2018年02月19日

# homeys [高田馬場] のダブルチーズバーガー チリバンズ




 こちらも久しぶり、東京・高田馬場のhomeys(ホーミーズ)の今日はダブルチーズバーガー¥1,650を、新登場のチリバンズ¥100プラスで¥1,750。

 まずこの見た目! このダッラ〜と流れ出したチーズのいい意味で「きったない」この感じ! このワイルドな、敢えて「きったない」この感じというのはホーミーズの竹谷さんにしか出せない、ホーミーズ「ならでは」の魅力だ。しかもバンズが赤!

 このチリバンズが赤いだけでなく辛い! 生地にハバネロが入っている。鼻腔に溜まり、鼻腔をくすぐる辛さ。パティとグリルドオニオンと混ざると「野菜炒め」のような味になる。茶色の「プレーン」バンズ、黒い「ライ麦」バンズと同じ世田谷のパン店作。赤いチリバンズのみプラス100円で選択・変更可。

 そして実はパティも変わっている――。


 豪州産の牛肉をブロックで仕入れ、スジ取りなどをして、店で挽いている。それも10mmという超粗挽き。そこへ細挽き肉を合わせて成形。牛脂は入れていない。サイズ120gは前と変わらず。これが食べ口ゴリッゴリ。細切り肉を食べている感覚だ。モロに「ゴリッ」とくる大きな肉粒あり。それを硬め・強めに焼き込んでいる。以前のパティより存在感が圧倒的に増した。

 かかる自家製チーズソースがまた好い。チェダーほか4種類の固形のチーズを店で溶かして作っている自家製。その「ちゅるっ」とした味わいはホーミーズのトレードマークだ。シズル感満載なワイルドなビジュアルと「ちゅるっ」とおいしいチーズソース――是即ちホーミーズ! おまけにパティに存在感が増し、バンズに3色のバリエーションが出来たという、なかなか見どころの多いバーガーに進化した。

§ §

 難を言えば、パティが粗過ぎてややスジっぽい部分も入っていることと、グリルドオニオンが厚切り過ぎて主張が強いこと。その辺りを「ちょこっとだけ」加減すれば、さらに食べやすい・親しみやすいバーガーに仕上がると思う。

 しかし「辛いバンズ」とは前代未聞。よい着眼点。侮れない辛さあり。注文の際はそれなりの覚悟で。



【ハンバーガー帝国のヒミツ】 homeys [高田馬場] のBack to 1954バーガー
# homeys [高田馬場] のベーコンエッグチーズバーガー ライ麦バンズ
# homeys [高田馬場] のスペアリブ
# homeys [高田馬場] のハンバーガー
# homeys [高田馬場] のケサディーヤ チキン
# homeys [高田馬場] のゴルゴンゾーラバーガー TOPPING ベーコン
【おすすめハンバーガーランキング】 第3位:homeys [高田馬場] のベーコンエッグチーズバーガー
# homeys [高田馬場] のチーズバーガー
# homeys [高田馬場] のパインチーズバーガー
# homeys [高田馬場] のベーコンエッグチーズバーガー
# 312 homeys [高田馬場]


― shop data ―
所在地: 東京都新宿区高田馬場2-9-1
     東京メトロ東西線 高田馬場駅7番出口より徒歩2分 地図
URL: https://www.facebook.com/homeys.americandining
TEL: 03-3202-8882
オープン: 2012年11月18日
営業時間: 11:00〜23:00
定休日: なし(要確認)

2018.2.19 Y.M
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2018年02月17日

# ベッカーズの別格 ザ★オーバーフローチーズバーガー




 何作か間が空いたが、首都圏駅ナカのハンバーガーチェーンベッカーズ(Becker's)2月1日発売の期間限定別格 ザ★オーバーフローチーズバーガー¥690。

 別格シリーズ最新作。ベッカーズ各店舗の「店内で焼いている」自家製酒種バンズと粗挽きミートパティの組み合わせ。この別格粗挽きミートパティは113g。レギュラーの粗挽きパティ(↓の写真)は60g・つなぎありで、肉の産地なども異なる。つまり別物。別格。

 そのふんわりやわらかな自家製バンズに、パティもかなりやわらか。この日はどちらもいつもよりやわらかく感じた。


 ひょっとすると「上にチーズを乗せた」状態でパティを焼く時間が長いのかも知れない。チーズでコートされている分、パティから水分が抜けない→潤い豊かにやわらかく焼き上がる――ということかも知れない。バンズもシルキーな口当たり。それがこのバーガーにはすごくよく合っている。

 あふれ出さんばかりにメルトしたチェダーチーズは、それこそ「二人羽織」が如く、旨味がパティに乗り移ったかのようなシナジー効果を発揮。その間を割って醤油ソースの刺すような強烈な味わい。ヒール(下バンズ)に引いたハニーマスタードの辛味、パティの下のレリッシュの酸味……なかなかに刺激的。

 チーズはもう一種、ゴーダチーズがクラウン(上バンズ)の陰に、ポテトサラダと混ざり合うようにしてそっと忍ばせてある。濃い醤油ソースを擁した強気の攻めが光る、なかなかの攻めの一品。食べる箇所により次々変化する派手な仕掛けを、最後まで飽きずに楽しむことが出来た。

§ §

 そのにぎやかな味の中、パティはパティだけの部分になると噛み応えと牛の風味が感じられて好し。後味にヒリッと粗挽きコショウ。そして醤油ソースの強い味。満足と迫力の一品。いつもより別格!




# ベッカーズの2種チーズバーガー
# ベッカーズのBBQベーコンチーズバーガー
# R・ベッカーズ [田町] のチーズバーガー(再食)
# ベッカーズのとろ〜りチーズのホットチリバーガー
# ベッカーズの「別格」ザ★やわらかコンフィバーガー
# ベッカーズの別格 信州ジビエ ザ★鹿肉バーガー
# ベッカーズの熟成アンガスビーフ「別格」ザ★プレミアムバーガー
【最新情報】 ベッカーズの30周年記念・熟成アンガスビーフ「別格」ザ★プレミアムバーガー、10月1日発売!
# R・ベッカーズ [田町] のチーズバーガー
# R・ベッカーズの粗挽きミートバーガー
# ベッカーズのザ★チーズバーガー
# R・ベッカーズ [田町] のBECKER'Sバーガー(再食)
# ベッカーズのベッカーズバーガー ダブル
# R・ベッカーズ [田町] のBECKER'Sバーガー
# R・ベッカーズのあさチーズバーガー
# R・ベッカーズのDINNER SPECIAL BURGER
【最新情報】 11月22日(金)、JR田町駅にベッカーズの新業態
「R・ベッカーズ」オープン

# ベッカーズのザ★スノーマウンテンチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ベッカーズのザ★ツインチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ベッカーズのベッカーズバーガー
# ベッカーズの信州ジビエ鹿肉バーガー
# ベッカーズの粗挽きABCバーガー
# ベッカーズの粗挽きペッパー&ガーリックバーガー(再食)
# ベッカーズの粗挽きベッカーズバーガー(再食)
# ベッカーズのグラタンチーズバーガー
# ベッカーズの粗挽きチリチーズバーガー
# ベッカーズの七味マヨチキンサンド
# ベッカーズの粗挽きペッパー&ガーリックバーガー
# ベッカーズの粗挽きツインチーズバーガー
# ベッカーズの生姜醤油チキンサンド
# ベッカーズのトマト&チーズ ポークリブサンド
# ベッカーズのグリルオニオン&ベーコン ポークリブサンド
# ベッカーズの春の新商品試食会へ
# ベッカーズの油淋ソースのチキンサンド
# ベッカーズの焦がし風バター醤油エッグバーガー
# ベッカーズのてりやきバーガー
# ベッカーズの粗挽き2種のチーズバーガー
# ベッカーズのスイートチリチキンサンド
# ベッカーズのアボカドタルタルバーガー
# ベッカーズの粗挽きフライドオニオンバーガー
# ベッカーズの粗挽きベッカーズバーガー
# 「ハンバーガーランキング100」第1位、ベッカーズ (予告編)
# ガーリックバーガー ◆ ベッカーズ のペッパー&ガーリックバーガー
# 009 ベッカーズ(初期の拙い記事ですが)


2018.2.17 Y.M
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2018年02月13日

# Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮] のスタンダード(再食)




 こちらも久しぶり、埼玉・大宮Burger's Cafe Beach Story(バーガーズカフェ・ビーチストーリー)スタンダード¥980。毎度おなじみ上質な国産牛100gパティに大宮の老舗「たはらや」特製バンズの組み合わせ。このバンズ、と言うかこのバーガー、持った感じがものすご〜く軽い! 店主羽田(はだ)さんが私淑する北千住「SUNNY DINER」のバンズが如く「羽根のように」軽い! その軽いバンズを縁がカリカリになるまで鉄板で焼き込んでいる。


 そして肉がいい。「きびきび」とした程よい肉粒感にしっかり付けた塩コショウ味。そして程よい量のBBQソースの甘味。レタスも歯ごたえ好し。

 軽め。女性でも食べ切れるサイズ感(羽田さん談)。でも濃い味付け。小ぶりでもパンチは相当。「食べた」感あり。そんなバーガー。

§ §

 写真↑は二十歳の頃の羽田さんが、放浪の旅の末に流れ着いた沖縄・久米島のホテルにて、住み込みで働くことになり、作り方をイチから教わった「思い出のカクテル」のひとつ、ピニャコラーダ……の試作。この日は「刺すもの」が何も無くってビジュアル的には魅力ゼロだが、気分は久米島、味わいトロピカル!



# Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮] のジャークチキン
# Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮] のビーチ
# Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮] のハラペーニョエッグチーズ
# Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮] のパイナップルコンボ
# Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮] のスタンダード
# Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮] のチーズコンボ
# 269 Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮]


― shop data ―
●本店
所在地: 埼玉県さいたま市大宮区大門町2-108
     JR・東武・埼玉新都市交通 大宮駅東口歩5分 地図
TEL: 048-782-6810
URL: http://beach-story.jimdo.com/
オープン: 2010年5月20日
営業時間: 12:00〜24:00(LO23:00)
定休日: 月曜日(要確認)

●駅前店
所在地: 埼玉県さいたま市大宮区大門町1-28
     JR・東武・埼玉新都市交通 大宮駅東口歩2分 地図
TEL: 048-644-0308
URL: http://beach-story.jimdo.com/
オープン: 2016年6月28日
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:00)
定休日: 月曜日(要確認)

2018.2.13 Y.M
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2018年02月10日

# HEDGE8 [根津] のBBQバーガー



 「どうしているか」と思い、久しぶりに訪ねてみたら、「やっぱりおいしかった」……という話。東京・根津HEDGE8(ヘッヂエイト)BBQバーガー¥1,099。

 USビーフのブロック肉をひたすらハンマーで叩いた作った3分の1ポンド=150gパティ。バンズは中野区野方「ベーカリーオリーブ」の天然酵母&全粒粉バンズ。平たく横に広い造り。持ち上げた時、ヒール(下バンズ)が柔く、少し心もとない。


 そこへ「何の変哲もない」米国産のBBQソースの「何の変哲もない」甘味……ところがこれが美味! 変に凝らない・気取らない、ベッタリわかりやす〜い味。チョップドパティの細切り肉のようなタテに大きな食感の合間に、ところどころ「ちょっといい部位」の箇所があり、当たると何とも言えない「みゅーん」とレアな旨味が舌の上に広がる。「ゴロッ」とした噛み応えと「みゅーん」とレアな旨味、硬軟兼ね備えた一品。

§ §

 良い意味でファストフード的な、スナック菓子的なバーガーを貫き続けている点が大変素晴らしい。都内を探して回ってもなかなか無いタイプのバーガー。そしてこの日の樽生はNYのブルワリー"CAPTAIN LAWRENCE"の"Hop Commander IPA"――贅沢なひととき!




# HEDGE8 [根津] のベーコンチーズバーガー
# HEDGE8 [根津] のサルサバーガー
# HEDGE8 [根津] のハンバーガー
# HEDGE8 [根津] のデンジャーバーガー(仮)
# HEDGE8 [根津] の750 Cheese Burger ※再アップ
# HEDGE8 [根津] のグリルドチキンサンド with ハニーマスタード
# HEDGE8 [根津] のBBQベーコンバーガー
# この日はHEDGE8 [根津] でオリジナルビール開栓式!
【東京ビアウィーク2015】 HEDGE8 [根津] のチリチーズバーガーとSAINT ARCHER IPA
# HEDGE8 [根津] のてりやきエッグバーガー
# HEDGE8 [根津] のミートモンスター
# HEDGE8 [根津] のチリチーズバーガー
# HEDGE8 [根津] のチーズバーガー
# 330 HEDGE8 [根津]


― shop data ―
所在地: 東京都文京区根津1-22-12
     東京メトロ千代田線 根津駅歩2分  地図
TEL: 03-5834-2871
URL: http://hedgeeight.com/
オープン: 2014年8月21日
* 営業時間 *
平日: 12:00〜15:00(LO14:30), 17:00〜23:00
土日: 12:00〜23:00
定休日: 水曜日(要確認)

2018.2.10 Y.M
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2018年02月04日

# ファーストキッチン・ウェンディーズのウェンディーズバーガー(再々食)




 また戻ってファーストキッチンウェンディーズウェンディーズバーガー¥490。記事にするのは3度目。ファーストキッチンとのコラボ前のものも入れたら4度目か。豪州産100gパティにカイザーバンズ、チーズ、ピクルス2枚、トマト、レタス、レッドオニオン、調味料はケチャップ、マスタード、マヨネーズ――が現在の仕様。


 底に塗ったマスタードがよく利いていて、これがおいしい(※なお、この前の「ベーコネーター」はマスタードは入らず)。パティは厚めで高さがあって、「ぽくっ」とした食感の好さ。野菜と調味料豊富でサンドイッチ的なにぎわいを見せている。カイザーバンズは「ベーコネーター」よりこのバーガーの方がより馴染みがよいように感じた。少しウェットな生地が中の具材にピタッとフィットして来る。

 ケチャップとマスタードがおいしいバーガー。チーズのミルク感が利いている。後味のオニオンも好し。「ウェンディーズならでは」という際立ったものがあるワケではないが、「おいしいハンバーガー」としてよく出来ている。私の意見では「ワッパー」より上……かなぁ。

§ §

 おいしいハンバーガーが食べたい時、その期待に応えてくれる一品。あとはカールスジュニアの「チーズビッグバーガー」辺りが価格的に競うところか。その辺の"優劣"について、一度整理してみようか。 (つづく)


# ファーストキッチン・ウェンディーズのウェンディーズベーコネーター
# ファーストキッチン・ウェンディーズのウェンディーズバーガー(再食)
# ファーストキッチン・ウェンディーズのスマートウェンディーズバーガー
# ファーストキッチン・ウェンディーズのプレッツェルバーガー
# ファーストキッチン・ウェンディーズのウェンディーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ウェンディーズのプレッツェルバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ウェンディーズのウェンディーズバーガー ダブル
# ウェンディーズのアボカドわさびバーガー
# ウェンディーズのイベリコベーコンデラックス
# ウェンディーズのプロシュート・モッツアレラ・イタリアーノ
# ウェンディーズのウェンディーズバーガー

# ウェンディーズのウェンディーズチーズ
# ウェンディーズのチーズバーガークラシック
# ウェンディーズのベーコンデミグラスチーズバーガー
# ウェンディーズのベーコンBBQバーガー
# ウェンディーズのねぎ焼肉ウェンディーズ
# ファストフード ◆ ウェンディーズのスーパーメガウェンディーズ
# ファストフード ◆ ウェンディーズのJr.ハンバーガー
# 001 ウェンディーズ


2018.2.4 Y.M
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2018年01月30日

# Coeur [表参道] のミニハンバーガー




 2017年最も印象に残ったバーガーのひとつに挙げた「ミニシンプルバーガー」は名前はダサかったが、もう一度食べたいと思う、忘れられない味だった……ということで東京・表参道のミニバーガー専門店Coeur(クール)へふたたび。

 本日基本のミニハンバーガー¥626(税別¥580)。新宿「東洋製パン」製の直径9cmのバンズに豪州牛70gパティの組み合わせは、バーガーキングの「ワッパージュニア」のサイズとほぼ近い(バンズ=直径9cm、パティ=2.2oz、約63g)。あとは刻んだオニオン、径の小さなトマト、レタス、ディジョンマスタードとマヨネーズを合わせた"マスマヨ"が上下に。


 バンズはてっぺんにケシの実。ふんわり食べやすいその食感を通過すると、その下にしっかりと肉の味わい。程よくゴツゴツ。この肉の味だけで十分おいしい。みじんに刻んだオニオン(実は乗せる前に短時間オーブンへ入れている)が食感にアクセントを添え、刺すようなマスマヨの酸味も全体に締まりを与えている。なお、マスマヨの量は上下どちらかだけで私はOK。

 「肉」の味わいをしっかり中心に据えて考えた、小さくともまさに王道、芯をとらえたハンバーガー。これはおいしい。ミニバーガー「×2SET」は¥1,134(税別¥1,050)。それで70g×2=140g分のパティが食べられると思うと、なかなかお得でもある。

§ §

 難を言えば、造りが小さいのでよく噛まないうちに「つい飲み込んでしまうこと」だろうか。ケチャップ&マスタードをかけてもおいしいバーガー。同時に、かけるのがもったいないバーガーでもある。



【ハンバーガー帝国のヒミツ】 Coeur [表参道] のミニシンプルバーガー
# Coeur [表参道] のミニベーコンエッグバーガー
# Coeur [表参道] のミニビーフストロガノフバーガー
# 366 Coeur [表参道]


― shop data ―
所在地: 東京都港区北青山3-9-9 FNビル1A
     東京メトロ 表参道駅B2出口より歩3分 地図
TEL: 03-6712-6673
URL: http://coeur.ciao.jp/
オープン: 2016年9月19日
  * 営業時間 *
月〜土 11:30〜22:00(LO21:00)
日・祝 11:30〜21:00(LO20:00)
定休日: 不定休(要確認)

2018.1.30 Y.M
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2018年01月29日

# BAREBURGER [自由が丘] のSUPREME




 そしてもうひとつ、「学研ゲットナビウェブ」でご紹介したニューヨークのハンバーガーレストランBAREBURGER(ベアバーガー)の看板メニュー、SUPREME(シュプリーム)¥1,706(税抜き¥1,580)。

 豪州産オーガニックビーフ「オーべビーフ」150gパティに「峰屋」のブリオッシュバンズ。チーズはニュージーランド産のエグモントチーズ。ベーコン。グリーンリーフ。スペシャルソース。に、オニオンリングが全部で「3つ」、さらにフライドポテトが全部で「4本」中に入っているという揚げ物多め、けっこうなパワフル系だ。


 ポテトは皮つき&ハンドカット。店で生から揚げている。サイドのポテトも同様。つまり店の自家製だ。これがハンバーガーの中に4本並んでいる。ハンバーガーのトッピングとしてはなかなかめずらしいことだ。

 オニオンリングも同じく自家製。北海道の「土からこだわった」農家が作るオーガニック玉ねぎを使用(※仕入れ先は季節により変わる)。オリジナルブランドのスパイスで味付けした衣をつけて、Non-GMO(非遺伝子組換え)のキャノーラ油で揚げている。衣ガリガリ。黒く見えるのは乾燥パセリ。外はちょっと塩味で中の玉ねぎはスイート。バンズの上に2つ、さらに中にもう1つ入っている。厚みがあってハムに近いベーコン。スペシャルソースはUSDA(米国農務省)が認証したオーガニックケチャップ、マスタード&マヨネーズをベースに、スパイスとピクルスを加えたもの。

 かぶりつけば、ビーフパティのやわらかな弾力。細かな挽肉の集合体が今日もやわらかに決まっている。ポテト&オニオンの揚げ物攻勢に少し飽きた頃にスペシャルソースが援護射撃。「濃いぃ」方向でにぎやかにまとまっている。生野菜はグリーンリーフだけという、カロリー&ボリューム満点の一品。

§ §

 こうして見てゆくと「カウンティ フェア」が一般的なハンバーガーの構成に最も近く、比較もしやすいが、その他のバーガーについてはけっこうなクセモノ揃いで独特。案外と一筋縄では行かないバーガー店だ。自由が丘は全12バーガー、銀座は全9バーガー。両店それぞれにマンスリーバーガーも出している。



# BAREBURGER [自由が丘] のMACHO FRIES
# BAREBURGER [銀座] のCOUNTY FAIR
# BAREBURGER [銀座] のTHE STANDARD
# BAREBURGER [自由が丘] のEL MATADOR
# BAREBURGER [自由が丘] のBIG BLUE
# BAREBURGER [自由が丘] のTHE STANDARD
# 354 BAREBURGER [自由が丘]


― shop data ―
●自由が丘店
所在地: 東京都目黒区自由が丘2-16-10 メイプルファーム内
     東急電鉄 自由が丘駅歩4分 地図
TEL: 03-3724-5820
URL: http://bareburger.co.jp/
オープン: 2015年7月19日
営業時間: 11:00〜21:00(LO20:30)
定休日: 無休(要確認)

2018.1.29 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:59| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年01月28日

# ファーストキッチン・ウェンディーズのウェンディーズベーコネーター




 近く開催の五輪では「南北」合同チームなるものが話題だが、こちらも合同チーム、しかも「日米」合同、ファーストキッチンウェンディーズの、今日はウェンディーズベーコネーター¥510を。

 これは前に食べたことがなかったか。内容はバーガーキングの「シングルベーコンチーズ」に似ている。あちら310円。こちらは510円。

 野菜なしのバーガー。バンズはカイザーバンズ。これがちょっとおいしいことに今回気づいた。チェーン各店の中では生地の目の細かなバンズだと思う。その細かさに安っぽくない、充実したものを感じる。パティはオージービーフ100g。その上にピンと皮が張ったような薄いベーコン。目玉焼きの白身の焼けたような味で、どうも私は好きでない。そしてパティの上下にねっとりチーズ。味付けはケチャップとマヨネーズ。BKの「シングルベーコンチーズ」はケチャップ&マスタード味。

 四角いパティに目の細かめなバンズ。どちらも高評価。しかしお供がベーコンとチーズだけだと、どうも間が持たない。野菜の助けが必要な模様……。 (つづく)


# ファーストキッチン・ウェンディーズのウェンディーズバーガー(再食)
# ファーストキッチン・ウェンディーズのスマートウェンディーズバーガー
# ファーストキッチン・ウェンディーズのプレッツェルバーガー
# ファーストキッチン・ウェンディーズのウェンディーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ウェンディーズのプレッツェルバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ウェンディーズのウェンディーズバーガー ダブル
# ウェンディーズのアボカドわさびバーガー
# ウェンディーズのイベリコベーコンデラックス
# ウェンディーズのプロシュート・モッツアレラ・イタリアーノ
# ウェンディーズのウェンディーズバーガー

# ウェンディーズのウェンディーズチーズ
# ウェンディーズのチーズバーガークラシック
# ウェンディーズのベーコンデミグラスチーズバーガー
# ウェンディーズのベーコンBBQバーガー
# ウェンディーズのねぎ焼肉ウェンディーズ
# ファストフード ◆ ウェンディーズのスーパーメガウェンディーズ
# ファストフード ◆ ウェンディーズのJr.ハンバーガー
# 001 ウェンディーズ


2018.1.28 Y.M
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2018年01月26日

# 喫茶パーラー ふるさと [月島] のてりやきバーガー




 東京・月島の喫茶パーラー ふるさとが移転。再開発がいよいよ始まり、以前の場所から立ち退いて、現在は仮店舗で営業中"新しくなった"ふるさとより、最初の注文はてりやきバーガー¥1,000。

特集 ◆ テリヤキバーガー

 パティはいつものオージー120gを鉄板でグリル。バンズは「新橋ベーカリー」製。畳んだレタスと輪切りのオニオン、トマト、ピクルス1枚がパティの上に最初から乗って出て来る。そこへソース。焼き上げたパティの上から、てりやきソースをひとかけ。


 それだけで舐めると甘味も辛味も強い、みたらしのたれ(餡)のような濃い味のてりやきソースだが、ご覧のようにちょっと量が足りない。ほんのり微かに甘味がする程度で「どうだ!」「これでもかっ!」なてりやき感がもうひとつない。

 写真もどう撮ってよいか悩んだ。本当は2番目のカットの方がソースが流れ出してよく見えるのだが、バーガーとしての角度がどうもよくない。てりやきバーガーを頼んだら「わかりやすく」、てりやきソースが「わかりやすく」流れて皿の上に溜まっているなり、"テカって"いるなりして、視覚的にも「わかりやすく」あって欲しいなと、千円を支払う客の身として強く思う次第。

 ハンバーガーとしての出来映えは極めて端正で、上品によくまとまっていた。迫力とサービス精神がもっと欲しい――。



仮店舗で営業中!

# 喫茶パーラー ふるさと [月島] のベーコンチーズバーガー
# 332 喫茶パーラー ふるさと [月島]


― shop data ―
●現在の新店舗
所在地: 東京都中央区月島1-9-15
     東京メトロ有楽町線・都営大江戸線 月島駅歩1分 地図
TEL: 03-3531-6916
オープン: 1962年(ハンバーガー開始:2009年5月2日)
* 営業時間 *
平日: 10:00〜15:00, 17:00〜19:00
土曜日: 10:00〜19:00
日曜日: 10:00〜16:00
定休日: 月曜日(祝日営業、要確認)

2018.1.26 Y.M
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2018年01月25日

# マクドナルドのピリ辛ダブルチーズバーガー




 「なかなかイケた」という人が身近にいたので、マクドナルドピリ辛ダブルチーズバーガー¥390をイってみた。1月10日発売の期間限定。リリースこちらキャンペーンページこちら。レギュラーの「ダブルチーズバーガー」は320円なので70円差。

 曰く「数種類のスパイスとハバネロの辛みが効いた、絶妙ピリ旨ソースが特長」。そのピリ旨ソースが"いい意味"で、いい感じに"マクドナルド臭"を消して、ダブルチーズバーガーをおいしくしている。

 バンズからパティから、すべての構成物をチーズ2枚がをひとつに溶接してくっつけたような「ダブルチーズバーガー」独特の粘る食べ口はいつも通り。ソースはそのねっとりとした「クドさ」をほんのり飛ばして、ちょっとだけ忘れさせてくれる。

 臭み消しと言うか、クドさ消しと言うか、ピリ旨ソースはそんな隠し味的な役に回り、つまり「黒子」的なポジションで動いているのだが、"特長"たるからには、もう少し舞台の中央で派手に立ち回ってもらってもよかったと思う。もうちょいソースの量をかけて欲しいところだ。ハンバーガーとしては大変おいしい。ビーフ100%パティはやわらかくて美味。ビーフらしさが感じられた。ピクルスは2枚。



# マクドナルドのダブルチーズバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ(再食)
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ
# マクドナルドのグラン クラブハウス
# マクドナルドのダブルチーズバーガー チーズ1枚抜き、ピクルス多め
# マクドナルドのハンバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのグラン ベーコンチーズ
# マクドナルドのハンバーガー(再再再々々食)
# ハンバーガー探求家ダントツ一推しのマクドナルド「クォーターパウンダー」販売終了について
# マクドナルドのトリプルチーズバーガー
# マクドナルドのてりやきマックバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー(再食)
# ハンバーガー探求家が選ぶマクドナルド一推しバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドの必勝バーガー ビーフ&パイン
# マクドナルドのダブルチーズバーガー/チーズ抜き
# マクドナルドのクラブハウスバーガー ビーフ
# マクドナルドのギガ ビッグマック
# マクドナルドのグランド ビッグマック
# マクドナルドのたまごダブルマック
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再再々々食)
# マクドナルドのマックダブル(再々食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 後日談・あらためて第1位を食べてみる――マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのマックダブル(再食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのマックダブル(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再々食)
# マクドナルドのダブルフィレオフィッシュ
# マクドナルドのチキンクリスプ
# マクドナルドのチキンフィレオ(再食)
# マクドナルドのマックポークダブル
# マクドナルドのマックポーク(再食)
# マクドナルドのマックペッパービーフ
# マクドナルドの大月見バーガー
# マクドナルドの月見バーガー(再食)
# マクドナルドのダブルビーフサルサ
# マクドナルドのクォーターパウンダー ハバネロトマト
# マクドナルドのクォーターパウンダー BLT
# マクドナルドのマックダブル
【フィッシュバーガープロジェクト】 マクドナルドのフィレオフィッシュ
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再々食)
# マクドナルドのチーズバーガー
# マクドナルドのパティのサイズに関する検証
# マクドナルドのハンバーガー(再再々々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのハンバーガー(再再々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ
# マクドナルドのトマトビッグチキン
# マクドナルドのビッグチキン
# マクドナルドのジューシーチキンフィレオ
# マクドナルドのチキンフィレオ
# マクドナルドのアイコンチキン ソルト&レモン
# マクドナルドのマックポーク
# マクドナルドのハンバーガー(再々食)――2011年7月20日、本日マクドナルド日本上陸40周年
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再々食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルチーズバーガー――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのハンバーガー(再食)
# マクドナルドのベーコンレタスバーガー
# マクドナルドのビッグマック(再食)
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのクォーターパウンダー・ベーコン&バーベキュー
# マクドナルドのグラコロ
# マクドナルドのチキンタツタ
# マクドナルドの月見バーガー
# マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
# ファストフード ◆ マクドナルドのたまごダブルマック
# ファストフード ◆ マクドナルドのハンバーガー
# 002 マクドナルド


2018.1.25 Y.M
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2018年01月22日

# BAREBURGER [銀座] のCOUNTY FAIR




 「学研ゲットナビウェブ」でもご紹介したNY発のハンバーガーレストランBAREBURGER(ベアバーガー)COUNTY FAIR(カウンティ フェア)¥1,490(税抜き¥1,380)について詳しく。

 もう一昨年になるが、16年の12月にメニューの見直しをおこない、バーガーの値段を下げたベアバーガー。この「カウンティ フェア」も改定前は税別1,680円だった。300円も下がってグッとお得になっている。

 自由が丘&銀座、両店通じての一番人気バーガー。豪州産のオーガニックビーフ「オーべビーフ」150gパティに、本邦「峰屋」のブリオッシュバンズ、ディルピクルス、生のレッドオニオン、トマト、グリーンリーフ、マヨネーズ、そしてチーズを挟んだクラシカルな「チーズバーガー」がその正体だ。


 チーズは15ヶ月以上の長期間熟成させたストロングチェダー。コク味の増した感じが非常によい。ブリオッシュバンズのスッと抑えた甘味と絡んで、実においしく利いている。鴨の油を引いてグリルしているパティはほどよい脂で、肉のつぶつぶのほぐれる感じが食べやすくて、これもよし。豊かな肉の香ばしさ、コク、これがハンバーガーの味わいの中心。マヨネーズは卵不使用、サワークリームのように軽くてクリーミー。レッドオニオンの抑えた辛味。

 クラシカルでオーソドックスなチーズバーガーで、故にその特徴とおいしさがよくわかる、わかりやすいバーガー。ふんわりやわらかなオーガニックビーフとコク味豊かなエイジドチェダーの活躍が印象深い一品。わかりやすくてオススメ。



# BAREBURGER [銀座] のTHE STANDARD
# BAREBURGER [自由が丘] のEL MATADOR
# BAREBURGER [自由が丘] のBIG BLUE
# BAREBURGER [自由が丘] のTHE STANDARD
# 354 BAREBURGER [自由が丘]


― shop data ―
●銀座店
所在地: 東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座10F
     東京メトロ丸の内線 銀座駅C3出口直結 歩1分 地図
TEL: 03-3572-5315
URL: http://bareburger.co.jp/
オープン: 2016年3月31日
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:00)
定休日: 館に準ずる(要確認)

2018.1.22 Y.M
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2018年01月18日

# コメダ珈琲店 のドミグラスバーガー




 年に一度の定期巡回のようになっているコメダ珈琲店訪問。一年ぶりに行ってみるとメニューが少し変わっていた。以前食べた「ハンバーガー」¥450に代わってドミグラスバーガー¥560なる新メニューが登場。他のメニューは料金据え置きのようなので、どうやら「ハンバーガー」だけグレードアップさせたようだ。

 メニューには「オリジナルドミグラスソース使用」とある。「自社製バンズがふっくら美味しくなりました!」ともある。ポスターには「ハンバーグ1.5倍」とある。そんなグレードアップがあったようだ。


 出し方も変わった。その昔は木製のボウル皿にすっぽり収まって出て来たが、4〜5年前から平皿に代わり、今回はバーガー袋に収まった上、さらに2つにカットしなくなった。あと、パセリが無くなった。注文時に「からしマヨネーズ入れますか?」と訊くのは相変わらず。

 そのからしマヨの「抜ける味」がバーガーの中心付近でイイ仕事をしている。オリジナルドミグラスソースは食べ口実になめらか。スムース。味の当たりが強くなく、やわらかなハンバー「グ」によく合っている。軽くとろけたチーズの上にはスライスしたオニオンとピーマン。ピザに乗せるのと同じ面々。バンズは相変わらず「ふわっ」としている。口どけが悪いのが難。まぁこれも名古屋の喫茶店らしい「味」と言えば味だろうか。

§ §

 あくまでハンバー「グ」のおいしさを追求したメニューとして、これはこれでよく出来ている思う。

 ただし最後のひと口、ふた口はちょっと飽きてくる。サイズを小さくして400円台で出してくれる方がよい。モノには適量というものがあるので――。



# コメダ珈琲店 のコロッケバンズ
# コメダ珈琲店 のエッグバンズ
# コメダ珈琲店 のハンバーガー(再々食)
# コメダ珈琲店 のフィッシュフライバーガー
# コメダ珈琲店 のハンバーガー(再食)
# 043 コメダ珈琲店 [名古屋]

2018.1.18 Y.M
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2018年01月16日

# バーガーキングのワッパーチーズジュニア




 去年の暮れに「ワッパーチーズ」を食べて、前からの持論「ワッパーよりもワッパージュニアの方がハンバーガーとしては出来が良い」をまた思い出した。そこで食べてみた、バーガーキングワッパーチーズジュニア¥400。

 ワッパーはやはり「マヨマヨ」する。マヨネーズが多いのが気になるのだが、ジュニアはマヨネーズよりケチャップが勝つ。その分バランスがいい。ワッパーのパティは4oz=約113g、ジュニアサイズは2.2oz=約63g。ワッパーバンズは直径約13cm、ジュニアサイズは約9cm。一方でパティの「肉」の迫力は落ちる。迫力はない。が、全体のバランスは「ウェンディーズバーガー」やカールスジュニアの「チーズフェイマススター」のように良くなる。その意味では他店との差はなくなる。特徴は弱くなる。同じような「よくできたバーガー」のひとつになる。

 とは言ってもたった400円で食べられる「よくできたバーガー」は貴重だ。「チーズフェイマススター」605円、「ウェンディーズバーガー」490円、ベッカーズの「ベッカーズバーガー」も400円。

 オニオンがみずみずしく、新鮮な感じがしてよかった。


# バーガーキングのワッパーチーズ(再食)
# バーガーキングのクラシックグリルドッグ
# バーガーキングのアングリーアンガスバーガー
# バーガーキングのシングルベーコンチーズ
# バーガーキングのシュプリームチーズバーガー
# バーガーキングのダブルバーベキュー
# バーガーキングのフォーチーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 バーガーキングのダブルワッパーチーズ
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# バーガーキングのクアトロチーズワッパー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 バーガーキングのワッパーチーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 バーガーキングのフレッシュアボカドワッパー
# バーガーキングのチーズバーガー
# バーガーキングのBIG KING 4.0
# バーガーキングのワッパーチーズ
# バーガーキングのワッパー(再々食)
# バーガーキングのチリチーズワッパー
# バーガーキングのダブルベーコンチーズ(再再々食)
# バーガーキングのBIG KING 5.0
# バーガーキングのダブルベーコンチーズ(再々食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルワッパーチーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのワッパージュニア
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルベーコンチーズ(再食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルベーコンチーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのクアトロチーズバーガー
# バーガーキングのホットチキンサンド
# バーガーキングのフィッシュサンド
# バーガーキングのチキンサンド
# バーガーキングのフレッシュアボカドワッパー
# バーガーキングのBKボロネーゼ(再掲)
# バーガーキングのビッグベーコンワッパー(再掲)
# バーガーキングのBKテリヤキバーガー
# バーガーキングのテリヤキチキンサンド
# バーガーキングのワッパー(再食)
# バーガーキングのワッパージュニア(再食)
# バーガーキングのBKダブルベーコンチーズ
# バーガーキングのビッグベーコンワッパー
# バーガーキングのBKボロネーゼ
# バーガーキングのガーリック ダブルチーズ
# バーガーキングのBBQ グリル
# バーガーキングのベーコンエッグワッパー
# バーガーキングのバッファローチキンサンド
Halloween'12 ◆ バーガーキングのBKパンプキン
# バーガーキングのローストチキンサンド
# バーガーキングのワッパージュニア
# バーガーキングのBKリンゴ
# バーガーキングのハンバーガー
# バーガーキングのBKシングルベーコンチーズ
# バーガーキングのダブルワッパーチーズ
# バーガーキングのワッパー
# バーガーキングのバーボンワッパー
【最新情報】 12月18日、渋谷センター街に「バーガーキング」がオープンします
# バーガーキングのテリヤキワッパー
【最新情報】 6月8日、新宿に「バーガーキング」がオープンしました


2018.1.16 Y.M
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2018年01月14日

# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチリバーガー




 来たる1月25日で20周年を迎える横浜・港北ニュータウン、北山田のBigmamacafe(ビッグママカフェ、BMC)……20周年はすごい。生まれたばかりの赤ん坊が成人式である。言葉を覚え、学問を学び、興味のある分野へ進んで活躍しようと考える、それと同じだけの年月が「店」という場所・空間ないし「人格」の上を流れ、降り積もったことになる。そう考えるとけっこううな蓄積だ。

 この日はチリバーガー¥1,269を久しぶりに食べた。そう、久しく食べていなかった。7年半ぶりである。パティは変わらず、ブロック肉を店で挽いたオージービーフ120g。以前はバンズも店で焼いていたが、さすがに手が回らず、今はプロのパン屋にレシピを渡して焼いてもらっている。だから表面のツヤなどキャラはそのままに、プロの技術で細部がさらにレベルアップした。チリは牛豚の合挽き肉に、食べやすいよう"敢えて"小さくカットしたキドニービーンズ。これらを無水調理、野菜から出る水分のみで長時間煮込み、かつ、たっぷりと寝かせて、いつ食べても深みのある味に仕上がっている。基本的に「出来立て」は出さないそう。

 このバーガーは野菜を全部挟み、添えられたマスタードマヨネーズも全部塗って食べるのが一番おいしい。チリとマスマヨの刺激が相まって「ヒリ辛」な大人味が楽しめる。今までほぼ「ノーマーク」なメニューだったが、BMCらしさを感じるバーガーを"新発見"したような思いだ。酒のつまみに持って来い。



【ハンバーガー帝国のヒミツ】 Bigmamacafe [横浜・北山田] のBack to 1954バーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のハンバーガー(再々食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチョコワッフル
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のスモーキーバーガー(再食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のザ・アメリカンスタンダード バーガー(再食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチーズバーガー(再再々食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコン、レタス、トマト、アボカドサンドイッチ
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチーズライス
# Bigmamacafe [横浜・北山田] の"その日しか食べられない限定バーガー"
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のロコモコ(再食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンレタストマト
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチーズバーガー(再々食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンチーズバーガー(再々食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンチーズバーガー(再食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチーズバーガー(再食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のハンバーガー(再食)
【エフヨコ SPチケット】 Bigmamacafe [横浜・北山田] のアメリカンスタンダードバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のアボカドバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンエッグバーガー(再食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のアボカドバーガー EXTRA チーズ
【スタンプラリー】 Bigmamacafe [横浜・北山田] が
ハート型のバレンタイン仕様カラミティ・ジェーン・バーガー!

【スタンプラリー#17】 Bigmamacafe [横浜・北山田] のカラミティ・ジェーン・バーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンエッグバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のハンバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のザ・アメリカンスタンダード バーガー
# ロコモコ ◆ vol.1 Bigmamacafe [横浜・北山田] のロコモコ
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチリバーガー TOPPING チーズ
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のスモーキーバーガー、エッグ&チーズ
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンチーズバーガー
Halloween'09 ◆ vol.4 Bigmamacafe [横浜・北山田] のハロウィンバンズ
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のスモーキーバーガー
【最新情報】 9月27日(日)、Bigmamacafe [横浜・北山田] にてトーク&サイン会開催!
# ガーリックバーガー ◆ Bigmamacafe [横浜・北山田] の
パワーガーリック&ガーリックバーガー

# Bigmamacafe [横浜・北山田] のスウィートハニーバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のスウィートメープルバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチーズバーガー
# 200 Bigmamacafe [横浜・北山田]


― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市都筑区北山田2-4-20 ヴァンクレールU1F
     横浜市営地下鉄グリーンライン 北山田駅歩2分 地図
TEL: 045-592-3331
URL: http://www.bigmamacafe.yokohama/
オープン: 1998年1月25日
* 営業時間*
ランチ:火木土日のみ 11:30〜15:00(14:30LO)
現在ディナーのみ:19:00〜26:00(25:30LO)
定休日: 月曜日(要確認)

2018.1.14 Y.M
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2018年01月10日

# Carl's Jr. のチーズフェイマススター(再食)




 去年「2017年最も印象に残ったバーガー5つ」のひとつに挙げたカールスジュニア(Carl's Jr.)チーズフェイマススター¥605(税抜¥560)を新年もう一度食べた。

 パティはオージービーフ100%の直火焼き100g。バンズはセサミバンズ。チーズはレッドチェダー。ピクルス。オニオンは生のスライス。トマト。レタス。ソースはマヨネーズタイプソースとスペシャルソースの2種。スペシャルソースはトマトソースをベースに、中に刻んだオニオンを入れたもの。この味が秀逸。


 このスペシャルソースとマヨネーズの絡みが昨年食べた折には何とも「まったり」おいしかったのだが、今回は正直前回ほどではなかった。おそらくスペシャルソースの量だろう。もうちょっと大胆にかけた方が、キャラも輪郭も立って、「攻めのフェイマススター」になると思う。

 カールスジュニアの良さは、「行けばかならずお腹いっぱいになれる」というその期待感、充実感、バーガー1個の話に直せばその「迫力」にあると私は思う。そこを「どれだけ押せるか」がカールスジュニアの評価と魅力の分かれ目だと思うので、そこは手を緩めず、ぜひ「攻め」続けて欲しい。

§ §

 一方で、ビーフパティは直火焼きのスモークフレーバーをまといつつ、やわらかく決まっていて、味よし。ここが硬く焼けると魅力半減だ(というのはあくまで私個人の焼き方の好みだが)。食べ物はやはり食べやすい方が取っつきやすいし、親しみやすい。広く万民が利用するチェーン店である以上、その親しみやすさは不可欠なものだ。すごくいいと思う。



# Carl's Jr. のビッグチキンフィレサンド with サンタフェソース
# Carl's Jr. のチーズフェイマススター
# Carl's Jr. のチキンテンダー
# Carl's Jr. のワカモレベーコンバーガー
# Carl's Jr. [神奈川・平塚] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー(再食)
# Carl's Jr. のB.L.Tチキンサンドイッチ
# Carl's Jr. のスーパーマッシュルームシックバーガー
# この日は「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストランの試食&内覧会!
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストラン4月18日オープン! オープン記念に期間限定日本未発売メニューも!
# Carl's Jr. [秋葉原] のハラペーニョシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」3号店を4月にオープン!
# Carl's Jr. [秋葉原] のウエスタンベーコンチーズバーガー
【最新情報】 10月6日、神奈川・平塚にカールスジュニア日本2号店オープン
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.49、Carl's Jr. [秋葉原] でも配布開始!
# Carl's Jr. [秋葉原] のマッシュルームシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のハワイアンテリヤキバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズスーパースター
【最新情報】 3月4日、東京・秋葉原にカールスジュニア日本1号店オープン
# 356 Carl's Jr. [秋葉原]


― shop data ―
●自由が丘レストラン
所在地: 東京都目黒区自由が丘2-10-4
    東急電鉄 自由が丘駅歩1分 地図
TEL: ――
URL: http://www.carlsjr.jp/
オープン: 2017年4月28日
営業時間: 9:00〜22:00(LO21:30)
定休日: 無休(施設休は除く)


2018.1.10 Y.M
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2018年01月09日

# FUNGO [三宿] のきんぴら餅バーガー




 新春バーガー店めぐり。今日は東京世田谷・三宿(みしゅく)のサンドイッチレストランFUNGO(ファンゴー)へ。おめでたい新年ということもあり、普段は頼まないような変わり種の珍妙な一品、きんぴら餅バーガー¥1,500を。1月限定のマンスリー。

 パティはUSビーフ100%・130g。これに強過ぎない味のテリヤキソースを絡め、その上に鍋物によく使う薄切りの餅が2枚。パティをグリルする際に蒸らし焼きにした後、さらにバーナーで炙ってコゲも作っている。そしてゴボウ・ニンジン・レンコンの自家製きんぴらがトップに乗って、白ゴマを散らして完成。

 以前食べた際、ギュッと詰まった硬めな食感だったパティが、今回は前よりも食べやすく、コゲのにおいがプンとよくて、グッと存在感が増した。バンズは新宿「峰屋」の酒種天然酵母。このパティとバンズの確かなおいしさがまずあって、その上にきんぴら。これだけベースが安定していれば、上に何が来ようとも、それがどれだけ珍妙で珍奇なものであっても、おいしくならないワケがない。

 甘辛くまとめた「きんぴら」とパティに絡めたテリヤキソースによるおだやかな甘味がいい塩梅。中でもきんぴらはタテに裂けるレンコンの食感が秀逸。その食感に集中させるため、グリルドオニオンはもっと火を通してやわらかくしてしまってもよかった。そしてチーズ代わりの切り餅の、チーズにはない「粘り」が素晴らしい。気を抜いて食べていると本気でのどに詰まる可能性があるので、そこは注意。

§ §

 年に一度、正月時分に「毎年食べてもよいかな」と思わせる、ちょっとクセになるおいしさ。「バーガーに餅」は間違いなくおいしい。



# CROSSROAD BAKERY [恵比寿] のブレッドボウル ニューイングランドクラムチャウダー
【最新情報】 10月1日、恵比寿にあのFUNGOの新店「CROSSROAD BAKERY」オープン!
# FUNGO [三宿] のベーコンチーズバーガー(再食)
# FUNGO [三宿] のメキシカンバーガー
# FUNGO [三宿] のベーコンチーズバーガー
# FUNGO [三宿] のBB Burger
# FUNGO [三宿] のチーズバーガー
# 057 FUNGO [三宿]


― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区下馬1-40-10
     東急田園都市線 三軒茶屋駅歩12分 地図
TEL: 03-3795-1144
URL: http://www.fungo.com/
オープン: 1995年12月9日
営業時間: 9:00〜23:00(LO22:00)
デリバリー: 11:00〜22:00
定休日: 無休(要確認)


2018.1.9 Y.M
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2018年01月03日

# BAREBURGER [銀座] のTHE STANDARD




 新年続いてはNY発のハンバーガーレストランBAREBURGER(ベアバーガー)よりお送り。16年の3月、「東急プラザ銀座」の10階に国内2号店をオープンさせたベアバーガー。同じ年の12月に大幅なメニューの見直しをして、ほぼ一年が過ぎた。

 銀座店のバーガーメニューは全部で9品。自由が丘店の12品と比べると3品少ないが、月〜木曜にはクラフトビール15%OFF、平日16時からは「2品で500円(税別)」というお手ごろ・お得なおつまみメニューを売り出したりなど、銀座という場所柄に応じた独自のサービスを打ち出している。↓はそのおつまみメニューのうちの「ハウスメイドピクルス」と、本気で辛い「ハラペーニョチーズフライ」。


 これらを"あて"にクラフトビールでのどを潤した後はいよいよ主菜。この夜はTHE STANDARD(ザ スタンダード)¥1,382(税抜き¥1,280)をふたたび。前回食べた時よりも100円安くなっている。

 パティは豪州産の「オーべビーフ」というオーガニックビーフを使った150g。鴨の油を引いた鉄板の上でグリルしている。焼き方はミディアム。これがやわらかい。「UMAMI BURGER」にも似たふんわりやわらか、ソフトな食べ口。バンズは天下の新宿「峰屋」作。2種類あって、このスタンダードにはブリオッシュバンズが基本。通常の4〜5倍の卵を使っているという超リッチなバンズで、もう一方のマルチグレインより断然おすすめ。

 間にディルピクルス(ハウスメイドでなく、本国よりの輸入品)、スタウトオニオン(キャラメル色よりもう少し強く炒めたオニオン)、スペシャルソース(オーガニックケチャップ、マスタード、マヨネーズをベースに、スパイスとピクルスを加えたもの)、そしてチーズはニュージーランド産のエグモントチーズ。白っぽい色のナチュラルチーズで、風味はそこまで強くない。他にも計5種類のチーズがベアバーガーには常時ある。

§ §

 生野菜入らず。しかし水気は十分。ジューシーでやわらかな食べ口のバーガー。パティに脂がほとんどないので食後感はあっさり。150gというグラムの割りにスルッと食べられる、食べ口軽めの一品だ。



# BAREBURGER [自由が丘] のEL MATADOR
# BAREBURGER [自由が丘] のBIG BLUE
# BAREBURGER [自由が丘] のTHE STANDARD
# 354 BAREBURGER [自由が丘]


― shop data ―
●銀座店
所在地: 東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座10F
     東京メトロ丸の内線 銀座駅C3出口直結 歩1分 地図
TEL: 03-3572-5315
URL: http://bareburger.co.jp/
オープン: 2016年3月31日
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:00)
定休日: 館に準ずる(要確認)

2018.1.3 Y.M
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2018年01月02日

# ベッカーズの2種チーズバーガー




 新年最初の記事は去年からの"年またぎ"で、「BBQベーコンチーズバーガー」の続きから。ジェイアール東日本フードビジネスが展開するハンバーガーチェーンベッカーズ(Becker's)2種チーズバーガー¥370。

 300円台で食べられる魅惑のハンバーガーメニューのひとつ。2種チーズとは1.チェダーチーズと2.チーズソースのこと。その上の"白"はマスタードマヨネーズ。これがパティの熱で温められたスライスオニオンと合わさると、ちょっとグラタンのようなまったりマイルドな味わいになる。コリコリとした"肉粒感"が時折感じられるパティは粗挽きの60g。これらを挟む酒種バンズは各店舗で焼く自家製。その自然な甘味と生地の弾力が活きている。

 生野菜の入らないバーガーゆえ、ちょっとドライな食べ口に感じられた。ブラックペッパーも利いているので、グイッとビールで流し込むのがよい食べ方かも知れない。スナック的一品。商品名がやや堅いか。




# ベッカーズのBBQベーコンチーズバーガー
# R・ベッカーズ [田町] のチーズバーガー(再食)
# ベッカーズのとろ〜りチーズのホットチリバーガー
# ベッカーズの「別格」ザ★やわらかコンフィバーガー
# ベッカーズの別格 信州ジビエ ザ★鹿肉バーガー
# ベッカーズの熟成アンガスビーフ「別格」ザ★プレミアムバーガー
【最新情報】 ベッカーズの30周年記念・熟成アンガスビーフ「別格」ザ★プレミアムバーガー、10月1日発売!
# R・ベッカーズ [田町] のチーズバーガー
# R・ベッカーズの粗挽きミートバーガー
# ベッカーズのザ★チーズバーガー
# R・ベッカーズ [田町] のBECKER'Sバーガー(再食)
# ベッカーズのベッカーズバーガー ダブル
# R・ベッカーズ [田町] のBECKER'Sバーガー
# R・ベッカーズのあさチーズバーガー
# R・ベッカーズのDINNER SPECIAL BURGER
【最新情報】 11月22日(金)、JR田町駅にベッカーズの新業態
「R・ベッカーズ」オープン

# ベッカーズのザ★スノーマウンテンチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ベッカーズのザ★ツインチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ベッカーズのベッカーズバーガー
# ベッカーズの信州ジビエ鹿肉バーガー
# ベッカーズの粗挽きABCバーガー
# ベッカーズの粗挽きペッパー&ガーリックバーガー(再食)
# ベッカーズの粗挽きベッカーズバーガー(再食)
# ベッカーズのグラタンチーズバーガー
# ベッカーズの粗挽きチリチーズバーガー
# ベッカーズの七味マヨチキンサンド
# ベッカーズの粗挽きペッパー&ガーリックバーガー
# ベッカーズの粗挽きツインチーズバーガー
# ベッカーズの生姜醤油チキンサンド
# ベッカーズのトマト&チーズ ポークリブサンド
# ベッカーズのグリルオニオン&ベーコン ポークリブサンド
# ベッカーズの春の新商品試食会へ
# ベッカーズの油淋ソースのチキンサンド
# ベッカーズの焦がし風バター醤油エッグバーガー
# ベッカーズのてりやきバーガー
# ベッカーズの粗挽き2種のチーズバーガー
# ベッカーズのスイートチリチキンサンド
# ベッカーズのアボカドタルタルバーガー
# ベッカーズの粗挽きフライドオニオンバーガー
# ベッカーズの粗挽きベッカーズバーガー
# 「ハンバーガーランキング100」第1位、ベッカーズ (予告編)
# ガーリックバーガー ◆ ベッカーズ のペッパー&ガーリックバーガー
# 009 ベッカーズ(初期の拙い記事ですが)


2018.1.2 Y.M
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2017年12月30日

# I-Kousya [水道橋] のブルーチーズバーガー(再再々食)




 「ぜひ年内に行っておきたい店4店」のひとつ、東京・水道橋I-kousya(アイコウシャ)へ、どーにか行くことが出来た。そして6年半ぶりに食べたブルーチーズバーガーR¥1,620。レギュラーパティは100g。150gのL(ラージ)は¥1,836。ご存知、アイコウシャの看板メニュー。

 まず目に飛び込むのはオニオンリング。店の自家製が全部で7つ。衣のゴツくない細身のオニリンで、これをカサカサ音をさせながら一箇所に積み重ね、さらに野菜まで乗せると結構な高層建築のバーガーになる。背は高いが芯は"空洞"なので、かぶりつくと「バリバリ」「バキボキ」と音を立てつつ、どんどんオニオンリングが折り畳まれてゆくような感じになるのがこのバーガーの面白さだ。実に立体的でアクロバティックなバーガーだ。


 その底にやっとブルーチーズ登場。フランス・オーベルニュ地方産のブルー・ド・ヴェルニュ使用。これがなかなか利きが強い。そして一番底にようやくパティ。オージービーフ使用。少し粗い部分もある自家挽き。直火で強めに焼いて肉粒に締まりあり。ただし硬くはない。バーガー全体を"下支え"するポジションだ。

 野菜を挟んだ方がおいしい。オニオンリング多めのバーガーにとって生野菜は貴重な水分供給源だ。一方でその野菜の「水切り」がみごと。トマトにもオニオンにもレタスにも、余計な水分・水滴が本当に全くない。相変わらずみごとな完全試合だ。箸休めの塩辛いピクルスがおいしい。そして店自家製のポテトチップスがこれまたおいしい。完成されたバーガーの後に手間のかかった自家製ポテトチップス。その付け合わせのポテチまで含め、「贅沢なひと皿」に感じた。

§ §

 もうほとんど前衛的な「料理」を見るかのような、そんな感覚に近いアルチザン(artisan)なバーガー。「満腹になる」と言うより「満足する」という感覚の方がこのバーガーにはふさわしいと思った。さすがは「食べログ ハンバーガー百名店」中の最高得点・最高評価(※集計時)の店だ。なかなか営業していないが、食べに行くだけの価値は十分にある。




# I-Kousya [水道橋] のハンバーガー(再食)
# I-Kousya [水道橋] のバーベキューバーガー(再食)
# I-Kousya [水道橋] のチーズバーガー(再食)
# I-Kousya [水道橋] のベーコンチーズバーガー(再食)
# I-Kousya [水道橋] のサルサバーガー(再再々食)
# I-Kousya [水道橋] のチーズバーガー ダブル
【スタンプラリー#02】 I-Kousya [水道橋] のカラミティ・ジェーン・バーガー
# I-Kousya [水道橋] のサルサバーガー(再々食)
# I-Kousya [水道橋] のチーズバーガー
# I-Kousya [水道橋] のハンバーガー ダブル
# I-Kousya [水道橋] のハンバーガー
# I-Kousya [水道橋] のブルーチーズバーガー(再々食)
# I-Kousya [水道橋] のチリバーガー
# I-Kousya [水道橋] のベーコンチーズバーガー
# I-Kousya [水道橋] のサルサバーガー(再食)
# I-Kousya [水道橋] のブルーチーズバーガー(再食)
# I-Kousya [水道橋] のブルーチーズバーガー
# ガーリックバーガー ◆ I-Kousya [水道橋] のガーリックバーガー
# I-Kousya [水道橋] のバーベキューベーコンバーガー
# I-Kousya [水道橋] のバーベキューバーガー
# I-Kousya [水道橋] のサルサバーガー
# テリヤキバーガー ◆ I-Kousya [水道橋] のテリヤキバーガー
# アボカドバーガー ◆ I-Kousya [水道橋] のアボカドバーガー
# I-Kousya [水道橋] のG.M.マッシュルームバーガー
# 029 I-Kousya [水道橋]


― shop data ―
所在地: 東京都千代田区三崎町1-4-8
    JR水道橋駅歩5分 地図
TEL: 03-3291-4102
オープン: 2003年4月22日
営業時間: 11:30〜17:30(LO17:00)
定休日: 土日祝(要確認)

2017.12.30 Y.M
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2017年12月29日

# ベッカーズのBBQベーコンチーズバーガー




 今年を振り返ると、5月29日にTBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」に出演し、ベッカーズ(Becker's)の「とろ〜りチーズのホットチリバーガー」を紹介したことがあったが、その際に「どっちを紹介するか」実は悩んだもう一品がこちらBBQベーコンチーズバーガー¥380だ。

 まず一番に印象的なのは、生地にしっかりコシがある自家製酒種バンズの自然な甘味。そこへチェダーチーズ1枚がねっとりミルク感を発揮。ちょっとハムのようにやわらかなベーコン、スモークフレーバーの強いBBQソースと続いて、上にマヨネーズ、底にキリッとフレンチマスタード。後半は特にマスタードの辛味がキリキリと決まっている。パティは60gの粗挽きミートパティ。それらの味わいを超えて残るバンズの自然な甘味がおいしく感じられる。

 380円という値段どおりの「ちょっとした」バーガー。その「ちょっとした」おいしさと手ごろ感、並びに"手づくり感"が「ちょっとした」魅力の一品だ。




# R・ベッカーズ [田町] のチーズバーガー(再食)
# ベッカーズのとろ〜りチーズのホットチリバーガー
# ベッカーズの「別格」ザ★やわらかコンフィバーガー
# ベッカーズの別格 信州ジビエ ザ★鹿肉バーガー
# ベッカーズの熟成アンガスビーフ「別格」ザ★プレミアムバーガー
【最新情報】 ベッカーズの30周年記念・熟成アンガスビーフ「別格」ザ★プレミアムバーガー、10月1日発売!
# R・ベッカーズ [田町] のチーズバーガー
# R・ベッカーズの粗挽きミートバーガー
# ベッカーズのザ★チーズバーガー
# R・ベッカーズ [田町] のBECKER'Sバーガー(再食)
# ベッカーズのベッカーズバーガー ダブル
# R・ベッカーズ [田町] のBECKER'Sバーガー
# R・ベッカーズのあさチーズバーガー
# R・ベッカーズのDINNER SPECIAL BURGER
【最新情報】 11月22日(金)、JR田町駅にベッカーズの新業態
「R・ベッカーズ」オープン

# ベッカーズのザ★スノーマウンテンチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ベッカーズのザ★ツインチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ベッカーズのベッカーズバーガー
# ベッカーズの信州ジビエ鹿肉バーガー
# ベッカーズの粗挽きABCバーガー
# ベッカーズの粗挽きペッパー&ガーリックバーガー(再食)
# ベッカーズの粗挽きベッカーズバーガー(再食)
# ベッカーズのグラタンチーズバーガー
# ベッカーズの粗挽きチリチーズバーガー
# ベッカーズの七味マヨチキンサンド
# ベッカーズの粗挽きペッパー&ガーリックバーガー
# ベッカーズの粗挽きツインチーズバーガー
# ベッカーズの生姜醤油チキンサンド
# ベッカーズのトマト&チーズ ポークリブサンド
# ベッカーズのグリルオニオン&ベーコン ポークリブサンド
# ベッカーズの春の新商品試食会へ
# ベッカーズの油淋ソースのチキンサンド
# ベッカーズの焦がし風バター醤油エッグバーガー
# ベッカーズのてりやきバーガー
# ベッカーズの粗挽き2種のチーズバーガー
# ベッカーズのスイートチリチキンサンド
# ベッカーズのアボカドタルタルバーガー
# ベッカーズの粗挽きフライドオニオンバーガー
# ベッカーズの粗挽きベッカーズバーガー
# 「ハンバーガーランキング100」第1位、ベッカーズ (予告編)
# ガーリックバーガー ◆ ベッカーズ のペッパー&ガーリックバーガー
# 009 ベッカーズ(初期の拙い記事ですが)


2017.12.29 Y.M
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2017年12月25日

# BeBu [虎ノ門] のカウボーイ(再食)




 「ぜひ年内に行っておきたい店4店」のうちの1店にやっと行くことが出来た。虎ノ門ヒルズ1階のBeBu(ビブ)の、この日の目当てはカウボーイ¥1,404。以前食べて以来(↓の写真)の二年ぶり二ッ目。

 生野菜が入らないバーガー。豪州牛モモ肉で作ったホテルメイドの自家製パティ140gと打粉を振った特注バンズの組み合わせに、ベイクドハム、ウィスキーソテーマッシュルーム、スイスチーズ、マスタードのトッピング。


 国産の厚切りポークにメープルシロップを塗ってベイク。メープルシロップにはウィスキーとクローブが入っており、そのクローブがプンと甘く香りよく匂う。マッシュルームはオニオン、ローズマリーとともにソテーして最後にウィスキーでフランベ。こちらも香りよし。ビーフのにおいもいつも通りプンとよし。

 ベイクしたハムは水分が飛んでややドライ。噛み応えはしっかりとしているが、その飛んだ水分を補う生野菜がないため、水分少なめなバーガーに仕上がっている。スパイスが品よく香り、ハムのポークの旨味とパティのビーフのコゲ味が後に残る。

§ §

 と、こうしてメニューをひと通り食べて来ると(全部ではないが)、ひと際印象に残るのがやはり「パブ バディ」だ。ぜひもう一度食べてみたい。食べてあのおいしさを確かめてみたい。来年2018年の年始にまた食べられたら。 (つづく)




# BeBu [虎ノ門] のアンダレ グリンゴ
# BeBu [虎ノ門] のニッポン
【最新情報】「食楽web」掲載――ひと皿で5か国の味が楽しめる!ミニバーガーで世界を旅する高級ホテルのバータイム!
# BeBu [虎ノ門] のパブ バディ
# BeBu [虎ノ門] のチーズフォンデュバーガー
# BeBu [虎ノ門] のBBQバーガー
【クリスマスのバーガー2016】 BeBu [虎ノ門] のサンタクロースバーガー
# BeBu [虎ノ門] で新年会!
# BeBu [虎ノ門] のオータム
# BeBu [虎ノ門] のサマー
# BeBu [虎ノ門] のスプリング
# BeBu [虎ノ門] のカウボーイ
# BeBu [虎ノ門] でBeer Cocktails Evening!
# 331 BeBu [虎ノ門]


― shop data ―
所在地: 東京都港区虎ノ門1丁目23-4 虎ノ門ヒルズ1F
    東京メトロ銀座線 虎ノ門駅歩5分 地図
TEL: 03-6830-7739
URL: http://tokyo.andaz.hyatt.com/ja/hotel/dining/BEBU.html
オープン: 2014年6月11日
営業時間: 11:00〜22:30
定休日: なし(要確認)

2017.12.25 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 18:00| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月24日

# cherry [立川] のモンスターバーガー




 今夜は聖夜なので、ふさわしいハッデハデなバーガーを。東京・立川cherry(チェリー)名物、モンスターバーガー¥3,121(税別¥2,890)! 30分以内に完食すると無料になる一品。もちろん尋常のサイズではない。バンズはフランスパン地に国産小麦をブレンドした自家製、約400g。パティは黒毛和牛のブロックを店内で挽いた自家挽き、約555g。厚切ベーコン4枚、約200g。卵5個。トマト4枚。レタス約30g。淡路島産玉ねぎのスライス約50g。ハラペーニョのスライス約10枚。そしてデミグラスソース約50ml。幅20cm。高さ15cm。総重量1.5kg。ベーコンエッグバーガー約4個分……という仕様・内容。「TACHIKAWAベリーバーガー」と比較した写真が↓こちら……なるほど、怪物だ。


 ゴワッと硬めのバンズに大量の野菜、そのずっと下に黒毛和牛パティ。上からデミグラスソースたっぷり。「30分以内完食無料」のチャレンジを"しない"で食べることもできる。150個の通算販売数のうち「チャレンジ」したのが約100個。うち成功者はたったの5名。「女性2人で20分以内に完食で半額」チャレンジも受け付けている。こちらは6組中3組が成功。成功率は高いようだ。なお、チャレンジの時のみポテトが「約1kg」付いてくる。これも完食しないと無料にはならない。このポテトが難関らしく、「ハンバーガーまでは食べられた」という人が3割=30人いるそうだ。

§ §

 メニューには「3〜4名様でお召し上がりください」と書いてある。チャレンジにとらわれず、ワイワイと仲間で楽しんで食べるのもまた一興。それが"平和的"な利用法。4人前でこの値段はなかなかお得。要前日予約行っとく?




【最新情報】 ハンバーガーのためのコーヒー「ハンバーガーブレンド」、cherry [立川] で販売中!
# cherry [立川] のTACHIKAWAベリーバーガー
# 338 cherry [立川]


― shop data ―
所在地: 東京都立川市高松町2-10-2 シャルマンASI 1F
    JR立川駅歩15分 地図
TEL: 042-849-2400
URL: http://www.cherry.beer/
オープン: 2015年5月22日
営業時間: 11:00〜15:00、17:00〜23:00
定休日: なし(要確認)

2017.12.24 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:51| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする