2019年07月12日

# Carl's Jr. [調布] のウエスタンベーコンアンガスバーガー




 ということでカールスジュニア(Carl's Jr.)日本7号店「調布レストラン」がいよいよあす7月13日土曜10時オープン! それに先立ち、プレオープンだった昨日いただいたのがこちら、ウエスタンベーコンアンガスバーガー¥1,090(税込)。

 まずは「調布レストラン」について。調布(ちょうふ)という、ほぼ完全に地域の生活に根差した立地の店舗であるだけに、店内の色合いを従来の店とは少し変えて来ている。例えば、いつものグレーター・ロサンゼルス・エリアの壁の画のデザインと色遣い。天井照明の傘やラックの色。↑の画像と↓を比べてみると、なるほど、レジ周りの壁の配色も従来の店とは違っていて、全体に明るく親しみやすい、やさしい色合いで統一されている。


 カールスのハンバーガーは、1.豪州牛100gパティ×セサミバンズの「クラシックバーガー」と、2.豪州産アンガスビーフ150gパティ×ブリオッシュバンズの「アンガスバーガー」の2シリーズに大別される。普段私は「クラシック」の選択の方が多くて、この日は久しぶりの「アンガス」だった。どちらも直火焼き。コゲ味がプンと芳ばしいのがカールス最大の特徴。

 まず、BBQソースの、肉の味との「合い方」と言うか、ビーフの味への「乗っかり方」が自然で実によい。「べったり」とその味に染め上げてしまわない甘味のソースで、ゆえにパティを始め、他の食材と大変なじみがよく、バーガー全体の一体感のよさを強く感じた。パティの下のオニオンリングもほどよく潰れて一体感。ひらひらのベーコンもパティの食感にうまく混ざり込んで、これまた一体感。


 レギュラーパティと比べると、アンガスパティは食べ口がやさしく上品。ふわっと風味を感じる、奥行きのあるおいしさに思う。レッドチェダーチーズが接着剤のような役目を果たし、バンズも「ピタッ」とフィットしている。その結果、全体に歯切れがよく、スッと噛み切れる感じがすごくよい。ただ、ちょっと見た目がね……こんなんだったかなぁ?

§ §

 ともあれ、店長さんは7店目にして初の女性店長だそう。女の子スタッフ多めの調布レストラン、いよいよあす10時オープン! 調布の皆さん、どうぞお楽しみに!




# この日はプレオープン――「Carl's Jr.」日本7号店、東京・調布に7月13日オープン!
# Carl's Jr. のフォンダンショコラシェイク
# Carl's Jr. のカリフォルニアクラシックダブルチーズバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のハラペーニョアンガスバーガー
# Carl's Jr. [神奈川・横須賀] のスーパースター
# Carl's Jr. [神奈川・横須賀] のフェイマススター
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」 4号店横須賀中央レストランあす10月23日オープン!
# Carl's Jr. のフィリーチーズステーキバーガー
# Carl's Jr. のマイル・ハイ・アンガスバーガー
# Carl's Jr. のダブルマイル・ハイ・バーガー
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー(再食)
# Carl's Jr. [自由が丘] のフェイマススター
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク チョコクッキー
# Carl's Jr. [秋葉原] のズッキーニフライ(3月16日〜3日間限定)
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー
# Carl's Jr. のチーズフェイマススター(再食)
# Carl's Jr. のビッグチキンフィレサンド with サンタフェソース
# Carl's Jr. のチーズフェイマススター
# Carl's Jr. のチキンテンダー
# Carl's Jr. のワカモレベーコンバーガー
# GetNavi web〜世間を騒がせた「初上陸系バーガー」のその後 「Carl's Jr.」編
# Carl's Jr. [神奈川・平塚] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー(再食)
# Carl's Jr. のB.L.Tチキンサンドイッチ
# Carl's Jr. のスーパーマッシュルームシックバーガー
# この日は「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストランの試食&内覧会!
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストラン4月18日オープン! オープン記念に期間限定日本未発売メニューも!
# Carl's Jr. [秋葉原] のハラペーニョシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」3号店を4月にオープン!
# Carl's Jr. [秋葉原] のウエスタンベーコンチーズバーガー
【最新情報】 10月6日、神奈川・平塚にカールスジュニア日本2号店オープン
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.49、Carl's Jr. [秋葉原] でも配布開始!
# Carl's Jr. [秋葉原] のマッシュルームシックバーガー
# APIOジムニーライフ/『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.40 Carl's Jr. [東京・秋葉原]
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のハワイアンテリヤキバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズスーパースター
【最新情報】 3月4日、東京・秋葉原にカールスジュニア日本1号店オープン
# 356 Carl's Jr. [秋葉原]

― shop data ―
●調布レストラン
所在地: 東京都調布市布田4-18-1
     京王電鉄 調布駅歩3分 地図
TEL: 042-426-8405
URL: http://www.carlsjr.jp/
オープン: 2018年10月23日
営業時間: 10:00〜21:30(LO21:00)
定休日: 無休(要確認)

2019.7.12 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:00| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年07月11日

# 「食楽web」掲載――ハンバーガー評論家が解説! 「六本木グルメバーガーグランプリ2019」の注目バーガーはコレ!



TUSK(タスク) [六本木] のオルタナティブブルーチーズビーフバーガー

 お久しぶりの「食楽web」です。今週末7月13日土曜日からいよいよ始まります、今年で6回目の開催となる夏の六本木の恒例イベント「六本木グルメバーガーグランプリ2019」の解説記事をアップしました。どうぞご覧下さい!

 ■ハンバーガー評論家が解説! 「六本木グルメバーガーグランプリ2019」の注目バーガーはコレ!



食べるのが好き、飲むのが好き、遊ぶのが好き!
美食と酒の悦楽探求WEBマガジン

【最新情報】「食楽web」掲載――ひと皿で5か国の味が楽しめる!ミニバーガーで世界を旅する高級ホテルのバータイム!
【最新情報】「食楽web」掲載――通常サイズ何個分!? 高級ホテルの超巨大ハンバーガーが登場!

2019.7.11 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:11| 【web記事・連載】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年07月10日

# カテゴリー「青春編」「新風編」を「ファストフード編」に




 『HAMBURGER STREET』15周年記念の手直し第5弾――いよいよ大きな「ヤマ」にメスを入れる段階に入りました。「青春編」「新風編」と呼んでいたカテゴリーをまとめて「ファストフード編」という実に素直な呼び方に改めます。

 「マクドナルド」(1971年7月オープン)に始まり、「モスバーガー」(1972年3月)、「ロッテリア」(1972年9月)、「ファーストキッチン」(1977年)、「ウェンディーズ」(1980年初上陸)、「フレッシュネスバーガー」(1992年)、「バーガーキング」(1993年初上陸)、時間軸戻って「ドムドムハンバーガー」(1970年)、「MEIJIサンテオレ」(1973年)など、皆さまよくよくおなじみのハンバーガーチェーンのカテゴリーです。


 そこへさらに、今まで「東国編」にカテゴライズされていた首都圏ローカルのハンバーガーチェーン「ベッカーズ」(1986年)を移籍させました。「KUA`AINA」(1997年)は「日本上陸編」に、「SHAKE SHACK」(2015年)以降の上陸組各店も「日本上陸編」に分類しています。

 特にこのチェーン店に関する記事は、ブログを始めた本当に本当に初期の、極めて拙く恥ずかしい文章ばかりなのですが、"敢えて"そのままにしておきます。そこもこの15年のうちの「変化」ということで。


 あと、このカテゴリーに加えられそうなのは「the 3rd Burger」辺りですか。ファストフードチェーンと見なすのか、それとも「J.S. BURGERS CAFE」的なブランドとして理解するか。難しいところです。

§ §

 ということで現在全部で「10」の店舗が含まれています。もうひとつ悩みがありまして、現在「亜種・貴種編」として括られている一群を「ファストフード編」と一緒にしようか……ということも考えていたのですが、いろいろ迷った末……その結果は次回に。 (つづく)



2019.7.10 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:00| 【おしらせ】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年07月08日

# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル(再食)




 我がチキン戦争――。事の発端は東京・渋谷FATBURGER(ファットバーガー)チキンサンドイッチ¥734(税別¥680)との出合いだった。現在、暫定で「都内で食べられる最もおいしいチキンサンド」はこのファットバーガーのチキンである。「クリスピー」「グリル」「スパイシー」の3種類あって、どれが一番か、一回だけでは甲乙付け難いおいしさだったため、もう一度「クリスピー」から食べ直して、この日はグリルの2回目。


 一日(一晩)マリネした鶏モモ肉150gをそのまま鉄板の上でグリルしている。マリネの効果は覿面で、身がやわらかくて何ともジューシーなのだが、但し、この日のチキンはちょっとマリネが足りないような、おとなしめな印象。初めて食べた時ほどのパンチは無かったかな。野菜とマヨネーズがやや多めで、鶏肉を妨げる存在となり、これもここまで多くない方がおいしいように思った。要は鶏の味が薄まってしまうのである。

 というワケで、2度目の「グリル」はちょいパンチ不足。おいしい順に並べると「クリスピー」が1番、「グリル」は2番ということで。



# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ クリスピー(再食)
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ スパイシー
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ(再々食)
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ クリスピー
# FATBURGER [渋谷] のオリジナルバーガー w/oマヨネーズ、レタス、トマト、レリッシュ
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ(再食)
# FATBURGER [渋谷] のチリチーズバーガー
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ
# FATBURGER [渋谷] のバッファローチキンウィング
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第64回 FATBURGER [渋谷]
# あす11月23日、FATBURGER [渋谷] が"BLACK FRIDAY"のセールを開催! ハンバーガー全品50%OFF!!
# FATBURGER [渋谷] のオリジナルバーガー
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ、ベーコン
# FATBURGER [渋谷] のトリプルバーガー TOPPING チーズ
# 「FATBURGER」テラスオープン!
# FATBURGER [渋谷] のミルクシェイク チョコレート
# FATBURGER [渋谷] のチリチーズフライ
# マイナビニュース――“ふつう”が逆に斬新? 黒船バーガーとは一線を画す「FATBURGER」
# FATBURGER [渋谷] のUSキングバーガー TOPPING チーズ
【最新情報】 LAの「FATBURGER」東京・渋谷にあす4月28日(土)オープン!
# 380 FATBURGER [渋谷]

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区神南1-23-10 MAG7(7階)
     東急田園都市線・東京メトロ半蔵門線 渋谷駅7a出口直結
     地図
TEL: 03-6455-3200
URL: https://www.fatburger.tokyo/
オープン: 2018年4月28日
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:30)
定休日: 1月1日(館の定休日に準じる。要確認)

2019.7.8 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:59| チキンサンド | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年07月07日

# カテゴリー「肉弾編」を「ステーキハウス編」に変更




 『HAMBURGER STREET』15周年記念の手直し第4弾。今度は「肉段編」を「ステーキハウス編」に改名です。ステーキハウスが出すハンバーガーの特集。ここ5年ほどの間にニューヨークのステーキハウスが都内にじゃんじゃんオープンしています。

 2014年2月オープンの「WOLFGANG'S STEAKHOUSE」、同年9月オープンの「BLT STEAK」。さらには「エンパイアステーキハウス」(2017年10月オープン)、「ベンジャミンステーキハウス」(2017年6月オープン)、「ルースクリスステーキハウス」(2007年10月オープン)、和製の「ルビージャックス ステーキハウス&バー」(2014年4月オープン)なども当然加わるべき、そんなカテゴリーです。但し、ステーキハウスのハンバーガーはちょっと「お高い」ので、そうそう気軽にも行けませず、追々取材して行こうと思っております。


 「六本木グルメバーガーグランプリ」でも有名な「37 Steakhouse & Bar」(2010年3月オープン)、恵比寿の「GOTHAM GRILL」(2009年3月オープン)、さらに「格之進Nikutell」(2017年2月オープン)、これらの3店は他のカテゴリーから移籍させました。閉店してしまった店もあります。東京全日空ホテル チャコールキッチン 炙」はもう無く、ホテルも「ANAインターコンチネンタルホテル東京」に名称変更しています。「炙」は今は「ザ・ステーキハウス」になったのかな? ハンバーガーもあるようですね。


 かのペッパーフードサービスの源、創業の店である「ステーキくに」は、以前訪ねた市ヶ谷店はもうありませんが、ブランド自体は存在。しかし、ハンバーガーは今はメニューに無いという、そんな状況です。あとは「日本上陸編」に加えてもよかったんですけど、米国フロリダ生まれのオーストラリア"風"レストラン「OUTBACK STEAKHOUSE」(2000年4月オープン)もこちらのカテゴリーで扱ってます。「ステーキハウス」なので。

§ §

 なお、山梨県は河口湖の「55 STEAK」さんもステーキ屋さんですから、ここに入ってもおかしくないのですが、店のある「地域」の方で括りました。

 「肉」をメインに扱う店のハンバーガー、鉄板焼きや焼肉など、他にもまだまだありますので、それらも随時取材して行けたらと思っております。現時点では「8店」が含まれるカテゴリーということで。



2019.7.7 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:06| 【おしらせ】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年07月06日

# SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack




 我がチキン戦争――続いてはSHAKE SHACK(シェイク シャック)の「Chick'n Shack(チキンシャック)」。昨年11月に発売されたこのチキンサンドに、同じく昨年夏に限定販売された「特製BBQソース」がかかった新商品、BBQ Chick'n Shack(バーベキューチキンシャック)¥780(税込¥842)がこの夏、6月1日〜8月16日の期間限定で販売中。ニュースこちら。これが次なるターゲットと。

 例の「FATBURGER」のチキンサンドイッチに「もし太刀打ち出来るとしたらコレだろう」と、その最有力候補と目していたのがこの「チキンシャック」で……ちょっとアタマでハードル上げ過ぎかな? マリネ液に浸け込んだホルモンフリーのチキン(推定110g)を、注文が入るたびに衣を付けてフライに。衣に黒コショウ。チキンの下に細切りのレタス。輪切りのピクルス。そして3種のフレッシュハーブが入ったハーブマヨソース――という内容のチキンサンドの、ハーブマヨの代わりに特製BBQソースを入れたのが「バーベキューチキンシャック」である。


 顔を近寄せると「チキンカツ」のにおいがする。フライドチキンでなく「チキンカツ」。それもチキンカツ「弁当」のにおいがするように思ったのは、おそらく、ピクルス=きゅうりのにおいがフライと相俟ってそう感じたのだろう。このピクルスがすごくいい存在感を放っている。しっかり大きいのが2枚。BBQソースと絡んだ時の食べ口が「ガサッ」と何とも粗雑で、それがすごくいい。その昔、麻布十番にあった「WHITE SMOKE」というスモークハウスの名店で食べた「超おいしいスモーク肉に超無造作に付属するオニオンとピクルス」の「雑さ」を思い出した。そうだから、このサンドには「無料トッピングのオニオン」をぜひ足すべきである。これが食後の反省点。

 黒胡椒入りの衣が辛い。ちょっと「カツ的」な、「パン粉的」な衣で、常に「ガリガリ」「ジャリジャリ」と派手なアクセントを利かせている。そこへまるで「蒸したか」のようにウェットなポテトバンズ。この生地はちょっと「しっとり」過ぎかな。中にチキンを挟むにしても。BBQソースはスモーク香が強烈。「バチッ!」とかなり当たりが強く、そしてけっこうベタつく。これがチキンに「かけて」あるのでなく、ヒール(下バンズ)に「塗って」ある。そんな感じのチキンサンド。これはこれでおいしいのだけど、ただ、あの「FATBURGER」のチキンと比べると……勝者「FATBURGER」!

§ §

 ま、チキンの肉の食べ口・食味とか、質感とか、その辺の差なのですよ。オニオントッピングでぜひ再チャレンジしようとは思ってます。なお、「レタス、トマト、オニオン、ピクルスが2倍量まで」無料トッピング可能という、この事実はいまだによく知られていないと思うので、皆さんぜひご活用を。



# SHAKE SHACK の季節のフレーバーシェイク〜ブルーベリークランブル
# SHAKE SHACK [外苑前] のChick'n Shack――日本上陸3周年記念
# SHAKE SHACK [六本木] のBLT
# マイナビニュース「シェイクシャックが大阪上陸! 本格化するハンバーガー“夏の陣”」
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のTue-Ten Shack
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のShackBurger
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [新宿] のSmokeShack
【最新情報】 Shake Shack ついに関西進出! 阪神梅田本店にOPEN 決定
【最新情報】 Shake Shack 日本7・8号店が誕生! 東京ドーム&二子玉川にOPEN決定
# SHAKE SHACK [外苑前] のKARASHIBI Burger――日本上陸2周年記念限定バーガー、あす11月11日(土)400個限定販売!
# SHAKE SHACK の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [有楽町] のShackBurger
# SHAKE SHACK のPumpkin Pie Oh My
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger(再再再々食)
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のRed Bean Pancake
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のShackBurger
【最新情報】 9月29日(金)、横浜・みなとみらいにSHAKE SHACK日本5号店オープン!
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger(再再々食)
# SHAKE SHACK [新宿] のPickled Jalapeno Burger
# 東京・新宿にSHAKE SHACK日本4号店「新宿サザンテラス店」オープン
# SHAKE SHACK のHamburger(再々食)
# SHAKE SHACK のHamburger(再食)
# SHAKE SHACK [外苑前] のDEN Shack――日本上陸1周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のBrat Burger
# SHAKE SHACK [外苑前] のHamburger
# SHAKE SHACK のSmokeShack
【最新情報】 あす4月15日、東京・恵比寿にSHAKE SHACK日本2号店オープン
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger Double
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger
# 372 SHAKE SHACK

2019.7.6 Y.M
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2019年07月05日

# ファーストキッチン・ウェンディーズのハニーマスタードチキンバーガー




 「マクドナルド」がチキンのメニューを本格導入して「チキン戦争」などと呼ばれていたのは「チキンバーガー ソルト&レモン」を発売した2010年の7月のことだったか。それから9年を経て、いま、私の中でチキンサンドがめちゃくちゃアツいことになっているのである。ということで、シリーズ――我がチキン戦争

 まず、最初に強く言っておきたい――どうかチキンサンドイッチと呼んで欲しい。チキン「バーガー」でなく。


 というのを断った上で、ファーストキッチンウェンディーズがこのほどチキンを使った新メニューを発表した。"本国のWendysアメリカで人気の「ホームスタイルチキンバーガー」が遂に日本に上陸します"という触れ込みなのだが、USのメニューを調べてみたら"Homestyle Chicken Sandwich"なのである。やっぱり。バーガーじゃないのだ。「サンド」なのだ。その辺の彼らの呼び分け・使い分けのルールをもう少し「尊重してあげたら」と思うのだけれど。ただ「モノ」だけ入れるのでなくね。

 話戻って、6月20日発売の期間限定「ホームスタイルチキンバーガー」は全2品。ひとつは日本オリジナルの「わさび醤油マヨチキンバーガー」、そしてもうひとつが今回食べたハニーマスタードチキンバーガー¥470。ニュースこちら

 80g超の鶏むね肉を使用。原産地はタイ。「ガーリックや玉葱の野菜の旨味とバターミルクのコクをチキンにギュッと」詰め込んだものをフライにしている。下にチーズ1枚。2ヶ所にハニーマスタードソース。レタスたくさん。あとトマト。


 第一印象は「ふわっ」と口に入ってくるやわらかなバンズ(クイーンバンズ)と、強い甘味のハニーマスタード。チキンは衣カリカリ。「ガリッ」でもなく「パリッ」でもなく「カリ」。身は繊維が細かく、細かーく潰れてゆく感じ。衣の味か身の味か、チキンの味付けがハニマの甘味と合わさり、ちょっと味が飽和状態。味が「ぎゅっ」と集まっている感じで、やや塩辛い。揚げ物独特のエグミと言うか、苦味のようなものも出ていて、これもちょっと気になった。ハニマがちょっと濃いかな。

§ §

 よく考えたら、過去に私はウェンディーズでチキンを食べたことがなかったので、これが初チキン。ウェンディーズはビーフがおいしいので、だからチキンやフィッシュには目もくれず、ハンバーガーばかり食べ続けていたのだろう。ということで、初チキンの評価はまずまず。




# ファーストキッチン・ウェンディーズのウェンディーズバーガーUSA
# ファーストキッチン・ウェンディーズのマッシュルームメルトチーズベーコンエッグバーガー
# ファーストキッチン・ウェンディーズのウェンディーズバーガー(再々食)
# ファーストキッチン・ウェンディーズのウェンディーズベーコネーター
# ファーストキッチン・ウェンディーズのウェンディーズバーガー(再食)
# ファーストキッチン・ウェンディーズのスマートウェンディーズバーガー
# ファーストキッチン・ウェンディーズのプレッツェルバーガー
# ファーストキッチン・ウェンディーズのウェンディーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ウェンディーズのプレッツェルバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ウェンディーズのウェンディーズバーガー ダブル
# ウェンディーズのアボカドわさびバーガー
# ウェンディーズのイベリコベーコンデラックス
# ウェンディーズのプロシュート・モッツアレラ・イタリアーノ
# ウェンディーズのウェンディーズバーガー

# ウェンディーズのウェンディーズチーズ
# ウェンディーズのチーズバーガークラシック
# ウェンディーズのベーコンデミグラスチーズバーガー
# ウェンディーズのベーコンBBQバーガー
# ウェンディーズのねぎ焼肉ウェンディーズ
# ファストフード ◆ ウェンディーズのスーパーメガウェンディーズ
# ファストフード ◆ ウェンディーズのJr.ハンバーガー
# 001 ウェンディーズ

2019.7.5 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:14| チキンサンド | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年07月04日

# 388 Wack Dland! [松陰神社前]




 そう、東京・松陰神社前Wack Dland! (ワックドランド!)の記事も、気が付けば、かなりな勢いで増えて来ましたので、通し番号「#388」でひとまとめにしておきます。近日、ヨソのwebサイトに少し長めの記事を載せるかも知れません。どうぞお楽しみに!


# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、スパイス佃煮
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING ベーコン、チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、しいたけ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING ハラペーニョ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、アンチョビ、ピクルス
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING テリヤキソース
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区世田谷4-6-1 高橋ビル102
     東急電鉄世田谷線 松陰神社前駅歩4分、世田谷駅歩4分 地図
TEL: 03-5799-6996
URL: 公式Instagram
オープン: 2018年9月6日
* 営業時間 *
ランチ: 12:00〜17:00(LO16:00)
夜: 18:00〜26:00
定休日: 不定休(売切れ等あるので、要Instagram確認)

2019.7.4 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:57| 帝都編◆都西 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年07月03日

# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、スパイス佃煮




 「スパイス佃煮」なるものがある。近いのは実山椒の佃煮。その実山椒に替えて、カンボジア産の有機黒胡椒、コリアンダーシード、フェンネルシード、クミンシードを佃煮にしたものがスパイス佃煮と。代々木上原で週1日だけ営業している「マジョラムカレー」が作っている。そのスパイス佃煮をトッピングしたバーガーがこちら――東京・松陰神社前Wack Dland! (ワックドランド!)ハンバーガー¥1,000(税込)にチーズ¥200とスパイス佃煮¥150(仮)のトッピングで¥1,350。

 意外極まりない一品。七味唐辛子に入っている山椒の実の「ガリッ」とするのが苦手な人は端から無理かも知れない。実だらけ。これで大さじ2杯だそうで。相変わらずの派手な盛りっぷり。そのスパイスの実のつぶつぶを潰してゆくような食感で、噛むと「からし」のようなカレーのような香りが次々立って、何とも不思議な感覚がする。こんな香りのするバーガーをこれまで味わったことがない。


 それより何より、まずひと口目のチーズとパティがバリバリにおいしい。「ぼてっ」と厚みのある羽根つきチーズの「ガリガリ」いう硬さとコゲ味の芳ばしさ。たまらない旨味。肉とチーズ、そこの組み合わせだけで十分おいしい。なお、パティはUSビーフ125g。羽根つきチーズはチェダーとモッツァレラのミックス、60g(※市販のスライスチーズは1枚18g)。オニオンはグリルド。そしてこの日も最高の焼き上がりのバンズは代々木上原「カタネベーカリー」製。このバンズ、パーフェクト!

 この組み合わせの中ではフェンネルのスッと抜ける感じがちょっと気になるか。すごくクセが強い佃煮なので、何かワンクッション、緩衝材的な食材を間に咬ませた方がよいかも知れない。一旦香りをやわらげておいて、その上で風味を引き立てることが出来たら――とちょっと思った。

§ §

 このように、年明けの「アンチョビとピクルス」に始まり、5月の「しいたけ」、先月の「ベーコン」と、新食材の試作会のようなことを店主清水さんとの間で繰り広げている。「アンチョビとピクルス」は私の持ち込み。他にも持ち込んだままの食材がまだある。「スパイス佃煮」という思いがけない方向からの狙い撃ちは清水さんのアイデア。次はどんな食材が待っているのか――来月もお楽しみに!




# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING ベーコン、チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、しいたけ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING ハラペーニョ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、アンチョビ、ピクルス
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING テリヤキソース
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー

# tokyo omo style [豪徳寺] のチェダーチーズバーガー(再食)
# tokyo omo style [豪徳寺] のジャークチキンサンド
# tokyo omo style [豪徳寺] のバターバーガー(再食)
# tokyo omo style [豪徳寺] のレモンチーズバーガー(再再々食)
# tokyo omo style [豪徳寺] の試作中のバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のテリヤキチキンバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー(再再再々食)
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー(再再々食)
# tokyo omo style [豪徳寺] のチリバーガー
# 7月24日(日)、俳優・篠崎友さんのトークイベント「篠崎友の会」にゲスト出演。場所はtokyo omo style [豪徳寺]
# tokyo omo style [豪徳寺] のレモンチーズバーガー(再々食)
# tokyo omo style [豪徳寺] の試作中のバーガー ver 1.0
# tokyo omo style [豪徳寺] のポークバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のチリバーガー TOPPING チーズ
# tokyo omo style [豪徳寺] のバターバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のサルサバーガー TOPPING チェダーチーズ
# tokyo omo style [豪徳寺] のチェダーチーズバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー改良計画「N作戦」(後編)
# tokyo omo style [豪徳寺] のレモンチーズバーガー(再食)
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー改良計画「N作戦」(前編)
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー(再々食)
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー(再食)
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のてりやきバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のチーズバーガー(再食)
# tokyo omo style [豪徳寺] のチーズバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のレモンバーガー
# 297 tokyo omo style [豪徳寺]

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区世田谷4-6-1 高橋ビル102
     東急電鉄世田谷線 松陰神社前駅歩4分、世田谷駅歩4分 地図
TEL: 03-5799-6996
URL: 公式Instagram
オープン: 2018年9月6日
* 営業時間 *
ランチ: 12:00〜17:00(LO16:00)
夜: 18:00〜26:00
定休日: 不定休(売切れ等あるので、要Instagram確認)

2019.7.3 Y.M
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2019年07月02日

# BeBu [虎ノ門] の雪室熟成ビーフバーガー




 しばらく行かないうちに虎ノ門ヒルズが開業5周年を迎えていた。ということは、虎ノ門ヒルズに入るライフスタイルホテル「アンダーズ 東京」も5周年。それを記念してホテル内のレストラン&バー、そして"スパ"が「リレー形式」で、6月11日から8月31日までの約3ヶ月をかけてお祝いするという5周年記念スペシャルメニューリレーが現在華麗に進行中だ。

 「ペストリー ショップ」が提供する「シグネチャーパフェ」に続く記念リレーの第2弾は、ご存知BeBu(ビブ)雪室熟成ビーフバーガー¥2,200(税込¥2,376)。販売期間は7月1日〜7日までの7日間。平日・土日とも17時からの提供1日10食限定販売!


 雪室(ゆきむろ)とは「冬の間、降り積もった雪で山をつくり、藁などをつかって雪を囲い、夏まで貯蔵して活用する」すなわち「天然の冷蔵庫」のこと。その雪室で特別熟成された「スノーエイジングビーフ」を使ったハンバーガーがこちらと。熟成期間は約1ヶ月。なお、51Fのレストラン「ザ タヴァン グリル&ラウンジ」では、スノーエイジングビーフのグリルなどを常時出しているが、それらとはまた違う部位だそうで、つまり、1ヶ月以上前からこの記念メニューのために準備していたということになる。


 肉は国産牛。パティのサイズはいつもと同じ140g。だが、ここから先の調理法がいつもとはまるで違う。いつもより直径を小さく、厚みを持たせて成形。表面にパン粉をまぶし「素揚げ」したものを、器代わりのオニオンの上に乗せてオーブンへ。上からBBQソース、ホワイトチェダーチーズ、紫色の柴漬けのようなものは赤キャベツの酢漬け。緑の葉はいつものドームレタス「ロロビオンダ」と、下は玉レタス。さらにホースラディッシュの入ったサワークリームが上下2ヶ所に――そんな構成。


 肉がまぁ〜やわらかい。食感だけでなく、味わいもやわらか。「まろやか」と言うべきか。内部が「じゅくっ」と潤い豊かなパティで、空気を多分に含んで「ふわふわ」とさえしている。表面を素揚げして固めたというパン粉の衣(鎧?)については、食感的にどうというものではない。

 その牛肉の柔和なおいしさの上に甘味の強いBBQソース、赤キャベツのピクルスなどが複雑かつ「品よく」絡んで、全体的にとにかく上品で上質。ホースラディッシュがよく利いて、サンドイッチ感覚のバーガーに仕上がっている。打ち粉を振った特注バンズも軽い生地で、そもそもがサンドイッチ的なので、ハンバーグサンドな印象強めの上質バーガー。夏らしい軽めな味付けにまとめているところもよい。

§ §

 あるいは野菜を減らし、ホースラディッシュソースも上下どちらかに抑えると、サンド色が弱まって、バーガー色が増すかも知れないが、ともあれ、これだけ手間のかかった良質なバーガーが、たった2,200円で食べられるというのも滅多に無いチャンスなので、ここは5周年のお祝いにあやかるのが吉と。ホテルならではの上質に出合える。そんな一品。




# BeBu [虎ノ門] のトリュフフライポテト
# BeBu [虎ノ門] のハワイアン
# BeBu [虎ノ門] のカウボーイ(再食)
# BeBu [虎ノ門] のビストロバイト
# BeBu [虎ノ門] のアンダレ グリンゴ
# BeBu [虎ノ門] のニッポン
【最新情報】「食楽web」掲載――ひと皿で5か国の味が楽しめる!ミニバーガーで世界を旅する高級ホテルのバータイム!
# BeBu [虎ノ門] のパブ バディ
# BeBu [虎ノ門] のチーズフォンデュバーガー
# BeBu [虎ノ門] のBBQバーガー
【クリスマスのバーガー2016】 BeBu [虎ノ門] のサンタクロースバーガー
# BeBu [虎ノ門] で新年会!
# BeBu [虎ノ門] のオータム
# BeBu [虎ノ門] のサマー
# BeBu [虎ノ門] のスプリング
# BeBu [虎ノ門] のカウボーイ
# BeBu [虎ノ門] でBeer Cocktails Evening!
# 331 BeBu [虎ノ門]

― shop data ―
所在地: 東京都港区虎ノ門1-23-4 虎ノ門ヒルズ1F
     東京メトロ銀座線 虎ノ門駅歩5分 地図
TEL: 03-6830-7739
URL: http://tokyo.andaz.hyatt.com/ja/hotel/dining/BEBU.html
オープン: 2014年6月11日
営業時間: 11:00〜22:30
定休日: なし(要確認)

2019.7.1 Y.M
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2019年06月30日

# マクドナルドの倍ダブルチーズバーガー




 6月最後はちょっと「ご褒美」的にマクドナルド夜マック。初・倍ダブルチーズバーガー¥430。「プラス¥100でパティが倍に」なる夜マック(毎日17:00〜)。「ダブルチーズバーガー」¥330の「パティが倍」なので45gパティ×2枚×2倍、つまり計4枚・180gのビーフパティが挟まる一品。チーズは2枚。そう聞くと「そびえ立つ」ような「壮観」を期待するかも知れないが、包み紙を開けて実物と対面した時の感想は、正直、ま、そうでもない。小さいものは4枚重ねても小さいまま。


 それでも牛の肉180g。焼けたパティ表面の「ザラッ」とした食べ口に「ビーフらしさ」を感じる。が、においはそこまで「クン」とは来ない。そのほどほどなビーフの上にケチャップ。クセのあるピクルスがよい。

§ §

 これで430円はめちゃくちゃ安いのだけれど、奇しくも現在ダブチのトモダチキャンペーンで「トリプルチーズバーガー」¥390が販売中なので、そこまでのお得感は今はない感じ。ダブチのトモダチ、駆け込みで行ってみようか。



# マクドナルドのビッグマック ジュニア
# マクドナルドの白星ダブルビーフダブルチーズバーガー
# マクドナルドの倍ハンバーガー
# マクドナルドの倍エッグチーズバーガー
# マクドナルドのアイダホバーガー 2018
# マクドナルドのテキサスバーガー 2018
# マクドナルドのグラン ガーリックペッパー
# マクドナルドの金の月見バーガー
# マクドナルドのベーコンマックポーク
# この日は「マクドナルド」の先行試食会
# マクドナルドのマックリブ
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ(再食)
# マクドナルドのたまごダブルマック(再食)
# マクドナルドのビッグマック BLT
# マクドナルドのビッグマック ベーコン
# マクドナルドのしょうが焼きバーガー
# マクドナルドのチキンフィレオ(再々食)
# マクドナルドのグラン てりやき
# マクドナルドのてりたま
# マクドナルドのピリ辛ダブルチーズバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ(再食)
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ
# マクドナルドのグラン クラブハウス
# マクドナルドのダブルチーズバーガー チーズ1枚抜き、ピクルス多め
# マクドナルドのハンバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのグラン ベーコンチーズ
# マクドナルドのハンバーガー(再再再々々食)
# ハンバーガー探求家ダントツ一推しのマクドナルド「クォーターパウンダー」販売終了について
# マクドナルドのトリプルチーズバーガー
# マクドナルドのてりやきマックバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー(再食)
# ハンバーガー探求家が選ぶマクドナルド一推しバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドの必勝バーガー ビーフ&パイン
# マクドナルドのダブルチーズバーガー/チーズ抜き
# マクドナルドのクラブハウスバーガー ビーフ
# マクドナルドのギガ ビッグマック
# マクドナルドのグランド ビッグマック
# マクドナルドのたまごダブルマック
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再再々々食)
# マクドナルドのマックダブル(再々食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 後日談・あらためて第1位を食べてみる――マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのマックダブル(再食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのマックダブル(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再々食)
# マクドナルドのダブルフィレオフィッシュ
# マクドナルドのチキンクリスプ
# マクドナルドのチキンフィレオ(再食)
# マクドナルドのマックポークダブル
# マクドナルドのマックポーク(再食)
# マクドナルドのマックペッパービーフ
# マクドナルドの大月見バーガー
# マクドナルドの月見バーガー(再食)
# マクドナルドのダブルビーフサルサ
# マクドナルドのクォーターパウンダー ハバネロトマト
# マクドナルドのクォーターパウンダー BLT
# マクドナルドのマックダブル
【フィッシュバーガープロジェクト】 マクドナルドのフィレオフィッシュ
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再々食)
# マクドナルドのチーズバーガー
# マクドナルドのパティのサイズに関する検証
# マクドナルドのハンバーガー(再再々々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのハンバーガー(再再々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ
# マクドナルドのトマトビッグチキン
# マクドナルドのビッグチキン
# マクドナルドのジューシーチキンフィレオ
# マクドナルドのチキンフィレオ
# マクドナルドのアイコンチキン ソルト&レモン
# マクドナルドのマックポーク
# マクドナルドのハンバーガー(再々食)――2011年7月20日、本日マクドナルド日本上陸40周年
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再々食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルチーズバーガー――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのハンバーガー(再食)
# マクドナルドのベーコンレタスバーガー
# マクドナルドのビッグマック(再食)
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのクォーターパウンダー・ベーコン&バーベキュー
# マクドナルドのグラコロ
# マクドナルドのチキンタツタ
# マクドナルドの月見バーガー
# マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
# ファストフード ◆ マクドナルドのたまごダブルマック
# ファストフード ◆ マクドナルドのハンバーガー
# 002 マクドナルド

2019.6.30 Y.M
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2019年06月29日

# 387 ゴリゴリバーガー TAPROOM [六本木]




 そんな次第でいくつか記事が溜まりましたので、東京・六本木のゴリゴリバーガー TAPROOM(GORI-GORI BURGER タップルーム)を通し番号「#387」でまとめておきます。メインは「食べログマガジン」の以下の記事で。今後もどんどん取材して行きたいお店です。

 ■食べログマガジン
【じっくり食べたいハンバーガー】第1回「ゴリゴリバーガー タップルーム」

# ゴリゴリバーガー TAPROOM [六本木] の本物のナチョス
# ゴリゴリバーガー TAPROOM [六本木] の3×3ゴリゴリバーガー
# ゴリゴリバーガー TAPROOM [六本木] のゴリゴリバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都港区西麻布1-2-3
     東京メトロ日比谷線 六本木駅2番出口より歩2分 地図
TEL: 03-6804-2435
URL: http://gorigori.beer/
オープン: 2016年7月24日
* 営業時間 *
月〜金: 18:00〜23:00(LO22:30)
土日祝: 12:00〜22:00(LO21:30)
定休日: なし(要確認)

2019.6.29 Y.M
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# ゴリゴリバーガー TAPROOM [六本木] の本物のナチョス




 「食べログマガジン」での新連載「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・六本木ゴリゴリバーガー TAPROOM(GORI-GORI BURGER タップルーム)の、ハンバーガーと並ぶ注目メニュー本物のナチョス¥1,880(税込¥2,030)。

 オーナーの中村多聞さんが現役のアメフト選手時代、米国に渡って初めて食べた食べ物がこのナチョスだそうで。「なんやコレ!?」と衝撃を受けて、以来、1998年からずーっと自分の店で「なんぼ売れへんかっても」出し続けているという思い入れ深い一品。

 まぁとんでもない量が出て来る。これで約3〜4人前の想定。コーントルティーヤチップにサルサ、チリビーンズ、ブラックオリーブ、ゴーダチーズ、サワークリームなど乗せ、皿ごとオーブンへ。だからチップはパリパリな箇所もあれば、「しなっ」とソフトな箇所もあって、表情に変化あり。ゴーダチーズの味が利いている。

§ §

 ひと回り小さくした「小さいナチョス」¥1,480(税込¥1,598)もあり。常時10銘柄が繋がるクラフトビールの樽生で一杯やりたい、ゴリゴリ定番メニュー。「食べログマガジン」の記事もよろしくどうぞ!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】第1回「ゴリゴリバーガー タップルーム」




# ゴリゴリバーガー TAPROOM [六本木] の3×3ゴリゴリバーガー
# ゴリゴリバーガー TAPROOM [六本木] のゴリゴリバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都港区西麻布1-2-3
     東京メトロ日比谷線 六本木駅2番出口より歩2分 地図
TEL: 03-6804-2435
URL: http://gorigori.beer/
オープン: 2016年7月24日
* 営業時間 *
月〜金: 18:00〜23:00(LO22:30)
土日祝: 12:00〜22:00(LO21:30)
定休日: なし(要確認)

2019.6.29 Y.M
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2019年06月27日

# ゴリゴリバーガー TAPROOM [六本木] の3×3ゴリゴリバーガー




 「食べログマガジン」でもご紹介した東京・六本木ゴリゴリバーガー TAPROOM(GORI-GORI BURGER タップルーム)の看板メニュー3×3(スリーバイスリー)ゴリゴリバーガー¥2,400(税込¥2,592)。

 アメリカンフットボールの名選手中村多聞さんの店。注文は壁の「iPad(アイパッド)」で。バーガーメニューはざっと30品。パティは店で自家挽きの豪州牛180gパティ。「3×3(スリーバイスリー)」はこれが3枚。すなわち540g。


 10mm強の粗挽きで、挽肉と言うより「大粒の肉」の集まり。ゆるやかな結合。あまりギューギュー押し潰していないところがポイント。鉄板でグリルしている。厚みがあるので熱が逃げずに、いつまでも内部に留まって、だから持つとまぁ熱いこと! スパイス・ハーブ・赤ワインなどで最初から味付けされており、「餃子の餡」的な、それぐらい味の濃いパティである。

 大阪の街の小さなパン屋にずっと依頼しているという特注バンズは、間の肉に比べて量はかなり少ないが、上下のバンズの部分だけ甘い味を放っている。とろけて流れるチーズが3枚。加えて少量の自家製ソース。焼き終えたパティにほんの少しだけ塗っている。まさにフットボールのように「コロコロ」した大粒の肉の塊にかぶりつき、口の中で球を転がし、奥歯で擂り潰す。そしてクラフトビールでその濃い味を洗い流す――そんな感じ。

§ §

 ケチャップ&マスタードとの相性は悪くないが、ま、このままの味で楽しむべきバーガーかな。これはこれ、この店でしか食べられない。そんなバーガー。向う「ひと月分」ぐらいの肉が食べたい人におすすめ。「食べログマガジン」の記事もぜひご覧下さい!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】第1回「ゴリゴリバーガー タップルーム」




# ゴリゴリバーガー TAPROOM [六本木] のゴリゴリバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都港区西麻布1-2-3
     東京メトロ日比谷線 六本木駅2番出口より歩2分 地図
TEL: 03-6804-2435
URL: http://gorigori.beer/
オープン: 2016年7月24日
* 営業時間 *
月〜金: 18:00〜23:00(LO22:30)
土日祝: 12:00〜22:00(LO21:30)
定休日: なし(要確認)

2019.6.27 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:00| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年06月26日

# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第1回「ゴリゴリバーガー タップルーム」




 食べログが配信するWebメディア「食べログマガジン」にて、有り難くも新連載スタート! タイトルは「じっくり食べたいハンバーガー」――ちょっと地味です(笑)。記念すべき1回目は東京・六本木ゴリゴリバーガー TAPROOM(GORI-GORI BURGER タップルーム)のご紹介! どうぞご覧下さい!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】第1回「ゴリゴリバーガー タップルーム」




# 「食べログマガジン」――ハンバーガー探求家がレポート! ハンバーガーのモバイルオーダーって本当に便利?
# 「食べログマガジン」――これを食べるために行きたい!ハンバーガー専門店のとっておきのサイドメニュー
# ハンバーガー 百名店 2018から分析! いま知っておきたいハンバーガー専門店
# 「食べログマガジン」――伝統orトレンド? 7/20ハンバーガーの日に食べたいハンバーガーはどっち?
# 「食べログマガジン」――世界各国のバーガーをガブリ!ワールドバーガーツアー2018がアツい
# 「食べログマガジン」――本場アメリカンダイナーの雰囲気でハンバーガーが食べられるお店とは?
# 「食べログマガジン」――たまには贅沢気分を味わいたい!一押しの高級グルメハンバーガー4店
# 「食べログマガジン」――あったか陽気に備えて、知っておきたいテイクアウトが美味しいハンバーガー店はココ!
# ヘルシーvsジャンクあなたはどっち派?ハンバーガーマニアが太鼓判のお店4選
# 365日ハンバーガー尽くしの探求家が絶賛する2017年のひと皿とは
# わざわざ行きたい味がある!あの街必食“ご当地ハンバーガー店”
# 今食べるべき“ハンバーガー”が分かる「百名店」をハンバーガー探求家が解説
ハンバーガーをこよなく愛する偏愛フーディスト推薦!絶対行くべきお店3選

2019.6.26 Y.M
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2019年06月25日

# カテゴリー「中南米編」を「ブラジル編(日本の)」に変更




 『HAMBURGER STREET』15周年記念のもろもろ手直し第3弾。続いては「中南米編」をやめまして「ブラジル編(日本の)」に改めます。

 このカテゴリーは「群馬県の大泉町で食べるブラジリアンスタイルのハンバーガーが美味しい」という情報を入手したことより始まったシリーズです。タイトル通り、店のある場所は「日本国内」。日系2世・3世のブラジル人たちが日本に「出稼ぎ」に来て、一定の地域に集まって暮らしているワケですが、そこに彼らが使う店や施設が出来、コミュニティが出来て、ひとつの「街」が形成されています。そんなブラジリアンタウンの飲食店でもハンバーガーを出している――という、それにフォーカスした特集です。


 取材をしたのが2006年から2007年、もう10年以上も昔の話です。その間に国内の景気が悪くなり、彼らの稼ぎ口もだいぶ無くなってしまったのではないか……。大泉町にはサンヨーの大きな工場があったけれど、それこそサンヨーなんて不況の煽りで無くなってしまったメーカーなので(現在はパナソニック傘下)、当時出会った皆さんはその後どうしておられるだろう……と、たまに思い出しては気になっていたんですけれども、今回このカテゴリーを整理するに当たって、各店のその後の消息を知ることが出来ましたので、以下そんな近況も交えつつ、各店をご紹介してゆきます。


 まずは日系2世の三澤さんご一家が経営されていた「Fatto a mano」です。こちらは残念ながら閉店していました。個人店の経営は簡単ではないですから、ある意味覚悟はしていたのですが、ただし、私が思っていたのと違って、エラク立派な店舗に成長した様子をwebで見まして(リンク張らせていただきました、感謝!)、正直この展開は思っていなかったので意外でした。私が訪ねた時はこんな感じでしたので。それがちょっといい感じの店構えにヴァージョンアップしていただけに、ますます残念です。


 次は「RODEIO grill express」というお店。ブラジル人向けのスーパーマーケットの中に入っているお店だったのですが、こちらも今はもう無さそうです。「ブラジル家庭料理 RODEIO grill」という店の情報が「食べログ」に上がっていますが、そちらも「掲載保留」と。ただし、入っていたスーパー「SUPER MERCADO TAKARA(スーパーメルカドタカラ)」自体は場所を移転して今も健在のようで、やはり私が訪ねた当時の店構えよりもずっと立派になっていました。すばらしい!


 続いて「PASTEL & CIA.」。こちらも同様、入っていた「ブラジリアンプラザ」は紆余曲折の末、今も続ているようですが、お店の方は恐らくもう無さそうということで。

 プラザに入っていたブラジルの食料品・日用品店「キタンジーニャ(Quitandinha)」というお店に勤める「長谷川さん」という日本人の方に大泉町のことを教えていただいたり、案内していただいたり、大変お世話になったのですが、今どうしておられるでしょう? 「キタンジーニャ」の方は関係していそうなスーパーマーケットレストランが今もあるみたいなんですけど。 >長谷川さんお元気ですか?


 そして、大泉町遠征の手始めに訪ねた店がこちらです――横浜・鶴見の「Paraiso Brasil」というお店。ここまで調べて来て、ほとんどの店が無くなっていますから、ここも当然……と思っていたら、なんとなんと、今も健在のようで、逆の意味で意外でした(笑)。ものすごーくニッチな、ごくごく狭いターゲットを相手にした商売ですから。それを思うと大変立派です。

§ §

 そんな全4店がこのカテゴリーに収まっています。ブラジル人が多く住む地域として知られる浜松や名古屋辺りに行けば、さらなるブラジリアンスタイルのバーガーと出合えるかも知れません。

 それと、そんな大泉町のブラジル人が作るバーガーに「影響を受けた店」というのがありまして。埼玉・鴻巣の「cafe easyland」――現在の「MAD BURGER」ですね。でも「MAD BURGER」さん、今お休みされているようで、お元気でいらっしゃいますでしょうか?



2019.6.25 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:00| 【おしらせ】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年06月24日

# カテゴリー「舶来編」を「日本上陸編」に変更




 『HAMBURGER STREET』開始15年を迎えての、もろもろ手直し・リペアの第2弾――。

 前にも書きましたが「カテゴリー」の分け方がヒジョーに難しくて、なにしろ「LOVELOG」時代はひとつの記事に"複数"のカテゴリーが選べたので、「横須賀編」の「ロコモコ」――なんてことが出来たんですが、今の「Seesaa ブログ」はひとつしか選べないので(使いやすいんですけどね)、どうしたものか、ずーっと悩み中です。

 そんな中、これまで「舶来編」と呼んでいたカテゴリーを今回「日本上陸編」に改めました。「SHAKE SHACK」(2015年11月上陸)や「UMAMI BURGER」(2017年3月24日)「THE COUNTER」(2017年3月31日)「BAREBURGER」(2015年7月)「Carl's Jr.」(2016年3月)、最近ですと「FATBURGER」(2018年4月)といった、いわゆる「黒船」系の面々が全部で「16」店、このカテゴリーに属しています。


 さらにどんどん遡りまして、ここからは新しいものから古いものへ向かって、きちんと並べてゆきましょう……。まずは「Bubba Gump Shrimp Co.」(2008年)。今は無くなってしまった懐かしの「Nathan's」(2005年)、「WOLFGANG PUCK EXPRESS」(2004年)もそうですね。「T.G.I. FRIDAY'S」(1999年)「Sizzler」(1991年)と来まして、「Hard Rock CAFE」(1983年)辺りが大トリかな? と思いきや、まだまだ甘い! 「TONY ROMA'S」(1979年)、紀尾井町のニューオータニに入る「TRADER VIC'S」(1974年)と続いて、真の大トリはなんと「Anna Miller's」(1973年)! 年季が違う!

§ §

 なお、「KUA`AINA」(1997年)の扱いをどうしようか迷い中です。別に「ハワイ編」でも立てた方がよいのかなとも。

 それとカテゴリーの変更に伴い、「WOLFGANG'S STEAKHOUSE」「BLT STEAK」「HOBGOBLIN」を他のカテゴリーへ移しました。そして今度は移した先のカテゴリー名を新しく変えるという、しばらくはそういう手直しの繰り返しです。またお知らせします。



2019.6.24 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 11:00| 【おしらせ】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年06月23日

# Hard Rock CAFE のPASSION FRUIT SLIDERS




 もうひとつの方も行ってみた……Hard Rock CAFE(ハードロックカフェ、HRC)のキャンペーン「LOCALLY CRAFTED GLOBALLY INSPIRED」より、PASSION FRUIT SLIDERS¥2,180(税サ別)。

 世界のHRCで開催された「BurgerRocker」というコンペティションの優勝作品"BurgerRocker of the Year"に選ばれた一品。コスタリカのグアナカステ店がエントリーしたレシピだけあり、中南米らしい食材パッションフルーツを使っている。ベーコンと合わせた「ベーコンジャム」にしているのだが、デザート的な甘さでなく、あくまで料理の一部。さらに日本ではあまりやらないアボカドのフライと、モントレージャックチーズ(米国のチーズ)、アルゼンチンのチミチュリ風のアイオリソース「チミチュリアイオリ」が加わる。アイオリは南仏やスペインのソース。こうして見てみると国際色豊か。

 パティは通常のUSビーフを使ったビーフパティのスライダーサイズ。グラムは不明。これがハンバーガーの際の焼き加減よりやわらかく焼き上がっているのがポイントで、かぶりつくと、ひと口でスッと口の中に入って来て食べやすい。カチカチな肉だとそこで突っかかりが出来てしまうので、この食べやすさはすごく重要に思う。何か強烈な味が仕込まれているワケでなく、割りと「ほんのり」系の食べやすいスライダー。6月30日まで販売。



# Hard Rock CAFE のPINEAPPLE LEMONADE
# Hard Rock CAFE のTEX-MEX CHEESEBURGER
# Hard Rock CAFE [六本木] のプルドポークサンドイッチ
# 「食べログマガジン」――世界各国のバーガーをガブリ!ワールドバーガーツアー2018がアツい
# この日は「Hard Rock CAFE」のメディア試食会
# Hard Rock CAFE のレジェンダリー バーガー
# Halloween'08 ◆ vol.3 Hard Rock CAFE のスプーキー・バーガー
# Halloween'07 ◆ vol.5 Hard Rock CAFE のスプーキー・バーガー
# 015 Hard Rock CAFE

― shop data ―
●東京 六本木店
所在地: 東京都港区六本木5-4-20
     東京メトロ・都営 六本木駅A3番出口より歩3分 地図
TEL: 03-3408-7018(Restaurant)/03-3403-6946(Shop)
URL: http://hardrockjapan.com/
オープン: 1983年7月4日
* 営業時間 *
Restaurant 日〜木・祝: 11:30〜26:00, 金土: 11:30〜28:00
Rockshop 11:00〜23:00
定休日: 無休(要確認)

2019.6.23 Y.M
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2019年06月21日

# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のよこすか海軍カレーバーガー




 そろそろヨコスカ連載の開始が迫る中、その前哨戦的に、今日は神奈川・横須賀TSUNAMI(ツナミ)よこすか海軍カレーバーガーパティサイズ113gの"クォーター"¥1,400(税込¥1,512)。

 横須賀3大グルメのうちのふたつ、「ヨコスカネイビーバーガー」と「よこすか海軍カレー」をひとつに合わせたメニュー。直火で焼いたパティの上にフライドオニオンで「堤防」を作り、中にキーマカレー、鉢に入った別添えで「よこすか海軍カレー」、1個のバーガーで2種類のカレーが楽しめる。


 パティはオージーの赤身に和牛脂を合わせたレギュラー(R)227g、クォーター(Q)113g。今回頼んだのはクォーター。バンズは市内ハイランド(地名です)の人気パン店「ザクロ」製。繊維の強い「みしっ」と弾(はじ)き返す生地のバンズと「噛ませる」歯ごたえのパティの組み合わせ。

 フライドオニオンは自家製。「ガリッ!」とちょっとハデ目な食感で、粗い「ツブツブ」を噛み潰しているような感覚。中のキーマカレーはドライで汁気なし。乾したフルーツのような甘い、でもツヤのない独特の香りを漂わせて、その香りがよい。チャツネだろうか。

 後がけ・別添えの方の「よこすか海軍カレー」は一転、欧風。大きな野菜にごろんと牛肉。後味も深く、一度かけると以降の雰囲気がガラッと変わる。「バーガーにカレー」という、普段あまり味わないワクワクがある、観光地的な価値の高い一品。

§ §

 味も風味も面白いバーガーなのだが、ただ、バンズがちょっと中身の軽快さと合ってないか。ちょっと強過ぎると言うか、良過ぎると言うか。いっそ質を数段落したバンズにした方が、中身が栄えて、もっと良くなるように思う。


# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のザバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のチェリーチーズケーキ
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のロナルドレーガンバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のトランプバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のオバマバーガー
【エフヨコ SPチケット】 TSUNAMI [神奈川・横須賀] のジョージワシントンバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のマッシュルームチーズバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のプレインバーガー
# ロコモコ ◆ vol.4 TSUNAMI [神奈川・横須賀] のロコモコ
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のパイナップルBBQバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のベーコンチーズバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のメキシカンバーガー
# 221 SURF TACO [神奈川・横須賀]
# 218 TSUNAMI [神奈川・横須賀]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横須賀市本町2-1-9
     京急電鉄 汐入駅歩5分、横須賀中央駅歩10分 地図
TEL: 046-827-1949
オープン: 2004年5月25日
営業時間: 11:00〜22:00(LO21:00)
定休日: 1月1日(要確認)

2019.6.21 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 18:57| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年06月19日

# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ クリスピー(再食)




 「またか」と思われているかも知れない。「また」東京・渋谷のFATBURGER(ファットバーガー)。でもおいしいからしょうがない。都内で食べられる最もおいしいチキンサンドイッチ(暫定)の店なのだから、何度も通うのも無理はない。

 この前「スパイシー」を食べて、これでファットバーガーのチキンサンドイッチ¥734(税別¥680)全3種を食べたことになるのだが、「クリスピー」「グリル」「スパイシー」、3種それぞれにキャラが立っていて、「どれが一番か」を決めるのがすごく難しい。そこで「2周目」……クリスピーをふたたび。


 鶏モモ肉150gを一日マリネして、フライにしている。衣を纏っている分、「グリル」「スパイシー」よりもゴツゴツと立体感あり。この前の「スパイシー」がめちゃくちゃおいしかったからなぁ……と思いつつ、ドキドキしながら2度目の「クリスピー」を口にしてみると……やっぱりおいしい!

 ガリガリの衣に包まれた潤い豊かでジューシーな鶏肉。野菜はレタスとトマトのみ。ソフトなバンズは中身のチキンと好過ぎるぐらいに相性が好く、「チキンサンドイッチ」としてのクオリティが極めて高い。おいしいチキンであるのはもちろん、「チキンサンドとして」すごくおいしい。よく出来ている。

 前に言ったことの繰り返しになるが、このレベルのチキンサンドは都内でもちょっと出合えないんじゃないか……というレベルの逸品。二度食べて二度そう思ったので、まぁ間違いはないだろう。しかも¥734ですから。



# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ スパイシー
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ(再々食)
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ クリスピー
# FATBURGER [渋谷] のオリジナルバーガー w/oマヨネーズ、レタス、トマト、レリッシュ
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ(再食)
# FATBURGER [渋谷] のチリチーズバーガー
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ
# FATBURGER [渋谷] のバッファローチキンウィング
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第64回 FATBURGER [渋谷]
# あす11月23日、FATBURGER [渋谷] が"BLACK FRIDAY"のセールを開催! ハンバーガー全品50%OFF!!
# FATBURGER [渋谷] のオリジナルバーガー
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ、ベーコン
# FATBURGER [渋谷] のトリプルバーガー TOPPING チーズ
# 「FATBURGER」テラスオープン!
# FATBURGER [渋谷] のミルクシェイク チョコレート
# FATBURGER [渋谷] のチリチーズフライ
# マイナビニュース――“ふつう”が逆に斬新? 黒船バーガーとは一線を画す「FATBURGER」
# FATBURGER [渋谷] のUSキングバーガー TOPPING チーズ
【最新情報】 LAの「FATBURGER」東京・渋谷にあす4月28日(土)オープン!
# 380 FATBURGER [渋谷]

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区神南1-23-10 MAG7(7階)
     東急田園都市線・東京メトロ半蔵門線 渋谷駅7a出口直結
     地図
TEL: 03-6455-3200
URL: https://www.fatburger.tokyo/
オープン: 2018年4月28日
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:30)
定休日: 1月1日(館の定休日に準じる。要確認)

2019.6.19 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 19:00| チキンサンド | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年06月18日

2019年06月17日

# SURF TACO [神奈川・横須賀] のCHU-HI ブルーハワイ




 今宵は神奈川・横須賀「TSUNAMI」の姉妹店、SURF TACO(サーフタコ)にて、米兵の間で大人気のCHU-HI(チューハイ)SINGLE¥300(税込¥324)。全20種類あるフレーバーの中からド定番のブルーハワイを。味はご期待の通り!




# SURF TACO [神奈川・横須賀] のベーコンチーズバーガー
# 221 SURF TACO [神奈川・横須賀]
# 218 TSUNAMI [神奈川・横須賀]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横須賀市本町2-7
     京急電鉄 汐入駅歩5分 地図
TEL: 046-823-3533
オープン: 2003年8月5日
* 営業時間 *
平日: 16:00〜22:00
土曜: 11:00〜23:00
日曜: 11:00〜22:00
定休日: 年中無休(要確認)

2019.6.17 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:56| ドリンク | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年06月16日

# SHAKE SHACK の季節のフレーバーシェイク〜ブルーベリークランブル




 今や国内13店。増えましたねぇ〜! なSHAKE SHACK(シェイク シャック)で、今日は6月の「Flavor of the Month(季節のフレーバーシェイク)」Small¥583(税抜き¥540)を――6月はブルーベリークランブル

 「1杯ずつスピンして作る」シェイクは、バニラ、チョコレート、キャラメル、ストロベリー、ブラック&ホワイト、ブラックセサミ、フェアトレードコーヒー、と、マンスリーフレーバーの全8種(あれ? マンスリーはいつから?)。今月のブルーベリークランブルはバニラカスタードをベースに、ブルーベリーピューレ、シナモンパウダー、塩を混ぜて「ブルーベリーカスタード」を作り、ミルクを混ぜてシェイクにしたもの。「クランブル」というだけあって、ちょっと「ぽそぽそ」「ぼそぼそ」したような粉っぽい食感があり、そしてなめらか。

 ブルーベリーシェイクは世の中にまぁあるが、さらに「シナモン」味がするところがすごーくユニーク。不思議な感じ。シナモン好きな人に強くお薦め。6月末まで。



# SHAKE SHACK [外苑前] のChick'n Shack――日本上陸3周年記念
# SHAKE SHACK [六本木] のBLT
# マイナビニュース「シェイクシャックが大阪上陸! 本格化するハンバーガー“夏の陣”」
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のTue-Ten Shack
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のShackBurger
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [新宿] のSmokeShack
【最新情報】 Shake Shack ついに関西進出! 阪神梅田本店にOPEN 決定
【最新情報】 Shake Shack 日本7・8号店が誕生! 東京ドーム&二子玉川にOPEN決定
# SHAKE SHACK [外苑前] のKARASHIBI Burger――日本上陸2周年記念限定バーガー、あす11月11日(土)400個限定販売!
# SHAKE SHACK の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [有楽町] のShackBurger
# SHAKE SHACK のPumpkin Pie Oh My
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger(再再再々食)
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のRed Bean Pancake
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のShackBurger
【最新情報】 9月29日(金)、横浜・みなとみらいにSHAKE SHACK日本5号店オープン!
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger(再再々食)
# SHAKE SHACK [新宿] のPickled Jalapeno Burger
# 東京・新宿にSHAKE SHACK日本4号店「新宿サザンテラス店」オープン
# SHAKE SHACK のHamburger(再々食)
# SHAKE SHACK のHamburger(再食)
# SHAKE SHACK [外苑前] のDEN Shack――日本上陸1周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のBrat Burger
# SHAKE SHACK [外苑前] のHamburger
# SHAKE SHACK のSmokeShack
【最新情報】 あす4月15日、東京・恵比寿にSHAKE SHACK日本2号店オープン
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger Double
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger
# 372 SHAKE SHACK

2019.6.16 Y.M
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2019年06月15日

# GRILL BURGER CLUB SASA [代官山] のチーズバーガー




 先日「ハンバーガーを注文する際の失敗と対策」という記事を書いて、今年2度犯したハンバーガー選びの"失敗"が2度とも「オニオンソース」だったと説明したところで、「あれ? あの店のオニオンソースどんな感じだったっけ……?」とふと思い、行ってみたのがオニオンソースの「総本家」のような店、代官山のGRILL BURGER CLUB SASA(ササ)である。オニオンソースを感じるべく、選んだのは久しぶりのチーズバーガーR ¥1,280(税込)を。

 「スライスしたオニオンをあめ色にソテーしてから、オーブンへ。トロトロになるまでじっくり加熱して仕上げたソースは甘みが特徴です。塩こしょうでシンプルに味付けしたパティに調和するオリジナルのオニオンソースです」――と言うのがSASAのオニオンソース。基本すべてのバーガーメニューに入っている。


 そのグラタンのように「とろっ」としたオニオンがバーガーの中心に「じゅるっと」「ゆるっと」したおいしさを形成している。だが、ソース自体には必要以上の強い味付けは施されておらず、代わりにバーガー全体の、特にパティに対する塩コショウの味付けがかなりしっかり・バッチリ決まっていて、そのパーツとパーツの「凹」と「凸」の関係がもぉ〜完璧! SASAのバーガーは最初からオニオンソース前提で味の組み立てが考えられているそこが違い。

 パティは黒毛和牛100%。「良質なモモ肉と肩ロースを粗めの中挽きに」したサイズはレギュラー100g。スモールは80g。やや強めの焼きで、いつもながら「ザラッ」とした食べ口。バンズはおなじみ新宿「峰屋」作の天然酵母の全粒粉。こちらも同じく全粒粉がざらつく。やや「ザラッ」としたもの同士の組み合わせ。そこへオニオンソースの「じゅるっ」ですよ! チェダーチーズも利いているが、オニオンと混ざって、その上でオニオンがやや勝つぐらいの塩梅。

 先々月でめでたく10周年! 祝! ということで、そんな中、オニオンソースを活かしたこの味はもはやSASAの味になっている。「SASAと言えばオニオンソース」というぐらい、SASAの顔は疑いもなく――このオニオンソース!

§ §

 にしても、初めて書いたこの記事の時に「10年以上残る店が造りたい」と言ってましたが、>佐々岡さん、余裕でその通りになりましたね! この店の趣きにようや〜っと年季が追い着いてきた感じかな?




# SASA BURGER [中目黒] のサルサチーズバーガー
# GRILL BURGER CLUB SASA [代官山] のモッツァレラチーズバーガー
# SASA BURGER [中目黒] の中目黒バーガー
# GRILL BURGER CLUB SASA [代官山] のグリルマッシュルームバーガー
# GRILL BURGER CLUB SASA [代官山] のハンバーガー TOPPING チリ
# GRILL BURGER CLUB SASA [代官山] のハンバーガー TOPPING ゴーダチーズ
# 277 GRILL BURGER CLUB SASA [代官山]

― shop data ―
●GRILL BURGER CLUB SASA [代官山]
所在地: 東京都渋谷区恵比寿西2-21-15 代官山ポケットパーク1F
     東急電鉄東横線 代官山駅歩1分 地図
TEL: 03-3770-1951
URL: http://www.hijiriya.co.jp/
オープン: 2009年4月22日
* 営業時間 *
月〜金: 11:00〜22:00(LO21:30)
土日祝: 11:00〜21:00(LO20:30)
定休日: 第1・第3火曜日(祝日の場合翌水曜休。要確認)

2019.6.15 Y.M
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2019年06月14日

# PRO-Keds のスニーカー、買いました




 先日ご紹介したWendy's(ウェンディーズ)PRO-Keds(プロケッズ)のコラボキャンペーン。渋谷の「Asbee」へ見に行って、そのままスニーカー買っちゃいました。コラボバッグとステッカーをもらいました。で、↓のコラボスニーカーは売り物じゃなくて、抽選で当たる非売品なんですね。ということは、欲しければ応募するしかないという。詳しくは以下のURLでどうぞ。6月16日までです。

※PRO-Kedsキャンペーンページ
http://www.prokeds.jp/
※ファーストキッチン・ウェンディーズNESページ
https://wendys-firstkitchen.co.jp/news/?nwid=604



2019.6.14 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:58| その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年06月13日

# Hard Rock CAFE のPINEAPPLE LEMONADE




 もう一品、Hard Rock CAFE(ハードロックカフェ)で6月30日まで開催の「LOCALLY CRAFTED GLOBALLY INSPIRED」より、フェア限定のノンアルコールカクテルPINEAPPLE LEMONADE¥810(税サ別)。

 パイナップルジュース&フレッシュレモネードのカクテルに、チャコールでグリルしたパイナップルがガーニッシュ(飾り)として添えられている。気分はトロピカル。6月30日まで。


# Hard Rock CAFE のTEX-MEX CHEESEBURGER
# Hard Rock CAFE [六本木] のプルドポークサンドイッチ
# 「食べログマガジン」――世界各国のバーガーをガブリ!ワールドバーガーツアー2018がアツい
# この日は「Hard Rock CAFE」のメディア試食会
# Hard Rock CAFE のレジェンダリー バーガー
# Halloween'08 ◆ vol.3 Hard Rock CAFE のスプーキー・バーガー
# Halloween'07 ◆ vol.5 Hard Rock CAFE のスプーキー・バーガー
# 015 Hard Rock CAFE

― shop data ―
●東京 六本木店
所在地: 東京都港区六本木5-4-20
     東京メトロ・都営 六本木駅A3番出口より歩3分 地図
TEL: 03-3408-7018(Restaurant)/03-3403-6946(Shop)
URL: http://hardrockjapan.com/
オープン: 1983年7月4日
* 営業時間 *
Restaurant 日〜木・祝: 11:30〜26:00, 金土: 11:30〜28:00
Rockshop 11:00〜23:00
定休日: 無休(要確認)

2019.6.13 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:20| ドリンク | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年06月12日

# Hard Rock CAFE のTEX-MEX CHEESEBURGER




 Hard Rock CAFE(ハードロックカフェ、HRC)では「BARocker」なるインターナショナルな大会を毎年開催している。バーのスタッフ達がフレアバーテンディングの腕を競うコンペで、これに対抗して「キッチンでも何かやろうゼ!」という話が持ち上がり、それで昨年「BurgerRocker」なるハンバーガーのコンペティションが初開催された。その優秀作品"BurgerRocker of the Year"をはじめとする限定バーガー&カクテル各種が6月30日まで開催のキャンペーンで食べられる――その名も「LOCALLY CRAFTED GLOBALLY INSPIRED」。


 おととし去年と、この時期は「ワールドバーガーツアー」をやっていた。世界各国のHRCで提供する各店限定のバーガーが計18品も、日本に居ながらにして食べられるという企画だが、今年はお休み。その代わりに今年食べられるのが「BurgerRocker」のwinner 2品。ひとつはコスタリカのグアナカステ店が出品した"PASSION FRUIT SLIDERS"。もうひとつがこのTEX-MEX CHEESEBURGER¥2,180(税サ別)である。

 シカゴのHRCが応募したレシピで、いつものバンズ&直火焼き240gパティに、モントレージャックチーズ、トルティーヤチップス、ワカモレ、ピコデガロ、レタス、トマト、オニオン――という内容。ミディアムウェルに焼いたパティは外側硬めで淡泊。食べ進んだ「真ん中」辺りが、すべての食材が重なり合ってすごーく美味だ。


 独特の エビっぽい味はトルティーヤから。パティの上下2ヶ所に入っている。このトルティーヤチップスは食感よりも味。味がいい。塩気があり、その塩気がモントレージャックと絶妙に合って、そこへピコデガロのピリッと辛味。さらにパティ外側の「コゲ」もほろ苦くアクセントを利かせてくる。そしてバーガー全体のまとまりが実によい。これだけ諸々積載していながら、流れ出す汁気がほぼ無いのもみごとだ。おかげで食べやすい。味わいに集中できる。

§ §

 一点だけ難を言えば、バンズの切る位置。これだとちょっと上(クラウン)が小さくて、底(ヒール)が厚過ぎる。その不恰好な点を除けば、もう完璧。なるほど、コンペティションを勝ち上がってきただけのクオリティを感じる。コレ1個で去年のワールドバーガーツアー計18品に十分打ち勝てる質と内容に思った。意外な掘り出し物感。6月30日まで。



# Hard Rock CAFE [六本木] のプルドポークサンドイッチ
# 「食べログマガジン」――世界各国のバーガーをガブリ!ワールドバーガーツアー2018がアツい
# この日は「Hard Rock CAFE」のメディア試食会
# Hard Rock CAFE のレジェンダリー バーガー
# Halloween'08 ◆ vol.3 Hard Rock CAFE のスプーキー・バーガー
# Halloween'07 ◆ vol.5 Hard Rock CAFE のスプーキー・バーガー
# 015 Hard Rock CAFE

― shop data ―
●東京 六本木店
所在地: 東京都港区六本木5-4-20
     東京メトロ・都営 六本木駅A3番出口より歩3分 地図
TEL: 03-3408-7018(Restaurant)/03-3403-6946(Shop)
URL: http://hardrockjapan.com/
オープン: 1983年7月4日
* 営業時間 *
Restaurant 日〜木・祝: 11:30〜26:00, 金土: 11:30〜28:00
Rockshop 11:00〜23:00
定休日: 無休(要確認)

2019.6.12 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:05| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年06月11日

# ハンバーガーを注文する際の失敗と対策




 年に何度かハンバーガーの選択を「ミス」することがあります。今年はこれまで2度ありました。どちらも「今日は前と違うものを食べよう」「何か特別なものを食べよう」と思った点が共通しています。1度目は横浜・本牧「hasamu」のブラウンソテードオニオンチーズバーガー、2度目は昨日の「BURGERS NEW YORK」のチーズチーズ バーガー with オニオンステーキソースでした。そう、どちらも「オニオンソース」を使っているのが二つ目の共通点です。


 というワケで各店各位……。何時間もかけてじっくり炒めて作ったオニオンソースはおいしいには違いないでしょうが、でも、ハンバーガーに使うとなると、ソレ用の工夫が別途必要です。東京・代官山の「SASA」や潮見の「Skippers'」辺りはデフォルトでオニオンソース(ないしソテーしたオニオン)を入れていますが、「Skippers'」の場合は「しいたけ」などを入れて味を濃くしています。オニオンソースそのままの味だけではハンバーガーは決まりません。旨味は増すかも知れませんが、味は決まらない。つまり、味を「決める」ないし「締める」ための食材や調味が別途必要ということです。

§ §

 して、話戻りまして、私のミスを突き詰めますと、「何か変わったものを食べよう」「いつもと違うものを食べよう」という、そのちょっとした「欲」から生まれるものと思われます。欲は禁物。結局一番間違いないのは「いつも通りのもの」を頼むことです。

 いつもの店へ行って、いつもの席に着き、すると何なら頼まなくても、いつものコーヒーがいつも通り出て来る。それを朝刊を読みながら、いつも通り口にする――。その人にとってそれが至高であり、同時に日常であるワケです。それこそある種の究極、ある種の贅沢、ある種「理想」の姿に思います。私も早くその域に到達したいです。日常こそ至高!




2019.6.11 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:23| その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年06月10日

# BURGERS NEW YORK [横浜・天王町] のチーズチーズ バーガー




 運ばれて来た時、ちょっと戸惑った。こういう色彩・配色のバーガーをこれまであまり経験したことが無かったので。「今まで食べてきたものと違うぞ」というある種の"直感"が働いたのだろう。横浜・天王町のBURGERS NEW YORK(バーガーズニューヨーク)にて、今夜は「頼んだことのないバーガーを頼もう」と、チーズチーズ バーガー¥1,150(税込)を注文した――。

 「チーズチーズと相性◎」と一文あるので、4種類から選べるソースは「オニオンステーキソース」を選択。するとバーガーの中身も自動的に決まるらしく、「レタス」「マヨネーズ」「フライドオニオン」というトッピングを薦められた。その辺り、今夜は店の薦めるがままに身を任せることにしたのである。その結果、出て来たのが↑こちらのバーガーと。


 ということで中身はレタス、マヨネーズ、フライドオニオンに、チーズはチェダーとクリームチーズの2種。ごはん粒を生地に練り込んだ自家製バンズはトーストした面が食感カリカリ。炭火で焼いた豪州牛120gパティは肉にほどよい弾力があって、その噛みごたえが心地よい。そこまではよい――が、クリームチーズはさすがに多過ぎる。「エッグか」というぐらい挟まっていて、このクリームチーズの「ゾーン」に入ると、その味しかしなくなる。上の野菜と絡むことも下の肉と絡むこともなく、クリームチーズはクリームチーズの味。上下の「連係」が見られない。

 あと、配色が表わす通り、「締める」ものがない。味を締めるものがない。これではせっかく丹精込めて炭火で焼いた肉がもったいない。弾力を残した食感もコゲの香りもすばらしいのに、ごはん粒入りバンズもおいしいのに、それを消してしまうトッピングでは、私は悲しい。だから思った。『食べログマガジン』で紹介した食べ方がやはりベストなのかなと(↑の写真)。何も乗せず、極力シンプルに食べるのが至高の食べ方なのかと……。パティとバンズは"超"おいしい。

§ §

 なお、選べるソース4種類の"5通り目"の選択「ソースなし」は、実は私がきっかけで設けられた選択肢だそうで……恐縮です。が、皆さん……「なし」も「あり」ですよ。




# BURGERS NEW YORK [横浜・天王町] のThe Hamburger TOPPING ピクルス、フライドオニオン
# BURGERS NEW YORK [横浜・天王町] のThe Hamburger
【ハンバーガー帝国のヒミツ】 BURGERS NEW YORK [横浜・天王町] のThe Hamburger
# BURGERS NEW YORK [横浜・天王町] のニューヨーク チーズ バーガー
# BURGERS NEW YORK [横浜・天王町] のステーキオーバーライス

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市保土ヶ谷区岩間町2-161-1
     ウエアハウス161 1階1番倉庫
     相模鉄道 天王町駅歩5分、JR 保土ヶ谷駅歩7分 地図
TEL: 045-459-6946
URL: http://burgersnewyork.blogspot.jp/
オープン: 2013年9月28日
* 営業時間 *
火〜金: 11:30〜21:00
日・祝: 11:30〜18:00
定休日: 月曜日・月1度火曜日連休(要確認)

2019.6.10 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:25| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする