2017年03月22日

【最新情報】 昨年大好評につき、今年は提供期間を拡大! ふんわり桜香る「Shack-ura Shake」 2017年3月1日(水)から1ヶ月限定発売




 これはまだ寒い1月の下旬に送られてきたプレスリリースですが、やっとそれらしい陽気になって来たのでそのままアップします。しかしどうしてこうも毎回"ダジャレ"を入れないと気が済まないのでしょう、この店は……SHAKE SHACK(シェイク シャック)Shack-ura Shake(シャクラシェイク)

昨年大好評につき、今年は提供期間を拡大!
ふんわり桜香る「Shack-ura Shake」
2017年3月1日(水)から1ヶ月限定発売

株式会社サザビーリーグ(本社:東京都渋谷区千駄ヶ谷/代表取締役社長角田良太)が運営するニューヨーク発のハンバーガーレストラン「Shake ShackⓇ」(以下、シェイクシャック)は、2017年3月1日(水)〜3月31(金)の間、国内3店舗にて春限定ドリンク「Shack-ura Shake(シャクラシェイク)」を販売いたします。

「Shack-ura Shake(シャクラシェイク)」は、「桜」とブランド名の一部である「Shack」を掛け合わせた遊び心溢れるネーミングの春限定ドリンクです。毎日お店で作られるフレッシュなアイスクリーム「フローズンカスタード」の中で根強い人気を誇る「バニラカスタード」に、たっぷりと薄紅色の桜ジャムを混ぜ込み、風味豊かな春ならではのシェイクに仕上げました。桜の香りと濃厚でリッチなバニラがまろやかに溶け合い、ふんわりとした甘さの中にほのかに感じられる塩味が後を引く味わいです。昨年2週間限定で登場し、惜しまれながら提供を終了したこちらの逸品を今年は1ヶ月に提供期間を拡大してお届け。咲き誇る桜を描いたカップが春の気分を盛り上げます。シェイクシャックが贈る「和」のシェイクと共に、うららかな季節の訪れをお楽しみください。

Shack-ura Shake (シャクラシェイク)

●商品名:Shack-ura Shake (シャクラシェイク)
●価格:Small ¥530 / Regular ¥700
●提供店舗:外苑いちょう並木店、アトレ恵比寿店、東京国際フォーラム店
●提供期間:2017年3月1日(水)〜3月31日(金)


●ブランドサイト: www.shakeshack.jp
●Facebook : www.Facebook.com/ShakeShackJapan
●Instagram : https://www.instagram.com/shakeshackjpn/

以下はハンバーガーストリートの記事です。

# SHAKE SHACK のHamburger(再食)
【最新情報】 1月31日、EN ROUTE × Shake Shack「Shack Track & Field」開催!
# SHAKE SHACK [外苑前] のDEN Shack――日本上陸1周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のBrat Burger
# SHAKE SHACK [外苑前] のHamburger
# SHAKE SHACK のSmokeShack
【最新情報】 あす4月15日、東京・恵比寿にSHAKE SHACK日本2号店オープン
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger Double
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger


2017.3.22 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:59| 【最新情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月21日

# 今日は「UMAMI BURGER」日本1号店の内覧・撮影会




 LA発のバーガーショップUMAMI BURGER(ウマミバーガー)日本1号店の、今日は報道関係者向け内覧・撮影会でした。↑は内覧会用にスライダーサイズで作られた同店のシグネチャーUMAMI BURGER赤く見えるのはローストトマト、隣の黒はなんとシイタケ!

 3月24日金曜日午前11時、いよいよグランドオープン!



# 今日はついにオープンするあの店の試食会へ
【最新情報】 『UMAMI BURGER』2017年3月中旬〜4月上旬 、東京・青山にオープン!

― shop data ―
●青山店
所在地: 東京都港区北青山3-15-5 Portofino内
    東京メトロ 表参道駅B5出口から歩3分 地図
TEL: 03-6452-6951
URL: http://umamiburger.jp/
オープン: 2017年3月24日
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:30)
定休日: 無休(要確認)


2017.3.21 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:19| 【最新情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

# shake tree [両国] のベーコンチーズ




 今や押しも押されもせぬ都内屈指の人気店、東京・両国shake tree(シェイクツリー)。開店からわずか十数分でもう店内にぎやか。この駅歩10分の立地にして平日昼間に行列ができるという、ミラクルな店だ。

 今日はベーコンチーズ¥1,300――。パティはUSビーフのステーキ肉をチョップし、つなぎにミンチを使った120g。チョップ肉とミンチ肉の比率は半々。大きなグリドルでジュージューとグリル。脂が少ないので焼いても径がほとんど縮まない。


 途中でチェダーチーズを乗せ、上から蓋をかぶせてしばし蒸らし焼き。蓋を開ける頃にはチーズはとろっとろに溶けている。ソースのようだが、でも元はスライス。上にベーコン2枚とBBQソース。野菜はレタス、トマト、オニオンはアーリーレッドの生。バンズは江東区の名店「三好屋」特製。ヒール(下バンズ)にマヨネーズ。サイドはピクルス丸1本。フレンチフライはおなじみのカゴに入って。

 表面ツヤなしゴマなしのバンズはあんぱんのようなソフトな生地質。対する肉もやわらかく、ふんわりほぐれる食感。バンズ・パティともにやわらかく口に入る。ベーコンも焼き込まずに食べ口やわらか。絡むBBQソースは色もダークで甘さ抑え目、ほろ苦いビターな味わい。下からマヨネーズが派手めな味でサポートしている。

§ §

 店主木村さんの古巣・人形町「BROZERS'」の技術をベースにしながら、随所に大人な味わいに仕上げたベーチー。ビビッドな味でなく、それをグッと抑えて、くすませたような味わいにまとめているところが魅力だ。実力と安定感・安心感の一品。




# shake tree [両国] のスライダー
# 読売テレビ「ワケあり!レッドゾーン」に出演しました――ご紹介した店


― shop data ―
所在地: 東京都墨田区亀沢3-13-6
    都営大江戸線 両国駅歩10分 地図
TEL: 03-6658-8771
URL: http://www.shaketree2011.com/
オープン: 2011年11月12日
* 営業時間 *
平 日: 11:00〜15:00(LO14:30), 17:00〜21:00(LO20:30)
土曜日: 11:00〜21:00(LO20:30)
日・祝: 11:00〜17:00(LO16:30)
定休日: 月曜日(祝日営業、翌火曜休。要確認)

2017.3.22 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 19:08| 【最新情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月20日

# 『週刊プレイボーイ 2017年3月27日号 No.13』の記事が週プレNEWSにアップ




 先週13日発売の集英社『週刊プレイボーイ 2017年3月27日号 No.13』のニュース記事"業績V字回復。絶好調マクドナルドの「次の一手」"が週プレNEWSにアップされています。どうぞご覧下さい。

 業績がV字回復! マクドナルドが仕掛ける「次の一手」とは…

 @niftyニュースでも同様の記事
 exciteでも
 livedoorNEWSでも
 infoseekでも

ひとつ記事が上がると一通りに出回ります。嬉しい限りです。週プレさん、ありがとうございました!




2017.3.20 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:15| 【最新情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

# バーガーキングのフォーチーズバーガー




 バーガーキングの低価格バーガー……以前「チーズバーガー」¥150を紹介したが、その後に低価格商品が増強されて、BKの低価格帯バーガーの充実ぶりは目を瞠るものがある。

 昨年2016年12月5日に単品200円のバーガーが4品発売された。題して「2COINS COLLECTION」。中から一番気になったフォーチーズバーガー¥200を。フォーチーズ=four cheese。1&2.シュレッドのコルビージャックチーズ、3.チーズソース、4.チェダーチーズのスライス――で4種のチーズ。これらが直径4インチ(約9cm)のバンズの間にワッパージュニアと同じサイズのパティ(2.2oz、約63g)とともに。野菜は入らず。ケチャップ・マスタードもなし。マヨネーズのみ。

 直火焼きパティのコゲ味とパサッとドライなバンズから来る「渇き」をチーズが「抑え」にかかる、そんな働きを見せるチーズ。野菜なしによる水分不足をチーズで補うという異色のバーガー。マヨネーズと混ざり合ったチーズソースがとろっとまろやかでコク強く、香りこそクンとは来ないが、なかなかいい仕事ぶりだ。

§ §

 200円で楽しめるバーガーとして優れた内容に思う。いろいろ乗せずに何か「食材一品の魅力」で問いかける「ちょっとしたバーガー」に最近「ちょっとした楽しみ」を感じている。そうした最近の私の興味に適った一品。




【MONOQLO 極旨BESTランキング】 バーガーキングのダブルワッパーチーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 バーガーキングのワッパー
# バーガーキングのクアトロチーズワッパー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 バーガーキングのワッパーチーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 バーガーキングのフレッシュアボカドワッパー
# バーガーキングのチーズバーガー
# バーガーキングのBIG KING 4.0
# バーガーキングのワッパーチーズ
# バーガーキングのワッパー(再々食)
# バーガーキングのチリチーズワッパー
# バーガーキングのダブルベーコンチーズ(再再々食)
# バーガーキングのBIG KING 5.0
# バーガーキングのダブルベーコンチーズ(再々食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルワッパーチーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのワッパージュニア
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルベーコンチーズ(再食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルベーコンチーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのクアトロチーズバーガー
# バーガーキングのホットチキンサンド
# バーガーキングのフィッシュサンド
# バーガーキングのチキンサンド
# バーガーキングのフレッシュアボカドワッパー
# バーガーキングのBKボロネーゼ(再掲)
# バーガーキングのビッグベーコンワッパー(再掲)
# バーガーキングのBKテリヤキバーガー
# バーガーキングのテリヤキチキンサンド
# バーガーキングのワッパー(再食)
# バーガーキングのワッパージュニア(再食)
# バーガーキングのBKダブルベーコンチーズ
# バーガーキングのビッグベーコンワッパー
# バーガーキングのBKボロネーゼ
# バーガーキングのガーリック ダブルチーズ
# バーガーキングのBBQ グリル
# バーガーキングのベーコンエッグワッパー
# バーガーキングのバッファローチキンサンド
Halloween'12 ◆ バーガーキングのBKパンプキン
# バーガーキングのローストチキンサンド
# バーガーキングのワッパージュニア
# バーガーキングのBKリンゴ
# バーガーキングのハンバーガー
# バーガーキングのBKシングルベーコンチーズ
# バーガーキングのダブルワッパーチーズ
# バーガーキングのワッパー
# バーガーキングのバーボンワッパー
【最新情報】 12月18日、渋谷センター街に「バーガーキング」がオープンします
# バーガーキングのテリヤキワッパー
【最新情報】 6月8日、新宿に「バーガーキング」がオープンしました


2017.3.20 Y.M
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2017年03月19日

# 今日はついにオープンするあの店の試食会へ




 今日は試食会へ行って参りました。お招きいただきありがとうございました――LA発のバーガーチェーンUMAMI BURGER(ウマミバーガー)、あさって3月21日火曜日にプレス向け内覧会、そして3月24日金曜日に待望のグランドオープンです! お楽しみに!


【最新情報】 『UMAMI BURGER』2017年3月中旬〜4月上旬 、東京・青山にオープン!


2017.3.19 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:24| 【最新情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【情報解禁】 3月26日(日)放送、日本テレビ「誰だって波瀾爆笑」に出演します!




 というワケで情報解禁……3月26日(日)あさ9時55分から放送日本テレビ『誰だって波瀾爆笑』に出演します!

 私の出演パートは世の中の変わった人・奇人変人にスポットを当てるコーナー「巷のハランさん」。番組終盤です。コーナー中、ある店をスタジオにお呼びしてカメラの前で調理していただいています。その店とは……まだ伏せておきましょうか(笑)。どうぞお楽しみに!



誰だって波瀾爆笑|日本テレビ

# この日はテレビのスタジオ収録
# この日はテレビのロケ撮影


2017.3.19 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:07| 【最新情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月18日

# Carl's Jr. [秋葉原] のスーパーベーコンチーズシックバーガー




 これが噂のカールスジュニア(Carl's Jr.)秋葉原開店1周年記念、スーパーベーコンチーズシックバーガー1/2LB(225g)¥1,436。1/3LB(150g)パティは¥1,220。3月18・19・20日の3日間、1日200食限定販売

 "THICKBURGER(シックバーガー)"にベーコン5枚を乗せた日本未発売商品直火焼きパティは豪州産アンガスビーフ100%。上下を挟むのは糖度高めのブリオッシュバンズ。裏にマヨネーズソース。間にレッドチェダー×2、レッドオニオン×2、トマト×2、レタス。

 これは「thick=分厚い、厚みのある」というにふさわしい、この分厚い噛み応えを味わうべき一品。かぶりついた瞬間「みしっ」「めりっ」と音が立つ、そんな豪快で強烈なバーガーだ。トマトとレタスの「ぶちっ」と切れる感じもまたよい。


 みっしりと肉の詰まったパティの上に薄手でドライなベーコンが5枚。「ジャーキー」を思わせる強いスモーク香をクンと利かせる。その尖りをやわらげるようにチーズがクリーミーに絡んでくる。

 これらをググッと一気にのどの奥へ流し込む。飲み下す。その際、バンズの甘味が絶妙な助けになる。このバーガーのポイントその2はズバリその「のどごし」だ。ガブッ! とかぶりついてググッと飲み下す――そんなダイナミックな"食感"を楽しむバーガー。ある意味「うどん」の食べ方に通じるものがあるかも知れない。

§ §

 かぶりついた際に感じるその分厚い「圧」が"THICKBURGER"ならでは。他の店では味わえない、カールスジュニアならではのおいしさだろう。がぶり豪快にかぶりつけばおいしさも倍増! 日頃なかなか体験できない類のおいしさだ。それが出来るのがここカールスジュニア。祝1周年!



【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」3号店を4月にオープン!
# Carl's Jr. [秋葉原] のウエスタンベーコンチーズバーガー
【最新情報】 10月6日、神奈川・平塚にカールスジュニア日本2号店オープン
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.49、Carl's Jr. [秋葉原] でも配布開始!
# Carl's Jr. [秋葉原] のマッシュルームシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のハワイアンテリヤキバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズスーパースター
【最新情報】 3月4日、東京・秋葉原にカールスジュニア日本1号店オープン
# 356 Carl's Jr. [秋葉原]


― shop data ―
●秋葉原店
所在地: 東京都千代田区外神田4-4-3
    東京メトロ銀座線 末広町駅歩2分 地図
TEL: 03-3356-6615
URL: http://www.carlsjr.jp/
オープン: 2016年3月4日
* 営業時間*
平 日: 9:00〜21:30
土日祝: 8:00〜21:30
定休日: 無休(要確認)


2017.3.18 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 13:08| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月17日

【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第35回はCafe&Bar brave [金町]



撮影:新井由己

 毎週金曜更新、学研GetNavi web(ゲットナビウェブ)"ハンバーガーストリート・松原好秀の「週末はハンバーガー」"。今週はこちら……

 WBCもハンバーガーもダブルで“かじりつき”! バーガー片手に大盛り上がりな金町のスポーツバー「Cafe&Bar brave」

 東京・金町(かなまち)随一のスポーツバーCafe&Bar brave(ブレイブ)のご紹介。昨年より野外イベントに積極的に参加するようになり、ついに最近移動販売車を購入されたそうです。バンバン出てゆくブレイブさん!

 撮影はおなじみ新井由己(あらいよしみ)さん。2014年刊行のザ・バーガーマップ東京取材時の写真とテキストをベースに再編集しております。



「モノ・コト・暮らし」の深掘りレビュー&ニュース
ゲットナビウェブ

2017.3.17 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:34| 【最新情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月16日

# 363 格之進Nikutell [六本木一丁目]




 あの熟成肉の格之進(かくのしん)がさる2月9日、六本木一丁目駅直結の六本木グランドタワー1Fに通算10店目の店舗となる格之進Nikutell(かくのしんニクテル)をオープンさせた。

 10店目ニクテルはカジュアルレストラン。有名な「格之進 R」などとは趣向を一転、そう広くない簡易な造りの店内で、タワー上階のビジネスマンなどが気軽にランチを楽しむ――といった趣きの店である。"簡易"とは言ったが、でもちょっとラグジュアリーなインテリア。特にランチが好評で、女性はハンバー「グ」、男性はハンバーガーを頼むことが多いそう。お弁当も売っている。オフィスビル1Fに入る軽食堂といった使い勝手で重宝されているようだ。


 バーガーと付くのは2品。ひとつは「メンチカツバーガー」でもう一方がこの肉汁たっぷりハンバーガー¥1,250。

 人気の「金格ハンバーグ」を使用。サイズ150g。厳選された岩手県産牛に岩手花巻の銘柄豚「白金豚(はっきんとん)」、同じく岩手産の鶏卵と牛乳、さらにオリジナルのパン粉を合わせている。牛豚の比は常に最適に調整。肉は「オールいわての塩麹」に漬けてあり、この自家製の天然調味料が味付けのすべて。これを専用の「包餡機」を使い「肉汁が逃げにくい」よう成形。急速凍結したのち真空密封することにより、保存料・食品添加物を使わずに180日間の賞味期間が保証される。


 その自慢の「金格ハンバーグ」がバンズの間に。下にサニーレタス、上にチェダーチーズ、トマト、ベーコン。コロンと厚みのあるハンバーグは品名通り肉汁豊か。しっとりと内部に肉汁が封じ込められて潤い豊かな食べ口。肉の挽きが細かく口当たりもなめらかだ。

 そんな良質・上質なハンバーグをデミグラスソースでなく、ケチャップとマスタードで食べるという、敢えてポップな食べ方の一品。

§ §


 ハンバー「」サンドイッチとしておいしくいただいたところで、格之進さんにぜひお願いしたいことがある……。

 このメニューのさらに上位版として岩手県産黒毛和牛100%・つなぎなしのパティをぜひ作っていただき、それを挟んだハンバー「ガー」を出していただきたいのだ。

 やはりハンバーガーと言うからには「ビーフ100%」でないと、ハンバーガー「を」食べた気がしない。↑はハンバー「グ」サンドイッチとして確かにおいしいものだったが、それとハンバー「ガー」はやはり別物である。食べた感じも違えば、受けるおいしさもまた違う、別種の食べ物だ。

 そこは格之進さん一流の技術と理論で、国内最高の黒毛和牛による国内最高の黒毛和牛ハンバーガーをぜひ世に出していただきたい。格之進さんなら作れると思うし、格之進さんなら食べてみたいと思う。

 これはこれでおいしいハンバーグサンドとして、次はぜひハンバーガーを。




― shop data ―
所在地: 東京都港区六本木3-2-1 六本木グランドタワー1F
    東京メトロ南北線 六本木一丁目駅歩2分 地図
TEL: 03-6441-0629
URL: http://kakunosh.in/
オープン: 2017年2月9日
営業時間: 11:30〜14:00、17:00〜23:00(LO22:00)
定休日: 日曜日(要確認)

2017.3.16 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:53| 帝都編◆都東 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月15日

【最新情報】 カールスジュニア、秋葉原開店1周年を記念して日本未発売の限定メニュー販売&感謝キャンペーン展開




 さ、「UMAMI BURGER」「THE COUNTER」に先立つこと1年前の去年3月、東京にコノ店がオープンしました……カールスジュニア(Carl's Jr.)。以下、プレスリリースほぼそのまま掲載です。

カールスジュニア、秋葉原開店1周年を記念して
日本未発売の限定メニュー販売&感謝キャンペーン展開

 米国カリフォルニア発プレミアムバーガーレストランチェーン「Carl's Jr.(R)」(以下、カールスジュニア)を展開しているカールスジュニアジャパン株式会社(本社:東京都中央区、代表取締役社長:渡邉 雅人)は、2017年3月、秋葉原レストラン開店1周年を記念して、期間限定で日本未発売の特別メニューを提供いたします。また、3月末まで感謝キャンペーンとしてドリンクの特別サービスを実施します。

●日本未発売期間限定特別メニュー

メニュー名:SUPER BACON CHEESE THICKBURGER
      (スーパーベーコンチーズシックバーガー)
発売日  :2017年3月18日(土)〜20日(月・祝) 3日間限定
販売店  :秋葉原レストラン、ららぽーと湘南平塚レストラン
販売数  :各店各日限定200食
価格   :¥1,330-(パティ1/2LBの場合、パティ1/3LBは¥1,130-)※税別

●1周年感謝キャンペーン

サービス名:ドリンクLサイズUP!
ご提供期間:2017年3月18日(土)〜2017年3月31日(金)
実施店  :秋葉原レストラン・ららぽーと湘南平塚レストラン
内容   :ドリンクメニュー(コンボ含む)をご注文いただいた場合、
      カップは全てLサイズでご提供いたします

おかげ様でカールスジュニアは2016年3月の開店以来、多くのお客様にご来店いただき、無事1周年を迎えます。そこで、3月は感謝キャンペーンを展開いたします。



日本未導入の“SUPER BACON CHEESE THICKBURGER”を、3月18〜20日の3日間限定、各店各日限定200食でご提供いたします。“SUPER BACON CHEESE THICKBURGER”は、その名の通り、カールスジュニア定番メニューのオリジナルシックバーガーに、カリカリベーコンをボリュームたっぷりに惜しげもなくトッピングしたメニューです。ベーコンのカリカリとした食感と、お口の中いっぱいに広がる香ばしい薫りはまさに“SUPER BACON”と呼ぶにふさわしい味わいです。こちらは18〜20日の3日間ご提供いたしますので、ぜひ主張するベーコンをお楽しみいただきたいと思っております。



また、上記特別限定メニュー提供期間に併せて、謝恩キャンペーンとして3月18日〜3月末日まで、ドリンクメニューを全てLサイズカップにてご提供いたします(コーヒー、ビールを除く)。ドリンク単品でもコンボでも、SまたはMサイズでご注文いただければ、カップは全てLサイズでご提供いたします。ドリンクバーからお好きなだけお飲みいただき、最後にはLサイズカップいっぱいを、テイクアウトでお持ち帰りください。


【カールスジュニアジャパンWebサイト】
http://carlsjr.jp

【カールスジュニアジャパン公式SNS】
Facebook
https://www.facebook.com/carlsjr.japan/
Instagram
https://www.instagram.com/carlsjrjapan/

以下、ハンバーガーストリートの記事です。

# Carl's Jr. [秋葉原] のウエスタンベーコンチーズバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のマッシュルームシックバーガー
【最新情報】 10月6日、神奈川・平塚にカールスジュニア日本2号店オープン
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のハワイアンテリヤキバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズスーパースター
【最新情報】 3月4日、東京・秋葉原にカールスジュニア日本1号店オープン
# 356 Carl's Jr. [秋葉原]


2017.3.15 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 12:02| 【最新情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月14日

# Cafe&Bar brave [金町] のWBCバーガー




 まだまだ寒い春三月。だがもうJリーグも開幕して、今はそうWBC、ワールドベースボールクラシックの真っ最中である。となればコノ店、東京葛飾・金町(かなまち)のCafe&Bar brave(ブレイブ)へ行かぬワケにはいかない。バーガーメニューはざっと12品。中から迷わずWBCバーガー¥1,685を。

 パティ2枚(W)、自家製スモークベーコン(B)、チェダーチーズ(C)でWBC。開催期間中の特別メニューなどでなくレギュラーメニュー。常時食べられる。自家製ベーコンは桜のチップとウィスキーのオーク樽のチップとで低温燻製したもの。まずその豊かなスモークフレーバーで食べる者のこころをグッと掴みにかかる。


 ソースはBBQ。それだけ舐めるとツンとキツイが、バーガー全体で食べると尖らずきれいになじむ。デミグラスソースのようなまろやかなコクと舌ざわり。ベッタリした味でなく、クンとくすんだ大人の味わいだ。

 パティは地元精肉店から仕入れた国産牛100%の120g。2枚なので240g。特注の溶岩石グリラーでグリル。中まで火を通した、しっかりした焼き加減。細かな挽肉の集合体で、だがギュッと固められては"おらず"、アメリカ人が作るパティにやや近い。国産牛らしいクセのなせ。おだやかな赤身の味わい。

 そしてバンズは地元の名店「アトリエダーシャ」の特製。表面ケシの実だらけ。グラムは同じまま生地が以前より軽く改良されて、食べやすくなった。前はマスタードマヨネーズを塗っていたが、今はマヨネーズベースの特製「バーグソース」を裏に。

 イチにスモークの香り、次いでかぶりついた時の分厚い食べ口、噛み応え。生野菜も入るが、それらをほとんど感じさせない"肉"勝負のバーガー。一見ヤンチャだけどオトナ味。

 さぁタフでマッチョなバーガーを手に今夜もWBC観戦だ!




# Cafe&Bar brave [金町] のBOSSバーガー
# Cafe&Bar brave [金町] のベーコンチーズバーガー with バルサミコソース、topping アボカド
# 301 Cafe&Bar brave [金町]


― shop data ―
所在地: 東京都葛飾区東金町2-18-1-106
    JR常磐線 金町駅歩5分
    京成金町線 京成金町駅歩7分 地図
TEL: 03-5876-3352
URL: facebookページ
オープン: 2011年9月3日
* 営業時間 *
月火日: 11:00〜15:00、18:00〜翌3:00
水・木: 18:00〜翌3:00
金・土: 11:00〜15:00、18:00〜翌5:00
定休日: 不定休(※要確認)

2017.3.14 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 20:15| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月13日

【最新情報】 3月13日発売『週刊プレイボーイ 2017年3月27日号 No.13』にコメント掲載




 本日発売の集英社『週刊プレイボーイ 2017年3月27日号 No.13』のニュース記事"業績V字回復。絶好調マクドナルドの「次の一手」"にコメントさせていただいております。LAのバーガーチェーン「UMAMI BURGER」「THE COUNTER」が相次ぎ上陸する中、果たしてマクドナルドの「次の一手」は何……という検証と予想の一記事。「裏話ガッツリ!ニュースマシマシ」というコーナー中の一編です。どうぞご覧下さい!

 集英社 『週刊プレイボーイ 2017年3月27日号 No.13

 出版社: 集英社
 価格: 400円(税込)
 発売日: 2017年3月13日
 判型: A4変形
 ページ数: 194ページ

# 11月30日発売、マイジープスタイルマガジン『JEEP LIFE』VOL.3に連載1ページ
# ハンバーガーランキング掲載の『MONOQLO 2016年12月号』本日発売!
# 2月24日発売『MOTO NAVI 2016年4月号』にハンバーガー特集、私のインタビュー掲載
# 写真提供した清野とおる著『ゴハンスキー 1』、10月9日発売



2017.3.13 Y.M
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2017年03月12日

# Teddy's Bigger Burgers [明治神宮前] のプレミアムチーズバーガー




 1.東京・明治神宮前、2.横浜港北ニュータウン、3.横浜ワールドポーターズ――現在3店を国内に展開するハワイのハンバーガーチェーンTEDDY'S Bigger Burgers(テディーズビガーバーガー)。引き続いて今日は学研ゲットナビウェブ"ハンバーガーストリート・松原好秀の「週末はハンバーガー」"でも紹介したプレミアムチーズバーガーBigger¥1,382についてもうちょい詳しく。

 テディーズのパティはUSビーフ100%、Big 120g/Bigger 170g/Biggest 220gの3サイズ。↑の写真はBigger 170g。バンズは1.オリジナルバンズ、2.ベジバーガー(バンズの代わりにレタスで挟んだもの)、3.グルテンフリー100%米粉バンズ、4.ライ麦サンド(形は食パン)の全4種。この辺りのヘルシー志向は美容研究家である輝咲翔(きざき しょう)オーナーの発案による。日本のテディーズのオリジナルだ。


 バンズは表面つやなし・ゴマなし、軽く食べやすいスポンジ質。"高火力"グリルで焼かれたパティは独特のライトなコゲ味が漂う、こちらもやわらかな食べ口。バンズ・パティともに食べやすさを感じる。

 とろけるチェダーチーズとともに黄色く映えるのは自家製スーパーソース。これは創業者Ted 氏のレシピによる。パティには「厳選された15種類のシーズニング」がかかる。レタスはグリーンカール。オニオンはスライスの生。ハワイでは入るピクルスは日本では入らず。

 クセのないパティとクセのないバンズでクセなくまとめた、誰もが食べやすいバーガー。とっつきやすいバーガー。「ハワイのハンバーガー」と聞いて誰もが想像するだろう明るさ、陽気さ、そして輝かしさに満ちている。

§ §

 鶏や魚も合わせるとバーガーメニューはレギュラー20品。モチコチキンを挟んだ"チキンバーガー"はハワイにはない日本オリジナル。その他のバーガーも基本的には日本独自のラインアップと考えてよい。

 ↑のアサイーサングリア¥702も日本の独自メニュー。アサイーのスムージーとサングリアのハーフ&ハーフという、ありそうでなかったアイデア商品だ。そんな独自展開が楽しい日本のテディーズ!




# Teddy's Bigger Burgers [明治神宮前] のたっぷりタルタルもちこチキンプレート
【最新情報】 11月7日、横浜・センター北にTeddy's Bigger Burgers 国内2号店オープン


― shop data ―
●原宿表参道店
所在地: 東京都渋谷区神宮前6-28-5 宮崎ビル2F
    東京メトロ 明治神宮前駅7番出口より歩1分 地図
TEL: 03-5774-2288
URL: http://tbbjapan.co.jp/
オープン: 2009年10月3日
営業時間: 11:00〜23:00
定休日: 年中無休(要確認)

2017.3.12 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:54| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月11日

# Teddy's Bigger Burgers [明治神宮前] のたっぷりタルタルもちこチキンプレート




 学研ゲットナビウェブ"ハンバーガーストリート・松原好秀の「週末はハンバーガー」"でご紹介したTEDDY'S Bigger Burgers(テディーズビガーバーガー)たっぷりタルタルもちこチキンプレートチキン4p¥1,490について詳しく。

 テディーズの日本オープンは2009年だが、14年に現オーナー輝咲翔(きざき しょう)さんの会社「H1GLOBAL」がその経営を引き継いで以来、店舗デザインやシステム・業態、さらにメニューも大きく様変わりして、日本のテディーズは大きく動き出した。ハワイの定番であるロコモコやパンケーキ、そしてこのモチコチキンなどが新たにメニューに加えられたが、いずれも本国ハワイのTEDDY'S にはない、日本独自のメニューである。


 モチコチキンとはもち米の粉(白玉粉、mochiko flour)をまぶして揚げたハワイの唐揚げのこと。もち米の粉だけに衣がサクッとクリスピーに揚がるのが特徴だ。

 身だか皮だかわからないような、そんなシケたチキンではない。ぶりっぶりの大ぶりがたわわに4つ。自家製の漬けダレに一晩漬けられた後、モチコをまぶしてジュジュッと高温の油へ。上からとろっと自家製タルタルソースがかかる。その濃いたまご味を絡めながら、合間にサラダ。ライスは黒米入り。ここで栄養価の高い黒米を使ってくる辺りが美容研究家の輝咲さんらしさだ。

 そのおいしさにつられてガツガツ・スルスルと口に入る一皿。掻き込むがごとく一気に平らげるのが正しい食べ方だ。

§ §

 なお、こうした盛り付けの皿を「プレートランチ」と呼ぶ。ハワイのローカルな食事ということだそうだが(英語版もあり)、我々日本人には比較的見慣れた絵面ゆえ、ハワイと聞くとちょっと意外な気もする。

 原宿店と横浜港北店で販売。ワールドポーターズ店では食べられないメニュー。ハワイのTEDDY'S でも食べられない。




【最新情報】 11月7日、横浜・センター北にTeddy's Bigger Burgers 国内2号店オープン


― shop data ―
●原宿表参道店
所在地: 東京都渋谷区神宮前6-28-5 宮崎ビル2F
    東京メトロ 明治神宮前駅7番出口より歩1分 地図
TEL: 03-5774-2288
URL: http://tbbjapan.co.jp/
オープン: 2009年10月3日
営業時間: 11:00〜23:00
定休日: 年中無休(要確認)

2017.3.11 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:18| その他のメニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第34回はTEDDY'S Bigger Burgers [明治神宮前]




 週一更新、学研GetNavi web(ゲットナビウェブ)――"ハンバーガーストリート・松原好秀の「週末はハンバーガー」"。今週はこの店……

 ハワイNo.1バーガーの進化が止まらない! 美容研究家のアイデアが冴えわたる明治神宮前「TEDDY'S Bigger Burgers」

 当ハンバーガーストリート初登場……ではないか、レセプションの様子を前に上げましたね、東京・明治神宮前ほか国内3店、TEDDY'S Bigger Burgers(テディーズビガーバーガー)のご紹介です。16年連続ハワイNo.1バーガー受賞を謳う、ハワイのハンバーガーチェーン!

 今回は写真もすべて私の撮影。新井由己(あらいよしみ)さんはお休みです。普段は2014年刊行のザ・バーガーマップ東京取材時の写真とテキストをベースに再編集した記事をアップしております。



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2017.3.11 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 16:44| 【最新情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月09日

# スタジオ収録で食べたバーガー




 最近さまざまな事情から「上げたくてもまだ記事にできないバーガー」というのがどんどん溜まっていっておりまして、↑もそのひとつです。これは先だってのテレビ収録の際に食べたバーガーです。詳細まだ明かせず……近々放送されますので、今しばらくお待ち下さい。


# この日はテレビのスタジオ収録
# この日はテレビのロケ撮影
# この日はテレビのロケ撮影
# 連休明けはテレビのロケ撮影


2017.3.9 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:00| その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月08日

# Burger Mania [恵比寿] の9 KINDS OF CHEESE BURGER




 学研ゲットナビウェブ"ハンバーガーストリート・松原好秀の「週末はハンバーガー」"でご紹介した通り、Burger Mania(バーガーマニア、BM)さる3月3日で9周年! 3号・恵比寿店も3月3日で3周年ということで今月のマンスリーバーガーは記念の一品、9 KINDS OF CHEESE BURGE9種類のチーズが入ったバーガー¥1,690。

 9種類は1.オーストラリア産チェダー、2.ニュージーランド産チェダー、3.モッツァレラ、4.ゴルゴンゾーラ、5.ロックフォール、6.カマンベール、7.パルミジャーノ・レッジャーノ、8.グラナパダーノ、9.クリームチーズ。去年は8周年で「8種類」だった。


 今年加わったのはパルミジャーノ・レッジャーノ。これはグラナパダーノと同種のチーズ。ゴルゴンゾーラとロックフォールもどちらもブルーチーズ。そうしたキャラの近いチーズを二重三重に重ね合わせて使っている。チェダーチーズは豪州産とニュージーランド産でやはり味が違うのか……などと興味の尽きぬ全9種を順にパティの上に乗せ、グリルしながら溶かして、最後はバーナーで炙って完成。さぁその味は……。

 パティは変わらず国産牛110g。中に赤味を残すも、周囲はゴリゴリ強めな焼き加減。塩コショウをはっきりガッツリ利かせたハードな食べ口は健在。その上のチーズ――ひと言これは「のどごし」の旨さ。溶けたチーズの「つるっ」としたなめらかさが、のどを「つるり」と抜けてゆく。その合間に「峰屋」バンズの生地の甘味。そして焦げたゴマの香ばしさ。

 「ねたーっ」と粘る大きなチーズの塊をボーンッ! と口の中に放り込める、その幸福。口福。チーズで味わう小さな幸せ。身近な贅沢。なお来年は10周年ということで、チーズも10種類になることが予想される。この上さらにどんな幸せが重なるのか。

§ §

 おしまいの写真↓はBMの電球コレクションより。国も形もそれぞれ違うフィラメント電球の味わいをあわせてお楽しみいただきたく。



# Burger Mania [恵比寿] のチェリーバーガーとROSA HIBISCUS ALE
# Burger Mania [恵比寿] のベーコンチーズバーガー(再食)
# Burger Mania [恵比寿] のチェリーバーガー(再食)
【東京ビアウィーク2015】 Burger Mania [恵比寿] のBeer-Braised Pork Belly BurgerとKAGUA Rouge
# Burger Mania [白金高輪] のチェリーバーガー
# Burger Mania [白金高輪] の年越しバーガー
# Christmas'09 ◆ vol.4 Burger Mania [白金高輪] のクリスマスバーガー
# Burger Mania [白金高輪] のウルティメットブルーチーズバーガー
Halloween'09 ◆ vol.1 Burger Mania [白金高輪] のかぼちゃ+ゴーダチーズ+BP
【どーでもいい話】 HAMBURGER STREETツアー第2弾! 〜Burger Mania [白金高輪] オーナーと行く〜 極上地ビールランチとシルク・ドゥ・ソレイユ観劇の休日
【最新情報】 Burger Mania [白金高輪] の1周年、そして3月4日(水)〜11日(水)までお休み
# Burger Mania [白金高輪] のメキシカンバーガー
# Burger Mania [白金高輪] のベーコンチーズバーガー
# テリヤキバーガー ◆ Burger Mania [白金高輪] のテリヤキバーガー
# 192 Burger Mania [白金高輪]
【最新情報】 2月26日、白金に「Burger Mania」がオープンします


― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区恵比寿4-9-5
    JR恵比寿駅歩3分 地図
TEL: 03-6277-4221
オープン: 2014年3月3日(白金店 2008年3月3日)
URL: http://www.burger-mania.com
* 営業時間 *
月〜木: 11:00〜23:00
金・土: 11:00〜24:00
日曜日: 11:00〜22:00
定休日:なし(要確認)


2017.3.8 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:50| 【最新情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月07日

# ファーストキッチン・ウェンディーズのウェンディーズバーガー




 撤退前のウェンディーズがそれはそれは大好きだった(下の写真)。2011年に復活して、でも大好きだった頃の大好きだった感じをグチャグチャにされてしまい、「よくもこんな目に!」と怒り心頭、大いに恨んでいたのだが、いつまでもそうも言ってはいられまいと2年ぶりに足を運んでみたのである。

 最近「ファーストキッチン・ウェンディーズ」なる複合店を鋭意展開させている最中でもあるし、それについては不満もない。ファーストキッチンという既に敷かれた線路を活用して、その上にウェンディーズを乗せてゆこうというその作戦、なかなか巧いことを考えたものだと感心してもいる。しかし、であるにせよ――。「夢のコラボ」とか「世界初」とか謳っているけれど、それについてひとこと言わせていただきたい……そんなコラボ、世界中の誰も望んでませんそりゃウェンディーズ単独で広まる方がいいに決まってる。


 名代のウェンディーズバーガー¥490。これは2年前食べた単独の「ウェンディーズ」の頃と変わらずメニューに載っていた。

 バンズは変えたか。一方パティは変わらず四角で厚みあり、ミンチでなくチョップしたようなしっかり硬めの114g(4分の1ポンド)。ビーフは豪州産。レッドオニオンの辛味がピリッと決まったところにケチャップ、マヨネーズ、チーズ。どれも「どろっ」と「とろっ」とマイルドに利いている。

 おいしい。これが490円なら十分価値がある。490円はバーガーキング「ワッパー」と同じ。ただし少しくどい。味にミョウな「力み」のようなものがあるところが、復活後のウェンディーズの我が趣味と合わぬ部分である。昔のウェンディーズはもっと軽快だった。ポップだった。

§ §

 それでも名物のウェンディーズチリS¥180〜が健在である辺りは非常に嬉しい。なるほど、いつ食べてもこれはおいしい。ホットチリシーズニングを加えるとさらにおいしい。ウェンディーズチリがある限り、ウェンディーズは健在だとそう思おう。




【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ウェンディーズのプレッツェルバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ウェンディーズのウェンディーズバーガー ダブル
# ウェンディーズのアボカドわさびバーガー
# ウェンディーズのイベリコベーコンデラックス
# ウェンディーズのプロシュート・モッツアレラ・イタリアーノ
# ウェンディーズのウェンディーズバーガー

# ウェンディーズのウェンディーズチーズ
# ウェンディーズのチーズバーガークラシック
# ウェンディーズのベーコンデミグラスチーズバーガー
# ウェンディーズのベーコンBBQバーガー
# ウェンディーズのねぎ焼肉ウェンディーズ
# ファストフード ◆ ウェンディーズのスーパーメガウェンディーズ
# ファストフード ◆ ウェンディーズのJr.ハンバーガー
# 001 ウェンディーズ


2017.3.7 Y.M
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2017年03月06日

# カルビーのサッポロポテトバーベQあじ ロッテリア絶品チーズバーガー味




 「エ? そんな味するの?」という気になる商品がスーパーマーケットに並んでいた。あのロッテリアの看板商品の味がする"らしい"、カルビーサッポロポテトバーベQあじ ロッテリア絶品チーズバーガー味価格はオープン。


 なんでロッテリアの商品がカルビーからなのだ、ロッテから出すワケには行かなかったのか……などと思い、調べたところ、まず先行してロッテリアの「ふるポテ」でカルビーの人気スナック菓子とコラボしたフレーバーが発売され(本年1月6日〜)、次いでカルビーからロッテリアとコラボしたスナックが発売された(1月25日発売。かつ2015年にも同様の商品を発売している)という順で商品は全部で4品。パッと見て気になるのは断然「絶品チーズバーガー」味を銘打ったサッポロポテト。もうコレ一択と言っていい。

 して、その味は……。

 最初「エ? どの辺が?」と再現のポイントが解からなかったのだが、食べるうちに「……あ、この辺かな?」とちょっと理解できた。なるほど、「まろっ」としたチーズ味とかすかなビーフのフレーバーがある。言われてみれば確かに味がする"ような気がする"一品。だが絶品というからにはもっとグリグリとコショウを利かさないと。絶品は「コショウ味のバーガー」でもあるので。

§ §

 気づくのが遅く、今さらの話題になったが、カルビーのリリースには3月上旬終売予定とあるのでそろそろ終了である。この記事を見て知った方、どこかで運よく出合えんことを。


# ロッテリアの絶品チーズバーガーとアサヒスーパードライ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの絶品チーズバーガーワイド
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【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの絶品チーズバーガー
# ロッテリアの濃厚6種チーズの絶品チーズバーガー
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【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ロッテリアの黄金の半熟タマてりバーガー
# ロッテリアのダブル絶品チーズバーガー
# ロッテリアの半熟タマてりバーガー
# ロッテリアのハンバーガー
# ロッテリアのてりやきバーガー
# ロッテリアのお好み焼きサンド
# ロッテリアのエビバーガー(再食)
# ロッテリアの半熟タマてりバーガー(再食)
# ロッテリアの絶品チーズバーガー
# ロッテリアのとろーりフォンデュ仕立ての絶品チーズバーガー
# ロッテリアのリブサンド
# ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガー
# ロッテリアのエビバーガー
# ロッテリアの半熟タマてりバーガー
# ロッテリアの絶妙ハンバーガー
# ファストフード ◆ ロッテリアの絶品チーズバーガー
# ファストフード ◆ ロッテリアのハンバーガー
# 003 ロッテリア


2017.3.6 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 13:09| その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月04日

# この日はテレビのスタジオ収録




 ロケ撮影に続いて、この日は都内某スタジオで収録でした。近々放送されます……どうぞお楽しみに!


# この日はテレビのロケ撮影
# この日はテレビのロケ撮影
# 連休明けはテレビのロケ撮影


2017.3.4 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:50| 【最新情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月03日

【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第33回はBurger Mania [恵比寿]



撮影:新井由己

 毎週金曜更新、学研GetNavi web(ゲットナビウェブ)――"ハンバーガーストリート・松原好秀の「週末はハンバーガー」"。いよいよ3月に入った今週は……

 【クイズあり】肉を「焼きこむ」とバーガーはここまでウマくなる! 「バーガーマニア」のための名店が3月3日で9周年!

 東京・恵比寿ほか3店、Burger Mania(バーガーマニア)のご紹介。タイトル通り本日3月3日で9周年、祝! お祝いの気持ちも込め、記事上げさせていただきました……あ! しかも連載も33回目!!

 撮影はおなじみ新井由己(あらいよしみ)さん。2014年刊行のザ・バーガーマップ東京取材時の写真とテキストをベースに最新情報を加えて再編集しております。来週もお楽しみに!



「モノ・コト・暮らし」の深掘りレビュー&ニュース GetNavi web ゲットナビ

2017.3.3 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 18:57| 【最新情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月28日

# この日はテレビのロケ撮影




 2月最後の日は都内某所でテレビの撮影でした。さて今回はどこの番組、何てバーガー……お楽しみに!


# この日はテレビのロケ撮影
# 連休明けはテレビのロケ撮影


2017.2.28 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:30| 【最新情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月27日

# Crown House [横浜・関内] のチーズバーガー topping ベーコン




 ご存知フレッシュネスバーガーの新業態、Crown House(クラウンハウス)のこちらは2号店、関内店。建物の工事の影響で店舗外観が現在ほとんど隠れてしまっていて、気の毒至極。ハンバーガーは全6品。中からチーズバーガー¥1,230にベーコン¥100のトッピングで¥1,330。

 畳んだレタスが下、パティが上。典型的ないまどきの専門店のスタイル。オージービーフ100%パティはサイズ不明。130g〜113gぐらいか。けっこうな粗挽き。ところどころ大きな肉粒の噛み応えあり。しっかり目の結着。そこへコショウがチリチリ絡んでくる。ヒール(下バンズ)に塗ったマヨネーズがまろやかに絡んで、合間にベーコン&チーズの塩気。オニオンは細長く切った生がトマトの上に。ぶかっと大きな「峰屋」バンズが上下よりそれらを挟む。

 以前吉祥寺店で食べたが、その時よりもおいしく感じた。きっと作り慣れて調理の技術も進んだのだろう。食材相互の機能と連携を以前より強く感じた。

§ §

 クラウンハウス・オリジナルのクラフトビールが3種類ある。醸造所などの情報不明。今度訊いておく。「お通し」のポップコーンの塩降りが大胆でムチャクチャ塩辛かった。これは酒が進む。




# Crown House [吉祥寺] のチーズバーガー


― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区真砂町3-33 セルテ1F
    JR・横浜市営地下鉄 関内駅歩0分 地図
TEL: 045-680-0345
URL: http://crownhouse.jp/
オープン: 2015年10月8日
営業時間: 11:00〜23:00
定休日: 無休(要確認)

2017.2.27 Y.M
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2017年02月26日

# BEBU [虎ノ門] のパブ バディ




 東京・虎ノ門ヒルズ1階のカフェ&バーBEBU(ビブ)には通常8品のハンバーガー(バンズの間にビーフパティを挟んだもの。店では「グリルビーフバーガー」と称)と、4品のバーガー型のサンドイッチ(豚鶏魚などを挟んだもの。「スペシャルバーガー」と称)がある。それらレギュラーメニューの中から今日はパブ バディ(Pub Buddy)¥1,404というハンバーガーを。

 生野菜なしのバーガー。特製バンズに滲みたソースの↑濃い色具合を見ていただきたい。緑・赤なし。黄と茶色だけでまとめられたこの同系色のそそり具合……「カウボーイ」もそうだが、野菜の入らないバーガーは味がとがる。鋭くなる。このパブ バディもはっきりと味が一方向に向いたバーガーだ。


 刺し込むような強い味わいのペッパーソースは中に粗く砕いたブラックペッパーがガリガリ。上からとろけたチェダーチーズ。間にポートベロマッシュルーム。

 ポートベロ……はいわゆる「ジャンボマッシュルーム」などと呼ばれるキノコで、ビーフパティに見立てて丸ごと一個挟み込んだベジバーガーなどを最近よく目にする。が、ここでの使い方は左に非ず。意外にも削ぎ切りにしてバルサミコでマリネしたものをローストして乗せている。キュッ! と刺すような酸味はこのマッシュルームが源。

 「カリ」「サク」と軽快なオニオンリングがまたよい。衣にケイジャンスパイスを忍ばせて、ここでもピリッと辛味を演出。電熱グリルで焼いた豪州牛140gパティは中に赤味を残す焼き加減。その肉の噛み応えがバンズの弾力とよく合っている。

§ §

 生野菜が入らない分、ビーフパティのコゲの風味がことさら感じられる、"濃い味"の"肉"のバーガー。

 開発したシェフに訊くと「英国のパブで食べるバーガー」をイメージしたもので、だから「ビールと一緒に楽しんで初めて完成する」バーガーだと。それで"Pub Buddy"――ここまで読んだら、ぜひビールと共に。




# BEBU [虎ノ門] のチーズフォンデュバーガー
# BEBU [虎ノ門] のBBQバーガー
【クリスマスのバーガー2016】 BEBU [虎ノ門] のサンタクロースバーガー
# BEBU [虎ノ門] で新年会!
# BEBU [虎ノ門] のオータム
# BEBU [虎ノ門] のサマー
# BEBU [虎ノ門] のスプリング
# BEBU [虎ノ門] のカウボーイ
# BEBU [虎ノ門] でBeer Cocktails Evening!
# 331 BEBU [虎ノ門]


― shop data ―
所在地: 東京都港区虎ノ門1丁目23-4 虎ノ門ヒルズ1F
    東京メトロ銀座線 虎ノ門駅歩5分 地図
TEL: 03-6830-7739
URL: http://tokyo.andaz.hyatt.com/ja/hotel/dining/BEBU.html
オープン: 2014年6月11日
営業時間: 11:00〜22:30
定休日: なし(要確認)

2017.2.26 Y.M
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2017年02月25日

# JACK37BURGER [小伝馬町] のジャックバーガー




 学研ゲットナビウェブ"ハンバーガーストリート・松原好秀の「週末はハンバーガー」"でご紹介した東京・小伝馬町JACK37BURGER(ジャックサンナナバーガー)ジャックバーガー¥1,250についてちょっとだけ詳しく。

 基本の「バリネスバーガー」+チーズ&エッグ=ジャック・バウアー……でなく、ジャックバーガーまさにこれは「ナシゴレンのイメージ」だと店主小木野さん。味がそっくりと言うのでなく、あくまで"イメージ"。

 新婚旅行で訪ねたインドネシアでサンバルソースと出合った小木野さん。ナシゴレンのおいしさの秘密がコレだった。サンナナでは小木野さんオリジナルのサンバルソースを使っている。


 さてジャックバーガー、今まで食べたことのない味である。東新宿「峰屋」製・天然酵母バンズの香ばしい粉のにおい。そしてフライドエッグの独特の白味のにおい。粉と卵の競演。

 持つとズシリと重い。パティは豪州牛120g。「ザブトン」という希少部位を主に使った角切り肉がそのうちの半分を占める。残り半分は挽肉。このザブトンがやはりおいしい。中に赤味を残す火加減。程よい弾力があり、「噛ませる」おいしさ。バンズの食感とも同期する。

 サンバルソースはピリ辛&かすかに甘味。粗く刻んだオニオンの辛味もよく利いて、「ハリハリ」と歯応えもよし。エッグは黄身が流れ出す"手前"の焼き加減。焼けた白身のきつね色が食欲をそそる。

§ §

 それらが合わさると、かつて食べたことのない味のバーガーに。挽肉のみのパティとは違う、ハンバーガーとステーキサンドの「ハイブリッド」であるように感じた。つまりちょっとした"新種"である。

 基本はおいしい肉を食べさせるバーガー。そのおいしさを引き出す調味料がサンバルソースという東南アジアの味であるところが、このサンナナのバーガーの面白さだ。



# JACK37BURGER [小伝馬町] のチーズバーガー
# JACK37BURGER [小伝馬町] のバリネスチーズバーガー
# 362 JACK37BURGER [小伝馬町]


― shop data ―
所在地: 東京都中央区日本橋小伝馬町16-16
    東京メトロ日比谷線 小伝馬町駅歩2分
    都営新宿線 馬喰横山駅/JR総武本線 馬喰町駅歩3分 地図
TEL: 03-6884-1541
URL: http://www.jack37burger.com/
オープン: 2015年9月14日
* 営業時間 *
平日: 11:00〜15:30(LO15:00), 17:00〜23:00(LO22:30)
土祝: 11:30〜21:00(LO20:30)
定休日: 日曜日(※要確認)

2017.2.25 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:44| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月24日

【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第32回はJACK37BURGER [小伝馬町]




 毎週金曜更新、学研GetNavi web(ゲットナビウェブ)――"ハンバーガーストリート・松原好秀の「週末はハンバーガー」"。今週は、

 若手の独立が相次ぐハンバーガー業界注目の一店! 「サンバルソース」で専門家をも魅了した小伝馬町の「JACK37BURGER」

 東京・小伝馬町JACK37BURGER(ジャックサンナナバーガー)のご紹介。2014年刊行のザ・バーガーマップ東京に掲載されていない、つまりその後に出来た新店です。ですので今回は新井由己(あらいよしみ)さんでなく、すべて私の撮影。希少部位「ザブトン」使用のパティと「サンバルソース」の店!



「モノ・コト・暮らし」の深掘りレビュー&ニュース GetNavi web ゲットナビ

2017.2.24 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:50| 【最新情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月23日

# I-Kousya [水道橋] のハンバーガー(再食)




 やっと行けた……東京・水道橋I-kousya(アイコウシャ)。営業時間が変わり、なかなか行けないでいたのだが、それもあってか土曜のこの日、店には開店前から行列が出来て、その後も常に人が並んで待っている状態だった。

 頼んだのはハンバーガーLARGE¥1,188。パティは自家挽き・オージービーフ使用。サイズはラージ150g、レギュラー100g。直火のグリルで強めに焼いて、塩コショウもしっかり。今日はその味を和らげる役の「チーズ」が入っていないので、辛さが容赦なくヒリヒリと迫って来る。甘いバンズにしっかり利いた塩コショウの味わい。野菜の間にタルタルソース。サイドのポテトチップスは店の自家製。

§ §

 しっかり焼き込んだパティと強く振った塩コショウが"ドライ"に決まった、ヒリリと辛口なバーガー。そのドライな食べ口は今日も健在だった。久しぶりに出合えて素直にうれしい。




# I-Kousya [水道橋] のバーベキューバーガー(再食)
# I-Kousya [水道橋] のチーズバーガー(再食)
# I-Kousya [水道橋] のベーコンチーズバーガー(再食)
# I-Kousya [水道橋] のサルサバーガー(再再々食)
# I-Kousya [水道橋] のチーズバーガー ダブル
【スタンプラリー#02】 I-Kousya [水道橋] のカラミティ・ジェーン・バーガー
# I-Kousya [水道橋] のサルサバーガー(再々食)
# I-Kousya [水道橋] のチーズバーガー
# I-Kousya [水道橋] のハンバーガー ダブル
# I-Kousya [水道橋] のハンバーガー
# I-Kousya [水道橋] のブルーチーズバーガー(再々食)
# I-Kousya [水道橋] のチリバーガー
# I-Kousya [水道橋] のベーコンチーズバーガー
# I-Kousya [水道橋] のサルサバーガー(再食)
# I-Kousya [水道橋] のブルーチーズバーガー(再食)
# I-Kousya [水道橋] のブルーチーズバーガー
# ガーリックバーガー ◆ I-Kousya [水道橋] のガーリックバーガー
# I-Kousya [水道橋] のバーベキューベーコンバーガー
# I-Kousya [水道橋] のバーベキューバーガー
# I-Kousya [水道橋] のサルサバーガー
# テリヤキバーガー ◆ I-Kousya [水道橋] のテリヤキバーガー
# アボカドバーガー ◆ I-Kousya [水道橋] のアボカドバーガー
# I-Kousya [水道橋] のG.M.マッシュルームバーガー
# 029 I-Kousya [水道橋]


― shop data ―
所在地: 東京都千代田区三崎町1-4-8
    JR水道橋駅歩5分 地図
TEL: 03-3291-4102
オープン: 2003年4月22日
営業時間: 11:30〜17:30(LO17:00)
定休日: 日曜日(要確認)

2017.2.23 Y.M
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2017年02月22日

# ベッカーズのとろ〜りチーズのホットチリバーガー




 いわゆる「ガッツリ」でなく「ちょっとハンバーガーつまみたいな」という時、きっとあるだろう。量の上でも予算の上でも千数百円するようなガッツリしたのは要らなくて、片手で持てるぐらいのコンパクトなバーガーが数百円で買えて、そこまで腰据えるでなく、サッと食べてすぐ次の目的地へ行けたり、帰宅の途に就けたりしたら、いいなぁ……という時、皆さんもきっとあると思う。

 最近すごくそういう欲求に駆られるのである。そんな価格も内容も「ちょうどいいバーガー」が、しかもわざわざ食べに行くのでなく、近場で調達出来たなら……。そう考えた時、ひとつ浮かぶのがベッカーズ(Becker's)のバーガーだ。


 「あぁ近くにベッカーズがあったら……」というその点だけが叶わないのだが、その点以外はある種の理想を具現化したバーガーだと、最近つくづく思うのである。今日のこのとろ〜りチーズのホットチリバーガー¥330辺りはまさに「ちょっと食べたい」欲求にぴったりのバーガーではないだろうか。最近できたメニュー。サイズ60gの粗挽きパティに自家製酒種バンズ、チリミートソース、オニオン、ハラペーニョチーズソース。

 酒種バンズはしっかりコシがありつつ、ふんわりやわらか。そこにカラッと辛味を利かせるチリミートソース。底でマスタード。じゅるっとチーズソース――これらだけで食べられる一品。細長くスライスしたオニオンにちょっとした"上質"を感じる。チリソースには少量の牛肉プラス豆2種類、レッドキドニーと大豆。

§ §

 量はあるいは物足りないかも知れないが、質の点では満足ゆく内容。「食べた」感あり。この内容が330円なら……なんだろう……ちょっと「ワクワク」できると思う。"出来合い"のガッカリ感がない。そこがいいところ。




# ベッカーズの「別格」ザ★やわらかコンフィバーガー
# ベッカーズの別格 信州ジビエ ザ★鹿肉バーガー
# ベッカーズの熟成アンガスビーフ「別格」ザ★プレミアムバーガー
【最新情報】 ベッカーズの30周年記念・熟成アンガスビーフ「別格」ザ★プレミアムバーガー、10月1日発売!
# R・ベッカーズ [田町] のチーズバーガー
# R・ベッカーズの粗挽きミートバーガー
# ベッカーズのザ★チーズバーガー
# R・ベッカーズ [田町] のBECKER'Sバーガー(再食)
# ベッカーズのベッカーズバーガー ダブル
# R・ベッカーズ [田町] のBECKER'Sバーガー
# R・ベッカーズのあさチーズバーガー
# R・ベッカーズのDINNER SPECIAL BURGER
【最新情報】 11月22日(金)、JR田町駅にベッカーズの新業態
「R・ベッカーズ」オープン

# ベッカーズのザ★スノーマウンテンチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ベッカーズのザ★ツインチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ベッカーズのベッカーズバーガー
# ベッカーズの信州ジビエ鹿肉バーガー
# ベッカーズの粗挽きABCバーガー
# ベッカーズの粗挽きペッパー&ガーリックバーガー(再食)
# ベッカーズの粗挽きベッカーズバーガー(再食)
# ベッカーズのグラタンチーズバーガー
# ベッカーズの粗挽きチリチーズバーガー
# ベッカーズの七味マヨチキンサンド
# ベッカーズの粗挽きペッパー&ガーリックバーガー
# ベッカーズの粗挽きツインチーズバーガー
# ベッカーズの生姜醤油チキンサンド
# ベッカーズのトマト&チーズ ポークリブサンド
# ベッカーズのグリルオニオン&ベーコン ポークリブサンド
# ベッカーズの春の新商品試食会へ
# ベッカーズの油淋ソースのチキンサンド
# ベッカーズの焦がし風バター醤油エッグバーガー
# ベッカーズのてりやきバーガー
# ベッカーズの粗挽き2種のチーズバーガー
# ベッカーズのスイートチリチキンサンド
# ベッカーズのアボカドタルタルバーガー
# ベッカーズの粗挽きフライドオニオンバーガー
# ベッカーズの粗挽きベッカーズバーガー
# 「ハンバーガーランキング100」第1位、ベッカーズ (予告編)
# ガーリックバーガー ◆ ベッカーズ のペッパー&ガーリックバーガー
# 009 ベッカーズ(初期の拙い記事ですが)


2017.2.22 Y.M
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2017年02月21日

# JACKSON HOLE [調布] のB.L.Tバーガー




 東京・調布で初めてのマイクロブルワリー「調布ビアワークス」のクラフトビールならぬ「Hand Work BEER」が飲める店、ご存知JACKSON HOLE(ジャクソンホール)にて、前回の「ジャクソンバーガー」に続いてもう一個、B.L.Tバーガー¥702を行ってみた――。

 運ばれてきたのはビーフパティが入らない、ベーコン(B)・レタス(L)・トマト(T)サンドイッチ。ただし薄いベーコンが何枚も重ねられて、ちょうどパティのような厚みと存在感を成している。

 その重ねたベーコンの塩気がバシッ! と利いた後に、白ごまペーストを練り込んだ自家製バンズの甘味とゴマの粒々感。フレッシュなトマトとレタスを引き立てるのは自家製タルタルソース。細かく砕いた卵たっぷりでコク味たっぷり。こちらも一気に平らげた。

§ §

 甘く酸っぱいタルタルソースがリードするBLTサンド。塩辛いベーコンにコショウも利いて、ピリッと酒場の味に仕上がっている。




# JACKSON HOLE [調布] のジャクソンバーガー(再食)
# JACKSON HOLE [調布] のジャクソンバーガー
# 262 JACKSON HOLE [調布]


― shop data ―
所在地: 東京都調布市布田1-3-1 イエローストーンビル1F
    京王電鉄 調布駅歩5分 地図
TEL: 042-486-3951
URL: https://www.facebook.com/JacksonHoleTokyo
オープン: 1999年5月7日
* 営業時間 *
平 日: 17:30〜25:00
土・日: 11:30〜15:00, 17:30〜25:00
日曜日: 11:30〜15:00, 17:30〜24:00
定休日: 火曜日(要確認)

2017.2.21 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:52| サンドイッチ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする