【二ッ目！】: ハンバーガーストリート　（ブログ版）

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2025年01月22日

# ヌートロピーコーラとCraft Burger ＆ Grill JIRO [稲荷町] の江戸千住葱バーガー

　クラフトバーガーの店でクラフトコーラのペアリングを試す……そのつづきです。

　前回は浅草「JIRO」のベーコンチーズバーガーとバイタルを合わせ、その前は愛知・半田「K'S PIT」のベーコンチーズバーガーとクリアネスを合わせました。今回は東京・浅草Craft Burger ＆ Grill JIRO(クラフトバーガー&グリルジロー)の江戸千住葱バーガーと薬膳クラフトコーラ「ヌートロピーコーラ」のタフネスのペアリングを試します。実施日は昨年12月19日――。

　あらためて"ペアリング会場"はCraft Burger ＆ Grill JIRO(クラフトバーガー&グリルジロー)。JIROさんは「キッチンジロー」の一派でも「すきやばし次郎」の流れでもなく、店主高山さんの愛犬が「次郎」ということで、都内有名店に連ならない"スタンドアローン"なバーガー店です。昼はバーガー、加えて夜はステーキ、鉄板焼きなどのグリル料理も提供。レギュラー全16品あるバーガーのうちの看板メニューが江戸千住葱バーガー￥1,380(税込)。ポテト＆サラダ付き。

　「千住葱」のバーガーです。千住葱をすご～く要約すると「おいしい白ネギ」ですね。青ネギでなく。関東なので。江戸東京野菜にも指定される"地元の野菜"で、そんな冬場が旬の千住葱を1．白髪ネギ、2．焼きネギ、3．ネギ味噌にしてパティに乗せた一品。パティは中挽き120g。肉の産地は不特定。中にスパイスとマスタード入り。焼く際にもスパイス。バンズは「サンワローラン」。ヒール(下バンズ)に自家製タルタル、クラウン(上バンズ)にハニーマスタード＆マヨ。ポテトは自家製。

　そんなバーガーとペアを組むヌートロピーコーラはタフネス。女性向けに作られた「バイタル」に対し、タフネスは男性向けのフレーバー……「男性の活力と健やかな毎日をサポートする成分を配合し、心身のバランスを保ちながら、強さとエネルギッシュな生活を送りたい方におすすめ」という謳い文句のクラフトコーラです。

　全部で18の原材料を使用。例えばガラナ。黒マカ。トンカットアリ。滋養強壮に関わる材料が数多く集められており、例の「冬虫夏草」も入ってます。ドロッと黒いのは竹炭の色。今回も1：8程度に炭酸水で割って試飲しました。そんな「エナジードリンク」と言ってよいぐらいのパワフルなコーラとバーガーの相性は果たして……。

　感想……焼きネギのみずみずしさが光ります。フタをして「蒸し焼き」にしており、身が硬くなく、やわやわでもなく、実にジューシー。みずみずしい！この5cmほどに切った焼きネギが計4本ほど、白髪ネギとネギ味噌も合わせると3分の1本～2分の1本ほどの千住葱を使っているという、なかなかリッチなバーガーです。

　パティは相変わらずスパイシー。中と外のスパイス、さらに肉と一緒に混ぜた2種類のマスタードも利いて、「ソーセージ」を思わせるスパイスフルな味わい。食感もやや「ぷるりん」とソーセージ的。その上のネギ味噌ももちろんジロー自家製。味噌は"麹味噌"。その「ピリリ」と来る芳ばしさとタフネスのスパイス感に「相通じるところ」があって、合わさると「コク」のようなものが生まれます。これもまた意外な発見。

　バーガーの旨味を外側からさらに包み込んでくるようなコーラの感じがいいですね。それも「ヒリヒリ」と包んで来るのですが、この「のど」の奥に感じるヒリ感。ジンジャー＝生姜は使っていないので、すると、どの材料から来るものなのか――。

　前回と同じ感想ですが、バーガーとコーラがもっとぶつかり合い、お互いを殺し合うだろうと思ってました。食べる前までは。ところが、このクラフトコーラは千住葱が持つ旨味や芳ばしさに「反応」して来ます。むしろそこに上手く「乗っかって」来ます。相乗効果。増幅効果。

　ここでハンバーガーにおける「コーラの在り方」について考えてみると、「コカ・コーラ」や「ペプシコーラ」に期待されるのは、まず清涼感。爽快感。さらには食べ物を「流し込む」役であったり、口の中を「リセットする」役、すっきりと「クリアにする」役割が求められているのかな……と思われます。

　対してヌートロピーコーラは、バーガーの味に「乗って来る」と言うか、バーガーとコーラの味に「境目」がなくて、そのままずっと延長して味わいが続いてゆくような感じがあって、特にタフネスは、バーガーがスパイシーな強い味であるほど、それに反応してより強い効果を発揮するような、そんな"化学反応"が感じられました。

　まとめると……香り豊かなクラフトコーラはハンバーガーをおいしくします。「味のノリ」をよくします。両者の味がひとつになって、どんどん広がってゆく感じが特によいです。何ならば食事と合わせた方がおいしいかも知れません。コーラ単独で喫するよりも。

§　§

　薬膳クラフトコーラと言うだけあって、ちょっと「漢方薬」っぽいところもある飲み物ゆえ、「食べ物と一緒に」とはなかなか思いつかないだろうと思います。そこを「覆す」逆提案をして来たのが今回のヌートロピーコーラ。なかなか"いい視点"をもらいました……クラフトコーラはハンバーガーをおいしくする可能性「大」！

→ # ヌートロピーコーラとCraft Burger ＆ Grill JIRO [稲荷町] のベーコンチーズバーガー
 # ヌートロピーコーラとK'S PIT [愛知・半田] のベーコンチーズバーガー＠東京コミコン2024

― shop data ―
●Craft Burger ＆ Grill JIRO
所在地: 東京都台東区松が谷2-31-7　ユーハイム久米1F
　　　東京メトロ銀座線稲荷町駅歩9分　地図
TEL: 03-5830-6115
URL: https://craftburgerjiro.com/
オープン: 2019年12月13日
営業時間: 11:00～16:00(LO15:45), 18:00～22:00(LO21:30)
定休日: 月曜日(要確認)

2025.1.22 Y.M

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2025年01月16日

# ウェンディーズ・ファーストキッチンのベーコンマッシュルームメルトバーガーダブル

　昨日1月15日放送のTBSラジオ「こねくと」お聴きいただきありがとうございました。タイムフリーではまだまだ聴けます。が……スタジオで「試食あり」の電話出演は激ムズですね。アイコンタクト取れないのがこんなに困難かと思い知らされました。

　そんな中、放送で石山蓮華さんと飯塚悟志さんが食べたバーガーこちらです……ウェンディーズ・ファーストキッチン(WFK)の冬の定番「マッシュルームメルトバーガー」全8品より、ベーコンマッシュルームメルトバーガーダブル￥1,650(税込)。リリースこちら。

　詳細はこの前の記事に書いた通り。でやっぱり、パティ1枚よりも2枚「ダブル」ですよ。高さも出るし、見映えも好いし。四角いパティを2枚重ねたことで得られる「ポクポク」「サクサク」とした食感の心地よさ。肉が「縦」に避けてゆく感じ。そこへ「ちゅるり」と特製チーズソースのきのこの風味。薄くカリカリに焼いたベーコンの強めの塩気とコゲの味。あ、マッシュルームも絶妙な塩気。後に残るはチーズ味。そしてきのこの旨味。いい後味！口福！

§　§

　少々値は張りますが、食べるならシングルよりダブルですね。独特のしっかり「スクエア」な食べ口はウェンディーズの四角いパティならでは！迫力十分！手ごたえ十分！オススメ！

2025.1.16 Y.M

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2025年01月10日

# マクドナルドのザク切りポテト＆肉厚ビーフコク旨ガーリックマヨ

　年も明けまして、ゆっくりも「していられないな」と思ったのが、去年8月の記事「ザク切りポテト＆ビーフブラックペッパークリームチーズ」の閲覧数が年末から"急伸"していることです。きっと皆さん「ザク切りポテト」が気になってるんだろうな……ということで、2025年の年明け最初のバーガーはマクドナルドの期間限定「エヴァンゲリオンバーガー」でゆくことにしました。

　この「年明けコラボ」のパターンに既視感があるなと思い、ここ7年ほどのマクドナルドの"年明け"をまず調べてみました……。

【マクドナルドの"年明け" 2019～25年】

■2025年＝エヴァンゲリオン×マクドナルド
・2025年1月6日(月)～2月上旬(予定)
・ザク切りポテト＆肉厚ビーフコク旨ガーリックマヨ 540円～
・メキシカンチーズチキン 490円～
・チーズダブルてりやき 530円～

■2024年＝ゴジラVSマクドナルド
・2024年1月5日(金)～1月下旬(予定)
・旨辛肉厚ビーフ＆ザク切りポテト 530円～
・スモーキーペッパーチキン 470円～
・チーズダブルてりやき 500円～

■2023年＝新サムライマック
・2023年1月4日(水)～1月下旬(予定)
・和風バーベキューたまご肉厚ビーフ 500円～
・にんにくザク切りポテト肉厚ビーフ 500円～

■2022年＝新サムライマック
・2022年1月5日(水)～2022年2月上旬(予定)
・旨辛ダブル肉厚ビーフ 490円
・燻製(くんせい)風マヨトリプルベーコン肉厚ビーフ 490円

■2021年＝今年はみんなでBIG SMILE
・2021年1月6日(水)～1月下旬予定
・グランドビッグマック 540円
・ギガビッグマック(数量限定) 740円

■2020年＝「ブアツく生きよう」キャンペーン
・2020年1月7日(火)～1月21日(火)予定 ※「チー」2商品
・2020年1月22日(水)～1月28日(火)予定 ※「ベー」2商品
・アツ！チーダブチ 390円
・アツ！チーてりやき 390円
・アツ！ベーダブチ 390円
・アツ！ベーてりやき 390円

■2019年＝ダブチvsてりやきNo.1対決
・2019年1月4日(金)～1月下旬予定
※「スパイシー」は1月16日(水)～
・チーズチーズダブルチーズバーガー 390円
・チーズチーズてりやきマックバーガー 390円
・スパイシーダブルチーズバーガー 390円
・スパイシーてりやきマックバーガー 390円

　去年が「ゴジラ」で今年が「エヴァ」で、映画・アニメとの大型コラボが2年続いてますが、その前の2年は「サムライマック」の期間限定、その前は「ビッグマック」、さらにその前の2年は「ダブルチーズバーガー」と「てりやきマックバーガー」のアレンジ……という流れです。

　「ゴジラ」と「エヴァ」は商品構成も似ています。「チーズダブルてりやき」は一緒で、"肉厚ビーフ"と言うのは「サムライマック」のパティを指して使う言葉のようです。推定75g、レギュラーパティの約1.7倍のボリューム。まずはソレから行ってみましょう……ザク切りポテト＆肉厚ビーフコク旨ガーリックマヨ￥540(税込)。

　マクドナルドによる説明……「ジューシーでつなぎの入っていない厚みのある100％ビーフパティに、外はカリッと中はホクホクのザク切りポテトパティを重ね、『新世紀エヴァンゲリオン』の劇中に登場する"A.T.フィールド"をイメージした特製バンズでサンドしました」「ガーリックの旨味とアクセントに香辛料やハラペーニョを効かせたやみつき感あるマヨソース、ソテーオニオンの甘みとおいしさがギュッと詰まったコク深いステーキソースとコクのあるチェダーチーズが相性抜群の食べ応えのある一品です」。

　このザク切りポテトとビーフの相性の好さについては、昨夏の「ハワイやん」の際に私も気づいて、高く評価しているところで、だから「ふつうに行けば」おいしい筈が……今回はアウトでした(笑)。いや～、久しぶりにハズしたなぁ(笑)。

　原因はシンプルです。マヨソースとステーキソースと、ソースを「2種類」使ってます。その「2種類」がポイントです。

　バーガー界において「ダブルソース」は今や常態化しました。1つのバーガーに対して複数種のソースを当たり前に使うようになりましたが、その「当たり前」に使うようになったところが、今回いまひとつだった主因です。味が多過ぎます。過多です。上下2種類のソースによって、間のポテトが霞んでしまってます。良さが死んでしまってます。これでは活躍の場がない。

　ガーリック味も生々しくて、私は得意でないです。好きな人もきっといるでしょうけど。見た目はなかなか立派でした。よかったです。

§　§

　途中に1枚挿入した写真ですが、六本木ヒルズです。用事で行ってびっくり……メトロハットも66プラザも総「エヴァ×マクド」化されていて、度肝を抜かれました。日本マクドナルドはここまでやるかと……。

　ここは噴水と言うか、水が流れる"水景"です。その水の流れの裏も"エヴァ×マクド"……。

　お金かかってます。新年にふさわしい晴れやかで華やかなキャンペーンに思いますが、でも、バーガーがなぁ……。もう一品行きましょう。次はアスカ・ラングレー＝「メキシカンチーズチキン」で。　(つづく)

2025.1.10 Y.M

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2025年01月04日

# CENTRAL BURGER SHOP [横浜・石川町] のELVIS SMASH（再食）

　新年を迎えました……おめでとうございます！ですが、この記事は「416GRILLING」同様、2024年の暮れに食べた分のものです。つまり、本ブログ的にはまだ「年は越していない」と言うことで……。

　この前、忘年会で横浜・石川町のCENTRAL BURGER SHOP(セントラルバーガーショップ)へ行って、〆に「エルビス」を食べたところ、これが「激ウマ」の「ヤバウマ」で、でも、忘年会という状況ゆえ、詳しいことが全然聞けず、それで年内にもう一度食べ直し……という、そんな流れのELVIS SMASH(エルヴィス・スマッシュ)￥1,500(税込)。

　とにかく前回、まぁ～おいしかったワケですよ。その「激ウマ」の秘密は何なのか。何が使われ、どんな調理をしているのか。すごく気になっていたのですが、あらためて訊くと、「ピーナッツバターには味付けをしていない」「ベーコンも味付けしていない」「バナナも焼いてない」「そのままがいい」と言うことで、答えはエルヴィス・スマッシュ＝オージー65gパティ×2枚＋チェダーチーズ×2枚＋ピーナッツバター＋バナナ＋ベーコン＋「オリエンタルベーカリー」のバンズ……以上でした。甘さのもとはハチミツでもメープルシロップでもなく、「バナナ」の甘味。やっぱり「バナナ」ですよ！「バナナ」がおいしい！

　この日のバンズはやや"ふっくら"目。そしてコショウがやや強目の辛目。クリスピーなベーコンからも強めの塩分。そこへバナナ味が来ると……いきなりパラダイス！

　バナナの甘味にねっとり絡むピーナッツバターはスキッピーのクリーミー。先述の通り、ここには何も甘味は加えていないと言うことで。すべての甘味は「バナナ」から。それを取り巻くスキッピー。そしてけっこうピリ辛なベーコン……そんな構成。バナナの量は4～5片。2分の1本ぐらいかな？

　この甘辛いスマッシュバーガーを食べるに当たり、いつもならビールのところを「コーヒーがいいよ」とヒントをもらって、おかわり自由のHot Coffee(ホットコーヒー) セット￥300(税込)を頼んだところ……なるほど！お湯より飲みやすい！ガブガブいけちゃう！コーヒーマシンは「BUNN」でした。米国製のやたらと"イカつい"ヤツ。

§　§

　さぁそんなワケで、これが2024年に食べた「最後」のバーガーでした。と言うことは……。　(つづく)

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区石川町2-85-5
　　　 JR石川町駅歩2分　地図
TEL: 045-278-7914
URL: https://www.instagram.com/central_burger_shop/
オープン: 2022年5月14日
営業時間: 11:00～22:00(フードLO21:00、ドリンクLO21:30)
定休日: 水曜日(要確認)

2025.1.4 Y.M

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2024年12月26日

# ウェンディーズ・ファーストキッチンのベーコンマッシュルームメルトバーガー

　年末ギリギリ滑り込みでウェンディーズ・ファーストキッチン(WFK)の冬の定番「マッシュルームメルトバーガー」……今年は全8品！まずは遡れる限りの「マッシュルームメルト」を見てみましょう。価格は基本"単品"です……。

【WFKのマッシュルームメルト 2017～24年】

■2024年
・2024年12月5日(木)～2025年2月末予定
・マッシュルームメルトバーガー 750円
・マッシュルームメルトバーガーダブル 1,400円
・ベーコンマッシュルームメルトバーガー 900円
・ベーコンマッシュルームメルトバーガーダブル 1,650円
・スパイシーチキンマッシュルームメルトバーガー 650円
・スパイシーチキンマッシュルームメルトバーガーダブル 1,200円
・スパイシーチキンベーコンマッシュルームメルトバーガー 800円
・スパイシーチキンベーコンマッシュルームメルトバーガーダブル 1,450円

■2023年
・2023年11月22日(水)～
・マッシュルームメルトバーガー 750円
・ベーコンマッシュルームメルトバーガー 900円
・マッシュルームメルトバーガーダブル 1,400円
・ベーコンマッシュルームバーガーダブル 1,650円

■2023年
・2023年11月9日(木)～
・トリュフ＆マッシュルームメルトバーガーダブル Lセット2,350円
・トリュフ＆マッシュルームメルトチキンフィレバーガーダブル Lセット2,050円
※12店舗限定

■2023年 ※2週間限定で再販売決定
・2023年4月5日(水)～4月18日(火)
・マッシュルームメルトバーガー 650円
　ポテトセット 1,120円
　チリポテトセット 1,190円

■2022年
・2022年12月6日(火)～
・マッシュ×マッシュデミメルトバーガー 740円
・Jr.マッシュ×マッシュデミメルトバーガー 540円
・マッシュルームメルトバーガー 650円
・Jr.マッシュルームメルトバーガー 450円

■2021年
・2021年12月9日(木)～
・ベーコンマッシュルームメルトバーガー 740円
・マッシュルームメルトバーガー 590円

■2020年
・2020年12月10日(木)～
・ベーコンマッシュルームメルトバーガー 690円
・マッシュルームメルトバーガー 540円

■2020年 ※アメリカンチキンバーガーシリーズ
・2020年2月27日(木)～
・アボカドBLTチキンバーガーUSA 630円
・フライドオニオンチーズメルトチキンバーガーUSA 590円
・スパイシーチキンフィレバーガーUSA 490円
・チキンフィレバーガーUSA 490円
・フレンチフライチリ＆ワカモレ 360円

■2019年 ※コルビージャックチーズバーガー3種発売
・2019年12月5日(木)～
・ベーコンダブルチーズバーガー 630円
・マッシュルームメルトベーコンエッグバーガー 590円
・マッシュルームメルトチキンバーガー 530円

■2018年
・2018年12月6日(木)～
・マッシュルームメルトチーズベーコンエッグバーガー 590円
・マッシュルームメルトスパイシーチキンバーガー 480円
・マッシュルームメルトワイルド☆ロック 690円

■2017年 ※デミハンバーグシリーズ
・2017年12月7日(木)～
・濃厚デミハンバーグミートパスタ 720円
・イベリコアボカドデミハンバーグサンド 780円
・チーズメルトベーコンエッグデミハンバーグサンド 650円

　これ以前にもマッシュルームメルトはありました。ゼンショー時代のウェンディーズには「チーズマッシュルーム」なるメニューが確認出来ます。但し↑コレ「いつのメニュー」だか、正確なところが不明ですが……。端っこに"西暦"を入れといてもらえると有り難いのですが。

　去年はめずらしく11月中から売ってましたが、おおむね12月の第1週に売り出すのが決まりのようで、文字通り、ウェンディーズの「冬の風物詩」……マクドナルドの「グラコロ」に相当するポジションのメニューです。今年は豪華8品のラインナップで、「チキン」は2020年以来4年ぶり(店舗限定の「トリュフ」は除く)、「スパイシーチキン」も4年ぶり。この「同じアレンジをビーフとチキンとそれぞれ出す」パターンもウェンディーズの定番ですね。

　中からベーコンマッシュルームメルトバーガー￥900(税込)。パティはいつもの四角い100g・ビーフ100％。産地は豪英。そこへ「マッシュルームが溶け込んだとろりとしたチーズソース」←コレがすなわち「マッシュルームメルトソース」です。ソースとは別にチェダーのスライス。アップルウッドで燻製したベーコン←コレは「ベーコネーターUSA」と同じヤツです。バンズはいつものウェンディーバンズ……そんな内容。生野菜なし。潔し。

　感想……文句なくおいしい！但し「高さ」はあんまり出ないですね。

　ソフトなバンズの食べ口にチーズソースの酸味。このソースは店舗ごとの店内仕込み。「シャンピニオンソースとスライスしたマッシュルーム」を加えた、そのキノコの風味がプンと芳ばしく。その下でしっかりと挽肉の詰まった四角いパティのじんわり赤身の味わい。この赤身も芳ばしく。そしてガリガリに焼き込んだベーコンの塩気と風味。

　余計な食材を積まず・挟まず、よく出来た一品。口中に残るマイルドなチーズ味もまた好し。

§　§

　こうして考えると、バーガー界は「野菜アリ」と「野菜ナシ」の"二極"に正しく向かって行っている気がします。野菜アリはアリで成長を遂げ、野菜ナシはナシでこちらもスクスクと成長と拡大・発展を続けているような。どちらも実に"魅力的"に育ってます。良いことですね。

2024.12.26 Y.M

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2024年12月20日

# JUSTABURGER [新日本橋] のジャスタバーガー＋ケイジャンソース＋スマッシュベーコン

　この記事は少し前、11月の下旬に食べたものです。東京・新日本橋または三越前のJUSTABURGER(ジャスタバーガー)にて――。

　JUSTA 1・2・3と制覇したので、「この勢いで"4・5・6"も」というタイミングで開発部長・武茂さんから「スマッシュベーコン」なるものが「あるよ」と言われ……。

　スマッシュベーコン……もとはプルドポークです。ジャスタのプルドポークは煮豚。茹でてます。そのボイルした豚肉を"ほぐしてから"スモークしていると。スモークは「THE A.I.R BUILDING(ジ.エアビルディング)」の屋上で。そうして出来たプルドポークを、鉄板の上で"固めつつ"グリルしたものが「スマッシュベーコン」である……ということですね。要するに、一度"ほぐした"豚肉を再び"固めて"いるという調理工程。

　量にして約80g。上からラード(スモークの際の豚の出汁)をかけつつ焼き固めており、「自らの油で焼く感じ」と武茂部長。そのスマッシュベーコンがオージー＋和牛脂110gパティ＆チェダーチーズ×2枚の上に乗る一品。

　"ソース"が選べます。JUSTA 1＝アイオリは「まず合うだろう」と読めたので、JUSTA 2＝ケイジャンソースで行ってみました。ジャスタバーガー＋ケイジャンソース＋スマッシュベーコン￥300でフレンチフライ付き￥1,730(税込)。

　バンズはおなじみ、ドーナツ店「グランパ」作のポテトバンズ＝皮付きのベイクドポテトとマッシュポテト配合。野菜はじっくり煮込んだ"シチュードオニオン"と、きゅうり＆ミニトマトの自家製ピクルス。

　感想……まず"におい"が芳ばしい。バンズに塗ったバターの風味か、ソースのケイジャンスパイスか。とにかく芳ばしい。そのケイジャンの味わいを「素直に終わらせない」豚肉の味わい。ほぐして固めた豚肉は"肉感"もボリュームも増。スモークの効果か、「だし」のような旨味も効いて、その後味にまたバター。さらにケイジャンの芳ばしさ。きゅうりのピクルスの縦に割れる感じも心地よく、締めはポテトバンズの独特の「丸まり方」。これが後引く……。

§　§

　ジャスタのバーガーについては真面目な説明は「野暮」ですね。単純に「おいしい」という。そんなわかりやすさを持ったスナック感覚溢れる一品。赤鼻のトナカイの時季におすすめ！

→ # この日はNIHONBASHI PUBLIC JAZZ
# JUSTABURGER [新日本橋] のジャスタバーガー＋テリヤキソース
 # JUSTABURGER [新日本橋] のジャスタバーガー＋ケイジャンソース
 # JUSTABURGER [新日本橋] のジャスタバーガー＋アイオリソース
 # 422 JUSTABURGER [新日本橋]

― shop data ―
所在地: 東京都中央区日本橋本町3-2-8　THE A.I.R BUILDING B1F
　　　JR総武線快速新日本橋駅歩2分
　　　東京メトロ半蔵門線三越前駅歩3分　地図
TEL: 03-6262-6475
アカウント: https://www.instagram.com/justaburgertokyo/
オープン: 2024年3月1日
* 営業時間 *
火～金: 11:30～15:00, 16:00～20:00(LO19:30)
金・土: 11:30～15:00, 16:00～22:30(LO22:00)
定休日: 日曜日・月曜日(要確認)

2024.12.20 Y.M

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2024年12月19日

# ウェンディーズ・ファーストキッチンの北海道まるごとバーガー

　ウェンディーズ・ファーストキッチンの高級バーガー第3弾！国内20店舗限定……北海道まるごとバーガー￥1,650(税込)。リリースこちら。まずはウェンディーズの高級バーガーの"これまで"を振り返っておきましょう……。

【ウェンディーズ・ファーストキッチンの高級バーガーシリーズ】

■第3弾
・2024年11月7日(木)～2025年3月予定
・北海道まるごとバーガー単品1,650円
・取り扱い店舗 20店
■第2弾
・2024年4月18日(木)～~~10月下旬予定~~ 9月4日(水)
・ローストビーフバーガー～静岡県産本わさび使用～単品2,090円
・取り扱い店舗 15店
■第1弾
・2023年11月9日(木)～
・トリュフ＆マッシュルームメルトバーガーダブル Lセット2,350円
・トリュフ＆マッシュルームメルトチキンフィレバーガーダブル Lセット2,050円
・取り扱い店舗 12店

　初っ端の「トリュフ＆マッシュルームメルト」は"セット売り"だったんですね。第2弾の「ローストビーフ」は単品で二千円超え。「北海道まるごと」は値段が下がりましたが、その分、ドリンクやサイドメニューとの「組み合わせを自由に楽しんでね」といったところでしょうか。

　この日は神奈川県内の「北海道まるごと」取り扱い店・横浜パルナード店を訪ねたところ……クラフトビールあり！ 銘柄から推すにタップ・マルシェを入れてるのかな？北海道の食材をふんだんに使った同バーガーに合わせて、ビールも国産……「SPRING VALLEY 豊潤＜496＞」で。単品650円、セットにすると400円でお値打ち！

　北海道産小麦「ゆめちから」を100％使用したソフトフランスパンバンズ＋十勝産ラクレットチーズ＋同じく十勝産のじゃがいもの組み合わせに、パティは四角い100g(牛肉の産地は豪英産)、クラウン(上バンズ)にマヨネーズ、そしてパラッと粗挽きコショウ……が「北海道まるごとバーガー」の内容。生野菜入らず。

　↑写真は「ゆめちから」100％バンズ。「引きが強くもっちりした食感」とありますが、確かに、気泡細かめのむっちり目の生地で、「しっとり」しており、よく味わうと生地から甘味。粉の風味も感じられる良品で、この「ゆめちから」バンズがバーガー全体においてやや強めなバランス構成。

　じゃがいもは「蒸かし芋」状。Sサイズ1個分ぐらいの量かな？味付けはドレス(組み立て)の際にシンプルに塩のみ。これがまたいい～塩味で。食べていて味の抜けたところ・薄いところがなく、「均等に」行き渡っている感じが優秀。そこへ「とろ～り」メルトした十勝産のラクレットチーズ……これが美味！

　味のリードはこのラクレット。四角いパティはサックリ縦に割れる食べ口。そこへポテト味が上手く混ざって、「牛肉のいい塩気」と「チーズの酸味」と「じゃがいも」と――材料それぞれの食味が活きて、作り込み過ぎないスッキリ感。

§　§

　前2作と比べて派手さはないものの、力技に任せないと言うか、シンプルながらも工夫の効いた一品。秀作。誠にもってビールと相性好し。ついにウェンディーズでビールが飲めるようになったのも感慨深いですね。「チリ」もおいしいでしょうね。「北海道まるごとバーガー」の取扱店舗20店はこちらで。

2024.12.19 Y.M

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2024年12月16日

# CENTRAL BURGER SHOP [横浜・石川町] のELVIS SMASH

　この日は忘年会でした。会場は横浜・石川町のCENTRAL BURGER SHOP(セントラルバーガーショップ)。週末は混雑必至の大人気店ですが、平日の晩にセッティングしたおかげで、ゆっくり快適に過ごすことが出来ました。3人で頼んだのは……。

　まずは「ナチョス」850円……。

　「コブサラダ」1,100円……。

　「プルドポークフライ」850円……これまで3品どれも"当たり"でおいしかったけど、特にコレおいしかった！クリスカットのフライドポテトの上にプルドポーク。何をどうして・どう作っているかは一切聞いてません。忘年会だったので――。そして"締め"はもちろんバーガーですよ！ 5品あるレギュラーメニューのうちの"5品目"のバーガー……ELVIS SMASH(エルヴィス・スマッシュ)￥1,500(税込)。

　エルヴィスとは"あの"エルヴィス・プレスリーのことです。彼の大好物「エルヴィスサンド」のバーガー版。その定義は「ピーナッツバター、バナナ＆ベーコン」……要は"甘いサンドイッチ"なんですね。高カロリー云々言われてますが、でも、まずまず健康的な朝食メニューじゃないですか(笑)。して、これが……激ウマ！ ヤバウマ！

§　§

　詳しいことは全く聞いてません。バンズは大阪「オリエンタルベーカリー」作。パティはオージーのチャックロール(肩ロース)の挽肉と"そうでない挽肉"を合わせた65g×2枚。チーズは米国産レッドチェダー×2枚。これは年内"もう一回"ですね。いや、こんなにおいしいのか……。

2024.12.16 Y.M

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2024年12月11日

# Jimmy's DINER [国分寺] のベーコンチーズバーガー

　今日は久しぶりの東京・国分寺Jimmy's DINER(ジミーズダイナー)へ。2015年10月のオープンなので9周年＝10年目ですか。おめでとうございます！

　バーガーメニュー14品、チキン6品、フィッシュ4品の計24品は前回と変わりなく。加えて冬限定の「キノコ＆ブルーチーズクリームバーガー」を販売中と。限定モノもよいですが、「ジミーズへ来たらコレ」という定番モノも捨て難く。ジミーズの定番は「ベーコンエッグチーズ」ですが、今宵はエッグなしのベーコンチーズバーガー￥1,750(税込)で。↑↓写真、以前の撮り方に戻しました。

　細かな注文がいくつか可能で、例えば「袋不要」「ピクルス不要」は事前に伝えてとか。セットのポテトは「皮付き」か「サラダ」に変更可能とか。「野菜なし」は50円引き、「ポテトなし」は100円引き。あとは15時までのランチセットはイートインに限り、ソフトドリンク1杯無料、もしくはアルコール1杯半額……といった塩梅。

　で、ベーコンチーズバーガー。略して"ベーチー"。基本スペックは変わらずで、国産牛110gパティに、バンズはマーガリン、ショートニング不使用の国分寺「木もれび」作。クラウン(上バンズ)にマヨネーズ。チーズはチェダー、ベーコンは「びろん」と長い1枚を二つ折り。

　トマト、グリーンカール、刻んだオニオンの野菜3点は重ねず、横置きで出て来るので、まずは「野菜なし」で、パンと肉とチーズだけで味わうことに。感想……平たいバーガーの中にいつもの肉とベーコン＆チーズの塩気。ややドライでのどに詰まるが、クラウンの裏の「シャリシャリ」は美味。

　そこへ野菜を加えると、一気に味に広がりが。トマトの甘味と酸味。オニオンの辛味。すべてがみずみずしく活き活きとしている。野菜が入ってチーズも活性化。カリカリのカラカラに焼いたベーコンは軽いアンチョビのようなよい塩気。パティはほどよい食べ口だが、でも"ほろほろ"でもなく、もう少し"繊維が強い"と言うか、"しっとり"していると言うか。その辺りが「良質な国産牛」の食味かも。

§　§

　今日に関しては「野菜あり」の方が味が引き立ちましたね。でもやはり、フライドエッグは"マスト"かな……。シンプルで"スナック"感覚、スタイリッシュな良バーガー。

― shop data ―
所在地: 東京都国分寺市本町2-14-5
　　　JR・西武国分寺駅北口歩5分　地図
TEL: 042-407-3501
URL: https://www.facebook.com/Jimmys-DINER-1219940928032747
オープン: 2015年10月26日
* 営業時間 *
平　日: 11:30～15:00LO, 17:00～21:00(LO20:25)
土日祝: 11:30～21:00(LO20:25)
定休日: 月曜日(祝日営業、要確認)

2024.12.11 Y.M

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2024年12月09日

# ロッテリアのローストビーフバーガー

　しまった！ ロッテリアの「えびグラタンバーガー」を食べそびれた！今日から「ローストビーフバーガー」だと言うんですね。えびグラタンは「昨日まで」だと。12月4日の出来事です。11月13日発売で12月3日で終了なので"3週間"しか「えびグラタン」を売ってなかったことになります。ちょっと短くないですか？

　と言うことで誠に残念ながら、ロッテリアの"グラコロ的"商品を今年は食べそびれました。でも、せっかく店に来たんだから"残念賞"で「ローストビーフ」を食べてみようと。リリースこちら。12月4日発売の期間限定。「※12月下旬まで販売予定です。なくなり次第終了します。」と書いてありますね。

　全4品の中からプレーンなローストビーフバーガー￥590(税込)を……「牛肉の旨みがつまった自社製ローストビーフをハンバーグパティと重ね、ツンとした辛さが特長のホースラディッシュソース、爽やかな酸味のサワークリーム、レタスなどとともにふんわりもっちり食感のバンズで挟んだ」一品。"ハンバーグパティ"は絶品でなく、レギュラーのパティです。こっちの方がいいですね。ヘンに障らず。

　感想……しっとり上質な絶品バンズに芳ばしいローストビーフの香り。縁の"耳"の部分がほろ苦くてよし。量はさほど多くなく。数枚ちょろっと乗っている程度で、かつ、薄切り。でも、それが甘いソースと混ざると、やや「牛丼」の肉に近いような芳ばしい風味に。サワークリームが甘くていい香り。そこへラディッシュの辛味。すべての味が「ワンハンド」なサイズ感の中に薄く食べやすく収まり、混ざり合って、期待以上のおいしさ。これは悪くない。ラディッシュやや強めのバランスでソフトなバンズの間にまとめられた一品。特にバンズの生地感の良さが際立つ。

　この前「絶品」を食べた時は大いに失望したのですが、こっちのパティは悪くないです。存在感薄く目立たないパティですが、その分、上に乗るトッピングとの相性が好さそう。

§　§

　最近写真の撮り方をいろいろ変えているのですが、結果「下手」になりましたね(笑)。前の方が全然よかった……。それはともかく、今年食べそびれた「えびグラタン」の情報を最後に載せておきます。去年の記事が正しければ、今年は2年目のシーズンと言うことになります。

【ロッテリアのえびグラタンバーガー】

■2024年
・ビスクえびグラタンバーガー 590円(税込)
・デミグラえびグラタンバーガー 550円(税込)
・デミグラ絶品チーズバーガー 550円(税込)
・2024年11月13日(水)～※12月上旬まで販売予定

■2023年
・えびグラタンバーガー 490円(税込)
・絶品海老グラタンバーガー 570円(税込)
・デミグラチーズ絶品チーズバーガー 550円(税込)
・ふるポテ(コーンポタージュ風味) 330円(税込)
・2023年11月16日(木)～2024年1月中旬
※「デミグラチーズ絶品チーズバーガー」は～2023年12月中旬

2024.12.9 Y.M

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2024年10月29日

# JUSTABURGER [新日本橋] のジャスタバーガー＋テリヤキソース

　「クレイン」の話題が出たところで、東京・三越前または新日本橋のJUSTABURGER(ジャスタバーガー)へ戻って、JUSTA 3＝ジャスタバーガー＋テリヤキソースを。フレンチフライ付き￥1,430(税込)。

　ジャスタのテリヤキソースは日本酒に加えてバーボンも使用。仕込みの最後の最後に、敢えて「熱を入れないように」ジャックダニエルを加えているとのこと。基本パーツはいつも通り、豪州牛＋和牛脂の110gパティにドーナツ店「グランパ」が作るポテトバンズ、ヒール(下バンズ)にマヨ、チーズはチェダー×2枚、生野菜は無しで、オニオンはじっくり煮込んだ"シチュードオニオン"、きゅうりとミニトマトは自家製のピクルス。

　感想……まずアツアツ！かなり時間を置いてもなお熱い。と言うことは、運ばれて来た直後は「持てないぐらい」熱い筈。なぜそこまで熱いのか言うと、バンズを「バタートースト」しているのが一因かも。皮付きのベイクドポテトとマッシュポテトを生地に練り込んだバンズなので、水分量が多く、その分、熱を持ちやすいとも考えられる。とにかくアツアツ！そしてバンズとパティの「ソフト」な食べ口。両者のやわらかな食感がよく合っている。

　一方、バターはビーフの味わいを際立たせ、さらに"シチュードオニオン"と合流して、それらの出汁(でじる)がいい～出汁(だし)具合。だって「牛肉とバターと玉ねぎ」ですから。これは芳ばしい。洋食屋の芳ばしさ！

　テリヤキソースはダークで濃厚、重心低め。そこへ"バター"も絡むので、テリヤキと言いつつ、あまり「和」を感じない、めずらしいタイプのテリヤキバーガーに仕上がっている。「守破離、正反対なことをやってゆきたい」と開発部長の武茂さん。でも、"しょうが"も利いており、のどの奥にヒリリと辛い。実山椒・花山椒を使ったピクルスの"スカした"ような味わいがさらにそこへ乗り……という一品。ハウスエールのA.I.R IPA￥1,100(税込)を頼んだことをつい忘れるほどのおいしさ。

§　§

　なお「A.I.R」とは、ジャスタバーガーが入る建物「THE A.I.R BUILDING (ジ.エアビルディング)」の"A.I.R"ですね。そのジ.エアビルディングが主催する「NIHONBASHI PUBLIC JAZZ」が今週末11月1日(金)～3日(日)に開催されます。会場はコレド室町テラス大屋根広場と福徳の森。どちらもジャスタの近所です。~~金曜・土曜はジャスタも開いてますね。ちょいと寄ってみますか……。~~ ←じゃなくて、大屋根広場で3日間ハンバーガー売るそうです……行った方がいいんじゃないかしら！

→ # JUSTABURGER [新日本橋] のジャスタバーガー＋アイオリソース（再食）
# JUSTABURGER [新日本橋] のジャスタバーガー＋ケイジャンソース
 # JUSTABURGER [新日本橋] のジャスタバーガー＋アイオリソース

2024.10.29 Y.M

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2024年10月26日

# BURGER&MILKSHAKE CRANE [末広町] のルーサーバーガー

　いや～、こちらは前回の訪問から"5年"空きましたね……東京・末広町のBURGER&MILKSHAKE CRANE(クレイン)。再訪のきっかけは、新日本橋の「JUSTABURGER」に出向中の開発部長・武茂さんより「クレインのドーナツは店で揚げている」と聞かされて――。

　「え？ヨソのドーナツ屋で買って来てるんじゃなくて？」(私)「揚げ立てじゃないと合わないんですよねぇ……バーガーにした時に」(武茂氏)ということを初めて知って、それで俄然興味が湧いた次第……クレインのバーガーメニュー29品中の異色作、ルーサーバーガー￥2,035(税込)についての話です。

　ルーサーバーガー(Luther Burger)とは「バンズの代わりにドーナツを用いる」バーガーのこと。詳細はWikiを見て下さい。クレインでもそのルーサーバーガーを出しており、そしてその開発者が誰あろう武茂さんということで。初めて売り出したのは2017年5月。そこまではよしとして、まさかそのバンズ代わりのドーナツを店内で手作りしているとは露知らず。

　クレインへ行くと、ありました……スター・ウォーズの「ストームトルーパー」にちょい似のミキサーが。これで小麦粉を混ぜていると。現店長の石塚さんはドーナツ店の勤務経験があり、このバンズ代わりのドーナツの安定生産に大いに貢献しました。オーブンで焼かずにフライヤーで揚げる点以外はパン作りとほぼ同じ工程で、生地の一次発酵もあれば二次発酵もあり、なかなかの手間と時間を擁する作業です。

　揚げ時間は2分ほどですが、店を営業しながら＝ハンバーガーを焼きながら生地をこね、型を抜き……など出来るワケもなく、そうした作業上の問題が一点。さらに「売り切れを出さないこと」「常にルーサーバーガーを提供出来ること」が店主・原さんが経営者として望む絶対条件です。その辺りの手順・工程の難題・課題を武茂＆石塚チームがすべてクリアし、晴れてルーサーバーガーがレギュラーメニュー化するようになって、もう"5年"になるそうです。今や「安定して」提供出来ていると……凄いですね。

　揚げ立てのドーナツを横半分に切り、シュガーグレーズした方をクラウン(上バンズ)、してない方をヒール(下バンズ)に。つまり、上下でドーナツ「1個」がクレインのスタイル。「ドーナツ自体は甘くせず、グレーズの量を多めに」していると石塚店長。

　ドーナツの間はベーコンチーズバーガー＝オージー110gパティ、ベーコン、チーズはコルビージャック、トマト、レタス、生オニオン、ヒールにマヨネーズ。

　かぶりつくと、まずは上唇に引っ付くグレーズのシュガー。糖度は本場米国の死ぬほどの甘さ"ではなく"、「ほの甘い」程度。そこは日本的。でも物足りなさはなくて、むしろ感じるのは「ほどよさ」。ベーコンチーズバーガーの塩気と和して、関東で言うところの「甘じょっぱい」味わいがゼツミョーに心地よく形成されています。実にほどよい着地点！

　その甘さの中にヒリヒリとコショウ味。パティは原さん・武茂さんの古巣「BROZERS'」譲りの軽くほぐれる心地よさ。さらに食べ進むとベーコンの塩気……薄手のものが「パチッ！」と焼き込まれています。そこへ盛り盛り挟んだレタス。そして揚げた"粉モノ"の風味が後追いで。ドーナツは中の具材を「受ける」パンとしても優秀。でも、パンとは違う「つるん」とした生地感……「JUSTABURGER」のポテトバンズに似てます(笑)。そこはやはり、両店は姉妹関係にあるワケですね。

　袋に溜まったコショウ交じりの残り汁がまた美味。ドーナツの油とビーフの肉汁と、両者が上手く合わさった旨味が正しく発揮されています。但し、確実に口の周りは汚れる……そんな一品。

§　§

　クラフトコーラ￥550(税込)のコーヒー味を一緒に頼んだところ、ほの甘さと塩気の合間にコーヒーの苦味が割って入って、いい～ペアリング！事前に想像していたような"イロモノ"でも"ゲテモノ"でもない、「また食べたく」思わせる意外な秀作。ドーナツ手作りがやはりポイントでしょう。手間かかってる！

→ # BURGER&MILKSHAKE CRANE [末広町] のクランベリーミルクシェイク（再食）
# BURGER&MILKSHAKE CRANE [末広町] のバナナチョコレートミルクシェイク
 # BURGER&MILKSHAKE CRANE [末広町] のハンバーガー
 【ハンバーガー帝国のヒミツ】 BURGER&MILKSHAKE CRANE [末広町] のBACK TO 1954 BURGER
# BURGER&MILKSHAKE CRANE [末広町] のクランベリーミルクシェイク
 # BURGER&MILKSHAKE CRAN [末広町] のチーズバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都千代田区外神田6-16-3
　　　東京メトロ銀座線末広町駅歩2分　地図
TEL: 03-6806-0026
アカウント: crane.burger_and_milkshake
オープン: 2016年12月5日
営業時間: 11:00～21:30(LO21:00)
定休日: なし(要確認)

2024.10.26 Y.M

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2024年10月20日

# BROZERS' [人形町] のロットバーガー BBQソース（再再再々食）

　この日は東京・人形町BROZERS'(ブラザーズ)でロットバーガー BBQソース￥2,310(税別)のテイクアウトを。ブラザーズから我が自宅までは所要1時間半。↑はおそらく調理してから6時間は経っていると思われます。受け取った後もすぐ帰らずに、前後いろいろ用事をこなしてから帰途に就いたので。

　電子レンジでバーガー袋ごと加熱して、店で出て来るよりはるかに"アッツアツ"の状態でいただきましたが、そんな中でも「いつもの味」を冷静にキープしていたのが豪州牛110gパティと亀戸「三好屋」特注のバンズです。この主要パーツ2つの表情は「常に一定」ですね。だからこそ、いつ食べても「ブラザーズの味」がします。その安定感。その品質のブレの無さ。

　2004年、私が初めてロットバーガーを食べた時の値段は税込1,350円でした。ジャスト20年後の今は2,310円。約1.71倍に上がりましたが、全く同じ04年～24年までの20年間、マクドナルドの「ビックマック」は262円→480円～に値上がりしました。約1.83倍の上昇です。つまり、ハンバーガーに見る物価上昇率は、おおむね「1.7～1.8倍」ということになります。

　テイクアウトの箱も変わりました。2008年にホームデリバリーがスタートした当初は"高級感"を意識して「黒」い箱に詰めていましたが、現在はご覧の「赤」い箱に変わっています。時の経過とともに変わる箱もあれば、変わらぬ「味」もあるという――。

§　§

　なお、過去の記事を振り返ると「ロットバーガー」の記事はあまり出て来ませんが、実際には結構な数を食べてます。昔はイチイチ記事にしてなかったんですね。だからこれが通算何個目のロットバーガーであるか、私自身もわかりません。とにかくよく食べましたし、これからも食べるでしょう――そこは変わらず(笑)。永遠のBROZERS'！

― shop data ―
●Restaurant
所在地: 東京都中央区日本橋人形町2-28-5　月村マンション1階
　　　東京メトロ日比谷線・都営浅草線人形町駅歩7分　地図
TEL: 03-3639-5201
URL: http://www.brozers.co.jp/
オープン: 2000年7月3日
営業時間: 11:00～21:30(LO21:00)
定休日: 不定休(ゆえに要確認)

2024.10.20 Y.M

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2024年10月18日

# モスバーガーのダブル月見テリヤキバーガー

　モスバーガーが月見の"第二弾"を発売。商品名はダブル月見テリヤキバーガー￥660(税込)。リリースこちら。10月15日(火)発売の数量限定。15時以降の販売。

　モスは「月見フォカッチャ」と「メンチカツフォカッチャ」(裏月見)の2つの「月見」を9月11日に発売していますが、これらは月見であると同時に「フォカッチャ」シリーズであって、そういう意味では今度のダブル月見テリヤキこそが「最も月見バーガーらしい商品」と言えなくもありません。

　モスは一昨年の2022年にも第二弾を発売、昨年も前触れなく「月見テリヤキバーガー」を販売した過去があります。両年とも第一弾は「フォカッチャ」で、第二弾は「月見テリヤキ」という、今年と同じパターンです。

　今年のダブル月見テリヤキは「夜モス」メニューのひとつとして15時以降に販売。夜モスというのは2018年7月ごろからやって……アレ？今度の「肉の3連コンボ！」は、オフィシャルな情報としては「夜モスライスバーガー」を2022年5月に発売して以来の"最新の夜モス情報"ということになるのかな？マクドナルドの「夜マック」に相当するサービスです。但しマクドナルドは17時～、モスは15時～。

　今回の夜モスは明らかに「夜マック」を意識したもので、「トリプルモスバーガー」「トリプルモスチーズバーガー」は、マクドナルドが10月2日に発売した「炙り醤油風トリプル肉厚ビーフ」の動きを意識した"もののように見え"ます(笑)。バーガーキングも然りですが、各社互いに影響を受け合いつつ、進んでいるということで……。

　モスが元祖の「テリヤキバーガー」に、オリジナルの半熟風たまごをトッピングした「月見テリヤキバーガー」のパティをダブル(2枚)にしたものですね。テリヤキソースについてはこちらの記事を。味噌と醤油をベースに、ココアパウダー、黒すりごま、米酢、バルサミコ酢などを加えて"厚み"や"コク"、"深み"を出しています。

　感想……あまり上手く撮れませんでした。が、商品写真以上にヒジョーに「緑が生い茂った」ビジュアルです。さすがモスの生野菜、緑が豊か！

　月見の「月」に当たる"半熟風たまご"(モスオリジナルのたまご加工品)がこちら。毎度言いますが、これだと「白い月」です。黄色を見せるためにはこんな感じに割らないといけないという……割っときゃよかったですね。

　押さえ過ぎるとたまごが割れてしまいそうなので、適度に上下を押さえつつ、この時に指に感じるバンズ表面のなめらかさ・やわらかさ。かぶりつけば、味噌の強い甘辛ソースの味に「ぷよっ」と弾力あるパティが2枚。そしてレタスの「サクサク」。パティもバンズも角(かど)のない丸い食感。そこへ甘辛～いソース……あぁ、モスのテリヤキだ！

　「カロリーハーフマヨネーズタイプ」といつも表記されるマヨも(「タイプ」って何？)、案外と塩味・酸味強め。キリッとしています。そんな中、半熟風たまごの役割は「やさしさ」ですね。大きく味が変わるワケではないが、でも「そば」も「すき焼き」も卵を割りますので。味わいに「やさしさ」を添える……それがたまごの役どころ。

　一緒にまぜるシェイクさつまいも～鹿児島県産紅はるか・マロンゴールド～ Mサイズ￥420(税込)を。今日日のシェイクはどこもおいしいですね。モスのシェイクも飲み口が大変なめらか。のどの奥がひんやり冷たくなるのが堪らず。味もほどよく淡く、テリヤキソースが濃いだけにシェイクで中和です。

§　§

　パンチの効いたダークなテリヤキソースの一品。上手く撮れなかったのが反省点です。日のあるうちに撮るべきでした。「白に薄い緑」の取り合わせは"白飛び"が気になってしまって。そうこうするうちに今年の月も「十三夜」、そして今年最大の「スーパームーン」へ……。

2024.10.18 Y.M

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2024年10月13日

# ロッテリアのトリュフ薫る半熟月見絶品チーズバーガー

　今年2024年の月見"第二弾"として9月17日に発売されたロッテリアのトリュフ薫る半熟月見絶品チーズバーガー￥590(税込)。リリースこちら。第二弾はこの1品のみ。8月30日発売の"第一弾"も「エビバーガー」以外の3品は販売中で、つまり、現在計4品の「月見」が食べられます。10月中旬まで。

【ロッテリアの月見 2024年】

■2024年 ※第二弾
・2024年9月17日(火)～10月中旬
・トリュフ薫る半熟月見絶品チーズバーガー 590円

■2024年
・2024年8月30日(金)～
・和風半熟月見絶品チーズバーガー 590円
・和風半熟月見エビバーガー 590円
・和風半熟月見てりやきバーガー 520円
・和風半熟月見旨辛てりやきバーガー 590円

　それで、後発の月見は「トリュフ薫る」一品ということで、これは「ウェンディーズ」と同一路線ですね。ちょっぴり高級志向に舵を切ったロッテリア……"牛肉100％のパティに、とろ～り半熟風たまごと、赤ワインの深いコクが特長の特製デミソース、トリュフ薫るマヨを合わせ、レッドチェダーチーズ、4種類のチーズをブレンドしたとろ～りチーズソースとともにふんわりもっちり食感のバンズで挟みました"という内容。

　去年の12月に絶品チーズバーガーをリニューアルしているという話はこちらの記事でしました。「岩塩や胡椒などのシンプルな味付けで肉の甘味と旨味を引き出した100％ビーフパティに、レッドチェダーチーズと4種類(ゴーダ、チェダー、マスカルポーネ、パルメザン)のチーズをブレンドしたとろ～りチーズソースを合わせ、アクセントのからしマヨとともに、ふんわりもっちり食感が特長のバンズで挟みました」がリニューアル後の絶品チーズバーガー。だから、「からしマヨ→トリュフ薫るマヨ」に変え、「とろ～り半熟風たまご」と「特製デミソース」を足したのがこの「トリュフ薫る半熟月見」と。果たしてどんな感想か……。

　食べる前から何だか「ツン」とする香りがトリュフ。かぶりつくと、ミョーに生地質のよいやわらかなバンズに、マヨネーズは細やかでクリーミー。このマヨが"何か"と出合って少し「スイート」に感じる。どこから来る甘味だろう？デミソース？そこへ"絶品"おなじみのコショウ味……どうも方向性が定まらない。

　パティはイマイチ。パティの"中"にコショウを入れるようになったんですね？これではまるでソーセージ。まさにソーセージのような「練り」感も出ていて、粗挽き肉の魅力はあんまり……しないかな。そして多量のマヨとコショウの間にあっては"半熟風たまご"の活躍も目立たず。でも、チーズソースは"たまご"と和して「こってり」と、まるで「タルタルソース」のような濃厚さ加減。

　発酵したようなトリュフの風味とチーズソース＆マヨ味で食べる一品。さすがにちょっとソースの量が多いですね。これはソースの魅力であって、バーガーの魅力では"ない"感じです。

§　§

　正直、クオリティ落ちましたね……大変心苦しいですが。価格を抑える努力は尊いものですが、しかしその結果、商品の魅力も抑えられ、食材の"基本性能"もソレ相応に抑えられてしまっているように感じます。これはちょっと心配だな。キラリと光る魅力が欲しいところ。

2024.10.13 Y.M

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2024年10月12日

# ロッテリアの和風半熟月見てりやきバーガー

　発売日から40日経過……やっと辿り着きました、ロッテリアの2024年の「月見」。

　2018年の我が調べによると、ロッテリアの月見のスタートは2015年であろうと。その辺のことはこちらの記事に触れてあります。しかし、15年当時のプレスリリースは今はもう見られなくなってます。「経営も変わったし、もう無理かなぁ……」などと思ったのですが、諦めずに調べてみたところ、↓これだけの情報を発掘しました。

【ロッテリアの月見 2015～24年】

■2024年 ※第二弾
・2024年9月17日(火)～10月中旬
・トリュフ薫る半熟月見絶品チーズバーガー 590円

■2024年
・2024年8月30日(金)～
・和風半熟月見絶品チーズバーガー 590円
・和風半熟月見エビバーガー 590円
・和風半熟月見てりやきバーガー 520円
・和風半熟月見旨辛てりやきバーガー 590円

■2023年
・2023年9月7日(木)～10月中旬
・半熟月見和風絶品チーズバーガー 570円
・半熟月見和風エビバーガー 550円
・半熟月見和風てりやきバーガー 490円
・半熟月見旨辛絶品チーズバーガー 590円

■2022年
・2022年9月8日(木)～10月12日(水)
・半熟月見絶品チーズバーガー 530円
・半熟月見エビバーガー 520円
・半熟タマてりバーガー 470円
・半熟タマてりチキンバーガー 470円
・半熟タマてりごはんバーガー 490円
・半熟タマてりチキンごはんバーガー 490円

■2021年
・2021年9月9日(木)～10月下旬
・和風半熟月見絶品チーズバーガー 510円
・和風半熟月見エビバーガー 490円
・和風半熟月見リブサンドポーク 570円

■2020年
・2020年9月4日(金)～10月下旬
・半熟月見ロッテリアクラシックバーガー 780円
・半熟月見ロッテリアクラシックバーガーJr. 490円
・半熟月見絶品チーズバーガー 460円
・半熟月見エビバーガー 440円
・半熟月見リブサンドポーク 540円

■2019年
・2019年8月30日(金)～9月下旬
・満月月見肉厚バーガー 480円
・満月月見絶品チーズバーガー 490円
・満月月見エビバーガー 470円
・半熟月見肉厚バーガー 450円
・半熟月見絶品チーズバーガー 460円
・半熟月見エビバーガー 440円

■2018年
・2018年8月31日(金)～10月31日(水)
・黄金の半熟タマてりバーガー 460円
・金のてりやきバーガー 380円

■2017年
・2017年8月31日(木)～9月下旬
・半熟月見つくねバーガー 390円
・半熟月見エビバーガー 440円
・半熟月見絶品チーズバーガー 460円
・半熟月見リブサンドポーク 470円

■2016年
・2016年8月18日(木)～9月中旬
・とろ～り月見の肉厚ハンバーガー 420円
※期間中はトッピングの「半熟タマゴ」(80円)がメニュー内の全ハンバーガーに追加可能

■2015年
・発売日：2015年8月27日(木)
・肉厚ハンバーガー 330円
・国産3種きのこの肉厚ハンバーガー 360円
・とろ～り月見の肉厚ハンバーガー 390円

　まぁまぁ集まりましたね。前後に関連のドリンク・スイーツを発売しているかも知れませんが、今は省きます。2015年は新商品「肉厚ハンバーガー」の一品として登場。ここが「月見の初め」と私は見てますが、さらに"前"があるかも知れません。21年までは「リブサンド」の月見がありました。「ごはんバーガー」登場は2022年の一年限り。

　で、2018年、「黄金の半熟タマてり」と「金のてりやき」をロッテリアは売り出しますが、奇しくもマクドナルドも「金の月見バーガー」を発売……カブりました(笑)。マクドナルドは翌19年も「黄金の月見バーガー」を発売。それを避けてか、19年にロッテリアが発売したのは「満月月見」でした。「満月」は16年・17年にマクドナルドが出していた商品です……ま、カブりますよね(笑)。それだけ熾烈な争いが繰り広げられているということで。

　今年は発売日を1週間早めて、さらに時間差で"第2弾"の商品を発売……なかなか攻めてますね。計5品の展開です。中から和風半熟月見てりやきバーガー￥520(税込)を。

　今年は品名に「和風」が付きます。去年は付かず。何が違うのか……"ハンバーグパティに「半熟タマゴ」と「和風しょうが醤油ソース」を合わせ、レタス、マヨソース、マスタードとともにふっくらバンズで挟みました"(23年)、"ハンバーグパティに、月見をイメージしたロッテリアオリジナル半熟風たまご、和風てりやきソースを合わせ、レタス、マヨネーズ、マスタードとともにふっくらなめらかな食感のバンズで挟みました"(24年)……主にソースの違いかな？

　感想……良く言えばポップでライト。今年の2月にリニューアルした切れ目入りバンズのヒール(下バンズ)にマスタード。中ほどに"濃厚"が売りの「半熟風たまご」がこってりと。和風てりやきソースは"絶品"の商品概要によれば「玉ねぎやしょうが、ニンニクなどの香味野菜を粗めにすりおろした」ものと。"すりおろし"ゆえか「シャリシャリ」してます。甲殻類を思わせる風味もどこからか。そこへマヨネーズが「ぶよっ」とマイルド。そんな中、パティには正直さほどの見せ場なし。"しょうが"の「シャリシャリ」と苦味がグッと利いた一品。"ライト"ではあるけれど、やや「べちゃっ」とした仕上がりかな。

　このバーガーと「行ったり来たり」しながら食べると相性が好いのが冷たいシェーキ……10月9日発売のマロンキャラメルパフェシェーキ￥390(税込)。リリースこちら。ロッテリアは「月見」5品以外に、このシェーキ・ラテ・パイの3品を10月に、9月にはむらさき芋のシェーキ2品＋パイを出してます。この辺り、月見商品に"含めて"発表・販売している社もありますね。

　なかなか美味でした。どこのシェーキ(シェイク)もおいしいですね。但し、写真が↑こんなのしか撮れなくて。後日、別なロッテリアで同じものを頼んだのですが、そちらは↑こんなにきれいな盛り付けでなく、撮る気も起きない出来だったので、↑の「ちゃんと作ったシェーキ」がちゃんと撮れなくて大変残念です。さすが銀座の店は、ものすごく美しく丁寧に作って下さいました。　(つづく)

2024.10.12 Y.M

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2024年10月11日

# BLT STEAK ROPPONGI [六本木一丁目] のプライムビーフチーズバーガー／ベーコン／フレンチフライ

　『ON THE ROAD MAGAZINE Vol.74』で紹介した東京・六本木一丁目のBLT STEAK ROPPONGI(ビーエルティーステーキ六本木)。この日は友人とランチに行って来ました。食べたのはプライムビーフチーズバーガー／ベーコン／フレンチフライ￥2,100(税込)。コーヒー付き。

　BLTのバーガーメニューは、プレーンな「プライムビーフハンバーガー」と、この「チーズバーガー」の2品がレギュラー。デフォルトで"ベーコン"が乗っているので、それぞれ「ベーコンバーガー」「ベーコンチーズバーガー」と呼ぶのが正しいところです。

　基本仕様は前回・前々回の記事に書いた通り。最高温度925℃まで出せる専用のステーキ窯で焼いた、USプライムビーフ使用のそれはそれはスペシャルな一品！プレーンの時点で既に十分"スペシャル"なところへ、チェダーチーズが2枚加わって、果たしてどうなるのか……。

　感想……とにかく香りよし。焼けたビーフのにおい。ベーコンもコゲた縁の部分が風味よし。ヒール(下バンズ)に塗られたBBQソースもスモーキーな香りをライトに利かせている。

　その中央に収まるパティは決してハデでなし。例えば「SHAKE SHACK」のようなハデさはないが、しかし、実に「手堅い」。食べていて、ふと気がつくと、すごく質の良いビーフの味に口中が満たされているような、「良い肉の良い味」が常に堅実・着実に発揮されているような、そんなイメージ。それを上下から挟む新宿「峰屋」の酒種バンズは、中身に「しっとり」とフィットするような生地感。バターでトーストしているので断面シャリシャリ！そこへチーズ2枚の適度な塩気。肉の風味を邪魔せぬゼツミョーな関係性！

　すべてが上品。どこを食べても良い風味。"確かなもの"を口にしている――そんな感覚で満たされる一品。『ON THE ROAD MAGAZINE』で紹介出来てよかった！

→ # BLT STEAK ROPPONGI [六本木一丁目] のBLT プライムビーフハンバーガーフレンチフライ（再食）
# BLT STEAK ROPPONGI [六本木一丁目] がバーガーマンス2024開催！
# BLT STEAK ROPPONGI [六本木一丁目] のBLT プライムビーフハンバーガーフレンチフライ
 # BLT STEAK ROPPONGI [六本木一丁目] のプライムドライエイジング Tボーンステーキ
 # 「食べログマガジン」――「食べログステーキ百名店 2021」から厳選。この夏行くべきステーキ名店3選
 【お花見バーガー2018】 BLT STEAK の夜桜バーガー
 # BLT STEAK ROPPONGI [六本木一丁目] のプライムビーフトランプバーガー
 # BLT STEAK ROPPONGI [六本木一丁目] のプライムステーキサンドイッチ
 # 334 BLT STEAK ROPPONGI [六本木一丁目]

― shop data ―
●BLT STEAK ROPPONGI
所在地: 東京都港区六本木1-6-1　泉ガーデン5階
　　　東京メトロ南北線六本木一丁目駅歩2分　地図
TEL: 03-3589-4129
オープン: 2014年9月19日 (NY本店オープン：2004年)
URL: http://bltsteak.jp/
* 営業時間 *
平日: 11:30～15:00(LO14:30), 17:00～23:00(LO22:00)
土日: 11:30～16:00(LO14:30), 16:00～23:00(LO22:00)
定休日: なし(要確認)

2024.10.11 Y.M

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2024年10月06日

# マクドナルドの倍チーズ月見

　＜夜マック＞での販売も始めたマクドナルドの月見バーガー。リリースこちらです。これまで「月見バーガー」「芳醇ふわとろ月見」と食べたので、飛ばした「チーズ月見」を倍チーズ月見￥570(税込)でいただきました。

　「月見バーガー」についての私の意見は、とにかく「のどが詰まる」と。たまごの「ぽくぽく」が詰まるんですね。水分が足りないと言うか。その潤い不足を「チーズ月見」のチーズ1枚が果たしてどれだけカバーするか……という辺りが注目点です。パティも倍にしたことですし。

　結果……そんなに変わらず(笑)。食べ始めはよし。チーズが良き潤滑油になってます。普段よりチーズの融けがよいのはエッグの熱が伝わっているからですね。その辺りのエッグの働きについては評価します。

　チーズの加入によって、食べ口は"一瞬"よくなるのですが、でも結局、バンズのスポンジ質な生地感でのどが詰まってしまうと。だから、「芳醇ふわとろ月見」で使っている"スチームバンズ"、アレいいですね。月見は全品スチームバンズで出して欲しいです。

　バーガーの向きを変えてみました。これで「倍」がわかりやすくなりました。パティは45g×2枚。ほろっと細かくほぐれて、ビーフの風味もほどよくて、マクドナルドのパティはおいしいです。

　ベーコンは横から見ると厚みあり。噛めば「プチッ」と存在感。スモーキーなにおいをまとっています。その上にかかるのが「クリーミーで濃厚なトマトクリーミーソース」。オーロラソースのようでいて"トマト味"が増していると言うか、かつ、"サラッ"としておらず、名前通りにクリーミー。このソースによってキュッと味が締まります。

　エッグはお湯を注いで蒸し焼きにする「basted egg(ベイステッドエッグ)」。黄身までしっかり火が入っており、このエッグ中心に食べると、それはそれで美味なのですが、でも、バーガー全体を考えると、やっぱり「のど」に詰まるかなぁ……。

§　§

　最後にweb上で遡れる限りのマクドナルド・月見バーガーに関する公式情報を一覧にしました。月見バーガーの初登場は1991年。それ以来"毎年"売っているようです。2005年のリリースは見つけられず。ですが、この年も販売はしている模様です。限りなくリリースに近い書き方で一覧を作りましたが、見やすさを優先して、商品の並び順等を一部変更しています。情報に抜けはないつもりですが、もしあったらゴメンナサイ。

【マクドナルドの月見 2003～2024年】

■2024年
・2024年9月4日(水)～10月中旬予定
・月見バーガー 440円～
・チーズ月見 470円～
・芳醇ふわとろ月見 520円～
・＜夜マック＞倍月見バーガー 540円～
・＜夜マック＞倍チーズ月見 570円～
・＜夜マック＞倍芳醇ふわとろ月見 620円～
・＜朝マック＞月見マフィン 400円～
・月見マックシェイクカスタードプリン味
　Sサイズ：190円～ Mサイズ：260円～
・きなこもちとあんこの月見パイ 190円～
・柚子七味タルタルソース 40円～

■2023年
・2023年9月6日(水)～10月下旬予定
　※パイとシェイクは～10月中旬予定
・月見バーガー 420円～
・チーズ月見 450円～
・七味香る牛すき月見 520円～
・＜朝マック＞月見マフィン 380円～
・月見パイ 180円～
・月見マックシェイク長野県産シャインマスカット(長野県産シャインマスカット果汁1％)
　Sサイズ：190円～ Mサイズ：260円～
・柚子胡椒マヨソース ※チキンマックナゲットに付属

■2022年
・2022年9月7日(水)～10月下旬予定
　※パイは～10月中旬予定、シェイクは9月14日(水)～
・月見バーガー 360円
・チーズ月見 390円
・こく旨すき焼き月見 440円
・＜朝マック＞月見マフィン 340円
・月見パイ 150円
・安納芋のスイートポテト味の月見マックシェイク
　Sサイズ：140円 Mサイズ：220円
・栗のモンブランの月見マックフルーリー 330円
・柚子七味ソース ※チキンマックナゲットに付属

■2021年
・2021年9月8日(水)～10月下旬予定
　※パイとシェイクは～10月中旬予定、フルーリーは9月15日(水)～10月中旬予定
・月見バーガー 340円
・チーズ月見 370円
・濃厚とろ～り月見 420円
・＜朝マック＞月見マフィン 330円
・月見パイ 150円
・月見マックシェイク Sサイズ：130円 Mサイズ：210円
・月見マックフルーリー 320円
・シャカシャカポテト柚子七味マヨポテト単品＋30円

■2020年
・2020年9月2日(水)～10月中旬予定
・月見バーガー 340円
・チーズ月見 370円
・濃厚ふわとろ月見 390円
・＜朝マック＞月見マフィン 330円
・月見パイ 150円
・マックフィズ巨峰(果汁1％) 250円
・マックフロート巨峰(果汁1％) 310円
・マックフルーリー月見 320円
・シャカシャカポテト海老の天ぷら味ポテト単品＋30円

■2019年
・2019年9月4日(水)～10月中旬予定
・月見バーガー 340円
・チーズ月見 370円
・黄金の月見バーガー 390円
・＜朝マック＞月見マフィン 330円
・シャカシャカポテト松茸香るだしポテト単品＋30円
・月見パイ 150円
・マックフィズ黄金桃(果汁1％) 250円
・マックフロート黄金桃(果汁1％) 310円

■2018年
・2018年8月29日(水)～10月上旬(予定)
・月見バーガー 340円
・チーズ月見 370円
・金の月見バーガー 390円
・＜朝マック＞月見マフィン 330円
・マックフィズ巨峰(果汁1％) 250円
・マックフロート巨峰(果汁1％) 310円

■2017年　※初のリニューアル、朝マック開始
・2017年9月6日(水)～10月上旬予定
・月見バーガー 340円
・チーズ月見 370円
・満月チーズ月見 390円
・【朝マック】月見マフィン 330円
・シャカシャカポテト明太マヨポテト単品価格＋30円
・マックフィズゆず(果汁1％) 250円
・マックフロートゆず(果汁1％) 310円

■2016年　※スチームバンズ初登場
・2016年8月31日(水)～10月上旬(予定)
・月見バーガー 340円
・チーズ月見 370円
・満月チーズ月見 390円
・シャカシャカポテト明太マヨポテト単品価格＋30円
・マックフィズゆず(果汁1％) 250円
・マックフロートゆず(果汁1％) 310円

■2015年
・2015年9月1日(火)～10月上旬(予定)
・月見バーガー 340円
・北海道チーズ月見 370円
・チキン月見北海道チーズ 380円
・もちもちチーズボール(2個入り) 150円

■2014年
・2014年9月3日(水)～10月上旬(予定) ※きのこ月見は9月17日(水)～
・月見バーガー 339円
・チーズ月見 369円
・チキンチーズ月見 389円
・きのこ月見 399円
・きのこリゾットボール(2個入) 199円
・マックフルーリー抹茶オレオ 276円

■2013年
・2013年8月23 日(金)～9月下旬(予定) ※チキン月見は9月6日(金)～
・月見バーガー 310円～360円
・チーズ月見 340円～390円
・大月見バーガー 450円～480円
・チキンチーズ月見 360円～410円

■2012年
・2012年9月18日(火)～10月下旬(予定)
・月見バーガー 290円～320円
・チーズ月見 310円～340円
・大月見バーガー 390円～430円

■2011年
・2011年9月9日(金)～9月29日(木)
・月見バーガー 280円～290円
・チーズ月見 300円～310円
・大月見バーガー 390円～400円

■2010年
・2010年8月27日(金)～9月中旬(予定)
・月見バーガー 270円～290円
・チーズ月見 290円～310円
・大月見バーガー 380円～390円

■2009年
・2009年9月4日(金)～9月24日(木)
・月見バーガー 270円～290円
・チーズ月見バーガー 290円～310円

■2008年
・2008年9月1日(月)～10月2日(木)
・月見バーガー 250円～270円
・チーズ月見バーガー 270円～290円
・ダブル月見バーガー 330円～350円

■2007年
・2007年9月7日(金)～10月4日(木)
・月見バーガー ※価格の記載なし※
・チーズ月見バーガー ※価格の記載なし※

■2006年
・2006年9月1日(金)～9月28日(木)
・月見バーガー 240円
・チーズ月見バーガー 260円

■2005年 ※リリース見つからず※

■2004年
・2004年9月17日(金)～2004年10月14日(木)
・月見バーガー 199円
・チーズ月見バーガー 231円

■2003年
・2003年10月18日(土)～2003年11月18日(火)
・月見バーガー 190円
・チーズ月見バーガー 220円
・季節のさつまいもパイ 150円 ※いずれも税抜き価格

2024.10.6 Y.M

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2024年10月04日

# ファーストキッチンの月見もっちてりやきしょうがバーガー

　「月見」続けます。ファーストキッチン(FK)の月見は今年で2年目……。

【ファーストキッチンの月見】

■2024年
・2024年9月5日(木)～2024年~~10月下旬予定~~ 10月2日まで
・月見もっちてりやきしょうがバーガー 890円
・月見もっちてりやきしょうがチキン竜田バーガー 790円

■2023年
・2023年9月7日(木)～
・月見もっちバーガー 870円
・月見もっちチキン竜田バーガー 740円
・もっちバーガー 770円
・もっちチキン竜田バーガー 640円

　月見のスタートは2023年で、もちを挟んだ商品は2022年から。ファーストキッチン45周年記念バーガーのことですね。「ベーコンもっちバーガー」という商品。

　この丸餅のバーガーが好評らしくて、去年の月見シーズンに再登場、今年の正月にも再々登場しました。

　FKの月見バーガーは、お月様に見立てたこの"丸餅"と、焼き続けて45年の"たまご"を「ダブルで挟んでいる」点が特徴です。月を象徴する食材を2つ挟んでいるワケですね。「月の上に月」を重ねたようなバーガーがFKの月見の特徴と。

　かかるソースは、去年は「コク甘みそダレ」、今年は「てりやきしょうが」……"かつおと昆布の出汁が効いたつゆに、もっちもちの揚げ餅をくぐらせ、隠し味に八丁味噌を使用したてりやきソースとしょうがのさわやかな風味をプラスした自信作です"。まずはオリジナル100％ビーフパティの月見もっちてりやきしょうがバーガー￥890(税込)から行ってみましょう。

　パティは利尻昆布だしの風味をプラスしたサイズ100g。バンズは隠し味に焦がし醤油を使用。だから、生地の色が心なしか茶色みを帯びています。底にマスタード。

　感想……しっとり＆もっちり食感。揚げ餅の芳ばしさにてりやきソースの甘辛味。さらに後から揚げ油の丸い味わい。水分やや少なめ。丸餅の内部はしっかりしてます。そこへ流れ出すたまごの黄身。↑の写真を見れば、たまごは「手で焼いてるんだな」というのがよくわかります。しょうがの味がものすごくよく利いてます。ただのしょうが汁でなく"すりおろした"しょうがの感じあり。

　挟んでいるのが餅だけに食べごたえあり。いわゆる「腹持ち」抜群。とにかく「しょうが」味。そしてものすごく「和風」な味。良い意味でハンバーガーの概念から離れたものが創り出せています。主役は餅の、ハンバーガーとはまた別の「おやつ」と言うか「スナック」と言うか。気が付けば、すごく面白いものをFKは発明しました。

§　§

　今年の月見バーガーも「ビーフとチキン」を同時発売しています。と言うことで、もう一品の月見もっちてりやきしょうがチキン竜田バーガー￥790(税込)も続けて……。　(つづく)

2024.10.4 Y.M

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2024年09月29日

# JUSTABURGER [新日本橋] のジャスタバーガー＋アイオリソース（再食）

　三たび東京・新日本橋または三越前のJUSTABURGER(ジャスタバーガー)へ。初めて訪ねた時が「JUSTA 1＝ジャスタバーガー＋アイオリソース」で、二度目の訪問が「JUSTA 2＝ジャスタバーガー＋ケイジャンソース」と頼んだので、三度目は「JUSTA 3＝ジャスタバーガー＋テリヤキソース」かな？と思いきや、ここでもう一度「JUSTA 1＝ジャスタバーガー＋アイオリソース」という。フレンチフライ付き￥1,430(税込)。

　写真に写るポップコーンはランチタイムに提供しているもので、ハンバーガーを待つ間に「自由に食べて」という意味合いで大きなボウルに盛ってあるのを各自よそって食べるシステム。米国"FIVE GUYS"の無料のピーナッツをリスペクトしたもの――と、開発部長の武茂さん。

　バーガーの概要……パティはオージー＋和牛脂110g。バンズは近所のドーナツ店「グランパ」作のポテトバンズ＝皮付きのベイクドポテトとマッシュポテト配合。これをバターでトースト。ヒール(下バンズ)にマヨネーズ。チーズはチェダー×2枚。オニオンはじっくり煮込んだ"シチュードオニオン"。生野菜はナシで、きゅうりとミニトマトの自家製ピクルスがアイオリソースの上に。

　感想……やっぱりおいしい。時間を置いてもやっぱりアツアツ。この熱がよし。あと、出来上がるまでも早い。すごく香りのよいバーガー。特にアイオリソースから香るディルが印象的。さらにはピクルスを漬けた香辛料の風味。この辺りが非常に豊か。

　かぶりつけば、何か洋食屋のメニューを食べているような芳ばしさ。これは煮込んだオニオンとチーズと、バンズに塗ったバターと、さらにアイオリソースのガーリックが混ざった結果かな？何かキノコ類が持つような旨味を感じる。アイオリは前面には出ず。食材と食材の合間に入り込んで来るような味の利かせ方。もちろんその根底にはアツアツでホロッとソフトなビーフパティがあり、そしてポテトバンズ独特のしっとりとした生地感あり。その基礎部分のおいしさは言うに及ばず。

§　§

　まとめ……ポイントは「アツアツ」。バターのおいしさ。そこへポップなアイオリソース。生野菜の入らない芳ばしいバーガーですね。初めて食べた時はその"奇異"な見た目や内容に若干戸惑ったが、慣れて来ると、凝らした"工夫"や"遊び心"が見えて来るようになりますね。シンプルで気が利いた、そんなバーガー。

→ # JUSTABURGER [新日本橋] のジャスタバーガー＋ケイジャンソース
 # JUSTABURGER [新日本橋] のジャスタバーガー＋アイオリソース

2024.9.29 Y.M

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2024年09月28日

# BLT STEAK ROPPONGI [六本木一丁目] のBLT プライムビーフハンバーガーフレンチフライ（再食）

　5月のバーガーマンス以来の東京は六本木一丁目、BLT STEAK ROPPONGI(ビーエルティーステーキ六本木)。9月19日で日本上陸10周年！おめでとうございます！ と言うことで、記念のスペシャルコースを只今提供中。一方でハンバーガーは、バーガーマンスの時の「ペッパージャックバーガー」がその後も継続して販売中。つまり、バーガーメニューは現在「2品」。

　場所は変わらず泉ガーデンタワーの5階。地上階に見えますが、この建物の勘定では5階と。ホテルヴィラフォンテーヌグランド東京六本木のエントランス脇に位置し、同ホテルの朝食も担当。店舗正面右手には泉ガーデンタワーのエレベーター、左手には麻布通りから上がるためのエスカレーター。↑定期点検もしっかりやってます。その両者の間に、まるで独立した建物のように構えるのが同店……。

　せっかく2品あるけれど、今日も"基本"のBLT プライムビーフハンバーガーフレンチフライ￥1,900(税込)を。やっぱり"基本"は大事ですから。コーヒー付き。

　少し厚めのベーコンが乗ったベーコンバーガー。牛肉は今や巷では"入手不能"なUSプライムビーフ。そのフィレやサガリ(ハンギングテンダー)など、ステーキに使う肉の"端材"を集めて150gのパティに成形。表面に軽くバターを塗ったのち、まず高温のステーキ窯で1分半ほどグリル→オーブンに移してさらに3分、計約4分半の焼き時間で提供。塩は岩塩。バンズは「峰屋」の酒種天然酵母。こちらは和牛の脂でトースト。ヒール(下バンズ)にライトなBBQソース、クラウン(上バンズ)にハニーマスタード。

　感想……かぶりついた時点で美味！肉そのものの味わいのよさ。強い味付けが施されていなくとも、肉の味だけでゲームメイクが出来ると言うか、食べ終わりの最後のひと口まで、ずっとリードし続けられる魅力あり。耳の硬いベーコンもパティを邪魔せず。同じく邪魔をしない峰屋バンズのアシストぶりもみごと。BBQソース＆ハニマのライトな甘味＆酸味の間にトマト＆レタス。特にレタスの「シャリシャリ」が心地よし。

§　§

　味付けは軽めで控え目。でも、物足りなくない。地味でもない。しかし、肉の味わいは決してハデではなくて、赤身は濃いが角(かど)のない、丸くやわらかな味わい。でもそれでも、物足りないことは一切なく、「この味をずっと味わい続けたい」と思わせる、そんなバーガー。ソースや香辛料で無理矢理作った味でない、これぞ自然体のおいしさ！

→ # BLT STEAK ROPPONGI [六本木一丁目] がバーガーマンス2024開催！
# BLT STEAK ROPPONGI [六本木一丁目] のBLT プライムビーフハンバーガーフレンチフライ
 # BLT STEAK ROPPONGI [六本木一丁目] のプライムドライエイジング Tボーンステーキ
 # 「食べログマガジン」――「食べログステーキ百名店 2021」から厳選。この夏行くべきステーキ名店3選
 【お花見バーガー2018】 BLT STEAK の夜桜バーガー
 # BLT STEAK ROPPONGI [六本木一丁目] のプライムビーフトランプバーガー
 # BLT STEAK ROPPONGI [六本木一丁目] のプライムステーキサンドイッチ
 # 334 BLT STEAK ROPPONGI [六本木一丁目]

2024.9.27 Y.M

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2024年09月23日

# コメダ珈琲店のお月見フルムーンバーガー

　冬は「グラクロ」(笑)、あと食べ損ねましたが「鶏タツタバーガー」なんてこの春に出してまして、「自由に」「楽しげに」やっている感じがよく伝わるコメダ珈琲店ですが、私の調べが確かなら、「月見」のスタートは2022年のようで……。

【コメダ珈琲店の月見】

■2024年
・2024年9月4日(水)～2024年10月中旬
・お月見フルムーンバーガー 750円～820円
・お月見フルムーンてりやきバーガー 750円～820円
・安納芋のスイートポテトシロノワール 860円～920円／ミニサイズ 660円～720円
・安納芋のスイートポテトクロネージュ 710円～770円
・安納芋のスイートポテトジェリコ 640円～880円
・安納芋のスイートポテトオーレ 590円～830円
・安納芋のモンブラン 520円～580円

■2023年
・2023年9月6日(水)～2023年10月下旬
　※シロノワール、クロネージュは～10月上旬
・お月見フルムーンバーガー 750円～820円
・お月見シロノワールパンプキン 780円～840円／ミニサイズ 580円～640円
・お月見クロネージュパンプキン 680円～740円
・お月見ジェリコマロンショコラ 640円～880円
・お月見オーレマロンショコラ 590円～830円

■2022年
・2022年9月7日(水)～2022年11月中旬(予定)
・フルムーンバーガー 720～790円

　なお、今年のシロノワール＆クロネージュには「コメダ特製おぐらあん 100円」がトッピングで付けられるそうですが、表が見づらくなるので、欄外に外しました。

　初年は「フルムーンバーガー」1品のみ。他社の例に漏れず、それが年々増えて行って「月が出た出たもっとでた!!」「今年は7つの月が出た」などと高らかに謳う今年のコメダです。去年から「コメダのお月見祭」と銘打ってます。完全に「祭化(まつりか)」しているワケですね。

　と言うことでお月見フルムーンバーガー￥780(税込)。一緒にコメダブレンドたっぷりサイズ￥640(税込)を注文……いやぁ～"たっぷり"を頼んでおいてよかった。コメダのフードメニューは「量」がありますから。"たっぷり"でもギリぐらい。

　リリースによると"リニューアルして"帰って来たそうで……"コメダ自慢の大きなバンズに、レタスと肉厚でジューシーなハンバーグ、チーズ、満月をイメージしたエッグオムレツを挟みました"、さらに"今年はソースを一新し、トマトのほどよい酸味と玉ねぎの甘味のバランスが絶妙なソースを開発しました"←ここが大きなポイントです。

　感想……KFCやバーキン同様に「運ばれて来た時の見た目」がイマイチ……。↑写真はまあまあ私が手直ししてます。何と言うか、「珈琲屋がついでに出してるメニューです」感が拭い去れないんですよねぇ……。それは実は「KFC」も同様で。もうちょい「何とかならないかな」という、それが私の"願い"です。

　さておき、相変わらずのサイズ感。よく見ると、最も直径が大きいのはバンズで、その端にパティをピタリと置くと、3分の1ほどバンズが余るサイズ差という。各食材の直径が合っていないので、きれいにドレスorアセンブルすることはそもそも難しいかも知れません。

　バンズは表面つやなしのザラザラ。「ふっかり」していて、そこまでの弾力なし＝頼りなし。その間にハンバーグ……清々しいぐらいにハンバー「グ」です。私はこのハンバー「グ」の味と食感が好きではありません。

　"エッグオムレツ"は冷凍加工品。しかし、白身の縁のコゲた感じなどもよく出来ていて悪くないです。かぶりつくうちに黄身がきれいに流れ出して、なかなか美味。そこへ絡むオレンジ色のソース……これが非常にキャッチー。去年・一昨年は「サウザンソース」と呼ばれてましたが、今年は何と呼ぶのか？とにかくこのオレンジのヤツが上下の食材の熱で温められて美味。そしてチーズが「ねっとり」とその隙間を埋めてゆく感じ。