2021年10月20日

# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のベーコンチーズメルトバーガー TOPPING パティ、チェダーチーズ




 今日は千葉県千葉市若葉区小倉台の店、LOUIS CLASSIC(ルイスクラシック)より。去年訪ねた時の様子は「食べログマガジン」にまとめてあります。ぜひご覧下さい。それから1年……いい〜感じにおいしくなってました。レベルアップ!

 バーガーメニューは去年と変わらず全8品。本日はベーコンチーズメルトバーガー¥1,507(税込)にパティ増し¥550とチェダーチーズ¥165をトッピングして¥2,222。


 パティはUSビーフ120g。極粗10mmの粗挽き肉1種のみで成形している。去年はサイズ130gで、挽肉とチョップ肉を6:4の割でミックスしていた。今は挽肉のみ。バンズは地元「パン・フランキー」作のソフトフランス。これは去年と変わっていないが、但しこの1年の間のほんの一瞬、「食パン地」に変えた時期があったそうで。でも、すぐまたフランス地に戻したと。ベーコンは千葉県産「林SPF」ポーク使用で変わらず。あとはレタスを減らし、オーロラソースを減らし、塩コショウを減らし……変化はそんなところか。チェダーチーズはもともと2枚。トッピングしたので計4枚が乗っている。


 10mm挽きオンリーのパティは肉の粒が「コロコロ」とした食感。口の中で「コロコロ」ほぐれて、そこにチーズ4枚がよくとろけ、よく絡んで、非常に肉肉しい食べ口。強めのスパイスがホットに利いている。ちょっとガーリック強めか。しばらく時間を置いてもバーガー全体が「ほかほか」と温かった点が非常によし。ほかほかのコロコロ。

 ベーコンはおとなしめで地味ではあるが、脂のいい甘味と旨味。あまり焼かずに潤いある仕上がり。バンズは少し「もっちゃり」しているけれど、OKライン。肉肉しさをしっかり表現出来ているがやり過ぎておらず、許容範囲ギリギリのワイルドさ。野菜を減らした分、肉にフォーカス出来て、おかげでだいぶスッキリしましたね。結果、非常にワクワクするものになりました。大変満足。オーロラソースの軽い酸味が微かに利いて、ほどよい締め役。

§ §

 パティに使う肉のメインはチャックアイロールですが、最近カルビの部分も加えだしたとのことで、よりジューシーになるんじゃないかと思います。振り塩は岩塩をさらに細かく砕いたもの。相変わらず平日の客は「女性9割」だそうで、このワイルドさをキープしつつ、女性向けに微調整を加える方向でいいんじゃないでしょうか。その「女性客と肉肉しさ」という間で、奇跡的なバランスを発揮しだしたお店です。大変イイ感じ!




# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のサワークリームマッシュルームチーズバーガー
# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のアップルパイ ア ラ モード
# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のベーコンチーズメルトバーガー
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第14回「ルイス クラシック」
# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のルイスバーガー

# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のクラシックチーズバーガー TOPPING ベーコン
# 397 LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台]

# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] の自動券売機
# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のチーズチキンサルサプレート
# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のチーズバーガー
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第52回 ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉]
【最新情報】 APIOジムニーライフ/『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.42 ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉]
# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のダブルチーズバーガー
# 329 ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉]

― shop data ―
所在地: 千葉県千葉市若葉区小倉台2-7-8
     千葉モノレール 小倉台駅歩3分 地図
TEL: 043-386-3774
URL: https://www.facebook.com/louisclassic2013/
オープン: 2019年5月16日
* 営業時間 *
月火木金: 10:00〜16:00
水曜日: 10:00〜15:00
土日祝: 10:00〜20:00
定休日: 不定休(要確認)

2021.10.20 Y.M
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2021年10月18日

# Mikkeller Kanda [神田] のCHEESEBURGER(再食)




 今日はこちら、東京・神田のMikkeller Kanda(ミッケラー カンダ)。コロナだなんだでしばらく行けてなくて、果たして営業してるんだか・してないんだか、そこも含めてちょっと心配していた店ですが、緊急事態も明けて「やってる」とのことで、行って来ました。その結果……この店はやっぱりイイ!

 食べたのは初心に帰ってCHEESEBURGER(チーズバーガー)¥880(税込)。マイナーチェンジが随所に。パティは店で挽いているサイズ90g強。「岩手県 田村牧場産 短角牛」+千葉県産の国産牛のミックス。短角牛はスネ肉を中心に複数の部位を合わせたもので、つい先週よりブリスケットも加えだしたのこと。コンビーフやパストラミなどに使う、ちょっといい部位ですね。グリルは「smash burger」式。マスタードとピクルスは去年食べた時に感じたクセはなくなり、マイルドに落ち着いた。


 一方でバンズは引き続き、特にこだわりのないものを使用。若干「ふわ」目だが持ちやすくて機能的。スッとかぶりつけてスッと噛み切れる、食べ心地のよさは相変わらず。その食べやすさの中心に牛くさ〜いビーフパティが挟まる。その芳ばしさ。スナックを食べているような興奮。堪らず! 単純にして美味。文句なし!

§ §

 実はもう数品、別なメニューもいただきまして(それはまた次回)、それら総合して「やっぱりミッケラーすごいな」という感想に至りました。誠にもって捨て置けないお店です。私の中で常に頭の片隅に意識しておかねばならない店になりました。これからもっと脚光浴びるかも。




# Mikkeller Kanda [神田] のVEGGIE
# Mikkeller Kanda [神田] のSHIHO'S FRIES
# Mikkeller Kanda [神田] のTRIPLE
# Mikkeller Kanda [神田] のCHEESEBURGER
# 398 Mikkeller Kanda [神田]

― shop data ―
所在地: 東京都千代田区内神田3-21-2
     JR神田駅北口歩1分 地図
TEL: 03-5244-4903
URL: https://www.facebook.com/mikkeller.kanda
オープン: 2020年6月15日
営業時間: 12:00〜20:30(LO20:00)
定休日: 無休(要確認)

2021.10.18 Y.M
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2021年10月17日

# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] のEGGPLANT BURGER




 主にコロナを理由に、ここ半年ほどハンバーガーの摂取機会を大幅に減らしておりましたが、それが今月に入って"急増"しまして、一気にネタの大渋滞が発生。多少"駆け足"気味になるかも知れませんが、頑張って処理して参ります。まずはこの店……今年3月に改装工事をおこなって、特に外観が一新した、千葉は千葉中央PANTRY COYOTE(パントリーコヨーテ)。店内も床から壁からキレイに磨き上げられて、ある種の"ピーリング"効果によって、さっぱりフレッシュに生まれ変わりました。

 さて、今夜は私がいただくのは、おなじみの週替わりのバーガー、Ultimate Sixx Burgerその500種類はあるであろうレパートリーの中のひとつ、EGGPLANT BURGER¥1,260(税込)。10月18日(月)までの週替わりメニュー。


 パティはUSアンガス125g。バンズは胚芽バンズ。そこへ"焼きなす"と"サルサランチェラ"を乗せた一品。焼きなすはサラダ油などは引かず、肉から出る油を吸わせながらグリル。サルサランチェラはトマトベースのサルサ(ソース)で、原材料は唐辛子と野菜のみ。香辛料は不使用。炒めた玉ねぎ+すりおろしたニンニク+ホールトマトを1時間近く弱火で煮込み、スープストックなども加えて、仕上げにみじんに刻んだハラペーニョの酢漬けを入れて完成。これがピリリと辛いが、後味にクセがなく、でも芳ばしくて、大変いい余韻。なすとトマトソースの相性は"鉄板"もの。非常によい組み合わせ。


 なるべく水分を飛ばすように作っているというサルサだが、それでも水分多め。ハンバーガーとして食べられるのは前半だけで、後半はバーガーとしてのカタチは消えてなくなり、一皿のおいしい料理を食べている感覚。ハンバーガーは軽い「ふわ」目のバンズ+硬い粒感のパティの組み合わせ。後味はガーリックの芳ばしさ。それも過度でなく適度。この日初めて飲んだ「パブスト ブルーリボン」が甘めで軽めで飲みやすく、料理と合わせるには適したビールだった。この夏、記事にしたバドワイザーにも通じる飲み合わせの好さ。

§ §

 ということで明日までのバーガーです。秋はやっぱり"なす"ですから。食べ逃しなく!



# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] の半熟卵のケイジャンバーガー
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第60回 PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央]
# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] のサルサバーガー エスペシアル
# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] のナチョス
# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] のダッチオーブンチリバーガー
# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] の″オールインワン″サルサバーガー
# 235 PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央]

― shop data ―
所在地: 千葉県千葉市中央区中央3-11-11 ニュー豊田ビル1F
     京成電鉄 千葉中央駅歩7分 地図
URL: https://www.facebook.com/Pantrycoyote
TEL: 043-225-8677
オープン: 2009年8月1日
* 営業時間 *
月〜土: 11:30〜22:00(LO21:00)
日・祝: 11:30〜18:00
定休日: 水曜日・第3火曜日(要確認)

2021.10.17 Y.M
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2021年10月16日

# VEGEBOY KITCHEN [埼玉・伊奈町] のダブルチーズバーガー ※再アップ




 今週はアップすべきネタが目白押しなんですが、まずはこれから行きましょう……月刊『アメ車マガジン 2021年12月号』でご紹介した埼玉・伊奈町VEGEBOY KITCHEN(ベジボーイキッチン)ダブルチーズバーガーの記事、再アップです。一部、新しい写真を使いました。『アメ車マガジン』もぜひご覧下さい!

 文友舎 『アメ車マガジン 2021年12月号

 出版社: 文友舎
 価格: 880円(税込)
 発売日: 2021年10月15日
 判型: A4変形

§ §

 ニューシャトルに乗って訪ねたのは、埼玉県北足立郡伊奈町VEGEBOY KITCHEN(ベジボーイキッチン)。こちらはハンバーガー屋ではなく、農家がやっているごはん屋さん。伊奈町の農業・大橋一幸さんが立ち上げた「ベジタブル ボーイズ カンパニー」直営のレストランで、"自社"で運営する畑で採れた新鮮野菜を料理して提供しているという、またの名を"はたけのだいどころ"……。




 最寄駅の伊奈中央から1.5km、徒歩20分ほど。店の前は"自社"所有の畑です。カリフラワー、ブロッコリー、キャベツなどが植わる、その奥の赤土色の建物がベジボーイキッチン。背後にこんもり森が繁って、絵になる風景。「農家」「畑」「耕運機」(←敢えて日本語で書きました)というキーワードがスッと視覚的に入って来る、実にナイスなロケーション。


 納屋をイメージした店内に入ると、すぐのところに野菜の直売コーナー。年間120品種以上の野菜を栽培しており、しかもハウスでなく、すべて露地栽培と。どれもスーパーで買うよりちょっとずつお安い価格設定。

 そしてレジ下のショーケースがお弁当・お惣菜コーナー。店長影山さんは飲食歴15年余。以前は同じ伊奈町内で弁当屋をやっていたが、農家の大橋さんらと意気投合&合流し、昨年2020年の11月にベジボーイキッチンを開業した。


 平日昼間の客の8割は女性だそうで。一番人気は「野菜のお惣菜御膳」1,430円。雑穀ごはんを使ったカレーは2種盛1,375円、3種盛り1,485円。「魯肉飯サラダライス」は990円。この辺りが女性に絶大な人気と。そりゃそうでしょう。地域の畑で採れたての新鮮な野菜がふんだんに使われていると聞けば、女性ウケしないワケがありません。

 一方、ハンバーガーは12品。もちろん挟む野菜は"自社"製(山地は季節により変わります)。上記メニューと同様、新鮮野菜を駆使したり、ベジバーガーのようなことをしたりしているかと思いきや、バーガーは一転、かなりゴツくてワイルドという。中から今日はダブルチーズバーガー¥1,760(税込)を。


 パティは国産牛すね肉のカット肉に外国産牛の挽肉をミックス、さらに和牛脂を加えた150g。ダブルなので300g。もちろん牛100%、つなぎなし。焼き方強めで、食べ口硬め。グリルの際に振ったオリジナルスパイスがビリビリとかなり強く利いていて、例えるなら、ビーフソーセージをバリバリ言わせながら食べているような感覚。一方、バンズは同じ伊奈町の「おひさまぱん」作。こちらも生地の弾(ひ)きが「ぷりん」と強く、パティ、バンズともに強めの噛みごたえ。どっちか弱めてもいいかも。


 チーズ2枚。その上にかかる白いのはマヨベースの自家製ソース。これは甘め。オニオンはグリルド。レタスは非結球のリーフレタス。そしてもちろんトマト。それら野菜がどこか行っちゃうぐらい、パティが強烈なバーガー。ポテトも自家製。ビーツ、赤玉ねぎなどが入ったピクルスも、言うまでもなく自家製。

§ §

 なぜこのように"イカツイ"のかと言うと、これは男性または家族連れに向けたメニューなんだそうで。女性ウケするメニューは既にあるので、男性客が来た時に選べるものを――ということなんですが、その「ねらい」は十分よく伝ったので、もう少し力を抜いて作ってみましょうか。今だとガチガチに鎧をまとってる感じなので、もうちょいゆるめてあげると、いい塩梅かなと思います。いいコンセプトのお店です。ハンバーガーについてもいろいろ出来そうですよね。将来性抜群!



― shop data ―
所在地: 埼玉県北足立郡伊奈町小室9350-1
     埼玉新都市交通 伊奈中央駅歩18分 地図
TEL: 050-1494-8473
URL: https://vegeboykitchen.com/
オープン: 2020年11月20日
* 営業時間 *
水〜土: 11:00〜15:00(LO14:00)
日曜日: 11:00〜17:00(LO15:30)
惣菜・野菜販売: 11:00〜19:00 ※日曜 〜17:00
定休日: 月曜日・火曜日(要確認)

2021.10.16 Y.M
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2021年10月09日

# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のリゴレット・バーガー




 昨日の六本木グルメバーガーグランプリ 2021 結果発表を受けて、RIGOLETTO BAR AND GRILL(リゴレット バーアンドグリル)の話を少々……。

 グランプリ最多5回獲得の強豪店。但し、「37 Steakhouse & Bar」の37クラシックバーガーがレギュラーメニュー部門で殿堂入りし、2018年以降参加していないので、その分の有利はあるとは思います。それはそれとして、あらためてリゴレットのハンバーガーを見てみると、バーガーメニューは全5品(鶏含む)。サンド2品。中でも最もシンプルなのが、チーズバーガーであるリゴレット・バーガー¥1,430(税込)。


 パティはUSブラックアンガスに国産牛の内モモ+牛脂を合わせた自家挽き130g。バンズはグループ店「SHIBUichi BAKERY」作のミルクバンズ。裏にからしバター。チーズはチェダー。パティの下にトマトが来て、オニオンはグリルド。レタスはグリーンカール。その上にサウザンソース。サイドはシューストリングに自家製のピクルス。


 第一印象はやはり、バンズ表面を覆う「ケシの実」独特のつぶつぶ感。パティはかぶりついた瞬間に肉汁がほとばしる焼き加減。そこへチーズのとろけ感。グリルドオニオンの出過ぎない、ちょうどよい甘味。塩コショウの加減も絶妙によくて、これで一個の世界が出来上がっている。何の「世界」かと言うと、リゴレットのバーガーという「世界」。非常によくバランスコントロールされたバーガー。

§ §

 ケシの実を乗せたバンズの例も多くはなくて(調査結果こんな感じです)、しかも、これだけの量のケシの実を使ったバンズはさらに少ないです。つまり、食べ口そのものがリゴレットのバーガーの個性と言ってよいでしょう。世の標準的なグルメバーガーの仕様やスタイルとはまた違う、リゴレット独自のバーガー世界がここに確立されているように感じました。言葉で表すなら「シンプルにして深みと細やかさあり」――という感じでしょうか。2014年、2018年、2019年の六本木グルメバーガーグランプリ レギュラーメニュー部門受賞作。




# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のチポトレバーベキュー・ベーコンエッグバーガー
# SHIBUichi BAKERY [渋谷] の渋いちバーガーバンズ
# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のBBQベーコンエッグバーガー
# 310 RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木]

― shop data ―
所在地: 東京都港区六本木6-10-1
     六本木ヒルズ ウェストウォーク5F
     東京メトロ日比谷線 六本木駅歩5分 地図
TEL: 03-6438-0071
URL: http://www.rigoletto.jp/
オープン: 2008年5月12日
* 営業時間 *
月〜金: 11:30〜23:00
土曜日: 11:00〜23:00
日・祝: 11:00〜22:00

定休日: なし(要確認)

2021.10.9 Y.M
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2021年10月06日

# Wack Dland! [松陰神社前] のバターバーガー




 今日は東京・松陰神社前Wack Dland! (ワックドランド!)バターバーガー¥1,150(税込)。唯一のバーガーメニュー「ハンバーガー」1,000円にバターのトッピング。

 正確には「バンズ+パティ+グリルドオニオン+バター」のバーガー。トマト&レタスなし。通常ヒール(下バンズ)に塗っている粒マスタードも塗らず。もう一度言い直すと、バンズとパティとグリルドオニオン、そこへバターを乗せただけ。あとは色味で乾燥パセリをひと振り。本当にそれだけのバーガー。

 バターは約30g。パティの上と下と2ヶ所に配置。これがまぁ時間の経過とともに、ご覧のように融け出して、黄金色のしずくをポタポタ垂らす。かぶりついた刹那、鉄砲水のようにバターが口の中に。全編バター味。牛くさいUSビーフ125gパティにバターの油&塩気が加わって、おいしくないワケなし。バンズは代々木上原「カタネベーカリー」作。主張はしないが存在感はある、そんなバンズ。

 久しぶりに食べたが、いわゆるひとつの"安定のスナック味"ってとこですかね。超単純にして超美味。食後、口の周りがバター味。これは仕方ない。顔洗って下さい。



# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー(再食)
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、サラミ、黒オリーブ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、栗きんとん(再食)
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、紅しょうが、揚げ玉
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、黒豆
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、栗きんとん
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、田作り
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、紅しょうが
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チリ、チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、スパイス佃煮
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING ベーコン、チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、しいたけ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING ハラペーニョ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、アンチョビ、ピクルス
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING テリヤキソース
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー
# 388 Wack Dland! [松陰神社前]

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区世田谷4-6-1 高橋ビル102
     東急電鉄世田谷線 松陰神社前駅歩4分、世田谷駅歩4分 地図
TEL: 03-5799-6996
URL: 公式Instagram
オープン: 2018年9月6日
* 営業時間 *
ランチ: 12:00〜17:00(LO16:00)
夜: 18:00〜26:00
11:30〜21:00
定休日: 不定休(売切れ等あるので、要Instagram確認)

2021.10.6 Y.M
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2021年10月04日

# CAFE.ALPS [荏原中延] のグリルドマッシュルームチーズバーガー




 今日は東京・荏原中延CAFE.ALPS(カフェアルプス)。バーガーメニュー全11品(キッズ含む)の中から、秋なのでグリルドマッシュルームチーズバーガー¥1,280(税込)を。サイドはポテトかオニオンリングから選択。

 生のブラウンマッシュルームを玉ねぎとともにソテーし、モッツァレラチーズと絡めたものがパティの上に。さらに上からバジル。パティはUSアンガス130g。店で自家挽き。挟むバンズは「新橋ベーカリー」製。前回も同じことを書いたが、そもそもこの時点で味がよい。ポイントはパティ。その焼き加減。その味付け。


 以前はもっと結着の強い、ギュッと目の詰まった硬めのパティだったが、現在は口の中でやわらかくほぐれる、軽めなパティに変化した。中はきれいなピンク色。さらに、グリルの際に振るスパイス、特にガーリックの利きが堪らなく好い。この芳ばし〜くガーリック味が利いている時点で、このバーガーは既に「出来上がっている」と言ってよいだろう。

 そう思うとマッシュルームの活躍はちょっとおとなしめか。まさにガーリック味で一丁「仕上がってる」バーガーなので、マッシュルームは今よりもっと目立たないと存在意義が薄いかと。オニオンの甘味がほのかに感じられておいしいはおいしいのだけど、それを上回るガーリックのおいしさなので、「マッシュルームのおかげでおいしいんだな」と思えるラインまで出力レベルを上げる必要があるように思います。要はガーリックの方が「勝ってる」ってことですな。

§ §

 にしても、ハンバーガーとして大変上質。ハイクオリティ。端正なムダの無い作りで、食べやすく、噛み切りやすい――この辺の"基礎"については圧倒的なので、あとは「うわもの」の工夫さえ決まれば、無双ではないでしょうか。東急電鉄の情報誌『SALUS』の沿線グルメバーガー特集に入っていないのがおかしいレベルのお店ですね。



# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー TOPPING アボカド
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー TOPPING パイナップル
# CAFE.ALPS [荏原中延] のチーズバーガー TOPPING タマゴ
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー(再食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] のクリスピーオニオンリング
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のフレンチトースト(再食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルパインバーガー TOPPING モッツァレラチーズ
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第19回「CAFE.ALPS」
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルプスバーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のフレンチトースト ブルーベリーソース
# CAFE.ALPS [荏原中延] のチーズバーガー
【ハンバーガー帝国のヒミツ】 CAFE.ALPS [荏原中延] のBACK TO 1954 BURGER
# 370 CAFE.ALPS [荏原中延]

― shop data ―
所在地: 東京都品川区中延2-15-7 第5ソニックスビル2F
     東急池上線 荏原中延駅歩0分 地図
URL: https://www.facebook.com/cafe.alps/
TEL: 03-6426-2337
オープン: 2016年8月11日
営業時間: 11:00〜21:00 11:00〜20:00
定休日: 月曜日・火曜日(要確認)

2021.10.4 Y.M
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2021年09月30日

# Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮] のベーコンチーズ




 ニューシャトルに乗って大宮まで戻りまして、向かったのはBurger's Cafe Beach Story(ビーチストーリー)。久しぶりです。現在のバーガーメニューは全10品。以前、2015年には14品ありました。その間、整理されたメニューもあれば、バージョンアップしたもの、さらには新たに加わったメニューもあります。中から今日はベーコンチーズ¥1,420(税込)を初めて。

 パティは上質な国産牛100g。バンズは大宮の老舗「たはらや」作。この組み合わせは不変。不変であるのに加えて、両者のコンビネーションがだいぶ仕上がっていて、軽く、手に持ちやすく、かぶりつきやすいという「機能性重視」のスタイルがすっかり確立されている。食べやすさは正義! 特にハンバーガーにおいては。


 前回も同じことを書いたが、バンズの"軽さ"がなかなか好し。ふわりと軽く、さらにはパティも軽くほぐれやすくて、その一方で、ベーコンは強く焼き込んでガリガリ。オニオンは生。ヒール(下バンズ)にマヨネーズ。そして上から「香らせる程度」のBBQソース。ベーコン、チーズ、マヨネーズと、塩気の強いもの&ねっとり濃いものが集まっているので、ちょい味濃い目。甘酸っぱいピクルスでも挟むと、味に「くびれ」が出来て、シャープにまとまるかも。もしくは、BBQソースの量をもう少し増やすかですね。ポテトは皮付きのシュースト+スマイルポテト。プラス、サラダ付き。

§ §

 無駄なくコンパクトにまとまってる感じがいいですね。中身は充実しているので、あと強いて言うなら、皿全体から受ける絵的なインパクトかな? ひと目見て「ビーチストーリー!」とわかるところまで持って行ければ、もう将来安泰ですね。「一丁上がり!」って感じかな?



# Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮] のスタンダード(再食)
# Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮] のジャークチキン
# Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮] のビーチ
# Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮] のハラペーニョエッグチーズ
# Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮] のパイナップルコンボ
# Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮] のスタンダード
# Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮] のチーズコンボ
# 269 Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮]

― shop data ―
所在地: 埼玉県さいたま市大宮区大門町2-108
     JR・東武・埼玉新都市交通 大宮駅東口歩5分 地図
TEL: 048-782-6810
URL: http://www.beach-story.com/
オープン: 2010年5月20日
* 営業時間 *
火〜土: 12:00〜24:00(LO23:00)
日・祝: 12:00〜18:00
定休日: 月曜日(要確認)

2021.9.30 Y.M
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2021年09月29日

# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のThe Waldorf




 久しぶりの期間限定。東京・吉祥寺Fatz's The San Franciscan(ファッツ・ザ・サンフランシスカン)The Waldorf(ザ・ウォルドーフ)113gパティ¥1,480(税込)。226gパティは¥1,920(税込)。

 ウォルドーフとは、ニューヨークのウォルドーフ・ホテルが考案した「リンゴやナッツ(特に胡桃)、セロリ、マヨネーズ及びマヨネーズをベースに作られたドレッシングを用いて作られるサラダ」のこと。縮めるとリンゴのサラダ――。


 スタートは「リンゴを使おう」というアイデアから。だが、世に言う「フルーツ系」にはしたくないと。と言うか、そもそもフルーツ系って何? 勝手にそんな系統作らないで欲しいものですな。とにかく、リンゴの「安直でない」使い方を模索するうちに近づいたのが、ニューヨークを代表するサラダのひとつ、ウォルドーフサラダだったと。

 レシピは同じではない。セロリは入らないし、リンゴも角切りではない。リンゴは私が食べた時点では青森産のふじを使っていたが、その後、店主Jonさんが長野まで行って「シナノドルチェ」を大量入手。これを薄くスライスしたところへ、マヨネーズ、くるみ、レーズン、生クリーム、ゴルゴンゾーラチーズ。生クリームは軽くホイップして半立ち状態。これらが写真で見るところの白い部分。


 さらにパティの上に、すりおろしたリンゴで作ったBBQソースが乗る。ハラペーニョが入っており、ソースだけ舐めると甘くて、そして、とんでもなく辛い。においも生々しく、なかなか強烈なソースだ。パティはチョイスグレードのUSビーフ113g。直火焼き。バンズはご近所・三鷹のパン店作の全粒粉。下(ヒール)に粒マスタード。トマト、レタス、レッドオニオンはいつも通り。あと、自家製ベーコンが挟まる。感想……豪華。手もかかっている。それこそ「六本木グルメバーガーグランプリ」にエントリーしそうなスペシャル感のある、お祭り気分なバーガーなのだが、しかし、奇抜なだけで終わらないところが、さすがバーガー屋が作るバーガーだ。


 一番のポイントは、押し寄せて来るリンゴサラダ&BBQソースの甘辛さを、スパイスの刺激がグッと押し戻すところ。このスパイスの「返し」があるのと無いのとでは味の締まりも違うし、ハンバーガー全体としての締まりも全然違って来る。スパイスは粗挽きのブラックペッパー、コリアンダーなど。その風味好し。ゴルゴンゾーラも香り好し。リンゴは生の食感がサクサク。あと、ベーコンをガリガリになるまで焼きこんだ、その追い込み方もみごと。一方で、バンズはもうちょっとカラッと水分を飛ばした方が食べやすいかも。

§ §

 一回では全部が理解出来ない、かなり不思議な味で、その不思議な味を「また食べて確かめたくなる」――そんな常習性ありのバーガー。気になる味と言うか、二度見する感覚かな? 惹き込まれるものがありますね。添えられた自家製のオニリン、通称「ロード・オブ・ザ・オニオンリング」がまた美味!




# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のベーコン、レタス、トマト
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のパストラミ サンドイッチ
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のブリトー グランデ チポトレシュリンプ
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のプルドポーク(再食)
# この日はFatz's The San Franciscan [吉祥寺] で新年会!
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] の50/50
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のThe Animal
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のステーキ サンドウィッチ
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第5回「ファッツ・ザ・サンフランシスカン」
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のBBQ チキン ケサディーヤ
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のチーズバーガー餃子
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のプルドポーク
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のプルドポーク サンド
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のTHE WW
# FATZ'S [高円寺] のBBQベーコンチーズバーガー
# FATZ'S [高円寺] のThe Don
# FATZ'S [高円寺] のチーズバーガー
# FATZ'S [高円寺] のMANGO POPPER
【東京ビアウィーク2015】 FATZ'S [高円寺] の日本の春と志賀高原IPA
【東京ビアウィーク2015】 FATZ'S [高円寺] の
ベーコン、チェダー&ハバーティチーズバーガーとANCHOR Brekle's BROWN

# FATZ'S [高円寺] のBIG EL CABRON
# FATZ'S [高円寺] のThe Tarheel
# FATZ'S [高円寺] のThe Maker
# FATZ'S [高円寺] のTHE WA
# FATZ'S [高円寺] のThe Aguacate TOPPING bacon
# FATZ'S [高円寺] のEl Panocha
# FATZ'S [高円寺] のThe Bada Bing
# FATZ'S [高円寺] のSloppy Joe
# FATZ'S [高円寺] のザ・高円寺クラブ
# FATZ'S [高円寺] のBLUE ELIOT
# FATZ'S [高円寺] のTHE ABQ
# FATZ'S [高円寺] のEL CABRON
# FATZ'S [高円寺] のすだちスローバーガー
# FATZ'S [高円寺] のThe Philly
# FATZ'S [高円寺] のThe Carolina
# FATZ'S [高円寺] のTHE WW
# FATZ'S [高円寺] のThe 50/50
【スタンプラリー#11】 FATZ'S [高円寺] のカラミティ・ジェーン・バーガー
# 279 FATZ'S [高円寺]

― shop data ―
所在地: 東京都武蔵野市吉祥寺本町2-25-12 Santa Fe B1-A
     JR・京王電鉄 吉祥寺駅歩6分 地図
TEL: 0422-69-2532
URL: http://www.fatzs.jp
オープン: 2018年2月11日(創業 2011年4月29日)
営業時間: 11:30〜15:00, 17:30〜20:00
定休日: 月曜日(祝日営業、翌火曜休。要確認)

2021.9.29 Y.M
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2021年09月17日

# Carl's Jr. のワカモレベーコン アンガスバーガー ※再アップ




 月刊『アメ車マガジン 2021年11月号』でご紹介した東京・台場カールスジュニア(Carl's Jr.)ワカモレベーコン アンガスバーガーの記事、忘れかけた頃と思うので再アップです。『アメ車マガジン』もぜひご覧下さい!

 文友舎 『アメ車マガジン 2021年11月号

 出版社: 文友舎
 価格: 880円(税込)
 発売日: 2021年9月16日
 判型: A4変形

§ §

 久しぶりのカールスジュニア(Carl's Jr.)。今日は東京・お台場の「ダイバーシティ東京 プラザ」のカールスへ。半分フードコート、半分独立店舗のような店で、仕切りが少ないゆえ開放感があり、ゆったり食べられる……平日は。メニューは現在、アンガスバーガーのシリーズが7品、クラシックバーガーが8品。期間限定のバーガーも数品ある中、本日は……ワカモレベーコン アンガスバーガー¥1,090(税込)を。初めてですね。


 以前食べた「ワカモレベーコンバーガー」はクラシックバーガーのシリーズ。今回のは豪州産ブラックアンガス150gパティを使ったバーガーの方。バンズはゴマなしのリッチバンズ。ガビガビに焼き込んだベーコンはUS産。このベーコンと直火焼きパティの食感がごわっと・しっかり硬めなのに対し、バンズはスッと歯通りがよく、口どけも非常によくて、いつまでも残らず、サッと消えてくれる優秀さ。


 ワカモレは店内調理。アボカドのペーストに4種類の野菜を合わせたもの。4種類は……パクチー(メキシコ風に言えばシラントロ)、あと、トマトの赤が見えるかな? 残り2つは何だろう……このワカモレディップが「卵入っているのか?」というぐらいポクポクに濃くて、かつ、しっかり硬めのアンガスパティに対して潤いたっぷり。シズル感満点! さらに、上下バンズの裏に塗られた「サンタフェソース」の香ばしさがもぉ〜堪らず! 私はこのソースに目がなくて、目がなくて。

 中身充実。サイズ感も十分。1,090円はファストフード店と考えれば高いが、でも、同程度の内容のバーガーが専門店ではもっとするので、そう思えば……お値打ち!

§ §

 カールス、やっぱりいいですね。千円ちょい越えぐらいで本格バーガーが食べられます。それと、カリフォルニアの店らしいスパイス使い。カリフォルニア=ゴールデンステートの明るく陽気なイメージがバーガーにも表れています。なお、サンタフェはニューメキシコ州の州都です。カールスジュニア発祥の地はカリフォルニア州アナハイム。ガンダムもアナハイムで造られたんですか?




# Carl's Jr. のワカモレベーコン アンガスバーガー
# Carl's Jr. の宇治抹茶シェイク
# Carl's Jr. のチキンクラブ サンド
# Carl's Jr. のハワイアンテリヤキ バーガー
# Carl's Jr. のポップコーンシェイク
# Carl's Jr. のBBQチキンサンド
# Carl's Jr. のソルテッドキャラメルシェイク
# Carl's Jr. [調布] のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー
# Carl's Jr. [調布] のウエスタンベーコンアンガスバーガー
# この日はプレオープン――「Carl's Jr.」日本7号店、東京・調布に7月13日オープン!
# Carl's Jr. のフォンダンショコラシェイク
# Carl's Jr. のカリフォルニアクラシックダブルチーズバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のハラペーニョアンガスバーガー
# Carl's Jr. [神奈川・横須賀] のスーパースター
# Carl's Jr. [神奈川・横須賀] のフェイマススター
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」 4号店横須賀中央レストランあす10月23日オープン!
# Carl's Jr. のフィリーチーズステーキバーガー
# Carl's Jr. のマイル・ハイ・アンガスバーガー
# Carl's Jr. のダブルマイル・ハイ・バーガー
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー(再食)
# Carl's Jr. [自由が丘] のフェイマススター
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク チョコクッキー
# Carl's Jr. [秋葉原] のズッキーニフライ(3月16日〜3日間限定)
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー
# Carl's Jr. のチーズフェイマススター(再食)
# Carl's Jr. のビッグチキンフィレサンド with サンタフェソース
# Carl's Jr. のチーズフェイマススター
# Carl's Jr. のチキンテンダー
# Carl's Jr. のワカモレベーコンバーガー
# GetNavi web〜世間を騒がせた「初上陸系バーガー」のその後 「Carl's Jr.」編
# Carl's Jr. [神奈川・平塚] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー(再食)
# Carl's Jr. のB.L.Tチキンサンドイッチ
# Carl's Jr. のスーパーマッシュルームシックバーガー
# この日は「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストランの試食&内覧会!
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストラン4月18日オープン! オープン記念に期間限定日本未発売メニューも!
# Carl's Jr. [秋葉原] のハラペーニョシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」3号店を4月にオープン!
# Carl's Jr. [秋葉原] のウエスタンベーコンチーズバーガー
【最新情報】 10月6日、神奈川・平塚にカールスジュニア日本2号店オープン
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.49、Carl's Jr. [秋葉原] でも配布開始!
# Carl's Jr. [秋葉原] のマッシュルームシックバーガー
# APIOジムニーライフ/『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.40 Carl's Jr. [東京・秋葉原]
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のハワイアンテリヤキバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズスーパースター
【最新情報】 3月4日、東京・秋葉原にカールスジュニア日本1号店オープン
# 356 Carl's Jr. [秋葉原]

― shop data ―
●ダイバーシティ東京 プラザレストラン
所在地: 東京都江東区青海1-1-10
     ゆりかもめ 台場駅歩6分 地図
TEL: 03-5579-6692
URL: http://www.carlsjr.jp/
オープン: 2018年11月30日
* 営業時間 *
平 日: 11:00〜20:00(LO19:30)
土日祝: 10:00〜20:00(LO19:30)

定休日: 無休(要確認)

2021.9.17 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:07| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年08月31日

# Antenna America [横浜・関内] のブルーチーズベーコンバーガー



 横浜・関内Antenna America(アンテナアメリカ)の8月の限定バーガー、「ブルーチーズベーコンバーガー」「シェーブドゴーダバーガー」「スーパーおいしいトーマバーガー」「スーパーおいしいトーマプロヴァンスバーガー」の4品よりもう1品、「これは気になる!」と思ったバーガーがこちら……ブルーチーズベーコンバーガー(Blue Cheese Bacon Burger)¥1,350(税込)。

 「シェーブドゴーダバーガー」で野菜なしバーガーのおいしさを再認識したところで、このブルーチーズベーコンバーガーは完全に野菜なし。ゼロ。赤身の強いUSビーフ130gパティに横浜・元町「ポンパドウル」製のバンズ、ベーコン、そしてブルーチーズという、これだけの内容。バンズの裏にも何も塗らず、以上4点のみから成る。


 チーズは北カリフォルニアポイントレイズ(POINT REYES)社の「オリジナルブルー」。こいつが量たっぷりも、甘過ぎず、接着剤のようなキツイ発酵臭も発さずに、いい感じ。その下に真っ黒に焼いたベーコン。この両者が放つ塩気が実にいい感じ。これぞまさにこのバーガーに求めていた塩気! 堪らなく好し。


 そして、バンズの歯切れのよさと食べやすさ。表皮のザラリとした指ざわり。やっぱり表面に塗り卵をしてテカらすのは日本人の発想ですよ。アメリカのバンズはザラザラのツヤなしが基本! そこに"何の変哲もない"赤身挽肉のパティ。これがおいしい。挽肉のおいしさ。パンと肉のおいしさ。塩気のおいしさ。このシンプルなおいしさを……みんな知らないでしょう(笑)。

 食後、口の周りにチーズの油。舌の上には堪らなくおいしい塩味がいつまでも……。

§ §

 こういうシンプルなバーガーがおいしいと嬉しいですね。と言うか、シンプルなほど、おいいし時の喜びが何倍も大きいです。その辺が世間に上手く伝わっていない。TV雑誌は派手なバーガー、豪華なバーガーばかり追おうとしますが、違うんですよ。シンプルなバーガーほど、いいバーガーです。この限定バーガーは8月で終わりますが、以後、アンテナアメリカで「スーパー“おいしい”バーガー」を頼む時は野菜抜きでいいんじゃないでしょうか。恐らくおいしい筈です。野菜ありよりも。恐らく。



# Antenna America [横浜・関内] のシェーブドゴーダバーガー
# Antenna America [横浜・関内] のスーパー“おいしい”バーガー TOPPING 自家製ベーコン
# Antenna America [横浜・関内] のフィッシュタコス
# Antenna America [横浜・関内] のバッファローチキンウィング
# GetNavi web「週末はハンバーガー」――第28回はAntenna America [横浜・関内]
# Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with BBAAB BBQ SAUCE
# Antenna America [横浜・関内] のビアドッグ
# Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with Cali-Dijon Mustard(再食)
# Antenna America [横浜・関内] のハム&チーズスライダー
# Antenna America [横浜・関内] のホットドッグ
# Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with PALE ALE CHIPOTLE MUSTARD
# Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with LEVITATION BBQ
# Antenna America [横浜・関内] のAlaskan Salmon Sandwich
# Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with Cali-Dijon Mustard
# 304 Antenna America [横浜・関内]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区吉田町5-4 第六吉田ビル5F
     JR・横浜市営地下鉄 関内駅歩4分 地図
TEL: 045-315-5228
URL: http://www.antenna-america.com/
オープン: 2013年2月14日
* 営業時間 *
月〜木: 15:00〜22:00(LO19:00)
金曜日: 12:00〜23:00(LO19:00)
土・日: 11:00〜22:00(LO19:00)

定休日: 無休(要確認)

2021.8.31 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:13| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年08月30日

# Antenna America [横浜・関内] のシェーブドゴーダバーガー



 販売終了ギリギリのアップになってしまったかも知れませんが、コレおいしかったんですよ……横浜・関内Antenna America(アンテナアメリカ)の限定メニュー、シェーブドゴーダバーガー(Shaved Gouda Burger)¥1,450(税込)。

 同店の経営元であるナガノトレーディングが、従来のアメリカンクラフトビールに加え、アメリカ産の「チーズ」の輸入販売も始めたとのことで、それを記念するお披露目メニューと言ったところか。取り扱いを始めたのは北カリフォルニアのポイントレイズ(POINT REYES)社のチーズ。サンフランシスコの北方、車で1時間ほど。あのラグニタスと近いんだとか……まぁ近いと言うより「遠くない」ぐらいかな?


 「オリジナルブルー」「トーマ」「トーマプロバンス」「ゴーダ」の全4種を取り扱い。ところが在庫の関係か、店内で買えるのは最初の3つで、ゴーダは販売しておらず(8月27日時点)。一方、これらを使った限定バーガーは「ブルーチーズベーコンバーガー」「シェーブドゴーダバーガー」「スーパーおいしいトーマバーガー」「スーパーおいしいトーマプロヴァンスバーガー」の全4品あり、つまり、ゴーダは「店内でのみ食べられる」状況。それでシェーブドゴーダバーガー(Shaved Gouda Burger)を選んでみた次第……。


 カリフォルニア産のゴーダチーズをshaved=削って削って、こんな感じで登場。量にしてどれぐらいだろう。スライスチーズ2枚分、いや、3枚……なら、50gほどか。持つとポロポロこぼれて正直食べづらいのだが、落ちたチーズも食べないともったいない、もったいない……(笑)。見た感じのこの、エアインチョコみたいな、ジャイアントカプリコみたいな、この質感がまたそそる。野菜はレタス1枚のみ。パンと肉とチーズ、あと、ヒール(下バンズ)にシエラネバダブルーイング製造のPale Honey Mustardをひと塗り。それだけのバーガー。シンプル。


 パティはUSビーフ130g。言ってしまえば何の変哲もない、ただの挽肉のパティなのだが、赤身肉の味に絡むゴーダの風味……その余韻が堪らず! そもそもが決して派手ではない、おとなしめなチーズであるゴーダだが、これだけ盛られていればさすがに力強く、「後からじっくり」来る旨味あり。そう、アタマから襲い掛かって来るのでなく、後からじっくり&じわじわ。それがゴーダらしさ。バンズは横浜・元町「ポンパドウル」製。これがまた「一見、何でもない感じ」のようでいて「何でもなく無い」おいしさ(笑)。でも、何でもなく作ってある(笑)。

 ごくごく「ふつう」に作ったバーガーながら、"そこに"おいしさあり。「何でもない」おいしさかな? 派手ではないが、でも、確実においしい。一緒に頼んだビールがまた振り切っていて、美味! この店はおいしいものに溢れてますな。

§ §

 野菜なしのバーガーのおいしさにまた目覚めてしまいました。となると、もう一品ある野菜なしバーガーも食べてみたくなり……というのが次回。 (つづく)



# Antenna America [横浜・関内] のスーパー“おいしい”バーガー TOPPING 自家製ベーコン
# Antenna America [横浜・関内] のフィッシュタコス
# Antenna America [横浜・関内] のバッファローチキンウィング
# GetNavi web「週末はハンバーガー」――第28回はAntenna America [横浜・関内]
# Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with BBAAB BBQ SAUCE
# Antenna America [横浜・関内] のビアドッグ
# Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with Cali-Dijon Mustard(再食)
# Antenna America [横浜・関内] のハム&チーズスライダー
# Antenna America [横浜・関内] のホットドッグ
# Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with PALE ALE CHIPOTLE MUSTARD
# Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with LEVITATION BBQ
# Antenna America [横浜・関内] のAlaskan Salmon Sandwich
# Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with Cali-Dijon Mustard
# 304 Antenna America [横浜・関内]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区吉田町5-4 第六吉田ビル5F
     JR・横浜市営地下鉄 関内駅歩4分 地図
TEL: 045-315-5228
URL: http://www.antenna-america.com/
オープン: 2013年2月14日
* 営業時間 *
月〜木: 15:00〜22:00(LO19:00)
金曜日: 12:00〜23:00(LO19:00)
土・日: 11:00〜22:00(LO19:00)

定休日: 無休(要確認)

2021.8.30 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:25| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年08月23日

# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のシカゴバーガー(再食)




 今年の4月、"瑛人のバイト先"として「食べログマガジン」で紹介して以来の横浜・日本大通りPENNY'S DINER(ペニーズダイナー)。バーガーメニュー全13品より、今日はシカゴバーガー¥1,850(税込)を再び。


 内容は前回食べた時と同じ。自家製ピクルスはきゅうり、セロリ、パプリカ、ニンジンほか、全部で6、7種類の野菜が入っているそう。パティの下にアボカド。緑の葉はルッコラ。イエローマスタードをシャーッとかけて、仕上げに「セロリソルト」をひと振り。で……前回よりも今回の方がおいしくなっている。春に「チミチュリバーガー」を食べた時の好調さをそのまま維持。焼き方がよいのか、毎朝の仕込みの腕が上がったのか、とにかくパティがおいしい!


 挽肉とチョップ肉を半々合わせたUSビーフ150g。カリフォルニア産の溶岩石を敷いたグリラーで直火焼きにしている。かぶりつくと、まずは「クリクリ」とした弾力。去年ならその硬さだけで終わっていたところが、最近は、「ほんわり」とやさしいような、あたたかいような、やわらか〜い部分が内側にあって、この「クリクリ」の内側の「ほんわり」部分にものすごく「包容力」がある。まさに包み込まれるようなおいしさ。 新宿「峰屋」の酒種バンズは表面シャリシャリにトーストされていて、ゴマが芳ばしい。

 前回食べた時には強い酸味を感じたが、今回はマイルド。何が違うのかと思ったら、自家製ピクルスの水分をよく切って乗せているそう。なるほど、去年感じたあの強烈な酸っぱさはマスタードでなく、ピクルスの酢だったのか……。そんなことなので、バーガー全体にも余計な水気がみごとにカットされている。

§ §

 クリーミーなイエローマスタードをベースにいろんな味がにぎやかに踊る、そんな一品。だが、ポイントはその派手な見た目やにぎやかさ"ではなく"、パティとバンズと、この基礎中の基礎の2大パーツによる「軸」がしっかりと確立されているところにある。見た目の派手さや華やかさに左右されない、しっかりとした「軸」を持つバーガー。しかもそれが上質。良質。そこを味わって欲しい一品。ぜひその調子で!



# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のカウアイガーリックシュリンプ
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチキンチーズケサディーヤ
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチミチュリバーガー(再食)
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第20回「PENNY’S DINER」
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチェダーチーズバーガー
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチキンタコス
# 『アメ車マガジン』連載第4回は横浜・日本大通り「PENNY'S DINER」!
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のシカゴバーガー
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のリブレ
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチミチュリバーガー
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチキンケサディーヤ
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のベーコンチーズバーガー TOPPING グリルオニオン、マッシュルーム
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のメキシカンチリバーガー
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のハンバーガー TOPPING ブルチーズ、ベーコン
# 357 PENNY'S DINER [横浜・日本大通り]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区海岸通1-1
     横浜高速鉄道みなとみらい線 日本大通り駅歩3分 地図
TEL: 045-228-7742
URL: https://www.pennysdiner-yokohama.com/
オープン: 2016年10月1日
営業時間: 11:30〜22:00LO 11:30〜21:00
定休日: 月曜日(要確認)

2021.8.23 Y.M
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2021年08月22日

# Carl's Jr. のワカモレベーコン アンガスバーガー




 久しぶりのカールスジュニア(Carl's Jr.)。今日は東京・お台場の「ダイバーシティ東京 プラザ」のカールスへ。半分フードコート、半分独立店舗のような店で、仕切りが少ないゆえ開放感があり、ゆったり食べられる……平日は。メニューは現在、アンガスバーガーのシリーズが7品、クラシックバーガーが8品。期間限定のバーガーも数品ある中、本日は……ワカモレベーコン アンガスバーガー¥1,090(税込)を。初めてですね。


 以前食べた「ワカモレベーコンバーガー」はクラシックバーガーのシリーズ。今回のは豪州産ブラックアンガス150gパティを使ったバーガーの方。バンズはゴマなしのリッチバンズ。ガビガビに焼き込んだベーコンはUS産。このベーコンと直火焼きパティの食感がごわっと・しっかり硬めなのに対し、バンズはスッと歯通りがよく、口どけも非常によくて、いつまでも残らず、サッと消えてくれる優秀さ。


 ワカモレは店内調理。アボカドのペーストに4種類の野菜を合わせたもの。4種類は……パクチー(メキシコ風に言えばシラントロ)、あと、トマトの赤が見えるかな? 残り2つは何だろう……このワカモレディップが「卵入っているのか?」というぐらいポクポクに濃くて、かつ、しっかり硬めのアンガスパティに対して潤いたっぷり。シズル感満点! さらに、上下バンズの裏に塗られた「サンタフェソース」の香ばしさがもぉ〜堪らず! 私はこのソースに目がなくて、目がなくて。

 中身充実。サイズ感も十分。1,090円はファストフード店と考えれば高いが、でも、同程度の内容のバーガーが専門店ではもっとするので、そう思えば……お値打ち!

§ §

 カールス、やっぱりいいですね。千円ちょい越えぐらいで本格バーガーが食べられます。それと、カリフォルニアの店らしいスパイス使い。カリフォルニア=ゴールデンステートの明るく陽気なイメージがバーガーにも表れています。なお、サンタフェはニューメキシコ州の州都です。カールスジュニア発祥の地はカリフォルニア州アナハイム。ガンダムもアナハイムで造られたんですか?




# Carl's Jr. の宇治抹茶シェイク
# Carl's Jr. のチキンクラブ サンド
# Carl's Jr. のハワイアンテリヤキ バーガー
# Carl's Jr. のポップコーンシェイク
# Carl's Jr. のBBQチキンサンド
# Carl's Jr. のソルテッドキャラメルシェイク
# Carl's Jr. [調布] のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー
# Carl's Jr. [調布] のウエスタンベーコンアンガスバーガー
# この日はプレオープン――「Carl's Jr.」日本7号店、東京・調布に7月13日オープン!
# Carl's Jr. のフォンダンショコラシェイク
# Carl's Jr. のカリフォルニアクラシックダブルチーズバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のハラペーニョアンガスバーガー
# Carl's Jr. [神奈川・横須賀] のスーパースター
# Carl's Jr. [神奈川・横須賀] のフェイマススター
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」 4号店横須賀中央レストランあす10月23日オープン!
# Carl's Jr. のフィリーチーズステーキバーガー
# Carl's Jr. のマイル・ハイ・アンガスバーガー
# Carl's Jr. のダブルマイル・ハイ・バーガー
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー(再食)
# Carl's Jr. [自由が丘] のフェイマススター
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク チョコクッキー
# Carl's Jr. [秋葉原] のズッキーニフライ(3月16日〜3日間限定)
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー
# Carl's Jr. のチーズフェイマススター(再食)
# Carl's Jr. のビッグチキンフィレサンド with サンタフェソース
# Carl's Jr. のチーズフェイマススター
# Carl's Jr. のチキンテンダー
# Carl's Jr. のワカモレベーコンバーガー
# GetNavi web〜世間を騒がせた「初上陸系バーガー」のその後 「Carl's Jr.」編
# Carl's Jr. [神奈川・平塚] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー(再食)
# Carl's Jr. のB.L.Tチキンサンドイッチ
# Carl's Jr. のスーパーマッシュルームシックバーガー
# この日は「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストランの試食&内覧会!
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストラン4月18日オープン! オープン記念に期間限定日本未発売メニューも!
# Carl's Jr. [秋葉原] のハラペーニョシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」3号店を4月にオープン!
# Carl's Jr. [秋葉原] のウエスタンベーコンチーズバーガー
【最新情報】 10月6日、神奈川・平塚にカールスジュニア日本2号店オープン
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.49、Carl's Jr. [秋葉原] でも配布開始!
# Carl's Jr. [秋葉原] のマッシュルームシックバーガー
# APIOジムニーライフ/『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.40 Carl's Jr. [東京・秋葉原]
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のハワイアンテリヤキバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズスーパースター
【最新情報】 3月4日、東京・秋葉原にカールスジュニア日本1号店オープン
# 356 Carl's Jr. [秋葉原]

― shop data ―
●ダイバーシティ東京 プラザレストラン
所在地: 東京都江東区青海1-1-10
     ゆりかもめ 台場駅歩6分 地図
TEL: 03-5579-6692
URL: http://www.carlsjr.jp/
オープン: 2018年11月30日
* 営業時間 *
平 日: 11:00〜20:00(LO19:30)
土日祝: 10:00〜20:00(LO19:30)

定休日: 無休(要確認)

2021.8.22 Y.M
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2021年08月17日

# E.G.DINER [千葉・東金] のジャンキーバーガー TOPPING パティ ※再アップ




 月刊『アメ車マガジン 2021年10月号』でご紹介した千葉・東金E.G.DINER(イージーダイナー)ジャンキーバーガー¥1,660(税込)にパティ¥380トッピングの記事、再アップします。夏の似合うダイナー! 『アメ車マガジン』もぜひご覧下さい!

 文友舎 『アメ車マガジン 2021年10月号

 出版社: 文友舎
 価格: 880円(税込)
 発売日: 2021年8月16日
 判型: A4変形

§ §

 初めての店……今回はもう言います。次の次の『アメ車マガジン』に登場するお店です。ですので詳細は、次の次の『アメ車マガジン』をぜひご覧下さい。この記事では簡単に行きます……。

§ §

 場所は千葉の東金。店の名前はE.G.DINER(イージーダイナー)。オープンは2020年の7月。だからもうすぐ1周年。有料道路「千葉東金道路」の東金インターより真っ直ぐ続く国道端にある、通りがかればイヤでも目につくロードサイドダイナーである。




 この大きな構えの店の主は女性。大貫初美さんは、北千住の名店「SUNNY DINER」に約5年勤めた人で、移動販売等々を経て辿り着いたのは、九十九里へ向かう道の途中に建つサーフショップでダイナーを始めるという大胆極まりないプランだった。


 店内入るとドドーン! とこの階段! そして吹き抜けの天井に回るシーリングファン。1階奥にはスケートパーク、2階にはサーフショップが入っており、それらが一体となって、この建物が構成されている。つまり、ちょっとした複合施設、テーマパークの趣き。

 入ってすぐ右横に位置するキッチンは、壁や仕切りの一切ないフルオープンな造り。ホールは1階・2階合わせて44席ほどあるか。さらに夏に向けてテラス席も準備中。メニューはバーガー18品+鶏2品+豚1品+魚2品+海老1品+ヴィーガン5品など。ロコモコなどライスプレートもあり。中から今日はジャンキーバーガー¥1,660(税込)にパティ¥380を1枚トッピングして¥2,040(税込)。


 ベーコンチーズ+フライドオニオン+ピクルス4枚+BBQソースという内容。パティはオージービーフ。サニーダイナーと同じぐらいの大きさなので113gぐらいか。それが2枚で226g=ハーフパウンド。バンズは地元の名店「古民家ベーカリー 麦匠」作の国産小麦&卵・乳製品不使用。つまり、ヴィーガン対応。表面にケシの実。裏にマスタード。オニオンはフライドオニオンの他にアーリーレッドの輪切りが分厚くドーン! と。


 感想……かぶりつきがいい。バンズの口当たりがソフトで、スッと入って来る感じの食べやすさ。パティはしっかり締まった硬めの結着。そこへBBQソースの甘味とレッドオニオンのサクサク食感。キャッチーなポイントが随所に設けられている。素直な食べ口。そしてポップな造り。古巣サニーダイナーに同じく、コーラを頼めばカップ容量1リットル! これがまたハンバーガーのよき助っ人!

 この店の雰囲気・このシチュエーションでこのバーガーが出て来たら、もう十分! 十二分に楽しい! そんな一品。店内のポップな色遣いと同様のキャッチーなバーガー。女性らしくもあるかな?




― shop data ―
所在地: 千葉県東金市小野26-5
     JR東金駅歩40分
     JR東京駅より 高速バス「雄蛇ケ湖入口」下車 地図
TEL: 0475-71-3477
URL: https://egdiner.com/
オープン: 2020年7月18日
営業時間: 11:00〜20:00(LO19:30)
定休日: 木曜日(要確認)

2021.8.17 Y.M
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2021年07月31日

# Skippers' [潮見] のスキッパーズ エッグチーズ




 こちらもコロナ前=2019年12月が最後の訪問。丸1年以上空きました……東京・潮見のSkippers'(スキッパーズ)です。

 その間に店内の改装などあったようで、席が増えたり、仕切りが出来たり、壁に絵が描かれたり。あと、今まで店内で焼いていた自慢の自家製バンズは、ついに店外=新小岩に自社工場を構えて製造するまでに。コロナ禍にあってなかなかの動きです。バーガーメニューもだいぶ変わり、現在の品数は12品。スライダー4品。中から「はじめてなら、とにかくこれ食べて!」と推しのひと言が添えてある2品のうちの1品、スキッパーズ エッグチーズ¥1,540(税込)を。


 パティが変わってます……。重量110g。うち、10mm挽きにしたオージーの肩ロースが80g。ダイスにカットしたモモ肉が30g。これらを「混ぜずに」、上下2層にしているという。つまり、片面が挽肉で、もう片面はカット肉という2層構造のパティ。積み順的にはダイスカットの面が上に来ているそう。このパティが中に赤味を残す焼き加減(↓の写真を参考に)。塩コショウもしっかり&ばっちり強めに振られて、まるでステーキを食べているかのような印象。

 かかるオニオンソースは、こんぶだし、かつおだし、椎茸だし、ほたて貝柱のだしなどが入って、旨味成分満載。自家製バンズにも同様の成分配合。チーズはレッドチェダー、モッツァレラ、サムソー、ゴーダ、パルメザンの5種混合。エッグは半熟の両面焼き。さらにトマト。緑の葉はルッコラ。ヒール(下バンズ)にマヨネーズ……という、大変にぎやかな内容。


 バンズは表面ザラザラの生地は甘口。その下に甘いの、辛いの、いろんな味が同居するところへ、ルッコラの葉が「プチプチ」食感を利かせて、食べたことのないようなおいしさ&面白さあり。「ヨソのどこの店でもコレは出て来ないだろうな」という独特な感じと、そういう世界に「誘い込む」強いワクワク感がある。よくぞここまで独特なものを創り出せたな――という点は高評価。

 但し……まだ途半ばかな? ちょっと"手"が2つ、3つ、多いんですよね。手というのは「攻め手」という意味ですが、あれもこれもやり過ぎて、ちょっと混沌としている、渋滞を起こしている……つまり、整理が付いていないように感じます。もう少し手数をスッキリ絞り込んだ上で、この個性が表現出来れば、それこそ最強に思います。

§ §

 あとは「これはハンバーガーなのか? ステーキなのか?」問題ですね。まるでステーキを食べているかのようなおいしさなのですが、だとすると「それはステーキでは?」という思いもあり。そこはちょっと疑問符を立てつつ、ですが、「おいしい食べ物」であることは間違いないです。




# Skippers' [潮見] のミルクシェイク 自家製ジンジャーエール
# Skippers' [潮見] のスキッパーズバーガー
# Skippers' [潮見] のバンズ
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第59回 Skippers' [潮見]
# Skippers' [潮見] のSkippers'バーガー TOPPING チェダーチーズ(再食)
# Skippers' [潮見] のスライダー バルサミコ しいたけ/マルゲリータ/豊田屋チャンプルー
# Skippers' [潮見] のスキッパーズバーガー2.0
# Skippers' [潮見] のハニーマスタードベーコンチーズバーガーズ
# Skippers' [潮見] のSkippers'バーガー TOPPING チェダーチーズ
# 379 Skippers' [潮見]

― shop data ―
所在地: 東京都江東区潮見2-1-10 メゾンデラメール1F
     JR京葉線 潮見駅歩2分 地図
TEL: 03-6659-7062
URL: https://www.skippers-shiomi.com/
オープン: 2017年4月13日
* 営業時間 *
月〜土: 11:30〜14:30LO, 18:00〜21:00LO
日・祝: 11:30〜15:00LO

定休日: なし(要確認)

2021.7.31 Y.M
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2021年07月30日

# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー TOPPING アボカド




 東京・荏原中延CAFE.ALPS(カフェアルプス)タコ デ バーガー¥1,380(税込)。「2021年上半期・最も印象に残ったバーガー6つ」にて事実上の"首位"に輝いたバーガーだが、これに今回はアボカドをトッピングしてみた。

 根本的に味がいい。パティはUSアンガス130g。適度に利いたガーリックが、タコス味の素になっているグリーンハリッサソースの乗りをよくしている。パティの上からチェダーチーズ。オニオンは「タコデ」の時だけレッドオニオン。レタスも「タコデ」の時だけ細切り、シュレッド。トマトは厚切り。トルティーヤチップス4枚の「パリパリ」が非常に効果的。余計な水分の無さ=水分コントロールも完璧で、隙のない、すごく凝縮されたムダのない味に仕上がっている。


 味の点では文句なし。「よくぞここまで!」という感じだが、もうちょっとだけバーガー全体に「潤い」があった方がタコスっぽいかな? あるいはその必要な水分を「奪って」しまっているのは、多過ぎるアボカドかも知れない……。

 アボカドの入れ方についてはもっと創意工夫が必要に思う。まず、2分の1個は多過ぎる。4分の1か、それ以下でもよいかも。単なるスライスでは感じが出ない。スライスのアボカドを乗せているタコスも実際あるが、にしてもまぁ、数枚がいいところで。だったら、アボカドをダイスにカットして、レモンかライムでも絞っておいて、何ならハリッサソースとあらかじめ和えておいて……なんていう方が、より「タコスっぽい」かも。


 でも、このタコデバーガーについては、トマトもオニオンも角には切っておらず、どちらもスライスした輪っかの状態のままである。もっと言えば、タコスにおける「挽肉」のポジションであるビーフパティも、円盤状のカタチのまま入っている。つまり、タコスにおいては細かくされている食材のほとんどが、タコデバーガーではカタマリのまま入っており、でも、それを「咀嚼」することで、すごく「タコスっぽい」味になるという……それがこのバーガーの仕組みであり、面白さだ。そのルールを適用するなら、アボカドもスライスのままでよいのかも知れない……。

§ §

 なんてことをアレコレ考えて、結果「よりタコスっぽく」なれば、それがゴールかなと。あと、今だと高さも出過ぎてますね。なお、アボカドの値段はこの時点では未設定。そもそもトッピングメニューにアボカドは「ない」とのことで。バンズは「新橋ベーカリー」。ということで、味は文句なし。あとは要工夫。



# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー TOPPING パイナップル
# CAFE.ALPS [荏原中延] のチーズバーガー TOPPING タマゴ
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー(再食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] のクリスピーオニオンリング
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のフレンチトースト(再食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルパインバーガー TOPPING モッツァレラチーズ
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第19回「CAFE.ALPS」
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルプスバーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のフレンチトースト ブルーベリーソース
# CAFE.ALPS [荏原中延] のチーズバーガー
【ハンバーガー帝国のヒミツ】 CAFE.ALPS [荏原中延] のBACK TO 1954 BURGER
# 370 CAFE.ALPS [荏原中延]

― shop data ―
所在地: 東京都品川区中延2-15-7 第5ソニックスビル2F
     東急池上線 荏原中延駅歩0分 地図
URL: https://www.facebook.com/cafe.alps/
TEL: 03-6426-2337
オープン: 2016年8月11日
営業時間: 11:00〜21:00 11:00〜20:00
定休日: 月曜日・火曜日(要確認)

2021.7.30 Y.M
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2021年07月23日

# E・A・T [北参道] のベーコンチーズバーガー




 こちらも1年ぶり。去年「食べログマガジン」で紹介して以来の東京・北参道(きたさんどう)E・A・T(イーエーティー)です。

 その去年の「食べログマガジン」の記事も、コロナのおかげで4ヶ月ほど発表が延期になるなど、少なからず影響を受けたワケなのですが、1年ぶりに訪ねたこの日は「東京2020オリンピック」の開会式の日で、国立競技場から程近いイーエーティーにもTVの取材班が来てまして、実は私が写ってる場面がその晩の番組で流れたそうです。「news zero」って言ってたかな? お気づきの方いらっしゃったでしょうか? なお、TVの取材とバッティングした影響から、今回は店内外の写真は撮れてません。代わりに新宿の様子を。イーエーティーに向かう前に居た場所です。




 現在のバーガーメニューは鶏も入れて18品。去年と変わらず。中から、食べてそうで実は一度も食べていないベーコンチーズバーガー¥1,830(税込)行ってみます。パティはグラスフェッドのオージービーフ120g。バンズはおなじみ「峰屋」。そこへイーエーティーのために肉屋が作っているという専用ベーコン。切り方厚めの焼き方強め。チーズはチェダーのチーズソースをチェダーのスライス2枚の間に挟んでいるという新方式。さらにトマト、レタス、自家製ピクルス、BBQソース、バンズの裏にディジョンマスタード……という内容。


 またしてもスタイルが変化しています。イーエーティーのバーガーは、MICHIシェフのその時々の思いによって絶えず変化していて、定番の「これ」というカタチを説明するのがなかなか難しいのですが、今回変化した点は味付けです。以前はけっこう強め・きつめのソースをダブルで使ったりなどして、なかなか激しさのあるバーガーだったのが、今回はその辺りの激しさ・ハデハデしさがいい感じに落ち着いたように思います。その結果、見えて来たのは……とんでもなく「均整」のとれたハンバーガーの姿。


 世の多くのバーガーが「パティをバンズに乗せ、その上にチーズを乗せ、さらにトマトを乗せて……」という具合に、ひとつひとつパーツを積み重ねて行った結果、その総合計が「75点になった」とか「80点のバーガーが出来た」とか、そんな造りであるところを、MICHIシェフのこのバーガーは、総合計100点の図が作る前から完全に見えているような気がします。「結果100になった」のでなく、「合計100になるよう各パーツを調整していった」――そんな造りに感じられるんですね。

 むっちりとした生地のバンズ。重ねたレタスのハリハリ。ピクルスの歯ごたえ。厚切りベーコンの芳ばしさと弾力。そして大ぶりなトマトを中心とした酸味。鼻に抜ける香り。全パーツがもう押せ押せの、グイグイ押して来る感じのバーガーです。その「迫力」に凄まじく押されます。押され通しですね。


 溶岩石のグリラーで焼いたパティはちょっと脂分を減らしたとのことで、確かに以前よりも締まった感じあり。そのパティとトマト+レタスの量がちょうど120gで釣り合っているそうで、普通なら、それだけの量の生野菜が入っていると「多いな」と感じるところなんですが、このバーガーについては野菜を邪魔とかムダとは思いません。むしろちょうどよい量とバランス。そこが完成図が頭に入っている人の作り方です。

 最後まで心地よく"噛ませる"バンズとベーコン。そして、とろけたチーズとベーコンの芳ばしさ。すべてが質感豊か。風味も香りも活き活きとしたバーガー。想像を超える一品でした。

§ §

 こういう造り&クオリティのバーガーはなかなか無いです。この前食べた「BeBu」のバーガーは同系統かなと思いますが、イーエーティーのバーガーには加えて力強さや迫力があります。都内のバーガーを語る上でやはり外せない店だなと、今回再確認しました。

 ということでラストは、食後、国立競技場の脇をかすめて青山通り方面へ抜けようと思ったら、この人混み……という一枚。日本人選手の大活躍と大会の大成功を祈ってます!



# E・A・T [北参道] の冷たいとうもろこしと生姜のスープ
# E・A・T [北参道] の丸ごとトマトとみょうがのピクルス
# E・A・T [北参道] のブリトー カルニタス
# E・A・T [北参道] のワカモレチーズバーガー
# E・A・T [北参道] の豚ロースカツバターカレー
# E・A・T [北参道] のシーザーサラダ 1/2サイズ TOPPING シュリンプ
# E・A・T [北参道] のラムバーガー TOPPING トマトサルサ
# E・A・T [北参道] のカモのコンフィ
# E・A・T [北参道] のバレンティンバーガー
# E・A・T [北参道] のチーズバーガー
# E・A・T [北参道] のE・A・T 100% ビーフ・チーズバーガー パティダブル TOPPING チェダーチーズ、九州ベーコン
# E・A・T [北参道] のE・A・T 100% ビーフ・チーズバーガー パティダブル
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第22回はE・A・T [外苑前]
# E・A・T [外苑前] のプレミアム神戸牛バーガー(再食)
【最新情報】 APIOジムニーライフ/『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.30 E・A・T [東京・外苑前]
# E・A・T [外苑前] のアメリカンクラブハウスサンドイッチ
# E・A・T [外苑前] のブリトー カルニタス(豚)
# E・A・T [外苑前] のイーエーティータコスセット
# E・A・T [外苑前] のプレミアム神戸牛バーガー with キャラメルオニオン&デミグラス
# E・A・T [外苑前] のプレミアム神戸牛バーガー
# E・A・T [外苑前] のダブルEATバーガー EXTRA ワカモレ
# E・A・T [外苑前] のチーズバーガー
# E・A・T [外苑前] の神戸バーガー ダブル
# E・A・T [外苑前] の神戸バーガー(ケージェンフレーバー)
# 229 E・A・T [外苑前]

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区千駄ヶ谷4-10-4
     東京メトロ副都心線 北参道駅歩3分 地図
TEL: 03-6447-2218
オープン: 2018年7月1日(創業 2009年7月1日)
* 営業時間 *
ランチ: 11:30〜14:30(LO14:00)
ディナー: 19:00〜20:00(LO19:30)
定休日: 月曜日(要確認)

2021.7.23 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:44| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年07月18日

# Soul Grill [八王子] のベーコンチーズバーガー(再食)




 東京・八王子Soul Grill(ソウルグリル)にて。この前は同店の移動販売「hangout DINER」のチーズバーガーを食べたが、続いてソウルグリルのメニューより、ベーコンチーズバーガー¥1,595(税込)を。「食べログマガジン」にも書いた通り、このバーガーは職人技。「余計な水気、汁気がほとんど出ない」という点では芸術的ですらある一品。パーフェクトな水分カット技術が光る。


 US&オージービーフを合わせた炭火焼き125gパティの上に5日がかりで作る自家製ベーコンが80〜90g。薄く3枚にスライスしたものを強く焼き込んだ、その耳の「ガリガリ」がメチャクチャおいしい。そこにオニオンの辛味が乗って、すごくいい味。肉もムダのない締まった食感。でも、表面はやわらか。西八王子のパン店が作るバンズはシルキーな生地感。かぶりついた時の「つるっ」とスムースに口に入る感じが大変よい。ここまではものすごくよく出来ている。但し……レタスは半分でいい。こんなには要らない。移動販売のチーズバーガーを食べた時にも思ったが、せっかく「肉」がおいしいところへ生野菜が来ると、そのせっかくの味が水っぽく薄まってしまうので、まぁ無粋と言うか、要らないっすね〜。

 しかも、横から見ると↓こんな感じで。記事冒頭の写真↑は、レタスが見える面積をなるべく小さく&肉がよく見えるような角度を一生懸命探して撮ったもので、水平に見ると、レタスの存在感はこれぐらい大きいワケなのである。


 このバーガー最大の"肝"、一番肝心なところは「肉とベーコンとチーズ」なんですね。そのトライアングルの関係性がキョーレツにおいしいワケで。ところが、こうして見ると、その肝心の肉パートよりも上半分の野菜パートの方が目立ってしまっているという。白は膨張色でもあり、だからどうしてもレタスの「白」に目が行っちゃうワケです。違うんですよ。見せるべきは「肉」なんですよ。実際、毎日手間暇かけて、命を懸けて「肉」を仕込んだり準備したりしているワケですから。だのに、上のレタスがこんなに目立ってしまっているというのは、それこそ本末転倒。ポイントが違います。

 その点を置けば、恐ろしくクオリティの高いバーガーです。クラウン(上バンズ)の裏に自家製タルタルソース。ベーコンの上にケチャップ&マスタード。

§ §

 あとは見せ方。「盛り盛りいっぱい挟み込んだバーガー=豪華、正義」みたいな従来の発想から抜け出すことが出来れば、さらにグレードアップ&パワーアップした「ひと皮むけた」バーガーになるんじゃないかと思います。そうなると、もう誰も手がつけられないレベルになるでしょうね。ちょっと期待したいです。




# hangout DINER [移動販売] のチーズバーガー
# Soul Grill [八王子] のキューバサンド
# 『アメ車マガジン』連載第10回は東京・八王子「Soul Grill」!
# Soul Grill [八王子] のグレートベーコンチーズバーガー
# Soul Grill [八王子] のバナナシェイク
# Soul Grill [八王子] の自家製ソーセージのホットドッグ
# Soul Grill [八王子] のテリヤキバーガー
# Soul Grill [八王子] のベーコンチーズバーガー
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第9回「Soul Grill」
# Soul Grill [八王子] のステーキサンド
# Soul Grill [八王子] のチーズバーガー
# 393 Soul Grill [八王子]

― shop data ―
所在地: 東京都八王子市寺町71-3
     JR八王子駅南口より歩6分 地図
TEL: 042-628-7106
URL: https://soulgrill2016.wixsite.com/soulgrill
オープン: 2016年4月1日
営業時間: 11:30〜15:00(LO14:00), 17:30〜23:00(LO22:00)
     11:30〜14:00LO, 17:30〜19:00LO
定休日: 火曜日・隔週水曜日(要確認)

2021.7.18 Y.M
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2021年07月16日

# M.S.B Hamburger & Sandwich [茨城・つくば] のエムエスビーバーガー TOPPING グリルドトマト ※再アップ




 月刊『アメ車マガジン 2021年9月号』でご紹介した茨城・つくばM.S.B Hamburger & Sandwich(エムエスビー ハンバーガーアンドサンドイッチ)エムエスビーバーガー¥1,705(税込)にグリルドトマト¥55のトッピングの記事を再アップしておきます。オージー120gパティの自家製コーンビーフが100g! 『アメ車マガジン』もぜひご覧下さい!

 文友舎 『アメ車マガジン 2021年9月号

 出版社: 文友舎
 価格: 880円(税込)
 発売日: 2021年7月15日
 判型: A4変形

§ §

 茨城県つくば市桜3-8-4 アグレアーブル1F……ここはかつて「Hi-5 BURGERS」があった場所である。今と言うか、2019年の5月1日からM.S.B Hamburger & Sandwich(エムエスビー ハンバーガーアンドサンドイッチ)という店に変わっている。

 店主松本さんは東京世田谷生まれで、三宿の「FUNGO」に7年、駒沢の「AS CLASSICS DINER」に5年勤務。ASでは六本木ヒルズ店の店長を務めた。そんな現役バリバリの"十年選手"がつくばへ転居して始めたのがこのエムエスビーである。Hi-5 BURGERS が改名したワケではない。


 とは言え、店はHi-5 の完全居抜き。ガス火の鉄板など厨房機器の一部もそのままもらい受けて使っている。バーガーメニューはレギュラー12品。他に季節替わりのバーガー1品。サンドイッチ7品。テイクアウト専用メニューのタコライスなど。本日初回ながら、豪勢な看板メニューエムエスビーバーガー¥1,705(税込)にグリルドトマト¥55のトッピングを。

 パティはオージービーフ120g。挽肉。一部は店内で挽いている。これをガスの直火でグリル。バンズは地元つくばの「パン・ド・メグモリ」作。何でも、つくば市主催の開業セミナーで松本さんと一緒になった生徒同士だそうで、ほぼ近い時期に店を始めた地元期待の若手の店同士という間柄。そのメグモリ作の天然酵母&国産小麦100%バンズを使用。サイズ100g。他にレタス、ソテードオニオン、チェダーチーズ、ハラペーニョ、自家製ケチャップ&マヨネーズ。そして自家製のコーンビーフが上に……。


 コーンビーフの牛はメキシコ産。肩バラ肉のブロックを1週間スパイスに漬け込んだ後、7〜8時間煮込んで完成。その作り方のベースはASスタイル。なお、自家製ベーコンはFUNGOのスタイルを元にしている。

 その出来上がったコーンビーフを分厚く切り出し、鉄板でしっかりグリルしたものが約100g、ドドーン! とビーフパティの上に乗っている。このバーガーはもうその印象に尽きる。しっかりとした噛みごたえ。目の詰まった繊維感。脂の部分の「とろっ」としたおいしさと焦げ目の芳ばしさ。圧倒的な存在感。そして量と迫力。そこへ甘めの自家製ケチャップとハラペーニョの辛味。オニオンもソテーされてジューシー。本来入らないトマトもトッピングしているため汁気がやや多め。過積載気味で、若干カオスな状態になってはいるが、まぁそこは自己責任、ないしは取材上の"都合"ということで。


 コーンビーフに主役の座を半分明け渡した感のあるパティは、コーンビーフ以上に食べ口しっかり。硬めの結着。中に塩コショウ。焼く際にも若干の振り塩。メグモリのバンズは「峰屋」を思わせる非常に良い出来で、中身の邪魔をすることなく、生地の弾(ひ)きのみでしっかりと存在感を出している。古巣ASを彷彿とさせる、どっしりと据わった重量級の一品。タテの高さよりヨコのどっしり感が印象的。

§ §

 ポテトも朝茹での自家製。「フレンチフライとポテチの中間をねらった」という最近の改良が奏功して、よそにない「カリッと食感」のポテトに仕上がっている。あと、コーンビーフはサンドイッチも大人気で、こればかり頼む客もいるとのこと。メニューそれぞれに「ハマる」客が続出しているそうで、要は、オープン2年にして地元つくばのハートをガッチリ掴んでいるという、そんな話。いい感じですね!




― shop data ―
所在地: 茨城県つくば市桜3-8-4 アグレアーブル1F
     TXつくば駅より つくバス「テクノパーク桜」下車 地図
TEL: 029-869-8006
URL: https://www.facebook.com/MSB-hamburger-sandwich-1151419551678067
オープン: 2019年5月1日
* 営業時間 *
平日: 11:00〜16:00(LO15:30),
    16:00〜18:00(LO17:30)※この時間はテイクアウトのみ
土曜: 11:00〜16:00(LO15:30)
日曜: 11:00〜12:30 ※この時間はテイクアウトのみ、
    12:30〜16:00(LO15:30)

定休日: 水曜日・木曜日(要確認)

2021.7.16 Y.M
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2021年07月14日

# BeBu [虎ノ門] のスパイシービーフラグー チーズバーガー




 コロナの影響というのは見えないところで確実にあって、例えば東京・虎ノ門ヒルズBeBu(ビブ)に私は、2019年の12月を最後に、もう1年半以上行けていなくて、そんな感じで、私の中で「間」が空いている店が知らずのうちにだいぶ増えて来てしまっている。

 実際、ビブもこのコロナ禍、不規則な営業を余儀なくされており、それが6月の下旬ごろから、ようやくまた元通りにやって行こうか……となったと聞いて、1年7ヶ月ぶりに行ってみたところが……さすが! ビブのハイクオリティは健在!




 向かい合わせに座れるハイテーブルが置いてあったスペースに、今は丸いダイニングテーブルが配置されているほかは目立った変化も特に無く、心地よく風の抜けるテラスも、豪華な専用トイレも前のまま。雰囲気もテイストも従来通り。平日昼、客はかなり多くて、「ビブのこと知ってるんだな」という感じのお客さんばかり集まっていたのは嬉しい限り。

 食べたのはスパイシービーフラグー チーズバーガー¥1,500(税込)。7月1日〜8月31日まで販売の夏のシーズナルバーガー。ホテルメイドのスパイシーミートソースがかかる一品。


 ここでソースの呼び名について――。ラグーはイタリアで「ragù」、フランスで「ragoût」。どちらも煮込み料理のこと。ボロネーゼも同じものと考えてOK。要するに日本で言う「ミートソース」のことで、ビブでは今回、トマト以外の野菜は一切入れずにこのソースを作っている。赤ワイン、トマト、牛挽肉を最初はガス台、のちにオーブンに移して煮込むこと6時間。通常のラグーとの一番の違いは唐辛子。チポトレのピューレにチポトレのタバスコ、さらにハラペーニョ、ハバネロと、けっこうな面々が中に込められている。

 そのスパイシーなラグーが豪州牛130gパティの上に。その上にシュレッドのチェダーチーズ。一番上にも北海道産のパルメザンチーズ。トマトも上下2ヶ所に入って、つまり、「ダブルビーフ」「ダブルチーズ」&「ダブルトマト」なバーガーでもある。レタスは葉先の縮れたドームレタス。ライトなバンズの裏にはディジョンの粒マスタード。


 食べると入り口は「ふわっ」とやわらか、後からけっこうな辛味。そして鋭利な酸味。この酸味がキュキュッ! とポイントを的確に突いて来る鋭さで、ムダなく、シャープに決まっている。その一方で、ピクルスから来るものか、甘いにおいがぷ〜んと常に漂っていて、香り豊かなバーガーでもある。

 甘くて、辛くて、キュッと酸っぱくて――それらの中心にパティがしっかりと据わっていて、ゴチャゴチャッとならずに、きちんとバーガーの体(てい)を成しているところがポイント。ちゃんと「バーガーしてる」、そこがビブの確かな技術。バンズの軽さがバーガー全体を明るい印象にしている。

§ §

 ホテルメイドのラグーが乗ったこの内容で税込1,500円は安過ぎ。1,750円は余裕で取れるでしょ〜。しかも、ホテルで使う食材はいちいちモノが良いので、そう考えるとコスパ良過ぎ。それがビブ。食べておいて損なし。ゆったりしていい店ですよ〜。




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― shop data ―
所在地: 東京都港区虎ノ門1-23-4 虎ノ門ヒルズ1F
     東京メトロ銀座線 虎ノ門駅歩5分 地図
TEL: 03-6830-7739
URL: http://tokyo.andaz.hyatt.com/ja/hotel/dining/BEBU.html
オープン: 2014年6月11日
営業時間: 11:00〜22:30 11:30〜16:30(LO16:30)
定休日: なし 土日祝(要確認)

2021.7.14 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:33| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年07月13日

# hangout DINER [移動販売] のチーズバーガー




 昨年11月以来の東京・八王子Soul Grill(ソウルグリル)。移動販売「hangout DINER」が好調で、都内世田谷にある東京農大にも出店するようになり、「キューバサンド」に加え、ハンバーガーの販売も始めた。それがこちら……hangout DINER(ハングアウトダイナー)チーズバーガー¥700(税込)。

 価格を抑えて出すためにパティもバンズも移動販売専用のものを使用。パティはオージー100g。バンズも店内用とは別の、手ごろな値段のものを使っているが、てっぺんに店名の焼印が押されている。持ちやすく、かぶりつきやすいサイズ感。10cm弱の直径の中にコンパクトに収まったバーガーだ。それだけに、野菜は正直無くていい。抜いた方が数段おいしい。「Mikkeller Kanda」同様、ギューッ! と押し潰して焼いたパティにチーズが芳ばしく絡んだ、それをバンズが「ただ挟んでいるだけ」で十分おいしい。そのせっかくの味が野菜を入れると水っぽく薄まってしまう。だから本当は無しがよい。オニオンはフライド。

 但し、いずれにせよシンプルなバーガーであるだけに「家庭で作るハンバーガーの延長線上にあるもの」という感じもしなくもない。ので、そこはプロの仕事としてプラスもうひと手間、「なるほど! 売り物は違うな!」と思わせるポイントをわかりやすく1ヶ所設けられたら尚好し。それが常習性を生むもの・病みつきになるものであれば言うことなし。その味が欲しくて週1また買いに来る――そんなワンポイントを敢えて狙って作りたい。そんな感じですかね。もうひと押し!




# Soul Grill [八王子] のキューバサンド
# 『アメ車マガジン』連載第10回は東京・八王子「Soul Grill」!
# Soul Grill [八王子] のグレートベーコンチーズバーガー
# Soul Grill [八王子] のバナナシェイク
# Soul Grill [八王子] の自家製ソーセージのホットドッグ
# Soul Grill [八王子] のテリヤキバーガー
# Soul Grill [八王子] のベーコンチーズバーガー
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第9回「Soul Grill」
# Soul Grill [八王子] のステーキサンド
# Soul Grill [八王子] のチーズバーガー
# 393 Soul Grill [八王子]

― shop data ―
所在地: 東京都八王子市寺町71-3
     JR八王子駅南口より歩6分 地図
TEL: 042-628-7106
URL: https://soulgrill2016.wixsite.com/soulgrill
オープン: 2016年4月1日
営業時間: 11:30〜15:00(LO14:00), 17:30〜23:00(LO22:00)
定休日: 火曜日(要確認)

2021.7.13 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 14:05| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする