2018年03月31日

# HEDGE8 [根津] のチリドッグ



 このところ多忙で、記事にするネタがどんどん溜まって行っております……という中、今日はこんなネタを選択。

 ハンバーガーのためのコーヒー「ハンバーガーブレンド」が好評販売中の東京・根津HEDGE8(ヘッヂエイト)より、今夜はチリドッグ¥749。


 豆は入ってはいるが、このチリは実質「牛肉煮込み」。パティを作る際、USビーフのステーキ肉をハンマーで叩けばパティに、叩かず鍋で煮込めばチリになるという、そんな大雑把な作りのチリだから、まぁ肉だらけ。肉ざんまい。縦に割ける肉の繊維感。そしてニンニクがよく利いている。一体どこから……?

 答えはソーセージから。このソーセージ自体が国産のガーリックソーセージなのだそうだ。満足な太さ。皮に噛みごたえがあってコシあり。じゅわっと肉汁豊か。辛さも相当。肉だらけだし、ニンニクの旨味豊かだし、キドニービーンズも「豆豆」してるし、目鼻立ちのイチイチはっきりしたチリドッグ。食べごたえ十分!

 なお↓はなかなか稀少らしい。




# HEDGE8 [根津] のBBQバーガー
# HEDGE8 [根津] のベーコンチーズバーガー
# HEDGE8 [根津] のサルサバーガー
# HEDGE8 [根津] のハンバーガー
# HEDGE8 [根津] のデンジャーバーガー(仮)
# HEDGE8 [根津] の750 Cheese Burger ※再アップ
# HEDGE8 [根津] のグリルドチキンサンド with ハニーマスタード
# HEDGE8 [根津] のBBQベーコンバーガー
# この日はHEDGE8 [根津] でオリジナルビール開栓式!
【東京ビアウィーク2015】 HEDGE8 [根津] のチリチーズバーガーとSAINT ARCHER IPA
# HEDGE8 [根津] のてりやきエッグバーガー
# HEDGE8 [根津] のミートモンスター
# HEDGE8 [根津] のチリチーズバーガー
# HEDGE8 [根津] のチーズバーガー
# 330 HEDGE8 [根津]

― shop data ―
所在地: 東京都文京区根津1-22-12
     東京メトロ千代田線 根津駅歩2分  地図
TEL: 03-5834-2871
URL: http://hedgeeight.com/
オープン: 2014年8月21日
* 営業時間 *
平日: 12:00〜15:00(LO14:30), 17:00〜23:00
土日: 12:00〜23:00
定休日: 水曜日(要確認)

2018.3.31 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:59| その他のメニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【お花見バーガー2018】 ARMS [代々木公園] のアボカドマッシュルームチーズバーガー




 お花見バーガーの続き――今日は東京・代々木公園ARMS(アームズ)でお花見バーガー。

 ここアームズに至っては「店内」から花見バーガーが出来ます。店舗正面の窓に最も近い席がおすすめ。小公園に向いた窓は大きく開け放たれてオープンエアに。風も光も心地好い正真正銘の特等席です。


 頼んだのはおなじみアボカドマッシュルームチーズバーガー¥1,393。いつも通り、ぶっかり大き目のバンズにやや強めの焼き加減の120gパティ。ところどころ粗めな肉粒。チリッと胡椒の辛味。そこへアボカドのなめらかさ。トマト、レリッシュ、オニオンは細かく刻んでカクテルサラダ状態。炒めたマッシュルームの上からエメンタールチーズがシチューのようにかかって、ヒール(下バンズ)にマスタード。食べやすい、いつものアームズの味。

§ §


 さて、午前11時のオープン直後からベビーカーを押したママを中心に来店多数。そのほぼ9割がテイクアウトで、ハンバーガーを手に向かうは十中八九、まず間違いなく代々木公園でしょう。

 食後、西門から上がって園内を散策してみると、広々とした中央広場は球技あり・しゃぼん玉ありの"ピクニック風"なお花見で、のんびりにぎわっていました。ゴミゴミしていなくて気分のよい、なかなか爽快なお花見です。ハンバーガーも座ってゆっくり頬張れますね。




# ARMS [代々木公園] のチーズバーガー(再食)
# ARMS [代々木公園] のチリバーガー
# ARMS [代々木公園] のセロリ&ハニーマスタードバーガー
# ARMS [代々木公園] のチーズバーガー
# ARMS [代々木公園] のアボカドマッシュルームチーズバーガー
# ARMS [代々木公園] のジンジャーマッシュルームバーガー
# ARMS [代々木公園] のデミグラスシチューバーガー
# 8月16日、ARMS [代々木公園] が4周年記念パーティー開催
# ARMS [代々木公園] のポパイバーガー topping チーズ
# 8月17日、ARMS [代々木公園] が3周年記念パーティー開催
# テリヤキバーガー ◆ ARMS [代々木公園] のテリヤキバーガー
# アボカドバーガー ◆ ARMS [代々木公園] のアボカドバーガー
# 137 ARMS [代々木公園]

― shop data ―
●PARK SIDE BURGER SHOP
所在地: 東京都渋谷区代々木5-64-7
     東京メトロ千代田線 代々木公園駅歩6分 地図
TEL: 03-3466-5970
URL: http://www.arms-burger.com/
オープン: 2005年8月18日
営業時間: 11:00〜22:30
定休日: 月曜日(祝日営業。要確認)

2018.3.31 Y.M
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2018年03月30日

【最新情報】 ハンバーガーのためのコーヒー「ハンバーガーブレンド」、HEDGE8 [根津] で本数追加して絶賛販売中!



撮影:HEDGE8 [根津]

 またまた……ハンバーガーのためのブレンドコーヒー「ハンバーガーブレンド」、東京・根津のHEDGE8(ヘッヂエイト)に本数追加。ありがとうございます! ヘッヂエイトオリジナルデザインの「ハンバーガーブレンド 特製缶バッジ」が商品1個にもれなく1個付いて大絶賛販売中!

■「ハンバーガーブレンド」現在販売中の店

 HEDGE8 [東京・根津]
 cherry [東京・立川]
 Bigmamacafe [横浜・北山田]


■「ハンバーガーブレンド」が飲める店

 Bigmamacafe [横浜・北山田]
 LIBERO CARTA [渋谷]


 ハンバーガーブレンドをお求めいただけるのは全国のハンバーガーショップ、およびハンバーガーがメニューにあるダイナー/レストラン"のみ"「○○をイメージしました」でなく明確にハンバーガーとの食べ合わせ・ペアリングに焦点を合わせて作ったブレンドコーヒーです。味の監修は私。おいしさの秘密は「とろみ」。ダークローストが放つ豊かでなめらかなコクを、是非とびきりのがハンバーガーとともにお楽しみ下さい。

 販売・お取扱いに関する問い合わせはハンバーガーストリート・松原まで。サンプルあります。「info◎hamburger.jp」です。ご連絡お待ちしております!

■商品概要
 商品名:「ハンバーガーブレンド」
 原材料:コーヒー豆/ブラジル、コロンビア、メキシコ産豆使用
 内容量:200g
 価 格:1,400円(税抜)
 販売者:045COFFEE
 製造者:吉野コーヒー株式会社



 プレスリリース:商品・販売のご案内
 商品案内リーフレット (20MB)


# 「ハンバーガーブレンド」販売始めます

2018.3.30 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 11:00| 【最新情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月28日

# 当時の記事を再編集・再アップ――第二弾 NEW WORLD SERVICE [日比谷]




 今日はもうひと記事……。先日の第一弾「The Hamburger Inn」に続き、13年前にアップした記事の再構成・再編集の第二弾。

 その昔、明日開業予定の「東京ミッドタウン日比谷」より何千倍とすばらしい建物が日比谷にありました。その名は三信ビル。その1階にあったこちらも超歴史的な名店です――NEW WORLD SERVICE(ニューワールドサービス)。1948年創業。2007年の3月に惜しくも閉店。「閉店のお知らせ」が上がっていました。GHQ本部が有楽町にあったので、将校なども利用していたと聞きます。以下よりどうぞ!

 # 034 NEW WORLD SERVICE [日比谷] (2005年1月訪問・2月公開)



三信ビルディング

2018.3.28 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:52| 【最新情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【最新情報】 パン屋さん向けの業界誌『B&C 2018年3-4月』でハンバーガー特集!




 本記事が当ブログ「ハンバーガーストリート」通算2,900番目の記事です。通算「3,000」記事まで、いよいよ残り100のカウントダウン!

 また雑誌のご案内です……今度は結構マニアック。パン関係の
業界紙、専門書籍などを発行している会社『パンニュース社』刊行の隔月刊『B&C』最新の2018年3-4月にて、同誌「初」の試みでありますハンバーガーの特集が実現! 題して"パン屋のバーガー パン屋のバンズ"。

 この中で、全国のパン屋さんへ向けて「昨今流行りのハンバーガーとは一体どんなものか?」という解説を私が担当しております。


 「国内外のパン・菓子に関係する最新の情報を幅広く提供し、業界にとって必要不可欠な情報発信源」として活用されている業界誌です。全国のプロのパン屋さんが定期購読するような雑誌ゆえ一般には入手しづらいかも知れませんが、三田の「MUNCH'S BURGER SHACK」、金沢文庫「JAFFE JOFFER」、豪徳寺「tokyo omo style」などを例に挙げつつ、日本のハンバーガーの歴史と変遷、昨今の状況などをわかりやすく解説しております。

 ついにパン業界でもハンバーガーについて真剣に取り上げるまでになったという、大変意義ある特集。30ページ以上は割いてますか。他のページには元「Esquerre」の三澤さんもご登場! どうぞご覧下さい!

 パンニュース社 『B&C 2018年3-4月

 出版社: パンニュース社
 判型: B5
 発行回数: 年6回
 年間購読料: 9,810円(送料・消費税込み)

 ⇒お申し込みはこちらから




製パン製菓の新聞『パンニュース』と雑誌『B&C』、
消費者向けのペーパー『あなたへのパンだより』を出しています

【最新情報】 本日2月16日発売『週刊現代 2018/03/03号』に記事掲載
【最新情報】 12月16日発売『Begin 2018年2月号』にインタビュー掲載
【最新情報】 3月13日発売『週刊プレイボーイ 2017年3月27日号 No.13』にコメント掲載
# 11月30日発売、マイジープスタイルマガジン『JEEP LIFE』VOL.3に連載1ページ
# ハンバーガーランキング掲載の『MONOQLO 2016年12月号』本日発売!
# 2月24日発売『MOTO NAVI 2016年4月号』にハンバーガー特集、私のインタビュー掲載
# 写真提供した清野とおる著『ゴハンスキー 1』、10月9日発売


2018.3.28 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 18:52| 【掲載情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月27日

【お花見バーガー2018】 BROZERS' [人形町] のロットバーガー BBQソース




 8年前こんなことをしました――お花見バーガー。その8年ぶりの続きです。

 この記事に書いたことを筆者自ら実践しました。場所はご存知、日本橋人形町BROZERS'(ブラザーズ)。記事に書いた通り、「レストラン(人形町2-28-5)」ではテイクアウトの注文は出来ませず、「外で食べたい時」「列に並びたくない時」には"2-23-8"にある「テイクアウト」で注文します。つまり、ニーズに応じて窓口が分かれているワケです。


 特別混み合っていなければ、10分もあれば注文のバーガーを手に出来ます。店内で座って待つことも出来ます。注文はロットバーガー BBQソース¥1,782。手にして向かうは浜町緑道。弁慶像から先が見どころ。


 箱を開けると、中にはバーガー、フライドポテトとオニオンリング、そしてケチャップ&マスタードのシングルサーブ(小袋)も入ってます。あと濡れナプキン&紙ナプキンも。ドリンクをうっかり頼み忘れて別に買いました。このボリュームにはたっぷり500mlは必要です。ゴクゴク行って下さい。

 外で食べるロットバーガーは店内以上に迫力満点! ただやはり、味は変わりましたね。バンズとBBQソースが変わって以来、だいぶおとなしくなりました。大人っぽくなりました。昔のような「やんちゃな」ロットバーガーも、また食べてみたいものです。

§ §

 ともあれ、日本の花の象徴"桜"の下で食べる、アメリカの象徴・ハンバーガーの味わい……なかなかの趣きがあります。秋は月見、そして春は花見のハンバーガー……格別!




# BROZERS' [人形町] のハンバーグ&チーズサンド
# BROZERS' [新富町] のレッドホットチリバーガー
# BROZERS' [人形町] のホットドッグ(再食)
# この日はBROZERS' [人形町] のバースデーメガバーガー!
# BROZERS' [人形町] のホットドッグ
# BROZERS' [人形町] のタルタルチーズバーガー
# BROZERS' [人形町] のパストラミサンド
# BROZERS' [人形町] のロットバーガー BBQソース(再食)
# BROZERS' [人形町] のベーコンチーズバーガー(再食)
# BROZERS' [人形町] のロットバーガー テリヤキソース
# クリスマス限定! BROZERS' [人形町] のメガバーガー(後編)
# クリスマス限定! BROZERS' [人形町] のメガバーガー(前編)
# BROZERS' [人形町] のホームページがオープン
# BROZERS' [人形町] のレッドホットチリバーガー
# BROZERS' [人形町] のチリビーンズバーガー
# BROZERS' [人形町] のロットバーガー
スイートチリソース (お花見バーガー'10)

# BROZERS' [人形町] のテイクアウト店がオープンしました
# BROZERS' [人形町] のデリバリー店がオープンしました
# BROZERS' [人形町] のパインチーズバーガー
# BROZERS' [人形町] のスイートチリチキンバーガー
# BROZERS' [人形町] が月曜日も営業。不定休に
# BROZERS' [人形町] がデリバリー店の従業員を募集中
# テリヤキバーガー ◆ BROZERS' [人形町] のテリヤキバーガー
# BROZERS' [人形町] のデリバリー店がオープンしました
# アボカドバーガー ◆ BROZERS' [人形町] のアボカドバーガー
# BROZERS' [人形町] のベーコンチーズバーガー
# 019 BROZERS' [人形町]


― shop data ―
●TAKE OUT
所在地: 東京都中央区日本橋人形町2-23-8
     東京メトロ・都営 人形町駅歩5分 地図
TEL: 03-3639-5207
オープン: 2010年4月3日
営業時間: 11:00〜21:00(電話受付は9:30より)
定休日: 不定休(要確認)

2018.3.27 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 16:51| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月26日

# 「食べログマガジン」――たまには贅沢気分を味わいたい!一押しの高級グルメハンバーガー4店

posted by ハンバーガーストリート at 23:23| 【最新情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月25日

# BURGER&MILKSHAKE CRANE [末広町] のハンバーガー




 続いては桜色の店、東京・末広町BURGER&MILKSHAKE CRANE(バーガー&ミルクシェイク クレイン)にて基本中の基本、ハンバーガー¥1,000。

 バーガーメニューはレギュラー全25品。オージービーフ110gパティは赤身と脂が9:1の割。少し強めの焼き加減で、やわらかな中に「横」の繊維感あり。つまり「噛みごたえ」があるということ。塩コショウがガッツリ振ってあるところへ生オニオンの辛味。バンズは有名な「サンワローラン」製。サックリと歯切れよく、味も邪魔せず・出しゃばらず、無駄のない機能的なバンズで、これがなかなか食べやすい。店主・原さん曰く「食べ進められるバンズ」と。ヒール(下バンズ)にマヨネーズ。

 やわらかくも弾力を感じるパティ。その味付けの大胆な塩コショウを感じつつ、しかし敢えて「ぎゅう詰め」にしない、余白のある感じが好い。そんな「軽さ」のあるバーガー。食べ終えて重くない。そこが魅力。




【ハンバーガー帝国のヒミツ】 BURGER&MILKSHAKE CRANE [末広町] のBACK TO 1954 BURGER
# BURGER&MILKSHAKE CRANE [末広町] のクランベリー ミルクシェイク
# BURGER&MILKSHAKE CRAN [末広町] のチーズバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都千代田区外神田6-16-3
     東京メトロ銀座線 末広町駅歩2分 地図
TEL: 03-6806-0026
URL:
オープン: 2016年12月5日
営業時間: 11:00〜22:00(LO21:30)
定休日: なし(要確認)

2018.3.25 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:56| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月24日

# 映画『ファウンダー ハンバーガー帝国のヒミツ』Blu-ray&DVD 届く




 大変遅ればせながら……昨年公開された映画『ファウンダー ハンバーガー帝国のヒミツ』のBlu-ray&DVD が、ついに我が家にもやって来ました! これでいつでも・何度でも観られます!

 Blu-ray&DVD は本年2月9日発売同日よりレンタルもスタートしています。昨年夏の封切りの際には記念のキャンペーンを実施。全国111店のハンバーガー専門店にご協力いただき、うち65店には、作中に登場する「1950年代当時のハンバーガー」を再現する企画「Back to 1954」にも挑戦していただきました。

 世界のハンバーガーの歴史を語る上でゼッタイに欠くことの出来ない店"McDonald's"の創業と発展のヒミツを描いた物語。好評販売中&レンタル中です。いまなぜハンバーガーがここまでの人気を得、進化し、発展を続けているのか――知りたければ「観る」ことです。ぜひご覧下さい! 初回限定版はフライドポテト型スリーブ付き!

ファウンダー ハンバーガー帝国のヒミツ -上映劇場- : 角川映画
ファウンダー ハンバーガー帝国のヒミツ -Blu-ray&DVD情報-

■映画『ファウンダー ハンバーガー帝国のヒミツ』ホームページhttp://thefounder.jp/

■映画『ファウンダー ハンバーガー帝国のヒミツ』キャンペーンサイトhttp://thefounder.jp/backto1954campaign/

■キャンペーン参加協力店
↓以下のページにキャンペーン参加全111店のリストを載せています。
# 映画『ファウンダー ハンバーガー帝国のヒミツ』公式SNS、お楽しみいただきありがとうございました!




2018.3.24 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:59| 【ハンバーガー帝国のヒミツ】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月23日

# BROZERS' [人形町] のハンバーグ&チーズサンド




 また間が空いて、前回から8ヶ月ぶりのBROZERS'(ブラザーズ)……そんなに経つか。全5品あるサンドイッチメニューより、今日はハンバーグ&チーズサンド¥864を。

 生野菜なし。マヨネーズなし。挟んでいる「ハンバー」と呼ばれるものは、ハンバーガーのビーフパティと全く同じもの、豪州牛110g。胡椒がいつも通り強めに振ってある。その上に炒めたオニオン。生のタマネギをパティを焼くのと同じタイミングで鉄板に乗せ、焼いたもの。グラタンのオニオンのような甘味と旨味と食感。香ばしいにおいが「ふわっ」と押し寄せて来る。チーズソースが「ねっとり」かつ「ちゅるっ」とした口当たりで絡んで来るところを、上下を薄手のトーストでサンド。これは城東の名店「三好屋」製。

 こうして食べてみると、意外とパティに食感がない。歯ごたえがない。さらにメリハリを出すべく、ケチャップぐらいかけてもよかったかも。あと、ピクルスは縦割りの半分をサンドの横に転がしておくのでなくて、スライスにして間に挟んでもよいかも知れない。

§ §

 ハンバーガーとは違う薄い食べ物。高さがない分、食べやすい利点はあるが……でも、ハンバーガーではない。そこに一抹の寂しさを覚える。ハンバーガーが「特別なサンドイッチ」であることを再認識させられる一品。ハンバーガー的視点から言えば……やっぱりちょっとさびしい。




# BROZERS' [新富町] のレッドホットチリバーガー
# BROZERS' [人形町] のホットドッグ(再食)
# この日はBROZERS' [人形町] のバースデーメガバーガー!
# BROZERS' [人形町] のホットドッグ
# BROZERS' [人形町] のタルタルチーズバーガー
# BROZERS' [人形町] のパストラミサンド
# BROZERS' [人形町] のロットバーガー BBQソース(再食)
# BROZERS' [人形町] のベーコンチーズバーガー(再食)
# BROZERS' [人形町] のロットバーガー テリヤキソース
# クリスマス限定! BROZERS' [人形町] のメガバーガー(後編)
# クリスマス限定! BROZERS' [人形町] のメガバーガー(前編)
# BROZERS' [人形町] のホームページがオープン
# BROZERS' [人形町] のレッドホットチリバーガー
# BROZERS' [人形町] のチリビーンズバーガー
# BROZERS' [人形町] のロットバーガー
スイートチリソース (お花見バーガー'10)

# BROZERS' [人形町] のテイクアウト店がオープンしました
# BROZERS' [人形町] のデリバリー店がオープンしました
# BROZERS' [人形町] のパインチーズバーガー
# BROZERS' [人形町] のスイートチリチキンバーガー
# BROZERS' [人形町] が月曜日も営業。不定休に
# BROZERS' [人形町] がデリバリー店の従業員を募集中
# テリヤキバーガー ◆ BROZERS' [人形町] のテリヤキバーガー
# BROZERS' [人形町] のデリバリー店がオープンしました
# アボカドバーガー ◆ BROZERS' [人形町] のアボカドバーガー
# BROZERS' [人形町] のベーコンチーズバーガー
# 019 BROZERS' [人形町]


― shop data ―
●Restaurant
所在地: 東京都中央区日本橋人形町2-28-5 月村マンション1階
     東京メトロ日比谷線・都営浅草線 人形町駅歩7分 地図
TEL: 03-3639-5201
URL: http://www.brozers.co.jp/
オープン: 2000年7月3日
  * 営業時間 *
平日: 11:00〜22:00(21:30LO)
日・祝日: 11:00〜20:00(19:30LO)
定休日: 不定休(ゆえに要確認)

2017.7.15 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:59| サンドイッチ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月22日

# フレッシュネスバーガー「サーモンアボカドサンド」を発売




 先月の「オイスターバーガー」に続いて、春のフレッシュネスバーガーサーモンアボカドサンド¥486(税抜¥450)を期間限定販売。リリースこちら3月14日発売

 内容は至ってシンプル。バンズは「クラシックバーガー」に使われる生地の白い「ゴマバンズ」。その間にチリ・ノルウェー産のトラウトサーモンを使ったスモークサーモンが3切れ、メキシコ産のアボカド4分の1個、そしてタマゴサラダ――という、文字通りの「サンドイッチ」である。バンズはトーストしてあるが、あとの具材はそれぞれの温度のまま。ホットサンドではない。


 塩気の心地よいスモークサーモンが、濃い目のタマゴサラダとアボカドと、ねっとり・まったりしたものの上に乗って、さらに上からオリーブオイルを和えたバジルソースの味付け。その風味が好い。そして国産のオニオンのスライスとグリーンカール。春らしいさわやかな彩り。でも案外と手触りは「パリッ」としっかりしている。

§ §


 さてこのサンド、大きなテーマがある。それは「Healthy fats(ヘルシーファット)」……「ヘルシーファットとは、欧米で注目されている食と美容・健康に関するトレンドです。無理に脂肪の摂取を減らすのではなく、不飽和脂肪酸を適量摂取することで悪玉コレステロールを減らしたり、動脈硬化を防ぐなど健康に繋げられるという考え方です」ということで、「アボカド・オリーブオイルに含まれるオメガ9(オレイン酸)と、サーモンに含まれるオメガ3(α-リノレン酸)も不飽和脂肪酸に含まれます」……すなわち、「アボカド」「サーモン」「オリーブオイル」というヘルシーファットの"三大食材"を擁したサンドだと。美容、美肌、そして健康に良し。そんな提案をフレッシュネスは今年どんどん仕掛けてゆくそうだ。

 さてここまで見て来たところで……では、もう一度食べてみよう。 (つづく)




【最新情報】 フレッシュネスバーガー「オイスターバーガー」を発売
# フレッシュネスバーガーのポルチーニトリュフチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーの菜の花ベーコンチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのピーナッツバターバーガー
【最新情報】 マイナビニュース「25周年を迎えたフレッシュネスの秘密」
# フレッシュネスバーガー25周年記念「スペシャルポルチーニトリュフチーズバーガー」をあす12月14日、日比谷店で25個限定で販売!
# フレッシュネスバーガーのポルチーニトリュフチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再再々食)
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー(再食)
【最新情報】 フレッシュネスバーガーが25周年記念復刻バーガー第4弾「ネギミソバーガー」発売!
【最新情報】 フレッシュネスバーガーの「スパムバーガー生き残りキャンペーン」
# フレッシュネスバーガーのサクラクリームチャイ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再々食)
# フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー ダブル
# フレッシュネスバーガーのガパオバーガー
# おばあちゃんとハンバーガー〜料理体験型デイサービスとフレッシュネスバーガーの試み
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー 低糖質バンズ
# フレッシュネスバーガーのクラブケーキバーガー
# フレッシュネスバーガーの粗挽き牛メンチカツバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのハワイアンマグロバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンエッグバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのベジタブルバーガー(ビーンズ)
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのベーコンオムレツバーガー
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー
# フレッシュネスバーガーのフルーツバーガー(マンゴー)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
# フレッシュネスバーガーのサルサバーガー
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
# 007 フレッシュネスバーガー

2018.3.22 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:59| サンドイッチ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月21日

# Burgers Cafe I-FIVE [埼玉・南浦和] のファンネルケーキ




 学研ゲットナビウェブ『週末はハンバーガー』でご紹介した埼玉・南浦和Burgers Cafe I-FIVE(バーガーズカフェ アイファイブ)の名物スイーツファンネルケーキ¥540について詳しく。

 "funnel cake"とは……。「ファンネル(funnel)」とは、すなわち「漏斗(じょうご)」のことで、小麦粉を溶いた生地を油の上に「ちゅるーっ」と漏斗で絞り出して、それを揚げるお菓子。つまり変わった形の「ドーナツ」のようなものとも言えるか。アチラ(米国)では遊園地などへ行くとよく屋台で売っている、定番のお菓子だそう。オレゴンへの留学経験がある店主岡田さんの奥さん・公美子さんの発案。

 調理法はドーナツだが、食感はワッフルに似ている。角(かど)がカリカリ、歯ごたえがあってよい。皿にどっさり出て来て、チョコレート、メープルシロップ、粉糖、シナモンが箇所々々にかけてある。例えるなら映画でも観ながらつまんでいると、いつまでも食べる手が止まらなくなるような、そんなおいしさ。つい口に運んじゃう感じ。

§ §

 日本国内で出している店・場所は極めて少ないようで、そのめずらしいスイーツが食べられる稀少なスポットがココ、南浦和のアイファイブと。歩きながらつまめたり出来れば、最高かな。



# Burgers Cafe I-FIVE [埼玉・南浦和] のアボカドベーコンチーズバーガー
# Burgers Cafe I-FIVE [埼玉・南浦和] のアボカドチーズバーガー
# 270 Burgers Cafe I-FIVE [埼玉・与野本町]


― shop data ―
所在地: 埼玉県さいたま市中央区下落合7-5-6
     埼玉県さいたま市南区文蔵2-29-25
     JR京浜東北線・武蔵野線 南浦和駅歩9分 地図
TEL: 048-789-6661
URL: http://ifive.weebly.com/
オープン: 2010年6月12日
* 営業時間 *
月〜金: 11:30〜15:00, 17:00〜22:00
土曜日: 11:30〜22:00
日・祝: 11:30〜21:00
定休日: 木曜日(要確認)

2018.3.21 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 11:00| その他のメニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月20日

# CRUZ BURGERS [四ツ谷] のチェダーチーズ




 初めての店、そして既に都内・国内で大変有名な店、東京・四ツ谷のCRUZ BURGERS(クルズバーガーズ)。大通りの新宿通りから2本入った三栄通り沿いにあって、クラフトビールの樽生が常時4〜6種類つながっているという、ハンバーガーとクラフトビールの店である。本気の紹介はまた後日として、今日はチェダーチーズ¥1,242を――初回なので。


 パティはオージービーフ120g。店で手切りのカット肉と精肉店で挽いた挽肉との割合が6:4。その4割の挽肉が「つなぎ」のような役を果たしているが、「繋がるか繋がらないかギリギリのところ」と店主野本さん。パティに成形後、かならず一晩寝かせてから使う。これを溶岩石のグリルで直火焼きにしている。

 バンズは新宿「峰屋」。フランス粉が入ったトースト種を甘酒酵母で発酵させたツヤなし・ゴマなしの110g。持つとずっしりと重い。クラウン(上バンズ)の裏にマヨネーズ少々。


 パティの上のBBQソースは、タマネギ、ニンジン、セロリを油で炒めるところから始める自家製。中にクラフトビールも少々。これがパティの旨味を「補助」する程度の少量塗ってある。ヒール(下バンズ)にはタルタル風のサウザンアイランド。レリッシュと刻んだタマネギがこの中に。ケージャンスパイスなども入ってピリッと辛めで、よい意味で「スナック」な感じの「動き」のある味わいが、かぶりつくと、まず口中に飛び込んで来る。

 バンズはしっとりと舌の上に伸し掛かってくるような重ためな食感。なるほど「食パン」に挟んでいるイメージもある。やや口に残らなくもない。そこへ甘めのBBQソースの力をテコにしつつ肉の味が来て、一連の攻勢はフィニッシュ。焼き方ミディアム。ずっしり・しっかり、味わいなかなか重厚。

§ §

 お供は米国サンディエゴ"BALLAST POINT"の"UNFILTERED SCULPIN(スカルピン)"L¥972。「うちの店はまだまだ旨くなると思う」と野本さんが言うので、ぜひとも調査を続けたく――。 (つづく)



― shop data ―
所在地: 東京都新宿区三栄町6 小椋ビル1F
     JR・東京メトロ 四ツ谷駅歩5分 地図
TEL: 03-3589-4129
オープン: 2015年11月25日
URL: https://www.facebook.com/CRUZBURGERS-BurgerCraftBeer-1527415844216589/
  * 営業時間 *
平 日: 11:00〜23:00(LO22:30)
土日祝: 11:00〜21:00(LO20:30)
定休日: 火曜日(要確認)

2018.3.20 Y.M
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2018年03月17日

【お花見バーガー2018】 BLT STEAK の夜桜バーガー




 日本で「花」と言えば桜……NYのステーキハウス「BLT STEAK」の日本国内店、BLT STEAK ROPPONGI(ビーエルティーステーキ六本木)GINZA(銀座)がユニークなハンバーガーを売り出した。その名も夜桜バーガー税別¥2,300。3月17日から4月8日まで六本木店のバーエリアで提供(17:00〜23:00)……だけではもったいないので、六本木・銀座両店のランチタイムでも食べられる。




 六本木店のある泉ガーデンからアークヒルズへかけて、泉通り・桜坂・スペイン坂の一帯はみごとな桜並木ということで、両施設それぞれに「さくらまつり」を催して、この季節は大いににぎわうそう。そんな中、BLT でも「BLT STEAK 桜まつり」と銘打って「お花見バーガー」を昨年販売したが、今年18年にバージョンアップして登場したのが、この夜桜バーガー

 パティはレギュラーメニューの「プライム ビーフバーガー」¥1,800と同じUS産プライムグレードのブラックアンガスビーフ130g。上にチェダーチーズ2枚とベーコン、下にトマトとレタス、グリルドオニオン(細長くほぐした状態で)、底にほんのりハニーマスタード……ここまでは通常のバーガー、俗に言う「ベーチー」である。


 問題はここから――まずバンズは新宿「峰屋」製、夜桜バーガー用に作った特注「桜バンズ」。クラスト(表皮)の焼き色濃く、てっぺんに桜の花が乗っている。そこへ赤ワインで煮込んだダークチェリーソース。さらにその下に桜の葉の塩漬け――この葉っぱ一枚が、意外や、このバーガーの「カギ」を握っている。


 かぶりつくと「桜もち」でおなじみのあの独特の香りがほのかに、でも終始漂っていて、それが不思議と変でないばかりか、ベーコンの塩気と出合うとグンと風味が増す。

 一方のチェリーソースはトマトをみずみずしく引き立てる効能あり。甘過ぎず、バーガーに潤いを与えるような役割で、パティのコゲ味と合わさって、甘くてビターな味わいに仕上がる。


 925℃まで上がる自慢の窯で焼いたビーフパティは、外はコゲの苦味、中はミディアムレアで、じんわりやわらか。BLT 一流の上質なベーコンチーズバーガーとして十分成立しているところへ、この"春の彩り"という、一風も二風も変わったバーガー。桜の葉の持つ意外な「ハーブ」の一面を思い知る一品。ゆる甘く、そして酸っぱく、でも基本はベーチー。

§ §

 他にも「桜」と名の付く前菜、デザート、カクテル各種が登場。コース料理も用意されて、祭りの準備は万端のBLT。「ひと花見たあと、BLT のバーで夜桜バーガー」な花見コースは、なかなか粋に思う。大都会ならではの楽しみ方だ。桜まつりの詳細はこちらで




# BLT STEAK ROPPONGI [六本木一丁目] のプライム ビーフ トランプ バーガー
# BLT STEAK ROPPONGI [六本木一丁目] のプライムステーキサンドイッチ
# 334 BLT STEAK ROPPONGI [六本木一丁目]


― shop data ―
●BLT STEAK ROPPONGI
所在地: 東京都港区六本木1丁目6-1 泉ガーデン5階
     東京メトロ南北線 六本木一丁目駅歩2分 地図
TEL: 03-3589-4129
オープン: 2014年9月19日 (NY本店オープン:2004年)
URL: http://bltsteak.jp/
営業時間: 11:30〜15:00(LO14:30), 17:00〜23:00(LO22:00)
定休日: なし(要確認)

2018.3.17 Y.M
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2018年03月16日

# Carl's Jr. [秋葉原] のズッキーニフライ(3月16日〜3日間限定)




 3月4日に日本(再)上陸2周年を迎えたカリフォルニア生まれのハンバーガーチェーンカールスジュニア(Carl's Jr.)にて、日本未発売の大人気商品ズッキーニフライ16日・17日・18日の3日間限定で販売! レギュラー¥421(税抜¥390)、ラージ¥637(税抜¥590)。

 輪切りにしたズッキーニに衣をつけて揚げたものという至って単純な食べ物ながら、これが噂通り美味! きゅうりのようだが青臭さくなく、しかしきゅうりのように中に水分をたっぷり含んでいて、加熱されて温まったその水分内包"物体"を口に入れた時の、今までになかった感覚……どの天ぷらのタネとも違う、これは新体験だ。きゅうりは天ぷらにしないし、ミニトマトとも違う。芋でもない――。


 衣は「チキンテンダー」と同じカールスオリジナルのブレッダーを使用。店内でまぶして揚げている。食欲そそる「スナックな」味付けがされているが、でも過剰でなく適度。ところどころ「ガリッ」と「玉」が歯に当たる感じもよい。

 甘酸っぱいハインツのケチャップをつけると、ズッキーニのみずみずしさが強調されて食べ口がアップする。さらに「チキンテンダー」の時と同様サンタフェソース¥108(税抜¥100)を追加オーダーしてつけると、これがまた美味! ピリリと辛い各種香辛料のスパイシーと、まったりマイルドなマヨネーズ。両者「共にある」感じがものすごくよい。みずみずしくてホカホカ。食べる手が止まらなくなる。

§ §

 秋葉原店限定で1日100食限定。ハンバーガーを超えて、広くアメリカ料理に興味や懐かしさを覚える人に熱烈おすすめ!




# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー
# Carl's Jr. のチーズフェイマススター(再食)
# Carl's Jr. のビッグチキンフィレサンド with サンタフェソース
# Carl's Jr. のチーズフェイマススター
# Carl's Jr. のチキンテンダー
# Carl's Jr. のワカモレベーコンバーガー
# Carl's Jr. [神奈川・平塚] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー(再食)
# Carl's Jr. のB.L.Tチキンサンドイッチ
# Carl's Jr. のスーパーマッシュルームシックバーガー
# この日は「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストランの試食&内覧会!
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストラン4月18日オープン! オープン記念に期間限定日本未発売メニューも!
# Carl's Jr. [秋葉原] のハラペーニョシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」3号店を4月にオープン!
# Carl's Jr. [秋葉原] のウエスタンベーコンチーズバーガー
【最新情報】 10月6日、神奈川・平塚にカールスジュニア日本2号店オープン
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.49、Carl's Jr. [秋葉原] でも配布開始!
# Carl's Jr. [秋葉原] のマッシュルームシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のハワイアンテリヤキバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズスーパースター
【最新情報】 3月4日、東京・秋葉原にカールスジュニア日本1号店オープン
# 356 Carl's Jr. [秋葉原]

― shop data ―
●秋葉原店
所在地: 東京都千代田区外神田4-4-3
     東京メトロ銀座線 末広町駅歩2分、秋葉原駅歩5分 地図
TEL: 03-3356-6615
URL: http://www.carlsjr.jp/
オープン: 2016年3月4日
営業時間: 9:00〜22:00(LO21:30)
定休日: 無休(要確認)

2018.3.16 Y.M
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2018年03月15日

# Burgers Cafe I-FIVE [埼玉・南浦和] のアボカドベーコンチーズバーガー




 学研ゲットナビウェブ『週末はハンバーガー』でご紹介した埼玉・南浦和Burgers Cafe I-FIVE(バーガーズカフェ アイファイブ)アボカドベーコンチーズバーガー¥1,360についてもうちょっと詳しく――と言っても前回かなり詳しくやっているので、そのおさらいがてら。

 パティはUSブラックアンガスビーフの自家挽き。6.4mmの中挽き肉にカット肉と和牛脂を加えた100g。バンズは「サンフレッセ」製。ムッチリ重めな生地をカリッとサクサクに焼き上げている。パティの下にはグリルしたオニオンが「細長くほぐした状態」で敷かれている。このサクサクおいしいオニオンは、メニューよって「入ったり・入らなかったり」するので要確認。


 薄く切ったアボカドの上からとろけたチーズ。マヨネーズはレタスの上下に2ヶ所。ケチャップとマスタードはパティの下。

 相変わらずパティがおいしい。弾力のある肉を「噛ませる」食感がよい。バンズもおいしい。バーガー全体に「噛み応え」が非常によい。そこへアボ&チーのなめらかさ。ベーコンは要らなく思った。つまり、前回の「アボカドチーズバーガー」のままでも十分おいしい。

 味は全体に多め。ケチャ、マス、マヨ、さらにパティに付けた味もあるので、もう少しすっきり整理してもよいかも知れない。なぜなら、ブラックアンガスビーフ自身が"じゅ〜ぶん"なおいしさを持っているので。

§ §

 与野から移転してから、ポテトが皮つきかシュースト、2種類から選べるようになった。平日ランチに出しているごはんものは「グランビーフステーキ」と「チキン南蛮」。どちらも¥1,000。「店内で食べて欲しい」という作り手の思いから移転した場所なので、どうぞ皆さま、おいしいバーガーを店の中で、ゆっくり席に着いて味わっていただきたく――。 (つづく)



# Burgers Cafe I-FIVE [埼玉・南浦和] のアボカドチーズバーガー
# 270 Burgers Cafe I-FIVE [埼玉・与野本町]


― shop data ―
所在地: 埼玉県さいたま市中央区下落合7-5-6
     埼玉県さいたま市南区文蔵2-29-25
     JR京浜東北線・武蔵野線 南浦和駅歩9分 地図
TEL: 048-789-6661
URL: http://ifive.weebly.com/
オープン: 2010年6月12日
* 営業時間 *
月〜金: 11:30〜15:00, 17:00〜22:00
土曜日: 11:30〜22:00
日・祝: 11:30〜21:00
定休日: 木曜日(要確認)

2018.2.26 Y.M
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2018年03月14日

# 「食べログマガジン」――あったか陽気に備えて、知っておきたいテイクアウトが美味しいハンバーガー店はココ!




 「食べログ ハンバーガー 百名店 2017」からまたも派生記事――今度は「テイクアウト」を切り口に、しかも「外で食べたい」バーガーを百名店から選びました。「食べログマガジン」より。

 ■あったか陽気に備えて、知っておきたいテイクアウトが美味しいハンバーガー店はココ!

「外で食べたい」とはすなわち「桜の名所が店のすぐそばにある」とか「緑いっぱいの公園のすぐ近く」といった、つまり「ロケーションが好い」店ということですね。都内限定です。これから花見のシーズンですので、ぜひ今年こそは「お花見バーガー」を実現させて下さい!



# ヘルシーvsジャンクあなたはどっち派?ハンバーガーマニアが太鼓判のお店4選
# 365日ハンバーガー尽くしの探求家が絶賛する2017年のひと皿とは
# わざわざ行きたい味がある!あの街必食“ご当地ハンバーガー店”
# 今食べるべき“ハンバーガー”が分かる「百名店」をハンバーガー探求家が解説
ハンバーガーをこよなく愛する偏愛フーディスト推薦!絶対行くべきお店3選


2018.3.14 Y.M
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2018年03月13日

# VASHON/Seattle's Best Coffee [茅場町] のマルゲリータ




 日本を代表する金融センター・兜町のオアシスVASHON / Seattle's Best Coffee Nihonbashikabutocho(ヴァション / シアトルズベストコーヒー日本橋兜町)にてマルゲリータ¥1,100。

 ピザはハンバーガーと並ぶフードの看板メニュー。特注のピザ窯が店内中央にある。提供は17時から。全9品。メニューには"WE CALL IT PIE IN SEATTLE"とある。ピザパイ……ちょっと懐かしい言い方だ。生地はコシのある自家製。直径24cm。まずまずお得感あり。

 でもやっぱり……ハンバーガーの方がおいしい(笑)。


# VASHON/Seattle's Best Coffee [茅場町] のヴァションバーガー
# VASHON/Seattle's Best Coffee [茅場町] のモッツァレラチーズバーガー
# VASHON/Seattle's Best Coffee [芝公園] のベーコン&エッグバーガー
# この日はVASHON/Seattle's Best Coffee [茅場町] で出版記念ハンバーガーナイト

# VASHON/Seattle's Best Coffee Nihonbashikabutocho [茅場町] のヴァションバーガー topping クリスピーベーコン、シアトルチェダー
# VASHON/Seattle's Best Coffee [茅場町] のヴァションバーガー topping シアトルチェダー
# VASHON/Seattle's Best Coffee [茅場町] のアラスカ産天然マダラのフィッシュバーガー
# VASHON/Seattle's Best Coffee [芝公園] のヴァションバーガー
TOPPING オレゴンブルーチーズ

【フィッシュバーガープロジェクト】 VASHON/Seattle's Best Coffee [芝公園] のアラスカ産ワイルドサーモンのソテー
# 300 VASHON/Seattle's Best Coffee Shiba-Koen [芝公園]


― shop data ―
●日本橋兜町店
所在地: 東京都中央区日本橋兜町6-5 KDX日本橋兜町ビル1F
     東京メトロ東西線 茅場町駅歩3分 地図
TEL: 03-5614-0664
URL: http://www.vashon.jp/
オープン: 2013年10月23日
営業時間: 7:30〜22:00(LO21:00) ※ハンバーガーは11:00〜
定休日: 土日祝(要確認)

2018.3.13 Y.M
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2018年03月12日

【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第55回 Burgers Cafe I-FIVE [埼玉・南浦和]




 3月に入ってページデザインがリニューアルされました、学研ゲットナビウェブの"ハンバーガーストリート・松原好秀の「週末はハンバーガー」"。今週はこちらのお店……

 与野から南浦和へ。自家挽きアンガスビーフパティが絶品の「I-FIVE」で米西海岸の風を感じろ!

 Burgers Cafe I-FIVE(バーガーズカフェ アイファイブ)のご紹介。16年の秋に与野から南浦和へ移転しました。店内が広くなり、品数も大幅増。新しくなったアイファイブのレポート、どうぞご覧下さい!



「モノ・コト・暮らし」の深掘りレビュー&ニュース
ゲットナビウェブ

2018.3.12 Y.M
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2018年03月11日

# 東日本大震災から7年



2011年3月14日撮影

 今日はハンバーガーはお休みして、2011年3月11日に起きた震災を振り返り、亡くなられた方々をお悔やみし、被害に遭われた皆さまに心よりお見舞い申し上げる機会としたく思います――。

 写真↑は11日の3日後、3月14日に首都圏マクドナルド某店の前を通りがかった際、貼り出されていたお知らせです。「販売メニューを限定して営業」していたという、今思えば「一体どうやって?」というような神業ですね。営業していたこと自体がすごいです。輪番停電などもあった、まだまだ混乱の時期でした。

# 3月14日(月)の関東地方南部の状況


2018.3.11 Y.M
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2018年03月10日

# マクドナルドのグラン てりやき




 "春の定番"「てりたま」がポークパティだったことが物足らなくて、続けてグラン てりやき¥390を頼んだ。食べるのはこれが初めて。去年4月5日の新発売からほぼ1年かけて「グラン」3品をようやく全部食べたことになる。発売時のリリースこちら


 まず手で持った時の触感が全然違う。「手で一つ一つ丸められたふわふわの」蒸しバンズは指が吸い付くようなソフトさ。高級な牛革に触れているようだ。生地は黄色で甘味が強い。

 「肉厚な」100%ビーフはやっぱり「ビーフ」。肉のつぶつぶの「硬さ」が違う。そしてどこかでコゲの味がする。コゲはてりやきソースと相性がいい。でも、調理上の一体どこでパティにコゲがつくのだろう。そしてマスタードの辛味が薄く利いている。

 テリヤキソースはこちらの方がより甘く感じた。こちらの味の方が落ち着く。「てりたま」のテリヤキソースとは別物のように感じたが……合っているかどうか。リリースでは和風々々と繰り返し謳っているが、正直そこまで和風の印象はない。

§ §

 豚と比べて牛肉は、食べ口がザラザラしていて決してスムースな食べ物ではない。独特の「トゲ」や「イガ味」が味にある。豚肉の方が「つるり」としていて味が素直だ。だが、そのイガイガ・ザラザラした摩擦・抵抗まで含め、それこそがビーフの魅力、おいしさなのだ。

 というワケで、ビーフはやっぱりおいしい。テリヤキソースの味もイガイガとがっちり噛み合って、ポークよりも断然おいしく感じる。ポークはやっぱり「ショウガ」だろう。 (つづく)



# マクドナルドのてりたま
# マクドナルドのピリ辛ダブルチーズバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ(再食)
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ
# マクドナルドのグラン クラブハウス
# マクドナルドのダブルチーズバーガー チーズ1枚抜き、ピクルス多め
# マクドナルドのハンバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのグラン ベーコンチーズ
# マクドナルドのハンバーガー(再再再々々食)
# ハンバーガー探求家ダントツ一推しのマクドナルド「クォーターパウンダー」販売終了について
# マクドナルドのトリプルチーズバーガー
# マクドナルドのてりやきマックバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー(再食)
# ハンバーガー探求家が選ぶマクドナルド一推しバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドの必勝バーガー ビーフ&パイン
# マクドナルドのダブルチーズバーガー/チーズ抜き
# マクドナルドのクラブハウスバーガー ビーフ
# マクドナルドのギガ ビッグマック
# マクドナルドのグランド ビッグマック
# マクドナルドのたまごダブルマック
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再再々々食)
# マクドナルドのマックダブル(再々食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 後日談・あらためて第1位を食べてみる――マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのマックダブル(再食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのマックダブル(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再々食)
# マクドナルドのダブルフィレオフィッシュ
# マクドナルドのチキンクリスプ
# マクドナルドのチキンフィレオ(再食)
# マクドナルドのマックポークダブル
# マクドナルドのマックポーク(再食)
# マクドナルドのマックペッパービーフ
# マクドナルドの大月見バーガー
# マクドナルドの月見バーガー(再食)
# マクドナルドのダブルビーフサルサ
# マクドナルドのクォーターパウンダー ハバネロトマト
# マクドナルドのクォーターパウンダー BLT
# マクドナルドのマックダブル
【フィッシュバーガープロジェクト】 マクドナルドのフィレオフィッシュ
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再々食)
# マクドナルドのチーズバーガー
# マクドナルドのパティのサイズに関する検証
# マクドナルドのハンバーガー(再再々々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのハンバーガー(再再々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ
# マクドナルドのトマトビッグチキン
# マクドナルドのビッグチキン
# マクドナルドのジューシーチキンフィレオ
# マクドナルドのチキンフィレオ
# マクドナルドのアイコンチキン ソルト&レモン
# マクドナルドのマックポーク
# マクドナルドのハンバーガー(再々食)――2011年7月20日、本日マクドナルド日本上陸40周年
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再々食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルチーズバーガー――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのハンバーガー(再食)
# マクドナルドのベーコンレタスバーガー
# マクドナルドのビッグマック(再食)
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのクォーターパウンダー・ベーコン&バーベキュー
# マクドナルドのグラコロ
# マクドナルドのチキンタツタ
# マクドナルドの月見バーガー
# マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
# ファストフード ◆ マクドナルドのたまごダブルマック
# ファストフード ◆ マクドナルドのハンバーガー
# 002 マクドナルド


2018.3.10 Y.M
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2018年03月09日

# マクドナルドのてりたま




 てりたまなるものを食べたことがないのに気が付いた。毎年売り出すマクドナルドの"春の定番"てりたま¥360。今年は3月7日発売。初登場は1996年。リリースこちら。↑敢えて周囲のソースも入れて撮影。

 コレ、けっこう楽しみにして食べたのだが、ひと口目……なんだ、ポークかぁ〜! 歯切れのよいゴマ付きバンズ、たまご、そしてパティ……ひと口でこれらが「さくっ!」ときれいに噛み切れる辺りは気持ちよいのだが、如何せんパティがポークでは……。


 私がよく知らなかっただけなのだが、要はレギュラーメニューの「てりやきマックバーガー」にたまごを乗せた、大方そんな仕様ということである。なんだ……ビーフが食べたかった。

 ともあれ良い点は「さっくり」食べやすいその食べ口。そして食べるにつれ感じられる濃厚なたまご味。たまご味と言っても黄身ではなく「白身」の味。ソースからはしょうが味。レタスの上の甘酸っぱい味はマヨネーズではなくて、スイートレモンソース(の筈)。

 予想外に細やかなバランスの上に成り立つ一品。飛び出した味・突き出た味が無くて、意外なバランスにまとまっていて、収まりが好い。後味はしょうが味。レタスの味も悪くない。

§ §

 にしても、やっぱり「てりやきはビーフで」食べたかった。どう転んでも、透かして見ても、やっぱり「ポークはビーフではない」よねぇ……。

 すると1品ある。ビーフのテリヤキバーガーがマックに1品だけある。「てりたま」では物足りず、そこでもう1品グラン てりやき¥390も食べてみることにした……。 (つづく)


# マクドナルドのピリ辛ダブルチーズバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ(再食)
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ
# マクドナルドのグラン クラブハウス
# マクドナルドのダブルチーズバーガー チーズ1枚抜き、ピクルス多め
# マクドナルドのハンバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのグラン ベーコンチーズ
# マクドナルドのハンバーガー(再再再々々食)
# ハンバーガー探求家ダントツ一推しのマクドナルド「クォーターパウンダー」販売終了について
# マクドナルドのトリプルチーズバーガー
# マクドナルドのてりやきマックバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー(再食)
# ハンバーガー探求家が選ぶマクドナルド一推しバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドの必勝バーガー ビーフ&パイン
# マクドナルドのダブルチーズバーガー/チーズ抜き
# マクドナルドのクラブハウスバーガー ビーフ
# マクドナルドのギガ ビッグマック
# マクドナルドのグランド ビッグマック
# マクドナルドのたまごダブルマック
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再再々々食)
# マクドナルドのマックダブル(再々食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 後日談・あらためて第1位を食べてみる――マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのマックダブル(再食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのマックダブル(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再々食)
# マクドナルドのダブルフィレオフィッシュ
# マクドナルドのチキンクリスプ
# マクドナルドのチキンフィレオ(再食)
# マクドナルドのマックポークダブル
# マクドナルドのマックポーク(再食)
# マクドナルドのマックペッパービーフ
# マクドナルドの大月見バーガー
# マクドナルドの月見バーガー(再食)
# マクドナルドのダブルビーフサルサ
# マクドナルドのクォーターパウンダー ハバネロトマト
# マクドナルドのクォーターパウンダー BLT
# マクドナルドのマックダブル
【フィッシュバーガープロジェクト】 マクドナルドのフィレオフィッシュ
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再々食)
# マクドナルドのチーズバーガー
# マクドナルドのパティのサイズに関する検証
# マクドナルドのハンバーガー(再再々々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのハンバーガー(再再々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ
# マクドナルドのトマトビッグチキン
# マクドナルドのビッグチキン
# マクドナルドのジューシーチキンフィレオ
# マクドナルドのチキンフィレオ
# マクドナルドのアイコンチキン ソルト&レモン
# マクドナルドのマックポーク
# マクドナルドのハンバーガー(再々食)――2011年7月20日、本日マクドナルド日本上陸40周年
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再々食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルチーズバーガー――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのハンバーガー(再食)
# マクドナルドのベーコンレタスバーガー
# マクドナルドのビッグマック(再食)
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのクォーターパウンダー・ベーコン&バーベキュー
# マクドナルドのグラコロ
# マクドナルドのチキンタツタ
# マクドナルドの月見バーガー
# マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
# ファストフード ◆ マクドナルドのたまごダブルマック
# ファストフード ◆ マクドナルドのハンバーガー
# 002 マクドナルド


2018.3.9 Y.M
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2018年03月08日

# VASHON/Seattle's Best Coffee [茅場町] のヴァションバーガー




 一年ぶり……日本の金融街・兜町の店VASHON / Seattle's Best Coffee Nihonbashikabutocho(ヴァション / シアトルズベストコーヒー日本橋兜町)。いわゆる"シアトル系コーヒー"の店のひとつ「シアトルズベストコーヒー(SBC)」と、カリフォルニアワインや米国のクラフトビールとともにピザやパスタ、ステーキが楽しめるバー&グリル「ヴァション」との、どっちも楽しめる複合店。そのフードメニューの目玉がハンバーガーである。バーガーメニューは現在15品(うち鶏3・豚3・魚2)。初心に立ち返って今日は基本のヴァションバーガー¥1,200。


 ヴァションは「ROTI ROPPONGI」の姉妹店。ゆえにロティのバーガーがベースになっている。

 直火でグリルしたオージー160gパティに全粒粉バンズ。本来は野菜は重ねず、外によけた状態で運ばれて来る。オニオンはレッドの生。レタスはサニーレタス。ピクルス縦切り半分。

 直火で焼いたパティはやわらか過ぎず・硬過ぎず、挽肉の粒子にしっかりとした噛み応えがある。チョップ肉やカット肉のゴロゴロとした食感で「肉」を表現する店が多い中、ヴァションのパティは「挽肉の粒」のおいしさ。むしろアメリカらしいスタイルに思う。

 そこへダークでスイートなBBQソースのおいしさ。隠し味にSBC のコーヒー豆と米国のクラフトビールを加えた自家製で、BBQソースと言うより洋食のシチューを思わせる味わい。クラウン(上バンズ)に塗ったランチソース(マヨネーズ+ケージャンほかスパイス)と合わさると、おいしさがさらに増す。温度低めな野菜陣のジューシーな歯ごたえがまた好し。

§ §

 自慢のBBQソースと直火焼きパティのコゲ味の芳ばしさが生み出すダークでビターな味わい。私もちょっと忘れかけていたが、あらためて、ここのバーガーはおいしい。都内を代表するバーガーのひとつに挙げたい。


# VASHON/Seattle's Best Coffee [茅場町] のモッツァレラチーズバーガー
# VASHON/Seattle's Best Coffee [芝公園] のベーコン&エッグバーガー
# この日はVASHON/Seattle's Best Coffee [茅場町] で出版記念ハンバーガーナイト

# VASHON/Seattle's Best Coffee Nihonbashikabutocho [茅場町] のヴァションバーガー topping クリスピーベーコン、シアトルチェダー
# VASHON/Seattle's Best Coffee [茅場町] のヴァションバーガー topping シアトルチェダー
# VASHON/Seattle's Best Coffee [茅場町] のアラスカ産天然マダラのフィッシュバーガー
# VASHON/Seattle's Best Coffee [芝公園] のヴァションバーガー
TOPPING オレゴンブルーチーズ

【フィッシュバーガープロジェクト】 VASHON/Seattle's Best Coffee [芝公園] のアラスカ産ワイルドサーモンのソテー
# 300 VASHON/Seattle's Best Coffee Shiba-Koen [芝公園]


― shop data ―
●日本橋兜町店
所在地: 東京都中央区日本橋兜町6-5 KDX日本橋兜町ビル1F
     東京メトロ東西線 茅場町駅歩3分 地図
TEL: 03-5614-0664
URL: http://www.vashon.jp/
オープン: 2013年10月23日
営業時間: 7:30〜22:00(LO21:00) ※ハンバーガーは11:00〜
定休日: 土日祝(要確認)

2018.3.8 Y.M
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2018年03月07日

# Skippers' [潮見] のハニーマスタードベーコンチーズバーガーズ




 四方を運河に囲まれた東京・潮見のハンバーガーショップSkippers'(スキッパーズ)にて。バーガーメニュー全16品(うち鶏1品)。名物のスライダーは18品。中から今日はハニーマスタードベーコンチーズバーガー¥1,382(税別¥1,280)。

 パティに変化あり、肉は豪州産のチャックアイロールで産地・部位は変わらずも、粗挽き肉半分に残り半分はダイスにカットした角切り肉を加えるようになった。


 サイズは前のまま120g。これをけっこうな長時間グリドルの上で焼いている。ベーコンも同様。どちらも水分がほぼ飛ぶぐらいまで火を入れて、食べ口「みしみしっ」と硬め。これは店主東條さんの好み。「カリッとなるぐらいが好き」だそうだ。コショウもがっつり振ってある。

 このパティの焼き加減、前回食べた「スキッパーズバーガー」とは焼き方を変えている。むしろスキッパーズバーガー"だけ"焼き方を変えている。スキッパーズバーガーと、あと「スキッパーズバーガー2.0」だけがやわらかな焼き加減。その他はガッチガチ。


 バンズは自家製。ハニーマスタードはハニーよりもマスタードがメイン。ツンと抜ける香りが強い。チーズの上と野菜の上の2ヶ所にこれを配置。緑の葉はサニーレタス。玉ねぎはレッドオニオンのシュレッド。これらとトマト、あとマヨネーズは「鉄板でトースト中」のバンズの上に乗せている。つまり熱が伝わる状態。これは肉と野菜が温度差なく「なじむように」という配慮だと東條さん。

 そんな細やかさもありつつも、胡椒ビンビン。「甘辛い」と言うより「辛甘い」味。余分な水気をギュッと絞った固形物を「ガツッ!」とやる感じのバーガー。「スキッパーズバーガー」とは表情がまるで違う。思いがけずもハード。なかなかハードなハンバーガーショップだ。




# Skippers' [潮見] のSkippers'バーガー TOPPING チェダーチーズ

― shop data ―
所在地: 東京都江東区潮見2-1-10 メゾンデラメール1F
     JR京葉線 潮見駅歩2分 地図
TEL: 03-6659-7062
URL: https://www.skippers-shiomi.com/
オープン: 2017年4月13日
* 営業時間 *
平日: 7:00〜10:00, 11:30〜15:00(LO14:00), 17:00〜23:00(LO22:00)
土日祝: 7:00〜23:00(LO22:00)
定休日: なし(要確認)

2018.3.7 Y.M
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2018年03月06日

# 当時の記事を再編集して再アップします――第一弾 The Hamburger Inn [六本木]




 当ブログ「ハンバーガーストリート」は今年で14年目。探求を始めた2004、05年ごろに訪ねた店の中には、もう今は閉店してしまった懐かしの店や思い出の店も多くあります。そうした店の記録は今となってはなかなか貴重な資料です。もう二度と訪ねることが出来ませんので――。中には日本のハンバーガーの歴史に深く関わる歴史的な店の記録や資料も含まれます。

 そこで13、14年前の当時の記事を今一度再編集しまして、当時撮った写真を大幅に追加し、アップし直すことにしました。第一弾は、六本木にあった名店The Hamburger Inn(ハンバーガーイン)です。創業1950年。2005年の10月に閉店。「ハンバーガーが如何にして進駐軍から伝わったか」を知ることの出来る歴史的な名店でした。以下よりどうぞ!

 # 055 The Hamburger Inn [六本木] (2005年4月訪問・公開)

§ §

 以下、再アップに当たっての補足事項……。

 「ハンバーガーストリート」の初期の記事には「使う写真は基本1枚だけ」というルールがありました。これにはいくつか理由があります。

・サーバーの使用量を気にして
・写真を載せ過ぎると、想像を膨らませる邪魔になる

というのが主なところです。当時、料金内で利用できるブログサービスのディスク容量は、今よりはるかに限られたものでした。また、画像1ファイル当たりのサイズもかなり意識して「軽く」しないと、表示もアップロードも非常にしづらい、遅く重たいネット環境だったワケです。


 そもそも「1枚だけ」使う写真の元画像自体、サイズ・画素数ともに小さくて、あまり良いものではありません。画質は残念ながら悪いです。ネット環境然り、デジカメの性能然り、14年前の当時と今とを比べると、わずか14年でも、まさに「隔世の感」です。

 そして二番目の理由は、店内の写真などをあんまり「説明的に」逐一載せてしまうと、実際に店へ行った時の感動や驚きが薄れてしまう、奪われてしまうという意味です。写真はあくまで「イメージ」カットであって、図説になってはいけない――という風に、これ今でも気を付けています。店へ行く前に全部わかってしまったら、そもそも行く意味が無くなっちゃいますから。それは私の本意ではありません。


 ゆえに「使う写真は基本1枚だけ」とし、その代わり「その1枚の写真になるべく多くの情報を込める」よう、つまり「ハンバーガーの背景に店内の様子を写し込み、どんな場所で食べられるかイメージしやすくする」といった撮り方に次第々々になっていったワケです。→の写真のように。

§ §

 そんなことで、当時撮っていながら未使用・未公開の写真がまずまず量ありますので、只々長〜く文字が並ぶだけの記事の途中にそれらを配置して、記事を再構成してゆくことにします。以後不定期ながら作業が済んだものから順に上げてゆきますので、どうぞお楽しみに!



2004年6月12日スタート!

2018.3.6 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:50| その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月05日

# URaWA BASE [埼玉・浦和] のタコライス



 学研ゲットナビウェブ『週末はハンバーガー』でご紹介した埼玉・浦和のアメリカンダイナーURaWA BASE(ウラワベース)より、続いてもう一品、人気メニューのタコライス¥994(税別¥920)を。

 ウラワベースのライスメニューは全部で9品。限定15食の「勝カレーライス」¥972もある。「ベース丼」という持ち帰り用の500円弁当もある。その中のダントツ一番人気がこのタコライス発祥の地・沖縄の金武(きん)まで行って、本場の味を確かめて作ったという本格的一品だ。タコミートに細切りレタス、トマトサルサ、シュレッドチーズ。ごはんは普通盛り200g。大盛りは無料。


 タコミートのスパイスは相馬店長オリジナル。中でもクミンがよく利いている。牛細ミンチを水分が無くなるよう、よく炒めて、パラパラとばらける食べ口。サルサにハラペーニョが多めに入っていて、まずまず辛い。

 この「沖縄にほぼ近い食べ方」のパラッパラのヤツを次々口に運んでゆくワケだが……後半ちょっと飽きて来る。ごはんを大盛りにしたこともあり、いつまでも同じ味が続いて変化がない。だから常連は温泉卵などをトッピングするそうだ。それでも大盛りだと2個は要りそうだ。

 ともあれ、好きなものでも追加で乗せて「がつがつがつっ!」と掻き込んで食べるのがおいしい、ちょっと大味でドカメシな一皿。

§ §

 「ハンバーガーのパティ」と「イチから作ったグレイビー」で作る「グレイビーロコモコ」¥1,004も気になるライスメニュー。お向いがさいたま市役所なだけに、こうした昼時の定食メニューの要望も多いという。土地のニーズに合わせたアメリカ食堂、食事処だ。


# URaWA BASE [埼玉・浦和] のチーズバーガー
# URaWA BASE [埼玉・浦和] のBASEバーガー
# 320 URaWA BASE [埼玉・浦和]


― shop data ―
所在地: 埼玉県さいたま市浦和区仲町4-10-13
     JR京浜東北線・宇都宮線 浦和駅歩15分 地図
URL: http://urawabase.com/
TEL: 048-711-1896
オープン: 2012年12月
* 営業時間 *
火〜土:11:00〜21:00LO
日・祝:11:00〜20:00(19:30LO)
定休日: 月曜日(祝日の場合、翌火曜休。要確認)

2018.3.5 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 19:12| その他のメニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月04日

# ハンバーガーは「普通」がいいです




 最近思ったこと――ハンバーガーをおいしくする方法はいろいろあります。おいしいハンバーガーは世の中たくさんあります。ですが私が食べるハンバーガーは「おいしいハンバーガー」でなくていいです。単に「ハンバーガー」が、私は食べたいです――そんな時がよくあります。

 「プレミアムバーガー」でも「グルメバーガー」でもなく、「スペシャルバーガー」でも「リッチバーガー」でもなく、土地の名が付いたバーガーでもなく、「ハンバーガーが」食べたい時が、ことに最近よくあります。

 むしろ「普通が」いいです。普通のハンバーガーについてもっとよく知りたいですし、もっとよく食べたいです。特別なものはいくらでも作れますので。逆にこれ以上いじりようがないくらいの「普通のハンバーガー」を私は食べたいです。そんなことを最近思います。



2018.3.4 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 14:32| その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月03日

# URaWA BASE [埼玉・浦和] のチーズバーガー



 学研ゲットナビウェブ『週末はハンバーガー』でご紹介した埼玉・浦和のアメリカンダイナーURaWA BASE(ウラワベース)。全29品あるバーガーメニューより(うち鶏5・魚2)、チーズバーガー¥1,026(税別¥950)についてもう少し詳しく。

 パティは豪州牛の超粗挽きに和牛の脂を加えた130g。大粒の肉がゴロゴロ・グリグリと存在感大。オリジナルバンズは水分を飛ばすようトースターでカリッカリに焼き上げている。チーズはチェダーやモッツアレラから選択、ソースはトマトかBBQから選択。この日選んだのはトマトソースチェダーチーズの組み合わせだったが、「トマトソースの時はモッツアレラでもよかったな……」と食後思い直した。


 店長・相馬さんは約5年、イタリアンシェフとして活躍していた。その技術と経験を活かし、トマトソースはフレッシュトマトをイチから潰して作っている。ポイントは「強火で煮過ぎない」こと。弱火でコトコト煮込むと甘味が出て来る。トマト独特の旨味はあるが、かなり軽く、重たくならずに、絶妙にライトな方向に持って行く。蒸らしたチーズとの絡みも好い。あー、ここをモッツアレラにしておけば、尚好かったかも知れない。オニオンは以前の"フリズルドオニオン"をやめて、生のみじんに。レタスが歯に当たる食感で印象的。ヒール(下バンズ)の上にマスタード。これはちょこっと風味を感じる程度。

 店長曰く「冷たいものは冷たく、温かいものは温かく」が基本で、生野菜は敢えて冷たいものを乗せている。肉と野菜で温度差のあるバーガー。全体にライトな仕上がり。もう少し重心を低くしてもよいか。


# URaWA BASE [埼玉・浦和] のBASEバーガー
# 320 URaWA BASE [埼玉・浦和]


― shop data ―
所在地: 埼玉県さいたま市浦和区仲町4-10-13
     JR京浜東北線・宇都宮線 浦和駅歩15分 地図
URL: http://urawabase.com/
TEL: 048-711-1896
オープン: 2012年12月
* 営業時間 *
火〜土:11:00〜21:00LO
日・祝:11:00〜20:00(19:30LO)
定休日: 月曜日(祝日の場合、翌火曜休。要確認)

2018.3.3 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:00| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする