2021年11月27日

# THE BURGER STAND [福島・会津若松] のダブルベーコンチーズバーガー




 山田さんのバーガーを3年ぶりに食べた。前回食べのは2018年。東京は北区、王子神谷にて。そして今回は福島県、会津若松にて……。THE BURGER STAND(ザ・バーガースタンド)、3年9ヶ月ぶりの再登場!

 これが目的で私、会津若松まで行って来まして。会津は遠いですねぇ……という話はこの前しましたか。行きは高速バス、帰りは磐越西線〜新幹線と乗り継いで戻って来ました。会津若松城=鶴ヶ城の御城下はなかなか広大で、その市街の外れ、と言うかむしろ今後栄えてゆきそうなエリアにバーガースタンド、通称"バースタ"はあります。


 徒歩圏内にスターバックスコーヒー、ホームセンターのカインズMEGAドン・キホーテ、その中にマクドナルドやKFC、タリーズやミスタードーナツなどが入っていて、とりあえず不足なく生活出来そうな環境が近年急速に整い始めているという。そんな会津若松の新たな中心地に通算すると3代目? 4代目? のバースタが3年前から営業していると。


 バースタの歴史を振り返ると、まず山田さんがハンバーガーを始めたのは観光地・塔のへつりの近くの喫茶店「カントリーキッチン土炉子(どろんこ)」にて。その土炉子のバーガーメニューだけをスピンオフさせてワーゲンバスで移動販売を始め(第2形態)、そのワーゲンバスを常設させるカタチで南会津に固定店舗をオープン(第3形態)。そこが道路拡張による立ち退きに遭い、それで東京都北区に文字通りの小さな「スタンド」を構えて2年ほど営業(第4形態)。2018年の3月に閉め、同じ年の10月には現在の店を開けているという早業……ということは、土炉子から数えて5代目の店ということですかね? とにかく、バーガー歴14年近くを数える山田さんです。


 大もとはコンビニ、直近はアクセサリーショップだった店舗を賃貸。店内はいわゆる"スケルトン"状態。唯一床材だけが残されていた、そのファンシーなテイストをヒントに、床から"追いかけて"上モノをデザインしていったそう。机も椅子もカウンターも、出来る箇所については自前で手作業、セルフビルド。金網で囲われたスペースは本来はVIPルーム兼ステージとして設計するも、現在はバイクいじりの作業場として使われている。


 カウンターの中はオープンキッチン。今はコロナの影響で仕切りを設けているが、本来、焼き場はホールに向いており、パティを焼く様子がカウンター越しに見られる造り。「今日のあなただけのためのバーガーを作りますよ」という、まさにメイド・フォー・ユーなバーガー店。

 バーガーメニューは10品。最もプレーンな「Basic Burger」850円、「Cheese Burger」950円。ランチはフレンチフライ、コールスローサラダ+ドリンク付き。安い! と言うことで、この日は10品中最高額のW Bacon Cheese Burger(ダブルベーコンチーズバーガー)¥1,800(税込)を。パティ2枚、チーズ2枚、自家製のベーコン2枚のバーガー。


 パティは部位指定のオージービーフ100g。自家挽きの細挽き。バンズもずーっと自家製。サイズ90g、ホワイトとブラックの2種類から選べる。ブラックは竹炭で色出し。ブラックを選ぶと、ソースは自動的にペッパーソースに。これが灰色をした一見気味の悪いソースで、でも、味はブラックペッパーの辛味と酸味が利いた、例えるならばプリッツのサラダのようなおいしさ。そこへチーズ2枚の粘りと確かなパティのビーフ味。戻って、バンズは上(クラウン)はふんわり、下(ヒール)はサクサクでラスクのような食感。オニオンはグリルド。

 問題はベーコン。自家製だが、これが「スライスしてからスモーク」しているというめずらしい製法。4、5日間塩漬けした豚バラ肉を、この時点で薄くスライスし、ヒッコリーとサクラのウッドでじっくり8時間燻製。さらに1週間寝かせて旨味を醸成している。これが生ハムに近いソフトな食べ口。プンプンと匂い立つスモークフレーバー。大変香りよし。ヨソであまり食べたことのないおいしさ。これは価値あり。


 若干汁気多め。山田さんの薦め通り、袋の底に溜まったペッパーソースをポテトにかけて"ディップ"して食べると、なるほど、これも美味。またポテトが細くカリッと揚がっている。さらに、サイドのコールスローをバーガーにチョイ乗せすると、後半戦のいい「味変」になって、これも大変よし。口中をひんやりフレッシュに戻してくれる効果あり。

§ §

 ということで、情報盛りだくさんなバーガーではありますが、でも、その通りの味がして納得の一品。一連のストーリーをまるごと楽しむような「体験型バーガー」とでも言いますか。王子神谷から地元会津に戻ってなお、なかなか個性の立ったバーガーを出し続けてました。イイ感じ! 会津若松もイイ感じ! また行きましょう!



# THE BURGER STAND [王子神谷] のチーズバーガー TOPPING キーマカレー、チーズソース
# THE BURGER STAND [王子神谷] のコールスローサラダ
# THE BURGER STAND [王子神谷] のデラックスバーガー
# 367 THE BURGER STAND [王子神谷]


― shop data ―
所在地: 福島県会津若松市住吉町22-21
     JR・会津鉄道 西若松駅歩13分 地図
TEL: 0242-23-8385
URL: https://www.facebook.com/burgermanYAMADA
オープン: 2018年10月2日
* 営業時間 *
平 日: 11:00〜15:00(LO14:30), 17:00〜21:00(LO20:00)
土日祝: 11:00〜21:00
定休日: 木曜日(要確認)

2021.11.24 Y.M
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2021年11月17日

# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のベーコンチーズメルトバーガー TOPPING パティ、チェダーチーズ ※再アップ




 まだ11月なのにもう来年の1月号……ということで、月刊『アメ車マガジン 2022年1月号』でご紹介した千葉・小倉台LOUIS CLASSIC(ルイスクラシック)ベーコンチーズメルトバーガーをパティダブルにトッピングした記事、再アップです。「コロコロ」食感が、なかなかよかったですよ。『アメ車マガジン』もぜひご覧下さい!

 文友舎 『アメ車マガジン 2022年1月号

 出版社: 文友舎
 価格: 880円(税込)
 発売日: 2021年11月16日
 判型: A4変形

§ §

 今日は千葉県千葉市若葉区小倉台の店、LOUIS CLASSIC(ルイスクラシック)より。去年訪ねた時の様子は「食べログマガジン」にまとめてあります。ぜひご覧下さい。それから1年……いい〜感じにおいしくなってました。レベルアップ!

 バーガーメニューは去年と変わらず全8品。本日はベーコンチーズメルトバーガー¥1,507(税込)にパティ増し¥550とチェダーチーズ¥165をトッピングして¥2,222。


 パティはUSビーフ120g。極粗10mmの粗挽き肉1種のみで成形している。去年はサイズ130gで、挽肉とチョップ肉を6:4の割でミックスしていた。今は挽肉のみ。バンズは地元「パン・フランキー」作のソフトフランス。これは去年と変わっていないが、但しこの1年の間のほんの一瞬、「食パン地」に変えた時期があったそうで。でも、すぐまたフランス地に戻したと。ベーコンは千葉県産「林SPF」ポーク使用で変わらず。あとはレタスを減らし、オーロラソースを減らし、塩コショウを減らし……変化はそんなところか。チェダーチーズはもともと2枚。トッピングしたので計4枚が乗っている。


 10mm挽きオンリーのパティは肉の粒が「コロコロ」とした食感。口の中で「コロコロ」ほぐれて、そこにチーズ4枚がよくとろけ、よく絡んで、非常に肉肉しい食べ口。強めのスパイスがホットに利いている。ちょっとガーリック強めか。しばらく時間を置いてもバーガー全体が「ほかほか」と温かった点が非常によし。ほかほかのコロコロ。

 ベーコンはおとなしめで地味ではあるが、脂のいい甘味と旨味。あまり焼かずに潤いある仕上がり。バンズは少し「もっちゃり」しているけれど、OKライン。肉肉しさをしっかり表現出来ているがやり過ぎておらず、許容範囲ギリギリのワイルドさ。野菜を減らした分、肉にフォーカス出来て、おかげでだいぶスッキリしましたね。結果、非常にワクワクするものになりました。大変満足。オーロラソースの軽い酸味が微かに利いて、ほどよい締め役。

§ §

 パティに使う肉のメインはチャックアイロールですが、最近カルビの部分も加えだしたとのことで、よりジューシーになるんじゃないかと思います。振り塩は岩塩をさらに細かく砕いたもの。相変わらず平日の客は「女性9割」だそうで、このワイルドさをキープしつつ、女性向けに微調整を加える方向でいいんじゃないでしょうか。その「女性客と肉肉しさ」という間で、奇跡的なバランスを発揮しだしたお店です。大変イイ感じ!




# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のサワークリームマッシュルームチーズバーガー
# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のアップルパイ ア ラ モード
# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のベーコンチーズメルトバーガー
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第14回「ルイス クラシック」
# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のルイスバーガー

# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のクラシックチーズバーガー TOPPING ベーコン
# 397 LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台]

# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] の自動券売機
# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のチーズチキンサルサプレート
# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のチーズバーガー
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第52回 ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉]
【最新情報】 APIOジムニーライフ/『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.42 ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉]
# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のダブルチーズバーガー
# 329 ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉]

― shop data ―
所在地: 千葉県千葉市若葉区小倉台2-7-8
     千葉モノレール 小倉台駅歩3分 地図
TEL: 043-386-3774
URL: https://www.facebook.com/louisclassic2013/
オープン: 2019年5月16日
* 営業時間 *
月火木金: 10:00〜16:00
水曜日: 10:00〜15:00
土日祝: 10:00〜20:00
定休日: 不定休(要確認)

2021.11.17 Y.M
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2021年11月13日

# Cheeseness Burger ToGo [大崎広小路] のクリームチーズバーガー




 東京・大崎広小路のテイクアウト&チーズバーガー専門店、Cheeseness Burger ToGo(チーズネスバーガー トゥーゴー)。全6品あるバーガーメニューより、本日は"スタッフ人気No.1"のクリームチーズバーガー¥390(税込)を。

 バンズ・パティ・野菜・マヨネーズに関しては「チェダーチーズバーガー」と一切同じ。違うのは唯一チーズの種類だけ。このバーガーは北海道産のクリームチーズを使用。ナチュラルチーズです。プロセスでなく。で、クリームチーズはさすがにチェダーチーズのように鉄板の上に乗せて加熱はせず、そのままパティの上へ。量はスライスチーズ1枚分程度か。


 感想……パティに施されたスパイスの風味がよく利いている。ヒール(下バンズ)に塗ったマヨネーズの酸味と混ざって、クリームチーズはフレッシュな印象と食べ口。そのちょっと"サワー"な感じとバンズの確かな食べごたえと、その合間にスパイスの芳ばしさと……そんな印象のバーガー。

§ §

 気になるのはやはり「温度」ですかね。トマト・レタス・オニオンの野菜3点もある程度パティやバンズと温度が近くないと、「熱いの&冷たいの」になったり、バーガー全体の温度を下げてしまったりするので、要は、食材全体の温度をなるべく近づける工夫が必要に思います。もちろん「温かい」方向で。




# Cheeseness Burger ToGo [大崎広小路] のチェダーチーズバーガー
# 2021年10月15日(金)、FRESHNESS BURGERの新ブランド「Cheeseness Burger ToGo」オープン!

― shop data ―
所在地: 東京都品川区西五反田8-4-15 東京モリス第2ビル1F
     東急池上線 大崎広小路駅歩30秒 地図
TEL: 03-6417-3040
URL: https://cheesenessburger.com/
オープン: 2021年10月15日
営業時間: 10:00〜20:00
定休日: 年末年始(要確認)

2021.11.13 Y.M
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2021年11月12日

# Cheeseness Burger ToGo [大崎広小路] のチェダーチーズバーガー




 先月10月15日にオープンした東京・大崎広小路のテイクアウト&チーズバーガー専門店、Cheeseness Burger ToGo(チーズネスバーガー トゥーゴー)。あのフレッシュネスバーガーが始めた新ブランドです。全6品あるバーガーメニューより、まずはチェダーチーズバーガー¥340(税込)から行ってみましょう。

 イートインスペースなし。注文と支払いは"LINE"から。専用ロッカーで品物を受け取り――というシステムの店。詳しくはこちらを。ハンバーガーの仕様……パティはオージービーフ55g。つなぎありと聞いてます。バンズは直径約8cm。表面つやなしのゴマあり。ヒール(下バンズ)にマヨネーズ。チェダーチーズは米国産。スライスされた正真正銘ナチュラルチーズ。トマト、レタス、オニオンの生野菜3点はすべて国産、かつ、すべて店内でカット……といった感じ。これが紙袋に包装された状態で渡されると。


 感想……6品全部食べたが、やはりチェダーが最も横綱相撲と言うか、安定感・安心感のあるおいしさ。グリル中の塩振りはなく、パティにはあらかじめ塩コショウが施されているのだが、このスパイスが大変重要。この強めのスパイス味がなければ、もっと輪郭のぼやけた、滲んだバーガーになっていたと思われる。スパイスが利いているからこそ、チーズも活き、ガシッと力強いバーガーにまとまっている。

 スパイスはナツメグ、ガーリック系か(不確か)。袋に入った時点で既に「ぷん」といいにおい。パティは挽肉を丸めたものを鉄板に乗せ、上から潰して焼く式……いま流行りの「スマッシュバーガー」ですよ。だから縁がギザギザ。押し潰された肉がギュッと締まってタイトな食べ口。都内の一流パン店作のバンズも生地に弾(ひ)きあり。噛み切る手前に歯を押し返す噛みごたえがある。


 後からしっかりチェダーチーズのダークなコク味。そのチーズ味にスパイスがピリッと刺さって、このコンビネーションが大変芳ばしい。なお、チーズは鉄板に乗せて少し火を入れているそう。野菜はちょっとオニオンが強いか。水にさらした生オニオンだが、風味的にやや目立つ。

 まとめ……パティ・バンズともに「食べごたえ」を重視した作り。小ぶりに見えるが食べると思わぬガッツリ感。スパイスの風味が食欲を掻き立てる芳ばしさ。スナック系。小さい中にもおいしさや勢いがギュッと凝縮されたようなバーガー。ポイントは「温度」か。出来ればアツアツで食べたいところだが、しかし、テイクアウト専門店なので、そこが難しく。家でのベストな温め直し方を現在検証中。

§ §

 なお、よく似た業態「ブルースターバーガー」の「ブルースターチーズバーガー」は単品390円、「ベックスバーガー」の「ベックスチーズバーガー」は単品380円。こいつが340円と。それで、上の2店についても実は行って来まして……。 (つづく)




# 2021年10月15日(金)、FRESHNESS BURGERの新ブランド「Cheeseness Burger ToGo」オープン!

― shop data ―
所在地: 東京都品川区西五反田8-4-15 東京モリス第2ビル1F
     東急池上線 大崎広小路駅歩30秒 地図
TEL: 03-6417-3040
URL: https://cheesenessburger.com/
オープン: 2021年10月15日
営業時間: 10:00〜20:00
定休日: 年末年始(要確認)

2021.11.12 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 15:22| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年11月05日

# Carl's Jr. のフードトラックでビッグカール




 あのカールスジュニア(Carl's Jr.)がこの春より「フードトラック」を始めたとの情報……これ、公式ホームページには載ってないんですよ。公式Twitterには上がってます。本年4月より営業開始。なお「フードトラック」というのはアメリカ式の呼び方で「キッチンカー」は和製英語です。私は「フードトラック」の方が好きですね。特に米国カリフォルニアからやって来たハンバーガーレストランであるカールスにはふさわしい呼び方に思います。

 ツイッターのみで出店情報を流すという半ば"隠密"的な活動を続けるカールスのフードトラックですが、実際に行ってみました。11月3日文化の日、東京・世田谷は二子玉川駅近くの「兵庫島公園」への出店日。午後3時の日差しを浴びた黒塗りの……と言うか、黒いラッピングを施されたカールス号……いや、そんな名前があるかどうか……とにかくこちら↓です。




 マツダのボンゴバンをベースにした長さ4.93m、幅1.78m、高さ2.82m、重量2.21t。何度も言いますが公式Twitterで出店情報を発表していて、主に週末・祝日に首都圏各地に出動しています。白系の、明るめな色の"キッチンカー"が多い中で、このカールスの黒いボディは逆に目立ちますね。黒は「安心感」や「ちゃんとやってます」感が意外とあります。小さな子供連れの客などがカールスを見つけては買いに来てました。


 メニューと価格は出店する場所によって変わるそうですが、この日はビッグカール単品¥840(税込)をメインに売ってました。ビッグカールと言うのはオージービーフ100gパティ2枚+レッドチェダー2枚のバーガーです。要はダブルチーズバーガーですね。なお、パティ1枚は「ザ・カール」と言います。野菜はレタスのみ。トマト・オニオンは入らないバーガーです。単品売りに加え、クリスカットポテト+ドリンク付きのコンボも販売。ポテト単品やクッキーも売ってます。注文・支払いはモバイル、または直接現金でも可と。


 ということで、オージー100gパティがダブルのビッグカールのコンボセット¥1,280(税込)を注文しました。こんな↓立派な箱に入って出て来ます。ボックスティッシュをちょっと高くしたような箱で、「大袈裟だな……」と最初は思ったんですが、フタもしっかり閉まるし、台にもなるしで、なかなか機能的。野外ではいいかも知れません。


 こちらが現物のビッグカールです。オージービーフ100gパティ×2枚、レッドチェダー×2枚、下にレタス、上にクラシックソースという内容。店舗のビッグカールとの一番の違いはパティの調理法。店ではおなじみの「直火焼き」ですが、フードトラックでは鉄板で焼きます。違いと言えばそれぐらいで、食べるとやっぱり"カールス"の味。直火焼きのスモーキーなフレーバーはしませんが、でも、それがなくても「カールスのハンバーガーの味」はやっぱりするんですよねぇ。店で頼むのと変わらぬクオリティが移動販売でも遜色なく楽しめるという。


 ダブルパティは野外で「ちょっと食べる」感覚ではないです。もうガッツリ「食事」の分量ですね。ポテトもあるんでボリュームたっぷり、なかなかの迫力ですが、満足感も相当で、「値段の割りに大したことなかったな……」みたいな消化不良な感想にはまず至ら"ない"ことでしょう。これなら野外においても満足します。なるほど、「だからダブルを主軸に据えてるんだな」と得心しました。外なのでパンチ強めに攻めないと印象に残らない、"爪痕"を残せないといったこともあると思います。シングルだとちょっと弱いかも知れません……。

§ §

 出店の日時と場所は公式Twitterで発信しています。兵庫島公園もまたやるみたいですね。コロナも一旦収鎮まって、12月の初旬ぐらいまでは小春日和、気持ちのいい気候がしばらく続くので、「多摩川の河川敷でバーガー」なんてすごくよいと思います。千円クラスのバーガーを外に持ち出してみると、いろいろと気づきや発見もあるものです。なかなか味わい深い。




# 『アメ車マガジン』連載第20回は東京・台場「Carl's Jr.」!
# Carl's Jr. のワカモレベーコン アンガスバーガー
# Carl's Jr. の宇治抹茶シェイク
# Carl's Jr. のチキンクラブ サンド
# Carl's Jr. のハワイアンテリヤキ バーガー
# Carl's Jr. のポップコーンシェイク
# Carl's Jr. のBBQチキンサンド
# Carl's Jr. のソルテッドキャラメルシェイク
# Carl's Jr. [調布] のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー
# Carl's Jr. [調布] のウエスタンベーコンアンガスバーガー
# この日はプレオープン――「Carl's Jr.」日本7号店、東京・調布に7月13日オープン!
# Carl's Jr. のフォンダンショコラシェイク
# Carl's Jr. のカリフォルニアクラシックダブルチーズバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のハラペーニョアンガスバーガー
# Carl's Jr. [神奈川・横須賀] のスーパースター
# Carl's Jr. [神奈川・横須賀] のフェイマススター
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」 4号店横須賀中央レストランあす10月23日オープン!
# Carl's Jr. のフィリーチーズステーキバーガー
# Carl's Jr. のマイル・ハイ・アンガスバーガー
# Carl's Jr. のダブルマイル・ハイ・バーガー
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー(再食)
# Carl's Jr. [自由が丘] のフェイマススター
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク チョコクッキー
# Carl's Jr. [秋葉原] のズッキーニフライ(3月16日〜3日間限定)
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー
# Carl's Jr. のチーズフェイマススター(再食)
# Carl's Jr. のビッグチキンフィレサンド with サンタフェソース
# Carl's Jr. のチーズフェイマススター
# Carl's Jr. のチキンテンダー
# Carl's Jr. のワカモレベーコンバーガー
# GetNavi web〜世間を騒がせた「初上陸系バーガー」のその後 「Carl's Jr.」編
# Carl's Jr. [神奈川・平塚] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー(再食)
# Carl's Jr. のB.L.Tチキンサンドイッチ
# Carl's Jr. のスーパーマッシュルームシックバーガー
# この日は「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストランの試食&内覧会!
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストラン4月18日オープン! オープン記念に期間限定日本未発売メニューも!
# Carl's Jr. [秋葉原] のハラペーニョシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」3号店を4月にオープン!
# Carl's Jr. [秋葉原] のウエスタンベーコンチーズバーガー
【最新情報】 10月6日、神奈川・平塚にカールスジュニア日本2号店オープン
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.49、Carl's Jr. [秋葉原] でも配布開始!
# Carl's Jr. [秋葉原] のマッシュルームシックバーガー
# APIOジムニーライフ/『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.40 Carl's Jr. [東京・秋葉原]
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のハワイアンテリヤキバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズスーパースター
【最新情報】 3月4日、東京・秋葉原にカールスジュニア日本1号店オープン
# 356 Carl's Jr. [秋葉原]

2021.11.5 Y.M
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2021年10月29日

# Mikkeller Kanda [神田] のPEPPER POPPER




 これは完全に販売期間が過ぎてしまったバーガーです。東京・神田Mikkeller Kanda(ミッケラー カンダ)の10月14日〜20日の"WEEKLY SPECIAL"です。その名もPEPPER POPPER(ペッパーポッパー)¥1,000(税込)……これがおいしかった!


 「青唐辛子のヨーグルトソース、たまねぎのソテー、たまねぎのピクルス」「辛いよっ!」と日本語で添え書きあり。見ての通り、レタスの葉っぱもなくて、生野菜は基本なしのバーガー。「smash」でグリルした岩手県産短角牛+千葉県産の国産牛ミックスの90gパティに、いつものバンズ、ヒール(下バンズ)にマヨネーズ。パティの下にソテーしたオニオン、上にレッドオニオンのピクルス。ヨーグルトソースの中身は、ローストしたのち刻んだグリーンペッパー、にんにく、ネギ等々。ピクルスの方にもローリエ、各種スパイス、粒胡椒等々が入って、非常に"spiceful"な味わい。


 押し潰して焼いたパティがカリカリで、と言うか、ほとんど形が崩れてしまっているような状態。でも、これがまた美味。オニオンのピクルスは食感ザクザク。酸っぱ甘いヨーグルトソースにスパイスがウンと利いて、食事と言うよりはスナック。スナック味をとことん極めている。言い換えると「呑兵衛の舌をこころをよく理解している」――そんなバーガー。

 しかも……ポテトが超おいしい!


 私は普段、バーガーを食べ終えた後にポテトを食べることはまず滅多にない。せっかくのおいしいバーガーの味を既製品の冷凍ポテトごときで消してしまいたくない――というのがその理由なのだが、ところがこの店の、北海道産の無農薬のじゃがいもをベイクして砕いてフライにする、"SAM'S FRIES"と呼ばれるポテトが、まぁ〜おいしくて! 味付けは塩だけ。端っこがカリカリしていて、これならバーガー後でも"ウェルカム"ですよ。

§ §

 おまけにサラダも美味! 薄味が好みの人には若干濃いかも知れませんが、酒のつまみにはもってこいなスパイシーな味付けで、ミッケラーのドラフトビールのおいしさまで含めて、ここはもう「天国」です。パラダイス。去年No.1のバーガー店に挙げたのですが、あらためてやっぱりすごいです。群を抜いてますね、この店は。




# Mikkeller Kanda [神田] のCHEESEBURGER(再食)
# Mikkeller Kanda [神田] のVEGGIE
# Mikkeller Kanda [神田] のSHIHO'S FRIES
# Mikkeller Kanda [神田] のTRIPLE
# Mikkeller Kanda [神田] のCHEESEBURGER
# 398 Mikkeller Kanda [神田]

― shop data ―
所在地: 東京都千代田区内神田3-21-2
     JR神田駅北口歩1分 地図
TEL: 03-5244-4903
URL: https://www.facebook.com/mikkeller.kanda
オープン: 2020年6月15日
営業時間: 12:00〜20:30(LO20:00)
定休日: 無休(要確認)

2021.10.29 Y.M
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2021年10月26日

# CAFE.ALPS [荏原中延] のベーコンエッグバーガー




 さて、今夜は私がいただくのは東京・荏原中延CAFE.ALPS(カフェアルプス)ベーコンエッグバーガー¥1,080(税込)です。バーガーメニュー全11品中、唯一トマトが入っていないバーガー。

 ご覧の通り、ビジュアル完璧。「新橋ベーカリー」のバンズは形がいいです。その間にベーコン、フライドエッグ、USアンガス130gパティ、薄く輪切りの生オニオン、レタス、上下バンズの裏+バーガーの真ん中辺にガーリックマヨネーズに近いタルタルソース。上のソースは通常よりちょい多め……という内容。パティに振ったガーリックスパイスの利きが相変わらず芳ばしくて、かぶりついた時の味がまた完璧。文句なし。逆にちょっとシズル感が欲しくなるぐらいに、ムダな水分が徹底的に排除されたバーガーに仕上がっています。トマトが入らないこともあって、非常にカッチリとソリッドに、ドライに仕上がった一品。ガーリックフレーバーとフライドエッグの相性はもちろんよくて、おいしいバーガーであることに違いはないのですが、私の中では「エッグチーズ」の方が順位が上ですかね。「タコデ→エグチ→ベーチー」の順が私の中のアルプスのバーガー"暫定順位"です。

§ §

 この10月より晴れてビールが復活。ということで、ご当地・荏原中延のブルワリー「イカリ醸造」のIPA"コロンバス"で祝杯を挙げました。さぁ皆さんも、グイグイ行っちゃいましょう!



# CAFE.ALPS [荏原中延] のグリルドマッシュルームチーズバーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー TOPPING アボカド
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー TOPPING パイナップル
# CAFE.ALPS [荏原中延] のチーズバーガー TOPPING タマゴ
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー(再食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] のクリスピーオニオンリング
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のフレンチトースト(再食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルパインバーガー TOPPING モッツァレラチーズ
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第19回「CAFE.ALPS」
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルプスバーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のフレンチトースト ブルーベリーソース
# CAFE.ALPS [荏原中延] のチーズバーガー
【ハンバーガー帝国のヒミツ】 CAFE.ALPS [荏原中延] のBACK TO 1954 BURGER
# 370 CAFE.ALPS [荏原中延]

― shop data ―
所在地: 東京都品川区中延2-15-7 第5ソニックスビル2F
     東急池上線 荏原中延駅歩0分 地図
URL: https://www.facebook.com/cafe.alps/
TEL: 03-6426-2337
オープン: 2016年8月11日
営業時間: 11:00〜21:00 11:00〜20:00
定休日: 月曜日・火曜日(要確認)

2021.10.26 Y.M
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2021年10月20日

# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のベーコンチーズメルトバーガー TOPPING パティ、チェダーチーズ




 今日は千葉県千葉市若葉区小倉台の店、LOUIS CLASSIC(ルイスクラシック)より。去年訪ねた時の様子は「食べログマガジン」にまとめてあります。ぜひご覧下さい。それから1年……いい〜感じにおいしくなってました。レベルアップ!

 バーガーメニューは去年と変わらず全8品。本日はベーコンチーズメルトバーガー¥1,507(税込)にパティ増し¥550とチェダーチーズ¥165をトッピングして¥2,222。


 パティはUSビーフ120g。極粗10mmの粗挽き肉1種のみで成形している。去年はサイズ130gで、挽肉とチョップ肉を6:4の割でミックスしていた。今は挽肉のみ。バンズは地元「パン・フランキー」作のソフトフランス。これは去年と変わっていないが、但しこの1年の間のほんの一瞬、「食パン地」に変えた時期があったそうで。でも、すぐまたフランス地に戻したと。ベーコンは千葉県産「林SPF」ポーク使用で変わらず。あとはレタスを減らし、オーロラソースを減らし、塩コショウを減らし……変化はそんなところか。チェダーチーズはもともと2枚。トッピングしたので計4枚が乗っている。


 10mm挽きオンリーのパティは肉の粒が「コロコロ」とした食感。口の中で「コロコロ」ほぐれて、そこにチーズ4枚がよくとろけ、よく絡んで、非常に肉肉しい食べ口。強めのスパイスがホットに利いている。ちょっとガーリック強めか。しばらく時間を置いてもバーガー全体が「ほかほか」と温かった点が非常によし。ほかほかのコロコロ。

 ベーコンはおとなしめで地味ではあるが、脂のいい甘味と旨味。あまり焼かずに潤いある仕上がり。バンズは少し「もっちゃり」しているけれど、OKライン。肉肉しさをしっかり表現出来ているがやり過ぎておらず、許容範囲ギリギリのワイルドさ。野菜を減らした分、肉にフォーカス出来て、おかげでだいぶスッキリしましたね。結果、非常にワクワクするものになりました。大変満足。オーロラソースの軽い酸味が微かに利いて、ほどよい締め役。

§ §

 パティに使う肉のメインはチャックアイロールですが、最近カルビの部分も加えだしたとのことで、よりジューシーになるんじゃないかと思います。振り塩は岩塩をさらに細かく砕いたもの。相変わらず平日の客は「女性9割」だそうで、このワイルドさをキープしつつ、女性向けに微調整を加える方向でいいんじゃないでしょうか。その「女性客と肉肉しさ」という間で、奇跡的なバランスを発揮しだしたお店です。大変イイ感じ!




# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のサワークリームマッシュルームチーズバーガー
# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のアップルパイ ア ラ モード
# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のベーコンチーズメルトバーガー
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第14回「ルイス クラシック」
# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のルイスバーガー

# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のクラシックチーズバーガー TOPPING ベーコン
# 397 LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台]

# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] の自動券売機
# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のチーズチキンサルサプレート
# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のチーズバーガー
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第52回 ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉]
【最新情報】 APIOジムニーライフ/『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.42 ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉]
# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のダブルチーズバーガー
# 329 ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉]

― shop data ―
所在地: 千葉県千葉市若葉区小倉台2-7-8
     千葉モノレール 小倉台駅歩3分 地図
TEL: 043-386-3774
URL: https://www.facebook.com/louisclassic2013/
オープン: 2019年5月16日
* 営業時間 *
月火木金: 10:00〜16:00
水曜日: 10:00〜15:00
土日祝: 10:00〜20:00
定休日: 不定休(要確認)

2021.10.20 Y.M
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2021年10月18日

# Mikkeller Kanda [神田] のCHEESEBURGER(再食)




 今日はこちら、東京・神田のMikkeller Kanda(ミッケラー カンダ)。コロナだなんだでしばらく行けてなくて、果たして営業してるんだか・してないんだか、そこも含めてちょっと心配していた店ですが、緊急事態も明けて「やってる」とのことで、行って来ました。その結果……この店はやっぱりイイ!

 食べたのは初心に帰ってCHEESEBURGER(チーズバーガー)¥880(税込)。マイナーチェンジが随所に。パティは店で挽いているサイズ90g強。「岩手県 田村牧場産 短角牛」+千葉県産の国産牛のミックス。短角牛はスネ肉を中心に複数の部位を合わせたもので、つい先週よりブリスケットも加えだしたのこと。コンビーフやパストラミなどに使う、ちょっといい部位ですね。グリルは「smash burger」式。マスタードとピクルスは去年食べた時に感じたクセはなくなり、マイルドに落ち着いた。


 一方でバンズは引き続き、特にこだわりのないものを使用。若干「ふわ」目だが持ちやすくて機能的。スッとかぶりつけてスッと噛み切れる、食べ心地のよさは相変わらず。その食べやすさの中心に牛くさ〜いビーフパティが挟まる。その芳ばしさ。スナックを食べているような興奮。堪らず! 単純にして美味。文句なし!

§ §

 実はもう数品、別なメニューもいただきまして(それはまた次回)、それら総合して「やっぱりミッケラーすごいな」という感想に至りました。誠にもって捨て置けないお店です。私の中で常に頭の片隅に意識しておかねばならない店になりました。これからもっと脚光浴びるかも。




# Mikkeller Kanda [神田] のVEGGIE
# Mikkeller Kanda [神田] のSHIHO'S FRIES
# Mikkeller Kanda [神田] のTRIPLE
# Mikkeller Kanda [神田] のCHEESEBURGER
# 398 Mikkeller Kanda [神田]

― shop data ―
所在地: 東京都千代田区内神田3-21-2
     JR神田駅北口歩1分 地図
TEL: 03-5244-4903
URL: https://www.facebook.com/mikkeller.kanda
オープン: 2020年6月15日
営業時間: 12:00〜20:30(LO20:00)
定休日: 無休(要確認)

2021.10.18 Y.M
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2021年10月17日

# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] のEGGPLANT BURGER




 主にコロナを理由に、ここ半年ほどハンバーガーの摂取機会を大幅に減らしておりましたが、それが今月に入って"急増"しまして、一気にネタの大渋滞が発生。多少"駆け足"気味になるかも知れませんが、頑張って処理して参ります。まずはこの店……今年3月に改装工事をおこなって、特に外観が一新した、千葉は千葉中央PANTRY COYOTE(パントリーコヨーテ)。店内も床から壁からキレイに磨き上げられて、ある種の"ピーリング"効果によって、さっぱりフレッシュに生まれ変わりました。

 さて、今夜は私がいただくのは、おなじみの週替わりのバーガー、Ultimate Sixx Burgerその500種類はあるであろうレパートリーの中のひとつ、EGGPLANT BURGER¥1,260(税込)。10月18日(月)までの週替わりメニュー。


 パティはUSアンガス125g。バンズは胚芽バンズ。そこへ"焼きなす"と"サルサランチェラ"を乗せた一品。焼きなすはサラダ油などは引かず、肉から出る油を吸わせながらグリル。サルサランチェラはトマトベースのサルサ(ソース)で、原材料は唐辛子と野菜のみ。香辛料は不使用。炒めた玉ねぎ+すりおろしたニンニク+ホールトマトを1時間近く弱火で煮込み、スープストックなども加えて、仕上げにみじんに刻んだハラペーニョの酢漬けを入れて完成。これがピリリと辛いが、後味にクセがなく、でも芳ばしくて、大変いい余韻。なすとトマトソースの相性は"鉄板"もの。非常によい組み合わせ。


 なるべく水分を飛ばすように作っているというサルサだが、それでも水分多め。ハンバーガーとして食べられるのは前半だけで、後半はバーガーとしてのカタチは消えてなくなり、一皿のおいしい料理を食べている感覚。ハンバーガーは軽い「ふわ」目のバンズ+硬い粒感のパティの組み合わせ。後味はガーリックの芳ばしさ。それも過度でなく適度。この日初めて飲んだ「パブスト ブルーリボン」が甘めで軽めで飲みやすく、料理と合わせるには適したビールだった。この夏、記事にしたバドワイザーにも通じる飲み合わせの好さ。

§ §

 ということで明日までのバーガーです。秋はやっぱり"なす"ですから。食べ逃しなく!



# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] の半熟卵のケイジャンバーガー
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第60回 PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央]
# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] のサルサバーガー エスペシアル
# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] のナチョス
# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] のダッチオーブンチリバーガー
# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] の″オールインワン″サルサバーガー
# 235 PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央]

― shop data ―
所在地: 千葉県千葉市中央区中央3-11-11 ニュー豊田ビル1F
     京成電鉄 千葉中央駅歩7分 地図
URL: https://www.facebook.com/Pantrycoyote
TEL: 043-225-8677
オープン: 2009年8月1日
* 営業時間 *
月〜土: 11:30〜22:00(LO21:00)
日・祝: 11:30〜18:00
定休日: 水曜日・第3火曜日(要確認)

2021.10.17 Y.M
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2021年10月16日

# VEGEBOY KITCHEN [埼玉・伊奈町] のダブルチーズバーガー ※再アップ




 今週はアップすべきネタが目白押しなんですが、まずはこれから行きましょう……月刊『アメ車マガジン 2021年12月号』でご紹介した埼玉・伊奈町VEGEBOY KITCHEN(ベジボーイキッチン)ダブルチーズバーガーの記事、再アップです。一部、新しい写真を使いました。『アメ車マガジン』もぜひご覧下さい!

 文友舎 『アメ車マガジン 2021年12月号

 出版社: 文友舎
 価格: 880円(税込)
 発売日: 2021年10月15日
 判型: A4変形

§ §

 ニューシャトルに乗って訪ねたのは、埼玉県北足立郡伊奈町VEGEBOY KITCHEN(ベジボーイキッチン)。こちらはハンバーガー屋ではなく、農家がやっているごはん屋さん。伊奈町の農業・大橋一幸さんが立ち上げた「ベジタブル ボーイズ カンパニー」直営のレストランで、"自社"で運営する畑で採れた新鮮野菜を料理して提供しているという、またの名を"はたけのだいどころ"……。




 最寄駅の伊奈中央から1.5km、徒歩20分ほど。店の前は"自社"所有の畑です。カリフラワー、ブロッコリー、キャベツなどが植わる、その奥の赤土色の建物がベジボーイキッチン。背後にこんもり森が繁って、絵になる風景。「農家」「畑」「耕運機」(←敢えて日本語で書きました)というキーワードがスッと視覚的に入って来る、実にナイスなロケーション。


 納屋をイメージした店内に入ると、すぐのところに野菜の直売コーナー。年間120品種以上の野菜を栽培しており、しかもハウスでなく、すべて露地栽培と。どれもスーパーで買うよりちょっとずつお安い価格設定。

 そしてレジ下のショーケースがお弁当・お惣菜コーナー。店長影山さんは飲食歴15年余。以前は同じ伊奈町内で弁当屋をやっていたが、農家の大橋さんらと意気投合&合流し、昨年2020年の11月にベジボーイキッチンを開業した。


 平日昼間の客の8割は女性だそうで。一番人気は「野菜のお惣菜御膳」1,430円。雑穀ごはんを使ったカレーは2種盛1,375円、3種盛り1,485円。「魯肉飯サラダライス」は990円。この辺りが女性に絶大な人気と。そりゃそうでしょう。地域の畑で採れたての新鮮な野菜がふんだんに使われていると聞けば、女性ウケしないワケがありません。

 一方、ハンバーガーは12品。もちろん挟む野菜は"自社"製(山地は季節により変わります)。上記メニューと同様、新鮮野菜を駆使したり、ベジバーガーのようなことをしたりしているかと思いきや、バーガーは一転、かなりゴツくてワイルドという。中から今日はダブルチーズバーガー¥1,760(税込)を。


 パティは国産牛すね肉のカット肉に外国産牛の挽肉をミックス、さらに和牛脂を加えた150g。ダブルなので300g。もちろん牛100%、つなぎなし。焼き方強めで、食べ口硬め。グリルの際に振ったオリジナルスパイスがビリビリとかなり強く利いていて、例えるなら、ビーフソーセージをバリバリ言わせながら食べているような感覚。一方、バンズは同じ伊奈町の「おひさまぱん」作。こちらも生地の弾(ひ)きが「ぷりん」と強く、パティ、バンズともに強めの噛みごたえ。どっちか弱めてもいいかも。


 チーズ2枚。その上にかかる白いのはマヨベースの自家製ソース。これは甘め。オニオンはグリルド。レタスは非結球のリーフレタス。そしてもちろんトマト。それら野菜がどこか行っちゃうぐらい、パティが強烈なバーガー。ポテトも自家製。ビーツ、赤玉ねぎなどが入ったピクルスも、言うまでもなく自家製。

§ §

 なぜこのように"イカツイ"のかと言うと、これは男性または家族連れに向けたメニューなんだそうで。女性ウケするメニューは既にあるので、男性客が来た時に選べるものを――ということなんですが、その「ねらい」は十分よく伝ったので、もう少し力を抜いて作ってみましょうか。今だとガチガチに鎧をまとってる感じなので、もうちょいゆるめてあげると、いい塩梅かなと思います。いいコンセプトのお店です。ハンバーガーについてもいろいろ出来そうですよね。将来性抜群!



― shop data ―
所在地: 埼玉県北足立郡伊奈町小室9350-1
     埼玉新都市交通 伊奈中央駅歩18分 地図
TEL: 050-1494-8473
URL: https://vegeboykitchen.com/
オープン: 2020年11月20日
* 営業時間 *
水〜土: 11:00〜15:00(LO14:00)
日曜日: 11:00〜17:00(LO15:30)
惣菜・野菜販売: 11:00〜19:00 ※日曜 〜17:00
定休日: 月曜日・火曜日(要確認)

2021.10.16 Y.M
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2021年10月09日

# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のリゴレット・バーガー




 昨日の六本木グルメバーガーグランプリ 2021 結果発表を受けて、RIGOLETTO BAR AND GRILL(リゴレット バーアンドグリル)の話を少々……。

 グランプリ最多5回獲得の強豪店。但し、「37 Steakhouse & Bar」の37クラシックバーガーがレギュラーメニュー部門で殿堂入りし、2018年以降参加していないので、その分の有利はあるとは思います。それはそれとして、あらためてリゴレットのハンバーガーを見てみると、バーガーメニューは全5品(鶏含む)。サンド2品。中でも最もシンプルなのが、チーズバーガーであるリゴレット・バーガー¥1,430(税込)。


 パティはUSブラックアンガスに国産牛の内モモ+牛脂を合わせた自家挽き130g。バンズはグループ店「SHIBUichi BAKERY」作のミルクバンズ。裏にからしバター。チーズはチェダー。パティの下にトマトが来て、オニオンはグリルド。レタスはグリーンカール。その上にサウザンソース。サイドはシューストリングに自家製のピクルス。


 第一印象はやはり、バンズ表面を覆う「ケシの実」独特のつぶつぶ感。パティはかぶりついた瞬間に肉汁がほとばしる焼き加減。そこへチーズのとろけ感。グリルドオニオンの出過ぎない、ちょうどよい甘味。塩コショウの加減も絶妙によくて、これで一個の世界が出来上がっている。何の「世界」かと言うと、リゴレットのバーガーという「世界」。非常によくバランスコントロールされたバーガー。

§ §

 ケシの実を乗せたバンズの例も多くはなくて(調査結果こんな感じです)、しかも、これだけの量のケシの実を使ったバンズはさらに少ないです。つまり、食べ口そのものがリゴレットのバーガーの個性と言ってよいでしょう。世の標準的なグルメバーガーの仕様やスタイルとはまた違う、リゴレット独自のバーガー世界がここに確立されているように感じました。言葉で表すなら「シンプルにして深みと細やかさあり」――という感じでしょうか。2014年、2018年、2019年の六本木グルメバーガーグランプリ レギュラーメニュー部門受賞作。




# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のチポトレバーベキュー・ベーコンエッグバーガー
# SHIBUichi BAKERY [渋谷] の渋いちバーガーバンズ
# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のBBQベーコンエッグバーガー
# 310 RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木]

― shop data ―
所在地: 東京都港区六本木6-10-1
     六本木ヒルズ ウェストウォーク5F
     東京メトロ日比谷線 六本木駅歩5分 地図
TEL: 03-6438-0071
URL: http://www.rigoletto.jp/
オープン: 2008年5月12日
* 営業時間 *
月〜金: 11:30〜23:00
土曜日: 11:00〜23:00
日・祝: 11:00〜22:00

定休日: なし(要確認)

2021.10.9 Y.M
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2021年10月06日

# Wack Dland! [松陰神社前] のバターバーガー




 今日は東京・松陰神社前Wack Dland! (ワックドランド!)バターバーガー¥1,150(税込)。唯一のバーガーメニュー「ハンバーガー」1,000円にバターのトッピング。

 正確には「バンズ+パティ+グリルドオニオン+バター」のバーガー。トマト&レタスなし。通常ヒール(下バンズ)に塗っている粒マスタードも塗らず。もう一度言い直すと、バンズとパティとグリルドオニオン、そこへバターを乗せただけ。あとは色味で乾燥パセリをひと振り。本当にそれだけのバーガー。

 バターは約30g。パティの上と下と2ヶ所に配置。これがまぁ時間の経過とともに、ご覧のように融け出して、黄金色のしずくをポタポタ垂らす。かぶりついた刹那、鉄砲水のようにバターが口の中に。全編バター味。牛くさいUSビーフ125gパティにバターの油&塩気が加わって、おいしくないワケなし。バンズは代々木上原「カタネベーカリー」作。主張はしないが存在感はある、そんなバンズ。

 久しぶりに食べたが、いわゆるひとつの"安定のスナック味"ってとこですかね。超単純にして超美味。食後、口の周りがバター味。これは仕方ない。顔洗って下さい。



# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、サラミ、黒オリーブ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、栗きんとん(再食)
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、紅しょうが、揚げ玉
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、黒豆
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、栗きんとん
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、田作り
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、紅しょうが
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チリ、チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、スパイス佃煮
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING ベーコン、チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、しいたけ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING ハラペーニョ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、アンチョビ、ピクルス
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING テリヤキソース
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー
# 388 Wack Dland! [松陰神社前]

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区世田谷4-6-1 高橋ビル102
     東急電鉄世田谷線 松陰神社前駅歩4分、世田谷駅歩4分 地図
TEL: 03-5799-6996
URL: 公式Instagram
オープン: 2018年9月6日
* 営業時間 *
ランチ: 12:00〜17:00(LO16:00)
夜: 18:00〜26:00
11:30〜21:00
定休日: 不定休(売切れ等あるので、要Instagram確認)

2021.10.6 Y.M
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2021年10月04日

# CAFE.ALPS [荏原中延] のグリルドマッシュルームチーズバーガー




 今日は東京・荏原中延CAFE.ALPS(カフェアルプス)。バーガーメニュー全11品(キッズ含む)の中から、秋なのでグリルドマッシュルームチーズバーガー¥1,280(税込)を。サイドはポテトかオニオンリングから選択。

 生のブラウンマッシュルームを玉ねぎとともにソテーし、モッツァレラチーズと絡めたものがパティの上に。さらに上からバジル。パティはUSアンガス130g。店で自家挽き。挟むバンズは「新橋ベーカリー」製。前回も同じことを書いたが、そもそもこの時点で味がよい。ポイントはパティ。その焼き加減。その味付け。


 以前はもっと結着の強い、ギュッと目の詰まった硬めのパティだったが、現在は口の中でやわらかくほぐれる、軽めなパティに変化した。中はきれいなピンク色。さらに、グリルの際に振るスパイス、特にガーリックの利きが堪らなく好い。この芳ばし〜くガーリック味が利いている時点で、このバーガーは既に「出来上がっている」と言ってよいだろう。

 そう思うとマッシュルームの活躍はちょっとおとなしめか。まさにガーリック味で一丁「仕上がってる」バーガーなので、マッシュルームは今よりもっと目立たないと存在意義が薄いかと。オニオンの甘味がほのかに感じられておいしいはおいしいのだけど、それを上回るガーリックのおいしさなので、「マッシュルームのおかげでおいしいんだな」と思えるラインまで出力レベルを上げる必要があるように思います。要はガーリックの方が「勝ってる」ってことですな。

§ §

 にしても、ハンバーガーとして大変上質。ハイクオリティ。端正なムダの無い作りで、食べやすく、噛み切りやすい――この辺の"基礎"については圧倒的なので、あとは「うわもの」の工夫さえ決まれば、無双ではないでしょうか。東急電鉄の情報誌『SALUS』の沿線グルメバーガー特集に入っていないのがおかしいレベルのお店ですね。



# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー TOPPING アボカド
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー TOPPING パイナップル
# CAFE.ALPS [荏原中延] のチーズバーガー TOPPING タマゴ
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー(再食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] のクリスピーオニオンリング
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のフレンチトースト(再食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルパインバーガー TOPPING モッツァレラチーズ
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第19回「CAFE.ALPS」
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルプスバーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のフレンチトースト ブルーベリーソース
# CAFE.ALPS [荏原中延] のチーズバーガー
【ハンバーガー帝国のヒミツ】 CAFE.ALPS [荏原中延] のBACK TO 1954 BURGER
# 370 CAFE.ALPS [荏原中延]

― shop data ―
所在地: 東京都品川区中延2-15-7 第5ソニックスビル2F
     東急池上線 荏原中延駅歩0分 地図
URL: https://www.facebook.com/cafe.alps/
TEL: 03-6426-2337
オープン: 2016年8月11日
営業時間: 11:00〜21:00 11:00〜20:00
定休日: 月曜日・火曜日(要確認)

2021.10.4 Y.M
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2021年09月30日

# Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮] のベーコンチーズ




 ニューシャトルに乗って大宮まで戻りまして、向かったのはBurger's Cafe Beach Story(ビーチストーリー)。久しぶりです。現在のバーガーメニューは全10品。以前、2015年には14品ありました。その間、整理されたメニューもあれば、バージョンアップしたもの、さらには新たに加わったメニューもあります。中から今日はベーコンチーズ¥1,420(税込)を初めて。

 パティは上質な国産牛100g。バンズは大宮の老舗「たはらや」作。この組み合わせは不変。不変であるのに加えて、両者のコンビネーションがだいぶ仕上がっていて、軽く、手に持ちやすく、かぶりつきやすいという「機能性重視」のスタイルがすっかり確立されている。食べやすさは正義! 特にハンバーガーにおいては。


 前回も同じことを書いたが、バンズの"軽さ"がなかなか好し。ふわりと軽く、さらにはパティも軽くほぐれやすくて、その一方で、ベーコンは強く焼き込んでガリガリ。オニオンは生。ヒール(下バンズ)にマヨネーズ。そして上から「香らせる程度」のBBQソース。ベーコン、チーズ、マヨネーズと、塩気の強いもの&ねっとり濃いものが集まっているので、ちょい味濃い目。甘酸っぱいピクルスでも挟むと、味に「くびれ」が出来て、シャープにまとまるかも。もしくは、BBQソースの量をもう少し増やすかですね。ポテトは皮付きのシュースト+スマイルポテト。プラス、サラダ付き。

§ §

 無駄なくコンパクトにまとまってる感じがいいですね。中身は充実しているので、あと強いて言うなら、皿全体から受ける絵的なインパクトかな? ひと目見て「ビーチストーリー!」とわかるところまで持って行ければ、もう将来安泰ですね。「一丁上がり!」って感じかな?



# Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮] のスタンダード(再食)
# Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮] のジャークチキン
# Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮] のビーチ
# Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮] のハラペーニョエッグチーズ
# Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮] のパイナップルコンボ
# Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮] のスタンダード
# Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮] のチーズコンボ
# 269 Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮]

― shop data ―
所在地: 埼玉県さいたま市大宮区大門町2-108
     JR・東武・埼玉新都市交通 大宮駅東口歩5分 地図
TEL: 048-782-6810
URL: http://www.beach-story.com/
オープン: 2010年5月20日
* 営業時間 *
火〜土: 12:00〜24:00(LO23:00)
日・祝: 12:00〜18:00
定休日: 月曜日(要確認)

2021.9.30 Y.M
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2021年09月29日

# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のThe Waldorf




 久しぶりの期間限定。東京・吉祥寺Fatz's The San Franciscan(ファッツ・ザ・サンフランシスカン)The Waldorf(ザ・ウォルドーフ)113gパティ¥1,480(税込)。226gパティは¥1,920(税込)。

 ウォルドーフとは、ニューヨークのウォルドーフ・ホテルが考案した「リンゴやナッツ(特に胡桃)、セロリ、マヨネーズ及びマヨネーズをベースに作られたドレッシングを用いて作られるサラダ」のこと。縮めるとリンゴのサラダ――。


 スタートは「リンゴを使おう」というアイデアから。だが、世に言う「フルーツ系」にはしたくないと。と言うか、そもそもフルーツ系って何? 勝手にそんな系統作らないで欲しいものですな。とにかく、リンゴの「安直でない」使い方を模索するうちに近づいたのが、ニューヨークを代表するサラダのひとつ、ウォルドーフサラダだったと。

 レシピは同じではない。セロリは入らないし、リンゴも角切りではない。リンゴは私が食べた時点では青森産のふじを使っていたが、その後、店主Jonさんが長野まで行って「シナノドルチェ」を大量入手。これを薄くスライスしたところへ、マヨネーズ、くるみ、レーズン、生クリーム、ゴルゴンゾーラチーズ。生クリームは軽くホイップして半立ち状態。これらが写真で見るところの白い部分。


 さらにパティの上に、すりおろしたリンゴで作ったBBQソースが乗る。ハラペーニョが入っており、ソースだけ舐めると甘くて、そして、とんでもなく辛い。においも生々しく、なかなか強烈なソースだ。パティはチョイスグレードのUSビーフ113g。直火焼き。バンズはご近所・三鷹のパン店作の全粒粉。下(ヒール)に粒マスタード。トマト、レタス、レッドオニオンはいつも通り。あと、自家製ベーコンが挟まる。感想……豪華。手もかかっている。それこそ「六本木グルメバーガーグランプリ」にエントリーしそうなスペシャル感のある、お祭り気分なバーガーなのだが、しかし、奇抜なだけで終わらないところが、さすがバーガー屋が作るバーガーだ。


 一番のポイントは、押し寄せて来るリンゴサラダ&BBQソースの甘辛さを、スパイスの刺激がグッと押し戻すところ。このスパイスの「返し」があるのと無いのとでは味の締まりも違うし、ハンバーガー全体としての締まりも全然違って来る。スパイスは粗挽きのブラックペッパー、コリアンダーなど。その風味好し。ゴルゴンゾーラも香り好し。リンゴは生の食感がサクサク。あと、ベーコンをガリガリになるまで焼きこんだ、その追い込み方もみごと。一方で、バンズはもうちょっとカラッと水分を飛ばした方が食べやすいかも。

§ §

 一回では全部が理解出来ない、かなり不思議な味で、その不思議な味を「また食べて確かめたくなる」――そんな常習性ありのバーガー。気になる味と言うか、二度見する感覚かな? 惹き込まれるものがありますね。添えられた自家製のオニリン、通称「ロード・オブ・ザ・オニオンリング」がまた美味!




# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のベーコン、レタス、トマト
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のパストラミ サンドイッチ
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のブリトー グランデ チポトレシュリンプ
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のプルドポーク(再食)
# この日はFatz's The San Franciscan [吉祥寺] で新年会!
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] の50/50
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のThe Animal
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のステーキ サンドウィッチ
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第5回「ファッツ・ザ・サンフランシスカン」
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のBBQ チキン ケサディーヤ
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のチーズバーガー餃子
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のプルドポーク
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のプルドポーク サンド
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のTHE WW
# FATZ'S [高円寺] のBBQベーコンチーズバーガー
# FATZ'S [高円寺] のThe Don
# FATZ'S [高円寺] のチーズバーガー
# FATZ'S [高円寺] のMANGO POPPER
【東京ビアウィーク2015】 FATZ'S [高円寺] の日本の春と志賀高原IPA
【東京ビアウィーク2015】 FATZ'S [高円寺] の
ベーコン、チェダー&ハバーティチーズバーガーとANCHOR Brekle's BROWN

# FATZ'S [高円寺] のBIG EL CABRON
# FATZ'S [高円寺] のThe Tarheel
# FATZ'S [高円寺] のThe Maker
# FATZ'S [高円寺] のTHE WA
# FATZ'S [高円寺] のThe Aguacate TOPPING bacon
# FATZ'S [高円寺] のEl Panocha
# FATZ'S [高円寺] のThe Bada Bing
# FATZ'S [高円寺] のSloppy Joe
# FATZ'S [高円寺] のザ・高円寺クラブ
# FATZ'S [高円寺] のBLUE ELIOT
# FATZ'S [高円寺] のTHE ABQ
# FATZ'S [高円寺] のEL CABRON
# FATZ'S [高円寺] のすだちスローバーガー
# FATZ'S [高円寺] のThe Philly
# FATZ'S [高円寺] のThe Carolina
# FATZ'S [高円寺] のTHE WW
# FATZ'S [高円寺] のThe 50/50
【スタンプラリー#11】 FATZ'S [高円寺] のカラミティ・ジェーン・バーガー
# 279 FATZ'S [高円寺]

― shop data ―
所在地: 東京都武蔵野市吉祥寺本町2-25-12 Santa Fe B1-A
     JR・京王電鉄 吉祥寺駅歩6分 地図
TEL: 0422-69-2532
URL: http://www.fatzs.jp
オープン: 2018年2月11日(創業 2011年4月29日)
営業時間: 11:30〜15:00, 17:30〜20:00
定休日: 月曜日(祝日営業、翌火曜休。要確認)

2021.9.29 Y.M
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2021年09月17日

# Carl's Jr. のワカモレベーコン アンガスバーガー ※再アップ




 月刊『アメ車マガジン 2021年11月号』でご紹介した東京・台場カールスジュニア(Carl's Jr.)ワカモレベーコン アンガスバーガーの記事、忘れかけた頃と思うので再アップです。『アメ車マガジン』もぜひご覧下さい!

 文友舎 『アメ車マガジン 2021年11月号

 出版社: 文友舎
 価格: 880円(税込)
 発売日: 2021年9月16日
 判型: A4変形

§ §

 久しぶりのカールスジュニア(Carl's Jr.)。今日は東京・お台場の「ダイバーシティ東京 プラザ」のカールスへ。半分フードコート、半分独立店舗のような店で、仕切りが少ないゆえ開放感があり、ゆったり食べられる……平日は。メニューは現在、アンガスバーガーのシリーズが7品、クラシックバーガーが8品。期間限定のバーガーも数品ある中、本日は……ワカモレベーコン アンガスバーガー¥1,090(税込)を。初めてですね。


 以前食べた「ワカモレベーコンバーガー」はクラシックバーガーのシリーズ。今回のは豪州産ブラックアンガス150gパティを使ったバーガーの方。バンズはゴマなしのリッチバンズ。ガビガビに焼き込んだベーコンはUS産。このベーコンと直火焼きパティの食感がごわっと・しっかり硬めなのに対し、バンズはスッと歯通りがよく、口どけも非常によくて、いつまでも残らず、サッと消えてくれる優秀さ。


 ワカモレは店内調理。アボカドのペーストに4種類の野菜を合わせたもの。4種類は……パクチー(メキシコ風に言えばシラントロ)、あと、トマトの赤が見えるかな? 残り2つは何だろう……このワカモレディップが「卵入っているのか?」というぐらいポクポクに濃くて、かつ、しっかり硬めのアンガスパティに対して潤いたっぷり。シズル感満点! さらに、上下バンズの裏に塗られた「サンタフェソース」の香ばしさがもぉ〜堪らず! 私はこのソースに目がなくて、目がなくて。

 中身充実。サイズ感も十分。1,090円はファストフード店と考えれば高いが、でも、同程度の内容のバーガーが専門店ではもっとするので、そう思えば……お値打ち!

§ §

 カールス、やっぱりいいですね。千円ちょい越えぐらいで本格バーガーが食べられます。それと、カリフォルニアの店らしいスパイス使い。カリフォルニア=ゴールデンステートの明るく陽気なイメージがバーガーにも表れています。なお、サンタフェはニューメキシコ州の州都です。カールスジュニア発祥の地はカリフォルニア州アナハイム。ガンダムもアナハイムで造られたんですか?




# Carl's Jr. のワカモレベーコン アンガスバーガー
# Carl's Jr. の宇治抹茶シェイク
# Carl's Jr. のチキンクラブ サンド
# Carl's Jr. のハワイアンテリヤキ バーガー
# Carl's Jr. のポップコーンシェイク
# Carl's Jr. のBBQチキンサンド
# Carl's Jr. のソルテッドキャラメルシェイク
# Carl's Jr. [調布] のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー
# Carl's Jr. [調布] のウエスタンベーコンアンガスバーガー
# この日はプレオープン――「Carl's Jr.」日本7号店、東京・調布に7月13日オープン!
# Carl's Jr. のフォンダンショコラシェイク
# Carl's Jr. のカリフォルニアクラシックダブルチーズバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のハラペーニョアンガスバーガー
# Carl's Jr. [神奈川・横須賀] のスーパースター
# Carl's Jr. [神奈川・横須賀] のフェイマススター
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」 4号店横須賀中央レストランあす10月23日オープン!
# Carl's Jr. のフィリーチーズステーキバーガー
# Carl's Jr. のマイル・ハイ・アンガスバーガー
# Carl's Jr. のダブルマイル・ハイ・バーガー
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー(再食)
# Carl's Jr. [自由が丘] のフェイマススター
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク チョコクッキー
# Carl's Jr. [秋葉原] のズッキーニフライ(3月16日〜3日間限定)
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー
# Carl's Jr. のチーズフェイマススター(再食)
# Carl's Jr. のビッグチキンフィレサンド with サンタフェソース
# Carl's Jr. のチーズフェイマススター
# Carl's Jr. のチキンテンダー
# Carl's Jr. のワカモレベーコンバーガー
# GetNavi web〜世間を騒がせた「初上陸系バーガー」のその後 「Carl's Jr.」編
# Carl's Jr. [神奈川・平塚] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー(再食)
# Carl's Jr. のB.L.Tチキンサンドイッチ
# Carl's Jr. のスーパーマッシュルームシックバーガー
# この日は「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストランの試食&内覧会!
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストラン4月18日オープン! オープン記念に期間限定日本未発売メニューも!
# Carl's Jr. [秋葉原] のハラペーニョシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」3号店を4月にオープン!
# Carl's Jr. [秋葉原] のウエスタンベーコンチーズバーガー
【最新情報】 10月6日、神奈川・平塚にカールスジュニア日本2号店オープン
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.49、Carl's Jr. [秋葉原] でも配布開始!
# Carl's Jr. [秋葉原] のマッシュルームシックバーガー
# APIOジムニーライフ/『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.40 Carl's Jr. [東京・秋葉原]
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のハワイアンテリヤキバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズスーパースター
【最新情報】 3月4日、東京・秋葉原にカールスジュニア日本1号店オープン
# 356 Carl's Jr. [秋葉原]

― shop data ―
●ダイバーシティ東京 プラザレストラン
所在地: 東京都江東区青海1-1-10
     ゆりかもめ 台場駅歩6分 地図
TEL: 03-5579-6692
URL: http://www.carlsjr.jp/
オープン: 2018年11月30日
* 営業時間 *
平 日: 11:00〜20:00(LO19:30)
土日祝: 10:00〜20:00(LO19:30)

定休日: 無休(要確認)

2021.9.17 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:07| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年08月31日

# Antenna America [横浜・関内] のブルーチーズベーコンバーガー



 横浜・関内Antenna America(アンテナアメリカ)の8月の限定バーガー、「ブルーチーズベーコンバーガー」「シェーブドゴーダバーガー」「スーパーおいしいトーマバーガー」「スーパーおいしいトーマプロヴァンスバーガー」の4品よりもう1品、「これは気になる!」と思ったバーガーがこちら……ブルーチーズベーコンバーガー(Blue Cheese Bacon Burger)¥1,350(税込)。

 「シェーブドゴーダバーガー」で野菜なしバーガーのおいしさを再認識したところで、このブルーチーズベーコンバーガーは完全に野菜なし。ゼロ。赤身の強いUSビーフ130gパティに横浜・元町「ポンパドウル」製のバンズ、ベーコン、そしてブルーチーズという、これだけの内容。バンズの裏にも何も塗らず、以上4点のみから成る。


 チーズは北カリフォルニアポイントレイズ(POINT REYES)社の「オリジナルブルー」。こいつが量たっぷりも、甘過ぎず、接着剤のようなキツイ発酵臭も発さずに、いい感じ。その下に真っ黒に焼いたベーコン。この両者が放つ塩気が実にいい感じ。これぞまさにこのバーガーに求めていた塩気! 堪らなく好し。


 そして、バンズの歯切れのよさと食べやすさ。表皮のザラリとした指ざわり。やっぱり表面に塗り卵をしてテカらすのは日本人の発想ですよ。アメリカのバンズはザラザラのツヤなしが基本! そこに"何の変哲もない"赤身挽肉のパティ。これがおいしい。挽肉のおいしさ。パンと肉のおいしさ。塩気のおいしさ。このシンプルなおいしさを……みんな知らないでしょう(笑)。

 食後、口の周りにチーズの油。舌の上には堪らなくおいしい塩味がいつまでも……。

§ §

 こういうシンプルなバーガーがおいしいと嬉しいですね。と言うか、シンプルなほど、おいいし時の喜びが何倍も大きいです。その辺が世間に上手く伝わっていない。TV雑誌は派手なバーガー、豪華なバーガーばかり追おうとしますが、違うんですよ。シンプルなバーガーほど、いいバーガーです。この限定バーガーは8月で終わりますが、以後、アンテナアメリカで「スーパー“おいしい”バーガー」を頼む時は野菜抜きでいいんじゃないでしょうか。恐らくおいしい筈です。野菜ありよりも。恐らく。



# Antenna America [横浜・関内] のシェーブドゴーダバーガー
# Antenna America [横浜・関内] のスーパー“おいしい”バーガー TOPPING 自家製ベーコン
# Antenna America [横浜・関内] のフィッシュタコス
# Antenna America [横浜・関内] のバッファローチキンウィング
# GetNavi web「週末はハンバーガー」――第28回はAntenna America [横浜・関内]
# Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with BBAAB BBQ SAUCE
# Antenna America [横浜・関内] のビアドッグ
# Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with Cali-Dijon Mustard(再食)
# Antenna America [横浜・関内] のハム&チーズスライダー
# Antenna America [横浜・関内] のホットドッグ
# Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with PALE ALE CHIPOTLE MUSTARD
# Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with LEVITATION BBQ
# Antenna America [横浜・関内] のAlaskan Salmon Sandwich
# Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with Cali-Dijon Mustard
# 304 Antenna America [横浜・関内]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区吉田町5-4 第六吉田ビル5F
     JR・横浜市営地下鉄 関内駅歩4分 地図
TEL: 045-315-5228
URL: http://www.antenna-america.com/
オープン: 2013年2月14日
* 営業時間 *
月〜木: 15:00〜22:00(LO19:00)
金曜日: 12:00〜23:00(LO19:00)
土・日: 11:00〜22:00(LO19:00)

定休日: 無休(要確認)

2021.8.31 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:13| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年08月30日

# Antenna America [横浜・関内] のシェーブドゴーダバーガー



 販売終了ギリギリのアップになってしまったかも知れませんが、コレおいしかったんですよ……横浜・関内Antenna America(アンテナアメリカ)の限定メニュー、シェーブドゴーダバーガー(Shaved Gouda Burger)¥1,450(税込)。

 同店の経営元であるナガノトレーディングが、従来のアメリカンクラフトビールに加え、アメリカ産の「チーズ」の輸入販売も始めたとのことで、それを記念するお披露目メニューと言ったところか。取り扱いを始めたのは北カリフォルニアのポイントレイズ(POINT REYES)社のチーズ。サンフランシスコの北方、車で1時間ほど。あのラグニタスと近いんだとか……まぁ近いと言うより「遠くない」ぐらいかな?


 「オリジナルブルー」「トーマ」「トーマプロバンス」「ゴーダ」の全4種を取り扱い。ところが在庫の関係か、店内で買えるのは最初の3つで、ゴーダは販売しておらず(8月27日時点)。一方、これらを使った限定バーガーは「ブルーチーズベーコンバーガー」「シェーブドゴーダバーガー」「スーパーおいしいトーマバーガー」「スーパーおいしいトーマプロヴァンスバーガー」の全4品あり、つまり、ゴーダは「店内でのみ食べられる」状況。それでシェーブドゴーダバーガー(Shaved Gouda Burger)を選んでみた次第……。


 カリフォルニア産のゴーダチーズをshaved=削って削って、こんな感じで登場。量にしてどれぐらいだろう。スライスチーズ2枚分、いや、3枚……なら、50gほどか。持つとポロポロこぼれて正直食べづらいのだが、落ちたチーズも食べないともったいない、もったいない……(笑)。見た感じのこの、エアインチョコみたいな、ジャイアントカプリコみたいな、この質感がまたそそる。野菜はレタス1枚のみ。パンと肉とチーズ、あと、ヒール(下バンズ)にシエラネバダブルーイング製造のPale Honey Mustardをひと塗り。それだけのバーガー。シンプル。


 パティはUSビーフ130g。言ってしまえば何の変哲もない、ただの挽肉のパティなのだが、赤身肉の味に絡むゴーダの風味……その余韻が堪らず! そもそもが決して派手ではない、おとなしめなチーズであるゴーダだが、これだけ盛られていればさすがに力強く、「後からじっくり」来る旨味あり。そう、アタマから襲い掛かって来るのでなく、後からじっくり&じわじわ。それがゴーダらしさ。バンズは横浜・元町「ポンパドウル」製。これがまた「一見、何でもない感じ」のようでいて「何でもなく無い」おいしさ(笑)。でも、何でもなく作ってある(笑)。

 ごくごく「ふつう」に作ったバーガーながら、"そこに"おいしさあり。「何でもない」おいしさかな? 派手ではないが、でも、確実においしい。一緒に頼んだビールがまた振り切っていて、美味! この店はおいしいものに溢れてますな。

§ §

 野菜なしのバーガーのおいしさにまた目覚めてしまいました。となると、もう一品ある野菜なしバーガーも食べてみたくなり……というのが次回。 (つづく)



# Antenna America [横浜・関内] のスーパー“おいしい”バーガー TOPPING 自家製ベーコン
# Antenna America [横浜・関内] のフィッシュタコス
# Antenna America [横浜・関内] のバッファローチキンウィング
# GetNavi web「週末はハンバーガー」――第28回はAntenna America [横浜・関内]
# Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with BBAAB BBQ SAUCE
# Antenna America [横浜・関内] のビアドッグ
# Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with Cali-Dijon Mustard(再食)
# Antenna America [横浜・関内] のハム&チーズスライダー
# Antenna America [横浜・関内] のホットドッグ
# Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with PALE ALE CHIPOTLE MUSTARD
# Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with LEVITATION BBQ
# Antenna America [横浜・関内] のAlaskan Salmon Sandwich
# Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with Cali-Dijon Mustard
# 304 Antenna America [横浜・関内]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区吉田町5-4 第六吉田ビル5F
     JR・横浜市営地下鉄 関内駅歩4分 地図
TEL: 045-315-5228
URL: http://www.antenna-america.com/
オープン: 2013年2月14日
* 営業時間 *
月〜木: 15:00〜22:00(LO19:00)
金曜日: 12:00〜23:00(LO19:00)
土・日: 11:00〜22:00(LO19:00)

定休日: 無休(要確認)

2021.8.30 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:25| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年08月23日

# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のシカゴバーガー(再食)




 今年の4月、"瑛人のバイト先"として「食べログマガジン」で紹介して以来の横浜・日本大通りPENNY'S DINER(ペニーズダイナー)。バーガーメニュー全13品より、今日はシカゴバーガー¥1,850(税込)を再び。


 内容は前回食べた時と同じ。自家製ピクルスはきゅうり、セロリ、パプリカ、ニンジンほか、全部で6、7種類の野菜が入っているそう。パティの下にアボカド。緑の葉はルッコラ。イエローマスタードをシャーッとかけて、仕上げに「セロリソルト」をひと振り。で……前回よりも今回の方がおいしくなっている。春に「チミチュリバーガー」を食べた時の好調さをそのまま維持。焼き方がよいのか、毎朝の仕込みの腕が上がったのか、とにかくパティがおいしい!


 挽肉とチョップ肉を半々合わせたUSビーフ150g。カリフォルニア産の溶岩石を敷いたグリラーで直火焼きにしている。かぶりつくと、まずは「クリクリ」とした弾力。去年ならその硬さだけで終わっていたところが、最近は、「ほんわり」とやさしいような、あたたかいような、やわらか〜い部分が内側にあって、この「クリクリ」の内側の「ほんわり」部分にものすごく「包容力」がある。まさに包み込まれるようなおいしさ。 新宿「峰屋」の酒種バンズは表面シャリシャリにトーストされていて、ゴマが芳ばしい。

 前回食べた時には強い酸味を感じたが、今回はマイルド。何が違うのかと思ったら、自家製ピクルスの水分をよく切って乗せているそう。なるほど、去年感じたあの強烈な酸っぱさはマスタードでなく、ピクルスの酢だったのか……。そんなことなので、バーガー全体にも余計な水気がみごとにカットされている。

§ §

 クリーミーなイエローマスタードをベースにいろんな味がにぎやかに踊る、そんな一品。だが、ポイントはその派手な見た目やにぎやかさ"ではなく"、パティとバンズと、この基礎中の基礎の2大パーツによる「軸」がしっかりと確立されているところにある。見た目の派手さや華やかさに左右されない、しっかりとした「軸」を持つバーガー。しかもそれが上質。良質。そこを味わって欲しい一品。ぜひその調子で!



# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のカウアイガーリックシュリンプ
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチキンチーズケサディーヤ
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチミチュリバーガー(再食)
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第20回「PENNY’S DINER」
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチェダーチーズバーガー
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチキンタコス
# 『アメ車マガジン』連載第4回は横浜・日本大通り「PENNY'S DINER」!
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のシカゴバーガー
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のリブレ
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチミチュリバーガー
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチキンケサディーヤ
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のベーコンチーズバーガー TOPPING グリルオニオン、マッシュルーム
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のメキシカンチリバーガー
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のハンバーガー TOPPING ブルチーズ、ベーコン
# 357 PENNY'S DINER [横浜・日本大通り]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区海岸通1-1
     横浜高速鉄道みなとみらい線 日本大通り駅歩3分 地図
TEL: 045-228-7742
URL: https://www.pennysdiner-yokohama.com/
オープン: 2016年10月1日
営業時間: 11:30〜22:00LO 11:30〜21:00
定休日: 月曜日(要確認)

2021.8.23 Y.M
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2021年08月22日

# Carl's Jr. のワカモレベーコン アンガスバーガー




 久しぶりのカールスジュニア(Carl's Jr.)。今日は東京・お台場の「ダイバーシティ東京 プラザ」のカールスへ。半分フードコート、半分独立店舗のような店で、仕切りが少ないゆえ開放感があり、ゆったり食べられる……平日は。メニューは現在、アンガスバーガーのシリーズが7品、クラシックバーガーが8品。期間限定のバーガーも数品ある中、本日は……ワカモレベーコン アンガスバーガー¥1,090(税込)を。初めてですね。


 以前食べた「ワカモレベーコンバーガー」はクラシックバーガーのシリーズ。今回のは豪州産ブラックアンガス150gパティを使ったバーガーの方。バンズはゴマなしのリッチバンズ。ガビガビに焼き込んだベーコンはUS産。このベーコンと直火焼きパティの食感がごわっと・しっかり硬めなのに対し、バンズはスッと歯通りがよく、口どけも非常によくて、いつまでも残らず、サッと消えてくれる優秀さ。


 ワカモレは店内調理。アボカドのペーストに4種類の野菜を合わせたもの。4種類は……パクチー(メキシコ風に言えばシラントロ)、あと、トマトの赤が見えるかな? 残り2つは何だろう……このワカモレディップが「卵入っているのか?」というぐらいポクポクに濃くて、かつ、しっかり硬めのアンガスパティに対して潤いたっぷり。シズル感満点! さらに、上下バンズの裏に塗られた「サンタフェソース」の香ばしさがもぉ〜堪らず! 私はこのソースに目がなくて、目がなくて。

 中身充実。サイズ感も十分。1,090円はファストフード店と考えれば高いが、でも、同程度の内容のバーガーが専門店ではもっとするので、そう思えば……お値打ち!

§ §

 カールス、やっぱりいいですね。千円ちょい越えぐらいで本格バーガーが食べられます。それと、カリフォルニアの店らしいスパイス使い。カリフォルニア=ゴールデンステートの明るく陽気なイメージがバーガーにも表れています。なお、サンタフェはニューメキシコ州の州都です。カールスジュニア発祥の地はカリフォルニア州アナハイム。ガンダムもアナハイムで造られたんですか?




# Carl's Jr. の宇治抹茶シェイク
# Carl's Jr. のチキンクラブ サンド
# Carl's Jr. のハワイアンテリヤキ バーガー
# Carl's Jr. のポップコーンシェイク
# Carl's Jr. のBBQチキンサンド
# Carl's Jr. のソルテッドキャラメルシェイク
# Carl's Jr. [調布] のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー
# Carl's Jr. [調布] のウエスタンベーコンアンガスバーガー
# この日はプレオープン――「Carl's Jr.」日本7号店、東京・調布に7月13日オープン!
# Carl's Jr. のフォンダンショコラシェイク
# Carl's Jr. のカリフォルニアクラシックダブルチーズバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のハラペーニョアンガスバーガー
# Carl's Jr. [神奈川・横須賀] のスーパースター
# Carl's Jr. [神奈川・横須賀] のフェイマススター
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」 4号店横須賀中央レストランあす10月23日オープン!
# Carl's Jr. のフィリーチーズステーキバーガー
# Carl's Jr. のマイル・ハイ・アンガスバーガー
# Carl's Jr. のダブルマイル・ハイ・バーガー
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー(再食)
# Carl's Jr. [自由が丘] のフェイマススター
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク チョコクッキー
# Carl's Jr. [秋葉原] のズッキーニフライ(3月16日〜3日間限定)
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー
# Carl's Jr. のチーズフェイマススター(再食)
# Carl's Jr. のビッグチキンフィレサンド with サンタフェソース
# Carl's Jr. のチーズフェイマススター
# Carl's Jr. のチキンテンダー
# Carl's Jr. のワカモレベーコンバーガー
# GetNavi web〜世間を騒がせた「初上陸系バーガー」のその後 「Carl's Jr.」編
# Carl's Jr. [神奈川・平塚] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー(再食)
# Carl's Jr. のB.L.Tチキンサンドイッチ
# Carl's Jr. のスーパーマッシュルームシックバーガー
# この日は「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストランの試食&内覧会!
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストラン4月18日オープン! オープン記念に期間限定日本未発売メニューも!
# Carl's Jr. [秋葉原] のハラペーニョシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」3号店を4月にオープン!
# Carl's Jr. [秋葉原] のウエスタンベーコンチーズバーガー
【最新情報】 10月6日、神奈川・平塚にカールスジュニア日本2号店オープン
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.49、Carl's Jr. [秋葉原] でも配布開始!
# Carl's Jr. [秋葉原] のマッシュルームシックバーガー
# APIOジムニーライフ/『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.40 Carl's Jr. [東京・秋葉原]
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のハワイアンテリヤキバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズスーパースター
【最新情報】 3月4日、東京・秋葉原にカールスジュニア日本1号店オープン
# 356 Carl's Jr. [秋葉原]

― shop data ―
●ダイバーシティ東京 プラザレストラン
所在地: 東京都江東区青海1-1-10
     ゆりかもめ 台場駅歩6分 地図
TEL: 03-5579-6692
URL: http://www.carlsjr.jp/
オープン: 2018年11月30日
* 営業時間 *
平 日: 11:00〜20:00(LO19:30)
土日祝: 10:00〜20:00(LO19:30)

定休日: 無休(要確認)

2021.8.22 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 18:30| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年08月17日

# E.G.DINER [千葉・東金] のジャンキーバーガー TOPPING パティ ※再アップ




 月刊『アメ車マガジン 2021年10月号』でご紹介した千葉・東金E.G.DINER(イージーダイナー)ジャンキーバーガー¥1,660(税込)にパティ¥380トッピングの記事、再アップします。夏の似合うダイナー! 『アメ車マガジン』もぜひご覧下さい!

 文友舎 『アメ車マガジン 2021年10月号

 出版社: 文友舎
 価格: 880円(税込)
 発売日: 2021年8月16日
 判型: A4変形

§ §

 初めての店……今回はもう言います。次の次の『アメ車マガジン』に登場するお店です。ですので詳細は、次の次の『アメ車マガジン』をぜひご覧下さい。この記事では簡単に行きます……。

§ §

 場所は千葉の東金。店の名前はE.G.DINER(イージーダイナー)。オープンは2020年の7月。だからもうすぐ1周年。有料道路「千葉東金道路」の東金インターより真っ直ぐ続く国道端にある、通りがかればイヤでも目につくロードサイドダイナーである。




 この大きな構えの店の主は女性。大貫初美さんは、北千住の名店「SUNNY DINER」に約5年勤めた人で、移動販売等々を経て辿り着いたのは、九十九里へ向かう道の途中に建つサーフショップでダイナーを始めるという大胆極まりないプランだった。


 店内入るとドドーン! とこの階段! そして吹き抜けの天井に回るシーリングファン。1階奥にはスケートパーク、2階にはサーフショップが入っており、それらが一体となって、この建物が構成されている。つまり、ちょっとした複合施設、テーマパークの趣き。

 入ってすぐ右横に位置するキッチンは、壁や仕切りの一切ないフルオープンな造り。ホールは1階・2階合わせて44席ほどあるか。さらに夏に向けてテラス席も準備中。メニューはバーガー18品+鶏2品+豚1品+魚2品+海老1品+ヴィーガン5品など。ロコモコなどライスプレートもあり。中から今日はジャンキーバーガー¥1,660(税込)にパティ¥380を1枚トッピングして¥2,040(税込)。


 ベーコンチーズ+フライドオニオン+ピクルス4枚+BBQソースという内容。パティはオージービーフ。サニーダイナーと同じぐらいの大きさなので113gぐらいか。それが2枚で226g=ハーフパウンド。バンズは地元の名店「古民家ベーカリー 麦匠」作の国産小麦&卵・乳製品不使用。つまり、ヴィーガン対応。表面にケシの実。裏にマスタード。オニオンはフライドオニオンの他にアーリーレッドの輪切りが分厚くドーン! と。


 感想……かぶりつきがいい。バンズの口当たりがソフトで、スッと入って来る感じの食べやすさ。パティはしっかり締まった硬めの結着。そこへBBQソースの甘味とレッドオニオンのサクサク食感。キャッチーなポイントが随所に設けられている。素直な食べ口。そしてポップな造り。古巣サニーダイナーに同じく、コーラを頼めばカップ容量1リットル! これがまたハンバーガーのよき助っ人!

 この店の雰囲気・このシチュエーションでこのバーガーが出て来たら、もう十分! 十二分に楽しい! そんな一品。店内のポップな色遣いと同様のキャッチーなバーガー。女性らしくもあるかな?




― shop data ―
所在地: 千葉県東金市小野26-5
     JR東金駅歩40分
     JR東京駅より 高速バス「雄蛇ケ湖入口」下車 地図
TEL: 0475-71-3477
URL: https://egdiner.com/
オープン: 2020年7月18日
営業時間: 11:00〜20:00(LO19:30)
定休日: 木曜日(要確認)

2021.8.17 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 20:54| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする