2020年03月26日

# CRUZ BURGERS [四ツ谷] のプルドポークサンドウィッチ




 食べログマガジン「【今これがキテる!】〜プルドポーク編〜」にも登場した東京・四ツ谷CRUZ BURGERS(クルズバーガーズ)のプルドポーク。前はトルティーヤに巻くスタイルの「BBQプルドポーク」を食べたが、今日は待望のサンドイッチのプルドポーク¥1,100(税別)を。

 「峰屋」のパニーニを使ったサンドである。バンズで注文する人もいるそうだが、店主野本さんに言わせると「断然パニーニ」と。プレスはせず、鉄板でトースト。表面はパリッと、中は「もちっ」までは行かない適度な張りが出て、バンズとも食パンとも違う、独特の食べ口を生んで、これが中のプルポと相性が好い。


 挟まるコールスローは大量150g。野本さん曰く「抜けがいい」リンゴ酢のビネガーによるさわやかな酸味が味の主体で、マヨネーズはあまり使わず。主役のプルドポークは120g。ほぐした状態でなく、丸く成形されたパティのような形で挟まっており、感じとしてはむしろ「コンビーフ」に近いような、ギュッと固めたような食感だ。その印象はまんざら間違いでもなくて、ウォータースモーク、「蒸し焼き」のような調理法でこのプルドポークは作られているそう。


 豚肩ロースの塊を塩コショウ・香辛料に3日以上浸け込んで水分を抜いた後、表面に焼き色を付けて、低温でゆっくり蒸し焼き。火が通ったらグズグズにほぐし、BBQソースと絡めて味を調え、これを円盤状に丸く小分けして使う。ポイントは「余分な水分を絞る」ところ。旨味が凝縮されて味がしっかりと、ぼやけなくなる。仕上げにちょろっとBBQソース。コールスローとの間に挟まる白いチーズはドイツのステッペン。

§ §

 一度バラしたポークを再度固めた「パティ」を味わう、他にない一品。プルドポークでもない、コンビーフサンドでもない、「CRUZ オリジナルなサンドイッチ」という感じだろうか。ほどよい繊維感。そして、いつまでもずーっと触れていたいような、何とも親しみの湧く、ゆる〜い甘味が秀逸。とにかく独特。そして意外。




# CRUZ BURGERS [四ツ谷] のオランダゴーダのベーコンチーズバーガー
# CRUZ BURGERS [四ツ谷] のOff The Lip IPA
# CRUZ BURGERS [四ツ谷] のベーコン・チーズ
# CRUZ BURGERS [四ツ谷] のBBQプルドポーク
# CRUZ BURGERS [四ツ谷] のゴルゴンゾーラ・セロリ
# CRUZ BURGERS [四ツ谷] のチェダーチーズ
#375 CRUZ BURGERS [四ツ谷]

― shop data ―
所在地: 東京都新宿区三栄町6 小椋ビル1F
     JR・東京メトロ 四ツ谷駅歩5分 地図
TEL: 03-3589-4129
オープン: 2015年11月25日
URL: https://www.facebook.com/CRUZBURGERS-BurgerCraftBeer-1527415844216589/
  * 営業時間 *
平 日: 11:00〜23:00(LO22:30)
土日祝: 11:00〜21:00(LO20:30)
定休日: 火曜日(要確認)

2020.3.26 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 12:41| サンドイッチ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年03月24日

# 今日は取材




 今日は久しぶりにクルマ移動の取材でした。取材後に寄ったのがこちら、東京・調布の「オリオンエース」さん。アメリカンなバイク用品のお店です。先日発刊の『ON THE ROAD MAGAZINE Vol.62』でも見開きで春夏コレクションが紹介されています。ぜひご覧下さい!

 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.62 配布開始



絶賛配布中!

2020.3.24 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:38| 【取材・収録】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年03月23日

# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のヨコスカチェリーチーズケーキ




 3月1日より4月末ごろまで期間&エリア限定で販売中の山崎製パンのコンビニスイーツ「ヨコスカチェリーチーズケーキタルト」ですが、そのもととなった神奈川・横須賀TSUNAMI(ツナミ)ヨコスカチェリーチーズケーキ¥800(税別)のことをご紹介するのを忘れてました。

 「ヨコスカチェリーチーズケーキ」は、ヨコスカネイビーバーガー開始の1年後、2010年3月よりスタートした横須賀「市」の観光事業です。ネイビーバーガー同様、米海軍横須賀基地より授与されたレシピをもとに、現在市内11店の飲食店がケーキを作って提供しています。ツナミはその10年前の開始当初から参加する最古参、と言いますか、この企画をゼロからカタチにしていった店のひとつと言ってよいでしょう。


 さて、ツナミのヨコスカチェリーチーズケーキ。本物はもっと「重い」です。冒頭の写真を見てわかる通り、包丁の歯通りもなめらかでないぐらい、べったりと「密な」チーズケーキに仕上がっています。オーブンで1時間半かけて「湯煎焼き」しているのがその理由でしょう。ねっとりと濃厚な食べ口。

 底のクラストもかなりの分厚さ。米軍のレシピ通り、砕いたグラハムクラッカーやチェリーリキュールが入っています。全体に「もったり」「ねっとり」な食べ口・質感ではありますが、味は意外や「こってり」ではありません。トッピングのダークチェリーは米国産。

§ §

 そんなワケで、食後の「食べた感」は相当充実したものがあります。「ネイビーバーガー食べて、ケーキも食べて……」はちょっとファイトが要るかも知れませんね。そんな濃厚で重厚な一品ということで。


# 山崎製パンのヨコスカチェリーチーズケーキタルト
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のロナルドレーガンバーガー ※再アップ
# 文友舎『アメ車マガジン』で新連載スタート! 第1回は神奈川・横須賀「TSUNAMI」が登場!
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のよこすか海軍カレーバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のザバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のチェリーチーズケーキ
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のロナルドレーガンバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のトランプバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のオバマバーガー
【エフヨコ SPチケット】 TSUNAMI [神奈川・横須賀] のジョージワシントンバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のマッシュルームチーズバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のプレインバーガー
# ロコモコ ◆ vol.4 TSUNAMI [神奈川・横須賀] のロコモコ
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のパイナップルBBQバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のベーコンチーズバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のメキシカンバーガー
# 221 SURF TACO [神奈川・横須賀]
# 218 TSUNAMI [神奈川・横須賀]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横須賀市本町2-1-9
     京急電鉄 汐入駅歩5分、横須賀中央駅歩10分 地図
TEL: 046-827-1949
オープン: 2004年5月25日
営業時間: 11:00〜22:00(LO21:00)
定休日: 1月1日(要確認)

2020.3.23 Y.M
ラベル:ヨコスカ
posted by ハンバーガーストリート at 18:00| スイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年03月22日

# EIGHT BURGER'S TOKYO [下北沢] のエイトチーズバーガー




 初めての店、東京・下北沢のEIGHT BURGER'S TOKYO(エイトバーガーズトーキョー)。こちらは代々木の「BURGER'S BASE」の姉妹店で、ホームページも一緒である。下北沢と言えば、駅前に越した「gastropub GOZO」、昨秋オープンした「BURGERS TOKYO」も下北沢で、しかも店名がよく似ている。

 さておき、エイトバーガーズのバーガーメニューは品数豊富。"EIGHT BURGERS"のくくりに10品、"NEW"に2品、"CLASSICAL BURGER"に2品、"OTHER FAVORITES"に8品の、合計22品のラインアップ。「OTHER...」はパティが小ぶりでバンズも違うそうで、だから「EIGHT...」のラインが基本のラインということになるそう。中から、最初なのでエイトチーズバーガーSINGLE¥1,100(税別)を。


 パティは135g。産地は聞かず。中に香辛料入り。ナツメグが「BASE」ほどでなく、ほのかに「ほどよく」香っていて、これがなかなか効果的。バンズはご存知「峰屋」。てっぺんが「シャリシャリ」になるぐらいまで焼き込んで食べやすい一方、生地に独特の「もち感」があって、こちらもよく効いている。ソースはケチャップとデミグラスソースのダブルソース(そんな呼び方あるのか)。この合わさった風味がまたなかなか。そこへ生オニオンの辛味。さらにトマトの甘味を引き出す甘いマヨネーズ。結果的にこのマヨの甘味が芳ばし〜く利いている。そう、全体に「芳ばしい」のだ。チェダーチーズは底の方でねっとり。

 全体にねっとりと独特のまとまりを見せるバーガー。マヨとケチャ&デミが混ざり合った時の「ねと感」がなかなか。バンズの「もち感」もあって、やはり独特の「ねっとり」。代々木「BASE」とはまた違うコンパクトなまとまりを感じた。




― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区北沢2-24-9 M's下北沢1F
     小田急・京王 下北沢駅歩1分 地図
TEL: 03-5738-8069
URL: http://8bt.jp/
オープン: 2017年7月6日
営業時間: 11:30〜24:00
定休日: 1月1日〜5日(要確認)

2020.3.22 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:00| 【一ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年03月21日

# 393 Soul Grill [八王子]




 ということで、東京都西部・八王子随一のアメリカンダイナー、Soul Grill(ソウルグリル)の記事もおかげで7記事溜まりましたので、通し番号「# 393」でひとまとめにしておきます。メインの記事は↓の「食べログマガジン」でどうぞ!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】
 ソースからベーコンまで自家製! 八王子までハンバーガーを食べるためだけに行く価値、ここにあり




# Soul Grill [八王子] のバナナシェイク
# Soul Grill [八王子] の自家製ソーセージのホットドッグ
# Soul Grill [八王子] のテリヤキバーガー
# Soul Grill [八王子] のベーコンチーズバーガー
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第9回「Soul Grill」
# Soul Grill [八王子] のステーキサンド
# Soul Grill [八王子] のチーズバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都八王子市寺町71-3
     JR八王子駅南口より歩6分 地図
TEL: 042-628-7106
URL: https://soulgrill2016.wixsite.com/soulgrill
オープン: 2016年4月1日
営業時間: 11:30〜15:00(LO14:00), 17:30〜23:00(LO22:00)
定休日: 火曜日(要確認)

2020.3.21 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:00| 東京編◆西部 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

# Soul Grill [八王子] のバナナシェイク




 食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・八王子Soul Grill(ソウルグリル)。一連の記事の"トリ"はバナナシェイク¥700(税別)で。

 ミルクシェイクは全部で5つのフレーバー。「バニラ」「チョコレート」「ストロベリー」「ココナッツ」とあって、このバナナはその中の最高額。バニラアイスに牛乳、フローズンバナナを加え、ガーッとシェイク。写真ではチョコレート色にも見えるが、それは「光の加減」ということで、実際にはクリーム色です。上にクランブル。甘味料は不使用。5種類の中で一番「粘る」シェイクだそうで、「ねとっ」と「もたっ」とメチャクチャ濃厚。バナナジュースがブームな昨今、実はソウルグリルは八王子のおいしい「バナナジュースどころ」でもあるという。"入魂の"食べログマガジンの記事もぜひご覧下さい!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】
 ソースからベーコンまで自家製! 八王子までハンバーガーを食べるためだけに行く価値、ここにあり




# Soul Grill [八王子] の自家製ソーセージのホットドッグ
# Soul Grill [八王子] のテリヤキバーガー
# Soul Grill [八王子] のベーコンチーズバーガー
# Soul Grill [八王子] のステーキサンド
# Soul Grill [八王子] のチーズバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都八王子市寺町71-3
     JR八王子駅南口より歩6分 地図
TEL: 042-628-7106
URL: https://soulgrill2016.wixsite.com/soulgrill
オープン: 2016年4月1日
営業時間: 11:30〜15:00(LO14:00), 17:30〜23:00(LO22:00)
定休日: 火曜日(要確認)

2020.3.21 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:00| ドリンク | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年03月20日

# Soul Grill [八王子] の自家製ソーセージのホットドッグ




 食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・八王子Soul Grill(ソウルグリル)より、今日は↑写真の反響が最も大きかったこのメニュー、自家製ソーセージのホットドッグ¥1,200(税別)を。

 ドッグは「チリドッグ」「サルサドッグ」の計3品。いずれも自家製ソーセージを挟んでいる。ソーセージは重量なんと230g。ハーフパウンド! 全長21cm、直径3.5cm。店主松井さん曰く「作ってるうちにだんだん大きくなっていった」結果がコレだそうで、とにかく食べてみればわかる! 人生一度出合ったか・出合わぬかというこの太さ! 皮は「むちっ」を通り越して「ガチッ」と豪快!


 この日の豚はカナダ産。工程は3日間。まずブロックの豚バラ肉&ロース肉を手切りで細かくした後、包丁で叩いてやわらかくし、塩をして1日寝かせる。次の日ミンチにして、塩コショウ、ガーリック、セージとともに練り、豚腸に詰めて乾燥させた後、茹でて、また乾燥させて、翌日の昼にスモーク2〜3時間で出来上がり。これを炭火で芳ばしく丹念に焼き上げてパンの間に。ドッグパンも、バンズと同じ西八王子のベーカリー作。パンの上部でなく側面に切れ込みを入れて挟んでいる。あとはレタスとスイートレリッシュ。そして、ケチャップ&マスタードを細く「ちゅるーっ」とかけて完成。

 かつて食べたことがないスケール感にまずは押されっぱなし。すべてが大きい。食べ口も大きい。「ガチッ」と張った皮は炭火で焦げて芳ばしく、「ゴリゴリ」「バリバリ」感じながら食べて食べて、そして、いつまでも食べ終わらないという(笑)。「ちゅるっ」とかけたケチャ&マスだけでは途中で全然足りず、後半、味の変化が欲しくなるのは正直な感想。終盤ちょっと飽きて来る。

§ §

 だから、2人で分けて食べるのがベストかな? とにかく迫力。見映え。ソウルグリルを代表するハデハデメニューはコレで決まり! なにしろソーセージだけで230g。「ホットドッグ食べてから本命のバーガーを」などとは夢にも考えぬよう。"入魂の"食べログマガジン記事もぜひぜひ!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】
 ソースからベーコンまで自家製! 八王子までハンバーガーを食べるためだけに行く価値、ここにあり




# Soul Grill [八王子] のテリヤキバーガー
# Soul Grill [八王子] のベーコンチーズバーガー
# Soul Grill [八王子] のステーキサンド
# Soul Grill [八王子] のチーズバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都八王子市寺町71-3
     JR八王子駅南口より歩6分 地図
TEL: 042-628-7106
URL: https://soulgrill2016.wixsite.com/soulgrill
オープン: 2016年4月1日
営業時間: 11:30〜15:00(LO14:00), 17:30〜23:00(LO22:00)
定休日: 火曜日(要確認)

2020.3.20 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:15| その他のメニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年03月18日

# 東洋水産の伝説のすた丼屋監修 ライスバーガー すた丼の味




 マクドナルドの「ごはんバーガー」以来の特集「ライスバーガー」。まるちゃんでおなじみの東洋水産がなかなか面白い商品を出している。その名も伝説のすた丼屋監修 ライスバーガー すた丼の味価格はイオンネットスーパー調べで¥148(税別)。ニュースリリースこちら。2018年9月1日の発売で、商品特徴は……"「伝説のすた丼屋」の看板メニューである「すた丼」の味を目指し、同店秘伝のにんにく醤油ダレを再現しました。豚肉と長ねぎをタレで絡め、相性抜群のライスパテで挟みました"。

 「伝説のすた丼屋」で食事したのは私は1回かなぁ……。ゆえに克明な記憶はないのだが、とにかく強烈だった印象だけは残っている。「秘伝のにんにく醤油ダレ」のにんにくの印象だろう。一方、このライスバーガーは「塩」の印象。塩辛い豚焼肉が挟まっている感じで、とにかくその塩の印象。ただただそれだけ。「すた丼屋」の本家すた丼に近いかどうかは私には定かならず。他のまるちゃん商品同様、後々までしつこく「にんにく味」が残るようなことはなくて、引きはよい方に思う。

 内容量120g。これはまるちゃんの標準なのだろう。あと、個体差とか気のせいとかでなく「明らかに」、中の焼肉を片方に寄せて「正面」を作っている。そんなビジュアルまで細かに配慮した一品。


# 東洋水産のライスバーガー 焼肉
# ローソンのライスバーガー
# テーブルマークのライスバーガー 焼肉
# マクドナルドのごはんチキンフィレオ
# マクドナルドのごはんベーコンレタス
# マクドナルドのごはんてりやき
# 米hasamu [横浜・本牧] の本牧ロコモコライスバーガー
# モスバーガーのモスライスバーガー海老の天ぷら
# モスバーガーのモスライスバーガー海鮮かきあげ(塩だれ)

2020.3.18 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:00| ライスバーガー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年03月17日

# DAKOTA RUSTIC TABLE [神戸・北神] のベーコンチーズバーガー




 3月16日発売の『アメ車マガジン 2020年5月号』でご紹介した神戸・北神DAKOTA RUSTIC TABLE(ダコタ・ラスティック・テーブル)を代表する一品、ベーコンチーズバーガー¥1,250(税別)について、詳しくは『アメ車マガジン』をぜひご覧いただくとして、ここでは"補足情報"に徹します……。

 まず、ベーコンを作るスモーカー(燻製器)が↓こちら。店の裏手に置いてあり、プルドポークもコレで作っている。前も隣も農地・農家なので、ケムリもにおいも出し放題。なおこのスモーカー、鉄工所にドラム缶を持ち込んで、注文通りに作ってもらった「オリジナル」だそう。


 ベーコンはイタリア産の豚バラ肉使用。1回の仕込みは約10kg。作業はまず初日に塩漬け。翌日、液に浸けて5日間マリネ。塩を抜き、その日の晩から乾燥。翌日の朝から80℃で熱燻8〜9時間。ラストの3〜4時間のみサクラのチップを燃やす。ということで所要7日間(合ってる?)。その特製ベーコンが70〜80g、枚数にして2枚(カタチによっては3枚)、挟まっているのがこの「ベーチー」である。


 パティはUSのブラックアンガス120g。ブロック肉を店でカットしたもの。バンズは三田「かもめベーカリー」作の北海道産小麦&"ふすま"を使ったセミハード。クラウン(上バンズ)の側に、豆乳マヨネーズ、ケージャンスパイスなどで作った「バーガーソース」とレリッシュ。ヒール(下バンズ)に「シトラスマスタード」。非常に「がっしり」とした、肩幅の広いバーガーだ。

§ §

 フレンチフライも自家製。毎朝湯がいたジャガイモを使っている。夏場は裏の畑で採れたイモや県内の契約農家のイモを使用。品種は主にキタアカリ。たまに北海こがねなど……情報はまぁこんなところかな? まぁ食べてみて下さいよ。パティもバンズもがっしり「たくましい」一品です。『アメ車マガジン』もぜひご覧下さい!

 文友舎 『アメ車マガジン 2020年5月号

 出版社: 文友舎
 価格: 880円(税込)
 発売日: 2020年3月16日
 判型: A4変形




# DAKOTA RUSTIC TABLE [神戸・北神] のPUMPKIN PIE
# DAKOTA RUSTIC TABLE [神戸・北神] のキック・アス プルドポークバーガー
# 199 Esquerre [兵庫・西宮]

― shop data ―
所在地: 兵庫県神戸市北区長尾町宅原707-1
     神戸電鉄 横山駅歩24分
     中国自動車道 神戸三田ICより約6分   地図
TEL: 078-986-1237
URL: https://dakota-rt.com
オープン: 2018年7月30日
営業時間: 11:00〜17:00LO
定休日: 月曜日・火曜日(要確認)

2020.3.17 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:00| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年03月16日

# 『アメ車マガジン』連載第2回は神戸・北神「DAKOTA RUSTIC TABLE」が登場!




 文友舎発行の"すべてのアメ車ファンに贈る情報誌"『アメ車マガジン』、最新の2020年5月号が本日発売! 私の連載「マッスルバーガー最前線」は兵庫県は神戸の山奥、DAKOTA RUSTIC TABLE(ダコタ・ラスティック・テーブル)のご紹介! 最寄駅から徒歩30分。路線バスは1時間に1本無いという、それこそ「アメ車」で行くべきお店の代表格! 制作はチーム「ON THE ROAD」です。先週、最新の『ON THE ROAD MAGAZINE Vol.62』が配布開始になったばかり。ともどもぜひご覧下さい!

 文友舎 『アメ車マガジン 2020年5月号

 出版社: 文友舎
 価格: 880円(税込)
 発売日: 2020年3月16日
 判型: A4変形



DAKOTA RUSTIC TABLE [神戸・北神]

# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.62 配布開始
# 文友舎『アメ車マガジン』で新連載スタート! 第1回は神奈川・横須賀「TSUNAMI」が登場!
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.61 配布開始
# 9月2日発売『週刊プレイボーイ 2019年9月16日号 No.37』にコメント掲載

2020.3.16 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 19:05| 【掲載・出版】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年03月15日

# Soul Grill [八王子] のテリヤキバーガー




 食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・八王子Soul Grill(ソウルグリル)の、全部で9品あるバーガーメニューの中から、絶品のテリヤキバーガー¥1,350(税別)を。

 こちらのテリヤキソースは稀少。市販のソースのアレンジなどでなく、なんと、昆布だしをとるところから始める自家製である。店主松井さんが10年勤めた"古巣"では「かつおだし」までとっていたそうだが、そこは顆粒で間に合わせることにして、昆布だし、かつおだし、醤油、酒、砂糖などを合わせて作ったこの「たれ」を、炭火の上のパティに塗りながら焼く、正真正銘「照り焼き」な調理法によって、このテリヤキバーガーは作られている。これが確かに「だし」が利いていて、いまだかつて食べたことがないような、味わい深〜い仕上がりだ。


 「塗りながら焼く」とは言っても、たれを塗るのは一度きり。しかも、パティの片面だけで十分だそうで、落ちたたれが火で焦げて、その煙のにおいが肉に付いて効果絶大。パティはカット肉と挽肉が半々の割の"ほぼ"USビーフ125g。バンズは西八王子のパン店作。他のバーガーメニューと違うのは、オニオンが生でなくグリルされていること、ケチャップ&マスタードは入らず、代わりにマヨネーズがパティの上に乗ることの2点。

 例によってパティは塩コショウをさほど利かせていないので、すごく素直な食べ口。そこへ「たれ」の甘味とフライドエッグ(目玉焼き)のコクがスッと絡み、グリルドオニオンの芳ばしいコゲ味も加わって、甘味の中に芳ばしさがある、その「芳ばしい甘味」が何とも堪らない。塩コショウに邪魔されることなく、だしの利いた「たれ」の味わいを深く感じ取ることが出来る。


 さらには、トーストされたクラウン(上バンズ)と折り畳んだレタスの「シャリシャリ」が連合して食感のアクセントも十分。味わいだけでなくメリハリもあり。やはり、このようなテリヤキバーガーを私は食べたことがない。少なくとも「ここでしか食べられない」クラスのテリヤキバーガーであることは間違いない。

§ §

 付け合わせのコールスローは自家製のスモークハム入り。だから、コールスローそのものがプンプンとスモーキー。しかも、バターミルクで和えている。そんな、細部までひとつひとつ手がかかった、八王子駅南口5分のアメリカンダイナー。"入魂の"食べログマガジン記事もぜひどうぞ!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】
 ソースからベーコンまで自家製! 八王子までハンバーガーを食べるためだけに行く価値、ここにあり




# Soul Grill [八王子] のベーコンチーズバーガー
# Soul Grill [八王子] のステーキサンド
# Soul Grill [八王子] のチーズバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都八王子市寺町71-3
     JR八王子駅南口より歩6分 地図
TEL: 042-628-7106
URL: https://soulgrill2016.wixsite.com/soulgrill
オープン: 2016年4月1日
営業時間: 11:30〜15:00(LO14:00), 17:30〜23:00(LO22:00)
定休日: 火曜日(要確認)

2020.3.15 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 20:07| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年03月14日

# Soul Grill [八王子] のベーコンチーズバーガー




 食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した、東京・八王子の"隠された"名店、Soul Grill(ソウルグリル)。まずはその代表作にして"入口のバーガー"、ベーコンチーズバーガー¥1,450(税別)から。

 前回食べた「チーズバーガー」は食べ口がすっきり素直過ぎて、押しの強さに欠けるように感じたが、その足りない部分に自家製ベーコンがピタッとハマり込んで、これがみごとな出来映え!


 ベーコン作りは5日作業。カナダorニュージーランド辺り産の豚バラ肉にスパイス・塩コショウを擦り込んで、4〜5日寝かせた後、塩抜き→乾燥→スモーク3時間ちょい。チップはサクラ。その燻製の熱源にもやはり「炭」を使っている。

 この自家製ベーコンをバーガー1個当たり80〜90g、薄く3枚にスライスしたものを折り畳んで乗せているのだが、注目はその焼き加減。躊躇なくガリッガリに焼き込んで、まるで「ベーコンビッツ」が挟まっているかのようなエッジの立ち方。そこへバンズの裏のサクサク、レタスのパリパリも重なって、食感が実に豊かな「ベーチー」である。一方でベーコンの塩気はゆるめで、ケチャップの甘味&酸味、トマトと生オニオンのみずみずしさと合わさり、何ともいい塩梅。クラウン(上バンズ)の裏には自家製タルタルソース。


 "ほぼ"USビーフの炭火焼き125gパティはカット肉と挽肉が半々の割合。しかし、大きな肉粒が「ゴロゴロ」「グニグニ」している感じでなく、やわらかく「つるん」としていて食べやすく、西八王子のパン店が作る生地の黄色いバンズも、同じくスッと口に入って、バーガー全体を通じて素直な食べやすさがある。

§ §

 厚切りベーコンでなく、薄切りを乾涸びるぐらい焼き込んでいる点が一番のポイント。その「ガリガリ」「シャリシャリ」する感じは、今まで口にした記憶がない、ある種の新食感だ。「ベーコンチーズバーガー」として非常に高い技術とセンスを感じる。テクニカルであり繊細。"雑でない"感じ。入魂の食べログマガジンの記事もぜひどうぞ!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】
 ソースからベーコンまで自家製! 八王子までハンバーガーを食べるためだけに行く価値、ここにあり




# Soul Grill [八王子] のステーキサンド
# Soul Grill [八王子] のチーズバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都八王子市寺町71-3
     JR八王子駅南口より歩6分 地図
TEL: 042-628-7106
URL: https://soulgrill2016.wixsite.com/soulgrill
オープン: 2016年4月1日
営業時間: 11:30〜15:00(LO14:00), 17:30〜23:00(LO22:00)
定休日: 火曜日(要確認)

2020.3.14 Y.M
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# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第9回「Soul Grill」




 食べログマガジンに連載中「じっくり食べたいハンバーガー」の最新記事は、東京・八王子のSoul Grill(ソウルグリル)のご紹介!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】第9回「Soul Grill」

2016年の春オープン。来月4月1日で4周年を迎える炭火焼きのアメリカンダイナーです。店主松井さんは都内有名店で10年腕を磨いたベテラン。わざわざ八王子まで食べに出かける価値のあるバーガー&サンドをご紹介しています。ぜひご覧下さい!




# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第8回「gastropub GOZO」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第7回「東京バンビ」
# 「食べログマガジン」――〈2019 食通が惚れた店〉ノーハンバーガー、ノーライフなハンバーガー探求家の今年イチは?
# 食べログマガジン――【今これがキテる!】〜チキンサンド編〜
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第6回「hasamu」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第5回「ファッツ・ザ・サンフランシスカン」
# 食べログマガジン――【今これがキテる!】〜プルドポーク編〜
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第4回「アイレット」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第3回「ファットバーガー」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第2回「ワックドランド!」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第1回「ゴリゴリバーガー タップルーム」
# 「食べログマガジン」――ハンバーガー探求家がレポート! ハンバーガーのモバイルオーダーって本当に便利?
# 「食べログマガジン」――これを食べるために行きたい!ハンバーガー専門店のとっておきのサイドメニュー
# ハンバーガー 百名店 2018から分析! いま知っておきたいハンバーガー専門店
# 「食べログマガジン」――伝統orトレンド? 7/20ハンバーガーの日に食べたいハンバーガーはどっち?
# 「食べログマガジン」――世界各国のバーガーをガブリ!ワールドバーガーツアー2018がアツい
# 「食べログマガジン」――本場アメリカンダイナーの雰囲気でハンバーガーが食べられるお店とは?
# 「食べログマガジン」――たまには贅沢気分を味わいたい!一押しの高級グルメハンバーガー4店
# 「食べログマガジン」――あったか陽気に備えて、知っておきたいテイクアウトが美味しいハンバーガー店はココ!
# ヘルシーvsジャンクあなたはどっち派?ハンバーガーマニアが太鼓判のお店4選
# 365日ハンバーガー尽くしの探求家が絶賛する2017年のひと皿とは
# わざわざ行きたい味がある!あの街必食“ご当地ハンバーガー店”
# 今食べるべき“ハンバーガー”が分かる「百名店」をハンバーガー探求家が解説
ハンバーガーをこよなく愛する偏愛フーディスト推薦!絶対行くべきお店3選

2020.3.14 Y.M
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2020年03月13日

# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のプルドポーク(再食)




 『ON THE ROAD MAGAZINE』最新号でご紹介した、東京・吉祥寺Fatz's The San Franciscan(ファッツ・ザ・サンフランシスカン)の名物! プルドポーク¥400(税別)こちら!

 写真は3人前。BBQソースが2種類付いてくる。りんご酢に味付けをしたビネガーのBBQソースと、マスタードを甘くしたBBQソース。店主ジョンさんによると、このサウスカロライナスタイルの甘いマスタードソースがマクドナルドの「チキンナゲット」のソースのモデルだとの話。


 本来はこの2種類のBBQソースが付属するのだが、この日はマスタードソースが品切れで、代わりに「プルドポーク サンド」で使っている「メンフィススイート」と呼ばれる、ノースカロライナ州西部伝統の甘〜いソースが付いて来た。そもそもこのポーク自体に堪らなく芳ばしいスモークフレーバーがついており、そこへ「あみゃ〜い」ソースをドバッとかけると、せっかくの豚のほんのり「いい味」味が台無しになってしまうので、ちょっと変化が欲しくなった頃合いに「ちょびっと」つけて食べるのが私のお薦め。

 作り方は、USポークの肩ロースの塊にスパイスを擦り込んで一晩寝かせ、楢の木のウッドで熾(おこ)した煙で12時間ほど燻製する――というもの。このやわらか〜くなった豚肉を「熊の手」のような専用のフォークでバラバラにほぐして食べる。酒でもやりながらチビチビつまむのがコレ、最高の食べ方! 南部の気分をぜひ味わって!

『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.62 好評配布中!




# この日はFatz's The San Franciscan [吉祥寺] で新年会!
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] の50/50
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のThe Animal
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のステーキ サンドウィッチ
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第5回「ファッツ・ザ・サンフランシスカン」
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のBBQ チキン ケサディーヤ
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のチーズバーガー餃子
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のプルドポーク
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のプルドポーク サンド
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のTHE WW
# FATZ'S [高円寺] のBBQベーコンチーズバーガー
# FATZ'S [高円寺] のThe Don
# FATZ'S [高円寺] のチーズバーガー
# FATZ'S [高円寺] のMANGO POPPER
【東京ビアウィーク2015】 FATZ'S [高円寺] の日本の春と志賀高原IPA
【東京ビアウィーク2015】 FATZ'S [高円寺] の
ベーコン、チェダー&ハバーティチーズバーガーとANCHOR Brekle's BROWN

# FATZ'S [高円寺] のBIG EL CABRON
# FATZ'S [高円寺] のThe Tarheel
# FATZ'S [高円寺] のThe Maker
# FATZ'S [高円寺] のTHE WA
# FATZ'S [高円寺] のThe Aguacate TOPPING bacon
# FATZ'S [高円寺] のEl Panocha
# FATZ'S [高円寺] のThe Bada Bing
# FATZ'S [高円寺] のSloppy Joe
# FATZ'S [高円寺] のザ・高円寺クラブ
# FATZ'S [高円寺] のBLUE ELIOT
# FATZ'S [高円寺] のTHE ABQ
# FATZ'S [高円寺] のEL CABRON
# FATZ'S [高円寺] のすだちスローバーガー
# FATZ'S [高円寺] のThe Philly
# FATZ'S [高円寺] のThe Carolina
# FATZ'S [高円寺] のTHE WW
# FATZ'S [高円寺] のThe 50/50
【スタンプラリー#11】 FATZ'S [高円寺] のカラミティ・ジェーン・バーガー
# 279 FATZ'S [高円寺]

― shop data ―
所在地: 東京都武蔵野市吉祥寺本町2-25-12 Santa Fe B1-A
     JR・京王電鉄 吉祥寺駅歩6分 地図
TEL: 0422-69-2532
URL: http://www.fatzs.jp
オープン: 2018年2月11日(創業 2011年4月29日)
営業時間: 11:30〜15:00, 17:30〜24:00(フードLO23:00)
定休日: 月曜日(祝日営業、翌火曜休。要確認)

2020.3.13 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:00| その他のメニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年03月12日

# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.62 配布開始




 前号から5ヶ月……今回ちょっと間が空きましたが、待望の『ON THE ROAD MAGAZINE (ORM)』最新号Vol.62が3月9日ごろより全国1,000ヶ所以上の協力店で配布開始です。発行部数30,000部。無くなり次第配布終了!

[ON THE ROAD MAGAZINE web]



 新刊Vol.62はお待たせした分ちょっと増量の56ページ。巻頭には話題を読んだ映画『フォードvsフェラーリ』の関連特集もあります。私の連載ページ「ON THE STREET BURGER」は、昨年12月におこなわれましたレーシングドライバー尾形明紀さんのトークショーの際に紹介したプルドポークチキンサンドのおいしい店をあらためてご紹介。全国のハンバーガーショップ/アメリカンダイナーでも配布中です。お立ち寄りの際はぜひ一部お持ち下さい!

 18DINERS [栃木・足利]
 Hi-5 BURGERS [茨城・つくば]
 BIG SMILE [茨城・取手]
 B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園]
 Segs Cafe & Diner [千葉・成田]
 R-S [千葉・北小金]
 SUNNY DINER [北千住]
 HEDGE8 [根津]
 I-Kousya [水道橋]
 EAST VILLAGE [池袋]
 MARTINIBURGER [神楽坂]
 CaSTLe ROCK [新宿三丁目]
 Brooklyn Parlor [新宿三丁目]
 ARMS [代々木公園]
 Reg-On Diner [渋谷]
 MUNCH'S BURGER SHACK [三田]
 Sherry's Burger Cafe [武蔵小山]
 FUNGO [三宿]
 AS CLASSICS DINER 駒沢/六本木ヒルズ各店
 PALMETTO [深沢]
 Bigmamacafe [横浜・北山田]
 BUBBLE OVER [横浜・市が尾]
 THUMBS UP [横浜]
 Antenna America [横浜・関内]
 PENNY'S DINER [横浜・日本大通り]
 MOON cafe [横浜・本牧]
 TSUNAMI [神奈川・横須賀]
 MOOSE HILLS BURGER [山梨・河口湖]
 California Diner JACKAL [静岡・東静岡]
 Tequila's Diner [静岡]
 Johnny's JAWAIIAN BURGER [静岡・浜松]
 GRANNY'S CAFE [静岡・三ヶ日]
 SMASH HEAD [名古屋・大須観音]
 K'S PIT [愛知・半田]
 E.Y.'s American Grill [福井]
 Beach Hill Food Works [福井・三国港]
 AUNTY-MEE burger [滋賀・大津]
 NICK&RENEE [大阪・桃山台]
 THE PAN HEAD'S HEAVEN SALOON [大阪・九条]
 UK WILDCATS [大阪・高井田]



イラストレーターGAO NISHIKAWA氏が運営するバイク、車、自転車などの情報サイト
[ON THE ROAD MAGAZINE web]

【最新情報】 GAO NISHIKAWAさんが初の画集『ON THE ROAD IN AMERICA』を出版!

# 『ON THE ROAD MAGAZINE』別冊――『IN THE GARAGE』創刊!
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』別冊――『RIDE FREE!』創刊!

# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.61 配布開始
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.60 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.59 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.58 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.57 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.56 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.55 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.54 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.53 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.52 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.51 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.50 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.49 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.48 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.47 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.46 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.45 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.44 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.43 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.42 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.41 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.40 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.39 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.38 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.37 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.36 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.35 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.34 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.33 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.32 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.31 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.30 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.29 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.28 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.27 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.26 配布開始
【最新情報】 「ON THE ROAD MAGAZINE Vol.25」配布開始
【最新情報】 「ON THE ROAD MAGAZINE Vol.24」配布開始
【最新情報】 「ON THE ROAD MAGAZINE Vol.23」配布開始
【最新情報】 「ON THE ROAD MAGAZINE Vol.22」全国で配布開始
【最新情報】 「ON THE ROAD MAGAZINE」とハンバーガー

2020.3.12 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 12:04| 【掲載・出版】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年03月11日

# 山崎製パンのヨコスカチェリーチーズケーキタルト




 今日はお知らせです。よい知らせ! 「ヨコスカネイビーバーガー」認定全17店の中でも一、二を争う知名度を誇るTSUNAMI(ツナミ)のチェリーチーズケーキがなんと! コンビニスイーツになりました! 山崎製パンの「3月のご当地商品」として3月1日発売〜4月末ごろまで販売の期間&エリア限定スイーツです。品名はヨコスカチェリーチーズケーキタルト価格はローソンで¥173(税込)。


 まず、「ヨコスカチェリーチーズケーキ」について説明します。パッケージに書いてありますね……"「ヨコスカチェリーチーズケーキ」とは横須賀市が米海軍横須賀基地からレシピ提供されたNYスタイルのチーズケーキです。全粒粉の香ばしさに加え、濃厚でクリーミーなチーズケーキとチェリーの酸味が特徴のスイーツです"。ということで、ネイビーバーガーより1年遅れの2010年3月にスタートした横須賀3大グルメの"三番手"に当たります。認定店は現在市内11店舗。

 さて、ツナミの「ヨコスカチェリーチーズケーキ」をモデルにしたチーズタルト。まず感じるのはダークチェリーの香りのよさ。かなりはっきりわかりやすく、さくらんぼ独特の風味がプンと香っています。


 次に感じるのが底のタルト地のサク感。原材料には「小麦全粒粉」とあるのですが、そこまで風味は強くなく。チェリーソースはジャム状に処理されてとろっと粘りあり。ナチュラルチーズを使っているというチーズケーキ部分は、チェリーやタルトと比べるとやや控えめです。ずばり、ツナミのチーズケーキの特徴を「チェリー」一極に集中して表現した、そんな一品に思いました。

 なお、このタルト、製造してからまだ時間の浅いものよりも、1日でも長く寝かせた消費期限に近いものの方がおいしいように感じました。時間が経過している分、タルトが湿気を帯び、チーズ部分もツナミで食べるような「ぽくっ」とした食感にちょっと近づいて、要は全体に「しっとり」するように思います。4月末まで関東エリア(一部東北エリア)のローソン、デイリーヤマザキなどで販売です。これで「ヨコスカチェリーチーズケーキ」の存在が横須賀"市外"でも知られるようになりますね。

§ §

 さてそうなると、「ツナミのチェリーチーズケーキは一体どんな感じなの?」というのが気になりますよね? ということで、次回見てみましょう! (つづく)


# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のロナルドレーガンバーガー ※再アップ
# 文友舎『アメ車マガジン』で新連載スタート! 第1回は神奈川・横須賀「TSUNAMI」が登場!
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のよこすか海軍カレーバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のザバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のチェリーチーズケーキ
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のロナルドレーガンバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のトランプバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のオバマバーガー
【エフヨコ SPチケット】 TSUNAMI [神奈川・横須賀] のジョージワシントンバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のマッシュルームチーズバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のプレインバーガー
# ロコモコ ◆ vol.4 TSUNAMI [神奈川・横須賀] のロコモコ
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のパイナップルBBQバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のベーコンチーズバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のメキシカンバーガー
# 221 SURF TACO [神奈川・横須賀]
# 218 TSUNAMI [神奈川・横須賀]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横須賀市本町2-1-9
     京急電鉄 汐入駅歩5分、横須賀中央駅歩10分 地図
TEL: 046-827-1949
オープン: 2004年5月25日
営業時間: 11:00〜22:00(LO21:00)
定休日: 1月1日(要確認)

2020.3.11 Y.M
ラベル:ヨコスカ
posted by ハンバーガーストリート at 20:00| スイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年03月10日

# 東洋水産のライスバーガー 焼肉




 続いてはマルちゃん、東洋水産ライスバーガー 焼肉価格はイオンネットスーパー調べで¥158(税別)。商品ページこちら……「牛肉と玉ねぎを深みのある甘辛ダレでからめ、こんがり焼いたライスパテでサンド」と。

 「リニューアル日 2018年10月01日」とあり。それ以前の2015年2月にリニューアルした際のニュースリリースも上がっている。……ん? けっこういろいろリリース上がってるな……。内容量120g。「ローソン」より5g、「テーブルマーク」より15g少ない。その辺りはリリースにある「主な購買層である女性向けの」という点を意識してのことなのだろうか。

 さてそれで、メーカーが変われば方式も変わるということで、マルちゃんのライスバーガーは、内袋の端を「切らなくていい」仕様になっている。外袋から取り出した"内装"のまま電子レンジで加熱するという手順。バーガーを包む"内装"を開けると、これは個体差なのか、中の焼肉が絶妙に一方に片寄って入っていて、ちょうどバーガーの「正面」が出来ているような感じになって、結果、ビジュアルは悪くない。

 食べてみると、テーブルマークよりもライスの表面が「硬い」印象。多少「カチ張った」感じで、私が思い描く「焼きおにぎり」的な感じに近い。中の焼肉はクセが少ないように見えて、そこそこ刺激も。でも、ほどほどにセーブしてる感じで、後味の残りが全然軽い。いつまでも味が残らなくてよい。

 ちょっと「カチッ」としたライスで、いわゆる「焼きおにぎり」的な、ちょっと「古いタイプのライスバーガーなのかな?」と思ったのだが、意外なことに、食後、印象に残るのはこのマルちゃんの方なのである。「ローソン」「テーブルマーク」のみずみずしいライスの「むっちり感」よりも、マルちゃんのライスの「カチ感」の方が印象に残るは残る。後味の残りも少ないので、これはなかなか良いのでは。


# ローソンのライスバーガー
# テーブルマークのライスバーガー 焼肉
# マクドナルドのごはんチキンフィレオ
# マクドナルドのごはんベーコンレタス
# マクドナルドのごはんてりやき
# 米hasamu [横浜・本牧] の本牧ロコモコライスバーガー
# モスバーガーのモスライスバーガー海老の天ぷら
# モスバーガーのモスライスバーガー海鮮かきあげ(塩だれ)

2020.3.10 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 15:00| ライスバーガー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年03月08日

# EAST VILLAGE [池袋] のモッツァレラチーズバーガー(再々食)




 「学研ゲットナビウェブ」でもご紹介した東京・池袋EAST VILLAGE(イーストビレッジ)モッツァレラチーズバーガー¥1,450(税別)について補足情報。

 モッツァレラバーガーの紹介はもう3度目で、細かいことは前回の記事に詳しく書いたが、ポイントをひとつ挙げるなら、唯一このモッツァレラバーガーだけ「バジルソース」を使っている。他のバーガーメニューは全て「タルタルソース」のところを、このバーガーだけバジルソース。コイツがいい香りがして「じゅるっ」と美味。


 肉より先にまずはトマトソースの芳ばしい旨味。そして裏面ガリッガリにトーストした穀物バンズのライトな食感。豪州牛130gパティは脂多めで「じゅるっ」ととろけるおいしさ。穀物バンズ特有の食感でちょっと「ゴワッ」としていて「じゅるっ」としてる、そんな独特のイタリアンバーガー。

 過去を振り返ると、実は私は同店の全11バーガーを食べ切ったワケではないのだが、しかしほぼ間違いなく、イーストビレッジの最高峰、店の持てるあらゆる技術・ノウハウの"粋"を集めた一品は、このモッツァレラチーズバーガーであると私は確信している。代表作!

§ §

 使っているモッツァレラチーズは1kgのブロックを店でスライスしているのだが、これが非常に難しい作業で、店長古川さんしか出来ないとのこと。

 機械などではロスが多いので、スライスは「包丁」で。ご存知の通り、モッツァレラチーズは「ぷにん」と独特のやわらかさゆえ、包丁の使い方がめちゃくちゃ難しく、「やわらかいものを切る」ことに長けた人でないと切れないそうだ。だから逆に、モッツァレラチーズを切らせれば、その人の「包丁の腕前がわかる」ぐらいのことを古川さんは言っていた。そんな、ちょっと斬鉄剣なお話。




# EAST VILLAGE [池袋] のモッツァレラチーズバーガー(再食)
# EAST VILLAGE [池袋] のチーズバーガー(再食)
# EAST VILLAGE [池袋] のグリエールチーズバーガー(再食)
# EAST VILLAGE [池袋] のテリヤキエッグバーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のグリエールチーズバーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のステッペンチーズバーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のチリバーガー(再々食)
# EAST VILLAGE [池袋] のチーズバーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のチリバーガー(再食)
【スタンプラリー#12】 EAST VILLAGE [池袋] のカラミティ・ジェーン・バーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のモッツァレラバーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のアボカド ワカモレバーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のハンバーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のジャマイカンジャークバーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のチリバーガー
# 204 EAST VILLAGE [池袋]

― shop data ―
所在地: 東京都豊島区東池袋1-13-1 栄町通り
     JR・東京メトロ・東武鉄道・西武鉄道 池袋駅歩5分 地図
TEL: 03-3981-9177
オープン: 2008年8月28日
営業時間: 11:30〜22:00(売切れ次第閉店あり。要確認)
定休日: 無休(要確認)

2020.3.8 Y.M
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2020年03月07日

# GetNavi web「週末はハンバーガー」――第67回 EAST VILLAGE [池袋]




 学研ゲットナビウェブ"ハンバーガーストリート・松原好秀の「週末はハンバーガー」"。最新回は東京・池袋EAST VILLAGE(イーストビレッジ)のご紹介! 建坪3坪という都内バーガー屈指の狭小店なれど、盤石の人気と実力を誇る名店です! ぜひご覧下さい!

 バーガー界の「小さな巨人」が作る至高のモッツァレラチーズバーガーを堪能せよ!――「EAST VILLAGE ・池袋」



「モノ・コト・暮らし」の深掘りレビュー&ニュース
ゲットナビウェブ

2020.3.7 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 15:32| 【web記事・連載】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年03月06日

# セブンイレブンのたっぷりタルタルのうま塩チキン




 コンビニ編かつチキンサンド編――。

 コンビニのバーガーは商品の入れ替わりが案外早いのである。セブンイレブンの「黒胡椒が決め手!ペッパーチキン」という商品が気になっていたので「今日こそ!」と買いに行ってみたところが、たっぷりタルタルのうま塩チキン¥298(税込¥321)に3月4日(=おととい)から切り替わっていた。これがなかなか美味。

 我が地域の製造者はデリカウェーブ。商品情報こちら……「たまごの風味、玉ねぎの食感がある、たっぷりのタルタルソースを使った、食べ応えのあるチキンバーガーです。ローストチキンは、焼き上げたあとに塩、あらびきペッパーでしっかりと味付けました」。

 ねっとりとしたタルタルソース。「ぷりっ」と噛み応えのよいローストチキン(香味料付き鶏肉焼き)。そこへ、ほどよくしっかりブラックペッパーが利いて、この三者によるシンプルな連係プレイだけで十分楽しい。ややふっくら系のバンズはヘンに表皮が張っていなくて、中の三者の活躍を邪魔せず。つまり、いい仕事ぶり。見た目はいまひとつだが、味はカッチリよくまとまっていた。意外な秀作。




# ローソンのライスバーガー
# ローソンのLチキバンズ(再食)
# ファミリーマートのすき焼き風バーガー
# ファミリーマートのフライドチキンバーガー
# ファミリーマートのチーズバーガー(再食)
# ローソンのチーズバーガー(再食)
# セブンイレブンのとろける4種のチーズバーガー
# ファミリーマートのタルタルフィッシュバーガー
# ローソンのプレミアム ベーコンチーズバーガー(再食)
# カテゴリー「コンビニ編」を新設
# セブンイレブンのテリマヨベーコンエッグバーガー
# ファミリーマートのベーコンエッグバーガー# ローソンのチーズバーガー
# セブンイレブンのTHEチーズバーガー
# ファミリーマートのチーズバーガー
# ローソンのプレミアム ベーコンチーズバーガー
# ローソンのLチキバンズ
# ローソンのビーフハンバーガーをアップしようと思ったら……
# ローソンのチーズバーガー

2020.3.6 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:55| コンビニ編 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年03月05日

# ローソンのライスバーガー




 世に言う「ライスバーガー」が、マクドナルドやモスバーガー以外でも食べられることを今さらながら知りまして。そのきっかけは「『am/pm』のライスバーガーは本当においしかったです」という情報だったんですが、そこで「そうか! コンビニか!」と気づいて、調べてみたところ……ありました! ローソンライスバーガー¥165(税込)。

§ §

 商品ページこちら。曰く、「ジューシーな焼肉をごはんでサンドしたライスバーガーです。内袋のまま電子レンジで温め、そのまま食べられます」と。ところがこれが、販売者が「テーブルマーク」。昨日のライスバーガーと一緒なのである。なぁんだ。「この商品は(株)ローソンとテーブルマーク(株)の共同開発商品です」とのこと。そこで昨日のテーブルマークの「ライスバーガー 焼肉」と比べてみたのが以下……。


 ローソンのライスバーガーは内容量125g。テーブルマークは135gなので、ローソンの方が10gだけ小ぶりということになる。写真を見比べると、確かにテーブルマークの方がごはんが分厚い。原材料も書き出してみると微妙な違いがあった。例えば、テーブルマークは焼肉のタレに「みそ」を使っているが、ローソンは「フルーツチャツネ」を使っている。要するに、両品は同じものではないということで。

 それでローソンのライスバーガー。加熱後、内袋から取り出すと、ごはんが割れていた。10g少ないことによる薄さが影響してだろうか。しかし食べ口は「テーブルマーク」と変わらず、食べやすい。角の硬いコゲの部分が時折感じられるのがワンポイント。焼肉も食欲そそるゼツミョーな味加減で、「ちょうどいい間尺」の食べ物に仕上がっている。テーブルマークの135gよりも、このローソンの方がより一層食べやすくまとまっているように思えた。

 ただまぁ、あまりに食べやすくて印象に残らない食べ物と言えなくもない。唯一残るのは後味。いつまでも口の中に残る。


# テーブルマークのライスバーガー 焼肉
# マクドナルドのごはんチキンフィレオ
# マクドナルドのごはんベーコンレタス
# マクドナルドのごはんてりやき
# 米hasamu [横浜・本牧] の本牧ロコモコライスバーガー
# モスバーガーのモスライスバーガー海老の天ぷら
# モスバーガーのモスライスバーガー海鮮かきあげ(塩だれ)

2020.3.5 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:00| ライスバーガー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年03月04日

# テーブルマークのライスバーガー 焼肉




 マクドナルドの「ごはんバーガー」シリーズ3品すべていただきまして、「最新の技術はこんななんだぁ〜」と痛く感心したワケですが、そこへ「『am/pm』のライスバーガーがすごく好きでした」という情報が寄せられまして、「そうか!」と気づいたワケです……「ライスバーガーはバーガー店以外でも売ってるんだ」と。これが想像以上にいろいろ売られてまして、正直、今までノーマークだっただけに、今すごくライスバーガーに興味が湧いてます。そこで早速調べてみました。テーマは「身近なライスバーガー」です。

§ §

 まずはテーブルマークライスバーガー 焼肉価格は東急ストアネットスーパー調べで¥198(税別)。商品ページこちら。以下のような説明が……「表面はカリッと、中はふっくら仕上げたライスバンズに牛焼肉と玉ねぎをサンド。たれは、醤油、味噌󠄀、りんごピューレなどを使った深みのある味付けです」。


 電子レンジ専用。1個入り135g。袋の中にもうひとつ紙のような材質で出来た「内袋」があって、その内袋の状態でレンジで加熱するという手順――こんなのも今回初めて知りました。

 米は国内製造こしひかり使用。食べた感じはマックの「ごはんバーガー」に通じるものあり。カチカチの焼きおにぎり的イメージは完全に過去のもの。米ひと粒ひと粒が自然にほぐれる感じで、よく出来ていると思う。

 中身の焼肉もいかにもよく出来た味付け。ただ、それを受けるのが「固められたごはん」であるだけに、もうひとつ深いところで混ざらないのである。今一歩、味に深みがない。両者の対戦が軽いあいさつ程度で終わってしまっていて、深いところで絡んでいない感じが物足りないと言えば物足りない。

 まぁそういう食べ物なんだろうけど、だったら、お茶碗に盛った白いごはんで焼肉食べたくなるような、そんな物足りなさを少し感じた。あと、やっぱり後味が残る。


# マクドナルドのごはんチキンフィレオ
# マクドナルドのごはんベーコンレタス
# マクドナルドのごはんてりやき
# 米hasamu [横浜・本牧] の本牧ロコモコライスバーガー
# モスバーガーのモスライスバーガー海老の天ぷら
# モスバーガーのモスライスバーガー海鮮かきあげ(塩だれ)

2020.3.4 Y.M
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2020年03月03日

# FATBURGER [渋谷] のマッシュルーム・チーズバーガー




 東京・渋谷FATBURGER(ファットバーガー)で久しぶりにバーガー! 日本限定&期間限定のマッシュルーム・チーズバーガー¥880(税別)。これがおいしかった! もう少しちゃんと写真を撮っておけばよかった。

 毎度の「オリジナルバーガー」にチェダーチーズとマッシュルームのトッピング。日本限定すなわち、考えたのが日本人であろうということで、積み順が日本っぽいですな。シュレッドレタスの位置が本来の一番上から一番下に、チーズはパティの上に(本来ならパティの下)、そしてその上にマッシュ――これは見映え的にすごくわかりやすい。

 マッシュルームは生マッシュ。スライスしてバターで軽く炒めたところへ「ポルチーニソース」を絡めてまた炒めているのだが、このソースが超おいしい! ほどよく焼け焦げた牛肉をまさに「引き立てる」マッシュルームのソテー。ちょうどいい感じの塩加減。「じゅる」感。そして「きのこ」感。

§ §

 牛肉を「立てる」きのこであるところがポイント。マッシュルームが「ただ乗っている」だけで、ビーフと絡んでも立ててもいないマッシュルームバーガーというのが世の中存在するのである。ところが、このバーガーはそこの牛ときのこの絡みと引き立てがみごと! 何度も言いますが、牛を「立てて」ます。そこが一番! また食べたい。




# FATBURGER [渋谷] の柚子胡椒マヨ・チキンサンド
# FATBURGER [渋谷] のクラシック・チキンバーガー
# FATBURGER [渋谷] のトリプルバーガー TOPPING チーズ
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル TOPPING チーズ
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ スパイシー(再々食)
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# マイナビニュース――“ふつう”が逆に斬新? 黒船バーガーとは一線を画す「FATBURGER」
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【最新情報】 LAの「FATBURGER」東京・渋谷にあす4月28日(土)オープン!
# 380 FATBURGER [渋谷]

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区神南1-23-10 MAG7(7階)
     東急田園都市線・東京メトロ半蔵門線 渋谷駅7a出口直結
     地図
TEL: 03-6455-3200
URL: https://www.fatburger.tokyo/
オープン: 2018年4月28日
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:30)
定休日: 1月1日(館の定休日に準じる。要確認)

2020.3.3 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:00| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年03月01日

# マクドナルドのごはんチキンフィレオ




 2月5日発売、マクドナルドの夜限定新メニュー「ごはんバーガー」全3品より、ごはんチキンフィレオ¥410(税込)。これで「」「」「鶏」と、ひと通り食べたことになる。

 タイトル通り、「チキンフィレオ」の中身をパンでなく、ごはんのバンズに挟んだ一品。挟まる中身は、タイ産鶏ムネ肉の一枚肉のフライドチキンに、レタス、オニオン、オーロラソース。至ってシンプル。見た目よし。味も悪くない。「ごはんベーコンレタス」より高評価。


 チキンの衣の「ガリ」感だけでそこそこイイ線まで持って行ける一品である。ごはんとの味の違和感も少なめ。ただ、チキンのサクサクとした歯ごたえに対して、ごはんの方がより長い時間噛んでいないといけないため、チキンとごはんで「咀嚼」の回数が合わないように感じる。この「サクサクッ」と軽快な衣の食感を活かすには、ごはんバンズはちょっと重く感じる。なるほど、炊き立てごはんにサクサク"過ぎる"揚げ物は「合わない」のだなと、気づかされた。カツ丼なんかも卵でとじたり、ソースをかけたりなどして、立っている衣を寝かせてから食べるし、天丼も然りで、そう言えば「排骨飯」みたいなドライな揚げ物が乗った食べ物はあまり好きじゃなかったなぁ……と思い出しもした。

 というワケで、今度のごはんバンズは、従来の焼きおにぎり的なものでない、ほどよくしっとり潤いのあるごはんの感じが特徴で、その食味に最も馴染みが好かったのが「ごはんてりやき」、それほどでもなかったのが「ごはんベーコンレタス」、味に違和感はないものの、イマイチ食感を活かせてないのが「ごはんチキンフィレオ」という感じだろうか。後味少しヒリヒリ。これはオーロラソースから来る辛味だろうか。だとしたら、地味ながらいい仕事ぶり。

§ §

 ごはんバンズに合わせて中の具材の味付けを考えるの「でなく」、既存のメニューの中身は一切そのままに、外身だけ「パンからごはんに変える」という、すごくわかりやすい条件設定のおかげで「材質の違いに見るバンズの役割とその働き方のメカニズム」的なものを、あらためてよく知ることが出来ました。大変有意義な実験でした。大感謝!



# マクドナルドのごはんベーコンレタス
# マクドナルドのごはんてりやき
# マクドナルドのアップルパイアイスラテ
# マクドナルドのアップルパイフラッペ
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# マクドナルドのチキンフィレオ(再々食)
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# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ(再食)
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ
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# マクドナルドのハンバーガー ピクルス多め
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# マクドナルドのギガ ビッグマック
# マクドナルドのグランド ビッグマック
# マクドナルドのたまごダブルマック
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再再々々食)
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# マクドナルドのマックダブル(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再々食)
# マクドナルドのダブルフィレオフィッシュ
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# マクドナルドのパティのサイズに関する検証
# マクドナルドのハンバーガー(再再々々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのハンバーガー(再再々食)――ピクルスの枚数は何枚?
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# マクドナルドのチキンフィレオ
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# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再々食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルチーズバーガー――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのハンバーガー(再食)
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# 002 マクドナルド

2020.3.1 Y.M
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2020年02月29日

# マクドナルドのごはんベーコンレタス




 「シリーズ全3品の中で『てりやき』が一番!」と昨日の記事でもう言ってしまったので、ということは、今から取り上げる「ごはんベーコンレタス」は「一番ではない」ということが明らかな中、それでもご紹介するマクドナルドごはんベーコンレタス¥410(税込)。2月5日〜5月中旬まで販売の期間限定夜マックメニュー。リリースこちら

 「ベーコンレタスバーガー」の中身は基本そのまま、バンズだけパンから米に置き換えたもの。ベーコンレタスバーガーの中身とはすなわち、ビーフパティ、レタス、オニオン、スモークベーコン、スライスチーズ、イエローマスタードソース。「ごはんてりやき」はポークパティだったので、ここに来て初めて本命王道の「ビーフパティ」のごはんバーガーが食べられる寸法だが、ところがこれが、ちょっと違う……。


 「ごはん×ポーク」の方が相性としては自然。そもそもごはんバンズ自体が「100%国産米をふっくらと炊き上げて香ばしい醤油風味に仕立て」たという「和」な味付けなワケで、そこへ「ごはんとベーコン」「ごはんとチーズ」などが直(ちょく)に絡むことについては唐突な感がある。あとそんな中、「ビーフ」の味が立たない。

 ビーフパティ独特のあの風味、牛挽肉のあの「ザラ感」というのはやはり特別なものであって、その独特な食感とごはんとの相性というのは、さほど好いものに思えなかった。それと、その合間にマスタードがプンプンしているのだけども、「ごはんにからしがダイレクト」というのもそもそも「ン?」な感じなので……ちょっとガチャガチャし過ぎかな? 全体のまとまりという点ではやはり「てりやき」の方が圧倒的に上に思う。

 「てりやき」が和の風味が強いのに対して、「ベーコンレタス」はピラフとかジャンバラヤとかのような、同じごはんものでも完全に「洋」のテイストで、では、洋風のライスメニューとして「ワクワクするか?」というと、そうでもないという……そんな感じ。そんな感じ。



# マクドナルドのごはんてりやき
# マクドナルドのアップルパイアイスラテ
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# マクドナルドのたまごダブルマック(再食)
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# マクドナルドのチキンフィレオ(再々食)
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# マクドナルドのピリ辛ダブルチーズバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー ピクルス多め
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# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ
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# マクドナルドのダブルチーズバーガー(再食)
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2020.2.29 Y.M
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2020年02月28日

# マクドナルドのごはんてりやき




 やっと、食べたよ――。ということで、マクドナルド2月5日発売の夜マック新メニュー「ごはんバーガー」より、ごはんてりやき¥390(税込)。リリースこちら。5月中旬ごろまでの期間限定。

 「てりやきマックバーガー」の中身を「ごはんバンズ」で挟んだもの。中身のパティ、てりやきソース、レタス、スイートレモンソースは「てりやきマックバーガー」とすべて同じ。バンズだけがパンから米に換わったという一品……これが美味!


 ごはんバンズは「100%国産米をふっくらと炊き上げて香ばしい醤油風味に仕立て」たもので、パティより随分小ぶりである。何グラムぐらいだろう……コンビニで売っている、海苔が最初から巻かれたタイプの丸いおにぎりぐらい……かなぁ。とにかく、このごはんバンズが素晴らしくおいしい。

 びっくりしたのは、ごはんが「硬くない」のである。普通、焼くとごはんは硬くなる筈だが、しかしこのバンズにはそのカチカチ感がない。「ふっくら」とまでは言わぬものの、米の粒立ちのひと粒ひと粒が感じられるようなやわらかさがあって、完全に「焼きおにぎり」のレベルを超えている。ごはんバンズのこの技術力はさすが。

 挟まるはポークパティ。そう、「てりやきマックバーガー」のパティは「豚」である。やや脂分多めで締まりはないが、てりやきソースとの絡みがよく、具材すべてが合わさって絶妙なところへ持って行ってくれる。てりやきソースは強い甘味とともにヒリヒリとした「刺激」あり。生姜と、あとニンニクかな? けっこうな「みたらし」感があって、ま、こんなにソース要らないかな? もう少し加減していただいても。

 柑橘の効いたスイートレモンソースもさわやかで美味。後味がややクドいものの、シリーズ全3品の中ではこのごはんてりやきがダントツの一番!



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# マクドナルドのテキサスバーガー 2018
# マクドナルドのグラン ガーリックペッパー
# マクドナルドの金の月見バーガー
# マクドナルドのベーコンマックポーク
# この日は「マクドナルド」の先行試食会
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# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ(再食)
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# 002 マクドナルド

2020.2.28 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:27| ライスバーガー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年02月27日

# ラベルリスト「バンズ」を新設




 残念ながら中止になってしまった豊島区主催の料理教室企画「マンガめし・えほんめし」に向けた準備の一環で「近所のスーパーで買えるバンズ」を収集していた流れから、「バンズ」というラベルを新たに作りました↓。

 ●ラベル / バンズ

 「ラベル」とは「タグ」のことです。製パン各社が販売しているバンズの情報から、ハンバーガーショップ各店の特注バンズの話、「峰屋」さんの話などがラベリングされています。「カテゴリー」と違って、ただ記事名が列挙されているだけの実に素っ気ないページレイアウトですけれども、どうぞご活用下さい。



2020.2.27 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:51| その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年02月26日

# FATBURGER [渋谷] の柚子胡椒マヨ・チキンサンド




 マイナビニュース"空前の「チキンサンド戦争」勃発間近? 今度のブームは本物の予感!"でも紹介した、東京・渋谷FATBURGER(ファットバーガー)の新チキンメニュー2品のうちのもう1品、柚子胡椒マヨ・チキンサンド¥380(税別)。

 同時発売の「クラシック・チキンバーガー」と同じく、税別680円の「チキンサンドイッチ」と同じバンズ・同じチキンを使用。トマトは無し。レタスの量を加減して、マヨネーズの代わりの柚子胡椒マヨがヒール(下バンズ)の上に……という内容。

 まず、常に揚げ立てのチキンを挟んで出して来るので、まぁアッツアツ! ヤケドしそうなぐらいの高温で美味! チキンは「皮」感が強い。その皮のガリガリした感じも含め、フライドチキンが「ドンッ!」と立ちまくっている。それと比べると、柚子胡椒マヨは「味がするかしないか程度の効きで、ま、「あってもなくても」ぐらいな感じかな? それぐらい、このサンドはチキンの味で成り立っている。皮強めの「チキンサンド」として十二分に美味!




# FATBURGER [渋谷] のトリプルバーガー TOPPING チーズ
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル TOPPING チーズ
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ スパイシー(再々食)
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ(再再再々食)
# FATBURGER [渋谷] のプレミアム・ミルクシェイク ストロベリー
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル TOPPING ベーコン、チーズ、目玉焼き
# FATBURGER [渋谷] のチリチーズポテト
# FATBURGER [渋谷] の自家製オニオンリング
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ(再再々食)
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ スパイシー(再食)
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# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ クリスピー
# FATBURGER [渋谷] のオリジナルバーガー w/oマヨネーズ、レタス、トマト、レリッシュ
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【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第64回 FATBURGER [渋谷]
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# FATBURGER [渋谷] のオリジナルバーガー
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# FATBURGER [渋谷] のトリプルバーガー TOPPING チーズ
# 「FATBURGER」テラスオープン!
# FATBURGER [渋谷] のミルクシェイク チョコレート
# FATBURGER [渋谷] のチリチーズフライ
# マイナビニュース――“ふつう”が逆に斬新? 黒船バーガーとは一線を画す「FATBURGER」
# FATBURGER [渋谷] のUSキングバーガー TOPPING チーズ
【最新情報】 LAの「FATBURGER」東京・渋谷にあす4月28日(土)オープン!
# 380 FATBURGER [渋谷]

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区神南1-23-10 MAG7(7階)
     東急田園都市線・東京メトロ半蔵門線 渋谷駅7a出口直結
     地図
TEL: 03-6455-3200
URL: https://www.fatburger.tokyo/
オープン: 2018年4月28日
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:30)
定休日: 1月1日(館の定休日に準じる。要確認)

2020.2.26 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:29| チキンサンド | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年02月25日

# ファーストキッチンが「ファーストクラッシックバーガー」シリーズ新発売!




 「ファーストキッチン・ウェンディーズ」のハンバーガーは去年も2、3度取り上げたが、ファーストキッチン(以下FK)としてはけっこう久しぶり。そのFKにこのたび、待望の「クラシックバーガー」が新登場するとのことで、先日その試食会が開かれた。これまで「ロッテリア」や「フレッシュネスバーガー」のような正統・王道なスタイルのバーガーメニューがFKには無かったので、新たに開発したという次第。同社の今後を大きく左右する、そんな非常に大きな意味を持つ新バーガーだ。

 ウェンディーズにおける「ウェンディーズバーガーUSA」に相当するところのメニューが、この2月27日発売のファーストクラシックバーガー¥550(税込)。ニュースリリースこちら。スペックはカナダ・英国産ビーフ100gパティに専用のファーストバンズ、トマト、レタス、生オニオン、ピクルス、ケチャップ、マヨネーズという、「クラシック=古典的な、伝統的な」と呼べる内容に思う。ところが、このクラシックバーガーには非常に「革新的」な点が見られる。それは「和」食材の活用――。


 和食は「だし」が命。その「だし」に含まれる豊富な旨味成分をパティとバンズに配合して、大幅な品質向上を図ったのだ。新登場の「旨味ビッグビーフパティ」には「利尻昆布」の昆布だしが、「ファーストバンズ」には焦がし醤油が配合されており、従来のパティ&バンズと比べてグンと「旨味」が増しているという。

 実際に食べてみた――。すると説明通り、「旨味ビッグビーフパティ」は確かに昆布の味がする。味わい繊細。細やか。「ファーストバンズ」も食べ口が非常によく、「しとっ」となめらかな生地感で食べやすい。

§ §

 利尻昆布入りのパティと焦がし醤油入りのバンズ。これら良質・上質なパティとバンズで、では、実際にハンバーガーを作ってみるとどうなるか……。試食会で1個食べたのだが、もう一度食べ直してみようと思う。ということで、結果はまた次回! (つづく)



# ファーストキッチンのアラスカ産サーモンクリームシチュー スープパン
# ファーストキッチンのチーズチーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ファーストキッチンのベーコンエッグバーガー
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# ファーストキッチンの黒豚メンチかつサンド
# ファーストキッチンのカルボナーラ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ファーストキッチンのチーズフォンデュ風ベーコンエッグバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ファーストキッチンのフレッシュ野菜のミートソースバーガー
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# ファーストキッチンのクリスピーチキンレタスサンド
# ファーストキッチンの玄米豚のグルメバーガー カマンベールチーズソース
# ファーストキッチンの新潟県産3種きのこの
カマンベールチーズバーガー

# ファーストキッチンのチーズバーガー
# ファーストキッチンの特撰海老かつサンド
# ファーストキッチンの玄米豚のミルフィーユかつサンド
# ファーストキッチンのチーズベーコンエッグバーガー
# ファーストキッチンの特撰ベーコンエッグバーガー
# ファーストキッチンのチキン竜田サンド
# ファストフード ◆ ファーストキッチンの和風ベーコンエッグバーガー
# ファストフード ◆ ファーストキッチンのベーコンエッグバーガー
# 004 ファースト・キッチン


2020.2.25 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:44| 【取材・収録】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年02月24日

# ローソンのLチキバンズ(再食)




 「マンガめし・えほんめし」は中止になってしまいましたが、ハンバーガーの料理教室向けに準備していた「近所のスーパーで買えるバンズ」の収集は続行します! 今日はローソンLチキバンズ¥67(税込¥72)。2018年の今ごろの時期に一度紹介済みなので、2年ぶり2度目の登場です。

 パッケージデザインが変わりました。値段は2年前と変わらず。サイズは直径10cm、長いところで11cm。重量は63g……あれ? 2年前の記事では「58g」でしたが?? もう一個買い直して量ったら「57g」でした。まぁ個体差かな? 製造は山崎製パンです。春のパンまつり開催中!


 ハンバーガーを作ってみました。挟むは豪州牛+国産牛脂の138g。近所のスーパーで247円で購入。今回は「中挽き」です。前回同様、映画『ファウンダー ハンバーガー帝国のヒミツ』のキャンペーンの時のような、クラシカルでシンプルなハンバーガーを目指しまして、前より上手く出来ましたか。パティを薄くしたのがよかった点です。時間長めにしっかり焼いて、あと、前回忘れた「ピクルス」も用意しました。スイートピクルスで、味に締まりはありませんが、何も挟まないよりは全然マシでした。難しいのは塩コショウの強弱の加減です。これは難しい。次回の課題ということで。

 バンズは最初から上下2つに分かれています。「ふわふわ」です。昔の調理パン・惣菜パンの系譜を引く古めかしいタイプのパンで、食べやすいのと同時に、口の中でわずかに「もさつき」ます。「ま、許容範囲かな?」と思ったのですが、やはり、後口に生地の「もちゃり」感が微かに残るのが気になりました。ただ、それも今回「ハンバーガー」にアレンジして思ったことなので、本来の用途通りに「Lチキを挟んで」食べた場合、また違う感想になるかも知れないです。

§ §

 中止になってしまった豊島区&としま未来文化財団主催の「マンガめし・えほんめし」の情報は以下です。市販のバンズ探求は続けますので、次回もどうぞお楽しみに!

■マンガめし・えほんめしの詳細こちら↓↓
公益財団法人としま未来文化財団「マンガめし・えほんめし」




# 「マンガめし・えほんめし」中止のお知らせ
# 伊藤パンの調理バンズ
# 第一パンのゴマ付きハンバーガーバンズ
# 少し前からこんなの売ってるんですよ――第一パンのゴマ付きハンバーガーバンズ

# 2月29日、豊島区主催「マンガめし・えほんめし」のハンバーガーの回にゲスト出演します!

2020.2.24 Y.M
ラベル:バンズ
posted by ハンバーガーストリート at 17:00| コンビニ編 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする