2020年01月21日

# Gastropub GOZO [下北沢] のベーコンチーズバーガー




 下北沢駅の駅前、「シモキタフロント」に引っ越したGastropub GOZO(ガストロパブ・ゴゾ)。「ゴゾ」とは地中海の島国「マルタ共和国」の3つの島のうちのひとつ、「ゴゾ島」のこと。店のロゴにもマルタの国章があしらわれている。なぜゴゾか? と言うと、それは店主小西さんが3ヶ月ほど住んでいたから――。

 全5品あるバーガーメニューの中から、今日はベーコンチーズバーガー¥1,400(税別)。選べるサイドはフライドポテトを。添えられたコーニッション(小さなピクルス)が、まぁ〜酸っぱいこと!

 結論……これも美味! 「チェダーチーズバーガー」がもう十分、十二分においしいところへ、加えた一枚の自家製ベーコンの出来如何で、味わい・食感・バランス、すべてが左右されるところ……結果、これが美味!


 このベーコンは、ベーコンそのままで食べるよりも、ハンバーガーに乗せた方が美味。完成までに6日を要する自家製で、この日の豚はカナダ産のハーブ三元豚を使用。バラ肉のブロックを半分に切り、掃除した後、塩漬け5日間。6日目に熱燻2時間。チップはサクラ。1枚60gと厚みあり。だが、これが意外にもやわらかく、歯切れよし。その豚の脂が、スライス3枚分相当の、大量のチェダーチーズの塩気と芳ばしさの上に乗って、何とも言えぬおいしさを生んでいる。

 新宿「峰屋」の酒種バンズはオーブンで焼いて表皮(クラスト)はシャリッと、生地はシルキーな食感で、このトースト加減が絶妙。レタスもパリッと気持ちよい歯ごたえで、バーガーにメリハリをつけている。パティはオージー&和牛脂の自家挽き150g。相変わらず、ちょっとソーセージのような「ぷりん」とした食感。マヨネーズも自家製で、チーズの塩気の緩衝材の役を果たすとともに、バーガー全体の食べ口を豊かなものへと導いている点に注目したい。

§ §

 チェダーチーズバーガーとこのベーチーと、どちらも甲乙付け難く。どちらもこの店の代表作だろう。「二強」と言うことで。間違いなし!




# Gastropub GOZO [下北沢] のブルーチーズバーガー
# Gastropub GOZO [下北沢] のチェダーチーズバーガー
# Gastropub GOZO [下北沢] のアボカドチェダーバーガー
# 339 Gastropub GOZO [下北沢]

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区代沢5-35-8 2F
     東京都世田谷区北沢2-24-5 SHIMOKITA FRONT 2F
     小田急・京王 下北沢駅歩3分1分 地図
TEL: 03-6321-6311 03-5738-8875
URL: https://www.facebook.com/GastropubGOZO
オープン: 2019年12月21日(創業2014年8月1日)
* 営業時間 *
平日: 17:00〜24:00
土日: 12:00〜24:00
定休日: 月曜日(要確認)

2020.1.21 Y.M
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2020年01月19日

# 東京バンビ [新小岩] のパインBBQバーガー




 食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・新小岩の東京バンビタルタルらー油」や「チリチーズ」はその後メニュー表に載ったかどうか、定かでないが、本日はメニュー表に載っている正規のメニューから、パインBBQバーガー(昼の呼び名)ランチ¥1,300。またの名を「ハワイアンBBQバーガー」(夜の呼び名)ディナー¥1,200(税込)。ランチはフレンチフライ、ピクルス+ソフトドリンクがセットになった価格、ディナーはフレンチフライ+ピクルス付き。


 ご存知、生地に「りんごジュース」を練り込んだ、甘い「りんごバンズ」を使っているところへ、BBQソース&シロップ漬けの甘いパイナップルという、甘い系で押した一品。パインは期待通り甘いが、BBQソースの方は一段抑えた甘さ。コーラやハチミツの他に、ソテーした玉ねぎがふんだんに加わっており、「おろし」ソースかのような、モロモロッとした食べ口をしている。結果、甘いは甘いが「ベタ甘」でなく、奥行きのある味わいに仕上がっていて、その一歩引いたようなBBQソースの感じがなかなかよい。


 その甘いBBQソースの上に甘いタルタルソース。ここにも玉ねぎ入り。さらにクラウン(上バンズ)にマヨネーズ、ヒール(下バンズ)にハニーマスタード。パティはオージーの肩ロースの挽肉+細かくカットしたモモ肉を半々ずつ合わせた116g。そのダイナミックな肉の噛みごたえがこの日のバーガーはよく感じられた。

 甘いものに甘いものを重ねた内容ゆえ、輪郭ははっきりとは立たない。ややぼんやりゆるい味をしているが、しかしパティとバンズに「力」があるので、ハンバーガーとしての一定の「説得力」は感じられる。ハンバーガーとしての「地力」とでも言おうか。甘味の逆を行く要素、つまり塩味、塩気のあるものを入れると締まるだろう。ハラペーニョとか。

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】
 口コミであっという間に人気店に! 新小岩の商店街に誕生した個性派バンズのハンバーガー




# 東京バンビ [新小岩] のタルタルらー油バーガー
# 東京バンビ [新小岩] のチリチーズバーガー
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第7回「東京バンビ」
# 東京バンビ [新小岩] のレッドホットバーガー
# 東京バンビ [新小岩] のチーズバーガー
# 392 東京バンビ [新小岩]

― shop data ―
所在地: 東京都葛飾区新小岩1-51-4
     JR総武本線 新小岩駅歩3分 地図
TEL: 050-5597-2128
URL: https://www.instagram.com/tokyo.bambi/
オープン: 2019年2月18日
営業時間: 11:30〜15:30(LO15:00), 17:30〜23:00(LO22:30)
定休日: 火曜日(要確認)

2020.1.19 Y.M
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2020年01月18日

# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、黒豆




 緊急企画! おせち料理の残りでバーガー!

 ラストです。「おせち料理で、なぜか最後まで残ってしまうものは?」ランキング堂々の第1位「黒豆」行きます。東京・松陰神社前Wack Dland! (ワックドランド!)ハンバーガー¥1,000(税込)+チーズ¥200に黒豆のトッピング。

§ §


 私の「持ち込み」企画です。企画も食材もどちらも私がお店に持ち込みました。「ゲテモノ」を愛でる企画ではありません。ワクドの羽根つきチーズバーガーに「何を乗せたらもっとおいしくなるか」ということを、事前に見当をつけた上でやっています。無茶することが目的の企画ではありませんので。

 黒豆はフジッコの丹波黒黒豆にしました。そしてそれをまんま乗せました。この時点で言えることは、非常に「写真映えする」ということです。チーズの黄色をバックに黒豆の光沢が非常によく映えます。重箱の中にあっては気づかない、知られざる黒豆の魅力と言ってよいでしょう。さてお味は……。

 アリです。が、「栗きんとん」のおいしさと比べると、同じ「甘い」系の食材として、黒豆は一歩劣りますね。栗きんとんの方が味が映えます。


 ここで気づくのは、黒豆はソレ単独で食べると結構な甘さで、それが理由で「好かない」という人も多いと思うんですが(なにせ残ってしまうランキング1位ですから)、しかし、こうしてハンバーガーに入れて食べると「さほど甘く感じない」という現象です。ハンバーガーという食べ物はパーツひとつひとつの味の作りが大きいですから、黒豆の甘さも他の食材の味にかなり打ち消され、吸収されます。言い換えれば、ハンバーガーに使う食材はよほど強い味でないと「立たない」ということですね。

 今回も「黒豆にチーズ」という誰もが経験したことのない、未知なるアレンジが楽しめました。が、チーズとの相性という面から見ても、やはり栗きんとんの方が上ですね。もう一度食べてみたいおせちの残りトッピングは、私の場合、「栗きんとん」です。

§ §

 羽根つきチーズバーガーのスペックはこちらでご確認下さい。なお、これらのバーガーはワックドランド! の新メニューではありません。「実験」企画です。食べに行っても置いてません。が、こういう「遊びの利く」バーガーということで、これからも「薬味」感覚でいろいろ乗せてみようと思ってます。ということで、今年のおせち企画はこれでおしまい。続きはまた来年! (おわり)



# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、栗きんとん
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、田作り
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、紅しょうが
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チリ、チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、スパイス佃煮
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING ベーコン、チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、しいたけ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING ハラペーニョ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、アンチョビ、ピクルス
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING テリヤキソース
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー
# 388 Wack Dland! [松陰神社前]

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区世田谷4-6-1 高橋ビル102
     東急電鉄世田谷線 松陰神社前駅歩4分、世田谷駅歩4分 地図
TEL: 03-5799-6996
URL: 公式Instagram
オープン: 2018年9月6日
* 営業時間 *
ランチ: 12:00〜17:00(LO16:00)
夜: 18:00〜26:00
定休日: 不定休(売切れ等あるので、要Instagram確認)

2020.1.16 Y.M
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2020年01月15日

# フレッシュネスバーガーの仙台牛バーガー




 タピオカもいいけどハンバーガーもね……ということで、フレッシュネスバーガーで久しぶりのバーガー。12月4日発売の期間限定、仙台牛バーガー¥880(税込)。詳細情報こちら

●全国で唯一、最高の肉質等級だけにしか呼称が許されない「仙台牛」の中でもA5ランクのみを使用した極上のハンバーガー

●「仙台牛」は宮城県内で飼育生産されている、黒毛和牛の中でも最高ランクの肉質等級「5等級」に格付けされたものだけに称号される

●この厳しい評価基準は数ある銘柄牛の中でも"全国で唯一"と言われている

といった概要。その最高級の仙台牛を「クラシックバーガー」のパティより少し小ぶりな100gパティに成形。挟むバンズは「クラシックバーガー」と同じゴマバンズ。いつものグリーンカール、グリルドオニオン、そして、ホースラディッシュソース。トマトはナシ。


 仙台牛パティはいつもより焼き時間長め。脂分豊かで肉汁も多く出るため、それを吸わせる目的か、中に少量の「つなぎ」を入れているとのこと。その分、いつものクラシックパティより「くったり」とした潤いを感じる。逆にいつものクラシックパティに感じる「雑味」は感じず。ゆるやかな丸い甘味があって、牛肉の風味と質のよさが確かに、適確に伝わって来る。

 ホースラディッシュソースは「クラシックローストビーフバーガー」以来のフレッシュネス開発部のお気に入りか、今回も登場して大活躍。牛肉との相性がことのほかよい。中に細かく刻んだ北海道産の「山わさび」入り。かなり強いわさび味で、唇がヒリヒリするほどの辛さを発揮する。

 ゴマバンズの繊維の「張り」が少し気になった。粗く「ざらつく」感じが仙台牛の丸い風味に合わないか。プラス60円の低糖質バンズに変えてみてもよいかも。

§ §

 「なるほどね」と思わせるだけの肉の風味が「確かに」感じられる一品。牧草飼育のオージービーフ100%パティを使った「クラシックバーガー」より380円高い商品だが、その差額分の価値は「あり」と、私は判断いたします。フレッシュネスの中では高額な880円でも、専門店のバーガーの値段を下回るので、なかなかお手ごろなところで「よい提案」が出来ているように思います。




# フレッシュネスバーガーのタピオカ ほうじ茶ミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ アップルティー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー(再々食)
# フレッシュネスバーガーのタピオカ ロゼ ルイボスミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ 白桃ウーロンミルクティー
# フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのタピオカ 緑茶ミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ チャイミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ 黒ウーロンミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ ジャスミン緑茶ミルクティー
# フレッシュネスバーガーのアボカド生ハムバーガー
# フレッシュネスベーカリーのスイスチョコレート
# フレッシュネスバーガーのフィッシュ&チップス
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドベーコンチーズバーガー・続き
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドベーコンチーズバーガー
# この日はフレッシュネスバーガーの「クラシックアボカドベーコンチーズバーガー」発表会
# フレッシュネスバーガーのモッツァレラチーズオムレツ
# フレッシュネスバーガーの自家製ミートボール
# フレッシュネスバーガーのクラシックローストビーフバーガー
# この日は「フレッシュネスバーガー」試食会
# フレッシュネスバーガーのクラシックマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーの「基本のチキンカレー」のカレーライス
# ただいま「フレッシュネスバーガー」日比谷店で水野仁輔氏のカレーライス販売中!
# 8月6日100食限定〜フレッシュネスバーガーで水野仁輔氏がカレーライスを販売
# フレッシュネスバーガーのスパイスカリーチキンバーガー
【最新情報】 フレッシュネスバーガー「クラシックフレッシュネスバーガー」「クラシックテリヤキバーガー」を発売
# マイナビニュース「ジャンクの概念を覆せるか? フレッシュネスバーガーが挑む新潮流」
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドチーズバーガー 低糖質バンズ
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンアボカドサンド
# フレッシュネスバーガー「サーモンアボカドサンド」を発売
【最新情報】 フレッシュネスバーガー「オイスターバーガー」を発売
# フレッシュネスバーガーのポルチーニトリュフチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーの菜の花ベーコンチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのピーナッツバターバーガー
【最新情報】 マイナビニュース「25周年を迎えたフレッシュネスの秘密」
# フレッシュネスバーガー25周年記念「スペシャルポルチーニトリュフチーズバーガー」をあす12月14日、日比谷店で25個限定で販売!
# フレッシュネスバーガーのポルチーニトリュフチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再再々食)
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー(再食)
【最新情報】 フレッシュネスバーガーが25周年記念復刻バーガー第4弾「ネギミソバーガー」発売!
【最新情報】 フレッシュネスバーガーの「スパムバーガー生き残りキャンペーン」
# フレッシュネスバーガーのサクラクリームチャイ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再々食)
# フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー ダブル
# フレッシュネスバーガーのガパオバーガー
# おばあちゃんとハンバーガー〜料理体験型デイサービスとフレッシュネスバーガーの試み
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー 低糖質バンズ
# フレッシュネスバーガーのクラブケーキバーガー
# フレッシュネスバーガーの粗挽き牛メンチカツバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのハワイアンマグロバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンエッグバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのベジタブルバーガー(ビーンズ)
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのベーコンオムレツバーガー
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー
# フレッシュネスバーガーのフルーツバーガー(マンゴー)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
# フレッシュネスバーガーのサルサバーガー
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
# 007 フレッシュネスバーガー

2020.1.15 Y.M
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2020年01月14日

# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、栗きんとん




 緊急企画! おせち料理の残りでバーガー!

 昨日は「おせち料理で、なぜか最後まで残ってしまうものは?」ランキング第2位の「田作り」をトッピングしました。今日は第4位の「栗きんとん」行ってみます。東京・松陰神社前Wack Dland! (ワックドランド!)ハンバーガー¥1,000(税込)+チーズ¥200に栗きんとんのトッピング。

§ §

 例は少ないですが、栗を使ったバーガーをやっている店は過去にいくつかあります。各店、工夫を凝らしたバーガーを手間かけて作っているようですが、本企画は「残り物を片付ける」ことがテーマなので、「ただ乗せるだけ」程度の、努めて「雑な処理」を心がけるようにしています。とは言え今回、前回の「田作り」よりは手間をかけました。


 ハンバーガーのスペックは前回の記事でご覧いただくとして、今回はチーズについてのみ説明します。チェダーとモッツァレラの2種類を使っています。加熱して融けたところで両者を混ぜ合わせるのですが、そこへ店主清水さん、栗きんとんも入れました。このペースト状のチーズを焼いているパティの上へ乗せます。すると、チーズが鉄板の上に流れ出して焦げて固まり、「羽根」のようになるという次第。チーズの量は約60g。さてお味は……。


 まぁ〜おいしい! 栗きんとんはチーズの塩気との相性が素晴らしく好いです。60gもチーズを使っているぐらいなので、ワクドのチーズバーガーは塩気がけっこう強いです。その幅を利かせる強い塩気の「輪」の中に、栗きんとんの甘味が「もうひとつ別の小さな輪」を作っているような、その塩気の「輪」の中いっぱいに栗きんとんの甘味がふ〜んわりとソフトに満ちてゆくような、そんな感じです。「ふんわり」感がありますね。

 前回の田作り同様、そもそも「栗きんとんをチーズと合わせる」なんて食べ方自体、まずしたことがないワケですが、しかし、この組み合わせは「大アリ」です。そんな凝ったチーズと合わせる必要はないです。チェダーぐらいで十分。それと、焼き栗でも蒸し栗でもなく、「栗きんとん=甘く煮込んだ栗&サツマイモの餡」を使ったところがポイントでしょうか。突飛でも極端でもない、やわらか〜い甘味が、いつものチーズバーガーを「ふわっ」とさせます。これは思いがけない効果です。

§ §

 こちらは清水さんより私の方が高評価でした。1粒90円の栗きんとんをチーズの中に3つ、上に飾りで1つ使いましたので、実はちょっとした贅沢品です。来年の正月には「全部食べるな! 残せ!」と心密かに念じていて下さい(笑)。次は黒豆行きます――。 (つづく)



# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、田作り
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、紅しょうが
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チリ、チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、スパイス佃煮
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING ベーコン、チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、しいたけ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING ハラペーニョ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、アンチョビ、ピクルス
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING テリヤキソース
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー
# 388 Wack Dland! [松陰神社前]

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区世田谷4-6-1 高橋ビル102
     東急電鉄世田谷線 松陰神社前駅歩4分、世田谷駅歩4分 地図
TEL: 03-5799-6996
URL: 公式Instagram
オープン: 2018年9月6日
* 営業時間 *
ランチ: 12:00〜17:00(LO16:00)
夜: 18:00〜26:00
定休日: 不定休(売切れ等あるので、要Instagram確認)

2020.1.14 Y.M
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2020年01月13日

# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、田作り




 緊急企画! おせち料理の残りでバーガー!

 ちょっとだけ時季外れですが、こんな企画やります。残りがちなお節料理というのはどこの家庭にもあるようで、こちらのアンケート調査を見る限り、「あぁ、そうだよね」という面々が、全国どちらの家庭でもお重の隅にいつまでも残っているようです。そうなると最後はもう「片付けてしまわねば」という義務感から口に放り込んでいるようなもので、そんな食べ方をするぐらいなら「ハンバーガーに乗せてみようよ」というのが今回の試みであります。


 うちでもこんな辺りが残りました。アンケートで1位の「黒豆」と2位の「田作り」、4位の「栗きんとん」。これらをバーガーにトッピングします。ルールがあって、まず、全部"一緒くた"には乗せません。一点ずつ使います。そして手のかかる壮大なアレンジはしません。シンプルに行きます。

 東京・松陰神社前Wack Dland! (ワックドランド!)のハンバーガーは、「2019年最も印象に残ったバーガー5つ」にも挙げたくらいで、パティ×バンズ&羽根つきチーズのコンビネーションでおいしい「土台」がもうすでにバッチリ出来上がってますので、その上にどんな食材が来ても、まず高い確率で「おいしいはず」という確信のもと、本企画は進めております。去年書いた「ハンバーガーに薬味を乗せる感覚」ですね。では早速参りましょう……まずは、ハンバーガー¥1,000(税込)+チーズ¥200に田作りのトッピングから。

§ §


 「田作り」、またの名を「ごまめ」と言います。我が家では後者の呼び名の方が馴染みが深いです。乾したカタクチイワシを炒って、甘辛い汁を絡めたものです。コイツを使います。ハンバーガーのスペックは、粗挽き・細挽き2種類のUSビーフをミックスした125gパティと、代々木上原「カタネベーカリー」の食パン地に近いリーンなバンズの組み合わせに、トマト、レタス、グリルしたオニオン。下に粒マスタード、上にマヨネーズ。


 チーズはチェダーとモッツァレラの2種を融かし混ぜたものを焼いているパティの上にかけて、すると鉄板の上に流れ出した部分が固まって「羽根」のようになるという、羽根つきチーズです。量は60g。そのパリッと焦げたチーズの食味が、炙った「たたみいわし」に通じるものがあると、私は常々思ってまして、そこをねらっての田作りトッピングという次第です。

 店主清水さん、田作りを細かくすることを試みましたが、硬くて包丁では思うように切れず、とりあえず、常温の田作りをただそのまま乗せました。さてお味は……。


 予想した通り、焦げたチーズと田作りはそう違和感なくて、チーズの延長線的な感じで割りとすんなり口に入って来ます。食べづらさもないです。なぜならチーズもガリッと硬いので。ただし、魚特有の生臭みはやはりありまして、それがダメな人はいると思います。ですが、絡んだ醤油やみりんが利いて旨味が増します。そもそもチーズ自体、芳ばしさとコク味・旨味に満ちたものですが、その旨味がより一層深まる感じです。そう、田作りと出合うと深くなります。

§ §

 私よりも店主清水さんの方が好反応でした。そもそも「田作りとチーズを一緒に」とか「焼いたタマネギと一緒に」なんて、そんな食べ方をしたこと自体がそもそも無いので、なかなか興味深い初体験にはなります。

 なるべく手間をかけない方針でやったので、今回は単純に上に乗せるだけでしたが、田作りを半分か3分の1ぐらいに細かくしたものをチーズに混ぜて焼いてもよかったかも知れませんね。ということで、続いては栗きんとん行きます――。 (つづく)



# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、紅しょうが
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チリ、チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、スパイス佃煮
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING ベーコン、チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、しいたけ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING ハラペーニョ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、アンチョビ、ピクルス
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING テリヤキソース
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー
# 388 Wack Dland! [松陰神社前]

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区世田谷4-6-1 高橋ビル102
     東急電鉄世田谷線 松陰神社前駅歩4分、世田谷駅歩4分 地図
TEL: 03-5799-6996
URL: 公式Instagram
オープン: 2018年9月6日
* 営業時間 *
ランチ: 12:00〜17:00(LO16:00)
夜: 18:00〜26:00
定休日: 不定休(売切れ等あるので、要Instagram確認)

2020.1.13 Y.M
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2020年01月10日

# Gastropub GOZO [下北沢] のブルーチーズバーガー




 年末年始の連日のアップが一段落して、ちょっと休憩をいただきまして、さぁ、今年は何から上げてゆこう……と迷った末に、こちらの記事からゆくことにしました。駅前に移転した東京・下北沢Gastropub GOZO(ガストロパブ・ゴゾ)。移転です。先月下旬、下北沢駅ど真ん前の「シモキタフロント」2階に引っ越しされました。

§ §

 古いアパートメントをリノベーションした以前のテイストから一変、今どきのイケてる感じに上手い具合に様変わり。席数増。ビールサーバーも前の10タップから13タップに拡大。「常陸野ネストビール」の樽生が全12銘柄の品ぞろえ。バーガーメニューは現在5品。本日はブルーチーズバーガー¥1,300(税別)。小さなサラダかフライドポテト付き。バーガー単品だと¥1,200(税別)。


 ブルーチーズはデンマーク産のダナブルー。その独特の「ブルーなにおい」が肉のコゲ味と合流する感じ。揮発性があるのか、口中の上の方、上あごの方でブルーがにおって鼻に抜け、ビーフの芳ばしさは口の下でする。上にブルー、下にビーフ。先にブルー、後からビーフ。そのダナブルーの「ゆる甘さ」がバーガー全体の味を決めてリードしている。キツい味でなく、ゆる甘い感じ。

 パティは豪州牛+和牛脂150g。ブロック肉から切り出して作る自家挽き。成形後、一晩寝かせていることもあり、この日のものは肉粒同士の結着が特に強く、ちょっと「ぷりん」とした、ソーセージ的な食べ口。新宿「峰屋」のバンズはオーブンでトーストして、表皮(クラスト)がシャリシャリ。この酒種バンズの、中の食材の包み込み方がなかなか秀逸。

 そんなネストビールとハンバーガーの店。この日合わせたビールは「レッドライス・エール」1pint¥1,000(税別)。こちらも鼻に抜ける甘味。酸っぱいピクルスとの相性が特に好かった。




# Gastropub GOZO [下北沢] のチェダーチーズバーガー
# Gastropub GOZO [下北沢] のアボカドチェダーバーガー
# 339 Gastropub GOZO [下北沢]

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区代沢5-35-8 2F
     東京都世田谷区北沢2-24-5 SHIMOKITA FRONT 2F
     小田急・京王 下北沢駅歩3分1分 地図
TEL: 03-6321-6311 03-5738-8875
URL: https://www.facebook.com/GastropubGOZO
オープン: 2019年12月21日(創業2014年8月1日)
* 営業時間 *
平日: 17:00〜24:00
土日: 12:00〜24:00
定休日: 月曜日(要確認)

2020.1.10 Y.M
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2020年01月05日

# 東京バンビ [新小岩] のタルタルらー油バーガー




 食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・新小岩の東京バンビより、こちらもメニュー表に"載っていない"メニュー(2019年12月現在)、タルタルらー油バーガー¥1,250(税込)。

 客からみやげにもらった「食べるラー油」を使って、試みに作ってみたのがこのメニューの始まり。そうやって「気まぐれ」で出したバーガーの中では飛び抜けて反応が好くて、このたび再登場と相成った次第。


 ベースは、オージーの肩ロースの挽肉半分に、ブロック肉から切り出した小間切れのモモ肉半分を合わせた116gパティと、生地に「りんごジュース」を練り込んだ、それだけ聞くと奇っ怪なるバンズの組み合わせ。バンズは地元・新小岩のパン店作。そこへ3Lサイズの大玉トマトのスライス、レタス、スイートレリッシュ入りの甘いタルタルソース、底にハニーマスタード――ここまで標準仕様。このバーガーについては普段はクラウン(上バンズ)に塗っているマヨネーズは入らず。というところへ、ラー油。


 食べるラー油に調味料のラー油を足して"汁気"を補っている。その食べラーとタルタルソースが混ざり合った「甘辛い」味を、粗い肉感のパティが「受ける」構図。パティはコリコリと言うか「クニクニ」とした弾力がよし。そこに例の「りんご」バンズの甘味が生々しく絡んで、甘くて辛い、丸くてやわらかい、マイルドな食べ口に「受けて」くれている。ラー油の「ごま油」の感じもマイルド。このバーガーは断じて「激辛」系ではない。むしろ食感サクサクにして、味わいマイルド。

§ §

 東京バンビのバーガーは、こうした「濃いめ」「強め」「派手め」な味がとにかく合う。りんごバンズ自体がかなりリッチなパンであることも影響しているだろう。「乗せる具材の味の強さ」と「受けるパティ&バンズの強さ」とのパワーバランス的な、力と力ががっちり組み合った、その均衡によって味が決まる、すごく構造的なバーガーである。この食べラーバーガーもなかなかカッコよく味が決まっていた。

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】
 口コミであっという間に人気店に! 新小岩の商店街に誕生した個性派バンズのハンバーガー




# 東京バンビ [新小岩] のチリチーズバーガー
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第7回「東京バンビ」
# 東京バンビ [新小岩] のレッドホットバーガー
# 東京バンビ [新小岩] のチーズバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都葛飾区新小岩1-51-4
     JR総武本線 新小岩駅歩3分 地図
TEL: 050-5597-2128
URL: https://www.instagram.com/tokyo.bambi/
オープン: 2019年2月18日
営業時間: 11:30〜15:30(LO15:00), 17:30〜23:00(LO22:30)
定休日: 火曜日(要確認)

2020.1.5 Y.M
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2020年01月04日

# 東京バンビ [新小岩] のチリチーズバーガー




 食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した、東京・新小岩の東京バンビより、昨年12月時点ではメニュー表に載っていなかったメニュー、チリチーズバーガー¥1,300(税込)。

 店主富田さんがチリを仕込んだ時だけ食べられるメニュー。であれば、常時仕込んでおいていただくか、もしくは「毎週○曜日」と曜日を決めて作っていただくと、こちらも外さず食べられるのですが。

 チリは肉入り・豆なし。肉は合挽き肉。ショウガと、そしてニンニクがかなり強く利いていて、辛い。上くちびるがヒリヒリするところへ「べっとり」「ねっちょり」とチーズのコク味。そこへさらにタルタルソースの甘味と、ご存知「りんごジュース」入りバンズの甘味。「レッドホット」同様、その甘味が上手い具合にチリの辛味を「受ける」役回りを果たしている。何と素晴らしい甘味の受け皿! この受けがないと、チリの辛味も一方通行で活きて来ない。


 店でカットしたモモ肉と肉屋で挽いた肩ロースを半々合わせたオージー116gパティは「くにっ」と弾力。これもまたバンズと並ぶよき受け皿役になっている。クラシカルな「チーズバーガー」よりも、チリコンカンやホットソースを乗せた方が、パティとバンズの力強い味わいが活きてくる。濃い味・強いあじほど力を発揮する、そんな造りの一品。ということで、このチリバーガーも良し!

§ §

 で、ご覧の通り、東京バンビではハンバーガーのドレス(組み立て)をすべて鉄板の上で行っている。生野菜もマヨネーズもすべて鉄板上でバンズに乗せてゆくという、他にやっている店のあまりない、独特な作り方をしている。その効能は……あたたか。バンズがあたたか。バーガー全体もあたたか。食べログマガジンの記事もよろしくどうぞ!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】
 口コミであっという間に人気店に! 新小岩の商店街に誕生した個性派バンズのハンバーガー




# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第7回「東京バンビ」
# 東京バンビ [新小岩] のレッドホットバーガー
# 東京バンビ [新小岩] のチーズバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都葛飾区新小岩1-51-4
     JR総武本線 新小岩駅歩3分 地図
TEL: 050-5597-2128
URL: https://www.instagram.com/tokyo.bambi/
オープン: 2019年2月18日
営業時間: 11:30〜15:30(LO15:00), 17:30〜23:00(LO22:30)
定休日: 火曜日(要確認)

2020.1.4 Y.M
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2019年12月31日

# BAREBURGER [銀座] のBUCK WILD




 2019年の"上げこぼし"……。こちらは8月に食べた一品。今年は東京都が進める観光プロジェクト「Tokyo Tokyo」にも紹介された、NYのハンバーガーレストランBAREBURGER(ベアバーガー)BUCK WILD(バックワイルド)¥1,480(税別)。"buck wild"とは「制御できない、手に負えない、野蛮な」という意味だそうで、ですが言っておきます……そこまで荒くれ者なバーガーでは無いです。

 豪州産オーガニックビーフ「オーべビーフ」150gパティと新宿「峰屋」のブリオッシュバンズの組み合わせに、ピメントチーズ、フライドエッグ、クリスピーオニオン、ディルピクルスのトッピング。ピメントチーズは店内で作る自家製。


 顔を近寄せると、まずは「牛」のにおい。ここまではよし。次いで、何か軽〜い「チリッ」としたコゲのにおいが漂う。手に持つと、黄身がぼたぼたぼた……。先の「チリッ」としたコゲ味も同じくフライドエッグから。折り重なるオニオンも衣が「チリチリ」している。弾力そこそこの峰屋バンズはちょっとのどに詰まるか。

 生野菜が入らない内容的には「肉」が全面に来る、ワイルドな、武骨なバーガーを期待するのだが、しかし実際には、そういう派手なところの無い一品。ぼたぼた垂れ出す「黄身」の活躍が案外最後まで効いていて、黄身の味でゆるく終わる、そういう意味ではちょっとめずらしい味付けのバーガーになっている。

 「肉」を強く感じたいなら、もっと「肉」に集中できるバーガーメニューを選んでもよいか。だとしても、この店のハンバーガーは全般的に食べ口が軽い。私にとってはそこがちょっと物足りないのだが、「だからいい!」という人も多いと思うので、要は、系統としては「ちょい軽め」のバーガー店ということで。お楽しみを。



# 「クレア ウェブ」掲載――NY発の体に優しい新時代バーガー店 自由が丘「Bareburger」
# BAREBURGER [自由が丘] のSUPREME
# BAREBURGER [自由が丘] のMACHO FRIES
# BAREBURGER [銀座] のCOUNTY FAIR
# BAREBURGER [銀座] のTHE STANDARD
# BAREBURGER [自由が丘] のEL MATADOR
# BAREBURGER [自由が丘] のBIG BLUE
# BAREBURGER [自由が丘] のTHE STANDARD
# 354 BAREBURGER [自由が丘]

― shop data ―
●銀座店
所在地: 東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座10F
     東京メトロ丸の内線 銀座駅C3出口直結 歩1分 地図
TEL: 03-3572-5315
URL: http://bareburger.co.jp/
オープン: 2016年3月31日
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:00)
定休日: 館に準ずる(要確認)

2019.12.31 Y.M
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2019年12月24日

# FATBURGER [渋谷] のトリプルバーガー TOPPING チーズ




 食べログマガジン「【今これがキテる!】〜チキンサンド編〜」でもご紹介した東京・渋谷のFATBURGER(ファットバーガー)にて、久しぶりのハンバーガー。この前食べた時に思ったことに端を発して、本日は実証実験! 「これがベスト!」と思えるパティの枚数を探り当てるべく、トリプルバーガー¥1,280(税別)にチーズ¥100(税別)×2枚のトッピングで¥1,480(税別)を。

 オージービーフの赤身8に和牛脂2の割で合わせた100gパティが3枚。そしてその「下」に配置されるようにチェダーチーズのスライスが2枚。


 まず……3枚重ねの効能! 細かな挽きの肉から成るパティは、ストレスなくかぶりつけ&噛み切れて、口当たりやわらか。そのやわらかな食感の「後追い」で、細かな肉粒の「ザラザラ」感が追いかけてくる。他の具材との「混ざり」もよく、刻んだレタス、オニオン、ピクルスとよく混ざる。中でもピクルスがよく利いている。パティの「牛くさい」味わいがマックスで感じられる瞬間があって、あーおいしい!

§ §

 あらためて思う……ハンバーガーは「挽肉」の食べ物。細かく挽いたからこそのこの食べやすさであり、そして、ジューシーでもある。水分豊かでドライなところがない。一方で油分もなかなか豊富なので、"greasy"な感じはギリギリかな?

 おいしいのは間違いないのだけれども、でも、3枚は多いような……でも、2枚だとちょっと物足りないような……たぶん、2.5枚ぐらいがちょうどだと思う。




# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル TOPPING チーズ
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ スパイシー(再々食)
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ(再再再々食)
# FATBURGER [渋谷] のプレミアム・ミルクシェイク ストロベリー
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル TOPPING ベーコン、チーズ、目玉焼き
# FATBURGER [渋谷] のチリチーズポテト
# FATBURGER [渋谷] の自家製オニオンリング
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ(再再々食)
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ スパイシー(再食)
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル(再食)
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ クリスピー(再食)
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ スパイシー
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ(再々食)
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ クリスピー
# FATBURGER [渋谷] のオリジナルバーガー w/oマヨネーズ、レタス、トマト、レリッシュ
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ(再食)
# FATBURGER [渋谷] のチリチーズバーガー
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ
# FATBURGER [渋谷] のバッファローチキンウィング
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第64回 FATBURGER [渋谷]
# あす11月23日、FATBURGER [渋谷] が"BLACK FRIDAY"のセールを開催! ハンバーガー全品50%OFF!!
# FATBURGER [渋谷] のオリジナルバーガー
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ、ベーコン
# FATBURGER [渋谷] のトリプルバーガー TOPPING チーズ
# 「FATBURGER」テラスオープン!
# FATBURGER [渋谷] のミルクシェイク チョコレート
# FATBURGER [渋谷] のチリチーズフライ
# マイナビニュース――“ふつう”が逆に斬新? 黒船バーガーとは一線を画す「FATBURGER」
# FATBURGER [渋谷] のUSキングバーガー TOPPING チーズ
【最新情報】 LAの「FATBURGER」東京・渋谷にあす4月28日(土)オープン!
# 380 FATBURGER [渋谷]

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区神南1-23-10 MAG7(7階)
     東急田園都市線・東京メトロ半蔵門線 渋谷駅7a出口直結
     地図
TEL: 03-6455-3200
URL: https://www.fatburger.tokyo/
オープン: 2018年4月28日
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:30)
定休日: 1月1日(館の定休日に準じる。要確認)

2019.12.24 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 20:24| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年12月21日

# 東京バンビ [新小岩] のレッドホットバーガー




 今年2月にオープンした東京・新小岩の新店、東京バンビにて【二ッ目!】のバーガー。全11品ある中からレッドホットバーガー¥1,200(税込)。ポテト・ソフトドリンク付き。

 肉屋で挽いた肩ロースと店でカットしたモモ肉とを半分ずつ合わせた豪州牛116gパティに、地元のパン屋が作る「りんごジュース」入りバンズの組み合わせ。そこへオリジナルのホットソースとサワークリーム――という内容。


 ホットソースはタバスコをベースに、コーラ、イチゴジャムなどを加えたオリジナル。例えとして一番近いのは「焼肉のタレ」か。その心は「甘くて辛い」。それがまたタバスコ的な「飛んだ辛さ」であるところがポイントである。あと、ガーリックもけっこう利いている。

 そこへサワークリームが「ほわっ」と。そして、例の「りんごジュース」入りバンズの甘味が、そのホットソースの強い味の下でもはっきりと感じられて、辛いけれど、淡くて甘い酸味が包み込む、そんな味わいのバーガーに仕上がっている。

§ §

 この手のバーガーにありがちなドギツイ感じがなく、ギラギラしていないところがポイント。味が生々しくない。剥き出しでない感じ? 弾(ひ)きの強いゴロゴロ肉のパティと、りんごジュース風味のバンズによって、それらの派手な味付けがすべて受け止められ、下支えされている。その構造に安定を感じる一品。前回の「チーズバーガー」より、はるかに安定的。こっちの方が断然おすすめ。




# 東京バンビ [新小岩] のチーズバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都葛飾区新小岩1-51-4
     JR総武本線 新小岩駅歩3分 地図
TEL: 050-5597-2128
URL: https://www.instagram.com/tokyo.bambi/
オープン: 2019年2月18日
営業時間: 11:30〜15:30(LO15:00), 17:30〜23:00(LO22:30)
定休日: 火曜日(要確認)

2019.12.21 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 14:37| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年12月18日

# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、紅しょうが




 東京・松陰神社前Wack Dland! (ワックドランド!)では、これまでさまざまな「持ち込みトッピング企画」をおこなってきた。「アンチョビ」「ピクルス」は私の持ち込み、「しいたけ」「スパイス佃煮」は店主清水さんからの提案である。「これを足したら絶対おいしい筈!」と思わせる、そういう「地」のおいしさがワクドのハンバーガーにはあるので、だからトッピングのネタが次々思い浮かんで来るのである。

 それで、確かこれは1年前、「アンチョビ」「ピクルス」を思いついたのと同時期からずーっと温め続けて、ようやくこの日、試すことが出来たネタがこちら……ハンバーガー¥1,000(税込)にチーズ¥200と紅しょうが¥150のトッピング、フライドポテト付きで¥1,350。


 パティはUSビーフ125g。食パン地に近いリーンなバンズは代々木上原「カタネベーカリー」作。羽根つきチーズはチェダーとモッツァレラのミックス、60g。オニオンはグリルド。あとはレタスとトマト、下に粒マスタード、上にマヨネーズ。で、そこへわたくし持ち込みの紅しょうが……フツウにスーパーで売ってるヤツ。高級でも安物でもない、フッツウの。私は「上にひと乗せする」だけのイメージだったのだが、そこを清水さんは「チーズの中に混ぜる」ことを提案して来た。


 ワクドの羽根つきチーズは、まず2種類のナチュラルチーズを加熱して溶かし(融かし)、軽く混ぜ合わせたのち、鉄板でパリパリに焦がしている。その溶かしてソース状になったところへ紅しょうがを加える寸法だ。焦げたチーズに紅ショウガ…………ぬ"ぉーっ!!! これはおいしいって!!!!

 ギュッ! と凝縮されたチーズの塩味に紅しょうがの酸味。「キュッ!」としたもの同士の組み合わせ。その相乗効果。レモン汁なんか搾るとさらに「キュキュッ!!」と締まると思う。でも、基本は「ビーフ」あってのチーズであり、紅しょうがである。牛の味「プンプン」の上にこの「キュキュッ!」が乗って来るから「こそ」おいしい!

§ §

 もう単純に「お好み焼き」のイメージですよ。上に「揚げ玉」乗せてもいいでしょう。何なら「青のり」も合うかも知れません。そういう想像が際限なく出来ちゃうところが、このバーガーの強味ですな。「地の力」が相当強いということです。




# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チリ、チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、スパイス佃煮
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING ベーコン、チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、しいたけ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING ハラペーニョ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、アンチョビ、ピクルス
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING テリヤキソース
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー
# 388 Wack Dland! [松陰神社前]

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区世田谷4-6-1 高橋ビル102
     東急電鉄世田谷線 松陰神社前駅歩4分、世田谷駅歩4分 地図
TEL: 03-5799-6996
URL: 公式Instagram
オープン: 2018年9月6日
* 営業時間 *
ランチ: 12:00〜17:00(LO16:00)
夜: 18:00〜26:00
定休日: 不定休(売切れ等あるので、要Instagram確認)

2019.12.18 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:33| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年12月13日

# BURGERS TOKYO [下北沢] のチリバーガー




 もう一丁行きましょう――学研ゲットナビウェブ「週末はハンバーガー」でご紹介した東京・下北沢BURGERS TOKYO(バーガーズトーキョー)の3品しかないバーガーメニューの中から3品目、チリバーガーコンボ シングルパティ¥1,480(税別)を。

 これまで「オリジナルバーガー」「チーズバーガー」と食べて来て、このチリバーガーが中では一番よかった。何がいいかと言うと、「チリがいい」のである。

 牛挽肉も入っているが、主役は断然「豆」。非常に「豆感」の強いチリで、でんぷん質が出まくっており、まるで「2日目のカレー」のような「クタ〜ッ」「モサ〜ッ」とした食べ口が非常に印象的。こんな「もったり」したチリは他所で食べたことがないので、ここに来てようやくバーガーズトーキョー「ならでは」なものが発見出来たように思う。

 肉感追求で「ぽっくり」とした粗挽き120gパティに対してチリの量は100g弱。辛さは鋭くはないが、意外と辛め。バンズがもう少し温かければ尚好し。

■学研ゲットナビウェブ
 「1食1支援」世界で2番目にクールな街のハンバーガーが世界を救う!――「BURGERS TOKYO ・下北沢」




# BURGERS TOKYO [下北沢] のチーズバーガー ダブルパティ
# GetNavi web「週末はハンバーガー」――第66回 BURGERS TOKYO [下北沢]
# BURGERS TOKYO [下北沢] のオリジナルバーガー


― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区北沢2-34-7
     小田急・京王 下北沢駅歩3分 地図
TEL: 03-6407-1720
URL: https://www.burgerstokyo.com/
オープン: 2019年10月23日
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:30)
定休日: 年末年始(要確認)

2019.12.13 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 20:28| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年12月10日

# BURGERS TOKYO [下北沢] のチーズバーガー ダブルパティ




 学研ゲットナビウェブ「週末はハンバーガー」でもご紹介した東京・下北沢BURGERS TOKYO(バーガーズトーキョー)の、3品しかないバーガーメニューの中からチーズバーガーコンボ ダブルパティ¥1,780(税別)。

 シングルよりもダブルパティの方がよかった。2枚重ねることで肉にやわらかさが生まれ、食べやすくなっている。パティは「肉感追求」のサイズ120g。豪州牛に和牛脂をミックス。ところにより大きなスジあり。味付けは塩コショウのみ。私が勝手に分類するところの「何にもしない系」のバーガーで、シンプルな焼いた肉のおいしさとチーズ味だけで1個食べられる。


 ロールパンのようなバンズは丸くてしっとり系。見た目は糖度高そうだが、そうでもなく。パティともどもサクッとひと口で噛み切れるよさあり。野菜はグリーンカール、トマトとも少量。オニオンは入らず。その少なさをわざわざ上下開いて披露する必要はまぁ無いよね。ヒール(下バンズ)に塗られた自家製粒マスタードは、中心へ行くほどに苦味。これも無くてよし。ふつうのマスタードで十分。

 ということで、シングルよりもダブルがおすすめ。サイドはフレンチフライもいいけど、私はコールスロー派かな? バーガー単品売りもあり。単品だと¥1,280(税別)。

■学研ゲットナビウェブ
 「1食1支援」世界で2番目にクールな街のハンバーガーが世界を救う!――「BURGERS TOKYO ・下北沢」




# GetNavi web「週末はハンバーガー」――第66回 BURGERS TOKYO [下北沢]
# BURGERS TOKYO [下北沢] のオリジナルバーガー


― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区北沢2-34-7
     小田急・京王 下北沢駅歩3分 地図
TEL: 03-6407-1720
URL: https://www.burgerstokyo.com/
オープン: 2019年10月23日
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:30)
定休日: 年末年始(要確認)

2019.12.10 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:35| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年12月03日

# R・ベッカーズ [田町] のたまちーずバーガー




 ベッカーズ(Becker's)からもうひとネタ――。

 山手線田町駅にあるベッカーズの上位版、R・BECKER'S(アール・ベッカーズ)にて11月18日より販売されている期間限定、たまちーずバーガー¥450(税込)。

 田町駅開業110周年記念バーガー。正攻法の"ダジャレ"で挑んだその正体は、ベーコンエッグチーズバーガー。別格ではない、レギュラーのバーガーのパティとバンズに、ベーコン、エッグ、チーズのトッピング。ただそれだけ。なのだが、これが期待以上のおいしさ!

 顔を近寄せると、給食の「マカロニグラタン」のような、折り目正しい洋食のようないいにおい。ベーコンの放つ風味、フライドエッグの風味、全体に"風味"がすごくよい。底の方でチーズもねっとりかなりよく利いている。


 味の中心はやはりケチャップ。そこへマヨネーズと粗挽きコショウ、ハニーでない普通のマスタード。ケチャ&マヨにフライドエッグが混ざった味も美味。かつ、エッグがいつまでもあたたか。これらすべてレギュラーで使っている食材。このバーガーのために特別に作られた食材はゼロだそうで。つまり、個々のパーツのそもそもがおいしいということ。普段から「いい食材」を使っているということ。「ありもの」で作ってこのおいしさとは恐れ入った。なかなかのポテンシャルである。大満足!

§ §

 で、「たまちーずバーガー」を頼むと↑のような引換証が手渡されて(但し無くなり次第終了)、改札口へ持って行くともらえる記念品が↓こちら……おっ! 思っていたより「いいもの」だった。大事にします!

 「たまちーずバーガー」の販売は12月16日まで記念品は無くなり次第終了とのことです。さぁ急げ!




# ベッカーズの別格 信州ジビエ ザ★鹿肉バーガー(再々食)
# R・ベッカーズ [池袋] の粗挽きチーズバーガー
# ベッカーズの別格ザ★チーズフォールバーガー
# ベッカーズの別格 ザ★Crush Meat 2段チーズバーガー
# ベッカーズの別格 ザ★バーボンBBQチーズバーガー
# R・ベッカーズ [池袋] のローストビーフ&ポテトフライ
# R・ベッカーズ [池袋] のBECKER'Sバーガー
# 「食べログマガジン」――ハンバーガー探求家がレポート! ハンバーガーのモバイルオーダーって本当に便利?
# ベッカーズのごま香る 油淋鶏フライドチキンサンド
# R・ベッカーズ [池袋] のBECKER'Sバーガー
# ベッカーズの別格 ザ★チーズバーガー(再食)
# ベッカーズの別格 ザ★チーズバーガー
# ベッカーズの別格 ザ★オーバーフローチーズバーガー(再食)
# ベッカーズの別格 信州ジビエ ザ★鹿肉バーガー(再食)
# ベッカーズの別格 ザ★バブルチーズバーガー
# ベッカーズの別格 ザ★レッドホットチリチーズバーガー
# ベッカーズの別格 ザ★オーバーフローチーズバーガー
# ベッカーズの2種チーズバーガー
# ベッカーズのBBQベーコンチーズバーガー
# R・ベッカーズ [田町] のチーズバーガー(再食)
# ベッカーズのとろ〜りチーズのホットチリバーガー
# ベッカーズの「別格」ザ★やわらかコンフィバーガー
# ベッカーズの別格 信州ジビエ ザ★鹿肉バーガー
# ベッカーズの熟成アンガスビーフ「別格」ザ★プレミアムバーガー
【最新情報】 ベッカーズの30周年記念・熟成アンガスビーフ「別格」ザ★プレミアムバーガー、10月1日発売!
# R・ベッカーズ [田町] のチーズバーガー
# R・ベッカーズの粗挽きミートバーガー
# ベッカーズのザ★チーズバーガー
# R・ベッカーズ [田町] のBECKER'Sバーガー(再食)
# ベッカーズのベッカーズバーガー ダブル
# R・ベッカーズ [田町] のBECKER'Sバーガー
# R・ベッカーズのあさチーズバーガー
# R・ベッカーズのDINNER SPECIAL BURGER
【最新情報】 11月22日(金)、JR田町駅にベッカーズの新業態
「R・ベッカーズ」オープン

# ベッカーズのザ★スノーマウンテンチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ベッカーズのザ★ツインチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ベッカーズのベッカーズバーガー
# ベッカーズの信州ジビエ鹿肉バーガー
# ベッカーズの粗挽きABCバーガー
# ベッカーズの粗挽きペッパー&ガーリックバーガー(再食)
# ベッカーズの粗挽きベッカーズバーガー(再食)
# ベッカーズのグラタンチーズバーガー
# ベッカーズの粗挽きチリチーズバーガー
# ベッカーズの七味マヨチキンサンド
# ベッカーズの粗挽きペッパー&ガーリックバーガー
# ベッカーズの粗挽きツインチーズバーガー
# ベッカーズの生姜醤油チキンサンド
# ベッカーズのトマト&チーズ ポークリブサンド
# ベッカーズのグリルオニオン&ベーコン ポークリブサンド
# ベッカーズの春の新商品試食会へ
# ベッカーズの油淋ソースのチキンサンド
# ベッカーズの焦がし風バター醤油エッグバーガー
# ベッカーズのてりやきバーガー
# ベッカーズの粗挽き2種のチーズバーガー
# ベッカーズのスイートチリチキンサンド
# ベッカーズのアボカドタルタルバーガー
# ベッカーズの粗挽きフライドオニオンバーガー
# ベッカーズの粗挽きベッカーズバーガー
# 「ハンバーガーランキング100」第1位、ベッカーズ (予告編)
# ガーリックバーガー ◆ ベッカーズ のペッパー&ガーリックバーガー
# 009 ベッカーズ(初期の拙い記事ですが)

― shop data ―
●R・ベッカーズ田町店
所在地: 東京都港区芝5-33-36 JR田町駅 南コンコース改札内 地図
TEL: 03-3797-2817
URL: http://www.jefb.co.jp/beckers/
* 営業時間 *
平日: 6:45〜22:30
土日祝: 7:30〜21:00
定休日: なし(要確認)

2019.12.3 Y.M
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2019年12月02日

# hasamu [横浜・本牧] のチリコンカンバーガー




 食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した横浜・本牧hasamu(ハサム)の全21品あるバーガーメニューの中からチリコンカンバーガーパティ120g ¥1,210(税別)。

 例の塩加減が絶妙なパティの上にチリコンカン。相変わらずのさっくり裂ける食べやすさ。たっぷり噛ませる厚手のパティはオージー&国産牛のミックス。「もっち」と包む「峰屋」の酒種バンズ。そこへチリが約45g。においよし。洋食屋が作る洋食のようなにおいがする。豆は4種類。野菜はトマト、タマネギ、セロリ、マッシュルームなど。「コンカン」というからには肉も入っている。肉は合い挽き。食べ口硬め。しっかり目のビーフパティにしっかり目の合い挽き肉の肉粒。

 「チリバーガーが食べたい」という向きには、そのリクエストに十分応えるものであるが、「塩がおいしいバーガー」という同店最大の持ち味という観点でゆけば、そうも言い難く。チリのような強い味は必然、塩の細やかな旨味を打ち消す方に向かうので、両者「連係」「融合」というワケにはやはり行かないようで。だから、「チリバーガーが食べたい」という時におすすめの一品。




# hasamu [横浜・本牧] のベイビーバックリブ
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第6回「hasamu」
# hasamu [横浜・本牧] のアボカドサワークリームバーガー
# hasamu [横浜・本牧] のガーリックシュリンプ
# hasamu [横浜・本牧] のダブルチーズバーガー(再食)
# GetNavi web「週末はハンバーガー」――第65回 hasamu [横浜・本牧]
# hasamu [横浜・本牧] の旨っ! ソース! の牛カルビバーガー
# hasamu [横浜・本牧] のダブルチーズバーガー
# hasamu [横浜・本牧] のチーズバーガー
# hasamu [横浜・本牧] のブラウンソテードオニオンチーズバーガー
# hasamu [横浜・本牧] のグリルドベーコンのサラダ
# 386 hasamu [横浜・本牧]

【最新情報】 APIOジムニーライフ/『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.5 OWL [千葉・勝浦]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区本牧原12-1 ベイタウン本牧5番街 2F
     JR石川町駅・根岸駅ほかより
     横浜市営バス「和田山口」下車1分 地図
TEL: 045-228-9846
URL: https://hasamu.com/
オープン: 2019年10月
* 営業時間 *
月〜木: 11:30〜15:30(LO15:00), 17:30〜21:30(LO21:00)
土日祝: 11:00〜21:30(LO21:00)
定休日: 不定休(要確認)

2019.12.2 Y.M
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2019年11月27日

# Gastropub GOZO [下北沢] のチェダーチーズバーガー




 3年半ぶりに訪ねたこちらのお店。結論……"おいしかった"。東京・下北沢のGastropub GOZO(ガストロパブ・ゴゾ)。

 新宿三丁目の「Brooklyn Parlor」初代料理長・小西さんの店で「常陸野ネストビール」の樽生をズラ〜リ10銘柄揃えていることでも知られる。ハンバーガーは何気にフードの主軸で、現在4品がメニューに載っている。中から初心に返ってチェダーチーズバーガー¥1,200(税別)を。バーガー単品だと¥1,100(税別)。


 仕様は変わった部分と変わらない部分とが両方。まずパティは豪州牛+和牛脂の150g。店でブロック肉から切り出して作る大粗挽き。塩コショウで揉んで一晩寝かせ、鋳鉄製のフライパンで強火でグリルしている。以前は微量のナツメグを入れていたが今はやめ、ガーリックパウダーのみ変わらず少量忍ばせている。だからなかなか芳ばしいにおい。食べ口は、例えるなら青椒肉絲のような、ほとんど「細切り肉」に近いような食感で、「ベーコンの耳」に近い感じの場所もあり。


 チェダーチーズはシュレッドを使用。スライス3枚分相当を大胆に乗せて、パティをみごとにコートしている。以前食べた時より明らかに増えてますな。新宿「峰屋」のバンズはオーブンでトースト。ツヤのない表皮(クラスト)がパリッと軽く焼き上がっている。相変わらず量の多いレタスもパリパリしていて、その辺りのドライなパリパリ感がなかなか軽快。オニオンは生の細切り。その上に自家製マヨネーズ。底にマスタード。

 チーズが大量なこともあって、なかなか塩味強めなバーガーである。その強めの塩気と「細切り肉」的なパティの食べ口とで1個丸々イケてしまうような、シンプルかつハイレベルなバーガーに仕上がっている。そこへさらに店内で燻製した「スモークケチャップ」を後がけすると、これがまた美味! 味が広がらずに、逆に「締まる」感じで大変よい。付け合わせのコーニッション? 小さなキュウリのことだが、これもよく漬かっていてまぁ〜濃い味。全体に「酒飲み」な味付けかな?

§ §

 それで、近々お引越しされるそうで。移転です。今入っているビルが建て替えだそうで、今度は下北沢の駅前も駅前のど真ん前、「シモキタフロント」に入るとの噂。さぁ〜すごいことになってきたゾ!




# Gastropub GOZO [下北沢] のアボカドチェダーバーガー
# 339 Gastropub GOZO [下北沢]

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区代沢5-35-8 2F
     小田急・京王 下北沢駅歩3分 地図
TEL: 03-6321-6311
URL: https://www.facebook.com/GastropubGOZO
オープン: 2014年8月1日
* 営業時間 *
平日: 18:00〜26:00
土日: 12:00〜16:00, 18:00〜26:00
定休日: 月曜日(要確認)

2019.11.27 Y.M
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2019年11月26日

# ベッカーズの別格 信州ジビエ ザ★鹿肉バーガー(再々食)




 ベッカーズ(Becker's)鹿肉バーガーを一体私は「どれくらい食べているのだろう?」と振り返ってみたところ、2013年2017年2018年の計3回食べていた。ということで、私にとって今年が4度目の別格 信州ジビエ ザ★鹿肉バーガー¥740(税込)。

 2013年初登場、今年で7年目を迎えたベッカーズの鹿肉バーガー。コンセプトは変わらず、鳥獣被害対策で調達された長野県産鹿肉を活用。蓼科高原「オーベルジュ エスポワール」の藤木徳彦シェフの監修。レシピも昨年前のものを引き継いでおり、信州産鹿肉パティ(サイズは100gぐらいか)に、藤木シェフ特製のデミ風のジビエソース、ソテーしたあわび茸、厚切りのグリルドオニオン、そして店内で発酵・焼成している自家製の酒種バンズ――。


 かぶりつけば、まずはあわび茸の歯ごたえ。裏をサックリ焼き込んだバンズの食感。分厚いオニオンもサックリ。底にハニーマスタード。鹿肉については「牛とは明らかに違うもの」としか例えようがない。食感的にはちょっと「ぷよ感」があるパティで、肉に独特の「雑味」があると言えばある。そこに激しくない味のジビエソース。そのソースと混ざり合ったあわび茸の旨味がまた好し。味わいの中心はソース。それを縁取る各食材の食感。そんな構成のバーガー。後味まろやか。

§ §

 何でも今年はロッテリアも「ジビエ 鹿肉バーガー(ラグーソース)」なる新商品を発売するそうで、にわかに鹿肉戦線が張られつつある2019年の秋冬シーズン。ベッカーズの鹿肉バーガーは11月末までの販売ギリまだ間に合う!




# R・ベッカーズ [池袋] の粗挽きチーズバーガー
# ベッカーズの別格ザ★チーズフォールバーガー
# ベッカーズの別格 ザ★Crush Meat 2段チーズバーガー
# ベッカーズの別格 ザ★バーボンBBQチーズバーガー
# R・ベッカーズ [池袋] のローストビーフ&ポテトフライ
# R・ベッカーズ [池袋] のBECKER'Sバーガー
# 「食べログマガジン」――ハンバーガー探求家がレポート! ハンバーガーのモバイルオーダーって本当に便利?
# ベッカーズのごま香る 油淋鶏フライドチキンサンド
# R・ベッカーズ [池袋] のBECKER'Sバーガー
# ベッカーズの別格 ザ★チーズバーガー(再食)
# ベッカーズの別格 ザ★チーズバーガー
# ベッカーズの別格 ザ★オーバーフローチーズバーガー(再食)
# ベッカーズの別格 信州ジビエ ザ★鹿肉バーガー(再食)
# ベッカーズの別格 ザ★バブルチーズバーガー
# ベッカーズの別格 ザ★レッドホットチリチーズバーガー
# ベッカーズの別格 ザ★オーバーフローチーズバーガー
# ベッカーズの2種チーズバーガー
# ベッカーズのBBQベーコンチーズバーガー
# R・ベッカーズ [田町] のチーズバーガー(再食)
# ベッカーズのとろ〜りチーズのホットチリバーガー
# ベッカーズの「別格」ザ★やわらかコンフィバーガー
# ベッカーズの別格 信州ジビエ ザ★鹿肉バーガー
# ベッカーズの熟成アンガスビーフ「別格」ザ★プレミアムバーガー
【最新情報】 ベッカーズの30周年記念・熟成アンガスビーフ「別格」ザ★プレミアムバーガー、10月1日発売!
# R・ベッカーズ [田町] のチーズバーガー
# R・ベッカーズの粗挽きミートバーガー
# ベッカーズのザ★チーズバーガー
# R・ベッカーズ [田町] のBECKER'Sバーガー(再食)
# ベッカーズのベッカーズバーガー ダブル
# R・ベッカーズ [田町] のBECKER'Sバーガー
# R・ベッカーズのあさチーズバーガー
# R・ベッカーズのDINNER SPECIAL BURGER
【最新情報】 11月22日(金)、JR田町駅にベッカーズの新業態
「R・ベッカーズ」オープン

# ベッカーズのザ★スノーマウンテンチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ベッカーズのザ★ツインチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ベッカーズのベッカーズバーガー
# ベッカーズの信州ジビエ鹿肉バーガー
# ベッカーズの粗挽きABCバーガー
# ベッカーズの粗挽きペッパー&ガーリックバーガー(再食)
# ベッカーズの粗挽きベッカーズバーガー(再食)
# ベッカーズのグラタンチーズバーガー
# ベッカーズの粗挽きチリチーズバーガー
# ベッカーズの七味マヨチキンサンド
# ベッカーズの粗挽きペッパー&ガーリックバーガー
# ベッカーズの粗挽きツインチーズバーガー
# ベッカーズの生姜醤油チキンサンド
# ベッカーズのトマト&チーズ ポークリブサンド
# ベッカーズのグリルオニオン&ベーコン ポークリブサンド
# ベッカーズの春の新商品試食会へ
# ベッカーズの油淋ソースのチキンサンド
# ベッカーズの焦がし風バター醤油エッグバーガー
# ベッカーズのてりやきバーガー
# ベッカーズの粗挽き2種のチーズバーガー
# ベッカーズのスイートチリチキンサンド
# ベッカーズのアボカドタルタルバーガー
# ベッカーズの粗挽きフライドオニオンバーガー
# ベッカーズの粗挽きベッカーズバーガー
# 「ハンバーガーランキング100」第1位、ベッカーズ (予告編)
# ガーリックバーガー ◆ ベッカーズ のペッパー&ガーリックバーガー
# 009 ベッカーズ(初期の拙い記事ですが)

2019.11.26 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:34| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年11月23日

# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー(再々食)




 先月より連載して参りましたマイナビニュース「チーズもとろける大熱論! ハンバーガー座談会」、その最終回が昨日無事アップされました。その中で出て来た話題に「ブルーボトルコーヒー」のカフェラテが520円(税別)、「磯丸水産」のまぐろ丼が590円(税別)なら、昼どき「どっちを選ぶ?」――というのがありましたが、フレッシュネスバーガーなら、税込み500円でクラシックバーガーが食べられます。

 パティは牧草飼育のオージービーフ100%・113g=クォーターパウンド。その上にグリーンカール、トマト、オニオンはグリルド。「フレッシュネスバーガー」の系統とは異なる、クラシックシリーズ専用の「ゴマバンズ」は、生地はウェットなスポンジ質。ピンとやや膜を張ったような表皮(クラスト)の間に、ちょっと芳ばしい肉が収まります。

 過度なところや奇を衒ったようなところのない、おとなしい味付けながらも、安定した味わい。そこそこの充実感あり。ビジュアルの迫力もなかなかで、冷静な判断として「ブルーボトル」「磯丸」の500円と「ま、釣り合うかな?」という感想ですね。そんな次第で座談会記事もぜひご覧下さい!

 ■チーズもとろける大熱論! ハンバーガー座談会
 第4回 30年後も食べられる? 3人の社長に聞くハンバーガー進化論




# フレッシュネスバーガーのタピオカ ロゼ ルイボスミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ 白桃ウーロンミルクティー
# フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのタピオカ 緑茶ミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ チャイミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ 黒ウーロンミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ ジャスミン緑茶ミルクティー
# フレッシュネスバーガーのアボカド生ハムバーガー
# フレッシュネスベーカリーのスイスチョコレート
# フレッシュネスバーガーのフィッシュ&チップス
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドベーコンチーズバーガー・続き
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドベーコンチーズバーガー
# この日はフレッシュネスバーガーの「クラシックアボカドベーコンチーズバーガー」発表会
# フレッシュネスバーガーのモッツァレラチーズオムレツ
# フレッシュネスバーガーの自家製ミートボール
# フレッシュネスバーガーのクラシックローストビーフバーガー
# この日は「フレッシュネスバーガー」試食会
# フレッシュネスバーガーのクラシックマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーの「基本のチキンカレー」のカレーライス
# ただいま「フレッシュネスバーガー」日比谷店で水野仁輔氏のカレーライス販売中!
# 8月6日100食限定〜フレッシュネスバーガーで水野仁輔氏がカレーライスを販売
# フレッシュネスバーガーのスパイスカリーチキンバーガー
【最新情報】 フレッシュネスバーガー「クラシックフレッシュネスバーガー」「クラシックテリヤキバーガー」を発売
# マイナビニュース「ジャンクの概念を覆せるか? フレッシュネスバーガーが挑む新潮流」
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドチーズバーガー 低糖質バンズ
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンアボカドサンド
# フレッシュネスバーガー「サーモンアボカドサンド」を発売
【最新情報】 フレッシュネスバーガー「オイスターバーガー」を発売
# フレッシュネスバーガーのポルチーニトリュフチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーの菜の花ベーコンチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのピーナッツバターバーガー
【最新情報】 マイナビニュース「25周年を迎えたフレッシュネスの秘密」
# フレッシュネスバーガー25周年記念「スペシャルポルチーニトリュフチーズバーガー」をあす12月14日、日比谷店で25個限定で販売!
# フレッシュネスバーガーのポルチーニトリュフチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再再々食)
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー(再食)
【最新情報】 フレッシュネスバーガーが25周年記念復刻バーガー第4弾「ネギミソバーガー」発売!
【最新情報】 フレッシュネスバーガーの「スパムバーガー生き残りキャンペーン」
# フレッシュネスバーガーのサクラクリームチャイ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再々食)
# フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー ダブル
# フレッシュネスバーガーのガパオバーガー
# おばあちゃんとハンバーガー〜料理体験型デイサービスとフレッシュネスバーガーの試み
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー 低糖質バンズ
# フレッシュネスバーガーのクラブケーキバーガー
# フレッシュネスバーガーの粗挽き牛メンチカツバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのハワイアンマグロバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンエッグバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのベジタブルバーガー(ビーンズ)
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのベーコンオムレツバーガー
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー
# フレッシュネスバーガーのフルーツバーガー(マンゴー)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
# フレッシュネスバーガーのサルサバーガー
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
# 007 フレッシュネスバーガー

2019.11.23 Y.M
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2019年11月15日

# hasamu [横浜・本牧] のアボカドサワークリームバーガー




 続けてもう一丁。横浜・本牧hasamu(ハサム)の全21品のバーガーメニューから、アボカドサワークリームバーガーパティ120g ¥1,380(税別)を。

 率直なところ、私の中ではハサムのバーガーのおいしさは「ダブルチーズバーガー」で完結していて、それ以外のバーガーメニューは何なら「無くてもいい」ぐらいに思っていたのだが、どうしてどうして、このアボカドはヒジョーによかった。何がいいと言って、私が大絶賛したパティに対する「塩ふりの上手さ」、そのはっきりと輪郭のある塩味の上にサワークリームとアボカドの味がみごとに乗っかっている。まさに味の相乗効果。消し合うことなく、互いの味を巧く利用し合う、その融合ぶりがみごと。

 あくまで塩と肉が中心にあるバーガー。ご存知「峰屋」の酒種バンズは軽くサックリ焼き上がっていて、生地の丸い甘味が後追いで利いて来る。そこまで込みで美味!




# hasamu [横浜・本牧] のガーリックシュリンプ
# hasamu [横浜・本牧] のダブルチーズバーガー(再食)
# GetNavi web「週末はハンバーガー」――第65回 hasamu [横浜・本牧]
# hasamu [横浜・本牧] の旨っ! ソース! の牛カルビバーガー
# hasamu [横浜・本牧] のダブルチーズバーガー
# hasamu [横浜・本牧] のチーズバーガー
# hasamu [横浜・本牧] のブラウンソテードオニオンチーズバーガー
# hasamu [横浜・本牧] のグリルドベーコンのサラダ
# 386 hasamu [横浜・本牧]

【最新情報】 APIOジムニーライフ/『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.5 OWL [千葉・勝浦]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区本牧原12-1 ベイタウン本牧5番街 2F
     JR石川町駅・根岸駅ほかより
     横浜市営バス「和田山口」下車1分 地図
TEL: 045-228-9846
URL: https://hasamu.com/
オープン: 2014年5月31日
* 営業時間 *
月〜木: 11:30〜15:30(LO15:00), 17:30〜21:30(LO21:00)
土日祝: 11:00〜21:30(LO21:00)
定休日: 不定休(要確認)

2019.11.15 Y.M
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2019年11月13日

# AS CLASSICS DINER [駒沢大学] のオニオンマッシュルームバーガー(再食)




 東京・駒沢AS CLASSICS DINER(エーエス・クラシックス・ダイナー)を訪ねるのは……3年ぶり。その間に店の内装も外装も変わり、さらには六本木ヒルズの店がヒルズ内で移転した。そして、来月12月17日でオープン14周年! バーガーメニューは20品(鶏魚含まず)。中から思い出の一品、オニオンマッシュルームバーガー¥1,470(税込)を久しぶりに!

 いやー、3年経とうが何年経とうが、基本は変わらず。ズドーンと大きく、しっかり噛ませる、これがエーエスのバーガー。チョップ肉&炭火焼きのパティはサイズ140g(産地は前はメキシコだったが今は?)、バンズは「峰屋」の酒種天然酵母。その辺りは基本変わらず。


 この「オニオンマッシュルームバーガー」に関して言うと、ずーっと昔は上下バンズを広げたオープンスタイルで出していた。かなり初期の頃である。2009年に食べた際は、チーズはエメンタールを使用。今はゴーダを使っている。

 顔を近づけると焼いたキノコのにおい。そして芳ばしいガーリックのにおいが「ぷ〜ん」と終始漂っている。これは以前食べた時にはあまり意識しなかったことで、だから、このガーリックはその後に強化されたものだろう。以前よりも「チーズよりガーリックで」食べさせる感じに仕上がっている。


 相変わらず噛み応えのあるパティはほとんど「ステーキ肉」食べている感覚。ホワイトマッシュと一緒に炒めているタマネギとは別にもう一枚、グリルドオニオンがパティの下に。これがサクサクと食感を残す。後味は峰屋バンズの旨味。この旨味がこのバーガーの「根幹」を形成している。袋に溜まる"残り汁"も旨味の宝庫。 サイドのポテトは自家製。小玉のジャガイモ約1個半分! まぁ、ズッシリ重量級のバーガーは健在!

§ §

 なお、ヒルズ店の移転により、ヒルズのパティも駒沢と同じ140gになり、今までの鉄板調理から直火のグリルになったそう。つまり、ヒルズも駒沢もほぼ変わりない仕様のバーガーが提供されるようになったそうで。今月中に行ってみようと思う。




【六本木グルメバーガーグランプリ2016】 AS CLASSICS DINER [六本木] のチリチーズバーガー
# AS CLASSICS DINER [駒沢大学] のコーンビーフ&チーズ
# AS CLASSICS DINER [駒沢大学] のハンバーガー(再食)
# AS CLASSICS DINER [駒沢大学] のベーコンチーズバーガー(再々食)
【スタンプラリー#08】 AS CLASSICS DINER [駒沢大学] のカラミティ・ジェーン・バーガー
# AS CLASSICS DINER [駒沢大学] のハンバーガー
【最新情報】 AS CLASSICS DINER [駒沢大学] も被災地支援実施中
# AS CLASSICS DINER [駒沢大学] のバーベキュースモークベーコンチーズバーガー
【最新情報】 AS CLASSICS DINER [駒沢大学] でGAO NISHIKAWAさんのイラスト展示会開催
# AS CLASSICS DINER [駒沢大学] のグリルドパイナップルバーガー
# AS CLASSICS DINER [駒沢大学] のスモークバーベキューポークバーガー
# ロコモコ ◆ vol.3 AS CLASSICS DINER [駒沢大学] のASCロコモコ
# AS CLASSICS DINER [駒沢大学] のチレ・チポトレ・スパイシーチーズバーガー
# AS CLASSICS DINER [駒沢大学] のスモークド コーンビーフ バーガー
# AS CLASSICS DINER [駒沢大学] のホット&サワーバーガー
# AS CLASSICS DINER [駒沢大学] のショルダーベーコンチーズバーガー
# Christmas'09 ◆ vol.2 AS CLASSICS DINER [駒沢大学] のベイクドアップルバーガー
# AS CLASSICS DINER [駒沢大学] のホットメキシカンバーガー TOPPING チーズ
# AS CLASSICS DINER [駒沢大学] のオニオンマッシュルームバーガー
【最新情報】 AS CLASSICS DINER [駒沢大学] は明日1月6日(火)営業、7日(水)は18時から営業
【最新情報】 本日12月17日、AS CLASSICS DINER [駒沢大学] が3周年
# Halloween'08 ◆ vol.4 AS CLASSICS DINER [駒沢大学] のパンプキンタルタルバーガー
【どーでもいい話】 AS CLASSICS DINER [駒沢大学] が『33分探偵』に登場
# AS CLASSICS DINER [駒沢大学] のベーコンチーズバーガー(再食)
# テリヤキバーガー ◆ AS CLASSICS DINER [駒沢大学] のテリヤキバーガー
# AS CLASSICS DINER [駒沢大学] の黒ゴマライ麦バンズによるチーズバーガー
# Christmas'07 ◆ vol.3 AS CLASSICS DINER [駒沢大学] の
ジャークターキー&クランベリーソースバーガー

【おしらせ】AS CLASSICS DINER [駒沢大学] の全国「ハンバーガーショップ&ダイナーTシャツ」が出来上がりました
【おしらせ】 AS CLASSICS DINER [駒沢大学]の2周年企画「ハンバーガーショップ&ダイナーTシャツ」制作のおしらせ
# Halloween'07 ◆ vol.2 AS CLASSICS DINER [駒沢大学]のかぼちゃバンズ
# AS CLASSICS DINER [駒沢大学] のベーコンチーズバーガー
【最新情報】 AS CLASSICS DINER [駒沢大学] の撮影のお手伝いをさせていただきました
# 136 AS CLASSICS DINER [駒沢大学]

― shop data ―
所在地: 東京都目黒区八雲5-9-22 オリオン駒沢ビル1F
    東急田園都市線 駒沢大学駅歩15分ほか 地図
TEL: 03-5701-5033
URL: http://asclassics.com/
オープン: 2005年12月17日
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:30)
定休日: 火曜日(要確認)

2019.11.13 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:00| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする