2023年06月29日

# ウェンディーズ・ファーストキッチンのメキシカンアボカドバーガー




 6月22日発売、ウェンディーズファーストキッチンのこの夏の新商品――「ーメキシカンアボカドバーガー」全2作。昨日は「メキシカンアボカドチキンフィレバーガー」を食べたので、今日はもう一品のメキシカンアボカドバーガー¥880(税込)。

 内容は、チキンがビーフに置き換わった以外は「メキシカンアボカドチキンフィレバーガー」と同じ。パティはサイズ100g。伝統の四角いパティ。もちろんビーフ100%。現在の肉の産地はオーストラリアとイギリス。厚みあり。バンズは"ウェンディーバンズ"。てっぺんゴマなし&軽くツヤあり。生地細かめのしっとり目。クラウン(上バンズ)の下にチリコンカンシーズニング入りのチリマヨ。ピクルスが来て、スライスしたオニオンが来て、トマト、レタスと来て、その下にトルティーヤチップス、ワカモレミックス、四角いパティ、ヒール(下バンズ)――という内容。


 感想……トルティーヤチップスとパティとアボカドが混ざって、不思議な「ぽっくり」味。ある種の「おしくらまんじゅう」的な味の渋滞を起こしていて、もうちょっと味がバラけるか、それらを貫く強いソース味でもあれば、味の交通整理がされる気がするのですが、現状は未整理のまま"ごっちゃり"している感じで。良い点は、トルティーヤチップスの「ガリガリ」がレタスの「バリバリ」と合わさった、その明快な食感。でも、味わいの点でチップスがちょっと勝っちゃってるかな……という。

§ §

 ですから「アボカドのバーガー」として見た場合、その主張はやや弱いですね。もうひと声! 見方を変えて「メキシカンなバーガー」として味わうといろいろ楽しめますが、私はこのビーフのバーガーよりも、チキンを挟んだ「メキシカンアボカドチキンフィレバーガー」の方が出来が良いと見てますので、つまり、どちらか食べるなら「チキンかな」ということで。この夏ずっと売ってます。販売中!




# ウェンディーズ・ファーストキッチンのメキシカンアボカドチキンフィレバーガー
# ファーストキッチン・ウェンディーズのハニーマスタードチキンバーガー
# ファーストキッチン・ウェンディーズのウェンディーズバーガーUSA
# ファーストキッチン・ウェンディーズのマッシュルームメルトチーズベーコンエッグバーガー
# ファーストキッチン・ウェンディーズのウェンディーズバーガー(再々食)
# ファーストキッチン・ウェンディーズのウェンディーズベーコネーター
# ファーストキッチン・ウェンディーズのウェンディーズバーガー(再食)
# ファーストキッチン・ウェンディーズのスマートウェンディーズバーガー
# ファーストキッチン・ウェンディーズのプレッツェルバーガー
# ファーストキッチン・ウェンディーズのウェンディーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ウェンディーズのプレッツェルバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ウェンディーズのウェンディーズバーガー ダブル
# ウェンディーズのアボカドわさびバーガー
# ウェンディーズのイベリコベーコンデラックス
# ウェンディーズのプロシュート・モッツアレラ・イタリアーノ
# ウェンディーズのウェンディーズバーガー

# ウェンディーズのウェンディーズチーズ
# ウェンディーズのチーズバーガークラシック
# ウェンディーズのベーコンデミグラスチーズバーガー
# ウェンディーズのベーコンBBQバーガー
# ウェンディーズのねぎ焼肉ウェンディーズ
# ファストフード ◆ ウェンディーズのスーパーメガウェンディーズ
# ファストフード ◆ ウェンディーズのJr.ハンバーガー
# 001 ウェンディーズ

2023.6.29 Y.M
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2023年06月27日

# American Diner ANDRA [上野] のCLASSIC BURGER




 『エル・グルメ 2023年7月号』のスマッシュバーガー特集でご紹介した東京・上野のAmerican Diner ANDRA(アンドラ)さん。バーガーは4品(+1品)。"店主イチオシ"は「CHEESE BURGER」=野菜(トマト・レタス)なし、パンと肉とチーズのみのバーガー。そこへ野菜を入れたのが「CLASSIC CHEESE BURGER」。一方、チーズも野菜もない最もプレーンなバーガーが「HAMBURGER」。そこへ野菜を足したのが本日食べたCLASSIC BURGER(クラシックバーガー) REGULAR¥1,300(税込)。"REGULAR"はパティ2枚。パティ1枚は"Jr"の扱い。


 パティはUSビーフの肩ロース&ハラミを合わせた100g。粗挽きと細挽きが8:2の割合。ハラミの粗挽きは12mm挽き。牛脂は入らず。塩は振らずに中に練り込む式。これを力強くスマッシュ! バンズは「サンワローラン」。上にトマトBBQソース、下にオニオン・ピルクス入りのタルタル。サニーレタスは細切り。

 感想……野菜なしとありでは"におい"がまず違う。野菜ありは例えるなら「お弁当」風味。今日のパティは今までにないやわらかさ。ジューシー! 店主の塩田シェフ曰く、肉に含まれる水分が少なめだったので、スマッシュを加減してあまり平たく伸ばさず、結果として"肉汁"が内包されたのではないか――との分析。そのアツアツの肉にトマト&レタスは"添える程度"の分量ながら、その風味が絶妙に上手くバーガーに乗って、素晴らしい「味変」効果を発揮している。その活躍を引き立てるのがトマトBBQソース。クミンの香りがさわやかに(?)利いて食べ口軽快!

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 いやー、野菜なしとありでは"表情"が変わりますね。全然違います。私は何なら野菜「あり」の方が高評価かも知れません。野菜「なし」の筋骨隆々な感じにワンクッション入れて、そのゴツゴツとした食べ口をやわらげてくれる役割において、野菜「あり」はヒジョーにイイ感じに機能します。予想以上にアンドラのバーガーに野菜は合ってました。なかなか美味!




# American Diner ANDRA [上野] のCHEESE BURGER(再食)
# American Diner ANDRA [上野] のCHEESE BURGER

― shop data ―
所在地: 東京都台東区東上野5-13-7
    JR・東京メトロ 上野駅歩7分 地図
TEL: 03-3847-8418
アカウント: https://www.instagram.com/diner_andra/
オープン: 2021年10月1日
営業時間: 11:30〜14:00, 18:00〜23:00
定休日: 日曜日(要確認)

2023.6.27 Y.M
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2023年06月25日

# YUMMY BURGER [下北沢] の究極のチーズバーガー




 こちらが「Japan Burger Championship 2023」予選2日目第3試合で東京・下北沢のYUMMY BURGER(ヤミーバーガー)が作ったバーガーです……究極のチーズバーガー¥1,850(税込)。スマッシュしたUSブラックアンガス120gパティと新宿「峰屋」の豆乳バンズの組み合わせに、チーズは3種類……と見えて、実は5種類。あとはピクルス、炒めたオニオン。バンズの裏にハニマとサウザンソース。生野菜なし。


 「究極のチーズバーガー」に使用のチーズこちら。左がゴルゴンゾーラ、真ん中は自家製の"ビアチーズ"、右はパリパリチーズ。1.ゴルゴンゾーラはピカンテ=辛口。ビアチーズの"ビア"はビールのこと。ビールは「グースアイランド IPA」使用。煮詰めてアルコールを飛ばしたIPAに、2.チェダー、3.ゴーダ、4.グリュイエールの3種類のチーズを融かしてフォンデュを作り、バットに流し込んで固めたものがコレ。チーズ3種の旨味が込められた「旨味爆弾」であると店主の尼崎シェフ。


 3つ目のパリパリチーズはスライスチーズを電子レンジで加熱したもの。その"パリチ"用のチーズもさまざま試して、結果、5.よくあるプロセスチーズを選択。と言うことで、「究極のチーズバーガー」に使用のチーズは1.ゴルゴンゾーラ(ピカンテ)、2.チェダー、3.ゴーダ、4.グリュイエール、5.スライスのプロセスチーズの全5種類。これは「JBC」出場全12チーム中「最多」ではないでしょうか。


 まずはパティの下のゴルゴンゾーラが「ボーン!」とパンチを効かせ、続いてパティと"ビアチ"のマリアージュ。最後に"パリチ"の食感が来てて……という三段構えが尼崎さんの作戦。ヒール(下バンズ)に塗ったハニマはハニー強め。そのすぐ上にゴルゴンゾーラ。はちみつとブルーチーズはご存知の相性。クラウン(上バンズ)には通常タルタルソースを塗るところを、このバーガーのみサウザンを使用。パリチの下にピクルスを置き、この両者が食感担当。ビアチはバーナーでメルト。その上に黒コショウを振っているところがポイントと。


 感想……パリチがかなりパリパリ。その下で、ゴルゴンゾーラとビアチとパティとが混ざり合ったポップな味わい。オニオングラタンを思わせる「ホカッ」とした味がバーガーの真ん中辺にあり、何かのチーズのコク味が舌の上に乗る。全体にコクだらけ。オニオンの旨味がちょいコッテリ目。そのややクドイところをピクルスが解消する。やや苦いのはビールかな?


 おいしい「肉まん」ないしは「ピロシキ」でも食べているかのような「ほかほか」「ぽかぽか」とした平和な味わい。豆乳バンズの「ほんわり」「つるん」とした生地感も手伝っているかも知れない。その輪郭を縁取るのがゴルゴンゾーラ。最後に残るのもゴルゴンゾーラ。「究極の」というだけあって、常にチーズの味がしますね。どこを食べてもチーズに当たる設計。後味に残るほどよい旨味がイイ感じ。

§ §

 全体に「ほわん」としているので、何かもう一刺し、アクセントとなるような目立つ味を持ってくれば「締まるかな?」という風には思いました。敢えて逆方向の味を逆サイドから突き刺す感じですね。ともあれ、JBCの予選のお題である「究極のチーズバーガー」にふさわしい工夫と内容の一品。王道なアプローチ! 7月末までの期間限定只今絶賛販売中!




# YUMMY BURGER [下北沢] のチーズバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区北沢2-33-6 藤原ビル1F
     小田急・京王 下北沢駅東口より歩3分 地図
TEL: 03-6416-8338
URL: https://yummy-burger.owst.jp/
オープン: 2022年5月13日
営業時間: 11:30〜21:00LO ※日曜日: 11:30〜19:00LO
定休日: 月曜日(祝日の場合、翌火曜休、要確認)

2023.6.25 Y.M
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2023年06月24日

# CAFE.ALPS [荏原中延] のベーコンエッグバーガー w/oトマト、レタス、オニオン




 久しぶりです……東京・荏原中延のCAFE.ALPS(カフェアルプス)。久しぶりに訪ねると駅前がいろいろ変わってました。工事中だったマンションが竣工間近だったり、再開発が入るのかな? アルプス向かいの飲食店が閉店していたり、ついこの前まで店舗だった場所が更地になっていたり等々。しかしこれらすべて、荏原中延の駅前がもっとにぎわう前段でしょう。アルプスさんにとっては良いことじゃないでしょうか。

 本日はベーコンエッグバーガー¥1,260(税込)からトマト・レタス・オニオンを抜いて、マクドナルド「平成バーガー大復活」の「たまごダブル」のようにしました。毎度のUSブラックアンガス113gパティに「新橋ベーカリー」のバンズ、間に両面焼きのフライドエッグ、ベーコン、ヒール(下バンズ)にガーリックマヨソース……内容はそんなもんです。至ってシンプル。なお、「w/o」は"without"の略記です。


 感想……まぁ〜いいにおい! 焼いた牛肉の芳ばしいにおい。かぶりつけば、さっくりやわらか。味付けはいつもより強め。「たまごダブル」を意識してコショウ強め。塩味もダイレクトに来る感じで、その強い味をエッグの白身がクッションとなって中和。バンズがやや「ぶかっ」としているのが気になるが、その生地の甘味も含め、全ての味が混ざり合うと何とも芳ばしくまとまる。そんな一品。食感の端々に見え隠れするベーコンが、その食べ口に変化と広がりを与える。そんな役。

 ポイントは後味のよさ――。野菜を抜いたおかげで、ビーフパティに施したさまざまな味付けがハッキリ感じられる。普段ならトマトの水っぽさやレタス独特の風味に消されてしまっているものが、それらを取り除けてみると「ふわん」となかなかに味わい深い。ガーリックフレーバー強めだが、それ以外にも芳ばし〜い味わい各種。「あ、こんなものが隠れていたのか」という感じですね。

§ §

 この「野菜なし」のおいしさをぜひ再認識して欲しいです。それがわかると、今度は逆に野菜「あり」のおいしさもあらためて見えて来ます。野菜を入れるとどうなるか。抜くとどうなるか。その辺がわかると、「このバーガーには野菜は必要か・不要か」というところまで考えが至るようになるので、より深くハンバーガーが楽しめるんじゃないか……という、そんなご提案でした。どうでしょう?



# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー(再再々食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] の売り物じゃないバーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のベーコンチーズバーガー TOPPING ハラペーニョ
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルプスバーガー TOPPING 100%ビーフパティ、チェダーチーズ×2、グリルドオニオン
# CAFE.ALPS [荏原中延] のベーコンレタストマトバーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルプスバーガー(再食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] のハッピークリスマッシュ!! バーガープレート
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー(再々食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] のベーコンエッグバーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のグリルドマッシュルームチーズバーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー TOPPING アボカド
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー TOPPING パイナップル
# CAFE.ALPS [荏原中延] のチーズバーガー TOPPING タマゴ
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー(再食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] のクリスピーオニオンリング
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のフレンチトースト(再食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルパインバーガー TOPPING モッツァレラチーズ
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第19回「CAFE.ALPS」
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルプスバーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のフレンチトースト ブルーベリーソース
# CAFE.ALPS [荏原中延] のチーズバーガー
【ハンバーガー帝国のヒミツ】 CAFE.ALPS [荏原中延] のBACK TO 1954 BURGER
# 370 CAFE.ALPS [荏原中延]

― shop data ―
所在地: 東京都品川区中延2-15-7 第5ソニックスビル2F
     東急池上線 荏原中延駅歩0分 地図
URL: https://www.facebook.com/cafe.alps/
TEL: 03-6426-2337
オープン: 2016年8月11日
営業時間: 11:00〜21:00 11:00〜20:00
定休日: 月曜日・火曜日(要確認)

2023.6.24 Y.M
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2023年06月17日

# BORDER TOWN [茨城・境町] の厚切りベーコン BBQ ※再アップ




 昨日発売の文友舎刊『アメ車マガジン2023年8月号でご紹介した茨城・境町のBORDER TOWN(ボーダータウン)。Japan Burger Championship 2023」でも大活躍しました。そのちょっと派手目なバーガー、厚切りベーコン BBQ米国牛パティ(100g)トッピングについて再アップします。『アメマガ』の記事本編もぜひご覧下さい!

 文友舎 『アメ車マガジン 2023年8月号

 出版社: 文友舎
 価格: 880円(税込)
 発売日: 2023年6月16日
 判型: A4変形

§ §

 ふたたび茨城県・境町(さかいまち)BORDER TOWN(ボーダータウン)より。そう、こちらのお店は来たる6月9日(金)〜11日(日)まで横浜赤レンガ倉庫で開催の「Japan Burger Championship 2023」に出場します。競技も販売もどちらも参加。と言うことで、前回記事も然り、今回も「Japan Burger Championship 2023 出場チーム直前レポート!」な感じの記事です。

 店長は佐久間さん。2017年からイベント出店を始めて、2022年1月に固定店舗オープン。店内はカウンター5席+テーブル4席。テラスは10席前後。自前で改造してコンテナハウスで今日も元気に営業中!


 バーガーメニューはレギュラー10品+期間限定1品。パティが「米国牛」と埼玉・東松山「国分牛(こくぶぎゅう)」の2種類ありますが、国分牛パティのバーガーは「国分牛プレミアムバター」という1品のみに決まってます。つまり、その他のレギュラー9品が米国牛パティのバーガーと。前回の「クラシックチーズ」に続く"二ッ目"のバーガーは厚切りベーコン BBQ¥1,400(税込)に米国牛パティ(100g)¥600をもう1枚追加の"ダブルパティ"で行きましょう。


 米国牛パティはUSビーフのサガリをメインに和牛脂を合わせた通常サイズ100g。挽きは9.7mm挽き。これが2枚。その上に少量のBBQソース。これは店のオリジナル。さらにクリームチーズが来て、ベーコンが来て、オニオンリング1個、フライドエッグ、グリーンカールとトマトは境町産、その上からBBQソースとサウザンソースをミックスしたソースがかかり、クラウン(上バンズ)。パティのすぐ下はマスタードマヨネーズを塗ったヒール(下バンズ)。


 感想……厚切りベーコンの縁の「コリコリ」が大きなアクセント。エッグのとろける黄身にこの縁のコリコリ食感。フライドエッグは目玉焼き=片面焼き。そのいつまでも熱を帯びて温かなエッグに甘めのソースが絡み、クリームチーズがマイルドに利いて、さぁそこにパティですよ。

 パティは若干ドライ。ハラミの比率がやや高いか、もうちょっと他の部位を入れて調整してもよいかなと言うのと、目が詰まり過ぎてますかね。みっちりギュウギュウに肉が集まっていて、その挽肉ひとつひとつの「粒立ち」とか、パラパラと舌の上でほぐれる感じとか、そういう「食味の豊かさ」みたいなものがもう少しあれば、さらにグレードアップするかな……という風に思いますね。その辺りもうひと工夫と言うことで。塩の振りもやや弱め。もう少し塩気があった方が肉に「輪郭」が出ます。


 あとは「さかい河岸ベーカリー」作の「ゆめかおり」100%バンズ。これもまだまだ良くなるんじゃないかなと。全体にはにぎやかでバラエティあふれるバーガー。この豪華な内容でこの値段はお値打ち。地元産の野菜も新鮮。あとは根本たるパティとバンズの基本スペックをもっともっと上げてもらって、「出力」を上げてもらって、すると、この味付けやトッピングがもっともっと活き活きして来るだろうという感じですね。なお、ハラペーニョやピクルスの追加注文は非常に有効。良き「チェンジャー」となり得ます。

§ §

 で、やはりポテトに付ける"ディップ"が優秀。このハーブマヨは常習性あり。こういった辺りの工夫は細やかなので、その細やかさをぜひパティとバンズにも活かしていただいて……。次回食べる時どうなっているか楽しみです!




# BORDER TOWN [茨城・境町] のクラシックチーズ

― shop data ―
所在地: 茨城県猿島郡境町163-3
     東武鉄道 東武動物公園駅よりバス約40分 地図
TEL: 080-7163-4853
URL: https://www.bordertownburger.info/
オープン: 2022年1月5日(移動販売は2017年〜)
営業時間: 11:00〜15:00, 17:00〜20:00
定休日: 月曜日、火曜日(要確認)

2023.6.17 Y.M
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2023年06月14日

# マクドナルドのたまごダブル




  「Japan Burger Championship 2023」のレポートをしようと思っていたんですが……よく考えたら上げなきゃいけない記事がけっこう溜まってまして、まずはそっちから処理せねばという……。

 6月6日火曜日にTBSラジオ「こねくと」に出演して、「平成(ウチら)のハンバーガー」というテーマで、主にチェーン店のバーガーについて"おしゃべり"して参りました。大きなトピックだったのがマクドナルドの「平成バーガー」です。現在キャンペーン中。全3品、私も食べて来ました。まずはたまごダブル¥460(税込)。

 45gのレギュラーパティ(テンワン)×2枚にフライドエッグ、ベーコン、ペッパーソース←これは上下2ヶ所……というバーガー。以前は「たまごダブルマック」と呼んでいてものと同一商品という理解でよいでしょうか。調べたら私、2018年5月に食べてます。多分それ以来。その時の印象と比べると、おいしくなりましたねぇ〜。ベーコンも質がよくなってるし、エッグの白身もよりジューシーになっている気がします。↓に最新のものと2018年のものと並べてみました。ベーコンの厚みが増しているように見えます。




 ビーフの旨味、エッグの旨味、そしてベーコンの旨味……これらが「ギュッ!」と集まって、それを薄めるものなし。生野菜入ってませんので。だからけっこう「濃いもの×濃いもの×濃いもの」な掛け合わせ。すべて同一方向。少しこってり目。スゴイのはそれらの上に辛くて酸っぱいペッパーソースを乗せて、その"一発の味"でまとめ上げている辺り。カッコイイです。ハンバーガーの味の決め方として「カッコイイ」です。潔いと言いますか。そんな風に思いました。

 で、先週のラジオでのおしゃべりが、番組公式チャンネルに上がってます。ぜひご覧下さい! ラジオですが映像付きです。20分弱、「平成のバーガー」についておしゃべりしてます。ぜひどうぞ!

 ■TBSラジオ『こねくと
 2023年6月6日(火) 14時00分ごろ〜
「平成探偵団 平成(ウチら)の時代〜!」のコーナー



# マクドナルドの和三盆きなこ味の月見 マックシェイク
# マクドナルドの倍グラン クラブハウス(再食)
# マクドナルドのごはんフィッシュ 和風黒胡椒
# マクドナルドのごはんチキンタツタ 瀬戸内レモンタルタル
# マクドナルドのごはんチキンタツタ
# マクドナルドのソーセージマフィン(再食)
# マクドナルドのごはんダブチ
# マクドナルドのごはんチキンフィレオ(再食)
# マクドナルドの辛ダブチ
# マクドナルドのマックフロート ブルーハワイ
# マクドナルドのハワイアンスパイシーバーベキュー
# マクドナルドのチーズロコモコ
# マクドナルドのマックグリドル ソーセージエッグ
# マクドナルドのエッグマックマフィン
# マクドナルドのビッグブレックファスト デラックス
# マクドナルドのソーセージエッグマフィン
# マクドナルドのソーセージマフィン
# マクドナルドのベーコンラバーズ
# マクドナルドのフィレオフィッシュ(再食)
# マクドナルドのダブルチーズバーガー チーズ1枚抜き、ピクルス多め(再食)
# マクドナルドのビッグマック(再々食)
# マクドナルドのグラン クラブハウス(再食)
# マクドナルドのてりやきマックバーガー(再食)
# マクドナルドの倍ダブルチーズバーガー(再食)
# マクドナルドのマイティビーフオリジナル
# マクドナルドのスパチキ(スパイシーチキンバーガー)
# マクドナルドのかるびマック
# マクドナルドのスモーキーバーベキュー
# マクドナルドのチキンタツタ(再食)
# マクドナルドの倍グラン クラブハウス
# マクドナルドのごはんチキンフィレオ
# マクドナルドのごはんベーコンレタス
# マクドナルドのごはんてりやき
# マクドナルドのアップルパイアイスラテ
# マクドナルドのアップルパイフラッペ
# マクドナルドの倍ダブルチーズバーガー
# マクドナルドのビッグマック ジュニア
# マクドナルドの白星ダブルビーフダブルチーズバーガー
# マクドナルドの倍ハンバーガー
# マクドナルドの倍エッグチーズバーガー
# マクドナルドのアイダホバーガー 2018
# マクドナルドのテキサスバーガー 2018
# マクドナルドのグラン ガーリックペッパー
# マクドナルドの金の月見バーガー
# マクドナルドのベーコンマックポーク
# この日は「マクドナルド」の先行試食会
# マクドナルドのマックリブ
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ(再食)
# マクドナルドのたまごダブルマック(再食)
# マクドナルドのビッグマック BLT
# マクドナルドのビッグマック ベーコン
# マクドナルドのしょうが焼きバーガー
# マクドナルドのチキンフィレオ(再々食)
# マクドナルドのグラン てりやき
# マクドナルドのてりたま
# マクドナルドのピリ辛ダブルチーズバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ(再食)
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ
# マクドナルドのグラン クラブハウス
# マクドナルドのダブルチーズバーガー チーズ1枚抜き、ピクルス多め
# マクドナルドのハンバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのグラン ベーコンチーズ
# マクドナルドのハンバーガー(再再再々々食)
# ハンバーガー探求家ダントツ一推しのマクドナルド「クォーターパウンダー」販売終了について
# マクドナルドのトリプルチーズバーガー
# マクドナルドのてりやきマックバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー(再食)
# ハンバーガー探求家が選ぶマクドナルド一推しバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
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# マクドナルドの必勝バーガー ビーフ&パイン
# マクドナルドのダブルチーズバーガー/チーズ抜き
# マクドナルドのクラブハウスバーガー ビーフ
# マクドナルドのギガ ビッグマック
# マクドナルドのグランド ビッグマック
# マクドナルドのたまごダブルマック
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再再々々食)
# マクドナルドのマックダブル(再々食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 後日談・あらためて第1位を食べてみる――マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのマックダブル(再食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのマックダブル(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再々食)
# マクドナルドのダブルフィレオフィッシュ
# マクドナルドのチキンクリスプ
# マクドナルドのチキンフィレオ(再食)
# マクドナルドのマックポークダブル
# マクドナルドのマックポーク(再食)
# マクドナルドのマックペッパービーフ
# マクドナルドの大月見バーガー
# マクドナルドの月見バーガー(再食)
# マクドナルドのダブルビーフサルサ
# マクドナルドのクォーターパウンダー ハバネロトマト
# マクドナルドのクォーターパウンダー BLT
# マクドナルドのマックダブル
【フィッシュバーガープロジェクト】 マクドナルドのフィレオフィッシュ
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再々食)
# マクドナルドのチーズバーガー
# マクドナルドのパティのサイズに関する検証
# マクドナルドのハンバーガー(再再々々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのハンバーガー(再再々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ
# マクドナルドのトマトビッグチキン
# マクドナルドのビッグチキン
# マクドナルドのジューシーチキンフィレオ
# マクドナルドのチキンフィレオ
# マクドナルドのアイコンチキン ソルト&レモン
# マクドナルドのマックポーク
# マクドナルドのハンバーガー(再々食)――2011年7月20日、本日マクドナルド日本上陸40周年
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再々食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルチーズバーガー――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのハンバーガー(再食)
# マクドナルドのベーコンレタスバーガー
# マクドナルドのビッグマック(再食)
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのクォーターパウンダー・ベーコン&バーベキュー
# マクドナルドのグラコロ
# マクドナルドのチキンタツタ
# マクドナルドの月見バーガー
# マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
# ファストフード ◆ マクドナルドのたまごダブルマック
# ファストフード ◆ マクドナルドのハンバーガー
# 002 マクドナルド

2023.6.14 Y.M
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2023年06月13日

# GROW [岩手・江刺] の3×3(スリーバイスリー)




 「Japan Burger Championship 2023」にも出場した岩手・江刺のGROW(グロウ)続きです。もうひとバーガー食べました。

 バーガーメニューはレギュラー7品(+期間限定数品)。その7品目のORIGINAL BURGERが、パティとチーズの枚数によって「1×1(ワンバイワン)」「2×2(ツーバイツー)」「3×3(スリーバイスリー)」「4×4(フォーバイフォー)」のさらに4品に分かれていて、中から選んだのが3×3(スリーバイスリー)¥2,860(税込)。パティ3枚+チーズ3枚のチーズバーガーです。以下は店主菊地さんの談。前回書き切れなかった細かい話をいろいろ……。


 いろいろ食べた結果、「パンと肉とチーズでいいじゃん」に辿り着いた菊地さん。食べ歩きの初期はアレもおいしい・コレもおいしいで、作るバーガーもどうしても「足し算」になりがちだと。でも、そんなバーガーは食べている途中はおいしいが、「明日も食べたいか」と言うとそうでもなく……。そうやって考えると「マックのバーガーがやはり最強」であると。でも、同じものを作ったのでは当然勝てない。

 そこで登場するのが「ハンドチョップ」。すなわち挽肉でなく、包丁で細かく切った「カット肉」でパティを作る調理法のこと。そのハンドチョップのパティでマクドナルドと同じ構成のバーガーを作れば、"本家"を越えるボリュームとインパクトが表現出来て、同時に"本家"が持つ親しみやすさも持ち合わせるという。それがグロウが試みる「差別化」であると。


 そんな考えに基づくのが「ORIGINAL BURGER」。構成するのはパティ2枚、チーズ2枚、バンズ、ハニーマスタードマヨ……それだけ。レタス&トマトは入らず。パティはUSビーフ、ブラックアンガス使用の113g。肩ロースに和牛脂を加え、チョップ肉と挽肉が8:2の比でミックスされている。

 補足事項……まず、チョップの仕方は「MUNCH'S BURGER SHACK」の柳澤さんから教わったもの。今までは脂は極力省いて、ほぼ赤身のみでパティを作っていたが、最近は加熱しても融け切らないような脂身を敢えて残してパティに混ぜているという。「チョップ肉のパティにしてはめずらしいタイプではないか」と菊地さん。それからコショウは「多めに振るようになった」。食事の後半に「チーズがクドくなるかな」というのがその理由。あとは、パティは基本的に成形後1日寝かせたものを使う場合が多いと。


 バンズは新宿「峰屋」の酒種天然酵母。最近都内ではあまり出合わなくなったクラシカルなタイプ。「東北の人には受けるバンズな気がする」と菊地さん。てっぺんに軽くテリと白ごま。生地の水分を飛ばす店が多い中、「うちは『ふかふか』にしている」とのことで、クラウン(上バンズ)は内側だけをトースト。その裏に塗るのが「ハニーマスタードマヨ」=レリッシュ、オニオン、マヨネーズにマスタード&はちみつ。チーズはアメリカンチーズ=プロセスチーズ。これも敢えての選択。


 感想……まず「ズシリ」と重い。そして芳ばしいビーフのにおい。バンズからふわりと香る「白神こだま酵母」のような甘味は↑に書いたハニーマスタードマヨ。噛めば粒の大きな肉の「ぷりぷり」「ぷにぷに」。食べていてまるで「カプセル」を思わせる大きな肉の粒をひとつひとつ嚙み潰してゆくような食べ心地。やや咀嚼に疲れるが、チョップ肉ならではの迫力が「これでもか!」と楽しめる。その肉の周りをチーズがねっとりコート。そしてコショウが結構辛い。喉の奥でヒリッと辛味を利かせている。

 直球ストレート勝負のチョップ肉のバーガー。意外な仕掛けや細工も特になく、「そのまま真っ直ぐ」という感じの一品。かなり真っ直ぐ。

§ §

 久しぶりにチョップ肉のハンバーガーを食べましたよ(笑)。と言うぐらい最近はチョップを食べてなくて、懐かしいような、過去食べた感触が甦るような感じで。でも、このスタイルは「貫いて」欲しいですね。継続は力となり、やがて「宝」となることでしょう。いつまでも高度なチョップ技術を有する店であり続けて下さい。それこそがグロウ!




# GROW [岩手・江刺] のチーズバーガー

― shop data ―
所在地: 岩手県奥州市江刺六日町1-1
     JR水沢駅よりバス約30分 地図
TEL: 0197-47-6207
URL: https://grow-funburger.com/
オープン: 2016年12月8日
* 営業時間 *
月〜土: 11:00〜14:00LO, 17:30〜20:00LO
日・祝: 11:00〜14:30LO
定休日: 火曜日(要確認)

2023.6.13 Y.M
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2023年05月31日

# MARTINIBURGER [神楽坂] のチーズバーガー




 6月9日(金)から11日(日)まで横浜赤レンガ倉庫で開催の「Japan Burger Championship 2023出場チーム事前取材第5弾……東京・神楽坂MARTINIBURGER(マティーニバーガー、MB)です。

 最後に記事を上げたのが2021年の1月。実はその後、創業者のエリオットさんは"引退"されて、今はマレーシアでお暮しです。店は銀座と蔵前で飲食店を経営する「Space Dining」に引き継がれました。2021年11月ごろのお話。2年半ぶりに訪ねると、渡邊坂の信号を挟んだ向かいの店は以前とはもう変わってしまってました。マティーニバーガーはこの12年ずっと変わらずという……それだけでもすごいことです。




 キッチンには六本木ヒルズの「AS CLASSICS DINER」や大阪・心斎橋「CRITTERS BURGER」、「J.S. BURGERS CAFE」などで活躍した金井さんがヘッドシェフとして入り、MBのスタイルを踏襲しつつ、新たな魅力の創出に励んでいるところと。その結果、現在のメニューは、

●既存の5品……「FIFTH AVENUE」「BROOKLYN」「WEST SIDE」「EAST VILLAGE」「MARTINI BURGER」……これらは"SIGNATURE BURGERS"と呼ばれていて180gパティを使用

●新たに追加した21品+魚1品……これらは120gパティを使い、「グランドメニュー」と呼ばれている


という構成に変わっています。サイドディッシュはフレンチフライに。かつての「ホウレンソウのクリーム煮」などは今はありません。


 今日は新たに出来たグランドメニューの中からチーズバーガー¥1,375(税込)を。パティはUSビーフの内モモをメインにしたサイズ120g。ガス火の直火焼き。バンズは「サンワローラン」。クラウン(上バンズ)の裏にマヨネーズ、ヒール(下バンズ)にはマヨベースの自家製ソース。

 感想……顔を近寄せると焼けたビーフの芳ばしい、いい〜香り。堪らず! かぶりつけば、パティの内部はジューシー。レアな焼き加減がみごと。潤いがあって大変美味。中粒ぐらいの挽肉の集合体で、味付けもほどよく。聞けば「塩コショウのみ」だと言うので、感じるガーリック味はヒールに塗った自家製ソースから来るものか。あとはスライスしたレッドオニオンが美味。レタスはグリーンカール。


 パティの肉のおいしさは大変よし。但し、バンズがもうひとつかな。「もっさり」していて幅を利かせ過ぎてます。持った時に温かくないのも気になります。あと、マヨネーズが多いかな。

 そんなことでパティはものすごくおいしいので、すごく「良いもの」を持っておられるので、それに見合うバンズにしていただくと大変大変よし。店名を冠したメニュー「MARTINI BURGER」に関しては現在イングリッシュマフィンはやめてしまっているんだそうで、それもどうにか復活させていただければと思います。マティーニバーガーと言えば「イングリッシュマフィンのバーガー」ですので。

§ §

 「Japan Burger Championship 2023」には競技と販売両方で参加されます。どんな活躍を見せてくれるのか。創業者エリオットさんもクアラルンプールから見守ってますよ。大暴れを期待!

 ※2023年5月末現在「10:30〜17:00」で営業中です。夜は営業してません。ご注意を。




# MARTINIBURGER [神楽坂] のオレオチーズケーキ
# MARTINIBURGER [神楽坂] のマティーニバーガー(再食)
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# この日はMARTINIBURGER [神楽坂] でトークイベント
# 10月3日(金)、MARTINIBURGER [神楽坂] でトークイベント開催!

【おすすめハンバーガーランキング】 第1位:MARTINIBURGER [神楽坂] のSixth Street
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# MARTINIBURGER [神楽坂] のSixth Street
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【最新情報】 APIOジムニーライフ/『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.2 MARTINIBURGER [神楽坂]
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# MARTINIBURGER [神楽坂] のアジア風チキンバーガー
# MARTINIBURGER [神楽坂] のWest Side(再食)
# MARTINIBURGER [神楽坂] のラムバーガー
【最新情報】 『GARAGE BURGERS CAFE』更新――#09 MARTINIBURGER [神楽坂]
# MARTINIBURGER [神楽坂] のBronx
# MARTINIBURGER [神楽坂] のBrooklyn
# MARTINIBURGER [神楽坂] のTHE MARTINIBURGER with ブルーチーズソース
# MARTINIBURGER [神楽坂] のWest Side
# 265 MARTINIBURGER [神楽坂]

― shop data ―
所在地: 東京都新宿区中里町31
     東京メトロ東西線 神楽坂駅歩5分 地図
TEL: 03-6280-8920
URL: https://www.martiniburger.com/
オープン: 2010年10月15日
営業時間 : 10:30〜17:00
定休日: 月曜日(要確認)

2023.5.31 Y.M
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2023年05月28日

# HENRY'S BURGER [代官山] × R-S [千葉・松戸] のHRS SPECIAL




 5月24日(水)〜30日(火)まで広島そごうで開催の「そごうパンフェスタ」。東京・代官山HENRY'S BURGER(ヘンリーズバーガー)と千葉・松戸R-S(アールズ)がタッグを組んで出店中です!


 会場は広島そごう本館9階催事場。山形・長野・大阪・福岡などから全国7店が結集しています。東京・千葉から参加のヘンリーズ&アールズの売り場はこちら。ハンバーガーだけでなく、オリジナルTシャツ、ストラップ、缶バッジなどのグッズも販売。あとインスタグラム用の"顔出しパネル"も完備。


 メンバーはアールズ店主の島本さん、ヘンリーズの統括マネージャー大竹さん、その右腕の岡田さんの3人。週末にはヘンリーズの元スタッフがさらに1名駆けつけて、マックス4人体制で臨みます。バーガーメニューは全6品。前回記事で食べた「和牛Smash'n REAL」、そのパティを倍にした(つまりパティ4枚!)「和牛Smash'n 倍REAL」、ヘンリーズのメニュー「和牛 SINGLE」「和牛 DOUBLE」「和牛 TRIPLE」。そして本日食べるのは数量限定の新メニュー……HRS SPECIAL¥2,090(税込)。


 パティは「炭火焼肉なかはら」が一頭買いしたA5ランク黒毛和牛使用の100g。バンズはいつもの「馬場FLAT」でなく、代わりに用意した全粒粉バンズ。この辺りのパーツはヘンリーズのもの。そしてこの新作のアイデアは主にアールズ島本さんのご発案。簡単に言うと、野菜ありのベーコンチーズバーガーに「エッグスプレッド」を乗せた、つまり、ベーコンエッグチーズバーガーの変形版。


 エッグスプレッドは卵1個分"以上"の量。ちょい多過ぎ(笑)。それとは別にマヨネーズ。それとは別に粒マスタード。そして、それらの上から広島産レモンの皮を削ってひと回し。このレモン香が素晴らしい! 常にレモンの香り。常にピールの風味と苦味。そして甘めのフレーバー。スプレッドとマスタードとマヨネーズとレモン――これら全部一緒に混ぜちゃうとコノ味にならないんだそうで。それぞれ別に配置するからこそ発揮されるみずみずしくも不思議な甘味。


 そしてレモンに絡むベーコン。ベーコンとレモンは相性好し! このベーコン、何とヘンリーズさんの自家製だそうで。豚は岩手名産「岩中豚」。それをまあまあの厚切りで挟んでます。豊富なエッグの間から感じられる厚切りベーコンの塩味と風味。そこへ乗っかるレモンの香りと甘味。ちょっと不思議な組み合わせのバーガー。エッグの印象かなり強め。レタスは食べ口軽めのグリーンカール。

§ §

 食材の組み合わせによってバーガーの印象はだいぶ変わりますね。「和牛Smash'n REAL」とは全く別な表情。正直これからもっともっと完成度が上がってゆくんだろうな……と思われるメニューですが、意欲作です。「そごうパンフェスタ」は5月30日(火)まで開催中!




# HENRY'S BURGER [代官山] × R-S [千葉・松戸] が広島そごう「そごうパンフェスタ」に出店!
# Roller Coast [横浜・中川] が横浜そごうの「横濱フェア」に出店中!
西武池袋
# この日は内覧会――「BROZERS'」日本橋店、日本橋高島屋S.C.新館7Fに9月25日オープン!
# 新宿伊勢丹「ニューヨーク展」にMARTINIBURGER [神楽坂] が出店
# この日は恵比寿三越・地下2階食品催事場へ
# Esquerre [兵庫・西宮] のベーコンチーズバーガー(再食)

# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第30回「HENRY'S BURGER 自由が丘」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第17回「R-S」

2023.5.28 Y.M
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2023年05月27日

# SHAKE SHACK [外苑前] のLa Cime Shack――4年ぶりのシェフコラボメニュー!




 久しぶりの"シェフコラボ"です。1周年の「DEN Shack」、2周年の「KARASHIBI Burger」、4周年の「bricolage Chick'n」……この辺りはよく覚えてます。「日本での開催は4年ぶり」とあるので、それに続くコラボになるのかな? おなじみSHAKE SHACK(シェイクシャック)と大阪・本町「La Cime(ラシーム)」の高田裕介シェフが共同開発した1日限定&店舗限定特別メニュー、La Cime Shack(ラシーム シャック)¥1,100(税込¥1,210)。リリースこちら




 東京では外苑いちょう並木店で5月27日(土)大阪は梅田阪神店で5月28日(日)に各1日限定で販売するという特別メニュー。実はその試食会が大型連休明けにあったのですが、茨城遠征の予定と重なって、私は行くこと叶わず。そして5月27日、外苑いちょう並木店での販売当日を迎えることになりまして、その間に各メディアから既にさまざまな情報が上がっていると思うので、「ラシームとは」「高田裕介シェフとは」といった辺りは他所に譲ることにします。この記事ではバーガーの詳細についてのみフォーカスして説明しましょう……。


 ホルモンフリーのアンガスビーフ113gパティにジャガイモ配合のポテトバンズ、そしてチーズはアメリカンチーズ(でいいのかな?)……という、いつものパーツを土台に、高田シェフ流のアレンジを加えた一品です。ポイントは大きく2つ……ひとつは「ソース」、もうひとつは「トッピング」。


 まずソース。いつもは"シャックソース"なるマヨベースのソースが上下に来るところを、「ラシームマヨソース」という専用ソースに置き換わっているという。これが美味! 「乾燥エビや唐辛子等の数種類のスパイスをブレンドした」とある通り、アメリケーヌ・ソース的なフレーバーを持つソースで、「ミートソースかな?」と思うぐらいコクと旨味あり。淡いソースのようでいながら、その端々に甲殻類の芳ばしさを漂わせて、食欲をくすぐることこの上なし。そんなソースが上下バンズの裏に。


 間に挟まるは、さまざま直径の円を描いた根菜類。全部聞きました……黄かぶ、かぶ、黒大根、千枚漬け、ラディッシュ(二十日大根?)、紅芯大根……の6種類。これらは薄く切ったものをそのまま挟んでいるそうで。下味・下調理などはナシ。

 顔を近寄せると、スマッシュによって焦げたビーフのフレーバー。この力強くも大胆な焼き目・焦げ目はスマッシュならではですよ。そこへ微かに混ざる漬物のにおい……このビーフと漬物の組み合わせがまた何とも。かぶりつけば、ソースのエビの芳ばしさがプンと食欲をくすぐる中、かぶ・大根・漬物の味はそのペースを崩さず。泰然自若としてソースとは別に存在する感じで。


 よく焼いたビーフと漬物がよく合いますね。バチバチとした激しさのない"スロー"な合い方・調和の仕方で、今まで味わったことのない相性ですね。柚子の皮もこれまた風味の利き方がマイペース。何物にも左右されない味の発信を貫いています。

 まとめると……まずは牛肉と漬物の相性の好さ。次にかぶ&大根をそのまま乗せたことによる微妙にして絶妙な味加減。フシギ〜な"調整"加減。いつもの「ShackBurger」とは全く違う表情・別の顔を楽しませてくれる一品。静かなおいしさ。しみじみ味わいたいですね。

§ §

 その繊細な味がブッ飛ぶぐらいに甘〜いMix Juice Shake(ミックスジュースシェイク)¥800(税込¥880)も1日限定。飲み口なめらか! と言うことで、5月28日(日)は大阪・梅田阪神店で限定販売!



# SHAKE SHACK のアボカドベーコンチキン
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# SHAKE SHACK のストロベリーレモネード(再食)
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# SHAKE SHACK のクランベリーチキン
# SHAKE SHACK のマンダリンシソレモネード
# SHAKE SHACK のオータムマイタケバーガー(再食)
# SHAKE SHACK のオータムマイタケバーガー――日本上陸5周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のShack Stack(再食)
# SHAKE SHACK のシェイク ブラックセサミ
# SHAKE SHACK のShackMeister Ale
# SHAKE SHACK のCups&Cones
# SHAKE SHACK のShackBurger Double(再食)
#「みんなのランキング」第6回はShake Shackメニューランキング!
# SHAKE SHACK のアイスコーヒー(再飲)
# SHAKE SHACK のShack Attack
# SHAKE SHACK のChick'n Shack(再食)
# SHAKE SHACK のストロベリーレモネード
# SHAKE SHACK のHot Honey Chick'n
# SHAKE SHACK のシェイク クリスマスクッキー
# SHAKE SHACK のChick'n Shack シュレッドレタス抜き
# SHAKE SHACK [外苑前] のbricolage Chick'n――日本上陸4周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK [大阪・心斎橋] の道頓トッフィークリート
# 9月20日(金)、大阪・大丸心斎橋店本館1Fに「SHAKE SHACK」オープン!
# SHAKE SHACK のシェイク ピーナッツバター
# SHAKE SHACK のアイスコーヒー
# シェイクシャック [六本木] のシャックスタック
# SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack TOPPING オニオン
# SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack
# SHAKE SHACK の季節のフレーバーシェイク〜ブルーベリークランブル
# SHAKE SHACK [外苑前] のChick'n Shack――日本上陸3周年記念
# SHAKE SHACK [六本木] のBLT
# マイナビニュース「シェイクシャックが大阪上陸! 本格化するハンバーガー“夏の陣”」
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のTue-Ten Shack
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のShackBurger
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [新宿] のSmokeShack
【最新情報】 Shake Shack ついに関西進出! 阪神梅田本店にOPEN 決定
【最新情報】 Shake Shack 日本7・8号店が誕生! 東京ドーム&二子玉川にOPEN決定
# SHAKE SHACK [外苑前] のKARASHIBI Burger――日本上陸2周年記念限定バーガー、あす11月11日(土)400個限定販売!
# SHAKE SHACK の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [有楽町] のShackBurger
# SHAKE SHACK のPumpkin Pie Oh My
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger(再再再々食)
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のRed Bean Pancake
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のShackBurger
【最新情報】 9月29日(金)、横浜・みなとみらいにSHAKE SHACK日本5号店オープン!
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger(再再々食)
# SHAKE SHACK [新宿] のPickled Jalapeno Burger
# 東京・新宿にSHAKE SHACK日本4号店「新宿サザンテラス店」オープン
# SHAKE SHACK のHamburger(再々食)
# SHAKE SHACK のHamburger(再食)
# SHAKE SHACK [外苑前] のDEN Shack――日本上陸1周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のBrat Burger
# SHAKE SHACK [外苑前] のHamburger
# SHAKE SHACK のSmokeShack
【最新情報】 あす4月15日、東京・恵比寿にSHAKE SHACK日本2号店オープン
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger Double
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger
# 372 SHAKE SHACK

2023.5.27 Y.M
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2023年05月22日

# J.S. BURGERS CAFE のJ.S.バーガー




 Japan Burger Championship 2023 出場チーム事前取材第3弾ですね。こちらも6月9日(金)から横浜赤レンガ倉庫で開催される「Japan Burger Championship 2023」に出場します……J.S. BURGERS CAFE(J.S.バーガーズカフェ)です。新宿店へ行って来ました。1号店であり、本店と言ってよいお店です。2000年創業。今日のいわゆる"グルメバーガー"の先駆けとなった店のひとつです。

 最後に訪ねたのは2015年ですよ。新宿店の場所は全く変わらず。同じ階段を登って3階に上がり、2つの建物を繋ぎ合わせたような不思議な造りの店内に辿り着くまでは以前と変わりないのですが、でも、ビルの1階・2階の店は変わってますよね? それで印象がかなり違っていて、「あれ? ココだったっけ?」という気も多少……。


 スーパーバイザーの杉本さんと会いました。かつて世田谷・三宿「FUNGO」の店長を4年務めた人です。「きんぴら餅バーガー」を食べた時にお世話になりました。その後、杉本さんは、FUNGOの同僚にして中学の同級生だった松本さんとともに茨城・つくばの「M.S.B Hamburger & Sandwich」を立ち上げ。これは両人の長年の夢でした。

 M.S.B開店後しばらくしてから、杉本さんは店を離れて「J.S.」へ。今年で勤務4年目。この2月まで新宿店の店長、3月からSV就任という、そんな感じが杉本さんの軌跡です。関東4店舗の統括が現在のお仕事で、メニュー開発はまた別の人が担当と。


 さて、J.S.の最新のバーガーメニューは16品。鶏・魚含む。中でも強く推されているのがJ.S.バーガー¥1,628(税込)――その正体はアボカドチーズバーガーです。

 パティはUSビーフのバラ肉使用の150g。バンズはオリジナルの全粒粉バンズ。ツヤなしのゴマなし。これをコンベアトースターでトースト。クラウン(上バンズ)の裏に"J.S.アイオリソース"、さらに12種類の"秘伝のスパイス"がかかり、スイートレリッシュが来て、チェダーチーズ、アボカド4分の1個、パティ、オニオン、トマト、レタス、ヒール(下バンズ)には何も塗らず……という内容。


 ポイントは、J.S.アイオリソース+オリジナルスパイス+レリッシュが混ざり合って出来たチャーミングな酸味。その不思議な風味が魅力のバーガー。コショウ味なんだけど、コショウの苦味はナシ。スパイスが利いているんだけど、イヤな後味もナシ。すごく特徴がありつつ、でも、後に残らないと言うか。その辺りの着地のさせ方が「上手いなぁ」という印象。オシャレと言えばオシャレなアレンジ。他の店がやらなさそうな味と言えば味。J.S.独特の特徴があります。

 バンズはややドライ。パティはきめ細かな挽肉も粒感はナシ。パティの方にもう少しコショウを効かせてもいいかな? オニオンは生。その特徴的なソース味の下でアボカドが「ぽくっ」と最後までマイルドにまとめる。そんなバーガー。

§ §

 JBCには杉本さんも含むJ.S.の上層部3人で出場するとのこと。2000年の創業から23年。その間いろんな人が携わり、関わって来た、「その集大成を作ろう」というのがテーマと。「J.S.をよく知る人もそうでない人も楽しめるバーガーで挑む」とも言ってました。社を挙げての一大イベント! さぁ〜どうなりますやら!




# J.S. BURGERS CAFE のJ.S. スライダーバーガー
# J.S. BURGERS CAFE のチーズバーガー
# Halloween'08 ◆ vol.2 J.S. BURGERS CAFE のパンプキンミートバーガー
【最新情報】 J.S. BURGERS CAFE 青山店でワインセミナー開催 【 基礎編 】
# J.S. BURGERS CAFE のデミグラスエッグバーガー
# Christmas'07 ◆ vol.1 J.S. BURGERS CAFE のメープルチキングラタンバーガー
# アボカドバーガー ◆ J.S. BURGERS CAFE [新宿] のアボカドバーガー
# 051 J.S. BURGERS CAFE [新宿]

― shop data ―
●新宿店
所在地: 東京都新宿区新宿4-1-7 3F
     JRほか 新宿駅新南口歩0分 地図
TEL: 03-5367-0185
URL: https://www.flavorworks.co.jp/brand/js-burgers-cafe.html
オープン: 2000年9月
* 営業時間 *
月〜金: 11:00〜21:00(LO20:30)
土曜日: 10:00〜22:00(LO21:30)
日・祝: 10:00〜21:00(LO20:30)
定休日: 不定休(要確認)

2023.5.22 Y.M
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2023年05月21日

# WAYBACK BURGERS [表参道] のCHEEEESY(再々食)




 東京・表参道WAYBACK BURGERS(ウェイバックバーガーズ)と言えばCHEEEESY(チージーバーガー)。チージーと言えばダブルパティですよ。今日もDOUBLE¥1,480(税込)で。↑こんな感じで最初から崩れて出て来たものの、それでも美味!

 中身は"ちょい"スマッシュしたUSビーフ94gパティ×2枚にチェダーチーズ×4枚。それだけ。で、ここで新情報……バンズはコンベアトースターでトーストした後、"バターオイル"を塗って鉄板でさらにトースト。それを「上下引っ繰り返して」出して来るとは前から聞いていたんですが、その「上下」と言うのはバンズの「表側・裏側」というだけでなく、「クラウン(上バンズ)とヒール(下バンズ)」も上下引っ繰り返しにしているんだそうで。つまり、

●一番上に乗っているのは「表裏を引っ繰り返したヒール(下バンズ)」
●一番下になっているのは「表裏を引っ繰り返したクラウン(上バンズ)」


と言うことですね。今回初めて知りました。↓の写真は特に関係なし。


 要はトーストした面が外側を向いていると。だから、かぶりつけば「サクーッ!」といい音。快音! 表面シャリッシャリ。そして「これでもか」とバターの風味。その塩気がのどの奥の方にまで届いて、「もったり&ねと〜っ」としたチーズに包まれたパティはきめ細かな挽肉のつぶつぶ感。この"粒"が潰れていないところがポイントです。「ぺしゃっ」としていない。「粒立ち」が感じられるという。

§ §

 最終的には唇までコートするバターとチーズ。ものすごーく「ギルティ」な、背徳感あふれるバーガーのようでいて、でも、ギリギリの線を守っているようなところがあって、本気のギトギトになる「ギリ手前」で収めていてくれる。そんな品の良さを感じる一品。つまり、「安心してギトギト出来ちゃう」バーガーということで――文句なくオススメ!




# WAYBACK BURGERS [表参道] のFRIED CHILI CHEESE
# WAYBACK BURGERS [表参道] のCHEEEESY(再食)
# 『アメ車マガジン』連載第32回は東京・表参道「WAYBACK BURGERS」!
# WAYBACK BURGERS [表参道] のDOUBLE BACON
# WAYBACK BURGERS [表参道] のフルーツたっぷりスムージー ミックスベリー
# WAYBACK BURGERS [表参道] のCHEEEESY
# WAYBACK BURGERS [表参道] のCLASSIC(再食)
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第32回「WAYBACK BURGERS 表参道店」
# WAYBACK BURGERS [表参道] のミルクシェイク とろけるチョコミント
# WAYBACK BURGERS [表参道] のCLASSIC
# WAYBACK BURGERS [表参道] のNEXTフォアグラバーガー、7月2日発売
# 407 WAYBACK BURGERS [表参道]

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区神宮前4-11-6
     東京メトロ 表参道駅A2出口より歩1分 地図
TEL: 03-5843-1556
URL: https://wb-burgers.jp/
オープン: 2022年3月11日
営業時間: 10:30〜21:30(LO21:00)
定休日: 年末年始・臨時休業あり(要確認)

2023.5.21 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 11:59| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2023年05月20日

# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチェダーチーズバーガー(再食)




 6月9日(金)〜11日(日)に横浜赤レンガ倉庫で開催される「Japan Burger Championship 2023」にこちらも出場します……横浜・日本大通りのPENNY'S DINER(ペニーズダイナー)

 と言うことで、本日もJapan Burger Championship 2023 出場チーム直前レポート第2弾! 何しろ地元の店ですから出場しないワケには行きません。店主・湯浅さん曰く「テンションぶち上がり」だそうで。WBC(World Burger Championship、米国で開催される本大会)で過去に3度優勝したことがあるという韓国の店を訪ねるなど、大会へ向けた準備を余念なく進めているとのことで。さぁ、どうなりますやら……。


 バーガーメニューは全12品。魚のサンド含む。ちょっと間が空いたので、今日は2021年3月以来チェダーチーズバーガー¥1,650(税込)を。フレンチフライ付き。

 パティは毎朝店で挽いているUSビーフ130g。挽肉とチョップ肉が半々。直火焼きのグリラーは、以前取材した折にはカリフォルニア産の溶岩石を敷き詰めていたのが、今は富士山の溶岩石を使用。バンズは新宿「峰屋」の酒種天然酵母。ツヤなし&ゴマなし。クラウン(上バンズ)の裏にマヨベースのバーガーソース、すぐ下にチェダーチーズが来て、パティが来て、その下にレリッシュと刻んだオニオン、あとはトマト、レタス、ヒール(下バンズ)にもバーガーソース……そんな感じ。


 バンズは表面ガッチリ&シャリシャリ。いや、「バリバリ食感のバンズ」と呼びましょうか。ある意味「峰屋」とは思えないぐらいのワイルド感。そのバリバリのバンズの下にイイ感じに収まる半分チョップ肉のパティ。チョップ肉=手切り肉なのだが、カクカクしておらず、角が丸い感じの口当たり。「くにくに」「ぷりぷり」とした噛み応えだが、しかし、噛みにくいものを食べさせられている感じはなし。そのバンズの「バリバリ」感とパティの「ぷりぷり」感が融合したバーガー。「バリバリ」で「ぷりぷり」……これはペニーズ独特な食べ口ですね。いいキャラ持ってます。とにかく食感が非常によく立ったバーガー。一点、汁気が多いのがやや気になるところ。

§ §

 このオーブンで「バリバリ」にトーストしたバンズの感じは、実は、かつて青山一丁目にあった懐かしき「Doggy's Diner」の影響だそうで。……そうだ! 湯浅さんはドギーズで働いていたんだった! ドギーズの峰屋バンズは確かにパリパリのバリバリでした。そんな歴史も受け継いだ「バリバリ」で「ぷりぷり」の一品。元スタッフの↓この人ももちろん応援してます!



# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のカウアイガーリックシュリンプ
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチキンチーズケサディーヤ
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチミチュリバーガー(再食)
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第20回「PENNY’S DINER」
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチェダーチーズバーガー
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチキンタコス
# 『アメ車マガジン』連載第4回は横浜・日本大通り「PENNY'S DINER」!
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のシカゴバーガー
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のリブレ
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチミチュリバーガー
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチキンケサディーヤ
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のベーコンチーズバーガー TOPPING グリルオニオン、マッシュルーム
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のメキシカンチリバーガー
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のハンバーガー TOPPING ブルチーズ、ベーコン
# 357 PENNY'S DINER [横浜・日本大通り]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区海岸通1-1
     横浜高速鉄道みなとみらい線 日本大通り駅歩3分 地図
TEL: 045-228-7742
URL: https://www.pennysdiner-yokohama.com/
オープン: 2016年10月1日
* 営業時間 *
月曜日: 11:30〜17:00(LO16:00)
火〜木: 11:30〜20:00(LO19:15)
金土日祝: 11:30〜21:00(LO20:15)
定休日: 不定休(要確認)

2023.5.20 Y.M
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2023年05月19日

# BORDER TOWN [茨城・境町] の厚切りベーコン BBQ




 ふたたび茨城県・境町(さかいまち)BORDER TOWN(ボーダータウン)より。そう、こちらのお店は来たる6月9日(金)〜11日(日)まで横浜赤レンガ倉庫で開催の「Japan Burger Championship 2023」に出場します。競技も販売もどちらも参加。と言うことで、前回記事も然り、今回も「Japan Burger Championship 2023 出場チーム直前レポート!」な感じの記事です。

 店長は佐久間さん。2017年からイベント出店を始めて、2022年1月に固定店舗オープン。店内はカウンター5席+テーブル4席。テラスは10席前後。自前で改造してコンテナハウスで今日も元気に営業中!


 バーガーメニューはレギュラー10品+期間限定1品。パティが「米国牛」と埼玉・東松山「国分牛(こくぶぎゅう)」の2種類ありますが、国分牛パティのバーガーは「国分牛プレミアムバター」という1品のみに決まってます。つまり、その他のレギュラー9品が米国牛パティのバーガーと。前回の「クラシックチーズ」に続く"二ッ目"のバーガーは厚切りベーコン BBQ¥1,400(税込)に米国牛パティ(100g)¥600をもう1枚追加の"ダブルパティ"で行きましょう。


 米国牛パティはUSビーフのサガリをメインに和牛脂を合わせた通常サイズ100g。挽きは9.7mm挽き。これが2枚。その上に少量のBBQソース。これは店のオリジナル。さらにクリームチーズが来て、ベーコンが来て、オニオンリング1個、フライドエッグ、グリーンカールとトマトは境町産、その上からBBQソースとサウザンソースをミックスしたソースがかかり、クラウン(上バンズ)。パティのすぐ下はマスタードマヨネーズを塗ったヒール(下バンズ)。


 感想……厚切りベーコンの縁の「コリコリ」が大きなアクセント。エッグのとろける黄身にこの縁のコリコリ食感。フライドエッグは目玉焼き=片面焼き。そのいつまでも熱を帯びて温かなエッグに甘めのソースが絡み、クリームチーズがマイルドに利いて、さぁそこにパティですよ。

 パティは若干ドライ。ハラミの比率がやや高いか、もうちょっと他の部位を入れて調整してもよいかなと言うのと、目が詰まり過ぎてますかね。みっちりギュウギュウに肉が集まっていて、その挽肉ひとつひとつの「粒立ち」とか、パラパラと舌の上でほぐれる感じとか、そういう「食味の豊かさ」みたいなものがもう少しあれば、さらにグレードアップするかな……という風に思いますね。その辺りもうひと工夫と言うことで。塩の振りもやや弱め。もう少し塩気があった方が肉に「輪郭」が出ます。


 あとは「さかい河岸ベーカリー」作の「ゆめかおり」100%バンズ。これもまだまだ良くなるんじゃないかなと。全体にはにぎやかでバラエティあふれるバーガー。この豪華な内容でこの値段はお値打ち。地元産の野菜も新鮮。あとは根本たるパティとバンズの基本スペックをもっともっと上げてもらって、「出力」を上げてもらって、すると、この味付けやトッピングがもっともっと活き活きして来るだろうという感じですね。なお、ハラペーニョやピクルスの追加注文は非常に有効。良き「チェンジャー」となり得ます。

§ §

 で、やはりポテトに付ける"ディップ"が優秀。このハーブマヨは常習性あり。こういった辺りの工夫は細やかなので、その細やかさをぜひパティとバンズにも活かしていただいて……。次回食べる時どうなっているか楽しみです!




# BORDER TOWN [茨城・境町] のクラシックチーズ

― shop data ―
所在地: 茨城県猿島郡境町163-3
     東武鉄道 東武動物公園駅よりバス約40分 地図
TEL: 080-7163-4853
URL: https://bordertownhamburger.com/
オープン: 2022年1月5日(移動販売は2017年〜)
営業時間: 11:00〜15:00, 17:00〜20:00
定休日: 月曜日、火曜日(要確認)

2023.5.19 Y.M
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2023年05月18日

# Hey's Diner [千葉・幕張本郷] のトリプルチーズバーガー ※再アップ




 5月16日発売の文友舎刊『アメ車マガジン』の最新刊2023年7月号で紹介した千葉・幕張本郷Hey's Diner(ヘイズダイナー)トリプルチーズバーガーについて再アップします。この一ヶ月いろいろあって皆さんも忘れている頃かと思いますので。ぜひご覧下さい!

 文友舎 『アメ車マガジン 2023年7月号

 出版社: 文友舎
 価格: 880円(税込)
 発売日: 2023年5月16日
 判型: A4変形

§ §

 新駅「幕張豊砂」が3月18日に開業した結果、「幕張」と名の付く駅は、JR・私鉄合わせて全部で「6つ」に増えました。そのうちのひとつ、JR総武線の幕張本郷および京成千葉線の京成幕張本郷駅最寄りのアメリカンダイナーがこちら、Hey's Diner(ヘイズダイナー)。2020年6月のオープンです。




 個人経営の店にしては昨今めずらしいぐらい、店の「空間」づくり、いわゆる"世界感"の形成に注力したお店です。店の中も外もすべて自分たちの手で工事していったという。工期5ヶ月。その店舗改装DIYの一部始終が「Hey's channel」に詳しく上がってますので、ぜひ観て下さい。前の店舗の解体に始まり、外壁は鎧張りに、店内には乱形石やメトロタイルを貼ってゆき、ソファは骨格から自作、入り口扉を付け替えて……。ここまでやり遂げた店はそうは無いんじゃないかという徹底ぶりです。


 その成果がこの店構え。小さいながらも伝えたいイメージがはっきりしてますね。鮮明です。店主山下さんをここまでのアメリカ好きにさせたのは「ディズニーランド」。さすが千葉県民らしく、小さい頃から年パスで週に1、2度は通っていたそうで、かつ、キャストのアルバイトも4年ほど経験。「空間づくりの大事さはディズニーで教わった」と山下さん。


 一方、料理の大事さを学んだのは横浜の名店「アメリカンハウス」で。みなとみらい・クイーンズスクエア1階の「AMERICAN HOUSE」への配属を皮切りに、幕張新都心の「HALENOHEA」の店長などを経験。退職後にひと月ほど渡米し、カリフォルニアからテキサス、ミズーリ、ルイジアナなど南部諸州を一人旅。その途中、カリフォルニアとアリゾナの州境の町にあるコーヒーショップに強く惹かれた山下さん。その店のイメージもヘイズダイナーを造る際の大きなヒントになっているそうで。


 料理のコンセプトは"アメリカンイタリアン"。高温・短時間でナポリ風に焼き上げつつ、テイストはアメリカンなピザ。同じく米伊どちらの味も取り揃えたスパゲッティ。USビーフのリブアイステーキ。"スーパー辛い"バッファローウィング……といった面々がディナータイムのメニュー。ハンバーガーは昼のみ全11品。加えてパティメルトが"8品"もあるのが目を引くところ。本日はトリプルチーズバーガー¥2,490(税込)を、プラス¥380のDコンボ=フライドチキン2ピース&フレンチフライで。1ドリンク付き。


 パティはサイズ150g。3枚なので450g。つまり1ポンド。肉は産地不特定。挽肉のみで構成されるパティで、これをグリドルで調理。チーズはチェダーが2枚×3=計6枚。バンズは北習志野のパン店が作る特注品。これをピザ窯の500℃近い高温で一気にトースト。その上下バンズの裏にオリジナルのスプレッド。野菜はレタス、トマト。オニオンは入らず。


 かぶりつけば、紛うことなきバーガー味。粗めの挽肉の赤身肉の味の濃さ。中は薄っすらピンク色。微かに感じるのはナツメグ味か。そこに乗るチーズの塩気。ヒール(上バンズ)のてっぺんのゴマが芳ばしくこんがり焦げて、底のトマトもライトな酸味をひと添え。正しく「肉」の味主体。真っ直ぐストレートな味わい。バンズは表面にツンと弾(ひ)きあり。

 トリプルということもあり、食事後半、さすがにちょっと飽きて来る。ケチャップ・マスタードもよいが、トッピングで「ピクルス」¥100を足すか「ハラペーニョ」¥100を足すか、本当はオニオンの辛味があればよいのだけれど……オニオンは入れないお店なのかな? とにかく、ちょっと"薬味"が欲しいところ。

§ §

 雰囲気抜群。小さいながらも、それでもダイナーな気分にたっぷり浸れるのは、自分たちでイチから造り上げて行ったこの店構えのセンスの良さ。それを支える確かなコンセプト。そして何より、店主山下さんに根っから染みついたアメリカ好きのマインド……この辺りでしょう。久しぶりに"本気"を感じたアメリカンです。なんだかさわやか! 昼間のBGMはカントリー!




― shop data ―
所在地: 千葉県千葉市花見川区幕張本郷6-21-15
    JR・京成電鉄 幕張本郷駅歩7分 地図
TEL: 043-441-7633
URL: https://www.instagram.com/heysdiner/
オープン: 2020年6月12日
営業時間: 11:00〜15:00(LO14:00), 17:00〜22:00(LO21:00)
定休日: 火曜日・第3水曜日(要確認)

2023.5.18 Y.M
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2023年05月05日

# 喫茶パーラー Neo 鎌倉 [神奈川・鎌倉] のお好み焼きバーガー




 お次は神奈川・鎌倉喫茶パーラー Neo 鎌倉現在14品のバーガー&サンドメニューがありまして、中から今日はお好み焼きバーガーを。コールスローとポテトのセットで¥1,500(税込)。『ハンバーガーLOVE』で紹介したバーガーですね。

 パティはいつものUSビーフ125g。チーズはチェダーとモッツァレラを合わせてクリーム状に。そこへ紅しょうがを合わせ、グリル中のパティの上にかけて加熱。鉄板の上でちょっと焦がしながら焼く感じ。その上に揚げ玉と青のり。ウスターソース。野菜はトマト、レタスにグリルドオニオン。バンズはご存知「カタネベーカリー」。


 このバーガーを食べたのは世田谷・松陰神社前にある姉妹店「Wack Dland!」以来。ネオ鎌倉で食べるのは初めてですね。紅しょうがとウスターソースが混ざった「キュルーッ!」と来る酸味と塩味。そしてその下に「しっかりハンバーガー味」が控えている――そんなバーガー。ベースとなる牛挽肉の粒のザラザラ感。揚げ玉のサクサク食感。舌の上には青のり香ばしさ。

 おいしいはおいしい。でも、その後に作られた「"和"キーマカレーバーガー」や「きんぴらチーズバーガー」の方がハンバーガーとしてはるかに進化していて、それと比べると「ひと世代前」のバーガーに思えてしまうという。「"和"キーマ」と「きんぴら」がスゴ過ぎて、途轍もない興奮とワクワクがあって、その感覚で味わうとどうしても"ちょっとつまらなく"思えてしまうというね……。

§ §

 まぁそれぐらい、ネオ鎌倉の進化の速度が「速い」ということですね。ですから次は既存メニューの見直しをするといいと思います。過去作をアップグレードさせる、いいタイミングです。



# 喫茶パーラー Neo 鎌倉 [神奈川・鎌倉] のきんぴらチーズバーガー(再食)
# 『アメ車マガジン』連載第37回は神奈川・鎌倉「喫茶パーラー Neo 鎌倉」!
# 喫茶パーラー Neo 鎌倉 [神奈川・鎌倉] のきんぴらチーズバーガー
# 喫茶パーラー Neo 鎌倉 [神奈川・鎌倉] の"和"キーマカレーバーガー(再再々食)
# 喫茶パーラー Neo 鎌倉 [神奈川・鎌倉] のとろろ親子丼
# 喫茶パーラー Neo 鎌倉 [神奈川・鎌倉] の鎌倉流"極み"鶏サンド
# 喫茶パーラー Neo 鎌倉 [神奈川・鎌倉] の鎌倉流"極み"プルドポークバーガー
# 喫茶パーラー Neo 鎌倉 [神奈川・鎌倉] の"和"キーマカレーバーガー(再々食)
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】最終回「喫茶パーラー Neo鎌倉」
# 喫茶パーラー Neo 鎌倉 [神奈川・鎌倉] のチーズバーガー
# 喫茶パーラー Neo 鎌倉 [神奈川・鎌倉] の和風チキンサンド(仮)
# 喫茶パーラー Neo 鎌倉 [神奈川・鎌倉] の"和"キーマカレーバーガー(再食)
# 喫茶パーラー Neo 鎌倉 [神奈川・鎌倉] のプレーンバーガー TOPPING チーズ
# 喫茶パーラー Neo 鎌倉 [神奈川・鎌倉] の"和"キーマカレーバーガー
# 喫茶パーラー Neo 鎌倉 [神奈川・鎌倉] のあんバターサンド
# 喫茶パーラー Neo 鎌倉 [神奈川・鎌倉] の海苔佃煮アボカドバーガー
# 鎌倉に≪tokyo omo style≫の姉妹店「喫茶パーラー Neo 鎌倉」オープン!
# 408 喫茶パーラー Neo 鎌倉 [神奈川・鎌倉]

― shop data ―
所在地: 神奈川県鎌倉市雪ノ下1-9-29 シャングリラ鶴岡2F-D
     JR・江ノ電 鎌倉駅歩6分 地図
TEL: 0467-40-5530
URL: https://www.instagram.com/neokamakura/
オープン: 2021年11月24日
営業時間: 11:00〜21:00
定休日: 月曜日・火曜日(祝日営業、要Instagram確認)

2023.5.4 Y.M
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2023年05月04日

# K'ingsman [春日] のプレジデント(再食)




 東京・春日のK'ingsman(キングスマン)でバーガー"出稽古"もう一番!5品あるバーガーメニューの中からPRESIDENT(プレジデント) Double¥1,400(税込)を再び。パティ1枚のSingleは¥900。


 店主は元大相撲の「幸東(さちあずま)」こと池田さん。将来を期待されながらも「膝が逆に曲がる」大怪我に見舞われて引退……という話はまた次にして、スマッシュについてはもういいですかね? 元力士の腕力を使って「ムンギュ〜!」とやるのかと思いきや、然に非ず、「くるくるくる」と肉の表面を撫で回すかのような、ソフトでなめらかなタッチ。スマッシュすることの最大の目的は「焼き目を付けること」と池田さん。直火焼きで付く十字の焼き目とは違う「本当のメイラードが欲しい」と。要は「旨味を引き出す程度の焼き目・焦げ目」ということなのでしょう。

 パティはオージーの赤身に豚挽きを少量合わせた90g。約6mm挽き。一方、バンズは石窯でトースト。てっぺんのゴマがカリッと焼けて、芳ばしいゴマ味を発揮。「新橋ベーカリー」製。「男前な感じ」が欲しくて、だからこの濃い焼き色は「気に入っている」と。あとは薄く切ったトマト2枚にレタス1枚、自家製マヨたっぷり。


 感想……顔を近寄せれば、何とも"落ち着く"ハンバーガーのにおい。かぶりつけばサクサク。ちょっと表面「ごわめ」のバンズに、ちょっと甘めのマヨネーズがソフトに利いて、その下に芳ばし〜く味付けられた肉。その独特の風味・旨味が非常に美味! 何だろう……豚が入っていることによる旨味かな? とにかく食べていると必ず「おいしい箇所」に当たるという。後味に残るチーズのコク味もまた好し。

 キュッと締まった塩気にトマトの軽い酸味。そして何よりアツアツの肉。その食感は、何だろう……分厚くスライスした"ギュウ"の焼肉に近いかなぁ。平たいが硬くはなく、その芳ばしい風味はステーキを食べている感じにほぼ近い。一番のポイントは、スナック味なんだけど、でも「ほどよい」ところ。単純なマヨ味とかコショウ味に染まらないバーガーで、だから、後味の「退(ひ)き」が大変よし。クドクドしません。

§ §

 今回も「Slayer Espresso」のエスプレッソマシンで淹れたアイスのAmericano(アメリカーノ)¥450(税込)とともに。この合いの手のコーヒーが最高! ローストの苦味を含ませてからバーガーを食べると、パティの芳ばしい旨味がさらに引き立って格別! バーガーとコーヒーの行ったり来たり……イイ食べ方ですね。大変贅沢! なかなか"仕上がった"お店です。




# K'ingsman [春日] のマッシュルーム
# K'ingsman [春日] のプレジデント

― shop data ―
所在地: 東京都文京区本郷4-28-9
    都営三田線 春日駅歩3分 地図
TEL: -
URL: https://www.instagram.com/kingsman_keisukeikeda/
オープン: 2022年12月25日
営業時間: 11:30〜15:00, 18:00〜22:00
定休日: 不定休(要確認)

2023.5.4 Y.M
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# K'ingsman [春日] のマッシュルーム




 どんどん行きましょう。東京・春日のK'ingsman(キングスマン)。昨年12月にオープンしたスマッシュバーガーとコーヒーと熟成肉のお店です。店主は元大相撲の力士、幸東(さちあずま)。

 ハンバーガーは昼のみ5品。「プレジデント」「ファーストレディ」「ギロチン」「オールドスクール」と、どれも"内容を表さない"愛称のような品名になっている中にあって、唯一内容を示す名前のバーガーがこのMUSHROOM(マッシュルーム) Double¥1,700(税込)。パティ1枚のSingle は¥1,200。


 「旨味と香りを意識したバーガー」と店主の幸東こと池田さん。パティは部位不特定の豪州牛に若干の豚挽きを合わせた90g。2枚なので180g。挽きは6mmほど。これをスマッシュ! 圧し潰す感じは全くなくて、挽肉の玉の上でミートプレスをくるくるくると、円を描くように動かすうちに、やがてパティが平らに伸び広がっているという。そんな感じ。バンズは「新橋ベーカリー」製。「HUNGRY HEAVEN」を思わせる黒光りバンズ。形よし。石窯でトーストしている。チーズは2枚。融けない時はバーナーで炙ることも。マッシュルームは生マッシュを使用。塩を少々加えて、水分を飛ばしながら事前にソテー。スーパーで売っている1パック分ぐらいの分量が乗っている。オニオンはその場でソテー。自家製マヨネーズが上(クラウン)、ヒール(下バンズ)にマスタード。生野菜なし。


 前回はアイスの「カフェラテ」を頼んだが、今回はアイスのAmericano(アメリカーノ)¥450(税込)と合わせてみたところ……これが大変美味! 豆は「アラビカ京都(% ΔRΔBICΔ Kyoto)」のブレンド。実にイイ〜感じに苦味が鼻に抜けて、バーガーとコーヒーを"行ったり来たり"しつつ楽しむと、実にイイ味! 食事にメリハリが出る。

 バーガーはサックリ食感。ソフトなバンズに平たいパティ。そしてマッシュ&オニオンの風味。マヨネーズは多めで強め。しかし、上品なマヨで、キツくもクドくもなく、さらにはブラックペッパーなどがイガイガしていたりもしない。その辺、品のあるまとめ方で。

§ §

 「CENTRAL BURGER SHOP」の"オニ&マッシュ"と比べると、落ち着いた感じですかね。おだやかな味わい。「これでもか」というぐらいマッシュルームがリッチに乗ってます。それでもクドクドしくないのは、この見た目からすると意外な感じ。なかなか実(じつ)のあるバーガーです。




# K'ingsman [春日] のプレジデント

― shop data ―
所在地: 東京都文京区本郷4-28-9
    都営三田線 春日駅歩3分 地図
TEL: -
URL: https://www.instagram.com/kingsman_keisukeikeda/
オープン: 2022年12月25日
営業時間: 11:30〜15:00, 18:00〜22:00
定休日: 不定休(要確認)

2023.5.4 Y.M
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2023年05月03日

# CENTRAL BURGER SHOP [横浜・石川町] のメックスバーガー




 一方、こちらは横浜・石川町のスマッシュバーガー専門店、CENTRAL BURGER SHOP(セントラルバーガーショップ)。バーガーメニューは全4品。その基本にして至高のバーガーが「クラシックスマッシュバーガー」。そこへ野菜を乗せたのが「スマッシュチーズバーガー」。そして"風神雷神"が如くに並び立つ2品が「テックスバーガー」と本日食べるメックスバーガー単品¥1,500、ポテトorサラダセット¥1,700(税込)。

 豪州牛の肩ロースをメインにした65gパティ×2枚に"ふつう"のバンズ+レッドチェダー×2枚。これらをベースに「チリ」「サルサ」「トルティーヤチップス」を乗せたのが"メックス"。ちなみに"テックス"は「オニオンリング」「ハラペーニョ」「バーベキューソース」の3点。テックスとメックス。まさに風神と雷神阿形と吽形の関係性。


 チリは4時間煮込んだチリコンカン。無化調。豆なし。肉は合い挽き。みじんの玉ねぎをニンニクでゆっくり炒め、そこへスパイス7種を投入。焦がさぬよう弱火でさらに炒め続けるところへ、別途炒めた挽肉とホールトマトを加え、そこから4時間……。

 一方、サルサはメヒカーナ=トマト、玉ねぎ、ハラペーニョのサルサ。調味料は塩のみ。上記の野菜に多めの塩を入れて1日以上"熟成"。すると野菜から水が出てちょうどいい味加減に。「2日目以降においしくなる」と料理長の三浦さん。


 さて感想……テックスもおいしいけど、メックスも美味! これは土台となる「パティ+バンズ+チーズ」の時点でヒジョーによく出来ているってことで。上にどんな食材が来ても、「どう転んでも」おいしいレベルにまで持って行けているという。常に一定以上のおいしさが期待出来る――そんな「安定感」を覚えますね。つまり「計算が立つ店」と言って差し支えないでしょう。「あの店へ行けば、これぐらいのおいしさは常に期待出来る」という意味の"計算"です。

 手に持ちやすく、背も低く、低い上に「シュッ」とコンパクトに縮まって、実に食べやすいバーガー。かぶりつけば、さっくりやわらか。バンズの邪魔をせぬ「ふんわり」加減。匂い立つチリの風味。舌に乗るサルサの酸味。トルティーヤチップスの"えびせんべい"のような芳ばしさもバーガーのおいしさにプラス。その下には食べ口の何ともソフトな4mm挽きのスマッシュパティ×2枚。チーズも2枚。これらの堪らぬ塩味を引き立てるのは……シェイクの甘さ! 文句なし! どれ食べても美味!




# CENTRAL BURGER SHOP [横浜・石川町] のヌテラシェイク
# CENTRAL BURGER SHOP [横浜・石川町] のテックスチーズバーガー
# CENTRAL BURGER SHOP [横浜・石川町] のクラシックチーズバーガー TOPPING 試作中のソース
# CENTRAL BURGER SHOP [横浜・石川町] のクラシックチーズバーガー TOPPING オニオン、マッシュルーム
# FMヨコハマ「Sunday Good Vibes!!」でご紹介したバーガー
# CENTRAL BURGER SHOP [横浜・石川町] のクラシックチーズバーガー TOPPING オニオン

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区石川町2-85-5
    JR石川町駅歩2分 地図
TEL: 045-278-7914
URL: https://www.instagram.com/central_burger_shop/
オープン: 2022年5月14日
営業時間: 11:00〜22:00(フードLO21:00、ドリンクLO21:30)
定休日: 水曜日(要確認)

2023.5.3 Y.M
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2023年05月02日

# American Diner ANDRA [上野] のCHEESE BURGER(再食)




 続いての記事も「アンドラ」です。東京・上野のAmerican Diner ANDRA(アンドラ)。ひとつ前の記事に続いてCHEESE BURGER(チーズバーガー) REGULAR¥1,350(税込)をもう一度食べましたの巻。

 店主イチオシのバーガー。ダブルパティが"REGULAR"で、シングルパティは"Jr"サイズ。パティはUSビーフの肩ロースとハラミを合わせた100g。ハラミは超粗挽きの12mm挽き。牛脂は一切入らず。焼く手順を説明しましょう。"REGULAR"=パティ2枚を焼く手順です……。


 丸めた挽肉の塊をグリドルに乗せ、ワックスペーパーを乗せた上からベーコンプレスでスマッシュ! 紙を挟む理由はプレスに肉が引っ付かないようにするため。スマッシュしたらしばらく焼いて→引っ繰り返す→上にチーズ2枚(パティ2枚なので計4枚のチーズ)→フタをする→けっこうゆっくり加熱→フタを取る→上からトマトBBQソース(一方のパティのみ)→2枚のパティをひとつに重ねて→ヒール(下バンズ)の上に乗せる→クラウン(上バンズ)をかぶせて出来上がり。

 バンズも同じグリドルでトーストしてます。クラウンは切った面のみ、ヒールは両面ともトースト。終盤はヒールにタルタルを塗った状態でトーストを続け、最後はその塗ったタルタルの上にパティ2枚が乗って完成という……おわかりいただけましたでしょうか。バンズは「サンワローラン」製。やや甘め。本当は「もっとふっくら"しない"で欲しい」と店主・塩田龍太郎さん。


 今日はまたハデに広がりましたねぇ〜。まるで「クマの手」かというぐらいの大胆なハミ出し方で。例によって持つだけでアツアツ! かぶりつけば、やわらか〜くすべてが入り込んで来る食べ心地。マスタードやピクルスの風味に混ざって粗めの肉のつぶつぶ感。挽肉というレベルでない大きな肉の粒が「コロコロ」と口に入り込み、口内を通り抜けて、のどを下ってゆく感じ。

 クンと特徴あるトマトの風味は自家製のトマトBBQソースから。クミンも入っている。そして強めのマスタードの辛味は実は「和がらし」。こちらは自家製のタルタルソースの中に。終始感じられる肉の噛みごたえ。その隙間を埋めるように薄〜く膜を張ったチーズがねっとり。

§ §

 まとめると……強めのマスタード(和がらし)にトマトの風味、そして「コリッ」と肉の粒感……アッツアツでちょっとコリコリした、クリスピーなスマッシュバーガー! おかげでだいぶ特徴がわかって来ました。




# American Diner ANDRA [上野] のCHEESE BURGER

― shop data ―
所在地: 東京都台東区東上野5-13-7
    JR・東京メトロ 上野駅歩7分 地図
TEL: 03-3847-8418
アカウント: https://www.instagram.com/diner_andra/
オープン: 2021年10月1日
営業時間: 11:30〜14:00, 18:00〜23:00
定休日: 日曜日(要確認)

2023.5.2 Y.M
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2023年04月29日

# SHAKE SHACK のアボカドベーコンバーガー




 「コノ店は都内のバーガー店でも【10本の指に入る】」と私が言ったら、とあるバーガー屋の店主が「いや、【5本の指に入る】」と私の評価を上回ってきた……そんな店、SHAKE SHACK(シェイクシャック)。その4月19日発売の期間限定メニューがこちら、Avocado Bacon Burger(アボカドベーコンバーガー)¥1,200(税込¥1,320)。リリースこちら

 初登場は2021年の8月下旬で、その時のリリースはこちらですね。これが本当の初登場なのかと言うと、米本国のリリースも2021年9月17日付けで上がってました。ン? 日本の方が先?


 とにかく……一昨年の夏の終わりにシェイクシャックにアボカドメニューが初登場!→しかし私は食べそびれ→その後も去年の4月に再登場→で、今回なのかな? 要するにレギュラーでなく、「たまに登場する人気メニュー」ポジションで我々ファンの心を"もてあそんで"いる……そんな必殺兵器として扱われるアボカドベーコンバーガーです。「SmokeShack(スモークシャック)」をベースに、

 【OUT】チェリーペッパー ⇒ 【IN】アボカド

した感じですかね。これがまぁ〜文句なく美味! 何というおいしさ!


 まず、ひと口でスッと収まる気持ちよさ。コンパクトなまとまり。特にアップルウッドでスモークしたベーコンの折り重なる食感が非常によし。ゼツミョーな厚みのベーコンで、噛むと適度にソフトでありながら、「プチッ!」と弾ける感じもあり、そのどちらも絶妙。そしてバンズの「ねっとり」とした生地感。生地にジャガイモを練り込んだポテトバンズだが、その"サクッ"ではなく「しとっ」と潤いのある食べ口と、「ねっとり」としたのどごしが堪らず。パティはホルモンフリーの豪州産アンガスビーフ113g。それを軽くスマッシュ! クラウン(上バンズ)の裏にオリジナルのシャックソース。あとはチーズ。中身はそれだけ。生野菜は入らず。

 チェリーペッパーの酸味と辛味の代わりに、よく熟れたアボカドがクリーミーに乗っているので、味わいマイルド。控えめな塩味がほのかに利いて、そのゆる〜い塩気が堪らず! いつまでも「口から離したくない」……そんなレベルの一品。何というおいしさ!



# SHAKE SHACK のコチュジャンチキン(再食)
# SHAKE SHACK のコチュジャンフライ
# SHAKE SHACK のコチュジャンチキン
# SHAKE SHACK のSmokeShack(再食)
# SHAKE SHACK のダブルチーズバーガー
# SHAKE SHACK のライチレモネード
# Shake Shack×Brooklyn Brewery のペアリングイベント開催!
# SHAKE SHACK [京都・烏丸] の京都クッキークリート
# SHAKE SHACK [京都・烏丸] の宇治抹茶シェイク
# 『アメ車マガジン』連載第26回は静岡・御殿場「SHAKE SHACK」!
# SHAKE SHACK [静岡・御殿場] のShackBurger Triple
# SHAKE SHACK のダークミートホットチキン
# SHAKE SHACK のピーチレモネード
# SHAKE SHACK のグアバレモネード
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# SHAKE SHACK のスパイシーベーコンシャック
# SHAKE SHACK のソルティッドキャラメルバナナクランチ
# SHAKE SHACK のShackBurger Double(再々食)
# SHAKE SHACK のストロベリーレモネード(再食)
# SHAKE SHACK のクランベリーチキン(再食)
# SHAKE SHACK のSHACK RED
# SHAKE SHACK のクランベリーチキン
# SHAKE SHACK のマンダリンシソレモネード
# SHAKE SHACK のオータムマイタケバーガー(再食)
# SHAKE SHACK のオータムマイタケバーガー――日本上陸5周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のShack Stack(再食)
# SHAKE SHACK のシェイク ブラックセサミ
# SHAKE SHACK のShackMeister Ale
# SHAKE SHACK のCups&Cones
# SHAKE SHACK のShackBurger Double(再食)
#「みんなのランキング」第6回はShake Shackメニューランキング!
# SHAKE SHACK のアイスコーヒー(再飲)
# SHAKE SHACK のShack Attack
# SHAKE SHACK のChick'n Shack(再食)
# SHAKE SHACK のストロベリーレモネード
# SHAKE SHACK のHot Honey Chick'n
# SHAKE SHACK のシェイク クリスマスクッキー
# SHAKE SHACK のChick'n Shack シュレッドレタス抜き
# SHAKE SHACK [外苑前] のbricolage Chick'n――日本上陸4周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK [大阪・心斎橋] の道頓トッフィークリート
# 9月20日(金)、大阪・大丸心斎橋店本館1Fに「SHAKE SHACK」オープン!
# SHAKE SHACK のシェイク ピーナッツバター
# SHAKE SHACK のアイスコーヒー
# シェイクシャック [六本木] のシャックスタック
# SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack TOPPING オニオン
# SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack
# SHAKE SHACK の季節のフレーバーシェイク〜ブルーベリークランブル
# SHAKE SHACK [外苑前] のChick'n Shack――日本上陸3周年記念
# SHAKE SHACK [六本木] のBLT
# マイナビニュース「シェイクシャックが大阪上陸! 本格化するハンバーガー“夏の陣”」
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のTue-Ten Shack
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のShackBurger
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [新宿] のSmokeShack
【最新情報】 Shake Shack ついに関西進出! 阪神梅田本店にOPEN 決定
【最新情報】 Shake Shack 日本7・8号店が誕生! 東京ドーム&二子玉川にOPEN決定
# SHAKE SHACK [外苑前] のKARASHIBI Burger――日本上陸2周年記念限定バーガー、あす11月11日(土)400個限定販売!
# SHAKE SHACK の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [有楽町] のShackBurger
# SHAKE SHACK のPumpkin Pie Oh My
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger(再再再々食)
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のRed Bean Pancake
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のShackBurger
【最新情報】 9月29日(金)、横浜・みなとみらいにSHAKE SHACK日本5号店オープン!
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger(再再々食)
# SHAKE SHACK [新宿] のPickled Jalapeno Burger
# 東京・新宿にSHAKE SHACK日本4号店「新宿サザンテラス店」オープン
# SHAKE SHACK のHamburger(再々食)
# SHAKE SHACK のHamburger(再食)
# SHAKE SHACK [外苑前] のDEN Shack――日本上陸1周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のBrat Burger
# SHAKE SHACK [外苑前] のHamburger
# SHAKE SHACK のSmokeShack
【最新情報】 あす4月15日、東京・恵比寿にSHAKE SHACK日本2号店オープン
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger Double
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger
# 372 SHAKE SHACK

2023.4.29 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:00| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2023年04月18日

# Skippers' [潮見] のスキッパーズバーガー 4.0(再食)




 この日は神楽坂「MARTINIBURGER」の創業者・エリオットさんと一緒に、東京・潮見のSkippers'(スキッパーズ)へ行きまして、おなじみスキッパーズバーガー 4.0をポテト100g+ドリンク付きのランチセット¥2,350(税込)で。

 「4.0」についての説明は前にもしてますが、パティは10mm挽きの肩ロース80g+ダイスにカットしたモモ肉30gを「混ぜず」に上下二層に成形したオージー110g。バンズは生地に昆布だしとかつおだしを混ぜたオリジナル。前は店内で焼いていたが、今は店主東條さんの弟さんが製造。この弟はパン職人です。オニオンソースにも昆布だし・かつおだし・しいたけ・帆立の干し貝柱の4種の和風だし入り。それらをベースにドライトマト、ルッコラ、ゴルゴンゾーラチーズ、そしてハラペーニョなどが乗る一品。

 「ドライトマト」「ルッコラ」「ゴルゴンゾーラチーズ」辺りは比較的繊細・微細な味わいなので、味付けが濃いと隠れてしまう。あと、昆布だし・かつおだしを練り込んだバンズもそうですかね。従って、スキッパーズのバーガーの"生命線"は、一に味付け、二に味付け……。そんな中、この日のバーガーはちょっと味が濃かったかな。食べ始めはゴルゴンゾーラの風味が利いてよかったが、食べ進むにつれ、オニオンソースの煮詰めた塩味(えんみ)と、あと、ハラペーニョにパンチがあるので、その辺で「ぎゅるっ」と濃さが増して、だいぶ塩辛くなりました。

 とにかく、「いかに味が濃く集まらないようにするか」にスキッパーズのバーガーの"命運"が懸かっているということで。そこさえクリアすれば相当おいしい個性的なバーガーですよ。




# Skippers' [潮見] のスキッパーズバーガー 3.0 TOPPING チーズ
# この日は「マンチズバーガーシャック vs. 潮見スキッパーズ」バーガーバトル!
# Skippers' [潮見] のレッチリベーコンハラペーニョ
# Skippers' [潮見] のスキッパーズバーガー 3.0
# Skippers' [潮見] のレッチリエッグチーズ
# 『アメ車マガジン』連載第25回は東京・潮見「Skippers'」!
# Skippers' [潮見] のスキッパーズバーガー 2.0(再食)
# Skippers' [潮見] の牛すじのトマト煮
# Skippers' [潮見] のおまかせスライダー5種
# Skippers' [潮見] のスキッパーズバーガー 4.0
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第25回「潮見スキッパーズ」
# Skippers' [潮見] のタルタルチーズハッシュ
# Skippers' [潮見] のスキッパーズ エッグチーズ
# Skippers' [潮見] のミルクシェイク 自家製ジンジャーエール
# Skippers' [潮見] のスキッパーズバーガー
# Skippers' [潮見] のバンズ
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第59回 Skippers' [潮見]
# Skippers' [潮見] のSkippers'バーガー TOPPING チェダーチーズ(再食)
# Skippers' [潮見] のスライダー バルサミコ しいたけ/マルゲリータ/豊田屋チャンプルー
# Skippers' [潮見] のスキッパーズバーガー 2.0
# Skippers' [潮見] のハニーマスタードベーコンチーズバーガーズ
# Skippers' [潮見] のSkippers'バーガー TOPPING チェダーチーズ
# 379 Skippers' [潮見]

― shop data ―
所在地: 東京都江東区潮見2-1-10 メゾンデラメール1F
     JR京葉線 潮見駅歩2分 地図
TEL: 03-6659-7062
URL: https://www.skippers-shiomi.com/
オープン: 2017年4月13日
* 営業時間 *
月〜土: 11:30〜14:30LO, 18:00〜21:00LO
日・祝: 11:30〜15:00LO

定休日: なし(要確認)

2023.4.18 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 15:59| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする