2020年07月05日

# BAREBURGER [自由が丘] のSUPREME(再食)




 「食べログマガジン」でご紹介した、東京・自由が丘BAREBURGER(ベアバーガー)の看板メニュー、SUPREME(シュプリーム)¥1,580(税別)を再び。

 前に文藝春秋『CREA』で紹介した時に説明したように、豪州産のオーガニックビーフ「オーべビーフ」150gパティ×新宿「峰屋」作のブリオッシュバンズの組み合わせに、チーズはニュージーランド産のエグモントチーズ、バラ肉でなく肩ロースのベーコン、グリーンリーフ。JAS(日本農林規格)認証の有機トマトケチャップを使ったスペシャルソース。オニオンリングが3つ、フライドポテトが4本という内容。


 で、このオニオンリング……略してオニリン……『マツコの知らない世界』のオニオンリングの回で「ガリガリ系」代表で取り上げられたオニリンで……しかしこの選定、範囲が狭過ぎませんか? こんなんで成立しちゃうの? ……詳細は前回の記事を見ていただくとして、正直今回初めておいしいと思った(=前はそうでもなく)。衣のガリ感と玉ねぎの甘味が終始バーガーをリードしていて、かつ、カッチリとした輪郭をバーガーに与えている。オーべパティは適度な挽肉のパラパラ感。肩ロースのベーコンは「ハム」が入っている感覚で、薄くてもしっかりした食べ口。スペシャルソースの甘味と酸味で甘くまとまっている。

 本来は揚げ物多めのパワフル系である筈なのに、食べてみると、そうまで重たく感じない。その辺の不思議な軽さが魅力の一品。中の食材がバラエティに富んでいるので、いろいろな「場面」を感じつつ、最後まで飽きずにワクワク楽しめる。

§ §

 こちら自由が丘店は「食べログマガジン」でご紹介した「素敵なテラス」を駆使して、4月、5月も休まず営業し続けたそうで。営業時間は現在、夜1時間の短縮営業。都心と違って、自由が丘はちょっと落ち着きがありますね。どうぞゆったりのんびりお楽しみを。 (つづく)



# 「クレア ウェブ」掲載――NY発の体に優しい新時代バーガー店 自由が丘「Bareburger」
# BAREBURGER [自由が丘] のSUPREME
# BAREBURGER [自由が丘] のMACHO FRIES
# BAREBURGER [銀座] のCOUNTY FAIR
# BAREBURGER [銀座] のTHE STANDARD
# BAREBURGER [自由が丘] のEL MATADOR
# BAREBURGER [自由が丘] のBIG BLUE
# BAREBURGER [自由が丘] のTHE STANDARD
# 354 BAREBURGER [自由が丘]

― shop data ―
●自由が丘店
所在地: 東京都目黒区自由が丘2-16-10 メイプルファーム内
     東急電鉄 自由が丘駅歩4分 地図
TEL: 03-3724-5820
URL: http://bareburger.co.jp/
オープン: 2015年7月19日
営業時間: 11:00〜20:00(LO19:30)
定休日: 無休(要確認)

2020.7.5 Y.M
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2020年07月03日

# マクドナルドのスモーキーバーベキュー




 6月24日から始まったマクドナルドの期間限定新シリーズ……本来なら、何か東京オリンピック絡みの企画をやっていたのかな……などと思いつつ、全部で3品ある「ビーフバーガー集結」から、まずはスモーキーバーベキュー¥490(税込)を食べてみた。

 "イギリスマクドナルドで過去販売された「バーベキュースモークハウス」をもとに開発された商品"とのこと。「バーベキュースモークハウス」というのはコレのことかな? バンズは"ciabatta style(チャバタスタイル)"なんだ。へぇ〜。という、UKマックの商品を日本のマックの材料・食材などを使って再現したもの……ということのよう。


 この黄色いしっとりバンズはグランのバンズかな? だとするとパティもグランか。そのグランパティ約76gのビーフ味に刺し込むようなスモーキーバーベキューソース。はっきり辛くて、ぎゅるっと濃い目。"ブラックペッパー、シナモンなど10種類以上のスパイス"を使用しているという、強気に「攻めて来る」ソースである。併せてケチャップ。まあまあキレイにはさ混み込んだレタスとオニオン。ベーコン。後味にチーズのマイルド。

 「かっさらって」ゆくのはこのバーベキューソース。でも、そんな強いソース味の下にも、パティのビーフ味がちゃんと感じられるという、そんな力と力の押し合い・せめぎ合いの上にあるアレンジ版グラン。フックもあり、パンチもあり、なかなか楽しい一品だった。

§ §

 強いて……という話をすると、店でスチームしているというグランバンズの「むちむち」がちょっと「過ぎるんじゃないかな?」というのがこの前ぐらいからちょっとしていて、「むち」ぐらいでちょうど好いような、そんな気もしている。そこまで「張らなくても」ということで。



# マクドナルドのチキンタツタ(再食)
# マクドナルドの倍グラン クラブハウス
# マクドナルドのごはんチキンフィレオ
# マクドナルドのごはんベーコンレタス
# マクドナルドのごはんてりやき
# マクドナルドのアップルパイアイスラテ
# マクドナルドのアップルパイフラッペ
# マクドナルドの倍ダブルチーズバーガー
# マクドナルドのビッグマック ジュニア
# マクドナルドの白星ダブルビーフダブルチーズバーガー
# マクドナルドの倍ハンバーガー
# マクドナルドの倍エッグチーズバーガー
# マクドナルドのアイダホバーガー 2018
# マクドナルドのテキサスバーガー 2018
# マクドナルドのグラン ガーリックペッパー
# マクドナルドの金の月見バーガー
# マクドナルドのベーコンマックポーク
# この日は「マクドナルド」の先行試食会
# マクドナルドのマックリブ
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ(再食)
# マクドナルドのたまごダブルマック(再食)
# マクドナルドのビッグマック BLT
# マクドナルドのビッグマック ベーコン
# マクドナルドのしょうが焼きバーガー
# マクドナルドのチキンフィレオ(再々食)
# マクドナルドのグラン てりやき
# マクドナルドのてりたま
# マクドナルドのピリ辛ダブルチーズバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ(再食)
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ
# マクドナルドのグラン クラブハウス
# マクドナルドのダブルチーズバーガー チーズ1枚抜き、ピクルス多め
# マクドナルドのハンバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのグラン ベーコンチーズ
# マクドナルドのハンバーガー(再再再々々食)
# ハンバーガー探求家ダントツ一推しのマクドナルド「クォーターパウンダー」販売終了について
# マクドナルドのトリプルチーズバーガー
# マクドナルドのてりやきマックバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー(再食)
# ハンバーガー探求家が選ぶマクドナルド一推しバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドの必勝バーガー ビーフ&パイン
# マクドナルドのダブルチーズバーガー/チーズ抜き
# マクドナルドのクラブハウスバーガー ビーフ
# マクドナルドのギガ ビッグマック
# マクドナルドのグランド ビッグマック
# マクドナルドのたまごダブルマック
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再再々々食)
# マクドナルドのマックダブル(再々食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 後日談・あらためて第1位を食べてみる――マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのマックダブル(再食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのマックダブル(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再々食)
# マクドナルドのダブルフィレオフィッシュ
# マクドナルドのチキンクリスプ
# マクドナルドのチキンフィレオ(再食)
# マクドナルドのマックポークダブル
# マクドナルドのマックポーク(再食)
# マクドナルドのマックペッパービーフ
# マクドナルドの大月見バーガー
# マクドナルドの月見バーガー(再食)
# マクドナルドのダブルビーフサルサ
# マクドナルドのクォーターパウンダー ハバネロトマト
# マクドナルドのクォーターパウンダー BLT
# マクドナルドのマックダブル
【フィッシュバーガープロジェクト】 マクドナルドのフィレオフィッシュ
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再々食)
# マクドナルドのチーズバーガー
# マクドナルドのパティのサイズに関する検証
# マクドナルドのハンバーガー(再再々々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのハンバーガー(再再々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ
# マクドナルドのトマトビッグチキン
# マクドナルドのビッグチキン
# マクドナルドのジューシーチキンフィレオ
# マクドナルドのチキンフィレオ
# マクドナルドのアイコンチキン ソルト&レモン
# マクドナルドのマックポーク
# マクドナルドのハンバーガー(再々食)――2011年7月20日、本日マクドナルド日本上陸40周年
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再々食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルチーズバーガー――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのハンバーガー(再食)
# マクドナルドのベーコンレタスバーガー
# マクドナルドのビッグマック(再食)
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再食)
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# マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
# ファストフード ◆ マクドナルドのたまごダブルマック
# ファストフード ◆ マクドナルドのハンバーガー
# 002 マクドナルド

2020.7.3 Y.M
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2020年06月26日

# フレッシュネスバーガーのテリヤキバーガー(再食)




 「テリヤキスパムエッグバーガー」に続いて、今日はフレッシュネスバーガーテリヤキバーガー¥390(税込)。レタスの入り方がまるでアート作品のようになってますがけども。

 食べたのはなんと9年ぶり。その9年前の記事に書いたのとほぼ同じことを、今回も思った。ただ、「サイズ小さく、ボリューム不足」という点は気にならなくなった。それは私の側の変化だろう。「この内容で390円ならいいんじゃない?」と思えるようになった点も含め、今回の評価はかなりの「プラス」。


 バンズは生地に「栗かぼちゃ」を練り込んだパンプキンバンズ。これがふんわりやわらか。その下にマヨネーズ。たっぷりレタス。テリヤキソースは甘過ぎず、ちょい辛め。とろみはなく、さらりとしている。このソースの下で、豪州牛・つなぎありの50gパティの味が、ソースと無理なく馴染んでいる。重いところなし。軽くサクッと食べられる良質なる一品。

§ §

 全体に味を抑えた構成なので、栗かぼちゃの風味もよく感じることが出来た。何にせよ9年前、「食べた実感が湧かない」と評したものが、9年後、「重いところなし」「軽くサクッと食べられる」「良質」と感じることが出来たのが、私なりには「成長かな?」と思っている。「ちょっと食べる」には持って来いな傑作。これまでノーマークでした。もっと評価されてもよい一品です。




# フレッシュネスバーガーのテリヤキスパムエッグバーガー
# フレッシュネスバーガーのガーリックシュリンプバーガー スパイシーケイジャン
# フレッシュネスバーガーのガーリックシュリンプバーガー
# フレッシュネスバーガーの仙台牛バーガー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ ほうじ茶ミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ アップルティー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー(再々食)
# フレッシュネスバーガーのタピオカ ロゼ ルイボスミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ 白桃ウーロンミルクティー
# フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのタピオカ 緑茶ミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ チャイミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ 黒ウーロンミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ ジャスミン緑茶ミルクティー
# フレッシュネスバーガーのアボカド生ハムバーガー
# フレッシュネスベーカリーのスイスチョコレート
# フレッシュネスバーガーのフィッシュ&チップス
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドベーコンチーズバーガー・続き
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドベーコンチーズバーガー
# この日はフレッシュネスバーガーの「クラシックアボカドベーコンチーズバーガー」発表会
# フレッシュネスバーガーのモッツァレラチーズオムレツ
# フレッシュネスバーガーの自家製ミートボール
# フレッシュネスバーガーのクラシックローストビーフバーガー
# この日は「フレッシュネスバーガー」試食会
# フレッシュネスバーガーのクラシックマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーの「基本のチキンカレー」のカレーライス
# ただいま「フレッシュネスバーガー」日比谷店で水野仁輔氏のカレーライス販売中!
# 8月6日100食限定〜フレッシュネスバーガーで水野仁輔氏がカレーライスを販売
# フレッシュネスバーガーのスパイスカリーチキンバーガー
【最新情報】 フレッシュネスバーガー「クラシックフレッシュネスバーガー」「クラシックテリヤキバーガー」を発売
# マイナビニュース「ジャンクの概念を覆せるか? フレッシュネスバーガーが挑む新潮流」
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドチーズバーガー 低糖質バンズ
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンアボカドサンド
# フレッシュネスバーガー「サーモンアボカドサンド」を発売
【最新情報】 フレッシュネスバーガー「オイスターバーガー」を発売
# フレッシュネスバーガーのポルチーニトリュフチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーの菜の花ベーコンチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのピーナッツバターバーガー
【最新情報】 マイナビニュース「25周年を迎えたフレッシュネスの秘密」
# フレッシュネスバーガー25周年記念「スペシャルポルチーニトリュフチーズバーガー」をあす12月14日、日比谷店で25個限定で販売!
# フレッシュネスバーガーのポルチーニトリュフチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再再々食)
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー(再食)
【最新情報】 フレッシュネスバーガーが25周年記念復刻バーガー第4弾「ネギミソバーガー」発売!
【最新情報】 フレッシュネスバーガーの「スパムバーガー生き残りキャンペーン」
# フレッシュネスバーガーのサクラクリームチャイ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグバーガー
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【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再々食)
# フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー ダブル
# フレッシュネスバーガーのガパオバーガー
# おばあちゃんとハンバーガー〜料理体験型デイサービスとフレッシュネスバーガーの試み
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー 低糖質バンズ
# フレッシュネスバーガーのクラブケーキバーガー
# フレッシュネスバーガーの粗挽き牛メンチカツバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのハワイアンマグロバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンエッグバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのベジタブルバーガー(ビーンズ)
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのベーコンオムレツバーガー
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー
# フレッシュネスバーガーのフルーツバーガー(マンゴー)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
# フレッシュネスバーガーのサルサバーガー
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
# 007 フレッシュネスバーガー

2020.6.26 Y.M
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2020年06月21日

# バーガーキングのワッパージュニア(再再々食)




 「みんなのランキング」にて、我が「バーガーキング」メニューランキングが公開されたのを記念して、1位に輝いたワッパージュニア¥360をあらためて。

 ここでまず基本情報の訂正を――。「ワッパー」と「ワッパージュニア」のパティとバンズのサイズについて、あらためてビーケーさんに確認しましたところ、以下の通りでした。

 ●ワッパーパティ:4.4oz(約125g) バンズ:5インチ(約13p)
 ●ジュニアパティ:1.7oz(約48g) バンズ:4インチ(約10p)


今後はこの数値で紹介してゆきます。


 私が過去に収集した情報が確かなら、ジュニアのパティは小さくなったことになるワケで(63g→48g)、だとしても、「ワッパーよりもワッパージュニアの方がハンバーガーとしては出来が良い」説で言うところの「余計なところ」「ムダに余す感じ」がジュニアにはなくて、ちょうどいい塩梅にまとまっていることは確か。マヨネーズの量もちょうどよく、直火焼きのコゲのにおいもしっかり。オニオンの「サク」感がいいアクセントに。そのハンバーガーとしての「ムダの無さ」がジュニアの方を私が推す一番の理由です。

§ §


 ただ今回、あらためて食べた「ダブルベーコンチーズ」が非常に良かったです。ヒジョーに良かった。「ワッパー」は野菜が入ったおいしさ・多彩さ。逆に「ダブルベーコンチーズ」は野菜が入らないことによるソリッドな味わいという、対照的な造りの両バーガーですが、とにかく「ダブルベーコンチーズ」は相当「イイ」です。「余計なものを積んでない度」で行けば、ワッパージュニアを上回ります。

 ですから、「その日の気分で一番が入れ替わってもおかしくない」程度に思っていただけましたら。「派手に行きたいか」「カッチリしたものが食べたいか」で選んでいただいてもよいと思いますよ。ということで、「みんなのランキング」にアップした私のバーガーキングの評価はこちらです。どうぞご覧下さい!



# バーガーキングのダブルベーコンチーズ(再再再々食)
# バーガーキングのベーコンチーズワッパー
# バーガーキングのシュリンプ・スパイシーワッパーJr.
# バーガーキングのオニオンリング&チーズWHOPPER
# バーガーキングのダブルワッパーJr.チーズ
# バーガーキングのスノーチーズ WHOPPER
# バーガーキングのスモー燻ベーコン WHOPPER
# バーガーキングのテリヤキワッパー
# バーガーキングのアボカドグリルドッグ
# バーガーキングのワッパーチーズジュニア
# バーガーキングのワッパーチーズ(再食)
# バーガーキングのクラシックグリルドッグ
# バーガーキングのアングリーアンガスバーガー
# バーガーキングのシングルベーコンチーズ
# バーガーキングのシュプリームチーズバーガー
# バーガーキングのダブルバーベキュー
# バーガーキングのフォーチーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 バーガーキングのダブルワッパーチーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 バーガーキングのワッパー
# バーガーキングのクアトロチーズワッパー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 バーガーキングのワッパーチーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 バーガーキングのフレッシュアボカドワッパー
# バーガーキングのチーズバーガー
# バーガーキングのBIG KING 4.0
# バーガーキングのワッパーチーズ
# バーガーキングのワッパー(再々食)
# バーガーキングのチリチーズワッパー
# バーガーキングのダブルベーコンチーズ(再再々食)
# バーガーキングのBIG KING 5.0
# バーガーキングのダブルベーコンチーズ(再々食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルワッパーチーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのワッパージュニア
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルベーコンチーズ(再食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルベーコンチーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのクアトロチーズバーガー
# バーガーキングのホットチキンサンド
# バーガーキングのフィッシュサンド
# バーガーキングのチキンサンド
# バーガーキングのフレッシュアボカドワッパー
# バーガーキングのBKボロネーゼ(再掲)
# バーガーキングのビッグベーコンワッパー(再掲)
# バーガーキングのBKテリヤキバーガー
# バーガーキングのテリヤキチキンサンド
# バーガーキングのワッパー(再食)
# バーガーキングのワッパージュニア(再食)
# バーガーキングのBKダブルベーコンチーズ
# バーガーキングのビッグベーコンワッパー
# バーガーキングのBKボロネーゼ
# バーガーキングのガーリック ダブルチーズ
# バーガーキングのBBQ グリル
# バーガーキングのベーコンエッグワッパー
# バーガーキングのバッファローチキンサンド
Halloween'12 ◆ バーガーキングのBKパンプキン
# バーガーキングのローストチキンサンド
# バーガーキングのワッパージュニア
# バーガーキングのBKリンゴ
# バーガーキングのハンバーガー
# バーガーキングのBKシングルベーコンチーズ
# バーガーキングのダブルワッパーチーズ
# バーガーキングのワッパー
# バーガーキングのバーボンワッパー
【最新情報】 12月18日、渋谷センター街に「バーガーキング」がオープンします
# バーガーキングのテリヤキワッパー
【最新情報】 6月8日、新宿に「バーガーキング」がオープンしました
# 381 バーガーキング

2020.6.21 Y.M
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2020年06月18日

# UMAMI BURGER のウマミバーガー(再食)




 こちらも久しぶり。LA生まれのハンバーガーレストラン、UMAMI BURGER(ウマミバーガー)。緊急事態宣言の解除が発表されて以降、国内のウマミ各店が相次ぎ営業を再開する中、昨日6月17日には東京・有明に有明ガーデン店がオープン。これで国内7店目のウマミバーガー!

 外出自粛で思うように動けなかった、そんな春の間に、実はシグニチャーメニューのウマミバーガー(Umami)¥1,380(税別)がリニューアルされている。↓以下の写真がリニューアル"前"の"Umami"なのだけれども、さぁどこがどう変わった?


 バーガー中ほどの黄色い円盤=パルメザンフリコより上の部分、「トマトコンポート」「シイタケマッシュルームコンポート」が乗っていたのが、ともにプロセッサーでペースト状にした次第。「どの角度から食べても食べやすく」「均一な味わいになるよう」というのが今回の改良のねらいである。

 パルメザンフリコとはこんなもの。店内で作っている。その下のグリルドオニオンは粗みじん。パティはUSアンガスビーフのブロック肉を店内で自家挽きした160g。グリルの際に秘伝の「UMAMI ダスト」と「UMAMI マスターソース」を"ぱらり"と振りかけているのが"うまみ"の秘密。


 これら中に入る材料自体はほぼ変わらないのだが、でも、バーガーの「表情」は大きく変わった。ソースのバーガーになった。「カポナータ」とか「ラタトュイユ」とか、そうした野菜の甘い煮込みを思わせるような、トマトソース的なバーガーに変化したように私は感じた。訊けば、トマトコンポートにはケチャップは入れず、代わりに「ポン酢」を入れて酸味を出しているそうである。なるほど。

 あとは1年ほど前からバンズが変わっている。昨年2月の「シェネルバーガー」で登場した新バンズにさらに改良を加えた、バター・牛乳不使用の「ビーガンバンズ」を正式採用。糖度がグンと下がり、食べ口が軽くなって食べやすくなった。ふんわりやわらかなバンズによくほぐれるパティ。後味もすごくよい。

§ §

 ガラッと印象が変わった"Umami"。「どの角度から食べても味が均一」というのは、まぁ考え方次第で、私などは食べる場所によって味が変わっても別に悪とも思わぬし、むしろ「それでいい」とも思っている。それよりは、トマトの「赤」とシイタケの「黒」という色彩が無くなったのが、ビジュアル的にどうかなと思わなくもないが。

 そんな改良版"Umami"が、昨日から有明でも食べられるようになったということで。皆さまぜひお出かけを。




# 『UMAMI BURGER』2019年11月13日(水)、東京・南町田グランベリーパーク店オープン!
# 『UMAMI BURGER』関西初進出が決定! 2019年9月2日(月)大阪新阪急ホテル店オープン!
# UMAMI BURGER のシェネルバーガー
# 「UMAMI BURGER」人気アーティストのシェネルとの“コラボレーションバーガー”「Che'Nelle BURGER」を提供開始!
# UMAMI BURGER [横浜・みなとみらい] のウマミノコ
# この日は試食会――「UMAMI BURGER」日本2号店、横浜・みなとみらいに9月22日オープン!
# UMAMI BURGER [表参道] のサーフ&ターフバーガー
# UMAMI BURGER [表参道] のクラシックチーズバーガー
# 『UMAMI BURGER』2018年9月22日 、待望の日本第2号店が横浜・みなとみらいにオープン決定!
# UMAMI BURGER [表参道] のカリ
# UMAMI BURGER [表参道] のテリヤキサムライ
# GetNavi web〜世間を騒がせた「初上陸系バーガー」のその後 「UMAMI BURGER」編
# UMAMI BURGER [表参道] のウマミバーベキューバーガー
# 「UMAMI BURGER」が9月16日(土)より新メニュー
# UMAMI BURGER [表参道] のスローバックとSIERRA NEVADA PALE ALE
# UMAMI BURGER [表参道] のトリュフバーガー
# UMAMI BURGER [表参道] のチョコレートスライダー チョコレートソース
# UMAMI BURGER [表参道] のウマミバーガー
# GetNavi web〜黒船系バーガーVSハンバーガー評論家・松原好秀 「UMAMI BURGER」編
# 今日は「UMAMI BURGER」日本1号店の内覧・撮影会
# 今日はついにオープンするあの店の試食会へ
【最新情報】 『UMAMI BURGER』2017年3月中旬〜4月上旬 、東京・青山にオープン!
# 373 UMAMI BURGER [表参道]

― shop data ―
●青山店
所在地: 東京都港区北青山3-15-5 Portofino内
     東京メトロ 表参道駅B5出口から歩3分 地図
TEL: 03-6452-6951
URL: http://umamiburger.jp/
オープン: 2017年3月24日
営業時間: 11:00〜22:00(LO21:30)
定休日: 無休(要確認)

2020.6.18 Y.M
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2020年06月17日

# URaWA BASE [埼玉・浦和] のマッチョバーガー



 『アメ車マガジン 2020年8月号』でご紹介した埼玉・浦和URaWA BASE(ウラワベース)マッチョバーガー¥1,430(税別)こちら。

 レギュラー27品+月替わり1品=全28バーガー中、唯一、同店の「名物」に認定されている一品。ベーコンエッグチーズバーガーに、パイナップルとハラペーニョをトッピングしたもの。パティは粗挽きの豪州牛に和牛脂を加えた110g。鉄板でグリル。バンズは特注。こちらはオーブントースターでトースト。チーズとソースが選べるようになっている。チーズはチェダーかモッツァレラか。ソースは自家製BBQソースかトマトソースか。今回私は「モッツァレラチーズと自家製トマトソース」の組み合わせを選んだ。店長相馬さんはイタリアンの出の人なので。


 どこか洋食屋の味がするバーガーである。甘めのバンズはしっとりめ
。やや生地が丸まる。ヒール(下バンズ)にマスタード。オニオンはダイスに刻み、フライドエッグはターンオーバー、両面焼き。ベーコン1枚。そこへまず、モッツァレラ&トマトソース組。チーズのコクがよくわかる抑えた味付けで、トマトソースもイタリアンとはまた別の、ニンニクなど入れない甘味を残す作りに敢えてしている。この静かな旨味の重なり合いがこのバーガーのひとつ目の顔。ふたつ目は、パイナップル&ハラペーニョ組が放つ味で、パインの甘味にハラペーニョの辛味が絡んで「抜けのいい」甘味を発揮している。この二面の味わいを食べ分けながら楽しむのが、私からのおすすめの食べ方。

§ §

 正直、でも、この感じで「マッチョ」はどうかな? と思わなくもないです。もうちょっと「筋骨隆々」な感じでもいいんじゃないかな? とも思いました。

 それはそうと、サイドのコールスローがすごくおいしいです。当初は千切りにしていたものをプロセッサーにかけるように変更。その結果、味がよく滲みてまぁ〜美味! ポテトもどっさり180g。サイドはどちらも充実の、さいたま市役所向かいのアメリカンダイナー。『アメ車マガジン』もぜひご覧下さい!

 文友舎 『アメ車マガジン 2020年8月号

 出版社: 文友舎
 価格: 880円(税込)
 発売日: 2020年6月16日
 判型: A4変形


# URaWA BASE [埼玉・浦和] のタコライス
# URaWA BASE [埼玉・浦和] のチーズバーガー
# URaWA BASE [埼玉・浦和] のBASEバーガー
# 320 URaWA BASE [埼玉・浦和]


― shop data ―
所在地: 埼玉県さいたま市浦和区仲町4-10-13
     JR京浜東北線・宇都宮線 浦和駅歩15分 地図
URL: http://urawabase.com/
TEL: 048-711-1896
オープン: 2012年12月
* 営業時間 *
火〜土:11:00〜21:00LO
日・祝:11:00〜20:00(19:30LO)
定休日: 月曜日(祝日の場合、翌火曜休。要確認)

2020.6.17 Y.M
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2020年06月14日

# バーガーキングのダブルベーコンチーズ(再再再々食)




 勢いに乗ってもう一品、バーガーキングダブルベーコンチーズ¥470。これで当ブログ4度目の登場。前回記事にしたのは2016年の6月。その時は値段は「¥510」だった。つまり40円の値下がり!

 豪州&ニュージーランド産の直火焼き2.2oz(約63g)パティが2枚。チーズ2枚。ひらひらのベーコン。ピクルス。ケチャップ――そんなもんかな? 以上私の記憶が確かなら。これらが直径約9cmのバンズに挟まるという内容。


 で、やっぱりおいしい。パティもやわらかく焼けている。バンズもやわらか。ワッパーバンズよりも表面のゴマ感を強く感じつつ、薄いベーコンはガチッと硬めで、チーズの融け具合もなかなか。ケチャップもちょうどよくバーガー全体に回って、非常にまとまりが好い。特に真ん中付近、すべての食材が合わさった箇所がすごくおいしい。ハラペーニョでも挟みたくなるおいしさ。

 必要な要素だけを「ウン!」と高密度に圧縮したような、そんなバーガー。隙なくムダなく「ガシッ」とまとまっている。何年もの時を超え、やっぱりおいしいです。直火焼きのコゲ感もよし。これはなかなか!



# バーガーキングのベーコンチーズワッパー
# バーガーキングのシュリンプ・スパイシーワッパーJr.
# バーガーキングのオニオンリング&チーズWHOPPER
# バーガーキングのダブルワッパーJr.チーズ
# バーガーキングのスノーチーズ WHOPPER
# バーガーキングのスモー燻ベーコン WHOPPER
# バーガーキングのテリヤキワッパー
# バーガーキングのアボカドグリルドッグ
# バーガーキングのワッパーチーズジュニア
# バーガーキングのワッパーチーズ(再食)
# バーガーキングのクラシックグリルドッグ
# バーガーキングのアングリーアンガスバーガー
# バーガーキングのシングルベーコンチーズ
# バーガーキングのシュプリームチーズバーガー
# バーガーキングのダブルバーベキュー
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# バーガーキングのクアトロチーズワッパー
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# バーガーキングのチーズバーガー
# バーガーキングのBIG KING 4.0
# バーガーキングのワッパーチーズ
# バーガーキングのワッパー(再々食)
# バーガーキングのチリチーズワッパー
# バーガーキングのダブルベーコンチーズ(再再々食)
# バーガーキングのBIG KING 5.0
# バーガーキングのダブルベーコンチーズ(再々食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルワッパーチーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのワッパージュニア
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルベーコンチーズ(再食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルベーコンチーズ
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# バーガーキングのホットチキンサンド
# バーガーキングのフィッシュサンド
# バーガーキングのチキンサンド
# バーガーキングのフレッシュアボカドワッパー
# バーガーキングのBKボロネーゼ(再掲)
# バーガーキングのビッグベーコンワッパー(再掲)
# バーガーキングのBKテリヤキバーガー
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Halloween'12 ◆ バーガーキングのBKパンプキン
# バーガーキングのローストチキンサンド
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# バーガーキングのハンバーガー
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# バーガーキングのダブルワッパーチーズ
# バーガーキングのワッパー
# バーガーキングのバーボンワッパー
【最新情報】 12月18日、渋谷センター街に「バーガーキング」がオープンします
# バーガーキングのテリヤキワッパー
【最新情報】 6月8日、新宿に「バーガーキング」がオープンしました
# 381 バーガーキング

2020.6.14 Y.M
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2020年06月13日

# バーガーキングのベーコンチーズワッパー




 「シュリンプ・スパイシーワッパー」を"ジュニア"サイズで頼んだことの反省から、今日は正しくレギュラーサイズのワッパーを……バーガーキングベーコンチーズワッパー¥680。

 BKの「ワッパー」は現在10品(期間限定含む)。の中で、ベーコンチーズワッパーを食べるのは実は今回が"初"である。と言うか、そもそもメニューに無かった? あった? 豪州&ニュージーランド産の直火焼き4oz(約113g)パティと直径約13cmのワッパーバンズの組み合わせに、生野菜3点とピクルス、ケチャップ&マヨネーズ、ベーコン&チーズ。

 見た目よし。そこはジュニアと比べて迫力あり。ベーコンはひらひらの薄ーいヤツだが、これがなかなかの仕事ぶり。チェダーチーズ(という名のプロセスチーズ)と合わさって強めの塩気を発揮する。そこへ甘めなピクルスもいい感じ。以前から主張している「ワッパーよりもワッパージュニアの方がハンバーガーとしては出来が良い」説によるところの、ワッパーの「余計」な部分、ムダに大きく作られたその構造上の「隙間」を、ベーコンとチーズがうまーく埋めている感じで、プレーンな「ワッパー」で食べるより、ベーチーを入れた方がワッパーは絶対によし。

§ §

 ただ、それでも「余す感」はちょっとあった。だから「ものすごーくお腹が空いている時」、ないしは「とびきりゴージャスにキメたい時」はレギュラーサイズのワッパーで行くとよく、「至極ムダなく適確に作られたバーガーを適量摂取したい時」にはジュニアサイズのワッパーで行く……そんな使い分けがよいかも知れません。



# バーガーキングのシュリンプ・スパイシーワッパーJr.
# バーガーキングのオニオンリング&チーズWHOPPER
# バーガーキングのダブルワッパーJr.チーズ
# バーガーキングのスノーチーズ WHOPPER
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# バーガーキングのテリヤキワッパー
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# 381 バーガーキング

2020.6.13 Y.M
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2020年06月12日

# バーガーキングのシュリンプ・スパイシーワッパーJr.




 ちょっと久しぶりのバーガーキングで、6月5日発売の期間限定「シュリンプ・スパイシーワッパー」のジュニアサイズ、シュリンプ・スパイシーワッパーJr.¥540を。リリースはこちらの辺りを。調べたら去年の6月にもよく似た名前の「スパイシーシュリンプWHOPPER」なるメニューを発売していた模様。

 曰く、「バーガーキング自慢の直火焼きの100%ビーフパティとペッパーの効いたガーリックシュリンプの贅沢な組み合わせが楽しめる期間限定のワッパーです。フレッシュなレタス、トマト、オニオン、クリーミーなマヨネーズを合わせ、にんにくの旨味に唐辛子や豆板醤の辛味が食欲を刺激する特製スパイシーソースで全体をまとめ、トーストしたセサミバンズでサンドしました」。つまりは、昨年2019年の12月に発売された「スパイシーワッパー」にシュリンプをトッピングしたものである。こうした「海の幸」と「山の幸」を合わせて盛った料理のことを「surf and turf(サーフ&ターフ)」という。直火焼きのビーフの上にシュリンプを乗せたら、そりゃおいしくないワケがない。ということで、今回の私の失敗……この手のメニューこそ、ジュニアサイズでなく「ワッパーサイズで頼むべき」。


 私の記憶が確かなら、ワッパージュニアのパティは2.2oz=約63g。ちょい焼き過ぎ。そのプンとコゲのにおいがする上にシュリンプが2尾かな? 正直、商品写真のよう「ではない」。外からはシュリンプがよく見えない。↑冒頭の写真は私の方で見えるように若干工夫したものです。ということで、見た目はイマイチ。しょぼいです。

 でも食べると、直火焼きのビーフにエビの風味はやっぱり魅力的かつゴージャス。そこへ例のスパイシーソースが強めにかかり、豆板醬もよく利いて、そう、「エビチリ」的な辛さをご想像いただければ。レタスは芯に近い部分が入っていて、歯ごたえがあってよかったのだけど、あまりコリコリし過ぎるとエビを消しちゃうので、このメニューの時は葉の部分を選んで入れるのがよいかと。あと、マヨネーズは一瞬「要らないかな」と思ったが、でも、エビチリ的辛さの中和役として必要。

§ §

 ということで話戻って、これは「ワッパーで頼むのが正解」。あらためて食べ直しますか。



# バーガーキングのオニオンリング&チーズWHOPPER
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2020.6.12 Y.M
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2020年06月08日

# フレッシュネスバーガーのテリヤキスパムエッグバーガー




 平常モードに少しずつ戻し中であります――。今日はフレッシュネスバーガー5月13日発売の期間限定、テリヤキスパムエッグバーガー¥490(税込)。詳細情報こちら

 これは「スパムバーガーが食べたくなる」ように仕向けられた「釣り」あるいは「囮(おとり)」のような、そんなメニュー。


 スパムバーガー¥420(税込)および「スパム」については3年前に書いたこちらの記事をご覧いただきたく……。セサミバンズの間にスパム(豚のランチョンミート)を挟んだ"サンドイッチ"が「スパムバーガー」。そこへ「約50gのレギュラーパティを追加」して「千切りキャベツ→グリーンカール」「トマトなし」にしたのが今度のテリヤキスパムエッグバーガー「目玉焼き」「テリヤキソース」「マヨネーズ」は変わりなし。

 キターッ! ひと口目から「ビリリ!」とスパムの強い塩気! 私はスパムバーガーがフレッシュネスの中でもかなりなお気に入りなのである。ひと口目は抜群。しかし、後から追って来るレギュラーパティの味が、正直、要らない。スパムの味を邪魔する、不純な味でしかない。というワケで「パティなしで食べたい」という思いが食べるにつれて強くなる、そんな一品。

§ §

 しかし、スパムバーガーは、全国規模の大手チェーンの中では唯一フレッシュネスだけが、ずっと出し続けてきた歴史とオリジナリティのあるメニューで、3年前の生き残りキャンペーンからもわかるように、かなり「過小評価されている」メニューであるとも言える。これを機に混じりっ気なしの真正スパムバーガーをぜひ味わっていただきたく……。

 恐らく↑コレが今回フレッシュネスが狙っている「流れ」ではないかと(笑)。




# フレッシュネスバーガーのガーリックシュリンプバーガー スパイシーケイジャン
# フレッシュネスバーガーのガーリックシュリンプバーガー
# フレッシュネスバーガーの仙台牛バーガー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ ほうじ茶ミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ アップルティー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー(再々食)
# フレッシュネスバーガーのタピオカ ロゼ ルイボスミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ 白桃ウーロンミルクティー
# フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのタピオカ 緑茶ミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ チャイミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ 黒ウーロンミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ ジャスミン緑茶ミルクティー
# フレッシュネスバーガーのアボカド生ハムバーガー
# フレッシュネスベーカリーのスイスチョコレート
# フレッシュネスバーガーのフィッシュ&チップス
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドベーコンチーズバーガー・続き
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドベーコンチーズバーガー
# この日はフレッシュネスバーガーの「クラシックアボカドベーコンチーズバーガー」発表会
# フレッシュネスバーガーのモッツァレラチーズオムレツ
# フレッシュネスバーガーの自家製ミートボール
# フレッシュネスバーガーのクラシックローストビーフバーガー
# この日は「フレッシュネスバーガー」試食会
# フレッシュネスバーガーのクラシックマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーの「基本のチキンカレー」のカレーライス
# ただいま「フレッシュネスバーガー」日比谷店で水野仁輔氏のカレーライス販売中!
# 8月6日100食限定〜フレッシュネスバーガーで水野仁輔氏がカレーライスを販売
# フレッシュネスバーガーのスパイスカリーチキンバーガー
【最新情報】 フレッシュネスバーガー「クラシックフレッシュネスバーガー」「クラシックテリヤキバーガー」を発売
# マイナビニュース「ジャンクの概念を覆せるか? フレッシュネスバーガーが挑む新潮流」
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドチーズバーガー 低糖質バンズ
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンアボカドサンド
# フレッシュネスバーガー「サーモンアボカドサンド」を発売
【最新情報】 フレッシュネスバーガー「オイスターバーガー」を発売
# フレッシュネスバーガーのポルチーニトリュフチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーの菜の花ベーコンチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのピーナッツバターバーガー
【最新情報】 マイナビニュース「25周年を迎えたフレッシュネスの秘密」
# フレッシュネスバーガー25周年記念「スペシャルポルチーニトリュフチーズバーガー」をあす12月14日、日比谷店で25個限定で販売!
# フレッシュネスバーガーのポルチーニトリュフチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再再々食)
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー(再食)
【最新情報】 フレッシュネスバーガーが25周年記念復刻バーガー第4弾「ネギミソバーガー」発売!
【最新情報】 フレッシュネスバーガーの「スパムバーガー生き残りキャンペーン」
# フレッシュネスバーガーのサクラクリームチャイ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再々食)
# フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー ダブル
# フレッシュネスバーガーのガパオバーガー
# おばあちゃんとハンバーガー〜料理体験型デイサービスとフレッシュネスバーガーの試み
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー 低糖質バンズ
# フレッシュネスバーガーのクラブケーキバーガー
# フレッシュネスバーガーの粗挽き牛メンチカツバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのハワイアンマグロバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンエッグバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのベジタブルバーガー(ビーンズ)
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのベーコンオムレツバーガー
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー
# フレッシュネスバーガーのフルーツバーガー(マンゴー)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
# フレッシュネスバーガーのサルサバーガー
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
# 007 フレッシュネスバーガー

2020.6.8 Y.M
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2020年06月06日

# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンエッグバーガー(再々食)




 去年の『ON THE ROAD MAGAZINE』15周年全国ツアー以来1年ぶり、横浜・北山田のBigmamacafe(ビッグママカフェ)にて、3度目のベーコンエッグバーガー¥1,340(税別)。前回頼んだ時はベーコンがエッグの上に来ていたが、今回はその前頼んだ時と同じ出し方。

 ひと言――これはプロの手になるもの。直径を揃えたまぁ〜きれいな仕上がり。手に持ちやすく、そして、野菜を挟んだ時に水気・汁気が全く「出ない」、完璧な水の切り方。技術の高さが↑の写真からあふれ出ている。


 かぶりつけば、ひと口目から塩コショウが「ジーン!」と強烈なパンチを「カマせて」きて、商品としての「表情」の付け方も完璧。これぞプロの仕事。プロが出すバーガー。

 スペックは、店で自家挽きの豪州牛125gパティ。バンズは長らく自家製していたものをプロのパン屋に頼んで焼いてもらっている特注。これはまだ完成形ではないそうで、個人的には表面の「照り」を無くして作ってみて欲しい。ベーコン1枚。きれいに焼いたフライドエッグはサニーサイドアップ、片面焼き。オニオンは生。あまり水にさらさず、ピリリと辛目。トマト。レタス。サイドはピクルス1本。マスタードマヨネーズ。衣付きの細身のポテトは塩かスパイシーからフレーバーを選択。

§ §

 非常にハイレベルなプロのお仕事でした。外へ出ると、こういうバーガーが待ってるワケですね。塩コショウ弱め・控え目をご希望の方は(特に小さなお子さんなど)、注文時に伝えるとよいと思います。



# GAO NISHIKAWA描き下ろしのオリジナルイラスト、Bigmamacafe [横浜・北山田] で販売開始!
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のハンバーガー(再再再々食)
# この日は『ON THE ROAD MAGAZINE』15周年全国ツアー第一弾@Bigmamacafe [横浜・北山田]
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチーズバーガー(再再再々食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のハンバーガー(再再々食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のフライドオレオ
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のウイナーバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のダブルチーズ&チーズバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチリバーガー
【ハンバーガー帝国のヒミツ】 Bigmamacafe [横浜・北山田] のBack to 1954バーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のハンバーガー(再々食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチョコワッフル
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のスモーキーバーガー(再食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のザ・アメリカンスタンダード バーガー(再食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチーズバーガー(再再々食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコン、レタス、トマト、アボカドサンドイッチ
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチーズライス
# Bigmamacafe [横浜・北山田] の"その日しか食べられない限定バーガー"
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のロコモコ(再食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンレタストマト
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチーズバーガー(再々食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンチーズバーガー(再々食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンチーズバーガー(再食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチーズバーガー(再食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のハンバーガー(再食)
【エフヨコ SPチケット】 Bigmamacafe [横浜・北山田] のアメリカンスタンダードバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のアボカドバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンエッグバーガー(再食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のアボカドバーガー EXTRA チーズ
【スタンプラリー】 Bigmamacafe [横浜・北山田] が
ハート型のバレンタイン仕様カラミティ・ジェーン・バーガー!

【スタンプラリー#17】 Bigmamacafe [横浜・北山田] のカラミティ・ジェーン・バーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンエッグバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のハンバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のザ・アメリカンスタンダード バーガー
# ロコモコ ◆ vol.1 Bigmamacafe [横浜・北山田] のロコモコ
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチリバーガー TOPPING チーズ
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のスモーキーバーガー、エッグ&チーズ
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンチーズバーガー
Halloween'09 ◆ vol.4 Bigmamacafe [横浜・北山田] のハロウィンバンズ
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のスモーキーバーガー
【最新情報】 9月27日(日)、Bigmamacafe [横浜・北山田] にてトーク&サイン会開催!
# ガーリックバーガー ◆ Bigmamacafe [横浜・北山田] の
パワーガーリック&ガーリックバーガー

# Bigmamacafe [横浜・北山田] のスウィートハニーバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のスウィートメープルバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチーズバーガー
# 200 Bigmamacafe [横浜・北山田]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市都筑区北山田2-4-20 ヴァンクレールU1F
     横浜市営地下鉄グリーンライン 北山田駅歩2分 地図
TEL: 045-592-3331
URL: http://www.bigmamacafe.yokohama/
オープン: 1998年1月25日
* 営業時間*
現在ディナーのみ: 19:00〜22:00
定休日: 月曜日(要確認)

2020.6.6 Y.M
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2020年06月05日

# マクドナルドの倍グラン クラブハウス




 久しぶりのマクドナルドは毎日17時からプラス¥100でパティが倍になる夜マック倍グラン クラブハウス¥590(税込)。立派なのを作っていただきました(特別なお願いをしたワケではありません)。いいシズル感。これが包みを開けると「上下逆さ」になって現れるので、ちょっとビックリする。

 約76gのグランパティが倍の2枚なので、ビーフパティ約150gを挟んだバーガーは、さすがにどっしりとした安定感あり。チーズはホワイトチェダー。スモークベーコンは2枚重ね。薄身だが少し噛み応えあり、噛んだ後から味わいがする。「手で一つ一つ丸めれた」黄色い蒸しバンズは革製品のような「なめらかな」指ざわりで、生地もしっとり・むっちり。野菜はトマト、レタス、スライスオニオンの3点セット。そこへ上下2ヶ所に入ったソースの味が「ツン」と抜けて来る。

 ビッグマックソース系のマスタードと柑橘が混ざったような感じのソースで、そのちょっとさわやかな「抜け」感によってバーガー全体が軽い感じに仕上がっている。ビーフを150gも挟んでたっぷり「肉」を楽しませつつ、でも、重苦しくしていないところがポイント。でも、バンズはちょっと「むっちり」し過ぎかな。

§ §

 にしても、このビーフの感じは家で作るハンバーガーでは出せない。ほどよく「ふわっ」としてるんだよね、マクドナルドのパティは。やっぱり美味。



# マクドナルドのごはんチキンフィレオ
# マクドナルドのごはんベーコンレタス
# マクドナルドのごはんてりやき
# マクドナルドのアップルパイアイスラテ
# マクドナルドのアップルパイフラッペ
# マクドナルドの倍ダブルチーズバーガー
# マクドナルドのビッグマック ジュニア
# マクドナルドの白星ダブルビーフダブルチーズバーガー
# マクドナルドの倍ハンバーガー
# マクドナルドの倍エッグチーズバーガー
# マクドナルドのアイダホバーガー 2018
# マクドナルドのテキサスバーガー 2018
# マクドナルドのグラン ガーリックペッパー
# マクドナルドの金の月見バーガー
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# この日は「マクドナルド」の先行試食会
# マクドナルドのマックリブ
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ(再食)
# マクドナルドのたまごダブルマック(再食)
# マクドナルドのビッグマック BLT
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# マクドナルドのしょうが焼きバーガー
# マクドナルドのチキンフィレオ(再々食)
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# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ(再食)
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# マクドナルドのダブルチーズバーガー チーズ1枚抜き、ピクルス多め
# マクドナルドのハンバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのグラン ベーコンチーズ
# マクドナルドのハンバーガー(再再再々々食)
# ハンバーガー探求家ダントツ一推しのマクドナルド「クォーターパウンダー」販売終了について
# マクドナルドのトリプルチーズバーガー
# マクドナルドのてりやきマックバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー(再食)
# ハンバーガー探求家が選ぶマクドナルド一推しバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドの必勝バーガー ビーフ&パイン
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# マクドナルドのたまごダブルマック
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再再々々食)
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【私的第3回ハンバーガー総選挙】 後日談・あらためて第1位を食べてみる――マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのマックダブル(再食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのマックダブル(再食)
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【フィッシュバーガープロジェクト】 マクドナルドのフィレオフィッシュ
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再々食)
# マクドナルドのチーズバーガー
# マクドナルドのパティのサイズに関する検証
# マクドナルドのハンバーガー(再再々々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのハンバーガー(再再々食)――ピクルスの枚数は何枚?
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# マクドナルドのビッグチキン
# マクドナルドのジューシーチキンフィレオ
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# マクドナルドのマックポーク
# マクドナルドのハンバーガー(再々食)――2011年7月20日、本日マクドナルド日本上陸40周年
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再々食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルチーズバーガー――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのハンバーガー(再食)
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# マクドナルドのビッグマック(再食)
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
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# マクドナルドの月見バーガー
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# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
# ファストフード ◆ マクドナルドのたまごダブルマック
# ファストフード ◆ マクドナルドのハンバーガー
# 002 マクドナルド

2020.6.5 Y.M
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2020年05月28日

# Carl's Jr. のハワイアンテリヤキ バーガー




 今日はカールスジュニア(Carl's Jr.)の自由が丘レストランへ。こちらは緊急事態宣言中も唯一閉めずに営業を続けた店舗である。本日5月28日現在、ららぽーと湘南平塚とお台場のダイバーシティ東京プラザの店舗は今なお臨時休業中。

 そんな中、久しぶりのカールスで久しぶりのハワイアンテリヤキ バーガー¥690(税別)を。基本は以前食べた時ほぼそのまま。パティはオージービーフ100gの直火焼き。バンズはセサミバンズ。直火焼きのパイナップルが来て、テリヤキソースが来て、ホワイトチェダーチーズ、マヨネーズタイプソース、レタス、トマトは1枚かな? で、前はレッドオニオンを使っていたのが、今は一般的な黄タマネギを使用。アーリーレッドはアンガスシリーズのみの使用になった。そんなところかな?


 久々のカールスは、ひと口目からコゲのにおいがプン! そしてオニオンがサクッ! 肉やわらかく、バンズもやわらか。この辺のストレス無い食べ口は非常によろしい。肉のゆるーい旨味にかぶさるようにテリヤキ&パインの甘味。それも「ベターッ」でなく、やさしめの甘味。グリルしたパイナップルはきちんとわかりやすーい甘味を発揮しているのだが、でも、ワザとらしくないと言うか、人工的でないと言うか、そんな自然な甘味にまとまっている。テリヤキソースは、すりおろした国産りんご、三温糖、黒酢に豆鼓醤を加えたオリジナル。

 マクドナルドやバーガーキングより価格高めで内容は本格。直火焼きパティのこの感じは「家では出せないよな」という、なるほど、納得の税別690円。

§ §

 なお、仕上げにくるっと紙を巻く時にクラウン(上バンズ)がズレて前へ飛び出し、結果、中身がさっぱり見えなくなっしまうという現象が、カールスのみならず「FATBURGER」でも起きている。↑冒頭の写真は、あまりに中が見えなかったので、私の方でちょっと細工しました。




# Carl's Jr. のポップコーンシェイク
# Carl's Jr. のBBQチキンサンド
# Carl's Jr. のソルテッドキャラメルシェイク
# Carl's Jr. [調布] のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー
# Carl's Jr. [調布] のウエスタンベーコンアンガスバーガー
# この日はプレオープン――「Carl's Jr.」日本7号店、東京・調布に7月13日オープン!
# Carl's Jr. のフォンダンショコラシェイク
# Carl's Jr. のカリフォルニアクラシックダブルチーズバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のハラペーニョアンガスバーガー
# Carl's Jr. [神奈川・横須賀] のスーパースター
# Carl's Jr. [神奈川・横須賀] のフェイマススター
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」 4号店横須賀中央レストランあす10月23日オープン!
# Carl's Jr. のフィリーチーズステーキバーガー
# Carl's Jr. のマイル・ハイ・アンガスバーガー
# Carl's Jr. のダブルマイル・ハイ・バーガー
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー(再食)
# Carl's Jr. [自由が丘] のフェイマススター
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク チョコクッキー
# Carl's Jr. [秋葉原] のズッキーニフライ(3月16日〜3日間限定)
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー
# Carl's Jr. のチーズフェイマススター(再食)
# Carl's Jr. のビッグチキンフィレサンド with サンタフェソース
# Carl's Jr. のチーズフェイマススター
# Carl's Jr. のチキンテンダー
# Carl's Jr. のワカモレベーコンバーガー
# GetNavi web〜世間を騒がせた「初上陸系バーガー」のその後 「Carl's Jr.」編
# Carl's Jr. [神奈川・平塚] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー(再食)
# Carl's Jr. のB.L.Tチキンサンドイッチ
# Carl's Jr. のスーパーマッシュルームシックバーガー
# この日は「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストランの試食&内覧会!
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストラン4月18日オープン! オープン記念に期間限定日本未発売メニューも!
# Carl's Jr. [秋葉原] のハラペーニョシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」3号店を4月にオープン!
# Carl's Jr. [秋葉原] のウエスタンベーコンチーズバーガー
【最新情報】 10月6日、神奈川・平塚にカールスジュニア日本2号店オープン
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.49、Carl's Jr. [秋葉原] でも配布開始!
# Carl's Jr. [秋葉原] のマッシュルームシックバーガー
# APIOジムニーライフ/『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.40 Carl's Jr. [東京・秋葉原]
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のハワイアンテリヤキバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズスーパースター
【最新情報】 3月4日、東京・秋葉原にカールスジュニア日本1号店オープン
# 356 Carl's Jr. [秋葉原]

― shop data ―
●自由が丘レストラン
所在地: 東京都目黒区自由が丘2-10-4
     東急電鉄 自由が丘駅歩1分 地図
TEL: 03-6421-2358
URL: http://www.carlsjr.jp/
オープン: 2017年4月28日
営業時間: 9:00〜22:00(LO21:30) 11:00〜20:00
定休日: 無休(施設休は除く)

2020.5.28 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:40| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年05月25日

# homeys [高田馬場] のスイートチリバーガー プレーンバンズ




 今日は東京・高田馬場homeys(ホーミーズ)より。全部で22品あるバーガーメニューから(鶏魚含む)、スイートチリバーガー¥1,000を茶色のプレーンバンズで。

 実に3年ぶり、かなり久しぶりのプレーンバンズだが、あれ? こんなに焼き色濃かったっけ? 店主竹谷さんに訊くと「サクサク感を出したくて」焼きを強くしてもらっているとのこと。製造は池尻大橋の名店「トロパン トウキョウ」。


 さらにパティにも変化あり。今年の初めごろから「肉を良くしている」とのこと。パティは自家製。いい部位を使って店内で自家挽きしていて、その余った端肉を使って、サイドのポテトを「牛スジ肉のコンソメスープ」に無料で替えることが出来るサービスを現在実施中。これはヒジョーに有難い。

 パティのサイズは変わらず120g。さすがいい肉なだけあって、少し火が入り気味も「しっくり」「ぽっくり」とした芳ばしさを感じる焼き上がり。そこへスイートチリのポップな甘味が絡み、マヨネーズと混ざって、何とも言えない肉の旨味に持って行く。粗挽きコショウのカクカクした粒感も好し。そして特筆は新玉ねぎのグリルドオニオン。その絶妙の焼き加減。果肉感? ゼリー感? みずみずしい甘味と食感が光る。

§ §

 スイートチリのバーガーということで、ちょっと「ワル」な感じも見せつつ、でも、きちっとおいしくまとめてくる辺りの巧さ。積みの美しさはご覧の通り!



この写真だけ2014年7月撮影

# homeys [高田馬場] のゴルゴンゾーラバーガー ライ麦バンズ
# homeys [高田馬場] のチキンバーガー チリバンズ
# homeys [高田馬場] のダブルチーズバーガー チリバンズ
【ハンバーガー帝国のヒミツ】 homeys [高田馬場] のBack to 1954バーガー
# homeys [高田馬場] のベーコンエッグチーズバーガー ライ麦バンズ
# homeys [高田馬場] のスペアリブ
# homeys [高田馬場] のハンバーガー
# homeys [高田馬場] のケサディーヤ チキン
# homeys [高田馬場] のゴルゴンゾーラバーガー TOPPING ベーコン
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# homeys [高田馬場] のチーズバーガー
# homeys [高田馬場] のパインチーズバーガー
# homeys [高田馬場] のベーコンエッグチーズバーガー
# 312 homeys [高田馬場]

― shop data ―
所在地: 東京都新宿区高田馬場2-9-1
     東京メトロ東西線 高田馬場駅7番出口より徒歩2分 地図
URL: https://www.facebook.com/homeys.americandining
TEL: 03-3202-8882
オープン: 2012年11月18日
営業時間: 11:00〜23:00
定休日: なし(要確認)

2020.5.25 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 14:00| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年05月16日

# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のシカゴバーガー ※再アップ




 こちらが文友舎 『アメ車マガジン 2020年7月号』でご紹介した「シカゴバーガー」です。5月1日に上げた記事を再度アップしておきます。今回"紙"の雑誌も明るめの「いい発色」で印刷されてますので、ぜひぜひお手に取ってご覧下さい!

 文友舎 『アメ車マガジン 2020年7月号

 出版社: 文友舎
 価格: 880円(税込)
 発売日: 2020年5月15日
 判型: A4変形

§ §

 このバーガー、とある連載のために先月取材したものなのだが、発表が待ち切れず、先行してご紹介することに。横浜・日本大通りPENNY'S DINER(ペニーズダイナー)の新レギュラーメニュー、シカゴバーガー¥1,680(税別)。

 ぺニーズのバーガーは現在12品。1月に食べた「チミチュリバーガー」に続き、4月にデビューした「シカゴドッグ」風味のハンバーガーである。いつものパティとバンズ(後述)に、トマト、刻んだ生オニオン、スイートレリッシュ、上からマヨソース――ここまではいつも通り。そこへアボカド、角に刻んだ自家製ピクルス、さらにイエローマスタードをちゅるっと絞って、シカゴドッグの定番である「セロリソルト」を振った一品。


 下の緑の葉はルッコラ。「チミチュリバーガー」もルッコラ。自家製ピクルスはきゅうり、セロリ、パプリカ、白カブ、ニンジンの5種の野菜入り。

 パティは毎朝店で挽いているUSビーフ150g。カリフォルニア産の溶岩石(以前は富士山の)を敷いたグリラーで直火で焼き上げ。この日は若干硬めの焼きだった。これを挟むと言うか"乗せる"バンズはおなじみ新宿「峰屋」の酒種天然酵母。こちらもシャリッと強めに焼き込んで食べ口軽快。しっかり弾(ひ)きのあるパティにマスタード味が強く利いて、まさにホットドッグを思わせるバーガーである。


 「キュキュッ!」と強い酸味が来て、次にマヨソースの甘味、さらにスパイスやハーブの芳ばしい風味。そして、その押せ押せの味を中和する役がアボカドと。「チミチュリバーガー」に続いて、けっこうクセ強めの一品。好きな人は好き(私も大好き)、でも、苦手な人はきっと苦手だろうなという感じの、「チミチュリ」の兄弟的な位置づけの新レギュラーバーガーである。彩りがぺニーズっぽい。

§ §

 なお、ぺニーズにはホットドッグも7品あって、中に「シカゴドッグ」1,350円もある。それだけの品揃え、そしてドッグのロールも「峰屋」であることを考えると、ちょっと気になりますね。次回辺り、狙ってみようかと。



# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のリブレ
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチミチュリバーガー
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチキンケサディーヤ
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のベーコンチーズバーガー TOPPING グリルオニオン、マッシュルーム
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のメキシカンチリバーガー
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のハンバーガー TOPPING ブルチーズ、ベーコン
# 357 PENNY'S DINER [横浜・日本大通り]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区海岸通1-1
     横浜高速鉄道みなとみらい線 日本大通り駅歩3分 地図
TEL: 045-228-7742
URL: https://www.facebook.com/Pennys-diner-294624230923803/
オープン: 2016年10月1日
営業時間: 11:30〜22:00LO 11:30〜17:30
定休日: 月曜日(要確認)

2020.5.16 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:30| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年05月09日

# Antenna America [横浜・関内] のスーパー“おいしい”バーガー TOPPING 自家製ベーコン



 「食べログマガジン」でご紹介した横浜・関内Antenna America(アンテナアメリカ)の名物Super"Oishii"Burger(スーパー“おいしい”バーガー)¥882(税別)に自家製ベーコン¥237(税別)をトッピングして¥1,119を「テイクアウト」で。

 以前食べた時からいくつか変更点あり――。


 まずパティ。USビーフは変わらずも、サイズが100g→130gへ変更。チーズはUS産のハバーティからUS産のコルビージャックへ。米国のブルワリーが製造するソースやマスタードを最大16種類の中から選んでかけることが出来たシステムはなくなり、代わりにロシアンドレッシングがかかり、グリルドオニオンは、飴色になるまでじっくり3時間近く炒めたキャラメルオニオンに。そして、これが最大の変化……以前は米国産の割りとふつうのバンズだったのが、今はなんと、横浜・元町「ポンパドウル」に依頼した特注バンズに変わっているという。

 で、今回これを店内でなく、テイクアウトして食べたところがポイント。と言うかそもそも現在、アンテナアメリカでは全品テイクアウトでしか提供していない。


 食べる頃にはそこそこ時間が経過しているので、やはりどうしても水分が出る。その汁気を帯びて「ズシッ」となったバンズは生地の弾(ひ)き弱めで、「もろっ」とないしは「ぽそっ」とした食べ口。せっかくポンパドウルが作るのなら、そこまで米国のバンズに似せる必要は無かったんじゃないかな――ともちょっと思ったり。裏に塗ったバターがなかなか風味よく利いている。

 そのバーガー全体に水気に浸った感じのところへ、厚手のベーコンが「カシッ」としたタテの食感を添えて輪郭を作り、それをロシアンドレッシングが甘く支えて、その中心にUSパティがしっかりと据わっている――といった構成。パティは派手さはないが、堅実な味わい。ベーコンはUSポークを店舗すなわち第六吉田ビルの5階でスモークして作っている。燻製のチップはリンゴを使用。

 やはり、ビールと合わせた時のおいしさが格別。ものすごく特徴が立ったバーガーというワケではないのだけれど、ビールとの相性がとにかく好くて、もうそれに尽きる。ビールとバーガーの「合わせ技」が足し算でなく「掛け算」になる、そんな一品。

§ §

 サイドのワッフルフライはケージャンスパイスがかかってスナック感全開。それとタテ半分に割ったピクルス付き。その辺りも大いにビール向き。「食べログマガジン」の記事もぜひどうぞ!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】第10回「アンテナアメリカ」



# Antenna America [横浜・関内] のフィッシュタコス
# Antenna America [横浜・関内] のバッファローチキンウィング
# GetNavi web「週末はハンバーガー」――第28回はAntenna America [横浜・関内]
# Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with BBAAB BBQ SAUCE
# Antenna America [横浜・関内] のビアドッグ
# Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with Cali-Dijon Mustard(再食)
# Antenna America [横浜・関内] のハム&チーズスライダー
# Antenna America [横浜・関内] のホットドッグ
# Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with PALE ALE CHIPOTLE MUSTARD
# Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with LEVITATION BBQ
# Antenna America [横浜・関内] のAlaskan Salmon Sandwich
# Antenna America [横浜・関内] のスーパーオイシイバーガー with Cali-Dijon Mustard
# 304 Antenna America [横浜・関内]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区吉田町5-4 第六吉田ビル5F
     JR・横浜市営地下鉄 関内駅歩4分 地図
TEL: 045-315-5228
URL: http://www.antenna-america.com/
オープン: 2013年2月14日
営業時間: 12:00〜21:00(LO20:00)
定休日: 無休(要確認)

2020.5.9 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:00| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年05月01日

# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のシカゴバーガー




 このバーガー、とある連載のために先月取材したものなのだが、発表が待ち切れず、先行してご紹介することに。横浜・日本大通りPENNY'S DINER(ペニーズダイナー)の新レギュラーメニュー、シカゴバーガー¥1,680(税別)。

 ぺニーズのバーガーは現在12品。1月に食べた「チミチュリバーガー」に続き、4月にデビューした「シカゴドッグ」風味のハンバーガーである。いつものパティとバンズ(後述)に、トマト、刻んだ生オニオン、スイートレリッシュ、上からマヨソース――ここまではいつも通り。そこへアボカド、角に刻んだ自家製ピクルス、さらにイエローマスタードをちゅるっと絞って、シカゴドッグの定番である「セロリソルト」を振った一品。


 下の緑の葉はルッコラ。「チミチュリバーガー」もルッコラ。自家製ピクルスはきゅうり、セロリ、パプリカ、白カブ、ニンジンの5種の野菜入り。

 パティは毎朝店で挽いているUSビーフ150g。カリフォルニア産の溶岩石(以前は富士山の)を敷いたグリラーで直火で焼き上げ。この日は若干硬めの焼きだった。これを挟むと言うか"乗せる"バンズはおなじみ新宿「峰屋」の酒種天然酵母。こちらもシャリッと強めに焼き込んで食べ口軽快。しっかり弾(ひ)きのあるパティにマスタード味が強く利いて、まさにホットドッグを思わせるバーガーである。


 「キュキュッ!」と強い酸味が来て、次にマヨソースの甘味、さらにスパイスやハーブの芳ばしい風味。そして、その押せ押せの味を中和する役がアボカドと。「チミチュリバーガー」に続いて、けっこうクセ強めの一品。好きな人は好き(私も大好き)、でも、苦手な人はきっと苦手だろうなという感じの、「チミチュリ」の兄弟的な位置づけの新レギュラーバーガーである。彩りがぺニーズっぽい。

§ §

 なお、ぺニーズにはホットドッグも7品あって、中に「シカゴドッグ」1,350円もある。それだけの品揃え、そしてドッグのロールも「峰屋」であることを考えると、ちょっと気になりますね。次回辺り、狙ってみようかと。



# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のリブレ
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチミチュリバーガー
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチキンケサディーヤ
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のベーコンチーズバーガー TOPPING グリルオニオン、マッシュルーム
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のメキシカンチリバーガー
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のハンバーガー TOPPING ブルチーズ、ベーコン
# 357 PENNY'S DINER [横浜・日本大通り]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区海岸通1-1
     横浜高速鉄道みなとみらい線 日本大通り駅歩3分 地図
TEL: 045-228-7742
URL: https://www.facebook.com/Pennys-diner-294624230923803/
オープン: 2016年10月1日
営業時間: 11:30〜22:00LO 11:30〜17:30
定休日: 月曜日(要確認)

2020.5.1 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 16:29| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年04月15日

# E・A・T [北参道] のワカモレチーズバーガー




 東京都の緊急事態宣言を受けて、ここ東京・北参道のE・A・T(イーエーティー)でも時短営業。先日来の一連のアップ記事は3月12日と3月26日に取材したものです。この前は「カレー」、その前は「シーザーサラダ」と紹介して、今日は戻ってバーガー。全部で18品並ぶバーガーメニューの中からワカモレチーズバーガー¥1,650(税別)を。

  まずは変身「前」、チーズバーガー状態の時の説明――。


 パティはグラスフェッド(牧草飼育)のオージービーフ120g。脂肪はほとんど入らず、そして牛脂も足さず。極粗挽きの「ぷにぷに」感のあるパティを溶岩石を敷き詰めたグリラーで直火焼きしている。バンズはご存知「峰屋」製。てっぺんに打ち粉を頂いた、あまり焼き込まない白バンズ。その丸まり込むような生地感のやわらかさ。以前は濃い目のソース類を使っていたが、今はヒール(下バンズ)に塗ったディジョンマスタードと、あっさり軽めのBBQソースのみに。そこへチーズの味がやわらかく利いて、全体におだやかな、塩味で楽しめるバーガーに一新した。コショウの風味も手の取るように細やかに感じられる。

 さてそこへ、添えられた「ワカモレ」を乗せた途端に……暴れ出します!! これが「第二」形態。


 ワカモレの後乗せによって、途端に動きが出ると言うか、バンズも活気を得、パティもグングンとその味に反応するような、そんな「静から動」への劇的な変化が起きるマジック。今まで淡い「パステルカラー」だったチーズバーガーの味わいが、途端に「ビビッド」になった感じの、そんな「味変」が楽しめる。

 その味変の主役のワカモレは、カタチが残る程度に潰したアボカドに、レモン汁とハバネロ、トマトのサルサ、オリーブオイルを少々加えて、やっとまとまる程度に混ぜたもの。最初から乗せてしまわずに横に添えて出して来る、この「味変」スタイルの出し方が絶対オススメ。←これは店主MICHIシェフに向けたメッセージである。

§ §

 「何でもないようでいてクセがある」ワカモレによる、「あっさりのようでいて食べ口濃厚」な一品。後乗せした途端にコク味と旨味が増す感じが最高によい。ガッコン! とギアが2段ぐらい上がる感じかな?



# E・A・T [北参道] の豚ロースカツバターカレー
# E・A・T [北参道] のシーザーサラダ 1/2サイズ TOPPING シュリンプ
# E・A・T [北参道] のラムバーガー TOPPING トマトサルサ
# E・A・T [北参道] のカモのコンフィ
# E・A・T [北参道] のバレンティンバーガー
# E・A・T [北参道] のチーズバーガー
# E・A・T [北参道] のE・A・T 100% ビーフ・チーズバーガー パティダブル TOPPING チェダーチーズ、九州ベーコン
# E・A・T [北参道] のE・A・T 100% ビーフ・チーズバーガー パティダブル
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第22回はE・A・T [外苑前]
# E・A・T [外苑前] のプレミアム神戸牛バーガー(再食)
【最新情報】 APIOジムニーライフ/『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.30 E・A・T [東京・外苑前]
# E・A・T [外苑前] のアメリカンクラブハウスサンドイッチ
# E・A・T [外苑前] のブリトー カルニタス(豚)
# E・A・T [外苑前] のイーエーティータコスセット
# E・A・T [外苑前] のプレミアム神戸牛バーガー with キャラメルオニオン&デミグラス
# E・A・T [外苑前] のプレミアム神戸牛バーガー
# E・A・T [外苑前] のダブルEATバーガー EXTRA ワカモレ
# E・A・T [外苑前] のチーズバーガー
# E・A・T [外苑前] の神戸バーガー ダブル
# E・A・T [外苑前] の神戸バーガー(ケージェンフレーバー)
# 229 E・A・T [外苑前]

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区千駄ヶ谷4-10-4
     東京メトロ副都心線 北参道駅歩3分 地図
TEL: 03-6447-2218
オープン: 2018年7月1日(創業 2009年7月1日)
* 営業時間 *
ランチ: 11:30〜15:30 11:30〜14:30(LO14:00)
ディナー: 18:00〜23:00(LO22:00)
      17:30〜20:00(LO19:30、酒類は19:00まで)
定休日: なし 月曜日(要確認)

2020.4.15 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 20:33| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年03月30日

# E・A・T [北参道] のラムバーガー TOPPING トマトサルサ




 東京・北参道(きたさんどう)のE・A・T(イーエーティー)より、もう一丁、ラムバーガー¥1,300にトマトサルサ¥200(税別)のトッピング。

 イーエーティーのバーガーは価格は同一のままで「ビーフ」か「ラム」か、パティを選ぶことが出来る。どちらも120g。どちらも挽肉のパティ。そしてどちらも溶岩石を敷き詰めたグリラーで直火焼き。但し、ラムの方がビーフより焼きが甘い(早く上げる)そう。


 ラムはパティにケイジャンスパイスをまぶしていて、この香りが芳ばしくよく利いて、すごくエキゾチックな味わい。ビーフとはまるで違う食べ物である。繊維の感じも別物。新宿「峰屋」の白バンズとの相性がすごく好い。あと、ラムはピクルスが入らず。底(下バンズ)に塗られたマスタードはディジョンでなく、フレッシュハーブと和えた粒マスタード。

 そこへ別添えにされたトッピングのトマトサルサを乗せると、その鋭い酸味によって、とたんに動きが出ると言うか、スピード感が出ると言うか、一気においしさが加速する。潤いに満ちた甘い酸味が美味。

§ §

 ケイジャンスパイスやハーブの香りが利いた、ビーフのバーガーとは全く別な食べ物。別物の味わい。ビーフの代用品「じゃない」食べ物として、独立したおいしさを感じた。あらためて「あり」ですね。



# E・A・T [北参道] のカモのコンフィ
# E・A・T [北参道] のバレンティンバーガー
# E・A・T [北参道] のチーズバーガー
# E・A・T [北参道] のE・A・T 100% ビーフ・チーズバーガー パティダブル TOPPING チェダーチーズ、九州ベーコン
# E・A・T [北参道] のE・A・T 100% ビーフ・チーズバーガー パティダブル
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第22回はE・A・T [外苑前]
# E・A・T [外苑前] のプレミアム神戸牛バーガー(再食)
【最新情報】 APIOジムニーライフ/『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.30 E・A・T [東京・外苑前]
# E・A・T [外苑前] のアメリカンクラブハウスサンドイッチ
# E・A・T [外苑前] のブリトー カルニタス(豚)
# E・A・T [外苑前] のイーエーティータコスセット
# E・A・T [外苑前] のプレミアム神戸牛バーガー with キャラメルオニオン&デミグラス
# E・A・T [外苑前] のプレミアム神戸牛バーガー
# E・A・T [外苑前] のダブルEATバーガー EXTRA ワカモレ
# E・A・T [外苑前] のチーズバーガー
# E・A・T [外苑前] の神戸バーガー ダブル
# E・A・T [外苑前] の神戸バーガー(ケージェンフレーバー)
# 229 E・A・T [外苑前]

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区千駄ヶ谷4-10-4
     東京メトロ副都心線 北参道駅歩3分 地図
TEL: 03-6447-2218
オープン: 2018年7月1日(創業 2009年7月1日)
* 営業時間 *
ランチ: 11:30〜15:30
ディナー: 18:00〜23:00(LO22:00)
定休日: なし(要確認)

2020.3.30 Y.M
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2020年03月17日

# DAKOTA RUSTIC TABLE [神戸・北神] のベーコンチーズバーガー




 3月16日発売の『アメ車マガジン 2020年5月号』でご紹介した神戸・北神DAKOTA RUSTIC TABLE(ダコタ・ラスティック・テーブル)を代表する一品、ベーコンチーズバーガー¥1,250(税別)について、詳しくは『アメ車マガジン』をぜひご覧いただくとして、ここでは"補足情報"に徹します……。

 まず、ベーコンを作るスモーカー(燻製器)が↓こちら。店の裏手に置いてあり、プルドポークもコレで作っている。前も隣も農地・農家なので、ケムリもにおいも出し放題。なおこのスモーカー、鉄工所にドラム缶を持ち込んで、注文通りに作ってもらった「オリジナル」だそう。


 ベーコンはイタリア産の豚バラ肉使用。1回の仕込みは約10kg。作業はまず初日に塩漬け。翌日、液に浸けて5日間マリネ。塩を抜き、その日の晩から乾燥。翌日の朝から80℃で熱燻8〜9時間。ラストの3〜4時間のみサクラのチップを燃やす。ということで所要7日間(合ってる?)。その特製ベーコンが70〜80g、枚数にして2枚(カタチによっては3枚)、挟まっているのがこの「ベーチー」である。


 パティはUSのブラックアンガス120g。ブロック肉を店でカットしたもの。バンズは三田「かもめベーカリー」作の北海道産小麦&"ふすま"を使ったセミハード。クラウン(上バンズ)の側に、豆乳マヨネーズ、ケージャンスパイスなどで作った「バーガーソース」とレリッシュ。ヒール(下バンズ)に「シトラスマスタード」。非常に「がっしり」とした、肩幅の広いバーガーだ。

§ §

 フレンチフライも自家製。毎朝湯がいたジャガイモを使っている。夏場は裏の畑で採れたイモや県内の契約農家のイモを使用。品種は主にキタアカリ。たまに北海こがねなど……情報はまぁこんなところかな? まぁ食べてみて下さいよ。パティもバンズもがっしり「たくましい」一品です。『アメ車マガジン』もぜひご覧下さい!

 文友舎 『アメ車マガジン 2020年5月号

 出版社: 文友舎
 価格: 880円(税込)
 発売日: 2020年3月16日
 判型: A4変形




# DAKOTA RUSTIC TABLE [神戸・北神] のPUMPKIN PIE
# DAKOTA RUSTIC TABLE [神戸・北神] のキック・アス プルドポークバーガー
# 199 Esquerre [兵庫・西宮]

― shop data ―
所在地: 兵庫県神戸市北区長尾町宅原707-1
     神戸電鉄 横山駅歩24分
     中国自動車道 神戸三田ICより約6分   地図
TEL: 078-986-1237
URL: https://dakota-rt.com
オープン: 2018年7月30日
営業時間: 11:00〜17:00LO
定休日: 月曜日・火曜日(要確認)

2020.3.17 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:00| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年03月15日

# Soul Grill [八王子] のテリヤキバーガー




 食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・八王子Soul Grill(ソウルグリル)の、全部で9品あるバーガーメニューの中から、絶品のテリヤキバーガー¥1,350(税別)を。

 こちらのテリヤキソースは稀少。市販のソースのアレンジなどでなく、なんと、昆布だしをとるところから始める自家製である。店主松井さんが10年勤めた"古巣"では「かつおだし」までとっていたそうだが、そこは顆粒で間に合わせることにして、昆布だし、かつおだし、醤油、酒、砂糖などを合わせて作ったこの「たれ」を、炭火の上のパティに塗りながら焼く、正真正銘「照り焼き」な調理法によって、このテリヤキバーガーは作られている。これが確かに「だし」が利いていて、いまだかつて食べたことがないような、味わい深〜い仕上がりだ。


 「塗りながら焼く」とは言っても、たれを塗るのは一度きり。しかも、パティの片面だけで十分だそうで、落ちたたれが火で焦げて、その煙のにおいが肉に付いて効果絶大。パティはカット肉と挽肉が半々の割の"ほぼ"USビーフ125g。バンズは西八王子のパン店作。他のバーガーメニューと違うのは、オニオンが生でなくグリルされていること、ケチャップ&マスタードは入らず、代わりにマヨネーズがパティの上に乗ることの2点。

 例によってパティは塩コショウをさほど利かせていないので、すごく素直な食べ口。そこへ「たれ」の甘味とフライドエッグ(目玉焼き)のコクがスッと絡み、グリルドオニオンの芳ばしいコゲ味も加わって、甘味の中に芳ばしさがある、その「芳ばしい甘味」が何とも堪らない。塩コショウに邪魔されることなく、だしの利いた「たれ」の味わいを深く感じ取ることが出来る。


 さらには、トーストされたクラウン(上バンズ)と折り畳んだレタスの「シャリシャリ」が連合して食感のアクセントも十分。味わいだけでなくメリハリもあり。やはり、このようなテリヤキバーガーを私は食べたことがない。少なくとも「ここでしか食べられない」クラスのテリヤキバーガーであることは間違いない。

§ §

 付け合わせのコールスローは自家製のスモークハム入り。だから、コールスローそのものがプンプンとスモーキー。しかも、バターミルクで和えている。そんな、細部までひとつひとつ手がかかった、八王子駅南口5分のアメリカンダイナー。"入魂の"食べログマガジン記事もぜひどうぞ!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】
 ソースからベーコンまで自家製! 八王子までハンバーガーを食べるためだけに行く価値、ここにあり




# Soul Grill [八王子] のベーコンチーズバーガー
# Soul Grill [八王子] のステーキサンド
# Soul Grill [八王子] のチーズバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都八王子市寺町71-3
     JR八王子駅南口より歩6分 地図
TEL: 042-628-7106
URL: https://soulgrill2016.wixsite.com/soulgrill
オープン: 2016年4月1日
営業時間: 11:30〜15:00(LO14:00), 17:30〜23:00(LO22:00)
定休日: 火曜日(要確認)

2020.3.15 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 20:07| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年03月14日

# Soul Grill [八王子] のベーコンチーズバーガー




 食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した、東京・八王子の"隠された"名店、Soul Grill(ソウルグリル)。まずはその代表作にして"入口のバーガー"、ベーコンチーズバーガー¥1,450(税別)から。

 前回食べた「チーズバーガー」は食べ口がすっきり素直過ぎて、押しの強さに欠けるように感じたが、その足りない部分に自家製ベーコンがピタッとハマり込んで、これがみごとな出来映え!


 ベーコン作りは5日作業。カナダorニュージーランド辺り産の豚バラ肉にスパイス・塩コショウを擦り込んで、4〜5日寝かせた後、塩抜き→乾燥→スモーク3時間ちょい。チップはサクラ。その燻製の熱源にもやはり「炭」を使っている。

 この自家製ベーコンをバーガー1個当たり80〜90g、薄く3枚にスライスしたものを折り畳んで乗せているのだが、注目はその焼き加減。躊躇なくガリッガリに焼き込んで、まるで「ベーコンビッツ」が挟まっているかのようなエッジの立ち方。そこへバンズの裏のサクサク、レタスのパリパリも重なって、食感が実に豊かな「ベーチー」である。一方でベーコンの塩気はゆるめで、ケチャップの甘味&酸味、トマトと生オニオンのみずみずしさと合わさり、何ともいい塩梅。クラウン(上バンズ)の裏には自家製タルタルソース。


 "ほぼ"USビーフの炭火焼き125gパティはカット肉と挽肉が半々の割合。しかし、大きな肉粒が「ゴロゴロ」「グニグニ」している感じでなく、やわらかく「つるん」としていて食べやすく、西八王子のパン店が作る生地の黄色いバンズも、同じくスッと口に入って、バーガー全体を通じて素直な食べやすさがある。

§ §

 厚切りベーコンでなく、薄切りを乾涸びるぐらい焼き込んでいる点が一番のポイント。その「ガリガリ」「シャリシャリ」する感じは、今まで口にした記憶がない、ある種の新食感だ。「ベーコンチーズバーガー」として非常に高い技術とセンスを感じる。テクニカルであり繊細。"雑でない"感じ。入魂の食べログマガジンの記事もぜひどうぞ!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】
 ソースからベーコンまで自家製! 八王子までハンバーガーを食べるためだけに行く価値、ここにあり




# Soul Grill [八王子] のステーキサンド
# Soul Grill [八王子] のチーズバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都八王子市寺町71-3
     JR八王子駅南口より歩6分 地図
TEL: 042-628-7106
URL: https://soulgrill2016.wixsite.com/soulgrill
オープン: 2016年4月1日
営業時間: 11:30〜15:00(LO14:00), 17:30〜23:00(LO22:00)
定休日: 火曜日(要確認)

2020.3.14 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:00| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする