【取材・収録】: ハンバーガーストリート　（ブログ版）

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2026年03月03日

# フレッシュネスバーガー～いちばんいい熟れ頃を、逃さない。心弾む春を彩るアボカドバーガー登場！

　フレッシュネスバーガーのこの時季は「アボカド」……もうすぐ春ですね。3月4日発売～4月14日までの期間限定アボカドフェア。リリースこちら。そして過去12年の"歩み"が↓こちら……。

【フレッシュネスバーガーのアボカドフェア】

■2026年
（期間限定商品）
・アボカドシュリンプバーガー～ホットソース～ 940円
・クラシックアボカドクリームチーズバーガー～わさび香るサクサク醤油～ 940円
（定番商品）
・クラシックアボカドチーズバーガー 940円
・クラシックアボカドバーガー 850円
・販売期間：2026年3月4日(水)～4月14日(火)

■2025年
・クラシックアボカドスモークチーズバーガー～シビ辛麻辣～ 890円
・クラシックアボカドクリームチーズバーガー～わさび香るサクサク醤油～ 890円
・クラシックアボカドチーズバーガー 890円(レギュラー)
・販売期間：2025年2月12日(水)～4月8日(火)
　※レギュラー商品は継続して販売

■2024年
・アボカドシュリンプバーガー～ジェノベーゼソース～ 790円
・クラシックアボカドクリームチーズバーガー～わさび香るサクサク醤油～ 890円
・ソイアボカドバーガー 690円(リニューアル)
・クラシックアボカドバーガー 790円(レギュラー)
・クラシックアボカドチーズバーガー 890円(レギュラー)
・販売期間：2024年3月6日(水)～4月16日(火)
　※レギュラー商品は継続して販売

■2023年
・ライム香るクラシックアボカドハリッサクリームチーズバーガー 920円
・アボカドシュリンプバルサミコクリームバーガー 690円
・クラシックアボカドバーガー 790円(レギュラー)
・クラシックアボカドチーズバーガー 890円(レギュラー)
・ソイアボカドバーガー 690円(レギュラー)
・販売期間：2023年3月8日(水)～4月18日(火)

■2022年
・アボカドシュリンプバーガー 580円
・アボカドチキンバーガー 540円
・クラシックアボカドバーガー 690円(レギュラー)
・クラシックアボカドチーズバーガー 790円(レギュラー)
・SOYアボバーガー 550円(レギュラー)
・販売期間：2022年2月9日(水)～

■2021年
・アボカドシュリンプバーガー 520円
・クラシックアボカドチーズバーガー 750円(レギュラー)
・クラシックアボカドバーガー 650円(レギュラー)
・THE GOOD BURGER(アボカド) 550円(レギュラー)
・発売日：2021年3月3日(水) ※アボカドシュリンプバーガーのみ

■2020年
・アボカド生ハムバーガー 490円
・発売日：2020年3月10日(火)

■2019年
・アボカド生ハムバーガー 490円+税
・発売日：2019年3月6日(水)

■2018年
・サーモンアボカドサンド 450円+税
・発売日：2018年3月14日(水)

■2017年
・生ハムアボカドサンド 430円+税
・販売期間：2017年3月17日(金)～4月末まで

■2016年
・生ハムアボカドサンド 430円+税
・アボカドバーガー 630円+税
・アボカド＆ベーコンサラダ 300円+税
・発売日：2016年年5月11日(水)

■2015年
・生ハムアボカドサンド 430円+税
・スーパーフードスムージー(アボカド＆パイン) 370円+税
・発売日：2015年4月22日(水)

　と言うことで、2018年の「サーモンアボカドサンド」や19年の「アボカド生ハムバーガー」辺りと比べると、やっていることが"格段に進化"した近年のフレッシュネスですが、今年の期間限定2品のうちの1品は、一昨年24年から3年続いての「クラシックアボカドクリームチーズバーガー～わさび香るサクサク醤油～」←傑作です！そして今年の完全新作がもう1品のアボカドシュリンプバーガー～ホットソース～￥940(税込)。

　アボカドはメキシコ産の「生」アボカド。他チェーンにおいてアボカドバーガーをやる際に「生」を使うのはレアケースで、と言うか、そもそも全国規模のバーガーチェーンでアボカドバーガーを"常時"出しているのは「バーガーキング」と「クア・アイナ」ぐらいじゃないかな。「やっぱり生がおいしい！」というのが↓こちらの写真の比較です。

　フレッシュネスは生アボカドの熟度管理を「各店舗で」やっていると。まだ蒼く・硬いものが届くこともあり、むしろ全部がベストクオリティであることの方が滅多になく。そんな中、「熟れ頃」「食べ頃」を見極める熟度管理を各店のスタッフが日々おこなっているのだ――と、開発担当・逆井部長が力説しておられました。

　使用するアボカドは2分の1個。"店舗で皮むきし、ご提供前には食べやすい様に切り込みを入れるひと手間を一つひとつ丁寧に行い"といった手間と工夫を重ねた一品。レギュラーメニューが「クラシックアボカドバーガー」790円と「クラシックアボカドチーズバーガー」890円の2品。今年の期間限定新作はアボカドシュリンプバーガー～ホットソース～￥940(税込)。

　よくよく振り返ると「アボカドシュリンプ」は21年から24年まで出しているんですね。しかし、過去の"アボシュリ"が霞むぐらい・思い出せないぐらいに、今年のアボシュリは"キョーレツ"に美味！

　生のアボカド2分の1個と"プリプリ食感のガーリックシュリンプを贅沢に4尾サンド"(後述)した一品。かかるソースはシラチャーとスイートチリをブレンドした店内仕込み。その下に特製タルタルソース。ビーフパティはなくて、下は生オニオンのスライスとグリーンカール。あとはクラウン(上バンズ)にマヨ、ヒール(下バンズ)にもホットソースかな。

　感想……かぶりつけばエビの「ぷり」感。「ぷるっ！」とエビが入って来る感じ。そこへ甘めのソース。上からアボカド。ホットソースはポップかつ「無理強いしない」甘味。あとから辛味が追って来て、味わいゼツミョー。さらにゼツミョーなのがエビ、すなわち"ガーリックシュリンプ"。殻なしです。

　ポイントは「薄衣」。衣を厚くするとエビが負ける。薄くするとガーリックの味わいに欠ける。エビの「ぷり」感を最大限に活かしつつ、薄い衣で「ザクカリ」感を出す技術……これに試行錯誤したと逆井部長。

　このガーリックシュリンプは各店で「揚げて」いるそう。その「ぷり」が大変よし。「サクサク」感じるのは苦心の作の薄衣。ガーリック味だけどスナック過ぎない、スナックとアボカドサラダの中間ぐらいのゼツミョーな立ち位置。単なる足し算で終わらない、ゼツミョーな掛け算具合。

　3年連続発売のクラシックアボカドクリームチーズバーガー～わさび香るサクサク醤油～￥940(税込)が「どれだけおいしいか」については去年の記事に書きました。「2024年上半期の印象に残ったバーガー」にして、すべてが「ストン！」と落ちるおいしさ。

　同時発売のディップポテトは今回はナシで、季節のクラフトレモネードは紅甘夏クラフトレモネードソーダ (ICE)と紅甘夏クラフトレモネード (HOT)、どちらも￥560(税込)。リリースこちら。

　希少柑橘「紅甘夏」を使ったレモネードで昨年6月以来の再登場。いつものごとく、店内でじっくりハチミツ漬け。同じく漬け込んだレモンスライスとともにレモネードに。この時季はまだ「ホット」がおいしいかな。以前どこかの店で頼んだ時に「底」に沈めて出して来て台無しだったので、フレッシュネス各店、季節のレモネードを作る時はぜひ「見える位置」に配置して出して下さいませ。

§　§

　しかしフレッシュネスは完全にグレードが上がりましたね。そんな中、バーガーキングも2月27日より「スパイシーサルサアボカドワッパー」を販売中であると……各社熾烈な動き！

2026.3.3 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 17:00| 【取材・収録】 |

2026年01月31日

# この日は桐生へ

　高崎で一泊して、翌日は桐生(きりゅう)へ足を延ばしました。↑は桐生から逆に"離れる"場面の写真ですね。

　"初"桐生です。3年前に栃木県の足利まで行きましたが。桐生と足利は直線距離で14、15km。冬の足利もチョー寒かったですが、桐生もまぁ～寒いこと！晴れても冷え込む中、それを"越えて"、行きたい店が桐生には「ある！」ということで。一体どこの何という店か……ご報告は後日お楽しみに！

→ # この日は高崎へ 2026
# この日は厚木へ
 # この日は赤坂へ
 # この日はまた大阪へ 2025冬
 # この日は成田へ
 # この日はまた大阪へ 2025秋
 # この日は大阪へ 2025
# この日は白子町へ 2025
# この日は小金原へ 2025
# この日は横須賀へ 2025
# この日はまた富士吉田へ
 # この日は大泉町へ 2025
# この日は羽生へ
 # この日は富士吉田へ
 # この日は野田へ
 # この日は三郷へ
 # 今年も六本木へ
 # この日は戸田へ
 # この日は千葉へ 2024
# この日は静岡へ2023・秋
 # 今日も静岡
 # この日は静岡へ 2023
# この日も大阪
 # この日は大阪へ 2023
# この日は広島へ
 # この日は境町へ
 # この日は岩手へ
 # この日は幕張へ
 # この日は16年ぶりに大泉町へ
 # この日は足利へ

2026.1.31 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 15:00| 【取材・収録】 |

2026年01月29日

# この日は高崎へ 2026

　厚木の次は上州高崎(たかさき)です。群馬県高崎市。高崎は2020年8月以来ですね。「TIN'z BURGER MARKET」へ食べに行って以来、5年半ぶりの高崎です。まぁ～寒いこと！

　観光名所もちょっと巡って来ました。達磨寺にも行って来ました。富岡製糸場にも足を延ばしました……寒い！ひと言でまとめると「寒い！」。真冬の観光は過酷ですね。全く同じ感想を去年も書いてます(笑)。それと知っていながら、でもまた行ってしまうという……わざわざ寒い方へ。何なんでしょうか。

　しかしその寒さを越えて、"HP"を削りつつも、行くべき場所が高崎には「ある」ということで。果たしてその場所とは……？　(つづく)

2020年撮影

→ # この日は厚木へ
 # この日は赤坂へ
 # この日はまた大阪へ 2025冬
 # この日は成田へ
 # この日はまた大阪へ 2025秋
 # この日は大阪へ 2025
# この日は白子町へ 2025
# この日は小金原へ 2025
# この日は横須賀へ 2025
# この日はまた富士吉田へ
 # この日は大泉町へ 2025
# この日は羽生へ
 # この日は富士吉田へ
 # この日は野田へ
 # この日は三郷へ
 # 今年も六本木へ
 # この日は戸田へ
 # この日は千葉へ 2024
# この日は静岡へ2023・秋
 # 今日も静岡
 # この日は静岡へ 2023
# この日も大阪
 # この日は大阪へ 2023
# この日は広島へ
 # この日は境町へ
 # この日は岩手へ
 # この日は幕張へ
 # この日は16年ぶりに大泉町へ
 # この日は足利へ

2026.1.29 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:11| 【取材・収録】 |

2026年01月26日

# この日は厚木へ

　この日は厚木(あつぎ)へ行って来ました。神奈川県厚木市。中心地は本厚木(ほんあつぎ)です。

　本厚木と言うと、かつて、再上陸したバーガーキング"本厚木ミロード店"のレシートに「神奈川県本厚木市」と印字されていたことをいまだに記憶していますが(笑)……それはさておいて、この日は「あつぎジビエバーガーレシピコンテスト」の審査員を務めて参りました。どんなコンテストだったのか克明にお伝えしたいところではあるのですが……現在、原稿の締め切りを抱えてまして、かつ、週の後半には"またちょっと遠征"をしないといけないもので、詳細はもう少し先にさせて下さい……どうぞお楽しみに！

→ # この日は神奈川・厚木「EARLY MOUNTAIN WORKS」でジビエ！

# この日は赤坂へ
 # この日はまた大阪へ 2025冬
 # この日は成田へ
 # この日はまた大阪へ 2025秋
 # この日は大阪へ 2025
# この日は白子町へ 2025
# この日は小金原へ 2025
# この日は横須賀へ 2025
# この日はまた富士吉田へ
 # この日は大泉町へ 2025
# この日は羽生へ
 # この日は富士吉田へ
 # この日は野田へ
 # この日は三郷へ
 # 今年も六本木へ
 # この日は戸田へ
 # この日は千葉へ 2024
# この日は静岡へ2023・秋
 # 今日も静岡
 # この日は静岡へ 2023
# この日も大阪
 # この日は大阪へ 2023
# この日は広島へ
 # この日は境町へ
 # この日は岩手へ
 # この日は幕張へ
 # この日は16年ぶりに大泉町へ
 # この日は足利へ

2026.1.26 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 20:36| 【取材・収録】 |

2026年01月21日

# フレッシュネスバーガーのオオズワイガニのクリームコロッケバーガーブラウンバターソース

　フレッシュネスバーガー、1月21日(水)発売の期間限定新メニューは……「オオズワイガニのクリームコロッケバーガー」全2品！リリースこちら。「濃厚トマトソース」に続いてもう一品、オオズワイガニのクリームコロッケバーガーブラウンバターソース￥890(税込)を行ってみましょう。

　率直に……私は「濃厚トマトソース」推しです。トマトの酸味がイイですね。濃ぃ～カニクリームコロッケに対し、強い酸味で変化と起伏を与えて、メリハリよく「キリッ！」と仕上がってます。

　対して、こちらはべシャメールソース＝ホワイトソースのクリームコロッケの上に「ブラウンソース」がかかる一品です。小麦粉を"焦がしバター"の技法で炒め、フォンドボーを加え、煮込んだソースで、「コクはあるが濃過ぎず」を目標にしたと開発担当・逆井部長。そんな"ホワイト＆ブラウン"の組み合わせ。

　コロッケは「北海道で水揚げされたオオズワイガニの蟹身と北海道産生乳を使用したコクのあるベシャメル(ホワイト)ソース、北海道産小麦のパン粉で仕上げた具材感のある」一品。コロッケ中に占める蟹身の量は8％以上が一般的なところ、「26.7％」という驚異のカニ率！ 3倍強！濃いワケだ！そんな濃厚クリームコロッケが「贅沢に2個サンド」されてます。

　感想……ポイントはやはりオニオン。生オニオンの辛味を起点にサンド全体の味が組み立てられてます。そこへベシャメルクリームの豊かさ。衣の「サクサク」。食べ口もよく、「グッ」と呑み込む瞬間が特に心地好し。余韻に残るカニの甘味。

　普段食べているカニクリームコロッケとは明らかに違う、ワンランク「上」の贅沢品です。それが"町場"のフレッシュネスで「890円で」食べられるという……実はコレ、ある種の「価格破壊」なワケですよ。バーガー1個の値段が上がっているように見えて、それ以上に、品質・技術がそれを"上回る"上がり方をしているという。それこそ、銀座の洋食屋や、デパ地下のお取り寄せでないと味わえないレベルのカニクリームコロッケが、駅前のフレッシュネスという「手に届くところ」で「身近に」楽しめるという――なかなか「革新的」に思います。

　なのですが……(笑)、やはり「濃厚トマトソース」の方がキリッ！とメリハリが効いて「より良いかな」と思います。それと比べると「ブラウンバーターソース」は「ほわっ」とした味わいかな。

　そこへ合わせる季節のクラフトレモネードは……この時季は「いちご」です。去年まで「いちごレモネード」と言ってましたが、今年は「あまおう」。あまおうクラフトレモネードソーダ (ICE)とあまおうクラフトレモネード (HOT)、どちらも￥540(税込)。リリースこちら。

　毎度の如く、店内で丁寧にはちみつ漬けにしたレモンスライスと、同じく「店内でひとつひとつ丁寧にハチミツと果肉入りいちごソースに漬け込んだあまおう」による一杯。やはりこれも季節柄「ホット」がいいですね。ロシアンティーのような趣きあり。

§　§

　最後にフレッシュネスの「いちごレモネード」について調べてみました。初登場は2024年で間違いないと思います。「アボカドフェア」のタイミングで初登場。この3年で発売時期が早まって行ってます。春から初春の飲み物へとシフトして行っている様子が窺えますね。ここ数年で季節のクラフトレモネード自体もすっかり定着しました。

【フレッシュネスのクラフト“いちご”レモネード】

■2026年
・販売期間：2026年1月21日(水)～2月24日(火)
・あまおうクラフトレモネードソーダ(ICE) 540円
・あまおうクラフトレモネード(HOT) 540円

■2025年
・販売期間：2025年2月12日(水)～4月8日(火)
・クラフトいちごレモネードソーダ(ICE) 540円
・クラフトいちごレモネード(HOT) 540円

■2024年
・販売期間：2024年3月6(水)～4月16日(火)
・クラフトいちごレモネードソーダ(ICE) 490円
・クラフトいちごレモネード(HOT) 490円

　他店にはない、フレッシュネス「ならでは」の魅力を放つ、手づくりドリンクに思います。一時期のタピオカなんかより、はるかに魅力的でフレッシュネス「らしい」んじゃないでしょうか。大変よし！

2026.1.21 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 15:00| 【取材・収録】 |

2026年01月20日

# フレッシュネスバーガー～洋食の人気メニューをバーガーに。冬の濃厚クリームコロッケバーガー登場

　本ブログでは"去年の出来事"を相変わらず処理し続けてますが(笑)、世間はもちろん、とっくに年が明けてます。そんな中、フレッシュネスバーガーの2026年・最初の"ムーブ"はオオズワイガニと来た！

　ここでフレッシュネスの"動き"について見てみましょう。直近5年の「新年一発目の期間限定メニュー」を並べてみました。年を跨いで販売期間が続く前年商品との「切り換わりのタイミングはいつか」、そして、「どんな商品を出して来たか」に注目です。

【フレッシュネスの"新年一発目" 2022～26年】

■2026年
・販売期間：2026年1月21日(水)～2月24日(火)
・オオズワイガニのクリームコロッケバーガー濃厚トマトソース 890円
・オオズワイガニのクリームコロッケバーガーブラウンバターソース 890円
・ディップポテト 3種のハーブタルタル 390円

■2025年
・販売期間：2025年2月12日(水)～4月8日(火)
・クラシックアボカドスモークチーズバーガー～シビ辛麻辣～ 890円
・クラシックアボカドクリームチーズバーガー～わさび香るサクサク醤油～ 890 円
・クラシックアボカドチーズバーガー 890円 ※通常メニュー
・ローズマリーポテト 390円

■2024年
・販売期間：2024年1月24日(水)～2024年2月27日(火)
・チーズタッカルビバーガー～とろける贅沢4種のチーズ～ 680円

■2023年
・販売期間：2023年1月18日(水)～2月28日(火)
・ホタテフライバーガー焦がしバター醤油タルタル 640円
・ホタテフライバーガー赤しそタルタル 640円

■2022年
・販売期間：2022年2月9日(水)～
・アボカドシュリンプバーガー 580円
・アボカドチキンバーガー 540円
・クラシックアボカドバーガー 690円 ※通常メニュー
・クラシックアボカドチーズバーガー 790円 ※通常メニュー
・SOYアボバーガー 550円 ※通常メニュー

　わかったこと……直近5年のフレの"ゆく年くる年"は「和牛バーガー」シリーズで統一されてます。その辺のまとめはこちらでお確かめ下さい。22年は1月17日まで、23年は1月16日まで。24年は2月4日までのロングランで、昨年25年は1月13日までと、以前の日程にまた戻りました。その年末年始の和牛バーガーの「次」は何か……。

　"2月発売"となった22年・25年は「アボカド」のキャンペーンでした。23年と今年26年は「シーフード」を使った商品。24年の「タッカルビ」はチキンサンドです。なお、25年と26年は「ディップポテト」も販売してます。そもそもディップポテトの初登場は……24年4月の「トムヤムクンポテト」で合ってるかな？といった辺りで、今年のオオズワイガニ……。

　「シーフード」という点でゆくと、昨年10月の「神の海老バーガー」以来。「カニ」は24年6月の「シンガポールチリクラブバーガー」以来で(私は食べ逃しました)、カニの使用自体はめずらしくはないのですが、一方で「コロッケ」の実績を探すと……コレが出て来ない。

　メンチカツはあります。でも、コロッケは2015年の「アボカドコロッケ」というサイドメニューの情報を上げている方がいらっしゃるぐらいで、「コロッケバーガー」は、少なくともここ10年はやってないんじゃないか……と。

　「北海道で水揚げされたオオズワイガニの蟹身と北海道産生乳を使用したコクのあるベシャメル(ホワイト)ソース、北海道産小麦のパン粉で仕上げた具材感のある濃厚クリームコロッケを贅沢に2個サンド」してます。ズワイガニとオオズワイガニは"別種"だそうで、その見分け方についてはこちらを。←にもあるように、近年、北海道の「噴火湾」で大量発生して「困ってる」といった扱い"も"されているカニですね。

　ポイントは蟹身の量。原材料に占めるカニの割合は8％以上が通常のところ、このコロッケは「26.7％」という驚異のカニ率！ 左が一般的な市販のコロッケです。仮に70gとすると、フレのは50gぐらいか。それが「2個サンド」です。食べてみると……まぁ～カニ！ "むせ返る"ほどのカニ味！

　開発担当・逆井部長によると、新宿伊勢丹の1個千円を超えるお取り寄せのコロッケや、銀座の老舗洋食店のコロッケに「迫る」ものを目指したと。「最高レベルのカニクリームコロッケを一度作りたかった」という、新年にふさわしい"チャレンジング"な一品です。意欲作！

　合わせるは、北海道産の生乳で作ったべシャメールソース。カニもパン粉も道産なので、つまり、オール北海道産。バターとワインで蟹身を炒めて甘味・旨味を引き立たせ、さらに"カニ味噌"を加えて濃厚仕上げ。チーズなんぞは加えません。老舗のカニクリームコロッケと言えばトマトソースが定番と言うことで、まずはオオズワイガニのクリームコロッケバーガー濃厚トマトソース￥890(税込)から行ってみましょう。

　こちらのソースもトマトの旨味と甘味を大切にした作りで、コショウやガーリックなどは加えず。カニの風味を殺しません。ソースの上にも蟹身を乗せてさらに"ダメ押し"。感想……かぶりつけば、まずはトマトソース。その余韻ののちにカニ。これが濃い！ふだん口にするコロッケとは明らかに"別物"の、このキョーレツな、むせ返るほどの"カニ感"は「BLT STEAK ROPPONGI」で食べたクラブケーキのバーガー以来かな。

　衣の「サク」感にトマトソースの酸味とコク味。そこへスライスした生オニオン……この辛味がカギ。サンド全体の中心にあって「味の交通整理の役」をしており、もしこの"仕切り"がなければ、もっと"グダッ"としていたかも知れないという。"サンドイッチ"としての体裁と輪郭を、このオニオンが持たせてます。濃い～カニクリームコロッケにトマトソースがメリハリと起伏を与える、なかなかに「攻めた」一品。

　同時発売はディップポテト 3種のハーブタルタル￥390(税込)。前回の記事で「ディップソースはややネタ切れか？」なんて書きましたが、今回のは正攻法でよいですね。ハーブはローズマリー、オレガノ、タイムの3種。ポテトは毎度おなじみ、注文のたびに揚げる「北海こがね」。だいぶ長く書いたので、もう一品の「ブラウンバターソース」とクラフトレモネードは次の記事で！　(つづく)

2026.1.20 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:48| 【取材・収録】 |

2025年12月19日

# この日は赤坂へ

　いやぁ……大阪から戻って来て、アップすべき記事がた～くさんある中、急遽"赤坂"からお呼びが掛かりまして、行って参りました。ラジオの収録です。放送は来年！おかげで記事がまぁ～上がらない、上がらない……(笑)。

→ # この日は終日ロケ撮影 2025秋
 # この日は終日ロケ撮影
 # この日はまた収録
 # この日は湾岸スタジオへ
 # テレビ朝日「ガチ勢分類バラエティガチゴライズ」の収録後に食べたバーガー
 # 昨日のスタジオ収録で食べたバーガー
 # この日はテレビのスタジオ収録
 # この日はテレビ収録と原稿の締め切り
 # この日はWEB配信番組の収録
 # この日はテレビの収録
 # この日はラジオの収録
 # この日はテレビのロケ収録
 # スタジオ収録で食べたバーガー
 # この日はテレビのスタジオ収録
 # この日は収録――1月30日(土)放送、TOKYO FM「ピートのふしぎなガレージ」に出演します
 # この日はスタジオ収録
 # 今日は収録日
 # 今日は都内某所で収録
 # 6月7日(火)、テレビ朝日「やじうまテレビ！」出演――本日が収録日

2025.12.19 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:27| 【取材・収録】 |

2025年12月09日

# 今日まで大阪 2025冬

　大阪滞在、今日で3日目にして最終日でした。本日戻りました。今回ハンバーガーのために動いたのは2日間。2日で3店を回りました。どこへ行ったか・行けたか……また少しづつ記事にしてゆきます。どうぞお楽しみに！

→ # この日も大阪 2025冬
 # この日はまた大阪へ 2025冬
 # この日は2度目の大阪・関西万博
 # この日は終日ロケ撮影 2025秋
 # この日はまた大阪へ 2025秋
 # この日は大阪・関西万博へ
 # 今日も大阪 2025
# この日も大阪 2025
# この日は大阪へ 2025
# この日も大阪
 # この日は大阪へ 2023
# この日は大阪へ
 # また大阪へ――あすから遠征取材
 # また大阪へ――あす27日よる19時～、私のインタビュー生配信！
# この日は「SHAKE SHACK」梅田阪神店の試食＆内覧会！
# SHAKE SHACK を追って大阪へ

2025.12.9 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:38| 【取材・収録】 |

2025年12月08日

# この日も大阪 2025冬

　昨日に続いて今日も大阪です。市内の2店を巡りました。1日3店はちょっと厳しいかな……ま、2店も食べれば十分ですよ。

　で、「中国人観光客が激減」なんてニュースがありますが、心斎橋・道頓堀・戎橋……も～のすごいですよ。とても「減った」とは思えない。パッと見た感じ、欧米系の比率が増したとも思えない。中国人らしき旅行者はヤマといる……そんな感じです。おそらく日本人より外国人の方が道で多くすれ違っているし、多く追い抜いてますね。とにかくまぁ～すごいですよ、ミナミ！

→ # この日はまた大阪へ 2025冬
 # この日は2度目の大阪・関西万博
 # この日は終日ロケ撮影 2025秋
 # この日はまた大阪へ 2025秋
 # この日は大阪・関西万博へ
 # 今日も大阪 2025
# この日も大阪 2025
# この日は大阪へ 2025
# この日も大阪
 # この日は大阪へ 2023
# この日は大阪へ
 # また大阪へ――あすから遠征取材
 # また大阪へ――あす27日よる19時～、私のインタビュー生配信！
# この日は「SHAKE SHACK」梅田阪神店の試食＆内覧会！
# SHAKE SHACK を追って大阪へ

2025.12.8 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:11| 【取材・収録】 |

2025年12月07日

# この日はまた大阪へ 2025冬

　そして今日からまたまた大阪です。今年三度目ですね。大阪との縁が深まった一年でした。スケジュールの許す限り、今回もいくつかハンバーガー回りますので。またご報告します……。

→ # この日は2度目の大阪・関西万博
 # この日は終日ロケ撮影 2025秋
 # この日はまた大阪へ 2025秋
 # この日は大阪・関西万博へ
 # 今日も大阪 2025
# この日も大阪 2025
# この日は大阪へ 2025
# この日も大阪
 # この日は大阪へ 2023
# この日は大阪へ
 # また大阪へ――あすから遠征取材
 # また大阪へ――あす27日よる19時～、私のインタビュー生配信！
# この日は「SHAKE SHACK」梅田阪神店の試食＆内覧会！
# SHAKE SHACK を追って大阪へ

2025.12.7 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:44| 【取材・収録】 |

2025年11月29日

# フレッシュネスバーガー～和の贅沢で一年を“ねぎ”らう　黒毛和牛×九条ネギ×西京味噌が織りなす、ごちそうバーガー登場

　11月26日(水)発売……マクドナルドの「グラコロ」やコメダの「グラクロ」と同日発売ですが、すいません、体調が悪くてアップが遅れてしまいました……フレッシュネスバーガー、年末年始恒例の"ごほうび"黒毛和牛バーガー2025、発売！

　……なのですが、今年の6月4日から黒毛和牛バーガーがレギュラーメニュー化されまして(リリースこちら)、これまでのような年末の特別メニューでなくなりました。「常に売られている」状態ですね。

　レギュラー入りしたのは「黒毛和牛バーガー」と「黒毛和牛チーズバーガー」の2品。以前のような「産地」は付かなくなりました。"国産"の黒毛和牛100％パティです。サイズは100g前後(推定)。113gのクラシックパティより小さく、レギュラーパティは50gだったかな？その中間に位置するサイズ感。

　フレッシュネスは「特上＝黒毛和牛」「上(じょう)＝クラシック」「並＝定番メニュー各種」という"三段構え"の商品構成になりました。モスと一緒ですね。世のトレンドは「松・竹・梅」ですよ。

　そのレギュラー化の動きも含めた、フレッシュネスの"和牛バーガーシリーズ"の歴史をまとめてみました。

【フレッシュネスの和牛シリーズ 2014年～2025年】

■2025年11月
・九条ネギと西京味噌の黒毛和牛バーガー 1,080円(税込)
・販売期間：2025年11月26日(水)～2026年1月13日(火)
■2025年6月　←レギュラーメニュー化
・黒毛和牛バーガー 980円(税込)
・黒毛和牛チーズバーガー 1,080円(税込)
・販売期間：2025年6月4日(水)～　グランドメニューとして発売
■2024年
・神戸牛バーガー 950円(税込)
・神戸牛チーズバーガー 1,050円(税込)
・神戸牛グラフォアバーガー 1,250円(税込)
・販売期間：2024年12月4日(水)～2025年2月4日(火)
　※自家製和風バルサミコソース
■2023年
・神戸牛バーガー 930円(税込)
・神戸牛チーズバーガー 1,030円(税込)
・販売期間：2023年12月6日(水)～2024年1月16日(火)
　※オリジナル熟成シャリアピンソース
■2022年
・神戸牛バーガー 880円(税込)
・神戸牛チーズバーガー 980円(税込)
・販売期間：2022年12月7日(水)～2023年1月17日(火)
　※わさびバターソースとクレソン
■2021年
・神戸牛塩バーガー 1,380円(税込)
・発売日：2021年12月14日(火) ※なくなり次第終了
　※塩バター
■2020年
・神戸牛バーガー 890円(税込)
・神戸牛チーズバーガー 990円(税込)
・発売日：2020年11月25日(水)
　※ホースラディッシュソース
■2019年
・仙台牛バーガー 880円(税込)
・仙台牛チーズバーガー 980円(税込)
・発売日：2019年12月4日(水)
　※ホースラディッシュソース
■2018年
■2017年
・黒毛和牛メンチカツバーガー 480円+税
・発売日：2017年6月1日(木)
　※復刻バーガー
■2016年-その2
・黒毛和牛バーガー 790円+税
・黒毛和牛チーズバーガー 890円+税
・発売日：2016年12月1日(木)
　※ホースラディッシュソース
■2016年-その1
・プレミアム松阪牛バーガー 1,000円+税
・販売期間：2016年5月18日(木)～5月末まで
　※伊勢志摩サミット開催記念、10000食限定
　※わさび醤油ソースと"はなびらたけ"
■2015年
・黒毛和牛バーガー 690円+税
・黒毛和牛チーズバーガー 790円+税
・発売日：2015年11月18日(水)
　※ホースラディッシュソース
■2014年
・黒毛和牛バーガーホースラディッシュソース 590円+税
・黒毛和牛チーズバーガーホースラディッシュソース 690円+税
・発売日：2014年10月10日(金)～ ※なくなり次第終了

　常時販売の和牛バーガー2品に加えて、季節限定で登場したのが九条ネギと西京味噌の黒毛和牛バーガー￥1,080(税込)＝「黒毛和牛チーズバーガー」と同額です。「ジューシーで溢れる旨みの国産黒毛和牛100％パティに、グリルし甘みと香ばしさを引き出した九条ネギ、まろやかな口当たりと深いコクが特徴の西京味噌ソースを合わせた一品」……という内容。

　九条ネギは大きく斜め切りにして、グリドルでサッと炒め。顔を近寄せるとその香りがまず芳ばしく。噛めば「シャキシャキ」とした食感が豊か。その下に西京味噌ソースとともにほんのり丸い味わいを醸す、やわらかな和牛パティ。その上でネギ生姜だれのしっかりとした辛味。クラウン(上バンズ)からヒール(下バンズ)まで、すべてがやわらか～に入って来る食べ心地のよさ。

　ベースはセサミバンズの甘味と黒毛和牛パティのジューシーな旨味。そこへ九条ネギと西京味噌が「深み」を添え、「奥行き」を加えて、また食べたくなる味わい深さと豊かさ。後味よし。丸くて芳ばしくて豊かなイイ～味わい！

　同時発売はディップポテト生七味タルタル￥390(税込)。毎度おなじみ、注文のたびに揚げている「北海こがね」のフライドポテトに「“生七味”と具沢山の特製タルタルソースを混ぜ合わせたコク深いディップソース」が添えられた一品。

　信州味噌をベースに、同じく信州産の黒ゴマ、国産の柚子皮、青唐辛子、赤唐辛子、昆布、国産の山椒の実で“生七味”と。和牛バーガーの後味をこのタルタル味が引き継ぐ感じで好いのですが、ディップソース的にはやや「ネタ切れかな？」という思いも多少。

　さらに同日発売のクラフトレモネード……年末年始は不知火クラフトレモネードソーダ(ICE)と不知火クラフトレモネード (HOT)、どちらも￥540(税込)。リリースこちら。

　昨年販売した中で最も売れたクラフトレモネードがこの「不知火」とのこと。不知火は清見とポンカンを交配した柑橘ですね。去年に続いて今年も熊本産を使用。店内で丁寧にはちみつ漬けにし、同じく店内で漬け込んだレモンとともにレモネードソーダに。季節的には「ホット」がいいですね。

　果肉が丸ごと入ってリッチな一杯ですが、店で提供する際もこの写真のような"見映え"であって欲しいです。出来れば紙のコップでなくマグカップで。パッと見て不知火が一番上に来るように乗せ方も注意して欲しいなという……これが私からのお願いです。せっかく良いメニューなので、皆さんにその良さを知って欲しい！

§　§

　以上、2025年末の"ごほうび"メニューも、さすが充実の内容でした。価格に対して内容が充実してますよね。イイ仕事してる！

2025.11.29 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 22:10| 【取材・収録】 |

2025年11月24日

# 11月22日(土)・23日(日)・24日(祝)、日比谷公園でAmerican Festival 2025開催！～ YUMMY BURGER [下北沢] のSmoky SMASH

　11月22日(土)・23日(日)・24日(祝)の3日間、東京は日比谷公園で「American Festival 2025」なるイベントが開催されまして、私も初日に行って来ました……のですが、その次の日、体調が激しく悪くなりまして(※フェスのせいではありません)、記事書きが一切出来なくて、すっかり遅くなってしまいましたので、以下駆け足でとにかく……。

◆

■American Festival 2025～American Meat Showcase 2025～開催概要

【日時】2025年11月22日(土)12:00-20:00(L.O. 19:30)
　2025年11月23日(日)11:00-20:00(L.O. 19:30)
　2025年11月24日(月・祝)11:00-16:30(L.O. 16:00)
【会場】日比谷公園にれの木広場
【料金】入場料無料 ※飲食代別途
【主催】米国大使館農産物貿易事務所(ATO)
【共催】米国食肉輸出連合会(USMEF),Brewers Association
【協力】USAライス連合会
【後援】外務省
【HP】American Festival 2025:
https://www.american-festival.com/
American Meat Showcase 2025:
https://www.americanmeat.jp/csm/event/americanmeat_showcase2025/

◆

　今年初開催！開場は日比谷公園内の「にれの木広場」周辺です。広場を挟んで手前が「アメリカン・ミートショーケース」という米国食肉輸出連合会のイベント会場、奥が「アメリカンクラフトビアエクスペリエンス」というブリューワーズ・アソシエーションのイベント会場。2つの催しが別々かつ同時におこなわれているワケですが、アメリカンビーフ＆ポークの"真隣"にアメリカンクラフトビールがあれば、それは「堪らない」以外の言葉が思い浮かばない状況です。

　"ミートショーケース"の再度は3日間でのべ「15店」の魅力的にもほどがあるアメリカンビーフ＆ポークの名店が集結。例えばこちらは岐阜県から参加のキューバサンドの名店「Duckdive(ダックダイブ)」。シボレーのフードトラックでした。

　こちらはプルドポークサンドを提供の名古屋「Troy's American BBQ(トロイズアメリカンBBQ)」。

　他にもアメリカンビーフ＆ポークのブースや店が多数。先ほどから木々の黄葉がきれいですね。この季節独特の"影"もイイ感じ！

　ハンバーガー店ももちろん参加。「在日米国大使館公認プログラム」認定ハンバーガーショップなるものがありまして、現在都内の6店が選ばれていますが、こちらはそのうちのひとつ、東京・町田の「Rick's Cafe American(リックスカフェアメリカン)」。22日(土)と24日(祝)に参加のお店です。おなじみ東京・上野の「American Diner ANDRA(アンドラ)」は23日(日)のみ出店しました。

　おなじみの店がさらにもう1店……東京・下北沢の「YUMMY BURGER(ヤミーバーガー)」です。"米国大使館認定ハンバーガーショップ"のひとつで、上記の「Rick's」さんと同じく、22日(土)と24日(祝)の2日間の出店でした。

　メルセデスのフードトラック(キッチンカー)は会場側が用意したもので、ヤミーさんはそこへさらにJackery(ジャクリ)のポータブル電源と"ワイヤレスチャイム"(フードコートの呼び出しベル)を"自前"で持ち込み、装備万端！メニューはご覧の2品。ドリンクはナシ。隣の「クラフトビアエクスペリエンス」においしい樽生ビールが売るほどありますので(笑)。

　忙しい最中(さなか)でしたので、細かい情報は聴けてませんが、いつも通りなら、パティはUSブラックアンガスのチャックロール(肩ロース)を自家挽きしてスマッシュした113g。バンズは新宿「峰屋」の豆乳おからバンズ。オニオンはソテード。この日頼んだのはSmoky SMASH￥1,500(税込)。普段は店では出してない自家製スモーキーBBQソースがかかった一品。そこへ「ナガノトレーディング」のブースから「アポカリプス」なるウエストコーストIPAを調達して来まして、こちらも準備万端！

　感想……ゼツミョーにおいしい！スマッシュパティの肉のやわらかさ。粗めな挽肉のほどよい繊維感。その歯で擂り潰す感じ。メルトしたチェダーチーズが端々に芳ばしく。ジューシーなオニオンの「サクサク」の歯ごたえ。そこへ「クン」と薫るスモーキーなBBQソース。それらが過ぎた後に感じる豆乳バンズの生地感。イイ！野外の会場とはとても思えぬクオリティ！店同然！

　会場にはジョージ・グラス駐日米国大使もお見えでした。オープニングセレモニーが22日(土)の正午12時開始で、そこからフェスティバル"開場"だったのですが、既に12時前から各店・各ブースの前に人が並び始めて……。

　開場23分後には既にこんな感じ……。

　24分後にはこんな……ま、一緒か(笑)。この行列は先ほど紹介の「トロイズアメリカンBBQ」さんかな？列の先に白い煙が上ってますね。

　とにかくこんな調子だったので、ヤミーさんのバーガー1個を確保出来たのが精一杯で、それで終わってしまいました(笑)。行かねばならない次の予定がすぐあったものですから……いや、もっと食べたかったなぁ～。

§　§

　このフェスは来年もぜひやっていただきたいです。まず場所がいい。そして季節がいいです。木々の紅葉・黄葉がニューヨークを思わせるような風情があって、すごくよかったです。アメリカで言うところの「感謝祭」に近い日程なのもよいです。「肉」の隣に「クラフトビール」も文句なし。素晴らしい祭典！ぜひ来年もやって！

2025.11.24 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 17:23| 【取材・収録】 |

2025年11月14日

# Shake Shack日本上陸10周年記念！限定バーガー「傳シャック(10th Anniv.)」など4品のセットを2日間限定発売

　私が初めて東京は青山・外苑いちょう並木のSHAKE SHACK(シェイクシャック)を訪ねたのは2015年の12月8日のことでした。「連日大行列」と聞いてしばらく様子を見ていたところが、TOKYO FMの『中西哲生のクロノス』から「番組で喋って欲しい」と依頼があって、出演2日前に急遽食べに行ったのが最初です。あれから10年――。

2015年12月8日撮影

　シェイクシャックの外苑いちょう並木店オープンは2015年11月13日。今年で日本上陸10周年！祝！ これを記念して、久々のシェフコラボ＝"世界各地で活躍するトップシェフとともに特別メニューを開発し、期間限定で販売する人気企画"が開催されます。10周年を記念した特別メニューのセットを11月15日(土)・16日(日)の2日間で合計500食限定で日本1号店＝外苑いちょう並木店で販売。リリースこちら。

　10周年コラボのお相手は東京・青山「傳(でん)」の長谷川在佑シェフ――そう、日本上陸1周年記念以来の9年ぶりの再コラボ！

　1周年記念バーガーの名は「DEN Shack(デンシャック)」。野菜なしのハンバーガーにアップルウッドでスモークしたベーコン、甘酢に漬けたきゅうり、「傳」特製の赤味噌と和えたシャックソース……という一品でした。詳しくは↓以下を。

　# SHAKE SHACK [外苑前] のDEN Shack――日本上陸1周年記念限定バーガー

　1周年コラボは2016年11月3日開催。「傳」長谷川シェフとSHAKE SHACKのメニュー開発ディレクター、マーク・ロザッティ氏による共同開発でした。両氏の"相愛"ぶりは9年前の記事でも触れています。

　そして10周年の節目に「傳」との再コラボを熱望したのは現場のスタッフたちでした。「もう一度長谷川シェフとコラボしたい」と"満場一致"で声が上がったそうで、つまり「楽しかった」んですね。9年前、長谷川シェフのみならず「傳」のスタッフ総出で外苑いちょう並木店のキッチンに入り、スタッフ一人一人と交わって、キッチン全体・店全体が大いに盛り上がったと。「あのワクワクを再び」という、そんな原点に立ち返る再コラボです。SHAKE SHACK史上初の2度目のシェフコラボだそうです。

　9年を経て、マーク・ロザッティはSHAKE SHACKを離れ、現在はジム・フリッシュ氏が開発ディレクターに就任。ジム氏と長谷川氏とのコラボにより生まれた特別メニューは、バーガー、ポテト、ドリンク、デザートの、なんと計4品！これを"セット"で販売するという記念企画です。セット名が明らかになってません。長谷川シェフは「スマイルセット」と呼んでました(笑)。と言うことで、傳シャック(10th Anniv.) セット￥5,500(税込)！安くはないですが、特別な日の特別なメニューです。味わい尽くしましょう！

　まずは主菜の傳シャック(10th Anniv.)バーガー……いつもの豪州産・ホルモンフリーのアンガスビーフ113gパティ×生地にジャガイモ配合のポテトバンズの組み合わせに、チーズはチェダー、緑の葉はセルバチコ。特別なシャックソースが来て、そして、中ほどに見える白い身は「鰻(うなぎ)」。ビーフの上に鰻が乗るバーガーです。その上に刻んだ奈良漬け……という内容。これがまぁ～おいしいこと！

　顔を近寄せれば牛と鰻と"両方"の香り。かぶりつくとやはり、牛と鰻と"両方"の味が同時に。スマッシュしたビーフの「ぐじゅり」とソフトで"greasy"な味わいのあとに鰻の旨味。互いに打ち消し合うことなく、分離もせず、どちらの味も立っている。シェイクシャックらしくもあり、同時に「和」の味わいもあり。

　鰻は60g。113gパティに対して半分強の分量。このバランスが絶妙！割いたあと、しばし寝かせてから調理。すると身がやわらかくなり、旨味・風味が出ると長谷川シェフ。パティと同様、ギュッ！とスマッシュして鉄板に押し付け、皮目と身を焼き上げて、仕上げに土佐醤油をひと塗り。ふっくら豊かに膨らんで、かつ、「つるつる」とした白身の食べ口。

　そこへ香る芳ばしい山椒の風味はシャックソースから。前任のマーク氏が山椒が大好きで、その彼との思い出も込め、醤油に漬けた山椒の実をソースに。そこへビーフと奈良漬けが加わると、まるで「しぐれ煮」のようなフレーバー……これは9年前にも同じこと書きましたね。

　セルバチコも異様に美味。それらをウェットで「ふかふか」なポテトバンズがソフトに包む、完結した一品。「ちゅるん」「ぷるん」と張った鰻の身の豊かさ。後味も鰻の旨味が「つるん」とマイルド。

　ベースはあくまで「シャックバーガー」。そのキャラクターをみごとに保ちつつ、「鰻」という無双の強化パーツでパワーアップさせた、その細部に至る各所の調整ぶりが神の業。探り探り食べるうちに、気づけば「消え失せている」という、おかわりしたくなる一品。

　だいぶ長くなったので、以下駆け足で……こちらは牛頬肉とブルーチーズフライ。いつものクリンクルカットのフライドポテト＆チーズソースに、フランス原産のブルーチーズ・ロックフォールと牛煮込みをトッピング。塩気の決まったブルーチーズと甘い牛頬肉のコントラスト。

　レモネードとアイスティーのミックス「フィフティフィフティ」は、水出しの静岡産「つゆひかり」とレモネードを合わせたつゆひかりフィフティフィフティ。

　デザートはご存知「コンクリート」＝各店舗で自家製のフローズンカスタード(卵黄多めのアイスクリーム)をミキサーで高速撹拌させたスイーツのアレンジ。長谷川シェフお気に入りの秋田は「STOVE+ (ストーブプラス)」の"発酵パンのショコラ"をトッピングして、これが芳ばしい～！題して発酵パンショコラクリート。振りかけられた甘～いイイ香りの粉はクローヴ入りのほうじ茶パウダー。

§　§

　他にもコラボメニュー購入者全員に記念の「オリジナルステッカー」、"犬連れ"で来店のお客様には長谷川シェフの愛犬"プチJr."をモチーフにしたオリジナル「ドッグビスケット」をプレゼントと、微に入り細を穿った特典満載！ 11月15日(土)・16日(日)の2日間、場所は東京・青山シェイクシャック外苑いちょう並木店、2日間で合計500食限定です。今回も神保町「傳」のスタッフ総出でキッチンに入るとのこと。十年に一度の祭りがいよいよ始まります！皆さまお見逃しなく！

― shop data ―
●外苑いちょう並木店
所在地: 東京都港区北青山2-1-15
　　　東京メトロ銀座線外苑前駅歩4分　地図
TEL: 03-6455-5409
URL: http://www.shakeshack.jp/
オープン: 2015年11月13日
営業時間: 9:30～20:30LO
定休日: なし(要確認)

2025.11.14 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 13:16| 【取材・収録】 |

2025年11月13日

# モスバーガーの『モスの匠味(たくみ)』　黒毛和牛のダブルチーズバーガー

　「アボカドバーガー」に続いて11月12日(水)発売の"二本立て"のもう一本、モスバーガーの『モスの匠味(たくみ)』　黒毛和牛のダブルチーズバーガー￥890(税込)……出ました！ 17年ぶりの匠味！リリースこちら。

【モスバーガーの黒毛和牛】

■2025年
・2025年11月12日(水)～ ※数量限定、無くなり次第終了
・『モスの匠味（たくみ）』　黒毛和牛のダブルチーズバーガー 890円

■2025年
・黒毛和牛の肉盛りバーガー 890円 ※数量限定、無くなり次第終了
・販売期間：2025年7月16日(水)～9月上旬

■2024年
・2024年11月13日(水)～ ※150万食限定、無くなり次第終了
・一頭買い黒毛和牛バーガー～山わさび醤油(しょうゆ)仕立て～ 890円

■2023年
・シャリアピン：2023年11月15日(水)～12月下旬予定
・特製テリヤキ：2024年1月5日(金)～2月上旬予定
・一頭買い黒毛和牛バーガーシャリアピンソース～トリュフ風味～ 860円
・一頭買い黒毛和牛バーガー特製テリヤキソース～ゆず胡椒風味～ 790円

■2022年
・2022年12月28日(水)～
・一頭買い黒毛和牛バーガー～特製テリヤキソース～ 690円

　まずは「黒毛和牛」の流れから。2022年からスタートした黒毛和牛バーガーですが、今年は品名から「一頭買い」が外れました。が、"一頭買いした黒毛和牛を使用"し続けています(笑)。昨年までの"バンズからはみ出る勢い"の95gパティは、今年は55gパティ×2枚に。「油が多くてやわらかい」との声から食感を意識し、「厚み」を出すべくダブルパティに変更。挽き目も粗めの3.6mmにし、さらに「肉感」を高めるべく"モモ肉"の量を増すといった改良・改善を重ねて、このスタイルに。"ジューシーさも感じていただくため、加工前のお肉を塩麴に漬け込んでいます"というひと手間も。

　なお、黒毛和牛パティの形は2022年以来ずっと四角でしたが、このサイズ感になって"四角さ"が俄然際立ったように感じます。ウェンディーズ的な四角になりましたね。

　"チェダーチーズベースのスライスチーズ"はこのバーガー専用。バンズは引き続きプレミアムバンズ。今夏の「黒毛和牛の肉盛りバーガー」もこのバンズだったかな？あとは"黒毛和牛パティの素材の味を引き立たせるオニオントマトソース"とヒール(下バンズ)のマヨネーズ"だけ"という――新鮮野菜でおなじみのモスバーガーにしてはめずらしい「生野菜なし」のストレートなダブルチーズバーガーをここで繰り出して来ました。ぐるぐる～っと2周ぐらい回って、ゆず胡椒や山わさびでない、極めてシンプルなバーガーに回帰した感じですね。

　回帰と言えばもうひとつ……「モスの匠味(たくみ)」という、かつて大きな話題を呼んだ懐かしのシリーズ名が復活しました。"モスバーガーのハンバーガー作りの集大成として、2003年8月～2008年5月まで販売していたプレミアムなシリーズ"で、私も2004年に「ニッポンのバーガー匠味(たくみ)チーズ」「アボカド山葵」を食べてます。当時のプレスリリースもウェブ上に残ってました。こちらが第1弾でこちらがアボカド山葵。見ると当時の力の入れようがよくわかります。

　そんな"特別な名前"の復活について……という話はラストにしましょうか(笑)。先に食べた感想を……。

　まずはチーズのいい～におい。バンズは焼き色強め。かぶりつけば、歯が沈むようなパティの噛みごたえ。しっかり食感。それが×2枚。なるほど、ポイントに挙げていた「層の厚み」を感じます。そこへソースに入った玉ねぎの「サク」。胡椒の辛さ。バーガー味の"奥"にケイジャンシーズニングの辛味も感じられて、食べごたえも相当。生野菜ゼロで随所に芳ばしい、まるで「洋食屋が作りそうな」バーガー。ソースの"抑え"が効いてますね。

　従来のモスのイメージとはだいぶキャラが違います。モスの新たな挑戦と捉えたい一品。これももう一回食べてみたいな……。

§　§

　それで、匠味という"特別な名前"の復活について……。

　「ほとばしる思い」とか「並々ならぬ決意」とかいったものは恐らくそこまで込められていなくて(笑)、匠味初登場から17年経った今はもっと「スマート」に、モスの研究や開発の粋が表現出来るように、技術も大きく進歩しましたので、つまり、令和版の匠味はあまりゴテゴテせず、すっきりライトなものになるだろう……というのが私の見立てです。

　一度復活させた以上は重要な場面で折々登場すると思いますが、果たしてどういうクオリティの商品が「匠味」と呼ばれるのか……俄然面白くなって来ました！「モスの匠味」……いい～キャラを持って来ましたね(笑)。祝！復活！

2025.11.13 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 02:00| 【取材・収録】 |

2025年11月12日

# モスバーガー～今年も1年頑張ったあなたへ。心も満たされるご褒美バーガーが登場！「アボカドバーガー」新発売

　去年と同じ書き出しですが(笑)……今年も「月見」がついに終わって、すると今度は「黒毛和牛」、そして「アボカド」の出番です……。

　限定商品の販売期間が"長い"のがモスバーガーの特徴ですね。切り替えがあまり早いと、商品名とそのキャラクターがイマイチ覚えられないと言うか、記憶に定着しませんが、その点、モスはスパンを長く取っているので、個々の商品を覚えやすく、また、愛着も湧きやすいです。

　22年～24年の年末年始、モスは「一頭買い黒毛和牛バーガー」を3年続けて販売しました。そして去年から「アボカド」も同時に売り出すように。映画の同時上映とも違うか……とにかく、キャラの異なる商品を"二本立て"で売り出して、すると、ニーズの異なる層がそれぞれ利用出来る→利用の幅が広がる……という寸法ですね。

　11月12日(水)発売の、まずはアボカドバーガー￥590(税込)から行きましょう。リリースこちら。2026年1月下旬までの期間限定。

　去年は「新とびきりアボカド」でした。が、女性を中心に「ボリュームがあり過ぎる」との声が上がったそうで、そこでアボカドの量はそのままに、新とびきり100gパティからレギュラーの60gパティに変更して「もっとアボカドが感じられるよう」開発し直したものが今年のバージョンと。"レタスとトマトの上にパティ、大きめにダイスカットしたアボカドを乗せ"までは去年と同じ。"マヨネーズをベースにしたオリジナルソースには、コリアンダーやオレガノなどのスパイスに加え、隠し味にレモン果汁"という辺りは、去年から少し変えて来ているのかな？

　感想……顔を近寄せると新鮮野菜のみずみずしさとケイジャンスパイスのフレーバー。そこへクリーミーなアボカドが加わると……。「森のバター」とも言われるアボカドですが、チリパウダーやオレガノなどのスパイスと出合うと、何か"味噌"のような、それもコチュジャンとかそっち系を思わせる風味が食事の間中、絶えず感じられて、「ねっとりクリーミー」で「けっこうドレッシー」かつ「味わいに力強さ」もあるという、各種要素がイイ感じに収まった一品に仕上がってます。

　ポイントはダイスカットのアボカド。これは生野菜ではありません。各店舗で生のアボカドを切ったものではないのですが、しかし、コイツの品質・能力が大変優秀！技術進歩の賜物！

§　§

　さらに同日発売の商品が全部で5品もありまして(笑)、そのうちのひとつ、ブロッコリーとじゃがいものポタージュ￥380(税込)……これがけっこう美味。ブロッコリーは房でなく「茎」を使用。じゃがいも、ほうれん草のペーストと合わせて煮込みに。時折当たる肉の粒はショルダーベーコン。玉ねぎ、セロリ、ブロッコリーとともにまずソテーして、それを先ほどのじゃがいもなどと煮込んだポタージュということで、この値段にして充実の内容。リリースこちら。2025年11月12日(水)～2026年3月中旬までですね。ロングスパンで楽しめます。　(つづく)

2025.11.12 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 16:58| 【取材・収録】 |

2025年10月24日

# この日は成田へ

　成田空港へ行って来ました。久しぶりです。施設内をこんなに見て回ったのは初めてです。"こんなに"と言っても、特別な区域などでなく、普通に出入り・通行が出来る範囲ですけれども。ちょっと取材して来ました。どんなだったか……お楽しみに！

→ # この日はまた大阪へ 2025秋
 # この日は大阪へ 2025
# この日は白子町へ 2025
# この日は小金原へ 2025
# この日は横須賀へ 2025
# この日はまた富士吉田へ
 # この日は大泉町へ 2025
# この日は羽生へ
 # この日は富士吉田へ
 # この日は野田へ
 # この日は三郷へ
 # 今年も六本木へ
 # この日は戸田へ
 # この日は千葉へ 2024
# この日は静岡へ2023・秋
 # 今日も静岡
 # この日は静岡へ 2023
# この日も大阪
 # この日は大阪へ 2023
# この日は広島へ
 # この日は境町へ
 # この日は岩手へ
 # この日は幕張へ
 # この日は16年ぶりに大泉町へ
 # この日は足利へ

2025.10.24 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 22:25| 【取材・収録】 |

2025年10月22日

# フレッシュネスバーガー～“神レベルのうまさ”と評されるブランド海老『神の海老』が、ついにバーガーに！贅沢3尾使用の限定メニューが新登場

　初秋恒例の「マッシュルームチーズバーガー」が終わって、次は「海老」を出して来たフレッシュネスバーガー。10月22日発売の深まる秋の期間限定は2つの"海老バーガー"＋1ポテト。リリースこちら。去年の秋は銀だらでした。23年の秋はサーモン。その辺りの"魚介情報"を今年もまとめてみました。

【フレッシュネスの魚介類を使った"バーガー" 2020～25年】

■2025年10月22日(水)～11月18日(火)
・神の海老バーガー柚子胡椒シュリンプ 890円
・神の海老バーガーガーリックシュリンプ 890円
・ディップポテト生姜醬油マヨソース 390円

■2024年10月23日(水)～11月26日(火)
・銀だらグリエのフレンチバーガー彩り野菜とオリーブアンチョビソース 840円
・銀だらグリエのフレンチバーガースクランブルエッグとオマール海老ビスクソース 840円
・ビストロコンソメポテト 390円

■2024年6月12日(水)～7月16日(火)
・シンガポールチリクラブバーガー～スイートトマトチリソース～ 780円

■2024年3月6日(水)～4月16日(火)　※アボカドフェア
・アボカドシュリンプバーガー～ジェノベーゼソース～ 790円

■2023年10月25日(水)～11月28日(火)
・キングサーモンバーガー 790円

■2023年3月8日(水)～４月18日(火)　※アボカドフェア
・アボカドシュリンプバルサミコクリームバーガー 690円

■2023年1月18日(水)～2月28日(火)
・ホタテフライバーガー焦がしバター醤油タルタル 640円
・ホタテフライバーガー赤しそタルタル 640円

■2022年7月13日(水)～8月31日(水)
・ガーリックシュリンプバーガー 590円
・麻辣チリシュリンプバーガー 590円

■2022年2月9日(水)～　※アボカドフェア
・アボカドシュリンプバーガー 580円

■2021年3月3日(水)～　※アボカドフェア
・アボカドシュリンプバーガー 520円

■2020年1月22日(水)～
・ガーリックシュリンプバーガー 480円
・ガーリックシュリンプバーガースパイシーケイジャン 520円

　エビを使ったメニューを毎年何らか出し続ける一方で、マクドナルドの「えびフィレオ」、ロッテリアの「エビバーガー」、モスバーガーの「海老カツバーガー」のようなレギュラーメニューはフレッシュネスに今はなく(以前はありました)、そんな中、今年は小エビでなく、エクアドル産のバナメイエビ、それも「神の海老」と称される"スペシャル"なブランドエビを「ドーン！」と使った一品を繰り出して来ました。

　「神の海老」は、エビ事業を続けて30年以上、国内のエビ取扱量でトップクラスを誇る"TOREI"こと東洋冷蔵渾身のエビブランドで、おいしさのポイントは大きく2つ……。

　ひとつは"塩分濃度"……海の塩分濃度は約3.5％。「神の海老」は"高塩分濃度(約4～5％)の海水で養殖"しており、"塩分濃度が濃いとアミノ酸が増加し、雑味となるプランクトンの増殖が抑えられるため、エビ本来のうま味と自然の塩味が引き立ちます"。"うま味の指標といわれる遊離アミノ酸の含有量が、一般的なバナメイエビと比べて約1.5倍"……という説明は本当で、ただ茹でただけのエビが「味付けしたんじゃないか」と勘違いするぐらいの味の濃さ。但し、"濃い塩分濃度でエビを育てると成長が遅くなるため、世界的に見ても高塩分海域で養殖している産地は多くありません"とのことで、稀少なハイブランドエビということですね。

　二つ目のポイントは"急速冷凍"。"水揚げから工場搬入までわずか3時間以内"という短時間での加工処理、そして"約5～10分で急速凍結させることで旨味をグッと凝縮できる"という。詳しくはこちらのページや開発ストーリーをぜひご覧下さい。そんな高品質・高鮮度なブランドエビを"生の状態から店内で衣を付けて調理"→"1尾ずつ丁寧にフリッター仕立てに"しているという……こちらの特設ページに証拠の動画があるのでぜひ。

　丸ごと"3尾"使ってます。しかも「尻尾付き」なのが未だかつてない新鮮ポイント。殻付きは「ソフトシェルクラブ」がそうでしたが、エビの尻尾付きは他チェーンも含めて稀かも。2品ありますが、私は圧倒的に神の海老バーガーガーリックシュリンプ￥890(税込)推しです。

　毎度のゴマバンズにグリーンカールと生オニオン。神の海老3尾の上にタルタル＆ガーリックソースのWソース。そして紫キャベツのマリネ……これが文句なく美味！

　顔を近寄せれば、心地よいガーリックフレーバー。「サクサク」しているのは紫キャベツか。海老の衣か。海老は身の「プリ」感が好し。ガーリックソースはタルタルとマイルドに馴染んで"生々しく"ならず、バンズの甘味の間にすべてが収まるイイ味わい。ワールドスパイスの中からシラチャーソースを後がけすれば……これまた美味！

　神の海老バーガー柚子胡椒シュリンプ￥890(税込)は、"自家製タルタルソースに大分特産の青柚子胡椒と青のりを合わせた、店内仕込みの特製柚子胡椒タルタルソースをたっぷり"乗せた一品で、かぶりつけば「ふわっ」とタルタル。でも、こちらの方がガーリックよりも「ギュッ」と味が集まっていて、味わいの"陰影"にやや欠けるか。しかしだからこそ、神の海老の「身の強さ」が一層パワフルに感じられる。

　……で、どちらも"尻尾"が芳ばしくて美味！「※海老の尻尾も召し上がりいただけます。口に刺さらないよう十分にご注意ください。」と断わりのあるこの尻尾。開発部長・逆井さんの勧めるままに食べてみたところ、身と同じぐらいおいしくて、しかも、無理なく食べられる程度の硬さ・やわらかさ。ぜひ残さずに尻尾ごと！

　同日発売のディップポテト生姜醬油マヨソース￥390(税込)はチョイ変わった味。クラフトレモネードは秋姫クラフトレモネードソーダ(ICE)と秋姫クラフトレモネード(HOT)、どちらも￥540(税込)。りんごの次はすもも。「秋姫」という品種で、例によって店内でハチミツにじっくり漬け込んで……な一杯。"女性"が好みそうな味かな。

§　§

　10年、15年前と比べると、バナメイエビもずいぶん「出世」しましたね。今やすっかり"ブランド"としての力を持つようになりました。

　「ガーリックシュリンプ」また食べたいです。ポップなスナック感は維持しつつ、「神の海老」の持つ"身肉"の力強さ・たくましさを存分に活かした"海老バーガー"に仕上がってます。「グッ」とせり出すような迫力あり。ある種「劇画タッチ」な"海老バーガー"です(笑)。この迫力が表現出来るのも、ひとえに「神の海老」のおかげですね。期間中にぜひもう一度食べてみたく！

2025.10.22 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 22:37| 【取材・収録】 |

2025年09月23日

# この日は終日ロケ撮影 2025秋

　昨日から大阪入りして、今回大阪を訪ねたのはこれが目的……今日はテレビ番組のロケ撮影でした。↑のテレビ局の番組です。バーガー店を巡って来ました。放送日は来月です。どんなことになっていますやら……お楽しみに！

→ # この日は終日ロケ撮影
 # この日はまた収録
 # この日は湾岸スタジオへ
 # テレビ朝日「ガチ勢分類バラエティガチゴライズ」の収録後に食べたバーガー
 # 昨日のスタジオ収録で食べたバーガー
 # この日はテレビのスタジオ収録
 # この日はテレビ収録と原稿の締め切り
 # この日はWEB配信番組の収録
 # この日はテレビの収録
 # この日はラジオの収録
 # この日はテレビのロケ収録
 # スタジオ収録で食べたバーガー
 # この日はテレビのスタジオ収録
 # この日は収録――1月30日(土)放送、TOKYO FM「ピートのふしぎなガレージ」に出演します
 # この日はスタジオ収録
 # 今日は収録日
 # 今日は都内某所で収録
 # 6月7日(火)、テレビ朝日「やじうまテレビ！」出演――本日が収録日

2025.9.23 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 22:08| 【取材・収録】 |

2025年09月22日

# この日はまた大阪へ 2025秋

　前回来阪から3ヶ月……また大阪へ行くことになりました。と言うか、もう大阪にいます。今年は"大阪づいて"ますね。ま、万博の年ですから。例によって大阪のバーガー店をいくつか訪ねます。二度目の万博へも行きます。予定が盛りだくさんです。いくら時間があっても足りないぐらいです。いろいろ巡って来ますので、お楽しみに！

→ # この日は大阪・関西万博へ
 # 今日も大阪 2025
# この日も大阪 2025
# この日は大阪へ 2025
# この日も大阪
 # この日は大阪へ 2023
# この日は大阪へ
 # また大阪へ――あすから遠征取材
 # また大阪へ――あす27日よる19時～、私のインタビュー生配信！
# この日は「SHAKE SHACK」梅田阪神店の試食＆内覧会！
# SHAKE SHACK を追って大阪へ

2025.9.22 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:15| 【取材・収録】 |

2025年09月12日

# モスバーガーの月見フォカッチャ

　モスバーガーの月見2025……「メンチカツチーズバーガー」が"裏月見"なら、正真正銘の"表の月見"はこちら……月見フォカッチャ￥590(税込)。リリースこちら。

【モスバーガーの月見 2025】

・2025年9月10日(水)～11月中旬
・メンチカツチーズバーガー 480円 ※新商品
・月見フォカッチャ 590円
・バーベキューフォカッチャ 520円

　2022年から4年連続登場の定番です。ベースは「バーベキューフォカッチャ」。こちらも同日・同時発売の期間限定品……"天然羊腸を使用したジューシーで歯ごたえのある馬蹄形ソーセージ"に「ひょうたん型」の特製フォカッチャ、モスオリジナルのバーベキューソース、各店でカットした千切りキャベツがその内容。そこへ"半熟風たまご"が乗ると「月見フォカッチャ」という。

　去年からリニューアルしたのが、半熟風たまごの"卵黄ソースの濃厚さを増すために、醤油の配合を調整"した点です。去年と今年でそこが変わりました。"「卵殻」から作られた卵殻カルシウムも使用"するようになったのは2023年からですね。このように、半熟風たまごはモスオリジナルの"たまご加工品"です。生の卵の殻を割って各店で調理しているワケではなく。

　感想……「パリッ！」また「パリッ！」とソーセージのいい歯ごたえ。バーベキューソースはチリパウダー、胡椒ほか各種スパイスにトマトペースト、素揚げのなす、ダイスカットしたキャベツなどが入って野菜が豊か。カタチの残る野菜が食感として感じられて、実にジューシー。そのソースに千切りキャベツがよく絡んで、半ば「啜り込む」ようにスルスルと口の中へ。

　フォカッチャはバンズよりも「むちっ」と「もむっ」と独自の弾力。生地に"塩麹"が入っているので、その分やわらかく焼き上がっているとのこと。バーベキューソースのスパイスの芳ばしさと野菜のジューシーさ。そしてソーセージの「パリパリ」。それらが特徴のキャッチーな一品。半熟風たまごはその味わいをちょっと「とろっ」とさせる役。

　一緒に頼んだ7月16日発売の夏のドリンク、オレンジ＆マンゴーティー￥590(税込)に「お店でカットした生のオレンジ」が本当に2分の1個入っていて、あらためて「すごいな」と感心。「マンゴーピューレとパッションフルーツ果汁がベースのシロップにアイスティーを注ぎ」、紅茶は「スリランカ産のキャンディ茶葉」を使用。リリースこちら……あ、11月中旬まで売ってるんですね？だとしたらオススメ！

§　§

　「月見」と同日発売のスイーツは熱々(あつあつ) おさつボール 3個入り￥280、5個入り￥460円(税込)。リリースこちら。ここは去年と変わらずですね。つまり、今年はさほど大きな変更なく来た――ということになります。「モスの月見」のイメージを定着させたい感じかな、という気がします。毎年グラグラ変えるのもいいですが、お月見にふさわしい「落ち着き」も、また好いかなと。

2025.9.12 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 15:00| 【取材・収録】 |

2025年09月11日

# モスバーガー～秋のモスは2つの“月見”！“裏月見”の新作「メンチカツチーズバーガー」発売

　記事上げるのが遅くなりました……モスバーガーの月見です。「月見フォカッチャ」は"今年で販売4年目"とのことで、去年までの表に今年の情報を足して見てみましょう。

【モスバーガーの月見】

■2025年
・2025年9月10日(水)～11月中旬
・メンチカツチーズバーガー 480円 ※新商品
・月見フォカッチャ 590円
・バーベキューフォカッチャ 520円

■2024年
・2024年9月11日(水)～11月中旬
・メンチカツフォカッチャ 460円 ※新商品
・月見フォカッチャ 580円
・バーベキューフォカッチャ 510円

■2023年
・2023年9月13日(水)～11月中旬
・月見フォカッチャ 580円
・バーベキューフォカッチャ 510円

■2022年 ※第二弾
・2022年10月18日(火)～なくなり次第終了
・月見テリヤキバーガー 450円
・ダブル月見テリヤキバーガー 590円
・いまトクセット＜月見テリヤキバーガー・枝豆コーンフライ・セットドリンク＞ 780円

■2022年
・2022年9月14日(水)～11月中旬
・バーベキューフォカッチャ 460円 ※リニューアル
・月見フォカッチャ 520円 ※新商品
・秋トクセット＜月見フォカッチャ・枝豆コーンフライ・セットドリンク＞ 850円

　モスの月見は「月見フォカッチャ」が"オモテ"の「月見」で、「メンチカツチーズバーガー」が「裏月見」の表裏「二面の月」。裏月見と言うのは、"十五夜のお月見をイメージした「月見フォカッチャ」に対し、その対称となる二十六夜をイメージした当社独自の“月見”シリーズです"と。こちらのページによると、今年2025年の二十六夜待ちの日は9月17日。来週ですね。中秋の名月は10月6日です。

　メンチカツチーズバーガー￥480(税込)から行ってみましょう。去年は「メンチカツフォカッチャ」でした。去年と今年を比較すると、いろいろ新しくなってます。

　フォカッチャをバンズに変えたのは「男性向けにしたい」との意向から。女性受けがよいのはフォカッチャ。バンズにしてボリューム感を出すと男性の支持が増すという。全体に「構成をしっかり変えて」「より男性に刺さるよう」にしたと開発担当。中でも「一番のこだわりはチーズ」。

　「どこに入れれば？」と試行錯誤の結果、「メンチの上」「キャベツの下」という今の位置が最も「活きる」ということに決着したと。メンチそのものは去年と同じ。「牛・豚の合挽肉を使用」し、「さらに赤ワインを加え」て深みのある味わいに。キャベツの量は「ロースカツバーガー」と同じ。丸のキャベツを各店内でカットしています。カット野菜を仕入れるのでなく。

　感想……メンチの「サクッ！」がひと口目。次にメンチの濃い味。そこへヒール(下バンズ)に塗ったアメリカンマスタードが良いまとめ役。メンチに絡む"カツソース"は濃い甘味。そこまで刺し込まない、ギリギリのソース感。辛いようでいて、ほどよい後味。後に薄っすらチーズ味。スパイスを利かさない、いい味の退き方。全体に「温かな」おいしさ。

　何と言うか……ただのメンチカツバーガーを「裏月見」と呼んだところに、このバーガー最大の"面白味"がありますね。冷静に考えたら、実にストレートで王道なメンチカツバーガーですよ(笑)。

§　§

　同日発売のシェイクはまぜるシェイクさつまいも～北海道産紅はるか～ Sサイズ￥350、Mサイズ￥420(税込)。リリースこちら。このシェイクは"のどごし"が冷んやり美味！アクセントにパタゴニアの塩。表面にラテアートで"月の兎"など入れられたら面白いだろうな……なんて思ったり。「月見フォカッチャ」は次の記事で！　(つづく)

2025.9.11 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 17:21| 【取材・収録】 |

2025年09月07日

# フレッシュネスバーガーのマッシュルームチーズバーガートリュフデミグラスソース

　フレッシュネスバーガーの秋の定番・マッシュルームチーズバーガー全2品。9月3日(水)～10月14日(火)まで期間限定販売。「マッシュルームチーズバーガーポルチーニクリームソース」に続いてもう一品、マッシュルームチーズバーガートリュフデミグラスソース￥890(税込)を。

　「ポルチーニクリームソース」の方は不動の定番で、もう一品"チャレンジ枠"と言うか、毎年新しいアイデアを披露する商品枠があって、それがこちら、"トリュフデミグラスソース"。

　世界三大キノコのひとつにして、フレンチの香りの象徴「トリュフ」を利かせた濃厚デミグラスソースがかかる一品。「ポルチーニクリームソース」が白ワインなら、こちらは赤ワインを使用。このデミがだいぶ変わっていて、ソース単体で舐めると全く「ぽくない」と言うか、だいぶ不思議な味なのだが、バーガーの中に入れると、俄然おいしさを発揮するという、まさに専用ソース。

　そこへ絡むマッシュルームは、国産の生マッシュを4分の1カットにして、"完璧な炒め時間「30秒」"間グリルしたもの。"20秒でも40秒でもダメ"……とリリースにもあります。パティはおなじみ、豪州他産のクォーターパウンド≒113g。バンズはゴマバンズ。チーズは米国産ナチュラルチーズのレッドチェダー。そして野菜はグリーンカールとグリルドオニオン。このバーガーのベースである「クラシックバーガー」では、グリーンカールは「上」に来ますが、マッシュルームチーズバーガーでは「下」位置に。

　感想……テーブルに置かれただけで、いい～香り！口に運ぶ時もいい香り。グリルしたオニオンが「サクサク」。その上でマッシュルームは「ぽくぽく」の「しくしく」。4分の1にカットして、焼き縮みしないよう「半生」状態で出しているので、食感が極めて"3D"。前歯で"タテ"に割るような「立体的な食感」を何度も試したくなる。次のひと口にあの「ぽく」を期待してしまう。そんな一品。「胡椒による締め方」も上手くて、　のどの奥で軽く「ヒリ辛」する感じもよし。パティは一時期よりだいぶジューシーになったが、でも、ちょい「やわ過ぎ」かな……。

　とにかく「香りで楽しむ」一品。そして同時に「歯応えが堪らぬ」一品。開発者の逆井部長も「ハンバーガーとして食べた時にマッシュルームの『食感』と『香り』を残す――これが最大のポイント」と言っておられます。

　同日発売のクラフトアップルジンジャーレモネードソーダ(ICE)とクラフトアップルジンジャーレモネード(HOT)どちらも￥540(税込)については前の記事でも説明しましたが、りんごは国産の生の皮付きを自家製のジンジャーソースとハチミツに漬け込み。レモンのハチミツ漬けもフレッシュネス伝統ですね。すべて店内仕込みです。りんごもレモンも、どちらも半日ぐらい漬けているそう。

§　§

　「スタバみたいにホイップクリームでも乗っけたら？」という声を小耳に挟んだのですが……いや、要らんでしょう。フレッシュネスの「らしさ」は、店内で処理した「生」の果実を"ふんだんに"使うところであって、それはスタバではなかなか叶わないことであり、ホイップを乗せるのはスタバでも出来ることであり、同じことをしたら、それこそスタバになってしまうワケであり……。

　とにかく、りんごもマッシュルームも香りよし。「香りを楽しむ時代」に今やバーガーもなりましたね。

2025.9.7 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 19:00| 【取材・収録】 |

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