サンドイッチ: ハンバーガーストリート　（ブログ版）

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2024年08月27日

# マクドナルドのガーリックシュリンプ

　もう販売も終盤も終盤ですが、マクドナルドの「ハワイアンバーガーズ」……2品目、ガーリックシュリンプ￥490(税込)を行きます。リリースこちら。

　初登場は2019年。そこから6年連続の販売……"ザクザクの衣とぷりぷりのえびの食感が特長のえびカツに、サクサクとしたフライドガーリックの食感が楽しいピリ辛の特製ソースを合わせ、粉チーズをトッピングした香ばしいオリジナルバンズでサンドしました"……という一品。

　感想……顔を近寄せると焼けたチーズのにおい。かぶりつくと「むちーっ」と生地が張ったバンズの食べ口。そこへ海老の殻を想像させる「バリバリ」「ザクザク」とした食感。これが"リニューアルしてさらにガーリック風味のザクザクした食感が楽しめるスパイシーなソース"でしょうか。えびカツの衣のシャクシャクも非常に印象的。こちらは「えびフィレオ」と同じものですか。

　「ロッテリア」のハワイアンアボカドエビバーガーもなかなかよかったですが、ロッテリアが「よく出来た(well-made)」という感じの細やかなおいしさなのに対して、マクドナルドのえびは「スケール感」があると言うか、「商品」としてのメリハリが非常に強くハッキリ効いていて、すごく「キャッチー」ですね。商品としての「魅力」「特徴」の出し方に実に巧い！

　甘いのはマヨソースか。"甘いマヨ"と言うことはスイートマヨですかね。そしてほどほどのガーリック味。正直そこまで好みな味じゃありませんでしたが、けっこう残る辛さで、冷たい飲み物と非常に好い相性。だから後味もガーリック。そして最後まで「ザクザク」。

§　§

　マクドナルドの「キャッチーな商品力」をまざまざと見せつけられた一品。7月末にモス・ロッテリア・KFCの「夏バーガー」について触れた↓こんな記事を上げています。併せてご覧下さい！

　■ピンズバNEWS
　マクドナルド、モスバーガーC、ロッテリア、KFC…南国気分を味わえる「激うま夏バーガー」4選

2024.8.27 Y.M

ラベル：ハワイアン

posted by ハンバーガーストリート at 15:21| サンドイッチ |

2024年07月24日

# ロッテリアのハワイアンアボカドエビバーガー

　ロッテリアも夏はハワイアンバーガーフェア！ 7月18日から販売。絶品チーズバーガーをアレンジした「ロコモコ絶品チーズバーガー」「スパイシーロコモコ絶品チーズバーガー」と、エビバーガーをアレンジした「ハワイアンアボカドエビバーガー」の計3品を売り出してます。"第1弾"とあるので、今後さらに続くやも知れず。

　本日はハワイアンアボカドエビバーガー￥590(税込)を。去年も似たメニューを出してます。2023年7月発売の「ハワイアン風アボカドエビバーガー」です。エビパティにスパイシーカリーソース＋北海道産チーズソース＋アボカドソースが去年。今年はワカモレソース＋サウザンソース＋チーズソース。少し違います。

　ロッテリアは今年2月にエビバーガーのリニューアルをしました。「プリプリ食感が特長のバナメイエビを使用し、粗めに挽いたパン粉でサクサク食感に仕上げたエビパティ」に、リニューアルした特製タルタルソース(ここでは詳細省きます)、「ハーブやスパイスの風味を加えたクリーミーでコクのある特製サウザンソース」。これらを挟むバンズも一新し、「表面に切り目を入れたクープバンズ」を採用。さらにトーストとスチームを同時に行う"リベイク"(トースターでパンを温め直すこと)をするように。但しそれはエビに限らず、他のバーガーメニューのバンズに対しても同様と。

　感想……ライトで親しみやすいサウザンソースに同じく親しみやすいエビパティの味。そこへ"ニンニク、玉ねぎなどを混ぜ合わせて塩とレモンで味付けした"ワカモレソースがねっとりクリーミーに絡んで、よくまとまってます。加えて白いチーズソースの酸味。エビパティは殻の芳ばしさが印象的。

　一緒に頼んだトロピカルフルーツアイスティー￥390(税込)もよかった。こちらは5月30日発売のアジアンドリンクフェアの一品……いろいろ入り混じってますね。トロピカルな風味のフルーツティーにオレンジ・マンゴー・ミックスベリーの果肉。単純にして美味！

§　§

　エビバーガーの包みはよく見ると、ただの無地の紙でなく、薄～くエビの図柄が入ってるんですね。気づかなかった。　(つづく)

2024.7.24 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 15:00| サンドイッチ |

2024年06月04日

# Bliss CAFE [清澄白河] のフィリーチーズステーキサンド

　天気のすぐれない日が増えて来ていますが、ある日・ある人から「フィリーチーズステーキが食べたい」と誘われまして。米国食肉輸出連合会がフィリーチーズステーキのフェアと言うか「特集」を今やってます。特集ページこちら。東京・千葉・神奈川の計22店のチーズステーキを一挙紹介しています。と言うことで、用事がてら行ってみたのが東京・清澄白河のBliss CAFÉ(ブリスカフェ)――初めてのお店です。

　「全国のカフェやレストラン、ホテルなどに洋菓子を卸しているケーキ工場ランビック直営のカフェです」とこちらのサイトにありますね。"X"には「洋菓子のOEM工場をやっています」。カフェ併設の洋菓子工場です。2020年4月1日オープン。「工場直営だからできるこの価格」「良いものをお求めやすく」「欲しいのもが何でも揃うお店」なんて紹介があります。

　洋生菓子(ケーキ)・焼菓子、あと"弁当"なども販売していて、お茶だけでなく"食事"も出来る併設カフェ。フィリーチーズステーキサンド￥780(税込)は「この春から新たに……(中略)……提供開始」と特集ページにありました。「なぜ始めたのか？」までは聞けていないのですが、ともあれ現物↓こちらです。

　特集ページでレポートされている6店のチーズステーキの平均価格が1,595円。それと比べると半額です。安い！パンは「バサッ」と軽めのソフトフランス地。肉はUSビーフのバラ肉。その上にチーズソースを「ちゅるっ」と。

　「味付けは塩こしょうとシンプルながら、隠し味にアメリカンビーフと相性抜群のウスターソースを使用」「朝食でも食べやすいサイズ感とあっさりした味付け」とあるのですが、塩気がかなり強かったのは、ひょっとして、何か分量を間違えたかな？牛バラと共に炒めたオニオンが美味。チーズ牛丼のテイストをそのままサンドにしたような一品。

§　§

　東京都現代美術館の裏手の店です。と言うことは「3000日かけて完成した極上ハンバーガー Field」もすぐそば。清澄白河、いろいろお店がありますね。

― shop data ―
所在地: 東京都江東区三好4-6-17
　　　東京メトロ・都営地下鉄清澄白河駅歩13分　地図
TEL: 03-5809-8010
アカウント: https://www.instagram.com/blisscafe.jp/
オープン: 2020年4月1日
* 営業時間 *
月～金: 10:00～18:00
土日祝: 10:00～19:00
定休日: 無休(要確認)

2024.6.4 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:51| サンドイッチ |

2024年04月21日

# Soul Grill [八王子] のレモンソルトポークカツサンド

　東京・八王子Soul Grill(ソウルグリル)にて。「ホームフライスウィートチリサワークリーム」に続いてもう一品。こんなメニューもあります、ダイナーなので……レモンソルトポークカツサンド単品￥1,375(税込)。ポテト＆コールスローのセットは￥1,485(税込)。

　サンドイッチは全部で9品。「ステーキサンド」は以前食べて大絶賛！「キューバサンド」も食べました。そしてカツサンド……。

　ポークはカナダ産。ロースカツです。自家製ハム、ポークジンジャーで使うのと同じ部位。ちなみにベーコンはバラ肉……念のため。薄く切っているのは「すぐ揚がるようにするため」。時間を計ったら、フライヤーに入れてから3分で揚がってました。早い！

　とんかつ屋ではないので、注文が入るたびに卵を割って、溶いて、ポークに小麦粉をまぶし、パン粉を付けて……の手間を"わざわざ"しています。そう考えるとゼイタク。揚がったカツにレモン汁＋塩コショウ。野菜はレタス、トマト、ルッコラ、レッドオニオン。ドレッシングはバージンオイル＋塩コショウ＋アップルビネガー。

　パンは全粒粉。バンズと同じ西八王子のパン店作。バターを塗ってトースト。その焼いた表面が「サクサク」で、まるでトンカツをさらに外から衣で挟んでいるかのような「二重のサクサク」加減。しかも全粒粉なので、まるで甲殻類でも食べているかのような芳ばしさ。味付けは全体にあっさり。ニンニクなど利かせておらず、ソースカツでもないので、非常にライトで、ドライで、でも、ロースの「脂」に当たった時のおいしさは堪らず。ルッコラの風味＆苦味がいい仕事ぶり。そしてスイスチーズのコクが隠し味。

§　§

　あっさり味で後口も重くないが、でも、お腹は一杯――そんなサンドイッチ。ライトに食べたい時におあつらえ向き。但し「キレ」があります。「ピシピシ！」「カクカク！」としてます。折り目の正しさが半端ないです。その辺りがさすがの松井シェフ！

― shop data ―
所在地: 東京都八王子市寺町71-3
　　　JR八王子駅南口より歩6分　地図
TEL: 042-628-7106
URL: https://www.soulgrill.tokyo/
オープン: 2016年4月1日
営業時間: 11:30～14:00LO, 17:30～21:00LO
定休日: 火曜日・水曜日(要確認)

2024.4.21 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 11:00| サンドイッチ |

2023年12月27日

# マクドナルドの濃厚ビーフハヤシグラコロ

　「グラコロ」を食べた際に同時に食べて、でもイマイチ「ピンと来なかった」こちらを、あらためて食べ直してみました……の巻。マクドナルドの濃厚ビーフハヤシグラコロ￥480(税込)。

　リリースをそのまま転記すると……"クリーミーなホワイトソースにえびとマカロニを加え、外はサクサク、中はトロトロのグラタンコロッケをふわふわの蒸しバンズではさんだ「グラコロ」に、牛肉と玉ねぎをデミグラスソースに絡めたコクのあるビーフハヤシフィリングと、3種のチーズを使用したチーズソースを合わせた一品です。グラコロ誕生のきっかけにもなった、「昔ながらの洋食屋さん」を思い起こさせるような懐かしくも新しい「濃厚ビーフハヤシグラコロ」をお楽しみください"という内容。

　グラコロ＝スチームバンズの間にタマゴソース、千切りキャベツ、グラタンコロッケ、特製コロッケソース。そのコロッケソースがデミグラスソースに代わり、さらにチーズソースが加わったのが「濃厚……」ということで。

　正直な感想を言うと……二度目の今回もピンと来ませんでした。「ロッテリア」のえびグラタンバーガーと同じ理由ですね。味わいの要素が「ひとつ多い」と言うか。にぎやかではあるんだけども、では、ソースをデミグラスにしただけの効果があるのかと言うと……ま、"ない"んですよ。味がいくつも重なっちゃうと、そのひとつひとつをクリアに感知出来ないと言うか。食べていて何かスッキリしない感じです。もっと単純明快でよいと思うんですがね。

　その点、12月6日発売のビーフシチューパイ￥220(税込)の方がわかりやい味でした。リリースこちら。「ホットアップルパイ」の大胆な派生商品で2021年初登場。わかりやす～いビーフシチュー味なんだけど、ただ、甘いよねぇ～。よい子のみんなも食べるからか。パイは「べちゃっ」としていてイマイチ跳ねない感じだが、シチューはビーフの風味も芳ばしくし、さすが今どきの技術。

§　§

　シンプルにまとめて、ストレートに味を表現する方がグラコロには合ってる気がします。小細工があまり利かない味と言うか。つまり、グラコロは既に「完成されている」と言うことです。それはマクドナルドの開発者もよくわかっていて、それでも毎年新作を出さねばならないのが"定め"と言うことで。ま、もう一品は何であれ、プレーンな「グラコロ」さえ食べられれば、私は満足ですよ(笑)。

　■集英社オンライン
　マクドナルドで“2つ”の特別扱いを受ける冬の定番バーガー「グラコロ」が30年前の発売当初から一切変わらないもの

2023.12.27 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:10| サンドイッチ |

2023年12月25日

# ロッテリアのえびグラタンバーガー

　シリーズ"グラコロ"……あのロッテリアもソレに近いメニューを出して来てまして。今年からかな？リリースこちらですね。去年・一昨年を調べてもヒットしなかったので、今年が初かも知れません……「ロッテリアのあったかとろ～りえびグラタン」2品……と言いつつ、計4品展開。

【ロッテリアのあったかとろ～りえびグラタン】

■2023年
・えびグラタンバーガー 490円(税込)
・絶品海老グラタンバーガー 570円(税込)
・デミグラチーズ絶品チーズバーガー 550円(税込)
・ふるポテ(コーンポタージュ風味) 330円(税込)
・2023年11月16日(木)～2024年1月中旬
※「デミグラチーズ絶品チーズバーガー」は～2023年12月中旬

それで12月最終週に食べに行ったところ、「絶品海老グラタンバーガー」は"販売終了"になってまして、食べたのはノーマルのえびグラタンバーガー￥490(税込)。リリースには以下のように……。

"プリプリ食感が特長のバナメイえび、マカロニ、黒胡椒・フェンネルがアクセントのホワイトソースを合わせ、粗めに挽いたパン粉でフライしたあったかとろ～り、クリーミーな「えびグラタンコロッケ」を、牛肉の旨味と香味野菜の風味を効かせて赤ワイン・白ワインとともにじっくり煮込んだデミグラスソース、レッドチェダーチーズ、キャベツとともにふっくらもっちり食感が特長のバンズで挟みました"。

　ロッテリア名物「エビバーガー」とはまた別モノで。そつなく出来の良いバンズは絶品バンズかな？それともコレが標準のバンズか。このバンズはすごく風味がよさげ……"よさげ"と言うのは、以下に挙げる食材各品が合わさると、ちょっとわかりづらくなるものですから。

　とにかく悪くないバンズが来て、そこへ芳ばしいエビの風味が来て、チーズは敢えて加熱せず融かさずな使い方。そこへまたエビの風味。ソースは干したプラムかナツメヤシでも入っていそうな"クセ"のある甘味。あとは少量の千切りキャベツ。それでこれらが混ざり合い・絡み合うと、味がスッキリ抜けないと言うか、「どの味を軸に」「どの味を最も前面に出したいか」が今ひとつ見えて来ない……と言うのが私の率直な感想です。

　作りが非常に小ぶりで、コメダなんかと比べると、かわいいオモチャのようなサイズ感で。その「ちょっと気の利いたおやつ」的なサイズに込める味にしては、ちょっと難し過ぎるかなぁ……と。複雑なところを狙い過ぎているようにも感じます。もうちょっと味わいを整理した上で「味を単純化」させた方が、このサイズ感には合ってる気がしますけどね……という。そんな単純でない一品。

2023.12.25 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 22:44| サンドイッチ |

2023年12月24日

# コメダ珈琲店のグラクロ

　♪ 今年もそろそろ終わりにしよう……2023年冬のグラコロ戦線！集英社オンラインのグラコロ記事にも協力しましたのでね。マクドナルド"以外"の動きも押さえておこうということで、10月以来のコメダ珈琲店です。問題のメニューはグラクロ￥680(税込)……私の地域では。公式情報こちら。

　コメダと言うと「シロ」だの「クロ」だの多用する店ですが、グラコロ似のこのメニューは……"グラタンクロケットが由来。クロには、クロケット(英語で「コロッケ」)のクロと、ドミグラスソースのクロ(黒色)の2つの意味が込められています"……やっぱり「色」が絡んでますね。クロケットはフランス語。初登場は2018年秋。今年で6年目。以下、マックのグラコロ同様に遡って調べてみました。

【グラクロ販売状況 2018年～2023年】

■2023年
・グラクロ 650円～720円(税込)
・2023年11月29日(水)～2024年1月下旬(予定)
■2022年
・グラクロ 610円～680円(税込)
・2022年11月16日(水)～2023年2月下旬(予定)
■2021年
・グラクロ 580円～610円(税込)
・2021年12月15日(水)～2021年2月下旬(予定)
■2020年
・グラクロ 580円～610円(税込)
・2020年11月11日(水)～2020年3月上旬(予定)
■2019年
・グラクロ 580円～610円(税込)
・2019年12月4日(水)～2020年3月上旬(予定)
■2018年
・グラクロ 590円(税込)
・2018年11月1日(木)～2019年2月下旬(予定)

ここからわかることは、「1．販売時期が一定でない」「2．グラコロより販売期間が長い」「3．品数は常に1品」「4．2022年から急激に値上がりしている」……といった辺りでしょうか。あとは「コメダの冬の定番」「寒い季節にぴったりの」「今年もこの季節がやってきた！！」「コメダの冬の贈りもの」……なんて言い方がされてます。要するに「グラコロ」的ですよね。扱いは。

　5種類のチーズ入り(ゴーダ、モッツァレラ、チェダー、パルメザン、エダム)のグラタンコロッケにドミグラスソース、下に千切りキャベツ、で、自社製バンズ……という内容。あ……キャベツの上にもソースかかってるのか。いつもの「からしマヨネーズ入れますか？」は訊かれず。

　まずこの大きさ。これはスケールメリットになりますね。「ぶっかり」と大きなバンズは小麦のいい香りは正直あまりせず。クロケットは食べるうちに奥の方が破れ、ホワイトソースがこぼれ出してホカホカ。チーズ5種とは言うものの、そこまでのコッテリ濃さはなく。エビは……入ってないのか。でも一貫して芳ばしい風味あり。

　中心部へ食べ進むにつれて甘いドミグラスソースの味わい。味付けが甘いですね。そこは庶民的と言うか。名古屋的と言うのか。上はクロケットの衣、下は千切りキャベツがサクサクとアクセント。一緒に運ばれて来たタバスコ(ペッパーソース)を振ってみたところ……これが意外と好相性。ピリッと味が締まって、終盤の「味変」効果に最適。よく「ミラノ風ドリア」(サイゼの)にタバスコ振りますが、アレと同じ効果ですね。

§　§

　基本的に「ハッピー」な感想に収まる一品。そもそもこの組み立て自体が嫌いという人はあまりいないでしょう。いいメニューじゃないですか。なお現在、コメダの"ハンバーガー"カテゴリーに属するのは「自慢のドミグラスバーガー」「フィッシュフライバーガー」の計2品。昔は「エッグバンズ」「コロッケバンズ」なんてあったんですけどね。しかも昔は2つに切って出してたんだ……いや、今も切ってる店ありますね。とにかく「コメダもいろいろ変わります」ということで。

→ # コメダ珈琲店のヤンニョムチキンカツパン
 # コメダ珈琲店のドミグラスバーガー
 # コメダ珈琲店のコロッケバンズ
 # コメダ珈琲店のエッグバンズ
 # コメダ珈琲店のハンバーガー（再々食）
# コメダ珈琲店のフィッシュフライバーガー
 # コメダ珈琲店のハンバーガー（再食）
# 043 コメダ珈琲店 [名古屋]

2023.12.24 Y.M

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2023年12月15日

# フレッシュネスバーガーのベーコンオムレツバーガー（再々食）

　フレッシュネスバーガー創業30周年記念の"FINALのFINAL"、東京渋谷の1号店・富ヶ谷店リニューアルオープンイベント！ 12月14日(木)～17日(日)までの4日間限定で創業時の人気バーガー5品を当時の価格で提供する企画です。その5品のうちの2品は「復活！」バーガー。今はレギュラーメニューにはない、かつての人気メニュー。久しぶりに食べました。まず一品目はベーコンオムレツバーガー￥260(税込)。

　前回食べたのは2020年6月。その際にも書きましたが、テレビ朝日「お願い！ランキングGOLD　第2回ハンバーガー総選挙」で私が審査員として実食した結果、フレッシュネスの全メニューの中で「第1位」に挙げたのがコレという……それぐらい当時から"ベタ押し"していた一品です。

　今回は持ち帰って、家であたためて食べました……これが美味！

　バンズふんわり。オムレツふんわり。ほっかほか＆ふわふわのオムレツがソフトにほぐれて、上品なバンズの甘味がふんわりそこへ乗っかって、そこへさらに、ゼツミョーに食べやすい厚みのベーコンの存在感。単純なケチャップ味で食べさせるの"ではない"、ふっくらとした豊かで"立体的な"味わいを感じます。

　バンズは創業以来変わらずの黄色いパンプキンバンズ。「生地に栗かぼちゃを練り込んだ……」なんて言い方をしてますけども、栗かぼちゃと言うのは、ごくごく一般的な「かぼちゃ」のことです。そうなんですが、でも、そのかぼちゃ独特の甘い風味・香りが「活きてるな」と、久しぶりにベーコンオムレツバーガーを食べて思いました。ビーフパティは挟まっていないので、分類的には本当は「サンドイッチ」です。

§　§

　12月17日(日)まで、東京・渋谷の富ヶ谷店のみで復活販売。しかしこれだけの"逸材"が何故にレギュラーでなく、保管庫に仕舞われているのかという……こんなにおいしいのに？

2023.12.15 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 12:36| サンドイッチ |

2023年12月03日

# マクドナルドのグラコロ（再食）

　「集英社オンライン」でグラコロについて語ったからには食べないワケにはゆきません。ということで"14年ぶり"に食べました……マクドナルドのグラコロ￥420(税込)。リリースこちら。

　■集英社オンライン
　マクドナルドで“2つ”の特別扱いを受ける冬の定番バーガー「グラコロ」が30年前の発売当初から一切変わらないもの

§　§

　14年前＝2009年の記事こちらです。当時の価格は310円(税込)。今より110円安。「NIPPON ALL STARS」の一員として10月11日から1ヶ月程度販売されました。さて、14年ぶりのグラコロは……美味！

　構成要素……1．エビ・マカロニ入りのグラタンコロッケ、2．キャベツ、3．タマゴソース、4．コロッケソース、5．蒸しバンズ……以上です。コロッケの下に千切りキャベツ、上にコロッケソース、クラウン(上バンズ)にタマゴソース……という配置。

　顔を近寄せれば、まずはソース、次いで芳ばしい揚げ油のにおい。かぶりつけば、ふんわりバンズにカリカリの衣……この食感の対比とバランスが絶妙！

　スチームバンズのふんわり"クッション"の度合いが何とも深く、でも沈みっ放しでなく、ほどよい弾力＝弾き返す力があって、そしてそのクッションを"下支え"するコロッケの衣のカリカリ感……この組み合わせ！「ふんわり」と「カリカリ」のコンビネーション！コロッケの中身もやわらかなので、「パリッ」としたこの食感は役割として大変重要です。まずここまでの「食感のミョウ」だけで結構なハイスコア。

　しかしこのスチームバンズ、いいですね～。この前の「七味香る牛すき月見」の時もおいしかった。「フィレオフィッシュ」なんかもスチームですね。要するにグラコロは、町のパン屋の「コロッケパン」なワケですが、でも「安っちいコロッケパン」になっていない辺りがポイントですね。

　町のパン屋の惣菜パンによくある"苦味"もないし、小麦のくさみも感じません。パンからコロッケから、隅々まで「よく出来たコロッケパン」で、しかもアツアツの作り立てですから。すっかり水分の抜けたドライな食べ口でもなければ、逆に湯気や水気で"べちゃっ"とウェットになってもいない。衣はあくまで「カリカリ」の「パリパリ」。バンズは「ぷる＆ふんわり」。黄色いタマゴソースもイイ感じです。

　全体に融けてなくなるような食べ口。もう一個欲しくなるおいしさ。420円は正直ちょい高いですが、でも、年イチでこれ食べられるなら魅力的かな……ちょっとファンになりました(笑)。

§　§

　なお、もう一品の「濃厚ビーフハヤシグラコロ」も食べたんですが、「ピン」と来なくて、なのでもう一度食べ直します。それで情報を更新しておきましょう。「グラコロに関する資料」「グラコロに関する資料その2」という調査資料をアップしていますが、そこへ今年2023年の情報を追加します。

　※参考資料
　# マクドナルドのグラコロに関する資料
　 # マクドナルドのグラコロに関する資料その2

【2014年～2023年のグラコロ販売期間】

■2023年
・2023年11月29日(水)～2024年1月上旬(予定)
■2022年
・2022年11月30日(水)～2023年1月上旬(予定)
■2021年
・2021年12月1日(水)～1月上旬予定
■2020年
・2020年12月2日(水)～2021年1月上旬予定
■2019年
・2019年12月4日(水)～2020年1月上旬予定
■2018年
・2018年12月5日(水)～2019年1月上旬予定
■2017年
・2017年12月13日(水)～2018年1月上旬予定
■2016年
・2016年12月14日(水)～2017年1月初旬(予定)
■2015年
・2015年12月15日(火)～1月中旬(予定)
■2014年
・2014年11月21日(金)～12月中旬(予定)

【2014年～2023年のグラコロ各品】

■2023年
・グラコロ 420円～
・濃厚ビーフハヤシグラコロ 480円～
・シャカシャカポテトレッド＆ブラックダブルペッパーポテト単品＋40円～
■2022年
・グラコロ 370円～
・ふわとろたまご濃厚デミグラコロ 420円～
■2021年
・グラコロ 340円
・コク旨アンガスビーフボロネーゼグラコロ 390円
■2020年
・グラコロ 340円
・コク旨ビーフシチューグラコロ 390円
■2019年
・グラコロ 340円
・ビーフデミチーズグラコロ 390円
■2018年
・超グラコロ 340円
・濃グラコロチーズフォンデュ 390円
■2017年　※朝マックでの販売開始
・超グラコロ 340円
・熟グラコロビーフシチュー 390円
■2016年　※リニューアル
・超グラコロ 340円
・超デミチーズグラコロ 370円
・シャカシャカポテトトマトクリームポテト単体価格+30円
■2015年
・グラコロ 340円
・デミチーズグラコロ 370円
■2014年
・グラコロ 340円
・デミチーズグラコロ 360円

【「グラコロとは」の変遷 2014年～2023年】

■2023年
・1993年の初登場以来、毎年冬の訪れを感じさせ、マクドナルドの一年を締めくくるバーガーとしてお客様にお楽しみいただいている冬の風物詩で……
・冬の定番商品です。
■2022年
・1993年に初登場し、今では冬の訪れを感じさせるバーガー、そしてマクドナルドの1年を締めくくるバーガーとしてお客様にお楽しみいただいている……
・“冬の風物詩”ともいえるバーガーです。
■2021年
・1993年の初登場以来、毎年冬の訪れを感じさせ、マクドナルドの一年を締めくくるバーガーとしてお客様にお楽しみいただいている……
・一年の締めくくりにほっとあたたまることができるやさしい味わいのバーガーです。
■2020年
・1993年に初登場して以来、冬の風物詩として期間限定で販売をしているロングセラー商品です。
■2019年
・1993年に初登場して以来、冬の風物詩として期間限定で販売をしているロングセラー商品です。
■2018年
・1993年に初登場して以来、毎年冬の風物詩として期間限定で販売をしているロングセラー商品です。
■2017年
・1993年に初登場して以来、毎年冬の風物詩として期間限定で販売をしているロングセラー商品です。
■2016年
・1993年に初登場して以来、毎年冬の定番として期間限定で販売をしているロングセラー商品です。
■2015年
・1993年の初登場以来、お客様から長年ご愛顧いただいている、マクドナルドの冬の風物詩ともいえる人気の期間限定商品です。
■2014年
・1993年の初登場以来、お客様から長年ご好評いただいている人気の期間限定商品です。

§　§

　これを見て言えるのは……「1．マクドナルドの新商品発売は水曜日」「2．2021年まで長らく340円時代が続いていた」「3．シャカシャカポテトの同時発売は7年ぶり」「4．2021年以来『一年を締めくくるバーガー』に」、あとは「5．今年も朝マックで販売」……そんなところですかね。確かに、よい年末が過ごせそうな好メニューです(笑)。

2023.12.3 Y.M

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2023年10月28日

# コメダ珈琲店のヤンニョムチキンカツパン

　コメダ珈琲店の"お月見祭"がもう終わってしまいまして、食べそびれました。公式情報こちらです。「お月見シロノワール」「お月見クロネージュ」「お月見ジェリコ」「お月見オーレ」など全5品を発売。その主軸を成すのが「お月見フルムーンバーガー」でした。エッグは"丸いエッグオムレツ"とのことですね。"※本商品に使用しているエッグオムレツは加工品です"と注意書きがあるので冷凍食材でしょう。店では焼いてないと思います。

　そこで代わりに食べたのがヤンニョムチキンカツパン￥990。公式情報こちら。どうやら今年の2月に初登場したメニューのようで。その際の情報はこちら。日付が滅茶苦茶ですが。「カツパン」にかかるソースが韓国風のヤンニョムに置き換わったメニューですね。普段は「カツパン」「みそカツパン」「エビカツパン」などを売っていると。「カツサンド」なるメニューもあるが、パンの種類・形状が「カツパン」とは異なるということで。

　運ばれて来た"まんま"を撮ると、パンしか写らないので、今回ちょっとだけ細工しました。カツの下に千切りキャベツ、上にスライスのオニオンとピーマン。そして恒例行事の「からしマヨネーズを入れますか？」は必ず訊かれます。

　感想……やや「ぶさっ」としたパンは、口の中で"ダマ"になったり、ミョウに甘かったりなどせず、案外悪くなく。一方、どこまでもやわらかなカツは正直、食べていて「チキン」という認識はほぼ無く。鶏の風味は特に感じず。衣が「ごわっ」としていて歯通りはあまり良くなし。ま、でも、こんなもんか。あとは"からしマヨ"の辛味。ゆる甘いヤンニョム。後味にごま油のような芳ばしさが微かに。口に運ぶ際に感じる"何か"のにおいがちょっと気になる。

§　§

　3つに切り分けられていると、1つのゲームの中で「3セット」あるような、1ピース食べ終えるたびに1セット終えたような気分になって、そこがハンバーガーとの一番の違いに思いました。そんな期間限定。

→ # コメダ珈琲店のドミグラスバーガー
 # コメダ珈琲店のコロッケバンズ
 # コメダ珈琲店のエッグバンズ
 # コメダ珈琲店のハンバーガー（再々食）
# コメダ珈琲店のフィッシュフライバーガー
 # コメダ珈琲店のハンバーガー（再食）
# 043 コメダ珈琲店 [名古屋]

2023.10.28 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 20:36| サンドイッチ |

2023年10月25日

# フレッシュネスバーガーのキングサーモンバーガー

　こちらは10月25日発売の新商品、フレッシュネスバーガーのキングサーモンバーガー￥790(税込)。リリースこちら。11月28日までの期間限定。

　サーモン……フレッシュネスはこの食材をたびたび使っています。2018年の「サーモンアボカドサンド」、2013年には「サーモンエッグバーガー」を復活販売……といった塩梅。他店も出していて、モスバーガーは2012年に「サーモンカツバーガーカルボナーラソース仕立て」、ロッテリアは2018年に「シェフ仕立てのサーモングリルバーガー」、2017年に「秋鮭バーガー」、ファーストキッチンも2010年に「タルタルサーモンサンド」、あのマクドナルドも2001年に「サーモンマック・ムニエル風」なるメニューを出してます。ま、定期的に回帰するメニューということで。

　戻ってフレッシュネス……2013年のサーモンはチリ産のアトランティックサーモン、2018年はチリ・ノルウェー産のトラウトサーモンでしたが、今年2023年のサーモンはニュージーランド産のキングサーモン……タイトル通り、鮭の"王様"です。昔はスーパーなどで売っていたように思いますが、今は見る機会がめっきり減りました。そんな希少な高級魚。本来は"北太平洋"の魚ですが、ウィキペディアにもあるように「1900年代にアメリカからニュージーランドに移植され定着」した同サーモンの養殖モノが今回使われています。生食も可能な鮮度の高さを示すため、先週行われた試食会では「刺身」が出て来ました。

　その生食可能なサーモンはワンフローズン＝鮮度の高いまま現地で加工＆冷凍→店で解凍。それをフライに。身がやわらかく脂乗りがよいため、グリルだと身崩れしてしまうとのこと。8種類のスパイスを配合したバッター液に浸けて、店内で揚げてます。

　ポイントは調理法……「サッと揚げること」と商品開発の逆井マネージャー。脂が逃げてしまうので揚げ過ぎは禁物と。そこで大きな1枚の切り身でなく、30gの小さな切り身を2つ乗せています。身が小さいと火が早く均一に入ります。調理時間も短くて済みます。手早く、効率よく、旨味を閉じ込めて調理する――という、これが本メニュー最大のポイントです。

　感想……顔を近寄せると"いつものフレッシュネス"のにおい。サーモンは味が強い。身から伝わる味が濃いです。たっぷり100gはあるかと思われるぐらいの主張と存在感。でも正解は30g×2＝60g。その上に生オニオン。そこへバター風味のスクランブルエッグと白いスピナッチクリームソース。揚げた衣の「サク」食感に対して「ふわ」風味の取り合わせ。

　「これでもか！」というぐらいサーモン味が強いです。そのとにかく鮮明なサーモンの周囲をスクランブルエッグとクリームソースがクセなくまとめて、結果、「鮭」の味が引き立つという――そんな造りの一品。バンズはゴマバンズ。

　で、この日の試食会ではフライドチキンも出て来ました。11月1日からチキンのキャンペーンを張るそうで。レギュラメニューの「フライドチキン」￥280(税込)に加えて、ヨルカフェメニューの「ブラックホットチキン」「レッドホットチリチキン」の豪華3種展開。リリースこちら。「店内で1枚1枚丁寧に揚げているんだ」という、これは現場の「心の叫び」ですね。彼らの矜持とプライド――ぜひ受け止めてあげましょう。さらにスイーツも1品試食したのですが、これはまだ正式発表前かな？

§　§

　「店内調理」というブランドの持ち味を前面に打ち出したフライドチキン、そしてサーモンの新メニュー。キングサーモンバーガーは10月25日から11月28日までの期間限定。なかなかパンチのある一品でした。"人を選ぶぐらい"の濃い～ぃサーモン味。その名に恥じぬ出来映えです。

2023.10.25 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 16:05| サンドイッチ |

2023年10月08日

# モスバーガーの月見フォカッチャ

　今日は2023年の月見シリーズ。モスバーガー9月13日発売、月見フォカッチャ￥580(税込)。リリースこちら。11月中旬までの期間限定。

　●モスが「月見」を始めたのは昨年2022年から。●月見フォカッチャは2022年初登場。●「フォカッチャ」シリーズは2000年スタート。●2021年に7年ぶりに復活→その翌年・2022年発売のフォカッチャが「月見」である……といった辺りがポイントですね。

　「月見フォカッチャ」はその名の通り「バーガー」にあらず。ソーセージを挟んだフォカッチャ「サンド」といったところ。「フォカッチャ」はイタリアのパンですね。中のポークソーセージは「天然羊腸を使用」。サイズとか形とか、このサンドのための特注品でしょうか。野菜は上に千切りのキャベツ、下に畳んだレタス(グリーンリーフ)。ソースは「こだわりの詰まったモスオリジナルのバーベキューソース」。そして白く見えるのが"たまご"……。

　「半熟風たまご」という呼び方をしており、さらに「※ 当社オリジナルのたまご加工品です。」という注意書きがあります。去年からリニューアルして「通常は捨てられてしまう『卵殻』から作られた卵殻カルシウムを配合」「黄身ソースも旨みやコクをアップしました」とあるので、たまごの形にイチから作り直した感じなんでしょうか。とにかく、店で卵は「焼いてない」ということです。鶏卵加工品を加熱して使用……という感じで。

　感想……まずはソース。お好み焼きソースのような、BBQソースのような、チリのような、それらの中間のような、甘くて強くて濃いソースの味がドッと畳み掛けるような迫力。スパイシーでもあり、若干鼻に抜けるところもあり。そこへ「パリッ」と「ぷりっ」と張りのあるソーセージ。わかりやすいおいしさ！しかし、ソースと混ざっても深みは出ず。

　フォカッチャは「もちっ」と「もさっ」とした食べ口。「SHAKE SHACK」のバンズのように後ろで上下が繋がっていて、「カスタネット」のような形をしている。その上下の"接続部分"の生地の量が多く＝ソースの味が薄まるので、やや興ざめ。ソースに関しては、かつての「ごちそうチリバーガー」(最近復活してますね)を思わせる"尖った"迫力があって、よいと言えばよし。問題の「半熟風たまご」は、その迫力をかろうじて薄める程度の存在感。正直「いるかいないか」わからないぐらい……。

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　基本は「強いソースとソーセージとフォカッチャ」で成立しているサンドです。たまごをもっと活かすならば、他の食材はもっともっと抑えなくてはいけないという。そういうバランス関係になりますね。「ソーセージのサンド」としては力強いけど「月見」としては弱いかな……といったところで。

2023.10.9 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:29| サンドイッチ |

2023年06月15日

# マクドナルドの焙煎ごまえびフィレオ

　続きです。6月6日火曜日放送のTBSラジオ「こねくと」で話題に上がったマクドナルドの「平成バーガー」シリーズ全3品。昨日は「たまごダブル」を行ったので、今日は焙煎ごまえびフィレオ￥450(税込)。

　「えびフィレオ」は2005年10月に期間限定で初登場し、2006年1月よりレギュラーメニュー化。以来現在に至るまで、ずーっとレギュラーですよね？かれこれ18年。その快挙に大きく貢献したのが"エビちゃん"こと蛯原友里さんのテレビCMと。で、発売10周年記念のリリースの下の方に載っている<「えびフィレオ」年表>によると、この「焙煎ごま」は登場3回。その3度目の登場である2015年を最後に、それ以降は登場してないんじゃないか……との"噂"もあります。中身は"えびカツ"にレタス、上に「ごまマヨソース」、下に「焙煎ごまソース」のサンド。

　2種類のごまソース……上はツンと酸味あり、下は甘い餡のような、ないしは「とんかつソース」のような味わい。その間に「ぷるん」とみずみずしい"えびカツ"。殻の「ガリ」感も衣のところどころに。レタスも手伝って、噛むたびに「サクサク」と鳴る心地よさ。これもおしいです。味が決まってますね。根本的に"えび"がおいしいです。そこで決着ついてる感じで。後味はやや甘め。

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　「こねくと」のおしゃべりの様子が↑番組公式チャンネルに上がってます。ぜひご覧下さい！

　■TBSラジオ『こねくと』
　2023年6月6日(火) 14時00分ごろ～
「平成探偵団平成(ウチら)の時代～！」のコーナー

2023.6.15 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:00| サンドイッチ |

2023年01月31日

# E・A・T [北参道] のフィッシュバーガー

　お待たせしました。前回の「ハンバーガー」の話の続きです。「『ぜひ食べて』と言うので誘いに乗ってみたところ……」的な書き方を前回しましたが、要するに、これがおいしかったワケですよ……東京・北参道(きたさんどう)E・A・T(イーエーティー)の新メニュー、フィッシュバーガー￥1,300(税込)。

　フィッシュバーガー(本当はフィッシュ"サンドイッチ"ですけどね)と言うと、「FATBURGER」で食べたものも「マクドナルド」で食べたものも、いずれも冷凍技術の進歩により「臭みがなくなった」とか「水っぽくなくなった」とか、ひと昔前と比べて「だいぶ質が良くなったね」ぐらいの感想ないし受け止め方だったのが、今回食べたものについては「明らかにおいしかった」ワケですよ。使ってる魚が違います……「FATBURGER」「マクドナルド」はスケソウダラ。北洋の魚ですね。イーエーティーのフィッシュバーガーは川魚、キャットフィッシュを使ってます。「ナマズ」です。アメリカナマズ。これがおいしい！

　まずポーションが大きい。ドドーン！と150g前後。まぁ～ボリューミー！下味を付けたりなど特にせず、パン粉でなくてバッターを身にまとわせて、低めの温度で長めの揚げ時間。その揚げた白身の「ふわり」としたおいしさ。もうこれに尽きる！とにかくふんわり！ふわっと軽くてジューシーで、何ならば融けてしまいそうな食感の白身を、ずーっと食べ続けていられる喜び。そのポップな軽さが非常によし。クセなし、臭みなし。でも"無味"でもなくて、ちょうどいい具合の塩味がふ～んわり白身に乗って、とにかく終始「ライト」なフィッシュフライ。

　バンズはご存知、新宿「峰屋」。前回の「ハンバーガー」で食べたのと全く同じバンズながら、間に挟むもの次第で食べ口や表情が大きく変化するという。挟む食材がライトだと、バンズの食べ口もふんわりライトに感じられますね。下にイエローマスタード。そしてピクルス。この辺の味の利き方も非常によし。上のタルタルにはピクルスは含まず。入れると水っぽくなるということで、そこは「硬めに仕上げたい」とMICHIシェフ。

§　§

　とにかく「ふわり」とした白身のおいしさに尽きる！いやぁ～キャットフィッシュ、おいしいですね。想像と期待を超えるおいしさ。これはいい発見！量が豊富なので食事後半、レモンを搾ったり、ビネガーを振ったりなどして「味変」出来ると、さらに良いかも。これはだいぶ気に入りました。記憶に残る一品。また食べたくなる一品。

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区千駄ヶ谷4-10-4
　　　東京メトロ副都心線北参道駅歩3分　地図
TEL: 03-6447-2218
URL: https://eat-burger.com/
オープン: 2018年7月1日(創業 2009年7月1日)
* 営業時間 *
ランチ: 11:30～14:30(LO14:00)
ディナー: 18:00～23:00(LO22:00)
定休日: 月曜日(要確認)

2023.1.31 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 22:58| サンドイッチ |

2022年09月09日

# B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園] のプルドポークバーガー

　この夏、横須賀で開催された「JAPAN BURGER CHAMPIONSHIP 2022」で華々しい活躍をみせた、埼玉県所沢市、航空公園そばのB.B.Q KIMURA(バーベキューキムラ)。バーガーメニューは現在12品(ミニバーガー&期間限定バーガー含む)。サンドイッチ9品。今から紹介するプルドポークバーガー￥1,100(税込)は「バーガー」ということになっているが、実態はまぁ「サンド」でしょう。以前は日曜・祝日限定メニューだったのが、最近は曜日を問わず常に食べられるようになったようで、売り切れていない限りありつけると。大変イイ感じです。

　私の記憶が確かなら、豚は国産。肩バラ肉のブロックにオリジナルのSPG(塩・コショウ・ガーリック)を擦り込み、店裏のBBQコンロにて110℃で6時間(low and slow)加熱。熱源はヒッコリーのウッド。アルミ箔で包んでさらに2時間加熱し、1時間寝かせて完成と。ほぼ半日がかり。これを細かくほぐしたものが113g見当、コールスローとともにバンズの間に挟まって完成。パンと肉とコールスローだけの食べ物。単純至極。

　特にアツアツというワケでもなく、生ぬる～いぐらいの温度の食べ物が、まぁ～美味！長時間燻されたスモークのにおいがプ～ンと香り、かぶりつけば、旨味のカタマリ！非常に滋味深く。味は若干塩気強め。ソースなしでも十分楽しめるが、3種類のBBQソースのどれを試しても、結果、美味。中でも新登場の「ビネガー」が優秀。肉をおいしく引き立てる。ずーっと食べていたい誘惑に駆られる一品。食べる手が止まらない。「気がついたら食べてる」みたいな。感想とかメモしている暇なし。

　この日はBBQプレートも登場。スペアリブ、プルドポーク、シュレッドビーフ、スモークソーセージの盛り合わせがたったの税込￥1,850！これはお得極まりなし！これについても別にひと記事書こうかと思ったが、記事ネタ立て込み中につき、今日はやめときます。去年取材した時よりもメニューが充実。バーベキューの腕も飛躍的に向上。まぁ「流石」ということで。去年書いた食べログマガジンの記事もあらためてじっくりご覧下さい！

　■【じっくり食べたいハンバーガー】第21回「バーベキューキムラ」

― shop data ―
所在地: 埼玉県所沢市東新井町737-3　第3武井ビル101
　　　西武鉄道新宿線航空公園駅歩16分　地図
URL: http://www.bbqkimura.com/
TEL: 04-2941-3681
オープン: 2013年6月9日
* 営業時間 *
月曜日: 11:00～15:00
火～日: 11:00～19:00
定休日: なし(要確認)

2022.9.9 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 11:00| サンドイッチ |

2022年05月04日

# WAVES [国立] のシュリンプアボカドサンド

　月1連載、食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・国立WAVES(ウェーブス)のメニュー"詳解"シリーズ。今日はサンドイッチを行きましょう。2品あります。ひとつは「アメリカンルーベンサンド」……ん？アメリカンじゃないルーベンサンドなんてあるの？ ……と思わなくもないのですが、まぁそれは置いときまして、挟むコンビーフの調理に時間を要するため「お出しするまでに少々かかります……」という一品。でも人気作。そしてもう一品がシュリンプアボカドサンド￥1,155(税込)です。こちらもボリューミーによく出来てます。

　エビの「ぷりっ」としたリッチな食感が活きたサンドイッチ。挟むパンは、バンズ同様によくトーストしたイギリスパン。そのよく焼けた耳が芳ばしく、ザラッとしたドライな生地の感じも大変よし。エビはたっぷり8～9尾ほど。アボカド4分の1個。角に切ったトマト。サニーレタス。紫キャベツのマリネ。さらにフライドオニオンが中に。

　ご覧の通りの聳え立つ迫力。かぶりつけば、わかりやす～い、ものすごくいい～味。サンドイッチの方からモーレツに"誘って"来ます。その誘惑の正体は「サウザンドソース」と呼ばれるオリジナルソース。ホットソースが入り、スモークフレーバーもちょっと利いていて、抜群にキャッチーな味わい。おかげでものすごくポップかつパワフルなサンドイッチに仕上がってます。「商品力」高いですね。

§　§

　前回の「アボカドサルサバーガー」も然りですが、バーガーやサンドに"見どころ"が多いと言うか、商品としての"引き"のポイントが多いと言うか、そういう点に「長けてるなぁ」という印象のお店です。つまり、ただメニューにサンドイッチがあるんじゃなくて、すごくいい「イントロ」や「サビのメロディ」を持ったサンドイッチなワケですよ……音楽に例えるなら。そんなことで、食べログマガジンの記事もぜひどうぞ！

　■【じっくり食べたいハンバーガー】第29回「WAVES」（ウェーブス）

→ # WAVES [国立] のアボカドサルサバーガー
 # WAVES [国立] のベーコンエッグバーガー TOPPING チェダーチーズ、ハラペーニョ
 # 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第29回「WAVES」
# WAVES [国立] のザ・シンプルバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都国立市中2-19-117
　　　JR中央線国立駅歩10分　地図
TEL: 042-842-3225
URL: https://www.instagram.com/waves5502/
オープン: 2019年10月3日
* 営業時間 *
月・火: 11:00～15:00
水～日祝: 11:00～22:00
定休日: 木曜日(要確認)

2022.5.4 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:19| サンドイッチ |

2022年02月27日

# shake tree DINER [とうきょうスカイツリー] のB.L.T.

　この日はとうきょうスカイツリー駅最寄りのshake tree DINER(シェイクツリーダイナー)へ。東武スカイツリーラインの高架下にあるお店です。この鉄道高架下の複合商業施設のことを「東京ミズマチ」と言います。昨年7月以来2度目の訪問。この日も東京スカイツリーは高く高く聳え立っておりました……。

　シェイクツリーダイナーにあって、両国の「shake tree」にはないメニュー……それはサンドイッチ。全部で5品あって、中でも押しはB.L.T.￥1,300(税込)。しかし、サンドイッチの写真は難しいですねぇ。どの角度からどうやって撮ればよいのやら……。

　ベーコンは自家製。このBLTだけのために作っているベーコンで、ポイントはスモークしてません。ですから、厳密にはベーコンでなく、パンチェッタ(生ベーコン)なワケですが、豚バラ肉を塩コショウ、砂糖等々に5日間漬け込んだ後、ジップロックに入れて低温調理。冷めたらスライスして、注文が入ったらグリル……といった塩梅。

　これが予想以上に美味！さっくりと軽く焼き上がったトーストはバンズと同じパン屋作の胚芽パン。バターを塗って鉄板で焼くバタートースト。そこへレタスのシャリシャリ。オニオンの辛味。甘いオーロラソースにカイエンの風味。ベーコンは分厚いが歯切れよし。焼く前に隠し包丁を入れているそうで、おかげで、噛み切れずにベーコンだけズルッと抜けちゃうようなこともなく、「カクカク」とした食感が味わえて、実においしく。後味もよくて、そして何よりバタートーストの絶妙な軽さとシャリ感が堪らず。思いがけずおいしいサンドイッチに出合えました。

　さらに食後のデザート……バレンタインデーに合わせて販売していた限定メニュー、Be Mine VALENTINE'S SUNDAE￥550(税込)。

　アイスクリームもクッキーも手作り。いちごは、今はいちご農家に転職したシェイクツリーの"元スタッフ"が栽培・出荷した茨城県鉾田産の「とちおとめ」。いちごもアイスもおいしゅうございました。

§　§

　BLT、思わぬ収穫でしたね。ここまでおいしいとは正直期待してませんでした。パンの焼き方が秀逸。先日の「THE OAK DOOR」のティム料理長もバタートースト大好きと言ってましたが、ここへ来て新たなトレンドになりつつあります……いいですね、バタートースト。

→ # shake tree DINER [とうきょうスカイツリー] のワイルドアウト
 # shake tree [両国] のバーガーインアボウル
 # shake tree [両国] のアンペリアルカルテット
 # shake tree [両国] のワイルドアウト
 # shake tree [両国] のベーコンチーズ
 # shake tree [両国] のスライダー
 # 読売テレビ「ワケあり！レッドゾーン」に出演しました――ご紹介した店
 # 364 shake tree [両国]

― shop data ―
所在地: 東京都墨田区向島1丁目23-11　東京ミズマチE06
　　　東武スカイツリーラインとうきょうスカイツリー駅歩4分　地図
TEL: 03-6658-8017
URL: https://www.shaketreetokyo.com/shake-tree-diner/
オープン: 2020年10月31日
* 営業時間 *
平　日: 11:00～15:00(LO14:30), 14:30～20:00(LO19:30)
土日祝: 11:00～20:00(LO19:30)
定休日: 火曜日(祝日営業、翌水曜休。要確認)

2022.2.27 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 20:17| サンドイッチ |

2021年11月28日

# Mikkeller Kanda [神田] のSLIDERS

　フジテレビ「KinKi Kidsのブンブブーン」に登場した東京・神田Mikkeller Kanda(ミッケラーカンダ)の、これはちょっと前から目を付けていたメニュー……SLIDERS(スライダー)￥1,200(税込)。3個セット。だから”複数形”。

　「スライダー」とは小さなサンドイッチのこと。実にシンプルな作りで、ハンバーガーと同じ岩手県産短角牛＋千葉県産の国産牛を合わせた小ビーフパティと、炒めた玉ねぎ、ソースがパンの間に挟まる――ただそれだけの小さなサンド。ただそれだけなのだが、しかしこれが美味！ちょっと味濃かったけど。

　その濃い味はソースから。ケチャップ＆マヨネーズをベースに刻んだピクルスと各種シーズニングが入ったオリジナルソースだが、中でもガーリックパウダーの利きが強烈！堪らぬガーリックフレーバー！とんでもなくワル～い味！でも！肉は上質で食べ口が実にやわらか～。つまり「いい肉をワルい味で食べる」サンド。

　まぁ～それはそれは割り切った極端な味付けで、わかりやすく言うと「スナック」ですね。酒飲みには"持って来い"な味。90gパティを3つに分けているので、スライダー1個当たり約30gビーフ。挟むパンはバンズとは別物。でも、バンズ同様、変にこだわらない「何てことないパン」を使っていて、その軽くて食べやすい食べ口が結果的に素晴らしくよい。ヒョイと指で摘めて、パクッといけて、すると、炒めた玉ねぎとガーリックが利いたビーフの味わいが炸裂するので、そこでビールをグイッと一杯……という、そんな幸せな循環がいつまでも続く。そんな一品。

§　§

　ソースの量を抑えてもよいかも知れませんが、まぁ基本的には「いい肉をワルい味で」食べるという、テーマはそこです。しかも、要らぬことをせず、極力簡単に、シンプルに作る。それでこの味・この食べごたえ。言うことなし。ポイントは短角牛の肉の良さ。ソレすごく重要！

→ # Mikkeller Kanda [神田] のPEPPER POPPER
# Mikkeller Kanda [神田] のCHEESEBURGER（再食）
# Mikkeller Kanda [神田] のVEGGIE
# Mikkeller Kanda [神田] のSHIHO'S FRIES
# Mikkeller Kanda [神田] のTRIPLE
# Mikkeller Kanda [神田] のCHEESEBURGER
# 398 Mikkeller Kanda [神田]

― shop data ―
所在地: 東京都千代田区内神田3-21-2
　　　JR神田駅北口歩1分　地図
TEL: 03-5244-4903
URL: https://www.facebook.com/mikkeller.kanda
オープン: 2020年6月15日
営業時間: 12:00～20:30(LO20:00)
定休日: 無休(要確認)

2021.11.28 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 16:00| サンドイッチ |

2021年10月28日

# EAST VILLAGE [池袋] のフィラデルフィアチーズステーキ

　東京・池袋のEAST VILLAGE(イーストビレッジ)がついに！フィリーチーズステーキの販売を開始！毎週金曜限定……"PHILLY FRIDAY"！

　そもそもイーストビレッジは、米国フィラデルフィア名物「フィリーチーズステーキ」の店がやりたくて、"まずその前に"始めたハンバーガー屋であって、そういう意味ではオープン以来「十数年越しの夢の実現」ということになる。とりあえず週1回、金曜日限定で10月よりスタート……まではよいのだが、なんと！金曜日のメニューはチーズステーキ"だけ"で、ハンバーガーは全品お休みというから、まず驚き。さらに驚いたのは、現在、月～木曜日は店そのものがお休みで、金土日しか営業しておらず、その3日間のうちの貴重な平日金曜日をチーズステーキ"しか"出さないという……まぁ、なかなかの冒険に出たワケだ。

　ウィキペディア にある通り、そんなに複雑な食べ物ではないのだが、私は実物を食べたことがないので、とにかくディテールがわからない。だが、オーナーの竹河内さんと店長の古川さんは現地で"本物"を食べたことがある。そんな両氏の夢の結晶、フィラデルフィアチーズステーキ ビーフ100gのMサイズ￥1,550(税込)をオーダーした。150gのLサイズは￥1,900(税込)。さて、現物が出て来てビックリ！まぁ～大きいこと！長さ22cm強だという。店長曰く、現地ではもっと大きいそう。焼きそばパンサイズのものを想像していたので、まずその大きさに圧倒された。

　今回の開発に当たっての最重要ポイントは「パン」。バンズを焼いてもらっているのと同じパン屋に特注したもので、「ソフトフランスよりやわらか」な生地感がポイント。一見ゴワッと硬そうだが、案外食べやすくて、スルスル、サクサクと口に入る。現地では"Hoagie"という種類のパンを使い、パンの側面に切れ目を入れるが、同店ではてっぺんに切れ目を入れて、底にガーリックバター、続いてチーズソースを塗り、その上に玉ねぎ、肉、またチーズソース、上からパラリと粗挽き胡椒――といった内容。

　チーズソースは自家製。ポタージュのようにサラッとしてなめらか。玉ねぎは現地ではダイスに刻むが、同店では大きめにスライスしてソテー。肉はUSビーフの肩ロース、スライス100g。こちらはスモークオイル＆オリーブオイル半々で炒め、塩コショウは一切振らずに「パウダーの魔術師」古川店長作の"フィリーパウダー"で味付け。

　もっとガーリックがギンギンに利いていたり、油ギトギトだったり、そういう悪い味のスナックを想像していたのだが、そうした強いクセはなく、むしろ、素直で自然な味付けで、非常に「フラット」に作ってある。そこへ運ばれて来るのが薬味＆調味料全5種類。この日の面々はメキシカンレリッシュ、ハラペーニョ、ドイツ製のカレーケチャップ、スモークオイル、そして粉チーズ。これらを好きに使って「味変」させつつ楽しむという、そんな食べ物。

　まとめると、ベースとなるチーズステーキはしっかりと、かつ、クセなくフラットに作ってある。牛肉たっぷり。しかも、きれいに噛み切れずにパンからごっそり抜けてしまうようなことはなく、パンの端まで、最後のひと口まで肉あり。パンも歯切れよく、案外サクサク食べられる。そして、チーズソースの「ちゅるちゅる」がおいしい――それがまずは基本のチーズステーキ。

§　§

　あとは、そこへどんな薬味を乗せるか次第だろう。例えば、ガーリックをたっぷり利かせるもよし、激辛にするもよし、けっこう派手に乗せていいんじゃないかなと。そうなると、サイドのポテトとピクルスは無くてもいいかなぁ……なんてことを思いました。毎週金曜日はフィリーステーキの日、"PHILLY FRIDAY"で営業中！

― shop data ―
所在地: 東京都豊島区東池袋1-13-1　栄町通り
　　　JR・東京メトロ・東武鉄道・西武鉄道池袋駅歩5分　地図
TEL: 03-3981-9177
オープン: 2008年8月28日
営業時間: 11:30～20:00(売切れ次第終了。要確認)
定休日: 月・火・水・木(要確認)

2021.10.28 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:00| サンドイッチ |

2021年06月30日

# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のベーコン、レタス、トマト

　6月最後の記事はサンドイッチで……。東京・吉祥寺Fatz's The San Franciscan(ファッツ・ザ・サンフランシスカン)の、これはランチメニュー、ベーコン、レタス、トマト￥1,380(税込)。

　「パストラミサンド」と同じ、マルチグレインの有機食パンの間に自家製ベーコンが100g強。このベーコンはレギュラーのベーコンとは別モノ。漬け込む液にメープルシロップを加えた、つまり、メープルベーコン。「赤身がいい」「脂が少ない方がいい」という理由から、豚は今は南米産を使っている。スモーク10時間。ウッドは信州産の楢(なら)の木を使用。

　感想……とにかくいい味。絶妙の甘味。ベーコンのメープル味はお菓子のような甘さ"ではなく"て、甘味が「旨味」に感じられるちょうどいい味加減。このベーコンとトマトとマヨネーズだけでおいしく食べられる。但しちょっと硬く、きれいに噛み切ることが出来なかったので、もう少し焼き込んでもいいかも。食パンもこの味付け・組み合わせで食べると、パストラミサンドの時よりおいしく感じる。パンの裏にはマヨネーズ。

　7つの中から選べるサイドディッシュは3種の豆の甘酸っぱいサラダ￥220(税込)を選択。これは店主ジョンさんの"Mom"のレシピ。つまり、米国ノースカロライナ州の味。タイトル通り、甘酸っぱくて、日本ならそのまま南蛮漬けに出来そう。

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　これは以前食べた「ステーキサンドウィッチ」よりおいしかったかな？そして、今まで食べたすべてのBLTサンドの中で一番おいしい……かも知れない。さすがに過去に食べた全サンドを一瞬で思い出すのは不可能なので断言はしないが、でも、そんじょそこらのBLTでは歯が立たないレベルのおいしさには思った。ポイントはやはり甘味。ほどよい甘味は旨味をもたらす。ぜひまた食べてみたい。

― shop data ―
所在地: 東京都武蔵野市吉祥寺本町2-25-12　Santa Fe B1-A
　　　JR・京王電鉄吉祥寺駅歩6分　地図
TEL: 0422-69-2532
URL: http://www.fatzs.jp
オープン: 2018年2月11日(創業 2011年4月29日)
営業時間: 11:30～15:00, 17:30～20:00
定休日: 月曜日(祝日営業、翌火曜休。要確認)

2021.6.30 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 17:25| サンドイッチ |

2021年06月15日

# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のパストラミサンドイッチ

　プルドポークと言えばこの店……東京・吉祥寺のFatz's The San Franciscan(ファッツ・ザ・サンフランシスカン)。米国南部の(いや、南"東"部かな？)のバーベキュー料理を追い続ける店だが(味は都内屈指！)、この春、新たに「パストラミビーフ」を始めた。土日限定＆数量限定――パストラミサンドイッチ￥2,000(税込)。

　店主Jon さんが「これがやりたくてファッツを始めた」と言うほどの特別なメニュー。ずっとやりたかった。ところが、日本国内にはいいパストラミが無くて、結局、自分たちで作ることに。高円寺時代のファッツから数えて10年がかり。ようやくカタチになったパストラミサンドがこちら↓である……。

　この量！そしてこの色！いつまでもずーっと眺めていたいような、ずーっと写真を撮り続けていたいような、見ていて「惚れ惚れする」逸品だ。パストラミとは、簡単に言うと、「塩漬けにした肉を燻製したもの」。国産牛のブリスケット(肩ばら肉)の塊をハーブ＆スパイスとともに塩漬けすること10日間。その後、スモーカーで燻製4時間。熱源は信州産のオークウッド＝楢(なら)の木。その後さらに2時間ほど蒸して完成。

　こうして出来上がったパストラミビーフを、ペラペラでなく、そこそこの厚みにスライスしたものがドーン！と200gほど、「ステーキサンド」と同じマルチグレインの食パンに挟まる。パンの裏にはディジョンマスタード。それだけ。その他のソースも野菜もナシ。超シンプル。直球勝負。

　口にして、最初に頭に浮かんだ言葉は「もったいない」。出来たら店でなく「家」で、自宅で、誰にも邪魔されることなく、じ～っくり味わって食べたいな……というのが素直な感想である。プンとにおうスモークフレーバー。ほどよい塩気と香辛料の風味。どちらかと言うと派手でない、「静かな」おいしさ。脂身がたまに「とろっ」ととろける感じがまたよい。すごく「いいもの」を、ただただ静かに黙々と味わい続ける感じ。合いの手にピクルスを齧(かじ)った時の混ざり合った味がまた最高！

　食パンは中に入る穀物の「ブツブツ」がちょっと邪魔かな？あと、コールスローなり、野菜をちょっと入れてもよいかも。その分、肉の量を減らしても全然よいので、でも、その方がたぶん一般的にはウケがよいと思う。今はパンと肉だけですごく「真面目」な感じだが、そこへ野菜が加わると、ちょっと「遊び」が出来るかな……ということで。まぁとにかく、ルートビアなんか飲んでる場合じゃないですよ。「ビア」が飲みたい。

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　最後に「なぜファッツでパストラミなのか？」と言うと、パストラミサンドで有名な"Katz's Delicatessen"という店がNYにあって……という、これがすべてのネタ元。"Fatz's"と"Katz's"ですよ。つまりファッツは、最初からパストラミサンドを提供するべく生まれた店なんだという、これが「真実」です。高円寺から数えて10周年おめでとう！

― shop data ―
所在地: 東京都武蔵野市吉祥寺本町2-25-12　Santa Fe B1-A
　　　JR・京王電鉄吉祥寺駅歩6分　地図
TEL: 0422-69-2532
URL: http://www.fatzs.jp
オープン: 2018年2月11日(創業 2011年4月29日)
営業時間: 11:30～15:00, 17:30～24:00(フードLO23:00)
定休日: 月曜日(祝日営業、翌火曜休。要確認)

2021.6.15 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 20:50| サンドイッチ |

2021年06月09日

# B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園] のステーキ＆マッシュポテトサンド

　食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した埼玉・所沢B.B.Q KIMURA(バーベキューキムラ)のメニュー"詳解"。激押しの「TexasB.B.Qバーガー」については前に上げた記事や私がゲスト出演している動画をご覧いただくとして、最後に紹介するのは、9品あるサンドイッチメニューより、ステーキ＆マッシュポテトサンド￥1,380(税込)。

　USビーフのサーロインステーキにマッシュポテト、そしてトマトとレタスのサンドイッチ。「ポテトサラダのサンド(いわゆる"ポテトサンド")」はよくあるが、「ステーキとポテト」を一緒にしたサンドはめずらしいかも。マッシュポテトはマスタード入り。3種類あるBBQソースの中から最も甘めの"プレーン"がトーストの裏に。食パンはバンズと同じ「オギノヤ」作。しっかり硬めのステーキ肉に「もさっ」とした食感のポテトの組み合わせ。

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　他にサンドイッチメニューで気になるのは「燻製サーモン＆クリームチーズサンド」「燻製ベーコン＆アボカドサンド」「燻製B.L.Tサンド」の辺り。でも一番気になるのは、キムラさん自慢のバーベキュー料理の数々。ぜひとも常時食べられるようにしていただきたいです。バーベキューキムラの本領は南部テキサス伝統のバーベキュー料理ですので。その本領中の本領がいただけないというのは、それこそ「いただけない話」で。そんな要望も入れつつ、「食べログマガジン」の記事本編、そして私がゲスト出演しているYouTube動画も、ぜひぜひご覧下さい！

　■【じっくり食べたいハンバーガー】第21回「バーベキューキムラ」

　■B.B.Q KIMURA CHANNEL
　【B.B.Q】ハンバーガー界のレジェンドにテキサスバーベキュー振舞ってみた！【前半】
　【B.B.Q】ハンバーガー界のレジェンドにテキサスバーベキューふるまってみた！！【後半】

― shop data ―
所在地: 埼玉県所沢市東新井町737-3　第3武井ビル101
　　　西武鉄道新宿線航空公園駅歩16分　地図
URL: http://www.bbqkimura.com/
TEL: 04-2941-3681
オープン: 2013年6月9日
営業時間: 11:00～19:00
定休日: なし(要確認)

2021.6.9 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:00| サンドイッチ |

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