2017年01月23日

# ベッカーズの別格 信州ジビエ ザ★鹿肉バーガー




 昨年来ず〜っと食べに行けてなくて気になっていた念願の別格 信州ジビエ ザ★鹿肉バーガー¥720をや〜っと食べることが出来た。2016年11月1日から本年1月末までの販売予定提供予定食数20,000食。店はもちろんベッカーズ(Becker's)。

 プロジェクトがスタートして6年、バーガー発売から今年でもう4年目ということで、マクドナルドで言うなら「月見バーガー」のような、「秋が来たから鹿肉バーガー食べよう」といった感覚の、ある種「風物詩」となった感がある。以下簡単に――。

 信州産鹿肉を使用したパティは推定90gほど。各店舗で焼いている自家製酒種バンズの真下、モッツァレラのような側面を見せているのはチーズでなく、信州産のあわび茸。そのコリコリとした歯ごたえに、特製デミグラスソース&グリルドオニオンの甘辛味を合わせていただく一品。ヒール(下バンズ)にはハニーマスタード。監修は国内ジビエ料理の第一人者・藤木徳彦シェフ。

§ §

 次回はもう少し挽きの粗い鹿肉パティを食べてみたい。つまりもう少し鹿肉を感じてみたく思う。せっかく鹿とお近づきになれたので、鹿肉についてもう少し知りたい気分だ。池袋と田町、2店の「R・ベッカーズ」でも販売中。↓写真は田町。




# ベッカーズの熟成アンガスビーフ「別格」ザ★プレミアムバーガー
【最新情報】 ベッカーズの30周年記念・熟成アンガスビーフ「別格」ザ★プレミアムバーガー、10月1日発売!
# R・ベッカーズ [田町] のチーズバーガー
# R・ベッカーズの粗挽きミートバーガー
# ベッカーズのザ★チーズバーガー
# R・ベッカーズ [田町] のBECKER'Sバーガー(再食)
# ベッカーズのベッカーズバーガー ダブル
# R・ベッカーズ [田町] のBECKER'Sバーガー
# R・ベッカーズのあさチーズバーガー
# R・ベッカーズのDINNER SPECIAL BURGER
【最新情報】 11月22日(金)、JR田町駅にベッカーズの新業態
「R・ベッカーズ」オープン

# ベッカーズのザ★スノーマウンテンチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ベッカーズのザ★ツインチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ベッカーズのベッカーズバーガー
# ベッカーズの信州ジビエ鹿肉バーガー
# ベッカーズの粗挽きABCバーガー
# ベッカーズの粗挽きペッパー&ガーリックバーガー(再食)
# ベッカーズの粗挽きベッカーズバーガー(再食)
# ベッカーズのグラタンチーズバーガー
# ベッカーズの粗挽きチリチーズバーガー
# ベッカーズの七味マヨチキンサンド
# ベッカーズの粗挽きペッパー&ガーリックバーガー
# ベッカーズの粗挽きツインチーズバーガー
# ベッカーズの生姜醤油チキンサンド
# ベッカーズのトマト&チーズ ポークリブサンド
# ベッカーズのグリルオニオン&ベーコン ポークリブサンド
# ベッカーズの春の新商品試食会へ
# ベッカーズの油淋ソースのチキンサンド
# ベッカーズの焦がし風バター醤油エッグバーガー
# ベッカーズのてりやきバーガー
# ベッカーズの粗挽き2種のチーズバーガー
# ベッカーズのスイートチリチキンサンド
# ベッカーズのアボカドタルタルバーガー
# ベッカーズの粗挽きフライドオニオンバーガー
# ベッカーズの粗挽きベッカーズバーガー
# 「ハンバーガーランキング100」第1位、ベッカーズ (予告編)
# ガーリックバーガー ◆ ベッカーズ のペッパー&ガーリックバーガー
# 009 ベッカーズ(初期の拙い記事ですが)


― shop data ―
●R・ベッカーズ田町店
所在地: 東京都港区芝5-33-36 JR田町駅 南コンコース改札内 地図
TEL: 03-3797-2817
URL: http://www.jefb.co.jp/beckers/
* 営業時間 *
平日: 6:45〜22:30
土日祝: 7:30〜21:00
定休日: なし(要確認)

2017.1.23 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:25| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月22日

【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第28回はAntenna America [横浜・関内]



撮影:新井由己

 学研GetNavi(ゲットナビ)webで週一連載"ハンバーガーストリート・松原好秀の「週末はハンバーガー」"。1週空いて2週ぶりの更新です……

 “オイシイ”ハンバーガーと160種類のビールでお出迎え――横浜・関内の「Antenna America」はビール愛好家のパラダイス!

 横浜・関内Antenna America(アンテナアメリカ)のご紹介です。国内有数のクラフトビールのインポーター「ナガノトレーディング」直営のショールーム&ショップです。昨年11月にはアトレ品川の「FOOD&TIME ISETAN」に2店目が出来てこちらも大評判!

 写真は新井由己(あらいよしみ)さん。2014年刊行のザ・バーガーマップ東京取材時の写真を利用しています。



「モノ・コト・暮らし」の深掘りレビュー&ニュース GetNavi web ゲットナビ

2017.1.22 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 20:54| 【最新情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月20日

# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のトランプバーガー




 今日2017年1月20日はドナルド・トランプ第45代アメリカ合衆国大統領がいよいよ誕生する日、就任する日である――となればこの店が黙ってはいない。あす1月21日(米国時間1月20日)堂々発売の新メニュー神奈川・横須賀TSUNAMI(ツナミ)トランプバーガー¥1,944。

 ツナミは昨秋、大統領選挙の最中に「オバマバーガー」を発表している。それに続く米国大統領の名にちなむバーガー第2弾。

 考えたのは飯田社長。「オバマバーガー」は小さいクォーターサイズだったが、今度のトランプバーガーはレギュラーサイズ。パティだけで227gもある。ハチャメチャの言いたい放題でアメリカを二分する問題児を、そのタテにもヨコにもでっぷり大きなバーガーで「形にしたかった」と。だがトランプ大統領のことを飽くまで「応援している」と飯田社長。そんな大いなる期待を思い込めた一作だ。


 トランプ氏の好物を調べると、よく言えば庶民派、つまりは"お子ちゃま"の味覚である。中からベーコンエッグを採用。エッグはサニーサイドアップ、目玉焼きで。ベーコンは固焼きを2枚。チェダーチーズも2枚。そこへさらなる庶民派スラッピー・ジョーをトッピング。その量200g! パティの上は洪水、ボロボロと皿にこぼれ落ちん勢い。トランプと言うにはまだ足りない。「ザクロ」製のゴツいバンズの裏にピーナッツバター。さらにスラッピー・ジョーの下にハラペーニョを4枚忍ばせて、これで完成。

 食べた感想――。

 まず北の湖級の「ふてぶてしさ」を漂わすこの見た目。憎たらしいくらいどこか飄然としていて、デン! と肝の据わった感じが上手く表現されている。ミシッと目の詰まった硬めのバンズにかぶり付けば……まぁ〜カラ〜イ!! ハラペーニョのそれはそれは強烈な刺激。やはりトランプバーガーたるもの、こうでなくっちゃ!!


 辛いばかりじゃない。スラッピー・ジョーのじんわり控え目な旨味。固まり切っていない目玉焼きの黄身のどろり。端の方ほど感じられるピーナッツバターの文字通り「バタ臭い」濃い味わいが、ダメ押しのようにクドく添えられている。

 だが、直火焼き227gパティがそれらに負けない、跳ね返すほどのタフなおいしさを持っているため、同じくタフなバンズともども、そこでハンバーガーとしての体裁がキープ出来ている。グヂャグヂャで収拾のつかないようなことにはなっていないワケだ。国政もそうあることを願いたい。

§ §

 総重量700g。しっかり肉の味・バンズの味。そしてゴッチャリ乗った種々さまざまな味また味。とりわけハラペーニョの無茶な辛さ。「何じゃこりゃ?」というクレイジーな、半分「ぶっ壊れた」ようなこの感じこそ、新大統領トランプにふさわしいのではないだろうか。本人同様、賛否両論真っ二つに割れそうな、そんな激烈なる一品。

 でも辛いばかりじゃない。慣れれば案外悪くない旨味もある。そんな新メニュー、1月21日新発売!


# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のオバマバーガー
【エフヨコ SPチケット】 TSUNAMI [神奈川・横須賀] のジョージワシントンバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のマッシュルームチーズバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のプレインバーガー
# ロコモコ ◆ vol.4 TSUNAMI [神奈川・横須賀] のロコモコ
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のパイナップルBBQバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のベーコンチーズバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のメキシカンバーガー
# 221 SURF TACO [神奈川・横須賀]
# 218 TSUNAMI [神奈川・横須賀]


― shop data ―
所在地: 神奈川県横須賀市本町2-1-9
    京急電鉄 汐入駅歩5分 地図
TEL: 046-827-1949
オープン: 2004年5月25日
営業時間: 11:00〜22:00(LO21:00)
定休日: 1月1日(要確認)


2017.1.20 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:23| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月19日

# Anna Miller's [品川] のピーカンパイ




 ついに日本ではここウィング高輪店だけになってしまった超々貴重なAnna Miller's(アンナミラーズ)にて、今日はバーガー/サンドでなくピーカンパイ¥594を。

 実は米国内でもハワイに1店きり。あとは中国・天津に1店。つまりワールドワイドに見ても世界にたった3店のアンナミラーズ。略してアンミラ。日本での運営はご存知井村屋


 知らない人のためにウンと要約して説明すると、「ペンシルベニア・ダッチスタイルというドイツ系米国移民の伝統料理をベースにした」「パイが有名な」「あと制服も有名な」「ファミリーレストラン」――といったところ。だからハンバーガーは6品あり、サンドイッチも9品もあって侮れない。パイはざっと21品もある。その中から今日は好物のピーカンパイ

 ピーカンナッツはもう無条件においしい。いつ食べてもおいしい。そこへキャラメリゼとは「まさにこのこと!」というくらいガッチリと上からキャラメルがコーティング。歯に引っついたら最後、そのまま持って行かれてしまいそうなぐらい強烈なネチャネチャを発揮していて、まぁ〜あんまぁ〜い!!! 中のゼラチン質も水飴とキャラメルを練ったもの……まぁ〜甘いこと甘いこと! でもこうでなくっちゃ! 独特のスパイスの風味も利いて、ひとクセある味がさすがアンミラらしかった。

§ §

 1983年オープンだから、この地にこの場所にずっと変わらず34年! 眺めよし接客よし、ガラス張りの店構えは今見ても"いまだに"心惹かれるものがある。続けてまた行きたくなった。


# Anna Miller's のダッチバーガー
# 016 Anna Miller's


― shop data ―
所在地: 東京都港区高輪4-10-18 ウィング高輪2F
    JR・京浜急行 品川駅歩1分 地図
TEL: 03-3443-3385
URL: http://www.imuraya.co.jp/brand/anna/
オープン: 1983年11月
営業時間: 8:00〜23:00(22:00LO)
定休日: 年中無休(要確認)

2017.1.19 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:55| その他のメニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月18日

# Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with BBAAB BBQ SAUCE



 久しぶりのスーパー"オイシイ"バーガー¥850。

 選べるソースが9種類から16種類に増えて、今日は中から"BOURBON BBL BASTARD BBQ SAUCE"を。その名の通り"BOURBON BARREL-AGED ARROGANT BASTARD"で造ったBBQソース。醸造所は"ARROGANT BREWING"……ん? "STONE"ではなく?

 ともあれ店はおなじみ横浜・関内Antenna America(アンテナアメリカ)。


 ハンバーガーの仕様は以前と大体変わらず。USビーフ100%・100gパティに米国産のバンズ。白いチーズは米国産のハバーティ。ふわっと軽い食べ口が特徴。

 問題のBBQソースは水飴のような甘さ。だが日本のウスターソースのようにガッと前に出て来るのでない、グッと一歩引いたおいしさ。グリルドオニオンと混ざると分かち難いコンビ感。一体感。

 パティの焼きは今日も強めだった。サイズが小さいのですぐに中まで火が入ってしまうのだろう。しかし「恰好のビールの友」というポジションは相変わらず。ゆ〜っくりパイントを楽しむにはちょうどよいサイズ感だ。なお、この日の1杯は"STONE BREWING"の"XOCOVEZA MOCHA STOUT"。スタウトなのでゆ〜っくり飲むと、むしろ風味が増していって美味。


# Antenna America [横浜・関内] のビアドッグ
# Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with Cali-Dijon Mustard(再食)
# Antenna America [横浜・関内] のハム&チーズスライダー
# Antenna America [横浜・関内] のホットドッグ
# Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with PALE ALE CHIPOTLE MUSTARD
# Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with LEVITATION BBQ
# Antenna America [横浜・関内] のAlaskan Salmon Sandwich
# Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with Cali-Dijon Mustard
# 304 Antenna America [横浜・関内]


― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区吉田町5-4 第六吉田ビル5F
    JR・横浜市営地下鉄 関内駅歩4分 地図
TEL: 045-315-5228
URL: http://www.antenna-america.com/
オープン: 2013年2月14日
* 営業時間 *
月〜金: 15:00〜23:00(フード21:40LO)
土曜日: 11:00〜23:00(フード21:40LO)
日・祝: 11:00〜22:00(フード20:40LO)
定休日: 無休(要確認)

2017.1.18 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:53| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月17日

# VASHON/Seattle's Best Coffee [茅場町] のモッツァレラチーズバーガー




 学研GetNavi web(ゲットナビウェブ)で紹介したVASHON / Seattle's Best Coffee Nihonbashikabutocho(ヴァション / シアトルズベストコーヒー日本橋兜町)の近況を少々。

 日本の金融街を支えるコーヒーショップは日替わりランチが大人気。パスタやサラダのヘルシーなランチがA〜Gまで毎日7品、ドリンクバー付きで楽しめる。それに劣らずの人気がハンバーガーランチ。昼は5品。こちらもドリンクバー付き。夜のバーガーメニューは現在7品。他にポーク4、チキン3、フィッシュ2。それらも入れるなら計16品。今日は中からモッツァレラチーズバーガー¥1,300。


 パティは豪州牛のステーキ肉を挽いた160g。BBQソースでグレイズしながら直火で大胆に焼いて、硬めな焼き加減。このBBQソースが美味! 口当たりなめらか。隠し味にシアトルズベストコーヒーのコーヒー豆と米国のクラフトビールを加え、味に深みを添えている。

 先にパンと肉だけで食べて、後から野菜を挟むと一気に味わいの彩りが増す。モッツァレラも野菜を挟んでからの方が機能する印象。トマト・レタスは温度低め。絶妙な厚みのスライスオニオン。タテ切りのピクルスがキュッ! と酸味を利かせて意外なパンチを発揮。挟むバンズは表面ゴマだらけのセサミウィート。

§ §

 クーンと芳ばしく香るBBQソースが何より印象的な一品。そのおいしさに尽きる。ふわっと舞い上がる感じでなく、ふっと下にさがるような甘味。後味になめらかな旨味が残る。


# VASHON/Seattle's Best Coffee [芝公園] のベーコン&エッグバーガー
# この日はVASHON/Seattle's Best Coffee [茅場町] で出版記念ハンバーガーナイト

# VASHON/Seattle's Best Coffee Nihonbashikabutocho [茅場町] のヴァションバーガー topping クリスピーベーコン、シアトルチェダー
# VASHON/Seattle's Best Coffee [茅場町] のヴァションバーガー topping シアトルチェダー
# VASHON/Seattle's Best Coffee [茅場町] のアラスカ産天然マダラのフィッシュバーガー
# VASHON/Seattle's Best Coffee [芝公園] のヴァションバーガー
TOPPING オレゴンブルーチーズ

【フィッシュバーガープロジェクト】 VASHON/Seattle's Best Coffee [芝公園] のアラスカ産ワイルドサーモンのソテー
# 300 VASHON/Seattle's Best Coffee Shiba-Koen [芝公園]


― shop data ―
●日本橋兜町店
所在地: 東京都中央区日本橋兜町6-5 KDX日本橋兜町ビル1F
    東京メトロ東西線 茅場町駅歩3分 地図
TEL: 03-5614-0664
URL: http://www.vashon.jp/
オープン: 2013年10月23日
営業時間: 7:30〜22:00(LO21:00) ※ハンバーガーは11:00〜
定休日: 土日祝(要確認)

2017.1.17 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 20:39| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月16日

# マクドナルドのダブルチーズバーガー(再食)




 第1回マクドナルド総選挙絡みで。手元に写りのいい写真が無かったので撮り直してみた――マクドナルドダブルチーズバーガー¥320。

 パティ2枚、チーズ2枚。ピクルス今日は3枚。

 パティを重ねたことにより「ふわっ」とクッションのような効果が感じられる。肉とチーズが混ざり合った味がバーガーの中心にしかと据わっており、ケチャップが利いているけれどもソッチに持って行かれることはない。細かく刻んだオニオンも小気味よい歯ごたえ。チーズ味でくるまれた挽肉の粒々を感じながら、噛み潰しながら食べる一品。

 「クォーターパウンダー」の方がよりワイルドでダイナミック。「ガッツリ」食べるイメージ。ダブルチーズはそれより一段トーンを落としたような食べやすさがあり、ちょっと落ち着くような、安心するような、取っ付きやすい味かも知れない。捨て難い魅力。


# ハンバーガー探求家が選ぶマクドナルド一推しバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドの必勝バーガー ビーフ&パイン
# マクドナルドのダブルチーズバーガー/チーズ抜き
# マクドナルドのクラブハウスバーガー ビーフ
# マクドナルドのギガ ビッグマック
# マクドナルドのグランド ビッグマック
# マクドナルドのたまごダブルマック
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再再々々食)
# マクドナルドのマックダブル(再々食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 後日談・あらためて第1位を食べてみる――マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのマックダブル(再食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのマックダブル(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再々食)
# マクドナルドのダブルフィレオフィッシュ
# マクドナルドのチキンクリスプ
# マクドナルドのチキンフィレオ(再食)
# マクドナルドのマックポークダブル
# マクドナルドのマックポーク(再食)
# マクドナルドのマックペッパービーフ
# マクドナルドの大月見バーガー
# マクドナルドの月見バーガー(再食)
# マクドナルドのダブルビーフサルサ
# マクドナルドのクォーターパウンダー ハバネロトマト
# マクドナルドのクォーターパウンダー BLT
# マクドナルドのマックダブル
【フィッシュバーガープロジェクト】 マクドナルドのフィレオフィッシュ
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再々食)
# マクドナルドのチーズバーガー
# マクドナルドのパティのサイズに関する検証
# マクドナルドのハンバーガー(再再々々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのハンバーガー(再再々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ
# マクドナルドのトマトビッグチキン
# マクドナルドのビッグチキン
# マクドナルドのジューシーチキンフィレオ
# マクドナルドのチキンフィレオ
# マクドナルドのアイコンチキン ソルト&レモン
# マクドナルドのマックポーク
# マクドナルドのハンバーガー(再々食)――2011年7月20日、本日マクドナルド日本上陸40周年
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再々食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルチーズバーガー――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのハンバーガー(再食)
# マクドナルドのベーコンレタスバーガー
# マクドナルドのビッグマック(再食)
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのクォーターパウンダー・ベーコン&バーベキュー
# マクドナルドのグラコロ
# マクドナルドのチキンタツタ
# マクドナルドの月見バーガー
# マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
# ファストフード ◆ マクドナルドのたまごダブルマック
# ファストフード ◆ マクドナルドのハンバーガー
# 002 マクドナルド


2017.1.16 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 20:49| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月14日

# BeBu [虎ノ門] のBBQバーガー




 ご存知、東京・虎ノ門BeBu(ビブ)の比較的新しいメニューBBQバーガー、ランチセットで¥1,998。単品は載っていないのでご注意。11:00〜17:00のランチセットの箇所をよーく見ると書いてある。といったワケで今回初めてセットで食べた。すると思わぬ発見があった……というお話。

 セットは「季節のガーデンサラダ」「ハンバーガー シューストリングポテト付き」「バニラソフトクリーム」にさらに「ワンドリンク」が付く内容。よくある感じだが、そこは「アンダーズ 東京」直営のカフェ&バー。イチイチのクオリティが違うのである。どう違うか……サラダの見た目からしてまず違う。


 薄く扇状に切ってあるのは赤大根。濃い紫色はニンジン。カボチャも入っていた。いろどり華やか。さてどんな凝った味のサラダだろうと口にすると、意外やかかるドレッシングはごく「さっぱり」としたもので、葉の苦味や青臭みがそのままによく利いている。強い味付けは特になし。これからハンバーガーを食べようという手前に、そんな強い味は「要らない」という考え方だ。


 そこへメインのBBQバーガーまず感じるのが歯切れの良さ。一度でパティまでスッと噛み切れる。

 BBQソースはライトな赤色。ケチャップをベースにウスターソース、タバスコ、みじんのタマネギ等々を加え、それらをそのまま約3時間スモークにかけたもの。甘酸っぱさの中にスモークフレーバーが香ばしい。後味に電熱のグリル板で焼いた豪州牛140gパティのコゲの旨味。グリルしたオニオンのシャリシャリする食感をベースに、甘くて軽いスモーキーなソースがライトに絡む一品。

 ポイントは食感と風味。オニオンの歯ごたえの中にタテ切りピクルスの硬い食感が混ざる辺りもちょっとした計算だ。ギザの多い葉っぱはドームレタスの"ロロビオンダ"。旨味を運ぶやわらかなベーコンも上質である。


 デザートにアイスクリームが付いてくる。普通なら後口をさっぱりさせて終わるところだが、違う。そうは行かない。この日のアイスはバニラソフトクリーム りんごのコンフィチュール はちみつジンジャーソース

 割れた板のようなものは赤ワインのメレンゲ。ソースははちみつを沸かしたところへすりおろしたショウガを入れ、さらにリンゴ酢を入れて「じゅわっ」とさせてから火を止めて作る。こってり重めな甘味にショウガがよく利いている。

 ゆーっくり時間をかけて口に運ぶ感じの「すぐに消えない」デザート。「ココはいつも遊ばせてもらってます」といったようなことを滝口シェフおっしゃっていたが、この濃厚な甘味による締め方は何とも印象的だった。

§ §

 サラダからバーガー、デザートまで、それぞれに意図があり狙いがあって、はっきり方向も違っている。だからランチセットと言うより、ちょっとした「コース」をいただいているような、そんな味わいの変化を楽しむことができた。

 これでドリンクが付いてポテトも付いて、2,000円でお釣りが来るのだから……これはどう考えても「お得」という以外に答えの出しようがない。たったの2,000円で結構な思いができる。さすがのアンダーズ 東京! さすがのビブ!




【クリスマスのバーガー2016】 BeBu [虎ノ門] のサンタクロースバーガー
# BeBu [虎ノ門] で新年会!
# BeBu [虎ノ門] のオータム
# BeBu [虎ノ門] のサマー
# BeBu [虎ノ門] のスプリング
# BeBu [虎ノ門] のカウボーイ
# BeBu [虎ノ門] でBeer Cocktails Evening!
# 331 BeBu [虎ノ門]


― shop data ―
所在地: 東京都港区虎ノ門1丁目23-4 虎ノ門ヒルズ1F
    東京メトロ銀座線 虎ノ門駅歩5分 地図
TEL: 03-6830-7739
URL: http://tokyo.andaz.hyatt.com/ja/hotel/dining/BEBU.html
オープン: 2014年6月11日
営業時間: 11:00〜22:30
定休日: なし(要確認)

2017.1.14 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:56| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月13日

【最新情報】 LA発のカスタムバーガーレストラン「THE COUNTER」、2017年春 東京ミッドタウンに日本1号店オープン!




 さぁ先日の「UMAMI BURGER」に続いて、またもLAから話題のハンバーガーショップが日本上陸です!

 以下送られてきた報道資料をほぼそのままに掲載します。

日本初上陸!100万通り以上のカスタムバーガーに食らいつけ!
LA発のカスタムバーガーレストラン「THE COUNTERⓇ」
2017年春 東京ミッドタウンに日本第1号店をオープン

株式会社クリエイト・レストランツ・ホールディングス(本社:東京都品川区、代表取締役:岡本 晴彦)は、ハンバーガー発祥の地であるアメリカを中心に、世界で42店舗を展開するカスタムバーガーレストラン『THE COUNTERⓇ(ザ・カウンター)』の日本における店舗展開の独占契約を、CBフランチャイズ システムズLLC(本社:アメリカ カリフォルニア州 ロサンゼルス、CEO:ジェフ・ワインスタイン)と締結いたしました。そしてこの度、日本における第1号店となる『THE COUNTERⓇ(ザ・カウンター)六本木』を、2017年春に東京ミッドタウン内にオープンし、これまで体験したことのない“100万通り以上のカスタムバーガー”をレストラン同様のフルサービスにてご提供いたします。

■日本初上陸・アメリカで愛されるTHE COUNTERⓇ

『THE COUNTERⓇ』は、「カスタムバーガーを作ることは人生の経験と同じである」と考えており、「ハンバーガーを通して“学びや独創、クリエイティブな発想”を各々で想像し、そしてそれを楽しんでほしい」というコンセプトのもと、2003年、100万通り以上のカスタマイズを楽しめるハンバーガーレストランとしてカリフォルニア州サンタモニカで誕生しました。2005年、雑誌「GQ」米国版の“死ぬまでに食べたい20のハンバーガー”にランクイン、2006年にはアメリカで最も有名なトーク番組として名高い、「The Oprah Winfrey Show (オプラ・ウィンフリー・ショー)」で取り上げられ、人気に火が付きました。その後も、全米No.1レストランガイド「ZAGAT SURVEY 2011」で“今までにないユニークなハンバーガーチェーン”として紹介されるなど、アメリカ国内で33店舗、メキシコをはじめマレーシア、アイルランドなど全7カ国で展開し、世界中で多くのファンに愛され続けています。

(2017年1月12日現在、アメリカ合衆国、ガーナ、アイルランド、マレーシア、メキシコ、サウジアラビア、アラブ首長国連邦の7カ国42店舗を展開)

■オーダーごとに作られる“100万通り以上の美味しさ”六本木店限定バーガーも販売予定!

メニューは、オーダーシートに沿ってパテやチーズの種類、ソース、そして選びきれないほど多くのトッピングより、お好きなものをお選びいただき、オーダーを受けてから店内でひとつひとつ手づくりいたします。その日の気分やシチュエーションに合わせて、ボリューム満点なバーガーからバンズの代わりにたっぷりの野菜で楽しむサラダバーガーまで、自分好みのオリジナルな美味しさをカスタムして楽しむことができます。初めてご利用になる方や、迷った時は『THE COUNTERⓇ 』がおすすめする組み合わせで仕上げた“SIGNATURE BURGERS(シグネチャーバーガー)”シリーズもご用意しております。また、日本初上陸を記念した六本木店限定バーガーの販売も予定しております。

■1日を通してさまざまなシーンで楽しめるコミュニティプレイス


さまざまな立地や客層に合わせた空間作りを行っている『THE COUNTERⓇ』。日本第1 号店となる『THE COUNTERⓇ六本木』は、六本木エリアにマッチした、都会的で洗練されたインターナショナルな空間を演出しています。平日はオフィスワーカーのランチ、休日はファミリーやデートで、ディナータイムには友人との食事やバー・カウンターで軽く1杯など、さまざまなシーンで楽しめるコミュニティプレイスとしてご利用いただけます。

■CB フランチャイズ LLC社 ジェフ・ワインスタイン氏、クレイグ・アルバート氏 コメント

「世界でも有数のインターナショナルなマーケットである日本で、私たちの“THE COUNTERⓇ”ブランドを皆さまにご紹介できることを、大変うれしく思っています。私たちの店舗リストに東京・六本木が増えることに、とても感謝しています。」

ジェフ・ワインスタイン氏(CB フランチャイズシステムズ・LLC CEO(共同最高経営責任者)、THE COUNTERⓇの創設者)

「東京は、世界中で私が最も好きな都市の一つです。そこにTHE COUNTERⓇを開業し、カスタムバーガーを広めることができて、非常に興奮しています。クリエイト・レストランツ・ホールディングスとのパートナーシップを通じて、THE COUNTERⓇの日本における展開が成功することを確信しています。」

クレイグ・アルバート氏(CB フランチャイズシステムズ・LLC CEO(共同最高経営責任者))


■THE COUNTERⓇオフィシャルサイト / 公式SNS
< 店舗HP> http://thecounterburger.jp
<Instagram> https://www.instagram.com/thecounterjpn/
<Facebook> アカウント名:THE COUNTERⓇ Japan


■店舗概要
名称: THE COUNTERⓇ 六本木
開業日: 2017年3月31日
所在地: 〒107-0052 東京都港区赤坂九丁目7番4号
    東京ミッドタウン ガレリアB1
アクセス: 東京メトロ日比谷線「六本木駅」より地下通路にて直結
    都営大江戸線「六本木駅」8番出口より直結
営業時間: 11:00〜23:00(L.O. 22:00)
定休日: 不定休(施設に準ずる)
席数: 55席

というワケでまだまだ続く新店上陸! いよいよ熱い首都東京のハンバーガーシーン! さぁどうなる!?


2017.1.12 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 20:43| 【最新情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月12日

# ハンバーガー探求家が選ぶマクドナルド一推しバーガー




 いまマクドナルド第1回マクドナルド総選挙なるものをやってます。「いまごろ」やってます……。

 と言うのも、かつて私、テレビ朝日の「お願い!ランキングGOLD 第1回ハンバーガー総選挙」「第2回ハンバーガー総選挙」なる番組に関わったことがありまして。第1回は解説者として、第2回は審査員としてです。大手ハンバーガーチェーンが一堂に会してその実力のほど・人気のほどを競う、そういう番組でしたが、マクドナルドは不参加でした。2回とも番組から出演依頼はしていたと聞いています。


 他のチェーン店が勢ぞろいする中、マクドナルドなしで総選挙はおこなわれました。当時番組をご覧になって「マクドナルドなしの総選挙なんて……」とガッカリされた方はきっと大勢いらっしゃったと思います。私もガッカリしました。ぜひ番組に出て来て、その実力を全国に知らしめて欲しかったからです。と言うのも、私はマクドナルドが「出れば勝つ」と思ってましたので。

 「やはりマクドナルド抜きの総選挙では納得がゆかない」と、後日私的に第3回ハンバーガー総選挙なるものをおこないまして、優劣を確めてみた結果……やっぱりマックが1位でしたよ。

 といったガッカリした過去も踏まえまして、このたびの「いまごろ」やってる第1回マクドナルド総選挙――しかもひとりで(笑)。まぁでもこれも好い機会です。あらためて私のマクドナルド一推しメニューを挙げておこうと思います。総選挙にエントリーしている商品の中でゆくと……「ダブルクォーターパウンダー・チーズ」¥520、もうコレ一点でしょう!

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posted by ハンバーガーストリート at 22:54| その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月11日

# JACK37BURGER [小伝馬町] のバリネスチーズバーガー




 「CEILING FAN×FUN」で紹介した東京・小伝馬町JACK37BURGER(ジャックサンナナバーガー)バリネスチーズバーガー¥1,150について少し詳しく。

 サンナナのハンバーガーは現在24品。全部牛。鶏魚の"非"バーガーなし。好感。その24品のうち半分の12品に「サンバルソース」なるものが使われている。店主・小木野さんが新婚旅行でインドネシアを訪れた際、バリ島で食べたナシゴレンが感激するほどおいしくて、そのおいしさの素は何かと調べた結果、行き着いたのがこのサンバルソースだった。

→ CEILING FAN×FUN〜ファンのある風景

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posted by ハンバーガーストリート at 22:48| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月10日

【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第27回はVASHON/Seattle's Best Coffee [茅場町]



撮影:新井由己

 学研GetNavi(ゲットナビ)webで週一連載"ハンバーガーストリート・松原好秀の「週末はハンバーガー」"。新年最初の更新は……

 コーヒーとビールがハンバーガーの隠し味!? 兜町の金融マンを支えるコーヒーショップは朝・昼・夜と3つの顔を持つ〜「VASHON/Seattle’s Best Coffee」

 VASHON / Seattle's Best Coffee Nihonbashikabutocho(ヴァション / シアトルズベストコーヒー日本橋兜町)のご紹介です。駅で言うと東京・茅場町。東京証券取引所のまさに隣のコーヒーショップ。昼は日替わりランチ、夜はワイン、ビールにステーキも出て来るコンビニエントな一店です。もちろん人気はハンバーガー!

 写真は新井由己(あらいよしみ)さん。2014年刊行のザ・バーガーマップ東京取材時の写真を利用しています。



「モノ・コト・暮らし」の深掘りレビュー&ニュース GetNavi web ゲットナビ

2017.1.10 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:57| 【最新情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月09日

【MONOQLO 極旨BESTランキング】 まとめその2




 晋遊舎の"テストするモノ批評誌"月刊『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号』掲載の特集「プレミアムハンバーガーBESTランキング23」。その私単独の審査結果を発表し、そしてその補足・注釈などをしております。

 最後は上位2強の対決、マクドナルドダブルクォーターパウンダー・チーズ¥520とバーガーキングダブルワッパーチーズ¥810について。なお上の写真↑、縮尺は不正確です。特に気にせず撮影しています。

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posted by ハンバーガーストリート at 23:25| MONOQLO 極旨BESTランキング2016 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月08日

【MONOQLO 極旨BESTランキング】 まとめその1




 さらにお待たせしました……晋遊舎(しんゆうしゃ)の"テストするモノ批評誌"月刊『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号』掲載の特集「プレミアムハンバーガーBESTランキング23」。私と料理研究家さわけんさんの2人により審査をいたしました。先日私単独の審査結果を発表しましたが、今日はその補足・注釈・総評などをしておきたく思います。

■「プレミアムハンバーガーBESTランキング23」概要

 ・審査対象:全国規模のハンバーガーチェーン7店
  マクドナルド/モスバーガー/ロッテリア/
  フレッシュネスバーガー/ファーストキッチン/
  バーガーキング/ケンタッキーフライドチキン
 ・対象商品:300円超のレギュラーメニュー23品
  全23品の詳細こちら
 ・審査員:私と料理研究家さわけんさんの2名

§ §

まず私、同様なチェーン店のハンバーガーの審査や比較を過去に4度ほどやっています。ですので各店の優劣は私の中ではすでに決してまして、正直、新味はなかったです。

【過去4度の審査・比較】

1.『MONOQLO 2011年8月号』ハンバーガーランキング100
2.テレビ朝日「お願い!ランキングGOLD 第1回ハンバーガー総選挙」(解説者として)
3.テレビ朝日「お願い!ランキングGOLD 第2回ハンバーガー総選挙」(審査員として)
4.私的第3回ハンバーガー総選挙


新参の「シェイクシャック」「カールスジュニア」、全国規模ではないが良質なチェーン「ベッカーズ」「ザ・サードバーガー」、そうなれば「クア・アイナ」、あと「ウェンディーズ」も加えていいと思います。そういった面々による順位・優劣・実力のほどを是非次回見てみたいです。

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posted by ハンバーガーストリート at 23:38| MONOQLO 極旨BESTランキング2016 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月07日

# ロッテリアのとろーりフォンデュ仕立ての絶品チーズバーガー(再食)




 これは例の『MONOQLO』のランキングでなく、昨年末に上げた「絶品チーズバーガーとアサヒスーパードライのペアリング」の話の続き。ロッテリアの期間限定チーズフォンデュ仕立ての絶品チーズバーガー¥390。キャンペーンページこちら販売期間は2016年11月29日〜2017年1月中旬というので、まだあと少し楽しめる。

 新商品かと思いきや2013年に食べていた。「絶品チーズバーガー」基本の2種類のナチュラルチーズ(ゴーダとレッドチェダー)に加えて、チェダー、ゴーダ、エメンタール、ゴルゴンゾーラを配合した温かい「チーズフォンデュソース」をたっぷり……という一品。

 正直見た目は微妙。見本のようにたっぷりとは行っていない。が、味わい良好。フォンデュソースのおかげで普段のコショウ味のトゲトゲしい表情が少し変わってなめらかな食感、咀嚼、口当たり。ふわっと食べられる絶品チーズバーガー。やはりロッテリアはチーズの使い方が上手いと思う。もちろんビールとも好相性!



# ロッテリアの絶品チーズバーガーとアサヒスーパードライ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの絶品チーズバーガーワイド
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの濃厚6種チーズの絶品チーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの絶品チーズバーガー
# ロッテリアの濃厚6種チーズの絶品チーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガーワイド
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ロッテリアの黄金の半熟タマてりバーガー
# ロッテリアのダブル絶品チーズバーガー
# ロッテリアの半熟タマてりバーガー
# ロッテリアのハンバーガー
# ロッテリアのてりやきバーガー
# ロッテリアのお好み焼きサンド
# ロッテリアのエビバーガー(再食)
# ロッテリアの半熟タマてりバーガー(再食)
# ロッテリアの絶品チーズバーガー
# ロッテリアのとろーりフォンデュ仕立ての絶品チーズバーガー
# ロッテリアのリブサンド
# ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガー
# ロッテリアのエビバーガー
# ロッテリアの半熟タマてりバーガー
# ロッテリアの絶妙ハンバーガー
# ファストフード ◆ ロッテリアの絶品チーズバーガー
# ファストフード ◆ ロッテリアのハンバーガー
# 003 ロッテリア


2017.1.7 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 15:40| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月05日

【MONOQLO 極旨BESTランキング】 私単独の審査結果発表




 お待たせしました……晋遊舎(しんゆうしゃ)の"テストするモノ批評誌"月刊『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号』に掲載された「プレミアムハンバーガーBESTランキング23」。私と料理研究家さわけんさんの2人により審査しました。その私単独の審査結果を発表します。所感・総評・注釈等は後に回して、まずは順位のみ――。

■MONOQLO「プレミアムハンバーガーBESTランキング23」概要

 ・審査対象:全国規模のハンバーガーチェーン7店
 ・対象商品:300円超のレギュラーメニュー(ハンバーガー)全23品
  ※但しKFCが入っている
 ・審査員:私と料理研究家さわけんさんの2名

→ 晋遊舎 『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号

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posted by ハンバーガーストリート at 21:29| MONOQLO 極旨BESTランキング2016 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月04日

# 362 JACK37BURGER [小伝馬町]




 そんな次第で昨年末に「CEILING FAN×FUN」で紹介した東京・小伝馬町のJACK37BURGER(ジャックサンナナバーガー)が通し番号「#362」のお店です。記事↓こちら。

 ■CEILING FAN×FUN〜ファンのある風景
 #012 Get Wild〜ゲットワイルド/JACK37BURGER [小伝馬町]


謎のバリネスチーズバーガーについては詳しい記事を別にアップします。



― shop data ―
所在地: 東京都中央区日本橋小伝馬町16-16
    東京メトロ日比谷線 小伝馬町駅歩2分
    都営新宿線 馬喰横山駅/JR総武本線 馬喰町駅歩3分 地図
TEL: 03-6884-1541
URL: http://www.jack37burger.com/
オープン: 2015年9月14日
* 営業時間 *
平日: 11:00〜15:30(LO15:00), 17:00〜23:00(LO22:30)
土祝: 11:30〜21:00(LO20:30)
定休日: 日曜日(※要確認)

2017.1.4 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 18:26| 帝都編◆都東 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月03日

# CROSSROAD BAKERY [恵比寿] のブレッドボウル ニューイングランドクラムチャウダー




 オーナー関さんは、品数が多くて、かつバラエティに富んだ「毎日が紅白歌合戦のようなパン屋にしたい」と言っていたが、昨年10月のオープンから3ヶ月経った今、パンは何品ぐらいにまで増えているだろう。パンの紅白歌合戦……石川さゆりや星野源は果たしているのか・いないのか……東京・恵比寿のCROSSROAD BAKERY(クロスロードベーカリー)。

 そのカフェスペースの目玉メニューのひとつがブレッドボウルパンの中をくり抜いてスープを注いで食べる、さむ〜い冬場にありがた〜い一品だ。器にするパンはサワードウブレッドか"おすすめのパンボウル"の2種類から、スープは全5種類から選べる。中からニューイングランドクラムチャウダー¥972をサワードウブレッドで。

 クラムチャウダーと言えばパンはサワードウと相場が決まっている。当初は200gだったが、今は230gにサイズアップした。理由は「少しでも現地のサイズに近づけたいから」(店長談)。クラムチャウダーはルーから調理。水でなくクラムジュースで煮込んでいる。それもかなりな本数を使用。ゆえにあさりの風味強め。パンに入れて食べるゆえにとろみも強め。そんな少しぷりっとしたクラムチャウダーがパンのボウルから溢れんばかり。いや、溢れている。

 食欲誘うサワードウの酸味がポイント。パンのボウルを崩しながら、つい集中して黙々と食べてしまう。お腹いっぱい。230gは伊達じゃない。次はいよいよハンバーガーだ!




【最新情報】 10月1日、恵比寿にあのFUNGOの新店「CROSSROAD BAKERY」オープン!

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区恵比寿西1-16-15
      JR・東京メトロ 恵比寿駅西口より歩3分 地図
TEL: 03-6277-5010
URL: http://crossroadbakery.com/
オープン: 2016年10月1日
営業時間: 8:00〜23:00
定休日: 無休(要確認)


2017.1.3 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:39| その他のメニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月02日

【新年のご挨拶】 『ミシュランガイド』にハンバーガーを




 新年おめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。↑は2008年の年賀状に使ったデザインです。

 早速ですが「目標」を決めました。今年の目標も一部ありますが、もっと長い期間をかけて取り組む大きな目標です。

■『ミシュランガイド』にハンバーガーを載せたいです

 『ミシュランガイド』の料理カテゴリーに「ハンバーガー」を加えたいです。そして「星付きレストラン」としてハンバーガー専門店の名前をぜひ見たい、見てみたいです。

 これは何か署名や働きかけをしましょうという"運動"ではありません。日本のハンバーガーの質と技術が他のさまざまな料理・レストランと十分肩を並べ、特別な食事として十分楽しめるものである――ということを世に示したいのです。世界に知らしめたいのです。


 2016年版の『ミシュランガイド』で「ラーメン」の星付きレストランが誕生しました。ラーメンは食べ歩きグルメにおける偉大なる先輩ですが、その大先輩に出来たことですから、ハンバーガーだってやれないことはありません。

 そこまでの域に達するハンバーガー店をぜひ輩出したいです。

 "輩出"と言っても、私が私一人の力で輩出するワケではありません。それこそこの目標は関係者・業界を挙げての大きな希望となり、念願となり、推進力になるのではと思っています。つまりハンバーガーに関わる人たち誰にとっても掲げるに値する高い目標になるものと、私は思っています。

 今あるハンバーガー店の中から、もしくは将来できる新しい店の中から、一つ星、二つ星のハンバーガーショップが誕生する瞬間を、私はぜひこの目で見てみたいです。


■ハンバーガーショップの新たなガイド本が出したいです

 そうしたこころざしのもとに、私は、ミシュランの調査の基礎資料ともなり得るようなハンバーガーのガイドブックを制作・出版したいです。


 私は2010年に『ザ・バーガーマップ首都圏版』を、その改訂版『ザ・バーガーマップ東京』を14年に出版しました。その際の出版社である幹書房さんはもうありませんので、また新たな出版社から新たなガイドブックとして、今年新たに出版したく思っています。

 ミシュラン掲載のハンバーガー店は私が作るガイド本の中から生まれ、また、ミシュランに選ばれてもおかしくないレベルのハンバーガー店を私は集めて紹介します。

 それぐらいの明確な目標と思いをもって一冊作り上げたく思っています。思いを同じくする出版関係の方いらっしゃいましたら、ぜひ一緒に作りましょう。この目標は2017年中にぜひ達成したいです。


■もうひとつの目標

 あとひとつ目標があるのですが、それはもう少し経ってからにしましょうか。今日のところはこの辺りで……。

 今年もどうぞよろしくお願いいたします!


2017.1.2 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:26| 【最新情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

# ALOHA BABY [松陰神社前] のチキンオーバーライス TOPPING 温泉卵



 去年・2016年の始まりもこの店だった――東京・松陰神社前ALOHA BABY(アロハベイビー)チキンオーバーライス¥1,000に温泉卵をトッピングして「親子」¥1,150。言うまでもなく酉年なので。

 鶏はボイルド。各種スパイスで漬け込んだチキンを、表面をグリルした後、ボイルして……という手のかかった品なのだが、元日昼間の忙しさから、果たしてどれほどの手間なのか、細かく聴くことが出来なかった。また今度じっくりと。


 かかるソースは2種類。紅はシラチャーソースをベースにしたホットソース。白はガーリックを利かせたランチソースのようなもの。ともにオリジナル。紅白を成しておめでたい。下にターメリックライス、サラダ、アボカド。細かく砕いたコーントルティーヤとチェダーチーズを散らして出来上がり。

 毎度おなじみ、楕円の皿に盛り盛りに盛って、でーん! と横長に出してくる。皿の上がまぁ〜にぎやか。見せ上手! これを混ぜてグチャグチャにして食べる。見た目そのままけっこうな満腹。オシャレな方に流されない、その辺りのドカメシ的な感覚が毎度好い。カフェ風な顔して中身はしっかり町の食堂のソレ。

§ §

 年始は1月4日まで休まず営業夜は少し早めに閉店とのこと。詳しくはお店まで。酉年ということで今年はチキンからスタート。




# ALOHA BABY [松陰神社前] の照焼スパムエッグプレート
# ALOHA BABY [松陰神社前] のビフテキライス
# 336 ALOHA BABY [松陰神社前]


― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区世田谷4-1-12
    東急電鉄世田谷線 松陰神社前駅歩2分 地図
TEL: 03-6805-2375
URL: https://www.facebook.com/alohababy2015
オープン: 2015年7月25日(ソフトオープン:2015年1月25日)
営業時間: 11:30〜23:00LO
ランチ: 11:30〜14:30LO
ディナー: 18:00〜23:00LO
定休日: 火曜不定休(要確認)

2017.1.2 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 13:53| その他のメニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年12月31日

【最新情報】 「CEILING FAN×FUN」――第12回 JACK37BURGER [小伝馬町]




 かつて誰にも明かしたことのない、天井に回るシーリングファンへの"愛"について語るコラム(笑)……「CEILING FAN×FUN」。12月は大晦日の更新になりました、東京・小伝馬町「JACK37BURGER(ジャックサンナナバーガー)」のご紹介。

 #012 Get Wild〜ゲットワイルド/JACK37BURGER [小伝馬町]

 「ハンバーガーストリート」でも初登場、15年9月にオープンした話題の実力店です。サンバルソースとは何か? バリネスバーガーとは? そして狭い店内に2台も回るシーリングファンの秘密とは……どうぞご覧下さい!




2016.12.31 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:58| 【最新情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ




 長々お送りして参りました、晋遊舎(しんゆうしゃ)のテストするモノ批評誌・月刊『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号』掲載の「プレミアムハンバーガーBESTランキング23」寸評アップ……いよいよこれが最後、全23品中の23品目です。

 マクドナルドダブルクォーターパウンダー・チーズ¥520。私と料理研究家さわけんさん、2名による審査結果の総合第3位、そして私個人は1位に挙げた商品です。以下寸評……。

 クォーターパウンダーパティ(113g)が2枚、つまり225gの牛肉がたった520円で食べられる驚異的超お値打ちバーガー。ケチャップ味で食べるシンプルなバーガーだが味わい豪華、最後まで肉だくさん! やや油くどいがマクドナルドのビーフが存分に味わえる。

§ §

 ビーフパティ225gはバーガーキングの「ダブルワッパーチーズ」と同じボリューム。あちらは810円。こちらはたったの520円。その290円の差は何なのか……という話は年が明けてからにいたしましょう(笑)。私のマクドナルド一押しバーガーは断トツこのダブルクォーターパウンダー・チーズです!

→ 晋遊舎 『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号



【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドの必勝バーガー ビーフ&パイン
# マクドナルドのダブルチーズバーガー/チーズ抜き
# マクドナルドのクラブハウスバーガー ビーフ
# マクドナルドのギガ ビッグマック
# マクドナルドのグランド ビッグマック
# マクドナルドのたまごダブルマック
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再再々々食)
# マクドナルドのマックダブル(再々食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 後日談・あらためて第1位を食べてみる――マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのマックダブル(再食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのマックダブル(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再々食)
# マクドナルドのダブルフィレオフィッシュ
# マクドナルドのチキンクリスプ
# マクドナルドのチキンフィレオ(再食)
# マクドナルドのマックポークダブル
# マクドナルドのマックポーク(再食)
# マクドナルドのマックペッパービーフ
# マクドナルドの大月見バーガー
# マクドナルドの月見バーガー(再食)
# マクドナルドのダブルビーフサルサ
# マクドナルドのクォーターパウンダー ハバネロトマト
# マクドナルドのクォーターパウンダー BLT
# マクドナルドのマックダブル
【フィッシュバーガープロジェクト】 マクドナルドのフィレオフィッシュ
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再々食)
# マクドナルドのチーズバーガー
# マクドナルドのパティのサイズに関する検証
# マクドナルドのハンバーガー(再再々々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのハンバーガー(再再々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ
# マクドナルドのトマトビッグチキン
# マクドナルドのビッグチキン
# マクドナルドのジューシーチキンフィレオ
# マクドナルドのチキンフィレオ
# マクドナルドのアイコンチキン ソルト&レモン
# マクドナルドのマックポーク
# マクドナルドのハンバーガー(再々食)――2011年7月20日、本日マクドナルド日本上陸40周年
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再々食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルチーズバーガー――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのハンバーガー(再食)
# マクドナルドのベーコンレタスバーガー
# マクドナルドのビッグマック(再食)
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのクォーターパウンダー・ベーコン&バーベキュー
# マクドナルドのグラコロ
# マクドナルドのチキンタツタ
# マクドナルドの月見バーガー
# マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
# ファストフード ◆ マクドナルドのたまごダブルマック
# ファストフード ◆ マクドナルドのハンバーガー
# 002 マクドナルド


2016.12.31 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 12:12| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年12月30日

# 11月6日放送のテレビ東京「イチゲンさん〜グルメバーガー通No.1決定戦」にて問題作成協力




 一年もいよいよ押し詰まった師走の三十日ですが、アレ? 何かひとつ伝え忘れてるな……と思い出したのがコレでした。テレビ東京『イチゲンさんおはつ≠ナきますか?』の本年11月6日放送「グルメバーガー通No.1決定戦」にて、問題作成のご協力をさせていただいております。↑画像はエンディングのスタッフロールです。番組制作の皆さま、ありがとうございました!


# 10月19日(水)放送予定、「TOKYO MX NEWS」に出演します
# 1月30日(土)放送、TOKYO FM「ピートのふしぎなガレージ」に出演します
# ラジオ出演――12月10日(木)朝8時35分ごろ〜、TOKYO FM「中西哲生のクロノス」
# テレビ出演――11月5日木曜深夜「ワケあり!レッドゾーン」総集編
# テレビ出演――8月27日木曜深夜「ワケあり!グルメゾーン」
# ラジオ出演――8月25日(火)深夜、JFN各局放送「ON THE PLANET」
# テレビ出演――読売テレビ「ワケあり!レッドゾーン」
# いよいよ明晩! テレビ朝日「お願い!ランキング」、17日(水)深夜25:56放送
# 本日午後3時15分から、FM Salus「Afternoon SALUS」に生出演!
# テレビ朝日「お願い!ランキングGOLD 第2回ハンバーガー&レトルト食品総選挙 2時間SP」、いよいよ今夜!
# いよいよ2月28日(木)、エフヨコ「ラジショピ!」で
プレミアムバーガー スペシャルチケット!

# テレビ朝日「お願い!ランキングGOLD 特別編 
第一回ハンバーガー総選挙」、10月13日(土)放送

# いよいよ放送、11月10日(木)夜10時〜J-WAVE「Hello World」
# リポーターランキングサイト「ripora」始動!
# 本日より東京メトロ「Listen! WONDERGROUND」にてインタビュー配信開始
# テレビ朝日「やじうまテレビ!」、6月14日(火)放送予定
【最新情報】 いよいよ8月12日(木)、FMヨコハマ
「MORNING STEPS」出演――朝8時40分ごろ

2016.12.30 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:35| その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【MONOQLO 極旨BESTランキング】 バーガーキングのダブルワッパーチーズ




 だいぶ間が空きましたが、私が審査を担当しました晋遊舎(しんゆうしゃ)のテストするモノ批評誌・月刊『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号』の「プレミアムハンバーガーBESTランキング23」。その寸評アップは残すところ、あと2品です。

 22品目、バーガーキングダブルワッパーチーズ¥810。これは私と料理研究家さわけんさんの2人による審査結果の総合第1位に輝いたバーガーです。そして私個人の評価でも第1位でした。以下寸評です……。

 ワッパーパティ(4oz=113g)2枚で225gはマックの「ダブルクォーターパウンダー・チーズ」と同じ。さらにトマト・ピクルス・チーズ各2枚に、レタス、オニオン、マヨネーズ、ケチャップ。様々な味がにぎやかに行き交うが、最終的にビーフのやわらかな食べ口とコゲ味の味にまとまるところが素晴らしい。かなりの満腹感。

§ §

 810円ともなると、金額の上では専門店のバーガーとほぼ変わりなくなってきますので、評価もそれに見合った高いものであって、ある種当然と言えます。

 但しこのバーガーには225gもの肉が挟まっています。225g=ハーフパウンドの肉がたったの810円で食べられるという。個人経営規模の小さな専門店では、さすがにその値段では提供は出来ません。そうした辺りがチェーン店の強みに思います。


→ 晋遊舎 『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号




【MONOQLO 極旨BESTランキング】 バーガーキングのワッパー
# バーガーキングのクアトロチーズワッパー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 バーガーキングのワッパーチーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 バーガーキングのフレッシュアボカドワッパー
# バーガーキングのチーズバーガー
# バーガーキングのBIG KING 4.0
# バーガーキングのワッパーチーズ
# バーガーキングのワッパー(再々食)
# バーガーキングのチリチーズワッパー
# バーガーキングのダブルベーコンチーズ(再再々食)
# バーガーキングのBIG KING 5.0
# バーガーキングのダブルベーコンチーズ(再々食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルワッパーチーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのワッパージュニア
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルベーコンチーズ(再食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルベーコンチーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのクアトロチーズバーガー
# バーガーキングのホットチキンサンド
# バーガーキングのフィッシュサンド
# バーガーキングのチキンサンド
# バーガーキングのフレッシュアボカドワッパー
# バーガーキングのBKボロネーゼ(再掲)
# バーガーキングのビッグベーコンワッパー(再掲)
# バーガーキングのBKテリヤキバーガー
# バーガーキングのテリヤキチキンサンド
# バーガーキングのワッパー(再食)
# バーガーキングのワッパージュニア(再食)
# バーガーキングのBKダブルベーコンチーズ
# バーガーキングのビッグベーコンワッパー
# バーガーキングのBKボロネーゼ
# バーガーキングのガーリック ダブルチーズ
# バーガーキングのBBQ グリル
# バーガーキングのベーコンエッグワッパー
# バーガーキングのバッファローチキンサンド
Halloween'12 ◆ バーガーキングのBKパンプキン
# バーガーキングのローストチキンサンド
# バーガーキングのワッパージュニア
# バーガーキングのBKリンゴ
# バーガーキングのハンバーガー
# バーガーキングのBKシングルベーコンチーズ
# バーガーキングのダブルワッパーチーズ
# バーガーキングのワッパー
# バーガーキングのバーボンワッパー
【最新情報】 12月18日、渋谷センター街に「バーガーキング」がオープンします
# バーガーキングのテリヤキワッパー
【最新情報】 6月8日、新宿に「バーガーキング」がオープンしました


2016.12.30 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 14:44| MONOQLO 極旨BESTランキング2016 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年12月29日

【MONOQLO 極旨BESTランキング】 審査寸評のこり2品を年内にアップします




 そうです、コイツを終わらせないといけません……。

 晋遊舎(しんゆうしゃ)の"テストするモノ批評誌"『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号』の「プレミアムハンバーガーBESTランキング23」――この審査の寸評をずっとアップしておりましたが、23品中2品をまだ残したままでいます。しかもこの2品、大変重要な2品です。上げずに年は越せません。上げます。あす明後日かけてアップします。ただし「総評」は年明けでご勘弁下さい。しっかり総評をまとめたく思っています。お楽しみに!

 知らない方のために↓こんな感じの特集でした。

 一見するとハデハデで軽めな感じですが、その実、少なくともハンバーガーについては真面目な審査員2人によるものすごく真面目なジャッジが下されまして、要は"かなり真面目"です。真剣です。審査をする「各業界のプロ」は不肖わたくしと料理研究家さわけんさんの2人。2人きりです。それぞれバラバラに実食・審査し、最後に編集部で結果を突き合わせました。

 今回は大手ハンバーガー(ファストフード)チェーン7社の計23品のランキングです。5日間で20バーガーを食べ(完食)、残る3バーガーは直近に食べていたので、その記憶を頼りに評価しました。さぁ、今回はどういう結果になりましたやら……。

 晋遊舎 『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号

 出版社: 晋遊舎
 価格: 680円(税込)
 発売日: 2016年10月19日
 判型: A4変形
 ページ数: 160ページ
 付録: SIMスペシャルスターターパック (紙版限定)

【最新情報】 『MONOQLO 2012年6月号』付録DVDに「ハンバーガーランキング100」全掲載データが収録
【最新情報】 『MONOQLO 2011年8月号』でハンバーガーランキング100!



2016.12.29 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 20:39| その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

# ロッテリアの絶品チーズバーガーとアサヒスーパードライ




 念願ついに叶う!

 以前の記事の中で私はこんなことを書いた……。

 「これは明らかに酒の味である。「ビール」の味である。酒飲みほど理解を示す味である」「こうなるとビールを売っていないのが逆におかしい。缶でよいのでビール・酒類の取り扱いをロッテリアには是非ご検討いただきたく

 こういう希望は口にしてみるものである。聞き届けて下さったのか、最近とあるロッテリアでスーパードライが売られているのを発見。ついに待望・宿願の時を迎えた次第……絶品チーズバーガー¥380とアサヒスーパードライ350ml缶¥300。


 持ち帰りでなく「店内で」実現できた点が重要である。出来立て・作り立ての絶品チーズバーガーをその場で、ビールとともにいただくという――それがこのバーガーに最もふさわしい食べ方だと、かねて私は思っていた。

 なにしろ「コショウのバーガーか」というくらい、もう苦いくらいに粗挽きコショウが利きまくっている。チーズはゴーダとレッドチェダーのナチュラルチーズ2種。以前と詳細が変わっていなければ、部位指定の豪州牛に豚の背脂を配合した超粗挽きパティ。それらを手丸め風製法で作った酒種バンズが挟むという――今やすっかりロッテリアの看板として定着した一品だ。

 ピリッと辛いが後の引きがスッと早い"KARAKUCHI"のスーパードライが、なるほど素直によく合う。モルト感の薄い後味「の後に」ナチュラルチーズのコク味。そして粗挽きコショウの苦味。最後の最後に酒種バンズのクラスト(表皮)の香ばしさ。思っていた通りの悪くない組み合わせだ。

§ §

 酒のツマミにちょうど手ごろなワンハンドのボリューム感もまたよい。絶品チーズバーガーとビールのペアリング――この良さを皆さんにぜひ知ってもらいたい。 (つづく)


【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの絶品チーズバーガーワイド
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの濃厚6種チーズの絶品チーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの絶品チーズバーガー
# ロッテリアの濃厚6種チーズの絶品チーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガーワイド
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ロッテリアの黄金の半熟タマてりバーガー
# ロッテリアのダブル絶品チーズバーガー
# ロッテリアの半熟タマてりバーガー
# ロッテリアのハンバーガー
# ロッテリアのてりやきバーガー
# ロッテリアのお好み焼きサンド
# ロッテリアのエビバーガー(再食)
# ロッテリアの半熟タマてりバーガー(再食)
# ロッテリアの絶品チーズバーガー
# ロッテリアのとろーりフォンデュ仕立ての絶品チーズバーガー
# ロッテリアのリブサンド
# ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガー(再食)
# ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガー
# ロッテリアのエビバーガー
# ロッテリアの半熟タマてりバーガー
# ロッテリアの絶妙ハンバーガー
# ファストフード ◆ ロッテリアの絶品チーズバーガー
# ファストフード ◆ ロッテリアのハンバーガー
# 003 ロッテリア


2016.12.29 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:23| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年12月28日

# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のメキシカンチリバーガー




 前回記事の続き……横浜・日本大通りPENNY'S DINER(ペニーズダイナー)メキシカンバーガー¥1,650にチリ¥200をトッピングしたメキシカンチリバーガー¥1,850についてもう少し詳しく。

 メキシカン=チーズバーガー+トマトサルサ、ワカモレ、アーリーレッド、スイートピクルス、ハラペーニョの酢漬け。そこへトッピングのチリビーンズ60g。これは店主湯浅さんが、以前の職場で一緒だったアメリカ人が作るソレにヒントに考えたもので、スパイス8種類を使用。肉は粗め。トマトも形が残る程度に大きめにカット。


 パティは溶岩石のグリルで直火焼きしたサイズ150g。チョイスランクのUSビーフを使用。毎朝ブロック肉を切り出して、チョップして成形している。牛脂は加えずブロックの中の脂のみで調整。バンズはご存知・新宿「峰屋」の酒種天然酵母。

 峰屋バンズの旨味。赤タマネギの辛味。むせるようなチリスパイスの刺激。カラフルな見た目そのままに、いろんな味がゴチャゴチャと混ざり合ったにぎやかな一品。

 だが、これだけの味を乗せながら、肉が負けていない。このチョップ肉の力強いパティだからこそ、ゴッチャゴチャで大混乱な味わいの中でも消えず沈まず、パティとして成立している。その屈強な肉の上ににぎやかな味わいを巧く乗せている。

§ §

 現状こうした乗せ込んだバーガーの方が、ペニーズの持ち味がより発揮されているように感じる。逆に、シンプルなハンバーガーの作りに課題を残すとも言えるだろう。前回も言った、各食材間の「接着剤」的な部分、「つなぎ」的な部分がまだよく考え尽くされていないように思う。もうひと息。

 その点でこのメキシカンチリバーガーはそうした不足を覚えることなく、ペニーズのおいしさがダイナミックに楽しめる。おすすめ。



# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のハンバーガー TOPPING ブルチーズ、ベーコン
# 357 PENNY'S DINER [横浜・日本大通り]


― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区海岸通1-1
    横浜高速鉄道みなとみらい線 日本大通り駅歩3分 地図
TEL: 045-228-7742
URL: https://www.facebook.com/Pennys-diner-294624230923803/
オープン: 2016年10月1日
営業時間: 11:30〜22:00LO
定休日: 月曜日(要確認)


2016.12.28 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:39| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のハンバーガー TOPPING ブルチーズ、ベーコン




 横浜・日本大通りにこの秋オープンした新店、PENNY'S DINER(ペニーズダイナー)にてランチメニューのハンバーガー(サイド付)¥1,000にブルーチーズ¥150とベーコン¥150のトッピングで¥1,300。トッピングの価格設定が安めでお得。サイドはコールスロー/フレンチフライ/ミニサラダ/ポテトサラダ/カップスープから選べる5択式。

 チョイスランクのUSビーフを使ったパティは通常150gだが、ランチは100gで提供。ご存知・新宿「峰屋」のバンズもソレに合わせたサイズにしているのか、あるいはいないのか、ちょっと不恰好。ブルーチーズはゴルゴンゾーラ。ツ〜ン! とかなり強く利いているから、あるいは辛口の「ピカンテ」だろうか。ベーコン2枚は焼き方ちょい強め。カリカリのクリスピーまで行かないくらい。パティの下にはスイートレリッシュ。オニオンも刻んで一緒に。

 ゴン、ゴン、ゴン! と単にトッピングを積み上げていった感じのバーガー。欲を言うなら、そのトッピングとトッピングの間に、それらを馴染ませる接着剤か潤滑油のようなものがはたらいていればもっと好し。そこまでの出来にはまだ至っていないと今回は感じた。

§ §

 ハンバーガー号の記事に登場するメキシカンチリバーガーの方が、より料理的な融合が見られるように思う……というワケで、次こそ「メキシカンチリバーガー」についてもう少し詳しい説明をせねばならない。 (つづく)



# 357 PENNY'S DINER [横浜・日本大通り]


― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区海岸通1-1
    横浜高速鉄道みなとみらい線 日本大通り駅歩3分 地図
TEL: 045-228-7742
URL: https://www.facebook.com/Pennys-diner-294624230923803/
オープン: 2016年10月1日
営業時間: 11:30〜22:00LO
定休日: 月曜日(要確認)


2016.12.28 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 14:41| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

# 361 GREAT ESCAPE [埼玉・大宮]




 学研GetNavi web(ゲットナビウェブ)で紹介した埼玉・大宮GREAT ESCAPE(グレイトエスケイプ)が通し番号「#361」のお店です。記事↓こちら。

 ■GetNavi web――「週末はハンバーガー」
 Jリーグ40チーム分のバーガーを生み出す無限の独創性! アルディージャとともに快進撃を続ける大宮の「GREAT ESCAPE」



# GREAT ESCAPE [埼玉・大宮] のポテサラチーズバーガー
# GREAT ESCAPE [埼玉・大宮] のチーズバーガー


― shop data ―
所在地: 埼玉県さいたま市大宮区桜木町2-389 第17松ビル1F
    JR・東武鉄道・埼玉新都市交通 大宮駅西口歩6分 地図
TEL: 048-729-5487
URL: https://www.facebook.com/GREATESCAPE038
オープン: 2014年12月15日
* 営業時間 *
平 日: 11:00〜15:30(LO15:00)、17:00〜22:30(LO22:00)
土日祝: 11:00〜22:30(LO22:00)
定休日: 火曜日(※要確認)

2016.12.28 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 09:00| 東国編 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年12月27日

# Googie's Cafe [長野] のベーコンチーズバーガー




 最新の『ON THE ROAD MAGAZINE Vol.50』でも取り上げた、長野Googie's Cafe(グーギーズカフェ)ベーコンチーズバーガー¥1,130についてもう少し詳しく。背後のドリンクはイチ押しの「Googie's チェリーコーク」480円。

 グーギーズのバーガーは大きく2種類。1.信州牛を使った信州牛100%パティ150gと、2.オージービーフの赤身に信州牛の脂を加えたオリジナルパティ120g――とがある。1.のバーガーが3品、2.のバーガーが8品、メニューにそれぞれ載っている。ベーコンチーズバーガーは2.のオリジナルパティを使った一品。


 挽きは細かめ。グリラーで焼いて片面に十字のコゲ目。海塩を焼いて焼き塩にしたものを振っている。

 バンズは福島県のパン屋に依頼。「ゆめかおり」という地粉を混ぜて作るやや大きめの110gで、クリームパンのようなやわらかな生地質。上下で酸味を利かせるタルタルソースは卵不使用。千曲産のはちみつが加えられており、クドくない甘味を発揮している。

 このバーガーの主役のひとつ、ベーコンは店の自家製。敢えてスパイスには漬けず、塩・砂糖のみで5日間漬け込み、りんごチップで燻煙。クセのないあっさり素直なベーコンで、味わい以上に厚切りの食感で強く存在を主張している。


 さらにもうひとつの主役、卵は、北軽井沢の平飼い鶏が産む有精卵。高級卵。ドロリと流れ出す黄身が濃厚。緑は同じく地元産のフリルアイス。葉肉が薄くシャキ感が強い。トマトにも軽く焼き塩。オニオンは入らず。チーズはパリパリ・カリカリに焼いており、食べる際、縁が口に当たって痛いぐらい。

 唯一チェダーチーズが文字通り「エッジ」を立ててカリカリしているが、全体にはいわゆる「子供からお年寄りまで」誰もが楽しめ、満足できることを目指したやさしい、おだやかな味付け。食材個々の品質・鮮度が高いため、「いいものを食べた」という感じが食後強くする。

 特に夏場は「地場の野菜が90%を超えていると思う」というほどの一大産地、農業王国・信州千曲の地産地消のバーガー。

§ §

 そんなグーギーズカフェが最終回を飾ったAPIOジムニーライフ「ON THE STREET BURGER」の記事がこちら。拡大版の前後編。どちらもよろしく!

 ■APIOジムニーライフ『ON THE STREET BURGER』
  【Vol.44最終回】 ハンバーガー号最後の冒険〜前編
  【Vol.44最終回】 ハンバーガー号最後の冒険〜後編



# Googie's Cafe [長野] のリンゴルゴン
# 358 Googie's Cafe [長野]


― shop data ―
●南長野店
所在地: 長野県長野市篠ノ井小森字福王寺572-2
    JR篠ノ井線 篠ノ井駅歩25分 地図
TEL: 026-293-3005
URL: http://www.googies-cafe.jp/
オープン: 2008年5月9日
営業時間: 11:00〜22:00(LO21:00)
定休日: 水曜日(要確認)


2016.12.27 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 20:04| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする