2022年05月08日

# BROZERS' [人形町] のチーズバーガー




 今日は短く。今年のゴールデンウィーク、食べたバーガーはこの1バーガーだけです……東京・人形町BROZERS'(ブラザーズ)チーズバーガー¥1,400(税込¥1,540)。いや、上がりましたねぇ。一番最初にブラザーズを訪ねた時=2004年のチーズバーガーの値段が『¥1,000』」と記録にあるので(税別)、この18年で400円値上がりしたことになります。

 さておき、味は納得ゆくもので、「これがブラザーズのバーガーか」という確たるものをしっかり・きっちり打ち出せているように感じられます。バーガー全体の作りが「カッチリ」してますね。カッチリとした「輪郭」のあるバーガーです。

 亀戸「三好屋」作のバンズは、そもそもが焼き込み気味な上に、さらに強めにトーストをして表皮がカッチリ。豪州牛110gパティも焼き気味。ちょっと火が強かったかな? 下にレタスたっぷり。上にブラザーズオリジナルのBBQソースたっぷり。そのソース味がバーガー全体を強くリードするバーガー。結果、「ブラザーズのバーガー食べたっ!」という満足がしっかり後に残ります。商品力ならびに「BROZERS'」というブランド力は今日も健在!

§ §

  あと一時期、おとなしく・小さくまとまっちゃっていた時期があったように思うのですが、それと比べると「たくましさ」を取り戻したように思いますね。すごくいいです。なお、「# BROZERS' [人形町] のチーズバーガー」として記事を上げるのはこれが初めてなんですね。2004年以来食べたことは何度もあるんですが、チーズバーガーを「題名」にした記事を上げるのは今回が実は初と。それに大変驚きました。そんな2022年のゴールデンウィーク……。




# BROZERS' [新富町] のスイートチリバーガー
# BROZERS' [人形町] のロットバーガー BBQソース(再再々食)
# BROZERS' [新富町] のテリヤキバーガー
# BROZERS' [日本橋] のパインバーガー
# BROZERS' [日本橋] のチーズバーガー〜日本橋高島屋S.C.出店によせて
# この日は内覧会――「BROZERS'」日本橋店、日本橋高島屋S.C.新館7Fに9月25日オープン!
# BROZERS' [人形町] のハンバーガー
# BROZERS' [人形町] のロットバーガー BBQソース(再々食)
【お花見バーガー2018】 BROZERS' [人形町] のロットバーガー BBQソース
# BROZERS' [人形町] のハンバーグ&チーズサンド
# BROZERS' [新富町] のレッドホットチリバーガー
# BROZERS' [人形町] のホットドッグ(再食)
# この日はBROZERS' [人形町] のバースデーメガバーガー!
# BROZERS' [人形町] のホットドッグ
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第12回はBROZERS' [人形町]
# BROZERS' [人形町] のタルタルチーズバーガー
# BROZERS' [人形町] のパストラミサンド
【最新情報】 APIOジムニーライフ/『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.13 BROZERS' [東京・人形町]
# BROZERS' [人形町] のロットバーガー BBQソース(再食)
# BROZERS' [人形町] のベーコンチーズバーガー(再食)
# BROZERS' [人形町] のロットバーガー テリヤキソース
# クリスマス限定! BROZERS' [人形町] のメガバーガー(後編)
# クリスマス限定! BROZERS' [人形町] のメガバーガー(前編)
# BROZERS' [人形町] のホームページがオープン
# BROZERS' [人形町] のレッドホットチリバーガー
# BROZERS' [人形町] のチリビーンズバーガー
# BROZERS' [人形町] のロットバーガー
スイートチリソース (お花見バーガー'10)

# BROZERS' [人形町] のテイクアウト店がオープンしました
# BROZERS' [人形町] のデリバリー店がオープンしました
# BROZERS' [人形町] のパインチーズバーガー
# BROZERS' [人形町] のスイートチリチキンバーガー
# BROZERS' [人形町] が月曜日も営業。不定休に
# BROZERS' [人形町] がデリバリー店の従業員を募集中
# テリヤキバーガー ◆ BROZERS' [人形町] のテリヤキバーガー
# BROZERS' [人形町] のデリバリー店がオープンしました
# アボカドバーガー ◆ BROZERS' [人形町] のアボカドバーガー
# BROZERS' [人形町] のベーコンチーズバーガー
# 019 BROZERS' [人形町]

― shop data ―
●Restaurant
所在地: 東京都中央区日本橋人形町2-28-5 月村マンション1階
     東京メトロ日比谷線・都営浅草線 人形町駅歩7分 地図
TEL: 03-3639-5201
URL: http://www.brozers.co.jp/
オープン: 2000年7月3日
営業時間: 11:00〜21:30(LO21:00)
定休日: 不定休(ゆえに要確認)

2022.5.8 Y.M
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2022年05月03日

# WAVES [国立] のアボカドサルサバーガー




 月1連載、食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・国立WAVES(ウェーブス)のメニュー"詳解"。「ザ・シンプルバーガー」「ベーコンエッグバーガー TOPPING チェダーチーズ、ハラペーニョ」と来て、お次も「乗せ乗せ」の線で行きましょうか……アボカドサルサバーガー¥1,518(税込)を。これは「ベーコンエッグバーガー……」と比べると"わかりやすい"です。その意味は「ごちゃっ」としていなくて、よく味が整理されている――そんなところで。


 薄くスライスしたアボカド4分の1個。サルサはトマト、玉ねぎ、ピーマン、レモンジュースなどに加えて、ガーリックや辛味成分がけっこう利いてます。パクチーもさわやかに利いてます。オニオンはグリルド。トマトはL玉を4枚に切った厚切り。その下の白いのはタルタルソース。あと、ハラペーニョがパティの下に。パティもコショウの振りがけっこうしっかり。

 これらの結果、まるで「打ち上げ花火」のように、各種辛味が次から次にパンパンと打ち上がっては、それぞれの辛味を「ビシッ!」と決めてゆくような、華やかなバーガーに仕上がってます。「激辛」ではなくて「にぎやか」な感じ。辛味にバリエーションがある感じでしょうか。


 パティはUSビーフのチャックアイロールとブリスケットの2ヶ所の部位に国産牛の脂をミックスした120g。バンズは表皮がシャリシャリになるまでオーブンでトーストした全粒粉。クラウン(上バンズ)にマヨネーズ、ヒール(下バンズ)にグレイビー。バーガーの良さが非常にわかりやすく表現された、よくまとまったバーガーです。米国西海岸をテーマにしたというお店の雰囲気や明るさともキャラのよく合った一品に思います。

§ §

 ちなみに、メニューに記載のある1番人気は「アボカドチーズバーガー」、2番は「クラシックバーガー」、3番は「プルドポークバーガー」。このアボカドサルサバーガーには「RECOMMEND!」と付いてます。正しいですね。"看板メニュー"にもなり得る一品に思います。とにかくウェーブスのキャラとよく合ってるんですよ。食べログマガジンもぜひご覧下さい!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】第29回「WAVES」(ウェーブス)




# WAVES [国立] のベーコンエッグバーガー TOPPING チェダーチーズ、ハラペーニョ
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第29回「WAVES」
# WAVES [国立] のザ・シンプルバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都国立市中2-19-117
     JR中央線 国立駅歩10分 地図
TEL: 042-842-3225
URL: https://www.instagram.com/waves5502/
オープン: 2019年10月3日
* 営業時間 *
月・火: 11:00〜15:00
水〜日祝: 11:00〜22:00
定休日: 木曜日(要確認)

2022.5.3 Y.M

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2022年05月01日

# WAVES [国立] のベーコンエッグバーガー TOPPING チェダーチーズ、ハラペーニョ




 月1連載、食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介したメニューを詳しく説明するシリーズ……今月もやって参りました! ついこの前まで「CaSTLe ROCK」の詳解をやっていたと思ってたら、もう次の月の分ですよ。時の流れが早過ぎる……。

 ということで、今日より始まるのは「じっくり」4月分でご紹介した東京・国立WAVES(ウェーブス)のメニュー"詳解"です。「ザ・シンプルバーガー」の記事を先月まずアップしてますので、その続きです。バーガーメニューは12品(鶏魚含む)+マンスリー1品=13品。「ザ・シンプルバーガー」の次にシンプルなのは「クラシックバーガー」ですが、そこは飛ばして、もう少し"盛った"ところを攻めて、ベーコンエッグバーガー¥1,463にチェダーチーズ¥110とハラペーニョ¥110のトッピングで¥1,683(税込)。


 「じっくり」に書いた通り、店主・佐藤さんお気に入りの食べ方。ヨソでもこの組み合わせで食べるし、自分の店でもよく食べると。パティはUSビーフ120g。チャックアイロール(肩ロース)とブリスケット(肩バラ)の2ヶ所の部位+国産牛の脂をミックス。挽きは中挽きぐらい。グリルは鉄板。バンズは、本当は近所のパン屋に依頼したかったが叶わず、遠方より取り寄せている全粒粉。オーブンで2分半ほどしっかりトーストして、表皮がシャリシャリのパリパリ。その効果のほどは「じっくり」に書いた通り。このシャリ感がないと、このバーガーは崩壊してます。完全に。クラウン(上バンズ)の裏にマヨネーズ、ヒール(下バンズ)には何と、グレイビーが。確かに"プラスひと味"何か利いてるな……という感じはあって、それが"グレイビーソース"だったとは。


 挟まるは、トマト、レタス、グリルドオニオン。べろんとベーコン2枚。店のおもてにスモーカーが置いてありますが、マンスリーバーガーなどで使うもので、普段ベーコンは作っていないそう。エッグは片面焼きの目玉焼き。さらにチェダーチーズ、ハラペーニョ。正直ちょっと盛り過ぎですね。パンパンです。その"はち切れ"んばかりの中身をどうにか抑え込み、"バーガー"の枠の中にはめ込んでいるのがシャリシャリのバンズ&ハリハリのレタス。この両者の働きによって"どうにか"、決壊ギリギリのところで堤防が持ち堪えているという。そんなバーガー。

 ま、実際には食事後半はバーガーの体(てい)を成さない感じまで崩れるのですが、その分「勢い」や迫力は感じられます。味わいは塩気主体。パティもコショウ強め。かつ、結着硬め。ハラペーニョがよく利いてます。ちょっとムリムリの"乗せ乗せ"な感じの一品。攻めてます。

§ §

 となると次はどう行くか……というところですが、見ると多くのメニューが「乗せ乗せ」です。背が高く、彩り豊かで、にぎやか――という。であれば、もう乗せ乗せに"乗っかる"のが自然な流れ。ここは"波"に乗っときましょう。食べログマガジンもぜひご覧下さい!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】第29回「WAVES」(ウェーブス)




# WAVES [国立] のザ・シンプルバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都国立市中2-19-117
     JR中央線 国立駅歩10分 地図
TEL: 042-842-3225
URL: https://www.instagram.com/waves5502/
オープン: 2019年10月3日
* 営業時間 *
月・火: 11:00〜15:00
水〜日祝: 11:00〜22:00
定休日: 木曜日(要確認)

2022.5.1 Y.M

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2022年04月27日

# CAFE.ALPS [荏原中延] のベーコンレタストマトバーガー




 またCAFE.ALPS(カフェアルプス)です。東京・荏原中延の。改札出て道を右に曲がって1分ですね。そんなに歩かないです。右に5軒目です。ローソンの右隣。歯科が1階の建物の2階です。全11品あるバーガーメニューはおおむね食べて、それでもまだ食べてなかったのがこのメニュー、ベーコンレタストマトバーガー¥1,090(税込)。

 ベーコンレタストマト="BLT"ですけれども、見方を変えれば「アルプスバーガーにベーコントッピング」とも言い換えられます。パティはUSビーフのブラックアンガス113g。これが↓ご覧の通りの絶妙にふんわりとした成形で、食べ口がライトでほぐれがよく、食べやすいです。形のよいバンズは「新橋ベーカリー」作。オーブントースターでトースト。手にした時、上から下まで「あたたか」なのが大変よいです。裏にガーリックマヨ。


 ベーコンはべろんと長い1枚を折り畳んで乗せてますが、これも歯切れがよくて食べやすいです。ちょっと大ぶりなバンズの間に各食材がきれいな「層」を成して、折り目正しく並んでいる一品。極めて精巧な作り。ムダがないです。ソツがないです。一切の隙がないです。味付けも一時期の激烈なコショウ味やガーリック味から「ほわ〜ん」とゆるいものに変化。そのほわ〜んとした余韻=後味まで含めて「完璧」に近いです。ゆるくスナック味。オニオンの辛味もよし。但し……インパクトや印象、ないしは「力強い押し出し」みたいなものにはやや欠けるかも。そんなバーガー。

§ §

 あとはその辺りの「正確無比な技術力」と「エンタメ性」とのバランスの問題ですかね。もうちょっと「おちゃらけ」ても面白いとは思いますが、でも、アルプスのバーガーのこの"ビルド"の技術は「行くところまで行ったな」という極めて高度なもので、都内でも滅多にお目にかかれないレベルと私は評価します。そういう方向性に興味のある人は是非とも!



# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルプスバーガー(再食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] のハッピークリスマッシュ!! バーガープレート
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー(再々食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] のベーコンエッグバーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のグリルドマッシュルームチーズバーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー TOPPING アボカド
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー TOPPING パイナップル
# CAFE.ALPS [荏原中延] のチーズバーガー TOPPING タマゴ
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー(再食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] のクリスピーオニオンリング
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のフレンチトースト(再食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルパインバーガー TOPPING モッツァレラチーズ
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第19回「CAFE.ALPS」
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルプスバーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のフレンチトースト ブルーベリーソース
# CAFE.ALPS [荏原中延] のチーズバーガー
【ハンバーガー帝国のヒミツ】 CAFE.ALPS [荏原中延] のBACK TO 1954 BURGER
# 370 CAFE.ALPS [荏原中延]

― shop data ―
所在地: 東京都品川区中延2-15-7 第5ソニックスビル2F
     東急池上線 荏原中延駅歩0分 地図
URL: https://www.facebook.com/cafe.alps/
TEL: 03-6426-2337
オープン: 2016年8月11日
営業時間: 11:00〜21:00 11:00〜20:00
定休日: 月曜日・火曜日(要確認)

2022.4.27 Y.M
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2022年04月25日

# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のThe Animal Jr.




 東京・吉祥寺のFatz's The San Franciscan(ファッツ・ザ・サンフランシスカン)が4月いっぱいで閉店するというので行って来ました。創業が2011年4月29日。最初は高円寺にて。2018年2月に吉祥寺に移転して4年ちょっと。計11年の営業です。


 こちらファッツが入る"Santa Fe"ビル。「サンフランシスカン」と言いつつ、ニューメキシコ州の街の名が付いたビルに入っているという。しかしこのビルもファッツが移転した頃と比べると、随分にぎやかになりましたね。看板が増えたように思います。

 最終的なバーガーメニューは9品。キッズ入れて10品。傑作「50/50」は既になく、代わりに選んだのはThe Animal(ジ・アニマル)のジュニアサイズ¥1,380(税込)。


 バーガーの前に、セットで頼んだ3 Bean Salad(3種の豆の甘酸っぱいサラダ)について触れましょうか。単品¥330(税込)ですが、セットだと0円。「ベーコン、レタス、トマト」の時に食べましたか。甘酢が利く中、パプリカの「シャクシャク」と豆の「ボソボソ」、この食感のコントラスが愉快で美味。いいサイドディッシュです。ファッツのサイドは全7品ありました。スモークポテトサラダにコールスロー。スープあり。自家製オニオンリングあり。フライドポテトだけじゃない豊富な品揃え。


 そしてThe Animal Jr.(ジ・アニマル ジュニア)。キャラメルオニオンと自家製「アニマルソース」をトッピングしたベーコンチーズバーガーですね。正式版の"The Animal"はUSビーフ113gパティが2枚。ジュニアはパティ1枚。アニマルソースと言うのは、マヨネーズをベースにBBQソースとリレッシュを加えたソースで、カリフォルニアの"IN-N-OUT BURGER"のインスパイア。ベーコンは自家製。チーズはチェダー。

 これが大変おいしい。ふわっと食べやすいバンズは三鷹のパン店作の全粒粉。そこへムダに甘いアニマルソースが来て、ベーコンは厚切りなのに"よく焼き"で食べやすく、さらに強めのコショウ、とろけたチーズが「つるっ」と入って、そしてパティはビーフのにおいプンプン! いい〜におい! この"beefy"なパティの感じは都内を探してもなかなか無いんですよねぇ……。

§ §

 もったいなく思いつつ、食べちゃいました。これがファッツの最後のバーガーだと思うと実に惜しいです。バーガーは確かに最後なのですが、でも、忘れちゃいけない。もうひとつ、食べておかねばならない"逸品"があることを……。 (つづく)




# この日はFatz's The San Franciscan [吉祥寺] で忘年会!
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のオールビーフチリドッグ
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のThe Waldorf
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のベーコン、レタス、トマト
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のパストラミ サンドイッチ
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のブリトー グランデ チポトレシュリンプ
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のプルドポーク(再食)
# この日はFatz's The San Franciscan [吉祥寺] で新年会!
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] の50/50
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のThe Animal
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のステーキ サンドウィッチ
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第5回「ファッツ・ザ・サンフランシスカン」
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のBBQ チキン ケサディーヤ
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のチーズバーガー餃子
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のプルドポーク
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のプルドポーク サンド
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のTHE WW
# FATZ'S [高円寺] のBBQベーコンチーズバーガー
# FATZ'S [高円寺] のThe Don
# FATZ'S [高円寺] のチーズバーガー
# FATZ'S [高円寺] のMANGO POPPER
【東京ビアウィーク2015】 FATZ'S [高円寺] の日本の春と志賀高原IPA
【東京ビアウィーク2015】 FATZ'S [高円寺] の
ベーコン、チェダー&ハバーティチーズバーガーとANCHOR Brekle's BROWN

# FATZ'S [高円寺] のBIG EL CABRON
# FATZ'S [高円寺] のThe Tarheel
# FATZ'S [高円寺] のThe Maker
# FATZ'S [高円寺] のTHE WA
# FATZ'S [高円寺] のThe Aguacate TOPPING bacon
# FATZ'S [高円寺] のEl Panocha
# FATZ'S [高円寺] のThe Bada Bing
# FATZ'S [高円寺] のSloppy Joe
# FATZ'S [高円寺] のザ・高円寺クラブ
# FATZ'S [高円寺] のBLUE ELIOT
# FATZ'S [高円寺] のTHE ABQ
# FATZ'S [高円寺] のEL CABRON
# FATZ'S [高円寺] のすだちスローバーガー
# FATZ'S [高円寺] のThe Philly
# FATZ'S [高円寺] のThe Carolina
# FATZ'S [高円寺] のTHE WW
# FATZ'S [高円寺] のThe 50/50
【スタンプラリー#11】 FATZ'S [高円寺] のカラミティ・ジェーン・バーガー
# 279 FATZ'S [高円寺]

― shop data ―
所在地: 東京都武蔵野市吉祥寺本町2-25-12 Santa Fe B1-A
     JR・京王電鉄 吉祥寺駅歩6分 地図
TEL: 0422-69-2532
URL: http://www.fatzs.jp
オープン: 2018年2月11日(創業 2011年4月29日)
営業時間: 11:30〜15:00, 17:30〜23:00
定休日: 月曜日(祝日営業、翌火曜休。要確認)

2022.4.25 Y.M
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2022年04月23日

# Mikkeller Kanda [神田] のCREAMED SPINACH BURGER




 去年の11月以来ですね……東京・神田のMikkeller Kanda(ミッケラー カンダ)。バーガー"関連"メニューは全部で5品。「CHEESEBURGER」「TRIPLE」「VEGGIE」「SLIDERS」とある中で、5番目のメニュー「WEEKLY SPECIAL」は文字通りの週替わり。以前は「PEPPER POPPER」というのを行きましたが、この週のスペシャルはCREAMED SPINACH BURGER(クリームスピナッチバーガー)¥1,200(税込)。もう販売終わってます。ちょうど次のものに入れ替わるタイミングだったので。悪しからず。

 スピナッチ=ほうれん草ですね。"法蓮草"です。ほうれん草のクリーム煮がフライドエッグとともに乗るチーズバーガー。そう聞いて、これまで食べたミッケラーカンダのバーガーの傾向から「すごく辛いのが来るんじゃないか」と構えていたところが、意外やマイルド。ほうれん草のクリームの中にガーリックも入ってはいるのですが、その利きは激しくなく、今回のウィークリーは非常におだやかな味わい。


 パティは岩手県産短角牛+千葉県産の国産牛を合わせたサイズ90g。おなじみの「smash burger」式でグリル。今回初めて様子を写真に収めました↓。フライドエッグは両面焼き。これがアツアツ! 基本フライドエッグは一定時間アツアツを保ちます。運ばれて来てからもしばらく湯気が立ち上り続け、シズル感満点! チーズはブロック状のチェダーチーズを細かくしたものをパティの上に乗せて加熱。鉄板上に流れ出た部分が焦げて固まるという、いわゆる「羽根つき」チーズ。これを同店では"cheeseskirt"と呼んでました。ガリガリとした食感あり。あと、ほうれん草クリームの中に玉ねぎ。パティの上にも炒めた玉ねぎ。

§ §

 いつもの刺激的な味付けと違い、今回のはむしろ、食べていて「シャキッ!」と背筋が伸びるような、そんな品行方正なバーガーでした。「朝ごはん」を食べているような健全なものを感じましたね。毎度「ビリビリ」来るような過激な味のバーガーであることが多いので、たまにはこのパターンもありでしょう。ほっとする一品。にしても、この見た目……堪らず!




# Mikkeller Kanda [神田] のSLIDERS
# Mikkeller Kanda [神田] のPEPPER POPPER
# Mikkeller Kanda [神田] のCHEESEBURGER(再食)
# Mikkeller Kanda [神田] のVEGGIE
# Mikkeller Kanda [神田] のSHIHO'S FRIES
# Mikkeller Kanda [神田] のTRIPLE
# Mikkeller Kanda [神田] のCHEESEBURGER
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第15回「ミッケラー カンダ」
# 398 Mikkeller Kanda [神田]

― shop data ―
所在地: 東京都千代田区内神田3-21-2
     JR神田駅北口歩1分 地図
TEL: 03-5244-4903
URL: https://www.facebook.com/mikkeller.kanda
オープン: 2020年6月15日
営業時間: 12:00〜20:30(LO20:00)
定休日: 無休(要確認)

2022.4.23 Y.M
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2022年04月20日

# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のフォアグラバーガー(再食)




 月1連載、食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」で紹介した東京・新宿三丁目CaSTLe ROCK(キャッスルロック)のメニュー"詳解"……いよいよこれが最後です。長かった。そしてこの記事を上げるとほどなく、次の「じっくり」が公開されるという……いやぁ、今月は忙しかったです。

 「いよいよこれが最後」と書きましたが、今から紹介するバーガーは「じっくり」本編には実は出て来ません。記事から泣く泣くカットしたバーガーです。フォアグラバーガー 180gパティ¥2,000(税込)。メディアにもよく取り上げられる人気メニューです。世界三大珍味のひとつ「フォアグラ」を乗せた一品。パティはUSビーフの肩ロース使用の自家挽き&直火焼き。バンズはおなじみ新宿「峰屋」の酒種天然酵母。


 この1ヶ月の間に実は2度食べてます。こちらが初回に食べた時の写真。この時はパティのサイズ120g。約7年前に食べた時と一緒ですね。フォアグラはカナール=カモのフォアグラ。ハンガリー産。世界的な一大産地ですね。フライパンでグリルして、カシスとバルサミコのソースを上から。感想……ま、悪くはないんですが、味のバランスとして「バンズのたくましさ」が目立つのと、ソースがおいしいのと、あとは野菜は無くてもいいかな……と思ったところ、改良が加えられまして、それが↓の写真です。


 トマトとレタスは挟むのをやめて、野菜はグリルしたオニオンのみ。パティのサイズは180g(Lサイズ)で固定とし、フォアグラも約50gに増量。カシスとバルサミコのソースは自家製です。こうした方が味の方向が絞れますよね。すべての食材が同じ方向を向いている感じがあります。絵的にもスッキリ見やすくなりましたよね。


 顔を近寄せれば直火で焼いたパティのコゲ味。次いでソースの「甘だれ」の味。かぶりつけば、まず「肉」。そして「肝」。ソースの甘味の中にフォアグラ味がたっぷり! その後に肉のコゲ味が芳ばしく広がって……という、すごくわかりやすい構成になりました。肉くさい肉の上にとろけるフォアグラの関係性……いい感じです。それを今まで生野菜2点が邪魔していた、もしくは、ちょっと「ぼやっ」とさせてました。それを除いたことで、味わいがだいぶ先鋭化されましたね。よいシャープになりました。

 肉を"活かす"フォアグラのバーガー。それも「全開ッ!」でなく「ほんのり」活かす辺りが品のよいところで。峰屋バンズはよくトーストされて、端っこがシャクシャク。

§ §

 以上で今回のキャッスルロック取材は終了です。「パティ&バンズ TOPPING ハラペーニョ」の辺りでも語りましたが、パンと肉のみ、野菜なしのシャープな味わいというのが、今回のテーマだったように思います。食べログマガジンに公開した記事本編もぜひご覧下さい。間もなく次号=4月号が公開されます。そちらもよろしく!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】第28回「キャッスル ロック」(CaSTLE Rock)




# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のキャッスルロックステーキ
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のブルーBバーガー
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のパティ&バンズ TOPPING ハラペーニョ
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のパティ&バンズ
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第28回「キャッスルロック」
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のベーコンエッグチーズバーガー・180g
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のMake America Juicy Again
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] の自家製プルドビーフサンド
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のベーコンチーズバーガー・120gパティ
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のBBQ プルドポークサンドイッチ
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のメキシカンバーガー
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のデンバーカットステーキ
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のローストビーフサンド
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のブルーチーズベーコンバーガー・120g(1/4lb)パティ
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のフォアグラバーガー・120g(1/4lb)パティ
【東京ビアウィーク2015】 CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のベーコンブルーチーズバーガーとNebraska Cardinal Pale Ale
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のルーベンホットサンド
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のプライムステーキサンド・150g
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のハンバーガー・180g(1/3lb)パティ
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のチリチーズバーガー(再食)
# この日はCaSTLe ROCK [新宿三丁目] でトークイベント
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のブルーチーズバーガー・180g(1/3lb)パティ
# 10月10日(金)、CaSTLe ROCK [新宿三丁目] でトークイベント開催! テーマはコロラド!
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のベーコンチーズバーガー・240g(1/2lb)パティ
# Castle Rock [新宿三丁目] が移転・リニューアルオープン――と、180g(1/3lb)パティのハンバーガー
# Castle Rock [千葉・南行徳] のベーコンチーズバーガー
# Castle Rock [千葉・南行徳] のハンバーガー
【スタンプラリー#18】 Steak&Hamburger Castle Rock [千葉・南行徳] のカラミティ・ジェーン・バーガー
# Castle Rock [千葉・南行徳] のベーコンバーガー
# Castle Rock [千葉・南行徳] のチリチーズバーガー
# Castle Rock [千葉・南行徳] のチーズバーガー
# 236 Castle Rock [千葉・南行徳]

― shop data ―
所在地: 東京都新宿区新宿3-8-9 新宿Qビル2F
     東京メトロ・都営 新宿三丁目駅 C5出口より歩0分 地図
TEL: 03-3356-6615
URL: http://www.castlerock-burger.com/
オープン: 2014年8月12日(創業 2008年11月9日)
* 営業時間 *
火〜土: 11:30〜15:00, 17:30〜21:00
日・祝: 11:30〜15:00
定休日: 月曜日(祝日営業、要確認)

2022.4.20 Y.M
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2022年04月19日

# Jimmy's DINER [国分寺] の自家製ミートソースチーズバーガー




 お次は東京・国分寺Jimmy's DINER(ジミーズダイナー)。記事にするのは去年の5月28日以来ですね。その後も一回ぐらい行ってる気がするんですけど、まぁそれは置いといて、バーガー14品+チキンサンド6品+フィッシュサンド4品の計24品あるバーガー&サンドメニューより、今日は自家製ミートソースチーズバーガー¥1,440(税込)を。


 国産牛110gパティ+国分寺「木もれび」バンズの組み合わせに、チェダーチーズと自家製のミートソースが乗る一品。生野菜3点とピクルスは横に別添え。ミートソースの作り方……玉ねぎ、セロリ、にんじん、ピーマンを水分がなくなるまで煮詰める。肉はバーガー用の牛挽きと豚挽き半々ずつ。先の野菜とともに炒め、ホールトマトを合わせて、さらに煮込むこと3時間。ポイントは味付けのパプリカ。ほろ苦いようなその風味が何とも芳ばしく。

 バンズは小麦の香りがはっきり感じられて良質。大変いいバンズですね。ミートソースは挽肉の粒感よし。甘たるくも辛くもなく、挽肉の上に挽肉が乗って、どちらも風味よく引き立つような、そんな役どころ。そこへ野菜を入れると一気に花咲く感じで、トマトのジューシーさ、オニオンの辛味が活きて大変美味。中でも粗みじんに刻んだオニオンの辛味がゴキゲン!

§ §

 写真で見ると肉っ気満点なスナックな感じですが、このバーガーも野菜を全部入れた方が味が良くなりますね。パズルがハマる感じと言いますか。それを確かめるためにも最初は野菜なしで、途中から入れて食べる食べ方を推薦いたします。ぜひ一度!




# Jimmy's DINER [国分寺] のベーコンエッグチーズバーガー(再食)# Jimmy's DINER [国分寺] のパティメルト
# Jimmy's DINER [国分寺] のガーリックチキンバーガー
# Jimmy's DINER [国分寺] のベーコンエッグチーズバーガー
# Jimmy's DINER [国分寺] のWチーズバーガー
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第18回「Jimmy’s DINER」
# Jimmy's DINER [国分寺] のチーズバーガー
# 400 Jimmy's DINER [国分寺]

― shop data ―
所在地: 東京都国分寺市本町2-14-5
     JR・西武 国分寺駅北口歩5分 地図
TEL: 042-407-3501
URL: https://www.facebook.com/Jimmys-DINER-1219940928032747
オープン: 2015年10月26日
営業時間: 11:30〜21:00 11:30〜20:00(LO19:30)
定休日: 月曜日(祝日営業、要確認)

2022.4.19 Y.M
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2022年04月18日

# I-Kousya [水道橋] のバーベキューバーガー(再々食)




 いやー、お久しぶりのお店です。前回が2017年の12月。4年と4ヶ月空きましたか。東京・水道橋のI-kousya(アイコウシャ)。しかしその腕と味は変わらず。健在でした。バーガーメニュー13品。中でも私お気に入りの傑作バーベキューバーガーLARGE¥1,513(税込)。ラージ=パティサイズ150g。レギュラーパティは100g。さらにダブルパティ200gもあります。



 パティは変わらず店内自家挽きの直火焼き。産地は変わっていて、確かメキシコだったか。その時々の仕入れ事情および国際情勢によって、今後も臨機応変に変化してゆくだろうと。バンズは以前と一緒。以下短く感想……。


 収まりが完璧! 甘めのBBQソースが強く利いていて、野菜を挟んだ方が調和がとれる。パティは以前のものより少し「グリッ」と噛み応えが増したか。バンズからパティまで各食材に「バネ」があると言うか、かぶりつくと「ムギューッ!」と跳ね返すような弾力あり。その抵抗を寝かしつけるようにしながら食べ進むと、最後の咀嚼に肉の「コリコリ」が残る。その余韻を飲み込んでしまうのがもったいないような……そんなバーガー。BBQソースは最初の当たりこそ強めだが、退きがよく、収まりよし。ピーマンの苦味がよいアクセント。合間に口にするきゅうりの酢漬けが美味。同じく自家製のポテトチップスは、食べ始めはやや油っぽく感じるも、慣れると強めの塩気がバチッ! と決まっていて、これもなかなか。

§ §

 ということで相変わらずのクオリティ。キレのあるバーガーでした。4月22日で19周年はスゴイですよ! 祝!




# I-Kousya [水道橋] のブルーチーズバーガー(再再々食)
# I-Kousya [水道橋] のハンバーガー(再食)
# I-Kousya [水道橋] のバーベキューバーガー(再食)
# I-Kousya [水道橋] のチーズバーガー(再食)
# I-Kousya [水道橋] のベーコンチーズバーガー(再食)
# I-Kousya [水道橋] のサルサバーガー(再再々食)
# I-Kousya [水道橋] のチーズバーガー ダブル
【スタンプラリー#02】 I-Kousya [水道橋] のカラミティ・ジェーン・バーガー
# I-Kousya [水道橋] のサルサバーガー(再々食)
# I-Kousya [水道橋] のチーズバーガー
# I-Kousya [水道橋] のハンバーガー ダブル
# I-Kousya [水道橋] のハンバーガー
# I-Kousya [水道橋] のブルーチーズバーガー(再々食)
# I-Kousya [水道橋] のチリバーガー
# I-Kousya [水道橋] のベーコンチーズバーガー
# I-Kousya [水道橋] のサルサバーガー(再食)
# I-Kousya [水道橋] のブルーチーズバーガー(再食)
# I-Kousya [水道橋] のブルーチーズバーガー
# ガーリックバーガー ◆ I-Kousya [水道橋] のガーリックバーガー
# I-Kousya [水道橋] のバーベキューベーコンバーガー
# I-Kousya [水道橋] のバーベキューバーガー
# I-Kousya [水道橋] のサルサバーガー
# テリヤキバーガー ◆ I-Kousya [水道橋] のテリヤキバーガー
# アボカドバーガー ◆ I-Kousya [水道橋] のアボカドバーガー
# I-Kousya [水道橋] のG.M.マッシュルームバーガー
# 029 I-Kousya [水道橋]

― shop data ―
所在地: 東京都千代田区三崎町1-4-8
     JR水道橋駅歩5分 地図
TEL: 03-3291-4102
オープン: 2003年4月22日
営業時間: 11:30〜17:00
定休日: 土日祝(要確認)

2022.4.18 Y.M
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2022年04月05日

# AUNTY-MEE burger [滋賀・大津] のプレミアムチーズバーガーなしなし




 前回の続き……こちらが「本領発揮」編。滋賀・大津AUNTY-MEE burger(アンティーミーバーガー、AMB)プレミアムチーズバーガーなしなし¥1,500(税込)……ん? なしなし?

 「プレミアムチーズバーガー」からレタス・ケチャップ・マスタード・ピクルスを"なし"にしたバーガーなので"なしなし"。その結果、残ったのはバンズとパティとチーズ。それだけ。英名は"SIMPLE PREMIUM CHEESE BURGER"。正直、英名も"なしなし"も「ちょっとわかりづらいな……」というのはありますが、ところがこれが"なしなし"どころか"ありあり"の美味! いろいろ挟んだ前回のバーガーより、シンプルなこっちのバーガーの方が断然イイです。


 このバーガーを構成する三つの要素。ひとつめのパティは国産黒毛和牛使用の113g=4分の1ポンド。産地は不特定。この日はどうも「近江牛」だったようで。ラッキーです。2種類のスネ肉をブロック肉から切り出して自家挽きの二度挽き。これを鉄板でグリル。チーズはレッドチェダー。こちらもブロック状のナチュラルチーズからスライス。そしてバンズは京都・伏見の「ブーランジェリ ブロン」製。前任の「シャトン」のバンズを引き継いだリッチなブリオッシュバンズで、手間と時間のかかる中種法で製造。伸びがあってやわらかく、かつ、ボリュームある生地に仕上げることが狙いと。


 これら三つの要素が一体となったバーガー。感想は……黒毛和牛の脂の風味がものすごくいいです。その風味を邪魔したり、打ち消したりするものがないので、後味まですご〜くいい香り。その上品な和牛の風味に対してバンズは甘くて軽め。少しドライ。そこがちょっと"アンマッチ"と思わなくもないですが、でも、以前からこんな感じなので、そういう意味では先代のバンズの感じをよく「再現している」とも言えます。黒毛和牛のしっとり上品な食味・風味に合わせるなら、もう少しバンズはウェットな生地に仕上げてもよいかも。

§ §

 黒毛和牛の特長と旨味をストレートに表現出来ているという点で非常によいバーガーです。これをメニューの「筆頭」に押し立てるようなメニュー構成にしてもいいぐらいに思いますね。いろいろ挟んだバーガーより全然いいです。もっと脚光を浴びるべき一品。




# AUNTY-MEE burger [滋賀・大津] のサードパウンド チーズバーガー TOPPING オニオン、トマト
# AUNTY-MEE burger [滋賀・大津] のプレミアムチーズバーガー
# AUNTY-MEE burger [滋賀・大津] の特製ポテトチップス
# AUNTY-MEE burger [滋賀・大津] のTHE CHEESE(イベント限定)
# AUNTY-MEE burger [滋賀・大津] のロコモコ
# AUNTY-MEE burger [滋賀・大津] のビッグミーバーガー
# AUNTY-MEE burger [滋賀・大津] のパイナップルチーズバーガー
TOPPING ベーコン

【スタンプラリー#21】 AUNTY-MEE burger [滋賀・南滋賀] の
カラミティ・ジェーン・バーガー

【最新情報】 AUNTY-MEE burger [滋賀・大津] が
"東北関東大震災 長野新潟地震"支援バーガーを販売開始

# AUNTY-MEE burger [滋賀・大津] さんの東京ハンバーガーショップ巡りツアー'10 《冬編》
# AUNTY-MEE BURGER [滋賀・大津] のクォーターパウンド
Plus レッドチェダー、トマト、オニオンスライス

【最新情報】 続・本日2月5日、AUNTY-MEE burger [滋賀・大津]が
オープンしました

【最新情報】 本日2月5日、AUNTY-MEE burger [滋賀・大津]がオープンしました
# AUNTY-MEE BURGER [滋賀・大津] のREGULAR Plus PINEAPPLE & CHEESE
# 片道切符とハンバーガー ◆ vol.17 AUNTY-MEE BURGER [滋賀・大津] ≪後編≫
# AUNTY-MEE BURGER [滋賀・大津] のQUEEN
# 146 AUNTY-MEE burger [滋賀・大津]

― shop data ―
所在地: 滋賀県大津市見世1-11-21
     京阪石山坂本線 南滋賀・滋賀里駅歩10分 地図
TEL: 080-3761-8480
URL: http://www.za.ztv.ne.jp/uncle-mee/AMB.htm
オープン: 2003年8月1日
* 営業時間 *
月〜土: 11:30〜22:00
日曜日: 11:30〜18:00
定休日: 火曜日・水曜日(要確認)

2022.4.5 Y.M
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2022年04月04日

# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のブルーBバーガー




 月1連載、食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」で紹介した東京・新宿三丁目CaSTLe ROCK(キャッスルロック)のメニュー"詳解"……3記事目です。「パティ&バンズ」という、パンと肉だけのバーガーがこんなにおいしいと気付いた以上は、「やっぱり肉がおいしい!」と気付いた以上は、では、「そのおいしい肉をもっとおいしくする食べ方は何だろう?」と考えるワケですよ。肉をもっと際立たせる食べ方ですね。そこで浮上したのがブルーBバーガー 120gパティ¥1,700。ブルーはブルーチーズ。Bはベーコン。ブルーチーズとベーコン。最高の組み合わせでしょう。

 ブルーチーズはデンマーク産のダナブルー。ベーコンもデンマーク産ポーク使用の自家製です。店内でモクモク煙を炊いて作ってます。詳細は「じっくり」を。その"手塩"にかけて作った自家製ベーコンをガリッガリのガビッガビに焼き込むところがポイント。


 かぶりつくと……押し入って来るブルーチーズの風味にガビガビのベーコン。例えるならビーフジャーキーを炙ったぐらいのドライな食べ口。これがブルーチーズと堪らぬ相性! いや、「尖って」ますね。味が尖ってます。一方、それを挟む「峰屋」のバンズは適度な甘味と確かな旨味。その奥行きあるパン生地の味わいの中に「やさしさ」と言うか、ハンバーガーとしての「ため」ないしは「遊び」があるように感じます。その「ため」を突き抜けて来るブルーチーズ味。刺し込んで来るような鋭い「イイ味」ですね。飲み物で消してしまうのがもったいない味です。

§ §

 こうなるとやはり野菜は無くて結構。このバーガーも野菜なしでOKです。せっかくの「鋭い」味が薄まりますので。ということで、尖がったバーガーが実に映えるお店です。食べログマガジンの記事もどうぞご覧下さい!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】第28回「キャッスル ロック」(CaSTLE Rock)




# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のパティ&バンズ TOPPING ハラペーニョ
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のパティ&バンズ
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第28回「キャッスルロック」
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のベーコンエッグチーズバーガー・180g
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のMake America Juicy Again
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] の自家製プルドビーフサンド
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のベーコンチーズバーガー・120gパティ
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のBBQ プルドポークサンドイッチ
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のメキシカンバーガー
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のデンバーカットステーキ
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のローストビーフサンド
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のブルーチーズベーコンバーガー・120g(1/4lb)パティ
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のフォアグラバーガー・120g(1/4lb)パティ
【東京ビアウィーク2015】 CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のベーコンブルーチーズバーガーとNebraska Cardinal Pale Ale
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のルーベンホットサンド
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のプライムステーキサンド・150g
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のハンバーガー・180g(1/3lb)パティ
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のチリチーズバーガー(再食)
# この日はCaSTLe ROCK [新宿三丁目] でトークイベント
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のブルーチーズバーガー・180g(1/3lb)パティ
# 10月10日(金)、CaSTLe ROCK [新宿三丁目] でトークイベント開催! テーマはコロラド!
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のベーコンチーズバーガー・240g(1/2lb)パティ
# Castle Rock [新宿三丁目] が移転・リニューアルオープン――と、180g(1/3lb)パティのハンバーガー
# Castle Rock [千葉・南行徳] のベーコンチーズバーガー
# Castle Rock [千葉・南行徳] のハンバーガー
【スタンプラリー#18】 Steak&Hamburger Castle Rock [千葉・南行徳] のカラミティ・ジェーン・バーガー
# Castle Rock [千葉・南行徳] のベーコンバーガー
# Castle Rock [千葉・南行徳] のチリチーズバーガー
# Castle Rock [千葉・南行徳] のチーズバーガー
# 236 Castle Rock [千葉・南行徳]

― shop data ―
所在地: 東京都新宿区新宿3-8-9 新宿Qビル2F
     東京メトロ・都営 新宿三丁目駅 C5出口より歩0分 地図
TEL: 03-3356-6615
URL: http://www.castlerock-burger.com/
オープン: 2014年8月12日(創業 2008年11月9日)
* 営業時間 *
火〜土: 11:30〜15:00, 17:30〜21:00
日・祝: 11:30〜15:00
定休日: 月曜日(祝日営業、要確認)

2022.4.4 Y.M
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2022年04月01日

# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のパティ&バンズ TOPPING ハラペーニョ




 月1連載、食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・新宿三丁目CaSTLe ROCK(キャッスルロック)のメニュー"詳解"シリーズ。続いてはパティ&バンズ¥1,300にハラペーニョ山盛り¥250のトッピングで¥1,550(税込)。普通盛りは¥150。

 「パティ&バンズ」は野菜なし、パンと肉だけのバーガー。パティはUSビーフの肩ロース使用、自家挽き&直火焼きの180g=Lサイズがデフォルト。バンズは新宿「峰屋」製。そのパンと肉だけのところへ、ハラペーニョだけ乗せるという、何とも”シャープ”極まりない一品。オリジナルソースは付かず。代わりにマヨネーズをちょっとだけ添えて出すそうですが、でも、皆さんほとんど使わないそう。


 これがやっぱりいい! ここまでハラペーニョ乗せれば、そりゃ感想は「ハラペーニョ!」ですよ! その酸味と塩気が両方活きて、味が「キュッ!」と締まりますね。食べていて一切飽きません。むしろ楽しい。チーズ1枚とろけさせてもよいでしょう。意外なところではバンズの味が立ちます。肉も活き、ハラペーニョによってバンズも活かされるという。単に辛いだけでない、ハラペーニョの意外な「引き立て」効果がわかる一品。但し、普通盛りでも十分です。ここまで乗せなくてもいいです。あと食後、頭のてっぺんがカッと熱くなりますね。発汗作用アリ。唐辛子ですから。

§ §

 こんなシンプルな食べ方が「ここまでおいしい」とわかってしまうと、あとの具材が「飾り」のように思えて来ます。前回記事と話は一緒ですが、キャッスルロックのハンバーガーにはそれだけの「パワー」があります。素朴だがパワフル。実に力強い。食べログマガジンの記事もぜひどうぞ!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】第28回「キャッスル ロック」(CaSTLE Rock)




# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のパティ&バンズ
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第28回「キャッスルロック」
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のベーコンエッグチーズバーガー・180g
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のMake America Juicy Again
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] の自家製プルドビーフサンド
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のベーコンチーズバーガー・120gパティ
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のBBQ プルドポークサンドイッチ
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のメキシカンバーガー
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のデンバーカットステーキ
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のローストビーフサンド
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のブルーチーズベーコンバーガー・120g(1/4lb)パティ
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のフォアグラバーガー・120g(1/4lb)パティ
【東京ビアウィーク2015】 CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のベーコンブルーチーズバーガーとNebraska Cardinal Pale Ale
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のルーベンホットサンド
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のプライムステーキサンド・150g
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のハンバーガー・180g(1/3lb)パティ
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のチリチーズバーガー(再食)
# この日はCaSTLe ROCK [新宿三丁目] でトークイベント
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のブルーチーズバーガー・180g(1/3lb)パティ
# 10月10日(金)、CaSTLe ROCK [新宿三丁目] でトークイベント開催! テーマはコロラド!
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のベーコンチーズバーガー・240g(1/2lb)パティ
# Castle Rock [新宿三丁目] が移転・リニューアルオープン――と、180g(1/3lb)パティのハンバーガー
# Castle Rock [千葉・南行徳] のベーコンチーズバーガー
# Castle Rock [千葉・南行徳] のハンバーガー
【スタンプラリー#18】 Steak&Hamburger Castle Rock [千葉・南行徳] のカラミティ・ジェーン・バーガー
# Castle Rock [千葉・南行徳] のベーコンバーガー
# Castle Rock [千葉・南行徳] のチリチーズバーガー
# Castle Rock [千葉・南行徳] のチーズバーガー
# 236 Castle Rock [千葉・南行徳]

― shop data ―
所在地: 東京都新宿区新宿3-8-9 新宿Qビル2F
     東京メトロ・都営 新宿三丁目駅 C5出口より歩0分 地図
TEL: 03-3356-6615
URL: http://www.castlerock-burger.com/
オープン: 2014年8月12日(創業 2008年11月9日)
* 営業時間 *
火〜土: 11:30〜15:00, 17:30〜21:00
日・祝: 11:30〜15:00
定休日: 月曜日(祝日営業、要確認)

2022.4.1 Y.M
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2022年03月30日

# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のパティ&バンズ




 月1連載、食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・新宿三丁目CaSTLe ROCK(キャッスルロック)のメニューをもうちょっと詳しくご説明します。まずはパティ&バンズ 180gパティ¥1,300(税込)。

 キャッスルロックのバーガーメニューは全部で19品ほどありまして、最もシンプルなのがこのメニュー。本来、外国人客に対応したメニューでしたが、コロナにより彼らが来なくなったため、一度メニューから消えまして、しかし、このたび「じっくり」で取材したために再登場したという――そんなバーガーです。

 なお、「じっくり」に書いたように、使っているパンは1個なので、複数形のバンズ(buns)でなく、単数形のバン(bun)でいいと思いますよ。"Patty and Bun"でよいと思います。調べたら、まさにそんな名前のお店が英国にあるようで。


 パティはチョイスグレードのUSビーフ。M=120g、L=180g、2L=240gの3サイズありますが、このバーガーは「L=180gパティ」と最初から決まってます。それで税込1,300円はお値打ち。

 肩ロースをブロックの状態から切り出して、店内で自家挽き。10mmの粗挽き肉の中に手切り肉もちょい混ぜて、成形後ひと晩寝かすとベストな状態と。これを直火焼きでグリル。振るのは塩コショウ+軽くナツメグ程度で、それ以上のシーズニング等は使ってません。実に素朴で実直な焼き方&味加減のバーガー。バンズはおなじみ新宿「峰屋」の酒種天然酵母。こちらも直火のグリラーでトーストしています。そこへピクルスとフライドポテト(むしろこちらの方がパウダーでいろいろ味付けてます)、ロシアンソース的なオリジナルソースが付いて来るという内容……これがまぁ〜! もぉこれだけで十分!


 180gなんてあっという間です。しっかり焼いたビーフ味――それがすべて。何も足さなくても十分足りてるんですが、ソースをかけてもいいです。使うと潤滑油と言うか、パンと肉との関係が繋がります。両者の「接点」の役割を果たすソースですね。あとはお好みでケチャップをかけるもよし。チーズ1枚乗せたくなるかも知れませんが、その感覚ももちろん正解です。

§ §

 単純素朴なバーガーですが、これが意外なくらい「食べさせ」ます。この「ただ茶色いだけ」のバーガーに不足を全く感じません。それぐらいパワー=底力のあるバーガーです。そこへさらに○○を足して……という話は次回の記事で。食べログマガジンの記事もぜひご覧下さい!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】第28回「キャッスル ロック」(CaSTLE Rock)




# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第28回「キャッスルロック」
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のベーコンエッグチーズバーガー・180g
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のMake America Juicy Again
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] の自家製プルドビーフサンド
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のベーコンチーズバーガー・120gパティ
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のBBQ プルドポークサンドイッチ
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のメキシカンバーガー
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のデンバーカットステーキ
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のローストビーフサンド
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のブルーチーズベーコンバーガー・120g(1/4lb)パティ
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のフォアグラバーガー・120g(1/4lb)パティ
【東京ビアウィーク2015】 CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のベーコンブルーチーズバーガーとNebraska Cardinal Pale Ale
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のルーベンホットサンド
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のプライムステーキサンド・150g
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のハンバーガー・180g(1/3lb)パティ
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のチリチーズバーガー(再食)
# この日はCaSTLe ROCK [新宿三丁目] でトークイベント
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のブルーチーズバーガー・180g(1/3lb)パティ
# 10月10日(金)、CaSTLe ROCK [新宿三丁目] でトークイベント開催! テーマはコロラド!
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のベーコンチーズバーガー・240g(1/2lb)パティ
# Castle Rock [新宿三丁目] が移転・リニューアルオープン――と、180g(1/3lb)パティのハンバーガー
# Castle Rock [千葉・南行徳] のベーコンチーズバーガー
# Castle Rock [千葉・南行徳] のハンバーガー
【スタンプラリー#18】 Steak&Hamburger Castle Rock [千葉・南行徳] のカラミティ・ジェーン・バーガー
# Castle Rock [千葉・南行徳] のベーコンバーガー
# Castle Rock [千葉・南行徳] のチリチーズバーガー
# Castle Rock [千葉・南行徳] のチーズバーガー
# 236 Castle Rock [千葉・南行徳]

― shop data ―
所在地: 東京都新宿区新宿3-8-9 新宿Qビル2F
     東京メトロ・都営 新宿三丁目駅 C5出口より歩0分 地図
TEL: 03-3356-6615
URL: http://www.castlerock-burger.com/
オープン: 2014年8月12日(創業 2008年11月9日)
* 営業時間 *
火〜土: 11:30〜15:00, 17:30〜21:00
日・祝: 11:30〜15:00
定休日: 月曜日(祝日営業、要確認)

2022.3.30 Y.M
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2022年03月27日

# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルプスバーガー(再食)




 もう3月も終わってしまう……時間がない! ということで、急いで"積み残し"を片付けます。本日は東京・荏原中延のCAFE.ALPS(カフェアルプス)。全部で11あるバーガーメニューより、アルプスバーガー¥980(税込)。

 店名を付したバーガーですが、最もプレーンでベーシックなバーガーでもあります。1年前に食べてますが、いや、ずいぶんと変わりましたね。表情が一変しました。


 まずはパティ……現在はサイズ110g、1年前は130gでした。肉はUSビーフのブラックアンガスで変わらず。パティの下味を今はやめ、捏ね方も変えたそうで、当時は味付け強めの「カチッ」とした作りのパティでしたが、今は「ソフト」に仕上がってます。1年前はパティの下味にプラスして塩コショウ&ガーリック等でかなり強めだった味付けも、今は「ほんわり」「ほわん」とした味わいへ変化。そこへバンズに塗ったガーリックマヨソースの酸味と生オニオンの辛味がアクセントを添えて、基本をきちんと押さえた、手堅い出来映えのバーガーに。以前よりも濃い味&刺激が抑えられて、その分「味わいを感じる」バーガーへと"進化"しました。

§ §

 最もプレーンなメニューに店名を冠して勝負した一品……「勝負あった!」というのが私のジャッジです。濃い味が去った分、後味も刺激少なく、おだやかに。ですが、このプレーンな内容で丸一個を不足なく食べ切らせるというのは、なかなか「ない」ことに思います。確かな腕前を感じますね。積み方も端整でキレイ。



# CAFE.ALPS [荏原中延] のハッピークリスマッシュ!! バーガープレート
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー(再々食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] のベーコンエッグバーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のグリルドマッシュルームチーズバーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー TOPPING アボカド
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー TOPPING パイナップル
# CAFE.ALPS [荏原中延] のチーズバーガー TOPPING タマゴ
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー(再食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] のクリスピーオニオンリング
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のフレンチトースト(再食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルパインバーガー TOPPING モッツァレラチーズ
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第19回「CAFE.ALPS」
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルプスバーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のフレンチトースト ブルーベリーソース
# CAFE.ALPS [荏原中延] のチーズバーガー
【ハンバーガー帝国のヒミツ】 CAFE.ALPS [荏原中延] のBACK TO 1954 BURGER
# 370 CAFE.ALPS [荏原中延]

― shop data ―
所在地: 東京都品川区中延2-15-7 第5ソニックスビル2F
     東急池上線 荏原中延駅歩0分 地図
URL: https://www.facebook.com/cafe.alps/
TEL: 03-6426-2337
オープン: 2016年8月11日
営業時間: 11:00〜21:00 11:00〜20:00
定休日: 月曜日・火曜日(要確認)

2022.3.27 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:39| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年03月26日

# AUNTY-MEE burger [滋賀・大津] のサードパウンド チーズバーガー TOPPING オニオン、トマト




 2018年の5月以来、約4年ぶりの滋賀・大津AUNTY-MEE burger(アンティーミーバーガー、AMB)。西に比叡山を仰ぎ、すぐ東にJR湖西線の高架橋を望む、相も変わらぬ木造の黄色い一軒屋。今の店舗は2009年の2月に出来たそうなので、先月で13周年=14年目と。当初はスッキリ何もなかった店内も、今では13年分のモノが置かれて、スッカリ賑やかになりました。密度が濃くなりましたね。



 メニューにはいろいろなことがたくさん書いてあって、把握するのが難しいのですが、ザッとで言うと24品が"FIXED"なバーガー。加えて、旬の野菜を使ったマンスリーバーガーが1品あり、全部で25品ほどですか。頼んだのはサードパウンド チーズバーガー¥1,750にオニオン¥100とトマト¥50のトッピングで、締めて¥1,900(税込)のバーガー。

 パティは国産黒毛和牛を使用。2種類のスネ肉をブロック肉から捌いて、毎朝自家挽き。このバーガーはサードパウンドなので、すなわち150gパティ。バンズは以前の「シャトン」から世代交代して、現在は京都・伏見の「ブーランジェリ ブロン」が担当。パティの上にレッドチェダーチーズとピクルス。下にレタス。ここまでが標準装備。トッピングした生オニオンのスライスとトマトは"季節商品"だそうで、今は本当は時季ではないそう。それもあって、全体的に、AMB"らしさ"を全開で発揮するバーガーでは「ない」というのが、正直な見立てかな? "らしさ"が存分に伝わるバーガーは他にあります。次はそっちの「本領発揮」編をご紹介しましょう……。 (つづく)




# AUNTY-MEE burger [滋賀・大津] のプレミアムチーズバーガー
# AUNTY-MEE burger [滋賀・大津] の特製ポテトチップス
# AUNTY-MEE burger [滋賀・大津] のTHE CHEESE(イベント限定)
# AUNTY-MEE burger [滋賀・大津] のロコモコ
# AUNTY-MEE burger [滋賀・大津] のビッグミーバーガー
# AUNTY-MEE burger [滋賀・大津] のパイナップルチーズバーガー
TOPPING ベーコン

【スタンプラリー#21】 AUNTY-MEE burger [滋賀・南滋賀] の
カラミティ・ジェーン・バーガー

【最新情報】 AUNTY-MEE burger [滋賀・大津] が
"東北関東大震災 長野新潟地震"支援バーガーを販売開始

# AUNTY-MEE burger [滋賀・大津] さんの東京ハンバーガーショップ巡りツアー'10 《冬編》
# AUNTY-MEE BURGER [滋賀・大津] のクォーターパウンド
Plus レッドチェダー、トマト、オニオンスライス

【最新情報】 続・本日2月5日、AUNTY-MEE burger [滋賀・大津]が
オープンしました

【最新情報】 本日2月5日、AUNTY-MEE burger [滋賀・大津]がオープンしました
# AUNTY-MEE BURGER [滋賀・大津] のREGULAR Plus PINEAPPLE & CHEESE
# 片道切符とハンバーガー ◆ vol.17 AUNTY-MEE BURGER [滋賀・大津] ≪後編≫
# AUNTY-MEE BURGER [滋賀・大津] のQUEEN
# 146 AUNTY-MEE burger [滋賀・大津]

― shop data ―
所在地: 滋賀県大津市見世1-11-21
     京阪石山坂本線 南滋賀・滋賀里駅歩10分 地図
TEL: 080-3761-8480
URL: http://www.za.ztv.ne.jp/uncle-mee/AMB.htm
オープン: 2003年8月1日
* 営業時間 *
月〜土: 11:30〜22:00
日曜日: 11:30〜18:00
定休日: 火曜日・水曜日(要確認)

2022.3.26 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 18:47| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年03月18日

# BeBu [虎ノ門ヒルズ] のランチセット




 だいぶ間が空いてしまいましたが、食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・虎ノ門ヒルズBeBu(ビブ)のメニュー"詳解"の続きです。いよいよ、今回の記事の「目玉」であるバーガーランチについて触れて行きます。

 ビブのランチセットは11時半から17時まで。「バーガーセット」「ポキボウルセット」「ハンバーグステーキセット」の大きく3つに分かれていて、バーガーセットは「BBQ」と「イタリアンバーガー"サルヴェ"」のさらに2種類から選択。「サルヴェ」はライパンで挟んだサンドイッチなので、ランチセットの"真正"バーガーは「BBQ」一択と。いうことで、BBQのバーガーセット¥2,050(税込)。この値段でセットドリンク、サラダ、サンデー付きは超お得!


 まずはバーガーから。BBQソースがかかったベーコンチーズバーガーです。ランチのみならず、通常メニューにも載っています。「ハーブ&トリュフバーガー」と比べると作りのシンプルな、ストレートな味わいのバーガーで、その良さを要約すると「わかりやすいおいしさ」「ガツガツ入る食べやすさ」そして「ソソる味」。

 BBQソースは甘いソースとピリッと辛いソースをブレンド。以前はケチャップ寄りな味でしたが、今は香りが増しました。パティはオージービーフの"しんたま"使用の130g。チーズはレッドチェダー。オニオンはグリルド。さっくり軽いバンズの裏にマスタードマヨネーズ。オーストラリア人総料理長が選んだ甘口のピクルスが超美味! 通常はシューストリングポテトが付いて来ますが、プラス220円でトリュフフライポテトにアップグレード出来ます。


 そしてこちらがセットの「ミックスグリーンサラダ」。この彩り! 白バルサミコとオリーブオイルのドレッシングがかかった、ホテルらしい控えめで上品な味付けです。


 デザートは「ソフトクリームサンデー」。季節によりフレーバーが異なります。食べたこの時季はチョコレートのサンデーでした。チョコレートソフトにチョコシロップ。グラノーラに入っているナッツかドライフルーツか、鼻に抜ける甘い香りが上品で、こちらも満足度極めて「大」。プラス330円でコーヒーor紅茶が付けられて、締めまで満点のランチです。そんな至れり尽くせりなビブのランチセット。もう完璧でしょう!

§ §

 ここまでコストパフォーマンスを極めたバーガーランチを私は知りません。バーガーランチの「最高峰」ですね。お世辞抜き。ぜひ一度食べていただきたい! 食べログマガジンの記事もどうぞよろしく!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】第27回「BeBu」(ビブ)




# BeBu [虎ノ門ヒルズ] のハーブ&トリュフバーガー
# BeBu [虎ノ門ヒルズ] のクラシック
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第27回「BeBu」
# BeBu [虎ノ門] のグーラッシュバーガー
# BeBu [虎ノ門] スパイシービーフラグー チーズバーガー
# BeBu [虎ノ門] のサウザンフライドチキン
# BeBu [虎ノ門] のラグビー ミニバーガー
# 「食楽web」掲載――ハンバーガー評論家が絶賛! 東京・虎ノ門『BeBu(ビブ)』の「ラグビー ミニバーガー」とは?
# BeBu [虎ノ門] の雪室熟成ビーフバーガー
# BeBu [虎ノ門] のトリュフフライポテト
# BeBu [虎ノ門] のハワイアン
# BeBu [虎ノ門] のカウボーイ(再食)
# BeBu [虎ノ門] のビストロバイト
# BeBu [虎ノ門] のアンダレ グリンゴ
# BeBu [虎ノ門] のニッポン
【最新情報】「食楽web」掲載――ひと皿で5か国の味が楽しめる!ミニバーガーで世界を旅する高級ホテルのバータイム!
# BeBu [虎ノ門] のパブ バディ
# BeBu [虎ノ門] のチーズフォンデュバーガー
# BeBu [虎ノ門] のBBQバーガー
【クリスマスのバーガー2016】 BeBu [虎ノ門] のサンタクロースバーガー
# BeBu [虎ノ門] で新年会!
# BeBu [虎ノ門] のオータム
# BeBu [虎ノ門] のサマー
# BeBu [虎ノ門] のスプリング
# BeBu [虎ノ門] のカウボーイ
# BeBu [虎ノ門] でBeer Cocktails Evening!
# 331 BeBu [虎ノ門]

― shop data ―
所在地: 東京都港区虎ノ門1-23-4 虎ノ門ヒルズ1F
     東京メトロ銀座線 虎ノ門駅歩5分 地図
TEL: 03-6830-7739
URL: http://tokyo.andaz.hyatt.com/ja/hotel/dining/BEBU.html
オープン: 2014年6月11日
営業時間: 11:00〜22:30 11:30〜19:30LO
定休日: なし(要確認)

2022.3.18 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 10:14| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年03月17日

# SHAKE SHACK [静岡・御殿場] のShackBurger Triple ※再アップ




 文友舎刊『アメ車マガジン』2022年5月号でご紹介したSHAKE SHACK(シェイクシャック)ShackBurger Triple(シャックバーガー トリプル)の記事を再アップします。御殿場プレミアム・アウトレットまで行って食べて来た"トリプル"です。まずまずポップな誌面に仕上がってますので『アメ車マガジン』もぜひご覧下さい!

 文友舎 『アメ車マガジン 2022年5月号

 出版社: 文友舎
 価格: 880円(税込)
 発売日: 2022年3月16日
 判型: A4変形

§ §

 御殿場へ行って、食べたのはこのバーガー……静岡県は御殿場プレミアム・アウトレットSHAKE SHACK(シェイクシャック)にて、ShackBurger Triple(シャックバーガー トリプル)¥1,430(税込¥1,573)。メニューに載っているのは"Double"まで。メニューにないメニューです。

 いやーしかし、御殿場プレミアム・アウトレット、場外駐車場が「16」もあるんですね。すごいな……私は高速バスで行きましたけども。


 御殿場のシェイクシャックは店内176席+テラス席42席=218席の大箱。国内最大のシェイクシャックじゃないでしょうか。店舗限定のコンクリート「Mt. Fuji Crete(フジサンクリート)」はレギュラーサイズしか売ってなくて断念。量多いのでね。Sサイズで全然ちょうどですよ。

 そんなことでシャックバーガーのトリプルを行きました。ホルモンフリーのアンガスビーフ113gパティが3枚のシャックバーガーです。チーズも3枚かな?


 かぶりつけば、キョ〜レツな"牛"のにおいと塩気。まぁ〜牛くさい! ダブルに輪をかけたビーフのフレーバーが芳ばしくて堪らず! そこへ特製シャックソースとチーズがねっとり絡み、ジャガイモ配合のポテトバンズもしっとり。その中央にザラッとした肉の粒々が"カタマリ"となってドドーン! と鎮座する一品。まぁ〜ひたすら肉! 食事の後半は只々「肉」。これだけ牛くさい(もちろん良い意味で)バーガーも国内そうそうないかも知れません。よく考えたら。しかもあらためて値段見ると安いですよ。ビーフ339gで1,500円は大変お値打ちに思います。

§ §

 御殿場まで訪ねた甲斐がありました。都内でも同じものが食べられるんですけどね(笑)。せっかく御殿場まで来たんだから「さわやか」の炭焼きバーガーを食べて行って……というお声もあるでしょうが、でも「さわやか」って、いつ行ったら入れるんですか? いつ行っても「45分待ち」とかですよね? 一体どうなってんだか……。




# 『アメ車マガジン』連載第26回は静岡・御殿場「SHAKE SHACK」!
# SHAKE SHACK [静岡・御殿場] のShackBurger Triple
# SHAKE SHACK のダークミートホットチキン
# SHAKE SHACK のピーチレモネード
# SHAKE SHACK のグアバレモネード
# SHAKE SHACK のマンゴーレモネード
# SHAKE SHACK のスパイシーベーコンシャック
# SHAKE SHACK のソルティッドキャラメルバナナクランチ
# SHAKE SHACK のShackBurger Double(再々食)
# SHAKE SHACK のストロベリーレモネード(再食)
# SHAKE SHACK のクランベリーチキン(再食)
# SHAKE SHACK のSHACK RED
# SHAKE SHACK のクランベリーチキン
# SHAKE SHACK のマンダリンシソレモネード
# SHAKE SHACK のオータムマイタケバーガー(再食)
# SHAKE SHACK のオータムマイタケバーガー――日本上陸5周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のShack Stack(再食)
# SHAKE SHACK のシェイク ブラックセサミ
# SHAKE SHACK のShackMeister Ale
# SHAKE SHACK のCups&Cones
# SHAKE SHACK のShackBurger Double(再食)
#「みんなのランキング」第6回はShake Shackメニューランキング!
# SHAKE SHACK のアイスコーヒー(再飲)
# SHAKE SHACK のShack Attack
# SHAKE SHACK のChick'n Shack(再食)
# SHAKE SHACK のストロベリーレモネード
# SHAKE SHACK のHot Honey Chick'n
# SHAKE SHACK のシェイク クリスマスクッキー
# SHAKE SHACK のChick'n Shack シュレッドレタス抜き
# SHAKE SHACK [外苑前] のbricolage Chick'n――日本上陸4周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK [大阪・心斎橋] の道頓トッフィークリート
# 9月20日(金)、大阪・大丸心斎橋店本館1Fに「SHAKE SHACK」オープン!
# SHAKE SHACK のシェイク ピーナッツバター
# SHAKE SHACK のアイスコーヒー
# シェイクシャック [六本木] のシャックスタック
# SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack TOPPING オニオン
# SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack
# SHAKE SHACK の季節のフレーバーシェイク〜ブルーベリークランブル
# SHAKE SHACK [外苑前] のChick'n Shack――日本上陸3周年記念
# SHAKE SHACK [六本木] のBLT
# マイナビニュース「シェイクシャックが大阪上陸! 本格化するハンバーガー“夏の陣”」
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のTue-Ten Shack
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のShackBurger
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [新宿] のSmokeShack
【最新情報】 Shake Shack ついに関西進出! 阪神梅田本店にOPEN 決定
【最新情報】 Shake Shack 日本7・8号店が誕生! 東京ドーム&二子玉川にOPEN決定
# SHAKE SHACK [外苑前] のKARASHIBI Burger――日本上陸2周年記念限定バーガー、あす11月11日(土)400個限定販売!
# SHAKE SHACK の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [有楽町] のShackBurger
# SHAKE SHACK のPumpkin Pie Oh My
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger(再再再々食)
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のRed Bean Pancake
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のShackBurger
【最新情報】 9月29日(金)、横浜・みなとみらいにSHAKE SHACK日本5号店オープン!
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger(再再々食)
# SHAKE SHACK [新宿] のPickled Jalapeno Burger
# 東京・新宿にSHAKE SHACK日本4号店「新宿サザンテラス店」オープン
# SHAKE SHACK のHamburger(再々食)
# SHAKE SHACK のHamburger(再食)
# SHAKE SHACK [外苑前] のDEN Shack――日本上陸1周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のBrat Burger
# SHAKE SHACK [外苑前] のHamburger
# SHAKE SHACK のSmokeShack
【最新情報】 あす4月15日、東京・恵比寿にSHAKE SHACK日本2号店オープン
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger Double
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger
# 372 SHAKE SHACK

2022.3.17 Y.M
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2022年03月03日

# BeBu [虎ノ門ヒルズ] のハーブ&トリュフバーガー




 月1連載、食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・虎ノ門ヒルズBeBu(ビブ)のメニュー"詳解"。ビブのバーガーメニューは期間限定含め全9品ありますが、中でも風変わりな一品、ハーブ&トリュフバーガー¥1,485(税込)を行ってみましょう。直火同様の焼き方をしたオージービーフ130gパティ&さっくり軽いバンズの組み合わせに、ポテトチップスとオムレツを挟んだ一品です。けっこう変わってます。


 ポイントは"トリュフ"。人気メニュー「トリュフフライポテト」と同じトリュフソースがバンズの裏に"上下"塗られています。材料は、卵黄、白トリュフオイル、刻んだトリュフ、シェリービネガーなど。さらにもう一ヶ所、オムレツの中にもトリュフが……。

 このオムレツ、「ふわっふわ」です。と言うか、食べているうちにいつの間にやら「シュッ」と融けてなくなります。ホテルの技ですね。中にパルメザンチーズ、タイム、ローズマリー、そしてトリュフオイル。つまり、バンズの裏とオムレツの中と、ダブルのトリュフ。十分過ぎるぐらいのトリュフフレーバーです。


 一方のポテトチップスは、カルビーでも湖池屋でも"Lay's"でもなく、店の自家製。3Sサイズの小玉のジャガイモを薄くスライスして揚げています。味付けはケージャン味。すごく薄いので「パリパリ」と言うより「ハリハリ」とした軽〜い食べ口で、オムレツもポテチもどちらも「エア(空気)」を感じる食感と存在感。空気のような軽〜いものが中に挟まる"エアイン"なバーガーです。白いチーズはホワイトチェダー、レタスは米国原産のビッブレタスというサラダ菜の一種を使用。食材も軽めにまとめて来てます。

 不思議な軽い食感の"Wトリュフ"な一品。バーガー全体に「ふわっふわ」しているので、レモンとかライムとか、酸味の利いた柑橘系のドリンクと合わせると、シュッ! と締まって非常によいです。そんな中、ビーフパティは一歩引いて、それらを下から支える役どころ。パティがあることで重心が保たれている。そんなバーガーです。

§ §

 ハンバーガーを軽く仕上げる――これはビブならでは可能な業に思います。オムレツの出来にはちょっと感動しました。あまりに自然に消えてなくなるので、こちらの反応が追い着かないぐらいで。ヨソではちょっと食べられないバーガーかも……。食べログマガジンの記事もぜひご覧下さい!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】第27回「BeBu」(ビブ)




# BeBu [虎ノ門ヒルズ] のクラシック
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第27回「BeBu」
# BeBu [虎ノ門] のグーラッシュバーガー
# BeBu [虎ノ門] スパイシービーフラグー チーズバーガー
# BeBu [虎ノ門] のサウザンフライドチキン
# BeBu [虎ノ門] のラグビー ミニバーガー
# 「食楽web」掲載――ハンバーガー評論家が絶賛! 東京・虎ノ門『BeBu(ビブ)』の「ラグビー ミニバーガー」とは?
# BeBu [虎ノ門] の雪室熟成ビーフバーガー
# BeBu [虎ノ門] のトリュフフライポテト
# BeBu [虎ノ門] のハワイアン
# BeBu [虎ノ門] のカウボーイ(再食)
# BeBu [虎ノ門] のビストロバイト
# BeBu [虎ノ門] のアンダレ グリンゴ
# BeBu [虎ノ門] のニッポン
【最新情報】「食楽web」掲載――ひと皿で5か国の味が楽しめる!ミニバーガーで世界を旅する高級ホテルのバータイム!
# BeBu [虎ノ門] のパブ バディ
# BeBu [虎ノ門] のチーズフォンデュバーガー
# BeBu [虎ノ門] のBBQバーガー
【クリスマスのバーガー2016】 BeBu [虎ノ門] のサンタクロースバーガー
# BeBu [虎ノ門] で新年会!
# BeBu [虎ノ門] のオータム
# BeBu [虎ノ門] のサマー
# BeBu [虎ノ門] のスプリング
# BeBu [虎ノ門] のカウボーイ
# BeBu [虎ノ門] でBeer Cocktails Evening!
# 331 BeBu [虎ノ門]

― shop data ―
所在地: 東京都港区虎ノ門1-23-4 虎ノ門ヒルズ1F
     東京メトロ銀座線 虎ノ門駅歩5分 地図
TEL: 03-6830-7739
URL: http://tokyo.andaz.hyatt.com/ja/hotel/dining/BEBU.html
オープン: 2014年6月11日
営業時間: 11:00〜22:30 11:30〜19:30LO
定休日: なし(要確認)

2022.3.3 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:52| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年03月02日

# BeBu [虎ノ門ヒルズ] のクラシック




 月1連載、食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・虎ノ門ヒルズBeBu(ビブ)のメニューをさらに詳しく、補足的に解説して参ります。まずは基本のクラシック¥1,210(税込)から。

 これは写真を見ての通り、"完璧"です。撮影用にきれいに作ったとは思いません。そこはラグジュアリー ライフスタイルホテル「アンダーズ 東京」直営のハンバーガー店ですから。常にこのクオリティで出して来るものと考えるべきでしょう。


 クラシック=ベーコンチーズバーガーです。これ以上プレーンなバーガーはメニューにないので、つまり、ビブのバーガーはこのクラシックが「基本」と言うことになりますが、しかし、ベーコンチーズバーガーで1,210円は、他店と比べてもだいぶ安いですね。それでいながら"ラグジュアリー ライフスタイルホテル"の直営店であるという――。つくづく「ロープライス&ハイクオリティ」なお店です。

 パティは"thick flank(シックフランク)という、オージービーフの「しんたま」に当たる部位を使った130g。グリルは電気式のハースグリラーで。フラットな鉄板でなく、直火焼きのグリルのようにバーが何本も渡してあって、その上で焼くので、バーと接する部分のみ焦げ目が付いたり、油が落ちれば炎が上がったりもします。チーズはチェダーチーズ。オニオンは生。レタスはサニーレタス。他のバーガーより多めに挟んでいるそうで。


 しっかり食感のあるパティにドライなバンズの組み合わせが特徴的。パティはコリコリでもグリグリでも"ない"噛み応えあり。奥歯を使って擂り潰す感じの弾力があって、一定の存在感を発揮している。一方、バンズはあっさり常に軽くて、おかげで「重たく感じさせない」というメリットを発揮。ここの軽重のバランス加減が大きなポイント。裏にマスタードマヨネーズ。甘口のピクルスが大変美味。

 まとめると、ズッシリ重くなく、食後もドッカリ胃に来ません。明日の食欲をも奪うような重たさなしに、さっくりライトに食べられるバーガー。しかし、中身もそんな程度の「ナンチャッテ」な味かと言うと、そんなことはなく、そこはしっかり食べごたえのある"本格"なバーガーが用意されているという――ビブとはそんなバーガーのお店です。

§ §

 なお、今回から最寄駅を虎ノ門ヒルズ駅にしました。あと、どうでもいい話ですが、「クラシック」単体で記事にするのはこれが初めてなんですね。初回には食べてるんですけども、その後は記事にしてなくて。ビブの魅力が存分に詰まったバーガーではないでしょうか。基本にして究極です。食べログマガジンの記事もぜひご覧下さい!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】第27回「BeBu」(ビブ)




# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第27回「BeBu」
# BeBu [虎ノ門] のグーラッシュバーガー
# BeBu [虎ノ門] スパイシービーフラグー チーズバーガー
# BeBu [虎ノ門] のサウザンフライドチキン
# BeBu [虎ノ門] のラグビー ミニバーガー
# 「食楽web」掲載――ハンバーガー評論家が絶賛! 東京・虎ノ門『BeBu(ビブ)』の「ラグビー ミニバーガー」とは?
# BeBu [虎ノ門] の雪室熟成ビーフバーガー
# BeBu [虎ノ門] のトリュフフライポテト
# BeBu [虎ノ門] のハワイアン
# BeBu [虎ノ門] のカウボーイ(再食)
# BeBu [虎ノ門] のビストロバイト
# BeBu [虎ノ門] のアンダレ グリンゴ
# BeBu [虎ノ門] のニッポン
【最新情報】「食楽web」掲載――ひと皿で5か国の味が楽しめる!ミニバーガーで世界を旅する高級ホテルのバータイム!
# BeBu [虎ノ門] のパブ バディ
# BeBu [虎ノ門] のチーズフォンデュバーガー
# BeBu [虎ノ門] のBBQバーガー
【クリスマスのバーガー2016】 BeBu [虎ノ門] のサンタクロースバーガー
# BeBu [虎ノ門] で新年会!
# BeBu [虎ノ門] のオータム
# BeBu [虎ノ門] のサマー
# BeBu [虎ノ門] のスプリング
# BeBu [虎ノ門] のカウボーイ
# BeBu [虎ノ門] でBeer Cocktails Evening!
# 331 BeBu [虎ノ門]

― shop data ―
所在地: 東京都港区虎ノ門1-23-4 虎ノ門ヒルズ1F
     東京メトロ銀座線 虎ノ門駅歩5分 地図
TEL: 03-6830-7739
URL: http://tokyo.andaz.hyatt.com/ja/hotel/dining/BEBU.html
オープン: 2014年6月11日
営業時間: 11:00〜22:30 11:30〜19:30LO
定休日: なし(要確認)

2022.3.2 Y.M
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2022年02月25日

# SHAKE SHACK [静岡・御殿場] のShackBurger Triple




 御殿場へ行って、食べたのはこのバーガー……静岡県は御殿場プレミアム・アウトレットSHAKE SHACK(シェイクシャック)にて、ShackBurger Triple(シャックバーガー トリプル)¥1,430(税込¥1,573)。メニューに載っているのは"Double"まで。メニューにないメニューです。

 いやーしかし、御殿場プレミアム・アウトレット、場外駐車場が「16」もあるんですね。すごいな……私は高速バスで行きましたけども。


 御殿場のシェイクシャックは店内176席+テラス席42席=218席の大箱。国内最大のシェイクシャックじゃないでしょうか。店舗限定のコンクリート「Mt. Fuji Crete(フジサンクリート)」はレギュラーサイズしか売ってなくて断念。量多いのでね。Sサイズで全然ちょうどですよ。

 そんなことでシャックバーガーのトリプルを行きました。ホルモンフリーのアンガスビーフ113gパティが3枚のシャックバーガーです。チーズも3枚かな?


 かぶりつけば、キョ〜レツな"牛"のにおいと塩気。まぁ〜牛くさい! ダブルに輪をかけたビーフのフレーバーが芳ばしくて堪らず! そこへ特製シャックソースとチーズがねっとり絡み、ジャガイモ配合のポテトバンズもしっとり。その中央にザラッとした肉の粒々が"カタマリ"となってドドーン! と鎮座する一品。まぁ〜ひたすら肉! 食事の後半は只々「肉」。これだけ牛くさい(もちろん良い意味で)バーガーも国内そうそうないかも知れません。よく考えたら。しかもあらためて値段見ると安いですよ。ビーフ339gで1,500円は大変お値打ちに思います。

§ §

 御殿場まで訪ねた甲斐がありました。都内でも同じものが食べられるんですけどね(笑)。せっかく御殿場まで来たんだから「さわやか」の炭焼きバーガーを食べて行って……というお声もあるでしょうが、でも「さわやか」って、いつ行ったら入れるんですか? いつ行っても「45分待ち」とかですよね? 一体どうなってんだか……。




# SHAKE SHACK のダークミートホットチキン
# SHAKE SHACK のピーチレモネード
# SHAKE SHACK のグアバレモネード
# SHAKE SHACK のマンゴーレモネード
# SHAKE SHACK のスパイシーベーコンシャック
# SHAKE SHACK のソルティッドキャラメルバナナクランチ
# SHAKE SHACK のShackBurger Double(再々食)
# SHAKE SHACK のストロベリーレモネード(再食)
# SHAKE SHACK のクランベリーチキン(再食)
# SHAKE SHACK のSHACK RED
# SHAKE SHACK のクランベリーチキン
# SHAKE SHACK のマンダリンシソレモネード
# SHAKE SHACK のオータムマイタケバーガー(再食)
# SHAKE SHACK のオータムマイタケバーガー――日本上陸5周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のShack Stack(再食)
# SHAKE SHACK のシェイク ブラックセサミ
# SHAKE SHACK のShackMeister Ale
# SHAKE SHACK のCups&Cones
# SHAKE SHACK のShackBurger Double(再食)
#「みんなのランキング」第6回はShake Shackメニューランキング!
# SHAKE SHACK のアイスコーヒー(再飲)
# SHAKE SHACK のShack Attack
# SHAKE SHACK のChick'n Shack(再食)
# SHAKE SHACK のストロベリーレモネード
# SHAKE SHACK のHot Honey Chick'n
# SHAKE SHACK のシェイク クリスマスクッキー
# SHAKE SHACK のChick'n Shack シュレッドレタス抜き
# SHAKE SHACK [外苑前] のbricolage Chick'n――日本上陸4周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK [大阪・心斎橋] の道頓トッフィークリート
# 9月20日(金)、大阪・大丸心斎橋店本館1Fに「SHAKE SHACK」オープン!
# SHAKE SHACK のシェイク ピーナッツバター
# SHAKE SHACK のアイスコーヒー
# シェイクシャック [六本木] のシャックスタック
# SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack TOPPING オニオン
# SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack
# SHAKE SHACK の季節のフレーバーシェイク〜ブルーベリークランブル
# SHAKE SHACK [外苑前] のChick'n Shack――日本上陸3周年記念
# SHAKE SHACK [六本木] のBLT
# マイナビニュース「シェイクシャックが大阪上陸! 本格化するハンバーガー“夏の陣”」
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のTue-Ten Shack
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のShackBurger
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [新宿] のSmokeShack
【最新情報】 Shake Shack ついに関西進出! 阪神梅田本店にOPEN 決定
【最新情報】 Shake Shack 日本7・8号店が誕生! 東京ドーム&二子玉川にOPEN決定
# SHAKE SHACK [外苑前] のKARASHIBI Burger――日本上陸2周年記念限定バーガー、あす11月11日(土)400個限定販売!
# SHAKE SHACK の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [有楽町] のShackBurger
# SHAKE SHACK のPumpkin Pie Oh My
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger(再再再々食)
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のRed Bean Pancake
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のShackBurger
【最新情報】 9月29日(金)、横浜・みなとみらいにSHAKE SHACK日本5号店オープン!
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger(再再々食)
# SHAKE SHACK [新宿] のPickled Jalapeno Burger
# 東京・新宿にSHAKE SHACK日本4号店「新宿サザンテラス店」オープン
# SHAKE SHACK のHamburger(再々食)
# SHAKE SHACK のHamburger(再食)
# SHAKE SHACK [外苑前] のDEN Shack――日本上陸1周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のBrat Burger
# SHAKE SHACK [外苑前] のHamburger
# SHAKE SHACK のSmokeShack
【最新情報】 あす4月15日、東京・恵比寿にSHAKE SHACK日本2号店オープン
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger Double
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger
# 372 SHAKE SHACK

2022.2.25 Y.M
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2022年02月24日

# THE OAK DOOR [六本木] のダブルデック チーズバーガー




 1895年のコネチカット州からスタートした米国のハンバーガーの歴史を辿る旅もいよいよ1936年のカリフォルニアで完結です。六本木ヒルズ「グランド ハイアット 東京」のステーキハウス、THE OAK DOOR(オーク ドア)で2月28日まで販売の"TASTE OF AMERICA"。最後を飾る5品目はダブルデック チーズバーガー¥2,860(税込・サービス料別)。リリースこちら。これも美味!


 "Double Deck"とは「2階建て」のことですね。2階建てのバーガーと言えばマクドナルドの「ビッグマック」が有名ですが、そのビッグマックが登場する1967年よりはるか以前の1937年に、カリフォルニア州グランデールにて史上初めての2階建てバーガーは既に誕生していたという。こちらの記事によると発明者はあの"Big Boy"の創業者、Bob Wian 氏と。彼が最初に始めた店"Bob's Pantry"のメニューとして開発されたという、これが米国内に伝わる最も有力な説です。日本のビッグボーイは今やすっかり「大俵ハンバーグ」の店と化していますが、米本国では今もしっかりハンバーガーを出していて、かつ、その歴史にも大いに絡んでいるということです。


 さて、かぶりついてみると……これは食べやすい! 2階建てなのに「さっくり」口に入る食べやすさ。歯切れのよいバンズは普段使っているものとは少し違うそうで。バターでトーストして裏面サクサク。パティはUSビーフ70gが2枚。挽きの細かな肉がこれまた食べやすく。そしてオークドア"自家製"のチーズは厚切りで「これでもか」というぐらい脂肪分たっぷり。秀逸なのはレリッシュ。当時のレシピには"Red relish"と書かれているのみで、それ以上具体的な説明があまりないところを、料理長のティムさんが自分なりにアレンジして作ったもので、そのちょっとした甘味が、単調になりがちなバーガーの味をちょっとだけ別な角度に曲げてくれるという。その味の修正ぶりがみごと。オニオンは辛くないサラダオニオンを使用。

 全体にのどごし好し。くちどけ好し。食べ心地満点のバーガー。パティに振ったオニオンパウダー、ガーリックパウダーの風味も芳ばしく、レタスはポロポロこぼれず。ビッグマックを何千倍とプレミアムにした感じ。まぁ〜スッと食べやすいこと! これはもう食べ口の良さに尽きますね。食べていて心地よいバーガーです。もう1個食べたくなる食べ心地。素晴らしいバーガーが旅の終わりに待っていました。

§ §

 おかげでこちらもハンバーガーの歴史について学び・調べる、本当にいい機会になりました。非常に好企画でしたね。ぜひまたやって下さい。シリーズ5品中後半の3品は心よりおすすめ! (おわり)




# THE OAK DOOR [六本木] のミネソタ バーガー
# THE OAK DOOR [六本木] のオクラホマ フライドオニオン バーガー
# THE OAK DOOR [六本木] のコネチカット スチームバーガー
# THE OAK DOOR [六本木] のコネチカット ブロイルバーガー
# THE OAK DOOR [六本木] のメキシカン バーガー
【最新情報】「食楽web」掲載――通常サイズ何個分!? 高級ホテルの超巨大ハンバーガーが登場!
# THE OAK DOOR [六本木] のMr. & Mrs. チョコレートバーガー
【クリスマスのバーガー2016】 THE OAK DOOR [六本木] のホリデーホワイトバーガー
# 321 THE OAK DOOR [六本木]

― shop data ―
所在地: 東京都港区六本木6-10-3 グランド ハイアット 東京 6F
     東京メトロ日比谷線 六本木駅歩6分 地図
URL: http://restaurants.tokyo.grand.hyatt.co.jp/oak-door-restaurant/
TEL: 03-4333-8784
オープン: 2003年4月25日
 * 営業時間 *
ランチ: 11:30〜15:00(土日祝 〜15:30)
アフタヌーン: 15:00〜17:30
ディナー: 18:00〜21:00
バー: 11:30〜21:00

定休日: 無し(要確認)

2022.2.24 Y.M
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2022年02月23日

# BeBu [虎ノ門] のグーラッシュバーガー




 忙しくて進みが遅いですが、頑張って食べたものを上げて参ります。本日は東京・虎ノ門ヒルズBeBu(ビブ)の2〜3月のシーズナル、グーラッシュバーガー¥1,500(税込)……。

 グーラッシュ、ないし、グヤーシュとは、ハンガリーを代表する伝統的なスープ、鍋料理で、東欧諸国に広まり、ドイツではシチュー(煮込み)の要素が強まったそう。ビブでは、ハンバーガーにアレンジするに当たり、肉を牛挽肉に置き換えて調理している。なお……↓の写真は、いつの間にか出来ていた、銀座線の虎ノ門駅と日比谷線の虎ノ門ヒルズ駅とを結ぶ地下通路。




 味の特徴はパプリカ。牛挽肉と野菜をパプリカパウダーとトマトで3時間ほどかけてじっくり煮込み、サワークリームを加えて酸味とコクをプラスしている。この辺りはビーフストロガノフに通じるものがあるか。

 その仕上がりはライトでソフト。パプリカの香りが華やか。見た目は重そうだが、味わいは実に軽やかでまろやか。例のザラッと軽いバンズのキャラもあって、ビブのバーガーは重くならない良さがある。いい意味の「軽さ」とでも言おうか。バーガーの味はけっこうしっかり来るのだが、食べ口はあくまで軽いという。そこがビブのバーガーの最大にして最高の特徴に思います。


 チーズはチェダー。レタスはグリーンカール。他にサニーレタス、ドームレタスと、ビブは全部で3種類のレタスをバーガーによって使い分けている。パティは豪州産牛もも肉使用の130g。いわゆる「シンタマ」の部分。これを電熱のハースグリラーでグリル。コリコリやグリグリとも違う、奥歯でしっかり擂り潰すような噛み応えがあって、派手でこそないが、過不足ないビーフの存在感。

 ビーフパティの上にまたビーフ。昨夏のシーズナル「スパイシービーフラグー チーズバーガー」にも通じる"ダブルビーフ"のバーガー。でも、ズッシリ重くならずに、おいしいグーラッシュがライトに楽しめるという。あらためて「いいシステム」ですね。ビブのバーガーは。

§ §

 地下通路の話に戻りまして――。この通路の開通により、虎ノ門ヒルズ 森タワーは地下鉄駅直結の建物になったワケだが、しかし、その直結の仕方が無理矢理で、地下駐輪場の脇を通らされたりする。正面から正々堂々でなくて、えらく場末に通される感じで。ここのドッキングはもうこれで完了なんでしょうか? いや、違う気がするな……。




# BeBu [虎ノ門] スパイシービーフラグー チーズバーガー
# BeBu [虎ノ門] のサウザンフライドチキン
# BeBu [虎ノ門] のラグビー ミニバーガー
# 「食楽web」掲載――ハンバーガー評論家が絶賛! 東京・虎ノ門『BeBu(ビブ)』の「ラグビー ミニバーガー」とは?
# BeBu [虎ノ門] の雪室熟成ビーフバーガー
# BeBu [虎ノ門] のトリュフフライポテト
# BeBu [虎ノ門] のハワイアン
# BeBu [虎ノ門] のカウボーイ(再食)
# BeBu [虎ノ門] のビストロバイト
# BeBu [虎ノ門] のアンダレ グリンゴ
# BeBu [虎ノ門] のニッポン
【最新情報】「食楽web」掲載――ひと皿で5か国の味が楽しめる!ミニバーガーで世界を旅する高級ホテルのバータイム!
# BeBu [虎ノ門] のパブ バディ
# BeBu [虎ノ門] のチーズフォンデュバーガー
# BeBu [虎ノ門] のBBQバーガー
【クリスマスのバーガー2016】 BeBu [虎ノ門] のサンタクロースバーガー
# BeBu [虎ノ門] で新年会!
# BeBu [虎ノ門] のオータム
# BeBu [虎ノ門] のサマー
# BeBu [虎ノ門] のスプリング
# BeBu [虎ノ門] のカウボーイ
# BeBu [虎ノ門] でBeer Cocktails Evening!
# 331 BeBu [虎ノ門]

― shop data ―
所在地: 東京都港区虎ノ門1-23-4 虎ノ門ヒルズ1F
     東京メトロ銀座線 虎ノ門駅歩5分 地図
TEL: 03-6830-7739
URL: http://tokyo.andaz.hyatt.com/ja/hotel/dining/BEBU.html
オープン: 2014年6月11日
営業時間: 11:00〜22:30 11:30〜19:30LO
定休日: なし(要確認)

2022.2.23 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:56| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする