2021年12月26日

# BLACOWS [恵比寿] のモッツァレラバーガー TOPPING トマト




 まだまだ続く2021年のバーガーネタ……お次はBLACOWS(ブラッカウズ)。今年の2月以来。ちょっと間が空いてしまいましたね。この日は店の方の薦めに従いまして、モッツァレラバーガー¥2,000(税込)にトマト¥100(税込)のトッピングで¥2,100(税込)。サイドはフレンチフライorミニサラダから選択。フレンチフライはジャガイモとサツマイモのミックス。

 黒毛和牛150gパティにご存知「メゾンカイザー」のバンズ、下にタルタルソース……ここまでは他のバーガーと一緒。このバーガーはBBQソースの代わりにトマトソース。そしてタイトル通り、モッツァレラチーズ。


 かぶりつくと、"さっくり"バンズにスッと口に入る黒毛和牛パティ。スパイシーなトマトソースに続いて、厚く入ったモッツアレラチーズの柔和な後味。前にも書いたように、鉄板で焼いた後、溶岩石のグリルでさらに焼き上げたパティは中心部がローズピンクレアなやわらかさ。「ゴロゴロ」でも「ザラザラ」でもない、角のない丸い肉粒の集合体で、尚且つ「べちゃっ」と結着してもいない。ちょっと独特。

 かかるトマトソースは、実はBBQソースとトマトソースの混合。モッツァレラチーズの量は聞いていないが、けっこうな厚みで「ぽくっ」としている。その「ぽくっ」とした食べ口が印象的な「ぽくっ」としたバーガー。これならレタスも足していいかな?

§ §

 このパティの感じはなかなか独特ですねぇ。ブラッカウズ「ならでは」な感じが強くいたします。少量のつなぎありと聞いてますが、個性あり。ヨソでは味わえぬおいしさあり。




# BLACOWS [恵比寿] のハンバーガー TOPPING ベジタブルセット
# BLACOWS [恵比寿] のハンバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区恵比寿西2-11-9 東光ホワイトビル1F
     JR・東京メトロ恵比寿駅歩5分
     東急東横線 代官山駅歩5分 地図
TEL: 03-3477-2914
URL: http://kuroge-wagyu.com/bc/
オープン: 2009年9月14日
営業時間: 11:30〜15:00(LO14:30), 17:00〜22:00(LO21:00)
定休日: 年中無休(12/31〜1/2休業、要確認)

2021.12.26 Y.M
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2021年12月25日

# CAFE.ALPS [荏原中延] のハッピークリスマッシュ!! バーガープレート




 12月も終盤に迫って、冬至も過ぎ、いよいよクリスマス、それが済めば仕事納め、年末年始の準備に大掃除に……と、タダでさえ忙しい12月の、これは15〜16日辺りなのかな? とにかく月のド真ん中にクリスマス限定メニューを出して来たのが、東京・荏原中延のCAFE.ALPS(カフェアルプス)……。

 その名もハッピークリスマッシュ!! バーガープレート(Happy ChriSMASH!! Burger plate)¥1,680(税込)。ウェッジカット(三日月型)のポテト(コンソメ味)、チキンドラム、ブルーベリー&ホイップクリームのデザートと、"スマッシュバーガー"の計4品が乗る豪華でにぎやかなワンプレート。運ばれて来て楽しい一皿。前回「タコデについては別にしなくてもいいのかな?」と書いたスマッシュバーガー式の調理法でグリルしたバーガー。だから「ChriSMASH!!」。なお、タコデバーガーなどのスマッシュは一旦止めにして、スマッシュ式は現在この「クリスマッシュ!! バーガー」のみに集約している。


 パティはUSアンガス110g(前回までは130g)。薄く平たく成形したものを上からギューッ! とプレスしてグリル。すると押し潰されて、縁はギザギザ。油分が抜けて幾分ドライな焼き上がりに。それに合わせてバンズの量も少し減らし、かつ、強めにトースト。レタスも通常の玉レタスでなく、食べ口軽めのフリルレタスを使用。さらに他のメニューでは挟まないピクルスを数枚、間に。かぶりつくと……これが予想を上回るおいしさ!

 スッと口に入ってサクッと噛み切れる、この軽さ! ライトでドライ、食べ口軽快! パティは通常のバーガーとは少し違う味付け。それが素晴らしくスナック味。つまり、軽〜いスナック味のバーガー。レッドオニオンの「サク」感、そピクルス独特の青臭〜い味もポイント。良い意味で「チープ」な、サックリ軽〜いバーガーがみごと表現されている。


 "スマッシュ"がこのバーガーの工夫その1. だとしたら、その2. は「バンズの中抜き」。クラウン(上バンズ)とヒール(下バンズ)の上下2分割でなく、3分割にして、中段のバンズ=クラブ(club)を抜いてバーガーを作成。抜いたクラブはどうするかと言うと、ブルーベリーソースとホイップクリームで飾って"スイーツ"にしているというアイデアもの。ポテトとチキンが乗れば楽しいプレートの出来上がり。もっと早く教えてくれれば、クリスマスも終わりのこんな時期に上げずに済んだのに……。

§ §

 タコデバーガー以外に「こんな武器もお持ちでしたか」という、店のポテンシャルの高さを感じさせる一品。スマッシュバーガーの予想外の出来に驚きましたね。年末にちょっと「食らって」しまいました。でも、もう売らないのかな? クリスマスが過ぎたから……。



# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー(再々食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] のベーコンエッグバーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のグリルドマッシュルームチーズバーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー TOPPING アボカド
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー TOPPING パイナップル
# CAFE.ALPS [荏原中延] のチーズバーガー TOPPING タマゴ
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー(再食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] のクリスピーオニオンリング
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のフレンチトースト(再食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルパインバーガー TOPPING モッツァレラチーズ
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第19回「CAFE.ALPS」
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルプスバーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のフレンチトースト ブルーベリーソース
# CAFE.ALPS [荏原中延] のチーズバーガー
【ハンバーガー帝国のヒミツ】 CAFE.ALPS [荏原中延] のBACK TO 1954 BURGER
# 370 CAFE.ALPS [荏原中延]

― shop data ―
所在地: 東京都品川区中延2-15-7 第5ソニックスビル2F
     東急池上線 荏原中延駅歩0分 地図
URL: https://www.facebook.com/cafe.alps/
TEL: 03-6426-2337
オープン: 2016年8月11日
営業時間: 11:00〜21:00 11:00〜20:00
定休日: 月曜日・火曜日(要確認)

2021.12.25 Y.M
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2021年12月19日

# Cheeseness Burger ToGo [大崎広小路] のNOチーズバーガー




 月1連載、食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・大崎広小路Cheeseness Burger ToGo(チーズネスバーガー トゥーゴー)のメニュー"詳解"……これがラストです。全6品あるバーガーメニューのうち唯一の、チーズバーガー「じゃない」バーガー……NOチーズバーガー¥290(税込)。安い!

 パティは例のオージー55gつなぎあり。上からギューッ!と押し潰して焼くのでガッチリ固めで縁はギザギザ。バンズは直径約8cm。表面つやなしのゴマあり。それで実はこのバンズ、都内某有名パン店の作。ヒール(下バンズ)にマヨネーズ。そしてトマト、レタス、オニオンの生野菜3点……この内容で290円は高品質&高コスパではないでしょうか。

 そこへチーズの代わりにソース。このソースはフレッシュネスバーガーの「ガーデンサラダバーガー」と同じもの。ニンジン、玉ねぎなどの野菜をすりおろしたソースで、「ピエトロ」のドレッシングのような「どろっと」「もろっと」した食べ口。本来は「野菜を食べる」ことが目的のソースとのこと。それにしても、意外なくらい地味な味。でも、不思議と「じわっ」と来る。軽くクセになるおいしさ。但し地味。

§ §

 チーズなし=ソース一発のバーガーなら、もっとハデハデなソースでもよさそうな気もしますが、そこを裏切って来た感じの一品。以上でレギュラー6バーガー。最後は本当に意外でした。食べログマガジンの記事もぜひご覧下さい!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】第24回「Cheeseness Burger ToGo」(チーズネスバーガー トゥーゴー)




# Cheeseness Burger ToGo [大崎広小路] のブルーチーズバーガー
# Cheeseness Burger ToGo [大崎広小路] のスモークチーズバーガー
# Cheeseness Burger ToGo [大崎広小路] のカマンベールチーズバーガー
# Cheeseness Burger ToGo [大崎広小路] のクリームチーズバーガー
# Cheeseness Burger ToGo [大崎広小路] のチェダーチーズバーガー
# 2021年10月15日(金)、FRESHNESS BURGERの新ブランド「Cheeseness Burger ToGo」オープン!

― shop data ―
所在地: 東京都品川区西五反田8-4-15 東京モリス第2ビル1F
     東急池上線 大崎広小路駅歩30秒 地図
TEL: 03-6417-3040
URL: https://cheesenessburger.com/
オープン: 2021年10月15日
営業時間: 10:00〜20:00
定休日: 年末年始(要確認)

2021.12.19 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:59| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年12月17日

# THE BURGER STAND [福島・会津若松] のダブルベーコンチーズバーガー ※再アップ




 『アメ車マガジン』でご紹介した福島・会津若松THE BURGER STAND(ザ・バーガースタンド)W Bacon Cheese Burger(ダブルベーコンチーズバーガー)の記事、再アップしておきます。今はすっかり雪景色の会津若松。スキーと温泉と「セットでバースタ」なんて、最高じゃないですか! 『アメ車マガジン』もぜひご覧下さい!

 文友舎 『アメ車マガジン 2022年1月号

 出版社: 文友舎
 価格: 880円(税込)
 発売日: 2021年11月16日
 判型: A4変形

§ §

 山田さんのバーガーを3年ぶりに食べた。前回食べのは2018年。東京は北区、王子神谷にて。そして今回は福島県、会津若松にて……。THE BURGER STAND(ザ・バーガースタンド)、3年9ヶ月ぶりの再登場!

 これが目的で私、会津若松まで行って来まして。会津は遠いですねぇ……という話はこの前しましたか。行きは高速バス、帰りは磐越西線〜新幹線と乗り継いで戻って来ました。会津若松城=鶴ヶ城の御城下はなかなか広大で、その市街の外れ、と言うかむしろ今後栄えてゆきそうなエリアにバーガースタンド、通称"バースタ"はあります。


 徒歩圏内にスターバックスコーヒー、ホームセンターのカインズMEGAドン・キホーテ、その中にマクドナルドやKFC、タリーズやミスタードーナツなどが入っていて、とりあえず不足なく生活出来そうな環境が近年急速に整い始めているという。そんな会津若松の新たな中心地に通算すると3代目? 4代目? のバースタが3年前から営業していると。


 バースタの歴史を振り返ると、まず山田さんがハンバーガーを始めたのは観光地・塔のへつりの近くの喫茶店「カントリーキッチン土炉子(どろんこ)」にて。その土炉子のバーガーメニューだけをスピンオフさせてワーゲンバスで移動販売を始め(第2形態)、そのワーゲンバスを常設させるカタチで南会津に固定店舗をオープン(第3形態)。そこが道路拡張による立ち退きに遭い、それで東京都北区に文字通りの小さな「スタンド」を構えて2年ほど営業(第4形態)。2018年の3月に閉め、同じ年の10月には現在の店を開けているという早業……ということは、土炉子から数えて5代目の店ということですかね? とにかく、バーガー歴14年近くを数える山田さんです。


 大もとはコンビニ、直近はアクセサリーショップだった店舗を賃貸。店内はいわゆる"スケルトン"状態。唯一床材だけが残されていた、そのファンシーなテイストをヒントに、床から"追いかけて"上モノをデザインしていったそう。机も椅子もカウンターも、出来る箇所については自前で手作業、セルフビルド。金網で囲われたスペースは本来はVIPルーム兼ステージとして設計するも、現在はバイクいじりの作業場として使われている。


 カウンターの中はオープンキッチン。今はコロナの影響で仕切りを設けているが、本来、焼き場はホールに向いており、パティを焼く様子がカウンター越しに見られる造り。「今日のあなただけのためのバーガーを作りますよ」という、まさにメイド・フォー・ユーなバーガー店。

 バーガーメニューは10品。最もプレーンな「Basic Burger」850円、「Cheese Burger」950円。ポテト付き。安い! と言うことで、この日は10品中最高額のW Bacon Cheese Burger(ダブルベーコンチーズバーガー)¥1,800(税込)を。パティ2枚、チーズ2枚、自家製のベーコン2枚のバーガー。


 パティは部位指定のオージービーフ100g。自家挽きの細挽き。バンズもずーっと自家製。サイズ90g、ホワイトとブラックの2種類から選べる。ブラックは竹炭で色出し。ブラックを選ぶと、ソースは自動的にペッパーソースに。これが灰色をした一見気味の悪いソースで、でも、味はブラックペッパーの辛味と酸味が利いた、例えるならばプリッツのサラダのようなおいしさ。そこへチーズ2枚の粘りと確かなパティのビーフ味。戻って、バンズは上(クラウン)はふんわり、下(ヒール)はサクサクでラスクのような食感。オニオンはグリルド。

 問題はベーコン。自家製だが、これが「スライスしてからスモーク」しているというめずらしい製法。4、5日間塩漬けした豚バラ肉を、この時点で薄くスライスし、ヒッコリーとサクラのウッドでじっくり8時間燻製。さらに1週間寝かせて旨味を醸成している。これが生ハムに近いソフトな食べ口。プンプンと匂い立つスモークフレーバー。大変香りよし。ヨソであまり食べたことのないおいしさ。これは価値あり。


 若干汁気多め。山田さんの薦め通り、袋の底に溜まったペッパーソースをポテトにかけて"ディップ"して食べると、なるほど、これも美味。またポテトが細くカリッと揚がっている。さらに、サイドのコールスローをバーガーにチョイ乗せすると、後半戦のいい「味変」になって、これも大変よし。口中をひんやりフレッシュに戻してくれる効果あり。

§ §

 ということで、情報盛りだくさんなバーガーではありますが、でも、その通りの味がして納得の一品。一連のストーリーをまるごと楽しむような「体験型バーガー」とでも言いますか。王子神谷から地元会津に戻ってなお、なかなか個性の立ったバーガーを出し続けてました。イイ感じ! 会津若松もイイ感じ! また行きましょう!



# THE BURGER STAND [王子神谷] のチーズバーガー TOPPING キーマカレー、チーズソース
# THE BURGER STAND [王子神谷] のコールスローサラダ
# THE BURGER STAND [王子神谷] のデラックスバーガー
# 367 THE BURGER STAND [王子神谷]


― shop data ―
所在地: 福島県会津若松市住吉町22-21
     JR・会津鉄道 西若松駅歩13分 地図
TEL: 0242-23-8385
URL: https://www.facebook.com/burgermanYAMADA
オープン: 2018年10月2日
* 営業時間 *
平 日: 11:00〜15:00(LO14:30), 17:00〜21:00(LO20:00)
土日祝: 11:00〜21:00
定休日: 木曜日(要確認)

2021.12.17 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:00| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年12月15日

# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー(再々食)




 今年何回目でしょう……東京・荏原中延CAFE.ALPS(カフェアルプス)タコ デ バーガー¥1,380(税込)。同じメニューを何度も頼んで「定点観測」のようになってますけども……。

 アルプスさんも昨今注目の「スマッシュバーガー」スタイルに強い関心を持たれてまして、なので今回のタコデは、スマッシュバージョン。USアンガスビーフ130gパティをギューッ! と上から潰しながらグリルしています。


 結論から言うと……タコデについては、別にスマッシュしなくてもいいのかな? タコデバーガーの面白さは「タコス」のような味がするハンバーガーというところにあるワケで。しかし、ハンバーガーは本来「固形」な食べ物なワケで。一方、タコスの中身はどれも細かくカットされたり、刻まれたりしたものばかりなんですよ。あらためて比べてみると……、

【タコス】 【タコデバーガー】
・トルティーヤ→トルティーヤチップス
・ダイストマト→輪切りのトマト
・ダイスオニオン→輪切りのオニオン
・シュレッドレタス→シュレッドレタス(同じ)
・タコミート→ビーフパティ
・シュレッドチーズ→スライスチーズ

という感じで、レタス以外のタコデバーガーの食材はほぼ「固形」なワケです。それが「咀嚼」されることによって細かく砕かれ、ハリッサソースと混ざって、あたかも「タコス」のような味になるという……その辺がちょっとした「趣向」なワケなんですね。


 そう考えると、ビーフパティは口の中で「ほろほろ」とほぐれて、やわらかくほどけて、口の中で再び「挽肉」に戻る感じがよいワケでして、そこをスマッシュによってギューッ! と潰して押し固めてしまうと、そのせっかくの「ほろほろ」感が出なくなってしまうワケです。ですので、無理にパティをスマッシュしなくても、タコデについてはよいのかな……というところです。

§ §

 なお、相変わらず「味」は文句なしです。積み方も最早「絶品」の域。その辺は一流ですね。太鼓判で!



# CAFE.ALPS [荏原中延] のベーコンエッグバーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のグリルドマッシュルームチーズバーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー TOPPING アボカド
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー TOPPING パイナップル
# CAFE.ALPS [荏原中延] のチーズバーガー TOPPING タマゴ
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー(再食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] のクリスピーオニオンリング
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のフレンチトースト(再食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルパインバーガー TOPPING モッツァレラチーズ
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第19回「CAFE.ALPS」
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルプスバーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のフレンチトースト ブルーベリーソース
# CAFE.ALPS [荏原中延] のチーズバーガー
【ハンバーガー帝国のヒミツ】 CAFE.ALPS [荏原中延] のBACK TO 1954 BURGER
# 370 CAFE.ALPS [荏原中延]

― shop data ―
所在地: 東京都品川区中延2-15-7 第5ソニックスビル2F
     東急池上線 荏原中延駅歩0分 地図
URL: https://www.facebook.com/cafe.alps/
TEL: 03-6426-2337
オープン: 2016年8月11日
営業時間: 11:00〜21:00 11:00〜20:00
定休日: 月曜日・火曜日(要確認)

2021.12.15 Y.M
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2021年12月14日

# Cheeseness Burger ToGo [大崎広小路] のブルーチーズバーガー




 また戻りまして、食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・大崎広小路Cheeseness Burger ToGo(チーズネスバーガー トゥーゴー)のメニュー"詳解"シリーズ。全6品あるバーガーメニューのこれが最高額……ブルーチーズバーガー¥540(税込)。

 ナンチャッテでなく"ほんまもん"のイタリア産ゴルゴンゾーラチーズが15g。チーズバーガー専門店の名にふさわしく、これもチーズの味がしっかり来ますね。塩気よりも風味が来ます。中には「セメダイン」のような強烈な発酵臭を利かせるブルーチーズバーガーもあるのですが、このバーガーはそのようなことはなく、皆さん"ご期待通り"のブルーチーズフレーバーが全開という感じ。


 で、このゴルゴンゾーラチーズに「はちみつを足したい」というリクエストが寄せられたことのことで、それが実現して、現在は注文画面のオプション選択で追加出来るようになりました。40円。全バーガーに追加可能。試してみると、甘いのとも違って、何でしょう……「深み」が増す感じですかね。味に重みが加わります。ハデハデな味変ではないですが、味が落ち着きます。

 そのブルーチーズのフレーバーの底に、スマッシュしてガッシリとした食べ口のオージー55gパティが居て、芳ばしくスパイスの風味を利かせ、生地にほどよい弾(ひ)きのあるパティがそれらを包んで――という構造のバーガー。

§ §

 これで540円。プチ贅沢なバーガーです。ここまで来るとランチとかでなく、ワインと合わせて食べたいですね。食べログマガジンの記事もぜひどうぞ!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】第24回「Cheeseness Burger ToGo」(チーズネスバーガー トゥーゴー)




# Cheeseness Burger ToGo [大崎広小路] のスモークチーズバーガー
# Cheeseness Burger ToGo [大崎広小路] のカマンベールチーズバーガー
# Cheeseness Burger ToGo [大崎広小路] のクリームチーズバーガー
# Cheeseness Burger ToGo [大崎広小路] のチェダーチーズバーガー
# 2021年10月15日(金)、FRESHNESS BURGERの新ブランド「Cheeseness Burger ToGo」オープン!

― shop data ―
所在地: 東京都品川区西五反田8-4-15 東京モリス第2ビル1F
     東急池上線 大崎広小路駅歩30秒 地図
TEL: 03-6417-3040
URL: https://cheesenessburger.com/
オープン: 2021年10月15日
営業時間: 10:00〜20:00
定休日: 年末年始(要確認)

2021.12.14 Y.M
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2021年12月13日

# Skippers' [潮見] のタルタルチーズハッシュ




 話題転じて、この日は東京・潮見のSkippers'(スキッパーズ)へ。全12品あるバーガーメニューよりタルタルチーズハッシュ¥1,580(税込)を。単品価格。ポテト等は別。

 肩ロース10mm挽き80g+ダイスにカットしたモモ肉30gを合わせたオージー110gパティに、自家製ならぬ"自社製"バンズの組み合わせがベース。そこへタイトル通り、タルタルソース、チーズ、ハッシュポテト。レタスはグリーンカール、オニオンはアーリーレッドの生、トマトはトマト(笑)。ヒール(下バンズ)にマヨネーズ――そんな内容。


 チーズはシュレッドのレッドチェダー、スティルトン、ゴーダ、サムソー、パルメザンの5種混合。とろけてマーブル模様に。タルタルソースは店主東條さんの古巣「BROZERS'」のレシピにディルをプラス。卵は埼玉・深谷の田中農場産の良品。ハッシュポテトはハッシュポテト(笑)。ハッシュ"ド"ポテト、ハッシュブラウンなんて言い方もあり。


 かぶりつくと、しっとりやわらかくて食べやすいバンズの後に、ハッシュのガリガリ。その上にタルタルソースの酸味と、やや「ツン!」と利くディルの風味。と、胡椒の辛味が強めに。そして、それらの下に控えるのがビーフパティ。10mm挽きの挽肉とダイスカットのモモ肉を"混ぜず"に、上下「2層」に成形している。その噛み締める感じ。確かな存在感。

 揚げ物系でゆくと、フライドオニオンなんてトッピングもまぁあるが、ここまで「ガリガリ」を強調した食材を挟むパターンもそう多くはないので、ちょい新鮮。ハッシュにタルタルが合わさると魚のフライを食べているようでもある。味わいにぎやか……ではあるが、ちょっと味が多いかな? そんな一品。

§ §

 ハッシュポテトを挟んだバーガーはバーガーキングも出してますね。10年ほど前に食べたことがあります。まぁ変化があって面白いバーガーですよ。いつもとちょっと違うバーガーを食べたい人におすすめということで。




# Skippers' [潮見] のスキッパーズ エッグチーズ
# Skippers' [潮見] のミルクシェイク 自家製ジンジャーエール
# Skippers' [潮見] のスキッパーズバーガー
# Skippers' [潮見] のバンズ
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第59回 Skippers' [潮見]
# Skippers' [潮見] のSkippers'バーガー TOPPING チェダーチーズ(再食)
# Skippers' [潮見] のスライダー バルサミコ しいたけ/マルゲリータ/豊田屋チャンプルー
# Skippers' [潮見] のスキッパーズバーガー 2.0
# Skippers' [潮見] のハニーマスタードベーコンチーズバーガーズ
# Skippers' [潮見] のSkippers'バーガー TOPPING チェダーチーズ
# 379 Skippers' [潮見]

― shop data ―
所在地: 東京都江東区潮見2-1-10 メゾンデラメール1F
     JR京葉線 潮見駅歩2分 地図
TEL: 03-6659-7062
URL: https://www.skippers-shiomi.com/
オープン: 2017年4月13日
* 営業時間 *
月〜土: 11:30〜14:30LO, 18:00〜21:00LO
日・祝: 11:30〜15:00LO

定休日: なし(要確認)

2021.12.13 Y.M
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2021年12月10日

# Cheeseness Burger ToGo [大崎広小路] のスモークチーズバーガー




 月一連載、食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・大崎広小路Cheeseness Burger ToGo(チーズネスバーガー トゥーゴー)のメニュー"詳解"……続いてはスモークチーズバーガー¥490(税込)。

 ニュージーランド産「他」のスモークチーズを使ってます。「他」というところが軽く気になりますが。このスモークチーズのみプロセスチーズで、残りの4種のチーズはすべてナチュラルチーズ。20gほどが乗ってます。スモークの香りがいいです。そして後味マイルド。なお、軽く溶けるよう、鉄板の上にしばらく乗せて熱を入れてから、バーガーに挟んでいるとのこと。クリームチーズとブルーチーズ以外のチーズはそうしているそうです。


 スモーキーなフレーバーが存分に発揮されているので、こうなると野菜なしで食べたいですね。生オニオンのにおいがちょっと邪魔に感じられます。そこで……注文画面のオプション選択で、野菜を全部抜いてオーダーすることが出来ます。トマト、玉ねぎ、レタス、マヨネーズ抜きで注文したのがこちら。粗挽き胡椒を振って、ロッテリアの「絶品チーズバーガー」風に食べてみたところ、これが狙い通り、混ざり気のない「パンと肉とスモークチーズ」のおしいさ。バンズも"絶品バンズ"のように生地にちょっと弾(ひ)きがあって、スッと無くならない、いい食べごたえ。オージー55gパティも強くスパイスが利いて、ビールと合わせたい「いいバーガー」にカスタム出来ました。

§ §

 モバイルオーダーの利点を活かして、商品現物より「もっとおいしくなるカスタム」をバンバン施すには、またとない機会に思います。店頭・口頭ではなかなか言い出しづらいですからね。ぜひお試しを……ということで、食べログマガジンの記事もぜひご覧下さい!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】第24回「Cheeseness Burger ToGo」(チーズネスバーガー トゥーゴー)




# Cheeseness Burger ToGo [大崎広小路] のカマンベールチーズバーガー
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第24回「Cheeseness Burger ToGo」
# Cheeseness Burger ToGo [大崎広小路] のクリームチーズバーガー
# Cheeseness Burger ToGo [大崎広小路] のチェダーチーズバーガー
# 2021年10月15日(金)、FRESHNESS BURGERの新ブランド「Cheeseness Burger ToGo」オープン!

― shop data ―
所在地: 東京都品川区西五反田8-4-15 東京モリス第2ビル1F
     東急池上線 大崎広小路駅歩30秒 地図
TEL: 03-6417-3040
URL: https://cheesenessburger.com/
オープン: 2021年10月15日
営業時間: 10:00〜20:00
定休日: 年末年始(要確認)

2021.12.10 Y.M
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2021年12月09日

# Cheeseness Burger ToGo [大崎広小路] のカマンベールチーズバーガー




 公開から少し間が空きましたが、食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・大崎広小路Cheeseness Burger ToGo(チーズネスバーガー トゥーゴー)のメニュー"詳解"やって参りましょう。

 バーガーメニューは全6品。加えて12月1日より期間限定で「クアトロチーズバーガー」を始めたそうですが、とにかく、レギュラー全6品中1品を除いてすべて「チーズバーガー」という、チーズバーガーの専門店です。「チェダーチーズバーガー」「クリームチーズバーガー」は以前紹介しているので、続きということで、今日はカマンベールチーズバーガー¥440(税込)を。

 デンマーク産のカマンベールチーズを使用。量にしておよそ30g。例えば「明治北海道十勝カマンベールチーズ」は90gなので、3分の1の量ですね。それぐらいの量がゴツーン! と入ってます。他のバーガーよりもチーズの量を多くしているとのこと。その甲斐あって、しっかり&ボケずにチーズ味がします。かぶりつきの最初は感じませんが、ワンテンポ置いてカマンベール味。パティはつなぎありのオージービーフ55g。丸めた状態の挽肉を鉄板に置き、上からガッシャーン! と潰しながら焼く、いわゆる「スマッシュバーガー」式でグリル。直径8cmほどのバンズは表面つやなしのゴマあり。ヒール(下バンズ)にマヨネーズ。あとはトマト、レタス、生オニオン。この辺りは全バーガー共通。

§ §

 味を埋没させず、しっかり「チーズ」を利かせて来る辺り、さすがチーズバーガー専門店のクオリティ。チーズの値段を考えたら、お得なぐらいの内容です。あとは「温度さえあれば……」ということは「食べログマガジン」に書きました。ぜひご覧下さい。次は「スモークチーズバーガー」参ります……。 (つづく)

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】第24回「Cheeseness Burger ToGo」(チーズネスバーガー トゥーゴー)




# Cheeseness Burger ToGo [大崎広小路] のクリームチーズバーガー
# Cheeseness Burger ToGo [大崎広小路] のチェダーチーズバーガー
# 2021年10月15日(金)、FRESHNESS BURGERの新ブランド「Cheeseness Burger ToGo」オープン!

― shop data ―
所在地: 東京都品川区西五反田8-4-15 東京モリス第2ビル1F
     東急池上線 大崎広小路駅歩30秒 地図
TEL: 03-6417-3040
URL: https://cheesenessburger.com/
オープン: 2021年10月15日
営業時間: 10:00〜20:00
定休日: 年末年始(要確認)

2021.12.9 Y.M
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2021年12月01日

# GREAT ESCAPE [埼玉・大宮] のテリヤキバーガー




 いやー、3年9ヶ月ぶりですよ。埼玉・大宮GREAT ESCAPE(グレイトエスケイプ)。大変ご無沙汰しておりました。その間に大宮アルディージャは……おぉ……。頑張れ! そんな中、現在のバーガーメニューは全14品。食べたことないものにしてみましょう……テリヤキバーガー¥1,078(税込)。コールスロー、ピクルス、フレンチフライ付き。安いなぁ〜。

 パティ、バンズともに大きな変化はなく。パティは部位指定のオージー110g。バンズは東松山の「パントピア」作。ぶかっと大きめ100g。テリヤキソースは店のオリジナル。


 ヒール(下バンズ)が黄色くなるぐらいたっぷり塗ったマスタード、テリヤキソース、グリルしたオニオン、粗挽きの胡椒――これら4つが混ざり合った、甘くてピリ辛なテリヤキ味のバーガー。この「ピリ辛」なところが、めずらしいと言えばちょっとめずらしいかも。テリヤキソース自体はさっぱり目な作り。タルタルソースにもオニオンが入ってグリルドオニオンと「Wオニオン」を形成。パティは堅実な活躍ぶり。よくほぐれて食べやすく。

§ §

 東京・本郷の名店「FIRE HOUSE」の系譜を正しく引いた、今となっては少し"オールド"な趣きのあるバーガー。大きなめバンズに多めのマスタードは、同門の赤坂「Authentic」の感じとも似ているかな? 何やら"時代"を感じます。




# GREAT ESCAPE [埼玉・大宮] のハラペーニョチーズバーガー
【ハンバーガー帝国のヒミツ】 GREAT ESCAPE [埼玉・大宮] の1954→バーガー
# GREAT ESCAPE [埼玉・大宮] のポテサラチーズバーガー
# GREAT ESCAPE [埼玉・大宮] のチーズバーガー
# 361 GREAT ESCAPE [埼玉・大宮]


― shop data ―
所在地: 埼玉県さいたま市大宮区桜木町2-389 第17松ビル1F
     JR・東武鉄道・埼玉新都市交通 大宮駅西口歩6分 地図
TEL: 048-729-5487
URL: https://www.facebook.com/GREATESCAPE038
オープン: 2014年12月15日
* 営業時間 *
平 日: 11:00〜15:00LO, 17:00〜21:00LO
土日祝: 11:00〜20:00LO
定休日: 火曜日(※要確認)

2021.12.1 Y.M
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2021年11月24日

# THE BURGER STAND [福島・会津若松] のダブルベーコンチーズバーガー




 山田さんのバーガーを3年ぶりに食べた。前回食べのは2018年。東京は北区、王子神谷にて。そして今回は福島県、会津若松にて……。THE BURGER STAND(ザ・バーガースタンド)、3年9ヶ月ぶりの再登場!

 これが目的で私、会津若松まで行って来まして。会津は遠いですねぇ……という話はこの前しましたか。行きは高速バス、帰りは磐越西線〜新幹線と乗り継いで戻って来ました。会津若松城=鶴ヶ城の御城下はなかなか広大で、その市街の外れ、と言うかむしろ今後栄えてゆきそうなエリアにバーガースタンド、通称"バースタ"はあります。


 徒歩圏内にスターバックスコーヒー、ホームセンターのカインズMEGAドン・キホーテ、その中にマクドナルドやKFC、タリーズやミスタードーナツなどが入っていて、とりあえず不足なく生活出来そうな環境が近年急速に整い始めているという。そんな会津若松の新たな中心地に通算すると3代目? 4代目? のバースタが3年前から営業していると。


 バースタの歴史を振り返ると、まず山田さんがハンバーガーを始めたのは観光地・塔のへつりの近くの喫茶店「カントリーキッチン土炉子(どろんこ)」にて。その土炉子のバーガーメニューだけをスピンオフさせてワーゲンバスで移動販売を始め(第2形態)、そのワーゲンバスを常設させるカタチで南会津に固定店舗をオープン(第3形態)。そこが道路拡張による立ち退きに遭い、それで東京都北区に文字通りの小さな「スタンド」を構えて2年ほど営業(第4形態)。2018年の3月に閉め、同じ年の10月には現在の店を開けているという早業……ということは、土炉子から数えて5代目の店ということですかね? とにかく、バーガー歴14年近くを数える山田さんです。


 大もとはコンビニ、直近はアクセサリーショップだった店舗を賃貸。店内はいわゆる"スケルトン"状態。唯一床材だけが残されていた、そのファンシーなテイストをヒントに、床から"追いかけて"上モノをデザインしていったそう。机も椅子もカウンターも、出来る箇所については自前で手作業、セルフビルド。金網で囲われたスペースは本来はVIPルーム兼ステージとして設計するも、現在はバイクいじりの作業場として使われている。


 カウンターの中はオープンキッチン。今はコロナの影響で仕切りを設けているが、本来、焼き場はホールに向いており、パティを焼く様子がカウンター越しに見られる造り。「今日のあなただけのためのバーガーを作りますよ」という、まさにメイド・フォー・ユーなバーガー店。

 バーガーメニューは10品。最もプレーンな「Basic Burger」850円、「Cheese Burger」950円。ポテト付き。安い! と言うことで、この日は10品中最高額のW Bacon Cheese Burger(ダブルベーコンチーズバーガー)¥1,800(税込)を。パティ2枚、チーズ2枚、自家製のベーコン2枚のバーガー。


 パティは部位指定のオージービーフ100g。自家挽きの細挽き。バンズもずーっと自家製。サイズ90g、ホワイトとブラックの2種類から選べる。ブラックは竹炭で色出し。ブラックを選ぶと、ソースは自動的にペッパーソースに。これが灰色をした一見気味の悪いソースで、でも、味はブラックペッパーの辛味と酸味が利いた、例えるならばプリッツのサラダのようなおいしさ。そこへチーズ2枚の粘りと確かなパティのビーフ味。戻って、バンズは上(クラウン)はふんわり、下(ヒール)はサクサクでラスクのような食感。オニオンはグリルド。

 問題はベーコン。自家製だが、これが「スライスしてからスモーク」しているというめずらしい製法。4、5日間塩漬けした豚バラ肉を、この時点で薄くスライスし、ヒッコリーとサクラのウッドでじっくり8時間燻製。さらに1週間寝かせて旨味を醸成している。これが生ハムに近いソフトな食べ口。プンプンと匂い立つスモークフレーバー。大変香りよし。ヨソであまり食べたことのないおいしさ。これは価値あり。


 若干汁気多め。山田さんの薦め通り、袋の底に溜まったペッパーソースをポテトにかけて"ディップ"して食べると、なるほど、これも美味。またポテトが細くカリッと揚がっている。さらに、サイドのコールスローをバーガーにチョイ乗せすると、後半戦のいい「味変」になって、これも大変よし。口中をひんやりフレッシュに戻してくれる効果あり。

§ §

 ということで、情報盛りだくさんなバーガーではありますが、でも、その通りの味がして納得の一品。一連のストーリーをまるごと楽しむような「体験型バーガー」とでも言いますか。王子神谷から地元会津に戻ってなお、なかなか個性の立ったバーガーを出し続けてました。イイ感じ! 会津若松もイイ感じ! また行きましょう!



# THE BURGER STAND [王子神谷] のチーズバーガー TOPPING キーマカレー、チーズソース
# THE BURGER STAND [王子神谷] のコールスローサラダ
# THE BURGER STAND [王子神谷] のデラックスバーガー
# 367 THE BURGER STAND [王子神谷]


― shop data ―
所在地: 福島県会津若松市住吉町22-21
     JR・会津鉄道 西若松駅歩13分 地図
TEL: 0242-23-8385
URL: https://www.facebook.com/burgermanYAMADA
オープン: 2018年10月2日
* 営業時間 *
平 日: 11:00〜15:00(LO14:30), 17:00〜21:00(LO20:00)
土日祝: 11:00〜21:00
定休日: 木曜日(要確認)

2021.11.24 Y.M
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2021年11月17日

# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のベーコンチーズメルトバーガー TOPPING パティ、チェダーチーズ ※再アップ




 まだ11月なのにもう来年の1月号……ということで、月刊『アメ車マガジン 2022年1月号』でご紹介した千葉・小倉台LOUIS CLASSIC(ルイスクラシック)ベーコンチーズメルトバーガーをパティダブルにトッピングした記事、再アップです。「コロコロ」食感が、なかなかよかったですよ。『アメ車マガジン』もぜひご覧下さい!

 文友舎 『アメ車マガジン 2022年1月号

 出版社: 文友舎
 価格: 880円(税込)
 発売日: 2021年11月16日
 判型: A4変形

§ §

 今日は千葉県千葉市若葉区小倉台の店、LOUIS CLASSIC(ルイスクラシック)より。去年訪ねた時の様子は「食べログマガジン」にまとめてあります。ぜひご覧下さい。それから1年……いい〜感じにおいしくなってました。レベルアップ!

 バーガーメニューは去年と変わらず全8品。本日はベーコンチーズメルトバーガー¥1,507(税込)にパティ増し¥550とチェダーチーズ¥165をトッピングして¥2,222。


 パティはUSビーフ120g。極粗10mmの粗挽き肉1種のみで成形している。去年はサイズ130gで、挽肉とチョップ肉を6:4の割でミックスしていた。今は挽肉のみ。バンズは地元「パン・フランキー」作のソフトフランス。これは去年と変わっていないが、但しこの1年の間のほんの一瞬、「食パン地」に変えた時期があったそうで。でも、すぐまたフランス地に戻したと。ベーコンは千葉県産「林SPF」ポーク使用で変わらず。あとはレタスを減らし、オーロラソースを減らし、塩コショウを減らし……変化はそんなところか。チェダーチーズはもともと2枚。トッピングしたので計4枚が乗っている。


 10mm挽きオンリーのパティは肉の粒が「コロコロ」とした食感。口の中で「コロコロ」ほぐれて、そこにチーズ4枚がよくとろけ、よく絡んで、非常に肉肉しい食べ口。強めのスパイスがホットに利いている。ちょっとガーリック強めか。しばらく時間を置いてもバーガー全体が「ほかほか」と温かった点が非常によし。ほかほかのコロコロ。

 ベーコンはおとなしめで地味ではあるが、脂のいい甘味と旨味。あまり焼かずに潤いある仕上がり。バンズは少し「もっちゃり」しているけれど、OKライン。肉肉しさをしっかり表現出来ているがやり過ぎておらず、許容範囲ギリギリのワイルドさ。野菜を減らした分、肉にフォーカス出来て、おかげでだいぶスッキリしましたね。結果、非常にワクワクするものになりました。大変満足。オーロラソースの軽い酸味が微かに利いて、ほどよい締め役。

§ §

 パティに使う肉のメインはチャックアイロールですが、最近カルビの部分も加えだしたとのことで、よりジューシーになるんじゃないかと思います。振り塩は岩塩をさらに細かく砕いたもの。相変わらず平日の客は「女性9割」だそうで、このワイルドさをキープしつつ、女性向けに微調整を加える方向でいいんじゃないでしょうか。その「女性客と肉肉しさ」という間で、奇跡的なバランスを発揮しだしたお店です。大変イイ感じ!




# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のサワークリームマッシュルームチーズバーガー
# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のアップルパイ ア ラ モード
# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のベーコンチーズメルトバーガー
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第14回「ルイス クラシック」
# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のルイスバーガー

# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のクラシックチーズバーガー TOPPING ベーコン
# 397 LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台]

# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] の自動券売機
# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のチーズチキンサルサプレート
# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のチーズバーガー
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第52回 ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉]
【最新情報】 APIOジムニーライフ/『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.42 ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉]
# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のダブルチーズバーガー
# 329 ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉]

― shop data ―
所在地: 千葉県千葉市若葉区小倉台2-7-8
     千葉モノレール 小倉台駅歩3分 地図
TEL: 043-386-3774
URL: https://www.facebook.com/louisclassic2013/
オープン: 2019年5月16日
* 営業時間 *
月火木金: 10:00〜16:00
水曜日: 10:00〜15:00
土日祝: 10:00〜20:00
定休日: 不定休(要確認)

2021.11.17 Y.M
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2021年11月13日

# Cheeseness Burger ToGo [大崎広小路] のクリームチーズバーガー




 東京・大崎広小路のテイクアウト&チーズバーガー専門店、Cheeseness Burger ToGo(チーズネスバーガー トゥーゴー)。全6品あるバーガーメニューより、本日は"スタッフ人気No.1"のクリームチーズバーガー¥390(税込)を。

 バンズ・パティ・野菜・マヨネーズに関しては「チェダーチーズバーガー」と一切同じ。違うのは唯一チーズの種類だけ。このバーガーは北海道産のクリームチーズを使用。ナチュラルチーズです。プロセスでなく。で、クリームチーズはさすがにチェダーチーズのように鉄板の上に乗せて加熱はせず、そのままパティの上へ。量はスライスチーズ1枚分程度か。


 感想……パティに施されたスパイスの風味がよく利いている。ヒール(下バンズ)に塗ったマヨネーズの酸味と混ざって、クリームチーズはフレッシュな印象と食べ口。そのちょっと"サワー"な感じとバンズの確かな食べごたえと、その合間にスパイスの芳ばしさと……そんな印象のバーガー。

§ §

 気になるのはやはり「温度」ですかね。トマト・レタス・オニオンの野菜3点もある程度パティやバンズと温度が近くないと、「熱いの&冷たいの」になったり、バーガー全体の温度を下げてしまったりするので、要は、食材全体の温度をなるべく近づける工夫が必要に思います。もちろん「温かい」方向で。




# Cheeseness Burger ToGo [大崎広小路] のチェダーチーズバーガー
# 2021年10月15日(金)、FRESHNESS BURGERの新ブランド「Cheeseness Burger ToGo」オープン!

― shop data ―
所在地: 東京都品川区西五反田8-4-15 東京モリス第2ビル1F
     東急池上線 大崎広小路駅歩30秒 地図
TEL: 03-6417-3040
URL: https://cheesenessburger.com/
オープン: 2021年10月15日
営業時間: 10:00〜20:00
定休日: 年末年始(要確認)

2021.11.13 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 11:00| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年11月12日

# Cheeseness Burger ToGo [大崎広小路] のチェダーチーズバーガー




 先月10月15日にオープンした東京・大崎広小路のテイクアウト&チーズバーガー専門店、Cheeseness Burger ToGo(チーズネスバーガー トゥーゴー)。あのフレッシュネスバーガーが始めた新ブランドです。全6品あるバーガーメニューより、まずはチェダーチーズバーガー¥340(税込)から行ってみましょう。

 イートインスペースなし。注文と支払いは"LINE"から。専用ロッカーで品物を受け取り――というシステムの店。詳しくはこちらを。ハンバーガーの仕様……パティはオージービーフ55g。つなぎありと聞いてます。バンズは直径約8cm。表面つやなしのゴマあり。ヒール(下バンズ)にマヨネーズ。チェダーチーズは米国産。スライスされた正真正銘ナチュラルチーズ。トマト、レタス、オニオンの生野菜3点はすべて国産、かつ、すべて店内でカット……といった感じ。これが紙袋に包装された状態で渡されると。


 感想……6品全部食べたが、やはりチェダーが最も横綱相撲と言うか、安定感・安心感のあるおいしさ。グリル中の塩振りはなく、パティにはあらかじめ塩コショウが施されているのだが、このスパイスが大変重要。この強めのスパイス味がなければ、もっと輪郭のぼやけた、滲んだバーガーになっていたと思われる。スパイスが利いているからこそ、チーズも活き、ガシッと力強いバーガーにまとまっている。

 スパイスはナツメグ、ガーリック系か(不確か)。袋に入った時点で既に「ぷん」といいにおい。パティは挽肉を丸めたものを鉄板に乗せ、上から潰して焼く式……いま流行りの「スマッシュバーガー」ですよ。だから縁がギザギザ。押し潰された肉がギュッと締まってタイトな食べ口。都内の一流パン店作のバンズも生地に弾(ひ)きあり。噛み切る手前に歯を押し返す噛みごたえがある。


 後からしっかりチェダーチーズのダークなコク味。そのチーズ味にスパイスがピリッと刺さって、このコンビネーションが大変芳ばしい。なお、チーズは鉄板に乗せて少し火を入れているそう。野菜はちょっとオニオンが強いか。水にさらした生オニオンだが、風味的にやや目立つ。

 まとめ……パティ・バンズともに「食べごたえ」を重視した作り。小ぶりに見えるが食べると思わぬガッツリ感。スパイスの風味が食欲を掻き立てる芳ばしさ。スナック系。小さい中にもおいしさや勢いがギュッと凝縮されたようなバーガー。ポイントは「温度」か。出来ればアツアツで食べたいところだが、しかし、テイクアウト専門店なので、そこが難しく。家でのベストな温め直し方を現在検証中。

§ §

 なお、よく似た業態「ブルースターバーガー」の「ブルースターチーズバーガー」は単品390円、「ベックスバーガー」の「ベックスチーズバーガー」は単品380円。こいつが340円と。それで、上の2店についても実は行って来まして……。 (つづく)




# 2021年10月15日(金)、FRESHNESS BURGERの新ブランド「Cheeseness Burger ToGo」オープン!

― shop data ―
所在地: 東京都品川区西五反田8-4-15 東京モリス第2ビル1F
     東急池上線 大崎広小路駅歩30秒 地図
TEL: 03-6417-3040
URL: https://cheesenessburger.com/
オープン: 2021年10月15日
営業時間: 10:00〜20:00
定休日: 年末年始(要確認)

2021.11.12 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 15:22| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年11月05日

# Carl's Jr. のフードトラックでビッグカール




 あのカールスジュニア(Carl's Jr.)がこの春より「フードトラック」を始めたとの情報……これ、公式ホームページには載ってないんですよ。公式Twitterには上がってます。本年4月より営業開始。なお「フードトラック」というのはアメリカ式の呼び方で「キッチンカー」は和製英語です。私は「フードトラック」の方が好きですね。特に米国カリフォルニアからやって来たハンバーガーレストランであるカールスにはふさわしい呼び方に思います。

 ツイッターのみで出店情報を流すという半ば"隠密"的な活動を続けるカールスのフードトラックですが、実際に行ってみました。11月3日文化の日、東京・世田谷は二子玉川駅近くの「兵庫島公園」への出店日。午後3時の日差しを浴びた黒塗りの……と言うか、黒いラッピングを施されたカールス号……いや、そんな名前があるかどうか……とにかくこちら↓です。




 マツダのボンゴバンをベースにした長さ4.93m、幅1.78m、高さ2.82m、重量2.21t。何度も言いますが公式Twitterで出店情報を発表していて、主に週末・祝日に首都圏各地に出動しています。白系の、明るめな色の"キッチンカー"が多い中で、このカールスの黒いボディは逆に目立ちますね。黒は「安心感」や「ちゃんとやってます」感が意外とあります。小さな子供連れの客などがカールスを見つけては買いに来てました。


 メニューと価格は出店する場所によって変わるそうですが、この日はビッグカール単品¥840(税込)をメインに売ってました。ビッグカールと言うのはオージービーフ100gパティ2枚+レッドチェダー2枚のバーガーです。要はダブルチーズバーガーですね。なお、パティ1枚は「ザ・カール」と言います。野菜はレタスのみ。トマト・オニオンは入らないバーガーです。単品売りに加え、クリスカットポテト+ドリンク付きのコンボも販売。ポテト単品やクッキーも売ってます。注文・支払いはモバイル、または直接現金でも可と。


 ということで、オージー100gパティがダブルのビッグカールのコンボセット¥1,280(税込)を注文しました。こんな↓立派な箱に入って出て来ます。ボックスティッシュをちょっと高くしたような箱で、「大袈裟だな……」と最初は思ったんですが、フタもしっかり閉まるし、台にもなるしで、なかなか機能的。野外ではいいかも知れません。


 こちらが現物のビッグカールです。オージービーフ100gパティ×2枚、レッドチェダー×2枚、下にレタス、上にクラシックソースという内容。店舗のビッグカールとの一番の違いはパティの調理法。店ではおなじみの「直火焼き」ですが、フードトラックでは鉄板で焼きます。違いと言えばそれぐらいで、食べるとやっぱり"カールス"の味。直火焼きのスモーキーなフレーバーはしませんが、でも、それがなくても「カールスのハンバーガーの味」はやっぱりするんですよねぇ。店で頼むのと変わらぬクオリティが移動販売でも遜色なく楽しめるという。


 ダブルパティは野外で「ちょっと食べる」感覚ではないです。もうガッツリ「食事」の分量ですね。ポテトもあるんでボリュームたっぷり、なかなかの迫力ですが、満足感も相当で、「値段の割りに大したことなかったな……」みたいな消化不良な感想にはまず至ら"ない"ことでしょう。これなら野外においても満足します。なるほど、「だからダブルを主軸に据えてるんだな」と得心しました。外なのでパンチ強めに攻めないと印象に残らない、"爪痕"を残せないといったこともあると思います。シングルだとちょっと弱いかも知れません……。

§ §

 出店の日時と場所は公式Twitterで発信しています。兵庫島公園もまたやるみたいですね。コロナも一旦収鎮まって、12月の初旬ぐらいまでは小春日和、気持ちのいい気候がしばらく続くので、「多摩川の河川敷でバーガー」なんてすごくよいと思います。千円クラスのバーガーを外に持ち出してみると、いろいろと気づきや発見もあるものです。なかなか味わい深い。




# 『アメ車マガジン』連載第20回は東京・台場「Carl's Jr.」!
# Carl's Jr. のワカモレベーコン アンガスバーガー
# Carl's Jr. の宇治抹茶シェイク
# Carl's Jr. のチキンクラブ サンド
# Carl's Jr. のハワイアンテリヤキ バーガー
# Carl's Jr. のポップコーンシェイク
# Carl's Jr. のBBQチキンサンド
# Carl's Jr. のソルテッドキャラメルシェイク
# Carl's Jr. [調布] のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー
# Carl's Jr. [調布] のウエスタンベーコンアンガスバーガー
# この日はプレオープン――「Carl's Jr.」日本7号店、東京・調布に7月13日オープン!
# Carl's Jr. のフォンダンショコラシェイク
# Carl's Jr. のカリフォルニアクラシックダブルチーズバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のハラペーニョアンガスバーガー
# Carl's Jr. [神奈川・横須賀] のスーパースター
# Carl's Jr. [神奈川・横須賀] のフェイマススター
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」 4号店横須賀中央レストランあす10月23日オープン!
# Carl's Jr. のフィリーチーズステーキバーガー
# Carl's Jr. のマイル・ハイ・アンガスバーガー
# Carl's Jr. のダブルマイル・ハイ・バーガー
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー(再食)
# Carl's Jr. [自由が丘] のフェイマススター
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク チョコクッキー
# Carl's Jr. [秋葉原] のズッキーニフライ(3月16日〜3日間限定)
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー
# Carl's Jr. のチーズフェイマススター(再食)
# Carl's Jr. のビッグチキンフィレサンド with サンタフェソース
# Carl's Jr. のチーズフェイマススター
# Carl's Jr. のチキンテンダー
# Carl's Jr. のワカモレベーコンバーガー
# GetNavi web〜世間を騒がせた「初上陸系バーガー」のその後 「Carl's Jr.」編
# Carl's Jr. [神奈川・平塚] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー(再食)
# Carl's Jr. のB.L.Tチキンサンドイッチ
# Carl's Jr. のスーパーマッシュルームシックバーガー
# この日は「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストランの試食&内覧会!
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストラン4月18日オープン! オープン記念に期間限定日本未発売メニューも!
# Carl's Jr. [秋葉原] のハラペーニョシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」3号店を4月にオープン!
# Carl's Jr. [秋葉原] のウエスタンベーコンチーズバーガー
【最新情報】 10月6日、神奈川・平塚にカールスジュニア日本2号店オープン
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.49、Carl's Jr. [秋葉原] でも配布開始!
# Carl's Jr. [秋葉原] のマッシュルームシックバーガー
# APIOジムニーライフ/『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.40 Carl's Jr. [東京・秋葉原]
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のハワイアンテリヤキバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズスーパースター
【最新情報】 3月4日、東京・秋葉原にカールスジュニア日本1号店オープン
# 356 Carl's Jr. [秋葉原]

2021.11.5 Y.M
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2021年10月29日

# Mikkeller Kanda [神田] のPEPPER POPPER




 これは完全に販売期間が過ぎてしまったバーガーです。東京・神田Mikkeller Kanda(ミッケラー カンダ)の10月14日〜20日の"WEEKLY SPECIAL"です。その名もPEPPER POPPER(ペッパーポッパー)¥1,000(税込)……これがおいしかった!


 「青唐辛子のヨーグルトソース、たまねぎのソテー、たまねぎのピクルス」「辛いよっ!」と日本語で添え書きあり。見ての通り、レタスの葉っぱもなくて、生野菜は基本なしのバーガー。「smash」でグリルした岩手県産短角牛+千葉県産の国産牛ミックスの90gパティに、いつものバンズ、ヒール(下バンズ)にマヨネーズ。パティの下にソテーしたオニオン、上にレッドオニオンのピクルス。ヨーグルトソースの中身は、ローストしたのち刻んだグリーンペッパー、にんにく、ネギ等々。ピクルスの方にもローリエ、各種スパイス、粒胡椒等々が入って、非常に"spiceful"な味わい。


 押し潰して焼いたパティがカリカリで、と言うか、ほとんど形が崩れてしまっているような状態。でも、これがまた美味。オニオンのピクルスは食感ザクザク。酸っぱ甘いヨーグルトソースにスパイスがウンと利いて、食事と言うよりはスナック。スナック味をとことん極めている。言い換えると「呑兵衛の舌をこころをよく理解している」――そんなバーガー。

 しかも……ポテトが超おいしい!


 私は普段、バーガーを食べ終えた後にポテトを食べることはまず滅多にない。せっかくのおいしいバーガーの味を既製品の冷凍ポテトごときで消してしまいたくない――というのがその理由なのだが、ところがこの店の、北海道産の無農薬のじゃがいもをベイクして砕いてフライにする、"SAM'S FRIES"と呼ばれるポテトが、まぁ〜おいしくて! 味付けは塩だけ。端っこがカリカリしていて、これならバーガー後でも"ウェルカム"ですよ。

§ §

 おまけにサラダも美味! 薄味が好みの人には若干濃いかも知れませんが、酒のつまみにはもってこいなスパイシーな味付けで、ミッケラーのドラフトビールのおいしさまで含めて、ここはもう「天国」です。パラダイス。去年No.1のバーガー店に挙げたのですが、あらためてやっぱりすごいです。群を抜いてますね、この店は。




# Mikkeller Kanda [神田] のCHEESEBURGER(再食)
# Mikkeller Kanda [神田] のVEGGIE
# Mikkeller Kanda [神田] のSHIHO'S FRIES
# Mikkeller Kanda [神田] のTRIPLE
# Mikkeller Kanda [神田] のCHEESEBURGER
# 398 Mikkeller Kanda [神田]

― shop data ―
所在地: 東京都千代田区内神田3-21-2
     JR神田駅北口歩1分 地図
TEL: 03-5244-4903
URL: https://www.facebook.com/mikkeller.kanda
オープン: 2020年6月15日
営業時間: 12:00〜20:30(LO20:00)
定休日: 無休(要確認)

2021.10.29 Y.M
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2021年10月26日

# CAFE.ALPS [荏原中延] のベーコンエッグバーガー




 さて、今夜は私がいただくのは東京・荏原中延CAFE.ALPS(カフェアルプス)ベーコンエッグバーガー¥1,080(税込)です。バーガーメニュー全11品中、唯一トマトが入っていないバーガー。

 ご覧の通り、ビジュアル完璧。「新橋ベーカリー」のバンズは形がいいです。その間にベーコン、フライドエッグ、USアンガス130gパティ、薄く輪切りの生オニオン、レタス、上下バンズの裏+バーガーの真ん中辺にガーリックマヨネーズに近いタルタルソース。上のソースは通常よりちょい多め……という内容。パティに振ったガーリックスパイスの利きが相変わらず芳ばしくて、かぶりついた時の味がまた完璧。文句なし。逆にちょっとシズル感が欲しくなるぐらいに、ムダな水分が徹底的に排除されたバーガーに仕上がっています。トマトが入らないこともあって、非常にカッチリとソリッドに、ドライに仕上がった一品。ガーリックフレーバーとフライドエッグの相性はもちろんよくて、おいしいバーガーであることに違いはないのですが、私の中では「エッグチーズ」の方が順位が上ですかね。「タコデ→エグチ→ベーチー」の順が私の中のアルプスのバーガー"暫定順位"です。

§ §

 この10月より晴れてビールが復活。ということで、ご当地・荏原中延のブルワリー「イカリ醸造」のIPA"コロンバス"で祝杯を挙げました。さぁ皆さんも、グイグイ行っちゃいましょう!



# CAFE.ALPS [荏原中延] のグリルドマッシュルームチーズバーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー TOPPING アボカド
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー TOPPING パイナップル
# CAFE.ALPS [荏原中延] のチーズバーガー TOPPING タマゴ
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー(再食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] のクリスピーオニオンリング
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のフレンチトースト(再食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルパインバーガー TOPPING モッツァレラチーズ
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第19回「CAFE.ALPS」
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルプスバーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のフレンチトースト ブルーベリーソース
# CAFE.ALPS [荏原中延] のチーズバーガー
【ハンバーガー帝国のヒミツ】 CAFE.ALPS [荏原中延] のBACK TO 1954 BURGER
# 370 CAFE.ALPS [荏原中延]

― shop data ―
所在地: 東京都品川区中延2-15-7 第5ソニックスビル2F
     東急池上線 荏原中延駅歩0分 地図
URL: https://www.facebook.com/cafe.alps/
TEL: 03-6426-2337
オープン: 2016年8月11日
営業時間: 11:00〜21:00 11:00〜20:00
定休日: 月曜日・火曜日(要確認)

2021.10.26 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:00| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年10月20日

# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のベーコンチーズメルトバーガー TOPPING パティ、チェダーチーズ




 今日は千葉県千葉市若葉区小倉台の店、LOUIS CLASSIC(ルイスクラシック)より。去年訪ねた時の様子は「食べログマガジン」にまとめてあります。ぜひご覧下さい。それから1年……いい〜感じにおいしくなってました。レベルアップ!

 バーガーメニューは去年と変わらず全8品。本日はベーコンチーズメルトバーガー¥1,507(税込)にパティ増し¥550とチェダーチーズ¥165をトッピングして¥2,222。


 パティはUSビーフ120g。極粗10mmの粗挽き肉1種のみで成形している。去年はサイズ130gで、挽肉とチョップ肉を6:4の割でミックスしていた。今は挽肉のみ。バンズは地元「パン・フランキー」作のソフトフランス。これは去年と変わっていないが、但しこの1年の間のほんの一瞬、「食パン地」に変えた時期があったそうで。でも、すぐまたフランス地に戻したと。ベーコンは千葉県産「林SPF」ポーク使用で変わらず。あとはレタスを減らし、オーロラソースを減らし、塩コショウを減らし……変化はそんなところか。チェダーチーズはもともと2枚。トッピングしたので計4枚が乗っている。


 10mm挽きオンリーのパティは肉の粒が「コロコロ」とした食感。口の中で「コロコロ」ほぐれて、そこにチーズ4枚がよくとろけ、よく絡んで、非常に肉肉しい食べ口。強めのスパイスがホットに利いている。ちょっとガーリック強めか。しばらく時間を置いてもバーガー全体が「ほかほか」と温かった点が非常によし。ほかほかのコロコロ。

 ベーコンはおとなしめで地味ではあるが、脂のいい甘味と旨味。あまり焼かずに潤いある仕上がり。バンズは少し「もっちゃり」しているけれど、OKライン。肉肉しさをしっかり表現出来ているがやり過ぎておらず、許容範囲ギリギリのワイルドさ。野菜を減らした分、肉にフォーカス出来て、おかげでだいぶスッキリしましたね。結果、非常にワクワクするものになりました。大変満足。オーロラソースの軽い酸味が微かに利いて、ほどよい締め役。

§ §

 パティに使う肉のメインはチャックアイロールですが、最近カルビの部分も加えだしたとのことで、よりジューシーになるんじゃないかと思います。振り塩は岩塩をさらに細かく砕いたもの。相変わらず平日の客は「女性9割」だそうで、このワイルドさをキープしつつ、女性向けに微調整を加える方向でいいんじゃないでしょうか。その「女性客と肉肉しさ」という間で、奇跡的なバランスを発揮しだしたお店です。大変イイ感じ!




# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のサワークリームマッシュルームチーズバーガー
# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のアップルパイ ア ラ モード
# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のベーコンチーズメルトバーガー
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第14回「ルイス クラシック」
# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のルイスバーガー

# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のクラシックチーズバーガー TOPPING ベーコン
# 397 LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台]

# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] の自動券売機
# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のチーズチキンサルサプレート
# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のチーズバーガー
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第52回 ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉]
【最新情報】 APIOジムニーライフ/『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.42 ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉]
# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のダブルチーズバーガー
# 329 ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉]

― shop data ―
所在地: 千葉県千葉市若葉区小倉台2-7-8
     千葉モノレール 小倉台駅歩3分 地図
TEL: 043-386-3774
URL: https://www.facebook.com/louisclassic2013/
オープン: 2019年5月16日
* 営業時間 *
月火木金: 10:00〜16:00
水曜日: 10:00〜15:00
土日祝: 10:00〜20:00
定休日: 不定休(要確認)

2021.10.20 Y.M
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2021年10月18日

# Mikkeller Kanda [神田] のCHEESEBURGER(再食)




 今日はこちら、東京・神田のMikkeller Kanda(ミッケラー カンダ)。コロナだなんだでしばらく行けてなくて、果たして営業してるんだか・してないんだか、そこも含めてちょっと心配していた店ですが、緊急事態も明けて「やってる」とのことで、行って来ました。その結果……この店はやっぱりイイ!

 食べたのは初心に帰ってCHEESEBURGER(チーズバーガー)¥880(税込)。マイナーチェンジが随所に。パティは店で挽いているサイズ90g強。「岩手県 田村牧場産 短角牛」+千葉県産の国産牛のミックス。短角牛はスネ肉を中心に複数の部位を合わせたもので、つい先週よりブリスケットも加えだしたのこと。コンビーフやパストラミなどに使う、ちょっといい部位ですね。グリルは「smash burger」式。マスタードとピクルスは去年食べた時に感じたクセはなくなり、マイルドに落ち着いた。


 一方でバンズは引き続き、特にこだわりのないものを使用。若干「ふわ」目だが持ちやすくて機能的。スッとかぶりつけてスッと噛み切れる、食べ心地のよさは相変わらず。その食べやすさの中心に牛くさ〜いビーフパティが挟まる。その芳ばしさ。スナックを食べているような興奮。堪らず! 単純にして美味。文句なし!

§ §

 実はもう数品、別なメニューもいただきまして(それはまた次回)、それら総合して「やっぱりミッケラーすごいな」という感想に至りました。誠にもって捨て置けないお店です。私の中で常に頭の片隅に意識しておかねばならない店になりました。これからもっと脚光浴びるかも。




# Mikkeller Kanda [神田] のVEGGIE
# Mikkeller Kanda [神田] のSHIHO'S FRIES
# Mikkeller Kanda [神田] のTRIPLE
# Mikkeller Kanda [神田] のCHEESEBURGER
# 398 Mikkeller Kanda [神田]

― shop data ―
所在地: 東京都千代田区内神田3-21-2
     JR神田駅北口歩1分 地図
TEL: 03-5244-4903
URL: https://www.facebook.com/mikkeller.kanda
オープン: 2020年6月15日
営業時間: 12:00〜20:30(LO20:00)
定休日: 無休(要確認)

2021.10.18 Y.M
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2021年10月17日

# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] のEGGPLANT BURGER




 主にコロナを理由に、ここ半年ほどハンバーガーの摂取機会を大幅に減らしておりましたが、それが今月に入って"急増"しまして、一気にネタの大渋滞が発生。多少"駆け足"気味になるかも知れませんが、頑張って処理して参ります。まずはこの店……今年3月に改装工事をおこなって、特に外観が一新した、千葉は千葉中央PANTRY COYOTE(パントリーコヨーテ)。店内も床から壁からキレイに磨き上げられて、ある種の"ピーリング"効果によって、さっぱりフレッシュに生まれ変わりました。

 さて、今夜は私がいただくのは、おなじみの週替わりのバーガー、Ultimate Sixx Burgerその500種類はあるであろうレパートリーの中のひとつ、EGGPLANT BURGER¥1,260(税込)。10月18日(月)までの週替わりメニュー。


 パティはUSアンガス125g。バンズは胚芽バンズ。そこへ"焼きなす"と"サルサランチェラ"を乗せた一品。焼きなすはサラダ油などは引かず、肉から出る油を吸わせながらグリル。サルサランチェラはトマトベースのサルサ(ソース)で、原材料は唐辛子と野菜のみ。香辛料は不使用。炒めた玉ねぎ+すりおろしたニンニク+ホールトマトを1時間近く弱火で煮込み、スープストックなども加えて、仕上げにみじんに刻んだハラペーニョの酢漬けを入れて完成。これがピリリと辛いが、後味にクセがなく、でも芳ばしくて、大変いい余韻。なすとトマトソースの相性は"鉄板"もの。非常によい組み合わせ。


 なるべく水分を飛ばすように作っているというサルサだが、それでも水分多め。ハンバーガーとして食べられるのは前半だけで、後半はバーガーとしてのカタチは消えてなくなり、一皿のおいしい料理を食べている感覚。ハンバーガーは軽い「ふわ」目のバンズ+硬い粒感のパティの組み合わせ。後味はガーリックの芳ばしさ。それも過度でなく適度。この日初めて飲んだ「パブスト ブルーリボン」が甘めで軽めで飲みやすく、料理と合わせるには適したビールだった。この夏、記事にしたバドワイザーにも通じる飲み合わせの好さ。

§ §

 ということで明日までのバーガーです。秋はやっぱり"なす"ですから。食べ逃しなく!



# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] の半熟卵のケイジャンバーガー
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第60回 PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央]
# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] のサルサバーガー エスペシアル
# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] のナチョス
# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] のダッチオーブンチリバーガー
# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] の″オールインワン″サルサバーガー
# 235 PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央]

― shop data ―
所在地: 千葉県千葉市中央区中央3-11-11 ニュー豊田ビル1F
     京成電鉄 千葉中央駅歩7分 地図
URL: https://www.facebook.com/Pantrycoyote
TEL: 043-225-8677
オープン: 2009年8月1日
* 営業時間 *
月〜土: 11:30〜22:00(LO21:00)
日・祝: 11:30〜18:00
定休日: 水曜日・第3火曜日(要確認)

2021.10.17 Y.M
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2021年10月16日

# VEGEBOY KITCHEN [埼玉・伊奈町] のダブルチーズバーガー ※再アップ




 今週はアップすべきネタが目白押しなんですが、まずはこれから行きましょう……月刊『アメ車マガジン 2021年12月号』でご紹介した埼玉・伊奈町VEGEBOY KITCHEN(ベジボーイキッチン)ダブルチーズバーガーの記事、再アップです。一部、新しい写真を使いました。『アメ車マガジン』もぜひご覧下さい!

 文友舎 『アメ車マガジン 2021年12月号

 出版社: 文友舎
 価格: 880円(税込)
 発売日: 2021年10月15日
 判型: A4変形

§ §

 ニューシャトルに乗って訪ねたのは、埼玉県北足立郡伊奈町VEGEBOY KITCHEN(ベジボーイキッチン)。こちらはハンバーガー屋ではなく、農家がやっているごはん屋さん。伊奈町の農業・大橋一幸さんが立ち上げた「ベジタブル ボーイズ カンパニー」直営のレストランで、"自社"で運営する畑で採れた新鮮野菜を料理して提供しているという、またの名を"はたけのだいどころ"……。




 最寄駅の伊奈中央から1.5km、徒歩20分ほど。店の前は"自社"所有の畑です。カリフラワー、ブロッコリー、キャベツなどが植わる、その奥の赤土色の建物がベジボーイキッチン。背後にこんもり森が繁って、絵になる風景。「農家」「畑」「耕運機」(←敢えて日本語で書きました)というキーワードがスッと視覚的に入って来る、実にナイスなロケーション。


 納屋をイメージした店内に入ると、すぐのところに野菜の直売コーナー。年間120品種以上の野菜を栽培しており、しかもハウスでなく、すべて露地栽培と。どれもスーパーで買うよりちょっとずつお安い価格設定。

 そしてレジ下のショーケースがお弁当・お惣菜コーナー。店長影山さんは飲食歴15年余。以前は同じ伊奈町内で弁当屋をやっていたが、農家の大橋さんらと意気投合&合流し、昨年2020年の11月にベジボーイキッチンを開業した。


 平日昼間の客の8割は女性だそうで。一番人気は「野菜のお惣菜御膳」1,430円。雑穀ごはんを使ったカレーは2種盛1,375円、3種盛り1,485円。「魯肉飯サラダライス」は990円。この辺りが女性に絶大な人気と。そりゃそうでしょう。地域の畑で採れたての新鮮な野菜がふんだんに使われていると聞けば、女性ウケしないワケがありません。

 一方、ハンバーガーは12品。もちろん挟む野菜は"自社"製(山地は季節により変わります)。上記メニューと同様、新鮮野菜を駆使したり、ベジバーガーのようなことをしたりしているかと思いきや、バーガーは一転、かなりゴツくてワイルドという。中から今日はダブルチーズバーガー¥1,760(税込)を。


 パティは国産牛すね肉のカット肉に外国産牛の挽肉をミックス、さらに和牛脂を加えた150g。ダブルなので300g。もちろん牛100%、つなぎなし。焼き方強めで、食べ口硬め。グリルの際に振ったオリジナルスパイスがビリビリとかなり強く利いていて、例えるなら、ビーフソーセージをバリバリ言わせながら食べているような感覚。一方、バンズは同じ伊奈町の「おひさまぱん」作。こちらも生地の弾(ひ)きが「ぷりん」と強く、パティ、バンズともに強めの噛みごたえ。どっちか弱めてもいいかも。


 チーズ2枚。その上にかかる白いのはマヨベースの自家製ソース。これは甘め。オニオンはグリルド。レタスは非結球のリーフレタス。そしてもちろんトマト。それら野菜がどこか行っちゃうぐらい、パティが強烈なバーガー。ポテトも自家製。ビーツ、赤玉ねぎなどが入ったピクルスも、言うまでもなく自家製。

§ §

 なぜこのように"イカツイ"のかと言うと、これは男性または家族連れに向けたメニューなんだそうで。女性ウケするメニューは既にあるので、男性客が来た時に選べるものを――ということなんですが、その「ねらい」は十分よく伝ったので、もう少し力を抜いて作ってみましょうか。今だとガチガチに鎧をまとってる感じなので、もうちょいゆるめてあげると、いい塩梅かなと思います。いいコンセプトのお店です。ハンバーガーについてもいろいろ出来そうですよね。将来性抜群!



― shop data ―
所在地: 埼玉県北足立郡伊奈町小室9350-1
     埼玉新都市交通 伊奈中央駅歩18分 地図
TEL: 050-1494-8473
URL: https://vegeboykitchen.com/
オープン: 2020年11月20日
* 営業時間 *
水〜土: 11:00〜15:00(LO14:00)
日曜日: 11:00〜17:00(LO15:30)
惣菜・野菜販売: 11:00〜19:00 ※日曜 〜17:00
定休日: 月曜日・火曜日(要確認)

2021.10.16 Y.M
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2021年10月09日

# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のリゴレット・バーガー




 昨日の六本木グルメバーガーグランプリ 2021 結果発表を受けて、RIGOLETTO BAR AND GRILL(リゴレット バーアンドグリル)の話を少々……。

 グランプリ最多5回獲得の強豪店。但し、「37 Steakhouse & Bar」の37クラシックバーガーがレギュラーメニュー部門で殿堂入りし、2018年以降参加していないので、その分の有利はあるとは思います。それはそれとして、あらためてリゴレットのハンバーガーを見てみると、バーガーメニューは全5品(鶏含む)。サンド2品。中でも最もシンプルなのが、チーズバーガーであるリゴレット・バーガー¥1,430(税込)。


 パティはUSブラックアンガスに国産牛の内モモ+牛脂を合わせた自家挽き130g。バンズはグループ店「SHIBUichi BAKERY」作のミルクバンズ。裏にからしバター。チーズはチェダー。パティの下にトマトが来て、オニオンはグリルド。レタスはグリーンカール。その上にサウザンソース。サイドはシューストリングに自家製のピクルス。


 第一印象はやはり、バンズ表面を覆う「ケシの実」独特のつぶつぶ感。パティはかぶりついた瞬間に肉汁がほとばしる焼き加減。そこへチーズのとろけ感。グリルドオニオンの出過ぎない、ちょうどよい甘味。塩コショウの加減も絶妙によくて、これで一個の世界が出来上がっている。何の「世界」かと言うと、リゴレットのバーガーという「世界」。非常によくバランスコントロールされたバーガー。

§ §

 ケシの実を乗せたバンズの例も多くはなくて(調査結果こんな感じです)、しかも、これだけの量のケシの実を使ったバンズはさらに少ないです。つまり、食べ口そのものがリゴレットのバーガーの個性と言ってよいでしょう。世の標準的なグルメバーガーの仕様やスタイルとはまた違う、リゴレット独自のバーガー世界がここに確立されているように感じました。言葉で表すなら「シンプルにして深みと細やかさあり」――という感じでしょうか。2014年、2018年、2019年の六本木グルメバーガーグランプリ レギュラーメニュー部門受賞作。




# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のチポトレバーベキュー・ベーコンエッグバーガー
# SHIBUichi BAKERY [渋谷] の渋いちバーガーバンズ
# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のBBQベーコンエッグバーガー
# 310 RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木]

― shop data ―
所在地: 東京都港区六本木6-10-1
     六本木ヒルズ ウェストウォーク5F
     東京メトロ日比谷線 六本木駅歩5分 地図
TEL: 03-6438-0071
URL: http://www.rigoletto.jp/
オープン: 2008年5月12日
* 営業時間 *
月〜金: 11:30〜23:00
土曜日: 11:00〜23:00
日・祝: 11:00〜22:00

定休日: なし(要確認)

2021.10.9 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:08| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする