【二ッ目！】: (4) ハンバーガーストリート　（ブログ版）

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2024年09月19日

# マクドナルドの芳醇ふわとろ月見

　今年は初めて＜夜マック＞でも販売。シェイクやパイも含めて全10品展開という"月見バーガーの元祖"マクドナルドですが、「月見バーガー」「チーズ月見」が毎年必ず販売される不動のレギュラーで、それに続く"第三の"月見……ここが毎年入れ替わるところ。今年は芳醇ふわとろ月見￥520(税込)という新商品が新発売です。リリースこちら。

　「あれ？去年は何だったっけ……」と気になる人もいると思い、その"新商品枠"のバーガーだけ並べてみました。

【2008年～2024年の月見バーガー"新商品"】

■2024年
・芳醇ふわとろ月見 520円～
■2023年
・七味香る牛すき月見 520円～
■2022年
・こく旨すき焼き月見 440円
■2021年
・濃厚とろ～り月見 420円
■2020年
・濃厚ふわとろ月見 390円
■2019年
・黄金の月見バーガー 390円
■2018年
・月光バーガー 490円
■2018年
・金の月見バーガー 390円
■2017年
・月食バーガー 440円
■2017年
・満月チーズ月見 390円
■2016年
・満月チーズ月見 390円
■2015年
・チキン月見北海道チーズ 380円
■2014年
・チキンチーズ月見 389円
・きのこ月見 399円
■2013年
・大月見バーガー 450円～480円
・チキンチーズ月見 360円～410円
■2012年
・大月見バーガー 390円～430円
■2011年
・大月見バーガー 390円～400円
■2010年
・大月見バーガー 380円～390円
■2008年
・ダブル月見バーガー 330円～350円

※2025年9月に「月食」と「月光」の情報追加

　私が調べた限りでは(抜けあったらゴメンナサイ)、2008年の「ダブル月見バーガー」が新商品の始まり。それ以前は"ナシ"の模様です。毎年新作発売というワケでもなくて、「大月見」は4年連続、「チキンチーズ月見」は"北海道"バージョンも含めて3年連続、「満月チーズ月見」は2年連続で販売。品名は同じでも毎年多少なりの改良・変化はあると思います。

　"年替わり"で新商品が出るようになったのは18年以降。19年の「黄金の月見」は18年の「金の月見」の強化版、22年と23年が"すき焼き"路線で、今年の「芳醇ふわとろ」は20年の「濃厚ふわとろ月見」と品名・中身がよく似ています。

　"芳醇なバターの香りとふわとろたまごの味わいが楽しめる、「芳醇ふわとろ月見」が新登場。お店で一つずつ蒸し焼きにしているぷるぷるたまごと、つなぎの入っていないジューシーな100％ビーフパティにスモークベーコンをのせ、クリーミーで濃厚なトマトクリーミーソースを合わせました"、"さらに、ブラックペッパーやガーリックの旨みがアクセントの、バター香る風味豊かなふわとろ食感のスクランブルエッグ風フィリングを加えて、スチームしたバター風味のふわもち食感のバンズでサンドした、この秋限定の味わいをお楽しみください"……との説明です。「スクランブルエッグ風フィリング」を使っている時点で20年の「濃厚ふわとろ月見」と一緒ですね。そのアップグレード版と考えてよいかと。

　良い点その1はバンズ。このバーガーだけバンズをスチームしていますが、やっぱりイイですね。「しとっ」と口に入って来る。良い点その2はスクランブルエッグを持って来たところ。おかげで食べ口に「潤い」が出ました。逆に悪い点……"ブラックペッパーやガーリックの旨みがアクセントの、バター香る風味豊かなふわとろ食感のスクランブルエッグ風フィリングを加えて、スチームしたバター風味のふわもち食感のバンズでサンドした"という文章の「修飾語の多さ」に象徴される通り、「味」が多過ぎます。分厚い蒸し焼きたまごにコショウもよく利いて、そこへトマトクリーミーソース、さらにスクランブルエッグ……いろんな味が集まり過ぎですね。結果「濃い」です。

§　§

　食べ口よし。でも味が多過ぎ。濃過ぎ。そこだけ残念――。もっと「あっさり味」のスクランブルエッグでもよかったろうなぁ……というのが私の感想です。惜しい！

2024.9.18 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 14:58| 【二ッ目！】 |

2024年09月16日

# マクドナルドの月見バーガー（再再々食）

　そうこうするうちに今年の中秋の名月＝十五夜が9月17日に迫って来たので、いよいよ「月見バーガー」の"元祖"にして"本家"登場……マクドナルドの月見バーガー￥440(税込)。リリースこちら。

　今年は全10品の大攻勢です。ちなみに去年は7品。過去最多は2020年の9品。＜夜マック＞は今回が初ですね。と言うか、他の期間限定モノを通じて「初」ではないでしょうか。より詳しい一覧表は後の記事に回します。この記事では今年の分のみ……。

【2024年の月見バーガー】

■2024年
・2024年9月4日(水)～10月中旬予定
・月見バーガー 440円～
・チーズ月見 470円～
・芳醇ふわとろ月見 520円～
・＜夜マック＞倍月見バーガー 540円～
・＜夜マック＞倍チーズ月見 570円～
・＜夜マック＞倍芳醇ふわとろ月見 620円～
・＜朝マック＞月見マフィン 400円～
・月見マックシェイクカスタードプリン味
　Sサイズ：190円～ Mサイズ：260円～
・きなこもちとあんこの月見パイ 190円～
・柚子七味タルタルソース 40円～

　ちなみに↓の写真は2023年の「月見バーガー」420円(税込)。今年2024年の月見バーガーは440円(税込)。月見バーガーの"定義"のようなものも再確認しておきましょうか。「オーロラソースが入ったベーコンエッグバーガー、野菜なし」が1991年以来マクドナルドが売り続ける月見バーガーの"厳密な意味"での正体です。

　"秋を感じられる期間限定商品として、毎年多くのお客様にご愛顧いただいている「月見バーガー」が今年も登場。お店で一つずつ蒸し焼きにしている国産たまごを月に見立て、つなぎの入っていないジューシーな100％ビーフパティにスモークベーコンをのせ、クリーミーで濃厚なトマトクリーミーソースが絶妙にマッチした、この季節にしか味わえないマクドナルドならではの一品です"……とリリースに説明あり。「クリーミーで濃厚なトマトクリーミーソース」という表現は2022年以来2度目の登場。「お店で一つずつ蒸し焼きにしている国産たまご」に関してはこちらの記事に動画付きで詳しく説明しています。

　感想……グッと「のど」に詰まる感じは例年通り。たまごはお湯を注いで蒸し焼きにする「basted egg(ベイステッドエッグ)」。だから白身は「ぷるん」と硬め。黄身は調理の途中で割っており、とろ～りと流れ出すようなことは無い。その辺りは狙ってやっている調理のようです。で……やっぱり私は、このたまごの食味はあまり好きではないです……。

　季節のシェイクは月見マックシェイクカスタードプリン味 Mサイズ￥260(税込)。「なぜプリン？」と思いきや、そうか……たまごと「カスタード」が掛かっているのか。とにかく、このシェイクは何だか香りよし。そのよい香りのままバーガーを食べると、いろいろな味覚センサーが刺激されて、よりおいしく感じられるという。但し「のど」に詰まりそうな感じは変わりナシ。

　あとはきなこもちとあんこの月見パイ￥190(税込)。ポイントは「もち」と「あんこ」の配分。「あんこ」多めで「もち」はちょこっと……これがいい塩梅！　(つづく)

2024.9.16 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:12| 【二ッ目！】 |

2024年09月15日

# バーガーキングのパインツキミバーガー大

　昨年より「月見」商戦に参戦したバーガーキング……最近すっかりクラシカルなロゴに戻りましたね。その以前はこんな色も遣ってたんですけども。

【バーガーキングの月見】

■2024年
・発売日：2024年8月30日(金)
・パインツキミバーガー大単品990円、セット1,290円
・パインツキミバーガー小単品540円、セット840円
・チポトレ・パインツキミバーガー大単品990円、セット1,290円
・チポトレ・パインツキミバーガー小単品540円、セット840円
・パイナップルパイ 240円

■2023年
・発売日：2023年9月8日(金)
・チポトレ・パインツキミバーガー単品540円、セット840円
・テリヤキ・パインツキミバーガー単品540円、セット840円

　「昨年好評を博した」とのことで、今年はスケジュールを1週間早め、2.5倍増の5品に増やしての発売です。ちなみに2022年の同時期には人気のPCゲームとコラボした「ディアブロ・ガーリックダブルチーズバーガー」を販売していました。

　2023年のリリースに「卵じゃなくて“パイナップル”がいいじゃない！」とあります。ここで問題……なぜ「卵じゃなくてパイナップル」なのか。答えは意外と簡単で、「エッグワッパー」や「ワッパーエッグ」なんて、そもそもバーキンのメニューにありませんのでね。それは米本国の"Burger King"も同様で、"Breakfast"メニューにエッグは多数ありますが、バーガーメニューには一切ないという。「ハンバーガーにエッグは挟まない」のが米本国の慣習であり習慣です。日本のバーキンもそれに従っているということですね。

　去年と今年の主な違いは、テリヤキでなくなったことと、「大小」が出来たこと。大はゴールデンパイン×2枚、小は1枚という説明ですが、そもそも「大＝ワッパーサイズ＝4.4oz(約125g)パティ＋5インチ(約13㎝)バンズ」「小＝ジュニアサイズ＝1.7oz(約48g)パティ＋4インチ(約10㎝)バンズ」をベースにしています。まとめると、パインツキミバーガー大￥990(税込)は、ワッパーパティ＆バンズにゴールデンパイン×2枚、ベーコン×4枚、レタス、マヨネーズ、ケチャップ……という内容。

　感想……まずは負の感想。せっかくパイン2枚を擁しているのにビジュアルへの心配りがイマイチ。もっと「正面」を意識して欲しいです。↑の写真はバーガーをグルグル回して「サマ」になる角度をどうにか見つけ出した結果です。そうでなくて、包み紙を開けた瞬間にバッチリ「正面」が決まっているようにドレスして欲しいなぁ……というお願いがひとつ。

　次にプラスの面……手に持つとズシリと感じる重さ。口に入れると……パインが冷たい！最初は「ただ乗せただけ」「手抜きだな」などと思うも、食べ進むうちに、どうやらこの冷たさは「本気」であることに気付きます。「わざと」冷たくしてる……。

　この冷たさには覚えあり。一昨年の夏に食べた「氷入りワッパー」……パティの上に削った氷を乗せたワッパーですが、その時の「温度」の記憶が甦りました。熱くて塩気のあるものの上にウンと冷たい甘いものが乗る、その温度差……。コゲの風味が芳ばしい直火焼きパティに冷えたパインの組み合わせは鮮烈にして新鮮！

　普通ならグリルするところを、凍る手前の冷やしパイン(？)状態で乗せて来る。その「いたずら心」が秀逸なので、あとはビジュアルさえ何とかしてもらえれば……な一品。

§　§

　なお、同じ米国発祥のチェーンでも「ウェンディーズ」は一昨年からフライドエッグを始めてます。とにかく、バーキンの「遊び心」と言うか「ふざけた」マインドはなかなか。きっちり"爪痕"を残して来る辺り、さすがバーキン！

2024.9.15 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 17:17| 【二ッ目！】 |

2024年09月13日

# BROZERS' [人形町] のチリチーズシラチャーバーガー

　一方、東京・人形町BROZERS'(ブラザーズ)ではTABASCO シラチャーソースとのコラボレーションが継続中。ブラザーズ全店およびデリバリーでやってます。なお、TABASCOは右肩に「R」マーク付き。

　7月1日にスタートして、まず「夏野菜のシラチャーバーガー with TABASCOシラチャーソース」という特別メニューが新登場。8月からは名物「ロットバーガー」のセットソースにTABASCOシラチャーが選べるサービスを開始。そして9月に入って急遽、チリチーズシラチャーバーガー￥2,145(税抜￥1,950)が追加発売されました。9月30日までの期間限定。

　第1弾の「夏野菜のシラチャーバーガー」が私の中で大好評で、早速「タバスコシラチャーソース」を買いました。いま家で使ってます。あらゆるものにかけて試してますが、「ゴーヤチャンプルー」なんかドンピシャで合いますね。

　急遽発売のチリチーズシラチャーは「チリビーンズチーズバーガー」がベース。毎度のオージー110gパティに亀戸「三好屋」の特注バンズ。底にマヨネーズ。さらにチリビーンズ、チーズ、ハラペーニョ、そしてTABASCOシラチャーソース……という内容。

　ポイントその1：ブラザーズのトッピングに「ハラペーニョ」は常時ありません。限定メニューの時だけ登場。その2：チーズはチーズソース。「チーズフライ」や「チーズドッグ」に使っているチーズですね。その3：チリビーンズはブラザーズ「専用」。配合・味付けがバッチリ決まったオリジナルのチリビーンズがあるそうです。

　その専用チリビーンズはそこまで辛くなく、「イイ感じ」にスパイシー。でも、そこへTABASCOシラチャーとハラペーニョが来ると……辛さは増します。「夏野菜のシラチャー」の豊かで広がりのある味わいに対し、「チリチーズシラチャー」はもっとシャープでドライな食べ口。コショウもしっかり振られていて、だから「のど」の奥がヒリヒリ来るレベルの辛さ。それを引き取る"余韻"はマヨネーズとバンズの甘味……という一品。

　ソフトに行くなら「夏野菜」、ハードに決めるなら「チリチーズ」という感じでしょうか。但し、「夏野菜」はシラチャーが上下2ヶ所に配置されているのに対し、「チリチーズ」は1ヶ所のみ。そうした細かな組み合わせの上に成り立つブラザーズのハンバーガーです。

§　§

　まぁでも、パティとバンズの時点で「ブラザーズのハンバーガー」はしっかり強固に出来上がってます。今回食べてみて、それが一番印象的でした。同じ表情を常に見せて、崩さない――その安定の品質！

― shop data ―
●Restaurant
所在地: 東京都中央区日本橋人形町2-28-5　月村マンション1階
　　　東京メトロ日比谷線・都営浅草線人形町駅歩7分　地図
TEL: 03-3639-5201
URL: http://www.brozers.co.jp/
オープン: 2000年7月3日
営業時間: 11:00～21:30(LO21:00)
定休日: 不定休(ゆえに要確認)

2024.9.13 Y.M

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2024年09月07日

# ウェンディーズ・ファーストキッチンの月見B.B.P.バーガー

　「お月見くじ」と言うのがあるんですね？知らなかった(笑)。一方、バーガー界隈ではウェンディーズ・ファーストキッチンが「月見B.B.P.バーガー」「月見B.B.P.チキンフィレバーガー」「Jr.月見B.B.P.バーガー」の3品体制で今年の月見を発売。9月5日(木)～10月下旬までの期間限定。公式情報こちら。

　去年2023年は「月見C.B.P.＝チーズ・ベーコン・ポテト」、今年は「月見B.B.P.＝バーボンBBQ・ベーコン・ポテト」です。なお、一昨年22年も「B.B.P.」でしたが、「BBQソース・ベーコン・ポテト」で、今年は「バーボンBBQソース・ベーコン・ポテト」。新たに"バーボン"が加わっています。

　「本場アメリカで親しまれている、バーボンの香り高いスモーキーでスパイシーなBBQソース。トマトをベースにさまざまなスパイスや野菜の旨みをぎゅっと濃縮した味わい」と公式情報に説明あります。ジャックダニエルのBBQソースが有名ですね。果たしてどんな味か……まずは月見B.B.P.バーガー￥990(税込)から行ってみましょう。

　パティはおなじみの"四角い"100g。豪州産＆英国産牛使用。バンズはウェンディーズバンズ。最初の「B」はバーボンBBQソース、次の「B」はアップルウッドで燻製したカリカリのプリクックベーコン。こちらはデンマーク産。そして「P」のポテトはモーニングメニューに出て来る「ラウンドハッシュポテト」。この丸いポテトを「お月様に見立て」ているとのことですが、それとは別にフライドエッグも。あとはスライスのチェダーチーズ。それとマヨネーズかな。生野菜なし。

　感想……まずはタバスコを思わせるツンと強めの酸味が漂う。これはBBQソースから来るものか。かぶりつけばバンズがふんわり。相変わらず機能的。次いでハッシュポテトの「つぶつぶ」「カクカク」としたポテト感。その底で四角いパティがしっかり体を張って、そこへチェダーチーズがねっとり絡むと"味が整う"……そんな図式。

　四角いパティは底の方でバラバラとばらけて、その挽肉の「つぶつぶ」にエッグのコク味、ポテトの「カクカク」。そしてそれらをふわり取り巻く甘く優雅なソースの香り。軽やかで少し"ひねた"ようなバーボンBBQソース。後味はエッグのコク。そしてこのソース。

§　§

　続けてチキンも行ってみましょう。去年はチキンの方が高評価でしたから。「2023年の最も印象に残ったバーガー5つ」にも入ったぐらいなので――。　(つづく)

2024.9.7 Y.M

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2024年08月28日

# マクドナルドのザク切りポテト＆ビーフブラックペッパークリームチーズ

　3品目も一気に行きます……マクドナルドの「ハワイアンバーガーズ」より、ザク切りポテト＆ビーフブラックペッパークリームチーズ￥530(税込)。"駆け込み"で食べに行ったので、包み紙が専用のものでなくなってましたが、でも、これが今年の3品の中で一番おいしかったです。リリースこちら。

　ハワイアンバーガーズに「ザク切り」が初めて登場したのは2021年ですね。以来4年連続登場……"ジューシーでつなぎの入っていない、厚みのある100%ビーフパティに、外はカリっと中はホクホクのざく切りポテトパティを重ね、粉チーズをトッピングした香ばしいオリジナルバンズでサンドしました"、"10種類以上のスパイスをきかせフルーティーに仕上げた特製ハワイアンバーベキューソースと、ブラックペッパーがアクセントのなめらかなクリームチーズソースが相性抜群の、食べ応えのある一品です"……とのこと。生野菜なし。「ザク切りポテト」からいきなり始まる品名が何気に斬新です。

　ポテトパティは今年の正月の「ゴジラバーガー」や、去年の正月の「サムライマック」などに使われたものと同一。と言うことは「年に2度の出動」という感じですか。このポテトパティが美味。「ウェンディーズ」の月見バーガーのポテトもやはりおいしかったように、ハンバーガーと「ハッシュポテト」は非常に相性が好いです。かぶりつくと肉厚ビーフの手前にポテトの"ワンクッション"が来て、ビーフの豊かな味わいをさらに豊かにする働き。ポテトの塩気、さらに"衣"の油もイイ感じにビーフに乗って非常にイイ食べ口。これぞまさに「肉じゃが」効果。

　甘い香りはハワイアンバーベキューソース。「チーズロコモコ」のソースと同じ。下の「もろっ」と白いソースからは「キャラウェイ」を思わせるひとクセある香り……これがブラックペッパークリームチーズですね。なかなか凝ってます。クオリティ上がりましたね。

　"サムライパティ"のおいしさを再実感。「ふっくら」豊かで「ほろっ」とほぐれて、親しみの湧く"あのビーフの味"がよく感じられて、あらためて「良パティ」ですね。そしてそれをアシストするポテトパティの活躍ぶり……私は「ロコモコ」より断然「ザク切りポテト」派です。

§　§

　「チーズバンズ×エッグ」の組み合わせは「ぼそっ」としたもの同士の集合なので、やや水分不足。一方、「チーズバンズ×ザク切りポテト」の相性は悪くないです。ポテトが水分を含んでるのかな？そんな組み合わせの良し悪しも垣間見える、今年のハワイアンバーガーズでした。他社の「夏バーガー」について触れた↓の記事もご覧下さい！

　■ピンズバNEWS
　マクドナルド、モスバーガーC、ロッテリア、KFC…南国気分を味わえる「激うま夏バーガー」4選

2024.8.28 Y.M

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2024年08月26日

# マクドナルドのチーズロコモコ（再食）

　いろいろやってるうちに食べるのがすっかり遅くなってしまいました……マクドナルドの「めっちゃハワイやーん！！」。リリースこちら。まずはチーズロコモコ￥530(税込)から。

　マックの「ロコモコ」の初登場は2015年で……という話は置いときましょう。とにかく今年でデビュー10周年。今年のロコモコは……"ジューシーでつなぎの入っていない、厚みのある100％ビーフパティに、クリーミーでコクのあるチェダーチーズとたまごを重ね、粉チーズをトッピングした香ばしいバンズでサンドしました"、"ビーフやチキンの旨みと10種類以上のスパイスをきかせ、フルーティーに仕上げた特製ハワイアンバーベキューソースを合わせた、ハワイの名物料理「ロコモコ」をイメージした商品です"……と説明あり。

　パティは「サムライマック」と同じですね。推定75g≒6分の1ポンド。ハワイアンバーベキューソースが「ビーフやチキンの旨み」を利かせているところが気になります。つまり「フォン」、"出汁"のようなことだと思うのですが、果たして――。

　感想……粉チーズをトッピングしたバンズは"スポンジ質の"ふんわり感。やや"スポンジ"(弾力)が強いかな？ 10種類以上のスパイスを利かせたソースはカレーに通じるイイ風味。のどの奥に感じる辛さ。そしてどこかに甘さあり。そこへチーズのミルキー。エッグの「ぷるりん」。そしてパティの細かな挽肉の「ザラザラ」。安心・安定のいつものビーフ味。

　すごくソース味でリードするバーガー。後からエッグのコク味。口に入れるとすべてが砕けて食べやすい←ここポイント。反面、チーズバンズとエッグが合わさると、ちょっと食べ口がドライかな。どちらも水分を奪う感あり。この両者の併用は私は上策と思いません。

　そして一緒に頼んだチーズベーコンポテトパイ￥190(税込)。こちらは7月31日発売。リリースこちら。チーズ＋ベーコン＋ポテト＝安定の組み合わせ。ちょっと"ねっとり目"のパイで、マックフィズと気持ちのよい相性。

　急ぎ足のまとめ……●ソースのスパイスが若干カレー的で、「ロッテリア」のロコモコ絶品チーズバーガーの方が、世間で言うところの「ロコモコ」のイメージに私は"より近い"気がしました。マクドナルドの方がロコモコテイストからは"離れた"印象。●包み紙のデザイン、今年はおとなしめですね。↑2020年のは華があって、すごく良かったなぁ～。

§　§

　そもそも「ロコモコ」の基本はグレイビー。日本においてはデミグラスですか。そこをあんまりイジっちゃうと、結果、ロコモコのイメージからどんどん"かけ離れて"ゆくことになりますよね。だから、年々変えるにせよ「ほどほどに」というところじゃないでしょうか。残り2品も急ぎ食べます。↓こんな記事もありますので。併せてご覧下さい！

　■ピンズバNEWS
　マクドナルド、モスバーガーC、ロッテリア、KFC…南国気分を味わえる「激うま夏バーガー」4選

2024.8.26 Y.M

ラベル：ハワイアン

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2024年07月27日

# ロッテリアのロコモコ絶品チーズバーガー

　続きです。「ハワイアンアボカドエビバーガー」と並んで夏のハワイアンバーガーフェアを賑わせる一品がこちら……ロッテリアのロコモコ絶品チーズバーガー￥590(税込)。

　ロッテリアと言えば「エビ」と「絶品」。2023年のハワイアンフェアもこの二枚看板が主役でした。去年の「ロコモコ絶品」は絶品パティ＋半熟タマゴ＋BBQソース。2024年版は半熟タマゴ＋デミグラスソースです。ソースが違います。

　さらにロッテリアは去年12月に絶品チーズバーガーそのものをリニューアルしています。昨年7月のハワイアンのリリースでは「最大約8mmの牛粗挽き肉を塩・胡椒・オレガノでシンプルに味付けし、とろける2種類のナチュラルチーズ(ゴーダ、レッドチェダー)をのせて焼き上げた絶品チーズハンバーグパティに」とありますが、12月のリニューアルの際のリリースでは「岩塩や胡椒などのシンプルな味付けで肉の甘味と旨味を引き出した100％ビーフパティに、レッドチェダーチーズと4種類(ゴーダ、チェダー、マスカルポーネ、パルメザン)のチーズをブレンドしたとろ～りチーズソースを合わせ、アクセントのからしマヨとともに、ふんわりもっちり食感が特長のバンズで挟みました」となってます。つまり、変わったのは「パティ」と「チーズ」。バンズは変わりないのかな？

　感想……口当たりソフトなバンズにデミのいい香り。食べ進むうちに半熟たまごがとろ～り割れ出て、確かにロコモコテイスト。芳ばしいデミ味が利いているが、味わいはやさしく、全体にやわらかく丸くまとまっている。底にマスタード？これが「からしマヨ」ですね。時折「ピリッ」と挟まるコショウ味が絶品らしさ。でも"らしさ"はこの程度で、絶品パティの威力と存在感は若干弱まったかな。

　「果たしてどれぐらい絶品らしいか」がこのバーガーのポイントですね。「パティとバンズとチーズのみ」で成立するミニマルな野菜なしバーガーが「絶品」なので。その無駄を削ぎ落としたバーガーをアレンジした結果、果たしてどれぐらい絶品らしさが表現出来ているか。そして、ソレを絶品でやる意味は――その辺りは問いたいところ……。

§　§

　まぁでも、絶品のアレンジは難しいかも知れませんね。施せば施すほど絶品「らしくなく」なってゆくので。そもそもがエラく"尖った"バーガーですから。2008年に登場したことを思えば、なかなかに先進的な、時代を先取ったバーガーであるとも言えます。その先進性を損なわぬ「尖がったアレンジ」を今後期待！

2024.7.27 Y.M

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2024年07月21日

# モスバーガーの白いモスバーガー～クアトロチーズ～

　と言うことで、7月17日発売のモスバーガー・白いモスバーガー～クアトロチーズ～単品￥500(税込)を食べて来ました。9月中旬までの期間限定。

　詳しい説明は前回記事やリリースをご覧下さい。実際の商品の積み方もきれいでした、が……コレひょっとして……パティの下のチーズ入ってないかな？上下2ヶ所に配置するのが2024年版の白モスですが、去年より約4割増量したという、その下のチーズソースを入れ忘れてるかも知れませんね。

　あらためて食べると、ミートソース＆刻んだオニオンをベースにした「モスバーガー」のテイストに白いチーズソースが絡む……これが味わいの基本です。計6種使われているチーズは、中でもやはりカマンベールがいい仕事。白カビ独特の「ひとくせ」ある感じが実によし。ナイスカマン！

　冬場の「ぽかぽか」「あったか～」な方向性のチーズとは違う「夏らしさ」がこのチーズソースには感じられます。ポイントはチーズの温度かな。そこまで高温ではないです。「あつあつ」「ぐつぐつ」なチーズでなく、でも冷めてもいなくて「適温」。その温度感がこの白モスが醸し出す夏らしさの"肝"かも知れませんね。暑苦しさのないチーズです。

　白モスと一緒に頼んだのはまるごと！レモンのジンジャーエールwithはちみつレモンソース＜瀬戸内産レモン果汁0.3％＞￥560(税込)。コレ好きですね。リリースこちら。5月22日発売～9月中旬までの期間限定。生のレモンを丸ごと1個使用。シロップには「せとだエコレモン」。レモン好きの食指が動く一杯。

　そしてまぜるシェイク新生獺祭＜ノンアルコール＞ Sサイズ￥420(税込)をもう一度。7月17日発売の"数量限定"です。リリースこちら。

　やっぱおいしい！甘酒の丸～い甘味・旨味が堪らず。酒粕独特の発酵臭のようなにおいも微かにしつつ、豊かな香りがあって、バニラシェイクにいい余韻と膨らみを与えています。喉の奥がひ～んやり冷たくなって、やっぱりイイ！これだから夏はイイ！

2024.7.21 Y.M

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2024年07月19日

# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー（再再再々々食）

　久しぶりに池袋へ行った話の続き……。いろいろ変わったサンシャイン60通りを進み、今はそっくりニトリに変わったサンシャインシティの入口を潜って、そのまま東京メトロ有楽町線の東池袋駅まで地下移動。再び地上に上がったところでフレッシュネスバーガーを見つけたので、2年ぶり復活のスパムバーガー￥620(税込)を"プレミアムセット"で頼んでみました……。

　プレミアム……はサイドメニュー＋"プレミアムセットドリンク"でプラス590円のセット。私は「サイドメニュー→北海道産フライドポテトR」＋「プレミアムセットドリンク→生ビール」を選択。さらに50円で「島唐辛子入りマヨ」も付けて"沖縄ディップポテト"でいただきます。スパムバーガーは豚のランチョンミート(スパム)＋ゴマバンズ＋半熟の目玉焼き＋テリヤキソース＋千切りキャベツ＋トマトのバーガーと言うかサンド。

　感想……かぶりつけば、まずはおなじみの"コンビーフ"みたいなスパム味。この贅沢な厚切りが実にいい～塩気！「パーン！」と張った塩気。主役を張る気満々の塩気。卵の黄身がそれをマイルドにやわらげ、下のトマトが酸味を添えて、それらをまとめるテリヤキソースのジューシーな甘味。いいコンビネーション！

　ビシッ！と決まったこの塩気にはやっぱりビールですよ。ここで生ビールと合わせられるのがフレッシュネスのよさですね。ビール￥420(税込)。銘柄はアサヒ生ビール(通称マルエフ)。なお、7月24日から9月1日までビール終日290円の大特価キャンペーンを開催予定だそうで。これは素直に利用すべき案件ですね。

　せっかくビールを頼んだので"アテ"に沖縄ディップポテト～島唐辛子入りマヨ～￥390(税込)を。島唐辛子とは沖縄の唐辛子のことですね。本名はキダチトウガラシ。その島唐辛子入りシーズニングとマヨネーズを和えたディップソースですが、ゴマ油も入ってるのかな？辛いだけでなくいい～旨味！

　北海道産フライドポテト Rサイズ￥340(税込)はフレッシュネス創業以来のメニュー。注文を受けてからフライに。じゃがいもは北海道の契約農場で収穫した「北海こがね」。3年前に従来の8分の1カットから12分の1にカット幅を変えて「早く」「サックリ」「ホクホク」に揚がるようにリニューアルしてます。

§　§

　と言うことで、これで1,260円は安いでしょう。ビール頼んでますので。リーズナブルなフレッシュネスバーガーの一面を知ることが出来ました。「スパムバーガー620円」だけ見ると一瞬「おっ」と思いますが、トータルだとなかなかいい内容！

2024.7.19 Y.M

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2024年07月10日

# モスバーガーの新とびきり謹製とろったま照りやき～北海道チーズ～（再食）

　この前食べてからまだ2週間ほどですが、もう一度食べてみました……モスバーガーの新とびきり謹製とろったま照りやき～北海道チーズ～￥690(税込)。リリースこちら。7月中旬までの期間限定。つまり、もうすぐ終了。

　今回の方がイイ感じに撮れましたかね↑。但しあらためて思うのは、カゴに入れて斜めに傾いて出て来るので、どうしてもチーズやたまごが後ろに「ずり」気味なこと。それとパティとバンズの直径差。さらに、たまごの上からバンズでフタをしてしまうのが視覚的に「もったいなく」もあり、「丸の上に丸」を置くのがちょっと不安定に見えなくもなく――そんなことを思ったり・思わなかったり。

　バーガーの詳しい情報は前回記事を。感想のみ書くと……「ふわっ」とやわらかで新鮮なレタスは群馬県は昭和村産。「クン」と来るチーズは"北海道チーズ"にブレンドされるパルメザンか。

　そして忘れがたいソース味……「専用の照りやきソース」となっているが、コレ、冷静に考えて「テリヤキソース」なんだろうか？おいしいのは間違いない。キャッチーでインパクト絶大だが、でも、「テリヤキソース」と言われると……あらためて"そうでない"気も少々(笑)。

　だとしても忘れ難いソース味。味噌味は判別出来るが、でも、ブルーベリーは二度食べた二度目も思いもよらず。後に残る甘味がソレなのかな？柔和なパティにバンズの甘味が来て、バーガー全体に柔和な味わい。そこへ突き刺すようなソース！そんな図式。よいまとまり。

2024.7.10 Y.M

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2024年06月30日

# ウェンディーズ・ファーストキッチンのローストビーフバーガー

　ウェンディーズ・ファーストキッチンの高級バーガー第2弾、ローストビーフバーガー￥2,090(税込)……やっと食べました。本年4月18日～10月下旬まで販売予定の期間＆店舗限定。公式情報こちら。

　昨年11月に「トリュフ＆マッシュルームメルトバーガーダブル」と同「チキン」を発売したのがウェンディーズの高級路線第1弾。但し「トリュフ」には「マッシュルームメルトバーガー」というベースとなるバーガーがあり、そこへトリュフを付加したような内容だったので、今回の「ローストビーフ」の方がより独立したメニューの感が強いですね。

　いつもの四角い豪英産牛100gパティにバンズは「プレッツェルバンズ」を使用。このバンズについてはこんなお知らせがあって、それによると、日本での初登場は2014年。2018年の春に一度消え、2021年9月に復活。以後レギュラーではないが、要所で顔を出す存在に――という感じ。クープ(切れ込み)の入ったバンズと言うと、最近では「Overwhelm」を思い出しますが、傾向は両者似ており、「しっかりパティにしっかりバンズ」な構図と。

　そのしっかりとした支えの上で"踊る"ローストビーフは豪米加産牛使用。量はパティより少ないそうだが(＝100g以下)、体感的には圧倒的な存在感。何らの不足なし！

　かぶりついた"ひと口目"から飛び込むローストビーフとわさび味。味わい明快！そして何層にも折り畳んだその食感。食べごたえ。強めの塩気を感じるのは上から「塩をひと振り」しているから。このひと振りは「あるとないとではっきり違う」と開発担当者。

　そしてこのビーフ味を強く牽引するのが「昆布ポン酢ジュレ」。色味もきれい。しかも時間が経っても"融けない"。水にならない。隣の緑色は静岡県産本わさびを刻んだソース。この両者が花を添え、終始ワクワクするような変化と味わいをローストビーフに添えている。野菜はレタスと生オニオン。その他調味料なし＝ケチャもマスもマヨも入らず。

　とにかくローストビーフの重ね方がみごと。食べづらく暴れることなく、パサッとドライなこともなく、赤身の味わいが芳ばしくて、いい食べ口。いい後味。イヤな鉄分臭もなくて、いい味の抜け方。そこへ生オニオンの辛味がそっと利き、プレッツェルバンズが上下からしっかりフタをして、その中心で四角いパティがビーフの味をしっかり利かせる。よく出来たバーガー。値段に十分見合う質と内容。

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　ここまでの代物なら「ビールかワインで」いただきたいな……しかし現在どちらも扱いなし。と、プラのトレイに乗って、バーガー袋に入って来る辺りの"是非"ですね。高級感・特別感をどこまで持たせるかという。せめて皿に乗せるか。専用のゴージャスな包装紙でも作るか。箱を作るか。内容は申し分ないので、あともう一押し、ダメ押しで「頼んでよかった～！」という「満たされ感」を何らか演出していただけると、益々もって吉！

2024.6.30 Y.M

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2024年06月29日

# American Diner ANDRA [上野] のSOUR CREAM & ONION（再食）

　もう一度食べに――。東京・上野American Diner ANDRA(アンドラ)の「前回はまだ裏メニューだった」SOUR CREAM & ONION(サワークリームオニオンバーガー)が晴れてレギュラーメニューに昇格。ダブルパティ￥2,250(税込)。

　前回高く評価した一品ですね。USビーフの肩ロース＆ハラミを"現役アメフト選手の腕力"でスマッシュした100gパティ×2枚にチェダーチーズ×2枚。ヒール(下バンズ)にチポトレマヨ。パティの上に"サワークリームオニオン"。その上にオニオンリング×3とハラペーニョ。バンズは「サンワローラン」……という内容。

　サワークリームオニオンはみじん切りの玉ねぎにバジル、にんにく、さらにフォンドボーを煮詰めて作った「ジュレ」が入るひと工夫。だから、漂うにおいは洋食屋のソレ。芳ばしい。

　何よりこの日は「肉」が美味。いつも以上に美味。「ほろっ」とやわらかで、それでいて、表面はスマッシュで「カリカリ」。その食感のコントラスト。味わいもまるで"ソーセージ"のような芳ばしさ。その「いい肉」をサワオニ味でマイルドにいただくという、正しく「肉が主体」のバーガーに仕上がっている。"ソース主体"でなく「肉が主体」。その力関係が美しく表現された一品。

　そこへ広がりを添えるオニリンの衣の「カリカリ」と玉ねぎの甘味。その下に隠れるように配置されたハラペーニョが合間に「キュッ！」と利かせる酸味の鋭さ。

　とにかく「肉」がおいしい。パティ100g中の半分を占めるハラミ肉の濃く・芳ばしい味わい。12mmの超粗挽きにした「粒感」もコリコリ過ぎず、噛めばソフトに応じてくれる。その豊かな食べ口。ダブルパティ＝二枚重ねの厚みと豊かさですね。

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　文句なしに"いいバーガー"でした……ところが！その「さらに上をゆく」バーガーが早くも出現！来月挑むことに……。　(つづく)

→ # American Diner ANDRA [上野] のSOUR CREAM & ONION
# American Diner ANDRA [上野] のDOUBLE-DOUBLE, ANIMAL STYLE
# 『アメ車マガジン』連載第45回は東京・上野「American Diner ANDRA」！
# American Diner ANDRA [上野] の3×3 TOPPING ハラペーニョ
 # American Diner ANDRA [上野] のCLASSIC BURGER
# American Diner ANDRA [上野] のCHEESE BURGER（再食）
# American Diner ANDRA [上野] のCHEESE BURGER
# 416 American Diner ANDRA [上野]

― shop data ―
所在地: 東京都台東区東上野5-13-7
　　　 JR・東京メトロ上野駅歩7分　地図
TEL: 03-3847-8418
アカウント: https://www.instagram.com/diner_andra/
オープン: 2021年10月1日
営業時間: 11:30～14:00, 18:00～23:00
定休日: 日曜日(要確認)

2024.6.29 Y.M

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2024年06月28日

# BROZERS' [人形町] の夏野菜のシラチャーバーガー with TABASCOシラチャーソース

　東京・人形町BROZERS'(ブラザーズ)で開かれた試食会にて、お披露目された期間限定新メニューがこちら……夏野菜のシラチャーバーガー with TABASCOシラチャーソース￥2,137(税抜￥1,934)。7月1日～9月30日までブラザーズ全店舗・デリバリーで販売。

　試食会の様子から見てゆきましょう。会場はおなじみブラザーズ人形町本店です。スタッフ・関係者も入れると40人近くは居合わせましたか。想像以上に盛大な会でした。

　タバスコでおなじみの米国「マキルヘニー社」とのコラボレーションです。まずは基礎知識編……●タバスコ＝タバスコペッパーソースとは辛味調味料、ホットソースの商品名。●だから「R」マークが付いている。●米ルイジアナ州のマキルヘニー社が1868年より製造。●現在世界195の国と地域で販売。●本社が所在するエイブリー島内でのみ作られる。●エイブリー島は岩塩の産地。その採取された岩塩に唐辛子(タバスコペッパー)、酢を合わせて製造。●マキルヘニー社は家族経営で現在5代目……といった辺りでしょうか。

　マキルヘニー社日本カントリーマネージャーのクレイグ・ペティグルーさんです。ニュージーランドご出身。曰く、日本は米国に次いで二番目に大きい市場だそうで、つまり、米国から見れば世界最大の輸出国。ゆえに商品の新規開発にも力を入れており、現在7種類のTABASCOソースを日本国内で展開中とのこと。「TABASCOシラチャーソース」は2023年8月発売。「シラチャーソースとは？」というところから見てゆきましょうか……。

　●東南アジアのタイ王国発祥の辛味調味料。●シラチャ郡という郡があります。世界有数の日本人居住街とのこと。●だから「シラチャーソース」は一般名詞です。日本で言えば「金山寺味噌」みたいな。●そのタイ発祥の人気のホットソースをTABASCOブランドでも始めたのが「TABASCOシラチャーソース」……ということです。あとは、●ブランド初のガラス瓶でない「スクイズボトル」採用……というところが基礎情報でしょうか。

　ここでブラザーズ北浦社長登場。曰く、さる出張時、とある店で弁当を買おうとしたところ、TABASCOシラチャーソースのボトルが「光って見えた」。そこで「ファンとしては買わなきゃいけない」と購入し、さらにラベル記載の企業に連絡してみたところ、めでたくコラボ実現の運びに――というお話。

　コラボ内容は、新商品の「夏野菜のシラチャーバーガー with TABASCOシラチャーソース」が7月1日～9月30日までブラザーズ全店で期間限定販売。さらに、おなじみ「ロットバーガー」の「TABASCOシラチャーソース味」が8月1日～9月30日まで販売。加えて記念の限定グッズ各種をプレゼント……とのことです。

　ではそろそろ夏野菜のシラチャーバーガー with TABASCOシラチャーソース行ってみますか。

　素揚げした夏野菜を乗せたチーズバーガーです。夏野菜はナス、ズッキーニ、赤黄パプリカ。白いチーズはモッツァレラ。パティはいつものオージー110g。バンズは亀戸「三好屋」作。

　感想……このバーガーは「根本的に」おいしい。バターを使ったバンズの甘味に続き、シラチャーソースの「誘い込むような」「煽り立てるような」はたまた「掻き立てるような」実に魅力的で魅惑的なフレーバー。いろんな「誘う味」が配合されている。私なりの表現で言うなら「かつおぶし」のような、あるいは「みそ」のような、要するに"旨味成分"ですね。

　全7種あるタバスコソースの中で、このTABASCOシラチャーは下から2番目の辛さ。いわゆるオリジナルの"タバスコ"と比べると辛味・酸味が抑え目で、その分、先述の「旨味」があり、さらに「とろみ」が素揚げの野菜と実にイイ～絡み。一連の味わいが通り過ぎた後に現れるパティの安定感ある味わい。さらにそれらを引き取るバンズのおいしさ。その辺りの「根本的」なおいしさが強み。

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　"マッシュ"した唐辛子をオーク樽の中で3年寝かせて作るタバスコソース。その作り方はTABASCOシラチャーソースも「一緒」とクレイグさん。にしても、ブラザーズのバーガーとの相性の好さは絶対的かつ宿命的ですね。このバーガーはそこに尽きます。「スッ」と自然に入って来る旨さ・おいしさ。最初から"なるべくしてなった"コラボレーション！

2024.6.28 Y.M

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2024年06月25日

# モスバーガーの新とびきりチーズ～北海道チーズ～

　期間限定販売中の「新とびきり謹製とろったま照りやき～北海道チーズ～」に続いて、新とびきりチーズ～北海道チーズ～￥690(税込)も食べました。3月27日新発売のモスバーガー"新とびきり"シリーズの定番メニュー、レギュラーメニューです。

　国産牛100％使用の"新とびきり"専用パティに、同じく新とびきり専用の"北海道チーズ"は北海道産ゴーダとチェダーにパルメザンチーズを合わせたもの。そして"燻製の香りを効かせた、新とびきり専用の和風BBQソース"がその上に……「トマトペーストやケチャップ、マスタードをベースに、醤油や味噌を加えることでなじみ深い和風のソースに仕上げ」、さらに「隠し味にブルーベリーフィリングを使用」という内容。野菜はトマト、グリーンリーフ、スライスしたオニオン。

　感想……こちらの方が前回の「照りやき」よりダイレクトに国産牛100％パティが感じられますね。

　ボリュームたっぷり＆ふっくらジューシーな国産牛パティに強めのBBQソース。チーズが「ぐじゅり」とマイルドに利いて、その下でBBQソースの甘味を増すトマトの活躍ぶり。このトマトの使い方、モスらしくて"決まって"ます。千葉県は長生郡一宮町産のトマトだそうで。

　北海道チーズがホットドッグのチーズソースを思わせるポップさ。パルメザンチーズの「クン」とフックの効いたコク味が大変よし。合間に生オニオンのシャリシャリ。一方で「キュッ！」と濃いめのBBQソースは、"味噌"の風味はわかったけれど、ブルーベリーは思いもよらず。「つるん」とソフトで甘めなバンズはムダなくソツのない働きぶり。

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　従来の「モスバーガー」の延長線にあるバーガーのようでいて、真新しくもある……そんな「新たな進化系」という印象。つまり、ステージが「一段上がった」感が強くあります。マクドナルドでいうところの「サムライマック」のポジション、ロッテリアでいう「絶品」ポジション？ (それは違うか)……とにかく「高価格帯の新メニュー」がすんなり確立された感じですね。実にみごとな手際！

2024.6.25 Y.M

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2024年06月24日

# モスバーガーの新とびきり謹製とろったま照りやき～北海道チーズ～

　こちらも間が空きました……それを言いだしたら"すべての店において間が空いている"ワケですが、今年の1月にてりやきバーガーを徹底比較して以来のモスバーガーです。

　その後、3月に"新とびきり"シリーズなるものを新発売して、5月下旬から新とびきり謹製とろったま照りやき～北海道チーズ～￥690(税込)を期間限定販売。その辺の一連の流れが気になってました。詳しい情報こちら。

　今日は簡単にゆきます。バンズよりふた回り大きいパティは国産牛100％使用の"新とびきり"専用パティ。チーズも新とびきり専用。北海道産ゴーダチーズに北海道産のチェダー、さらにパルメザンチーズを合わせたもの。その上に例の"半熟風たまご"が乗って、問題はテリヤキソース……「モスオリジナルのテリヤキソースよりも香りの強い、専用の照りやきソースを使用」「豆みそと米みその2種類の味噌をベースに、ニンニクやカツオの風味を効かせ、さらに熊本製造の赤酒や高知県産の生姜ペースト、青森県産のりんご果汁など、厳選国産素材をバランスよく配合」しているという、この専用の照りやきソースが今回の大きなポイント。

　「焼肉のタレか」というぐらい"どぎつい"風味のソースだが、口に含むとやわらかな甘味。入口はキツめ、でも、口に含むとマイルド――という、その「バサッ」と振りかぶっておいてからの「着地点の上手いバーガー」と言えます。

　その下に「まったり」「とろっ」と半熟風たまごの黄身と北海道チーズ。さらにその下でそれらの味を"受ける"国産牛パティの安定感。ハデさはないが「じわっと」いい仕事。そして「ぷりっと」軽い噛み応え。噛むほどに味わいあり。ソースから黄身から、すべて混ざり合った時のおいしさはなかなか。「ちょい濃いめ」のところでおいしく決まっている。ソフトで甘口のバンズも相変わらず優秀。

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　照りやきソース単体で味わうと、まぁ～辛いのなんの！質の良い国産牛パティに対して、こんな強烈なソースを大胆に合わせて来る――その辺りの「思い切りのよさ」がモスらしさであるように思います。

2024.6.24 Y.M

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2024年06月19日

# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンチーズバーガー（再再々食）

　こちらは2022年の最後に食べて以来一度も行ってなくて、だから1年半ぶりに訪ねたことになります……横浜・北山田のBigmamacafe(ビッグママカフェ)。で、食べた結果、その1年半のブランクを激しく悔やむことになるという……そんなお話。

　現在バーガーメニューは11品。これまでバーガーを記事にした回数は36回。最も多く記事にしているのが「チーズバーガー」の6回、次いで「ハンバーガー」5回、「ベーコンエッグバーガー」と「ベーコンチーズバーガー」が3回ずつ。つまり、ベーコンチーズバーガー￥1,600(税込)は、私の中では"実は注文回数の少ない"メニューで、最後に記事にしたのは2015年の2月という、なんと、9年ぶりのオーダー！

　バンズに変化あり。卵を塗らなくなって、ツヤなしの「マット地」なバンズに。これはナイスなチェンジ！おかげでクラスト(表皮)だけ口に残ることがなくなって、食べ口が向上。あとは自家挽きのオージー125gパティも、レタスの量、トマトの厚さに至るまで「変えてない」と店主織茂さん。

　感想……野菜を挟まずにかぶりつけば、「しっかり」とした辛さ。ビリッと来るぐらいの強い塩気。要するに「かなり辛い」。

　これは野菜が必須なパターン。挟んで食べると、途端に生野菜の躍動感！トマト＆レタスが塩分を中和。その上に乗る「生オニオンの辛味」が特に好し。オニオンは水にさらしておらず、「注文のたびにカットしている」とのこと。その"ポップな辛味"に強い塩気。すべてが尖っている。尖りまくっているバーガー。

　このバーガーには途轍もない「キレ」がある。ここまでキレのあるバーガーもめずらしい。しかも「ムダ」なものがない。贅肉なし。余計なものが一切挟まってない。

　ケチャップ＆マスタード、マヨネーズ、タルタルソース……塗られてもかかってもいない。"接着剤"も"緩衝材"もナシ。だから袋ナシで食べても垂れる水気・汁気が一切ない。カラッカラにドライなバーガー。ある意味「骨組み」だけで構成されているようなスカスカ具合。ところが、それでもグイグイ攻め込んで来てる「迫力」と「圧」の高さ。

　そんな中身の「無骨さ」に対して、ツヤなしバンズの「ごわっ」とした食べ口もよく合っている。生地の弾(ひ)きの強さも申し分なし。全体に硬派で硬質なバーガー。刺さる辛さ！後味のチーズの「ねっとり」も堪らず。選べるポテトは"スパイシーバッファロー"を選択。その「ガリガリ」の食べ口も含め、尖った印象の一皿。

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　手数少なくギミック少なく、それでも、これだけ「張り」のあるバーガーが繰り出せるのはみごと。人によっては「塩辛い」と思うぐらいの塩加減も、味が濃いのとはまた違う「鋭さ」や「キレ」があり、「もやっ」としたところや「ぼやっ」としたところのない、ある種「爽快な」バーガーに巡り合える。

　と言うことで、こんな"絶品"を1年半も食べ逃していたことを後悔した次第……たまに食べると「ハッ」とさせられる逸品！

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市都筑区北山田2-4-20　ヴァンクレールⅡ1F
　　　横浜市営地下鉄グリーンライン北山田駅歩2分　地図
TEL: 045-592-3331
URL: http://www.bigmamacafe.yokohama/
オープン: 1998年1月25日
* 営業時間*
現在ディナーのみ: 19:00～22:00
定休日: 月曜日(要確認)

2024.6.19 Y.M

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2024年06月05日

# Louis Hamburger Restaurant [東陽町] のクラシックチーズバーガー

　清澄白河から東陽町へ移動。ですから天気は引き続き悪いです。東陽町と言えば、Louis Hamburger Restaurant(ルイスハンバーガーレストラン)ですね。こちらは『ON THE ROAD MAGAZINE Vol.72』でご紹介しました。

　「チーズロワイヤル」「チェダーチーズバーガー」と過去に2品食べて、今日で三ツ目のバーガーはクラシックチーズバーガー￥1,980(税込)。全20品のレギュラーバーガー中、唯一「ケチャップ＆マスタードを使っている」バーガーです。

　ルイスのハンバーガーには「すべてのバーガーにチーズを入れる」というルールがあります。例えば↓こちらの「チェダーチーズバーガー」はヒール(下バンズ)にスライスのチェダー、パティの上にもナチュラルのレッドチェダーという二重構成。

　「BBQソースは使わない」というルールもあって、味付けは自家製タルタルソースのみ。ケチャップは「ポテトにつける前提」で自家製のものが添えられて来ますが、マスタードに関しては卓置きのボトルもナシです。と言うことで、全20バーガー中でケチャ＆マスが入っているのはこのクラシックチーズバーガーのみということになります。ここが私の注目ポイント。

　パティはチョップ100％のUSビーフ120g。バンズは「サンワローラン」。ヒールに自家製タルタル。ケチャップも自家製。野菜はトマト、レタス、そしてグリルドオニオン←これは全バーガーに入るそうで。

　パティは「倖生炭(こうせいたん)グリラー」なるもので調理しています。倖生工業独自開発の"セラミック製炭(倖生炭)"を使ったグリラーで、ガス火の上に倖生炭を置くと、天然炭に近い遠赤外線を放射するという。ルイスではそこへさらにオガ炭も乗せて、炭火焼きの効果もプラスしています。

　そうしてグリルしたチョップ100％パティは「レア」な焼き加減が堪らず。絶妙にジューシー。やわらか！チョップ肉独特の「ぷにっ」と食感が心地よく、まるで肉の"カプセル"を噛み締め・擂り潰しているような豊かな歯ごたえ。

　そのレアに近いパティに上下からチーズが混ざり、ケチャ＆マスも利いて、すべてが"一体"に、アクティブに混ざり合う感じが大変よし。終始漂う「炭」の香り。ピクルスもいい仕事。

　ケチャップ＆マスタードを加えたことで「締まり」が生まれました。チーズとタルタルのみだと「ぼわっ」と広がる一方だったのが、絶妙に「サワー」で、チョップ肉が「ぐじゅっ」とレアでジューシーな、非常に表情豊かで、かつ、「締まり」のあるバーガーに。期待した通りのケチャ＆マス効果。

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　これまで3品食べた中では一番ですね。つまり、私が一番に推すルイスのバーガーはコレになります。暫定首位はこのバーガー！

→ # Louis Hamburger Restaurant [東陽町] のチェダーチーズバーガー
 # Louis Hamburger Restaurant [東陽町] のチーズロワイヤル

― shop data ―
所在地: 東京都江東区南砂2-3-11
　　　東京メトロ東西線東陽町駅歩5分　地図
TEL: 03-6659-7167
アカウント: https://www.instagram.com/louisburger2022/
オープン: 2022年11月7日
営業時間: 11:00～22:00(LO21:30)
火曜日: 11:00～16:00
定休日: 水曜日(要確認)

2024.6.5 Y.M

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2024年06月01日

# Overwhelm HAMBURGER & BAR STAND [学芸大学] のオーバーウェルムバーガー

　『ON THE ROAD MAGAZINE Vol.73』では「ビーフ＆ブロッコリーチーズバーガー」を紹介した東京・学芸大学のOVERWHELM HAMBURGER & BAR STAND(オーバーウェルムハンバーガー＆バースタンド)。その後メニューが新しくなりまして、品数も少し増えて、

・"Special Burgers"10品
・"Standard Burgers"12品
・"Fruit Burgers"5品
・"Chicken&Fish Burgers"4品
・"Kids Burger"1品

のレギュラー計32品になりました。中から今日は"タイトルチューン"のオーバーウェルムバーガー￥2,530(税込)を。

　「BROZERS'」に3年半、芝浦「THE GOOD VIBES」に3年勤めた店主・佐藤リクさん。その両店の特長を掛け合わせた"ハイブリッド"なバーガーですね。ブラザーズ「ロットバーガー」のベーコンを、グッドバイブスのパストラミビーフに置き換えた一品。

　パティはUSアンガスのチャックロール(肩ロース)を店でチョップした115g。バンズは「馬場フラット」作。てっぺんに十字の切れ込み。これにバターオイルを塗ってオーブンでトースト。そこへチェダーチーズ、フライドエッグ、パイナップル、BBQソース、パストラミビーフ。野菜はトマト、レタス、グリルドオニオン……という内容。

　エッグは片面焼きの目玉焼き。BBQソースはプルドポークを作る際の出汁＝"キュイソン"で作った自家製。そしてパストラミ……肉はUSビーフのショートプレート＝牛バラ肉を使用。ブロック肉から脂を削いで塩を塗り、4日間寝かせて、一度洗ってから低温でボイル。その後スパイスをまぶして約1時間燻製。1日置いて7日目に使える自家製。

　感想……下がビーフパティで上がパストラミビーフです。パストラミは「ほろっと」食感。そして脂身の「とろ」感。そこへエッグの黄身の「とろ～り」が合わさり、濃厚な「とろみ」を発揮。でも、その食感がバーガー全体を覆っているワケではなく、あくまで局地的。適度。

　そこへかかるBBQソースがまた絶妙。出しゃばらばず、一歩引いたところで「まろやか」に旨味を利かせる好アシスト。パインはわかりやすいシロップ漬け。バンズはさすがに過積載のようで、本来ならサクッと歯切れのよいところが、このバーガーについてはやや"くったり"気味。それでも生地に弾(ひ)きあり。ブラザーズ的なポップな味付けの下に「クニクニ」食感のパティ＆「ほろっと」パストラミのWビーフ攻勢。後味の端々にパストラミに利かせたスパイスがイイ～風味。

§　§

　正直、パストラミは"パストラミ単体"で味わう方がよりおいしいでしょう。このバーガーはある種「顔見世」的な一品で、それでも十分存在感を発揮してました。パストラミ"単体で主役"なメニューは「自家製パストラミ」1,100円(税込)、「パストラミチーズサンド」2,090円、さらには「パストラミオーバーライス」1,540円なんて"超"気になるメニューもあります。その辺も食べてみたいです。

→ # Overwhelm HAMBURGER & BAR STAND [学芸大学] のビーフ＆ブロッコリーチーズバーガー（再食）
# Overwhelm HAMBURGER & BAR STAND [学芸大学] のビーフ＆ブロッコリーチーズバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都目黒区中央町1-16-14　飯島ビルパート3 1F
　　　東急電鉄東横線学芸大学駅歩7分　地図
TEL: 03-6451-2400
アカウント: https://www.instagram.com/overwhelm_hamburgershop
オープン: 2023年11月7日
営業時間: 11:00～24:00(LO23:00)
定休日: 不定休(要確認)

2024.6.1 Y.M

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2024年05月31日

# Soul Grill [八王子] のチリチーズバーガー

　『ON THE ROAD MAGAZINE Vol.73』では「ベーコンチーズバーガー」を紹介した東京・八王子のSoul Grill(ソウルグリル)ですが、他にも「テリヤキバーガー」、そしてこのチリチーズバーガー￥1,903(税込)などがオススメの上位に挙げられます。ポテト・コールスローのセットは2,013円。たった100円違いでお得！

　相変わらず広い店内ですね。大体"月1"ぐらいでライヴ演奏をやったり・やらなかったりするそうですが、6月中は予定が無いようです。

　話戻って、チリチーズバーガー……。パティとバンズは一緒です。パティはUS＆オージーを合わせた炭火焼き125g。バンズは西八王子のパン屋作の特注。クラウン(上バンズ)に自家製タルタル。野菜は上からレタス、トマト、スライスの生オニオン。で、チェダーチーズが来て、その下にチリ……。

　チリは牛挽100％。パティとは別の挽肉を使用。とにかく「煮込んでる」「煮詰めて作る」と松井シェフ。煮込みは2時間。あるいはそれ以上。豆も入っいてるが、ウンと小さくなっている。ニンニクがけっこう入っている一方、唐辛子系はあまり効かせておらず、辛くはない。スパイシーだが辛くない。そんなチリ。

　量はパティ125gに対してチリ100g程度。水気の少ない「ペースト」に近いチリで、挽肉の粒が「ねとっ」と寝ている……こんな感じはあまり食べたことがない。むかーし、ロサンゼルスで食べた「ORIGINAL Tommy's」がこんな「ねっとり」系のチリだったような。松井シェフ曰く「『Baker Bounce』のチリに近いと思う」と。

　一般的なイメージのチリとも違う、何だか不思議なバーガー。「べたっ」と寝た感じのチリビーンズと「ぷよっ」と弾力あるパティとの「肉の対比」がユニーク。上半分が野菜で下半分が肉とチーズ。それらをしっかり押さえて「フタ」しにかかるバンズの生地の密度と弾力も印象的。辛さはないんだけどコク深いチリの一品。

§　§

　非常に個性ある独特なチリバーガーでした。「これが噂の」という感じです。いやー、食べてみるモンです。お相手は「ブルックリンソラチエース」の樽生。サイドのコールスローも美味！

― shop data ―
所在地: 東京都八王子市寺町71-3
　　　JR八王子駅南口より歩6分　地図
TEL: 042-628-7106
URL: https://www.soulgrill.tokyo/
オープン: 2016年4月1日
営業時間: 11:30～14:00LO, 17:30～21:00LO
定休日: 火曜日・水曜日(要確認)

2024.5.31 Y.M

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2024年05月30日

# Wack Dland! [松陰神社前] のバターバーガー（再食）

　こちら久しぶり！最後に訪ねたのは2021年の秋なので……2年8ヶ月ぶり？東京・松陰神社前のWack Dland! (ワックドランド！)。2018年9月にオープンして6年経つので、店内外を塗り替えたそうで……これはさすがに"アウト"でしょ(笑)。

　店名そのものが「McDonald's→Wack Dland! 」の"もじり"ですから。コレ言われたら塗り替えるんでしょうか。店内にペンキの缶がまだ置いてありました。この光景が見られるのも今のうちかも知れませんね。

　バーガーメニューは6品。正確には「ハンバーガー」1,200円(税込)がまずあって、あとは「バーガー＋パティ」「バーガー＋バター」「バーガー＋チーズ」「バーガー＋ハラペーニョ」「バーガー＋アボカド」という書き方をしてます。以前より品数増えてるのかな？今日は2年8ヶ月ぶりのバターバーガー￥1,400(税込)。前回食べた折は1,150円だったので、250円の値上がり。ランチタイムはドリンク200円。

　パティは粗挽き・細挽き2種類のUSビーフを合わせた125g。生地のしっかりしたバンズは代々木上原「カタネベーカリー」作。トマト＆レタスなし。バターは計40g。ヒール(下バンズ)に固形のまま置き、さらにオニオンの上にも乗せて、それが刻々と融け出して"黄金のしずく"に変化。その"しずく"と合わさるとグリルドオニオンはグラタンのよう。半透明に透けた、ちょうどよい火の入り加減。

　すごく品の良いバターで、確かに"豊かなバター味"なのだが、ちょっとパンチが弱いかな。まさに「バタ臭い」感じがもっとあった方がよい気がするので、そこは敢えて"デフォルメ"してよいかも。その方が松陰先生も喜ぶでしょう。後味にオニオン＆ガーリックのほどよい余韻。

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区世田谷4-6-1　高橋ビル102
　　　東急電鉄世田谷線松陰神社前駅歩4分、世田谷駅歩4分　地図
TEL: 03-5799-6996
URL: 公式Instagram
オープン: 2018年9月6日
* 営業時間 *
ランチ: 12:00～17:00(LO16:00)
夜: 18:00～26:00 11:30～21:00
定休日: 不定休(売切れ等あるので、要Instagram確認)

2024.5.30 Y.M

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2024年05月25日

# Overwhelm HAMBURGER & BAR STAND [学芸大学] のビーフ＆ブロッコリーチーズバーガー（再食）

　『ON THE ROAD MAGAZINE Vol.73』でご紹介したバーガー店……もう1店は東京・学芸大学のOVERWHELM HAMBURGER & BAR STAND(オーバーウェルムハンバーガー＆バースタンド)。店名をすべて"大文字"にしました。

　バーガーメニューは"Special Burgers"8品、"Standard Burgers"12品、"Fruit Burgers"5品、"Chicken&Fish Burgers"4品、"Kids Burger"1品のレギュラー計30品。「出来るものは全部やる」方針でこの数になったと店主佐藤リクさん。人形町「BROZERS'」出身らしい品数です。中から今日もビーフ＆ブロッコリーチーズバーガー￥1,870(税込)。自家製のクリスピーフライドポテト付き……コレが美味！

　単品550円(税込)でも食べられます。ポテトは品種不定。決めてないそうで、重要なのはサイズ。この"小イモ"のサイズ感が重要と。調理は「茹でて→潰して→揚げる」の3工程。「Mikkeller Kanda」のポテトはオーブンでベイクして→クラッシュして→フライに。そんな表現に従えば「ボイルド・クラッシュド＆フライドポテト」という感じですね。

　で、コイツが「キリッ！」と塩振りしてあって、皮は薄く「パリッ」と、中は「じゅくっ」とジューシー。"シルキー"を通り越して「しっとり潤い」あるポテトという感じですか。食べだしたら止まらない「やみつき」系の一品。

　ハンバーガーはハンドチョップ。USブラックアンガスのチャックロール(肩ロース)を店で手切りにした115gパティを使用。チョップ肉オンリーのパティで挽肉は不使用。調理は鉄板で。

　バンズは「馬場フラット」特注。てっぺんに十字の切れ込み入り。コレにバターオイルを塗って、オーブンでバタートースト。ヒール(下バンズ)に自家製マヨ。ブロッコリーは秘伝のタレにマリネ→衣を付けて→フライにしたものが4房。茎と葉っぱを使ったブロッコリーソースが上から。なお、単品メニューの「ブロッコリーフライ」550円は、このソースにディップして食べるとのこと。

　前回の写真と比べると白くてカリフラワーのようですが、違います。ブロッコリーです。

　感想……まず飛び込んでくるニンニクの風味。次に唐揚げにしたブロッコリーの房の「ガリガリ」。バタートーストしたバンズも「ガリガリ」。そしてビーフの旨味と噛みごたえ。最後まで「噛ませる」繊維感が大変よし。よく「噛ませる」パティです。そしてそれらを"リセット"するかのように甘いソース味。

§　§

　いい～ニンニク味。けっこう強いんだけれども、でも、クドくはならずに、ギリギリのところで回避しているという。つまり、絶妙に"いい抑え方"の芳ばしいガーリック味。そこへパティの「クニクニ」食感とバンズ＆ブロッコリーの「ガリガリ」「シャリシャリ」――キャラが立ってますね。年間ベストに入って来る逸品！

→ # Overwhelm HAMBURGER & BAR STAND [学芸大学] のビーフ＆ブロッコリーチーズバーガー

2024.5.25 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 16:19| 【二ッ目！】 |

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