケです。


 2020年の5月、コロナの影響により、いまはそもそもの「日常」が失われた状況です。まず取り戻すべきは「日常」の生活。何でもない日々の暮らしです。「非日常」は、日常が回復したその「先」にあるもの。ですから、その「非日常」にハンバーガーを置いてしまうと、いよいよ手の出しづらい食べ物になってしまいます。日常の「先」にある食べ物ですから。だいぶ縁遠いですよね。

 いま求められているのは不要不急の反対、つまり「必要なもの」です。この流れは今後しばらく変わらないと思います。ということはつまり、ハンバーガーは「不要枠」でなく「必要枠」に入っておく必要がある。いや、入って「いなければならない」――ということです。

 何層もうず高く積み重ねられたスペシャルなバーガーといった「非日常」を売るスタイル「だけでなく」、もっと日常生活に寄った、日々の生活にとけ込んだものとしてハンバーガーを売る必要があると、私は思っています。

§ §

 「おいしいけど滅多に食べない特別なもの」じゃなく、「毎日食べたくなるふつうのもの」ポジションに転換する、いまその転換期に来ているように思います。 (つづく)




# ハンバーガーを注文する際の失敗と対策
# 冬のハンバーガーはとろけるチーズ!
# ハンバーガーに「薬味を乗せる」感覚
# 「ハンバーガー」と「ご当地バーガー」を分けて考えたい
# ハンバーガーは「普通」がいいです
# それは「チキンバーガー」とは呼ばない
# 「変わったハンバーガーないですか?」とよく訊かれます

2020.5.18 Y.M
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2020年05月17日

# Pascoの麦のめぐみ 全粒粉入りイングリッシュマフィンでハンバーガー




 Pascoの「麦のめぐみ 全粒粉入りイングリッシュマフィン」を使ってまたまた試作しまして、今回で「おウチでハンバーガー」の技術をある程度"極めよう"という決意で臨んだのですが、ところが今までにないくらい"不出来"な結果に終わりました。ですから今回のは「反省文」ですね……。

 使ったのはPasco(パスコ)麦のめぐみ 全粒粉入りイングリッシュマフィンです。冷凍しておいたものを使いました。オーブントースターで「温め」後に「トースト」です。


 パティは前回試作時と同じ100g=149円の豪州産牛赤身挽肉で作りました。同じパックの挽肉230gからパティを「2つ」作りまして、ひとつは成形後に冷蔵して使い、もうひとつは成形後に「冷凍」しておいて、今回それを使いました。114gパティです。成形の際、中に塩と砂糖を少々。

 解凍は電子レンジです。冷凍庫から取り出したカチカチのパティを電子レンジで「様子を見ながら」何度か加熱し、結局トータルで500w・50秒かかりました。カチカチでなくなったぐらいで解凍を終え、そのままフライパンへ。今回も油は引きませんでした。つまり「冷凍×油引かない」パターンです。で、ここからが失敗続き……。


 まず、ブラックペッパーを切らしたことに焼いている途中で気付きまして、咄嗟に「ホワイトペッパー」を振ったのが間違いでした。塩とコショウは両面に振ってます。まずオモテ面に振り、一回返してまた振って、もう一度返して……つまり「表→裏→表」と焼いてます。再び「表」に返ったところで、以前と同じ「ファーストキッチン」のチーズソースをパティの上に乗せ、乾燥パセリも振りまして(あまり意味ないですが)、「上からフタ」して短時間。それで焼き上がりです。が、例によって焼き過ぎました。もっと早めに上げてOKなんですが、シロウトはそこが攻め切れません。あと、油は引かなくても焼けます。パティからの出汁で焼けはするんですが、でも、ほんの少量だけ油があった方が潤いを持って焼ける気がします。引かない方がハネなくていいんですけどね。


 中身は薄切りのトマト2枚、粗く刻んだオニオン、例のチーズソース&乾燥パセリ――以上です。今回最大の"気づき"は「ホワイトペッパーは合わない」ことです。ビーフにはやっぱり黒胡椒です。私の味覚では白胡椒はまぁ〜合わないですね。肉が焼けたにおいも全くの別物です。チーズソースもホワイトペッパーと合わさるとイヤな部分が強調されて、「マヨネーズを乗せて焼肉食べてる」感じになります。それが私はすごく「イヤ」です。

 さらに「ピクルス」を入れ忘れていることに途中で気づきました。ディルピクルスを新たに購入していたのをすっかり忘れていて、食べてる途中で挟んだのですが、後の祭り。焼け石に水。おいしくない状況の打開には至らず。今回、挽肉自体の味もイマイチだった気がします。

§ §

 習得した技術・情報をまとめると、まず「冷凍パティの電子レンジによる解凍法」、テフロン加工のフライパンで焼く場合、「ほんの少し油を引いてもよいかも」ということ、そして「ホワイトペッパーは合わない」ということ。その辺りが今回の収穫です。まぁでも気になっていた点は確認出来ました。あと「パティは冷凍がいいか・冷蔵がいいか」は結論出ずですね。次回へ持ち越しということで。それとやはり、全粒粉マフィンはイマイチですかね。「超熟」で十分に思いました。 (つづく)


# Pascoの麦のめぐみ 全粒粉入りイングリッシュマフィン
# タカキベーカリーのイングリッシュマフィンでハンバーガー
# 近所のスーパーで買えるバンズまとめ
# タカキベーカリーのイングリッシュマフィン
# Pascoの超熟イングリッシュマフィン
# フジパンの調理用バンズ
# フジパンのごま付きバンズでチーズバーガー
# フジパンのごま付きバンズ
# ローソンのLチキバンズ(再食)
# 「マンガめし・えほんめし」中止のお知らせ
# 伊藤パンの調理バンズ
# 第一パンのゴマ付きハンバーガーバンズ
# 少し前からこんなの売ってるんですよ――第一パンのゴマ付きハンバーガーバンズ

# 2月29日、豊島区主催「マンガめし・えほんめし」のハンバーガーの回にゲスト出演します!

2020.5.17 Y.M
ラベル:バンズ
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2020年05月16日

# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のシカゴバーガー ※再アップ




 こちらが文友舎 『アメ車マガジン 2020年7月号』でご紹介した「シカゴバーガー」です。5月1日に上げた記事を再度アップしておきます。今回"紙"の雑誌も明るめの「いい発色」で印刷されてますので、ぜひぜひお手に取ってご覧下さい!

 文友舎 『アメ車マガジン 2020年7月号

 出版社: 文友舎
 価格: 880円(税込)
 発売日: 2020年5月15日
 判型: A4変形

§ §

 このバーガー、とある連載のために先月取材したものなのだが、発表が待ち切れず、先行してご紹介することに。横浜・日本大通りPENNY'S DINER(ペニーズダイナー)の新レギュラーメニュー、シカゴバーガー¥1,680(税別)。

 ぺニーズのバーガーは現在12品。1月に食べた「チミチュリバーガー」に続き、4月にデビューした「シカゴドッグ」風味のハンバーガーである。いつものパティとバンズ(後述)に、トマト、刻んだ生オニオン、スイートレリッシュ、上からマヨソース――ここまではいつも通り。そこへアボカド、角に刻んだ自家製ピクルス、さらにイエローマスタードをちゅるっと絞って、シカゴドッグの定番である「セロリソルト」を振った一品。


 下の緑の葉はルッコラ。「チミチュリバーガー」もルッコラ。自家製ピクルスはきゅうり、セロリ、パプリカ、白カブ、ニンジンの5種の野菜入り。

 パティは毎朝店で挽いているUSビーフ150g。カリフォルニア産の溶岩石(以前は富士山の)を敷いたグリラーで直火で焼き上げ。この日は若干硬めの焼きだった。これを挟むと言うか"乗せる"バンズはおなじみ新宿「峰屋」の酒種天然酵母。こちらもシャリッと強めに焼き込んで食べ口軽快。しっかり弾(ひ)きのあるパティにマスタード味が強く利いて、まさにホットドッグを思わせるバーガーである。


 「キュキュッ!」と強い酸味が来て、次にマヨソースの甘味、さらにスパイスやハーブの芳ばしい風味。そして、その押せ押せの味を中和する役がアボカドと。「チミチュリバーガー」に続いて、けっこうクセ強めの一品。好きな人は好き(私も大好き)、でも、苦手な人はきっと苦手だろうなという感じの、「チミチュリ」の兄弟的な位置づけの新レギュラーバーガーである。彩りがぺニーズっぽい。

§ §

 なお、ぺニーズにはホットドッグも7品あって、中に「シカゴドッグ」1,350円もある。それだけの品揃え、そしてドッグのロールも「峰屋」であることを考えると、ちょっと気になりますね。次回辺り、狙ってみようかと。



# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のリブレ
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチミチュリバーガー
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチキンケサディーヤ
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のベーコンチーズバーガー TOPPING グリルオニオン、マッシュルーム
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のメキシカンチリバーガー
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のハンバーガー TOPPING ブルチーズ、ベーコン
# 357 PENNY'S DINER [横浜・日本大通り]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区海岸通1-1
     横浜高速鉄道みなとみらい線 日本大通り駅歩3分 地図
TEL: 045-228-7742
URL: https://www.facebook.com/Pennys-diner-294624230923803/
オープン: 2016年10月1日
営業時間: 11:30〜22:00LO 11:30〜17:30
定休日: 月曜日(要確認)

2020.5.16 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:30| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年05月15日

# 『アメ車マガジン』連載第4回は横浜・日本大通り「PENNY'S DINER」!




 出ました! 『アメ車マガジン』! 2020年7月号! 月刊誌の世界ではもう7月です!

 あらためてスゴイ誌面です。まぁ〜ごっついクルマだらけ! そんな中、私の連載「マッスルバーガー最前線」は横浜・日本大通りPENNY'S DINER(ペニーズダイナー)さんが登場です。今回もマッスルカーに負けない派手めなバーガーをご用意しました。外出自粛さえなければ、もっと郊外にドライブして行くようなお店も紹介したいところなんですが、ぺニーズのある横浜大さん橋の辺りもけっこうな観光地ですので、緊急事態宣言の解除が進んだ暁には、ぜひクルマでお訪ね下さい!

 文友舎 『アメ車マガジン 2020年7月号

 出版社: 文友舎
 価格: 880円(税込)
 発売日: 2020年5月15日
 判型: A4変形



PENNY'S DINER [横浜・日本大通り]

# 『アメ車マガジン』連載第3回は東京・立川「OLD NEW DINER」が登場!
# 『アメ車マガジン』連載第2回は神戸・北神「DAKOTA RUSTIC TABLE」が登場!
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.62 配布開始
# 文友舎『アメ車マガジン』で新連載スタート! 第1回は神奈川・横須賀「TSUNAMI」が登場!
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.61 配布開始
# 9月2日発売『週刊プレイボーイ 2019年9月16日号 No.37』にコメント掲載

2020.5.15 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 18:29| 【掲載・出版】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年05月14日

# あす5月15日(金)20時〜 ライヴ配信「オンザロードマガジンむきむきキャスト・ハンバーガー特集号」!




 "Wheel Junkie"に捧ぐフリーマガジンでおなじみ『ON THE ROAD MAGAZINE (ORM)』のYouTubeチャンネル「ORMTV」にてあす5月15日金曜よる8時ごろからライヴ配信やります! 「ハンバーガー特集号」ということで私の話す内容も大体決まってまして、

 ・コロナ禍の飲食店のこと
 ・おウチでハンバーガー
 ・ORM流の飲食店応援キャンペーン案


と、いったことを編集長GAO NISHIKAWA (ガオ・ニシカワ)さんと話しつつ、別画面では番組ナビゲーターのセンダアキオさんが「炭火でハンバーガーを1個焼き上げる」予定です! 3者全員リモートによる出演・配信。どうぞお楽しみに!

■オンザロードマガジンむきむきキャスト・ハンバーガー特集号
2020年5月15日(金) 20時〜開始予定



イラストレーターGAO NISHIKAWA氏が運営する
バイク、車、自転車などの情報サイト
[ON THE ROAD MAGAZINE web]

# ハンバーガー評論家・松原好秀の"ON THE STREET BURGER"番外編
# 今夜はレーシングドライバー尾形明紀さんのトークショーに出演!
# 本日配信の「オンザロードマガジン・むきむきキャスト」こちらでご覧いただけます!
# 昨日配信の「オンザロードマガジン・むきむきキャスト」こちらでご覧いただけます!
# あす5月19日(日)18時〜『ON THE ROAD MAGAZINE』15周年全国ツアーの模様を生配信! 生出演!
# YouTube配信番組「掴め!映画ドリーム」に出演! 本日公開!
# あす4月16日(月)21時〜「オンザロードマガジン・むきむきキャスト」生配信! 生出演!

2020.5.14 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:59| 【出演情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする