チキンサンド: (4) ハンバーガーストリート　（ブログ版）

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2019年07月06日

# SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack

　我がチキン戦争――続いてはSHAKE SHACK(シェイクシャック)の「Chick'n Shack(チキンシャック)」。昨年11月に発売されたこのチキンサンドに、同じく昨年夏に限定販売された「特製BBQソース」がかかった新商品、BBQ Chick'n Shack(バーベキューチキンシャック)￥780(税込￥842)がこの夏、6月1日～8月16日の期間限定で販売中。ニュースこちら。これが次なるターゲットと。

　例の「FATBURGER」のチキンサンドイッチに「もし太刀打ち出来るとしたらコレだろう」と、その最有力候補と目していたのがこの「チキンシャック」で……ちょっとアタマでハードル上げ過ぎかな？マリネ液に浸け込んだホルモンフリーのチキン(推定110g)を、注文が入るたびに衣を付けてフライに。衣に黒コショウ。チキンの下に細切りのレタス。輪切りのピクルス。そして3種のフレッシュハーブが入ったハーブマヨソース――という内容のチキンサンドの、ハーブマヨの代わりに特製BBQソースを入れたのが「バーベキューチキンシャック」である。

　顔を近寄せると「チキンカツ」のにおいがする。フライドチキンでなく「チキンカツ」。それもチキンカツ「弁当」のにおいがするように思ったのは、おそらく、ピクルス＝きゅうりのにおいがフライと相俟ってそう感じたのだろう。このピクルスがすごくいい存在感を放っている。しっかり大きいのが2枚。BBQソースと絡んだ時の食べ口が「ガサッ」と何とも粗雑で、それがすごくいい。その昔、麻布十番にあった「WHITE SMOKE」というスモークハウスの名店で食べた「超おいしいスモーク肉に超無造作に付属するオニオンとピクルス」の「雑さ」を思い出した。そうだから、このサンドには「無料トッピングのオニオン」をぜひ足すべきである。これが食後の反省点。

　黒胡椒入りの衣が辛い。ちょっと「カツ的」な、「パン粉的」な衣で、常に「ガリガリ」「ジャリジャリ」と派手なアクセントを利かせている。そこへまるで「蒸したか」のようにウェットなポテトバンズ。この生地はちょっと「しっとり」過ぎかな。中にチキンを挟むにしても。BBQソースはスモーク香が強烈。「バチッ！」とかなり当たりが強く、そしてけっこうベタつく。これがチキンに「かけて」あるのでなく、ヒール(下バンズ)に「塗って」ある。そんな感じのチキンサンド。これはこれでおいしいのだけど、ただ、あの「FATBURGER」のチキンと比べると……勝者「FATBURGER」！

§　§

　ま、チキンの肉の食べ口・食味とか、質感とか、その辺の差なのですよ。オニオントッピングでぜひ再チャレンジしようとは思ってます。なお、「レタス、トマト、オニオン、ピクルスが2倍量まで」無料トッピング可能という、この事実はいまだによく知られていないと思うので、皆さんぜひご活用を。

→ # SHAKE SHACK の季節のフレーバーシェイク～ブルーベリークランブル
 # SHAKE SHACK [外苑前] のChick'n Shack――日本上陸3周年記念
 # SHAKE SHACK [六本木] のBLT
# マイナビニュース「シェイクシャックが大阪上陸! 本格化するハンバーガー“夏の陣”」
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のTue-Ten Shack
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のShackBurger
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [新宿] のSmokeShack
【最新情報】 Shake Shack ついに関西進出！阪神梅田本店にOPEN 決定
 【最新情報】 Shake Shack 日本7・8号店が誕生！東京ドーム&二子玉川にOPEN決定
 # SHAKE SHACK [外苑前] のKARASHIBI Burger――日本上陸2周年記念限定バーガー、あす11月11日(土)400個限定販売！
# SHAKE SHACK の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [有楽町] のShackBurger
# SHAKE SHACK のPumpkin Pie Oh My
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger（再再再々食）
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のRed Bean Pancake
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のShackBurger
【最新情報】 9月29日(金)、横浜・みなとみらいにSHAKE SHACK日本5号店オープン！
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger（再再々食）
# SHAKE SHACK [新宿] のPickled Jalapeno Burger
# 東京・新宿にSHAKE SHACK日本4号店「新宿サザンテラス店」オープン
 # SHAKE SHACK のHamburger（再々食）
# SHAKE SHACK のHamburger（再食）
# SHAKE SHACK [外苑前] のDEN Shack――日本上陸1周年記念限定バーガー
 # SHAKE SHACK のBrat Burger
# SHAKE SHACK [外苑前] のHamburger
# SHAKE SHACK のSmokeShack
【最新情報】あす4月15日、東京・恵比寿にSHAKE SHACK日本2号店オープン
 # SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger Double
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger
# 372 SHAKE SHACK

2019.7.6 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:59| チキンサンド |

2019年07月05日

# ファーストキッチン・ウェンディーズのハニーマスタードチキンバーガー

　「マクドナルド」がチキンのメニューを本格導入して「チキン戦争」などと呼ばれていたのは「チキンバーガーソルト＆レモン」を発売した2010年の7月のことだったか。それから9年を経て、いま、私の中でチキンサンドがめちゃくちゃアツいことになっているのである。ということで、シリーズ――我がチキン戦争。

　まず、最初に強く言っておきたい――どうかチキンサンドイッチと呼んで欲しい。チキン「バーガー」でなく。

　というのを断った上で、ファーストキッチン・ウェンディーズがこのほどチキンを使った新メニューを発表した。"本国のWendysアメリカで人気の「ホームスタイルチキンバーガー」が遂に日本に上陸します"という触れ込みなのだが、USのメニューを調べてみたら"Homestyle Chicken Sandwich"なのである。やっぱり。バーガーじゃないのだ。「サンド」なのだ。その辺の彼らの呼び分け・使い分けのルールをもう少し「尊重してあげたら」と思うのだけれど。ただ「モノ」だけ入れるのでなくね。

　話戻って、6月20日発売の期間限定「ホームスタイルチキンバーガー」は全2品。ひとつは日本オリジナルの「わさび醤油マヨチキンバーガー」、そしてもうひとつが今回食べたハニーマスタードチキンバーガー￥470。ニュースこちら。

　80g超の鶏むね肉を使用。原産地はタイ。「ガーリックや玉葱の野菜の旨味とバターミルクのコクをチキンにギュッと」詰め込んだものをフライにしている。下にチーズ1枚。2ヶ所にハニーマスタードソース。レタスたくさん。あとトマト。

　第一印象は「ふわっ」と口に入ってくるやわらかなバンズ(クイーンバンズ)と、強い甘味のハニーマスタード。チキンは衣カリカリ。「ガリッ」でもなく「パリッ」でもなく「カリ」。身は繊維が細かく、細かーく潰れてゆく感じ。衣の味か身の味か、チキンの味付けがハニマの甘味と合わさり、ちょっと味が飽和状態。味が「ぎゅっ」と集まっている感じで、やや塩辛い。揚げ物独特のエグミと言うか、苦味のようなものも出ていて、これもちょっと気になった。ハニマがちょっと濃いかな。

§　§

　よく考えたら、過去に私はウェンディーズでチキンを食べたことがなかったので、これが初チキン。ウェンディーズはビーフがおいしいので、だからチキンやフィッシュには目もくれず、ハンバーガーばかり食べ続けていたのだろう。ということで、初チキンの評価はまずまず。

2019.7.5 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:14| チキンサンド |

2019年06月19日

# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチクリスピー（再食）

　「またか」と思われているかも知れない。「また」東京・渋谷のFATBURGER(ファットバーガー)。でもおいしいからしょうがない。都内で食べられる最もおいしいチキンサンドイッチ(暫定)の店なのだから、何度も通うのも無理はない。

　この前「スパイシー」を食べて、これでファットバーガーのチキンサンドイッチ￥734(税別￥680)全3種を食べたことになるのだが、「クリスピー」「グリル」「スパイシー」、3種それぞれにキャラが立っていて、「どれが一番か」を決めるのがすごく難しい。そこで「2周目」……クリスピーをふたたび。

　鶏モモ肉150gを一日マリネして、フライにしている。衣を纏っている分、「グリル」「スパイシー」よりもゴツゴツと立体感あり。この前の「スパイシー」がめちゃくちゃおいしかったからなぁ……と思いつつ、ドキドキしながら2度目の「クリスピー」を口にしてみると……やっぱりおいしい！

　ガリガリの衣に包まれた潤い豊かでジューシーな鶏肉。野菜はレタスとトマトのみ。ソフトなバンズは中身のチキンと好過ぎるぐらいに相性が好く、「チキンサンドイッチ」としてのクオリティが極めて高い。おいしいチキンであるのはもちろん、「チキンサンドとして」すごくおいしい。よく出来ている。

　前に言ったことの繰り返しになるが、このレベルのチキンサンドは都内でもちょっと出合えないんじゃないか……というレベルの逸品。二度食べて二度そう思ったので、まぁ間違いはないだろう。しかも￥734ですから。

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区神南1-23-10　MAG7(7階)
　　　東急田園都市線・東京メトロ半蔵門線渋谷駅7a出口直結
　　　地図
TEL: 03-6455-3200
URL: https://www.fatburger.tokyo/
オープン: 2018年4月28日
営業時間: 11:00～23:00(LO22:30)
定休日: 1月1日(館の定休日に準じる。要確認)

2019.6.19 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 19:00| チキンサンド |

2019年06月02日

# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチスパイシー

　続けて行っちゃおう。おいしいので。東京・渋谷FATBURGER(ファットバーガー)のチキンサンドイッチ￥734(税別￥680)は全部で3種。「クリスピー」「グリル」と来て、今日はスパイシーを。

　「クリスピー」はフライ、「グリル」はグリル、そしてこの「スパイシー」は、グリルしたチキンにケージャン風のスパイスをまぶしたもの。3品とも肉は同じ鶏モモ150g。特製のマリネ液に一日漬け込んでいる。

　「スパイシー」は、そのかけた香辛料によって「グリル」よりも肉の味は隠れ、代わりに「スナック感」が増す感じ。「グリル」とは確かにはっきり味が違う。そう、実に「スナック」なのだが、後味にしつこく残ることなく、味付けは程よく自然。野菜との絡みも良好だ。

　マリネしたチキンはインド料理の「チキンティッカ」のような、何ともソフトでジューシー。豊かな味わい。その潤いたっぷりの鶏モモ肉のやわらかさをバンズが邪魔せず、むしろ巧みに活かし、引き出している。助けている。そこが大きなポイントだ。

　やはりそうそう滅多にお目にかかれないレベルのチキンサンド。ビールを飲むのを忘れるほどのおいしさ。なお、平日は15時からハッピーアワー。「アサヒエクストラコールド」「プレミアム・ミルクシェイク」を半額で提供。生ビール￥270(税別￥250)、ミルクシェイク￥432(税別￥400)！ 19時まで。

§　§

　これで3種すべて食べたワケだが、「どれが一番おいしいか」は実に決め難い。もう一周してみないと決着はつかないだろう。それぞれ明確に方向の違うおいしさがあった。中途半端なものは無かった。3種どれもイケるので、とにかく食べてみて。

2019.6.2 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 15:00| チキンサンド |

2019年05月31日

# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチグリル

　困っている……。東京・渋谷FATBURGER(ファットバーガー)の「チキンサンドイッチ」がおいし過ぎて困っている。

　おいし過ぎるものがあると何が困ると言って、「ハンバーガーにするか、チキンサンドにするか」をファットバーガーへ行くたび毎度悩むことになる――それがヒジョーに困るのである。行くたびに最高レベルの選択をせねばならない、そのプレッシャー。若しくはバーガーとサンド「どっちも食べる」という選択もある……だから、いま困っている。

　ファットバーガーのチキンサンドイッチ￥734(税別￥680)は「クリスピー」「グリル」「スパイシー」の全3種類。前回食べた「クリスピー」はフライドチキンのサンド。今日はグリルを注文した。

　鶏肉は「クリスピー」と同じもの。特製のマリネ液に漬け込んだ鶏モモ肉を「グリル」は文字通り鉄板でグリルしている。味付けはそのマリネの際の「液」の味のみ。それがめちゃくちゃ美味。インド料理の「チキンティッカ」を思わせるちょっとエスニックな食味と風味で、一日漬け込んであるので肉もやわらか。肉汁豊かで本気でジューシー。そして肉の中まであたたか。「パサつき」や「ドライ」という言葉とは無縁のサンドイッチだ。

　中身はマヨネーズ、レタス、トマトのみ。スパイシーな口当たりの割にクドくなく、後味も自然。正直このレベルのチキンサンドは、都内でもなかなか出合えないのではないだろうか。少なくとも今まで私が食べた中では群を抜いての一番。だから困ってる次第よ……。

2019.5.31 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 16:00| チキンサンド |

2019年04月21日

# ケンタッキーフライドチキンのローストチキンサンド

　ケンタッキーフライドチキンが出す「サンド」は、見かけたら極力食べるよう心がけているが、逃すことの方が実際は多い。3月6日発売の限定商品ローストチキンサンド￥420についてはタイミングが合って、うまく食べることが出来た。ニュースリリースこちら。数量限定、無くなり次第販売終了。

　以下そのまま転載――「お店のオーブンでジューシーに焼き上げた迫力の国内産鶏むね一枚肉、レタス、フライドオニオンを、ローストガーリック・ベーコンオイル・レモン果汁をまぜ合わせたアイオリ風ガーリックマヨとピクルスソースと一緒にゴマ付きの全粒粉バンズではさんだボリューム満点のサンドです」。以下食べての感想……。

　まず「商品写真」のような魅力あふれるビジュアルのものはどうしたって出て来ないんですね。高さのない「ぺしゃっ」と潰れたものが毎度手渡されるワケなのですが、その点どう思っておられるのやら……。

　さておき、衣をまとわないチキンは想像以上に四角い。カクカクしている。身のしっかり引き締まった胸肉らしい「ぷりん」とした食感な上に、スパイスが身に直接利いているので、若干「ソーセージ的」に感じられる。ピクルスソースから来るものか、ハーブの香りが実に豊か。甘くてフルーティーなソースでもある。後味はこのソースのさわやかさで締めくくられる。いつものサンドより「ぷり」感が強調されたチキンサンド。いつもと違うおいしさ。全粒粉バンズはふんわり「ふにゃっ」とライト。

§　§

　↑写真はKFCの"今"のポテト「カーネリングポテト」。どうも意見が分かれるようで、これを私に薦めてくれた池袋「EAST VILLAGE」の古川店長は高評価、でも私はもうひとつだった。ポテトは好みがはっきり出ますね。バーガー以上に。

2019.4.21 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:59| チキンサンド |

2019年03月25日

# ベッカーズのごま香る油淋鶏フライドチキンサンド

　飯田橋・田町・池袋、現在都内3店でモバイルオーダーの実証実験を実施中の首都圏エキナカベッカーズ(Becker's)。詳しくは「食べログマガジン」にアップした私の記事をぜひご覧いただきたく……。

§　§

　して、本日は「別格ザ★オーバーフローチーズバーガー」と同日発売のもう1品、2月1日発売の期間限定ごま香る油淋鶏フライドチキンサンド￥330。

　今を去ること8年前の2011年秋に「油淋ソースのチキンサンド」なるメニューを食べたことがあるが(←写真)、2019年版の油淋鶏(ユーリンチー)サンドはキャベツに代わってレタスを使用。フライドチキンはサイズ80g。その上に油淋ソース。ネギ、胡麻油、豆板醤などを使った香味ソースである。

　顔を近寄せるととにかくゴマの香り。フルーティーで少し酸味のある甘味はソースに加えたリンゴ酢から。そこへマヨネーズが絡んでコク出し。チキンはツルンとした食べ口。下にハニーマスタード。バンズはおなじみの酒種自家焼成。小ぶりサイズでやや生地が張り気味。

　というそんなアジアンなチキンサンド。お値段手ごろで味はっきり。たまの"変化"にちょうどよい一品。

― shop data ―
●R・ベッカーズ池袋東口店
所在地: 東京都豊島区南池袋1-28-2
　　　JR池袋駅東口改札外
　　　いけふくろう像正面の階段上　地図
TEL: 090-6653-4098
URL: http://www.jefb.co.jp/beckers/
営業時間: 6:30～23:30(LO23:00)
定休日: なし(要確認)

2019.3.25 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 17:00| チキンサンド |

2019年02月19日

# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチクリスピー

　東京・渋谷のFATBURGER(ファットバーガー)についてはダブルバーガーのチーズトッピングを「2018年最も印象に残ったバーガー」のひとつに挙げるほどに私は大々満足している。組み合わせを何通りか試した結果、「ダブルバーガーのチーズトッピングさえあればもう十分」とまで思っていたのだが、そこを揺るがしてきたのがこのチキンサンドイッチ￥734(税別￥680)だ。「クリスピー」「グリル」「スパイシー」の3種の調理法あり、まずはクリスピーから。

　特製のマリネ液に漬け込んだ鶏モモ肉にオリジナルの粉をまぶして揚げている。もちろん注文が入ってから。サンドの中身は上からクラウン(上バンズ)、マヨネーズ、レタス、トマト、チキン、ヒール(下バンズ)。それだけ。これがハッ！とするほどに美味！

　チキンはサイズ150g。なかなかの大物。揚げ立てなので身厚な肉がまたアッツアツ！包む衣はつぶつぶ・ガリガリ。衣にも肉そのものにもどちらも味が付いているが、その味付けが実に適度。案外ピリ辛。かつ、ほんのり酸っぱいドレッシングのような味も感じるが、ソースの類は一切かかっておらず(上記の通り)。その地味な酸味にチキンの塩気が地味に乗って来る。

　いつものバンズがやや「もしゃっ」と感じられたが、中身がビーフかチキンかの差もあるので、まぁよしとして。いかにも造られた感じの人工的な味でなく、自然な範囲の、でもしっかりと食欲を誘う「スナック」な魅力をきちんと備えた、ガリッとスパイシーなフライドチキンのサンドイッチ。モモ肉なのでもちろん「じゅわっ」とジューシー！

§　§

　いや、思いも寄らぬ伏兵に完全にしてやられた。「たまには気分を変えてチキンでも……」の域を完全に超えている。サブキャラ的、ないしカプセル怪獣的な位置付けのメニューでは全くもって非ず。むしろ絶対的エース「ハンバーガー」を脅かす存在。

　これには参った！「ダブルチーズバーガー」にするか、「チキンサンドイッチ」にするか、次から迷うな……。

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区神南1-23-10　MAG7(7階)
　　　東急田園都市線・東京メトロ半蔵門線渋谷駅7a出口直結
　　　地図
TEL: 03-6455-3200
URL: ~~ttps://www.fatburger.com/japan/~~ https://www.fatburger.tokyo/
オープン: 2018年4月28日
営業時間: 11:00～23:00(LO22:30)
定休日: 1月1日(館の定休日に準じる。要確認)

2019.2.19 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:00| チキンサンド |

2018年11月16日

# SHAKE SHACK [外苑前] のChick'n Shack――日本上陸3周年記念

　1周年が「DEN Shack(デンシャック)」、2周年が「KARASHIBI Burger(カラシビバーガー)」。そして……今年、SHAKE SHACK(シェイクシャック)日本上陸3周年を記念して発売される新商品はChick'n Shack(チキンシャック)￥821(税抜き￥760)。本日11月16日より国内全店で販売開始。

　「デンシャック」も「カラシビ」も、ともに1日のみ販売の個数限定・外苑いちょう並木店限定の特別メニューだったが、今度のチキンシャックはグランドメニュー。国内全10店で「常時」販売される。また「デンシャック」も「カラシビ」も、国内の日本料理店やラーメン店とのコラボレーションだったが、今度のチキンシャックは既に世界のシェイクシャックで販売中のメニューである。その"噂の"人気メニューが、ついに日本でも……というのがこのたびの3周年記念。

　フライドチキンが挟まっている。だからこれは「バーガー」でなく「チキンサンド」。マリネ液に浸け込んだホルモンフリーのチキン(推定110g)を、注文が入るたびに衣を付けてフライにしている。衣には黒コショウ。合わせるソースはハーブマヨソース。3種類のフレッシュハーブ入り。チキンの下に細切りのレタス。輪切りのピクルス。これらがいつものジャガイモ配合「ポテトバンズ」の間に挟まる、という内容。

　かぶりつけば衣がガリガリ。チキンは厚手で食べごたえ十分。その下でピクルスがザクザクと心地よい歯ごたえを利かせる。そのピクルスと相まって、ハーブマヨソースの酸味が「キュッ！」。食べ慣れた日本のKFCの「チキンフィレサンド」やマクドナルドの「チキンフィレオ」とはまた違う、やはりどこかアチラ(米国)っぽい風味、アチラ(米国)っぽい食感。細部がいろいろと違う。

　ガリガリ食感とピクルスの酸味。派手ではないが、じんわり地味ぃ～においしい。そんなチキンサンド。これは人気が出るだろう。

　さらに10月1日よりホットコーヒー￥410(税抜き￥380)とホットラテ￥518(税抜き￥480)が待望のメニュー入り。

　シェイクシャックには「ホットドリンク」が無くて、寒い冬場、いちょう並木のテラスで皆さんずいぶん寒い思いをしたものだが、しかし、「温かい飲み物と一緒に食事する」のは日本独特の習慣なのか、米国ではハンバーガーにホットドリンクを合わせる食べ方は無いそうで、だからこれらドリンクは日本「ローカル」のメニューである。

　さすがはシェイクシャックが用意したホットコーヒー。サンドイッチとの相性はなかなかで、「食事と合わせた時においしさを発揮する」絶妙のブレンドを味わうことが出来る。ちょっとダークな、心地よい後味。

§　§

　チキンが新たに加わった4年目のシェイクシャック。米国から日本に上陸した、いわゆる「黒船」系の中では、頭ひとつもふたつも抜け出た、今や「安定の」シェイクシャックだが、さぁ次なる一手は果たして……楽しみ！

→ # SHAKE SHACK [六本木] のBLT
# マイナビニュース「シェイクシャックが大阪上陸! 本格化するハンバーガー“夏の陣”」
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# SHAKE SHACK [大阪・梅田] の'Shroom Burger
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 # SHAKE SHACK [外苑前] のKARASHIBI Burger――日本上陸2周年記念限定バーガー、あす11月11日(土)400個限定販売！
# SHAKE SHACK の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [有楽町] のShackBurger
# SHAKE SHACK のPumpkin Pie Oh My
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger（再再再々食）
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のRed Bean Pancake
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のShackBurger
【最新情報】 9月29日(金)、横浜・みなとみらいにSHAKE SHACK日本5号店オープン！
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# SHAKE SHACK [新宿] のPickled Jalapeno Burger
# 東京・新宿にSHAKE SHACK日本4号店「新宿サザンテラス店」オープン
 # SHAKE SHACK のHamburger（再々食）
# SHAKE SHACK のHamburger（再食）
# SHAKE SHACK [外苑前] のDEN Shack――日本上陸1周年記念限定バーガー
 # SHAKE SHACK のBrat Burger
# SHAKE SHACK [外苑前] のHamburger
# SHAKE SHACK のSmokeShack
【最新情報】あす4月15日、東京・恵比寿にSHAKE SHACK日本2号店オープン
 # SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger Double
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger
# 372 SHAKE SHACK

― shop data ―
●外苑いちょう並木店
所在地: 東京都港区北青山2-1-15
　　　東京メトロ銀座線外苑前駅歩4分　地図
TEL: 03-6455-5409
URL: http://www.shakeshack.jp/
オープン: 2015年11月13日
営業時間: 11:00～22:00
定休日: 1月1日(要確認)

2018.11.16 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 20:41| チキンサンド |

2018年10月05日

# ケンタッキーフライドチキンの野菜たっぷりツイスター(てりやき)

　「月見」メニューのもうひと品を食べようと思い、ケンタッキーフライドチキンへ行ったら、もう販売が終わっていたので、代わりに野菜たっぷりツイスター(てりやき)￥340。

　「ツイスター」を食べるのはこれが初めて。沿革によると、初登場は2001年の3月。現在の品名は「野菜たっぷりツイスター」で、「ペッパーマヨ」と「てりやき」の2種類。「てりやき」は「カーネルクリスピーと野菜、特製マヨネーズ、KFCオリジナルのてりやきソース、兵庫県産の焼きのりをトルティーヤでくるんだ和風味」という内容。

　チキンは「オリジナルチキン」でなく、「カーネルクリスピー」。胸肉・サクサク・骨なし。もちろん国産。野菜はレタス、水菜、ニンジン。これらを小麦粉のトルティーヤ＝フラワートルティーヤでラップしている。

　ポイントは強めのてりやきソース。現在、レギュラーでてりやきソースを使っているのはこのメニューのみ。マヨネーズはいつものマヨソースと思われる。両者混ざって強めの味付け。トルティーヤと混ざり合った時のゆるい甘味がちょうど。

　巻いてる「皮」がおいしい。コゲ目が付いているが、食べ口ソフト。「生八ツ橋」の皮ぐらいの食感で「ふんにゃり」した噛みごたえがクセになる。鶏肉の味を邪魔せず立てるという点では、ひょっとするとパンで挟むより上かも知れない。「生地の厚み」というものの無い世界。量はちょっと少なめだが、「おやつ」にするにはちょうど。

2018.10.5 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:25| チキンサンド |

2018年09月22日

# ケンタッキーフライドチキンの月見チキンフィレサンド

　月見戦線2018、第2弾――ケンタッキーフライドチキン、9月6日発売の期間限定月見チキンフィレサンド￥460。リリースこちら。

　KFCの人気のサンド「チキンフィレサンド」、「和風チキンカツサンド」に、チキンと相性のよい半熟仕立ての月見をはさんだ、秋のお月見シーズンにぴったりなサンドです……とのことで、2016年に発売されて、去年2017年は販売なし。遡ると2015年は「月見ツイスター」、2013年も「月見ツイスター」で、これ以前、2006年までは「月見」商品販売なし――という調査結果。

　チキンはおなじみ国産ハーブ鶏。タテに避ける繊維感。衣は「モソッと」＆「カリカリ」食感。そこへいつもの甘いマヨソースとレタス。そして"半熟仕立ての月見"＝フライドエッグ。これらが合わさった「小豆(あずき)」のようなにおいが、顔を近寄せるとふと漂ってくる。

　エッグはやはり黄身は見えず。お隠れになっている。食べ進むうちにそれが潰れて明るい黄色い液が流れて、食べ口がややなめらかに。味の主体はマヨソースと11種類のハーブ＆スパイス。

§　§

　いつもよりちょっと豪華。いつもの「チキンフィレサンド」にエッグの「ふんわり」クッションと「潤い」が加わった、いつもよりちょっと「潤い」のある一品。食べごたえも少しアップしている。いつもの「チキンフィレサンド」は￥390。値段はいつもより70円アップ。まぁ、たまには。

→ # 気になる一店――ケンタッキーフライドチキン読売新聞東京本社ビル店

 # ケンタッキーフライドチキンの和風チキンカツサンド（再食）
【MONOQLO 極旨BESTランキング】ケンタッキーフライドチキンの和風チキンカツサンド
 【MONOQLO 極旨BESTランキング】ケンタッキーフライドチキンのチキンフィレサンド
 # ケンタッキーフライドチキンのフライドフィッシュサンド
 # ケンタッキーフライドチキンのトマトたっぷりサルサソースとチェダーチーズのレッドホットチキンサンド
 # ケンタッキーフライドチキンのプレミアムローストチキンサンド
 # ケンタッキーフライドチキンの香味チキンサンド
 # ケンタッキーフライドチキンのレッドホットチキンサンド
 # ケンタッキーフライドチキンのチキンフィレサンド
 # 292 KFC ROUTE25 [下北沢]

2018.9.22 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:00| チキンサンド |

2018年07月23日

# フレッシュネスバーガーのスパイスカリーチキンバーガー

　フレッシュネスバーガーの7月18日新発売、スパイスカリーチキンバーガー￥562(税別￥520)……。スパイ「シー」ではなく、スパイ「ス」。当代一流のカレー研究家水野仁輔氏を招いて監修した、本気のカ「リー」だ。但し、中身がチキンならバーガーでなく「サンド」としていただきたいところ……。

　レギュラーメニューの「クリスピーチキンバーガー」をベースに「カレーソース」と「ヨーグルトスパイスソース」を乗せた一品。これがなかなか。リリースこちら。

　結論から言うと、このカレーは「重い甘口」。じっくり煮込んだ「2日目のカレー」の濃厚さのある甘口のカレーで、その端々に苦いような酸っぱいような「コナコナ」するスパイスの風味が顔を覗かせる。ヨーグルトソースはその押しの強い濃厚カレーをやわらげる「合いの手」の役。

　説明によると、このカレーソースには8種類のスパイスが使われている……いや、8種類のスパイス「しか」使われていない。「ターメリック」と「レッドチリ」をベースに、「コリアンダー」「カルダモン」「フェヌグリーク」「シナモン」「メース」「クローブ」の全8種。しかもコリアンダーは「焙煎した」コリアンダー。フルーツチャツネ、はちみつの甘味、ヨーグルトの酸味がそこに加わり、これがカレーソース。チャツネの甘味の端にカルダモンの苦み。

　ヨーグルトスパイスソースはマサラ(ミックススパイス)とカルダモンをメインに複数のスパイス。マンゴーピューレ、ピクルス、ワインビネガーが隠し味。

　クリスピーチキンはいつものクリスピーチキン。鶏はタイ産、サイズは約100g。いつもと違うのは、アジョワンシード(↑写真)というクセの強いスパイスが衣に入っているところ。「衣」に入っている。こうした各種カレースパイスにまみれると、いつものフライドチキンがまるでチキンティッカのようになるから不思議だ。このカレーの味の「出方」は、おそらくビーフでは表現出来なかっただろう。クセなく素直な鶏肉ならではストレートに表現出来る味に思う。バンズはセサミバンズ。野菜はグリーンカールとタマネギのスライス。

　「ラッシーマンゴー」「ラッシーラズベリー」￥378(税別￥350)とのラッシーセットが同時発売。「スパイスカリーチキンバーガー」とのセットが￥918(税別￥850)。

　さらにオリジナルトートバッグ付きのスペシャルセットが￥1,080(税別￥1,000)。これは数量限定。キャンペーンも実施中。こちらでも。

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　濃くて甘い、本気でかかったカレーメニュー。意外なのはそれほど重くは残らないところ。後味の引きがよい。ふと思い出してまた食べてみたくなる一品。「あのクセのあるスパイスの感じ……どんなんだっけ？」みたいな。今夏8月末日まで販売予定。

2018.7.23 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:59| チキンサンド |

2018年05月16日

# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ（再食）

　5月12日放送、ただいま見逃し"無料"配信中の読売テレビ「ワケあり！ヒットゾーン」にて試食したマクドナルドの『食べて投票！レギュラー争奪オーディション！』エントリー商品3品より、エントリーナンバー2番、てりやきチキンフィレオ￥360を。

　こちらは初登場は2005年。だそうで。私は2012年に食べている。
　衣の軽快なサク感。スパイスの風味も微かに感じられる。にしても、てりやきソースが「水あめ」のようにまぁ甘いこと！甘いこと！「甘辛しょうゆをベースにしたしょうが風味の」って本当かな？「てりたま」の際は強く「しょうが」の風味を感じたのだけど、このてりやきチキンフィレオはとにかく甘くて甘くて……。

　スイートレモンソースはそれをなじませる役かも知れないし、逆に合流して甘さが増しているかも知れない。前者だとすれば、もっとたっぷり入れて欲しかった。てりやきソースとスイートレモンソースのバランスで決まる一品。「たまごダブルマック」から一転して、こどものおやつ。私が食べた個体のまぁ甘いこと……。

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そんなエントリー商品全3品を試食した番組「ワケあり！ヒットゾーン」は只今無料見逃し配信中！以下↓のページで5月29日23時59分までご覧いただけます！

　ytv MyDo!｜読売テレビ公式無料動画――ワケあり！レッドゾーン

2018.5.16 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 18:03| チキンサンド |

2018年04月08日

# homeys [高田馬場] のチキンバーガーチリバンズ

　『ON THE ROAD MAGAZINE』最新号でもご紹介した東京・高田馬場homeys(ホーミーズ)のチリバンズプラス￥100でチキンバーガー￥1,000を挟んで￥1,100――を、試し撮り。

　茶色の「プレーン」、黒い「ライ麦」に次ぐ第3のバンズ、赤い「チリ」バンズは辛い。ただ色が赤いだけでなく、覚悟が要るぐらいに辛い。生地にハバネロが練り込まれており、バンズのてっぺんから「こんぶ」のような独特なにおいが漂ってくる。これがビーフを挟んだ時は「野菜炒め」のようなピリピリ感だったが、チキンを挟むと……コレ、KFCの「レッドホットチキンサンド」だ。衣でなく「バンズが辛い」レッドホットチキン。

　相当辛い。鼻の奥がムズムズする辛さ。胸の辺りがちょっとザワザワする辛さ。そして「くしゃみ」が出る辛さ。店自家製の「チーズソース」のマイルドな口当たりがあって、それでどうにかバランスが取れている。チーズソースあってのチリバンズだ。無しだと辛(つら)いだろう。チキンはもも肉130g。もう少しサイズを落としてもよい。

　まぁ面白いバンズを考えたもので。本当にいいものを作った。面白い！味も話題性も抜群！

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　さぁ、それで試し撮り。この記事の写真はすべて借りたカメラで撮ったものである。トップの写真と途中の写真は設定が違う。トップの写真の方が私の好み。外観写真も申し分なし。なかなかいい調子だ。

― shop data ―
所在地: 東京都新宿区高田馬場2-9-1
　　　東京メトロ東西線高田馬場駅7番出口より徒歩2分　地図
URL: https://www.facebook.com/homeys.americandining
TEL: 03-3202-8882
オープン: 2012年11月18日
営業時間: 11:00～23:00
定休日: なし(要確認)

2018.4.8 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 11:00| チキンサンド |

2018年04月01日

# マクドナルドのチキンフィレオ（再々食）

　記事のネタ豊作・豊漁状態続く……今日は中からマクドナルドのチキンフィレオ￥350を4年半ぶりに。4年半前に食べた時は370円、6年前に食べた時は310円だった。若干の"値下がり"をしている。

　抵抗なくスッと噛み切れる機能的なごま付きバンズに、刺すようなソースの味。ソースはオーロラソース。「パクチーぐらいの威力があるんじゃないか」というほどの刺激的な味で「キューッ！」といい具合に攻めて来る。チキンは衣カリカリ。そこへ玉レタスのパリパリとした歯ごたえが重なって、「サク」感を二重に強調する。こうなるとレタスは外側よりも内側、葉先よりも茎に近い部分の方が美味。中は「フィッシュか」というぐらいやわらか。パティは鶏むね肉。タイ産。

　小さい中にもメリハリあり。350円という値段の中で見せ場の多いチキンサンドに思う。

2018.4.1 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 14:10| チキンサンド |

2018年02月15日

# tokyo omo style [豪徳寺] のジャークチキンサンド

　世田谷・豪徳寺tokyo omo style(トウキョウオモスタイル)にて、今夜はジャークチキンサンド￥850。

　レゲエDJにしてオモスタイルのスタッフでもあるTACH-B(タッチビー)が、本場ジャマイカで食べた"本場の味"をもとに考えたジャークチキンのサンドイッチ。国産鶏の肉を、すりおろした玉ねぎ、ライム＆フレッシュレモンのジュース、店オリジナル調合のジャークスパイスで漬け込むこと丸一日。これを焦げ目を付けながらじっくりグリルして完成。そのジャークチキンが150g、バンズの間に挟まっている。

　こんがりコゲ目の付いたチキンの上から乾燥パセリと山椒。間にケチャップと粒マスタード。カットライムをたっぷり絞れば「カキン！」と抜ける酸味がチキンに滲み込んだ甘味と混ざって、これが美味。キューッと来る辛味もよい。振ったハーブも強く香って、かつ甘い、そんな刺激的なチキンサンドに仕上がっている。

§　§

　ポイントは当代一流の名パン店、代々木上原「カタネベーカリー」が作る特注バンズのおいしさ。「もちっ」と「むちっ」を足し合わせた「もむっ」と独特な食べ口。小麦の風味もまた独特。存在感は強いが、でもうるさくない、でも個性的――というこれ以上ない強力なサポートを得た良質・上質なるサンドイッチだ。とにかくバンズが強力！

TACH-B の1stアルバム発売中！

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区豪徳寺1-23-12　ささビルB1F
　　　小田急豪徳寺駅歩1分・東急山下駅歩2分　地図
TEL: 03-5799-6895
URL: https://twitter.com/tokyoomostyle
オープン: 2010年7月7日
* 営業時間 *
ランチ: 11:00～14:00
夜: 19:00～29:00
定休日: なし(売切れ等あるので、要Twitter確認)

2018.2.15 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:55| チキンサンド |

2018年01月13日

# ケンタッキーフライドチキンの和風チキンカツサンド（再食）

　この前食べたカールスジュニアの「ビッグチキンフィレサンド」が大変おいしかったので、チキンと言えばこの店、ケンタッキーフライドチキンの和風チキンカツサンド￥390を久しぶりに。

　チキンは国産のハーブ鶏使用。今日はすごくやわらかな部分が当たった。いわゆる「ジューシー」。さすが鶏は鶏屋。そのジューシーなチキンを「カツ」にしている。衣は薄く、随所でカリカリ。サイズは80～90gぐらいか。そこへはっきり甘辛い「しょうゆだれ」。バチッと当たりが強い。バンズは全粒粉バンズ。千切りキャベツ。いつもの特製マヨネーズ。

　ジューシーなチキンに甘辛い味付け。かなりキツい味付け。たまには甘過ぎない「とんかつソース」でも食べてみたい。ないし、たまには「かけるソースを選べるように」してもいいかなと。そんなリクエストを思った。

2018.1.13 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 14:00| チキンサンド |

2018年01月07日

# Carl's Jr. のビッグチキンフィレサンド with サンタフェソース

　西暦2018年、新年最初のバーガーは……いや、バーガーではない。新年初バーガーは「バーガー」ではなく「チキンサンド」だった……カールスジュニア(Carl's Jr.)のビッグチキンフィレサンド￥525(税抜￥500)のマヨネーズタイプソースを抜き、代わりにサンタフェソースを加えてプラス￥108(税抜￥100)。この食べ方が「従業員の人気まかないNo.1」(関係者談)だそう。

　これはおいしい。鶏むね肉のチキンフィレはサイズ100g強。カールスオリジナルのブレッダーをまぶしてフライにしている。衣にも味が付いているので、サンタフェソースと合わさると「ぎゅっ」と味が詰まったようになる。スパイスも利いてちょっとスナック菓子のような、わかりやすい味わい。

　この記事でも大絶賛した「サンタフェソース」とはマヨネーズベースのピリ辛ソースのこと。辛さも辛過ぎずピリリと適度。チキンも「ぷりっ」と身厚で噛み応え十分。いつまでもアツアツ！バンズはセサミバンズ。野菜はレタスのみ。造りはシンプル。だが、チキンを「食べている感じ」にたっぷり浸れる満足の一品。ちっちゃくない、みみっちくない感じがカールスジュニアのよいところ。

§　§

　ひとつ言うなら、サンタフェソースはもう少し見た目にもわかるぐらいの量を入れて欲しかった。マヨネーズと置き換わっているので、上下バンズの裏に2ヶ所塗られている。もうちょい盛ってあると。有料トッピングだし。

― shop data ―
●自由が丘レストラン
所在地: 東京都目黒区自由が丘2-10-4
　　　東急電鉄自由が丘駅歩1分　地図
TEL: ――
URL: http://www.carlsjr.jp/
オープン: 2017年4月28日
営業時間: 9:00～22:00(LO21:30)
定休日: 無休(施設休は除く)

2018.1.7 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:37| チキンサンド |

2017年05月23日

# BeBu [虎ノ門] のニッポン

　先日「食楽web」にアップした虎ノ門ヒルズ1階のカフェ＆バーBeBu(ビブ)の春の限定メニュー「スモール・ワールド・バーガー」5個セットの1つ「ニッポン」の原型がこのバーガー、そのまんま商品名ニッポン￥1,080。ビーフでなく鶏肉を挽いてパティにしたチキンパティのバーガーである。

　チキンパティすなわち「鶏つくね」。鶏は甲州産信玄どりを使用。食べ口ふんわりやわらか。そこへ全体の6分の1程度の"軟骨"が加わり、つぶつぶ・コリコリと絶えず小気味よい食感を生んでいる。サイズは150g。ビーフパティよりも10g大きい。上に七味唐辛子少々。

　そこへ濃厚な照り焼きソース。味は濃いが尖りはなく、まろやか。薄くきれいに焼いたエッグから半熟の黄身が流れ出して、黄色と茶色の鮮やかな対比を見せる。パティの下に玉レタスの千切り。ヒール(下バンズ)に塗られているのは「和がらし」ではなく、他のメニュー同様のマスタードマヨネーズ。

　チキンのメニューながら150gパティはなかなかのボリュームで食べごたえあり。値段も安くてなかなかお買い得な一品だ。

― shop data ―
所在地: 東京都港区虎ノ門1-23-4　虎ノ門ヒルズ1F
　　　東京メトロ銀座線虎ノ門駅歩5分　地図
TEL: 03-6830-7739
URL: http://tokyo.andaz.hyatt.com/ja/hotel/dining/BEBU.html
オープン: 2014年6月11日
営業時間: 11:00～22:30
定休日: なし(要確認)

2017.5.23 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 19:08| チキンサンド |

2017年04月28日

# Carl's Jr. のB.L.Tチキンサンドイッチ

　カールスジュニア(Carl's Jr.)日本3号店・自由が丘レストランオープン記念！昨日の「スーパーマッシュルームシックバーガー」に続いて今日は4月1日発売の新メニューB.L.Tチキンサンドイッチ￥734をご紹介。

　カールスジュニアのこれが5品目のチキンサンド。うち3品は直火焼きチキンフィレのサンド。フライドチキンを挟んだ商品は「ビッグチキンフィレサンド」1品のみ。そのビッグチキンフィレサンドにベーコンとトマトをトッピングしたのがこの新商品。

　人気のサイドメニュー「チキンテンダー」と同じ鶏むね肉使用。サイズは100g強。カールスオリジナルのブレッダーをまぶした揚げたてのチキンをサンドしている。

　カールスジュニアのバーガーはひと口目がおいしい――このサンドも例外でなく、かぶりつけば「むしっ！」と分厚い噛みごたえ。セサミバンズの弾力。チキンも肉厚。そこへ衣のサクサクとベーコンのカリカリ。

　ベーコンはカラッカラに焼き込んだ超クリスピーベーコン。そのスモーキーなフレーバーがこのサンドの重要なアクセントになっている。チキンの衣のちょっとスパイシーなピリピリがそこに加わり、それをトマトの軽い酸味がなじませる。

　ひと言で言うとコレもすっごくボリューミー。チキンだからと侮ってはいけない。十分お腹の張る量が出て来る。ソースの味でもスパイスの味でもなく、後味にしっかり鶏の味が残るところがよい。

§　§

　セサミバンズがけっこうパンパンに張っていて、存在感が強い。マクドナルドの「チキンタツタ」のように「バンズをちょっと蒸してみたらどうなるだろう？」とも少し思った。

2017.4.28 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 16:39| チキンサンド |

2016年09月15日

# tokyo omo style [豪徳寺] のテリヤキチキンバーガー

　で、世田谷・豪徳寺tokyo omo style(トウキョウオモスタイル)でこの日はもうひとバーガー食べまして。メニューに載ってないバーガーです。テリヤキチキンバーガー。詳細まだ聴いてません。とりあえず今日は写真だけ上げておきます。こんなのもあるよ、ということで。

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区豪徳寺1-23-12　ささビルB1F
　　　小田急豪徳寺駅歩1分・東急山下駅歩2分　地図
TEL: 03-5799-6895
URL: https://twitter.com/tokyoomostyle
オープン: 2010年7月7日
* 営業時間 *
ランチ: 11:00～14:00
夜: 19:00～29:00
定休日: 月曜日(売切れ等あるので、要Twitter確認)

2016.9.15 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 20:44| チキンサンド |

2016年06月13日

# フレッシュネスバーガーのガパオバーガー

　今日は毛色の変わった一品、「チキン」のカテゴリーに入る商品のご紹介。フレッシュネスバーガーあさって6月15日発売の数量限定、ガパオバーガー￥486。昨年好評だったことを受けての再発売。リリースこちら。

　「ガパオ」とは何か――。タイ語でシソ科メボウキ属の植物、ハーブ・香草、「バジル」のこと。肉類などと炒めたものを日本では「ガパオライス」と呼んでいる。そのバーガーとは……。

posted by ハンバーガーストリート at 17:48| チキンサンド |

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