その他のメニュー: (3) ハンバーガーストリート　（ブログ版）

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2021年03月07日

# CAFE.ALPS [荏原中延] のクリスピーオニオンリング

　食べログマガジンに月1連載「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・荏原中延CAFE.ALPS(カフェアルプス)のメニュー"詳解"シリーズ……これでラストですかね。締めは「タコデバーガー」と同時発売のこの春の新メニュー、クリスピーオニオンリング￥630(税込)。

　アルプスのサイドメニューに「オニオンリング」560円は既にあって、そもそもハンバーガーの付け合わせにオニオンリングを選ぶことも出来るのですが(ポテトかオニオンリングより選択)、それとはまた「別」のオニリンと。こちらは店の手作り。駅前のブルワリー「イカリ醸造」の樽生ビールをバッターに使った、すなわち「ビアバッター」で揚げた自家製オニオンリングです。

　玉ねぎはどこ産とか無農薬とか、そういう謳い文句は特にないが、大ぶりなものをかなり分厚くカット。厚さ1cmは超えているでしょうか。高さあり。ハリハリ、サクサク、リッチな食感。バッターの方は特に強い下味は付いておらず、だから、ケチャップ、マスタード、タルタルソース、どれとも相性好し。

　ということで、味は素直でナチュラル。食べ口はリッチで贅沢。そんなオニリン。ただ、食感がリッチなのはよいのだけども、ご高齢の方は若干食べづらい、かも……。いい酒のつまみが加わったので「イカリ醸造」の樽生ビールと合わせて一杯グイッとやりたいところです。

§　§

　なお、ハンバーガーに入るオニオンは薄いスライス。こんなに厚くありません。一方、「タコデバーガー」のレッドオニオンはまずまずの厚切りです。ということで、一連の"詳解"記事はこれで終わりですね。ようやく春めいて来たので、あとは緊急事態宣言"さえ"明ければ、お出かけにはいい季節になりました。食べログマガジンの記事もぜひぜひよろしく！

　■【じっくり食べたいハンバーガー】第19回「CAFE.ALPS」

― shop data ―
所在地: 東京都品川区中延2-15-7　第5ソニックスビル2F
　　　東急池上線荏原中延駅歩0分　地図
URL: https://www.facebook.com/cafe.alps/
TEL: 03-6426-2337
オープン: 2016年8月11日
営業時間: ~~11:00～21:00~~ 11:00～20:00
定休日: 月曜日・火曜日(要確認)

2021.3.7 Y.M

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2021年01月14日

# ALOHA BABY [松陰神社前] のまぐろとアボカドのポキ丼スパイシーマヨ

　1年ぶりです……新春恒例、東京・松陰神社前のALOHA BABY(アロハベイビー)詣で。去年オープンしたローストチキン専門店「kodo's」も大好評。例年なら正月明けのこの時期は、年末年始を休みなく営業した後の"冬季休業"の期間の筈のアロハさんですが、今年は世界的にこんな状況なのでお休みせず、通常営業しているとのことで、此れ幸いと行って参りました……。

　食べたのはまぐろとアボカドのポキ丼￥1,200(税込￥1,320)。前回食べた後に「醤油」と「スパイシーマヨ」の2種類からソースが選べる方式に進化したとのことで、今回は新設のスパイシーマヨの方で行ってみたました。「ポキ(poke)」とは「漬け(づけ)」のこと。三崎漁港のまぐろ業者から仕入れた上等なまぐろをポキにしています。

　前置きはそれぐらいにして、もう早速食べると、アボカドのマイルドな感じが最初に来て、水菜のサクサクが来て、漬けになって「とろ～り」としたまぐろが次にやって来る。何だろう、やわらかいゼリーのような「キューブ」のようなこの感じ……。ここでポイントなのが、このまぐろは漬けでは「ない」ということ。提供の直前にタレと和えているだけなのだが、それでこの「漬け感」が出るのが何とも不思議。とにかく漬け込むより「漬け立て」ぐらいがよいとの話だ。その漬け"風"まぐろの「とろ～り」を楽しんでいると……後からじわーっと「辛い」のが押し寄せて来る。

　辛さの正体は今やおなじみ「シラチャーソース」。ところが、一見おなじみのシラチャーでも、国内で売っているものと国外で売っているものとでは「辛さが違う」のだそうで(店主小泊さん談)、アロハベイビーでは米国から輸入のシラチャーをわざわざ使っている。そのおかげで「入り口はアボカドがマイルド」で「出口はシラチャーが辛～い」という「デレツン」ぶりが遺憾なく発揮される結果に。

　白飯の上の海苔の香りがナイスアクセント。角に切ったキュウリもいい仕事ぶり。あとはパプリカ。玉ねぎ。大葉。海藻の「オゴ」。とびこはハワイにもあって、スパイシー系の料理でよく使われるとのこと。醤油味の方のポキ丼(↑の写真)に乗っている温泉卵は、スパイシーマヨ味の時には乗らず。とどめにガーリックチップがパリッと。

　私が思うに、日本国内で食べられるものとしては相当上位に来るポキ丼ではないかと。その辺、情報も経験も少ないので、私には断定も確定も出来ないが、でも……何となくそんな気がするなぁ。

§　§

　コロナの"せい"で、ハワイへ行くのはしばらく無理だけど、せめて"行った気分"だけでも味わえる……そんなお店かな？海も空もないですが、でも、このゴージャスな感じがね。まぁ天井の高いこと！

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区世田谷4-1-12
　　　東急電鉄世田谷線松陰神社前駅歩2分　地図
TEL: 03-6805-2375
URL: http://www.aloha-tokyo.com/
オープン: 2015年7月25日(ソフトオープン: 2015年1月25日)
営業時間: ~~11:30～23:00LO~~
ランチ: 11:30～14:30
~~ティータイム: 14:30～18:00~~ テイクアウトのみ
ディナー: ~~18:00～23:00LO~~ 17:00～20:00(LO19:00)
定休日: 火曜日(要確認)

2021.1.14 Y.M

ラベル：ハワイアン

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2021年01月06日

# R-S [千葉・北小金] のグリルドチキンサラダ

　月1連載・食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」で紹介した千葉県松戸のR-S(アールズ)のメニュー"詳解"。年"跨ぎ"になってしまいましたが、いよいよこれがラストです。最後を飾るのは18時から提供の夜の人気メニュー、グリルドチキンサラダ￥980(税込)。

　これは前回紹介の「サムライバーガー」と似た内容のサラダで、ハーブとスパイスにひと晩漬け込んだ鶏モモ肉のグリル約200gに、野菜は玉レタス、サニーレタス、トマト、レッドオニオン、黒オリーブ。中央に白髪ネギ。その下に隠れてスイートコーン。ドレッシングはチョレギソースがメインで、ゴマソースはサブ的。

　最大のポイントは白髪ネギの辛味とコーンの甘味の相性。チキンはグリルの際にもバジルを振って、しっかりとした味付け。とは言え、ビーフと比べたらクセのない淡泊な肉なので、ガツガツとイケてしまう。これで3～4人前。独りで平らげるのもアリでしょう。

§ §

　週末、ハンバーガーを目当てに食べに来る層にはなかなか食べるチャンスのない「知られざるアールズ」といった一皿。常連はこんなメニューで夜な夜な楽しんでいるという。その片鱗が垣間見えたところで今回のシリーズは終了です。続きはまたいずれ。食べログマガジンの記事もどうぞご覧下さい！

　■【じっくり食べたいハンバーガー】第17回「R-S」

― shop data ―
所在地: 千葉県松戸市小金原6-2-6
　　　JR北小金駅より新京成バス「行政センター」下車　地図
TEL: Burger 047-312-6668／Salon 047-312-6669
URL: http://rsburger.exblog.jp/
オープン: 2008年7月25日
* 営業時間 *
　Burger 11:00～22:00LO
　Salon 10:00～19:00
定休日: 火曜日(祝日の場合翌日休、要確認)

2021.1.6 Y.M

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2020年12月10日

# COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] の肉屋のポテトサラダ

　続けて行きます。月1連載・食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・神楽坂COWMAN STEAK CLUB(カウマンステーキクラブ)より、地下1階「The Grill」のバルメニュー、肉屋のポテトサラダ￥460(税込￥506)。

　ポテトサラダはさわやかな酸味。例の「砕いた」黒コショウの香りがよく、塩も砂糖もどちらも控え目。ハンバーガー同様、いかにも「作られた味」ではないところが特徴と言える。時折当たる「サクッ」はセロリの茎……と、その手前に乗る肉5つ。これは「サガリ」。

　「サガリ」とは牛の横隔膜のことだそうで、そのサガリのローストがポテトサラダとセットになって、お値段460円。大変お値打ち！サガリはけっこう硬めでコリコリ。炭火で焼けたコゲが芳ばしく、ポテサラと交互に食べると、ポテサラがウンとおいしくなる。片方だけだとちょっと物足りないが、両方合わさると意外な魅力を発揮する――そんな組み合わせの一皿。ビールのあてには打ってつけでしょう。

§　§

　スタッフおすすめのバルメニューは他に「チーズメンチカツ」「牛肉の赤ワイン煮」など。ステーキを楽しむならランチタイムに、もっと巨大な「Tボーンステーキ」を味わうなら1階奥の「The Room」に……という感じで。「じっくり食べたいハンバーガー」もぜひご覧下さい！

　■【じっくり食べたいハンバーガー】第16回「COWMAN STEAK CLUB Express」

→ # COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] のCOWMAN BROCHETTE(牛串)
# COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] のSTRIP LOIN(サーロイン)ステーキ
 # COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] のCOWMAN BURGER topping アボカド、チーズ
 # COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] のCOWMAN BURGER topping チーズ
 # COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] のCOWMAN BURGER
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第16回「COWMAN STEAK CLUB Express」

― shop data ―
●COWMAN STEAK CLUB The Grill
所在地: 東京都新宿区神楽坂6-67-1　マイナビ不動産ビル神楽坂1F
　　　東京メトロ東西線神楽坂駅歩3分　地図
TEL: 03-6265-0466
URL: https://cowman.jp/
オープン: 2020年8月22日
* 営業時間 *
ランチ: 11:00～15:00
ディナー: 17:00～23:00(LO22:30)
定休日: 月曜日(祝日営業、要確認)

2020.12.10 Y.M

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2020年12月09日

# COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] のCOWMAN BROCHETTE(牛串)

　東京・神楽坂COWMAN STEAK CLUB(カウマンステーキクラブ)地下1階「The Grill」の、今日はディナーの看板メニュー、COWMAN BROCHETTE(牛串)をご紹介。

　「The Grill」は15時までランチタイム、17時からはバルタイム。昼と夜でメニューがガラッと変わり、昼はステーキがメイン、夜はこの「牛串(ブロシェット)」をメインに全部で15～16品ほどのバルメニューで構成される。あと、昼は地下1階にあるL字型のカウンター12席のみの営業、夜は1階のテラス席28席も利用可能に。

　で、問題のブロシェット。メニューに載る部位は「肩ロース」「サガリ」「サーロイン」「リブロース」「フィレ」の全部で5つ(と、「季節の焼き野菜」の全部で6つの串もの)。ハンバーガーの人気があまりに凄過ぎて、一時期「肩ロース」が品切れ状態だったが、米国ユタ州にある自社牧場からの出荷量を調整して、最近はステーキ・牛串の分まで賄えているとのこと。「サガリ」については次回説明するとして、この日はSTRIP LOIN(サーロイン)￥880(税込￥968)とRIB EYE ROLL(リブロース)￥880(税込￥968)の2種類の部位の牛串を頼んだ。

　20gの肉が3つ刺さって1串。夜は客自ら焼くシステムは無く、"店員が"じっくり炭火で焼き上げてくれる。写真手前の串がサーロイン、奥がリブロース。味付けは焼く際に振った塩と黒コショウのみ。黒コショウはハンバーガーと同じ、細かく砕いたもの。

　夜のソースは「ステーキ」「ペッパー」「マスタード」の3種類がセットになって出て来る。「ステーキ」はホースラディッシュ入りでツンと抜ける味。「ペッパー」は隠し味に醤油とアーモンド。「マスタード」はいわゆる"ディジョン"。中では「ペッパー」が美味。しっかり火が入っていて、コゲも多く、食べ口硬め。串焼きで牛肉を食べることも普段そうは無いので、新鮮と言うか、何と言うか。「やっぱり牛肉はステーキだよね」と思ったことは正直に書いておく。

§　§

　その一方で牛串の良い点は「少量のつまみになること」「その分価格が安いこと」そして「他にもいろいろつまめること」。つまりはバルメニューらしいバルメニューということで。生ビールと牛串で「一杯！」という使い方でいかがでしょう。食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」も併せてよろしく！

　■【じっくり食べたいハンバーガー】第16回「COWMAN STEAK CLUB Express」

→ # COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] のSTRIP LOIN(サーロイン)ステーキ
 # COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] のCOWMAN BURGER topping アボカド、チーズ
 # COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] のCOWMAN BURGER topping チーズ
 # COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] のCOWMAN BURGER
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第16回「COWMAN STEAK CLUB Express」

2020.12.9 Y.M

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2020年12月08日

# COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] のSTRIP LOIN(サーロイン)ステーキ

　月1連載・食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・神楽坂COWMAN STEAK CLUB(カウマンステーキクラブ)の続きを。

　前回までは1階テラスの「Express」で提供するハンバーガーについて3連続で取り上げたが、ここからは地下1階の「The Grill」のメニューをご紹介。「じっくり……」に書いたように、「The Grill」の昼のシステムはちょっと変わっていて、店内入っていきなり地下へは降りずに、まずは正面の冷蔵ケースの前まで進む……。

　で、ここで「The Grill」利用の旨を告げると、ランチメニューが手渡される。全7品。サラダを除く6品が牛肉を焼いたメニュー。その6品とは「牛100％ハンバーグステーキ」「肩ロースステーキ」「サガリステーキ」「サーロインステーキ」「リブロースステーキ」「フィレステーキ」――。「じゃあ、この○○ステーキにします」とこの場で決めて、店員に伝えると、店員はケースの中からステーキ肉を取り出して、「ハイ！」とお盆に乗せて手渡してくれるので、これを持って地下1階へ移動。地下の店員に「ハイ！」と手渡す。

　すると、店員が肉の表面を炭火で炙ってくれ、レアの状態で戻してくれるので、あとは各席の前にある鉄板で各自好みの加減で焼いて食べる……というのが一連の流れ。ちょっとワクワクするシステムだ。で、この日頼んだのはSTRIP LOIN(サーロイン)ステーキ200g￥2,700(税込￥2,970)。スープ、ライスorパン付き。ライスは大盛り無料。スープはおかわりOK。目の前の鉄板に置かれた"我がステーキ"をじーっと見つめ、食べ時を今か今かと待ち続ける。鉄板に乗せたての頃の色は白。それがやがて赤身を帯びて来て、徐々に茶色く焦げて来る――。

　今回、取材の撮影が優先で、本当の一番の食べ時に食べられなかったのが悔やまれる。ちょっと鉄板の上に乗せ過ぎた。と言うか、写真を撮っている間に火が入り過ぎてしまった。けれども、米国ユタ州はキャッシュバレー(Cache Valley)にある自社牧場でのびのび育ったブラックアンガスビーフのおいしさは"確か"で、脂が多くも少なくもない、赤身のほどよい旨味が発揮されている。ギトギトとかジュワジュワとかせず、ヘンに引っ掛からずに「つるん」と胃の腑に落ちる食べやすさ。

　昼のソースは「わさび醤油」と「ペッパーソース」の2種類から選択。「わさび醤油」を選んだところが、ツン！とわさびが利いていて、醤油が思い切り甘くて、まぁ～わかりやすい味。まるで「刺し身醤油」のような感じで、これが狙い通り、赤身肉のステーキと好い相性だった。おすすめ。厚みがあって、除けるような脂身は無くて、ガツガツッ！と一気に食べられるストレートアヘッドなビーフステーキ。次はミディアムレアぐらいで行きたい。

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　なお、焼かずに"生肉"として持ち帰った場合はサーロイン200gで￥2,000(税別)。ステーキにすると￥2,700。こちらカウマンは精肉販売業もやっている。つまり「肉屋さん」でもあるということで。食べログマガジンに月1連載「じっくり食べたいハンバーガー」もぜひよろしく！

　■【じっくり食べたいハンバーガー】第16回「COWMAN STEAK CLUB Express」

→ # COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] のCOWMAN BURGER topping アボカド、チーズ
 # COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] のCOWMAN BURGER topping チーズ
 # COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] のCOWMAN BURGER
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第16回「COWMAN STEAK CLUB Express」

2020.12.8 Y.M

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2020年11月07日

# Mikkeller Kanda [神田] のSHIHO'S FRIES

　Mikkeller Kanda(ミッケラーカンダ)の"ポテト"に反響があったので、食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でもご紹介したSHIHO'S FRIES(シホズフライ)￥1,200(税込)について今日は詳しく。

　ハンバーガーのセットメニューになっているポテト(↓の写真)は「SAM'S FRIES」と言って、単品￥600(税込)。北海道産の無農薬のじゃがいもを使用。まずは丸ごとオーブンで焼いて(ベイクして)、それを粗くクラッシュしてから油で揚げている。パラッと軽く塩を振った程度の味付けで、自然なイモの甘味がホクホク楽しめる一品。

　「SHIHO'S FRIES」はそのアレンジ系。"SHIHO"とはミッケラーカンダのマネージャー＝店長のことで、そのシホさん考案のポテトなので「SHIHO'S FRIES」。なお、シホさんはミッケラーカンダのメニュー開発全般を担当or監督している。

　「SAM'S FRIES」2人前＝じゃいがも約2個分のポテトの上に、牛挽肉、カレーソース、チーズ、ミックスサラダを乗せ、バーナーで炙ってメルト＆焼き色を付け、完成。焦げたチーズと挽肉の芳ばしさ。そして「焼きカレー」状態になったカレーソースの芳ばしさ――この辺りの味が「ぎゅるっ」と濃く凝縮された感じが美味。さらには、表面を炙られたポテトが「カリカリ」「バリバリ」と音をさせる、その食感もなかなか。

　サラダは紫キャベツを中心に、コールスロー風に細かく刻んだもので、これもハンバーガーのセットメニューとして出て来る。それら全部を合わせると「タコライス」のライスをじゃがいもに置き換えた感じの食べ物にまとまる。そう考えてみると……一人で一皿全部平らげちゃうのもアリ！

§　§

　そこはお酒の店なので、ついついビールを飲みたくさせるような味の「誘い方」はなかなかのもの。そこは逆らわず、ぐいぐいイッちゃうのが吉でしょう。「食べログマガジン」の記事もぜひご覧下さい！

　■【じっくり食べたいハンバーガー】第15回「ミッケラーカンダ」

→ # Mikkeller Kanda [神田] のTRIPLE
# Mikkeller Kanda [神田] のCHEESEBURGER

― shop data ―
所在地: 東京都千代田区内神田3-21-2
　　　JR神田駅北口歩1分　地図
TEL: 03-5244-4903
URL: https://www.facebook.com/mikkeller.kanda
オープン: 2020年6月15日
* 営業時間 *
BURGER SHOP(1F): 11:30～22:00LO
BEER BAR(2F,3F): 16:00～23:00LO
定休日: 無休(要確認)

2020.11.7 Y.M

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2020年10月18日

# Johnny's JAWAIIAN BURGER [静岡・浜松] のスパムむすび

　続けてもうひと記事。4年半ぶりに訪ねた静岡・浜松Johnny's JAWAIIAN BURGER(ジョニーズ・ジャワイアン・バーガー)のスパムむすび￥250(税込)。

　週末土日の2日間だけ、1日8個限定で販売というレアメニュー。「スパム」というのは固有の商品名で「ランチョンミート」という呼び方が一般的な食材です(この前、NHKでもそう呼んでました)。で、「スパムむすび」はハワイがご当地な食べ物で、Wiki の写真にもあるように、現地では白飯で食べるところを、ここ浜松のジョニーズでは「たれ」を塗るオリジナルなスタイルで出しています。まぁ「うなぎ」の名産地というのもあるのかも知れませんが、とにかくこの色合いがいいですよね。見惚れて思わず購入。

　ホームで買った缶ビールとともに、帰りの新幹線でいただきました。甘いたれです。が、見た目ほどベッタリ強烈ではありません。ちょっとほろ苦いです。家まで持って帰って温めて食べると、さらにおいしいかも。スパムがやわらかくなりますからね。

§　§

　他にも「チリボウル」と「タコチリ」の2品のごはんものをジョニーズでは出してます。あのエアストリームの中にはドリンクや氷のディスペンサーから炊飯ジャーまで、あらゆる機器が備わっているという。万能ですね。また行きます！

→ # Johnny's JAWAIIAN BURGER [静岡・浜松] のデラックスハンバーガー TOPPING アボカド
 【最新情報】 APIOジムニーライフ／『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.39 Johnny's JAWAIIAN BURGER [静岡・浜松]
# 355 Johnny's JAWAIIAN BURGER [静岡・浜松]

― shop data ―
所在地: 静岡県浜松市西区大久保町4125
　　　JR浜松駅より遠鉄バス・37系統山崎ゆき
　　「大窪神社」下車　　地図
TEL: 053-485-4190
URL: https://www.facebook.com/Johnnys-Jawaiian-Burger-630363450348314/
オープン: 2007年7月7日
* 営業時間 *
水～金: 11:30～15:00
土・日: 11:00～17:00
定休日: 月曜日・火曜日(要確認)

2020.10.18 Y.M

ラベル：ハワイアン

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2020年09月25日

# SHAKE SHACK のCheese Fries

　みんなのランキング「Shake Shackメニューランキング」の話題に戻りまして、今日は第4位に挙げた、SHAKE SHACK(シェイクシャック)のCheese Fries(チーズフライ)Small￥430(税込￥473)。

　Regular サイズもありますが、1人で食べるならSmall で十分です。メニューには"Crinkle-Cut Fries"とあります。クリンクルとは「波形の刃で切ること」といった意味ですが、そのカットされて出来た「ひだひだ」の部分がカリカリで美味！かかるチーズソースはシェイクシャックのオリジナル。食べ口と言うか口当たりが何ともスムーズで、「するする」っと口に入って行く感じです。塩加減もちょうど。量もたっぷり。全本数分きっちり行き渡って余りあるぐらいかかっているのですが、さらにケチャップとマスタードも付いてきます。

　私はマスタード派ですね。「シャックマイスターエール」の記事にも書いたように、ポテトにマスタードをちょっと付けて食べて(舐めて)から、ぐっとエールを飲むと、酸味がより「キュッ！」となっておいしいです。ビールが進む！みんなのランキングもあわせてご覧下さい！

　■みんなのランキング
　松原好秀が選んだShake Shackメニューランキング

→ # SHAKE SHACK のShackMeister Ale
# SHAKE SHACK のCups&Cones
# SHAKE SHACK のShackBurger Double（再食）
#「みんなのランキング」第6回はShake Shackメニューランキング！
# SHAKE SHACK のアイスコーヒー（再飲）
# SHAKE SHACK のShack Attack
# SHAKE SHACK のChick'n Shack（再食）
# SHAKE SHACK のストロベリーレモネード
 # SHAKE SHACK のHot Honey Chick'n
# SHAKE SHACK のシェイククリスマスクッキー
 # SHAKE SHACK のChick'n Shack シュレッドレタス抜き
 # SHAKE SHACK [外苑前] のbricolage Chick'n――日本上陸4周年記念限定バーガー
 # SHAKE SHACK [大阪・心斎橋] の道頓トッフィークリート
 # 9月20日(金)、大阪・大丸心斎橋店本館1Fに「SHAKE SHACK」オープン！
# SHAKE SHACK のシェイクピーナッツバター
 # SHAKE SHACK のアイスコーヒー
 # シェイクシャック [六本木] のシャックスタック
 # SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack TOPPING オニオン
 # SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack
# SHAKE SHACK の季節のフレーバーシェイク～ブルーベリークランブル
 # SHAKE SHACK [外苑前] のChick'n Shack――日本上陸3周年記念
 # SHAKE SHACK [六本木] のBLT
# マイナビニュース「シェイクシャックが大阪上陸! 本格化するハンバーガー“夏の陣”」
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のTue-Ten Shack
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のShackBurger
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [新宿] のSmokeShack
【最新情報】 Shake Shack ついに関西進出！阪神梅田本店にOPEN 決定
 【最新情報】 Shake Shack 日本7・8号店が誕生！東京ドーム&二子玉川にOPEN決定
 # SHAKE SHACK [外苑前] のKARASHIBI Burger――日本上陸2周年記念限定バーガー、あす11月11日(土)400個限定販売！
# SHAKE SHACK の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [有楽町] のShackBurger
# SHAKE SHACK のPumpkin Pie Oh My
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger（再再再々食）
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のRed Bean Pancake
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のShackBurger
【最新情報】 9月29日(金)、横浜・みなとみらいにSHAKE SHACK日本5号店オープン！
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger（再再々食）
# SHAKE SHACK [新宿] のPickled Jalapeno Burger
# 東京・新宿にSHAKE SHACK日本4号店「新宿サザンテラス店」オープン
 # SHAKE SHACK のHamburger（再々食）
# SHAKE SHACK のHamburger（再食）
# SHAKE SHACK [外苑前] のDEN Shack――日本上陸1周年記念限定バーガー
 # SHAKE SHACK のBrat Burger
# SHAKE SHACK [外苑前] のHamburger
# SHAKE SHACK のSmokeShack
【最新情報】あす4月15日、東京・恵比寿にSHAKE SHACK日本2号店オープン
 # SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger Double
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger
# 372 SHAKE SHACK

2020.9.25 Y.M

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2020年08月01日

# E・A・T [北参道] の冷たいとうもろこしと生姜のスープ

　激しい雨はひとまず収まり、今日はまずまずおだやかな晴天。「ようやく梅雨が明けたかな？」という陽気なので、冷たいスープを一杯……。

　「食べログマガジン」でもご紹介した東京・北参道(きたさんどう)E・A・T(イーエーティー)の「本日のスープ」￥600(税別)。7月からは冷製、冷たいとうもろこしと生姜のスープを提供中。とうもろこしはホワイトコーン。中央に砕いたトルティーヤチップスと青ネギ。四方にホワイトトリュフオイル。「丸ごとトマトとみょうがのピクルス」同様、こちらも口中ひ～んやり。いよいよ夏本番、冷たいコーンポタージュで涼んで下さい。↓写真は店の近所の「国立能楽堂」です。

　■食べログマガジン
　【じっくり食べたいハンバーガー】第12回「E・A・T」

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区千駄ヶ谷4-10-4
　　　東京メトロ副都心線北参道駅歩3分　地図
TEL: 03-6447-2218
オープン: 2018年7月1日(創業 2009年7月1日)
* 営業時間 *
ランチ: 11:30～15:00(LO14:30)
ディナー: 18:00～23:00(LO22:30)
定休日: 月曜日(要確認)

2020.8.1 Y.M

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2020年07月27日

# マクドナルドのビッグブレックファストデラックス

　みんなのランキング「朝マックメニューランキング」で第3位に挙げたマクドナルドのビッグブレックファストデラックス￥600(税込)。ドリンクMセットは￥700。吉野家の「ハムエッグ納豆定食」が368円、ガストの「目玉焼き＆ベーコンソーセージセット」が499円、コメダ珈琲店のモーニングサービスが430円から楽しめることを思うと、かなり贅沢な朝食である。このワンセットで「単品」扱いのようなので、コレがマクドナルドの単品最高額メニュー。

　正式名称は「ビッグブレックファストデラックス(ハッシュポテト含む)」。値段だけのことはあって、こんな豪華なにぎやかな感じでドーン！と出て来る。内容は……1．ソーセージパティ、2．イングリッシュマフィン、3．ハッシュポテト、4．スクランブルエッグ、5．パンケーキ3枚。加えて、6．イチゴジャム、7．ホイップバター、8．ホットケーキシロップ、9．塩コショウ付き。あとプラ製のフォークとナイフも。Mサイズの「プレミアムローストコーヒー」も頼むとトレイの上は満杯！

　これはさまざまな組み合わせが試せる、またとない機会。思いつく限りをやってみた……。

●まずはマフィンにソーセージパティとスクランブルエッグ。パティは相変わらずピリッと切れのある辛味。スクランブルエッグを入れると水分が奪われる。

●続いてパンケーキ。「ふにゃっ」とはんぺん状。歯切れは悪くないが、何も塗らずにプレーンで食べると「あご」の裏に引っ付く。生地そのものから甘い香り。そこにホットケーキシロップは「甘々」に。だからバターを塗った方がよい。その白いホイップバター(マクドナルド内では「バターパット」と呼んでいる模様)は微かな塩味。一方、イチゴジャムは強い甘味。

●マフィンにホットケーキシロップ。これは悪くない。マフィンの縁のコゲとシロップがいい相性。捨て難い。

●ハッシュドポテトにホットケーキシロップ。これが一番よかった。ポテトは「シャクシャク」。歯ごたえが気持ちよい。が、「朝からどうかな……」という油くどさをシロップが上手く消してくれる。

§　§

　そんな考えながら、試しながら食べられるモーニングメニュー。だから「時間に余裕がある時」におすすめ。アレコレ試しているうちに、気がつけばお腹いっぱいになっている。と言うか、実際かなりな量を食べているので、錯覚でも思い込みでもなく、その満腹感は本物です。↓「みんなのランキング」もぜひご覧下さい！

　■みんなのランキング
　松原好秀が選んだ朝マックメニューランキング

2020.7.27 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 17:00| その他のメニュー |

2020年07月17日

# E・A・T [北参道] の丸ごとトマトとみょうがのピクルス

　「食べログマガジン」でご紹介した東京・北参道(きたさんどう)E・A・T(イーエーティー)の丸ごとトマトとみょうがのピクルス￥850(税別)。「シーザーサラダ」に並ぶくらいの私の大のおすすめ。要は「冷やしトマト」なのだが、いやいやいや……MICHIシェフの手にかかれば、そこはレベルが違う。次元が違う。

　湯剥きした"16玉"サイズの完熟トマトを白ワイン、ハチミツ、米酢などで作った液に漬け込み、ピクルスにしたもの。通常はアツアツに沸騰した液(ソミュール液)にトマトを漬けるが、それではトマトの形が崩れてしまうので、MICHIシェフは液を一度冷まして、冷た～い状態のところへトマトを漬けている。

　キン！と冷えた大玉のトマト丸1個の上にみょうがとEVオリーブオイル。皮を剥いて「つるん」とした、まるでジュースを固形に固めたかのようなトマトが、ひたすら「ひ～んやり」して美味！微かに利かせたコリアンダー。さらに塩の加減で、キリッと味に輪郭を持たせている。のどごしひんやり。みょうがもひんやり。コレ1個を一人で平らげるのはちょっとした贅沢だ。

　食べる手が止まらない、「パクパク」イケちゃう一品。トマトもみょうがも苦手な人は別だが、どっちも「OK」な人にはぜひぜひ食べていただきたく。↓「食べログマガジン」の記事もどうぞよろしく！

　■【じっくり食べたいハンバーガー】第12回「E・A・T」

2020.7.17 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:06| その他のメニュー |

2020年06月25日

# California Diner JACKAL [静岡・東静岡] のチリチーズドッグ

　ということで4年ぶりの静岡は東静岡、California Diner JACKAL(カリフォルニアダイナージャッカル)へ。「東静岡」と言うのはかなり大雑把な書き方で、丁寧に言うと、静岡鉄道の県総合運動場駅が最寄駅である。4年の時を経て、ジャッカルのハンバーガーはメニューブックに12品＋黒板に5品。あと最近はプルドポークのサンドイッチなども出している。そんな中から、選んだのはチリチーズドッグ￥850(税別)。ピクルスとフレンチフライ付き。

　そう、店主ジャッカルさんはメキシコ料理の経験者であり、特に「チリ」には思い入れ深い人なのである。2009年に書いた一番最初の記事の中に「いちばん最初はチリドッグを食べて欲しい」という話が出て来るぐらい、そして今でも自慢のチリを乗せたバーガーをメニューに置いていないくらい、それぐらいジャッカル氏はチリに思い入れがある。そのチリをあらためて食べてみた次第。

　ドッグパンはバンズと同じ、近所の天然酵母のパン店作。ソーセージはジャッカル専用の特注。ポークソーセージ。サイズは80g超。チリは牛挽肉で作ったチリコンカン。豆なし。トマト、オニオンに加え、緑パプリカ(ピーマンではない)を加えるようになったのだが、これがおいしいとジャッカル氏。これをグリルしたソーセージの上から「入るギリギリまで入れている」。チーズは2種類のシュレッドチーズを混ぜたものをさらに細かく粒状にしたものを使用。こちらも乗せられるだけ乗せて、バーナーで炙ってメルトしている。

　かぶりつくと、チリがまぁ～いいにお～い！何なのか訊くと「ガラムマサラを変えた」とジャッカル氏。それも「かなりいい」ガラムマサラにしたそうで、その芳ばしいにおいだけで白いご飯が何杯も行けそうな、それほどのおいしさ。一方で特注のソーセージには強い味を持たせず。それが狙い通りに作用して、チリとソーセージが素直に絡み、味の馴染みが実にスムース。さらにはチリのおかげでいつまでも温か。パンの表皮の張りもよし。

§　§

　次回訪ねた時にはハンバーガーを食べずにコッチを頼みそうな、それぐらいの満足感＆充実感。これで850円はお値打ち。いや、あらためてジャッカルさん、いい～武器をお持ちで！

― shop data ―
所在地: 静岡県静岡市駿河区聖一色421-3
　　　JR東静岡駅歩16分　地図
TEL: 054-297-5018
URL: http://cal-jackal.seesaa.net/
オープン: 2009年3月23日(移転再オープン: 2016年1月10日)
営業時間: 11:30～15:00, 17:30～23:00
定休日: 月曜日(要確認)

2020.6.25 Y.M

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2020年04月17日

# Antenna America [横浜・関内] のバッファローチキンウィング

　この日は取材で横浜・関内Antenna America(アンテナアメリカ、AA)。コロナ感染拡大の折から、同店でもいろいろと変則営業を余儀なくされており、相鉄ジョイナス地下の横浜店は5月6日まで臨時休業。ここ関内店もテイクアウトやオンラインストアに注力している。ということで、本日はバッファローチキンウィング6P￥882(税別)を持ち帰りで。

　チキンに絡めるソースは7種類。そのほとんどがAAオリジナル。中から辛さ"1辛"の「クラシックホット」を選択したものの……箱を開けると酸っぱ辛いにおいがツーン！でも食べてみると、まあまあマイルド。

　「冷凍は使いたくない」という理由から、鳥取産の「匠の大山鶏(だいせんどり)」という産地直送の銘柄鶏を使っている。でも、「いくら良い肉を使ったって、ハデな味付けをしたら一緒じゃあ……」と思いきや、こんなキツイ味で仕上げても「なお」肉の味がする。辛いソースに持って行かれない、良質な手羽元によるバッファローウィング。何と言うか、味わいに「ふわっ」とした立体感がある。肉の色はきれいな白。硬くなった皮の部分が特においしい。

　付属の白い液体はブルーチーズソース。これが人を選ぶぐらい「クセが強い」ソースで、強烈なブルーチーズフレーバーを放ちまくっている。セロリとニンジンのスティックに付けて食べつつ、試しにチキンを浸してみると、これがまた美味。

§　§

　総じて言えるのは「ビールが進む」というこの一点。この日、合わせたのはカリフォルニア"Firestone Walker"の「FIRESTONE LAGER」￥561(税込)。チキンとビールを合わせた時の、その味わいの広がりと膨らみが何とも、何とも！

→ # GetNavi web「週末はハンバーガー」――第28回はAntenna America [横浜・関内]
# Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with BBAAB BBQ SAUCE
# Antenna America [横浜・関内] のビアドッグ
 # Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with Cali-Dijon Mustard（再食）
# Antenna America [横浜・関内] のハム＆チーズスライダー
 # Antenna America [横浜・関内] のホットドッグ
 # Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with PALE ALE CHIPOTLE MUSTARD
# Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with LEVITATION BBQ
# Antenna America [横浜・関内] のAlaskan Salmon Sandwich
# Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with Cali-Dijon Mustard
# 304 Antenna America [横浜・関内]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区吉田町5-4　第六吉田ビル5F
　　　 JR・横浜市営地下鉄関内駅歩4分　地図
TEL: 045-315-5228
URL: http://www.antenna-america.com/
オープン: 2013年2月14日
営業時間: 12:00～21:00(LO20:00)
定休日: 無休(要確認)

2020.4.17 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 16:56| その他のメニュー |

2020年04月11日

# E・A・T [北参道] の豚ロースカツバターカレー

　今日はめずらしくカレー。東京・北参道のE・A・T(イーエーティー)にてランチメニュー、豚ロースカツバターカレー￥1,300(税別)を。

　イーエーティーのごはんものはたくさんあって、一番人気の「タコライス」から「12種のスパイスキーマカレー」「ブリトー」、あと「カリカリケージャンチキンステーキ」や「フライドフィッシュ定食」なんかもそうかな？夜は「黒オリーブチャーハン」という惹かれる名前のメニューもある。そんな中、今日はMICHIシェフが作るカレーを。ご覧の通り、「カツ」と「カレー」がバラバラに分かれて出て来る。これは「衣のサクサクを損ないたくないので」というMICHIシェフの意向から。

　甘いいい～香りのするカレーは、クミン、シナモンをはじめ13種類のスパイスに、炒めたタマネギ、トマト、肉の出汁など。そして隠し味にカカオとエスプレッソ。とにかく香りがよくて、そして、クドくないコク味が利いている。ライスはもち麦入りの「ぷにぷに」。

　そして別添えのロースカツは、小ぶりでサイズのものが丸1枚。これだけでけっこうな量。そのまま食べてもカレーに乗せても、どちらでもご随意に。トンカツソースなどは付いて来ない。

　低温の油で90分ほどじっくり煮込んだ、要は「豚ロースのコンフィ」を揚げたトンカツで、だから肉がほんのり淡いサクラ色をしている。ロースらしく脂身もしっかり入って、しかもソース要らずの味わい。付け合わせはシーザードレッシングがかかったブロッコリーに、冷たくておいしいトマトのピクルスとキュウリのピクルス。

　この内容でこの値段はかなりの充実度。千駄ヶ谷界隈のランチ時を支える、いい～食堂です。

→ # E・A・T [北参道] のシーザーサラダ 1/2サイズ TOPPING シュリンプ
 # E・A・T [北参道] のラムバーガー TOPPING トマトサルサ
 # E・A・T [北参道] のカモのコンフィ
 # E・A・T [北参道] のバレンティンバーガー
 # E・A・T [北参道] のチーズバーガー
 # E・A・T [北参道] のE・A・T 100％ビーフ・チーズバーガーパティダブル TOPPING チェダーチーズ、九州ベーコン
 # E・A・T [北参道] のE・A・T 100％ビーフ・チーズバーガーパティダブル
 【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第22回はE・A・T [外苑前]
# E・A・T [外苑前] のプレミアム神戸牛バーガー（再食）
【最新情報】 APIOジムニーライフ／『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.30 E・A・T [東京・外苑前]
# E・A・T [外苑前] のアメリカンクラブハウスサンドイッチ
 # E・A・T [外苑前] のブリトー　カルニタス(豚)
# E・A・T [外苑前] のイーエーティータコスセット
 # E・A・T [外苑前] のプレミアム神戸牛バーガー with キャラメルオニオン＆デミグラス
 # E・A・T [外苑前] のプレミアム神戸牛バーガー
 # E・A・T [外苑前] のダブルEATバーガー EXTRA ワカモレ
 # E・A・T [外苑前] のチーズバーガー
 # E・A・T [外苑前] の神戸バーガーダブル
 # E・A・T [外苑前] の神戸バーガー(ケージェンフレーバー)
# 229 E・A・T [外苑前]

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区千駄ヶ谷4-10-4
　　　東京メトロ副都心線北参道駅歩3分　地図
TEL: 03-6447-2218
オープン: 2018年7月1日(創業 2009年7月1日)
* 営業時間 *
ランチ: 11:30～15:30
ディナー: 18:00～23:00(LO22:00)
定休日: なし(要確認)

2020.4.11 Y.M

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2020年04月04日

# E・A・T [北参道] のシーザーサラダ 1/2サイズ TOPPING シュリンプ

　こういうのを「一皿(ひとさら)」と呼ぶのだろうか。私が今まで食べた中で一番おいしいサラダである――東京・北参道E・A・T(イーエーティー)のシーザーサラダ1/2サイズ￥750にシュリンプ￥300(税別)のトッピング。フルサイズは￥1,250。他に「目玉焼き」「チェダーチーズ」「トマトサルサ」「アボカド」「ベーコン」「ミックスマッシュルーム」「サラダチキン」などがトッピング出来る。

　ロメインレタスにシーザードレッシングとパルメザンチーズ、注文のたびに焼いて作るベーコンビッツ、砕いたコーントルティーヤ、そして黒オリーブが乗るだけの、ごくシンプルなサラダなのだが、ところがこれが、レタスの切り方なのか何なのか、ドレッシングの絡み方が絶妙で、葉に「ピタッ！」と絡みつく感じがまぁ美味！たったそれだけのことがものすごく美味。そこへ、ベーコンビッツの「ガリッ」とアクセント。さらにトルティーヤの「もさっ」としたトウモロコシのにおい。全部合わさって抜群のおいしさ。

　ドレッシングはタマネギ、卵黄、アンチョビ、米酢、オリーブオイル等々。実はハンバーガーより前にまずコレを食べて欲しいかな？というぐらいの我がイチ押しの一皿。おすすめ！

2020.4.4 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 18:16| その他のメニュー |

2020年03月29日

# E・A・T [北参道] のカモのコンフィ

　"BEST AMERICAN BISTRO IN TOKYO"の肩書きを持つこの店、東京・北参道のE・A・T(イーエーティー)の、今日はビストロ＝フランスの大衆食堂的な一面を。メニュー表には載っていないが、店内のどこかに書いてあるメニュー、カモのコンフィ￥1,650(税別)。

　作り方を簡単に……。カナダ産のカモを、皮が見えなくなるくらいの大量のにんにくのスライス、タイム、ローズマリー、塩の中に埋めてひと晩マリネし、洗い落とした後、翌日、80℃の低温のラードで2時間ぐらいかけてことこと煮込む。そしてそのまま油の中で保存……「コンフィ」なので。注文が入るたびに湯煎で温め、皮だけパリッと焼いて提供。付け合わせにグリルしたブロッコリー。エスカルゴバターで炒めたしめじとしいたけ。ハーブと和えた粒マスタードのソース。「コンフィに液体のソースに合わない」とmichiシェフ。

　あっさりとしたカモ肉には赤ワインがぴったり。グラスワインはチリ産の「120(シェント・ベインテ)カベルネ・ソーヴィニヨン」￥600(税別)。小さいフォークとナイフで切り分けながらワインをグイグイ。パリッと張った薄皮が美味。

2020.3.29 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:25| その他のメニュー |

2020年03月20日

# Soul Grill [八王子] の自家製ソーセージのホットドッグ

　食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・八王子Soul Grill(ソウルグリル)より、今日は↑写真の反響が最も大きかったこのメニュー、自家製ソーセージのホットドッグ￥1,200(税別)を。

　ドッグは「チリドッグ」「サルサドッグ」の計3品。いずれも自家製ソーセージを挟んでいる。ソーセージは重量なんと230g。ハーフパウンド！全長21cm、直径3.5cm。店主松井さん曰く「作ってるうちにだんだん大きくなっていった」結果がコレだそうで、とにかく食べてみればわかる！人生一度出合ったか・出合わぬかというこの太さ！皮は「むちっ」を通り越して「ガチッ」と豪快！

　この日の豚はカナダ産。工程は3日間。まずブロックの豚バラ肉＆ロース肉を手切りで細かくした後、包丁で叩いてやわらかくし、塩をして1日寝かせる。次の日ミンチにして、塩コショウ、ガーリック、セージとともに練り、豚腸に詰めて乾燥させた後、茹でて、また乾燥させて、翌日の昼にスモーク2～3時間で出来上がり。これを炭火で芳ばしく丹念に焼き上げてパンの間に。ドッグパンも、バンズと同じ西八王子のベーカリー作。パンの上部でなく側面に切れ込みを入れて挟んでいる。あとはレタスとスイートレリッシュ。そして、ケチャップ＆マスタードを細く「ちゅるーっ」とかけて完成。

　かつて食べたことがないスケール感にまずは押されっぱなし。すべてが大きい。食べ口も大きい。「ガチッ」と張った皮は炭火で焦げて芳ばしく、「ゴリゴリ」「バリバリ」感じながら食べて食べて、そして、いつまでも食べ終わらないという(笑)。「ちゅるっ」とかけたケチャ＆マスだけでは途中で全然足りず、後半、味の変化が欲しくなるのは正直な感想。終盤ちょっと飽きて来る。

§　§

　だから、2人で分けて食べるのがベストかな？とにかく迫力。見映え。ソウルグリルを代表するハデハデメニューはコレで決まり！なにしろソーセージだけで230g。「ホットドッグ食べてから本命のバーガーを」などとは夢にも考えぬよう。"入魂の"食べログマガジン記事もぜひぜひ！

　■【じっくり食べたいハンバーガー】
　ソースからベーコンまで自家製！八王子までハンバーガーを食べるためだけに行く価値、ここにあり

→ # Soul Grill [八王子] のテリヤキバーガー
 # Soul Grill [八王子] のベーコンチーズバーガー
 # Soul Grill [八王子] のステーキサンド
 # Soul Grill [八王子] のチーズバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都八王子市寺町71-3
　　　JR八王子駅南口より歩6分　地図
TEL: 042-628-7106
URL: https://soulgrill2016.wixsite.com/soulgrill
オープン: 2016年4月1日
営業時間: 11:30～15:00(LO14:00), 17:30～23:00(LO22:00)
定休日: 火曜日(要確認)

2020.3.20 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 17:15| その他のメニュー |

2020年03月13日

# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のプルドポーク（再食）

　『ON THE ROAD MAGAZINE』最新号でご紹介した、東京・吉祥寺Fatz's The San Franciscan(ファッツ・ザ・サンフランシスカン)の名物！ プルドポーク￥400(税別)こちら！

　写真は3人前。BBQソースが2種類付いてくる。りんご酢に味付けをしたビネガーのBBQソースと、マスタードを甘くしたBBQソース。店主ジョンさんによると、このサウスカロライナスタイルの甘いマスタードソースがマクドナルドの「チキンナゲット」のソースのモデルだとの話。

　本来はこの2種類のBBQソースが付属するのだが、この日はマスタードソースが品切れで、代わりに「プルドポークサンド」で使っている「メンフィススイート」と呼ばれる、ノースカロライナ州西部伝統の甘～いソースが付いて来た。そもそもこのポーク自体に堪らなく芳ばしいスモークフレーバーがついており、そこへ「あみゃ～い」ソースをドバッとかけると、せっかくの豚のほんのり「いい味」味が台無しになってしまうので、ちょっと変化が欲しくなった頃合いに「ちょびっと」つけて食べるのが私のお薦め。

　作り方は、USポークの肩ロースの塊にスパイスを擦り込んで一晩寝かせ、楢の木のウッドで熾(おこ)した煙で12時間ほど燻製する――というもの。このやわらか～くなった豚肉を「熊の手」のような専用のフォークでバラバラにほぐして食べる。酒でもやりながらチビチビつまむのがコレ、最高の食べ方！南部の気分をぜひ味わって！

→ 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.62 好評配布中！

― shop data ―
所在地: 東京都武蔵野市吉祥寺本町2-25-12　Santa Fe B1-A
　　　JR・京王電鉄吉祥寺駅歩6分　地図
TEL: 0422-69-2532
URL: http://www.fatzs.jp
オープン: 2018年2月11日(創業 2011年4月29日)
営業時間: 11:30～15:00, 17:30～24:00(フードLO23:00)
定休日: 月曜日(祝日営業、翌火曜休。要確認)

2020.3.13 Y.M

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2020年02月09日

# bb.q OLIVE CHICKEN cafe [大鳥居] のメキシカンチキンサラダ

　注目の店、bb.q OLIVE CHICKEN cafe(ビービーキューオリーブチキンカフェ)からもう一品、今日はサラダを。

　「お客様のお好みでカスタマイズできます」というカスタムサラダ￥590(税込)というのがある。6種の野菜が入った「ベースサラダ」をもとに、「1．チキンは2種類からどちらかを選択」「2．トッピングは全11種類から3種類を選択」「3．ドレッシングは5種類から1種類を選択」するというもの。その組み合わせの一例として、4品のサラダがメニューに載っている。中でも人気が高いのがこちら、メキシカンチキンサラダ￥590(税込)。ドリンクセットで￥780(税込)。

　ベースサラダに「1．フライドチキン」「2．チェダーチーズ、アボカドディップ、ハラペーニョ」「3．オリーブチキンドレッシング」を合わせたサラダ。フライドチキンは骨なしの、国産ささみ肉を使った「オリーブチキンフィンガー」。これが2本？小さくカットされて乗っている。

　そこへかかるドレッシングは、マヨネーズをベースにマスタードなどを合わせたクリーミーなタイプも、後味がピリリと辛くて、イイ感じに「スナック」な方向に誘(いざな)ってくれる。アボカドディップを崩しつつ、ガツガツと口に運べば、なかなかの充実感。それと、器いっぱいのサラダを独り占めできるのは、ちょっとした優越感だ。

§　§

　「ヤンニョムチキンライス」同様、男性にはやや物足りない量かも知れないが、「ハニーブレッド」￥120や「フライドポテト」R￥250、あるいは骨付きの「オリーブチキン」￥290をあと1、2本頼めば、見た目にも豪華な食事が出来上がる。そんな具合に、いろいろ足したり組み合わせたり出来る手軽さが、bb.qカフェのよいところに思う。しかも気軽に試せるお手ごろ価格！

→ # bb.q OLIVE CHICKEN cafe [笹塚] のヤンニョムチキンライス
 # bb.q OLIVE CHICKEN cafe [笹塚] のヤンニョムチキンバーガー
 # bb.q OLIVE CHICKEN cafe [笹塚] のオリーブチキンバーガー（再食）
# bb.q OLIVE CHICKEN cafe [笹塚] のオリーブチキンバーガー

― shop data ―
●bb.q オリーブチキンカフェ　大鳥居店
所在地: 東京都大田区羽田1-1-3
　　　京急空港線大鳥居駅歩1分　地図
TEL: 03-5735-5721
URL: https://bbq-olivechickencafe.com/
オープン: 2016年12月15日
営業時間: 9:00～21:00
定休日: 年中無休(要確認)

2020.2.9 Y.M

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2020年02月06日

# bb.q OLIVE CHICKEN cafe [笹塚] のヤンニョムチキンライス

　私が「今年はコレが来るのではないか」と思っている店のひとつにフライドチキン専門店、bb.q OLIVE CHICKEN cafe(ビービーキューオリーブチキンカフェ)がある。現在、東京の大鳥居と笹塚に2店を展開。この日は例のチキンを「ごはんもの」で食べてみたくて、4品あるごはんメニューの中からヤンニョムチキンライス￥690(税込)を行ってみた。ドリンクセットで￥880(税込)。

　「ヤンニョム(薬念)」とは、中国の薬膳料理的なもので、その名の付いたソースはかなり「極端な」甘辛味である。これがチキンにベッタリ絡んでいると、正直、私はツライ。この前、新宿の韓国料理店でチキンを頼んだら、皿の底がヤンニョムソースの「海」だった。あれはさすがに私はムリ。でも、程度をわきまえた量ならば、どうにかイケる。いやむしろ、ちょっと愛着さえ湧いて来る味のソースでもあるのだ。

　フライドチキンは国産鶏のささみ肉使用。スペイン産のエキストラバージンオリーブオイルとソイオイルをブレンドした油で揚げていて、同店ではこれを「オリーブチキン」と呼んでいる。そのオリーブチキンが3本。絡むヤンニョムソースの主原料はコチュジャン、梅肉、ケチャップ、ブルーチーズなど。これが「干しぶどう」のように甘い。その甘さを、下に敷かれた十六穀米が馴染ませてくれる。あとは大根の甘酢漬け(ラディッシュピクルス)。ライスの横の賽の目状の白いヤツだが、ヤンニョムチキンを食べる際にはこれが欠かせない必需品。サラダには「和風しょうがソース」がかかっているが、これはライスと混ぜて食べてもいいように考えてのチョイスとのこと。

　店内で食べる際には、以上の品が白いペーパーを敷いたオーバルの木皿の上に乗って出て来る。男性にはちょっと物足りない量かも知れないが、見方を変えれば、何かもう一品頼めるぐらいの余力を残した感じで終われる、とも言えるだろう。さらっとクセのないささみ肉のフライ3本に絡むヤンニョムの甘味の充実感！そんな一皿。

§　§

　ライスメニューは他に「カレー」「ハニーガーリックチキン」「麻辣ホットチキン」とあって、ひと通りどれも気になる。しかも、どれも単品690円で試しやすいのが、このbb.q カフェのよいところだ。

→ # bb.q OLIVE CHICKEN cafe [笹塚] のヤンニョムチキンバーガー
 # bb.q OLIVE CHICKEN cafe [笹塚] のオリーブチキンバーガー（再食）
# bb.q OLIVE CHICKEN cafe [笹塚] のオリーブチキンバーガー

― shop data ―
●bb.q オリーブチキンカフェ　笹塚店
所在地: 東京都渋谷区笹塚1-56-18　京王クラウン街1F
　　　京王電鉄笹塚駅歩1分　地図
TEL: 050-5269-7769
URL: https://bbq-olivechickencafe-sasazuka.com/
オープン: 2018年9月25日
営業時間: 11:00～23:00
定休日: 無し(要確認)

2020.2.6 Y.M

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2020年02月01日

# Gastropub GOZO [下北沢] の自家製ソーセージとベーコンのコンボマッシュポテト添え

　本日ももう一本。ダブルヘッダーで上げてゆかないと終わらないのであります。食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・下北沢Gastropub GOZO(ガストロパブ・ゴゾ)の、今日は"Snacks and meals"より、自家製ソーセージとベーコンのコンボマッシュポテト添え￥1,000(税別)。

　前回の「自家製スモークサーモンピクルス添え」よりもしっかり・どっしりとした一皿。自家製ソーセージだけでも130g。自家製ベーコンは60g。さらに、キメ細かいのを通り越して「トゥルン」とさえしているシルキーなマッシュポテト、そして目の覚めるような酸っぱさのコーニッションが2本。一人前として考えたらもうこれだけで十分過ぎる一皿だ。

　ソーセージの作り方は店主小西さんが「BLUE NOTE TOKYO」勤務時代に覚えた、つまり、ブルーノート仕込み。言い換えれば、かつてブルーノート東京にあった人気メニューの「再現」ということも出来る。豚ウデ肉の塊を掃除後、粗めに挽いて、塩に漬け込み、練って、「豚腸」に詰めて、ボイル。ここまでのべ3日間の作業。2種類のハーブと8種類のスパイスを混ぜていて味強め。クミン強め。ぷんぷんとにおう香りが食欲をそそる。ビールと合わせるのにちょうどの味。「じっくり……」には「アンバーエール」と書いたが、「スウィートスタウト」ぐらいでもよいかも。

§　§

　ソーセージからピクルスまで、4つの料理を食べ進む中には食感的・味覚的な変化が豊富にあり、さまざまな「冒険」があって、量だけでなくその内容の上でも大いに充実している。そんな一皿。食べログマガジンの記事も併せてどうぞ！

　■【じっくり食べたいハンバーガー】
　樽生ビールとの相性も抜群！駅徒歩約1分の好立地に誕生した下北沢のハンバーガーどころとは？

→ # Gastropub GOZO [下北沢] の自家製スモークサーモンピクルス添え
 # Gastropub GOZO [下北沢] のチェダーチーズバーガー（再食）
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第8回「gastropub GOZO」
# Gastropub GOZO [下北沢] のベーコンチーズバーガー
 # Gastropub GOZO [下北沢] のブルーチーズバーガー
 # Gastropub GOZO [下北沢] のチェダーチーズバーガー
 # Gastropub GOZO [下北沢] のアボカドチェダーバーガー
 # 339 Gastropub GOZO [下北沢]

― shop data ―
所在地: ~~東京都世田谷区代沢5-35-8 2F~~
　　　東京都世田谷区北沢2-24-5　SHIMOKITA FRONT 2F
　　　小田急・京王下北沢駅歩3分1分　地図
TEL: ~~03-6321-6311~~ 03-5738-8875
URL: https://www.facebook.com/GastropubGOZO
オープン: 2019年12月21日(創業2014年8月1日)
* 営業時間 *
平日: 17:00～24:00
土日: 12:00～24:00
定休日: 月曜日(要確認)

2020.2.1 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 22:27| その他のメニュー |

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