2020年03月30日

# E・A・T [北参道] のラムバーガー TOPPING トマトサルサ




 東京・北参道(きたさんどう)のE・A・T(イーエーティー)より、もう一丁、ラムバーガー¥1,300にトマトサルサ¥200(税別)のトッピング。

 イーエーティーのバーガーは価格は同一のままで「ビーフ」か「ラム」か、パティを選ぶことが出来る。どちらも120g。どちらも挽肉のパティ。そしてどちらも溶岩石を敷き詰めたグリラーで直火焼き。但し、ラムの方がビーフより焼きが甘い(早く上げる)そう。


 ラムはパティにケイジャンスパイスをまぶしていて、この香りが芳ばしくよく利いて、すごくエキゾチックな味わい。ビーフとはまるで違う食べ物である。繊維の感じも別物。新宿「峰屋」の白バンズとの相性がすごく好い。あと、ラムはピクルスが入らず。底(下バンズ)に塗られたマスタードはディジョンでなく、フレッシュハーブと和えた粒マスタード。

 そこへ別添えにされたトッピングのトマトサルサを乗せると、その鋭い酸味によって、とたんに動きが出ると言うか、スピード感が出ると言うか、一気においしさが加速する。潤いに満ちた甘い酸味が美味。

§ §

 ケイジャンスパイスやハーブの香りが利いた、ビーフのバーガーとは全く別な食べ物。別物の味わい。ビーフの代用品「じゃない」食べ物として、独立したおいしさを感じた。あらためて「あり」ですね。



# E・A・T [北参道] のカモのコンフィ
# E・A・T [北参道] のバレンティンバーガー
# E・A・T [北参道] のチーズバーガー
# E・A・T [北参道] のE・A・T 100% ビーフ・チーズバーガー パティダブル TOPPING チェダーチーズ、九州ベーコン
# E・A・T [北参道] のE・A・T 100% ビーフ・チーズバーガー パティダブル
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第22回はE・A・T [外苑前]
# E・A・T [外苑前] のプレミアム神戸牛バーガー(再食)
【最新情報】 APIOジムニーライフ/『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.30 E・A・T [東京・外苑前]
# E・A・T [外苑前] のアメリカンクラブハウスサンドイッチ
# E・A・T [外苑前] のブリトー カルニタス(豚)
# E・A・T [外苑前] のイーエーティータコスセット
# E・A・T [外苑前] のプレミアム神戸牛バーガー with キャラメルオニオン&デミグラス
# E・A・T [外苑前] のプレミアム神戸牛バーガー
# E・A・T [外苑前] のダブルEATバーガー EXTRA ワカモレ
# E・A・T [外苑前] のチーズバーガー
# E・A・T [外苑前] の神戸バーガー ダブル
# E・A・T [外苑前] の神戸バーガー(ケージェンフレーバー)
# 229 E・A・T [外苑前]

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区千駄ヶ谷4-10-4
     東京メトロ副都心線 北参道駅歩3分 地図
TEL: 03-6447-2218
オープン: 2018年7月1日(創業 2009年7月1日)
* 営業時間 *
ランチ: 11:30〜15:30
ディナー: 18:00〜23:00(LO22:00)
定休日: なし(要確認)

2020.3.30 Y.M
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2020年03月17日

# DAKOTA RUSTIC TABLE [神戸・北神] のベーコンチーズバーガー




 3月16日発売の『アメ車マガジン 2020年5月号』でご紹介した神戸・北神DAKOTA RUSTIC TABLE(ダコタ・ラスティック・テーブル)を代表する一品、ベーコンチーズバーガー¥1,250(税別)について、詳しくは『アメ車マガジン』をぜひご覧いただくとして、ここでは"補足情報"に徹します……。

 まず、ベーコンを作るスモーカー(燻製器)が↓こちら。店の裏手に置いてあり、プルドポークもコレで作っている。前も隣も農地・農家なので、ケムリもにおいも出し放題。なおこのスモーカー、鉄工所にドラム缶を持ち込んで、注文通りに作ってもらった「オリジナル」だそう。


 ベーコンはイタリア産の豚バラ肉使用。1回の仕込みは約10kg。作業はまず初日に塩漬け。翌日、液に浸けて5日間マリネ。塩を抜き、その日の晩から乾燥。翌日の朝から80℃で熱燻8〜9時間。ラストの3〜4時間のみサクラのチップを燃やす。ということで所要7日間(合ってる?)。その特製ベーコンが70〜80g、枚数にして2枚(カタチによっては3枚)、挟まっているのがこの「ベーチー」である。


 パティはUSのブラックアンガス120g。ブロック肉を店でカットしたもの。バンズは三田「かもめベーカリー」作の北海道産小麦&"ふすま"を使ったセミハード。クラウン(上バンズ)の側に、豆乳マヨネーズ、ケージャンスパイスなどで作った「バーガーソース」とレリッシュ。ヒール(下バンズ)に「シトラスマスタード」。非常に「がっしり」とした、肩幅の広いバーガーだ。

§ §

 フレンチフライも自家製。毎朝湯がいたジャガイモを使っている。夏場は裏の畑で採れたイモや県内の契約農家のイモを使用。品種は主にキタアカリ。たまに北海こがねなど……情報はまぁこんなところかな? まぁ食べてみて下さいよ。パティもバンズもがっしり「たくましい」一品です。『アメ車マガジン』もぜひご覧下さい!

 文友舎 『アメ車マガジン 2020年5月号

 出版社: 文友舎
 価格: 880円(税込)
 発売日: 2020年3月16日
 判型: A4変形




# DAKOTA RUSTIC TABLE [神戸・北神] のPUMPKIN PIE
# DAKOTA RUSTIC TABLE [神戸・北神] のキック・アス プルドポークバーガー
# 199 Esquerre [兵庫・西宮]

― shop data ―
所在地: 兵庫県神戸市北区長尾町宅原707-1
     神戸電鉄 横山駅歩24分
     中国自動車道 神戸三田ICより約6分   地図
TEL: 078-986-1237
URL: https://dakota-rt.com
オープン: 2018年7月30日
営業時間: 11:00〜17:00LO
定休日: 月曜日・火曜日(要確認)

2020.3.17 Y.M
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2020年03月15日

# Soul Grill [八王子] のテリヤキバーガー




 食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・八王子Soul Grill(ソウルグリル)の、全部で9品あるバーガーメニューの中から、絶品のテリヤキバーガー¥1,350(税別)を。

 こちらのテリヤキソースは稀少。市販のソースのアレンジなどでなく、なんと、昆布だしをとるところから始める自家製である。店主松井さんが10年勤めた"古巣"では「かつおだし」までとっていたそうだが、そこは顆粒で間に合わせることにして、昆布だし、かつおだし、醤油、酒、砂糖などを合わせて作ったこの「たれ」を、炭火の上のパティに塗りながら焼く、正真正銘「照り焼き」な調理法によって、このテリヤキバーガーは作られている。これが確かに「だし」が利いていて、いまだかつて食べたことがないような、味わい深〜い仕上がりだ。


 「塗りながら焼く」とは言っても、たれを塗るのは一度きり。しかも、パティの片面だけで十分だそうで、落ちたたれが火で焦げて、その煙のにおいが肉に付いて効果絶大。パティはカット肉と挽肉が半々の割の"ほぼ"USビーフ125g。バンズは西八王子のパン店作。他のバーガーメニューと違うのは、オニオンが生でなくグリルされていること、ケチャップ&マスタードは入らず、代わりにマヨネーズがパティの上に乗ることの2点。

 例によってパティは塩コショウをさほど利かせていないので、すごく素直な食べ口。そこへ「たれ」の甘味とフライドエッグ(目玉焼き)のコクがスッと絡み、グリルドオニオンの芳ばしいコゲ味も加わって、甘味の中に芳ばしさがある、その「芳ばしい甘味」が何とも堪らない。塩コショウに邪魔されることなく、だしの利いた「たれ」の味わいを深く感じ取ることが出来る。


 さらには、トーストされたクラウン(上バンズ)と折り畳んだレタスの「シャリシャリ」が連合して食感のアクセントも十分。味わいだけでなくメリハリもあり。やはり、このようなテリヤキバーガーを私は食べたことがない。少なくとも「ここでしか食べられない」クラスのテリヤキバーガーであることは間違いない。

§ §

 付け合わせのコールスローは自家製のスモークハム入り。だから、コールスローそのものがプンプンとスモーキー。しかも、バターミルクで和えている。そんな、細部までひとつひとつ手がかかった、八王子駅南口5分のアメリカンダイナー。"入魂の"食べログマガジン記事もぜひどうぞ!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】
 ソースからベーコンまで自家製! 八王子までハンバーガーを食べるためだけに行く価値、ここにあり




# Soul Grill [八王子] のベーコンチーズバーガー
# Soul Grill [八王子] のステーキサンド
# Soul Grill [八王子] のチーズバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都八王子市寺町71-3
     JR八王子駅南口より歩6分 地図
TEL: 042-628-7106
URL: https://soulgrill2016.wixsite.com/soulgrill
オープン: 2016年4月1日
営業時間: 11:30〜15:00(LO14:00), 17:30〜23:00(LO22:00)
定休日: 火曜日(要確認)

2020.3.15 Y.M
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2020年03月14日

# Soul Grill [八王子] のベーコンチーズバーガー




 食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した、東京・八王子の"隠された"名店、Soul Grill(ソウルグリル)。まずはその代表作にして"入口のバーガー"、ベーコンチーズバーガー¥1,450(税別)から。

 前回食べた「チーズバーガー」は食べ口がすっきり素直過ぎて、押しの強さに欠けるように感じたが、その足りない部分に自家製ベーコンがピタッとハマり込んで、これがみごとな出来映え!


 ベーコン作りは5日作業。カナダorニュージーランド辺り産の豚バラ肉にスパイス・塩コショウを擦り込んで、4〜5日寝かせた後、塩抜き→乾燥→スモーク3時間ちょい。チップはサクラ。その燻製の熱源にもやはり「炭」を使っている。

 この自家製ベーコンをバーガー1個当たり80〜90g、薄く3枚にスライスしたものを折り畳んで乗せているのだが、注目はその焼き加減。躊躇なくガリッガリに焼き込んで、まるで「ベーコンビッツ」が挟まっているかのようなエッジの立ち方。そこへバンズの裏のサクサク、レタスのパリパリも重なって、食感が実に豊かな「ベーチー」である。一方でベーコンの塩気はゆるめで、ケチャップの甘味&酸味、トマトと生オニオンのみずみずしさと合わさり、何ともいい塩梅。クラウン(上バンズ)の裏には自家製タルタルソース。


 "ほぼ"USビーフの炭火焼き125gパティはカット肉と挽肉が半々の割合。しかし、大きな肉粒が「ゴロゴロ」「グニグニ」している感じでなく、やわらかく「つるん」としていて食べやすく、西八王子のパン店が作る生地の黄色いバンズも、同じくスッと口に入って、バーガー全体を通じて素直な食べやすさがある。

§ §

 厚切りベーコンでなく、薄切りを乾涸びるぐらい焼き込んでいる点が一番のポイント。その「ガリガリ」「シャリシャリ」する感じは、今まで口にした記憶がない、ある種の新食感だ。「ベーコンチーズバーガー」として非常に高い技術とセンスを感じる。テクニカルであり繊細。"雑でない"感じ。入魂の食べログマガジンの記事もぜひどうぞ!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】
 ソースからベーコンまで自家製! 八王子までハンバーガーを食べるためだけに行く価値、ここにあり




# Soul Grill [八王子] のステーキサンド
# Soul Grill [八王子] のチーズバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都八王子市寺町71-3
     JR八王子駅南口より歩6分 地図
TEL: 042-628-7106
URL: https://soulgrill2016.wixsite.com/soulgrill
オープン: 2016年4月1日
営業時間: 11:30〜15:00(LO14:00), 17:30〜23:00(LO22:00)
定休日: 火曜日(要確認)

2020.3.14 Y.M
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2020年03月08日

# EAST VILLAGE [池袋] のモッツァレラチーズバーガー(再々食)




 「学研ゲットナビウェブ」でもご紹介した東京・池袋EAST VILLAGE(イーストビレッジ)モッツァレラチーズバーガー¥1,450(税別)について補足情報。

 モッツァレラバーガーの紹介はもう3度目で、細かいことは前回の記事に詳しく書いたが、ポイントをひとつ挙げるなら、唯一このモッツァレラバーガーだけ「バジルソース」を使っている。他のバーガーメニューは全て「タルタルソース」のところを、このバーガーだけバジルソース。コイツがいい香りがして「じゅるっ」と美味。


 肉より先にまずはトマトソースの芳ばしい旨味。そして裏面ガリッガリにトーストした穀物バンズのライトな食感。豪州牛130gパティは脂多めで「じゅるっ」ととろけるおいしさ。穀物バンズ特有の食感でちょっと「ゴワッ」としていて「じゅるっ」としてる、そんな独特のイタリアンバーガー。

 過去を振り返ると、実は私は同店の全11バーガーを食べ切ったワケではないのだが、しかしほぼ間違いなく、イーストビレッジの最高峰、店の持てるあらゆる技術・ノウハウの"粋"を集めた一品は、このモッツァレラチーズバーガーであると私は確信している。代表作!

§ §

 使っているモッツァレラチーズは1kgのブロックを店でスライスしているのだが、これが非常に難しい作業で、店長古川さんしか出来ないとのこと。

 機械などではロスが多いので、スライスは「包丁」で。ご存知の通り、モッツァレラチーズは「ぷにん」と独特のやわらかさゆえ、包丁の使い方がめちゃくちゃ難しく、「やわらかいものを切る」ことに長けた人でないと切れないそうだ。だから逆に、モッツァレラチーズを切らせれば、その人の「包丁の腕前がわかる」ぐらいのことを古川さんは言っていた。そんな、ちょっと斬鉄剣なお話。




# EAST VILLAGE [池袋] のモッツァレラチーズバーガー(再食)
# EAST VILLAGE [池袋] のチーズバーガー(再食)
# EAST VILLAGE [池袋] のグリエールチーズバーガー(再食)
# EAST VILLAGE [池袋] のテリヤキエッグバーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のグリエールチーズバーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のステッペンチーズバーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のチリバーガー(再々食)
# EAST VILLAGE [池袋] のチーズバーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のチリバーガー(再食)
【スタンプラリー#12】 EAST VILLAGE [池袋] のカラミティ・ジェーン・バーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のモッツァレラバーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のアボカド ワカモレバーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のハンバーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のジャマイカンジャークバーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のチリバーガー
# 204 EAST VILLAGE [池袋]

― shop data ―
所在地: 東京都豊島区東池袋1-13-1 栄町通り
     JR・東京メトロ・東武鉄道・西武鉄道 池袋駅歩5分 地図
TEL: 03-3981-9177
オープン: 2008年8月28日
営業時間: 11:30〜22:00(売切れ次第閉店あり。要確認)
定休日: 無休(要確認)

2020.3.8 Y.M
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2020年03月03日

# FATBURGER [渋谷] のマッシュルーム・チーズバーガー




 東京・渋谷FATBURGER(ファットバーガー)で久しぶりにバーガー! 日本限定&期間限定のマッシュルーム・チーズバーガー¥880(税別)。これがおいしかった! もう少しちゃんと写真を撮っておけばよかった。

 毎度の「オリジナルバーガー」にチェダーチーズとマッシュルームのトッピング。日本限定すなわち、考えたのが日本人であろうということで、積み順が日本っぽいですな。シュレッドレタスの位置が本来の一番上から一番下に、チーズはパティの上に(本来ならパティの下)、そしてその上にマッシュ――これは見映え的にすごくわかりやすい。

 マッシュルームは生マッシュ。スライスしてバターで軽く炒めたところへ「ポルチーニソース」を絡めてまた炒めているのだが、このソースが超おいしい! ほどよく焼け焦げた牛肉をまさに「引き立てる」マッシュルームのソテー。ちょうどいい感じの塩加減。「じゅる」感。そして「きのこ」感。

§ §

 牛肉を「立てる」きのこであるところがポイント。マッシュルームが「ただ乗っている」だけで、ビーフと絡んでも立ててもいないマッシュルームバーガーというのが世の中存在するのである。ところが、このバーガーはそこの牛ときのこの絡みと引き立てがみごと! 何度も言いますが、牛を「立てて」ます。そこが一番! また食べたい。




# FATBURGER [渋谷] の柚子胡椒マヨ・チキンサンド
# FATBURGER [渋谷] のクラシック・チキンバーガー
# FATBURGER [渋谷] のトリプルバーガー TOPPING チーズ
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル TOPPING チーズ
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ スパイシー(再々食)
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ(再再再々食)
# FATBURGER [渋谷] のプレミアム・ミルクシェイク ストロベリー
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル TOPPING ベーコン、チーズ、目玉焼き
# FATBURGER [渋谷] のチリチーズポテト
# FATBURGER [渋谷] の自家製オニオンリング
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ(再再々食)
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ スパイシー(再食)
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル(再食)
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ クリスピー(再食)
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ スパイシー
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ(再々食)
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ クリスピー
# FATBURGER [渋谷] のオリジナルバーガー w/oマヨネーズ、レタス、トマト、レリッシュ
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ(再食)
# FATBURGER [渋谷] のチリチーズバーガー
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ
# FATBURGER [渋谷] のバッファローチキンウィング
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第64回 FATBURGER [渋谷]
# あす11月23日、FATBURGER [渋谷] が"BLACK FRIDAY"のセールを開催! ハンバーガー全品50%OFF!!
# FATBURGER [渋谷] のオリジナルバーガー
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ、ベーコン
# FATBURGER [渋谷] のトリプルバーガー TOPPING チーズ
# 「FATBURGER」テラスオープン!
# FATBURGER [渋谷] のミルクシェイク チョコレート
# FATBURGER [渋谷] のチリチーズフライ
# マイナビニュース――“ふつう”が逆に斬新? 黒船バーガーとは一線を画す「FATBURGER」
# FATBURGER [渋谷] のUSキングバーガー TOPPING チーズ
【最新情報】 LAの「FATBURGER」東京・渋谷にあす4月28日(土)オープン!
# 380 FATBURGER [渋谷]

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区神南1-23-10 MAG7(7階)
     東急田園都市線・東京メトロ半蔵門線 渋谷駅7a出口直結
     地図
TEL: 03-6455-3200
URL: https://www.fatburger.tokyo/
オープン: 2018年4月28日
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:30)
定休日: 1月1日(館の定休日に準じる。要確認)

2020.3.3 Y.M
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2020年02月29日

# マクドナルドのごはんベーコンレタス




 「シリーズ全3品の中で『てりやき』が一番!」と昨日の記事でもう言ってしまったので、ということは、今から取り上げる「ごはんベーコンレタス」は「一番ではない」ということが明らかな中、それでもご紹介するマクドナルドごはんベーコンレタス¥410(税込)。2月5日〜5月中旬まで販売の期間限定夜マックメニュー。リリースこちら

 「ベーコンレタスバーガー」の中身は基本そのまま、バンズだけパンから米に置き換えたもの。ベーコンレタスバーガーの中身とはすなわち、ビーフパティ、レタス、オニオン、スモークベーコン、スライスチーズ、イエローマスタードソース。「ごはんてりやき」はポークパティだったので、ここに来て初めて本命王道の「ビーフパティ」のごはんバーガーが食べられる寸法だが、ところがこれが、ちょっと違う……。


 「ごはん×ポーク」の方が相性としては自然。そもそもごはんバンズ自体が「100%国産米をふっくらと炊き上げて香ばしい醤油風味に仕立て」たという「和」な味付けなワケで、そこへ「ごはんとベーコン」「ごはんとチーズ」などが直(ちょく)に絡むことについては唐突な感がある。あとそんな中、「ビーフ」の味が立たない。

 ビーフパティ独特のあの風味、牛挽肉のあの「ザラ感」というのはやはり特別なものであって、その独特な食感とごはんとの相性というのは、さほど好いものに思えなかった。それと、その合間にマスタードがプンプンしているのだけども、「ごはんにからしがダイレクト」というのもそもそも「ン?」な感じなので……ちょっとガチャガチャし過ぎかな? 全体のまとまりという点ではやはり「てりやき」の方が圧倒的に上に思う。

 「てりやき」が和の風味が強いのに対して、「ベーコンレタス」はピラフとかジャンバラヤとかのような、同じごはんものでも完全に「洋」のテイストで、では、洋風のライスメニューとして「ワクワクするか?」というと、そうでもないという……そんな感じ。そんな感じ。



# マクドナルドのごはんてりやき
# マクドナルドのアップルパイアイスラテ
# マクドナルドのアップルパイフラッペ
# マクドナルドの倍ダブルチーズバーガー# マクドナルドのビッグマック ジュニア
# マクドナルドの白星ダブルビーフダブルチーズバーガー
# マクドナルドの倍ハンバーガー
# マクドナルドの倍エッグチーズバーガー
# マクドナルドのアイダホバーガー 2018
# マクドナルドのテキサスバーガー 2018
# マクドナルドのグラン ガーリックペッパー
# マクドナルドの金の月見バーガー
# マクドナルドのベーコンマックポーク
# この日は「マクドナルド」の先行試食会
# マクドナルドのマックリブ
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ(再食)
# マクドナルドのたまごダブルマック(再食)
# マクドナルドのビッグマック BLT
# マクドナルドのビッグマック ベーコン
# マクドナルドのしょうが焼きバーガー
# マクドナルドのチキンフィレオ(再々食)
# マクドナルドのグラン てりやき
# マクドナルドのてりたま
# マクドナルドのピリ辛ダブルチーズバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ(再食)
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ
# マクドナルドのグラン クラブハウス
# マクドナルドのダブルチーズバーガー チーズ1枚抜き、ピクルス多め
# マクドナルドのハンバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのグラン ベーコンチーズ
# マクドナルドのハンバーガー(再再再々々食)
# ハンバーガー探求家ダントツ一推しのマクドナルド「クォーターパウンダー」販売終了について
# マクドナルドのトリプルチーズバーガー
# マクドナルドのてりやきマックバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー(再食)
# ハンバーガー探求家が選ぶマクドナルド一推しバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドの必勝バーガー ビーフ&パイン
# マクドナルドのダブルチーズバーガー/チーズ抜き
# マクドナルドのクラブハウスバーガー ビーフ
# マクドナルドのギガ ビッグマック
# マクドナルドのグランド ビッグマック
# マクドナルドのたまごダブルマック
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再再々々食)
# マクドナルドのマックダブル(再々食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 後日談・あらためて第1位を食べてみる――マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのマックダブル(再食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのマックダブル(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再々食)
# マクドナルドのダブルフィレオフィッシュ
# マクドナルドのチキンクリスプ
# マクドナルドのチキンフィレオ(再食)
# マクドナルドのマックポークダブル
# マクドナルドのマックポーク(再食)
# マクドナルドのマックペッパービーフ
# マクドナルドの大月見バーガー
# マクドナルドの月見バーガー(再食)
# マクドナルドのダブルビーフサルサ
# マクドナルドのクォーターパウンダー ハバネロトマト
# マクドナルドのクォーターパウンダー BLT
# マクドナルドのマックダブル
【フィッシュバーガープロジェクト】 マクドナルドのフィレオフィッシュ
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再々食)
# マクドナルドのチーズバーガー
# マクドナルドのパティのサイズに関する検証
# マクドナルドのハンバーガー(再再々々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのハンバーガー(再再々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ
# マクドナルドのトマトビッグチキン
# マクドナルドのビッグチキン
# マクドナルドのジューシーチキンフィレオ
# マクドナルドのチキンフィレオ
# マクドナルドのアイコンチキン ソルト&レモン
# マクドナルドのマックポーク
# マクドナルドのハンバーガー(再々食)――2011年7月20日、本日マクドナルド日本上陸40周年
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再々食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルチーズバーガー――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのハンバーガー(再食)
# マクドナルドのベーコンレタスバーガー
# マクドナルドのビッグマック(再食)
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのクォーターパウンダー・ベーコン&バーベキュー
# マクドナルドのグラコロ
# マクドナルドのチキンタツタ
# マクドナルドの月見バーガー
# マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
# ファストフード ◆ マクドナルドのたまごダブルマック
# ファストフード ◆ マクドナルドのハンバーガー
# 002 マクドナルド

2020.2.29 Y.M
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2020年02月28日

# マクドナルドのごはんてりやき




 やっと、食べたよ――。ということで、マクドナルド2月5日発売の夜マック新メニュー「ごはんバーガー」より、ごはんてりやき¥390(税込)。リリースこちら。5月中旬ごろまでの期間限定。

 「てりやきマックバーガー」の中身を「ごはんバンズ」で挟んだもの。中身のパティ、てりやきソース、レタス、スイートレモンソースは「てりやきマックバーガー」とすべて同じ。バンズだけがパンから米に換わったという一品……これが美味!


 ごはんバンズは「100%国産米をふっくらと炊き上げて香ばしい醤油風味に仕立て」たもので、パティより随分小ぶりである。何グラムぐらいだろう……コンビニで売っている、海苔が最初から巻かれたタイプの丸いおにぎりぐらい……かなぁ。とにかく、このごはんバンズが素晴らしくおいしい。

 びっくりしたのは、ごはんが「硬くない」のである。普通、焼くとごはんは硬くなる筈だが、しかしこのバンズにはそのカチカチ感がない。「ふっくら」とまでは言わぬものの、米の粒立ちのひと粒ひと粒が感じられるようなやわらかさがあって、完全に「焼きおにぎり」のレベルを超えている。ごはんバンズのこの技術力はさすが。

 挟まるはポークパティ。そう、「てりやきマックバーガー」のパティは「豚」である。やや脂分多めで締まりはないが、てりやきソースとの絡みがよく、具材すべてが合わさって絶妙なところへ持って行ってくれる。てりやきソースは強い甘味とともにヒリヒリとした「刺激」あり。生姜と、あとニンニクかな? けっこうな「みたらし」感があって、ま、こんなにソース要らないかな? もう少し加減していただいても。

 柑橘の効いたスイートレモンソースもさわやかで美味。後味がややクドいものの、シリーズ全3品の中ではこのごはんてりやきがダントツの一番!



# マクドナルドのアップルパイアイスラテ
# マクドナルドのアップルパイフラッペ
# マクドナルドの倍ダブルチーズバーガー# マクドナルドのビッグマック ジュニア
# マクドナルドの白星ダブルビーフダブルチーズバーガー
# マクドナルドの倍ハンバーガー
# マクドナルドの倍エッグチーズバーガー
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# マクドナルドのグラン ガーリックペッパー
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# この日は「マクドナルド」の先行試食会
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# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ(再食)
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ
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# マクドナルドのダブルチーズバーガー チーズ1枚抜き、ピクルス多め
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# マクドナルドのグラン ベーコンチーズ
# マクドナルドのハンバーガー(再再再々々食)
# ハンバーガー探求家ダントツ一推しのマクドナルド「クォーターパウンダー」販売終了について
# マクドナルドのトリプルチーズバーガー
# マクドナルドのてりやきマックバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー(再食)
# ハンバーガー探求家が選ぶマクドナルド一推しバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドの必勝バーガー ビーフ&パイン
# マクドナルドのダブルチーズバーガー/チーズ抜き
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# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再再々々食)
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【私的第3回ハンバーガー総選挙】 後日談・あらためて第1位を食べてみる――マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
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【フィッシュバーガープロジェクト】 マクドナルドのフィレオフィッシュ
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# マクドナルドのハンバーガー(再再々々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのハンバーガー(再再々食)――ピクルスの枚数は何枚?
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# マクドナルドのマックポーク
# マクドナルドのハンバーガー(再々食)――2011年7月20日、本日マクドナルド日本上陸40周年
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再々食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルチーズバーガー――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのハンバーガー(再食)
# マクドナルドのベーコンレタスバーガー
# マクドナルドのビッグマック(再食)
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのクォーターパウンダー・ベーコン&バーベキュー
# マクドナルドのグラコロ
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# マクドナルドの月見バーガー
# マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
# ファストフード ◆ マクドナルドのたまごダブルマック
# ファストフード ◆ マクドナルドのハンバーガー
# 002 マクドナルド

2020.2.28 Y.M
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2020年02月17日

# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のロナルドレーガンバーガー ※再アップ




 新連載、文友舎『アメ車マガジン 2020年4月号』の「マッスルバーガー最前線」でご紹介した神奈川・横須賀TSUNAMI(ツナミ)ロナルドレーガンバーガー(DOUBLE "R" BURGER)¥2,160こちらです↑。以下、2018年7月にアップした記事を手直しの上、再アップします。「マッチョでマッスルなバーガーと言えば?」ということで、迷わずTSUNAMI のバーガーが思い浮かび、連載第一回目の店としてご登場いただきました。どうぞご覧下さい!




 文友舎 『アメ車マガジン 2020年4月号

 出版社: 文友舎
 価格: 880円(税込)
 発売日: 2020年2月15日
 判型: A4変形

§ §

 早いものでヨコスカネイビーバーガー今年で10周年ツナミが参加してから9年になる。2008年11月、当時の在日米海軍司令官から横須賀市長へ授与されたレシピを元に、基地周辺の飲食店でハンバーガーを販売しようという横須賀「市」の観光施策。ツナミでは、この米軍直伝の公式レシピ(非公開)に基づいた「ヨコスカ ネイビーバーガー」と、独自の工夫を凝らした「スペシャルバーガー」を提供。このロナルドレーガンバーガーはネイビーバーガーの公式レシピに則って作られている。


 パティはオージービーフの赤身に和牛の脂、ガスの直火でグリル。真正ネイビーバーガーのパティのサイズは227gが"レギュラー"。「ロナルドレーガン」にはその227gパティが2枚、つまり1ポンドもの肉が「搭載」されている。さらに厚切りベーコン2枚。だら〜っとモッツァレラチーズの滝。マッシュルーム。バーガーの中心にチェダーチーズ。野菜はレタス、トマト、グリルドオニオンが上下に2セットずつ。要はほぼバーガー2個分。いや、それ以上。もうパンパン! はち切れんばかり!

 バンズは横須賀の名店「ザクロ」製。みっしり目の詰まった甘めの生地で、これがちょっと重たい。たださえ重いバーガーの食べ口をさらに重くしているというその点と、あとはバーガー全体の汁気の多さに食べながら苦労したが、しっかり硬めのパティを中心に素朴で堅実なおいしさが味わえる。

§ §

 「オバマバーガー」「トランプバーガー」は米国大統領の名前に由来するバーガーだが、このロナルドレーガンと1番人気の「ジョージワシントンバーガー(GW BURGER)」については、歴代米国大統領の名前を冠した「航空母艦の名称」がその由来。まぁ、運ばれてきた瞬間からド迫力! 普段滅多に行かない「横須賀」という観光地へ「来たっ!」という興奮を盛り上げてくれる、コレ自体がすでに一種のイベントあるいは「アトラクション」のような、そんな一品。非日常体験。


# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のトランプバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のオバマバーガー
【エフヨコ SPチケット】 TSUNAMI [神奈川・横須賀] のジョージワシントンバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のマッシュルームチーズバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のプレインバーガー
# ロコモコ ◆ vol.4 TSUNAMI [神奈川・横須賀] のロコモコ
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のパイナップルBBQバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のベーコンチーズバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のメキシカンバーガー
# 221 SURF TACO [神奈川・横須賀]
# 218 TSUNAMI [神奈川・横須賀]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横須賀市本町2-1-9
     京急電鉄 汐入駅歩5分 地図
TEL: 046-827-1949
オープン: 2004年5月25日
営業時間: 11:00〜22:00(LO21:00)
定休日: 1月1日(要確認)

2020.2.17 Y.M
ラベル:ヨコスカ
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2020年02月03日

# Gastropub GOZO [下北沢] のベーコンチーズバーガー(再食)




 食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でガッツリご紹介した東京・下北沢Gastropub GOZO(ガストロパブ・ゴゾ)。立て続けに上げて来たが、この記事でひと区切りといたします。今日は全部で5品のバーガーメニューより、ベーコンチーズバーガー¥1,400(税別)を。

 食べ直してみての感想……やはり「チェダーチーズバーガー」と、どちらがおいしいか決められないぐらいおいしい! 自家製ベーコンについては以前の記事で書いた通り。このベーコンを乗せたプレート「自家製ソーセージとベーコンのコンボ マッシュポテト添え」もあるのだが、率直なところ、このベーコンはベーコンのままで食べるよりも、チーズバーガーに挟んで食べた時の方が断然おいしさが増す。


 一番外側の硬い部分のコゲの芳ばしさ。脂身の部分の丸くやわらかな旨味。この脂がおいしくて、スライス3枚分相当の大量のチェダーチーズの芳ばしさの上に乗ると、もう無敵。このタッグはとにかく無敵! どちらも脂同士なのだが、お互いぶつからず、重ならず、凸と凹のようにちょうど上手い具合にハマり合って、しかもその威力は足し算でなく掛け算、相乗効果を生み出して、とにかくこの組み合わせを考えついたは人は天才である。

 芳ばしくて身厚なベーコン。その下の大量のチェダー。さらにその下の、ちょっと「練った」感じのよく結着したパティ。生のオニオンも辛味がよく利いている。あと自家製マヨネーズもポイント。

§ §

 だからと言って「チェダーチーズバーガー」が見劣りするようなことは一切なくて、どちらか一方に絞り込むことが本当に本当に難しい。いや、出来ない。常陸野ネストビールの「スウィートスタウト」が最高の友。食べログマガジンの記事もあらためてどうぞ!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】
 樽生ビールとの相性も抜群! 駅徒歩約1分の好立地に誕生した下北沢のハンバーガーどころとは?




# Gastropub GOZO [下北沢] の自家製ソーセージとベーコンのコンボ マッシュポテト添え
# Gastropub GOZO [下北沢] の自家製スモークサーモン ピクルス添え
# Gastropub GOZO [下北沢] のチェダーチーズバーガー(再食)
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第8回「gastropub GOZO」
# Gastropub GOZO [下北沢] のベーコンチーズバーガー
# Gastropub GOZO [下北沢] のブルーチーズバーガー
# Gastropub GOZO [下北沢] のチェダーチーズバーガー
# Gastropub GOZO [下北沢] のアボカドチェダーバーガー
# 339 Gastropub GOZO [下北沢]

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区代沢5-35-8 2F
     東京都世田谷区北沢2-24-5 SHIMOKITA FRONT 2F
     小田急・京王 下北沢駅歩3分1分 地図
TEL: 03-6321-6311 03-5738-8875
URL: https://www.facebook.com/GastropubGOZO
オープン: 2019年12月21日(創業2014年8月1日)
* 営業時間 *
平日: 17:00〜24:00
土日: 12:00〜24:00
定休日: 月曜日(要確認)

2020.2.3 Y.M
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2020年01月30日

# Gastropub GOZO [下北沢] のチェダーチーズバーガー(再食)




 食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でもご紹介した東京・下北沢Gastropub GOZO(ガストロパブ・ゴゾ)チェダーチーズバーガーをもう一度。週末のランチは小さなサラダとフライドポテトがセットになって¥1,200(税込)。

 これがやはり圧倒的に美味! スライス3枚分相当の大量のシュレッドチェダーチーズの芳ばしさ。自家挽き150gパティとの絡み。新宿「峰屋」の酒種バンズはこの日も絶好調! オーブンでトーストして表皮(クラスト)はシャリッと軽快。生地(クラム)はキメ細かでシルキーで、中の具材をやわらかーく包み込んでいる。そこへスモークケチャップをかけると、これがまた美味!


 店内で燻製したケチャップで、まぁ言ってしまえばそれだけの仕掛けの、ごく単純なる調味料なのだが、ところがコイツをかけると、スモーキーな風味とケチャップの酸味が利いて、バーガー全体の味もキリッと締まると言うか、味の「輪郭が立つ」感じで、大いに効果を発揮する。成形後ひと晩寝かせている影響で、「ぷりん」とした食べ口のパティなので、そこへこのケチャップをかけると、まるで「ホットドッグ」のような、ちょっとやんちゃな「スナック感」が出て非常によい。後味は多量のチーズの芳ばしさ。

§ §

 前回は「ベーチーいいね!」と書いたが、チェダーチーズバーガーのこの「パワーで持って行く感じ」も超絶よい。「圧倒」されるものを感じる、そんな一品。なお、↑冒頭の写真は光量不足で我ながら失敗作。精進します。食べログマガジンの記事もぜひぜひご覧下さい!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】
 樽生ビールとの相性も抜群! 駅徒歩約1分の好立地に誕生した下北沢のハンバーガーどころとは?




# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第8回「gastropub GOZO」
# Gastropub GOZO [下北沢] のベーコンチーズバーガー
# Gastropub GOZO [下北沢] のブルーチーズバーガー
# Gastropub GOZO [下北沢] のチェダーチーズバーガー
# Gastropub GOZO [下北沢] のアボカドチェダーバーガー
# 339 Gastropub GOZO [下北沢]

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区代沢5-35-8 2F
     東京都世田谷区北沢2-24-5 SHIMOKITA FRONT 2F
     小田急・京王 下北沢駅歩3分1分 地図
TEL: 03-6321-6311 03-5738-8875
URL: https://www.facebook.com/GastropubGOZO
オープン: 2019年12月21日(創業2014年8月1日)
* 営業時間 *
平日: 17:00〜24:00
土日: 12:00〜24:00
定休日: 月曜日(要確認)

2020.1.30 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 19:00| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年01月28日

# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチミチュリバーガー




 横浜は大さん橋の袂の店、PENNY'S DINER(ペニーズダイナー)へ1年ぶり。これはそのご無沙汰の1年の間に登場した新メニュー、チミチュリバーガー¥1,600(税別)。

 「チミチュリ」とはアルゼンチン発祥のソースのこと。振り返ると、私は過去に「Ramichan CAFE」「BLT STEAK」「UMAMI BURGER」「Hard Rock CAFE」などでこのソースと出合っているが、チミチュリを主役級の位置に据えたバーガーは今度が初めてである。


 「パセリとニンニクのみじん切りをオリーブオイルや酢で和えたもの」というのがその概要だが、このバーガーのチミチュリは、葉っぱの形がわかるほどの大きさのパセリが肉の上にふんだんに乗っている。この味わいが「独特」。フッと抜ける揮発性な感じがするのは、ミントが入っているため。これがバンズに塗られたマヨネーズソースと混ざると、ギリシャの「ザジキ」ソースのようなヨーグルトっぽい味になって、まろやかなような青くさいような、クセのある、ちょっと「すっとぼけた」ような味に仕上がる。この味が好きかどうかでこのバーガーの評価はわかれるだろう。ダメな人はダメだと思う。でも、好きな人は滅法好きな味に違いない。


 パティは毎朝店で挽いているUSビーフ150gで変わらず。溶岩石のグリラーで直火焼きしている。焼き加減はミディアム。バンズは新宿「峰屋」の酒種天然酵母。オーブンでトーストして表皮がシャリシャリの、いい焼き込み具合。上下バンズの裏に塗るマヨネーズは、ひと手間加えたマヨソースに変更。オニオンは生の細切り。その適度な辛味がなかなか好し。あとは中ほどにスイートレリッシュも。「ミント&オリーブ」な味わいのチミチュリと、それをまろやかに受け止めるマヨソースとが、チョップ肉のパティを「独特」な味わいで盛り立てる。シンプルにして、なかなか尖がった一品。

§ §

 チミチュリもザジキも、どちらも肉と合わせるソースなので、そのメカニズムがしっかり機能して「肉をおいしく味わう」バーガーとして正しく成り立っている。味の奇抜さやハッタリに終わっていない点が高評価。よいところを突いて来られました。



# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチキンケサディーヤ
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のベーコンチーズバーガー TOPPING グリルオニオン、マッシュルーム
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のメキシカンチリバーガー
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のハンバーガー TOPPING ブルチーズ、ベーコン
# 357 PENNY'S DINER [横浜・日本大通り]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区海岸通1-1
     横浜高速鉄道みなとみらい線 日本大通り駅歩3分 地図
TEL: 045-228-7742
URL: https://www.facebook.com/Pennys-diner-294624230923803/
オープン: 2016年10月1日
営業時間: 11:30〜22:00LO
定休日: 月曜日(要確認)

2020.1.28 Y.M
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2020年01月21日

# Gastropub GOZO [下北沢] のベーコンチーズバーガー




 下北沢駅の駅前、「シモキタフロント」に引っ越したGastropub GOZO(ガストロパブ・ゴゾ)。「ゴゾ」とは地中海の島国「マルタ共和国」の3つの島のうちのひとつ、「ゴゾ島」のこと。店のロゴにもマルタの国章があしらわれている。なぜゴゾか? と言うと、それは店主小西さんが3ヶ月ほど住んでいたから――。

 全5品あるバーガーメニューの中から、今日はベーコンチーズバーガー¥1,400(税別)。選べるサイドはフライドポテトを。添えられたコーニッション(小さなピクルス)が、まぁ〜酸っぱいこと!

 結論……これも美味! 「チェダーチーズバーガー」がもう十分、十二分においしいところへ、加えた一枚の自家製ベーコンの出来如何で、味わい・食感・バランス、すべてが左右されるところ……結果、これが美味!


 このベーコンは、ベーコンそのままで食べるよりも、ハンバーガーに乗せた方が美味。完成までに6日を要する自家製で、この日の豚はカナダ産のハーブ三元豚を使用。バラ肉のブロックを半分に切り、掃除した後、塩漬け5日間。6日目に熱燻2時間。チップはサクラ。1枚60gと厚みあり。だが、これが意外にもやわらかく、歯切れよし。その豚の脂が、スライス3枚分相当の、大量のチェダーチーズの塩気と芳ばしさの上に乗って、何とも言えぬおいしさを生んでいる。

 新宿「峰屋」の酒種バンズはオーブンで焼いて表皮(クラスト)はシャリッと、生地はシルキーな食感で、このトースト加減が絶妙。レタスもパリッと気持ちよい歯ごたえで、バーガーにメリハリをつけている。パティはオージー&和牛脂の自家挽き150g。相変わらず、ちょっとソーセージのような「ぷりん」とした食感。マヨネーズも自家製で、チーズの塩気の緩衝材の役を果たすとともに、バーガー全体の食べ口を豊かなものへと導いている点に注目したい。

§ §

 チェダーチーズバーガーとこのベーチーと、どちらも甲乙付け難く。どちらもこの店の代表作だろう。「二強」と言うことで。間違いなし!




# Gastropub GOZO [下北沢] のブルーチーズバーガー
# Gastropub GOZO [下北沢] のチェダーチーズバーガー
# Gastropub GOZO [下北沢] のアボカドチェダーバーガー
# 339 Gastropub GOZO [下北沢]

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区代沢5-35-8 2F
     東京都世田谷区北沢2-24-5 SHIMOKITA FRONT 2F
     小田急・京王 下北沢駅歩3分1分 地図
TEL: 03-6321-6311 03-5738-8875
URL: https://www.facebook.com/GastropubGOZO
オープン: 2019年12月21日(創業2014年8月1日)
* 営業時間 *
平日: 17:00〜24:00
土日: 12:00〜24:00
定休日: 月曜日(要確認)

2020.1.21 Y.M
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2020年01月19日

# 東京バンビ [新小岩] のパインBBQバーガー




 食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・新小岩の東京バンビタルタルらー油」や「チリチーズ」はその後メニュー表に載ったかどうか、定かでないが、本日はメニュー表に載っている正規のメニューから、パインBBQバーガー(昼の呼び名)ランチ¥1,300。またの名を「ハワイアンBBQバーガー」(夜の呼び名)ディナー¥1,200(税込)。ランチはフレンチフライ、ピクルス+ソフトドリンクがセットになった価格、ディナーはフレンチフライ+ピクルス付き。


 ご存知、生地に「りんごジュース」を練り込んだ、甘い「りんごバンズ」を使っているところへ、BBQソース&シロップ漬けの甘いパイナップルという、甘い系で押した一品。パインは期待通り甘いが、BBQソースの方は一段抑えた甘さ。コーラやハチミツの他に、ソテーした玉ねぎがふんだんに加わっており、「おろし」ソースかのような、モロモロッとした食べ口をしている。結果、甘いは甘いが「ベタ甘」でなく、奥行きのある味わいに仕上がっていて、その一歩引いたようなBBQソースの感じがなかなかよい。


 その甘いBBQソースの上に甘いタルタルソース。ここにも玉ねぎ入り。さらにクラウン(上バンズ)にマヨネーズ、ヒール(下バンズ)にハニーマスタード。パティはオージーの肩ロースの挽肉+細かくカットしたモモ肉を半々ずつ合わせた116g。そのダイナミックな肉の噛みごたえがこの日のバーガーはよく感じられた。

 甘いものに甘いものを重ねた内容ゆえ、輪郭ははっきりとは立たない。ややぼんやりゆるい味をしているが、しかしパティとバンズに「力」があるので、ハンバーガーとしての一定の「説得力」は感じられる。ハンバーガーとしての「地力」とでも言おうか。甘味の逆を行く要素、つまり塩味、塩気のあるものを入れると締まるだろう。ハラペーニョとか。

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】
 口コミであっという間に人気店に! 新小岩の商店街に誕生した個性派バンズのハンバーガー




# 東京バンビ [新小岩] のタルタルらー油バーガー
# 東京バンビ [新小岩] のチリチーズバーガー
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第7回「東京バンビ」
# 東京バンビ [新小岩] のレッドホットバーガー
# 東京バンビ [新小岩] のチーズバーガー
# 392 東京バンビ [新小岩]

― shop data ―
所在地: 東京都葛飾区新小岩1-51-4
     JR総武本線 新小岩駅歩3分 地図
TEL: 050-5597-2128
URL: https://www.instagram.com/tokyo.bambi/
オープン: 2019年2月18日
営業時間: 11:30〜15:30(LO15:00), 17:30〜23:00(LO22:30)
定休日: 火曜日(要確認)

2020.1.19 Y.M
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2020年01月18日

# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、黒豆




 緊急企画! おせち料理の残りでバーガー!

 ラストです。「おせち料理で、なぜか最後まで残ってしまうものは?」ランキング堂々の第1位「黒豆」行きます。東京・松陰神社前Wack Dland! (ワックドランド!)ハンバーガー¥1,000(税込)+チーズ¥200に黒豆のトッピング。

§ §


 私の「持ち込み」企画です。企画も食材もどちらも私がお店に持ち込みました。「ゲテモノ」を愛でる企画ではありません。ワクドの羽根つきチーズバーガーに「何を乗せたらもっとおいしくなるか」ということを、事前に見当をつけた上でやっています。無茶することが目的の企画ではありませんので。

 黒豆はフジッコの丹波黒黒豆にしました。そしてそれをまんま乗せました。この時点で言えることは、非常に「写真映えする」ということです。チーズの黄色をバックに黒豆の光沢が非常によく映えます。重箱の中にあっては気づかない、知られざる黒豆の魅力と言ってよいでしょう。さてお味は……。

 アリです。が、「栗きんとん」のおいしさと比べると、同じ「甘い」系の食材として、黒豆は一歩劣りますね。栗きんとんの方が味が映えます。


 ここで気づくのは、黒豆はソレ単独で食べると結構な甘さで、それが理由で「好かない」という人も多いと思うんですが(なにせ残ってしまうランキング1位ですから)、しかし、こうしてハンバーガーに入れて食べると「さほど甘く感じない」という現象です。ハンバーガーという食べ物はパーツひとつひとつの味の作りが大きいですから、黒豆の甘さも他の食材の味にかなり打ち消され、吸収されます。言い換えれば、ハンバーガーに使う食材はよほど強い味でないと「立たない」ということですね。

 今回も「黒豆にチーズ」という誰もが経験したことのない、未知なるアレンジが楽しめました。が、チーズとの相性という面から見ても、やはり栗きんとんの方が上ですね。もう一度食べてみたいおせちの残りトッピングは、私の場合、「栗きんとん」です。

§ §

 羽根つきチーズバーガーのスペックはこちらでご確認下さい。なお、これらのバーガーはワックドランド! の新メニューではありません。「実験」企画です。食べに行っても置いてません。が、こういう「遊びの利く」バーガーということで、これからも「薬味」感覚でいろいろ乗せてみようと思ってます。ということで、今年のおせち企画はこれでおしまい。続きはまた来年! (おわり)



# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、栗きんとん
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、田作り
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、紅しょうが
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チリ、チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、スパイス佃煮
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING ベーコン、チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、しいたけ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING ハラペーニョ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、アンチョビ、ピクルス
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING テリヤキソース
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー
# 388 Wack Dland! [松陰神社前]

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区世田谷4-6-1 高橋ビル102
     東急電鉄世田谷線 松陰神社前駅歩4分、世田谷駅歩4分 地図
TEL: 03-5799-6996
URL: 公式Instagram
オープン: 2018年9月6日
* 営業時間 *
ランチ: 12:00〜17:00(LO16:00)
夜: 18:00〜26:00
定休日: 不定休(売切れ等あるので、要Instagram確認)

2020.1.16 Y.M
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2020年01月15日

# フレッシュネスバーガーの仙台牛バーガー




 タピオカもいいけどハンバーガーもね……ということで、フレッシュネスバーガーで久しぶりのバーガー。12月4日発売の期間限定、仙台牛バーガー¥880(税込)。詳細情報こちら

●全国で唯一、最高の肉質等級だけにしか呼称が許されない「仙台牛」の中でもA5ランクのみを使用した極上のハンバーガー

●「仙台牛」は宮城県内で飼育生産されている、黒毛和牛の中でも最高ランクの肉質等級「5等級」に格付けされたものだけに称号される

●この厳しい評価基準は数ある銘柄牛の中でも"全国で唯一"と言われている

といった概要。その最高級の仙台牛を「クラシックバーガー」のパティより少し小ぶりな100gパティに成形。挟むバンズは「クラシックバーガー」と同じゴマバンズ。いつものグリーンカール、グリルドオニオン、そして、ホースラディッシュソース。トマトはナシ。


 仙台牛パティはいつもより焼き時間長め。脂分豊かで肉汁も多く出るため、それを吸わせる目的か、中に少量の「つなぎ」を入れているとのこと。その分、いつものクラシックパティより「くったり」とした潤いを感じる。逆にいつものクラシックパティに感じる「雑味」は感じず。ゆるやかな丸い甘味があって、牛肉の風味と質のよさが確かに、適確に伝わって来る。

 ホースラディッシュソースは「クラシックローストビーフバーガー」以来のフレッシュネス開発部のお気に入りか、今回も登場して大活躍。牛肉との相性がことのほかよい。中に細かく刻んだ北海道産の「山わさび」入り。かなり強いわさび味で、唇がヒリヒリするほどの辛さを発揮する。

 ゴマバンズの繊維の「張り」が少し気になった。粗く「ざらつく」感じが仙台牛の丸い風味に合わないか。プラス60円の低糖質バンズに変えてみてもよいかも。

§ §

 「なるほどね」と思わせるだけの肉の風味が「確かに」感じられる一品。牧草飼育のオージービーフ100%パティを使った「クラシックバーガー」より380円高い商品だが、その差額分の価値は「あり」と、私は判断いたします。フレッシュネスの中では高額な880円でも、専門店のバーガーの値段を下回るので、なかなかお手ごろなところで「よい提案」が出来ているように思います。




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2020.1.15 Y.M
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2020年01月14日

# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、栗きんとん




 緊急企画! おせち料理の残りでバーガー!

 昨日は「おせち料理で、なぜか最後まで残ってしまうものは?」ランキング第2位の「田作り」をトッピングしました。今日は第4位の「栗きんとん」行ってみます。東京・松陰神社前Wack Dland! (ワックドランド!)ハンバーガー¥1,000(税込)+チーズ¥200に栗きんとんのトッピング。

§ §

 例は少ないですが、栗を使ったバーガーをやっている店は過去にいくつかあります。各店、工夫を凝らしたバーガーを手間かけて作っているようですが、本企画は「残り物を片付ける」ことがテーマなので、「ただ乗せるだけ」程度の、努めて「雑な処理」を心がけるようにしています。とは言え今回、前回の「田作り」よりは手間をかけました。


 ハンバーガーのスペックは前回の記事でご覧いただくとして、今回はチーズについてのみ説明します。チェダーとモッツァレラの2種類を使っています。加熱して融けたところで両者を混ぜ合わせるのですが、そこへ店主清水さん、栗きんとんも入れました。このペースト状のチーズを焼いているパティの上へ乗せます。すると、チーズが鉄板の上に流れ出して焦げて固まり、「羽根」のようになるという次第。チーズの量は約60g。さてお味は……。


 まぁ〜おいしい! 栗きんとんはチーズの塩気との相性が素晴らしく好いです。60gもチーズを使っているぐらいなので、ワクドのチーズバーガーは塩気がけっこう強いです。その幅を利かせる強い塩気の「輪」の中に、栗きんとんの甘味が「もうひとつ別の小さな輪」を作っているような、その塩気の「輪」の中いっぱいに栗きんとんの甘味がふ〜んわりとソフトに満ちてゆくような、そんな感じです。「ふんわり」感がありますね。

 前回の田作り同様、そもそも「栗きんとんをチーズと合わせる」なんて食べ方自体、まずしたことがないワケですが、しかし、この組み合わせは「大アリ」です。そんな凝ったチーズと合わせる必要はないです。チェダーぐらいで十分。それと、焼き栗でも蒸し栗でもなく、「栗きんとん=甘く煮込んだ栗&サツマイモの餡」を使ったところがポイントでしょうか。突飛でも極端でもない、やわらか〜い甘味が、いつものチーズバーガーを「ふわっ」とさせます。これは思いがけない効果です。

§ §

 こちらは清水さんより私の方が高評価でした。1粒90円の栗きんとんをチーズの中に3つ、上に飾りで1つ使いましたので、実はちょっとした贅沢品です。来年の正月には「全部食べるな! 残せ!」と心密かに念じていて下さい(笑)。次は黒豆行きます――。 (つづく)



# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、田作り
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、紅しょうが
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チリ、チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、スパイス佃煮
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING ベーコン、チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、しいたけ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING ハラペーニョ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、アンチョビ、ピクルス
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING テリヤキソース
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー
# 388 Wack Dland! [松陰神社前]

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区世田谷4-6-1 高橋ビル102
     東急電鉄世田谷線 松陰神社前駅歩4分、世田谷駅歩4分 地図
TEL: 03-5799-6996
URL: 公式Instagram
オープン: 2018年9月6日
* 営業時間 *
ランチ: 12:00〜17:00(LO16:00)
夜: 18:00〜26:00
定休日: 不定休(売切れ等あるので、要Instagram確認)

2020.1.14 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:09| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年01月13日

# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、田作り




 緊急企画! おせち料理の残りでバーガー!

 ちょっとだけ時季外れですが、こんな企画やります。残りがちなお節料理というのはどこの家庭にもあるようで、こちらのアンケート調査を見る限り、「あぁ、そうだよね」という面々が、全国どちらの家庭でもお重の隅にいつまでも残っているようです。そうなると最後はもう「片付けてしまわねば」という義務感から口に放り込んでいるようなもので、そんな食べ方をするぐらいなら「ハンバーガーに乗せてみようよ」というのが今回の試みであります。


 うちでもこんな辺りが残りました。アンケートで1位の「黒豆」と2位の「田作り」、4位の「栗きんとん」。これらをバーガーにトッピングします。ルールがあって、まず、全部"一緒くた"には乗せません。一点ずつ使います。そして手のかかる壮大なアレンジはしません。シンプルに行きます。

 東京・松陰神社前Wack Dland! (ワックドランド!)のハンバーガーは、「2019年最も印象に残ったバーガー5つ」にも挙げたくらいで、パティ×バンズ&羽根つきチーズのコンビネーションでおいしい「土台」がもうすでにバッチリ出来上がってますので、その上にどんな食材が来ても、まず高い確率で「おいしいはず」という確信のもと、本企画は進めております。去年書いた「ハンバーガーに薬味を乗せる感覚」ですね。では早速参りましょう……まずは、ハンバーガー¥1,000(税込)+チーズ¥200に田作りのトッピングから。

§ §


 「田作り」、またの名を「ごまめ」と言います。我が家では後者の呼び名の方が馴染みが深いです。乾したカタクチイワシを炒って、甘辛い汁を絡めたものです。コイツを使います。ハンバーガーのスペックは、粗挽き・細挽き2種類のUSビーフをミックスした125gパティと、代々木上原「カタネベーカリー」の食パン地に近いリーンなバンズの組み合わせに、トマト、レタス、グリルしたオニオン。下に粒マスタード、上にマヨネーズ。


 チーズはチェダーとモッツァレラの2種を融かし混ぜたものを焼いているパティの上にかけて、すると鉄板の上に流れ出した部分が固まって「羽根」のようになるという、羽根つきチーズです。量は60g。そのパリッと焦げたチーズの食味が、炙った「たたみいわし」に通じるものがあると、私は常々思ってまして、そこをねらっての田作りトッピングという次第です。

 店主清水さん、田作りを細かくすることを試みましたが、硬くて包丁では思うように切れず、とりあえず、常温の田作りをただそのまま乗せました。さてお味は……。


 予想した通り、焦げたチーズと田作りはそう違和感なくて、チーズの延長線的な感じで割りとすんなり口に入って来ます。食べづらさもないです。なぜならチーズもガリッと硬いので。ただし、魚特有の生臭みはやはりありまして、それがダメな人はいると思います。ですが、絡んだ醤油やみりんが利いて旨味が増します。そもそもチーズ自体、芳ばしさとコク味・旨味に満ちたものですが、その旨味がより一層深まる感じです。そう、田作りと出合うと深くなります。

§ §

 私よりも店主清水さんの方が好反応でした。そもそも「田作りとチーズを一緒に」とか「焼いたタマネギと一緒に」なんて、そんな食べ方をしたこと自体がそもそも無いので、なかなか興味深い初体験にはなります。

 なるべく手間をかけない方針でやったので、今回は単純に上に乗せるだけでしたが、田作りを半分か3分の1ぐらいに細かくしたものをチーズに混ぜて焼いてもよかったかも知れませんね。ということで、続いては栗きんとん行きます――。 (つづく)



# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、紅しょうが
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チリ、チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、スパイス佃煮
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING ベーコン、チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、しいたけ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING ハラペーニョ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、アンチョビ、ピクルス
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING テリヤキソース
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー
# 388 Wack Dland! [松陰神社前]

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区世田谷4-6-1 高橋ビル102
     東急電鉄世田谷線 松陰神社前駅歩4分、世田谷駅歩4分 地図
TEL: 03-5799-6996
URL: 公式Instagram
オープン: 2018年9月6日
* 営業時間 *
ランチ: 12:00〜17:00(LO16:00)
夜: 18:00〜26:00
定休日: 不定休(売切れ等あるので、要Instagram確認)

2020.1.13 Y.M
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2020年01月10日

# Gastropub GOZO [下北沢] のブルーチーズバーガー




 年末年始の連日のアップが一段落して、ちょっと休憩をいただきまして、さぁ、今年は何から上げてゆこう……と迷った末に、こちらの記事からゆくことにしました。駅前に移転した東京・下北沢Gastropub GOZO(ガストロパブ・ゴゾ)。移転です。先月下旬、下北沢駅ど真ん前の「シモキタフロント」2階に引っ越しされました。

§ §

 古いアパートメントをリノベーションした以前のテイストから一変、今どきのイケてる感じに上手い具合に様変わり。席数増。ビールサーバーも前の10タップから13タップに拡大。「常陸野ネストビール」の樽生が全12銘柄の品ぞろえ。バーガーメニューは現在5品。本日はブルーチーズバーガー¥1,300(税別)。小さなサラダかフライドポテト付き。バーガー単品だと¥1,200(税別)。


 ブルーチーズはデンマーク産のダナブルー。その独特の「ブルーなにおい」が肉のコゲ味と合流する感じ。揮発性があるのか、口中の上の方、上あごの方でブルーがにおって鼻に抜け、ビーフの芳ばしさは口の下でする。上にブルー、下にビーフ。先にブルー、後からビーフ。そのダナブルーの「ゆる甘さ」がバーガー全体の味を決めてリードしている。キツい味でなく、ゆる甘い感じ。

 パティは豪州牛+和牛脂150g。ブロック肉から切り出して作る自家挽き。成形後、一晩寝かせていることもあり、この日のものは肉粒同士の結着が特に強く、ちょっと「ぷりん」とした、ソーセージ的な食べ口。新宿「峰屋」のバンズはオーブンでトーストして、表皮(クラスト)がシャリシャリ。この酒種バンズの、中の食材の包み込み方がなかなか秀逸。

 そんなネストビールとハンバーガーの店。この日合わせたビールは「レッドライス・エール」1pint¥1,000(税別)。こちらも鼻に抜ける甘味。酸っぱいピクルスとの相性が特に好かった。




# Gastropub GOZO [下北沢] のチェダーチーズバーガー
# Gastropub GOZO [下北沢] のアボカドチェダーバーガー
# 339 Gastropub GOZO [下北沢]

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区代沢5-35-8 2F
     東京都世田谷区北沢2-24-5 SHIMOKITA FRONT 2F
     小田急・京王 下北沢駅歩3分1分 地図
TEL: 03-6321-6311 03-5738-8875
URL: https://www.facebook.com/GastropubGOZO
オープン: 2019年12月21日(創業2014年8月1日)
* 営業時間 *
平日: 17:00〜24:00
土日: 12:00〜24:00
定休日: 月曜日(要確認)

2020.1.10 Y.M
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2020年01月05日

# 東京バンビ [新小岩] のタルタルらー油バーガー




 食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・新小岩の東京バンビより、こちらもメニュー表に"載っていない"メニュー(2019年12月現在)、タルタルらー油バーガー¥1,250(税込)。

 客からみやげにもらった「食べるラー油」を使って、試みに作ってみたのがこのメニューの始まり。そうやって「気まぐれ」で出したバーガーの中では飛び抜けて反応が好くて、このたび再登場と相成った次第。


 ベースは、オージーの肩ロースの挽肉半分に、ブロック肉から切り出した小間切れのモモ肉半分を合わせた116gパティと、生地に「りんごジュース」を練り込んだ、それだけ聞くと奇っ怪なるバンズの組み合わせ。バンズは地元・新小岩のパン店作。そこへ3Lサイズの大玉トマトのスライス、レタス、スイートレリッシュ入りの甘いタルタルソース、底にハニーマスタード――ここまで標準仕様。このバーガーについては普段はクラウン(上バンズ)に塗っているマヨネーズは入らず。というところへ、ラー油。


 食べるラー油に調味料のラー油を足して"汁気"を補っている。その食べラーとタルタルソースが混ざり合った「甘辛い」味を、粗い肉感のパティが「受ける」構図。パティはコリコリと言うか「クニクニ」とした弾力がよし。そこに例の「りんご」バンズの甘味が生々しく絡んで、甘くて辛い、丸くてやわらかい、マイルドな食べ口に「受けて」くれている。ラー油の「ごま油」の感じもマイルド。このバーガーは断じて「激辛」系ではない。むしろ食感サクサクにして、味わいマイルド。

§ §

 東京バンビのバーガーは、こうした「濃いめ」「強め」「派手め」な味がとにかく合う。りんごバンズ自体がかなりリッチなパンであることも影響しているだろう。「乗せる具材の味の強さ」と「受けるパティ&バンズの強さ」とのパワーバランス的な、力と力ががっちり組み合った、その均衡によって味が決まる、すごく構造的なバーガーである。この食べラーバーガーもなかなかカッコよく味が決まっていた。

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】
 口コミであっという間に人気店に! 新小岩の商店街に誕生した個性派バンズのハンバーガー




# 東京バンビ [新小岩] のチリチーズバーガー
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第7回「東京バンビ」
# 東京バンビ [新小岩] のレッドホットバーガー
# 東京バンビ [新小岩] のチーズバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都葛飾区新小岩1-51-4
     JR総武本線 新小岩駅歩3分 地図
TEL: 050-5597-2128
URL: https://www.instagram.com/tokyo.bambi/
オープン: 2019年2月18日
営業時間: 11:30〜15:30(LO15:00), 17:30〜23:00(LO22:30)
定休日: 火曜日(要確認)

2020.1.5 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:58| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年01月04日

# 東京バンビ [新小岩] のチリチーズバーガー




 食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した、東京・新小岩の東京バンビより、昨年12月時点ではメニュー表に載っていなかったメニュー、チリチーズバーガー¥1,300(税込)。

 店主富田さんがチリを仕込んだ時だけ食べられるメニュー。であれば、常時仕込んでおいていただくか、もしくは「毎週○曜日」と曜日を決めて作っていただくと、こちらも外さず食べられるのですが。

 チリは肉入り・豆なし。肉は合挽き肉。ショウガと、そしてニンニクがかなり強く利いていて、辛い。上くちびるがヒリヒリするところへ「べっとり」「ねっちょり」とチーズのコク味。そこへさらにタルタルソースの甘味と、ご存知「りんごジュース」入りバンズの甘味。「レッドホット」同様、その甘味が上手い具合にチリの辛味を「受ける」役回りを果たしている。何と素晴らしい甘味の受け皿! この受けがないと、チリの辛味も一方通行で活きて来ない。


 店でカットしたモモ肉と肉屋で挽いた肩ロースを半々合わせたオージー116gパティは「くにっ」と弾力。これもまたバンズと並ぶよき受け皿役になっている。クラシカルな「チーズバーガー」よりも、チリコンカンやホットソースを乗せた方が、パティとバンズの力強い味わいが活きてくる。濃い味・強いあじほど力を発揮する、そんな造りの一品。ということで、このチリバーガーも良し!

§ §

 で、ご覧の通り、東京バンビではハンバーガーのドレス(組み立て)をすべて鉄板の上で行っている。生野菜もマヨネーズもすべて鉄板上でバンズに乗せてゆくという、他にやっている店のあまりない、独特な作り方をしている。その効能は……あたたか。バンズがあたたか。バーガー全体もあたたか。食べログマガジンの記事もよろしくどうぞ!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】
 口コミであっという間に人気店に! 新小岩の商店街に誕生した個性派バンズのハンバーガー




# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第7回「東京バンビ」
# 東京バンビ [新小岩] のレッドホットバーガー
# 東京バンビ [新小岩] のチーズバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都葛飾区新小岩1-51-4
     JR総武本線 新小岩駅歩3分 地図
TEL: 050-5597-2128
URL: https://www.instagram.com/tokyo.bambi/
オープン: 2019年2月18日
営業時間: 11:30〜15:30(LO15:00), 17:30〜23:00(LO22:30)
定休日: 火曜日(要確認)

2020.1.4 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:19| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年12月31日

# BAREBURGER [銀座] のBUCK WILD




 2019年の"上げこぼし"……。こちらは8月に食べた一品。今年は東京都が進める観光プロジェクト「Tokyo Tokyo」にも紹介された、NYのハンバーガーレストランBAREBURGER(ベアバーガー)BUCK WILD(バックワイルド)¥1,480(税別)。"buck wild"とは「制御できない、手に負えない、野蛮な」という意味だそうで、ですが言っておきます……そこまで荒くれ者なバーガーでは無いです。

 豪州産オーガニックビーフ「オーべビーフ」150gパティと新宿「峰屋」のブリオッシュバンズの組み合わせに、ピメントチーズ、フライドエッグ、クリスピーオニオン、ディルピクルスのトッピング。ピメントチーズは店内で作る自家製。


 顔を近寄せると、まずは「牛」のにおい。ここまではよし。次いで、何か軽〜い「チリッ」としたコゲのにおいが漂う。手に持つと、黄身がぼたぼたぼた……。先の「チリッ」としたコゲ味も同じくフライドエッグから。折り重なるオニオンも衣が「チリチリ」している。弾力そこそこの峰屋バンズはちょっとのどに詰まるか。

 生野菜が入らない内容的には「肉」が全面に来る、ワイルドな、武骨なバーガーを期待するのだが、しかし実際には、そういう派手なところの無い一品。ぼたぼた垂れ出す「黄身」の活躍が案外最後まで効いていて、黄身の味でゆるく終わる、そういう意味ではちょっとめずらしい味付けのバーガーになっている。

 「肉」を強く感じたいなら、もっと「肉」に集中できるバーガーメニューを選んでもよいか。だとしても、この店のハンバーガーは全般的に食べ口が軽い。私にとってはそこがちょっと物足りないのだが、「だからいい!」という人も多いと思うので、要は、系統としては「ちょい軽め」のバーガー店ということで。お楽しみを。



# 「クレア ウェブ」掲載――NY発の体に優しい新時代バーガー店 自由が丘「Bareburger」
# BAREBURGER [自由が丘] のSUPREME
# BAREBURGER [自由が丘] のMACHO FRIES
# BAREBURGER [銀座] のCOUNTY FAIR
# BAREBURGER [銀座] のTHE STANDARD
# BAREBURGER [自由が丘] のEL MATADOR
# BAREBURGER [自由が丘] のBIG BLUE
# BAREBURGER [自由が丘] のTHE STANDARD
# 354 BAREBURGER [自由が丘]

― shop data ―
●銀座店
所在地: 東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座10F
     東京メトロ丸の内線 銀座駅C3出口直結 歩1分 地図
TEL: 03-3572-5315
URL: http://bareburger.co.jp/
オープン: 2016年3月31日
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:00)
定休日: 館に準ずる(要確認)

2019.12.31 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 15:58| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする