2022年07月07日

# 7月14日、the 3rd Burger が五種豆と五穀のスパイシーバーガーを発売!




 翌日も試食会でした。the 3rd Burger(ザ・サードバーガー)、7月14日発売のこの夏の期間限定、五種豆と五穀のスパイシーバーガー¥640(税込)。リリースこちら

 昨秋にはセントラルキッチン(集中調理施設)を開設。今年12月の10周年へ向けて、まさに"イケイケ"のサードバーガーですが、このたび開業以来"初"と言われるメディア向け先行試食会が開催されました。場所は東京・渋谷の渋谷宮益坂店。バーガー店には見えない、京都市内にニューオープンしたばかりのホテルのような、私の中ではそんな雰囲気のお店です。前も言いましたが、長らく「ファーストキッチン」だった場所ですね。


 バーガーメニューはチキン・数量限定・期間限定も入れて16品。この夏の新作五種豆と五穀のスパイシーバーガーは「栄養価の高いえんどう、ガルバンゾー、レンズ豆、黒大豆、あずきの五種豆と押麦、もち玄麦、玄米、赤米、たかびきの五穀をふんだんに使用し、スパイシーでありながら口当たりの優しいチリコンカンをトッピング」したという、要は「チリバーガー」のアレンジなのですが、その目の付け所が実に秀逸! チリに入る豆の種類を増やし、さらに穀類も加えてヘルシーイメージをアップさせたという、サードバーガーのコンセプトにまさにぴったりなメニューです。


 ウルグアイ産ほかのグラスフェッド(牧草飼育)&ノンフローズンビーフ使用のパティは自社工場でミンチ&成形。バンズも同じく自社製。そこへ各店舗でカットしたトマトとグリーンカール。中にレリッシュが入ったタルタルソース。さらにケチャップ&マスタード……ここまでは他のバーガーとほぼ同じ。そこへ例のチリコンカンと酢漬けのハラペーニョ、ホワイトチェダーソース。パティには自家製テリヤキソースが――という内容。

 感想……これはいいです。ふんわり昔懐かしめのバンズがまず来て、チリコンカンの味の底にぷりっとパティの存在感。それらを突き抜けてテリヤキの強めの甘味がグッと押して出して来るという、そんな構造。チリコンカンと言うからには当然「肉」入りで、ビーフパティと同じ挽肉が中に。豆と穀類の食感がバリエーション豊か。そしてもちろんかなりスパイシーで、各種香辛料がプンとキレよく利いているが、でも舐めるとテリヤキ味が強いという。そんなユニークなWソース効果が発揮されています。


 チーズはホワイトチェダー。ソース状になっており、バーガー全域をカバーする量こそないものの、チョイ役として「ふわっ」としたアクセントを発揮。「ぷりん」と結着硬めのパティも「ふわふわ」ソフトなバンズも、こういうにぎやかな味の方が活きるように感じられます。そのにぎやかさによってそれぞれの持ち味が「シャキッ!」と立って来るような、そんな印象ですね。


 そして同時発売の白桃スムージー¥550(税込)。これがまた良いドリンクで。この前のフレッシュネスバーガーのレモネードもよかったですけど、サードバーガーと言うとスムージーですか。そういうイメージの定番化は重要ですよね。「あの店へ行けばあのドリンクが飲める」、いや、「あのドリンクが飲みたくてあの店へ行く」という、そこまでの紐付け・動機付けが出来ればお店的には"しめた"もの。お客的にはそれ以上に重宝で有り難いワケですが。しかし、真夏の冷たいスムージーは堪りません。しかも桃とは。フレッシュな白桃2分の1個+リンゴとバナナ。量を気にせず、ゴクゴク行きたい一杯。

§ §

 7月14日発売、9月中旬頃までの期間限定。今まで有りそうで無かった五種類の豆と五穀のチリバーガー。今までサードバーガーで食べた中では一番のヒット作ですね。単純にして楽しい、花も実もある一品。




# the 3rd Burger のファウンテンチーズバーガー
# the 3rd Burger のブロッコリーチーズバーガー
# the 3rd Burger のハンバーガー
# the 3rd Burger [表参道] のミネストローネ

― shop data ―
●渋谷宮益坂店
所在地: 東京都渋谷区渋谷1-13-5 大協渋谷ビル1、2F
     東急・東京メトロ 渋谷駅 B3出口より歩3分 地図
TEL: 03-6805-1846
URL: https://www.the3rdburger.com/
オープン: 2012年8月17日
営業時間: 8:00〜22:00(LO21:30)
定休日: (要確認)

2022.7.7 Y.M
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2022年07月06日

# 7月13日、フレッシュネスバーガーがシュリンプバーガー2種を発売!




 この日は試食会にお呼ばれしました。場所は東京・渋谷。キャットストリートのお店です。今年12月で30周年を迎えるフレッシュネスバーガーの7月13日発売の期間限定新商品、ガーリックシュリンプバーガー¥590(税込)と麻辣チリシュリンプバーガー¥590(税込)のお披露目でした。私、2020年の冬にも"シュリンプバーガー"食べてます。「ガーリックシュリンプバーガー」と「ガーリックシュリンプバーガー スパイシーケイジャン」の2品。それ以来のシュリンプです。


 リリースによると「今回で6回目となるシュリンプバーガー」だそうで、初登場は2010年。で、上にも書いた2020年が5回目で、2年ぶりとなる今回も2品が登場しています。

 ↓こちらがガーリックシュリンプバーガー¥590(税込)。前回2020年の同商品は税込480円でした。物の値上がりを感じます。2020年版は北海道産の栗かぼちゃを練り込んだ"パンプキンバンズ"を使っていましたが、今回はセサミバンズ。あっさり気味のバンズです。タルタルソースとグリーンカールは変わらずで、今回の最新版にはプラスして紫キャベツのマリネが乗っています。これが味・見た目ともに大きな役割。酸味がよく利いてます。


 顔を近寄せると芳ばしいガーリック味。ポップなフレーバー。エビは前回はベトナム産でしたが、今回もやはりその辺でしょう。だいぶ値段が高騰しているとの話ですが、4尾乗ってます。正直、前回ほどの「ぷり」感や「コロン」とした感じはなかったです。代わりに衣の「カリカリ」感や「プチプチ」感の方が目立ちました。全体に汁気・水気に欠けるものがあり、やや地味な印象。むしろ高評価は麻辣チリシュリンプバーガー¥590(税込)の方で……。


 食べ比べると断然「麻辣」の方が良い出来です。「素材の味を殺さないように配分を考え」たという麻辣チリソースは、辛さや痺れよりも「味」がいいです。旨味あり。「ガーリックシュリンプ」同様にタルタルソースがかかってますが、バーガー全体で見るとやはり水分少なめ。そこで後半、レモネードに入っていた輪切りのレモンをギュッと絞ったところ、これが非常に美味! この「フレッシュレモネード」のレモンは"はちみつ漬けのレモンスライス"なので、酸味とともに甘味も加わって、非常に潤い豊かな味わいにまとまります。


 こちらが同時発売のフローズンフルーツソーダ2種、「グレープフルーツレモネード」と「キウイレモネード」。各¥490(税込)。リリースこちら。これは文句なしにいいです。これを考えた時点で勝負ありという感じで。「フレッシュレモネード」のフルーティーなアレンジ版で、フルーツシロップを加えたレモネードに、カットしたルビーグレープフルーツおよびキウイを凍らせた「果実氷」が突っ込んであるという。氷は入ってません。果実氷のみです。ですから、融けてもソーダが薄まらりません。サイズはグランデのみ。夏なので「そう来なくっちゃ!」ですよ。

§ §

 ぜひもう一度食べてみたいのは「麻辣チリシュリンプバーガー」ですね。意外性がありました。但し、ビジュアル的には「ガーリックシュリンプ」の方が映えます。紫キャベツの活躍が目覚ましく、麻辣と並べると「持って行っちゃう」ところがあります。その点ちょっと惜しいと言うか、「麻辣」にも同じようなワンポイントが欲しかったな……という気もします。果実氷のレモネードは、今度はアッツイ時に屋外の席で飲みたいので、発売楽しみにしております!




# マイナビニュース〜ハンバーガー探求家が実食! チェーン大手の代替肉 - フレッシュネスとバーガーキング
# フレッシュネスバーガーのザ・グッドバーガー (アボカド)(再食)
# フレッシュネスバーガーのザ・グッドバーガー (テリヤキ)
# フレッシュネスバーガーのTHE GOOD BURGER (アボカド)
# フレッシュネスバーガーの神戸牛チーズバーガー
# フレッシュネスバーガーの塩レモンチキンバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再再再々食)
# フレッシュネスバーガーのベーコンオムレツバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキスパムエッグバーガー
# フレッシュネスバーガーのガーリックシュリンプバーガー スパイシーケイジャン
# フレッシュネスバーガーのガーリックシュリンプバーガー
# フレッシュネスバーガーの仙台牛バーガー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ ほうじ茶ミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ アップルティー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー(再々食)
# フレッシュネスバーガーのタピオカ ロゼ ルイボスミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ 白桃ウーロンミルクティー
# フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのタピオカ 緑茶ミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ チャイミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ 黒ウーロンミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ ジャスミン緑茶ミルクティー
# フレッシュネスバーガーのアボカド生ハムバーガー
# フレッシュネスベーカリーのスイスチョコレート
# フレッシュネスバーガーのフィッシュ&チップス
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドベーコンチーズバーガー・続き
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドベーコンチーズバーガー
# この日はフレッシュネスバーガーの「クラシックアボカドベーコンチーズバーガー」発表会
# フレッシュネスバーガーのモッツァレラチーズオムレツ
# フレッシュネスバーガーの自家製ミートボール
# フレッシュネスバーガーのクラシックローストビーフバーガー
# この日は「フレッシュネスバーガー」試食会
# フレッシュネスバーガーのクラシックマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーの「基本のチキンカレー」のカレーライス
# ただいま「フレッシュネスバーガー」日比谷店で水野仁輔氏のカレーライス販売中!
# 8月6日100食限定〜フレッシュネスバーガーで水野仁輔氏がカレーライスを販売
# フレッシュネスバーガーのスパイスカリーチキンバーガー
【最新情報】 フレッシュネスバーガー「クラシックフレッシュネスバーガー」「クラシックテリヤキバーガー」を発売
# マイナビニュース「ジャンクの概念を覆せるか? フレッシュネスバーガーが挑む新潮流」
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドチーズバーガー 低糖質バンズ
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンアボカドサンド
# フレッシュネスバーガー「サーモンアボカドサンド」を発売
【最新情報】 フレッシュネスバーガー「オイスターバーガー」を発売
# フレッシュネスバーガーのポルチーニトリュフチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーの菜の花ベーコンチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのピーナッツバターバーガー
【最新情報】 マイナビニュース「25周年を迎えたフレッシュネスの秘密」
# フレッシュネスバーガー25周年記念「スペシャルポルチーニトリュフチーズバーガー」をあす12月14日、日比谷店で25個限定で販売!
# フレッシュネスバーガーのポルチーニトリュフチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再再々食)
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【最新情報】 フレッシュネスバーガーが25周年記念復刻バーガー第4弾「ネギミソバーガー」発売!
【最新情報】 フレッシュネスバーガーの「スパムバーガー生き残りキャンペーン」
# フレッシュネスバーガーのサクラクリームチャイ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー
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【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再々食)
# フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー ダブル
# フレッシュネスバーガーのガパオバーガー
# おばあちゃんとハンバーガー〜料理体験型デイサービスとフレッシュネスバーガーの試み
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー 低糖質バンズ
# フレッシュネスバーガーのクラブケーキバーガー
# フレッシュネスバーガーの粗挽き牛メンチカツバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのハワイアンマグロバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンエッグバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのベジタブルバーガー(ビーンズ)
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのベーコンオムレツバーガー
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー
# フレッシュネスバーガーのフルーツバーガー(マンゴー)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
# フレッシュネスバーガーのサルサバーガー
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
# 007 フレッシュネスバーガー

2022.7.6 Y.M
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2022年06月13日

# Shake Shack×Brooklyn Brewery のペアリングイベント開催!




 6月9日、ご存知、SHAKE SHACK(シェイクシャック)Brooklyn Brewery(ブルックリン・ブルワリー)が"ペアリングイベント"を開催しました。題して――Burger' n' Brews

 ペアリングとは飲み物と食べ物との組み合わせのこと。今回の場合はビールとハンバーガーの飲み合わせ、食べ合わせですね。その相性や合わせ方などについて深く考えてみようという、そんな試食会が東京・有楽町のシェイクシャック東京国際フォーラム店で開かれました。



 シェイクシャックは、この4月より外苑いちょう並木東京国際フォーラム六本木の各店で「ブルックリンラガー」の樽生の販売を始めました。シェイクシャックと言えば「ShackMeister Ale(シャックマイスターエール)」というオリジナルビールがあることで知られますが、その開発者が「ブルックリン・ブルワリー」。その最も有名な、ブルックリン・ブルワリー「と言えば」な看板ビールが「ブルックリンラガー」ですね。シャックマイスターエールとブルックリンラガー、この2銘柄を飲み比べて、ペアリングを探ってみようじゃないか――というのがこの日の企画です。


 シェイクシャックは「シャックマイスターエール」の他にもう1銘柄、アサヒなり、ヱビスなりのビールを入れて、常に"2本"体制でドラフト(樽生)ビールを提供しています。そのもう1本の樽生が、この春より上記3店で「ブルックリンラガー」になったということですね。

 日本国内におけるブルックリン・ブルワリーの商品の一部はキリンビールが製造・販売しています。それもすごく力を入れているようで、飲食店で今やすっかりおなじみの「タップ・マルシェ」の人気銘柄だったり、最近話題の「キリン ホームタップ」にも登場したりと、ブルックリンラガーはだいぶ「当たり前」な、定番ポジションにまで登り詰めた感があります。


 そうでなくても近所のスーパーでブルックリンラガーの缶が手軽に買えるようになっているので、それを「シェイクシャックで出します」と聞いて、若干の「今更」感が無くもなかったのですが……思うのと実際に飲むのとでは天と地ほどの差があります。

 なるほど! これは店に置く意味あり。普段シェイクシャックで飲み慣れたシャックマイスターエールとはまた違う、別方向のおいしさがブルックリンラガーにはあります。そこは「エール」と「ラガー」の違い。それぞれの飲み口、感じる"重さ"に合わせて、食べるバーガーを変えてゆくのは、至極当然の行動でしょう。


 ということで本日のメインイベント、試食タイムです。まずはブルックリンラガー(左)とシャックマイスターエール、そして、それぞれに合うバーガーが"半身"で出て来ます。左が「'Shroom Burger(シュルームバーガー)」、右が「ShackBurger(シャックバーガー)」。それで……ペアリング云々以前に、そもそものバーガーが根本的にものすごくおいしくて、正直、その「そもそものおいしさ」を再確認するイベントに私の中ではなってしまいました。

 具体的にどこがどうおいしいのかと言うと、1.食べ口のソフトさ、やわらかさ、2.チーズを中心とするジューシー感――この辺りです。チーズが非常に「じゅるっ」としていて、これがビールと合わないワケがありません。


 試食は2品に終わらず。選手交代、さらに「SmokeShack(スモークシャック)」と「Dark Meat Hot Chicken(ダークミートホットチキン)」も出て来ましたが、特に「スモークシャック」が良かった〜! 赤いチェリーペッパーがいいですね。パティもバンズもどちらも「しっとり」ソフトな食べ口。そこへ国内で食べられるものとしてはトップクラスにおいしいベーコンがソフトに挟まって、無理なく自然に「スッ」と口の中に入って来る。その食べ口のよさ。ハンバーガーは食べやすくないと。


 とどめにポテトも登場。メニュー上は単に「Fries(フライ)」という名前になってますが、正体はクリンクルカットのフライドポテトです。これにチーズをかけたものが「Cheese Fries(チーズフライ)」。これ非常においしいです。但し写真のようにかけずに別添えで出すと、チーズが固まってしまってよくないです。やはり、最初からポテトにかけて、その熱で常にゆるく溶けている状態がベストと。

 なお、私もポテトにはマスタード派です。キュッ! と酸味で締めるのが好きなので、ケチャップでなく、マスタードを使うことが多いですが、その場合はラガーと合わせるのがおすすめと。シャックマイスターエールにはない「軽さ」がブルックリンラガーにはあります。「スッ飛び感」とでも言いますか。比べると、シャックマイスターエールはボディがしっかりしてますね。それを考慮にしての組み合わせの妙、ペアリングの妙。そんなイベントでした。

§ §

 これと同じ会を7月15日に、今度は希望する一般のお客さん向けにもう一度開催するそうです。シェイクシャックを代表するフードメニューが計5品も出て来ましたので、これはお得極まりない好企画でしょう。両者の魅力がよく知れると思います。ぜひぜひご参加を!




# SHAKE SHACK [京都・烏丸] の京都クッキークリート
# SHAKE SHACK [京都・烏丸] の宇治抹茶シェイク
# 『アメ車マガジン』連載第26回は静岡・御殿場「SHAKE SHACK」!
# SHAKE SHACK [静岡・御殿場] のShackBurger Triple
# SHAKE SHACK のダークミートホットチキン
# SHAKE SHACK のピーチレモネード
# SHAKE SHACK のグアバレモネード
# SHAKE SHACK のマンゴーレモネード
# SHAKE SHACK のスパイシーベーコンシャック
# SHAKE SHACK のソルティッドキャラメルバナナクランチ
# SHAKE SHACK のShackBurger Double(再々食)
# SHAKE SHACK のストロベリーレモネード(再食)
# SHAKE SHACK のクランベリーチキン(再食)
# SHAKE SHACK のSHACK RED
# SHAKE SHACK のクランベリーチキン
# SHAKE SHACK のマンダリンシソレモネード
# SHAKE SHACK のオータムマイタケバーガー(再食)
# SHAKE SHACK のオータムマイタケバーガー――日本上陸5周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のShack Stack(再食)
# SHAKE SHACK のシェイク ブラックセサミ
# SHAKE SHACK のShackMeister Ale
# SHAKE SHACK のCups&Cones
# SHAKE SHACK のShackBurger Double(再食)
#「みんなのランキング」第6回はShake Shackメニューランキング!
# SHAKE SHACK のアイスコーヒー(再飲)
# SHAKE SHACK のShack Attack
# SHAKE SHACK のChick'n Shack(再食)
# SHAKE SHACK のストロベリーレモネード
# SHAKE SHACK のHot Honey Chick'n
# SHAKE SHACK のシェイク クリスマスクッキー
# SHAKE SHACK のChick'n Shack シュレッドレタス抜き
# SHAKE SHACK [外苑前] のbricolage Chick'n――日本上陸4周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK [大阪・心斎橋] の道頓トッフィークリート
# 9月20日(金)、大阪・大丸心斎橋店本館1Fに「SHAKE SHACK」オープン!
# SHAKE SHACK のシェイク ピーナッツバター
# SHAKE SHACK のアイスコーヒー
# シェイクシャック [六本木] のシャックスタック
# SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack TOPPING オニオン
# SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack
# SHAKE SHACK の季節のフレーバーシェイク〜ブルーベリークランブル
# SHAKE SHACK [外苑前] のChick'n Shack――日本上陸3周年記念
# SHAKE SHACK [六本木] のBLT
# マイナビニュース「シェイクシャックが大阪上陸! 本格化するハンバーガー“夏の陣”」
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のTue-Ten Shack
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のShackBurger
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [新宿] のSmokeShack
【最新情報】 Shake Shack ついに関西進出! 阪神梅田本店にOPEN 決定
【最新情報】 Shake Shack 日本7・8号店が誕生! 東京ドーム&二子玉川にOPEN決定
# SHAKE SHACK [外苑前] のKARASHIBI Burger――日本上陸2周年記念限定バーガー、あす11月11日(土)400個限定販売!
# SHAKE SHACK の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [有楽町] のShackBurger
# SHAKE SHACK のPumpkin Pie Oh My
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger(再再再々食)
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のRed Bean Pancake
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のShackBurger
【最新情報】 9月29日(金)、横浜・みなとみらいにSHAKE SHACK日本5号店オープン!
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger(再再々食)
# SHAKE SHACK [新宿] のPickled Jalapeno Burger
# 東京・新宿にSHAKE SHACK日本4号店「新宿サザンテラス店」オープン
# SHAKE SHACK のHamburger(再々食)
# SHAKE SHACK のHamburger(再食)
# SHAKE SHACK [外苑前] のDEN Shack――日本上陸1周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のBrat Burger
# SHAKE SHACK [外苑前] のHamburger
# SHAKE SHACK のSmokeShack
【最新情報】 あす4月15日、東京・恵比寿にSHAKE SHACK日本2号店オープン
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger Double
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger
# 372 SHAKE SHACK

2022.6.11 Y.M
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2022年06月04日

# この日はテレビのスタジオ収録




 3日空きましたが、6月もこのままのゆっくりマイペースを続けます。ちなみに今月分の月一連載2本については、すでに店も決まり、取材日程まで調整済みです。仕事はちゃんとしております。

 それで、この日はテレビの収録でした。前回出演時に比べると、締め切りを抱えていることもなく、だいぶ余裕がありましたので、楽屋でセリフ練習に励みました。疲れるぐらいの猛特訓で。近日公開予定です。またお知らせします。どうぞお楽しみに!


# この日はテレビ収録と原稿の締め切り
# この日はWEB配信番組の収録
# この日はテレビの収録
# この日はラジオの収録
# この日はテレビのロケ収録
# この日はテレビのロケ撮影
# この日はテレビのスタジオ収録
# この日はテレビのロケ撮影
# この日は収録――1月30日(土)放送、TOKYO FM「ピートのふしぎなガレージ」に出演します
この日はFMラジオ出演――『中西哲生のクロノス』
# この日はテレビのロケ撮影
# この日はスタジオ収録
# 連休明けはテレビのロケ撮影

2022.6.4 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:36| 【取材・収録】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年04月16日

# ブルックラディウイスキーフェスティバル2022 のチーズバーガー&チップス クラシックラディ風味




 「ハンバーガーもあるよ」というので行って来ました、ブルックラディウイスキーフェスティバル2022スコッチウイスキーの聖地、スコットランドのアイラ島で行われるウイスキーフェスティバルを再現したイベントです。場所は六本木ヒルズ 大屋根プラザ4月15日(金)〜4月24日(日)まで開催



 天気のすぐれぬ週末に行って来まして。でも、安心して下さい……屋根付きです。開催初日の午前11時、つまり、平日の昼前ですが、なんと! 開場待ちの行列が! 日本限定と言うか"本イベント限定"のボトルウイスキーを販売してるんですね? こんなにも熱烈なファンがいるとは、あらためて驚きました。


 ブルックラディ。スコットランドはアイラ島の蒸溜所です。創業は1881年。これは古いのか新しいのか……まぁ真ん中辺ですかね。2001年に操業を再開。そこから数えても21年と。会場はブランドカラーのこの色一色でした。一部ではラディブルーと呼ばれているそうで。


 去年4月にも開催して、今年で2回目の開催とのこと。決して大きなスペースではありませんが、着席出来るテーブル席あり、立ち飲み用のハイテーブルあり、販売コーナー、DJブース、賞品がもらえるルーレット、大型モニターもあって、ギュッと機能が詰まった中、皆さん静かに嗜まれて「おとなのイベント」という感じです。この時代にあっては"模範"のような催し。

 ブルックラディ蒸溜所の4つのブランド=「ブルックラディ」「ポートシャーロット」「オクトモア」「ザ・ボタニスト ジン」が飲めて(試飲でなく有料です)、フードも売ってます。提供は東京・原宿の「サンキース ペントハウス」。そんな中、「こんな感じで一杯やりました」というのが以下……。


 まずはブルックラディ ザ・クラシック・ラディ¥500(税込)をハイボールで。私、お酒そんなに強くないので。と言うより、ハンバーガーと一緒に食べますのでね。バーガーメニューは1品です。チーズバーガー&チップス クラシックラディ風味¥1,000(税込)を。「ザ・クラシック・ラディ」というのはこちらです。いわゆるシングルモルト。そりゃおいしいですよ。クンとスモーキーなフレーバーがあって、"予想外"に食事が進みます。


 そのクラシック・ラディがソースにも使われてまして、これも芳ばしくておいしかったです。しっかりコク味が出せている感じで。パティはハンバー"グ"でした。あと、こういう時、サニーレタスは折れた箇所や熱が加わった部分が黒ずんで目立ちますね。通常の玉レタスの方が有利かも。

§ §

 そんなことを思いましたが、でも、こういうイベントで「1,000円」は安くないですか? ウイスキーも1杯500円だし。安くておいしくて、いいイベントですよ。そういう方向の期待感は一切なかったので、何ならもう一度ぐらい行きたいですね。一杯だけでも飲みに。いえ、誰かに"言わされてる"ワケじゃなくて、後から冷静に考えて「安いな」という、素直な感想です。4月24日日曜日まで開催!

ブルックラディウイスキーフェスティバル2022

日程:2022年4月15日(金)〜24日(日)
時間:11:00〜21:00(ラストオーダー20:00)
会場:六本木ヒルズ 大屋根プラザ




2022.4.16 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 15:42| 【取材・収録】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年03月22日

# この日は大阪へ




 先週横須賀へ行った後、週末と連休で「じっくり食べたいハンバーガー」の原稿を完成させまして、次の日から近畿・大阪へ向かいました。前回の大阪は3年前ですね。ま、気分的には2年前ですが。「SHAKE SHACK」が心斎橋大丸にオープンして以来の大阪ということで。

 天気悪く、気温も寒く、おまけに横須賀へ行った折にどうやら腰を悪くしたようで、かつてないほど厳しい出張でした。予定を大幅に変更し、歩き回る機会を極力減らしました。そんな感じの大阪で――。


# この日は御殿場へ
# この日は鎌倉へ
# この日は五反田へ
# この日はニューシャトルに乗って
# この日は箱根へ
# この日は東金へ
# この日はつくばへ
# この日は飯能へ
# この日は所沢へ
# この日はまた掛川へ
# この日は恵比寿〜代官山へ
# この日は浦和へ
# この日は河口湖へ
# この日は浜松へ
# この日は掛川へ
# この日は有明へ
# この日は取手から千葉へ
# この日は小金原へ
# この日は千葉へ
# この日は高崎へ
# この日は熊谷へ
# この日は木更津へ
# この日は茨城へ
# この日は静岡へ
# この日は36日ぶりに外食・取材

2022.3.22 Y.M
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2022年02月22日

# この日は御殿場へ




 ちょっと間が空きましたけども、先週木曜日は押上、金・土・日は原稿書き、月曜は渋谷へ行き、そして今日は御殿場まで行って、帰りは沼津三島と回って来ました。いやぁ〜疲れた。なかなかの旅でした。しかも、それですべて終わったワケじゃなく、ここからまたひと仕事ですのでね。なかなかです。

 ところで、三島に気になっているお店が一軒あるんですが、いつになったら営業するのかな? お店も大変ですね。もういい加減コロナも"措置"も収束しますことを――。


# この日は鎌倉へ
# この日は五反田へ
# この日はニューシャトルに乗って
# この日は箱根へ
# この日は東金へ
# この日はつくばへ
# この日は飯能へ
# この日は所沢へ
# この日はまた掛川へ
# この日は恵比寿〜代官山へ
# この日は浦和へ
# この日は河口湖へ
# この日は浜松へ
# この日は掛川へ
# この日は有明へ
# この日は取手から千葉へ
# この日は小金原へ
# この日は千葉へ
# この日は高崎へ
# この日は熊谷へ
# この日は木更津へ
# この日は茨城へ
# この日は静岡へ
# この日は36日ぶりに外食・取材

2022.2.22 Y.M
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2022年01月27日

# 3月27日まで期間限定営業のバーガー店「GENKAI BURGER」が東京・中目黒にオープン!




 先週22日、東京・中目黒にこんなお店がオープンしました。店の名はGENKAI BURGER(ゲンカイバーガー)。場所は中目黒駅から徒歩4分ほど、駒沢通りに面したレコールバンタン 代官山校舎の2階……そう、この店は、製菓・カフェ・調理の専門学校「レコールバンタン」の"生徒たち"が運営するハンバーガーショップです。リリースこちら

 リリースなどには「鳥羽周作監修のもと食材を原価のまま提供するハンバーガー店」と謳われてますが、主役はあくまで11人の"生徒たち"。公式サイトにそのメンバー全員が紹介されてます。まさに「イレブン」です。


 昨年秋、鳥羽周作シェフをゲストに迎えて「5味+1」という講義がありまして、その考え方を受けて生徒たちがハンバーガーのレシピを考え、それに終わらず、実際にお客さんに提供し、食べてもらおう――という、そんな実地研修、授業の一環ですね。その対象にハンバーガーが選ばれたことは非常に嬉しいことですが、その理由を訊いたところ、「食材を足したり引いたりして"5味+1"の考え方を理解するのにハンバーガーは適しているので」といった回答でした。


 鳥羽シェフは"先生"または"コーチ"の役目。授業風景がYouTubeに上がってます。そのご指導のもと、レシピを考え、食材を選びなどしたのは、調理プロフェッショナル学科とTokyoフードデザイン学科の11人の生徒たちです。まだ1年生の皆さんだそうで。。仕入れから調理・サービスまで全般をこなします。調理は校舎4階の調理専門教室にて。先生がたの立ち合いのもと、階下から注文を受け、じゃんじゃんバーガーを作って、注文通りに揃え、出来上がり次第、階下へ降ろしてゆきます。もちろん真剣勝負。時には強めの指示が生徒たちの間で飛び交ってました。


 出来上がったバーガー&ドリンクは台車で運んで2階に降ろし、カフェテリアをホールにして提供。ですから、調理と接客と二手に分かれて連携し合ってゆくという、なかなかいい実習ですね。スタッフは全員同じTシャツをユニフォームに着ています。これはバンタンの卒業生が依頼を受け、作ったもの。他にポスター、チラシなどの印刷物、バーガー袋、紙袋、ホームページなども制作されました。あとロゴデザインも。


 パティは神戸牛を使用。5mmにハンドカットしたモモ肉の110g。原価300円です。この店の売りは「原価で売るよ」ということなので、ホームページを見ていただくと、食材の内容から原価まで全部詳しく書いてあります。バーガーメニューは1品のみ。トリュフ香る神戸牛"GENKAI"チーズバーガー¥990(税込)。原価¥981。「原価3割」が相場と言われているので、つまり、このバーガーは「3,300円」で出してもおかしくない内容ということになります。


 ハンドチョップの神戸牛110gパティに赤ワイン&キノコのソースをかけ、上からイタリア産パルメジャーノ&モッツァレラチーズでコート。さらに高知産卵のフライドエッグ、チベット産の黒トリュフのスライス。パティの下には茨城産のレンコン、島根産桃太郎トマト、茨城産のセルバチコ。それらを挟むは、ご存知「峰屋」の酒種天然酵母バンズ。ここでも峰屋が選ばれているという。


 感想……初めてのハンバーガーにしてはよく出来てます。そこは鳥羽シェフが入ってますので。カタチになっていると思います。今どき流行りの手切りのパティのコリコリした食感をベースに各食材が乗る構図ですが、もうちょっと味の整理が出来るかな? せっかくの黒トリュフの風味がいまひとつ抜け切らない感があります。峰屋バンズのソフトなフィット感はさすが。個々のパーツが「立つ」ともっと良くなるでしょう。本当のプロが作るバーガーはもっとキレがあります。輪郭がシャープですね。あと2ヶ月でその辺どこまで持って行けるか――。


 オープン初日に行ったので、リズムや流れやがまだ掴めてない感じでしたけども、その辺のオペレーションも営業を重ねるごとに徐々に向上して行くことと思います。終わり頃には相当おいしくなってるんじゃないでしょうか。ソレ思うともう一回食べたいなぁ。3月27日までの毎土日オープンしてまして、生徒たちが交代で営業に当たってます。2月12日土曜日はお休み1日限定100食です。ドリンクはビールもあり。原価で飲めます。クラフトコーラおいしかった。

§ §

 お客さんはチラシやSNSを見て食べに来た人がほとんど。次の土日も並んだり、売り切れたりしそうです。競争率高いかも知れませんね。わずか990円という値段を考えれば十分過ぎる内容ですので。それにしてもこんな授業があるなんて――いいですね、バンタン!




― shop data ―
所在地: 東京都目黒区上目黒1-3-3 レコールバンタン 代官山校舎
     東急東横線・東京メトロ日比谷線 中目黒駅歩4分 地図
URL: https://www.lecole.jp/genkai/burger/
TEL: 03-5720-2804
オープン: 2022年1月22日
営業日: 1月22日〜3月27日までの毎土曜日・日曜日
営業時間: 11:00〜17:00(LO16:30)
定休日: 2月12日土曜日(要確認)

2022.1.27 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:21| 【取材・収録】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年01月20日

# この日はテレビ収録と原稿の締め切り




 「この日は収録」というタイトルの記事は久しぶりですねぇ〜。しかもこの日は連載の締切日と重なりまして、5、6日前から、まるで気の抜けない日々を過ごしておりました……。

 但し、テレビの方は大した活躍はしてません。チョイ役ぐらいですかね。その割にこんな立派な楽屋まで宛てがっていただきまして。原稿書きも「もうどうにも後がない!」という逼迫した状況が良い方に作用してか、"巻き"で作業が進みまして、結果、非常に捗(はかど)りました。仕上げ作業の一部はこの楽屋でこなしましたね。とにかく、よかったよかったということで。

 どちらも今月中に公開・放送される予定です。またお知らせします。どうぞお楽しみに!


# この日はWEB配信番組の収録
# この日はテレビの収録
# この日はラジオの収録
# この日はテレビのロケ収録
# この日はテレビのロケ撮影
# この日はテレビのスタジオ収録
# この日はテレビのロケ撮影
# この日は収録――1月30日(土)放送、TOKYO FM「ピートのふしぎなガレージ」に出演します
この日はFMラジオ出演――『中西哲生のクロノス』
# この日はテレビのロケ撮影
# この日はスタジオ収録
# 連休明けはテレビのロケ撮影

2022.1.20 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:44| 【取材・収録】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年12月22日

# 2021年12月23日(水)、横須賀・どぶ板通りに「tsunamibox」オープン!




 相変わらずのコロナ禍ですが、今年下半期、特にラスト2ヶ月ちょっとは新店オープンが相次ぎました。そのすべてを追えているワケではないんですが、10月の「Cheeseness Burger ToGo」、11月24日の「Neo 鎌倉」、11月30日の「BURGER&BEER COLOR」と来て、今月12月23日、神奈川・横須賀にtsunamibox(ツナミボックス)がニューオープン! 店名の通り、TSUNAMI(ツナミ)の新店です。

 場所は毎度おなじみ、どぶ板通り商店街の中ほど。ツナミさんは鉄人28号が目印の本店と、「SURF TACO」、さらに本店隣の「CURRY & GRILL」の3店をどぶ板通りに展開していますが、そのうちの「CURRY & GRILL」を賃貸契約の期間終了に伴い閉店し、新たに出したのがこの"box"という次第。


 "イチから"ビルを建築。鉄筋コンクリート造の3階建て。屋上付き、エレベーター付き。各階にテーブル席ありますが、さらに1階にはバーとビリヤード台。


 2階にはキッチン。


 3階にもバーカウンターがあり、さらにベランダあり。螺旋階段を上がると屋上あり……という構造。席数は70、80席近くはあるか。なかなかの大箱です。


 で、オープン前日のレセプションにお招きいただきまして、食べたのが↓こちら……。


 「ヨコスカネイビーバーガー」「よこすか海軍カレー」「ヨコスカチェリーチーズケーキ」の"横須賀三大グルメ"が勢揃い。バーガーは半分(いわゆる"半バーガー")でしたが、三大グルメが全部揃うと、正直お腹キツイです(笑)。しかもこれらの"前に"メキシコ料理のプレートとタコスも出て来てるので。まぁ〜手荒い歓迎(笑)。フルコースでした。

§ §

 「TSUNAMI」「SURF TACO」「CURRY & GRILL」という、ツナミグループ歴代各店のエッセンスをすべて集めて一棟のビルを建てた、そんな集大成的一店です。そして、どぶ板通りの新たな撮影スポットが、店の外壁を飾る↓こちら……!


# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のバイデンバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のヨコスカチェリーチーズケーキ
# 山崎製パンのヨコスカチェリーチーズケーキタルト
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のロナルドレーガンバーガー ※再アップ
# 文友舎『アメ車マガジン』で新連載スタート! 第1回は神奈川・横須賀「TSUNAMI」が登場!
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のよこすか海軍カレーバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のザバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のチェリーチーズケーキ
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のロナルドレーガンバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のトランプバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のオバマバーガー
【エフヨコ SPチケット】 TSUNAMI [神奈川・横須賀] のジョージワシントンバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のマッシュルームチーズバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のプレインバーガー
# ロコモコ ◆ vol.4 TSUNAMI [神奈川・横須賀] のロコモコ
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のパイナップルBBQバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のベーコンチーズバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のメキシカンバーガー
# 221 SURF TACO [神奈川・横須賀]
# 218 TSUNAMI [神奈川・横須賀]

― shop data ―
●tsunamibox
所在地: 神奈川県横須賀市本町2-5-4
     京急電鉄 汐入駅歩5分、横須賀中央駅歩10分 地図
URL: https://www.navyburger.com/
TEL: 046-828-5273
オープン: 2021年12月23日
営業時間: 11:00〜22:00
定休日: ?(要確認)

2021.12.22 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:40| 【取材・収録】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年12月18日

# 東京・大手町に≪ビジュアル系カラーバーガー≫の店「BURGER&BEER COLOR」オープン!




 さぁ今度は「くいもの屋わん」「千の庭」などの居酒屋チェーンで知られるオーイズミフーズがハンバーガーに参入! さる11月30日、東京・大手町にBURGER&BEER COLORをニューオープン!

 50ブランド・直営362店を誇るバリバリの外食企業が新たにハンバーガーに参入です。手前味噌ながら、今年1月に出版された『RiCE(ライス)』で私が占った通り、実力と実績のある外食企業がどんどんと進出して来る展開……ま、私でなくっても予想出来ますけどね。


 ここ2年来のコロナ禍を受けて、アルコール中心から食事中心にシフトしようという新戦略を打ち立てた同グループ。中でも「ハンバーガー」はコロナに左右されない好調な分野で、テイクアウトに向いている利点もあり、チャレンジしたい気満々だったそうなのですが、一方で既存のライバル店も多く、後発組としては何らかのアイデアが必要と……そこで! 「ムチャクチャやってやろう」と考えて、誕生したのが以下のようなバーガー……。


 "ビジュアル系カラーバーガー"と称しておられます。まずバンズは、黒・茶・緑の3色展開……そんな言い方するんですかね(笑)。という熊本市にある卸専門のパン店「グラハムバンズ」作。パティはオージービーフのチャックロールを2種類の挽き方で挽いた100g。写真は「クレイジードッグ」2,268円(税込)。パティ2枚、チーズは4枚? に無茶な厚みの厚切りベーコン、焼き野菜。ソースはシグネチャーのオニオンブラックペッパーソース。


 こちらは「グリーンモンスター」1,749円(税込)。緑バンズの色の素は小松菜です。こちらもパティ2枚、チーズは4枚? と、オニオンブラックペッパーソース。なお、茶色のバンズは全粒粉バンズです。それと、味は良識の範囲内。クレイジーでもハチャメチャでもなく、見かけによらず、至って「まとも」なおいしさです(笑)。


 「チキンウィング」1,430円〜は、こんなハデな出し方をして来るという。チキンの味付け4種類、ディップソース9種類、さらに店内ではスパイスも4種類選べるという、オプション豊富な一品。

 シェイクも"クレイジー"。ストロベリー、バニラ、チョコレートの3種ありますが、「UMAMI BURGER」にちょっと似てますね。手前に写る背の低い方は「トライフル」というデザート。こちらも3種。


 全メニューを通じて、とにかく「カラフル」そして「フォトジェニック」。そこが売りで狙い目の新店です。いいと思います。完全に割り切って「食べづらいです」と認めちゃう辺りも、それはそれでアリでしょう。ただちょっと思うのは、ここまでカラフル&フォトジェニックかつファンシーなお店が「なぜ大手町なのか?」という一点ですね。ネクタイにスーツ姿バリバリのサラリーマンの生息域ですから。このメニューの感じなら原宿とか(古いですかね)、あるいはスカイツリーの下とか、とにかく「観光地」こそピッタリだと思うんですけど。非日常的ワクワク満点のバーガーなので。

§ §

 逆に大手町に出すんだったら、乗り入れる地下鉄5路線のラインカラーでバンズは勝負して欲しかったですね。丸ノ内線東西線千代田線半蔵門線と都営三田線の5路線ですか。私ならブルーなんて絶対にイヤですけどね。気持ち悪くって(笑)。昼はバーガー&シェイク、夜はスポーツバースタイルでクラフトビール&チキンウィングでワイワイやる、何とも楽し気な一店!




― shop data ―
所在地: 東京都千代田区大手町1-9-7
     大手町フィナンシャルシティ サウスタワー1F
     東京メトロ・都営 大手町駅A1出口より歩2分 地図
URL: https://www.oizumifoods.co.jp/color
TEL: 03-6426-2337
オープン: 2021年11月30日
営業時間: 11:30〜23:00(ランチLO15:00)
定休日: 日曜・祝日(要確認)

2021.12.18 Y.M
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2021年11月23日

# この日は鎌倉へ




 今月は出張が多いですね。この日は鎌倉へ行って来ました。祝日・勤労感謝の日の鎌倉はまずまずにぎわってましたね。

 当ブログで鎌倉と言うと、由比ガ浜の「good mellows」と、かつて七里ヶ浜にあった「J.J.MONKS」ぐらいで、それほど充実していないというのが正直なところで。そんな中、行って参りました。目的は何か。それについてはまたいずれ……と言って、上げてないネタがまただいぶ溜まって来まして。またもや渋滞発生です。来月初旬にかけてその処理に追われることにまたなりそうです。最近すっかりそのパターンになって来ましたね。という感じです。


# この日は五反田へ
# この日はニューシャトルに乗って
# この日は箱根へ
# この日は東金へ
# この日はつくばへ
# この日は飯能へ
# この日は所沢へ
# この日はまた掛川へ
# この日は恵比寿〜代官山へ
# この日は浦和へ
# この日は河口湖へ
# この日は浜松へ
# この日は掛川へ
# この日は有明へ
# この日は取手から千葉へ
# この日は小金原へ
# この日は千葉へ
# この日は高崎へ
# この日は熊谷へ
# この日は木更津へ
# この日は茨城へ
# この日は静岡へ
# この日は36日ぶりに外食・取材

2021.11.23 Y.M
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2021年11月18日

# この日は会津へ

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2021年11月10日

# この日は五反田へ




 この日は五反田へ。大崎広小路の辺りですね。いやぁ、この「タキゲン」の看板だけはいつ行っても変わりませんねぇ。何やってる会社だろ……というのは今回調べて初めて知りました。

 先月10月は中旬の2週間ほどの間に取材が集中しまして、次の2週間でそれらを処理して、その間はほとんどどこへも出かけなかったという。今月もそのパターンに陥りかけてます。ほとんど外へ出ない日々から、1日に何店も店を回る日が何日も続く日々へと、その落差が極端ですね。体を壊さないようにしたいと思いますが。この五反田通いも何日か続くと思います。その成果はまたいずれ……。


# この日はニューシャトルに乗って
# この日は箱根へ
# この日は東金へ
# この日はつくばへ
# この日は飯能へ
# この日は所沢へ
# この日はまた掛川へ
# この日は恵比寿〜代官山へ
# この日は浦和へ
# この日は河口湖へ
# この日は浜松へ
# この日は掛川へ
# この日は有明へ
# この日は取手から千葉へ
# この日は小金原へ
# この日は千葉へ
# この日は高崎へ
# この日は熊谷へ
# この日は木更津へ
# この日は茨城へ
# この日は静岡へ
# この日は36日ぶりに外食・取材

2021.11.10 Y.M
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2021年11月03日

# ネクストミーツが「NEXTカルビ2.0」を発売!




 先月10月18日、日本国内のフードテック企業「ネクストミーツ」社が"世界初の焼肉用代替肉"「NEXT焼肉」シリーズの新商品NEXTカルビ2.0を発売しました。私、その先行試食会に参加しておりまして、様子を見て来ました。速報的な情報は大手メディア各社が即日出してますので、私の方は今ごろのんびり触れてみようと思います……。

 ネクストミーツと言えば、三軒茶屋・「TEN FINGERS BURGER の「“地球を終わらせない”バーガー」ですよ。いわゆるフェイクミート、植物由来の人工肉のパティを使ったバーガーですね。「代替肉の開発 代替肉を使用した商品の企画・製造」等がネクストミーツ社の事業内容です。


 開発商品はハンバーガーだけでなく、「NEXTチキン」「NEXTハラミ」「NEXT牛丼」「NEXTメンチカツ」など多々あって、今回は「NEXTカルビ」を1年ぶりにバージョンアップとのこと。NEXTカルビ「1.1」が「2.0」にアップしました。私なりの理解ではポイントは2点……「肉が大きくなった」ことと「焼く際にジュージュー言うようになった」ことです。

 従来の「1.1」が小間切れ肉とするなら、「2.0」はスライス肉に近い大きさになりました。これは実は技術の要ることで、主に大豆を細かくし、固めたもので出来ているので、普通ならば大きく作るほど形が崩れやすいワケです。大きさを保つのは非常に難しい。そこをタンパク質の含有量を増やす改良によって結着をよくし、サイズアップが可能になったと。スライス肉サイズに進化したことで、焼肉、すき焼き、さらには鍋など、料理の用途も広がりました。


 世界的な潮流を見ても、「IMPOSSIBLE FOODS」も「Beyond Meat」も主力は"挽肉"の製品で、代替肉・人工肉市場においてスライス肉に挑戦している例は少ないそうです。ネクストミーツは異彩を放ってますね。

 焼く時の音については「1.1」より「2.0」の方が確かにします。これも何らかの技術でしょう。油をしっかり引いて焼くのがポイントだそうですが、「やっぱり油は要るのか……」とはちょっと思いました。下味は付いてます。焼く際にもさらに味付けしたのか、けっこう強めの甘辛味でした。


 焼き上がり……これが「1.1」です。見た目はほぼ肉ですよね。牛肉と言うよりは「豚肉の生姜焼き」的な? そんな外見ですが、口にした感想を素直に言うと、揚げた豆腐の仲間のような感じでしょうか。肉かと言われると、やはり肉ではない……そんな感じです。


 こちらが「2.0」。これも率直に言うと、食味的にものすごく進化したワケではないです。進化の度合いは食味よりも見た目の方が上ですね。このサイズで食べられることに大きな意味があります。まさに"スケールメリット"。より「肉らしさ」が増して見えるという、今回そこが一番のポイントに思います。

 ただ、複雑なもので、見た目が肉に寄れば寄るほど、むしろ「肉との違い」が顕在化して来ると言うか、「本当の肉ならもっとこうなのにな」とか「肉のこういう感じが無いよね」とかいった、食べるこちら側の要求・要望がどんどん高まってゆくという、そんな現象を覚えます。


 そこにあるものを見ずに「ないもの」をつい探してしまうと言う。ないものねだり。ないしは重箱の隅。そんな悪いクセがついつい作動してしまうという。「似せれば似せるほど違う部分が気になる→そこを直す→また新たな違いが見えてくる→そこをまた修正……」という、この上昇スパイラルがいつまで続き、どこまで昇るかわかりませんが、少なくとも"今"はまさにその「途上」にあるんだろうな……という風に感じます。

§ §

 スパイラルの最後は、開発者・消費者双方が「よし、これだ!」と納得するレベルにまで達するのか。それとも、社長が言うように「肉よりおいしいもの」に大化けするのか。いずれにせよ、もっともっとおいしくなると思いますよ。もっと進化するでしょう。そんな前途有望、大注目の分野です。10月18日より公式オンラインショップで販売開始。Amazonでも扱ってます。今後が楽しみ!




2021.11.3 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:02| 【取材・収録】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年10月19日

# 2021年10月15日(金)、FRESHNESS BURGERの新ブランド「Cheeseness Burger ToGo」オープン!




 先週10月15日金曜日、東京・大崎広小路にCheeseness Burger ToGo(チーズネスバーガー トゥーゴー)がオープンしました。チーズバーガー専門店、かつ、テイクアウトの専門店です。名詞の最後の"ness"からわかるように、あのフレッシュネスバーガーが始めた新ブランドです。カッコイイ店名です。「THUNDERBIRDS ARE GO」みたいな。

 オープン前日にお招きいただき、どんな店か見て来ました……。


 場所は東急池上線大崎広小路駅の改札を出て30mといったところ。山手通りに面した路面店です。小さなお店です。テイクアウト専門なので、イートインスペースはありません。


 注文方法も合理化されてまして、LINE公式アカウントからモバイルオーダーする方法のみです。店頭での注文、電話注文等は「なし」の方向で企画・設計されたお店です。注文用のタッチパネルの設置もありません。支払いはキャッシュレス決済。店頭での現金の受け渡しは発生しません。ですのでレジもありません。モバイル(スマホ等)でオーダー&支払いを済ませると注文番号が通知されるので、受け取り時刻に店へ行き、「その番号」のロッカー(棚)に置かれた品物を自ら取って終了です。実にすっきりとしたシステムです。注文方法・支払い方法、貼っておきます。




こちらがLINE公式アカウントのQRコードです。



 バーガーメニューはチーズバーガーばかり5種類と「NOチーズバーガー」ひとつの計6品。これもデータいただいたので貼っておきます。価格は290円から540円まで。ファストフード価格ですね。パティのサイズは55g。バンズもそれに合わせたチーズネスバーガー専用のものです。フレッシュネスの食材と共通でなく、また別もの、チーズネス用に今回新たに開発されたものです。


 この箱がいいですよね。企業ならでは為せる業です。開けるとぴったりサイズのハンバーガーが収まっており、しかもバーガー袋に包まれて入っています。そこまでして290円ですから。驚異的です。トマト・レタス・オニオンの生野菜3点は基本で入っています。各品の違いはチーズの種類のみ。


 試食しました。スタッフ人気No.1の「クリームチーズバーガー」を食べたのですが、話に興じ過ぎて、その間にちょっと冷めてしまいまして、現場では「冷めたなり」のおいしさを確認するに留まりました。が、もらった残り2つを家に持ち帰り、深夜、温め直して食べてみたところ……これが予想外のおいしさで。驚きました。グッと手ごたえを感じました。しかもこの値段……。

§ §

 非常に気になるお店です。追加取材をしたいと思っています。先週10月15日金曜日にオープンしました。チーズバーガー&テイクアウト専門店です。フレッシュネスバーガー30年の知恵と経験、叡智が詰まっている感じですね。イイ感じです。期待大!




― shop data ―
所在地: 東京都品川区西五反田8-4-15 東京モリス第2ビル1F
     東急池上線 大崎広小路駅歩30秒 地図
TEL: 03-6417-3040
URL: https://cheesenessburger.com/
オープン: 2021年10月15日
営業時間: 10:00〜20:00
定休日: 年末年始(要確認)

2021.10.19 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 11:56| 【取材・収録】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年09月25日

# この日はニューシャトルに乗って




 この間の箱根に続いての出張報告。今度は埼玉県です。なお、箱根へ行ったのも平日、今日の埼玉行きも平日です。混む曜日・混む時間帯には行かない主義。空いている日・空いている時間帯を狙い澄まして「空き巣」のように行動する……それが私です。

 さて今回どこへ行ったと言えばいいか……悩みました。「埼玉へ」「また埼玉へ」という記事はずいぶん前に上げていて、その後は「熊谷へ」「浦和へ」「所沢へ」「飯能へ」といった個別・具体的な地名をずっと付けて来ましたが、しかし今回、たぶん地名だと伝わらないんですよね……。誰もがわかる地名や街の名だからこそ「昨日、横浜行って来たよ」とか「来週、六本木行くんだけどさ」とか通じるワケで。通じない名前を出されてもね……と考えた末に、目的地でなく「移動手段」をタイトルに使うことにしました。

 ということで、埼玉新都市交通伊奈線、通称「ニューシャトル」です。 (つづく)


# この日は箱根へ
# この日は東金へ
# この日はつくばへ
# この日は飯能へ
# この日は所沢へ
# この日はまた掛川へ
# この日は恵比寿〜代官山へ
# この日は浦和へ
# この日は河口湖へ
# この日は浜松へ
# この日は掛川へ
# この日は有明へ
# この日は取手から千葉へ
# この日は小金原へ
# この日は千葉へ
# この日は高崎へ
# この日は熊谷へ
# この日は木更津へ
# この日は茨城へ
# この日は静岡へ
# この日は36日ぶりに外食・取材

2021.9.24 Y.M
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2021年09月20日

# この日は箱根へ




 そうそう先週、箱根へ行って来まして。もちろん取材が目的です。

 いいですね、箱根。箱根登山鉄道を使って行ったのは実はこれが初めてで。と言うことは、これまでバスか車で行ってたってことですね? いや、いいですね、箱根登山鉄道。しょっちゅう乗りたいとは言いませんが、もう一回乗りたいです。路線自体が最高のアトラクションでした。いいじゃないですか、箱根。 (つづく)


# この日は東金へ
# この日はつくばへ
# この日は飯能へ
# この日は所沢へ
# この日はまた掛川へ
# この日は恵比寿〜代官山へ
# この日は浦和へ
# この日は河口湖へ
# この日は浜松へ
# この日は掛川へ
# この日は有明へ
# この日は取手から千葉へ
# この日は小金原へ
# この日は千葉へ
# この日は高崎へ
# この日は熊谷へ
# この日は木更津へ
# この日は茨城へ
# この日は静岡へ
# この日は36日ぶりに外食・取材

2021.9.20 Y.M
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2021年08月03日

# この日は別取材




 8月に入りました。実は先月7月の半ばごろから、今までとはちょっと違う、別の動きをしばらくしてまして、マクドナルドの日本上陸50周年を盛大に祝うこともなく、"そちら"の方にほとんど全力を傾けておりました。まぁここ半月ばかりハンバーガーから「離れていた」という言い方で合ってますかね。この前のバドワイザーのスパイスの記事も、そんな別な動きのひとつです。

 この50周年の節目のタイミングに、ハンバーガーとは敢えて違った動きをするという。私なりには何と言いますか……そう、「新しい」! その言葉がぴったりです。いつも同じことの繰り返しだと「慣れ」も出て来ますので。ちょうどいいタイミングで新しいもの、新しい経験、新しい視点、新しい知識、新しい感覚etc......が私の脳や体に上手く呼び込めたのなら、それはそれでよい節目になったんじゃないかと思います。

 そんなことで、その"別の動き"のために取材に出たのは、事前の段取りの日まで含めると、7月13日、23日、26日、28日、そして本日8月3日と、のべ5日ですね。その成果が毎度おなじみ「食べログマガジン」にほどなく上がります。毎度のセリフですが、果たしてどんなことになりますやら……どうぞお楽しみに!



# この日は東金へ
# この日はまた取材
# この日は都内で半日取材
# この日は36日ぶりに外食・取材
# 今日は取材
# また大阪へ――あすから遠征取材

2021.8.3 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 16:37| 【取材・収録】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年07月07日

# この日は東金へ

posted by ハンバーガーストリート at 23:03| 【取材・収録】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする