(2) ハンバーガーストリート　（ブログ版）

2025年06月08日

# この日は大阪へ 2025

　と言うことで積み残しも強く意識しつつの、今日からまた大阪です。いろいろ用事が重なりまして。今は細かくは書きませんが、↑の写真は阪堺電車ですね。天王寺駅前停留場を出たところです。次の阿倍野停留場へ向かうところ。

　しばらく大阪に滞在します――。

→ # この日も大阪
 # この日は大阪へ 2023
# この日は大阪へ
 # また大阪へ――あすから遠征取材
 # また大阪へ――あす27日よる19時～、私のインタビュー生配信！
# この日は「SHAKE SHACK」梅田阪神店の試食＆内覧会！
# SHAKE SHACK を追って大阪へ

2025.6.8 Y.M

【関連する記事】

posted by ハンバーガーストリート at 23:49| 【取材・収録】 |

2025年06月05日

　さて、2025年もついに6月に突入してしまいました……本当に早いもんで。今年は食べた数こそ多くないですが、1バーガー、1バーガー大事にし、濃厚かつ濃密な記事をコツコツと残して来たつもりでいます。

　そんな中……記事化するタイミングをつい逸してしまったと言いますか、記事化出来ないままになっている"ネタ"がいくつか出来てしまっていますので、私自身に対する「リマインダー」的な意味を込めて、2025年上半期・積み残しのネタがまだこれだけあるよ――というのを書き出しておこうと思います。

　まずひとつ目は三井住友海上「くるまも」の記事でご紹介した「富士山ジビエセンター DEAR DEER」……こちら"2記事"作れるぐらいのネタが手元に眠ったままでいます。取材したのは本年2月の10日です。次に元GORO'S☆DINERの吉澤さんと一緒に六本木ヒルズの「バルバッコア 」へ食べに行った件、これが記事化出来ていません。訪ねたのは正月明け、1月11日ですか(笑)。

　3つ目は池袋の名店「No.18」……実は今年"2回"行ってます。2月と3月に。ですが、諸々の兼ね合いから、いまだに記事化出来ておらず。大変スイマセン。最後は本年3月3日の「この日は終日ロケ撮影」という記事で触れた収録の"仕上がり"は一体どうなったのか――これが全くご報告出来ていないという。

　以上4つですね。取り敢えず"サムネ"も作りました。これらは2025年上半期＝6月のうちに必ず記事にすること……決まりです！

→ # 記事のアップ予定が大きく狂う
 # 8月ももう終わり
 # 2022年ももう終わり
 # 6月ももう終わり
 # 5月ももう終わり
 # 4月ももう終わり

2025.6.5 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:01| 【どーでもいい話】 |

2025年05月31日

# 全国のハンバーガー店数 2025年5月食べログ調べ

　4月号から間を空けずですが、"掲載店舗数No.1"のレストラン検索・予約サイト「食べログ」を使った全国のハンバーガー店の調査"5月分"をアップします。

　「ハンバーガー」をジャンルに含む全国の飲食店数の集計です。食べログのジャンルは最大3つまで登録出来る仕組みです。その登録された3つのジャンルのひとつに「ハンバーガー」が入っていれば、この検索にヒットします。ですから、9,384件の検索結果の中には「ハンバーガー店ではない店」も含まれているという……。

　例えば、「その他、ピザ、ハンバーガー」で登録されている鹿児島の「モチナガ」さんは、見た感じは「ピザ」の店ですね。宅配の。続いて「ブラジル料理、ハンバーガー、惣菜・デリ」の店、愛知県は知立市の「Nossa Loja(ノッサロジャ)」さんは想像通りのブラジリアンなお店ですが、想像以上にバーガーが豊富。滋賀県湖南市の「ビールとハイライト」さんはランチ限定でハンバーガーをやっている「お好み焼き」屋さんのようです。登録ジャンルは「お好み焼き、居酒屋、ハンバーガー」。

　このように、ハンバーガーを専門とする店以外にも、さまざまなジャンル・業態の店がハンバーガー界に進出して来ている実態がアリアリと窺えるワケですが、そんなバーガー界隈、日々刻々とベースの店数が「増えて」います。増え続けています。今回はその半年間の増減の様子を見てみます……。

　「増減」と言うからには当然「入り」と「出」があるワケです。新たに開店する店もあれば(入り)、敢えなく閉店する店もあって(出)、その差し引きの結果がこの表の数字になります。

　結果はもちろん「増」です。半年前と比較すると「76」店の増加。つまり、ひと月辺り「12.6」店ずつ増えて行っている計算になり、47都道府県で平均すれば「1.6」店、この半年の間に増えたことになります。タピオカのような爆発的なブームこそないですが、逆に急激なブームの終息もないという。基本的にはビミョーな右肩上がり。そんな「地味な安定成長」を続けるジャンルがハンバーガーです。

　この半年間で特に増えている県が4つほど。「北海道」「千葉県」「静岡県」「大阪府」の4道府県は7増または8増していますが、全部調べるのはキツイので、「北海道」について詳しく見てみました。

　北海道は減った店が「7」、増えた店が「15」で、差し引き「+8」です。減った方は「掲載保留 4」「閉店 2」と「移転 1」。移転は「ジュラシックバーガー」というお店で、同じ旭川市内での引越しのようです。移転前のページがこちらで、移転後がこちら。

　もう1店、小樽から札幌へ移転した「WAZZUP BURGER」というお店があります。こちらは前の店「WAZZUP」のページは掲載保留のままで、一方、札幌に開店した新しい店のページも作ったという。つまり移転は、集計上はマイナスであり、プラスであり、差し引き「ゼロ」なんです(笑)。当たり前ですが。

　増えた15の内訳は「開店 11」……これはわかりやすいです。が、ニューオープンというほど新しくもない23年10月オープンの店と、13年5月からやっている店の2店が、なぜか半年前の検索にはヒットせず、5月にはヒットしているという……これは「ナゾ」です。あとは、以前から営業している店で、おそらく「4月からバーガーやるようになったのかな？」という例が1店。残るひとつは、やはり前から営業しているようなんですが、突如として5月の検索にヒットするようになった「ナゾ」なパターンが1店――こうした「スッキリしない」ケースもままあります。

§　§

　それでも、増減の理由を「一応追える」という点において、完璧でないにせよ、ある程度は「根拠に基づいて」発信出来ている部分において、まあまあ「意味はあるのかな」と思っております(笑)。また来月！

2025.5.31 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:00| 【研究・考察】 |

2025年05月30日

# この日は二子玉川「Mikkeller Burger」へ

　この日はこちらへ行って来ました……東京・神田の「ミッケラーカンダ」改め、Mikkeller Burger(ミッケラーバーガー)、玉川高島屋・西館1Fに4月29日オープン！ リリースこちら。今日はこれぐらいの内容にしておきましょう。食べたのはBacon Burger(ベーコンチーズバーガーセット)￥1,900(税込)。詳しくは後日！

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区玉川3-17-1　玉川高島屋S・C 西館1F
　　　東急電鉄二子玉川駅歩5分　地図
TEL: 080-1444-9280
アカウント: https://www.instagram.com/mikkellerburger/
オープン: 2025年4月29日
営業時間: 11:00～23:00(LO22:00)
定休日: 1月1日(要確認)

2025.5.30 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 11:22| 【取材・収録】 |

2025年05月29日

# BROZERS' [新御茶ノ水] のスイートチリチーズバーガー

　それで先週5月23日にオープンした、BROZERS'(ブラザーズ) 御茶の水店のことを……ホームページも出来ました。

　最寄りは東京メトロ千代田線・新御茶ノ水駅のB3b出口。この出口は都営新宿線・小川町駅の出口でもあり、さらに東京メトロ丸ノ内線・淡路町駅にも繋がっていて、加えてJR中央線の御茶ノ水駅からも、東京メトロ・都営地下鉄の神保町駅からも徒歩圏ということで、極めて都心らしい好アクセス・好立地に構えるお店です。

　なお、上記各駅の読み方は「おがわまち」「あわじちょう」「じんぼうちょう」。この「まち」と「ちょう」の違いについてはこちらのページをご覧下さい。で、それを言い出したら、「御茶ノ水」という地名・町名は「ない」という話にも触れないワケにはゆきません。ウィキペディアによれば、"主に地域名には「お茶の水」「御茶の水」表記が使用され(道路標識等)、駅名には、東京メトロ千代田線新御茶ノ水駅を含め「御茶ノ水」が使い分けられている"……とのこと。ブラザーズは店名に採用したのは……「御茶の水」です。

　以前はワインバルだったという店内は席数28席。人形町の本店よりちょい大きいとのことですが、キッチンが斜めに張り出す変則的なカタチをしており、ゆえにキッチンの面積が大きめに取ってあるとのこと。壁に架かる"切り絵"は風祭竜二氏の作。ほどなくすると、御茶の水店のために発注したオリジナル作品が届くそうです。

　テイクアウト出来ます。店舗限定のバーガーやドリンクなどは特になく、メニューは他の店と基本同じ。バーガーメニューはレギュラー35品＋期間限定1品。今なら「BBQピーチ＆ワカモレバーガー」が食べられますね。中から今日はスイートチリチーズバーガー￥1,980(税込)を。

　日本語版のウィキペディアにスイートチリソースのページはありませんが、英語版には載ってます。それによると「タイ料理、アフガニスタン料理、マレーシア料理、西洋料理で人気」の調味料で「赤唐辛子、米酢、ニンニク、魚醤、そして果物、精製砂糖、蜂蜜などの甘味料で作られる」とのことで、個人的には「ニンニク」の使用が非常にポップで魅力的に感じられますね。

　ちなみに……ブラザーズが創業した2000年当時、スイートチリソースを使う飲食店は都内でも「少なかった」と北浦社長から聴いたことがあります。まして、ハンバーガーに使った例はブラザーズがあるいは「走り」かも知れませんね。

　パティはオージービーフに国産牛脂を加えた110g。バンズは亀戸「三好屋」作のマーガリン不使用。ヒール(下バンズ)にマヨネーズ。野菜はトマト・レタス・生オニオンの3点。パティの上にチェダーチーズ。その上にスイートチリ……という布陣。感想……バンズとマヨネーズが合わさった「ほわっ」とした味わいが最強。あらためてマヨが美味！

　そこへスイートチリのガーリックが堪らぬ芳ばしさ。「暴れる」味と言うか「ヤンチャ」で「チャラチャラ」とした性格のソースで、パティに振った粗挽きコショウの「カクカク」としたアクセントがその合間に割り込む構図。この日のバーガーはまたいつになく"カチッ"と仕上がっていて、食感・食べ口等々含め、非常によい出来映え。ガーリックフレーバーを軸にした「暴れ」具合と「甘さ」が魅力の一品。

§　§

　スタッフは各店から集められた精鋭・ベテラン揃い。店長の田中良さんは人形町本店で副店長をやっていた人、副店長の武田和士さんは日本橋高島屋から。開店早々"フルスロットル"のブラザーズが味わえます！

― shop data ―
●御茶ノ水店
所在地: 東京都千代田区神田小川町3-28-7
　　　東京メトロ新御茶ノ水駅・都営地下鉄小川町駅
　　　B3b出口より歩3分　地図
TEL: 03-6260-5801
URL: http://www.brozers.co.jp/
オープン: 2025年5月23日
営業時間: 11:00～21:30(LO21:00)
定休日: なし(要確認)

2025.5.29 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 11:00| 【二ッ目！】 |

2025年05月28日

# ウェンディーズ・ファーストキッチンのウェンディーズチリチキンフィレバーガー

　5月15日に発売されたウェンディーズ・ファーストキッチンの新レギュラー……"「ウェンディーズチリ」をアレンジしたオリジナルバーガー4種"。リリースこちら。前回「ウェンディーズチリバーガー」を食べたので、続けてウェンディーズチリチキンフィレバーガー￥670(税込)を。「同じアレンジをビーフとチキンとそれぞれ出す」例の作戦ですね。

・ウェンディーズチリベーコンバーガー単品950円
・ウェンディーズチリバーガー単品750円
・ウェンディーズチリチキンフィレバーガー単品670円
・Jr.ウェンディーズチリバーガー単品470円
・販売期間：2025年5月15日(木)～通年メニューとして販売

　チキンは鶏むね肉の一枚肉100g前後。「ホームスタイルチキン」と呼ばれてます。↓一番下の燃えてるバーガーの写真は「スパイシーチキンフィレバーガーUSA」だと思います。ホームスタイルチキンとスパイシーチキンと、サンド(バーガー)に挟むチキンは2種類。ホームスタイルはピリ辛でない方。

　バンズはウェンディーバンズ。野菜はスライスしたトマトが1枚。チリは味わいと粘度を調整すべくチーズパウダーを加えた"ウェンディーズチリ"。トマトベースに玉ねぎ、セロリ、ピーマン、うずら豆、インゲン豆、牛挽肉の6種の具材入り。牛挽肉はハンバーガーのパティと同じもの。各店でパティを崩して入れてます。

　それでは感想……イイ！チリのスパイスの香りよし。「つるっ」と入る"のどごし"よし。そのスムーズなチリの食べ口の中に、チキンの衣の「ガリガリ」「カチッ」とした感じが折り目・節目を与えており、「ポツポツ」「こなこな」した豆の感じもチリビーンズならでは。チリは食べ口が「豊か」と言うか、すごく口の中が「華やぎ」ますね。陽キャな味。その陽キャなパーティーの"会場"であるホームスタイルチキンは、たっぷりとしたボリューム＆しっかりとした食べ口・食べごたえ。

§　§

　いつも「ビーフの方がおいしい」「いや、チキンの方がよく出来てる」などと、牛と鶏の優劣を書いてますが、今回は「どちらもおいしい」。ビーフorチキン、どっちに転んでも美味！「そもそもウェンディーズのチリが美味」というところに尽きますね。これはなかなか！

2025.5.28 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:00| チキンサンド |

2025年05月27日

# ウェンディーズ・ファーストキッチンのウェンディーズチリバーガー

　ウェンディーズ・ファーストキッチンがまた素晴らしいものを出して来ました……看板メニュー「ウェンディーズチリ」をアレンジした独自性バーガー、爆誕。リリースこちら。5月15日発売で通年メニュー、つまり期間限定でなく、「常時」販売されます……キター!!

■「ウェンディーズチリ」をアレンジしたオリジナルバーガー4種

・販売期間：2025年5月15日(木)～通年メニューとして販売
・ウェンディーズチリベーコンバーガー単品950円
・ウェンディーズチリバーガー単品750円
・ウェンディーズチリチキンフィレバーガー単品670円
・Jr.ウェンディーズチリバーガー単品470円

　ウェンディーズのチリと言えば、もぉ～無条件においしいですから。今年1月半ばから限定販売された「ウェンディーズチリ＆チーズカルボナーラ」には"ドハマり"しました。まぁ～おいしいのなんの！「レギュラーメニューにして！」と、私なりに強い嘆願の「念」をずっと送り続けていたのですが、無情にも4月上旬に予定通り終了してしまい、悲嘆に暮れていたところへ来たこの吉報ですよ…… まさかハンバーガーと合わせるとは!!

　レギュラーメニューにおけるチリは「ウェンディーズチリ」と「フレンチフライチリ＆チーズ」の2品。毎度ご案内の通り、ウェンディーズチリの挽肉は、ビーフパティを各店で崩してチリに入れてます。つまり、パティと「同じ牛挽肉」です。"6種の具沢山"は、玉ねぎ、セロリ、ピーマン、うずら豆、インゲン豆と牛挽肉。これらがトマトベースのソースの中に。

　ハンバーガーと合わせるに当たっては「一体感が味わえるようにチーズパウダーを加えて」「バーガー用のソースにアレンジ」しています。つまり「粘度」を調整しているワケですね。これも各店舗での仕込み作業。いつも付属の赤い小袋"HOT CHILI SEASONING"は加えていないと思います。そんなチリが乗るバーガー……まずはウェンディーズチリバーガー￥750(税込)から。

　いつものウェンディーバンズに豪英産牛使用の四角い100gパティ。野菜はトマトが1枚。だから「モスバーガー」に似た構成ですね。そこへ"チリ"……。

　感想……いつもの「ふんわり」バンズに、それをしっかり受け止める四角いパティ。その「ポクポク」とした食べ口の"延長"にチリの存在感。どちらも同じ牛挽きゆえに両者の間に"境目"なく、「一体となって」盛り上がってゆく感じ。とにかく"肉"沢山！

　根本的に「チリが美味」です。牛挽き独特の「ザラザラ」感。そして「つるつる」と入る食べ口のよさ。四角いパティの「ぽっくりぽっくり」とした肉の味わいも素晴らしく、厚切りトマトの酸味も大変よし。

§　§

　大手チェーンでチリバーガーは実は少なくて、マクドナルドないし、モスバーガーはミートソースだし、バーキンもない、フレッシュネスもない、クア・アイナは以前は出してたのかな？そんな中、ウェンディーズはレギュラーメニューで常時置くワケですから、これはひとつの「差別化」ですね。非常に好い方向性に思います。　(つづく)

2025.5.27 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 17:40| 【二ッ目！】 |

2025年05月26日

# SHAKE SHACK のスマッシュドオニオン

　やっと食べられた……SHAKE SHACK(シェイクシャック)のスマッシュドオニオン(Smashed Onion) Single￥1,089(税込)。リリースこちら。4月23日(水)～6月下旬までの期間限定。渋谷店ではオープン1周年を記念して4月11日から先行販売してました。

　"「スマッシュバーガー」とは、アメリカで人気のハンバーガーの調理方法で、シェイクシャックのビーフパティを使用したハンバーガーは全てこの調理方法でご提供をしています"……とある通り、2015年11月に日本に上陸した当初から、シェイクシャックは「ずーっとスマッシュ」でした。が、それを特に謳うこともなかったため、シェイクシャックが「スマッシュ」であることが日本で知られるようになったのは、つい最近になってからで……。

【日本における“スマッシュバーガー”の先駆け】

・2015年11月13日「SHAKE SHACK」(東京・外苑前)オープン
　→実はスマッシュバーガー
・2015年12月17日「HENRY'S BURGER」(東京・代官山)オープン
　→実はスマッシュバーガー
・2015年12月??日「HANDSOME BURGER」(名古屋・伏見)オープン
　→実はスマッシュバーガー
・2020年6月15日「Mikkeller Kanda」(東京・神田)オープン
　→スマッシュバーガーを世に広める

　時系列で見るとこんな感じです。ヘンリーズバーガーも当時ホームページで「スマッシュグリリング」なる焼き方の説明をしていましたが、「一頭買い黒毛和牛」の方がパワーワード過ぎて、スマッシュは注目されず。名古屋のハンサムバーガーもスマッシュを前面に打ち出してはいない様子で、どの店も「うちはスマッシュです！」とは喧伝して来なかったのですが、これら「実はスマッシュ」な3店こそ、日本におけるスマッシュバーガーの「先駆け」と見なしてよいと思います。世間の話題に上る以前から黙々と「隠れスマッシュ」を続けて来た3店ですね。

　そんなスマッシュがついに日本で注目されるようになったのは2020年の「ミッケラーカンダ」の登場によってです。同店はヒジョーにわかりやすく「スマッシュバーガー」なる存在を世に知らしめました。その辺については『エル・グルメ 2023年7月号』のスマッシュバーガー特集で触れています。その取材の折に、シェイクシャックのスマッシュについて、米本国のカリナリーディレクターであるマーク・ロザッティさんにも少しお話を伺っています。

　そんなワケで、NYで2004年に創業して以来、シェイクシャックは長らくずーっと「スマッシュバーガー」でしたが、それを前面に押し出したメニューを今年2025年に出して来たという……それがこのスマッシュドオニオン Single￥1,089(税込)です。

　バンズは生地にジャガイモ配合のポテトバンズ。パティはホルモン剤不使用の豪州産アンガスビーフ113gをスマッシュ……「パティの上に、薄くスライスしたオニオンを重ね、一緒にスマッシュして焼きあげます」という、これはオクラホマ州発祥の"Fried onion burger"のスタイルですね。2022年公開の映画『ザ・メニュー』で、その様子をたっぷり観ることが出来ます。「高温で一気に焼く事で、オニオンの甘みや香ばしい香りが際立ったスマッシュオニオンパティができあがります」という調理法は、今やハリウッド映画に登場するほどポピュラーなものと。そこへ「コクのあるチェダーチーズ、歯ごたえと爽やかな酸味がアクセントになるピクルス、さらに自家製のディジョネーズソースをトッピング」……という内容。

　感想……まずは炒めたオニオンの風味。そこへディジョネーズソースとピクルスという"クセあり"な2トップが「ワーッ！」と先制攻撃を仕掛けて来て、それが過ぎると食べやすく・ほぐれのよいパティと、やわらかでしっとりなめらかなポテトバンズの食べ口が何とも心地よくスムーズ。

　ディジョンマスタード×マヨネーズで"ディジョネーズ"。このソースがこのバーガーの「カギ」です。一方でピクルスは、普段はチキンにしか挟んでないんじゃなかったかな？その独特の「青い」風味は好みの分かれるところかも。ともあれ「ディジョネーズ＆ピクルス」のインパクトは絶大で、そこへ「くったり」としたオニオンの風味・旨味とスマッシュしたパティの"コゲ味"の芳ばしさが重なる――そんなバーガー。

§　§

　チーズフライ Small￥418(税込)のポテトはクリンクルカット。これが常にカリカリで美味！ シャックマイスターエール 18oz.￥1,045(税込)は特に"ひと口目"の、ホップがヒンヤリさわやかに利いた飲み口が大変好し！いつもの"シェイクシャック・クオリティ"ですね。文句なし！

2025.5.26 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:48| 【二ッ目！】 |

2025年05月25日

# 「ハンバーガー」をジャンルに含む大阪府の飲食店数 2025年4月食べログ調べ

　"掲載店舗数No.1"のレストラン検索・予約サイト「食べログ」を使った全国のハンバーガー店調査"4月号"のつづきです。「大阪・関西万博」開催を記念して、「ハンバーガー」をジャンルに含む大阪府の飲食店数の詳細を調べてみました。

　大阪府(おおさかふ)……令和7年4月1日現在の人口は8,762,704人(全国3位)、世帯数4,332,781世帯(全国3位)。「ハンバーガー」をジャンルに含む飲食店数は「666」ありました(全国3位)。その大阪府内の内訳がこちらです……。

　33市・9町・1村あって、中でも群を抜いて多いのが大阪市の「316」。次いで「シーガルダイナー」「三六〇」などがある堺市が2位で、「UKカフェ」のある東大阪市が3位、「Nick&Renée」でおなじみの豊中市が第4位……この辺までが「ハンバーガー多めの地帯」でしょうか。今年の冬に話題になった「マクドナルド庄内店」があるのも豊中市です。ちなみに堺市の「55」は東京で言うと大田区に相当する都内7位の規模。東大阪市の「33」は杉並区に相当(都内20位)、豊中市の「27」は北区に相当(都内23位)……という感じです。楠木正成で有名な千早赤阪村は「0」件。「香留壇」さんの八尾市は7位・「18」店でした。

　次に大阪市を詳しく見てみましょう。全部で24の区があります。1位は中央区の「56」。堺市とそう変わらないですね。逆に「堺市が多い」ことがこれでよくわかります。名店「クリッターズバーガー」や「ザブッチャー」、さらには「RICHGARDEN」、名手「Kokopelli」などがあって、大阪のハンバーガーの中心は「キタよりミナミ」かなと再認識させられます。2位は「デクスターダイナー」がある北区の「50」。3位は「バーガリオン」のある西区「26」。　4位が阿倍野区「16」……羽生バーガーフェスにも出店した「バックホーム」がある区ですね。5位は天王寺区と淀川区の「15」。懐かしの「ボンハンバーガー」がある平野区は「10」店で10位タイでした。

　東京と比べると、大阪市北区の「50」は東京都の中央区・豊島区に勝る数字で都内8位に相当。1位・大阪市中央区の「56」は千代田区よりやや少ない都内7位の規模感で、要するにまあまあ多いワケですよ。堺市の意外な多さも然り。東大阪市や豊中市も東京23区に並ぶ数字ですし、さすが全国3位の規模だなと。

§　§

　万博会場のある大阪市此花区の"「ハンバーガー」をジャンルに含む店"の数は「12」店。うち4店がユニバーサルスタジオ内の店で、6店がユニバーサルスタジオ周辺の店でした。集中してますね。そうなって来ると、万博会場に果たしてハンバーガーはあるのか？ないのか？ ……いや、そこはさすがに「つづき」にはしませんけどね(笑)。

2025.5.25 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 22:07| 【研究・考察】 |

2025年05月24日

# 全国のハンバーガー店数 2025年4月食べログ調べ

　またしてもかなり遅くなりました……"掲載店舗数No.1"のレストラン検索・予約サイト「食べログ」を使った全国のハンバーガー店調査"4月号"のアップです。

　毎度の説明……「ハンバーガー」をジャンルに含む全国の飲食店数の集計です。食べログのジャンルの項目に「ハンバーガー」が登録されていれば、この検索にヒットします。ですから、9,372件の全件がハンバーガー店"ではなく"、ハンバーガー店"じゃない店"も一定数含まれています。例えば……。

　「ハンバーガー、インド料理」の店、兵庫県加西市の「アジアンキッチン Tantra(タントラ)」さんとか。「日本料理、ハンバーガー」で人気の長野県飯山市「ワレもこウ」さんとか。「そば、うどん、ハンバーガー」で登録されているのは千葉県成田市のドライブイン「オートパーラーシオヤ」さんとか。そんな具合です。

　毎月の増減はそんなに気にしなくて構いません。新店オープン→即登録されるワケでもないですし。逆にオープン前からページだけ作っておいて、まだオープンしていないような店も中にはあります。

　なお、検索結果の9,372件には既に「閉店」した店、「掲載保留」の店などは"含まれません"。過去あった店のデータがどんどん堆積して行って9,372件になっているワケ"ではない"です。営業実態がある店の情報が集まっている――とお考え下さい。

　あとはエラーなのかバグなのか、何らかの作用によって、ずっと変わらず営業している店が検索に引っ掛かって来ないようなケースもたまにあります。ですから「大きな動き」で見ることを強くおすすめします。

　と言うことで、半年前＝24年11月との比較で見ると、全国で「81」店増えているという結果です。41都道府県で増加。全国平均で「1.72」店ずつ増えている計算になります。

　多い順に並べた表がこちらです。大きな動きはないです。トップ25までは変化なし。29位と30位の「愛媛県・奈良県」が「奈良県・愛媛県」に入れ替わったぐらい。それで今回、全国47都道府県の店数を「地方別」にまとめてみました。地方の分け方もいろいろあって、各地・各県の"言い分"もさまざまあろうと思いますが、そんな中、内閣府による「地域区分A」という分け方を今回採用しました。全国を「11」の地域に分けています……。

【11地域分類】

01．北海道
02．東北（青森、岩手、秋田、宮城、山形、福島、新潟）
03．北関東（茨城、栃木、群馬、山梨、長野）
04．南関東（埼玉、千葉、東京、神奈川）
05．東海（静岡、岐阜、愛知、三重）
06．北陸（富山、石川、福井）
07．近畿（滋賀、京都、奈良、和歌山、大阪、兵庫）
08．中国（鳥取、島根、岡山、広島、山口）
09．四国（徳島、香川、愛媛、高知）
10．九州（福岡、佐賀、長崎、大分、熊本、宮崎、鹿児島）
11．沖縄

こんな分け方です。「甲信越」が存在せず、新潟は東北へ、山梨・長野は北関東へそれぞれ分かれています。この分類でゆくと……。

　南関東＝埼玉・千葉・東京・神奈川だけで、全国の3分の1が占められているという。東京都だけで15％ありますので。

　で、ここで注目したいのが「沖縄」です。286店・3.1％の数字がありますが、これは北陸3県の187店、四国4県の239店よりも「多い」数字です。沖縄1県だけで2つの地域を上回っているという。それぐらい沖縄県内には「ハンバーガー」をジャンルに持つ店が「多い」ということですね。それを言いたいがためにこの表を作りました(笑)。

§　§

　せっかくなので、もうひとテーマ、切り口を設けてデータを見てみようと思います。そのテーマとは……「大阪」！　(つづく)

2025.5.24 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 18:00| 【研究・考察】 |

2025年05月23日

# 「BROZERS'」御茶の水店、5月23日オープン！

　BROZERS'(ブラザーズ)御茶の水店が5月23日金曜日にオープンします。前日に訪ねたところ、内外装まだ完成しておらず、最後の追い込み真っ最中でした。新店舗オープンのご案内こちら。

　東雲店は現在休業中とのことで、稼働しているブラザーズは都内「5」店舗……「人形町本店」「新富町店」「日本橋高島屋店」「ホームデリバリー人形町店」と、新店の「御茶の水店」ですね。ページはまだ出来ていないようです。

　「デリバリー店がオープン」「テイクアウト店がオープン」「日本橋高島屋店オープン」にプラスして「ホームページがオープン」と、これまで4度のオープンに私は立ち合って来ましたが、これで5度目のオープンということで……おめでとうございます！千客万来！商売繁盛！

2025.5.23 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 18:38| 【最新情報】 |

2025年05月21日

# モスバーガー～大ぶりの海老フライが2本乗ったプレミアムバーガーが登場！「海老エビフライバーガー」

　「バジルマヨの海老カツバーガー」と同時発売のもう一品……モスバーガーの海老エビフライバーガー￥670(税込)。リリースこちら。今年発売のモスの「海老」は↓こんな感じ……。

【モスバーガーの“海老”2025】

・海老エビフライバーガー 670円＊数量限定、無くなり次第終了
・バジルマヨの海老カツバーガー～国産バジル～ 550円
・海老カツバーガー 490円＊リニューアル/定番商品
・販売期間：2025年5月21日(水)～7月中旬

　ここで登場、「商品価格のグラデーション化」図説……。大きく3段階あって、一番下＝レギュラー価格帯に相当するのが定番メニューの「海老カツバーガー」490円。真ん中のプレミアム価格帯は「バジルマヨの海老カツバーガー～国産バジル～」550円が、「海老エビフライバーガー」670円は一番上の超プレミアム価格帯にそれぞれ当たるということですね。「価格が上がるほど価値も高まる」というグラデーションが海老3商品の中できれいに構成されています。

　その"超プレミアム価格帯"に位置付けられる「海老エビ」は「大きな海老フライが2本」乗っているのがその名の由来。ひょっとすると、海老フライは例の「名古屋海老フライバーガー」以来ではないかと。海老2本はインドネシア産のバナメイエビ。中でも大ぶりな……確か全漁獲量の1割程度しか獲れない特別サイズと言ってましたか……ものを、水揚げから4時間以内に「身を崩さないように串を使って手作業で」背ワタを取り、10時間以内にパン粉をつけて冷凍という高鮮度・高品質。

　パン粉は粗さの異なる2種類を使用。それを各店で「揚げて」ます。"レンチン"ではありません。合わせるはカツソースとリニューアルしたタルタルソース……「卵のコクと白身や玉ねぎの食感を強め」、レモンは少し弱めて、「バジルやディルなどのハーブの香りが際立つように仕上げ」たもの。野菜はグリーンリーフと千切りキャベツ。

　感想……「バジルマヨの海老カツ」はバジルが利いてましたが、こちらは「ディル」の香り強く。ちょっと苦めに利いて、おとなの味わい。

　「特にディルは“魚のためのハーブ”と言われるほど魚介類との相性が非常に良く、爽やかな香りが引き立ちます」という、ここの起用が大正解。この巧みなハーブ使いによって、一般的な海老フライのイメージとはまた違った「ワンランク上」の味わいが表現出来ています。平面的な味でない、陰影のついた、より立体的で細やかな味わいの海老フライバーガー……本当は"サンド"。かぶりついた時の「ぷりっ」と潰れる海老の歯ごたえも好し。

　同日発売のドリンクは宮崎特産「日向夏(ひゅうがなつ)」を使った3品。リリースこちら。これらは9月下旬まで。つまり、「この夏は日向夏で行く！」ということですね。試飲したのは日向夏＆レモンジンジャーエール Sサイズ￥290、Mサイズ￥360、Lサイズ￥430(税込)。去年の「まるごと！レモンのジンジャーエール」もすごくよかったですが、今年の「日向夏」はより"ストロング"な味わいに！

§　§

　他にもスイーツを紹介されたのですが、書き切れないのでこの辺で。全国75店舗の「モスバーガー＆カフェ」においても新作のドリンクとスイーツが出てます。盛りだくさんな初夏のモスバーガー！

2025.5.21 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 17:00| 【取材・収録】 |

2025年05月20日

# モスバーガー～バジルが香る初夏らしい彩り豊かな海老カツが登場！「バジルマヨの海老カツバーガー～国産バジル～」新発売

　今度はモスバーガーの動きです。3月19日以来の動きですね。1月「とり竜田」→3月「新とびきり」と来て、5月は「海老」です。5月21日水曜発売の期間限定新商品「バジルマヨの海老カツバーガー～国産バジル～」と「海老エビフライバーガー」。リリースこちらとこちら。

　過去のこの時期のモスの動きを調べてみると、5月中から7月にかけては、ほぼ毎年「海老」であることがわかりました。百聞は一見に如かず、まずは表をご覧下さい……。

【モスバーガーの“海老”】

■2025年
・2025年5月21日(水)～7月中旬＊数量限定、無くなり次第終了
・海老エビフライバーガー 670円

■2025年
・2025年5月21日(水)～7月中旬
・バジルマヨの海老カツバーガー～国産バジル～ 550円
・海老カツバーガー 490円＊リニューアル/定番商品

■2024年 ※販売なし→ 新とびきりを販売

■2023年
・2023年5月24日(水)～7月中旬
・エビマヨソースの海老カツバーガー 520円
・エビグラスソースの海老カツバーガー 520円

■2022年
・2022年5月18日(水)～2022年7月中旬
・海老チリ風バーガー 460円
・海老カツバーガー 410円＊リニューアル/定番商品

■2021年
・2021年5月20日(木)～7月中旬
・海老カツオマールソース 440円
・海老カツバーガー 410円＊リニューアル/定番商品

■2020年
・2020年5月21日(木)～7月中旬
・モスライスバーガー海老天めんたい味 454円＋税
・モスライスバーガーよくばり天めんたい味＜海老とかきあげ＞ 482円＋税

■2019年
・2019年5月23日(木)～
・モスライスバーガー海老の天ぷら 450円＊定番商品

■2018年
・2018年5月24日(木)～7月中旬
・モスライスバーガー海老の天ぷら 450円
・モスライスバーガーよくばり天海老とかきあげ 480円

■2018年
・2018年1月9日(火) ＊100万食の数量限定(なくなり次第終了)
・名古屋海老フライバーガーレモンタルタル 450円

■2017年
・2017年9月12日(火)～
・海老カツバーガー＜レモンタルタル＞ 390円＊定番商品

■2017年
・2017年2月7日(火)～2017年3月下旬
・リッチ海老カツバーガー蟹チリソース 430円
・モスライスバーガー海老カツ＆蟹チリソース 460円
・モスの菜摘リッチ海老カツ蟹チリソース 430円

　去年24年は「新とびきり謹製とろったま照りやき」に譲って、一年休み。おかげで「新とびきり」は発売初年で累計1700万食突破の快挙を達成。その1年を除き、あとは基本的にずーっと「海老」。21年以降は「海老カツバーガー」、18～20年は「モスライスバーガー」の"海老アレンジ"、17年は両者同時販売ですね。

　5～7月に落ち着いたのが18年。それ以前は初春に出したり、秋に出したり。「名古屋海老フライバーガー」は17年9月に愛知・岐阜・三重の3県で先行販売したのち、18年1月に全国販売の流れ。以上、公式ページのニュースリリースで追えた限りの情報でした。なお、私が唯一食べた「海老」は18年5月発売の「モスライスバーガー海老の天ぷら」。海老カツはいまだ食べたことがなく――。

　17年のリリースによると、「海老カツバーガー」は2000年12月から期間限定販売→翌01年10月から定番商品＝レギュラー化の流れと。けっこう頻繁にリニューアルしていて、今年は「当社オリジナルのタルタルソースを改良し、卵のコクと白身や玉ねぎの食感を強め、レモンの風味と魚介類との相性が良いディルなどのハーブの香りを際立たせ」たのと「下のバンズに塗るハーフマヨネーズタイプをアメリカンマスタードに変更」の2点のリニューアル。

　加えて、タルタルはレモンの利きを少し弱め、下(ヒール)に塗るものをマスタードに替えたことで「味のメリハリ」をわかりやすくしたのが今年の狙い目とのこと。では、バジルマヨの海老カツバーガー～国産バジル～￥550(税込)を行ってみましょう。

　まずはバジル。バジルマヨソースの香りが「ぷ～ん」と強く来て、従来の海老カツのイメージでは"ない"、さわやかなテイスト。「この味で」食べられるバーガー、「この味が」強く牽引するバーガー……正確に言うと"サンド"ですが。モス得意の「厚切りトマト」の存在も極めて大。バジルマヨに反応して甘味と酸味が引き出され、この「さわやか」な食べ口に大いに貢献している。なお、レギュラーメニューの「海老カツバーガー」にはトマトは入ってません。

　主役の海老カツはインドネシア産のバナメイエビを使用。水揚げからパン粉をつけて冷凍するまで10時間以内という鮮度重視・品質重視のバナメイの小海老5～6尾＆すり身が衣の中に。それを各店で揚げている――という一品。見た目にも厚みあり。海老の身の「ぷりっ」と食感がバジル＆トマトと出合って、「さっぱり」とサラダ感覚な味わいに。いや、アレンジひとつで海老カツも変わるもので。

§　§

　「海老カツ」と言っておきながらの、この「イタリアン」なアプローチがなかなか好いですね。もう一品の「海老エビ」は次の記事で……。　(つづく)

2025.5.20 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 16:40| 【取材・収録】 |

2025年05月18日

# Soul Grill [八王子] が「もえのあずきの飯うまし」に登場！

　東京・八王子のSoul Grill(ソウルグリル)が13日深夜放送のTVアニメ『日々は過ぎれど飯うまし』第6話に登場しまして、それに連動したYouTube動画「もえのあずきの飯うまし」も公開されました。公式サイトの“News”ページが、なんと、5月に入ってから一度も更新されておらず……どちら様も人手が足りないんでしょうかね……そんな情報の少ない中ではありますが、頑張ってお伝えします。

§　§

　"現在放送中のアニメ「日々は過ぎれど飯うまし」のモデルとなったお店に行ったり、作中に登場する料理を作って食べてみたり！より「ひびめし」愛を深めようという番組！！"ということで、こちらの動画は「実写」です。"生身の人間"が実際のお店を訪ねています。

　それでこの動画を観て、「もえのあずきって、本業は声優なんだ」と一瞬思いかけたのですが、違いますね(笑)。「大食いタレント」の認識でたぶん合ってると思います。『ひびめし』では「モコ太郎」というキャラクターの"声"を担当しています。いわゆる"CV"。グルメ系のアニメということでの起用でしょうか。適材適所です。

　その"もえあず"さんと、主役(と言ってよいのかな？)の「まこ」役の声優・嶋野花さんの二人がソウルグリルを訪ねて、アレコレ食べる動画なワケですが、二人が食べたバーガーは「ファットボーイバーガー」……これは私は食べたことありません。「晴れの日のバーガー」と言いますか、正直「現実的でない」サイズなもので。私が食べた中で最も"マッチョ"なのは「グレートベーコンチーズバーガー」です。全15バーガー中、2番目に値段が高いバーガーです。

　ソウルグリルのバーガーのポイントは、まず「炭火焼き」です。数あるバーガー専門店の中で「炭火でパティを焼いている店」はごくわずか。"稀少"です。炭火は「におい」が違います。炭のにおいが「プン」と芳ばしく肉に纏わりついて、スモーキー。パティは「チョップ肉」。カタマリで仕入れた肉を店で細かく"手切り"にしています。

　3つの部位の手切り肉と、1つの部位の挽肉とを半々ずつ合わせた、つまり、4つの部位からなるサイズ125gパティ。産地はUSとオージー。"もえあず"さんはパティをトリプル＝3枚にしたので、パティだけで125g×3枚＝375gのバーガーを食べたことになります。さらにベーコン自家製……豚バラ肉のカタマリをこんな感じで店内でスモークしています。詳しくはこちらの記事を。

　オニオンリングも自家製……詳しくはこちらの記事を。添えられたシーズニングソルトは、店主松井さんの古巣、東京・三軒茶屋の「Baker Bounce」で出していたものの"そっくり再現"だそう。一方で「マカロニ＆チーズ」は、私は食べたことないですね。お二人のレポートで"そそられた"ので、次回食べてみようと思います。

　シェイクは全部で5種類。「バナナシェイク」は飲んだことあり……美味！あとドリンクは「自家製ジンジャーエール」も大人気ですが、「8up(エイトアップ)」という自家製のレモンライムソーダがあって、これもまた美味！

　そんなソウルグリルは「アメリカンダイナー」です。"dine"は食事のことで、"diner"は食堂のこと。ですから「アメリカ料理店」ないし「アメリカ食堂」といったところでしょうか。

　つまり、バーガー「オンリー」の店でなくて、「ハンバーガー『も』おいしいアメリカ料理店」というのが正しい説明で、ですからステーキもあれば、バックリブもあり、自家製ソーセージのホットドッグもあれば、カツサンドもある……そんな「食堂」です。詳しくは「食べログマガジン」に書いた↓こちらの記事をご覧下さい。にしても、『ひびめし』の中のソウルグリル……お店にとっては「最高の描かれ方」でしたね。お店も泣いていると思います(笑)。

　■食べログマガジン【じっくり食べたいハンバーガー】
　ソースからベーコンまで自家製！八王子までハンバーガーを食べるためだけに行く価値、ここにあり

― shop data ―
所在地: 東京都八王子市寺町71-3
　　　JR八王子駅南口より歩6分　地図
TEL: 042-628-7106
URL: https://www.soulgrill.tokyo/
オープン: 2016年4月1日
営業時間: 11:30～14:00LO, 17:30～21:00LO
定休日: 火曜日・水曜日(要確認)

2025.5.18 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 22:44| 【最新情報】 |

2025年05月17日

# 2025年のタツタまとめ……は「まだ」です

　そんなことで、2023年の「グラコロまとめ」、2024年の「月見バーガーまとめ」に続いて、今年は「タツタ」のまとめを試みるも、本家本命の「マクドナルド抜きのまとめ」になってしまうという(笑)。でもいいや、来年へ向けて情報の整理にもなるから……と、まとめに取り掛かっていたところが……なんと！マクドナルドと入れ替わりでファーストキッチンも竜田を始める胸アツ展開に！

　と言うことで、タツタのまとめはまだしません。ファーストキッチンを食べてからまとめようと思いますが、その"途中経過"と言うことで、今年前半の各社の"タツタ模様"を以下に……。

【2025年各社の"タツタ"ないし"竜田"】

■モスバーガー
期間：2025年1月29日(水)～3月中旬
商品：明太チーズのとり竜田バーガー～タルタル仕立て～ 460円
　　　和風旨だれのとり竜田バーガー～くし切りレモン添え～ 450円

■ロッテリア
期間：2025年4月2日(水)～5月上旬まで販売予定
商品：タルタルチキン竜田バーガー 490円(税込)
　　　オレンジチキン竜田バーガー 540円(税込)

■マクドナルド
期間：2025年4月16日(水)～5月下旬(予定)
商品：チキンタツタ 450円～
　　　タルタル南蛮チキンタツタ 500円～
　　　ごはんチキンタツタ 500円～
　　　ごはんチキンタツタタルタル南蛮 550円～

■コメダ珈琲店
期間：2025年4月16日(水)～5月下旬(予定)
商品：鶏タツタバーガー 740円～810円(税込)

■ファーストキッチン NEW!
期間：2025年5月15日(木)～通年メニューとして販売
商品：クラシックてりやきチキン竜田バーガー 590円
　　　クラシックベーコンエッグチキン竜田バーガー 720円
　　　しょうが香るチキン竜田サンド 490円

§　§

　ザッとこんな感じです。ドムドムハンバーガーは「赤き月見チキン竜田バーガー」という、"月見"と"竜田"を合わせた、これぞ「魔合体」と呼ぶべきバーガーを23年の秋に出してますね。メジャーどころはそれぐらいでしょうか。では、正式な「まとめ」記事アップまで、今しばらくお待ち下さい……。　(つづく)

→ # ロッテリアのオレンジチキン竜田バーガー
 # ロッテリアのタルタルチキン竜田バーガー
 # コメダ珈琲店の鶏タツタバーガー
 # モスバーガーの和風旨だれのとり竜田バーガー～くし切りレモン添え～
# モスバーガー～日本の春を先取りする明太チーズ＆南蛮タレのダブルソース！「明太チーズのとり竜田バーガー～タルタル仕立て～」新発売

2025.5.17 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:00| 【どーでもいい話】 |

# 5月13日(火)放送、フジテレビ「いたジャン！」出演――ありがとうございました

　遅くなりましたが、5月13日深夜放送のフジテレビ「いたジャン！」をご覧いただきありがとうございました。今回は「峰屋」さんのバンズについての話でしたが、ちょっと時間が足りなかったですね。もっともっとご説明するべき事柄があるんですけども、それはまたいずれ……。「TVer(ティーバー)」で見逃し無料配信中です。ぜひぜひご覧下さい！

　■TVer見逃し無料配信
　フジテレビ『いたジャン！』
　▽ハンバーガー神バンズ▽名物記者の挑戦
　2025年5月13日(火)放送分
　5月21日(水)0:45 終了予定

→ # 4月29日(火)放送、フジテレビ「いたジャン！」出演――ありがとうございました
 # 3月18日(火)放送、フジテレビ「いたジャン！」出演――ありがとうございました
 # 3月4日(火)放送、フジテレビ「いたジャン！」出演――ありがとうございました
 # 2月25日(火)放送、フジテレビ「いたジャン！」出演――ありがとうございました
 # 映画『ファウンダーハンバーガー帝国のヒミツ』公式SNS、お楽しみいただきありがとうございました！
【ご報告】 12月6日(月)秋葉原UDXでの講演会――ありがとうございました
 【最新情報】 8月12日(木)、FMヨコハマ「MORNING STEPS」出演――ありがとうございました

2025.5.17 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 15:19| 【出演情報】 |

2025年05月16日

# Soul Grill [八王子] が5月13日(土)放送のTVアニメ『日々は過ぎれど飯うまし』第6話に登場！

　前回ご案内の通り、東京・八王子Soul Grill(ソウルグリル)がTVアニメに登場！ TOKYO MXほかで放送の『日々は過ぎれど飯うまし』第6話に登場します！

　ソウルグリルがアニメのロケ地になったワケですね。実名で出るんでしょうか？ちゃんと「ハンバーガーの店」として出ているのか？それとも場所貸しだけ？人も出てるの？ ……などなど、すべては観てのお楽しみに！ 5月17日土曜深夜24時45分～25時15分に放送です。TOKYO MX以外の全国各局の放送情報および配信情報はこちらで。

　■TOKYO MX『日々は過ぎれど飯うまし』
　第6話もしかして私太った…？
　2025年5月17日土曜日 24:30～25:00放送

2025.5.16 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:00| 【おしらせ】 |

2025年05月15日

# ロッテリアのオレンジチキン竜田バーガー

　つづきです。ロッテリアの期間限定「タルタルチキン竜田バーガー」。リリースこちら。少なくとも去年・一昨年はやっていないようなので、ロッテリアの竜田バーガーは今年が「初」のようです。2品あるうちの「タルタルチキン」は前回食べたので、今日はオレンジチキン竜田バーガー￥540(税込)を。

【ロッテリアの竜田バーガー】

■2025年
・2025年4月2日(水)～2025年5月上旬まで販売予定
・タルタルチキン竜田バーガー 490円(税込)
・オレンジチキン竜田バーガー 540円(税込)

　「オレンジチキン」はよい響き……惹かれる名前ですね。「チキン竜田に、温州みかんの果汁を使用したソースを合わせ、シャキシャキ食感のレタスやマヨネーズなどとともにふんわりもっちり食感のバンズで挟みました」という一品。

　バンズは絶品バンズかな。2品でバンズが違います。鶏タツタは「醤油ベースのタレに漬け込んだ鶏モモ肉を店内で1枚ずつ衣付けして揚げた」もの。「タルタルチキン」の野菜はキャベツで、「オレンジチキン」はレタス。あとは「温州みかんの果汁を使用したソース」が来て、で、マヨネーズかな。

　感想……まずはニンニクの芳ばしさ。「醤油ベースのタレ」に入るニンニクですね。その芳ばしさに対してソースは甘味強め。これがオレンジですか。そして絶品バンズがソフトで「ふんわり」。

　タツタの衣はサクサクでは「なく」、むしろ「のっぺり」と、ちょっと"鶏皮"のような食味で、それはそれで全然アリ。むしろ竜田らしいかも。それにしてもよく出来た"鶏"で、身のやわらかさがとにかく印象的で特徴的。「店内仕込み」が効いてますね。後味もなめらか。小ぶりですが、質は良いです。

§　§

　それで肝心のマクドナルドの「チキンタツタ」を取り逃しまして。今シーズンはモスバーガーの「とり竜田」とコメダの「鶏タツタ」、そしてロッテリアの「竜田バーガー」、3社をゲットした代わりに"本家本命"は逃すという……そんな顛末に。そう、↓銀座数寄屋橋店もついに「ゼッテリア」に変わりました。去りゆくロッテリア……。

2025.5.15 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 14:14| チキンサンド |

2025年05月14日

# ロッテリアのタルタルチキン竜田バーガー

　コメダの「鶏タツタ」の流れで……ロッテリアでも竜田バーガーを売ってます。しかも4月の初旬から売っていたんですが、手が回らなくて。4月2日(水)発売～5月上旬まで販売予定の期間限定。リリースこちら。

　ネットで調べた限り、ロッテリアの「竜田バーガー」はこれが「初」のようで……違ったらごめんなさい。マクドナルドの「チキンタツタ」が4月16日(水)～5月下旬まで、コメダの「鶏タツタ」も4月16日(水)～5月下旬まで……完コピ！ (笑)。そこへロッテリアも「明らかに合わせて」来てますね。しかも2週間早く売り出す先行逃げ切りパターン(笑)。最近こういう明らかな便乗……だと言い方がキツイので……「同乗」パターンが増えている気がします。

　ただし、ただ単なる便乗・同乗ではなくて、「醤油ベースのタレに漬け込んだ鶏モモ肉を店内で1枚ずつ衣付けして揚げた」というひと手間をロッテリアはかけて来ました。「かつおと昆布のだしがきいた和風ソースを合わせ、たっぷりの特製タルタルソース、千切りキャベツなどとともにふっくらなめらかな食感のバンズで挟んだ」……という内容。2品あるうちの、まずはタルタルチキン竜田バーガー￥490(税込)から。

　バンズはてっぺんに切れ目の入った"何とか"いうバンズ(笑)……情報がないんですよ。確かトーストの際にスチームも出て来るんじゃなかったかな？包みを開けると芳ばしい香り。竜田は「サクッ」とはしておらず、でも、「ぷりっ」とした潤いが肉にあって、この身のやわらかさが前面に出た一品。そこへ衣のニンニクの芳ばしさ。タルタルのたまご味。

　和風ソースは濃いめ。食事の半ばで柑橘の皮(レモンですね)の苦味が「スッ」と抜けるアクセントもありつつ、ゆるくやわらかくまとまったチキンサンド。印象はとにかく鶏の身のやわらかさ。

§　§

　なるほど、コレと比べるとコメダのは「チキンカツ」的ですね。ロッテリアはそこまで衣が「カツカツ」していないと言うか(笑)。そしてなるほど、「タレに漬け込んだ鶏モモ肉を店内で1枚ずつ衣付けして揚げた」ひと手間の成果は、確かに表れてます。これはなかなか美味。　(つづく)

2025.5.14 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:00| チキンサンド |

2025年05月13日

# コメダ珈琲店の鶏タツタバーガー

　「羽生バーガーフェス」がひと段落したところで、後回しになっていたこちらの話題……コメダ珈琲店の鶏タツタバーガー。時期的に見て、マクドナルドの「チキンタツタ」に合わせて来たメニューですね。公式情報こちら。「＼祝！復活！／」「昨年4月に販売し、ご好評をいただいた鶏タツタバーガーが、帰ってきました！」とのことで、今年でまだ2年目の新商品です。

【コメダ珈琲店の鶏タツタバーガー】

■2025年
・2025年4月16日(水)～2025年5月下旬(予定)
・鶏タツタバーガー 740円～810円(税込)
■2024年
・2024年4月17日(水)～2024年5月下旬(予定)
・鶏タツタバーガー 720円～790円(税込)

　「生姜醤油ソースの分量を見直し、生姜の香りがより一層引き立つバーガーになって復活」とのこと。鶏むね肉の"鶏タツタ"に生姜醤油ソース、キャベツ、にんじん、ちょっとピーマン、上にオニオンスライス、あとはマヨネーズかな？これらをコメダ特製バンズの間に……という一品。ま、ジャンルとしては「チキンサンド」ですね。

　感想……確かに、運ばれて来た時点で生姜の香り。かぶりつくと、いい揚げ加減の鶏タツタ。そこへほの甘いソース。下で千切りキャベツのサクサク。口どけのあまりよくないバンズを経て、タツタの衣の「ガリガリ」が終始"食感"をキープしている。作り過ぎないイイ味付け。ひとつの味が突出し過ぎないイイ味加減。かぶりつくたびにふんわり生姜のイイ～香り……これは当たり！コーヒーと合わさった後味もよし。

　但し、毎度書いている通り、途中まではイイ～味なんですが、「残り4分の1」ぐらいがどうしても単調・退屈になって来ますね。それは大きさゆえ。「この大きさを最後までおいしく食べさせる！」という工夫とアイデアに欠けているかなと。終盤に何か「味の変化」があってもよいと思います。そんな鶏タツタバーガーがウチの近所では￥770(税込)。

2025.5.13 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 14:59| チキンサンド |

2025年05月12日

# 5月13日(火)放送、フジテレビ「いたジャン！」に出演します！

　「羽生バーガーフェス」の興奮冷めやらぬ中……フジテレビ「いたジャン！」にまた出演します！出させていただきます！今回は割りと地味目な活躍と思いますが、5月13日火曜深夜24時55分～25時25分の放送、ぜひご覧下さい！

　■フジテレビ『いたジャン！』
　2025年5月13日(火) 24時55分～25時25分放送

→ # 4月29日(火)放送、フジテレビ「いたジャン！」に出演します！
# あす3月18日(火)放送、フジテレビ「いたジャン！」に出演します！
# 本日3月4日(火)放送、フジテレビ「いたジャン！」に出演します！
# あす2月25日(火)放送、フジテレビ「いたジャン！」に出演します！
# 本日2月18日(火)、私が出演するフジテレビ「いたジャン！」がFODプレミアムで先行配信！
# 1月15日(水)放送、TBSラジオ「こねくと」に電話出演します！
# あす4月17日(水)放送、NHK「クローズアップ現代」に出演します
 # あす4月4日(木)放送、TBSテレビ「ひるおび」にコメント出演
 # 3月1日(金)放送、テレビ朝日「マツコ＆有吉かりそめ天国」に制作協力！
# あす12月1日(金)放送、福岡CROSS FM「MISHMASH FRIDAY -金ズマ-」に電話出演！
# 6月6日(火)放送、TBSラジオ「こねくと」に出演します！
# 来週1月29日(日)放送、FMヨコハマ「Sunday Good Vibes!!」に出演します！
# あす4月23日(木)放送、ZIP-FM「Mirror Park」に電話出演します！

2025.5.12 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:37| 【出演情報】 |

2025年05月11日

# 第2回羽生バーガーフェスまとめ

　と言うことで、大型連休最終日・5月6日に埼玉県羽生市のキヤッセ羽生で開催された羽生バーガーフェスにて、私が食べた"5バーガー"の記事をまとめておきましょう。

　なお、各写真の縮尺はバラバラです。揃えてません。最適と思われる画角で撮りましたので。あと、こうして見ると、下のトレイは要らなかったですね。雨の中、傘を差しながらの席までの移動にこのアルミトレイは大いに役立ったのですが、撮影時は無くてもよかったかなと……。

■NICE TIME [千葉・銚子] の大人のテリヤキバーガー山葵入り￥1,800(税込)

■BACKHOME MEAL＆BAKE [大阪・阿倍野] の羽生チリバーガー￥1,900(税込)

■Soul Grill [東京・八王子] のねぎ塩レモンバーガー￥1,500(税込)

■416GRILLING [東京・学芸大学] のポークベリービーンズハッシュバーガー￥1,700(税込)

■Roller Coast [横浜・みなとみらい] のチャンキーチェリートマト＆チリチーズバーガー￥1,800(税込)

§　§

　結局、食べたのは「ベーカーバウンス」一門の5店のバーガーばかりで、肝心の地元のバーガー4店を完全スルーしてしまい、大変失礼いたしました。深く反省しております。「King Diner」さんもまた行かないといけませんし、「LULU CAFE」さんにも行かないと。新たな宿題が羽生に出来ました。

　それで、ピンクのベストを着たイベントスタッフは、羽生第一高校からお手伝いに来た「高校生のボランティア」の皆さんです。家庭科部と生徒会をメインに有志も加わり、30名ぐらい？雨の中、大変でしたが、おかげで運営サイドの人員はだいぶ賄われたでしょうから、そんな辺りにも地元が一丸となって作り上げる「地域のイベント」の色が強く出ていて、純粋に「好いな」と思いました。

　お金とか、スポンサーとか、テレビ局とかが先ゆく感じでない、あくまで地域主体のイベントとして、ぜひ息長く、毎年少しずつでも成長して行って欲しいなと願っております。天気はあいにくの雨でしたが、それでも僅かとは言え「屋根」や「ひさし」のある会場だったのはよかったです。ヘタすると一切屋根なしの会場も有り得たので。

　一方で、人出が多くなく、適度に空いていて「快適だった」という見方も出来なくもないです。各店が丁寧な仕事ぶりを発揮来たのも「さほど混んでいなかったから」という面もあると思います。そういった混み具合・過ごしやすさ・商品およびサービスの質といったところまで勘案すれば、"雨にも負けず"、頑張ってフェスへ行ったお客さんには「いいこともたくさんあったかな」とも思います。

　あとは食べた5つのバーガーの「クオリティ」の高さですよね。それとも、このレベルのバーガーは、今どきのフェスでは当たり前なんでしょうか？私の中ではもっと「ザツ」で「大味」なバーガーが出て来るイメージでした。

　常識に囚われない、かつ、野外でのオペレーションを想定した合理的で効率的なバーガーを各店準備して来て、それが店で出すものと何ならば同等レベルという。さすがベテラン揃い、実力者揃い！このレベルの店がフェスで揃うことはそうそうないですから、貴重な体験が出来ました。よかった！

§　§

　ということで、実に「実のある」フェスでした。私、フェス自体さほど好きでないのですが(笑)、三井住友海上「くるまも」にも書いたように「地産地消」「地域活性」の点において、羽生市のこの一連の動きを大変興味深く見守っております。ぜひ地域ぐるみで「バーガーのまち」を盛り上げて行って欲しいなと心より願っています。羽生市によるフェスの公式情報はこちら。「くるまも」掲載の記事もぜひご覧下さい。　(おわり)

　■三井住友海上「くるまも」
　地域色を感じられるハンバーガーに出会う旅。バーガー4,000個を食べた評論家のおすすめドライブプラン

→ # 第2回羽生バーガーフェス～Roller Coast [横浜・みなとみらい] のチャンキーチェリートマト＆チリチーズバーガー
 # 第2回羽生バーガーフェス～416GRILLING [東京・学芸大学] のポークベリービーンズハッシュバーガー
 # 第2回羽生バーガーフェス～Soul Grill [東京・八王子] のねぎ塩レモンバーガー
 # 第2回羽生バーガーフェス～BACKHOME MEAL＆BAKE [大阪・阿倍野] の羽生チリバーガー
 # 第2回羽生バーガーフェス～NICE TIME [千葉・銚子] の大人のテリヤキバーガー山葵入り
 # 416GRILLING [学芸大学] のフライドチキン＆エッグチーズ
 # Soul Grill [八王子] のハムエッグスイスチーズバーガー
 # Roller Coast [横浜・みなとみらい] のわさびバーガー（再食）
# BIG BANG DINER [埼玉・羽生] のベーコンチーズバーガー
 # キヤッセバーガー [埼玉・羽生] のベーコンチーズバーガー
 # この日はまた羽生へ
 # この日は羽生へ
 # King Diner [埼玉・羽生] のKINGバーガー TOPPING チーズ、玉ねぎ ※再アップ
 # 三井住友海上「くるまも」～その土地だけの味がある！ハンバーガードライブプラン5選！

2025.5.11 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:13| その他 |

# 第2回羽生バーガーフェス～Roller Coast [横浜・みなとみらい] のチャンキーチェリートマト＆チリチーズバーガー

　埼玉県羽生市のキヤッセ羽生で5月6日に開催された羽生バーガーフェス。羽生市内から4店、さらに羽生の"ヒーロー"渡邉貴広さんの"弟子たち5店"が集まる一大イベントでしたが、天気はあいにくの「雨」……しかし私は悪天候を味方につけて、全部で「5つ」のバーガーを食べることが出来たという、そのラスト"5つ目"のバーガーがこちらです。

■Roller Coast [横浜・みなとみらい] のチャンキーチェリートマト＆チリチーズバーガー￥1,800(税込)

……大仲さんはベーカーバウンスの社員でなく初期のアルバイトだった人で、でも、アルバイトの中で唯一彼だけが"焼き場"を任されていたという"スーパーアルバイト"。独立したのも早くて、ヨンイチロクよりもソウルグリルよりも長い、キャリア16年をローラーは誇ります。

　普段のパティはガス火の直火焼き→スチームコンベクションオーブンですが、今度の羽生バーガーフェスには「スマッシュ」を導入。ボール状に丸めた挽肉を鉄板の上でギューッと潰しながら焼く調理法ですね。サイズは113g。そこへいつものバンズ、ヒール(下バンズ)にワカモレ、パティの上にチーズ。さらにチェリートマトを自家製のチリソースと絡め、仕上げにアルファルファ……これはオリーブオイルなんかと和えていると言っていたかな？

　まずは上に乗るアルファルファの独特な風味。チェリートマトの青くさい感じとともに「野菜の風味と香り」が前面に出た、ローラーコーストらしい一品。案外辛いチリに、パティに振ったコショウもヒリリとよく利いて、全部合わさると「ギザギザ」とした、ある種「パンキッシュ」な味わい。イイ感じに「ハミ出た」バーガー。先輩たちとはまた違う主張を入れ込んで来ました。

§　§

　さらに"6つ目"を狙ったのですが……ここでタイムアップ！フェス終了のお時間と相成りました。結局、ベーカーバウンス一門5店の5バーガーを食べただけで終わってしまい、肝心の地元4店のバーガーは「手つかず」という、大変失礼な事態に……。　(つづく)

→ # 第2回羽生バーガーフェス～416GRILLING [東京・学芸大学] のポークベリービーンズハッシュバーガー
 # 第2回羽生バーガーフェス～Soul Grill [東京・八王子] のねぎ塩レモンバーガー
 # 第2回羽生バーガーフェス～BACKHOME MEAL＆BAKE [大阪・阿倍野] の羽生チリバーガー
 # 第2回羽生バーガーフェス～NICE TIME [千葉・銚子] の大人のテリヤキバーガー山葵入り
 # 416GRILLING [学芸大学] のフライドチキン＆エッグチーズ
 # Soul Grill [八王子] のハムエッグスイスチーズバーガー
 # Roller Coast [横浜・みなとみらい] のわさびバーガー（再食）
# BIG BANG DINER [埼玉・羽生] のベーコンチーズバーガー
 # キヤッセバーガー [埼玉・羽生] のベーコンチーズバーガー
 # この日はまた羽生へ
 # この日は羽生へ
 # King Diner [埼玉・羽生] のKINGバーガー TOPPING チーズ、玉ねぎ ※再アップ
 # 三井住友海上「くるまも」～その土地だけの味がある！ハンバーガードライブプラン5選！

2025.5.11 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 12:00| 【取材・収録】 |

2025年05月10日

# 第2回羽生バーガーフェス～416GRILLING [東京・学芸大学] のポークベリービーンズハッシュバーガー

　連休最終日・5月6日に埼玉県羽生市のキヤッセ羽生で開催された羽生バーガーフェス。羽生市内のバーガー店4店に加え、羽生の"スーパーヒーロー"渡邉貴広さんの弟子たちの店・5店が揃い踏みする一大イベントでしたが、天気はあいにくの「雨」……しかしそう悪いことばかりでもなくて、おかげで(？)私はさほど混まず・並ばずに全部で「5つ」のバーガーをゲットすることが出来ました……という、その"4つ目"がこちら。

■416GRILLING [東京・学芸大学] のポークベリービーンズハッシュバーガー￥1,700(税込)

……たびたびご案内の通り、店主小出さんは長らくベーカーバウンスの「No.2」だった重鎮です。普段はキッチンの小出さんとホールの安田さんの2人で回していますが、この日は同じくベーカーに勤めていたという小出さんの奥様も登場……いや、ご家族でいらしてたのかな？だとすると、雨は残念でしたね。

　"アメリカの郷土料理ポーク＆ビーンズをトッピングした"バーガーで、パティはいつものチョップ肉メインでなく、挽肉ベースの120g。中になんと「赤味噌」と「バジル」を入れて、パティ単体でも味わいを発揮する造りに。これをいつも通り炭火でグリル。このBBQコンロは「Sun2Diner」の田嶋さんから借りたものと。バンズはいつもの「サンワローラン」。そこへ豚バラ肉を玉ねぎとともに白ワインで煮込んだ「ポーク＆ビーンズ」をたっぷり。豆は赤白3種。生野菜なし。

　まずはパティの炭火の芳ばしさ。挽肉ベースと言いつつ、まるでチョップ肉のような噛みごたえ。味噌も確かに利いていて、"アッパー"な味でない、旨味や深みを伴った、グッと落ち着きのある味わい。白ワイン独特の微かにほろ苦いコク味も有効に働いて、味わいに「品」がありますね。一方で、チーズはいるのか・いないのかわからないぐらい。それぐらい、ポーク＆ビーンズの存在感が圧倒的と。

§　§

　これまた野外に"あるまじき"味わい。このレベルの全く「浮かれていない」味と言うか、お祭り気分で「テキトーに誤魔化さない」バーガーがスッと出て来る辺りが、さすがベテランと言うか、試合巧者と言うか、一枚も二枚も「上」のクオリティですね。従来の「食フェス」「野外フェス」の認識を悠然と覆すようなバーガーが連発です！　(つづく)

→ # 第2回羽生バーガーフェス～Soul Grill [東京・八王子] のねぎ塩レモンバーガー
 # 第2回羽生バーガーフェス～BACKHOME MEAL＆BAKE [大阪・阿倍野] の羽生チリバーガー
 # 第2回羽生バーガーフェス～NICE TIME [千葉・銚子] の大人のテリヤキバーガー山葵入り
 # 416GRILLING [学芸大学] のフライドチキン＆エッグチーズ
 # Soul Grill [八王子] のハムエッグスイスチーズバーガー
 # Roller Coast [横浜・みなとみらい] のわさびバーガー（再食）
# BIG BANG DINER [埼玉・羽生] のベーコンチーズバーガー
 # キヤッセバーガー [埼玉・羽生] のベーコンチーズバーガー
 # この日はまた羽生へ
 # この日は羽生へ
 # King Diner [埼玉・羽生] のKINGバーガー TOPPING チーズ、玉ねぎ ※再アップ
 # 三井住友海上「くるまも」～その土地だけの味がある！ハンバーガードライブプラン5選！

2025.5.10 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 11:00| 【取材・収録】 |

2025年05月09日

# 第2回羽生バーガーフェス～Soul Grill [東京・八王子] のねぎ塩レモンバーガー

　埼玉県羽生市のキヤッセ羽生で5月6日に開催された羽生バーガーフェス……。羽生市内のバーガー店・4店と、羽生の"ニューヒーロー"渡邉貴広さんの弟子たちの店・5店が集結する歴史的イベントでしたが、そのフェスの中で私が食べたバーガー"3つ目"こちら……。

■Soul Grill [東京・八王子] のねぎ塩レモンバーガー￥1,500(税込)

……ソウルグリル松井さんの大体の説明はこちらの記事」にしてありますが、要するに、ベーカーバウンス・東京ミッドタウン店の店長を務めていた人です。

　この日のパティは店と変わらず、USとオージーの4～5種類の部位を全部で5種類の切り方・挽き方に分けて合わせた125g。これを店と変わらず「炭火焼き」に。今回のフェスで"炭"を使ったのは「BIG BANG DINER」渡邉さん、「416GRILLING」とソウルグリルの計3店。

　バンズもいつもと同じ西八王子のパン店作。ヒール(下バンズ)にマヨ。その上の葉っぱは「えごま」と「サンチュ」の2種類。パティの上にはねぎ塩ダレと糸唐辛子。そして串切りのレモンが添えられる……という内容。かぶりつけば、まずは炭火で焼いたパティのいい～チョップ感。いい～「ぷにぷに」感。タレのごま油がよく利くところに、絞ったレモンの風味と苦味がいい～抜け具合。すべて合わさると実にいい～味、いい～食べごたえ。後味にもごま油が利いて、何とも言えぬまろやかさ。

§　§

　普段ハンバーガーにあまり施さない味付けながら、コレはコレでひとつの「世界」が成立してますね。そして"この出来映えのバーガー"を野外で出して来る辺りのクオリティの高さ。屋内外"関係なし"に細かい仕事をキッチリこなして来るという……さすがのソウル！　(つづく)

→ # 第2回羽生バーガーフェス～BACKHOME MEAL＆BAKE [大阪・阿倍野] の羽生チリバーガー
 # 第2回羽生バーガーフェス～NICE TIME [千葉・銚子] の大人のテリヤキバーガー山葵入り
 # 416GRILLING [学芸大学] のフライドチキン＆エッグチーズ
 # Soul Grill [八王子] のハムエッグスイスチーズバーガー
 # Roller Coast [横浜・みなとみらい] のわさびバーガー（再食）
# BIG BANG DINER [埼玉・羽生] のベーコンチーズバーガー
 # キヤッセバーガー [埼玉・羽生] のベーコンチーズバーガー
 # この日はまた羽生へ
 # この日は羽生へ
 # King Diner [埼玉・羽生] のKINGバーガー TOPPING チーズ、玉ねぎ ※再アップ
 # 三井住友海上「くるまも」～その土地だけの味がある！ハンバーガードライブプラン5選！

2025.5.9 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 20:03| 【取材・収録】 |

# 5月11日(日)放送、NHK「有吉のお金発見突撃!カネオくん」に情報協力！

　で、このタイミングで、5月11日(日)放送のNHK「有吉のお金発見突撃!カネオくん」に"情報協力"しております。

　この日のテーマはもちろん"ハンバーガー"……「日本席巻!令和のハンバーガーブーム最前線」と題して"高級志向の専門店や次々と上陸する海外チェーンなど様々なハンバーガーが揃う令和のハンバーガーブームを大特集！"しますが、その制作に当たって、「この現象はどういうことか」とか、「それは言える」とか「言えない」とか、なかなか小難しい、スッキリとは解決しづらい諸問題について、意見や情報をお返ししてご協力しております。出演はしてません。が、ある意味出演よりも難易度の高い情報協力だったかも知れません。ぜひご覧下さい！

　■NHK『有吉のお金発見突撃!カネオくん』
　日本席巻!令和のハンバーガーブーム最前線
　初回放送日：2025年5月11日(日) 18時5分～18時43分

→ # 4月29日(火)放送、フジテレビ「いたジャン！」出演――ありがとうございました
 # 1月15日(水)放送、TBSラジオ「こねくと」に電話出演します！
# あす4月17日(水)放送、NHK「クローズアップ現代」に出演します
 # 本日4月7日(金)18時台放送、TBSテレビ「Nスタ」に制作協力！
# 本日11月29日(火)放送、TBSテレビ「THE TIME,」にコメント出演
 # 8月16日よる7時～TBSテレビ『～通しか知らない究極の1日～熱狂！1/365のマニアさん』放送！

2025.5.9 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 13:03| 【出演情報】 |

2025年05月08日

# 第2回羽生バーガーフェス～BACKHOME MEAL＆BAKE [大阪・阿倍野] の羽生チリバーガー

　連休最終日・5月6日に埼玉県羽生市にあるキヤッセ羽生で開催された羽生バーガーフェス。羽生市内のバーガー店・4店と、羽生の"ニューヒーロー"渡邉貴広さんの弟子たちの店・5店の計9店が羽生に集まる画期的なイベントでしたが、天気はあいにくの「雨」……しかし、それが幸いして、都合「5バーガー」を「悠々と」食べることが出来た、その2つ目のバーガーがこちらです……。

■BACKHOME MEAL＆BAKE [大阪・阿倍野] の羽生チリバーガー￥1,900(税込)

……大阪から参加。「416GRILLING」の小出さん曰く「彼とはベーカーで働いていた時期はカブっていない」とのことなので、バックホームの岡田さんは後期のベーカーバウンスを支えた人物ということになりますか。

　ご挨拶へ行くとなんと！大阪・阿波座「BURGERLION(バーガリオン)」の西村さんが助っ人で参戦！もう一人のスタッフもバックホームの人"ではない"と言っていたかな？以下、聴いた限りの情報……パティは店では180g、今度のフェスは150g。肉は同じもの。バンズは普段は「自家製」。この日のフェスはおなじみの「サンワローラン」。岡田さんにとっては"ベーカー以来"だそうで。

　チリは2種類を使い分け。ひとつはヒール(下バンズ)に塗り、しかも全面に塗らずに、一部に塗って「そこから食べなさい」との指示。チリに続いて「いぶりがっこ」「らっきょう」「きざみ生姜」を配置して上からパティ、その上にもう1種類のチリをかけ、さらに食事後半に別添えの「アイオリソースをかけなさい」……という珍品。

　かぶりつけば、一枚板のようにしっかり硬めのチョップドパティ。そこへチリのスパイスが強く利いて、でも、味わうほどに意外とまろやか。先ほど乗せた不思議なトッピングの中では"いぶりがっこ"の存在感が圧倒的。コリコリと食感を利かせる横で"生姜"の辛味。"らっきょう"は正直見失ってしまった感。これらの薬味を交えつつ、後半アイオリが加わると、一気にブースト＆加速して、実に「まろやか」な味わいに着地する。その味の落ち着きのよさ。

§　§

　こんなもの、野外で出すもの"じゃない"ですよ。ある種「どうかしてる」とともに、期待以上の「レベルの高さ」を感じましたね。　(つづく)

→ # 第2回羽生バーガーフェス～NICE TIME [千葉・銚子] の大人のテリヤキバーガー山葵入り
 # 416GRILLING [学芸大学] のフライドチキン＆エッグチーズ
 # Soul Grill [八王子] のハムエッグスイスチーズバーガー
 # Roller Coast [横浜・みなとみらい] のわさびバーガー（再食）
# BIG BANG DINER [埼玉・羽生] のベーコンチーズバーガー
 # キヤッセバーガー [埼玉・羽生] のベーコンチーズバーガー
 # この日はまた羽生へ
 # この日は羽生へ
 # King Diner [埼玉・羽生] のKINGバーガー TOPPING チーズ、玉ねぎ ※再アップ
 # 三井住友海上「くるまも」～その土地だけの味がある！ハンバーガードライブプラン5選！

2025.5.8 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 11:55| 【取材・収録】 |

2025年05月07日

# 第2回羽生バーガーフェス～NICE TIME [千葉・銚子] の大人のテリヤキバーガー山葵入り

　さて、羽生バーガーフェスについて。サクサク行きます。羽生市による公式情報こちら。開催へ至る経緯についてはこちらの記事と、三井住友海上オフィシャルサイト「くるまも」に執筆した↓の記事でも触れていますので、ぜひご覧下さい。

　■三井住友海上「くるまも」
　地域色を感じられるハンバーガーに出会う旅。バーガー4,000個を食べた評論家のおすすめドライブプラン

　ウンと縮めると、東京・三軒茶屋の名店「Baker Bounce」の創業者である渡邉貴広さんが「Japan Burger Championship 2023」で優勝したことがきっかけで始まったイベントです……ウンと縮めると。今年で2回目。地元羽生市の店が4店、渡邉さんの"弟子たち"の店が5店、計9店のハンバーガーショップ／ダイナーが埼玉・羽生に集結。しかし、天気は誠にあいにくの「雨」……。

　会場はキヤッセ羽生……「キヤッセバーガー」の記事で詳しく紹介していますが、いわゆる「農林公園」「農業公園」と呼ばれる施設です。そこへ集結した9店の顔ぶれは……。

・BIG BANG DINER (埼玉県羽生市)
・King Diner (埼玉県羽生市)
・LULU CAFE (埼玉県羽生市)
・キヤッセバーガー (埼玉県羽生市)
・NICE TIME (千葉県銚子市)
・Soul Grill (東京都八王子)
・416GRILLING (東京都目黒区)
・Roller Coast (神奈川県横浜市)
・BACKHOME MEAL＆BAKE (大阪府大阪市)

　移動販売でなく固定の店舗を常に構え、かつ、野外フェスなどには滅多に出店しないような豪華な面子が揃いました。但し、天気は「雨」……メニューも泣いています。

　ハンバーガーは"各店1品"。キッズサイズとかハーフサイズとか、そんなものは存在せず、極めてシンプルで合理的なスタイルの販売です。

　食べたい店のチケットをまずこちらで求めて、すぐ隣で会計。支払いは現金のみ。このチケットの販売枚数で各店のバーガーの「残数」が把握出来るシステムで、バーガー各店は一切お金を扱う必要なく、調理に集中・専念出来るという。この辺も非常に合理的。

　「キヤッセバーガー」は言わば"ホームゲーム"なので、自身の店で営業。残る8店はテントを張って、そこを拠点に調理。↓こちらは「King Diner」のブースですね。風薫る五月の連休最終日、"五月晴れ"のもとで焼くハンバーガーのどんなに気持ちよかったことか……。でも天気はあいにくの「雨」。ですが、見方を変えれば、雨のおかげで私は「5バーガー」を「悠々と」食べることが出来ました……(笑)。

　晴れていたらもっと混んだでしょうし、もっと並んだでしょうし、それに比例して食べられる場所も時間も、そして心の余裕も体力も、どんどん失われていったでしょうから、参加「客」の側からしてみれば、この雨のフェスは、実は意外と「悪い条件ではなかった」とも言えますね……(笑)。

　といったところで、「羽生バーガーフェス」で私が食べたバーガー5つをザザッとご紹介……。

§　§

■NICE TIME [千葉・銚子] の大人のテリヤキバーガー山葵入り￥1,800(税込)

……こちらの宮本さん、ベーカーバウンス時代は、現ソウルグリルの「松井さんの下で働いていた」と言っていたかな？今は銚子駅前の居酒屋「TAS(タス)」さんで間借り営業中。年内に晴れて店舗を構える予定とのこと。

　パティは3つの部位をチョップしたサイズ140g。バンズは利根川を渡った銚子の対岸、茨城・神栖の「フィッセル」作。普段はゴマが乗っているが、今日はゴマなし。ヒール(下バンズ)にオリジナルのわさびソースたっぷり。パティの上のテリヤキソースは、銚子名産の醤油と「ひ志お」を使い、4種のきのこと合わせた自家製。"かつおだし"もちょびっと。その上からフライドオニオンどっさり。

　かぶりつけば、けっこう強いわさび味。テリヤキソースはなめらかな口当たりの中に、発酵調味料特有の"ひねた"風味が微かに混ざっていて、非常に繊細かつ独特。そこへ強いわさび味が「ツン！」と押し上げて来る……そんな一品。なるほど、「大人のテリヤキバーガー」はその通り。思いがけぬ「凝ったもの」にいきなり出合えました。　(つづく)

→ # 416GRILLING [学芸大学] のフライドチキン＆エッグチーズ
 # Soul Grill [八王子] のハムエッグスイスチーズバーガー
 # Roller Coast [横浜・みなとみらい] のわさびバーガー（再食）
# BIG BANG DINER [埼玉・羽生] のベーコンチーズバーガー
 # キヤッセバーガー [埼玉・羽生] のベーコンチーズバーガー
 # この日はまた羽生へ
 # この日は羽生へ
 # King Diner [埼玉・羽生] のKINGバーガー TOPPING チーズ、玉ねぎ ※再アップ
 # 三井住友海上「くるまも」～その土地だけの味がある！ハンバーガードライブプラン5選！

2025.5.7 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 22:52| 【取材・収録】 |

2025年05月06日

# この日は羽生バーガーフェス！

　行って来ました……「羽生バーガーフェス」。連休最終日5月6日に埼玉のキヤッセ羽生で開催。羽生市内のバーガー店4店に加え、現「BIG BANG DINER」店主にして東京・三軒茶屋の名店「Baker Bounce」の創業者である渡邉貴広さんの"弟子"たち5店が集結するという歴史的かつ画期的なイベントです。しかし、天気はあいにくの雨……。　(つづく)

→ # この日はまた羽生へ
 # この日は白子町へ 2025
# この日は小金原へ 2025
# この日は横須賀へ 2025
# この日はまた富士吉田へ
 # この日は大泉町へ 2025
# この日は羽生へ
 # この日は富士吉田へ
 # この日は野田へ
 # この日は三郷へ
 # 今年も六本木へ
 # この日は戸田へ
 # この日は千葉へ 2024
# この日は静岡へ2023・秋
 # 今日も静岡
 # この日は静岡へ 2023
# この日も大阪
 # この日は大阪へ 2023
# この日は広島へ
 # この日は境町へ
 # この日は岩手へ
 # この日は幕張へ
 # この日は16年ぶりに大泉町へ
 # この日は足利へ

2025.5.6 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:12| 【取材・収録】 |

2025年05月05日

# 416GRILLING [学芸大学] のフライドチキン＆エッグチーズ

　連休最終日・5月6日に埼玉キヤッセ羽生で開催される「羽生バーガーフェス」。東京・三軒茶屋「Baker Bounce」の創業者にして、現「BIG BANG DINER」店主である渡邉貴広さんのベーカー時代の"弟子"たち5人が一挙集結する歴史的イベントですが、その"五虎将"のうちの一人、学芸大学416GRILLING(ヨンイチロクグリリング)の店主・小出さんはベーカーバウンスの「No.2」だった人物です――。

　オープンは2015年1月。二つ前の記事、八王子「Soul Grill」のオープンが2016年4月で、確かソウルの松井さんはヨンイチロクを短期間手伝っていたんじゃないかと。

　ヨンイチロクのサンドイッチは実は固定のメニューがなくて、「本日のサンドウィッチ」が1品あるのみ。つまり、日替わりですね。ハンバーガーとカブるので、ビーフはあまり挟まず、チキンかポークか、あとはミートローフ辺りがメインとのこと。いくつかあるレパートリーの中から、この日のサンドはフライドチキン＆エッグチーズ￥1,500(税込)。フレンチフライ・コールスローサラダ付き。

　フライドチキンは鶏むね肉50g超×2枚。衣には店のオリジナルスパイス。数十種類の香辛料入りで、ちょっとエスニックなスパイス感。そこへ目玉焼きとタルタルソースで"アンドエッグ"状態。そしてチキンとエッグで"親子"状態。チーズはチェダー。野菜はレタス＆トマト。そして特徴的な色の食パンはおなじみ「サンワローラン」の黒パン。黒糖とスパイス入り。これを鉄板でバタートースト……そんな内容。

　感想……まずボリューミー！厚みたっぷり。量あり。作り手のワイルドなスタイルが表れてますね。カラッと水分を飛ばしたドライなパンに、チキンはエスニックな香りの間に鶏むね肉がまぁ～やわらか！その合間にほどよいチーズの塩気。

　一番の印象は常にやわらかなフライドチキンの存在感。それを基調にワイルドにまとめられた迫力の一品。コールスローはサラミとチーズ入り。キャベツは冷蔵庫で一晩寝かせてシャッキリと水分を落としたもの。このコールスロー、実は「ベーカーバウンス」のレシピでなく、小出さんがぞっこん通っていた目黒通りの「チーフス」という店のものだそう。

§　§

　この日は「グラスオーガニックワイン」の白、600円とともに。ヨンイチロクのワインはロゼも、スパークリングも、白赤も、オレンジも、すべてナチュラルワイン。そんな店は都内でも「なかなか無いのでは」と、ホール担当の安田さん。まぁ、そういう店です。そういう店が今度の「羽生バーガーフェス」に出ます……お楽しみに！

→ # 416GRILLING [学芸大学] のホームメイドハンバーガー TOPPING テリヤキ
 # 416GRILLING [学芸大学] のホームメイドハンバーガー TOPPING 自家製ベーコン、スイスチーズ

― shop data ―
所在地: 東京都目黒区五本木3-26-7　岡田ビル1F
　　　東急電鉄東横線学芸大学駅歩7分　地図
TEL: 03-3714-4166
アカウント: https://www.instagram.com/416grilling/
オープン: 2015年1月9日
* 営業時間 *
月金土日: 11:30～14:30LO, 17:00～21:00
火木: 17:00～21:00
定休日: 水曜日(要確認)

2025.5.5 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 12:00| サンドイッチ |

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