その他のメニュー: (4) ハンバーガーストリート　（ブログ版）

TOP / その他のメニュー

<<.. 2 3 4 5 6.. >>

2020年01月31日

# Gastropub GOZO [下北沢] の自家製スモークサーモンピクルス添え

　もう一丁行きましょう。食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でもご紹介した東京・下北沢Gastropub GOZO(ガストロパブ・ゴゾ)の"TODAYS SPECIAL!!"より――でも安心して下さい、毎日あるメニューです――自家製スモークサーモンピクルス添え￥900(税別)。

　スターターと言うには充実の一皿。ノルウェー産の刺身用のサケを塩漬け丸1日、スモークに2～3時間。オリーブオイルを絡めてディルを散らした、その横の自家製ピクルスがなかなか豪華な内容。赤黄パプリカ、ズッキーニ、ヤングコーン、セロリ、カリフラワー、カブ、レンコン、ニンジン、オレンジ、青パパイヤと、全部で10種類の野菜と果物を酢漬けにしている。オニオンスライスの隣にはライムが添えられていて、とにかくさわやか！

　味わいさっぱりライトでさわやか。でも、そこそこボリューミー。全部で12種類ある「常陸野ネストビール」の樽生は、中でも液色の薄いビール、「ホワイトエール」「ヴァイツェン」「ゆずラガー」辺りを合わせてチビチビやるのがよいか。食べログマガジンの記事もぜひご覧下さい！

　■【じっくり食べたいハンバーガー】
　樽生ビールとの相性も抜群！駅徒歩約1分の好立地に誕生した下北沢のハンバーガーどころとは？

→ # Gastropub GOZO [下北沢] のチェダーチーズバーガー（再食）
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第8回「gastropub GOZO」
# Gastropub GOZO [下北沢] のベーコンチーズバーガー
 # Gastropub GOZO [下北沢] のブルーチーズバーガー
 # Gastropub GOZO [下北沢] のチェダーチーズバーガー
 # Gastropub GOZO [下北沢] のアボカドチェダーバーガー
 # 339 Gastropub GOZO [下北沢]

― shop data ―
所在地: ~~東京都世田谷区代沢5-35-8 2F~~
　　　東京都世田谷区北沢2-24-5　SHIMOKITA FRONT 2F
　　　小田急・京王下北沢駅歩3分1分　地図
TEL: ~~03-6321-6311~~ 03-5738-8875
URL: https://www.facebook.com/GastropubGOZO
オープン: 2019年12月21日(創業2014年8月1日)
* 営業時間 *
平日: 17:00～24:00
土日: 12:00～24:00
定休日: 月曜日(要確認)

2020.1.30 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 11:00| その他のメニュー |

2020年01月22日

# ALOHA BABY [松陰神社前] のガーリックアヒステーキ

　ハンバーガーの店ではないのに、なぜかたびたび登場するこちらの店――東京・松陰神社前のALOHA BABY(アロハベイビー)。私の著書『THE BURGER MAP TOKYO』を通じて知り合ったお店で、以前の記事をご覧の通り、ハンバーガーこそないものの、非常に魅力的で刺激的な店である。見かけはどこにも負けない極上ハワイアン。中身は独創的。自由！本日はここ最近の新メニューガーリックアヒステーキ￥1,500(税別)。

　「アヒ」とはハワイ語でマグロのこと。「ポキ(漬け)」にして食べる「アヒポキ」が人気だが、現地ではアヒステーキも盛んだそうで、それをアロハベイビー流にグレードアップさせたものがこちらと。私はあまり食べた経験がない、マグロのガーリックステーキ。牛のステーキと違ってスプーンで簡単に切れる。マグロは「ポキ丼」同様、神奈川・三浦の三崎漁港産。赤身でなくて、トロと言うか、ハラミと言うか、脂のよく乗った部分を使って焼いている。だから食べ口ふ～んわり。

　そこへガーリック。醤油ベースの特製ソースがアヒのステーキにたっぷり絡んでいる。しかし、ドギツい塩辛さでなくて、ニンニクの旨味を利かせた味付けで、みりんやショウガも利いて甘辛く、マグロをゆる～く包み込むような味わいに仕上がっている。散らした大葉の香りがふ～んわりステーキの上に降りて来て、風味もまた好し。

　だが、ステーキだけだと何だか物足りない。「ごはんと一緒」のおいしさを一度知ってしまうと、もうその食べ方から離れられなくなる。さすが、ガーリック。常習性のある旨味を発揮しまくっている。

　そんなふんわり味のガーリックステーキ。オシャレな「カフェ飯」感でなく、人の無限の食欲に応える「ドカ飯」感がよく出ていて、なかなかいいポジショニングの一皿に思った。

§　§

　そんなアロハさん、さらにもう一店、ローストチキンの専門店を先月より密かにオープンさせた。そこもハンバーガーなし。チキンサンドも今のところなし。でも気になる～。

→ # ALOHA BABY [松陰神社前] のモアナ
 # ALOHA BABY [松陰神社前] のマイタイ
 # ALOHA BABY [松陰神社前] のBIG WAVE Golden Ale
# ALOHA BABY [松陰神社前] のまぐろとアボカドのポキ丼
 # ALOHA BABY [松陰神社前] のチキンオーバーライス TOPPING 温泉卵
 # ALOHA BABY [松陰神社前] の照焼スパムエッグプレート
 # ALOHA BABY [松陰神社前] のビフテキライス
 # 336 ALOHA BABY [松陰神社前]

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区世田谷4-1-12
　　　東急電鉄世田谷線松陰神社前駅歩2分　地図
TEL: 03-6805-2375
URL: https://www.facebook.com/alohababy2015
オープン: 2015年7月25日(ソフトオープン: 2015年1月25日)
営業時間: 11:30～23:00LO
ランチ: 11:30～14:30
ティータイム: 14:30～18:00
ディナー: 18:00～23:00LO
定休日: 火曜日(要確認)

2020.1.22 Y.M

ラベル：ハワイアン

posted by ハンバーガーストリート at 17:00| その他のメニュー |

2019年11月30日

# hasamu [横浜・本牧] のベイビーバックリブ

　食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でもご紹介した横浜・本牧hasamu(ハサム)の夜のイチ押しメニュー、ベイビーバックリブ￥1,360(税別)。

　「ベース(米軍基地)のアメリカ人においしいと言ってもらいたくて」作ったバックリブ。ポークはUS産。裏側の"膜"を丁寧に除き、特製のタレに漬け込んだものにしっかり火を入れて、まぁ～身離れのよいこと！骨から一発で肉がはずれて、やわらか～くほぐれる。タレがかなりよく滲み込んで濃い～甘辛味。そこへハラペーニョの辛味がパキッ！と決まって味を締めている。サイドのマッシュポテトもこれまたねっとり濃厚。お酒(あるいは白いごはん)が欲しくなる濃い味の一皿。

　■【じっくり食べたいハンバーガー】
　魔法のような塩加減。肉の旨味を最大限に引き出したシンプルなハンバーガーに感動！

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区本牧原12-1　ベイタウン本牧5番街 2F
　　　JR石川町駅・根岸駅ほかより
　　　横浜市営バス「和田山口」下車1分　地図
TEL: 045-228-9846
URL: https://hasamu.com/
オープン: 2019年10月
* 営業時間 *
月～木: 11:30～15:30(LO15:00), 17:30～21:30(LO21:00)
土日祝: 11:00～21:30(LO21:00)
定休日: 不定休(要確認)

2019.11.30 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 17:00| その他のメニュー |

2019年11月14日

# hasamu [横浜・本牧] のガーリックシュリンプ

　横浜・本牧hasamu(ハサム)の、こちらは夜メニュー、ガーリックシュリンプ￥680(税別)。

　一応説明しておくとハワイのエビ料理である。ハサムでは少し丁寧な作り方をしている。まずエビの殻を剥き、「つけだれ」に漬けて3～4時間マリネする。これを刻んだニンニク、オリーブオイルなどともにザザッと炒める。エビは5～6尾。

　運ばれて来るとツーン！と来るガーリックのにおい。食べると味はそこまでガーリックではないが、実際けっこうな量のガーリックを摂取している。エビはよく火が通って身がしっかり。殻なしはやはり食べやすい。炒めたガーリックがとにかく芳ばしく、あとはレモンを搾るもよし、スイートチリに漬けて甘くして食べるもよし。結構ストロングスタイルなつまみメニュー。ホットな夜におすすめ！

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区本牧原12-1　ベイタウン本牧5番街 2F
　　　JR石川町駅・根岸駅ほかより
　　　横浜市営バス「和田山口」下車1分　地図
TEL: 045-228-9846
URL: https://hasamu.com/
オープン: 2014年5月31日
* 営業時間 *
月～木: 11:30～15:30(LO15:00), 17:30～21:30(LO21:00)
土日祝: 11:00～21:30(LO21:00)
定休日: 不定休(要確認)

2019.11.14 Y.M

ラベル：ハワイアン

posted by ハンバーガーストリート at 23:54| その他のメニュー |

2019年10月15日

# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のチーズバーガー餃子

　ヘンなものを食べた。「食べログマガジン」でもご紹介した東京・吉祥寺Fatz's The San Franciscan(ファッツ・ザ・サンフランシスカン)のチーズバーガー餃子￥400(税別)。ン？チーズバーガー餃子？ハンバーガーのパティと全く同じUSビーフを「餡」にした餃子。以前は皮から手作りしていたそうだが、さすがにそれはやめた。

　餡の中身はUSビーフの挽肉に、チーズ、レッドオニオン、ちょっとBBQソース。タマネギは内部の水分供給役としてやはり必要。中に「チーズ」も入っている。本当は中身を切ってソレを見せるのが絵的に最も効果的なのだが、すいません、撮る前に食べてしまって、その絵はまたいずれ。小皿の液体は醤油ではなく、「プルドポーク」に付いてきたのと同じ、りんご酢に味付けしたビネガーソース。これがやはり美味！味をまろやかに持って行くことの秀才。

　食べての感想は……餃子と言うよりはシュウマイ？と言うよりは肉まん？チーズバーガーのテイストかと言われると、どうだろうか。「牛100」の餃子なので、餡はそこそこ噛みごたえあり。でも、適度にやわらかく、餃子らしくは仕上がっている。ちょっと面白い一皿。

― shop data ―
所在地: 東京都武蔵野市吉祥寺本町2-25-12　Santa Fe B1-A
　　　JR・京王電鉄吉祥寺駅歩6分　地図
TEL: 0422-69-2532
URL: http://www.fatzs.jp
オープン: 2018年2月11日(創業 2011年4月29日)
営業時間: 11:30～15:00, 17:30～24:00(フードLO23:00)
定休日: 月曜日(祝日営業、翌火曜休。要確認)

2019.10.15 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:59| その他のメニュー |

2019年10月03日

# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のプルドポーク

　食べログマガジンの人気連載「今これがキテる！」の最新記事「プルドポーク編」。近畿・山陽地方では「関西プルポ戦争」が開催中、ケチャップでおなじみのハインツは業務用プルドポークを今春より販売と、プルドポーク人気は「うそ」でも「まぼろし」でもなく、リアルもリアル、いよいよその本領を発揮しだした、令和元年の秋――。

§　§

　そんな中、「食べログマガジン」でもご紹介した東京・吉祥寺Fatz's The San Franciscan(ファッツ・ザ・サンフランシスカン)のプルドポーク。USポークの肩ロースの塊にスパイスを擦り込んで一晩寝かせ、楢の木のウッドで熾(おこ)した煙で12時間ほど燻製。やわらか～くなった豚肉をフォークでほぐし、コールスローと一緒にバンズに挟んだものが「プルドポークサンド」。前回も書いた通り、それはそれは「甘～い」BBQソースがかかっている。甘いのがお好みでない人は、プルドポークへの興味がここで絶えてしまうかも知れない。そこでご提案……ソースが何もかからない状態のプルドポークをぜひ味わっていただきたい。

　ディナーメニューのプルドポーク￥400(税別)は肉そのままが80g乗っている。「サンド」に使っているBBQソースのビビッドな甘味と比べると、地味も地味。人によっては物足りなく思うかも知れない。極めて微弱な薄味がほんのりするのみ……が、しかし！その弱々しい薄味がまぁ～おいしいこと！

　まずは肉に滲みた煙のにおい。これが堪らない。外皮のちょっと硬いところにもコゲの味。そして噛めば噛むほどおだやかな、でも「ほくっ」と芳ばしい肉の旨味がじわじわ利いて来る。一気に攻めては来ない。だから、いつまででも「ずっーと」食べ続けていられる。食べ続けていたくなる。そんなおいしさ。もうこの肉の味だけでじゅう～ぶんおいしいのだが、そこへさらに、ソースが2種類添えられて来る。

　どちらも「BBQソース」。ひとつは、りんご酢に味付けをしたビネガーのソースで、これはノースカロライナ州東部のBBQソースのスタイル。もう一方はマスタードに砂糖を加えて甘くしたソースで、こちらはサウスカロライナ州のスタイル。店主ジョンさん曰く、マクドナルドのマスタードソースは、このサウスカロライナのBBQソースが原形になっているという。

　で、これがどっちをプルドポークに付けてもまぁ～おいしいこと！どちらも肉の旨味を何倍にも増す働きをして、悶絶寸前のおいしさ。

§　§

　私の意見……プルドポークを初めて食べる人は、肉そのままをまずは味わっていただきたい。他の店のサンドやバーガーもいろいろ試したが、肉のまんまを食べるのが結局一番おいしいというところへ行き着いた。燻製のけむりのにおいと肉の味――これぞ"barbecue"！一晩中でも食べ続けていられる。こんなの家にあったらヤバイね。

2019.10.3 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 17:00| その他のメニュー |

2019年09月12日

# ISLET [中野] のハンバーガー屋のタコライス

　気になる店――東京・中野ISLET(アイレット)の気になる名前のメニュー、ハンバーガー屋のタコライス￥690(税込)。エッグ￥100とアボカド￥100を足しても￥890。安い！

　これは材料がユニーク。Rサイズのハンバーガーパティ60gを鉄板の上で焼きながら崩し、挽肉に戻したものがライスの上に乗っている。だから程よく焦げて「プン！」と芳ばしく、でも肉の粒がカチカチに硬く焼けるのでなく、「ぷにっ」と跳ね返すような弾力が肉の中心に残っていて、その食感がまた美味。このタコライスはそもそもこの肉自体がおいしい。

　ライスの周りにはハラペーニョ入りのチーズソース。他にデミグラス、スイートチリ、マヨネーズ、ケチャップ。肉への味付けは炒めながらのコショウ等。以上。トマトサルサもかかっていなければ、よくある「タコシーズニング」も使っていない。つまり、これは厳密に言えば「タコライス」ではない……だがしかし美味！甘いソースが食欲を誘う。

§　§

　タコライスと言うよりは「ビーフオーバーライス」だと店主小島さん。ハンバーガー屋にある材料で作ったタコライス、だからハンバーガー屋のタコライスということでタイトルに偽りなし。厳密にはタコライスではない。にも関わらず、そんじょのタコライスより美味！

→ # ISLET [中野] のベーコンチーズバーガー Rサイズ
 # ISLET [中野] のチーズバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都中野区中央5-48-5-103
　　　JR中野駅南口より歩6分　地図
TEL: 03-5340-7994
URL:
オープン: 2014年11月29日
営業時間: 11:30～20:00　※日曜日: ～19:00
定休日: 月曜日(要確認)

2019.9.12 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:02| その他のメニュー |

2019年08月31日

# FATBURGER [渋谷] のチリチーズポテト

　「食べログマガジン」でも紹介した東京・渋谷のFATBURGER(ファットバーガー)のサイドメニュー"Fries & More"より。先日は「自家製オニオンリング」を「取り立てて言うほど……」と紹介したが、サイドの中ではこのチリチーズポテト￥518(税別￥480)の方が私は高評価。

　チリは手作り。セントラルキッチンより配送されたものを鍋に「ガサーッ」と開けるような、そんなチリ「ではなく」、この渋谷の店内で調理している。ポテトは太い「ファット」と細い「スキニー」があり。好みの分かれるところだが(特にポテトはハンバーガー以上に各人好みが違う)、私の食べた感じでは細い「スキニー」の方が好いかな。上からチーズがかかっている部分が圧倒的においしい(かかってない部分は、そうでも……)。スナック感覚で飽きることなく食べられる、お薦め出来るサイドメニュー。

　■【じっくり食べたいハンバーガー】第3回「ファットバーガー」

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区神南1-23-10　MAG7(7階)
　　　東急田園都市線・東京メトロ半蔵門線渋谷駅7a出口直結
　　　地図
TEL: 03-6455-3200
URL: https://www.fatburger.tokyo/
オープン: 2018年4月28日
営業時間: 11:00～23:00(LO22:30)
定休日: 1月1日(館の定休日に準じる。要確認)

2019.8.31 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 19:00| その他のメニュー |

2019年08月29日

# FATBURGER [渋谷] の自家製オニオンリング

　おなじみ東京・渋谷のFATBURGER(ファットバーガー)。「食べログマガジン」の連載「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介しましたが、その"関連記事"が結構な数、発生しております。これからバンバン上げてゆきます……。

§　§

　まずはサイドメニュー。メニュー表には"Fries & More"と書かれている、その中から自家製オニオンリング￥410(税別￥380)。テレビでオニリンの特集が放送されて以来、販売絶好調の人気メニュー。タイトル通り、生のタマネギを店でカットして、注文のたびに揚げている自家製。量は小玉1個弱、8リングほど。

　衣がペッタリした、凹凸のないオニリンで、辛味なども特になく、割りと平板。淡々とした味。「このオニリンが！」と取り立てて言うほどのものではない。

　■【じっくり食べたいハンバーガー】第3回「ファットバーガー」

2019.8.29 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 19:00| その他のメニュー |

2019年05月05日

# HONEY BEE [神奈川・横須賀] のチリライス

　これも平成のうちに食べた一皿――。

§　§

　米軍横須賀基地"ゲート前"の店、HONEY BEE(ハニービー)。創業1968年。だから今年で51年目。創業者は引退されて、今は2代目オーナー吉見さんが受け継ぐ。「ヨコスカネイビーバーガー」の店であり、「よこすか海軍カレー」もやっている。通常のバーガーメニューは15品(鶏・サンド含む)。ネイビーバーガー関係のメニュー4品。

　ハニービーと言えばチリが有名。「全て当時のレシピのまま」と謡うほどにチリに力を入れている。「チリバーガー」に「チリドッグ」、「チリコンカン」「チリコンビンズ」「チリフライ」とメニューも多数。中からずっと気になっていたチリライス￥980(税込￥1,058)を。

　甘めのチリにスライスオニオンの辛味。大粒な豆に対して、肉は肉粒を感じないほどの細かさ。香辛料は強くなく、トマトの甘味で食べさせる。ライスも粒が小さめで、かつ、やわらかめの炊き加減。それこそウガンダ氏が提唱するところの「飲み物」感覚でスルスルと入るひと皿。

§　§

　ハニービーのライスメニューは「タコライス」「ビーフフライライス」「チリライス」「チキンフライライス」「エビフライライス」「ベーコンフライライス」の6品に、海軍カレー2品を合わせた計8品。エビフライライス辺りはあるいは「チャーハン」ではないかと想像されるが、正解は頼んでみてのお楽しみ。写真入りのメニューもよいが、創業以来のスタイルを継ぐ↑サインボードの文字だけを頼りに注文してみるのも悪くない。むしろその方がワクワクする。そんな店。

→ # ハニービー [神奈川・横須賀] のチリバーガー
 # ハニービー [神奈川・横須賀] のクォーターネイビーバーガー
 # 069 ハニービー [神奈川・横須賀]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横須賀市本町2-1
　　　京急電鉄横須賀中央駅歩8分　地図
TEL: 046-825-9096
URL: https://www.honeybee-yokosuka.com/
オープン: 1968年
営業時間: 11:30～23:00
定休日: 無休(要確認)

2019.5.5 Y.M

ラベル：ヨコスカ

posted by ハンバーガーストリート at 15:19| その他のメニュー |

2019年04月28日

# Skippers' [潮見] のバンズ

　こちら東京・潮見Skippers'(スキッパーズ)のバンズ￥100(税込￥108)。毎朝店で焼いている自家製。量は焼成前82g――。

　スキッパーズにとってパン作りは今や大事な業務のひとつで、自分の店で使う分のほかに都内「10店」の飲食店に卸してまでいる。というぐらいなので、さすがの出来映え。その形のよい、おいしそうなバンズがレジ横で1個100円で売っている。買って帰ればご家庭でハンバーガーが作れる。

　ここでバンズ(bun)というパンの機能について一席……。

　ハンバーガーでなくても、例えば家でサラダでも挟んでみるとよい。いや、挟む前に、まず2つに切ったバンズの一方にサラダを乗せて、それだけで食べてみるとよい。次に、もう一方のバンズでフタをして「挟んで」食べてみるとよい。「挟む」のと「挟まない」のとの違いがはっきり解かるだろう。食パンで挟むのとも、フランスパンやフォカッチャで挟むのともまた違う、バンズ独特の「ふんわり」とした口当たり、クッションのようなやわらかさが確認できるはずだ。それこそがバンズの機能、効能。バンズというパンには、そうした食べやすさ・親しみやすさをリードする機能が備わっている。

　ということで、10連休は自宅でバーガー作りも大変よろしいかと――。

― shop data ―
所在地: 東京都江東区潮見2-1-10　メゾンデラメール1F
　　　JR京葉線潮見駅歩2分　地図
TEL: 03-6659-7062
URL: https://www.skippers-shiomi.com/
オープン: 2017年4月13日
* 営業時間 *
月～金: 11:30～15:00LO, 17:30～22:00LO
土日祝: 11:30～22:00LO
定休日: なし(要確認)

2019.4.28 Y.M

ラベル：バンズ

posted by ハンバーガーストリート at 15:42| その他のメニュー |

2019年04月12日

# R・ベッカーズ [池袋] のローストビーフ＆ポテトフライ

　外回りの移動が多かったこの日の夕方、首都圏エキナカ・ベッカーズの上位版R・BECKER'S(アール・ベッカーズ)池袋東口店でちょっと羽休め。平日限定16時から19時は「ハッピーアワー」で、生ビールサントリーザ・プレミアム・モルツが￥290(税込)なので、一杯頼んで、お供はバーガーでなく「おつまみメニュー」から店イチ押しのローストビーフ＆ポテトフライ￥450(税込)を行ってみた。モモ肉のローストビーフをブロックの状態で仕入れ、店内でスライスしている。

　ヒンヤリ冷たいローストビーフが4切れほど。その量も適量だし、大き過ぎて「びろ～ん」と噛み切れないようなこともなく、スライスのサイズもちょうどよい。そこへかかるベッカーズオリジナルのグレイビーがこれまた程よく、後味に残るスパイスの感じも適度に「スナック」でよい。レタスとスライスオニオンにかかるフレンチドレッシングも勝ち過ぎず、分をわきまえたおいしさ。

　ハッピーアワーのつまみには出来過ぎな一皿。さらに大量に乗せた「ローストビーフマウンテンプレート」￥1,080～という目を引くメニューがあるので、いずれ挑戦したい。

― shop data ―
●R・ベッカーズ池袋東口店
所在地: 東京都豊島区南池袋1-28-2
　　　JR池袋駅東口改札外
　　　いけふくろう像正面の階段上　地図
TEL: 090-6653-4098
URL: http://www.jefb.co.jp/beckers/
営業時間: 6:30～23:30(LO23:00)
定休日: なし(要確認)

2019.4.12 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 19:00| その他のメニュー |

2019年03月17日

# hasamu [横浜・本牧] のグリルドベーコンのサラダ

　訪ねるのは初めての店……と言いたいところだが、こちらの店は今をさること……もう6年前？ ……に、APIOジムニーライフ「ON THE STREET BURGER」で取材した千葉・勝浦の「OWL(アウル)」が移転オープンした固定店。勝浦の部原(へばら)海岸で営業していた頃は週末のみの「移動販売」だったので、屋台村での営業から固定店を構えた名店「MUNCH'S BURGER SHACK」と同じ流れである。店の場所は横浜・本牧。店の名はhasamu(ハサム)。オープンは2014年5月。

§　§

　本日まずはイントロデュース――。「注ぎ方が上手い！」とメーカーからお墨付きをいただいているというキリン「ハートランド」の樽生・レギュラー￥580(税込￥626)と、グリルドベーコンのサラダ￥960(税込￥1,037)からまずは。

　イタリア産のベーコンが3枚。しっかり硬い質のベーコンをさらにカチッと強くグリルして出している。周囲にミックスリーフとブラウンマッシュのスライス。レモンのスライス2枚。そこへ、あまりの人気ぶりに「ついに販売を始めた」という自家製hasamuドレッシングをたっぷりかけていただく一品。

　hasamuドレッシングは野菜で作った野菜ドレ。野菜を細かーくしているので「モロモロ」「とろとろ」している。コイツが野菜を「食べ進めるため」にあるようなナイスなアシスト役で、出しゃばらず、じわりクセになる味わい。

　そんな前菜に続いて、次はいよいよバーガー行きますかね。　(つづく)

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区本牧原12-1　ベイタウン本牧5番街 2F
　　　JR石川町駅・根岸駅ほかより
　　　横浜市営バス「和田山口」下車1分　地図
TEL: 045-228-9846
URL: https://hasamu.com/
オープン: 2014年5月31日
* 営業時間 *
月～金: 11:30～15:30(LO15:00), 17:30～21:30(LO21:00)
土日祝: 11:00～21:30(LO21:00)
定休日: 不定休(要確認)

2019.3.17 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:00| その他のメニュー |

2019年03月12日

# フレッシュネスベーカリーのスイスチョコレート

　↑タイトル間違いではありません。フレッシュネスバーガーが2016年11月より始めたフレッシュネスベーカリー。東京・神奈川・京都・香川・福岡の18店のフレッシュネスバーガーに併設されています。西東京の「エミオ田無店」の説明コメントによると「高品質の仏産AOPバターを使用したサクサクのクロワッサンやフルーツをのせたデニッシュなど店内オーブンで焼き上げた全16種類のパンを取り揃えております」とのこと。↑はスイスチョコレート￥190(税込￥205)。横浜の「関内セルテ店」で購入しました↓。クロワッサン生地にカスタードクリームとチョコ「チップ」が挟まっています。

2019.3.12 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:13| その他のメニュー |

2019年03月05日

# Sherry's Burger Cafe [武蔵小山] の具材たっぷりチリコンカン!!

　久しぶり！東京・武蔵小山Sherry's Burger Cafe(シェリーズ・バーガーカフェ)の具材たっぷりチリコンカン!!￥800。新宿「峰屋」のミニバゲット付き。

　4種の豆と4種の野菜がゴロゴロ入った具沢山。「チリチーズバーガー」のチリとは別物。別けて作っているそう。女性を意識してスパイスをあまり利かせず、野菜の甘味がリードする。ミニバゲットはまさに峰屋味。生地の旨味が程よく後引く。

　女性客を意識した「肉より豆」な一品。ディナータイムのみ提供。

→ # Sherry's Burger Cafe [武蔵小山] のアボカドチーズバーガー
 【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第23回はSherry's Burger Cafe [武蔵小山]
# Sherry's Burger Cafe [武蔵小山] のサルサチーズバーガー
 # Sherry's Burger Cafe [武蔵小山] のシェリーズバーガー
 # Sherry's Burger Cafe [武蔵小山] のベーコンチーズバーガー
 # 318 Sherry's Burger Cafe [武蔵小山]

― shop data ―
所在地: 東京都品川区小山3-7-12
　　　東急電鉄目黒線武蔵小山駅歩5分　地図
URL: http://sherrys.livedoor.biz/
TEL: 03-6426-8751
オープン: 2011年5月26日
営業時間: 11:30～15:30(LO15:00), 18:00～22:30(LO22:00)
　　　　※定休日前日のみ～21:00(LO20:30)
定休日: 月曜日(祝日の場合、翌火曜休。要確認)

2019.3.5 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 17:00| その他のメニュー |

2019年02月16日

# the 3rd Burger [表参道] のミネストローネ

　こちらの店、食べログの「ハンバーガー百名店」に2年続けて選ばれた名店である。実は数年前に一度取材しているのだが、記事にするのは今回が初めて。東京・表参道のthe 3rd Burger(ザ・サードバーガー)。今日は軽めに冬季限定のミネストローネ￥270。

　「大豆、レンズ豆、赤米などの10種の穀物がたっぷり入っている」という売り文句通り、ゴロゴロと豆類豊富。押し麦も確認出来た。出来たらイートインの際は商品写真のように磁器のカップに入れて出して欲しかったなぁ……。使い捨ての容器では味気ない。現在都内に6店。地道に店を増やす新興チェーン。

― shop data ―
●青山骨董通り店
所在地: 東京都港区南青山5-11-2
　　　東京メトロ表参道駅B1出口より歩2分　地図
TEL: -
URL: https://www.the3rdburger.com/
オープン: 2012年12月
営業時間: 9:00～22:30(LO22:00, テイクアウト22:15)
定休日: なし(要確認)

2019.2.16 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 14:03| その他のメニュー |

2019年01月27日

# CLAP HANDS [三軒茶屋] のあらびきカミヤマバーグ

　東京・三軒茶屋のCLAP HANDS(クラップハンズ)より、今日はこちら……あらびきカミヤマバーグ￥1,260(税込￥1,361)。数量限定、18時から提供。

　クラップハンズには18品のバーガーメニューがあるが、夜はそれらが8品に絞られて、代わりに「US アンガスサーロインステーキ」や「ステーキオーバーライス」「トマトボロネーゼパスタ」などのディナーメニューが登場する。あらびきカミヤマバーグもそのひとつ。それで「カミヤマ」というその名称……。渋谷区に神山町(かみやまちょう)という住所があるが、そこは全く関係なくて、「超粗挽きのハンバーグが食べたい」とリクエストしてきた常連さん「神山さん」にちなんで名付けた商品である。つまり、神山さんが"生みの親"と――。

　パティと同じUSアンガスビーフの、パティとは「違う部位」を店で塊から切り出し、その粗い手切り肉の間を挽肉で埋めている。パン粉、卵、牛乳などのいわゆる「つなぎ」はナシ。牛肉のみ。重量は200g。バーガーパティは110g。

　世間一般のハンバーグとはナイフの通りが全然違う。ガチっと硬い。グリルが鉄板なので外側ほど硬く焼け、中は大きな肉粒が「ぐりっ」「ぐにっ」とやわらか。コショウがビンと振ってある。添えらえたソースは「おろし」ソース。じっくりソテーしたタマネギにすりおろしたリンゴとにんにく、醤油。ほどよい酸味は「酢」から。

　ハンバーグというよりは「ビーフパティ」と呼ぶ方が近い。たっぷり200gあるが、にんにくの強いおろしソースに浸けて食べると、バクバク進んで、いいペースで食べ終わる。そして食後、ものすごーくお腹が空く……。いつもハンバー「ガー」を食べる時はかならず付属する「バンズ」という炭水化物が無いので、おそらくその分を胃が欲するのだろう。だから「カミヤマバーグ」をバンズに挟んで食べる人もいるという。バンズ付きは税込￥1,900。

§　§

　ワインを鋭意研究＆拡充中のクラップハンズ。「肉が強いのでサラッと流した方がいい」と店主藤田さんからアドバイスを受け、ファウンド・ストーンシラーズ￥520(税込￥562)のグラスを選んだ。この合わせたシラーズがまた「ビーン！」と強く利いて鼻に抜ける酸味。赤ワインもハンバーグもどちらも「バチッ！」と当たりの強いもの同士のペアリングで、ハンバーガー店にふさわしいパワフルな味に思えた。

→ # CLAP HANDS [三軒茶屋] のチーズバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区太子堂1-12-24　ハイツ阿藤1F
　　　東急電鉄田園都市線三軒茶屋駅歩2分　地図
TEL: 03-6805-5492
URL: 公式Instagram
オープン: 2018年1月12日
営業時間: 11:30～23:00(LO22:00)
※金・祝前: ～24:00(LO23:00)
定休日: 水曜日(要確認)

2019.1.27 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 00:34| その他のメニュー |

2019年01月06日

# フレッシュネスバーガーのフィッシュ＆チップス

　まだこの記事は今年の"バーガー初め"ではなくて、昨年末に食べたものから……。

　年末も年末、一般企業なら仕事納めの日だったであろう12月28日に、一件打ち合わせがあったので、双方が行きやすい横浜駅地下の「FOOD & TIME ISETAN YOKOHAMA」にあるフレッシュネスバーガーへ。ここは照明をグッと抑えた今どきの大人向けなフードコートになっていて、他にもご存知「Antenna America」などが入っており、ジョイナス地下街の奥の奥という僻地ながら、意外と健闘している。「木を隠すなら森の中」ということで、そんな人の多い場所で密談を敢行した。

　このフードコート型のフレッシュネスは通常の店舗よりもメニュー数が絞られており、「ベーコンオムレツバーガー」「スパムバーガー」辺りは食べることが出来ない。ではどうしよう……という中、行ってみたのがこちらフィッシュ＆チップス￥518(税別￥480)。フレッシュネスバーガーのバル(酒場)、「フレバル」メニューのひとつだが、ジョイナス地下の同店舗はフレバル実施店"ではない"という変則。毎日16時から一部のフレバルメニューを販売している。

　「フィッシュバーガー」(出来れば"サンド"と呼んで欲しい)のフィッシュフライを使っている。白身魚はニュージーランド沖で獲れたホキ。あとは北海道産のフライドポテトと国内産のグリーンカール。カットしたレモンがひと添え。さらに「フィッシュバーガー」と同じタルタルソースが付いてくる。「ぷるん」とちょっと粘りのあるタルタルで、やさしい甘味が美味。フライは2枚を4つにカット。国産パン粉の衣がサクサク。ポテトもそこそこ量があり、1人で食べるには十分な食事量。お値段税抜￥480。お得感のあるバルメニューだ。あとはワールドスパイスにビネガーがあれば言うことなし。

§　§

　"生"はスーパードライ￥432(税別￥400)。他にバルメニューは「自家製ミートボール」「モッツァレラチーズオムレツ」などがあり。いずれもハンバーガーの食材を流用したアイデアメニューだ。中でもこのフィッシュ＆チップスは高得点。オススメ。

2019.1.6 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 18:02| その他のメニュー |

2018年12月20日

# BURG HOLIC [四谷三丁目] のフレッシュサルサハンバーグ

　東京・四谷三丁目BURG HOLIC(バーグホリック)の続き――。

　この前は「チーズバーガー」をまず行ったが、「ハンバーガーもハンバーグも、どちらも」な店なので、今度はもう一方の柱・ハンバーグ。ハンバー「ガー」より4品少ない"12品＋期間限定1品"あるハンバーグメニューの中から、人気メニューフレッシュサルサハンバーグ￥1,480を。普段私はハンバー「グ」を滅多に食べないので、写真もあまり撮り慣れず、↑こんな感じで……イマイチかな。

　ハンバーグはサイズ200g。ハンバーガーのパティは150g。どちらも部位指定のUSブラックアンガスに和牛脂を加えた同じ肉を使用。どちらもつなぎあり、だが、量や配合が異なる。つまりバーガーとバーグ、それぞれに作り分けている。つなぎは卵や牛乳、タマネギなど一般的なもの。直火で焼いた後、370℃のオーブンへ入れて一気に焼き上げる。

　そこへ注文が入ってからチョップするフレッシュサルサ――。

　内容はトマト、ピーマン、レッドオニオン、パクチー、レモン。辛いのはホットソース。ピリ辛。酸味と辛味で食欲増進。大人味のサルサ。大人味のハンバーグ。つなぎを入れているので、肉の味はちょい緩めも、ハンバーガー同様、ハンバーグも挽いた肉の粒が噛んだ歯を跳ね返す弾力あり。それぞれ「作り分けている」という話だが、「ガー」と「グ」の食べた感じにそこまではっきりとした差はない。フレンチフライ(＝フライドポテト140g＋オニオンリング＋赤ポテチ)付き。平日ランチはハンバー「グ」はライス無料。ライスは特A新米ゆめぴりか。あとコーヒーも無料。

§　§

　なかなか新鮮・斬新な味の、かつて食べたことのないハンバーグだった。「こどもが大好きな食べ物」といったイメージとはまた違う「おとな味」のハンバーグ。普段食べないだけに「あぁ、今こんな感じのハンバーグも出て来てるんだ」と、私は只々感心するばかりで。

→ # BURG HOLIC [四谷三丁目] のチーズバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都新宿区四谷3-3　エスパスコンセールビル2F
　　　東京メトロ丸ノ内線四谷三丁目駅歩1分　地図
TEL: 03-6709-9811
URL: https://burg-holic.com/
オープン: 2017年12月1日
* 営業時間 *
平日: 11:00～23:00(LO22:00)
日曜: 11:00～17:00(LO16:00)
定休日: 木曜日(要確認)

2018.12.20 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 11:13| その他のメニュー |

2018年11月25日

# FATBURGER [渋谷] のバッファローチキンウィング

　今日は短く――。

　『週末はハンバーガー』でご紹介した東京・渋谷FATBURGER(ファットバーガー)のサイドメニューの目玉、バッファローチキンウィング￥756(税別￥700)。

　S・M・Lなど無く、これ1サイズのみ。オーダーが入ってから素揚げし、ホットソースと絡めた鶏手羽が「5つ」盛られて出て来る。ホットソースは店で調合したオリジナル。辛さは「1．甘め(SWEET)」「2．ピリ辛(MILD)」「3．辛い(HOT)」「4．激辛(DEATH)」の4段階。推奨は「2」のマイルド。レベルが上がるごとにハラペーニョソースが追加される。なお、よく一緒に付いてくるブルーチーズソースは無し。

　ビールやお酒とのペアリングが最高。最近、生ビールは平日限定15～19時まで"半額"で販売している。銘柄はアサヒスーパードライエクストラコールド。半額はたったの￥270(税別￥250)。キンキンに冷えた辛口と合わせるバッファローウィングがおいしくないワケが無し！

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区神南1-23-10　MAG7(7階)
　　　東急田園都市線・東京メトロ半蔵門線渋谷駅7a出口直結
　　　地図
TEL: 03-6455-3200
URL: https://www.fatburger.com/japan/
オープン: 2018年4月28日
営業時間: 11:00～23:00(LO22:30)
定休日: 1月1日(館の定休日に準じる。要確認)

2018.11.25 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 17:00| その他のメニュー |

2018年11月19日

# フレッシュネスバーガーのモッツァレラチーズオムレツ

　全国48店のフレッシュネスバーガーで実施中(9月現在)の「フレバル」――"フレッシュネスバーガーのバル(酒場)"でフレバル。その気になるフードメニューの中からもう一品、モッツァレラチーズオムレツ￥410(税別￥380)を。

　「自家製ミートボール」同様、バーガーメニューに使っている食材を活用したハンバーガー屋らしいアイデアメニューで、「ベーコンオムレツバーガー」のオムレツの中にモッツァレラチーズを包んだ。かかるソースは、これまた一部店舗で販売している「パスタ」に使うトマトソースを利用。このソース、タマネギ・ニンニクも加わってコク味豊か。特にニンニクが芳ばしく、「ガーリックポテト」￥324(税別￥300)を付けて食べると大変美味。

§　§

　正直「自家製ミートボール」よりオススメ。この秋リニューアルしたフレバルのフードメニューの詳細はこちら。「フィッシュ＆チップス」￥410(税別￥380)のフィッシュはもちろん「フィッシュバーガー」に使っているフィッシュフライの応用。だが、それより気になるのは「フライドスパムハニーマスタード添え」か……。　(つづく)

2018.11.19 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 22:22| その他のメニュー |

2018年11月07日

# フレッシュネスバーガーの自家製ミートボール

　フレッシュネスバーガーが「フレバル」なるものをやっている。「フレッシュネスバーガーのバル(酒場)」――でフレバル。つまり、「夜の"ちょい飲み"フレッシュネス」といったところで、9月現在、全国48店で実施中だ。

　フレバルは2015年にスタート。昨年よりハッピーアワーを始め(16～19時)、そして今年9月にフードメニューをリニューアルした。中でも注目の新メニューがこちら、自家製ミートボール￥518(税別￥480)。

　看板商品「クラシックバーガー」のパティ(＝グラスフェッドのオージービーフ113g)を丸めて作ったミートボールに、かかるソースは「フレッシュネスバーガー」の特製ミートソース。既存の食材を上手く流用・活用しているところがミソ。ハンバーガーショップならでは出せるアイデアおつまみメニューだ。

　牛100のミートボールなので食べ口はガチッと硬め。だから2つに割って、その割った内側をソースに浸けて食べるとちょうどよし。パルメザンチーズがミートソースと合わさり、何とも芳ばしいコク味を利かせている。まずまず。

2018.11.7 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 19:44| その他のメニュー |

<<.. 2 3 4 5 6.. >>