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2025年12月21日

# CENTRAL BURGER SHOP [横浜・石川町] のチリフライ

　記事がど～んどん溜まる一方で、正直もう泣きそうですが、残量僅かの"HP"をどうにか振り絞って、サクサク進めて参りましょう！お次は横浜・石川町のCENTRAL BURGER SHOP(セントラルバーガーショップ)。この夜食べたのはチリフライ￥850(税込)。格子状にカットされたクリスカットのフライドポテト(Criss Cut Fries)の上に、「チリ」と「サルサ」と「チーズソース」をかけたもの。つまり、「メックスバーガー」のポテト版ですね。

　メックスの記事の説明の通り、チリは豆なし＆無化調のチリコンカン。肉は合い挽き。みじんの玉ねぎをニンニクでゆっくり炒め、スパイス7種を投入。焦がさぬよう弱火でさらに炒め続けるところへ、別途炒めた挽肉とホールトマトを加え、そこから4時間におよぶ煮込み……という労作です。

　出来上がったチリは冷蔵庫で保存。注文のたびに"スマッシュ"と同じ鉄板(グリドル)の上で温めて出していますが、その際、冷え固まったチリをトントンとヘラの先で上から叩いて、細かく砕きつつ加熱しているという。レンチンじゃありません。この温め直しの際に「鉄板に乗った油の風味も加味されてるんじゃないか」と店主土橋さん。

　サルサも以前の説明と変わりなく、トマト、玉ねぎ、ハラペーニョによるサルサメヒカーナ。使う調味料は塩のみ。上記の野菜に多めの塩を加えて1日以上"熟成"。すると野菜から水が出てちょうどいい味加減になり、「2日目以降おいしくなる」という、三浦"ヒロ"料理長の言葉も変わりなし。

　感想……たっぷり乗るチリ。その下で油を吸って「しなっ」と湿るポテト。口に含むと……肉と油の芳ばしさ。これはゼツミョーに芳ばしい！なるほど、確かに「鉄板の味」かも。いいスナック感！のどの奥に「ヒリッ！」と来るチリに対し、「スルッ」と入るサルサは、トマトの淡い酸味が心地好く。

§　§

　肉みっしり＆ぎっしりのチリフライ。本当は「ビールで」流し込みたいところですが、腸のコンディションがいまだにチョイ不安で、おかわり自由のホットコーヒー￥500(税込)でこの夜は合わせましたトサ……というのが、今年ラストのセントラルさんでした。また来年！

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区石川町2-85-5
　　　 JR石川町駅歩2分　地図
TEL: 045-278-7914
URL: https://www.instagram.com/central_burger_shop/
オープン: 2022年5月14日
営業時間: 11:00～22:00(フードLO21:00、ドリンクLO21:30)
定休日: 水曜日(要確認)

2025.12.21 Y.M

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2025年10月25日

【月見商戦2025】ピザハットのとろ～り月見4

　「今年の月見はまだ終わっていない！」という記事を去年アップしましたが、今年「も」月見はまだ終わってません。モスバーガーなどは11月中旬まで販売の「長めの月見」が恒例で、"ピザ界隈"の2社もギリギリまだ「月見」をやっています。ひとつは8月21日(木)～11月4日(火)まで販売の「PIZZA-LA」。そしてもう一社がPizza Hut(ピザハット)です。

【ピザハットの月見 2023～2025年】

■2025年
・キャンペーン期間：2025年9月11日(木)～10月26日(日)
・すき焼き月見ピザ S 2,830円／M 3,190円／L 4,500円
・とろ～り月見4 S 2,330円／M 2,830円／L 3,930円
・月見MY BOX すき焼き 1,500円

■2025年
・キャンペーン期間：2025年8月25日(月)～10月26日(日)
・黒豚月見ピザ S 2,830円／M 3,190円／L 4,500円
・マヨチキ月見ピザ S 2,330円／M 2,830円／L 3,930円
・月見MY BOX 黒豚 1,500円
・月見MY BOX マヨチキ 1,400円

■2024年
・販売開始日：2024年8月26日(月)～10月14日(月)
・月見マヨチキ M 1,900円～／L 2,790円～
・月見プルコギ M 2,120円～／L 3,140円～
・月見 MY BOX マヨチキ 1,400円
・月見 MY BOX プルコギ 1,400円

■2023年
・販売期間：2023年9月1日(金)～2023年10月22日(日)
・月見Hut Melts 1,180円

すべて「配達(通常)」価格にしました。「税込」です。お持ち帰り価格は「通常価格の30%OFFです」ね。実は私、宅配ピザを利用するのはこれが初めてで、ゆえに↑の表記の仕方もいろいろ迷いがあります(笑)。なお、今年25年はリリースが"2つに分かれて"いましたので、↑その通りに記載しています。

　それで……ピザハットの「月見」はどうやら2023年が最初のようです。"「月見 Hut Melts」で年々盛り上がりを見せる月見市場へと参入します"とあるので。他社について深くは調べませんが、「ピザーラ」は今年もやっていて、「ドミノ・ピザ」は去年・今年はやっていなくて、23年・21年・20年・19年と発売が確認出来ます。

　と言うことで、とろ～り月見4を注文しました。サイズは直径26cmの「Mサイズ」2,830円、そしてこちらのサイトのご意見を参考に、生地は「鉄鍋パンピザ」を選んで＋100円。これを「持ち帰り」ましたので、30%OFFで、〆て￥2,080(税込)。

　「とろ～り月見4」は、「すき焼き月見ピザ」「明太カルボナーラ月見ピザ」「黒豚月見ピザ」「マヨチキ月見ピザ」の4種類の月見ピザを1枚にしたピザです。「黒豚月見」「すき焼き月見」は今年新登場で、「マヨチキ月見」は去年に続いて再登場。「明太カルボナーラ月見」については「とろ～り月見4および施策限定につき単品での販売はいたしません。」との注意書きがあります。別添で"きざみ海苔"。

　感想……と言うか、鉄鍋パン生地おいしかったです。特に耳の部分。厚手で「サクッ」としていて。月見たる所以の"半熟風たまご"はご覧のような感じで、ま、ビジュアル的にはこんなもんですかね(※半熟風たまごはたまご加工品です)。商品写真は4つ乗っているように見えますが、↑の写真も4つかな？

§　§

　たまには宅配ピザもいいモンですね。おかげでステキな一日に"なりました"(笑)。

→ # ファーストキッチンの月見もっちチキン竜田バーガー
 # マクドナルドのチーズ月見（再食）
【月見商戦2025】セブン-イレブンの満月オムライスおむすびトマトソース、お月見ベーコンエッグおむすび
 # ケンタッキーフライドチキンのとろ～り月見和風チキンカツバーガータマゴたっぷりタルタル
 # ロッテリアの和風半熟月見エビバーガー
 # コメダ珈琲店のお月見フルムーンてりやきバーガー
 【月見商戦2025】大阪王将のお月見肉あんかけ炸醤麺(ジャージャーメン)
【月見商戦2025】吉野家のチーズ月見牛とじ丼
 # マクドナルドのとろ旨すき焼き月見
 # マクドナルドの月見バーガー（再再再々食）
# モスバーガーの月見フォカッチャ
 # モスバーガー～秋のモスは2つの“月見”！“裏月見”の新作「メンチカツチーズバーガー」発売
 # ウェンディーズ・ファーストキッチンのトリュフ月見もっちベーコネーター

2025.10.25 Y.M

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2025年09月17日

【月見商戦2025】大阪王将のお月見肉あんかけ炸醤麺(ジャージャーメン)

　2025年の月見商戦……続いては大阪王将(おおさかおうしょう)。9月1日発売のお月見肉あんかけ炸醤麺(ジャージャーメン)￥890(税込)なるメニューがあるのですが、実は7月中？ 8月中？から「十五夜肉あんかけ炸醤麺(ジャージャーメン)」を国内10店舗限定で"先出し"で販売しており、それが9月に入って「月見」に名を変えたという……そんな感じの流れです。リリースこちら。

【大阪王将の月見】

■2025年
・発売日：2025年9月1日(月)～9月30日(火)
・お月見肉あんかけ炸醤麺(ジャージャーメン) 890円(税込) 大盛無料

■2023年 ※公式通販サイトで販売
・発売日：2023年8月28日(月)10:00～
・大阪王将お月見セット 5,590円(税込・送料無料)

　ザッと調べた限り、「天津飯の具」をメインに据えた冷凍食品のセットを2023年より通販サイトで販売しており、「秋の風物詩“お月見グルメ”商戦に参戦！」とリリースにあるので、これが大阪王将の「月見」の最初かな？去年も売っていたようですが、今は販売終了しています。その「お月見セット」を経ての、今年の「お月見肉あんかけ」と。

　こちらが全国10店舗限定で売っていた「十五夜肉あんかけ炸醤麺」のポスターです。そして↓記事末の写真が「月見肉あんかけ」のポスター。「当店限定」が「期間限定」に、「十五夜」が「お月見」に変わってます。"冷水で締めた冷たい麺に熱々の肉あんかけをたっぷりとかけて、「冷」×「温」、絶妙なバランスに仕上げました"、"お月見を意識した目玉焼、香り高い紅油辣油をアクセントに、見た目も華やかで食欲をそそる贅沢な逸品です"……との説明。「炸醤麺」についてはこちらの説明でよろしいでしょうか。

　短く感想……卵の風味が芳ばしい中華麺に「とろっ」と肉あんかけ。"冷水で締めた冷たい麺"ゆえに温度「ぬるめ」で、ヒリヒリ辛いが火傷することなく、発汗もしない麵料理。なるほど、夏っぽいかも。肉味噌の挽肉はけっこう粒が粗め、かつ、意外と肉だくさん。そこへ山椒の香りが利いて、薬味の青ネギも好し。主役(？)の卵は目玉焼き。赤バックなので白身が映えるが、黄身が流れ出す"一瞬"が活躍のハイライトか。中華麺のおいしさに久しぶりに気づいた一杯。

→ 【月見商戦2025】吉野家のチーズ月見牛とじ丼

2025.9.17 Y.M

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2025年09月15日

【月見商戦2025】吉野家のチーズ月見牛とじ丼

　年を重ねて、ますます盛んになっていると言うか、各方面に飛び火して「凄いこと」になっている、今年2025年の月見商戦……。

　そんな中、"牛丼勢"は「すき家」が「月見すきやき牛丼」を今年も発売。「松屋」は動きなし。で、吉野家(よしのや)の動きがこちら……。

【吉野家の月見】

■2025年
・発売日：2024年9月12日(金)
・月見牛とじ丼 636円(税込699円)
・チーズ月見牛とじ丼 736円(税込809円)
・ねぎラー油月見牛とじ丼 736円(税込809円)
・月見牛とじ御膳 726円(税込798円)
・チーズ月見牛とじ御膳 826円(税込908円)
・ねぎラー油月見牛とじ御膳 826円(税込908円)

■2024年
・発売日：2024年8月22日(木)
・月見牛とじ丼 626円(税込688円)
・チーズ月見牛とじ丼 726円(税込798円)
・ねぎラー油月見牛とじ丼 726円(税込798円)
・月見牛とじ御膳 726円(税込798円)
・チーズ月見牛とじ御膳 826円(税込908円)
・ねぎラー油月見牛とじ御膳 826円(税込908円)

■2023年
・発売日：2023年8月24日(木)
・親子丼並盛 498円(税込547円)
・親子丼大盛 668円(税込734円)

■2022年
・発売日：2022年8月22日(月)
・月見牛とじ御膳 648円(税込712円)
・肉2倍盛 298円(税込327円)
・月見牛とじ丼(並盛) 548円(税込602円)
・月見牛とじ丼(大盛) 718円(税込789円)

■2021年
・発売日：2021年9月3日(金)
・月見牛とじ丼 548円(税込602円)
・月見牛とじ丼 648円(税込712円)
・月見牛とじ丼(肉2倍盛) 826円(税込907円)
・月見牛とじ御膳(肉2倍盛) 926円(税込1,017円)

■2020年
・発売日：2020年8月27日(木)
・月見牛とじ御膳 630円＋税
・牛とじ御膳 598円＋税

■2019年
・発売日：2019年9月5日(木)
・月見牛とじ御膳 648円(＋税)

　"『月見牛とじ』シリーズは2019年に御膳からスタートし、2021年にテイクアウト需要に応える形で丼も登場しました。2023年は鶏卵供給の影響により販売を見送りましたが、2024年に2年ぶりに復活"と今年のリリースにあるので、2023年は「月見ではない」という認識のようですが、一応載せておきました。

　去年も今年も品数同じ、商品も同じ。変わったのは「丼」3品が10円ずつアップしている点。「御膳」3品は価格変わらず。加えて言えば、"バナー"のデザインもほぼ同じで、"キャッチコピー"の「いい月、見つけた。」も去年と同じですね。去年「月見牛とじ丼」を食べたので、今年はチーズ月見牛とじ丼 並809円(税込)を。

　"吉野家秘伝のたれで煮込んだ牛肉を玉子2個でとじ、特製すきやきだれを加えてご飯に盛り付けた丼。さらに生玉子1個を添えており"という概要は昨年と同じ。文章は少し変わってますが。つまり、「とじ」2個＋「のせ」1個＝計3個の玉子を使っているというハイカロリー。さらに、チーズ月見は"ゴーダ・ステッペン・モッツァレラ・レッドチェダーの4種のチーズ「クワトロチーズ」をトッピング"というリッチな内容です。

　素直な感想……味噌汁が辛い！牛丼は甘い！正直なところ、去年の「月見牛とじ丼」以来の"年に一度"の利用なので、「こんなに味が濃いのか」と、ちょっと驚き。一方で、肉の切り方が大きくて、「こんなにしっかりした肉だっけ」という、これまた驚き。牛肉は北米産の「ショートプレート」でしたか。牛バラ肉ですね。もっと薄くて「ひらひら」したのを想像していたら、意外なたくましさ。玉子は濃い味の「中和」役。

§　§

　薬味の長ネギがポイントの「硬め」「ごつめ」の「肉」の「丼」な感じの一杯。玉ねぎも大ぶりでした。玉子は見映え的には「黄身だけでよかったかな」というのが反省点。

→ 【月見商戦2024】吉野家の月見牛とじ丼

2025.9.15 Y.M

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2025年03月28日

# TSUNAMI [神奈川・横須賀] の1タコス(ビーフorチキン)＆2チーズエンチラーダス

　先週3月21日に公開されました、三井住友海上のオフィシャルサイト「くるまも」掲載の記事――地域色を感じられるハンバーガーに出会う旅。春の行楽シーズンへ向けて冬の間に準備を進めて来た特集です。

　■三井住友海上「くるまも」
　地域色を感じられるハンバーガーに出会う旅。バーガー4,000個を食べた評論家のおすすめドライブプラン

　首都圏近郊全5店のバーガー店・バーガー処をご紹介していますが、「くるまも」本編には載せ切れなかった詳細情報を当ブログで補足してゆきます。今回も神奈川・横須賀TSUNAMI(ツナミ)の情報を。

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　「ツナミは元はメキシコ料理店である」ということは「くるまも」本編でも触れました。ツナミのメキシカンはタコス8品、ブリトー4品、ケサディア4品、ファヒータ3品、それらのコンビネーションメニュー3品の全22品ほどあります。それらを代表する一皿が1タコス(ビーフorチキン)＆2チーズエンチラーダス￥1,540(税込)。

　「米兵はビーフをよく頼む」と言うので、タコスはビーフを選択……単数なので「ビーフタコ」と呼ぶのが正解でしょう。エンチラーダは春巻きっぽい形状のヤツですね。そこへライス、ビーンズ、トルティーヤチップスが添えられたプレートです。

　短く感想……まさに異国の味。「基地内のメキシコ人を先生に教わった」というテイストは今も健在で、何だか「スッ」とするスパイス使いや「ザラッ」と来るビーフチリ、硬く伸びるチーズもよし。「ぽそっ」とした米も料理に合っています。その辺はよいのですが、気になったのが、皿から受ける印象ないし"熱量"ですね。何だかすごくきれいに並べられていて、それがあまり「グッ」と来ないと言うか。

　そこで検討の末、2009年に食べた時の写真↑を「くるまも」では使いました。15年と9ヶ月前のこの写真の時の方が「ぼかーん！」としていて、いいワケですよ。盛り付けがすごく立体的ですね。

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　暖かくなって来たので「YOKOSUKA軍港めぐり」がいい季節です。私が以前乗った時とは船も替わってるんですね。真冬・真夏は厳しいので、5月・10月辺りがベストシーズンかと。そう、海のレジャーが楽しめるのも横須賀観光の魅力です。今やおなじみの「ヨコスカネイビーバーガー」ですが、また思い出して再訪してみて下さい。外国人観光客が多くないのもポイントです。

― shop data ―
●tsunami
所在地: 神奈川県横須賀市本町2-1-9
　　　京急電鉄汐入駅歩5分、横須賀中央駅歩10分　地図
URL: https://www.navyburger.com/
TEL: 046-827-1949
オープン: 2004年5月25日
営業時間: 11:00～22:00(LO21:00)
定休日: 1月1日(要確認)

2025.3.28 Y.M

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2025年03月24日

# ウェンディーズ・ファーストキッチンのウェンディーズチリ＆チーズカルボナーラ（再々食）

　これで三度目！ ウェンディーズ・ファーストキッチンの傑作、ウェンディーズチリ＆チーズカルボナーラ￥940(税込)。4月上旬まで販売予定の期間限定。リリースこちら。

　三度目でも写真が↑この出来映えで、パスタを撮るのはつくづく「難しいな」というところですが、今回は過去二記事の訂正と言うか補足の記事です。初回の記事では「チリとチーズソースを生パスタに絡めただけ」と言い、二度目の記事では「生パスタの上にウェンディーズオリジナルの"チーズソース"と"チリ"を乗せた、ただそれだけのカルボナーラ」と書きましたが、細かく言うと、それだけではありません……。

　パスタはリングイネタイプの生パスタであることに違いなし。そこへ"チリ"と"チーズソース"がいきなりかかるワケ「ではなく」、そこはカルボナーラですから、「卵」がパスタにまず絡んでいます。

　茹で上げた麺に卵黄と黒コショウをメインにした"カルボナーラソース"を絡めて、さらに加えて、各店で「卵を割って」卵黄だけを生パスタに乗せて絡めているとのこと。これらが言わば"ファンデーション"のような役割になって、その上にチリ＆チーズが来るので、よく絡むし、カラカラに乾かないワケですね。

　なお、1月16日同日発売の「太陽のローマ風カルボナーラ」(本当はこちらが主役)は、2005年にファーストキッチンがカルボナーラを発売して以来のリニューアルを敢行した一品で、生クリームやチーズが入ったリッチなソースが今どきの"当たり前"になっているところを、本場イタリアのカルボナーラソースにならい、「生クリームを使用せず卵黄とブラックペッパーを効かせた本格的なパスタソースに仕立て」たところがポイント。通年販売、すなわち定番商品です。

　短く「チリ＆チーズ」の感想……口に含んだ時のチリとビーフの芳ばしさがやはりよし。生麺はしっとり"つややか"で、そこへたっぷりとチーズの海。そのソースとソースが混ざったソースが"のど"の奥に当たる感じがなめらかで潤い豊か。この味はウェンディーズだけの贅沢！

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　念願叶って、この日は「ビール」セット＋400円とのペアリングが実現。この味なら「ポテトセット」＋470円もアリですね。最初は「パスタにポテト？」と思ったのですが、この味ならばアリ。定番の「太陽の」も試さないといけないし、他店のカルボナーラとも食べ比べをしてみたいですね。やることが多い……。

2025.3.24 Y.M

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2025年03月15日

# ウェンディーズ・ファーストキッチンのウェンディーズチリ＆チーズカルボナーラ（再食）

　ウェンディーズ・ファーストキッチンの4月上旬まで販売予定の期間限定、ウェンディーズチリ＆チーズカルボナーラ￥940(税込)……あまりにおいしくて早くも二度目！

リングイネタイプの生パスタの上にウェンディーズオリジナルの"チーズソース"と"チリ"を乗せた、ただそれだけのカルボナーラ。これが二度目も美味！

　イメージとしてはチーズソースの海の中に中太麺の生パスタが豊かに"たゆたう"感じかな？途中でカラッカラに乾くような展開はナシ。とめどなく口に入るチリの堪らぬ芳ばしさ、風味のよさ。挽肉はハンバーガーのパティと同じもの＝ビーフ100％。その「ボロッ」「ズソッ」とした粗い粒感が「肝」であり「すべて」な、単純にして秀逸なる一皿！

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　ビールと合わせたいところ。しかし、この日入った都内の店には置いてなかった！それでも全体の3分の1ほどの店舗に生ビールが導入されているとの情報。その勢いでぜひ増やして！

　※その後の調べで、生パスタの上にチーズソースとチリを乗せただけ「ではない」ことがわかりました。材料は他にもあります。詳しい記事をアップしました。(2024.3.25)

2025.3.15 Y.M

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2025年03月09日

# ウェンディーズ・ファーストキッチンのウェンディーズチリ＆チーズカルボナーラ

　1月・2月は忙しくて、ずっとウェンディーズ・ファーストキッチンの新メニューを食べられずにいたのですが、ようやく食べたところが……激ウマ!!!

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　「パスタ」です。去年の10月以来のパスタですね。その折の「本気(ガチ)黒トリュフの濃厚ホワイトクリーム」などと入れ替わりの新メニューに当たるのかな？ 1月16日発売の「太陽のローマ風カルボナーラ」980円(税込)。リリースこちら。

　この「太陽のローマ風」は"ファーストキッチン"でも"ウェンディーズ・ファーストキッチン"でも、どちらの店でも食べられます。それでこのリリースを見て、私が俄然注目し、胸が躍ったのはもうひとつの方……ウェンディーズチリ＆チーズカルボナーラ￥940(税込)。ウェンディーズ・ファーストキッチンのみで食べられる限定パスタです。

　前回ご紹介の通りのリングイネタイプの生パスタの上に「フレンチフライチリ＆チーズ」でおなじみの"チーズソース"と「ウェンディーズチリ」でおなじみの"チリ"を乗せたカルボナーラです。これがおいしく「ないワケがない」じゃないですか！

　とろ～りと混ざったチリとチーズソースが生パスタに「ちゅるっ」と絡んで豊かな食べ口。随所に感じる粗い肉の粒々はハンバーガーのビーフパティと同じ挽肉。つまり、合い挽きでなく牛挽き100%のミートソース(チリ味の)。だからパンチもあるし、カイエンの香りもよく、風味も尖っていて、一般的なミートソーススパゲッティよりもおいしいんじゃないかと。のどの奥に「ヒリッ」と来る辛さがありつつ、チーズソースがそれをマイルドにまとめて、いい～着地点！

　こちら、そのモトとなっているウェンディーズチリ Mサイズ￥360(税込)。このおいしさは不変ですね。豆は白いのと赤いのと2種類。いや、3種類？トマトとセロリも入っているかな？そしてザラリと粗い挽肉。これはハンバーガーのパティを崩して各店で入れていると聞いてます。チリ単体だと意外と辛く、味しっかり。そこへいつも付属の赤い小袋……"HOT CHILI SEASONING"と書いてあります。これを加えると、チリの味がギュルッと一気に濃くなる感じで、私は使わなくてもいいかな。

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　米国にシンシナティ・チリなるものがあって、ややソレに近いかも。チリとチーズソースを生パスタに絡めただけ＝"3ウェイ"の単純極まりないメニューながら、むしろそこが"いい"ワケですよ。単純明快なる大傑作！チリもチーズソースもウェンディーズオリジナルなので、それこそ「ウェンディーズでしか食べられない」パスタですね。超オススメ！

　※その後の調べで、生パスタにチリ＋チーズソースを絡めただけ「ではない」ことがわかりました。材料は他にもあります。詳しい記事をアップしました。(2024.3.25)

2025.3.9 Y.M

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2025年01月30日

# bb.q OLIVE CHICKEN cafe の骨なしダブルチキンコンボ

　湾岸スタジオでの収録後の夕食こちらです。韓国発のフライドチキンチェーン、bb.q OLIVE CHICKEN cafe(ビービーキューオリーブチキンカフェ)の骨なしダブルチキンコンボ￥990(税込)。モモチキン2pc＋チキンフィンガー3本＋ソース1種類＋ポテトR＋ハニーブレッド＋ドリンク……という内容。モモチキンは「プレーン」か「ヤンニョム」か選べます。23年10月に登場したメニューですね。

　もう一品、とろーりチーズタッカルビライス￥690(税込)も行きました。こちらは24年11月7日発売の期間限定。メニュー写真だと鉄鍋入りですが、現物は木のボウルに入って出て来ます。手前の白い四角いのは「ラディッシュピクルス」ですね。大根の漬け物。焼酎入りの「チャミスルレモネード」でいただきました。

　ま、この記事は"記事"と言うよりは単なる"ご報告"ですね(笑)。これ以上詳しい情報は取り敢えずありません。ライスメニューからカレーが無くなっていたぐらいかな？夜も高校生で賑わってましたね。持ち帰り客も多かった。あと、衣がちょっと「ぼそっ」としていたかな？そんなところで、深い情報の回はまた今度……。

2025.1.30 Y.M

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2024年11月16日

【月見商戦2024】日乃屋カレーの月見うまトマチキンカレー

　途中「今年の月見はまだ終わっていない！」という記事を上げましたが、2024年の「月見」もいよいよ終わりです。主要バーガーチェーンの中ではモスバーガーが月見の第二弾を出して売っていましたが、それも今週「一頭買い黒毛和牛バーガー」に切り換わりました。

　そんな中、ずっと気になっていたのが日乃屋カレー。全国97店とも98店とも言われるカレーチェーンで、創業は2011年。意外と最近です。大阪から来た店のようで。で、その前を通りがかった際に「月見」の文字が目に留まり、しかし公式サイトにはそんな情報は無く、さらに見ると本店が湯島とあるので、じゃあ行ってみようと……。

　東京・湯島の本店へ行くと、やはり「月見」はありませんでした。が、代わりに本店限定のメニューが多々あり、例えば麺類は本店のみと。「中華そば」「つけめん」「元祖カミナリそば」などですね……ん？ "麺類"って「うどん・そば」ではないんですね。日乃屋の原点は中華料理屋とのことなので、おそらくその流れなのでしょう。

　で、月見カレーはメニューにないが、「日乃屋カレー生玉子」「日乃屋カレー温玉」なら常にあると。こちらがその日乃屋カレー温玉￥780(税込)です。公式サイトにある「始まり甘く、後より辛い」の表現が全くその通りな味わいのカレーで、まさしく「日本のカレー」に分類されるであろうスタイルです。そのねっとり・重めのカレーに"こわめ"のライスの組み合わせ。

　月見をやっているのはおそらく「FC店」だろうと。フランチャイズ店は各店の創意工夫でそれぞれやっていると聞いたので、あらためて「月見」の文字を見た店へ向かうことに……大手町店です。大手町ビルヂングの地下2階にあります。

　話を聞くと、「ここ3年ほど月見を出している」「去年までは『ベーコン』だった」「トマトは初」「同じメニューを出している店が他にもう1店ある」とのことでした。どこの店かまでは聞きませんでしたが、つまり、同じ経営のFC店がもう１店あるということです。カレーメニューは常時20数品あるのかな？お目当てのメニューは月見うまトマチキンカレー￥1,080(税込)。トマトで煮込んだナスとチキンが乗るカレーです。あと"温玉"。

　例の甘くて・重めで・ヒリッと辛いカレーに対し、やわらかな味わいのトマト煮のチキン。カレーの味にちょうど"和する"味わいで、重めの甘さ・辛さと上手くバランスが取れています。鶏肉が入るとやはりボリュームが出ますね。「温玉」は相変わらず大勢に影響を及ぼさず。

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　チキンのトマト煮は普段はないメニュー、期間限定と言うことですね。でも、大好評につき「やめずに続けようか」とも思っている……なんてことも聞きました(笑)。要望あるものは提供し続ける――それもまた飲食店の"責務"。だから、日乃屋カレー大手町店の月見がいつ終わるか・いつまでやっているかは"不明"です(笑)。

→ # モスバーガーのダブル月見テリヤキバーガー
 # 今年の月見はまだ終わっていない！
# ロッテリアのトリュフ薫る半熟月見絶品チーズバーガー
 # ロッテリアの和風半熟月見てりやきバーガー
 # マクドナルドの倍チーズ月見
 # ファーストキッチンの月見もっちてりやきしょうがチキン竜田バーガー
 # ファーストキッチンの月見もっちてりやきしょうがバーガー
 【月見商戦2024】びっくりドンキーの月見てりたまマヨバーグディッシュ
 # コメダ珈琲店のお月見フルムーンバーガー
 # マクドナルドの芳醇ふわとろ月見
 # マクドナルドの月見バーガー（再再々食）
# バーガーキングのパインツキミバーガー大
 # ケンタッキーフライドチキンのとろ～り月見チーズフィレバーガー
 【月見商戦2024】吉野家の月見牛とじ丼
 # モスバーガー～今年の秋は2つの“月見”が登場！“裏月見”「メンチカツフォカッチャ」新発売
 # ウェンディーズ・ファーストキッチンの月見B.B.P.チキンフィレバーガー
 # ウェンディーズ・ファーストキッチンの月見B.B.P.バーガー
 # 9月4日発売～フレッシュネスバーガー秋の定番「マッシュルームチーズバーガー」2種
 【月見商戦2024】丸亀製麺の焼きたて牛すき釜玉うどん
 # 今年の月見は既に始まっている
 # 2023年の月見バーガーまとめ・豆知識編
 # 2023年の月見バーガーまとめ・資料編
 # 2023年の月見バーガーまとめ・実食編

2024.11.16 Y.M

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2024年09月25日

【月見商戦2024】びっくりドンキーの月見てりたまマヨバーグディッシュ

　ハンバーグレストランびっくりドンキーも今年から"「月見フェア」はじめました！"……リリースこちら。

【びっくりドンキーの月見】

■2024年
・発売日：2024年8月28日(水)
・月見てりたまマヨバーグディッシュ S 1,320円／M 1,500円／L 1,790円
・ベーコンエッグベネバーグディッシュ S 1,320円／M 1,500円／L 1,790円
・月見てりたまマヨポテト 740円
・月見モンブランパフェ 760円
・月見塩キャラメルパフェ 560円
・ジョッキパフェ(月見) 1,490円

　"ハンバーグからデザートまで幅広いラインナップで販売開始"ということで、いきなり6品展開。一方で私、「ハンバーグの味と食感が好きではありません」と言っているぐらいなので、びっくりドンキーはほぼ行ったことなく。一度だけ覚えてますね。でも、その程度で……。

　入ると席の案内までは人間で、注文と会計はセルフ、配膳はロボットが運んで来るという……新鮮でした。頼んだのは月見てりたまマヨバーグディッシュ Mサイズ￥1,500(税込)。ハンバーグのサイズはS＝150g、M＝200g、L＝300g。我が地域の原産地は、牛肉は豪・新産。豚肉はチリ・メキシコ・フィンランド・スペイン・イギリス＋国内産。玉ねぎと牛乳は北海道、鶏卵は茨城産という感じ。お米は宮城・山形。トッピングのエッグは神奈川・群馬。

　感想……まず見た目。生卵を割って乗せるタイプの食べ物屋の方が「月見」のビジュアルはやはり圧倒的に良いです。正直、月見バーガーの月はオモテに「出ません」ので。"秋空に浮かぶまんまるお月様"ビジュアルは見ていて「気持ちいい」ですね。黄身の下の支えはたまごサラダ。

　味は……オリジナルてりやきソースはそのまま舐めるとツンと鋭いが、その甘味の底に酸味があって、ハンバーグと合わさるとイイ～味加減。微かなショウガ味。ハンバーグにはギリギリ練り過ぎない肉粒感(にくりゅうかん)あり、コメダとは大きな差。そこはドンキーさん、"本業"ですから。

　ごはんは家庭の炊飯器では再現不可能な「お店のごはんのにおい」――大きなジャーで炊いたにおいね。このにおい大好き！さらに"ディッシュサラダ"の上には、ゴマを練ったようなマヨドレが。これがまた主役のハンバーグを邪魔しない「脇」に徹した抑えた味わいで優秀。

　と、ここまで食べて「黄身を割っていない」ことに気付く……。割ると、ライスもサラダも一体となった"境目のない食べ物"に(笑)。これが美味。一緒に頼んだアイスコーヒーの味まで含めて、ひとつひとつがすごく「気の利いた味」と言うか、「よく出来た味」と言うか、いろいろな味の働きによって「おいしさ」が導き出されているような――そんな感想。なるほど、これがびっくりドンキー。全国357店の実力！

§　§

　本社は北海道。だから小樽に醸造所があるんですね。沿革によると、創業者は1967年に大阪のハンバーガー店で修業……ん？何て店？そして68年、岩手盛岡に開業した最初の店が「ハンバーガーとサラダの店・べる」……ハンバー「ガー」なんだ。さらに会社概要を見ていると……なんと！あの「カールスジュニア」が今は株式会社アレフ(びっくりドンキーの会社)の経営になっているではないですか！いつの間に？

　とにかく、びっくりドンキーはハンバーガーと縁のある企業だったんですね……これは面白いことになって来た！

→ # コメダ珈琲店のお月見フルムーンバーガー
 # マクドナルドの芳醇ふわとろ月見
 # マクドナルドの月見バーガー（再再々食）
# バーガーキングのパインツキミバーガー大
 # ケンタッキーフライドチキンのとろ～り月見チーズフィレバーガー
 【月見商戦2024】吉野家の月見牛とじ丼
 # モスバーガー～今年の秋は2つの“月見”が登場！“裏月見”「メンチカツフォカッチャ」新発売
 # ウェンディーズ・ファーストキッチンの月見B.B.P.チキンフィレバーガー
 # ウェンディーズ・ファーストキッチンの月見B.B.P.バーガー
 # 9月4日発売～フレッシュネスバーガー秋の定番「マッシュルームチーズバーガー」2種
 【月見商戦2024】丸亀製麺の焼きたて牛すき釜玉うどん
 # 今年の月見は既に始まっている
 # 2023年の月見バーガーまとめ・豆知識編
 # 2023年の月見バーガーまとめ・資料編
 # 2023年の月見バーガーまとめ・実食編

2024.9.24 Y.M

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2024年09月11日

【月見商戦2024】吉野家の月見牛とじ丼

　「ハンバーガーストリートなのにナゼ牛丼？」とお思いかも知れませんが、つい気になってしまい……吉野家(よしのや)の月見牛とじ丼 並688円(税込)。8月22日発売の期間限定。で、リリースにちょろちょろと"歴史"が書いてあって、それもまた気になってしまい、バーガーチェーン同様に調べてみました……。

【吉野家の月見】

■2024年
・発売日：2024年8月22日(木)
・月見牛とじ丼 626円(税込688円)
・チーズ月見牛とじ丼 726円(税込798円)
・ねぎラー油月見牛とじ丼 726円(税込798円)
・月見牛とじ御膳 726円(税込798円)
・チーズ月見牛とじ御膳 826円(税込908円)
・ねぎラー油月見牛とじ御膳 826円(税込908円)

■2023年
・発売日：2023年8月24日(木)
・親子丼並盛 498円(税込547円)
・親子丼大盛 668円(税込734円)

■2022年
・発売日：2022年8月22日(月)
・月見牛とじ御膳 648円(税込712円)
・肉2倍盛 298円(税込327円)
・月見牛とじ丼(並盛) 548円(税込602円)
・月見牛とじ丼(大盛) 718円(税込789円)

■2021年
・発売日：2021年9月3日(金)
・月見牛とじ丼 548円(税込602円)
・月見牛とじ丼 648円(税込712円)
・月見牛とじ丼(肉2倍盛) 826円(税込907円)
・月見牛とじ御膳(肉2倍盛) 926円(税込1,017円)

■2020年
・発売日：2020年8月27日(木)
・月見牛とじ御膳 630円＋税
・牛とじ御膳 598円＋税

■2019年
・発売日：2019年9月5日(木)
・月見牛とじ御膳 648円(＋税)

　"『月見牛とじ御膳』は2019年より販売を開始し、2021年にはテイクアウト需要の高まりを受けて『月見牛とじ丼』を販売しましたが、2023年秋季は鶏卵供給の関係で販売を見送りました"とのことですね。「親子丼」については、さらに"ドラマ"があるようですが、それはリリースで確認いただくとして、とにかく22年以降の"ここ3年"は「早めの仕掛け」に徹しているようです。

　今年の「月見」は全6品展開。「丼」は単品で、「膳」はみそ汁＋お新香付きのセットです。"丼によそったご飯の上に、吉野家秘伝のたれで煮込んだ牛肉を、玉子2個に甘辛い特製すきやきだれを加えて熱々ふわふわの状態でとじて盛り付けた"のが「月見牛とじ丼」と。つまり、「とじ」で玉子2個＋「のせ」で玉子1個＝計3個の玉子を使用していると……そりゃあ"リッチ"ですよ。食べ口豊か！

　玉ねぎが厚くて大ぶり。「さっくり」食感で美味。この辺のクオリティは上がりましたね。昔はもうちょっと貧相なものを食べていたような。一方、米国・カナダ・その他産の牛肉は薄くて硬め。そのタイトな食感に対して、それをふんわり包む玉子味の豊かさ。味付けも適度。ボリュームもあって、ちょっと「いいもの食べたな」という感想です。好印象。黄身も映えますし。吉野家の牛肉についてはこちらを。

→ # モスバーガー～今年の秋は2つの“月見”が登場！“裏月見”「メンチカツフォカッチャ」新発売
 # ウェンディーズ・ファーストキッチンの月見B.B.P.チキンフィレバーガー
 # ウェンディーズ・ファーストキッチンの月見B.B.P.バーガー
 # 9月4日発売～フレッシュネスバーガー秋の定番「マッシュルームチーズバーガー」2種
 【月見商戦2024】丸亀製麺の焼きたて牛すき釜玉うどん
 # 今年の月見は既に始まっている
 # 2023年の月見バーガーまとめ・豆知識編
 # 2023年の月見バーガーまとめ・資料編
 # 2023年の月見バーガーまとめ・実食編

2024.9.11 Y.M

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2024年09月05日

【月見商戦2024】丸亀製麺の焼きたて牛すき釜玉うどん

　と言うワケで、気になる「月見」を食べてしまいました……丸亀製麺(まるがめせいめん)の焼きたて牛すき釜玉うどん 並840円(税込)。9月3日発売の期間限定。リリースこちら。品名に月見の文字こそ入っていないものの、これはどう見ても"月見"仕様ですね。↓ウサギもいることだし。

　本当は新作の「粗挽き肉チーズ釜玉」に強く惹かれたのですが、「でも、それってスパゲッティだよね？」と思い、比較的王道な「牛すき釜玉」の方を選んだ次第。去年の秋も売ってます。22年の春も売っていた模様。"ふわふわでもちもちの「釜抜き麺」に、ご注文ごとに特製の割り下でじゅわっと焼き上げる牛肉、濃厚な玉子がからみ、三位一体のおいしさが口いっぱいに広がります"という一品。本当に目の前で肉を焼いてくれます。

　超短く感想……甘いです。「注文ごとに、コクのある三温糖と特製の割り下で焼き上げます」とあるので三温糖の甘さですね。「その甘味の先に醤油の深みが」といったものの"ほぼない"、かなり明快な甘さです。丼の中はこの甘さでほぼ支配されます。そこへ青ネギの辛味がナイスなアクセント。

§　§

　"讃岐の定番『釜玉うどん』"とリリースにある通り、「生卵を使う食べ物」という点で、うどんはかなり"保守本流"です。月見商戦で暴れる資格は十分あるでしょう。やっぱり"うどん・そば"は本命かつ正統ですよね。「正しい月見」に思います。

→ # 今年の月見は既に始まっている
 # 2023年の月見バーガーまとめ・豆知識編
 # 2023年の月見バーガーまとめ・資料編
 # 2023年の月見バーガーまとめ・実食編
 # 集英社オンライン～マクドナルドで“2つ”の特別扱いを受ける冬の定番バーガー「グラコロ」が30年前の発売当初から一切変わらないもの
 # マクドナルドのグラコロに関する資料その2
# マクドナルドのグラコロに関する資料
 # マクドナルドの七味香る牛すき月見
 # マクドナルドのチーズ月見
 # マクドナルドの月見バーガー（再々食）

2024.9.5 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 20:16| その他のメニュー |

2024年04月30日

# CAFE.ALPS [荏原中延] のIkari醸造コロンバスとフライドチキンドラム(脚)

　「BROZERS'」と同じく「クローズアップ現代」のバーガー情報【補強】でご意見・ご協力いただいた東京・荏原中延CAFE.ALPS(カフェアルプス)さん。その侃侃諤諤の議論の合間にいただいたIkari醸造コロンバス ハーフ￥780(税込)とフライドチキンドラム(脚) 1個￥460(税込)を4月の記事の"〆"にします。

　イカリ醸造というのはこちらですね。"荏原中延駅徒歩30秒の小さなビール醸造所"で、イギリス人醸造家ガース・ロバーツさんが造るオリジナルエールを卸売および"テイクアウト販売"しています。1リットル1,200円で量り売りしているということで。

　ガースさんは1998年に「The Meguro Tavern」を目黒駅前、権之助坂の途中にオープン。そして2013年に「イカリ醸造」を起ち上げて、2020年よりテイクアウト販売をスタート。「カスケード IPA」「コロンバス IPA」「プロパーゴールド PA」「レッドアボット PA」が定番の4銘柄。PAはペールエール、IPAはイングリッシュペールエールのことです。つまり、どれもイングリッシュスタイルな「エール」ですね。

　カフェアルプスでは「コロンバス IPA」が常時飲めます。アメリカンIPAのようなハデハデしい苦味はなくて、代わりに、モルトの風味がロースティーな、そんな「円熟の一杯」と言いますか。荏原中延の駅前にふさわしい、グッと「落ち着いた」一杯。いい晩酌ですよ！

― shop data ―
所在地: 東京都品川区中延2-15-7　第5ソニックスビル2F
　　　東急池上線荏原中延駅歩0分　地図
URL: https://www.facebook.com/cafe.alps/
TEL: 03-6426-2337
オープン: 2016年8月11日
営業時間: ~~11:00～21:00~~ 11:00～20:00
定休日: 月曜日・火曜日(要確認)

2024.4.30 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 17:56| その他のメニュー |

2024年04月19日

# Soul Grill [八王子] のホームフライスウィートチリサワークリーム

　NHK「クローズアップ現代」のハンバーガー情報【補強】の続きが待たれるところですが、他の記事もいろいろ溜まってますので、そちらもやりながら……。

　東京・八王子Soul Grill(ソウルグリル)も1年以上の間が空きました。その間にホームページが新しくなったようで。前回訪ねた最後の記事は「オニオンリング」……自家製のオニリンでした。これまたおいしかったですが、一方、ポテトもウクライナ侵攻の影響による世界的なジャガイモ不足の折にやむを得ず自家製にしていましたが、付け合わせのポテトをすべて手作りにすると「出る量が半端ない」ので、今はこのホームフライスウィートチリサワークリーム￥495(税込)のみに絞って自家製を続けているとのこと。

　スイートチリソースも手作りです。自家製のスイートチリは初めて食べましたね。と言うか「作れるんだ！」という感想です。

　材料はニンニク、唐辛子、お酢、砂糖ほか。「市販のものより絡みやすく、味も濃い目に作っている」と松井シェフ。酢が強いですね。サワークリームと合わさると中和されて、ポテトに付けると文句なくおいしいのですが、しかし、ポテトだけでも十二分(じゅうにぶん)、いや、百二十分(ひゃくにじゅうぶん)ぐらいに美味！揚げ色は濃い目。中は「ほっくり」シルキー。外は「パリッ」と。皮が張った感じが大変よし。そしてカドが「キリッ」と立った、この鮮やかな断面！松井シェフの料理はすべてが「カチッ」としてます。

　品種は男爵。時期的に新ジャガを使用。茹でて→カットして→冷凍して→フライ。静岡の「JACKAL」さんも言っていたように「茹で具合が大事」と。さすが古巣「ベーカーバウンス」で東京ミッドタウン店を任され、鍛え上げて来ただけのことはあります。何を食べても腕がいい！

― shop data ―
所在地: 東京都八王子市寺町71-3
　　　JR八王子駅南口より歩6分　地図
TEL: 042-628-7106
URL: https://www.soulgrill.tokyo/
オープン: 2016年4月1日
営業時間: 11:30～14:00LO, 17:30～21:00LO
定休日: 火曜日・水曜日(要確認)

2024.4.19 Y.M

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2024年03月09日

# bb.q OLIVE CHICKEN cafe のヤンニョムチキンライス（再食）

　……アレ？以前カレーを食べたのは記事にしなかったんだっけ……いや、書いてる。「ゴルゴンゾーラチキンバーガー」の記事の中で触れてますね。当時は「コクうま」か「バターチキン」か2種類から選べたんですが、今は「バターチキンカレー」という品名の1品のみになってますね……という、韓国発のフライドチキンチェーン、bb.q OLIVE CHICKEN cafe(ビービーキューオリーブチキンカフェ)の話題です。

　骨付き＆骨なしのフライドチキンにヤンニョムチキン、チキンを挟んだ"バーガー"4品、カスタム可能なサラダ、スイーツの「チーズボール」からドリンクはアルコールまで、実にバラエティに富んだカラフルなメニューが魅力の"ビービーキュー"ですが、ライスメニューがまた魅力で。現在のラインナップは「バターチキンカレー」「ヤンニョムチキンライス」「ハニーガーリックチキンライス」「麻辣ホットチキンライス」の4品。前回はカレーだったので、今日はヤンニョムチキンライス￥690(税込)を行ってみました。

　初めてのつもりで頼んだら2020年の2月に記事にしていたという……記憶は当てにならず。照明の影響か、前回と比べて全ての色が浅めに感じます。十六穀米のライスの上に国産鶏のささみを使用のオリーブチキンフィンガーが3本。そこへヤンニョムソースがけ。サイドは千切りキャベツとレタスのサラダ。そしてラディッシュピクルス＝大根の甘酢漬け。

　簡単に感想……まずはヤンニョムのプンと甘いイイ～香り。そこまでベタ甘くないヤンニョムソース。スペイン産のエキストラバージンオリーブオイルとソイオイルをブレンドした油で揚げた衣の芳ばしさ。スパイスによるものでなく"衣自体の"芳ばしさですね。そしてクセのないささみ肉。さらに「もっちり」ライスの心地よさ。サラダのドレッシングとピクルスの甘酢が混ざり合った味わいもなかなか好し。

　ヤンニョムの甘さとごはんを一緒に食べることには若干の違和感を覚えるものの、その甘味に勝るチキンの塩味があって、「いい着地点」に落ち着きます。量も十分。物足りないこともなく、さりとて多過ぎずな、"ゼツミョー"な盛り付け加減。雨の平日22時前、持ち帰り客が非常に多かったのも納得しきり。「こりゃ利用するわ」ということで……。

2024.3.9 Y.M

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2024年02月02日

# B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園] のテキサスプレート

　昨年、巨大オフセットスモーカーを新たに導入した埼玉・航空公園B.B.Q KIMURA(バーベキューキムラ)の続編です。特注のスモーカーで"low and slow"＝低温で長時間じ～っくり調理した店主木村さん自慢のバーベキュー料理の数々を堪能しましょう。

　※前編：B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園] のオフセットスモーカー

§　§

　この日はおなじみ『ON THE ROAD MAGAZINE』発行人のGAO NISHIKAWAさん、千葉県は外房・白子町で「POPFIRE TOWN」という"宿泊型ガレージ施設"を営む伊藤和彦さんとともに"3人"で臨んだので、↑こんな豪勢な盛り付けが実現！ 1人や2人で食べに行ったのではこの豪華さは出せませんので。

　まず中央のこちらはスペアリブ＝骨付きのバラ肉。ポークのスペアリブですね。そのすぐ奥に見える大柄な肉は"牛"のスペアリブです。そして一番奥に黒光りしているのがポークソーセージ。どれもおいしかった～。ジューシーな肉質。ほどよい味付け。使っているのはコーシャーソルト(kosher salt)と粗挽きのブラックペッパーのみ。それらを肉の表面に擦り込んで、オフセットスモーカーの中へ。調理時間は8時間から10時間ほど。その間、1時間おきぐらいに"まめに"様子を見て、面倒を見ないといけないという。とにかく「手がかかる」のが本場テキサスのバーベキュー料理です。

　こちら手前はシュレッドビーフ(shredded beef)。通常はブリスケット＝肩ばら肉などで作りますが、昨今US産のブリスケットは高値のみならず入手自体が困難で、そこでメキシコ産やカナダ産のブリスケットも試した結果、「スペアリブをシュレッドビーフに」する手を木村さんは選び、でまぁ結果、これがおいしいワケですよ。奥のやや白い小山はプルドポーク。これらをフラワートルティーヤにコールスローとともに乗せて食べると……こ～～れもまた美味！トルティーヤに包むと肉オンリーの味より「ほわっ」とマイルドになりますね。その感じが堪らず。

　こちらはビーフのスペアリブ。巨大スモーカーの中で長時間火入れして外側は真っ黒け。そのすぐ内側の赤い層……これはスモークリングなどと呼ばれていますが、赤くきれいに出てますね。余分な脂分が落ちてなお、このジューシーさ。箸休めのピクルスと交互に食べるのがイイ食べ方です。

§　§

　2013年6月オープンなので、去年で10周年＝11年目のバーベキューキムラ。そんなキムラがフードを一手にプロデュースするイベントが、2月17・18日の2日間、千葉県長生郡白子町の「POPFIRE TOWN」で開催されます。『ON THE ROAD MAGAZINE』のイベントです。私も「トーク」することになってます。詳細は次の記事で！　(つづく)

― shop data ―
所在地: 埼玉県所沢市東新井町737-3　第3武井ビル101
　　　西武鉄道新宿線航空公園駅歩16分　地図
URL: http://www.bbqkimura.com/
TEL: 04-2941-3681
オープン: 2013年6月9日
* 営業時間 *
月曜日: 11:00～15:00(LO14:30)
火～金: 11:00～15:00(LO14:30), 17:00～20:00(LO19:30)
土曜日: 11:00～22:00(LO21:30)
日曜日: 11:00～15:00(LO14:30), 17:00～20:00(LO19:30)
定休日: なし(要確認)

2024.2.2 Y.M

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2023年12月31日

# B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園] のプルドポーク

　2023年もこれで終わり！めでたしめでたし……と思っていたところが、アップし損ねたネタを1件思い出しまして。

　埼玉・航空公園B.B.Q KIMURA(バーベキューキムラ)が今年6月に開催された「JAPAN BURGER CHAMPIONSHIP 2023」に出場＆出店した際に、日中に粗方売り切れちゃって、それでもほんの僅かだけ残ったプルドポークとコールスローとトルティーヤチップスとを詰め合わせて出してくれた……これがまぁ～おいしかったこと！おいしかったこと!!

　プルドポークとコールスローをトルティーヤチップスに乗せて食べる――ただそれだけの食べ物です。コールスローもキャベツオンリーの超シンプルなヤツ。それらをトルティーヤチップスに「乗せて食べる」ところがミソですね。途端においしさが倍増！そのおいしさの"核"はプルドポークの豊かな旨味成分でしょう。ついつい顔がほころんじゃうようなおいしさ。抗えないおいしさ。しかも中毒性あり。年の暮れになって思い出しました……こ～れ～はおいしかった～!!

　値段は忘れました。「残り物には福がある」値段だった気がします。とにかくイイ～もの食べましたよ。2023年の良き思い出のひとつです。今度こそよいお年を！

2023.12.31 Y.M

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2023年11月19日

# California Diner JACKAL [静岡] の自家製フライドポテト

　静岡へ行った目的は……ジャッカルのポテト！ 夏に食べておいしかったので、もう一度食べてみました……の巻。

§　§

　店の名はCalifornia Diner JACKAL(カリフォルニアダイナージャッカル)。今回初めて東海道線の東静岡駅から行きましたが……遠かった。静鉄の県総合運動場駅からの方が近く感じますね。

　去年の10月から始めたので、ジャッカルの自家製ポテトはキャリア1年超。その間「品種はどれがよいか」と、男爵とメークインの間を行きつ戻りつ実地検証を繰り返し、結果どうやら「メークイン」に"ほぼ"落ち着いている……←いまココ。なお、8月に食べた際は「男爵」でした。

　作り方のポイント……「茹で方で9割決まる」と店主ジャッカルさん。「なるべく強火で短時間で茹でる」とのことですが、それでも30分近くかかります。沸騰してから30分ですね。水から茹で始めて。この茹でている段階で「ダメなイモがわかる」「見てわかる」と。その上さらに一個ずつ串を通して茹で具合を確認する手間の掛けよう。茹で上がったジャガイモは包丁でカットしますが、この切り方も重要。繊維を断ち切るように切るのがポイントと。切り終わったらすぐ使わずに一日寝かせます。その上でフライに。

　ジャッカルさんが目指すのは「イモ感のない」フライドポテト。「ぽくぽく」「ほくほく」して"ない"方がよいということですね。「シュースト感覚で食べられる皮付きポテト」が理想で、そのためにはイモ感をなるべく殺す。イモ感の"ない"品種を選ぶ。その点、男爵はイモの味がしっかりしていて「イモ食べてます」感が強いのがジャッカルさん的には「好きでない」と。バーガーと一緒に食べると「邪魔くさくなる」そうで。でも、イモ感"無さ過ぎ"もダメで、ちょうどいいのが「メークイン」――といった辺りが開発の意図と背景です。

　そんな日夜の研究を経て、現在バーガー／ホットドッグに付属するポテトはすべて自家製です。ポテト単独のメニューは自家製フライドポテト￥480(税込)。さらに「ケイジャンポテト」「チリポテト」などもあり。「自家製フライドポテト」は約4個分、付け合わせのポテトは約2個分が盛られて来ます。↓こんな感じで。

　ではそろそろ食べますか……まぁ～イイ揚がり具合！表面さっくり！サクサク＆カリカリ。バーガーの合間に食べてもガリガリ。大変心地よし！でも"二度揚げ"ではありません。一回でこのサックリ感。これこそが「茹で方」の成果ですよ。揚げ方でなく「茹で方」で9割決まります。

　そしてゼツミョーな味付け。各種香辛料と塩を合わせたジャッカルオリジナルのシーズニングで、均一に風味が混ざるようにプロセッサーにかけて細かい粒子状にしているという。ここでもひと手間。サクサク食感にゼツミョーな塩味……要するに1000％「スナック菓子」なおいしさですよ！その食感と塩気の狭間にあって、ゆっくり・静かに・ま～ったりと、中の"じゃがいも"味が利いているという……そこがポテトのいいところ！

　そんな超絶おいしいポテトが約2個分。心もお腹もたっぷり満たされるだけの量が乗ってます。さてそこへ合わせるは、テレビ静岡『くさデカ』で紹介された"逸品"、ハニーマスタードハラペーニョバーガー￥1,320(税込)。詳細は前回記事をご覧下さい。「ハニマ」と「ハラペ」が甘くてヒリヒリ。"遊び心"に富んだスナック感あふれるバーガーです。

　が、この日のバンズがまたものすごく「かぶりごたえ」のある、ごわっと張ったような立派な焼き上がりで。その分、中身の活躍がちょっと「持って行かれてしまってるかな」という。もう少しバンズの勢いを"殺したい"ところ。もうちょいバンズがおとなしければ、鉄分多めでタイトなおいしさのビーフパティや、ハニマ×ハラペによる「ギュッ！」と締まった酸味や辛味が、もっと味わえた筈。

§　§

　てなことを言いつつも、それでもポテトは常に美味！「いい武器」を得ましたね、>ジャッカルさん。でやはり、最高のジャガイモは地元静岡・三島産の「三島馬鈴薯」であると。品種はメークインですね。「あれはヤバイ！」と。収穫期は7～8月。その時期しか三島馬鈴薯のフライドポテトは食べられないと。一年越し……来年の夏までおあずけ！

― shop data ―
所在地: 静岡県静岡市駿河区聖一色421-3
　　　静岡鉄道県総合運動場駅歩14分　地図
TEL: 054-297-5018
URL: http://cal-jackal.seesaa.net/
オープン: 2009年3月23日(移転再オープン: 2016年1月10日)
営業時間: 11:30～15:00, 17:30～23:00
定休日: 月曜日(要確認)

2023.11.19 Y.M

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2023年10月05日

# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] の濃厚和牛スネ肉のビーフシチュー

　「食べログマガジン」で紹介したのが1年半前。その後、テレビ朝日の「ガチゴライズ」でも紹介しましたか……それ以来の東京・新宿三丁目、CaSTLe ROCK(キャッスルロック)。ハンバーガーにちょっと"変化"があったそうですが、この日はハンバーガーでないものを。「本日のおすすめ」に載っていて俄然目を引いた一品……濃厚和牛スネ肉のビーフシチュー￥1,500(税込)。平日ランチのみバゲットorライス付き。

　普段はチョイスグレードのUSビーフを使っているキャッスルロック。そこへ「買わないか」と肉屋が持って来たのが和牛のスネ肉だったと。

　「群馬か栃木産の和牛」だとオーナーシェフの穂積さん。別な記事にも書いたように、スネ肉はよく動かす部位なので筋肉が発達しており、旨味がギュッと詰まっていて、挽肉や煮込みに向いている。ゆえに「シチュー」なワケですが、そこは飲食店、家庭でのシチューの作り方とはだいぶ違います。まず牛肉は圧力鍋で。スネは硬いので1時間半ほどの加圧時間。違う部位ならホロホロになる長さですね。

　ソースはソースで別調理。牛肉のブロック肉を捌く際に出る端材で作った「ビーフストック」を常備しており、それをベースに赤ワイン、野菜などを入れて煮込み。付け合わせの芽キャベツとにんじんのグラッセも別に作って、つまり、肉とソースと野菜とすべて別工程。手間かかってます。

　スネ肉は200g！やわらか～く煮込まれた、そのタテに裂ける繊維感が堪らず。そして意外なまでに脂が多め。さすが和牛と言うべきか、スネ肉にも豊富に脂が混ざっている。ここでマッシュポテトまで"バター＆生クリームたっぷり"だと参ってしまうところだが、それはなくて、粒感の残る粗めなマッシュであっさり味。

　芽キャベツはほろ苦く、にんじんはやや硬め。スープは過不足のない自然なイイ～旨味の中にほどよい酸味。それが和牛の脂濃さをほどよく打ち消して、肉と一緒に口へ運んだ瞬間は至高！食べて無くなるのが惜しく思われるぐらいの一皿。ま、贅沢なひと時ですね。

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　これで1,500円は安過ぎでしょ～！けっこう手間かかってますから。数量限定。あと「20食分ぐらいはあるかな？」との見込みです。贅沢して下さい！

― shop data ―
所在地: 東京都新宿区新宿3-8-9　新宿Qビル2F
　　　東京メトロ・都営新宿三丁目駅 C5出口より歩0分　地図
TEL: 03-3356-6615
URL: http://www.castlerock-burger.com/
オープン: 2014年8月12日(創業 2008年11月9日)
* 営業時間 *
火～土: 11:30～15:00, 17:30～21:00
日・祝: 11:30～15:00
定休日: 月曜日(祝日営業、要確認)

2023.10.5 Y.M

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2023年08月30日

# The Velvet [静岡] の発酵豆のチリ、牛ブリスケット塩煮

　静岡「Tequila's Diner」の姉妹店、The Velvet(ベルベット)――タコス屋です。"イケてる再開発エリア"人宿町(ひとやどちょう)人情通りの中心部に位置する「HITO / THE YARD」というフードテラス？ 4店ほどの飲食店が集まる屋台村みたいな場所ですね。その入り口右手にあるのがベルベットです。

　テキーラダイナーで「ダブルテリタル」を食べた後にこちらにも寄って、クラフトビールとタコスを楽しんだので記事にしようと思っていたところが……8月22日をもって「一旦閉店する事になりました」と公式アカウントで発表がありまして、さぁどうしよう……という。でも、せっかく店主のテキーラさんからいろいろお話を聴かせてもらってますので、後日のための"備忘録"的に書き残しておこうと思います。

　キッチンの周囲にぐるりとL字型にカウンターが設(しつら)えてあり、そこが「半分屋外」な造りになっています。ゆえに夏は暑く、冬は寒いと。その辺が閉店になった理由のひとつのようなのですが、しかし、私が利用した8月中旬の宵の口はまずまず快適でした。暑さよりも食べ物への興味の方が勝った感じです。

　ハンバーガーでは「季節感」が出し切れない……というのが、テキーラさんがこの店を始めた理由のその1です。材料の買い出しに出かけると、旬の野菜に目が行くものの、「でも、ハンバーガーに使うにはちょっと……」と思ってしまう。今の時季だと「冬瓜」なんかそうですかね。あとは「つるむらさき」とか？そうした旬の食材を「買えないストレス」が常にあって、一方でタコスは「季節感が出せる」料理だと。タコスは自由！カレーと同じぐらい自由！……ちなみにテキーラさん、コロナ禍の真っ最中にスパイスカレー専門店もやっていたそうです。

　この店を始めたもうひとつの理由は「発酵食品」。発酵が面白くて、この7～8年ずっと研究を続けているそうです。テキーラダイナーで使っているBBQソースも「もち米」を発酵させた米麹を使っており、9月から登場の最新版のBBQソースは「玉ねぎ」を発酵させて使う予定。乳酸発酵にもハマり、ステーキ肉をヨーグルトで発酵させる試作を繰り返していた時期もあったそうで。健康志向ではなく「独特の旨味がいいんだ」とのこと。そんな「発酵」趣味がメニューにも活かされています。タコスは4品＋本日の……の計5品。中から二種1ピースずつ￥990(税込)のセットで発酵豆のチリ(左)と牛ブリスケット塩煮(右)を注文しました。

　トルティーヤは自家製。コーン100％だとパサつくので、ブルーコーンマサと小麦粉半々で生地を構成。自家製の"塩麹"で塩分を付加。フライパンで平たく焼いて、一度冷凍。注文が入ると再度焼き直すという仕組み。一方、チリビーンズにも塩麹入り。そこへ加えて"焼いたトマト"のサルサ……その所々でチポトレがまぁ～辛いこと！

　こちらが牛ブリスケット塩煮。ブリスケットは胸肉ですね。おいしい部分。これを塩漬けにして油の中で2週間ほど寝かせます。最近メキシコシティで人気の「スアデーロ」というタコスがあるそうですが(タコス・デ・スアデーロ)、ソレに似た、でも少し違うタコス。青唐辛子＋トマト＋パクチー＆塩麹のサルサとともに。

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　メニューの残る2つのタコスは「豚肩、耳のスパイス焼き」と「豚バラのテキサスBBQ」。過去の"本日のタコス"には「生牡蠣の麹漬けタコス」や「桃と羊のタコス」などもあったそうです。昼間はスパイスカレーを出していたそうで、そっちも興味ありますね。その辺の店主テキーラさんの「やりたいこと」を整理・再編集して、今度はどんなカタチで出して来るのか――期待しつつ、見守りましょうか。

→ # Tequila's Diner [静岡] のダブルテリタルエッグ
 【最新情報】 APIOジムニーライフ／『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.37 Tequila's Diner [静岡]
# Tequila's Diner [静岡] のダーティーテキーラズ
 # Tequila's Diner [静岡] のテキーラバーガー
 【最新情報】『GARAGE BURGERS CAFE』更新――#29 Tequila's Diner [静岡]
# Tequila's Diner [静岡] のBEEFEATER
# 302 Tequila's Diner [静岡]

― shop data ―
所在地: 静岡県静岡市葵区⼈宿町2-5-17
　　　JR静岡駅歩15分　地図
TEL: -
アカウント: https://www.instagram.com/________the_velvet/
オープン: 2022年2月
営業時間: 17:00～22:00
定休日: 月・水曜日(要確認)

2023.8.30 Y.M

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2023年07月13日

# RIDE DINER [広島・十日市町] のトマホークステーキほか

　広島市内・十日市町(とうかいちまち)のバーガー処、RIDE DINER(ライドダイナー)。この前日に取材してハンバーガーをひとつ食べまして、この日は広島そごうの催事に出店中のHENRY'S & R-Sチーム御一行に加えて、地元広島出身のBROZERS'新富町店店長・山田さんも駆け付けて、都合5人で夕食を楽しんだ……の巻です。

§　§

　広島そごうは19時半に営業終わって、HENRY'S & R-Sチームは片付けをして確か20時半ぐらいの現地集合でしたか。そごうからも大通りを真っ直ぐ一本の場所なので、まぁ非常にわかりやすいお店です。但し一番の繁華街の八丁堀辺りからは完全に"逆サイド"なエリア。だから人は多くないですが、その分、落ち着いた個人経営の食堂・居酒屋などがけっこう点在していて、むしろ期待感のある一帯に思います。

　行き交う人もそう多くない街中にあって、ライドダイナーはビックリするような客の入りで。ご近所にお勤めの皆さんが飲み会でもしているようで、まぁこの一角だけがひと際にぎわってました。

　夜のライドダイナーはフードメニューが118品あります(本年5月現在)。ドリンクは311品(メニューに載ってるだけで)。5人で好きなだけ頼んだんですが、イチイチ紹介してゆくのは難しいので、一体どんなメニューがあるのか、主だったものだけをザザッと挙げてゆきます……。

　まずはコンビーフのポテサラ￥480(税込)。

　こちらはヘンリーズの大竹さんのオーダーだったかな？ 馬レバ刺し￥640。

　そして本日のメイン！ トマホークステーキ￥8.4/g。「※通常1kg～1.4kgあります」と書いてあります。1kgなら8,400円。5人で割ると1人当たり……1,680円ですか。やはりこういうものは人数が多いほど有利ですね。

　トマホークステーキとは骨付きのリブロースステーキのこと。大竹さん、ヘンリーズの統括マネをやる前は母体である炭火焼肉なかはら「の前身の」焼肉店で確か4年ほど店長を任されていたというだけあって、「ここにナイフを刺して」とか「ここなら簡単に切り離せる」とかいう指示を部下の岡田君に飛ばして、テキパキと切り分けてゆきました。

　こちらはアールズ島本さんのリクエストだったかな……マッシュルームのオーブン焼き￥1,680。あと島本さんはパクチー入りの「モヒート」を頼んでいたような。

　広島はレモンの産地でもあります。と言うことで、生絞りのレモンサワー￥680がまぁ～おいしくって！レモン好きとしては触れずにはおられません。

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　なお、ブラザーズの山田店長は、広島で過ごした時代に実はライドダイナーに何度も通い、それがきっかけでハンバーガーの道を目指すようになったそうで。つまり、山田店長にとっては「きっかけの店」ということですね。いつか山田さんも独立して自分の店を地元広島に出すことになるかも知れません。そう考えると、いやー、何とも意義深い夜になりました。ここから「何か」が始まるかも知れない……そんなワクワクすような広島の一夜！

→ # RIDE DINER [広島・十日市町] のライドバーガー TOPPING パティ120g、チーズ

― shop data ―
所在地: 広島県広島市中区十日市町1-4-23　国好ビル1F
　　　広島電鉄十日市町停留場歩1分　地図
TEL: 082-942-0612
アカウント: https://www.instagram.com/ride_diner/
オープン: 2010年6月19日
営業時間: 11:30～15:00(LO14:15), 18:00～26:00(LO24:45)
定休日: 月曜日(祝日の場合、翌火曜休。要確認)

2023.7.13 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 22:04| その他のメニュー |

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