2017年12月16日

【最新情報】 12月16日発売『Begin 2018年2月号』にインタビュー掲載




 世界文化社発行、こだわる男の「モノ&ファッション」――『Begin 2018年2月号』に私のインタビュー記事が掲載されております。コーナー名「世の中にはいろんな評論家がいる件」、その今回Vol.26のタイトルが「ハンバーガー評論家ってどうやったらなれるの?」(笑)という、私の活動にご注目いただいた回なのですが、ほぼそのタイトルとは「関係のない」情報で埋まっております(笑)。

 月刊誌の世界ではもう「2月」なんですね。しかも「2018年」の……小さな、ごくささやかな記事ですが、どうぞご覧下さい!

 世界文化社 『Begin 2018年2月号

 出版社: 世界文化社
 価格: 670円(紙版)
 発売日: 2017年12月16日
 判型: A4

【最新情報】 3月13日発売『週刊プレイボーイ 2017年3月27日号 No.13』にコメント掲載
# 11月30日発売、マイジープスタイルマガジン『JEEP LIFE』VOL.3に連載1ページ
# ハンバーガーランキング掲載の『MONOQLO 2016年12月号』本日発売!
# 2月24日発売『MOTO NAVI 2016年4月号』にハンバーガー特集、私のインタビュー掲載
# 写真提供した清野とおる著『ゴハンスキー 1』、10月9日発売


2017.12.16 Y.M
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2017年12月15日

# フレッシュネスバーガーのピーナッツバターバーガー




 「マイナビニュース」でご紹介したフレッシュネスバーガーピーナッツバターバーガー¥637(税抜¥590)について詳しく。「え? そんなバーガー、近くのフレッシュネスにないけど??」というあなたの意見は正しい。これは全国167のフレッシュネスバーガーでは売っていない。ただ一店、千葉の「酒々井プレミアム・アウトレット店」だけで売っている店舗限定バーガーなのだ。

 公式サイトの「メニュー」のページ最下部に「LOCAL BURGER」という項目がある。現在「11」品の店舗限定バーガーおよびドッグが載っているが、酒々井(しすい)の「ピーナッツバターバーガー」はその第1号だ。発売は2013年4月19日。「酒々井プレミアム・アウトレット」のオープンと同時に発売された。施設側からの要望で誕生したメニューという。


 千葉県を代表する名産品「落花生」を使ったバーガー。千葉県産の落花生で作ったピーナッツバターがパティの上にたっぷりと乗っている。

 このピーナッツバター、世の一般的な嗜好に従えば「甘く」するところだが、ここで使われているものは塩味も砂糖味もしない「味付けしていない」ピーナッツバターで、つまり特段「味はしない」のだが、味によってでなく、何とも言えぬ「ねっとり」感によってバーガー全体をまとめ上げている。特に肉との合い方が独特。ほんのりコゲ味の漂うビーフパティに不思議な絡み方だ。「味でないもの」がバーガーを構成するパーツ全てにベッタリ独特の食べ口で絡んでいる。

 パティは牧草飼育の豪州牛を使ったクラシックパティ113g。バンズは白いセサミバンズ。オニオンはグリルド、アスパラともどもよい歯ごたえ。ベーコン2枚も塩気程よく。緑の葉はグリーンカール。ケチャップ、マスタード、マヨネーズは入らず。だからピーナッツバターがそれらに当たる「調味料」の役を果たしていることになる。テリヤキやミートソースのように特別強い味がするバーガーではないが、しかし見事なまでに「キャラ」が立っている。味はしない、でもキャラは強烈に立っている――というあまり例のない一品。

§ §

 正直「クラシックバーガー」シリーズを通して見ても傑出した"名作"に思う。その傑作が千葉の田舎、酒々井プレミアム・アウトレット店でしか食べられないという勿体ないような、面倒くさいような、そんな一店きりの店舗限定バーガー。実際、発売以来の大ヒット&ロングセラーを続けており、とにかく「一番出数が多い」商品だそうだ。そんな名も実もある名物メニュー。わざわざ食べに行って損のないレベルに思う。



# フレッシュネスバーガー25周年記念「スペシャルポルチーニトリュフチーズバーガー」をあす12月14日、日比谷店で25個限定で販売!
# フレッシュネスバーガーのポルチーニトリュフチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再再々食)
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー(再食)
【最新情報】 フレッシュネスバーガーが25周年記念復刻バーガー第4弾「ネギミソバーガー」発売!
【最新情報】 フレッシュネスバーガーの「スパムバーガー生き残りキャンペーン」
# フレッシュネスバーガーのサクラクリームチャイ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再々食)
# フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー ダブル
# フレッシュネスバーガーのガパオバーガー
# おばあちゃんとハンバーガー〜料理体験型デイサービスとフレッシュネスバーガーの試み
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー 低糖質バンズ
# フレッシュネスバーガーのクラブケーキバーガー
# フレッシュネスバーガーの粗挽き牛メンチカツバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのハワイアンマグロバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンエッグバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのベジタブルバーガー(ビーンズ)
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのベーコンオムレツバーガー
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー
# フレッシュネスバーガーのフルーツバーガー(マンゴー)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
# フレッシュネスバーガーのサルサバーガー
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
# 007 フレッシュネスバーガー

2017.12.15 Y.M
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2017年12月14日

【最新情報】 マイナビニュース「25周年を迎えたフレッシュネスの秘密」




 フレッシュネスバーガー創業25周年を記念しまして「マイナビニュース」にこんな記事を書きました。

 自由度の高いチェーン店? 25周年を迎えたフレッシュネスの秘密

最近フレッシュネスにずいぶん関わっております。このフレッシュネス"熱"はもう少し続きます。"ならでは"の面白いネタがまだありますので。

§ §

 それで本日12月14日がフレッシュネスバーガーの創業記念日です。それを祝して時価4,000円相当の高級白トリュフを乗せた「スペシャルポルチーニトリュフチーズバーガー」が本日17時より日比谷店で「25」個限定販売されます。また、通常の「ポルチーニトリュフチーズバーガー」も全国のフレッシュネスバーガーにて本日14日一日限りの特別価格で販売中です。そんな記念日な一日……私も一筆書かせていただきましたということで、どうぞご覧下さい!



# 8月17日配信――マイナビニュースにコメント掲載
【最新情報】 3月13日発売『週刊プレイボーイ 2017年3月27日号 No.13』にコメント掲載
# web配信――産経新聞 平成28年4月17日「進化するハンバーガー」
# 10月6日配信――フーズチャンネル『アメリカ発のバーガー「スライダー」が流行の兆し』
# "The Japan Times" 2014年6月14日号に『THE BURGER MAP TOKYO』
【最新情報】 東京新聞 3月30日朝刊「日本発バーガー」にコメント

2017.12.14 Y.M
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2017年12月13日

# フレッシュネスバーガー25周年記念「スペシャルポルチーニトリュフチーズバーガー」をあす12月14日、日比谷店で25個限定で販売!




 ここ最近の記事がフレッシュネスバーガーづいているのにはワケがある――創業25周年の記念日が近づいているからだ。その記念日は2017年12月14日明日である。

 いまフレッシュネスは創業25周年記念バーガー「ポルチーニトリュフチーズバーガー」¥880(税込¥950)を販売中だが、明日はスペシャルポルチーニトリュフチーズバーガーを売り出す。明日だけ売る。日比谷店だけで売る。明日17時から売る。限定25個だけ売る。グラスワインとのセットで¥1,992(税込¥2,151)で売る。

 フレッシュネスで1,992円のバーガーとは如何なる理由(わけ)か……。


 通常の「ポルチーニトリュフチーズバーガー」=豪州牛113gクラシックパティ、セサミバンズ、トリュフチーズソース、ポルチーニ茸、グリルドオニオン、グリーンカール、タルタルソース――の上に超高級食材、削った生の白トリュフが乗っている。これが高い。産地はイタリアアルバ。白トリュフの名産地だ。最近の時価で「1kg=128万円」する。その高級トリュフが「約3g」乗っている。つまり¥1,280,000÷1,000g×3=¥3,840、約4,000円相当の白トリュフを乗せたバーガーである。しかも4,000円は「原価」。売価に直したら12,000円ほどになるだろうか。そんな高級トリュフが乗る高級バーガーがたったの1,992円で(税抜)食べられる――25周年記念なので。そんな高価な食材ゆえに25食分しか用意できなかった次第。よって25個限定


 だからもうこれは"縁起物"である。白トリュフの馥郁たる香り。国産のモッツァレラ&デンマーク産マリボーの両チーズにイタリア産のトリュフソースを合わせたチーズソースもおいしく絡んで、さらにポルチーニ茸が後味を滋味豊かに締める「二段構え」の攻勢。けっこうな食べごたえ。腹持ち。余韻はかぐわしいトリュフの風味がふんわり。

 ぜひアツアツのうちに食べて欲しい。そして食前にフリスクかミンティアか、何か「揮発性のもの」を嗅ぐなり舐めるなりして、「鼻が抜ける」ようにしてから味わって欲しい。風邪で鼻づまりの人にはもったいない食べ物だ。

§ §

 フレッシュネスバーガーが創業25周年に贈る"赤字必至"の出血大サービス&超高級&超豪華なバーガー。あす12月14日17時より日比谷店にて25個限定で販売あわせて通常の「ポルチーニトリュフチーズバーガー」も明日1日のみ、こちらは全国のフレッシュネスバーガーでドリンクセットを特価¥720(税込¥778)で販売。太っ腹! 祝いの祭りだ!



渋谷区富ヶ谷のフレッシュネスバーガー1号店

# フレッシュネスバーガーのポルチーニトリュフチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再再々食)
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー(再食)
【最新情報】 フレッシュネスバーガーが25周年記念復刻バーガー第4弾「ネギミソバーガー」発売!
【最新情報】 フレッシュネスバーガーの「スパムバーガー生き残りキャンペーン」
# フレッシュネスバーガーのサクラクリームチャイ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再々食)
# フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー ダブル
# フレッシュネスバーガーのガパオバーガー
# おばあちゃんとハンバーガー〜料理体験型デイサービスとフレッシュネスバーガーの試み
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー 低糖質バンズ
# フレッシュネスバーガーのクラブケーキバーガー
# フレッシュネスバーガーの粗挽き牛メンチカツバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのハワイアンマグロバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンエッグバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのベジタブルバーガー(ビーンズ)
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのベーコンオムレツバーガー
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー
# フレッシュネスバーガーのフルーツバーガー(マンゴー)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
# フレッシュネスバーガーのサルサバーガー
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
# 007 フレッシュネスバーガー

2017.12.13 Y.M
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2017年12月10日

【最新情報】 ハンバーガーのためのコーヒー「ハンバーガーブレンド」、cherry [立川] で販売中!



撮影:cherry

 ハンバーガーのためのブレンドコーヒー「ハンバーガーブレンド」、東京・立川cherry(チェリー)にて好評販売中です! オリジナルデザインの「ハンバーガーブレンド 特製缶バッジ」が商品1個にもれなく1個付いてくる!

 ハンバーガーブレンド、お求めいただけるのは全国のハンバーガーショップ、およびハンバーガーがメニューにあるダイナー/レストラン"のみ"「○○をイメージしました」でなく明確にハンバーガーとの食べ合わせ・飲み合わせ「だけに」焦点を合わせて作ったブレンドコーヒーです。ハンバーガーとの相性、ペアリングだけ考えて作りました。味の監修は私。おいしさの秘密は「とろみ」です。ダークローストが放つ豊かでなめらかなコクを、是非とびきりのがハンバーガーとともにお楽しみ下さい。

 販売・お取扱いに関する問い合わせはハンバーガーストリート・松原まで。サンプルあります。「info◎hamburger.jp」です。ご連絡お待ちしております!

■商品概要
 商品名:「ハンバーガーブレンド」
 原材料:コーヒー豆/ブラジル、コロンビア、メキシコ産豆使用
 内容量:200g
 価 格:1,400円(税抜)
 販売者:045COFFEE
 製造者:吉野コーヒー株式会社



 プレスリリース:商品・販売のご案内
 商品案内リーフレット (20MB)


# ハンバーガーのためのブレンドコーヒー「ハンバーガーブレンド」、
5月1日より販売始めます

2017.12.10 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:00| 【最新情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月07日

# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] のナチョス




 PANTRY COYOTE(パントリーコヨーテ)にてナチョス¥890。

 チリコンカン、サルサメヒカーナ、ワカモレ、3種類の自家製ディップが乗ったテックスメックス。代官山「ラ・カシータ」渡辺シェフより学んだサルサ"本来の"製法に則り、香辛料を使わず、塩と唐辛子、野菜の旨味のみで調理している。だから食べ口がやさしい。丸い。その丸い味の中、ブラックオリーブがところどころに現れて、これがよいアクセントになっている。チェダーとゴーダのダブルチーズで蓋をしてオーブンへ。トルティーヤチップは強めにオーブンで焼き上げてカリッとパリパリ。その食感は焼き色の濃さにも表れている。仕上げに上からサワークリーム、そして粗挽きコショウ。

 スパイスを使っていないため、抵抗や引っ掛かりなく、スルスル・パクパクと口に入る。あっという間に平らげてしまう。量もたっぷり。合わせて頼んだ"Modelo Especial"がまたちょうど釣り合う飲み口で、ビールも美味!



# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] のエル・コヨーテバーガー
# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] のダッチオーブンチリバーガー
# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] の″オールインワン″サルサバーガー
# 235 PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央]

― shop data ―
所在地: 千葉県千葉市中央区中央3-11-11 ニュー豊田ビル1F
    京成電鉄 千葉中央駅歩7分 地図
URL: https://www.facebook.com/Pantrycoyote
TEL: 043-225-8677
オープン: 2009年8月1日
営業時間: 11:30〜22:30
定休日: 水曜日・第3火曜日(要確認)

2017.12.7 Y.M
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2017年12月06日

# バーガーキングのクラシックグリルドッグ




 バーガーキングにてクラシックグリルドッグ単品¥320を頼んだ。最近出たものらしい。店舗限定とも書いてあった。ところがそれ以上に詳しい情報がホームページに乗っていない。これじゃない。去年の日付のネットニュースに「米バーガーキングがホットドッグを発売 マックとの差別化を狙う」という記事があったが、その日本版かも知れない。但しUSでは100%ビーフソーセージ(こちらを参考に)、日本では豚肉のソーセージを使っている。

 これが悪くない。正直見た目は商品写真の通りではないが、マスタードとレリッシュの香りがよく、ソーセージはアツアツのホカホカ。それが何よりよい。ポイントはソーセージを「グリル」していること。パティ同様、直火で焼いているそうだ。ボイルしたソーセージだと、時にはここまでアツアツでないこともある。その点しっかりと熱が入って、いつまでも冷めない。それがいい。表面もいい感じの焦げ具合だ。裏側に一本切れ込みが入れてある。スパイスがピリリと適度に利いている。

 あとはパン。良いところも悪いところも両方あって、悩むところだが、私はもうちょっともっちり「していない」方がよいかなと思った。これで320円ならなかなか。ワクワクしながら食べられる一品に思う。


# バーガーキングのアングリーアンガスバーガー
# バーガーキングのシングルベーコンチーズ
# バーガーキングのシュプリームチーズバーガー
# バーガーキングのダブルバーベキュー
# バーガーキングのフォーチーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 バーガーキングのダブルワッパーチーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 バーガーキングのワッパー
# バーガーキングのクアトロチーズワッパー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 バーガーキングのワッパーチーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 バーガーキングのフレッシュアボカドワッパー
# バーガーキングのチーズバーガー
# バーガーキングのBIG KING 4.0
# バーガーキングのワッパーチーズ
# バーガーキングのワッパー(再々食)
# バーガーキングのチリチーズワッパー
# バーガーキングのダブルベーコンチーズ(再再々食)
# バーガーキングのBIG KING 5.0
# バーガーキングのダブルベーコンチーズ(再々食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルワッパーチーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのワッパージュニア
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルベーコンチーズ(再食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルベーコンチーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのクアトロチーズバーガー
# バーガーキングのホットチキンサンド
# バーガーキングのフィッシュサンド
# バーガーキングのチキンサンド
# バーガーキングのフレッシュアボカドワッパー
# バーガーキングのBKボロネーゼ(再掲)
# バーガーキングのビッグベーコンワッパー(再掲)
# バーガーキングのBKテリヤキバーガー
# バーガーキングのテリヤキチキンサンド
# バーガーキングのワッパー(再食)
# バーガーキングのワッパージュニア(再食)
# バーガーキングのBKダブルベーコンチーズ
# バーガーキングのビッグベーコンワッパー
# バーガーキングのBKボロネーゼ
# バーガーキングのガーリック ダブルチーズ
# バーガーキングのBBQ グリル
# バーガーキングのベーコンエッグワッパー
# バーガーキングのバッファローチキンサンド
Halloween'12 ◆ バーガーキングのBKパンプキン
# バーガーキングのローストチキンサンド
# バーガーキングのワッパージュニア
# バーガーキングのBKリンゴ
# バーガーキングのハンバーガー
# バーガーキングのBKシングルベーコンチーズ
# バーガーキングのダブルワッパーチーズ
# バーガーキングのワッパー
# バーガーキングのバーボンワッパー
【最新情報】 12月18日、渋谷センター街に「バーガーキング」がオープンします
# バーガーキングのテリヤキワッパー
【最新情報】 6月8日、新宿に「バーガーキング」がオープンしました


2017.12.6 Y.M
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2017年12月05日

# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] のエル・コヨーテバーガー




 3年ぶりのPANTRY COYOTE(パントリーコヨーテ)。千葉中央という最寄り駅の名が虚しく感じられるくらい、店の周囲の町並みが空洞化の一途で、そんなうら寂しい場所に夜、ぽつんと明かりが灯っている――それがパントリーコヨーテ。

 店主福永さんは「ヴィレッジヴァンガード・ダイナー」を起ち上げたエライ人である。バーガーメニューは現在11品+板書の6品で計17品。この日は前には無かったメニューエル・コヨーテバーガー¥1,390を。「ほとんど捏ねていない」113gパティにモチモチのグラハムバンズ。その上に各種食材がうず高く積み上げられている。その高さたるや。


 きれいに重ねたレタスがシャリシャリする上にトマト。「ほくほく」「ほわっ」としたおいしさのパティ。表面に塗ったディジョンマスタードに入る粒マスタードの香りのよさ。オニオンはグリルド。さてその上にザワークラウトが乗っている……。

 すなわち「キャベツの酢漬け」。そこへ細切りにした「サボテン」を加えているのだが、正直「どれがサボテンか」というのはよく判らない。「それでOK、ねらい通り」と福永さん。どれかひとつの食材が「敢えて突出しないよう」設計しているとのことだ。ベーコンは他のバーガーで使う時より焼き込んでカリカリに水分を飛ばし、酢漬けのハラペーニョがコリコリと好い歯ごたえ。チーズは上にチェダー、下にゴーダ。バンズの裏は上にマヨネーズ、下にフレンチマスタード。

 バーガーのすべてを「コーティング」するかのような、包み込むようなチーズのおいしさ――これがたまらない。食べる者を「きゅっ!」と誘い込むようなコクがあってよい。そこへ絡むハラペーニョと熱したキャベツ、これもまたよし。

§ §

 ハンバーガーの上にもうひと料理、別な「炒め料理」を乗せたような、そんな造りのバーガー。ヴィレヴァンダイナーを生み、さらにそこから多くのフォロワーを生み出した、その原型たる"個性"を強く感じる、個性的一品である。



# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] のダッチオーブンチリバーガー
# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] の″オールインワン″サルサバーガー
# 235 PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央]

― shop data ―
所在地: 千葉県千葉市中央区中央3-11-11 ニュー豊田ビル1F
    京成電鉄 千葉中央駅歩7分 地図
URL: https://www.facebook.com/Pantrycoyote
TEL: 043-225-8677
オープン: 2009年8月1日
営業時間: 11:30〜22:30
定休日: 水曜日・第3火曜日(要確認)

2017.12.5 Y.M
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2017年12月04日

# マクドナルドのダブルチーズバーガー ピクルス多め




 マクドナルドダブルチーズバーガー¥320をこの日はピクルス多めで。夏には「ダブルチーズバーガー チーズ1枚抜き、ピクルス多め」を注文している。

 体調のせいか、この日はポテトもハンバーガーもミョウに塩辛く感じた……さておき、ダブルにすることにより倍化するビーフ100%パティのやわらかさがよい。ビーフを感じる。そしてそれを邪魔しないバンズ。

 やや「飽和」した感のある甘辛味……やっぱりチーズは1枚でいいのかも知れない。


# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ(再食)
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ
# マクドナルドのグラン クラブハウス
# マクドナルドのダブルチーズバーガー チーズ1枚抜き、ピクルス多め
# マクドナルドのハンバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのグラン ベーコンチーズ
# マクドナルドのハンバーガー(再再再々々食)
# ハンバーガー探求家ダントツ一推しのマクドナルド「クォーターパウンダー」販売終了について
# マクドナルドのトリプルチーズバーガー
# マクドナルドのてりやきマックバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー(再食)
# ハンバーガー探求家が選ぶマクドナルド一推しバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドの必勝バーガー ビーフ&パイン
# マクドナルドのダブルチーズバーガー/チーズ抜き
# マクドナルドのクラブハウスバーガー ビーフ
# マクドナルドのギガ ビッグマック
# マクドナルドのグランド ビッグマック
# マクドナルドのたまごダブルマック
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再再々々食)
# マクドナルドのマックダブル(再々食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 後日談・あらためて第1位を食べてみる――マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのマックダブル(再食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのマックダブル(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再々食)
# マクドナルドのダブルフィレオフィッシュ
# マクドナルドのチキンクリスプ
# マクドナルドのチキンフィレオ(再食)
# マクドナルドのマックポークダブル
# マクドナルドのマックポーク(再食)
# マクドナルドのマックペッパービーフ
# マクドナルドの大月見バーガー
# マクドナルドの月見バーガー(再食)
# マクドナルドのダブルビーフサルサ
# マクドナルドのクォーターパウンダー ハバネロトマト
# マクドナルドのクォーターパウンダー BLT
# マクドナルドのマックダブル
【フィッシュバーガープロジェクト】 マクドナルドのフィレオフィッシュ
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再々食)
# マクドナルドのチーズバーガー
# マクドナルドのパティのサイズに関する検証
# マクドナルドのハンバーガー(再再々々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのハンバーガー(再再々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ
# マクドナルドのトマトビッグチキン
# マクドナルドのビッグチキン
# マクドナルドのジューシーチキンフィレオ
# マクドナルドのチキンフィレオ
# マクドナルドのアイコンチキン ソルト&レモン
# マクドナルドのマックポーク
# マクドナルドのハンバーガー(再々食)――2011年7月20日、本日マクドナルド日本上陸40周年
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再々食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルチーズバーガー――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのハンバーガー(再食)
# マクドナルドのベーコンレタスバーガー
# マクドナルドのビッグマック(再食)
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのクォーターパウンダー・ベーコン&バーベキュー
# マクドナルドのグラコロ
# マクドナルドのチキンタツタ
# マクドナルドの月見バーガー
# マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
# ファストフード ◆ マクドナルドのたまごダブルマック
# ファストフード ◆ マクドナルドのハンバーガー
# 002 マクドナルド


2017.12.4 Y.M
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2017年12月03日

# 374 WOLFGANG'S STEAKHOUSE




 2014年に日本に上陸したNYのWOLFGANG'S STEAKHOUSE(ウルフギャング・ステーキハウス)、記事が増えてきましたので、通し番号「#374」を付けてまとめます。一番詳しい記事はこの記事かなと思いますのでご覧下さい。その他の記事は↓以下に。


# WOLFGANG'S STEAKHOUSE [二重橋前] のニューヨークスタイル ベーコン&チーズバーガー
# WOLFGANG'S STEAKHOUSE [六本木] のドライエイジド ステーキバーガー
# WOLFGANG'S STEAKHOUSE [二重橋前] のプライムビーフ&フォアグラバーガー 湘南野菜のコールスロー添え
# この日は「WOLFGANG'S STEAKHOUSE」のメディア試食会


― shop data ―
●丸の内店
所在地: 東京都千代田区丸の内2-1-1
    丸の内 MY PLAZA 明治生命館 B1F
    東京メトロ千代田線 二重橋前駅3番出口直結、歩1分 地図
TEL: 03-5224-6151
URL: http://wolfgangssteakhouse.jp/
オープン: 2014年12月8日(六本木店 2014年2月1日)
営業時間: 11:30〜23:30(LO22:30)
定休日: 無休(要確認)


2017.12.3 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:56| 舶来編 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月02日

# WOLFGANG'S STEAKHOUSE [二重橋前] のニューヨークスタイル ベーコン&チーズバーガー




 今年5月に「ウルフギャング・バーガーマンス」なるフェアを開催したWOLFGANG'S STEAKHOUSE(ウルフギャング・ステーキハウス)。12月8日で丸の内店オープン3周年とのことで、今回は丸の内店限定で12月1日から12月15日まで3周年記念バーガーフェアを開催する。ランチタイム11:30〜14:30LO限定

 普段は「プライムビーフ100% クラシックバーガー」1品のみのところ、今度のフェアでは計6品のバーガーメニューが登場(詳しくはこちらを)。レギュラーメニュー以外の5品が食べられるのはフェア期間中のみ。しかも通常「クラシックバーガー」¥1,800(税サ別)のところ、フェア中はなんとたったの¥1,200(税サ別)で食べられるという、何ともお得な3周年記念フェアだ。


 中から本日はニューヨークスタイル ベーコン&チーズバーガー¥1,900を。税サ入れて¥2,257。横たわるベーコンはデンマーク産。ウルフギャングの本拠地NYで使っているベーコンより「おいしい」という自慢の一品だ。その量なんと150g!! その辺のパティより多い。厚切りだが身がよく締まっており、食べづらいなどの支障は特にナシ。表面がカリッとよく焼けていて、パリパリよいアクセントになっている。


 パティはUSDAプライムグレードのアンガスビーフ使用。サイズ10oz=280g! これまた巨大! ベーコンと合わせて430g、肉だけでほぼ1ポンドある。

 900℃まで上がるオーブンで5分で焼き上げ。焼き加減の推奨はミディアム以上。中はご覧の焼け具合。ベーコンともどもボリューミーだが、サクッと簡単に噛み切れて、歯切れがよい。赤身の濃い味をベースに、ベーコンとチーズの塩気だけで十分おいしくイケる。「ぼんやり」しない、ちょうどいい塩梅だ。


 が、野菜はあった方がよい。少し水分の少ない肉質なので、そこをちょうどいい具合に補ってくれる。食べやすくさせる。

 中身の大容量に対してバンズはやや薄手。決してブカブカのビッグサイズではない。だが、これもちょうどよく、サクッとひと口で噛み切れるバーガー全体の歯切れのよさに貢献している。

 さすがステーキハウスならではの高火力なグリラー(オーブン)を使って焼いただけのことはある、ステーキハウス「らしさ」が伝わる一品。焼いた牛肉のおいしさ、ベーコンの味わい――とにかくそれに尽きる。

§ §

 しかし何しろこの量……ひと戦交えるぐらいの気構えと言うか「戦闘態勢」は整える必要のあるバーガーに思う。普段と違うバーガー体験をしたい人に是非。贅沢感この上なし。12月15日までの毎日、丸の内店のランチタイム11:30〜14:30LO限定で実施中



# WOLFGANG'S STEAKHOUSE [六本木] のドライエイジド ステーキバーガー
# WOLFGANG'S STEAKHOUSE [二重橋前] のプライムビーフ&フォアグラバーガー 湘南野菜のコールスロー添え
# この日は「WOLFGANG'S STEAKHOUSE」のメディア試食会


― shop data ―
●丸の内店
所在地: 東京都千代田区丸の内2-1-1
    丸の内 MY PLAZA 明治生命館 B1F
    東京メトロ千代田線 二重橋前駅3番出口直結、歩1分 地図
TEL: 03-5224-6151
URL: http://wolfgangssteakhouse.jp/
オープン: 2014年12月8日(六本木店 2014年2月1日)
営業時間: 11:30〜23:30(LO22:30)
定休日: 無休(要確認)


2017.12.2 Y.M
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2017年12月01日

# フレッシュネスバーガーのポルチーニトリュフチーズバーガー




 フレッシュネスバーガー創業25周年記念の"ラストを飾る"ハンバーガーがこちら、ポルチーニトリュフチーズバーガー12月1日発売の期間限定¥950。リリースこちら

 クラシックバーガーのパティ=グラスフェッド(牧草飼育)のオージービーフ113gとセサミバンズの組み合わせに、トリュフチーズソース、ポルチーニ茸、グリルドオニオン、グリーンカール、底にタルタルソース――という内容。


 チーズソースは国産のモッツァレラチーズとデンマーク産マリボーチーズ、イタリア産のトリュフソースを合わせたもの。その混ぜ合わせる工程は各店でおこなっている。いかにも冬の食べ物らしい、"クリームシチュー"を思わせるそのソースの食べ口やトリュフの香りもさることながら、そこへ絡むポルチーニ茸の滋味深さが最も印象的。それらが織り成す「ふんわり」「ほわっ」とした味わいはいつまでも食べていたく思わせる。グリルドオニオンの歯ごたえが適度なアクセントを生んでいる。

 最近マイナーチェンジしたというクラシックパティは、なるほど、味のクセが少し解消された。同じくセサミバンズもこの春に改良されたそうで、特にクラウン(上バンズ)のクラスト(表皮)がパリッと香ばしくなったように感じる。

§ §

 「おとな」を意識して創作したという期間限定バーガー。白ワインなどを合わせてもよいかも知れない。なお↑のドリンクは同日12月1日発売のシャルドネクランベリーソーダ¥378。シャルドネはワインではなく、シャルドネ種のぶどうから作ったシロップ。クランベリーのシロップと合わせ、ソーダとレモンで割っている。ホットはローズヒップティーとのミックス。ホットワインも飲みたい季節だ。




# フレッシュネスバーガーのベーコンオムレツバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再再々食)
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー(再食)
【最新情報】 フレッシュネスバーガーが25周年記念復刻バーガー第4弾「ネギミソバーガー」発売!
【最新情報】 フレッシュネスバーガーの「スパムバーガー生き残りキャンペーン」
# フレッシュネスバーガーのサクラクリームチャイ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再々食)
# フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー ダブル
# フレッシュネスバーガーのガパオバーガー
# おばあちゃんとハンバーガー〜料理体験型デイサービスとフレッシュネスバーガーの試み
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー 低糖質バンズ
# フレッシュネスバーガーのクラブケーキバーガー
# フレッシュネスバーガーの粗挽き牛メンチカツバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのハワイアンマグロバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンエッグバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのベジタブルバーガー(ビーンズ)
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのベーコンオムレツバーガー
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー
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# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
# 007 フレッシュネスバーガー

2017.12.1 Y.M
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2017年11月29日

# SHARES [勝どき] の熟成ブラックアンガスビーフ/リブアイステーキ




 ハンバーガー屋ではない東京・勝どきのSHARES(シェアーズ)。昼は確かにハンバーガーとサンドイッチの店だが、夜はニューヨークスタイルの「ブラッスリー」、こちらが本領だ。目玉は何と言っても熟成ブラックアンガスビーフのステーキ「サーロイン」と「リブアイ」と部位が2種類ある。値段は"A/P"、つまり時価。この日はリブアイステーキ450gで¥7,980(税別)。

 長期熟成とは45日間。米国よりウェットエイジング(真空包装&低温保管)で運ばれて、国内の精肉店でさらにドライエイジング(乾燥熟成)。その切身にシンプルに塩コショウのみ振ってフライパンで焼き目を付け、オーブンに移して30分前後、低温でゆっくり熱を入れる。カッチリ芳ばしく焼き上がった表面にスペインはアンダルシア産の岩塩をパラリ。ソースが2種類。ひとつは「フォンドボーとマッシュポテト」、もうひとつは「和風ガーリックソース」。


 ズバリこれは「大人の食べ物」。生肉のステーキとはまるで「別種」の食べ物だ。熟成により引き締まった赤身肉の味わいには、トロトロ・ギラギラした生肉の脂ギッシュな派手さはない。年齢を重ね、自らもまた大いに熟した人間こそが、初めてしみじみ「おいしい」と味わえる、それが熟成肉の真の旨さというものだろう。若輩にはわかるまい。

 振った塩コショウの味のみで十分おいしい。ソースは「フォンドボーとマッシュポテト」にたっぷり肉を"漬けて"食べるのが滅茶目茶おいしかった。「和風ガーリックソース」の方を好む人と、そこは意見が真っ二つに割れるらしい。年を重ねてこそ価値がわかる、贅沢な1ポンド。




# SHARES [勝どき] のマカロニチーズ チェダーチーズ
# SHARES [勝どき] のニューヨークネイキッドバーガー TOPPING オニオンコンフィ
# SHARES [勝どき] のフライドチキン
# SHARES [勝どき] のニューヨークバーガー
# 325 SHARES [勝どき]


― shop data ―
所在地: 東京都中央区勝どき3-8-8
   都営大江戸線 勝どき駅歩3分  地図
TEL: 03-6204-2288
URL: http://sharestokyo.com/
オープン: 2012年2月20日
* 営業時間 *
平日: 11:30〜15:00, 18:00〜24:00(LO23:30)
土日: 14:00〜24:00(LO23:30)
定休日: 月曜日(祝日営業、要確認)


2017.11.29 Y.M
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2017年11月28日

# SHARES [勝どき] のマカロニチーズ チェダーチーズ




 食べログマガジン『絶対行くべきお店3選』でご紹介した東京・勝どきSHARES(シェアーズ)はハンバーガー屋ではない。各種料理とともにお酒を楽しむ「ブラッスリー」。しかもNY帰りの料理人仲間が始めた"ニューヨークスタイル"のブラッスリーである。

 この「マカロニチーズ」はNYに十余年暮らした彼らが日ごろよく食べていた日常食だ。米国における国民食のひとつであり、店主大富さん曰く「日本でいうラーメン、味噌汁」に相当するものだという。中でもお気に入りだったのは「S'MAC」という店で、よく食べに行ったそう。そんな本場のマカロニチーズを知る人が作るマカロニチーズを以下ご紹介――。

 いま使っているマカロニはイタリア産。ちょうど適したマカロニを日本で探したが、ない。あるようでない。真っ直ぐなものはチーズが絡まない。本当に使いたいのは冷めたら「ねちゃっ」とするヤツだそう。アルデンテなど程遠い茹で加減のマカロニがよいのだという。


 シェアーズのマカロニチーズは全部で5品。一番の基本がこのマカロニチーズ チェダーチーズ¥842。上記のイタリア産マカロニを自家製のチーズソースと和えた上からチェダーチーズを乗せ、焦げ目が付くまでトースターで焼き込む。ポイントはチーズソース。ホワイトソースにチーズを混ぜたもので、チーズは店のオリジナルブレンド。

 温度によって味が顕著に変化してゆく食べ物である。運ばれて来た時は手が付けられないぐらいのアツアツ。この時点ではチーズの鋭い「酸味」が強く感じられる。それが冷めるにつれて「コク」や「風味」がしみじみ味わえるようになり、すっかりぬるくなった終盤には「塩気」が増して感じられる。この頃になるとマカロニも「べっちゃり」として、それもまた食べごろ。このひと皿・ひと鉢とあとワインで、なかなか充実した楽しいひと時を過ごすことが出来る。

§ §

 5種類の味は他に「トリュフフレイバー」「4種のチーズ」「チリ」「プロシュート&ゴルゴンゾーラ」。どれを頼んでもハズレなしだろう。本場の味を知る店のマカロニチーズ。これは美味。




# SHARES [勝どき] のニューヨークネイキッドバーガー TOPPING オニオンコンフィ
# SHARES [勝どき] のフライドチキン
# SHARES [勝どき] のニューヨークバーガー
# 325 SHARES [勝どき]


― shop data ―
所在地: 東京都中央区勝どき3-8-8
   都営大江戸線 勝どき駅歩3分  地図
TEL: 03-6204-2288
URL: http://sharestokyo.com/
オープン: 2012年2月20日
* 営業時間 *
平日: 11:30〜15:00, 18:00〜24:00(LO23:30)
土日: 14:00〜24:00(LO23:30)
定休日: 月曜日(祝日営業、要確認)


2017.11.28 Y.M
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2017年11月27日

# フレッシュネスバーガーのベーコンオムレツバーガー(再食)




 「スパムバーガー」と同じぐらい私の中で高評価なフレッシュネスバーガーのメニューがベーコンオムレツバーガー¥410だ。ビーフパティは入っていないので、ベーコンオムレツ「サンド」と呼ぶのが、まぁ正しいだろう。

 バンズは栗かぼちゃを練り込んだパンプキンバンズ。生地の甘味が強く、ハンバーガー(=ビーフパティを挟んだもの)として食べると甘過ぎるのだが、このベーコンオムレツバーガーに使うとちょうどよい味加減になる。オムレツは挽肉とオニオン入り。半分に折ってあって、いつまでもホカホカ。ベーコンは薄手で品がよく、これもすんなり食べやすい。そこへ塩気強めなケチャップがピリッと強めに利いて、ここで「締まり」が生まれている。

 オムレツにチーズを入れてもよいと思う。いや、チーズが欲しい。トッピングなど出来ないものだろうか。

§ §

 あるいは「一個じゃ足りない」という人もいるかも知れない(特に男性)。だったら2個行ってもいい。400円ちょっとのバーガーなので、スパムとオムレツと計2個頼んで、それでも専門店の1,000円のバーガーと同じぐらいの額だ。つまり、味の違う2種類のバーガーが1,000円で楽しめるという考え方も出来る。なかなか良い買い物に思う。




# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再再々食)
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー(再食)
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# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再々食)
# フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー ダブル
# フレッシュネスバーガーのガパオバーガー
# おばあちゃんとハンバーガー〜料理体験型デイサービスとフレッシュネスバーガーの試み
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# フレッシュネスバーガーのハワイアンマグロバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンエッグバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのベジタブルバーガー(ビーンズ)
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのベーコンオムレツバーガー
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー
# フレッシュネスバーガーのフルーツバーガー(マンゴー)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
# フレッシュネスバーガーのサルサバーガー
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
# 007 フレッシュネスバーガー

2017.11.27 Y.M
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2017年11月25日

# MUNCH'S BURGER SHACK [三田] のコルビージャックチーズバーガー(再食)




 先般ご案内のとおり、日本を訪問したトランプ米国大統領が安倍首相との公式行事中にランチでハンバーガーを食べたという日本のハンバーガーの歴史が大きく変わるような出来事が先ごろあったが、そのハンバーガーを作った店がこちら、東京・三田のMUNCH'S BURGER SHACK(マンチズバーガーシャック)。そして、トランプ大統領が食べたという「USビーフを使用したチーズバーガー」というのがこちら、コルビージャックチーズバーガー¥1,400。現在数量限定、フライドポテト&コールスローのセットで販売中。


 US産のブラックアンガスビーフをブロックで仕入れ、細かく切り出したのち包丁で叩いてパティを作る「チョップ肉のパティで」有名な店。パティのサイズは140g。ダブルなら280g。その上のチーズがコルビージャック。黄色い「コルビーチーズ」と白い「ジャックチーズ」を合わせたミックスチーズで、どちらもアメリカが原産のチーズである(例えばチェダーチーズはイギリス原産)。米国産の牛肉に米国産のチーズ――それがコルビージャックチーズバーガーが昼食に選ばれた理由ではないかと考える。


 トマト、レタス、オニオンら生野菜はもちろん良質な国産。てっぺんに黒ゴマを乗せた酒種バンズは日本を代表するバンズ作りの大家、新宿「峰屋」作。そこへマヨネーズ、レリッシュ、ハニーマスタードと甘めの味付けがされている。私はこの味付けが少し強いように感じた。肉は高温のグリドルで焼いてコゲのにおいが強めも、中はステーキ肉のようなやわらかさ。チーズはクセ少なく、味わいおだやか。レリッシュやマヨネーズ味に若干押され気味。付け合わせのポテトも店で生から切って揚げた自家製。

§ §

 第一にコルビージャックチーズのマーブル模様、第二にパティのビーフステーキのようなやわらかさ、第三に甘めの味付けが印象的なチーズバーガー。只今大好評販売中。行列必至!




# MUNCH'S BURGER SHACK [三田] のUS 50S BURGER
【ハンバーガー帝国のヒミツ】 MUNCH'S BURGER SHACK [三田] のBack to 1954
# MUNCH'S BURGER SHACK [三田] のバーベキューベーコンチーズバーガーとLAGUNITAS IPA
# MUNCH'S BURGER SHACK [三田] のバーベキューベーコンチーズ ダブルパティ
# MUNCH'S BURGER SHACK [三田] のペッパージャックチーズバーガー ダブルパティ
# MUNCH'S BURGER SHACK [三田] のリブアイステーキバーガー
# MUNCH'S BURGER SHACK [三田] のクリームスピナッチバーガー
# MUNCH'S BURGER SHACK [三田] のスタンダードバーガー
# MUNCH'S BURGER SHACK [三田] のチェダーチーズバーガー
# MUNCH'S BURGER SHACK [三田] のダブルチーズバーガー
# MUNCH'S BURGER SHACK [三田] のコルビージャックチーズバーガー
# MUNCH'S BURGER SHACK [三田] のチリチーズバーガー
# MUNCH'S BURGER SHACK [三田] のベーコンチーズバーガー
【最新情報】 移動販売のMUNCH'S BURGER [東京、埼玉] が港区三田に固定店舗オープン&スタッフ大募集
# MUNCH'S BURGER [東京、埼玉] の
テリヤキバーガー TOPPING トマト

【最新情報】 MUNCH'S BURGER [東京、埼玉] の営業場所変更
# 222 MUNCH'S BURGER [東京、埼玉]


― shop data ―
●MUNCH'S BURGER SHACK
所在地: 東京都港区芝2-26-1 iSmartビル1・2F
    都営三田線 三田駅歩5分 地図
TEL: 03-6435-3166
URL: http://munchs.jp/
移転再オープン: 2013年5月1日
* 営業時間 *
火〜金: 11:00〜15:00LO, 17:30〜21:00LO
土曜日: 11:00〜21:00LO
日・祝: 11:00〜16:00LO
定休日: 月曜日(要確認)

2017.11.25 Y.M
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2017年11月24日

# R・ベッカーズ [田町] のチーズバーガー(再食)




 毎度の説明……ジェイアール東日本フードビジネス(JEFB)が展開するハンバーガーチェーンベッカーズ(Becker's)のアップグレード版R・BECKER'S(アール・ベッカーズ)にて、今日はチーズバーガー単品¥350。

 グリルした甘いオニオンと酸味のさわやかなケチャップ味によるバーガー。ところによりコショウが利いたり、調味料が薄い箇所ではパティが甘く感じられたり、ちょうどよい味の"分散"ぶり。ベッタリ一辺倒な味でないのがよい。飽きない。前回食べた時のデータによると、粗びきミートパティはオージービーフ100%の80g。店内で発酵から焼成までやっている自家製酒種バンズは表皮の硬さも程よく、食べやすく、かつ良質。チーズは目立たないが、以上の味を丸くマイルドにまとめている。

 家でお母さんが作ったら「こんな味になるんじゃないか」という、手作り感にあふれたバーガー。その手作り感こそがベッカーズチェーンの持ち味だ。

§ §

 ただ、ケント紙を材質にしたバーガー袋の食べづらさは何とかして欲しい。最近同じような茶系の袋で、もっと折れ曲がりやすい袋も出ています。ご検討を。




# ベッカーズのとろ〜りチーズのホットチリバーガー
# ベッカーズの「別格」ザ★やわらかコンフィバーガー
# ベッカーズの別格 信州ジビエ ザ★鹿肉バーガー
# ベッカーズの熟成アンガスビーフ「別格」ザ★プレミアムバーガー
【最新情報】 ベッカーズの30周年記念・熟成アンガスビーフ「別格」ザ★プレミアムバーガー、10月1日発売!
# R・ベッカーズ [田町] のチーズバーガー
# R・ベッカーズの粗挽きミートバーガー
# ベッカーズのザ★チーズバーガー
# R・ベッカーズ [田町] のBECKER'Sバーガー(再食)
# ベッカーズのベッカーズバーガー ダブル
# R・ベッカーズ [田町] のBECKER'Sバーガー
# R・ベッカーズのあさチーズバーガー
# R・ベッカーズのDINNER SPECIAL BURGER
【最新情報】 11月22日(金)、JR田町駅にベッカーズの新業態
「R・ベッカーズ」オープン

# ベッカーズのザ★スノーマウンテンチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ベッカーズのザ★ツインチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ベッカーズのベッカーズバーガー
# ベッカーズの信州ジビエ鹿肉バーガー
# ベッカーズの粗挽きABCバーガー
# ベッカーズの粗挽きペッパー&ガーリックバーガー(再食)
# ベッカーズの粗挽きベッカーズバーガー(再食)
# ベッカーズのグラタンチーズバーガー
# ベッカーズの粗挽きチリチーズバーガー
# ベッカーズの七味マヨチキンサンド
# ベッカーズの粗挽きペッパー&ガーリックバーガー
# ベッカーズの粗挽きツインチーズバーガー
# ベッカーズの生姜醤油チキンサンド
# ベッカーズのトマト&チーズ ポークリブサンド
# ベッカーズのグリルオニオン&ベーコン ポークリブサンド
# ベッカーズの春の新商品試食会へ
# ベッカーズの油淋ソースのチキンサンド
# ベッカーズの焦がし風バター醤油エッグバーガー
# ベッカーズのてりやきバーガー
# ベッカーズの粗挽き2種のチーズバーガー
# ベッカーズのスイートチリチキンサンド
# ベッカーズのアボカドタルタルバーガー
# ベッカーズの粗挽きフライドオニオンバーガー
# ベッカーズの粗挽きベッカーズバーガー
# 「ハンバーガーランキング100」第1位、ベッカーズ (予告編)
# ガーリックバーガー ◆ ベッカーズ のペッパー&ガーリックバーガー
# 009 ベッカーズ(初期の拙い記事ですが)


― shop data ―
●R・ベッカーズ田町店
所在地: 東京都港区芝5-33-36 JR田町駅 南コンコース改札内 地図
TEL: 03-3797-2817
URL: http://www.jefb.co.jp/beckers/
* 営業時間 *
平日: 6:45〜22:30
土日祝: 7:30〜21:00
定休日: なし(要確認)

2017.11.24 Y.M
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2017年11月22日

# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再再々食)




 フレッシュネスバーガーの私的お気に入りメニュースパムバーガー¥389。今秋「生き残りキャンペーン」なる大自虐キャンペーンを張った、あのスパムバーガー。

 このメニューのおいしさはひとえに「ゆるさ」にある。ゆるいスパムの塩気。ゆるいテリヤキソース。ゆるいマヨネーズ味。ゆるい黄身のマイルドな味。味わいがすべて「ゆるい」のでバンズの香ばしさも活きてくる。バンズはセサミバンズ。パンプキンバンズよりも締まりがある。キャベツはもっと少なくてよい。

 ↓はベジタブルスープ¥378。「1日に必要な野菜の3分の1が摂れる具沢山のスープ」にリニューアルしたそうで(去年の10月か)、具沢山の中身はたまねぎ、キャベツ、にんじん、ズッキーニ。味わっていると、ハンバーガーチェーンで食事していると言うより「カフェ」にいる感覚になる。でもスパムバーガーは本当はビールとやりたい。この日は我慢。




# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー(再食)
【最新情報】 フレッシュネスバーガーが25周年記念復刻バーガー第4弾「ネギミソバーガー」発売!
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# フレッシュネスバーガーのサクラクリームチャイ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再々食)
# フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー ダブル
# フレッシュネスバーガーのガパオバーガー
# おばあちゃんとハンバーガー〜料理体験型デイサービスとフレッシュネスバーガーの試み
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー 低糖質バンズ
# フレッシュネスバーガーのクラブケーキバーガー
# フレッシュネスバーガーの粗挽き牛メンチカツバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのハワイアンマグロバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンエッグバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのベジタブルバーガー(ビーンズ)
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのベーコンオムレツバーガー
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー
# フレッシュネスバーガーのフルーツバーガー(マンゴー)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
# フレッシュネスバーガーのサルサバーガー
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
# 007 フレッシュネスバーガー

2017.11.22 Y.M
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2017年11月21日

# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー(再食)




 フレッシュネスバーガーネギミソバーガー¥410。フレッシュネスバーガー創業25周年を記念して現在復刻販売中のネギミソバーガー。「Afternoon SALUS」のパーソナリティ藤田みささんが番組中に食べたネギミソバーガー。販売終了時期が明確でないが、そろそろおしまいじゃないかと思い、もう一度食べに行った。

 甘いお菓子みたいな風味のパンプキンバンズに白髪ネギの辛味が"五月雨"が如く、降りしきる雨のように切れ間なく利きまくっている。その「ネギ一発の味」で押し切ってしまう"力技"な感じが爽快で潔い。単純明快、何ともわかりやすいバーガー。食べたい時に食べたい一品。レギュラー化を希望する。




【最新情報】 フレッシュネスバーガーが25周年記念復刻バーガー第4弾「ネギミソバーガー」発売!
【最新情報】 フレッシュネスバーガーの「スパムバーガー生き残りキャンペーン」
# フレッシュネスバーガーのサクラクリームチャイ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再々食)
# フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー ダブル
# フレッシュネスバーガーのガパオバーガー
# おばあちゃんとハンバーガー〜料理体験型デイサービスとフレッシュネスバーガーの試み
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー 低糖質バンズ
# フレッシュネスバーガーのクラブケーキバーガー
# フレッシュネスバーガーの粗挽き牛メンチカツバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのハワイアンマグロバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンエッグバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのベジタブルバーガー(ビーンズ)
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのベーコンオムレツバーガー
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー
# フレッシュネスバーガーのフルーツバーガー(マンゴー)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
# フレッシュネスバーガーのサルサバーガー
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
# 007 フレッシュネスバーガー

2017.11.21 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:21| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月19日

# burger house UZU [曳舟] の自家製BBQソースのシンプルなハンバーガー




 前回「豚バラうま辛いバーガー」なる、「すごくイイ線行ってる」のに「変なところで悪ふざけ」しちゃって、結果、真面目なんだか不真面目なんだかよくわからない"ビミョ〜"なバランスの上に立つ店……という印象を強くした東京・曳舟のburger house UZU(バーガーハウス ウズ)にて――。

 いや、だがしかし、UZU のパティはなかなかおいしいのである。一度「野菜なしで」食べたいと思っていた。そこで本日は自家製BBQソースのシンプルなハンバーガー¥972を頼み、さらに野菜は挟まずに出してもらった。


 その自慢のパティはオージービーフ100%、挽肉と手切りの肩ロースとを半々の割で合わせた120g。手切り肉が利いた、赤身の濃い弾力のあるパティに仕上がっている。混ぜる際に中に塩コショウ、焼く際にも塩コショウを振っているそうで、少々コショウがキツイ。少々苦い。悪くはないが、でももう少し加減してあげると、お子様からお年寄りまで皆さん食べやすくなるんじゃないかと思う次第。

 このパティと「三好屋」製のバンズだけだと少々ゴロゴロ・ガサガサする。そこでBBQソースの登場――。「スモークしたオニオン」が入っているそうで、濃い深みのある味が、なかなか「ツン」と来る。洋食的おいしさのソースだが、頼り過ぎると「コノ味になる」のでほどほどにして。野菜だが、トマトを乗せるとバーガーの味が水気で滲んでゆるむ。オニオンを乗せるぐらいがちょうどよかった。

 パティのこの身の締まり具合と味付けの強さからゆくと、プレーンバーガーでなくて「チーズバーガーの野菜なし」の方が合っていたのではないかと食後思い直した。次は「アツアツとろ〜りチェダーチーズバーガー」の野菜なしで。

§ §

 さてUZU さん、なんと年末恒例「COUNTDOWN JAPAN」に出店決定! わたくし絶賛の「TERIYAKIバーガー」を引っ提げて年末の4日間幕張メッセ国際展示場で大営業予定! 楽しみ!



出店決定!!

# burger house UZU [曳舟] の豚バラうま辛いバーガー TOPPING ビーフパティ
# burger house UZU [曳舟] の赤ワイン仕立てのTERIYAKIバーガー -卵黄添え-(再食)
# burger house UZU [曳舟] のアップルウッドスモークベーコンチーズバーガー
# burger house UZU [曳舟] の赤ワイン仕立てのTERIYAKIバーガー -卵黄添え-
# 369 burger house UZU [曳舟]


― shop data ―
所在地: 東京都墨田区京島1-2-2-113
    東武鉄道 曳舟駅歩1分 地図
TEL: 03-6657-1454
URL: http://burgerhouseuzu.com/
オープン: 2014年7月5日
* 営業時間 *
平日: 11:00〜15:00LO, 17:30〜22:00LO
土日祝: 11:00〜22:00LO
定休日: 火曜日(要確認)

2017.11.19 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:50| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月18日

# ぜひ年内に行っておきたい店4店




 先日、食べログが「ハンバーガー百名店2017」を発表、その2週前には私が書いた「絶対行くべきお店3選」が「食べログマガジン」にアップされました。ちなみに私が挙げた「絶対行くべきお店3選」は「ハンバーガー百名店」には1店も選ばれてませんでした……私の見る目が無かったのでしょうか(笑)。

 ■食べログ ハンバーガー 百名店 2017

 ■ハンバーガーをこよなく愛する偏愛フーディスト推薦!絶対行くべきお店3選


 ヒトに薦める店もあれば、私自身が「いま行きたい店」もあります。「今年中に」行っておきたい店というのもあります。

 純粋に「行きたい店」を挙げれば、それこそあらゆる店が「行きたい店」になりますので、ですので今回は「行きたい店リストの常に上位に挙がりながら、今年一年、結局ずっと行けていない店」を、今年一年の「心残りを解消する」ことを目的に以下挙げてゆこうと思います。題して私がぜひ年内に行っておきたい店――。


 まずは東京・水道橋「I-Kousya(アイコウシャ)」。こちら食べログ編集者のお話によりますと、「ハンバーガー百名店」中の最高得点・最高評価の店だそうです。同時に平日・土曜とも「17時半までの営業」ゆえ百名店中最も行きにくい店のひとつでもあります――年内にぜひ行っておきたい。


 続いては東京・五反田の老舗「7025 Franklin Ave.(フランクリンアベニュー)」。こちらのバーガーを何も乗せなくていいです、パンと肉だけ、バンズとパティだけで食べてみたい。それだけでしみじみ味わいたいです――年内にぜひ行っておきたい。


 東京・虎ノ門「BeBu(ビブ)」――こちらの「カウボーイ」をもう一度食べたいです。前回食べたのは2年前でした。この生野菜なしのバーガーのおいしさをもう一度確かめておきたいです――年内にぜひ行っておきたい。


 そしてこちら、静岡「Tequila's Diner(テキーラダイナー)」のパティとバンズとトマトだけのバーガー「BEEFEATER」をもう一回食べたい。このシンプルなバーガーを前回食べたのは2013年ですが、その後バンズも変わって「進化している」と聞いたので、もう一度食べてみたいです――"出来たら"年内にぜひ行っておきたい。

§ §

 あともう一店、一度も行ったことのない店で「出来れば行ってみたい」店があるんですが、そこまで手が回るかどうか。これら以外にも取材や用事で「どのみち行く店」もいくつかあります。それらも足してゆくと、それだけでもう年内のスケジュールが何となく埋まってしまいそうな、残すところもうそれぐらいな時期にまで今年も来てしまいました。2017年の「心残り」をいくつ解消できるか――ここまで来るとハンバーガーは「量」じゃないです。あとは「質」の問題。




2017.11.18 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:55| 【どーでもいい話】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月17日

# BeBu [虎ノ門] のビストロバイト




 虎ノ門ヒルズ上層階のライフスタイルホテル「アンダーズ 東京」直営のカフェ&バーBeBu(ビブ)にて、この日はビストロバイト¥1,296。

 「ビストロ(bistro)」とは小さな料理屋、居酒屋というような意味のフランス語。それにバイト(bite)「かぶりつく」ということだから、「パブ バディ(Pub Buddy)」とほぼ同じ命名パターンだろうか。なお、さる9月に「パブ バディ」はメニューから無くなってしまった。何とも惜しまれる。


 今年の春に登場した期間限定メニュー「スモール・ワールド・バーガー」ではフランス国旗を立てた「フランス風のバーガー」として紹介された。いつもの豪州牛140gパティの上にフランス産のチーズの代表「カマンベールチーズ」、リンゴンベリー、そしてゆっくり時間をかけてローストしたオニオン――という内容。生野菜なしのバーガー。

 歯切れよくスッと裂ける良質なパティの味わいがメイン。その味をローストオニオンの味・におい・旨味が上下左右に細かく「揺らす」ように絡む。カマンベールチーズはフライ。衣のスパイスがヒリヒリと気持ちよい。リンゴンベリーすなわちコケモモのジャムがビーフパティの旨味とコク味を増す役割を果たし、さらにその甘味をサワークリームがマイルドにやわらげる。ビーフをメインに方向の異なる複数の味が絡み合う、そんな構造。

§ §

 基本は甘味のバーガー。そういう意味ではちょっとめずらしいバーガーではあるのだが、丸一個この味で行くよりは「スモール・ワールド・バーガー」程度の小さいサイズでいただくぐらいが、適量でより楽しめるかも知れない。ビブのバーガーメニューの中ではちょっと異色な一品。




# BeBu [虎ノ門] のアンダレ グリンゴ
# BeBu [虎ノ門] のニッポン
【最新情報】「食楽web」掲載――ひと皿で5か国の味が楽しめる!ミニバーガーで世界を旅する高級ホテルのバータイム!
# BeBu [虎ノ門] のパブ バディ
# BeBu [虎ノ門] のチーズフォンデュバーガー
# BeBu [虎ノ門] のBBQバーガー
【クリスマスのバーガー2016】 BeBu [虎ノ門] のサンタクロースバーガー
# BeBu [虎ノ門] で新年会!
# BeBu [虎ノ門] のオータム
# BeBu [虎ノ門] のサマー
# BeBu [虎ノ門] のスプリング
# BeBu [虎ノ門] のカウボーイ
# BeBu [虎ノ門] でBeer Cocktails Evening!
# 331 BeBu [虎ノ門]


― shop data ―
所在地: 東京都港区虎ノ門1丁目23-4 虎ノ門ヒルズ1F
    東京メトロ銀座線 虎ノ門駅歩5分 地図
TEL: 03-6830-7739
URL: http://tokyo.andaz.hyatt.com/ja/hotel/dining/BEBU.html
オープン: 2014年6月11日
営業時間: 11:00〜22:30
定休日: なし(要確認)

2017.11.17 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:46| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月16日

# 食べログ「ハンバーガー百名店2017」発表!



 「食べログ」が「百名店」なる企画をやってまして、本日「ハンバーガー百名店2017」が発表されました。その「解説」を私がしております。

 ■食べログ ハンバーガー 百名店 2017

 ■今食べるべき“ハンバーガー”が分かる「百名店」をハンバーガー探求家が解説


私は選んでません。「食べログ」レビュアーによる評価の集計です。全国から100店です。順位は敢えて付けていないそうです。「上位100」を集めて見せているということですね。一方、私の解説ですが、インタビュー記事です。本当はもっといろいろ長くしゃべっているのですが、そのうちの一部の抜粋です。


 まず思いますのは「ハンバーガー店だけで100店選べるようになったこと」です。ひと昔前には店の数自体がそもそもそこまでなくて出来なかったことなので、まずもってソレが感慨深いですね。ただ、冷静に見て「もっと絞り込むことができるBEST100」であるようにも正直思います。中には「ハンバーガー(=バンズの間に"ビーフ"パティを挟んだもの)ではない」ものを出す店も入ってますし。


 そして百名店は他にも「ピザ」「とんかつ」「カレー」「そば」等、ジャンルごとに食べ物を切って発表されているワケなんですが、その中にあってハンバーガー関連の記事は頭一つ抜けて「とにかく反響がよい」んだそうです。ページビューですとか「いいね!」の数が多いということですね。つまり、他の食べ物と比べて「対等以上」だと言うことです。ついにハンバーガーはそこまで登り詰めて来たワケです。「今夜、何食べよう」「ピザにしようか」「とんかつにしようか」「カレーにしようか」……という中に「ハンバーガー食べよう」がはっきりと「突き刺さってきた」ワケです。これは大きな変化であり、進歩です。


 インタビューに答えた中で記事に載せ切れなかった部分として「地方の発展」というのがあります。全体で見るとハンバーガー専門店の中心地は圧倒的に首都「東京」ですけれども、名古屋を中心に東海圏、大阪を中心に近畿・関西でも店がしっかりと定着し、どんどん広がって行っています。

 函館の店佐世保バーガーの店も百名店に入っています。チェーン店系の店も入っています。逆に高級ホテルや高級ステーキハウスのハンバーガーは入っていません。ですので「全網羅」とは行かないようですが、それでも結果として一定の「幅」は出ていますので、この百店の中だけでもさまざまなタイプのハンバーガーが十二分に楽しめることでしょう。

§ §

 そんな次第で、今年「2017年」時点でのハンバーガーという食べ物への世間一般の認識が「こうである」ということがひとつよく解かりました。これが2018年、19年と年を重ねてゆくにつれてどう変わっているか――そこに注目したいと思います。

 世の多くの人たちはまだまだハンバーガーのことを「知らない」ですから。その人たちが今よりもっとハンバーガーに慣れ親しみ、おいしいハンバーガーを食べ、深く知るようになった時、今回とはまた違う百名店が選ばれているのではないかと思います。まずは「こんな企画自体がそもそも快挙!」ということで――。


ハンバーガーをこよなく愛する偏愛フーディスト推薦!絶対行くべきお店3選


2017.11.16 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 19:25| 【最新情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月14日

# 373 UMAMI BURGER [表参道]




 こちらも記事が増えてきました、今年3月に日本上陸を果たしたLA発のハンバーガーレストランUMAMI BURGER(ウマミバーガー)。全食・全メニュー制覇というワケにはとてもとてもゆきませんが、それでもちょっとは数が増えてきたので、通し番号「#373」を付けて一度まとめます。メインの記事は↓こちら。

 ■学研ゲットナビウェブ
 ・現在進行形で進化を続ける「UMAMI BURGER(R)」――リニューアルした「サムライ」と「カリ」に注目!
 ・いま話題の「UMAMI BURGER(R)」を評論家はどう見てる? 日々進化を続けるバーガー事情の最前線


その他の記事は↓以下をご覧下さい。


# UMAMI BURGER [表参道] のカリ
# UMAMI BURGER [表参道] のテリヤキサムライ
# 「UMAMI BURGER」が9月16日(土)より新メニュー
# UMAMI BURGER [表参道] のスローバックとSIERRA NEVADA PALE ALE
# UMAMI BURGER [表参道] のトリュフバーガー
# UMAMI BURGER [表参道] のチョコレートスライダー チョコレートソース
# UMAMI BURGER [表参道] のウマミバーガー
# 今日は「UMAMI BURGER」日本1号店の内覧・撮影会
# 今日はついにオープンするあの店の試食会へ
【最新情報】 『UMAMI BURGER』2017年3月中旬〜4月上旬 、東京・青山にオープン!

― shop data ―
●青山店
所在地: 東京都港区北青山3-15-5 Portofino内
    東京メトロ 表参道駅B5出口から歩3分 地図
TEL: 03-6452-6951
URL: http://umamiburger.jp/
オープン: 2017年3月24日
営業時間: 11:00〜22:00(LO21:30)
定休日: 無休(要確認)


2017.11.14 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:47| 舶来編 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月13日

# UMAMI BURGER [表参道] のカリ




 「学研ゲットナビウェブ」でご紹介したLA発のハンバーガーレストランUMAMI BURGER(ウマミバーガー)の、続いてはカリ(Cali)¥1,598(税抜¥1,480)。"Cali"とはカリフォルニアの略。このバーガーも9月16日のメニューリニューアルのタイミングでモデルチェンジしている。

 初代の「カリ」はサラダ菜(=カリフォルニアのイメージ)、ローストトマト、キャラメルオニオン、ハウスカリチーズ……といった内容だった。その初代「カリ」を、リニューアルを機にメニューから姿を消した「スローバック」と合体させ、ひとつにしたようなバーガーが2代目「カリ」である。


 「スローバック」はパティ2枚、ホワイトチェダーチーズ、ミソスプレッド、ウマミケチャップ、ソイピクルス、オニオン(生)……という内容で、店の内々では大変評価の高いバーガーだったのだが、コレと先ほどの初代「カリ」とを掛け合わせ、両者の長所を巧く集めて、新生「カリ」が完成した――。

 まず、USアンガスビーフ3オンス≒85gパティ×2枚を「カリ」へ"移植"。チーズはアメリカンチーズ(=プロセス)に変更、パティ2枚の「上」と「間」に挟んで「ダブルチーズバーガー」に大改造した。そうなるとディルピクルス(店で漬けたもの、前の「ソイピクルス」とは別物)も当然挟まる。ローストトマトは生に変更。オニオンは生からソテーしたキャラメルオニオンに変更。パティの下にサラダ菜。


 サウザンアイランドに似た薄いピンク色のソースは「ハウススプレッド」という。上下2ヶ所に入る。仕上げはパティを焼く際、香りづけに塗るミソマスタード――以上。これが無茶苦茶おいしい! 今まで私が食べた中ではUMAMI 史上最高! 2枚のやわらかなパティとそれを挟むやわらかなブリオッシュバンスの、とにかくソフトな食べ口。その口いっぱいの迫力! その口いっぱいの口福!

§ §

 あくまで"良い意味"で、コレはUMAMI 版の「ダブルクォーターパウンダー・チーズ」だと、私は声を大にして言いたい。

 皆さんよくご存知の、誰もがよく知るいわゆる「ハンバーガー」を、材料と調理のレベルをウンと高くして作ったのがコレ。フォークとナイフを使ってかしこまって食べる「皿の上の芸術」ではなく、いわゆる庶民・一般大衆が、仕事終わりや学校帰りに「ガッ!」と喰らいつき頬張る、いわゆる「ふっつー」のハンバーガーをUMAMI 流に再現したものだ。そうした"old school"なハンバーガーへのリスペクト、あるいは郷愁の念が込められた一品。イチ押し!




# UMAMI BURGER [表参道] のテリヤキサムライ
# 「UMAMI BURGER」が9月16日(土)より新メニュー
# UMAMI BURGER [表参道] のスローバックとSIERRA NEVADA PALE ALE
# UMAMI BURGER [表参道] のトリュフバーガー
# UMAMI BURGER [表参道] のチョコレートスライダー チョコレートソース
# UMAMI BURGER [表参道] のウマミバーガー
# 今日は「UMAMI BURGER」日本1号店の内覧・撮影会
# 今日はついにオープンするあの店の試食会へ
【最新情報】 『UMAMI BURGER』2017年3月中旬〜4月上旬 、東京・青山にオープン!

― shop data ―
●青山店
所在地: 東京都港区北青山3-15-5 Portofino内
    東京メトロ 表参道駅B5出口から歩3分 地図
TEL: 03-6452-6951
URL: http://umamiburger.jp/
オープン: 2017年3月24日
営業時間: 11:00〜22:00(LO21:30)
定休日: 無休(要確認)


2017.11.13 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:55| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月12日

# UMAMI BURGER [表参道] のテリヤキサムライ




 「学研ゲットナビウェブ」でもご紹介したLA発のハンバーガーレストランUMAMI BURGER(ウマミバーガー)の、9月16日発売の新メニューテリヤキサムライ¥1,706(税抜¥1,580)。

 オープンから約半年を経たタイミングの9月16日のメニューリニューアルにより、「サムライ」は「テリヤキサムライ」にリニューアルされた。最初の「サムライ」は大葉、なめこ、レンコンのフライ、レッドオニオン(大根の桜漬けのような色のものがソレ)、キャベツ、ワサビアイオリ、そしてテリヤキソース……という内容だったが、米国本国での販売を経て、より「日本らしさ」を強調する改良が施され、また日本に戻ってきた。それがこの「テリヤキサムライ」である。


 米国のスタイルに近づけた「甘い」テリヤキソースはイチからの手づくり。相性の好いフライドエッグ(目玉焼き)を乗せ、その上に七味唐辛子と青ネギ(チャイブ)。その下にアボカドの天ぷら、ミソメイプルに漬け込んだベーコン、クラウン(上バンズ)の裏にワサビアイオリ、ヒール(下バンズ)にミソマスタード。パティはブロック肉から挽いているUSアンガスビーフ170g。グリルの際、秘伝のUMAMI ダストとUMAMI マスターソースを振っている。

 ブリオッシュバンスは裏がサクサクなトースト加減。アボカドは天ぷらにしたことで身崩れしない締まりが出来て、少し新鮮な食べ心地。目玉焼きの黄身がゴージャスな味わいを添える。卵にアボカド、さらにベーコンと、お腹の張るものばかりが乗った満腹必至の一品。甘いテリヤキが最後まで存在感強く利いていて、かつ牛肉と混ざると美味。その強い甘味を上でアイオリのワサビ、下でマスタードがピリッと締めていた。

§ §

 9月16日発売の新メニュー、新「サムライ」。メニューにはっきり書いていないが、実はこれも「日本限定」である。




# 「UMAMI BURGER」が9月16日(土)より新メニュー
# UMAMI BURGER [表参道] のスローバックとSIERRA NEVADA PALE ALE
# UMAMI BURGER [表参道] のトリュフバーガー
# UMAMI BURGER [表参道] のチョコレートスライダー チョコレートソース
# UMAMI BURGER [表参道] のウマミバーガー
# 今日は「UMAMI BURGER」日本1号店の内覧・撮影会
# 今日はついにオープンするあの店の試食会へ
【最新情報】 『UMAMI BURGER』2017年3月中旬〜4月上旬 、東京・青山にオープン!

― shop data ―
●青山店
所在地: 東京都港区北青山3-15-5 Portofino内
    東京メトロ 表参道駅B5出口から歩3分 地図
TEL: 03-6452-6951
URL: http://umamiburger.jp/
オープン: 2017年3月24日
営業時間: 11:00〜22:00(LO21:30)
定休日: 無休(要確認)


2017.11.12 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 18:49| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月11日

【最新情報】 GetNavi web〜世間を騒がせた「初上陸系バーガー」のその後 「UMAMI BURGER」編




 学研ゲットナビウェブにて"緊急"連載中――初上陸系バーガーの「その後」第3弾は……

 現在進行形で進化を続ける「UMAMI BURGER(R)」――リニューアルした「サムライ」と「カリ」に注目!

 UMAMI BURGER(ウマミバーガー)のご紹介。9月半ばにメニューをリニューアルし、めちゃくちゃインスタ映えする「シェイク」が新登場しています。



「モノ・コト・暮らし」の深掘りレビュー&ニュース
ゲットナビウェブ

2017.11.11 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 12:26| 【最新情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月10日

# 映画『ファウンダー ハンバーガー帝国のヒミツ』Blu-ray&DVD、2018年2月9日発売決定!




 お待たせしました! 今週はニュースが続きます! ハンバーガーがおいしい!

 この夏公開の映画『ファウンダー ハンバーガー帝国のヒミツ』のBlu-ray&DVDがいよいよ2018年2月9日=肉の日に発売決定です!

 同日レンタル開始、また1月24日より順次デジタル配信も開始されます。この夏の映画の中では数少ない社会派ドラマ、そして「ダークヒーロー」が主役のストーリーでもありました。またTBSテレビ「王様のブランチ」のミニシアターランキングでは3週連続1位に輝きました。

 実は全国映画館での上映予定がまだこの先もあります。上映情報は↓こちらでご確認下さい。Blu-ray&DVDリリースの詳しい情報も↓以下からどうぞ。

ファウンダー ハンバーガー帝国のヒミツ -上映劇場- : 角川映画
ファウンダー ハンバーガー帝国のヒミツ -Blu-ray&DVD情報-

■映画『ファウンダー ハンバーガー帝国のヒミツ』ホームページhttp://thefounder.jp/

■映画『ファウンダー ハンバーガー帝国のヒミツ』キャンペーンサイトhttp://thefounder.jp/backto1954campaign/

■キャンペーン参加協力店
↓以下のページにキャンペーン参加全111店のリストを載せています。
# 映画『ファウンダー ハンバーガー帝国のヒミツ』公式SNS、お楽しみいただきありがとうございました!

 来年2月9日=肉の日をお楽しみに!!




2017.11.10 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 16:27| 【ハンバーガー帝国のヒミツ】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

# SHAKE SHACK [外苑前] のKARASHIBI Burger――日本上陸2周年記念限定バーガー、あす11月11日(土)400個限定販売!




 今やおなじみSHAKE SHACK(シェイク シャック)は来たる11月13日で日本上陸2周年! その最近の動向については学研ゲットナビウェブに上げたこちらの記事をご覧いただきたく

 さて、日本上陸2周年を記念して、今年も"変なコラボバーガー"を11月11日土曜日、外苑いちょう並木店で400個限定で販売する。2周年記念バーガーはKARASHIBI Burger(カラシビバーガー)¥1,166(税抜¥1,080)。去年、1周年記念のバーガーは「DEN Shack(デン シャック)」、日本料理店「(でん)」とコラボレーションした和食とハンバーガーの競演だった。2周年の「KARASHIBI Burger」は神田に本店がある「カラシビ味噌らー麺 鬼金棒(きかんぼう)」との、らーめんとハンバーガーのコラボレーション――。

 きっかけはメニュー開発ディレクター、マーク・ロザッティ氏が、友人の薦めで鬼金棒へ行き、その味に痛く感銘を受けて足繁く通うようになったことだそうだ。


 いつものアンガスビーフ100%パティの上に鬼金棒自慢の角煮チャーシューが2枚。パティの下には甘酢漬けのきゅうり(去年の「DEN Shack」で味を占めたか)、チャーシューの上には長く切った分葱(わけぎ)。上下バンズの裏にはスペシャルな「カラシビシャックソース」。いつものシャックソースに、鬼金棒オリジナルの調合味噌(木樽で天然醸造して熟成させた信州味噌にチーズ、ピーナツペースト、ナンプラー等々)と鬼金棒オリジナル唐辛子スパイス「カラ」(酸・苦・甘・辛、味わいの異なる4種の唐辛子の混合)を足したもの。辛さは「ちょいカラ」ぐらい。

 仕上げは「金棒」に見立てたヤングコーン。素揚げした後、各種スパイスを塗しているのだが、山椒の香りをプンプン利かせてこれがなかなか刺激的。当初「箸休め」のつもりで添えたものが、なかなかの「暴れん坊」と化している。


 オープン以来継ぎ足して使い続ける秘伝のタレに漬け込んだ角煮チャーシューは、甘い八角(アニス)の香りと適度に締まった脂身の旨さがたまらない。強いて主役を言うならこのチャーシューがソレだろう。ビーフパティは下支えの役に回って、表面のガリガリとした食感でバーガーにアクセントを添えている。グリルの際には4種の山椒を混ぜた「シビ」スパイスを振っているとのこと。

 何と言おう……日本とアメリカの奇妙な融合。普段味わえない食べ物。敢えてきれいに収まって「いない」ところがポイントで、どこかわざと調子を外したような、脱線させたような、そんな「爪痕を残す」バーガーに仕上がっている。去年の「DEN Shack」もそうだった。何だかミョーに忘れ難い記憶を残す。Curious, but nice!

§ §

 そんな祝いの一品が、あす11月11日土曜日日本1号店外苑いちょう並木店で400個限定販売売り切れ次第終了。この独特の"world"をぜひ!



# SHAKE SHACK の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [有楽町] のShackBurger
# SHAKE SHACK のPumpkin Pie Oh My
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger(再再再々食)
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のRed Bean Pancake
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のShackBurger
【最新情報】 9月29日(金)、横浜・みなとみらいにSHAKE SHACK日本5号店オープン!
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger(再再々食)
# SHAKE SHACK [新宿] のPickled Jalapeno Burger
# 東京・新宿にSHAKE SHACK日本4号店「新宿サザンテラス店」オープン
# SHAKE SHACK のHamburger(再々食)
# SHAKE SHACK のHamburger(再食)
# SHAKE SHACK [外苑前] のDEN Shack――日本上陸1周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のBrat Burger
# SHAKE SHACK [外苑前] のHamburger
# SHAKE SHACK のSmokeShack
【最新情報】 あす4月15日、東京・恵比寿にSHAKE SHACK日本2号店オープン
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger Double
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger
# 372 SHAKE SHACK


― shop data ―
●外苑いちょう並木店
所在地: 東京都港区北青山2-1-15
    東京メトロ銀座線 外苑前駅歩4分 地図
TEL: 03-6455-5409
URL: http://www.shakeshack.jp/
オープン: 2015年11月13日
営業時間: 11:00〜22:00
定休日: 1月1日(要確認)


2017.11.10 Y.M
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2017年11月08日

# 日本のハンバーガーの歴史が変わった日




 さる11月5日、訪日したトランプ米国大統領と安倍首相がランチで「ハンバーガー」を食べたことが大きなニュースになりました。彼らのためにハンバーガーを焼いたのはおなじみ東京・三田のMUNCH'S BURGER SHACK(マンチズバーガーシャック)です。出したのはコルビージャックチーズバーガーと聞いています。

 これはまさに日本のハンバーガーにとって歴史的な"大事件"です。なにしろ高級すし店でなく「ハンバーガー」で一国の大統領をもてなしたワケですから。「ハンバーガーが国賓をもてなすに値する食べ物」になった瞬間です。ハンバーガーに対する世間の認識や位置づけは、これを機に大きく変わると思います。


 実は私は「日本が誇るハンバーガーを米国大統領に食べてもらいたい」ということを、安倍首相の母校、吉祥寺の成蹊学園の向かいにトルコ人の店「gem's burger」があった頃からずっと考えていました。ですから2011年とか、その頃からの宿願です。安倍首相が米国大統領を母校に招いて、その折に「gem's burger」でハンバーガーを食べる――そんな展開を思い描きましたし、それが無理な場合、「では食べさせるなら東京のどこの店がいいか」と頭の中でずっとシミュレーションしていました。

 というのも、当時の米国大統領はオバマだったのですが、オバマ大統領がロシアのメドヴェージェフ首相を連れてワシントンDC近郊の、しかもフツーの町のハンバーガーショップ(バージニア州の"Ray's Hell Burger")へランチを食べに行った――という話を「gem's burge」の店主ジェムさんから聞きまして(その動画がこちら)、それで「オバマなら日本でもハンバーガーランチのチャンスがあるんじゃないか」と思ったワケなんです。オバマならイケるんじゃないかと――。


 一方の安倍首相はこの記事でもご紹介したように河口湖の「MOOSE HILLS BURGER」が行きつけのハンバーガー店です。そこで記事に書いたように、先のフロリダの御礼に、トランプ大統領を河口湖の自分の別荘に招いて、富士山麓でゴルフをし、ランチはこの「MOOSE HILLS BURGER」で――というのは「十分ある線だな」と思っていました。ですが、今度のゴルフ場が埼玉県内の「霞ヶ関カンツリー倶楽部」だと聞いて、ハンバーガーランチ自体もう無くなったものとすっかり諦めていた……ところへ、ゴルフ場まで焼きに行ったのが「MUNCH’S BURGER SHACK」の柳澤さんです。クラブハウスの立派な厨房で、立派なグリドルとオーブンを借りて焼いたそうで。

§ §


 今回のハンバーガーランチは、日ごろからプライベートでもハンバーガーを嗜む安倍首相だからこそ実現したことであり、また、かつてオバマ前大統領が、折に触れ、型にとらわれない、気取らないもてなしをしていたことも少なからず影響しているのではないだろうかと、私は考えます。

 その昔、ハンバーガーが今のように盛り上がるずっと以前には、当時のシーファー駐日米国大使がおいしいハンバーガーを求めて五反田の「7025 Franklin Ave.」へ通い、毎年7月4日、米国大使館で開かれる独立記念日のパーティーには、三軒茶屋の「Baker Bounce」や広尾の「Homework's」が招かれて、ゲストにハンバーガーを振舞った――という話を聞いています。

 そんな歴史があっての2017年11月5日、一国の大統領をハンバーガーでもてなした日――。そしてその夢を叶えた店「MUNCH’S BURGER SHACK」。日本のハンバーガーショップの「代表」としてみごと大役を果たされました。日本のハンバーガーにとってこんなに喜ばしいことはありません。こうなれば、『ミシュランガイド』にハンバーガーが掲載される日もそう遠くはないでしょう。



# MUNCH'S BURGER SHACK [三田] のコルビージャックチーズバーガー
# 263 gem's burger [吉祥寺]
# 同県富士河口湖町のハンバーガー店「ムースヒルズバーガー」。
【新年のご挨拶】 『ミシュランガイド』にハンバーガーを


2017.11.8 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:00| その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする