チキンサンド: (2) ハンバーガーストリート　（ブログ版）

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2022年04月24日

# bb.q OLIVE CHICKEN cafe のゴルゴンゾーラチキンバーガー

　こちらは2月28日に公開された「フードリンクニュース」の記事に関連して、その頃に食べた一品です。bb.q OLIVE CHICKEN cafe(ビービーキューオリーブチキンカフェ)の全部で4品ある"チキンサンド"メニューより、ゴルゴンゾーラチキンバーガー単品￥490(税込)。これは以前より強く薦められていたメニューなのですが、食べたところ……前評判通り！

　チキンは国産鶏のささみ約70g。スペイン・カタルーニャ地方産のエキストラバージンオリーブオイルとソイオイルをブレンドした油で揚げています。バンズは全粒粉。トマト、サニーレタス、スライスオニオンが入るのは他のメニューと同じ。問題はゴルゴンゾーラチーズ。

　イタリアのブルーチーズですね。複数のチーズを使ったチーズソースとミックスされてクリーム状になってます。これが「まろっ」としていて実にクリーミー。そのゴルゴンゾーラ独特のクセのある青カビの風味に、衣の塩気と生オニオンの辛味が合わさり、その下にささみ肉が静かに横たわって、それらを支えている――という構成。ささみは確かに淡白で単純な味なのですが、それだけに飽きが来ません。「上：クセの強いブルーチーズ、下：クセのないささみ肉」という、そんな対比で成り立つ一品。バルサミコソースもかかって、ほんのり甘味あり。満腹感もあります。これまで食べた中では一番の評価かな。これは美味。

　もう一品、前から気になっていたオリーブチキンカレー単品￥690(税込)も行ってみました。ルウが2種類。「バターチキン」にしてみたのですが、チキンの衣の塩気の上に塩気主体のカレーがかかるので、「塩の上に塩」になって味にメリハリが付かず、思っていた感じではなかったですね。もうひとつの「コクうま」のルウの方が好さそうな気がしてます。

§　§

　bb.q さん現在21店舗だそうで、順調に増えてますね。5月には季節の新メニューがまた出るそうなので、また食べようかと。その時にカレーも再挑戦しましょうか。そんな感じです。

2022.4.24 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 17:00| チキンサンド |

2022年04月21日

# AUNTY-MEE burger [滋賀・大津] の焼きチキンサンドウィッチ

　「この日は大阪へ」という記事を3月22日に上げて以来、ジャスト1ヶ月引っ張っているこのネタですが、滋賀・大津AUNTY-MEE burger(アンティーミーバーガー、AMB)で食べたメニューシリーズもようやくこれでラストです。最後に食べたのはチキンサンド。ちょっと変わった名前が付いてます……焼きチキンサンドウィッチ(Griddle Chicken Sandwich)￥1,000(税込)。

　「チキンバーガーというのは日本独自の呼び方で、本場アメリカでは"chicken sandwich"と呼ぶのが一般的」ということをたびたび語ってきましたが、その点でゆくと↑の品名は"合って"ます。正しいです。チキンバーガーでなく「サンド」なので。そうなんですが、でも、それ以外の部分がちょっとわかりづらいかな……。「焼きチキンって何？」と思わせてしまうのと。英名の"Griddle Chicken"なるものも、まぁ通じなくはないのかも知れませんが……さりとて「ピン！」とは来ないじゃないですか。「正しくはチキンサンド」という時点で「へぇ～そうなんですか」という軽いひと悶着がおそらくあるはずなので、それ以上に"屈折"を増やしたくないですよね。私ならそう考えます。

　鶏は宮崎産の銘柄鶏。もも肉1枚の半分の量＝約150g。塩コショウだけ振って、そのままフライパンでグリル……「いや、グリルというのは"直火で焼く"という意味なので使えない」というのが店側のご主張なのですが、これについては「本来は直火で焼くべきところを、その"代用として”、フライパン(あるいは鉄板)で焼いてる」という理解のもと、"grilled chicken"という言い方でいいんじゃないでしょうか。とにかくフライパンで焼いてます。油を引かずにそのまま。白いソースはランチドレッシング。オニオンはソテード……いやいや、これこそ「グリルドオニオン」じゃないかな？下にレタス。バンズは京都・伏見の「ブーランジェリブロン」作。手間のかかる中種法で作ったリッチなブリオッシュ地。裏には何も塗らず。あとはピクルス。そんな内容。

　見ての通り「白」が多いですね。ちょっと違う色を入れるとアクセントになるかも。見た目そのままの非常に素直な味わい。ハンバーガー屋と言うより、街の洋食屋が作るチキンのイメージ。洋食の味ですね。1,000円ぴったりでこの量食べられるワケなので、牛肉と比べてお得でボリューミー。いわゆる「チキンバーガー戦争」なるものがちょっと流行っている理由はそこにあります。ビーフより安くてボリューミー……そこがチキンのいいところ。

　その点に関してはこのメニューもばっちりクリアしてます。但し、もしもコレが世間の「チキンバーガー戦争」を意識してのメニューなら、そこはグリルにせずに「フライドチキン」で真っ直ぐ打ち返す方がわかりやすいかなと思いますね。その方がむしろ"比較"出来ますので。「その辺のチキンバーガー屋とは違うぞ」というところがダイレクトに比較しやすい。つまり、アピールしやすい。ですから「逆らわずセンター返し」な方がよい気がします。

§　§

　メニューの名前も極力わかりやすい方が、客からすると有難いです。聞いてすぐ理解出来るような名前の方が有難いです。ただでさえストレス"フル"な世の中なので、そういうところはストレス"フリー"で行きたいものです。そんなことを思いました。

― shop data ―
所在地: 滋賀県大津市見世1-11-21
　　　京阪石山坂本線南滋賀・滋賀里駅歩10分　地図
TEL: 080-3761-8480
URL: http://www.za.ztv.ne.jp/uncle-mee/AMB.htm
オープン: 2003年8月1日
* 営業時間 *
月～土: 11:30～22:00
日曜日: 11:30～18:00
定休日: 火曜日・水曜日(要確認)

2022.4.21 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 22:30| チキンサンド |

2022年03月20日

# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチクリスピー（再再々食）

　今日も短く……。東京・渋谷のFATBURGER(ファットバーガー)で例によってチキンサンドイッチ、本日はクリスピー￥734(税込)。衣を付けて油で揚げたフライドチキンのサンドイッチ。

　この日は揚げ方強め。熱いかな？と、恐々かぶりついてみると、カリカリに揚がった衣が割れた後にジューシーな鶏肉が「ぷりん」とよい弾力。衣は強めの塩気と粉っぽい唐辛子の味、そして、やや甘めなバンズの「ざらり」とした舌触り。ちょっと揚げ過ぎも、それでもいつものおいしさ。やっぱり美味！

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区神南1-23-10　MAG7(7階)
　　　東急田園都市線・東京メトロ半蔵門線渋谷駅7a出口直結
　　　地図
TEL: 03-6455-3200
URL: https://www.fatburger.tokyo/
オープン: 2018年4月28日
営業時間: 11:00～21:00
定休日: 1月1日(館の定休日に準じる。要確認)

2022.3.20 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:03| チキンサンド |

2022年03月11日

# Lucky Rocky Chicken [武蔵小山] のチーズ(コルビージャック)

　ということで、Lucky Rocky Chicken(ラッキーロッキーチキン)も再訪しました。昨年5月に東京・武蔵小山のパルム商店街にオープンした1号店へ再び。今回はきちんと店の様子なども撮り収めて来ました。

　"バーガー"メニューはレギュラー7品。今回はチーズ(コルビージャック)単品￥650(税込)を。ビビッドでカラフルな「DooWop」と比べると、ラッキーロッキーはナチュラルな色遣い。ドリンクのカップもストローもすべて紙製です。トレイは木製。

　チキンはバターミルクに一晩漬け込んだ国産鶏胸肉100g。バターミルク≒低脂肪乳みたいなもので、そこへヨーグルトやスパイスなどを合わせたオリジナルの漬け液を作っている模様。衣には12種類のオリジナルブレンドスパイス＆ハーブ入り。「日曜日の初耳学」の情報によると、同じロイヤルホールディングスグループ傘下の「てんや」と同じコンベアフライヤーで揚げているそう。

　まずは見た目……前回よりはよいですが、でも、根本的にサンドイッチ(ないしバーガー)としての一体感に乏しいです。「FATBURGER」のような、ペーパーでギュッ！とまとめ上げるような締りはなくて、基本ユルユルです。「ただ積み重ねただけ」に近い。

　味は悪くありません。「DooWop」と比べると、こちらの方が鶏肉の味がしっかり・じっくり味わえます。今回挟まっていたチキンは身が分厚くて、肉の「ぷり感」・噛み応えもなかなか。ですが、「しっとりジューシー」かと言うと、そこまででもなく……。味が滲みてない感じですね。その点「FATBURGER」は下味の滲み込ませ方が巧いです。「漬け込んでるな」というのがよくわかる味付けです。

　衣からガーリックの芳ばしさ。サラダからパクチーの抜ける香り。どこかでヒリヒリ辛いのはハラペーニョ。チーズは「いるか・いないか」ぐらいのポジション。肉の食味が正しく「主役」を張れているので、チーズの存在は希薄です。より味の強いレッドチェダー辺りにしておいた方がよかったかも知れません。バンズは生地の弾きがやや強め。レストランのテーブルロール的なキャラを感じます。「パンかライスか」の時の、あのパンの系譜です。

　全体に落ち着いて味わえる良さあり。ソースの味でやっつける感じでなく、きちんと中身のあるおいしさです。あとは、その中身のよさを際立たせる「キレ」や「締まり」があれば……というところ。今だとサンドとしてはちょっとユルいです。

§　§

　「トリキ」390円、「DooWop」360円と比較すると、ラッキーロッキーはこのチーズ(コルビージャック)が単品650円なので、価格も上です。そうした比較の中で本格志向のラッキーロッキーが今後どう展開してゆくか……見ものです。気になりますね。

→ # Lucky Rocky Chicken [武蔵小山] のオリジナル

― shop data ―
●武蔵小山店
所在地: 東京都品川区荏原3-6-6
　　　東急電鉄目黒線武蔵小山駅歩7分　地図
TEL: 03-3785-3155
URL: https://lr-chicken.jp/
オープン: 2021年5月29日
営業時間: 10:00～20:00(LO19:45)
定休日: (要確認)

2022.3.11 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:00| チキンサンド |

2022年03月10日

# DooWop [代官山] のチーズ

　ということで、続きです。昨年2021年の7月20日、東京・代官山にオープンした"チキンバーガー専門店"DooWop(ドゥーワップ)を再訪しました。なお、ドゥーワップは同年10月27日にFCによる2号店を渋谷・道玄坂にオープンしています。現在国内2店体制。リリースはこちら。

　それと、前回記事にて「BLUE STAR BURGER」と同じダイニングイノベーショングループが始めた新業態……と書きましたが、厳密には両店はそれぞれグループ内の別企業の経営で、ドゥーワップは「やきとり家すみれ」を経営する株式会社すみれが始めた新店です。つまり、「やきとり屋が始めたフライドチキン」ということになりますね。

　前回訪問から2ヶ月経たずですが、出し方に変化が。皿に乗せ、串を刺して出して来るように変わりました。しかも、皿もトレイも熱々。「THE OAK DOOR」張りに温められて出て来ます。大変好感の持てる良い出し方に思うのですが、一方で、これが単品360円の食事の正しい提供法なのかどうか……。若干行き過ぎたものを感じなくもありません。すなわち"デフレ"ですね。

　全7品のレギュラーメニューより、チーズ￥360(税込)を頼みました。鶏もも肉100gのフライドチキンの上にチェダーチーズソースがかかる一品です。以下感想……。

　ねっとり＆つるんとした食べ口のチーズソースに絡むレッドオニオンの辛味。ガリガリとクリスピーな衣の食感……でも、そこで終わる感じかな？その後に「力強い鶏肉の味わい」は"来ない"です。バンズはやや甘め＆しっとり。どちらか言うとウェット系。昔懐かしいパンの雰囲気を微かに帯びています。

　派手なソースが主役。チーズソースの「ちゅる感」にまみれて、食べていて楽しいサンドではあります。あと、安いですね。満足ゆく内容には違いありません。細かいことはあまり気にせずに、「アツアツ」で「ちゅるちゅる」なものに豪快にかぶりつく喜びに浸れたら、それが一番ではないでしょうか。

§　§

　「トリキバーガー」が単品390円均一。ドゥーワップは360円……ならば、両者の比較は「ドゥーワップ」に軍配ですね。ドゥーワップの方が充実感を覚えます。純粋に「楽しい」お店に思いますね。ただそうなると、商品写真がイマイチですね。何であんな暗い写真なのかな……。ま、難はそれぐらいです。

→ # DooWop [代官山] のBBQエッグ

― shop data ―
●代官山店
所在地: 東京都渋谷区恵比寿西1-35-14
　　　東急電鉄東横線代官山駅歩1分　地図
TEL: 03-6433-7565
URL: https://doowop.co.jp/
オープン: 2021年7月20日
　* 営業時間 *
平日: 10:30～20:00
土日祝: 10:00～20:00
Breakfast Time: 平日 8:30～10:30
定休日: (要確認)

2022.3.10 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 18:00| チキンサンド |

2022年03月09日

# Lucky Rocky Chicken [武蔵小山] のオリジナル

　「日曜日の初耳学」で放送された"チキンバーガー戦争"ネタです。お次はLucky Rocky Chicken(ラッキーロッキーチキン)行きます。あのロイヤルグループが始めたフライドチキン専門店です。フライドチキンの前に"バターミルク"と付きます。

　バターミルクとは「低脂肪のヨーグルトドリンク」みたいなもので、日本では中沢乳業などが出してますが、そのバターミルクに鶏肉を漬け込んでやわらかくするという、本場米国南部的なフライドチキンのレシピに基づく店がこちらと。「トリキ」や「DooWop」より本格的なものを目指している感じがします。2021年5月29日、武蔵小山に1号店オープン。おなじみパルム商店街の出口に近い辺りです。リリースこちら。"バーガー"はレギュラー7品。まずはオリジナル単品￥500(税込)から。こちらは有人の注文レジです。

　これが思いのほか"すぐ"出て来まして……。見ての通り、形に難ありです。"バーガー"としてのまとまり・統一感に欠けます。衣ガリガリの幅広チキンは国産鶏胸肉100g。12種類のオリジナルブレンドスパイス＆ハーブを衣に使用。真ん中辺りは身が厚くてジューシーも、味が滲みているワケでもなく、感じるのは衣のスパイスの芳ばしさと、下の野菜からツン！と来る刺激。

　下半分はフレッシュキャベツのビネグレットサラダ。ビネグレット＝ワインビネガーのドレッシングです。パクチー、ハラペーニョ、レッドオニオンの酢漬けなどが混ざって、ちょっと大人な味付けかな？全体にあまり強い味を施さず、ナチュラルな味付けとも言えますか。その辺りの意図は汲めるのですが、ただ、如何せん「まとまってない」ですね。鶏と野菜が合わさることの一体感や相乗的なおいしさといったところまで、まで辿り着いていない気がします。もう少し慣れと時間が必要かも知れません……。

§　§

　なお、バンズは軽い弾力と芳ばしさ。こちらももう一度行きます。現在4店舗まで増えてますが、次もまた武蔵小山の1号店へ――。　(つづく)

2022.3.9 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:56| チキンサンド |

2022年03月08日

# DooWop [代官山] のBBQエッグ

　1月の終わりに「日曜日の初耳学」で放送された"チキンバーガー戦争"関連の記事……お次はDooWop(ドゥーワップ)。「BLUE STAR BURGER」と同じダイニングイノベーショングループが始めた"チキンバーガー専門店"です。1号店は東京・代官山。2021年の7月20日(＝ハンバーガーの日)にオープン。リリースこちら。

　訪ねたのは今年1月、「日曜日の初耳学」の収録前です。「トリキバーガー」と違って、こちらはフライドチキンも売ってます。"チキンバーガー"メニューはレギュラー6品(※今は7品かな？)。中からBBQエッグ￥360(税込)を。注文・会計はすべてタッチパネルのセルフレジにて。

　観察と感想……ポップな店内に真っ赤なトレイ。包みを開けると、やはりチキンは大ぶり。既存商品を意識してのサイズ感か。鶏もも肉使用の100gのフライドチキン。オリジナルスパイスに一晩漬け込み、10種類のハーブ＆スパイスを利かせたオリジナルパウダーを付けてオープンフライヤーで高温で揚げているとのこと。かぶりつけば、衣の「サクッ」にレタスとレッドオニオンの「サクサク」。食感豊富なところへBBQソースとエッグマヨの"Wソース"もじゅるっと多め。これらをまあまあウェットでソフトな「SHAKE SHACK」的バンズが挟む構造。

　薄く平たい形状のチキンはフライドチキンのようでもあり、チキンカツのようでもある。鶏肉が若干ソーセージのような風味。そこへゆる～くエッグマヨ。ちょっとソースの量が多くてベタッとし過ぎかな？べったりソース味で食べさせる一品。最後バンズがやや余る。

§　§

　鶏肉そのものの味よりもソースの味で片づけてしまおうという、そんな意図を感じます。夜行ったので全然いい写真が撮れず。ですのでまた行きます。再訪確定！　(つづく)

2022.3.8 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 12:39| チキンサンド |

2022年03月05日

# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチグリル（再々食）

　今日は手短に。東京・渋谷のFATBURGER(ファットバーガー)へまた行って来まして、チキンサンドイッチのグリル￥734(税込)をこの日は頼みました……にしても、店が入る「MAGNET by SHIBUYA109」、人少な過ぎですよ。これはもう一刻も早く脱出した方がいいです。店はいい店なのに入る建物自体にやる気がないですから。館内のこの雰囲気……酷過ぎます。

　ファットバーガーのチキンサンドは「クリスピー」「グリル」「スパイシー」の3種類あって、私は「スパイシー」が大好物なのですが、「グリル」もいい！なお、「グリル」もそこそこスパイシーです。それなりにケイジャンフレーバーが感じられます。

　いつ食べても・どれ食べてもおいしいということは、つまり、おいしさが「安定している」ということです。「今日はイマイチだった」ということがほぼありませんので。肉の味の滲み具合。ジューシーな食べ口。その辺りの鶏肉の仕込みの巧さですね。やはり、これを超えるチキンサンドは見当たらないです。"チキンバーガー戦争"なんて言ってますけど、正直、お話にならないレベル差かな……と。

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区神南1-23-10　MAG7(7階)
　　　東急田園都市線・東京メトロ半蔵門線渋谷駅7a出口直結
　　　地図
TEL: 03-6455-3200
URL: https://www.fatburger.tokyo/
オープン: 2018年4月28日
営業時間: 11:00～20:00(LO18:50)
定休日: 1月1日(館の定休日に準じる。要確認)

2022.3.5 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 19:52| チキンサンド |

2022年02月26日

# トリキバーガー [大井町] のトリキバーガー

　イカン！ 2月が終わってしまう！急がねば……ということで、MBS／TBS系全国ネット「日曜日の初耳学」で1月の終わりに放送された"チキンバーガー戦争"関連の記事の続きを行きます。本日は東京・大井町のトリキバーガー(TORIKI BURGER)。あの「鳥貴族」が始めたバーガー屋なので、トリキバーガー。

　昨年2021年8月のオープン。リリースこちら。非常に立派かつキラキラと光あふれる店構えですが、ところがこれが正面からは入れず、店舗脇の入り口を使うことを指定されて、店内も一方通行・逆戻り不可という、ちょっと実験用のマウスの扱いをされているような、"微か"な不快感があります。注文レジは"有人"。おすすめを教えてくれたり、どれを頼むめばよいか相談に乗ってくれたりします。タッチパネルを設置して済ます店が増えている中、ここの部分の"人力"は逆に高評価。会計はセルフ精算機で。

　メニューにアイデアを感じます。フライドチキン、焼き鳥、つくね、チキンカツ、チキン南蛮、ヤンニョムチキン、サラダチキンと、あらゆる鶏料理を"バーガー化"した感じで、ちょっとワクワクします。そんなことで"バーガー"メニューはレギュラー8品。全セット590円均一、単品390円均一。モーニングメニューも全セット490円均一で6品揃ってます。中から店名を冠したトリキバーガー単品￥390(税込)を。

　国産食材100％。但し注記付き。チキンがバンズからハミ出してます。「1枚もののむね肉100g」を使用。KFCのチキンフィレサンドのチキンは80g前後なので「大ぶり感」はしっかり表現されていますね。バーガー全体では180g(KFCは約160g)。「マックよりも大きいのかな？」と思い、家で量ってみたところ、「マクドナルド」のチキンフィレオ(↑の写真)は全体185g、チキン99g≒100g。つまり、ほぼ一緒です。食べた感じも似ていて、何なら「パーツも一緒かな？」というぐらいの印象を受けました。バンズの感じもほぼマック。

　肉はやわらか「過ぎ」かな？弾力が弱く、特に中心付近の食味が単調。衣の歯ごたえ等欲しいところ。マヨネーズからはレモンの香り。ボリュームいっぱい食べられますが、キレは乏しいか。正直、マックの「チキンフィレオ」の方が味付けがポップでキャッチーで、非常に工夫されたものを感じました。「商品力」があるんですよね、マックの方が。それと比べるとやや平凡か。他にも「焼鳥バーガー～てりやき～」「サラダチキン～柚子胡椒マヨ～」を試しましたが、案外「サラダチキン」がよかったです。悪くない評価。「焼鳥バーガー」はただの照り焼きバーガーでした。

§　§

　店内の雰囲気も込みで「チキンのみ売るマクドナルド」という印象です。この値段で量もたくさん食べられて、その点はOKなんですが、もう少しの創意工夫とクオリティがあれば――というところです。要は「安物感」が拭えればといったところでいかがでしょう。来る3月10日に渋谷井の頭通り店オープン！

― shop data ―
所在地: 東京都品川区東大井5-16-9
　　　JR京浜東北線・りんかい線・東急大井町駅歩1分　地図
TEL: 03-6260-0906
URL: https://toriki-burger.co.jp/
オープン: 2021年8月23日
営業時間: 7:00～21:00
定休日: 12月31日・1月1日(要確認)

2022.2.26 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 17:14| チキンサンド |

2022年02月11日

# ハイカラフライドチキン [秋葉原] のハイカラオリジナルバーガー

　MBS／TBS系全国ネット「日曜日の初耳学」で1月の終わりに放送された"チキンバーガー戦争"の話題については、「FATBURGER」をキョーレツに推した以外は忙しくてあまり触れられずに来ましたが、昨日「SHAKE SHACK」の新たなチキンサンドを紹介した流れで、続けてやってみようかと思います。まずは東京・秋葉原のハイカラフライドチキン(HAIKARA FRIED CHICKEN)。2021年10月オープンの新店です。

　こちらは"チキンバーガー屋"には非ず。店名に従えば「フライドチキンの店」というのが正解でしょう。店があるヨドバシAkiba1階の角地は昨年の夏まで唐揚げ屋だった場所で、その唐揚げ屋が”衣替えして”(唐揚げだけに)新たに始めた店……かどうかは、裏が取れていないので定かではありませんが、いずれにせよ、新小岩にある「からあげバルハイカラ」が始めた新業態であるのは確かです。オープン時のリリースこちら。

　食事スペースは周りを軽く囲った程度の「小屋」なので、今の時季はちょっと辛いかも知れません。メニューはフライドチキンの骨ありと骨なしの2品がまずあって、続いてチキン"バーガー"もレギュラー2品。これらがメインのシンプルな構成。あとはチキンナゲット、サイドメニューは揚げ物中心でお酒のイメージがやや強め。中からハイカラオリジナルチキンバーガー￥550(税込)を。プラス60円で7種類からソースが追加出来ますが、まず最初はナシで。

　チキンはかなりな大ぶり。「国産丸鶏を昆布と椎茸の和出汁で一晩漬けこみ、低温でじっくり火入れし、仕上げに秘伝のオリジナルブレンドスパイスでカリっと揚げました」とのことで、"バーガー"に使っている部位はムネ肉です。でも、真空低温調理を1時間半ほど施して、まるでモモ肉のような「ぷりっ」とした食感に。漬け込む昆布だしと椎茸だしは毎朝だし取り。衣には青のり・ゴマなどの和風なスパイス(？)が含まれています。

　この"バーガー"の良い点はまずその和風な味付け。甘めの下味がよく滲みた唐揚げ的なおいしさで、衣のニンニク味も芳ばしく、コールスローに絡めた和風マヨネーズからは柚子の香りが立ち上ります。あと、商品写真の撮り方が上手いですね。

　悪い点はバンズ。大きめのバンズを良しとしているようですが、食事後半はバンズばかりが余って、最後は「野菜サンド」を食べているかのよう。バンズ自体悪くはないのですが、中身がせっかく「和」なので、もうちょっと繊細なバンズを選んでみてもよいかなと。ちょっと「ザツ」を印象を受けますね。ということで、日本固有の唐揚げをパンに挟んだ「和風のチキンサンド」として成立し、個性を発揮していると思いますが、もう少し細やかに詰めて行くと、さらにクオリティが上がるかな――という印象です。

§　§

　あと、チキンサンドとのペアリングという点ではどうかと思いますが、飲み物単体の味としてはクラフトコーラ、おいしかったです。からあげグランプリ6年連続金賞受賞の唐揚げ屋が始めたフライドチキンショップ。まずは「バンズ」ですね。それに尽きます。

― shop data ―
所在地: 東京都千代田区神田花岡町1-1　ヨドバシAkiba 1F
　　　JR・東京メトロ・TX 秋葉原駅歩1分　地図
TEL: 03-5577-5911
URL: https://www.facebook.com/haikarafriedchicken
オープン: 2021年10月11日
営業時間: 11:00～22:00LO
定休日: 年中無休(要確認)

2022.2.11 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 18:25| チキンサンド |

2022年02月10日

# SHAKE SHACK のダークミートホットチキン

　1月末にMBS／TBS系全国ネット「日曜日の初耳学」で"チキンバーガー"特集が放送されまして……正しくはチキン「サンドイッチ」ですけどね。そこは声を大にして言っておきます……そんなワケで去年2021年は"チキンバーガー"店が相次ぎオープンしました。そんな中、SHAKE SHACK(シェイクシャック)にも動きあり。既存メニューの「Chick'n Shack(チキンシャック)」に続く新たなチキンサンド、ダークミートホットチキン￥870(税込￥957)が新登場です。2月2日発売、4月上旬までの期間限定。リリースこちら。

　これまで「バーベキューチキンシャック」「ブリコラージュチキン」「ホットハニーチキン」「クランベリーチキン」など、期間限定のチキンシャックを多数展開して来たシェイクシャックですが、今回の「ダークミートホットチキン」はチキンシャックとは違います。使っている「部位」が違います。「チキンシャック」は鶏ムネ肉、今度のダークミートホットチキン」はモモ肉を使用。米国ではムネ肉やささみのことを「ホワイトミート」、モモ肉のことを「ダークミート」と呼ぶそうで。こちらのページに詳しく書いてあります。

　ホルモンフリーの鶏モモ肉110gをムネ肉同様にマリネして(以上すべて推定)、衣を付けて油で揚げたところへ数種類のスパイス(主に唐辛子)をブレンドしたスパイシーシーズニングをまぶし、さらに、コールスローも特製の辛味ドレッシングで味付けて"Wの刺激"でピリッと迫る一品。これがまぁ～辛いこと！しかも無料で"エクストラホット"に出来るという……私は足さなくてもよいかな？

　ピリッと来るだけでなく味自体が濃い目。ズンと来るのとはまた違う、ドライな辛さ。その押し込んで来るような強い辛味の"中に"モモ肉独特の「つるん」とした丸い食べ口がジューシー。包む衣はガリッとサクッと食感軽快。バンズはしっとりソフトなポテトバンズ。「辛味に辛味」を重ねたサンドなので、ピクルスがもうちょっとキュッ！と酸味を利かせてくれたら、味に「くびれ」が出来てなおよかったかなと思います。ポイントはガリガリの揚げ加減に、押し込んで来るような強めの辛味――ということで。

§　§

　いや～、思いっきり"吹かして"来ましたね。日本はいま「チキンバーガー戦争」に突入してますの(笑)、これぐらいインパクトあった方がよいと思います。示せ、存在感！寒い冬にホットなチキン。4月上旬までの期間限定！

→ # SHAKE SHACK のピーチレモネード
 # SHAKE SHACK のグアバレモネード
 # SHAKE SHACK のマンゴーレモネード
 # SHAKE SHACK のスパイシーベーコンシャック
 # SHAKE SHACK のソルティッドキャラメルバナナクランチ
 # SHAKE SHACK のShackBurger Double（再々食）
# SHAKE SHACK のストロベリーレモネード（再食）
# SHAKE SHACK のクランベリーチキン（再食）
# SHAKE SHACK のSHACK RED
# SHAKE SHACK のクランベリーチキン
 # SHAKE SHACK のマンダリンシソレモネード
 # SHAKE SHACK のオータムマイタケバーガー（再食）
# SHAKE SHACK のオータムマイタケバーガー――日本上陸5周年記念限定バーガー
 # SHAKE SHACK のShack Stack（再食）
# SHAKE SHACK のシェイクブラックセサミ
 # SHAKE SHACK のShackMeister Ale
# SHAKE SHACK のCups&Cones
# SHAKE SHACK のShackBurger Double（再食）
#「みんなのランキング」第6回はShake Shackメニューランキング！
# SHAKE SHACK のアイスコーヒー（再飲）
# SHAKE SHACK のShack Attack
# SHAKE SHACK のChick'n Shack（再食）
# SHAKE SHACK のストロベリーレモネード
 # SHAKE SHACK のHot Honey Chick'n
# SHAKE SHACK のシェイククリスマスクッキー
 # SHAKE SHACK のChick'n Shack シュレッドレタス抜き
 # SHAKE SHACK [外苑前] のbricolage Chick'n――日本上陸4周年記念限定バーガー
 # SHAKE SHACK [大阪・心斎橋] の道頓トッフィークリート
 # 9月20日(金)、大阪・大丸心斎橋店本館1Fに「SHAKE SHACK」オープン！
# SHAKE SHACK のシェイクピーナッツバター
 # SHAKE SHACK のアイスコーヒー
 # シェイクシャック [六本木] のシャックスタック
 # SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack TOPPING オニオン
 # SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack
# SHAKE SHACK の季節のフレーバーシェイク～ブルーベリークランブル
 # SHAKE SHACK [外苑前] のChick'n Shack――日本上陸3周年記念
 # SHAKE SHACK [六本木] のBLT
# マイナビニュース「シェイクシャックが大阪上陸! 本格化するハンバーガー“夏の陣”」
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のTue-Ten Shack
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のShackBurger
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [新宿] のSmokeShack
【最新情報】 Shake Shack ついに関西進出！阪神梅田本店にOPEN 決定
 【最新情報】 Shake Shack 日本7・8号店が誕生！東京ドーム&二子玉川にOPEN決定
 # SHAKE SHACK [外苑前] のKARASHIBI Burger――日本上陸2周年記念限定バーガー、あす11月11日(土)400個限定販売！
# SHAKE SHACK の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [有楽町] のShackBurger
# SHAKE SHACK のPumpkin Pie Oh My
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger（再再再々食）
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のRed Bean Pancake
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のShackBurger
【最新情報】 9月29日(金)、横浜・みなとみらいにSHAKE SHACK日本5号店オープン！
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger（再再々食）
# SHAKE SHACK [新宿] のPickled Jalapeno Burger
# 東京・新宿にSHAKE SHACK日本4号店「新宿サザンテラス店」オープン
 # SHAKE SHACK のHamburger（再々食）
# SHAKE SHACK のHamburger（再食）
# SHAKE SHACK [外苑前] のDEN Shack――日本上陸1周年記念限定バーガー
 # SHAKE SHACK のBrat Burger
# SHAKE SHACK [外苑前] のHamburger
# SHAKE SHACK のSmokeShack
【最新情報】あす4月15日、東京・恵比寿にSHAKE SHACK日本2号店オープン
 # SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger Double
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger
# 372 SHAKE SHACK

2022.2.10 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 18:00| チキンサンド |

2022年01月30日

# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチスパイシー（再再再々食）

　『日曜日の初耳学』をご覧いただきありがとうございました。予告の通り、私はほんのチョイ役でしたけども、番組で紹介した「トリキバーガー」「ラッキーロッキーチキン」「ドゥーワップ」「bb.qオリーブチキンカフェ」「ハイカラフライドチキン」については、私も全店食べております。で、その上で、私が最もおいしいと思うチキンバーガーならぬ"チキンサンド"は、もう本当に「一緒にしないでよ」レベルで、ぶっちぎりで東京・渋谷のFATBURGER(ファットバーガー)のチキンサンドですね。そこはもう桁が違います。圧倒的大差にて。

　まぁ「トリキ」も「ラッキーロッキー」も「ドゥーワップ」も「ハイカラ」も、どちらも去年出来たばかりのお店ですのでね。その点、米本国の"FATBURGER"がチキンサンドイッチを始めたのは2008年。日本に上陸してからも、もう4年近く経ちてますので、そこは「一日の長」と言いますか、経験の差がまずは大きくモノを言っているのかなと思います。

　その点では「bb.q」も2016年から日本でやってますので、同じように技術・品質・個性の面で、去年デビュー組よりもはるかに優れています。国内企業の中ではどこよりも動きが早かったですからね。その点を高く評価します。新規参入の4店は、まぁこれからですよ。どんどん作って、慣れて、技術アップ・品質アップしていただければと期待しております。

　かく言う私は3年前＝2019年からチキンサンドに興味を持ち、いろいろ食べております。いくつも記事にしていますが、大きいところでは以下の2記事ですね。ぜひご覧下さい。

■マイナビニュース
空前の「チキンサンド戦争」勃発間近? 今度のブームは本物の予感!

■食べログマガジン
【今これがキテる！】～チキンサンド編～

　で、「比べるな」レベルで私が大絶賛の東京・渋谷「FATBURGER」のチキンサンドイッチ￥734(税込)は全部で3品あります。半日マリネした国産鶏モモ肉約150gを、油で揚げてフライにした「クリスピー」、鉄板で焼いた「グリル」、そしてグリルしたチキンにケージャンスパイスをまぶした「スパイシー」とありまして、中でも私の心をグッと掴んで離さないのが「スパイシー」です。と言うことで先々週、久しぶりに食べに行ってみたところが……や～っぱりおいしい！

　スパイスと絡めたグリルドチキン150gにトマト、細切りのレタス、バンズの裏にマヨネーズ。それだけのサンド。ソース等はナシです。まず、チキンが非常に立体的ですね。横幅だけでなく高さもあって、肉厚です。

　そして本気でやわらか。昨年デビューの4店も液に漬け込むなどして工夫しているようですが、ちょっとやわらかさのレベルが違います。芯の芯までジューシー。こいつがケージャンスパイスと絡むと、インドの「タンドリーチキン」のような、ないしは「チキンティッカ」のようなエスニックな芳ばしさ。一緒に挟んだ野菜およびバンズのサポートぶりも実に適切。サンドイッチとして「カチーッ！」とよくまとまっています。チキンがおいしいだけでなく「サンド」として高い完成度。これはググーッと惹き込まれるおいしさ。でも作りはシンプル。大変美味！

§　§

　去年デビューの4店をひと通り食べてみて、ファットバーガーのこの味は「ちょっとヨソでは食べられないなぁ……」とあらためて思いました。4店にはぜひ頑張って活躍して欲しいのですが、現時点での差は「歴然」です。と言うことで、コレを食べないと「ちょっと議論にならないなぁ」という、それほどの逸品。問答無用でおすすめ！

　■MBS／TBS系全国ネット『日曜日の初耳学』
　2022年1月30日(日) 22時15分～23時09分

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区神南1-23-10　MAG7(7階)
　　　東急田園都市線・東京メトロ半蔵門線渋谷駅7a出口直結
　　　地図
TEL: 03-6455-3200
URL: https://www.fatburger.tokyo/
オープン: 2018年4月28日
営業時間: 11:00～20:00(LO19:00)
定休日: 1月1日(館の定休日に準じる。要確認)

2022.1.30 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 22:22| チキンサンド |

2021年12月05日

# bb.q OLIVE CHICKEN cafe のタルタルエッグチキンバーガー

　前回訪ねた1年半前には大鳥居の1号店、笹塚の2号店に加えて「もうすぐ千住大橋に3号店がオープンする」という”3店態勢”だったbb.q OLIVE CHICKEN cafe(ビービーキューオリーブチキンカフェ)が、今では何と……国内18店！ ←12月10日時点の店舗数です。この1年半の間に6倍に急拡大！さすがワタミグループ!!

　とは言っても、3号店がオープンするまでに4年半ほどかけているので、性急・無謀な戦線拡大というワケではなく、地固め・基礎固めをしっかりしてからの、実に入念な準備に基づく展開ということで、その辺り、すごく堅実に感じます。それでこのたび、前回食べた「アボカドマスカルポーネチキンバーガー」以来の"季節モノ"の新作が発表されたということで、食べて来ました。11月11日発売の期間限定、タルタルエッグチキンバーガー￥490(税込)。

　久しぶりなのでおさらい……。bb.q の"バーガー"は「オリーブチキンバーガー」「ヤンニョムチキンバーガー」「ゴルゴンゾーラチキンバーガー」「アジアンチキンバーガー」の計4品がレギュラー。いわゆる"フライドチキン"のサンドイッチで、チキンは国産鶏のささみ約70g。スペイン・カタルーニャ産のエキストラバージンオリーブオイルとソイオイルを独自配合したオリジナルのオイルでフライに。バンズは以前の豆乳バンズから代わり、今は全粒粉入りの新バンズを使用。トマト、レタス、スライスオニオンの基本の野菜3点に、今度の新作はタルタルソース＆ゆでたまご2分の1個の「ダブルエッグ」のトッピング。さらに、醤油とはちみつをベースにした「ソイソース」を加えた一品。

　こうして食材を通してみると「サラダ」な構成ですね。たまごサラダ。ないしはチキンサラダ。そんなちょっと"サラダ感覚"なチキンサンドです。

　感想……かぶりつくと、まずは「波打つ」衣のサク感が美味。それに続いてオリーブチキン独特の風味と各種食材から来る甘み。ソイソースのはちみつが利いてますか。鶏肉自体にも下味が施されており、それが衣の味付けと相俟って、オリーブチキン独特の味わいを生んでいます。ゆでたまごは「ぽくっ」と食感豊か。野菜もふんだんで、そのうちに肉がまた現れて……という塩梅。

　ささみ肉は食べ口が"素直"なので、どんな味付けにも合わせやすく、馴染みやすく、それだけに衣のガリガリもより際立ちます。周囲の食材を「立てる」ことに非常に長けてますね。その辺がビーフとの一番の違いかな？鶏肉と卵による「親子」サンド。

§　§

　にしても、3店から18店への"6倍増"は今年一番の驚きかも知れません。二子玉川のようなメジャーなスポットにも進出して、だいぶ行きやすくなりました。"バーガー"もいいですが、シズル感満点の"ごはんもの"もまた食べたいですね。そんな中、新たなスイーツが登場して大好評だそうで……。　(つづく)

→ # bb.q OLIVE CHICKEN cafe [大鳥居] のアボカドマスカルポーネチキンバーガー
 # bb.q OLIVE CHICKEN cafe [大鳥居] のメキシカンチキンサラダ
 # bb.q OLIVE CHICKEN cafe [笹塚] のヤンニョムチキンライス
 # bb.q OLIVE CHICKEN cafe [笹塚] のヤンニョムチキンバーガー
 # bb.q OLIVE CHICKEN cafe [笹塚] のオリーブチキンバーガー（再食）
# bb.q OLIVE CHICKEN cafe [笹塚] のオリーブチキンバーガー

― shop data ―
●bb.q オリーブチキンカフェ　大鳥居店
所在地: 東京都大田区羽田1-1-3
　　　京急空港線大鳥居駅歩1分　地図
TEL: 03-5735-5721
URL: https://bbq-olivechickencafe.com/
オープン: 2016年12月15日
営業時間: 9:00～21:00
定休日: 年中無休(要確認)

2021.12.5 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 16:09| チキンサンド |

2021年11月07日

# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のバッファローチキンバーガー

　食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」で紹介した東京・六本木RIGOLETTO BAR AND GRILL(リゴレットバーアンドグリル)のメニュー"詳解"……これが最後です。今回随分食べました。7品食べましたね。ラストはバッファローチキンバーガー￥1,485(税込)。

　リゴレットのバーガー(と名の付く)メニューは全5品。サンドイッチは2品。このバッファローチキンはその名の通り、バッファローウィングをアレンジしたサンドイッチ……まぁ、内容的にはサンドでしょう。鶏モモ肉250gを使用。ですが、マリネの段階で余計な水分を抜いています。下味を滲み込ませつつ水分を抜き、味を凝縮する仕込みに丸1日。これに衣を付けて180℃の油でフライに。オーブンでベイクするレシピもありますが、リゴレットではカリッと揚げています。上からホットソースとタルタル。下にグリルドオニオンとレタス。これらをグループ店「SHIBUichi BAKERY」作のミルクバンズで挟んだ一品。

　これはおいしい。チキンの皮はパリパリの芳ばしさ。中はぷりぷりでジューシー。絡むバッファローソースはケチャップ、トマト、タバスコに加えて「澄ましバター」が入っており、辛さの中にもまろやかさあり。なお、澄ましバター(溶かしバター)はバッファローソースには必ず入ります。バターの「まろみ」の一方で、唐辛子の粉っぽさもいい感じ。それらの合間をタルタルソースに入るブルーチーズが埋めて、グリルドオニオンはほどよく甘くてコク味豊か。バンズのケシの実の「つぶつぶ」感がこのバーガーでも活躍。

　上に挙げたこれらの要素が混然とすることなく、ひとつひとつきれいに、順繰りに味を発揮してゆくという。その隅々までよく設計され、整理された味わいに、只ならぬものを感じます。巧い人が作ると「ぐじゃっ」「ごぢゃっ」とはならないんですよね。そこが料理人の腕前。カラッと明るく陽気な一品。後味に残る甘味が丸く豊かで美味。

§　§

　これはヒットです。パンチも迫力もインパクトもあり、意外性もあって、こんなメニューこそグランプリ向きではないでしょうか。来年の「六本木グルメバーガーグランプリ」にちょっと期待です。

　なお、↑のビールは横浜ハンマーヘッドの系列店「QUAYS pacific grill」内で醸造したオリジナルクラフトビール、リゴレット・エール400ml￥1,210(税込)。これも味よし。いやー、大企業は何でも出来ちゃいますね。「食べログマガジン」の記事もぜひご覧下さい！

　■【じっくり食べたいハンバーガー】第23回「RIGOLETTO BAR AND GRILL」

― shop data ―
所在地: 東京都港区六本木6-10-1
　　　六本木ヒルズウェストウォーク5F
　　　東京メトロ日比谷線六本木駅歩5分　地図
TEL: 03-6438-0071
URL: http://www.rigoletto.jp/
オープン: 2008年5月12日
* 営業時間 *
月～金: 11:30～23:00
土曜日: 11:00～23:00
日・祝: 11:00～22:00
定休日: なし(要確認)

2021.11.7 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:53| チキンサンド |

2021年03月19日

# Carl's Jr. のチキンクラブサンド

　昨日チキンサンドで今日もチキンサンド……カールスジュニア(Carl's Jr.)の現在6品あるチキンサンドの中から、今日はチキンクラブサンド￥690(税別)。ちなみに過去食べたのは「バーベキューチキンサンド」「ビッグチキンフィレサンド」「B.L.Tチキンサンド」で、これが4品目のカールスのチキンサンド。

　大きくは前と変わらず。チキンは鶏むね肉100g強。BBQソースを「塗ってから」直火焼き。昨日の「GOZO」のチキンサンド同様、ゴロンとはしておらず、平らで薄身のチキンだが、これはこれで食べやすく、ソフトでジューシー。そこへホワイトチェダー、クリスピーベーコン、トマト、レタス、マヨソース……と重なる。

　ベーコンが外人好みのカリッカリ。「なかなかゴキゲンなベーコンだな」と思ったら、米国から輸入しているそうで。確かに、ちょっとヨソでは見ないシロモノである。そのカチカチのベーコンに対して「ぶより」気味のバンズと「ハリハリ」「サクサク」のレタスという塩梅で実に食感多彩な一品。チキンのやわらかさとベーコンのカリカリが終始貫いているところは非常に好し。でも、バンズは若干「ぽっちゃり」気味かな？私はザラッとドライなバンズの方が好み。

§　§

　チキンについては立体的なのと「平たい」のと、肉の形状が大きく2つに分かれまして、平たいグリルドチキンには食べやすさがあることが今回よくわかりました。何にせよ、牛より軽く食べられますね、鶏は。

2021.3.19 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:05| チキンサンド |

2021年03月18日

# Gastropub GOZO [下北沢] のチキンサンドウィッチケイジャンスパイス

　いつのことだったか、「ウチもチキンサンド始めます」と言われて、それ以来ずっと気になっていた東京・下北沢Gastropub GOZO(ガストロパブ・ゴゾ)のチキンサンドウィッチ￥900(税込￥990)。ソースが3種類……1．梅照り焼きソース、2．バーベキューソース、3．ケイジャンスパイス……中からまずはケイジャンスパイスを。合わせるビールは常陸野ネストビールの「ヴァイツェン」。

　さて、運ばれて来たのはバンズの間にチキンではなく、トーストした食パンの間にチキンが挟まる、いわゆる「日本で」いうところのサンドイッチスタイル。食パンはおなじみ新宿「峰屋」の全粒粉。チキンはモモ肉180g。低温調理をした上で鉄板でグリルした、グリルドチキン。身が薄くてやわらか。そこへ厚く切ったトマトのコクと酸味とほろ苦さ……いや？この感じはスモークケチャップかな？そこへレッドオニオンの適度な辛味。あとはマスタードがちょろっと入り、レタスが入り、そんなサンド。

　とにかく芳ばしい。チキンの裏表にケイジャンスパイスがたっぷり振られており、その芳ばしさがまず第一。そして味わいあるサンドでもある。そのコクと言うか旨味と言うかについては、例のスモークケチャップがかなり活躍しているかも知れない。「いい懐刀」といった感じの存在感。で、その「芳ばしさ」と「味わい」を合算すると「ゴキゲンになる」という、そんなサンドイッチ。990円はお値打ち。

§　§

　なお、「言えば」バンズに挟んでくれるそう。ソースは「梅照り焼きソース」がどんな感じか気になりますね。特にゴゾのハンバーガーはごっついので、あまり構えずに「りら～っくす」して食べたいなという時に、文字通り「気軽」な一品に思います。その辺がチキンのいいところですね。

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区北沢2-24-5　SHIMOKITA FRONT 2F
　　　小田急・京王下北沢駅歩1分　地図
TEL: 03-5738-8875
URL: https://www.facebook.com/GastropubGOZO
オープン: 2019年12月21日(創業2014年8月1日)
* 営業時間 *
平日: ~~17:00～24:00~~12:00～22:00(LO21:30)
土日: ~~12:00～24:00~~12:00～22:00(LO21:30)
定休日: 月曜日(要確認)

2021.3.18 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 22:26| チキンサンド |

2021年02月10日

# Jimmy's DINER [国分寺] のガーリックチキンバーガー

　月1連載・食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」で紹介した東京・国分寺Jimmy's DINER(ジミーズダイナー)のメニューの補足説明……本日はチキンを行きます。全部で5品あるチキンバーガー(正しくは「サンド」)の中から、大人気のガーリックチキンバーガー￥1,180(税込￥1,298)を。

　「じっくり」に書いた通り、まぁ～ワルい味！にんにく利きまくり！だから、にんにく大好きな人には無条件で「ウェルカム！」なメニューだが、苦手な人は端(はな)から「ムリ」な、好き嫌いがハッキリ分かれるメニューであることをまず最初に断っておく。

　グリルしたチキンのサンドイッチ。チキンは鶏モモ肉200g。簡単に下味を付けて鉄板でグリル。「生肉から焼き上げるためお時間いただきます」とメニュー表に断り書きがある通り、ビーフパティよりも焼き時間が長くかかる。その焼き上がったチキンの上にガーリック。粗くミキサーにかけた生にんにくをオリーブオイルで炒めたもので、だからちょっと「ガーリックシュリンプ」的な味わい。そいつがやわらか～なチキンの上に実に無遠慮に乗っている。まぁ～無遠慮！まぁ～容赦なし！

　このサンドについては野菜を挟んだ方が吉。あと、クラウン(上バンズ)の裏のマヨネーズが味わいをマイルドにしてくれる救世主。とにかくガーリック。明日の心配をした方がいいぐらいガーリック。肉やわらかいのにめちゃくちゃワルい味！

§　§

　ところが、コレが好きな客が「いっぱいいる」との店主平川さん情報。特に若い層からの支持が厚く、ファンは野菜も乗せずにそのまま行くのだという。禁断の「ワルい味」の向こうにあるものは……そう、中毒性。中毒性抜群の一品！バンズは国分寺「木もれび」作。食べログマガジンもどうぞよろしく！

　■【じっくり食べたいハンバーガー】第18回「Jimmy’s DINER」

→ # Jimmy's DINER [国分寺] のベーコンエッグチーズバーガー
 # Jimmy's DINER [国分寺] のWチーズバーガー
 # 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第18回「Jimmy’s DINER」
# Jimmy's DINER [国分寺] のチーズバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都国分寺市本町2-14-5
　　　JR・西武国分寺駅北口歩5分　地図
TEL: 042-407-3501
URL: https://www.facebook.com/Jimmys-DINER-1219940928032747
オープン: 2015年10月26日
営業時間: ~~11:30～21:00~~ 11:30～20:00(LO19:30)
定休日: 月曜日(祝日営業、要確認)

2021.2.10 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 20:58| チキンサンド |

2021年01月24日

# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチスパイシー（再再々食）

　昨年末に続く、新年最初の訪問……東京・渋谷のFATBURGER(ファットバーガー)。こう言っちゃなんですが、いやー、空いてますね。お店が、と言うよりも建物自体が。ガラ空きです。逆に言うと、こんなガラ空きな状況でも食べに来るお客さんというのは、ファットバーガーのおいしさを熟知する人なワケで、いやー、皆さんお目が高い！

　と言うことで、この日は本当は前回薦められた「フィッシュバーガー」を食べるつもりだったのが、予定変更、チキンサンドイッチのスパイシー￥680(税込￥748)を1年2ヶ月ぶりに……。

　年末にチキンサンドを食べた際に「チキンのサイズを元に戻した」と言われたのだけれど、コレ本当に150gある？まぁそれはよいとして、かぶりつけば、ほぼ「カレー味」と言ってよいエスニックな味付けが期待通り！これは鶏モモ肉(推定120～150g)を半日マリネした成果。前回は浅漬かりだったが、今日のはしっかりよく漬かっている。

　そのマリネしたチキンをグリルして、ケージャン風のスパイスをまぶした、つまり、二重にスパイシーな味付けが施されているので、このエスニックなカレー味になるという次第。焦げたスパイスの芳ばしさが底の方で感じられて、風味豊か。チキンはやや火が入り過ぎかな。それでもほどよくやわらかで、かつ、いつまでも「あたたか」。野菜は細切りのレタスにトマト、あとはマヨネーズ。

　ということで、久しぶりの"スパイシー"は文句なし。これぞ「スナック菓子」なおいしさ。ソフトドリンクはドリンクバー式なので、ドクターペッパーとコカ・コーラのハーフ＆ハーフにした。文句なし！

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区神南1-23-10　MAG7(7階)
　　　東急田園都市線・東京メトロ半蔵門線渋谷駅7a出口直結
　　　地図
TEL: 03-6455-3200
URL: https://www.fatburger.tokyo/
オープン: 2018年4月28日
営業時間: ~~11:00～23:00(LO22:30)~~ 11:00～20:00(LO19:00)
定休日: 1月1日(館の定休日に準じる。要確認)

2021.1.24 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 20:53| チキンサンド |

2020年12月24日

# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチクリスピー（再々食）

　やー、忙しい。あと、目に見えない「コロナの疲れ」が体中に蓄積してますね。節々に。そんな中、「もうクリスマスだ」と言うので、頑張って時間を作って"日本人らしいもの"を食べて来ましたよ……東京・渋谷FATBURGER(ファットバーガー)でチキンサンドイッチのクリスピー￥680(税込￥748)。

　これが私のチキンサンドイッチの"原点"。以前「サイズを落とした」と言っていたチキンは、また元のサイズに戻ったとのこと。それが本当なら"150g"の鶏モモ肉をマリネ液に半日漬け込み、オリジナルの粉をまぶしてフライに。サンドの中身は細切りのレタスにトマト、マヨネーズ、以上。シンプル。

　ちょっと漬け込みが浅いかな？以前食べた時はエスニックな味がもっと滲みていたように思うが、今回はちょっとおとなしめ。浅漬け。でも、おだやかな味わいとして成立していなくもない。じわじわ来るおいしさ。衣も薄手。さらには肉も、薄手の部分が挟まってきたようで、分厚い肉が「じゅわっ」という感じはなかったものの、しかし、その代わりとして「皮」がガリガリによく揚がっていて、これはこれで美味。

　「私が思うベスト」からすると……まぁ70点ぐらいかな？でも、久しぶりに食べられたので、まぁよしとしましょう。でもクリスピーよりも、やっぱり「スパイシー」かな？あと、このビルからはもう引っ越した方がいいんじゃないかな？お客さん居ないからね。せっかくこれだけの味が出せてるんだから、もったいないですよ。路面行きましょ、路面。

2020.12.24 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 20:53| チキンサンド |

2020年12月21日

# SHAKE SHACK のクランベリーチキン（再食）

　SHAKE SHACK(シェイクシャック)で季節限定のクランベリーチキン(Cranberry Chicken)￥840(税込￥924)をもう一度。

　「Chick'n Shack(チキンシャック)」のチキンに、モントレージャックチーズ、レッドオニオンのピクルス、ケール、そしてクランベリーソースとグレイビー。これらがしっとりウェットなポテトバンズに覆われている――そんなチキンサンドイッチ。あらためて、彩りが素晴らしいですね。

　生地にジャガイモを練り込んだバンズのしっとり感に対して、フライドチキンと言うより「チキンカツ」に近い、チキンの衣のガリガリ感。でも、中の肉はやわらか。衣はガリガリ。その上からクランベリーの甘味と酸味がほのかに降って来る。前も書いたように、このクランベリーソースの甘味と酸味がチキンの「お弁当感」と言おうか、あるいは「揚げ物臭さ」みたいなものを巧い具合に打ち消してくれて、レギュラーの「チキンシャック」よりも、私はこっちの方が食べやすく思っている。ほどよいサイズ感に加えてスペシャル感もあって、ちょうどお手ごろなプチ贅沢という感じかな？

§　§

　前回はワインと合わせたので、今回は「シャックマイスターエール」で。もちろんのこと、ビールとは合いますよ。いよいよ2020年のクリスマスも近づいて参りました。「クランベリーチキン」の販売は25日まで！年末ですね！

→ # SHAKE SHACK のSHACK RED
# SHAKE SHACK のクランベリーチキン
 # SHAKE SHACK のマンダリンシソレモネード
 # SHAKE SHACK のオータムマイタケバーガー（再食）
# SHAKE SHACK のオータムマイタケバーガー――日本上陸5周年記念限定バーガー
 # SHAKE SHACK のShack Stack（再食）
# SHAKE SHACK のシェイクブラックセサミ
 # SHAKE SHACK のShackMeister Ale
# SHAKE SHACK のCups&Cones
# SHAKE SHACK のShackBurger Double（再食）
#「みんなのランキング」第6回はShake Shackメニューランキング！
# SHAKE SHACK のアイスコーヒー（再飲）
# SHAKE SHACK のShack Attack
# SHAKE SHACK のChick'n Shack（再食）
# SHAKE SHACK のストロベリーレモネード
 # SHAKE SHACK のHot Honey Chick'n
# SHAKE SHACK のシェイククリスマスクッキー
 # SHAKE SHACK のChick'n Shack シュレッドレタス抜き
 # SHAKE SHACK [外苑前] のbricolage Chick'n――日本上陸4周年記念限定バーガー
 # SHAKE SHACK [大阪・心斎橋] の道頓トッフィークリート
 # 9月20日(金)、大阪・大丸心斎橋店本館1Fに「SHAKE SHACK」オープン！
# SHAKE SHACK のシェイクピーナッツバター
 # SHAKE SHACK のアイスコーヒー
 # シェイクシャック [六本木] のシャックスタック
 # SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack TOPPING オニオン
 # SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack
# SHAKE SHACK の季節のフレーバーシェイク～ブルーベリークランブル
 # SHAKE SHACK [外苑前] のChick'n Shack――日本上陸3周年記念
 # SHAKE SHACK [六本木] のBLT
# マイナビニュース「シェイクシャックが大阪上陸! 本格化するハンバーガー“夏の陣”」
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のTue-Ten Shack
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のShackBurger
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [新宿] のSmokeShack
【最新情報】 Shake Shack ついに関西進出！阪神梅田本店にOPEN 決定
 【最新情報】 Shake Shack 日本7・8号店が誕生！東京ドーム&二子玉川にOPEN決定
 # SHAKE SHACK [外苑前] のKARASHIBI Burger――日本上陸2周年記念限定バーガー、あす11月11日(土)400個限定販売！
# SHAKE SHACK の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [有楽町] のShackBurger
# SHAKE SHACK のPumpkin Pie Oh My
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger（再再再々食）
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のRed Bean Pancake
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のShackBurger
【最新情報】 9月29日(金)、横浜・みなとみらいにSHAKE SHACK日本5号店オープン！
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger（再再々食）
# SHAKE SHACK [新宿] のPickled Jalapeno Burger
# 東京・新宿にSHAKE SHACK日本4号店「新宿サザンテラス店」オープン
 # SHAKE SHACK のHamburger（再々食）
# SHAKE SHACK のHamburger（再食）
# SHAKE SHACK [外苑前] のDEN Shack――日本上陸1周年記念限定バーガー
 # SHAKE SHACK のBrat Burger
# SHAKE SHACK [外苑前] のHamburger
# SHAKE SHACK のSmokeShack
【最新情報】あす4月15日、東京・恵比寿にSHAKE SHACK日本2号店オープン
 # SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger Double
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger
# 372 SHAKE SHACK

2020.12.21 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:07| チキンサンド |

2020年11月05日

# SHAKE SHACK のクランベリーチキン

　さて今度はSHAKE SHACK(シェイクシャック)――。日本上陸5周年の「オータムマイタケバーガー」に続いて、北アメリカの感謝祭からクリスマスへ至る"ホリデーシーズン"向けの限定メニューが11月4日に発売されました。その名もクランベリーチキン(Cranberry Chicken)￥840(税込￥924)。まさにこの時季らしい一品です。

　ビーフでなくてチキンにした辺りがこの時季らしさその一。本式はターキー(七面鳥)ですけども、チキンも十分認知されていますので。そしてクランベリーソースがこの時季らしさのその二です。それこそ感謝祭やクリスマスの七面鳥料理に欠かせないソースということで。アメリカ、カナダに行ったことがない人、住んだことがない人でも、アチラの文化や習慣を身近に感じられる、すごく好いメニューに思います。

　ベースとなるのはおなじみの「Chick'n Shack(チキンシャック)」です。2018年、シェイクシャック上陸3周年を記念して国内デビュー。その後「BBQ Chick'n Shack」、4周年記念の「bricolage Chick'n」、「Hot Honey Chick'n」などにアレンジされましたが、今回もその「チキンシャック」のチキンを使っての派生メニューです。チキンはホルモンフリー。サイズは110g前後。マリネ液に浸け込んだ胸肉を注文が入るたびに衣を付けてフライに。衣には黒コショウ入り。

　挟むバンズは毎度のジャガイモ配合、ポテトバンズ。カリッと揚がったクリスピーチキンの下にグレイビー(ソース)、上の白いチーズはモントレージャック。その上の赤はレッドオニオンのピクルス。緑の葉っぱはレタスでなくてケールを使用。そしてその上にちょっと見える梅餡みたいな色をしているのがクランベリーソース――という内容。

　「クランベリーチキン」と言っても、ジャムのようなベターッとした甘味はしません。それを期待したら外れます。むしろ、チキンをよりおいしくさせるようなサブ的な役割で、実際、いつもの「チキンシャック」よりも食べやすくおいしく思いました。

　かぶりつくと、まずはチキンの衣の「サクッ」。続いてチーズの「のっぺり」した感じが来て、赤玉ねぎのピクルスが「サクサク」来ます。香りよし。食欲そそるソーセージのようなにおいがクンとします。クランベリーソースに入ったベーコンの効果かも知れません。使用のクランベリーはアメリカ産だかカナダ産だかわかりませんが、輸入モノです。以前、テレビでカナダでの収穫風景を観たことがありますが、畑に水を張って実だけ浮かせて、それを水ごと吸い上げるという、ものすごく独特な収穫法でした。そうして集められたアチラのクランベリーは、酸味と粒の大きさが国産モノとはやはり違うそうで。そこは本場。原産地自体がアメリカ北部ですから。

　ベッタリ甘くはないものの、でも落ち着いた甘味は確かにあって、そこへチーズやグレイビーが絡んで、まとわりつくような食べ口に。ねっとり粘着系。それを打ち破るかのように衣が最後まで「サクサク」。一方、中身の鶏肉はやわらかでジューシー、潤い豊か。そして黒コショウのピリ辛が後から"隠れて"やって来るという、そんなチキンサンド。けっこう食欲を誘って来ます。これだけの工夫と内容で840円は安いくらいの値段です。お値打ち！

§　§

　一緒に写ってるワイン……コレについては別途詳しい記事を書きます。今度書きます。1杯1,250円(税別)するんですが、その値段通り、これは「いいワイン」です。侮ってはいけません。このワインはおいしいです。クランベリーチキンのポイントは充実感と「軽さ」ですね。ケールを使った効果もあると思います。全体に軽く仕上げているところがすごくいいです。いつもの「チキンシャック」より上に思いました。素晴らしいシーズナル！

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2020.11.5 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 22:00| チキンサンド |

2020年09月12日

# SHAKE SHACK のChick'n Shack（再食）

　今日はSHAKE SHACK(シェイクシャック)のChick'n Shack(チキンシャック)￥760(税別)。日本上陸3周年を記念して2018年秋に日本デビュー。食べたのは今年2月に限定販売された「Hot Honey Chick'n」(↓の写真)以来のこと。

　マリネ液に浸け込んだホルモンフリーの鶏むね肉(推定110g)をディープに、ガリガリに揚げたフライに、ハーブマヨソース、シュレッドレタス、輪切りのピクルス。チキンの衣の「ガリガリっぷり」と言うか、他にないぐらいの「暴れん坊」のフライドチキンが、それこそ「暴れださん」ばかりに挟まっている感じがなかなかよし。その下でピクルスが「プチッ」と硬めの食感。きゅうり独特の青臭さがあり、また、マヨソースにも3種類のフレッシュハーブが入っているため、全体にそうした"草"の青い風味が漂っている。ギリシャ辺りの「ザジキ」ソースのイメージに通じる感じで。

　鶏肉は食味しっかり。後味ピリピリ。これは衣に加えた黒コショウの辛さ。これらを挟むバンズは、生地にジャガイモを練り込んだポテトバンズ。時季もあってか、かつて以上にしっとり湿り気を帯びて、ちょっと「もっさー」とした感じだった。

§　§

　女性客からの人気が高いそうで、まぁそうでしょう。いつも書く通り、鶏肉は淡泊＝素直な味なので、クドめの牛肉と比べて重くなく、軽く食べられる利点があり、そんなところも昨今のヘルシーイメージに繋がっているのだと思う。去年、全米で大ブレイクしたチキンサンド。そんなブームの兆しをレポートした↓こんな記事も書いてますので、併せてよろしく！

　■マイナビニュース
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