2017年06月20日

# COCOCHI BURGERS [横浜・青葉台] の夏野菜カレーバーガー




 「学研ゲットナビウェブ」でご紹介した横浜・青葉台COCOCHI BURGERS(ココチバーガーズ)のアボチーズ……じゃなくて、6月の限定、夏野菜カレーバーガー¥1,350の記事から先に。

 移転を機にぐっと品数を減らしたココチさん。現在ハンバーガーはレギュラー5品のみ。その5品の「どれを食べてもおいしい、そんなバーガーが作りたい」と店主・後藤麻里さんが語った話は「週末はハンバーガー」に書いたが、それでもマンスリーバーガーを最近また復活させたそうで、先月5月は自家製ローストビーフを挟んだ「ローストビーフバーガー」を発表。そして今月はカレーと。


 カボチャ、なす、ズッキーニ、パプリカ、タマネギ、そしてトマトを「けっこうたっぷり」。これらをスパイスで煮込んだ夏野菜カレーがパティの上に。パプリカの芳ばしさが好い。

 パティは上州牛100%・108g。たまにコリコリと歯ごたえを感じる粗い肉粒感。バンズは大御所、町田「ドゥリーブル」作のオリジナル。表面つやなし。少量のゴマ。独特のレーズンのような甘味あり。その甘味がバーガー全体をリードする。

 ライトなカレー風味でまとめた一品。煮詰まり過ぎず、ほどよいところでサラッとまとまったカレーに夏らしさを感じた。梅雨の晴れ間におすすめ。



# COCOCHI BURGERS [横浜・藤が丘] のチョリソーとビーンズのバーガーアラビアータ
【エフヨコ SPチケット】 COCOCHI BURGERS [横浜・藤が丘] の
人気メニューのチーズフォンデュ付き自家製ベーコンチーズバーガー

# COCOCHI BURGERS [横浜・藤が丘] の島らっきょうカレーのフェタチーズバーガー
# COCOCHI BURGERS [横浜・藤が丘] のジビエバーガー
# COCOCHI BURGERS [横浜・藤が丘] の
なすと青とうがらしの自家製ラー油バーガー

# COCOCHI BURGERS [横浜・藤が丘] の
ほうれん草ガーリックベーコンバーガー

# CoCochi [横浜・藤が丘] の春爛漫! タケノコとリコッタの桃色バーガー
# CoCochi [横浜・藤が丘] のメキシカンタコスバーガー
# CoCochi [横浜・藤が丘] の黒米バンズの餅チーズバーガー
# Christmas'09 ◆ vol.3 CoCochi [横浜・藤が丘] のチキン×フォアグラのクリスマスバーガー
Halloween'09 ◆ vol.2 CoCochi [横浜・藤が丘] のハッピーハロウィンバーガー
# CoCochi [横浜・藤が丘] の生ハムとルッコラのサラダバーガー
# CoCochi [横浜・藤が丘] のチリアスパラチーズバーガー(玄米バンズ)
# CoCochi [横浜・藤が丘] のいろいろチーズのフォンデュバーガー
# CoCochi [横浜・藤が丘] の餅チーズバーガー(再食)
# CoCochi [横浜・藤が丘] の餅チーズバーガー
# Halloween'08 ◆ vol.1 CoCochi [横浜・藤が丘] のハッピーハロウィンバーガー
【どーでもいい話】 CoCochi [横浜・藤が丘] が日テレ『ショコラ』に登場
# CoCochi [横浜・藤が丘] の夏野菜たっぷりのラタトゥユバーガー
# テリヤキバーガー ◆ CoCochi [横浜・藤が丘] のテリヤキバーガー
# CoCochi [横浜・藤が丘] のチリチーズバーガー
# Christmas'07 ◆ vol.2 CoCochi [横浜・藤が丘] のフォアグラバーガー
# アボカドバーガー ◆ CoCochi [横浜・藤が丘] のアボカドバーガー
# CoCochi [横浜・藤が丘] のベーコンチーズバーガー
# 166 CoCochi [横浜・藤が丘]


― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市青葉区青葉台1-32-34
    東急田園都市線 青葉台駅歩13分 地図
TEL: 045-972-2848
URL: http://www.cocochi.cc/
オープン: 2006年8月7日(移転再オープン: 2015年4月1日)
営業時間: 11:00〜15:00LO
定休日: 年中無休(要確認)

2017.6.20 Y.M
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2017年06月18日

# THE OAK DOOR [六本木] のメキシカン バーガー




 六本木ヒルズのホテル「グランド ハイアット 東京」のステーキハウス、おなじみTHE OAK DOOR(オーク ドア)にて――。

 先月5月の巨大バーガーに続く6月のマンスリーバーガーはメキシカン バーガー¥2,200(税サ別)。平日11:30〜14:00、土日祝11:30〜15:00のランチタイムのみの提供。考案者はオーク ドア前料理長のアメリカ人シェフ。インディアナ州出身と言っていたので中西部、それも東寄りの地域の人だ。そんなシェフが考えた「メキシカン」とは――。


 この配色はメキシコ国旗をイメージしたものか。緑はアボカド。白は美しく溶け出したモントレージャックチーズ。赤はものすごく甘いトマト。

 上にクリスピーなトルティーヤチップ。一般的なコーントルティーヤだが、厚ぼったくなく、硬過ぎず、適度にパリッと軽い食べ口。独特の旨味を芳ばしく利かせている。さらにトマティーヨをベースに作るサルサベルデ(グリーンソース)、ハラペーニョ、ガーリックアイオリソースが間に。

 すごく辛そうなイメージだが、これが意外なほど辛くない。アイオリのガーリックも利きが「ほのか」で品の良さを漂わせる。肉のにおい、チーズのにおい、ガーリックのにおい――すべて「ほのか」に、ちょうどよいところで整えられている。

 パティはホテル内のブッチャールームで作られるオージービーフ130g。ミディアムレアの焼き加減で、中は明るいローズピンクふんわりクッションのような弾力が堪らない。同じくホテルのベーカリーチームが作るブリオッシュバンズが、これらの具材をしっかり挟んでまとめ上げる。

§ §

 強烈な刺激や香辛料でぶっ潰さずに、淡く繊細な味わいでまとめたメキシカン。ほのかな味わいをしみじみ味わえる一品。さすがの横綱相撲。貫禄のおいしさ。なお「辛さ」はお好み次第で辛くもできる。




【最新情報】「食楽web」掲載――通常サイズ何個分!? 高級ホテルの超巨大ハンバーガーが登場!
# THE OAK DOOR [六本木] のMr. & Mrs. チョコレートバーガー
【クリスマスのバーガー2016】 THE OAK DOOR [六本木] のホリデーホワイトバーガー
# 321 THE OAK DOOR [六本木]

― shop data ―
所在地: 東京都港区六本木6-10-3 グランド ハイアット 東京 6F
    東京メトロ日比谷線 六本木駅歩6分 地図
URL: http://restaurants.tokyo.grand.hyatt.co.jp/oak-door-restaurant/
TEL: 03-4333-8784
オープン: 2003年4月25日
 * 営業時間 *
ランチ: 11:30〜14:30(土日祝 〜15:00)
ディナー: 18:00〜22:00
バー: 11:30〜25:00
定休日: 無し(要確認)

2017.6.18 Y.M
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2017年06月13日

# THE GREAT BURGER [明治神宮前] のヒッコリーバーガー




 この日は東京原宿・明治神宮前THE GREAT BURGER(ザ・グレートバーガー)ヒッコリーバーガー¥1,188。

 トマト、レタス、刻んだオニオン、レリッシュが入った基本の「ハンバーガー」に、米国から取り寄せたヒッコリーのスモークパウダーをマスタードやマヨネーズなどと合わせた「オリジナルヒッコリーソース」をプラスした一品。

 バンズは「ブッカリ」やわらかな天然酵母。パティはオージー使用の110g。鉄板でグリル。時折ゴリゴリと肉粒が感じられる。ヒッコリーソースはマスタードが味わいの中心。ツンと抜けるマスタード味の中にスモークフレーバーがクンと立っていて何ともユニーク。その刺激的な味わいが「じゅるっ」と強めに利いている。なかなか「やんちゃ」な一品だ。




【最新情報】 THE GREAT BURGER [明治神宮前] ほか4店共同による「東日本大震災チャリティーTシャツ」販売開始
# THE GREAT BURGER [明治神宮前] のアボカドバーガー
【最新情報】 THE GREAT BURGER [明治神宮前] の2nd Anniversary Grateful Party 〜GRAMERCY NIGHT〜
【最新情報】 THE GREAT BURGER [明治神宮前] がスタッフ募集
# THE GREAT BURGER [明治神宮前] のチリチーズバーガー
# THE GREAT BURGER [明治神宮前] のゴルゴンゾーラチーズバーガー
【最新情報】 *ease/THE GREAT BURGER [明治神宮前] のアニバーサリーパーティー
# テリヤキバーガー ◆ THE GREAT BURGER [明治神宮前] のテリヤキバーガー
【最新情報】 THE GREAT BURGER [明治神宮前] に自家製バンズのスペシャルメニュー登場
# Halloween'07 ◆ vol.1 THE GREAT BURGER [明治神宮前]
# 178 THE GREAT BURGER [明治神宮前]


― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区神宮前6-12-5
    東京メトロ 明治神宮前駅歩7分 地図
TEL: 03-3406-1215
URL: http://www.the-great-burger.com/
オープン: 2007年5月20日(移転再オープン:2012年9月23日)
* 営業時間 *
平日: 11:30〜23:00(LO22:30)
土日祝: 9:00〜23:00(LO22:30)
定休日: 無休(要確認)


2017.6.13 Y.M
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2017年06月09日

# Bigmamacafe [横浜・北山田] のハンバーガー(再々食)




 昨日に続きまして、7月29日公開の『ファウンダー ハンバーガー帝国のヒミツ公開記念キャンペーンの準備などで多忙につき、今日も簡単に。どうぞご容赦――。

§ §

 この日は横浜・北山田Bigmamacafe(ビッグママカフェ、BMC)である方と会いまして、一緒にお食事を。私が食べたのはハンバーガー¥1,107。ディテールはこの辺りの記事に書いた通り。食べやすく平たくコンパクトにまとまったおいしさはいつも変わらず。最近ランチは無しにして夜のみ営業しているとのこと。夜はご覧のカッコよさ。店内でカスタムバイクも売っている。


# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチョコワッフル
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のスモーキーバーガー(再食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のザ・アメリカンスタンダード バーガー(再食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチーズバーガー(再再々食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコン、レタス、トマト、アボカドサンドイッチ
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチーズライス
# Bigmamacafe [横浜・北山田] の"その日しか食べられない限定バーガー"
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のロコモコ(再食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンレタストマト
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチーズバーガー(再々食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンチーズバーガー(再々食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンチーズバーガー(再食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチーズバーガー(再食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のハンバーガー(再食)
【エフヨコ SPチケット】 Bigmamacafe [横浜・北山田] のアメリカンスタンダードバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のアボカドバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンエッグバーガー(再食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のアボカドバーガー EXTRA チーズ
【スタンプラリー】 Bigmamacafe [横浜・北山田] が
ハート型のバレンタイン仕様カラミティ・ジェーン・バーガー!

【スタンプラリー#17】 Bigmamacafe [横浜・北山田] のカラミティ・ジェーン・バーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンエッグバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のハンバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のザ・アメリカンスタンダード バーガー
# ロコモコ ◆ vol.1 Bigmamacafe [横浜・北山田] のロコモコ
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチリバーガー TOPPING チーズ
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のスモーキーバーガー、エッグ&チーズ
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンチーズバーガー
Halloween'09 ◆ vol.4 Bigmamacafe [横浜・北山田] のハロウィンバンズ
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のスモーキーバーガー
【最新情報】 9月27日(日)、Bigmamacafe [横浜・北山田] にてトーク&サイン会開催!
# ガーリックバーガー ◆ Bigmamacafe [横浜・北山田] の
パワーガーリック&ガーリックバーガー

# Bigmamacafe [横浜・北山田] のスウィートハニーバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のスウィートメープルバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチーズバーガー
# 200 Bigmamacafe [横浜・北山田]


― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市都筑区北山田2-4-20 ヴァンクレールU1F
    横浜市営地下鉄グリーンライン 北山田駅歩2分 地図
TEL: 045-592-3331
URL: http://www.bigmamacafe.yokohama/
オープン: 1998年1月25日
* 営業時間*
ランチ:火木土日のみ 11:30〜15:00(14:30LO)
現在ディナーのみ:19:00〜26:00(25:30LO)
定休日: 月曜日(要確認)

2017.6.9 Y.M
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2017年06月07日

# マクドナルドのハンバーガー(再再再々々食)




 原点的バーガー、マクドナルドハンバーガー¥100を久しぶりに食べた。ふと、また原点に立ち返ったような次第――。

 私が行った店舗ではハンバーガーは今やメニュー表の「欄外」に追いやられている。表の一番下に文字だけで「ハンバーガー ¥100」といった書き方で、注文する際、見つけられなくてちょっとドギマギさせられる。

 パティはビーフ100%・つなぎなしの45g(の筈)だが、どうしてもバンズが勝ってしまい、肉は劣勢。ピクルスはやはり1枚だった。


# ハンバーガー探求家ダントツ一推しのマクドナルド「クォーターパウンダー」販売終了について
# マクドナルドのトリプルチーズバーガー
# マクドナルドのてりやきマックバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー(再食)
# ハンバーガー探求家が選ぶマクドナルド一推しバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドの必勝バーガー ビーフ&パイン
# マクドナルドのダブルチーズバーガー/チーズ抜き
# マクドナルドのクラブハウスバーガー ビーフ
# マクドナルドのギガ ビッグマック
# マクドナルドのグランド ビッグマック
# マクドナルドのたまごダブルマック
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再再々々食)
# マクドナルドのマックダブル(再々食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 後日談・あらためて第1位を食べてみる――マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのマックダブル(再食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのマックダブル(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再々食)
# マクドナルドのダブルフィレオフィッシュ
# マクドナルドのチキンクリスプ
# マクドナルドのチキンフィレオ(再食)
# マクドナルドのマックポークダブル
# マクドナルドのマックポーク(再食)
# マクドナルドのマックペッパービーフ
# マクドナルドの大月見バーガー
# マクドナルドの月見バーガー(再食)
# マクドナルドのダブルビーフサルサ
# マクドナルドのクォーターパウンダー ハバネロトマト
# マクドナルドのクォーターパウンダー BLT
# マクドナルドのマックダブル
【フィッシュバーガープロジェクト】 マクドナルドのフィレオフィッシュ
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再々食)
# マクドナルドのチーズバーガー
# マクドナルドのパティのサイズに関する検証
# マクドナルドのハンバーガー(再再々々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのハンバーガー(再再々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ
# マクドナルドのトマトビッグチキン
# マクドナルドのビッグチキン
# マクドナルドのジューシーチキンフィレオ
# マクドナルドのチキンフィレオ
# マクドナルドのアイコンチキン ソルト&レモン
# マクドナルドのマックポーク
# マクドナルドのハンバーガー(再々食)――2011年7月20日、本日マクドナルド日本上陸40周年
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再々食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルチーズバーガー――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのハンバーガー(再食)
# マクドナルドのベーコンレタスバーガー
# マクドナルドのビッグマック(再食)
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのクォーターパウンダー・ベーコン&バーベキュー
# マクドナルドのグラコロ
# マクドナルドのチキンタツタ
# マクドナルドの月見バーガー
# マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
# ファストフード ◆ マクドナルドのたまごダブルマック
# ファストフード ◆ マクドナルドのハンバーガー
# 002 マクドナルド


2017.6.7 Y.M
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2017年06月06日

# GUGGENHEIM MAFIA [神奈川・本厚木] のチーズバーガー(再食)




 「学研ゲットナビウェブ」で紹介した神奈川・本厚木の老舗GUGGENHEIM MAFIA(グッゲンハイムマフィア)チーズバーガー¥1,112について……軽〜く感想程度。仕様など詳しくは「ゲットナビウェブ」でご確認いただきたく。

 相ッ変わらずの「ワルい」味。ほんッと「ワルい」味。どうワルいか? すなわちジャンクの極み! プ〜ンとジャンキーなシーズニング使い。静岡の「California Diner JACKAL」も大絶賛していたクセになるフレーバーだ。特に食後に残る"後味"がたまらない。

 硬い肉。ちょっとボソボソするゴマだらけのバンズ。「塩酸(しおず)っぱい」ピクルスの味――最ッ高で最ッ低な組み合わせ! (笑)。この味が理解できる人だけの特権的快楽。これは極上のワル! しかもココでしか味わえない!



# GUGGENHEIM MAFIA [神奈川・本厚木] のダブルチーズバーガー(再食)
【エフヨコ SPチケット】 GUGGENHEIM MAFIA [神奈川・本厚木] の
チーズバーガー&トルティーヤチップスセット

# GUGGENHEIM MAFIA [神奈川・本厚木] のハンバーガー
# GUGGENHEIM MAFIA [神奈川・本厚木] のダブルチーズバーガー
# GUGGENHEIM MAFIA [神奈川・本厚木] のチーズバーガー
# 255 GUGGENHEIM MAFIA [神奈川・本厚木]


― shop data ―
所在地: 神奈川県厚木市幸町6-4
    小田急電鉄小田原線 本厚木駅歩5分 地図
TEL: 046-229-3997
URL: http://www.guggenheim-m.com/
オープン: 1986年9月
営業時間: 18:00〜24:00
定休日: 月曜日(要確認)

2017.6.6 Y.M
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2017年05月31日

# ファーストキッチン・ウェンディーズのスマートウェンディーズバーガー




 5月29日、TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」に出演した際、「300円台で満足できるチェーン店のバーガー」というお題を私なりに立てて事前に調査した結果、「これはいいかも」ということになったバーガーのひとつがこちら……ファーストキッチンウェンディーズスマートウェンディーズバーガー¥370。「ウェンディーズバーガー」490円の簡易版・軽量版。それを「スマート」と呼んでいる辺りがユニーク。

 レギュラーパティ100gに対してスマートパティは50g。この50gパティは「オリジナルコラボバーガー」というシリーズの2品と合計3品に使われている。原材料はレギュラーパティと全く同じ豪州牛。

 バンズはカイザーバンズ。これはサイズ変わらず。そこにチーズ、レタス、トマト、レッドオニオン、ピクルス1枚、マヨネーズ、ケチャップ、マスタード。内容は「ウェンディーズバーガー」と一緒で、パティのサイズを半分にして野菜を少なくしたバーガーがコレと。

 かなりムチムチとした弾きのあるバンズの間に生オニオンの辛味。トマトのさわやかな酸味。ケチャップはマヨネーズと混ざってオーロラソース状に。後味にチーズのミルク感。そしておとなしくも肉の味。これでお値段370円。ちょっとした満足の得られる一品。なかなか重宝。




# ファーストキッチン・ウェンディーズのプレッツェルバーガー
# ファーストキッチン・ウェンディーズのウェンディーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ウェンディーズのプレッツェルバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ウェンディーズのウェンディーズバーガー ダブル
# ウェンディーズのアボカドわさびバーガー
# ウェンディーズのイベリコベーコンデラックス
# ウェンディーズのプロシュート・モッツアレラ・イタリアーノ
# ウェンディーズのウェンディーズバーガー

# ウェンディーズのウェンディーズチーズ
# ウェンディーズのチーズバーガークラシック
# ウェンディーズのベーコンデミグラスチーズバーガー
# ウェンディーズのベーコンBBQバーガー
# ウェンディーズのねぎ焼肉ウェンディーズ
# ファストフード ◆ ウェンディーズのスーパーメガウェンディーズ
# ファストフード ◆ ウェンディーズのJr.ハンバーガー
# 001 ウェンディーズ


2017.5.31 Y.M
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2017年05月30日

# SUNNY DINER [六本木] のサニーベーコンバーガー




 昨日TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」で番組中に試食したSUNNY DINER(サニーダイナー)六本木店限定メニュー、サニーベーコンバーガー¥1,491。サニー六本木店にはベーコンのメニューが長らく無くて、つい先日TOM店長が導入したばかり。つまりこれは新メニュー。

 店内で食べる場合も「モールドパック」と呼ばれる容器に入って出て来る。パティは北千住の本店と同じ、国産牛100%・113g。バンズは有名な「サンワローラン」製造の六本木店専用。焼き色浅め。羽のように軽くふんわりした本店のバンズと比べると、六本木はもう少し生地しっかり目。


 パティの上にはベーコンとマヨネーズ。生野菜は別添えで横に。オニオンは本店ではザクザクの粗みじんだが、六本木では細長いカット。同じく別添えのサニーソースはステーキにかけるオニオンソースをドレッシング寄りにアレンジした感じ。店で手作りしている。容器の中身を全部バーガーにかけるとちょっと重過ぎるので、半分は残してポテトに使うのが店のオススメだ。


 今まで六本木店のメニューに無かったというベーコンだが、乗せるとやはりサニーのバーガーによく合う。ググッと「ワル」な感じが増してくる。バンズは変われどサニーの味は健在! 本店を彷彿とさせる「やんちゃ」な味のバーガーだ。

 自家製サニーソースはチーズ無しでもチーズの役割が十分務まるぐらい、どろどろこってり濃厚。だから、かけ過ぎ注意。「炒めに炒めた」というオニオンの風味・旨味がクンクン利いている。

§ §

 細部の仕様が少しずつ違うサニー六本木店のバーガーメニュー。サニー名物のポテトももちろん付いてくる。少なく見えて実は結構な量。本店同様これまた全く侮れない。




# SUNNY DINER [六本木] のオリジナルハワイアンレモネード
# SUNNY DINER 六本木店 が5月11日でオープン1周年
# SUNNY DINER [北千住] のベーコンエッグチーズバーガー(再々食)
# SUNNY DINER [北千住] のベーコンエッグチーズバーガー(再食)
# SUNNY DINER [北千住] のベーコンエッグチーズバーガー
【スタンプラリー#04】 SUNNY DINER [北千住] のカラミティ・ジェーン・バーガー
# SUNNY DINER [北千住] のフッツウノ
# SUNNY DINER [北千住] のとろーりチーズのキーマカレーバーガー
# SUNNY DINER [北千住] のベーコンエッグバーガー
# SUNNY DINER [北千住] のBBQパインチーズバーガー
# SUNNY DINER [北千住] のエッグチーズバーガー
# SUNNY DINER [北千住] のサルサバーガー
# 206 SUNNY DINER [北千住]


― shop data ―
●六本木店
所在地: 東京都港区六本木6-7-2 岩堀ビル1F
    東京メトロ・都営地下鉄 六本木駅3番出口より歩1分 地図
URL: http://www.sunnydiner.com/
TEL: 03-6455-5284
オープン: 2016年5月11日
営業時間: 11:00〜22:30
定休日: 無休(要確認)

2017.5.30 Y.M
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2017年05月25日

# HEDGE8 [根津] のベーコンチーズバーガー



 「学研ゲットナビウェブ」で紹介した東京・根津HEDGE8(ヘッヂエイト)ベーコンチーズバーガー¥1,299についてちょろっとだけ追加情報。

 仕様は今まで通り。ブロック肉を"ハンマーで叩いて"作った自家製USビーフ100%・150gパティに、中野区野方の「ベーカリーオリーブ」特製天然酵母バンズ。べろんとベーコン2枚。とろっとチェダーチーズ。レタス。トマト。縦切りピクルス。オニオンは生を厚切り。

 最近変わった点は鉄板の温度を上げたこと。パティの外側がカリッと焼けて、バンズもパリッとトーストできると店長森さん。

 相変わらず「ジャンク」寄りなワルい味のハンバーガーで最高! ビールが進む!




# HEDGE8 [根津] のサルサバーガー
# HEDGE8 [根津] のハンバーガー
# HEDGE8 [根津] のデンジャーバーガー(仮)
# HEDGE8 [根津] の750 Cheese Burger ※再アップ
# HEDGE8 [根津] のグリルドチキンサンド with ハニーマスタード
# HEDGE8 [根津] のBBQベーコンバーガー
# この日はHEDGE8 [根津] でオリジナルビール開栓式!
【東京ビアウィーク2015】 HEDGE8 [根津] のチリチーズバーガーとSAINT ARCHER IPA
# HEDGE8 [根津] のてりやきエッグバーガー
# HEDGE8 [根津] のミートモンスター
# HEDGE8 [根津] のチリチーズバーガー
# HEDGE8 [根津] のチーズバーガー
# 330 HEDGE8 [根津]


― shop data ―
所在地: 東京都文京区根津1-22-12
    東京メトロ千代田線 根津駅歩2分  地図
TEL: 03-5834-2871
URL: http://hedgeeight.com/
オープン: 2014年8月21日
* 営業時間 *
平日: 12:00〜15:00(LO14:30), 17:00〜23:00
土日: 12:00〜23:00
定休日: 水曜日(要確認)

2017.5.25 Y.M
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2017年05月16日

# homeys [高田馬場] のベーコンエッグチーズバーガー ライ麦バンズ




 「学研ゲットナビウェブ」でご紹介した東京・高田馬場のhomeys(ホーミーズ)ベーコンエッグチーズバーガー¥1,400についてもうちょっと詳しく。

 最近のホーミーズ……自転車によるデリバリーを今年から始めた。出前専門の業者にもお願いしている。そして「ライ麦バンズ」が去年の暮れから登場。最初は試験導入だったのが意外や人気でレギュラー化。従来のバンズと同じ目黒のパン店に特注で作ってもらっている。だからバンズは現在「プレーン」か「ライ麦」の2種類から選べるようになった。

 ん……どれがライ麦バンズ? 上↑の黒いのがソレ。イカスミではない。カカオパウダーをふんだんに使い生地には独特の甘味あり。蒸したかのように少し「むちっ」としている。BBQソースと混ざってやや酸っぱいような独特の風味。てっぺんに散るのは「すりごま」。


 パティはオージー〜国産牛の時期を経て、今はUSビーフの120g。粗挽きと普通挽きに牛脂を配合。これだけの厚切りトマト、グリルドオニオン、折り畳んだレタスを前に、その存在はやや後退気味か。それでも強く振った粗挽きコショウがパティにギザギザな輪郭を与えている。

 チーズはマイルドな自家製チーズソース。チェダーなど4種類の固形のチーズを店で溶かして作っている。その「ちゅるっ」とした味わいにマヨネーズ、薄くきれいに焼かれたエッグの黄身が混ざり、なじんで、バーガー全体をまったりまとめる。そんな一品。

§ §

 運ばれて来てから少し斜めに傾いたが、それでもなおこの迫力とシズル感! 相変わらずの躍動感あふれる店主竹谷さんの造形美だった。あとは肉の主張を調整すれば言うことなしの傑作になるだろう。今後に期待!



# homeys [高田馬場] のスペアリブ
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# homeys [高田馬場] のチーズバーガー
# homeys [高田馬場] のパインチーズバーガー
# homeys [高田馬場] のベーコンエッグチーズバーガー
# 312 homeys [高田馬場]


― shop data ―
所在地: 東京都新宿区高田馬場2-9-1
    東京メトロ東西線 高田馬場駅7番出口より徒歩2分 地図
URL: https://www.facebook.com/homeys.americandining
TEL: 03-3202-8882
オープン: 2012年11月18日
営業時間: 11:00〜23:00
定休日: なし(要確認)

2017.5.16 Y.M
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2017年05月12日

# THE COUNTER [六本木] のCREATE YOUR OWN burger 0号




 先日「記念すべき1作目は……」という書き方でご紹介した東京・六本木THE COUNTER(ザ・カウンター)の"CREATE YOUR OWN burger(CYOB)"だが、1作目の前に実は「0号」を作っていた……のが以下のバーガー。

 実は店の正式なオープン前にお願いしてチャレンジしたCYOBである。パティ5種類、バンズ4種類、バンズに代わるサラダ4種類、チーズ13種類、ソース21種類、その他トッピング33種類、サイド8種類――合計80種類の食材・トッピングから選んだのは……

 1.パティ:100%ビーフ
 2.サイズ:6oz(170g) ¥1,190(税別)
 3.スタイル:ブリオッシュ
 4.チーズ:ブリー
 5.ソース:カウンターレリッシュ
 6.トッピングコンビネーション:
  ・ベビーミックスグリーン
  ・トマト
  ・キャロット ストリングス
  ・レッドオニオン
  ・ミックスオリーブ
 7.プレミアムトッピング+¥100(税別)
  ・サニーサイドアップエッグ

の組み合わせ。CYOBバーガーはパティのサイズで値段が決まる。パティサイズ「6oz(170g)」は税別¥1,190。そこへ有料のトッピング「サニーサイドアップエッグ」¥100を加えて合計¥1,290。消費税合わせて¥1,393がこの0号バーガーの値段。


 パティはホルモン剤不使用の豪州牛170g。ガスの直火でグリル。甘くソフトで日本的なブリオッシュバンズ。ブリーチーズはフランスの白カビのチーズ。サンドイッチによく使われる。サラマンダー(天火オーブン)でメルトさせている。ソースのカウンターレリッシュは自社オリジナルのケチャップ(この取材時点ではまだ国内に入って来ていなかった)にレリッシュを加えたもの。写真のように別添えで提供。

 まずはプンとビーフの焦げのにおい。ふんわりゆるく焼かれた目玉焼き。そしてやわらかなミックスリーフ。キャロットは逆にパキッと硬い食感でアクセントを添えている。コレを入れたのは大正解。一方でオリーブはどこへ? 中には入れてもイマイチ利かないものもある。ブリーチーズはパティに溶け込みファンデーションの一部に。ソースはフルーティーな甘味でちょい辛め。味に締まりを与える役。


 いろんな方角を向いたいろんな食材が一個のハンバーガーとして「料理」的にまとまっている。ファストフード的なものでなく、もっとずっと高度なシナジー(相乗作用)を感じる。レストランの技術に裏打ちされた「料理」としての味とまとまりを強く感じる。

§ §

 ↑は全8種類あるサイドメニューのひとつ「ベジスキュワ」¥324。オリーブオイルと塩コショウでサッとグリルしただけのシンプルな一皿だが、ありそうでなかっためずらしいサイドメニューとも言える。端々に表れるこうした「今までなかった」アイデアのいちいちに興味が尽きない、そんなLA発のハンバーガーレストラン。




# THE COUNTER [六本木] のCREATE YOUR OWN burger
# THE COUNTER [六本木] のザ・カウンターバーガー
# 今日は「THE COUNTER」日本1号店の内覧会
# 日本テレビ「誰だって波瀾爆笑」に出演しました――ご紹介した店
【最新情報】 LA発のカスタムバーガーレストラン「THE COUNTER」、2017年春 東京ミッドタウンに日本1号店オープン!

― shop data ―
●THE COUNTER 六本木
所在地: 東京都港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウン ガレリアB1
    都営大江戸線 六本木駅8番出口から歩3分 地図
TEL: 03-5413-6171
URL: http://thecounterburger.jp/
オープン: 2017年3月31日
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:00)
定休日: 不定休(要確認)


2017.5.12 Y.M
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2017年05月06日

# JACK37BURGER [小伝馬町] のバリネスパクチーバーガー




 東京・小伝馬町の小さな店JACK37BURGER(ジャックサンナナバーガー)にて、今日はバリネスパクチーバーガー¥1,300。

 サンナナ名物サンバルソースはインドネシアの調味料なので「パクチーが合わないワケがない」と思っていたところがこれが期待通り! いやそれ以上! サンバルとパクチーは「そこにあるのが当たり前」なぐらい、ものすごく自然な合い方をしている。「このためにパクチーがある」ような、それほどまでの溶け合い加減だ。


 このバリネスパクチー「だけに使う」専用のサンバルソースがあるという。イタリアンドレッシングのようなアレンジを加えたサンバルで、酸味はドレッシングのお酢から。レモン汁を少量加えてさっぱり甘酸っぱく仕上がっている。

 粗く刻んだオニオンの甘味がみずみずしく、アボカドは目立ちはしないが当たると「とろっ」とピリ辛味を和ませる。それらをモッツァレラチーズが上からコート。パクチーの色味が隠れてしまうのが惜しまれる。その解決には上から「追いパクチー」が有効。「峰屋」の天然酵母バンズはもちっもちで、ほとんど餅の弾力。ここでも小麦の香ばしさとサンバルの甘味がよく合っている。但しカタチがちょっとブカッコウ……ダルマみたいで。

 パティはご存知「ザブトン」を含む角切り肉が半分入った豪州牛120g。そのザブトンが、何やら丸い「カプセル」でも食べているような「つるん」とした張りと弾力。その弾力をいつまでも噛ませるおいしさ。前より一層ザブトンが強調されたように感じる。これは「ザブトンステーキサンド」だ。

§ §

 スンゴイ特徴あるバーガー。この味・この感じはサンナナでしか味わえない。既にそういう域にまで達している。あるいはこれはハンバーガーでなく別な食べ物、「バリ島風ザブトンステーキサンド」なのかも知れない。そういう「独特なもの」を食べている感覚に途中何度か襲われた。そんな特定のジャンルを超えた「おいしい食べ物」――それがバリネスバーガー! 個性が立っている。



# JACK37BURGER [小伝馬町] のジャックバーガー
# JACK37BURGER [小伝馬町] のチーズバーガー
# JACK37BURGER [小伝馬町] のバリネスチーズバーガー
# 362 JACK37BURGER [小伝馬町]


― shop data ―
所在地: 東京都中央区日本橋小伝馬町16-16
    東京メトロ日比谷線 小伝馬町駅歩2分
    都営新宿線 馬喰横山駅/JR総武本線 馬喰町駅歩3分 地図
TEL: 03-6884-1541
URL: http://www.jack37burger.com/
オープン: 2015年9月14日
* 営業時間 *
平日: 11:00〜15:30(LO15:00), 17:00〜23:00(LO22:30)
土祝: 11:30〜21:00(LO20:30)
定休日: 日曜日(※要確認)

2017.5.6 Y.M
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2017年05月03日

# UMAMI BURGER [表参道] のトリュフバーガー




 LA発→日本初上陸で話題のハンバーガーレストラン、東京・表参道UMAMI BURGER(ウマミバーガー)。全15品あるバーガーメニュー(鶏魚含む)から、今日はトリュフ¥1,598。

 その日の分を毎日店で挽いているチョイスグレードのUSアンガスビーフ170gパティにブリオッシュバンズ、そこへトリュフアイオリ、ハウストリュフチーズ、トリュフグレイズ。野菜入らず。なお、バンズはレタスラップに変更可。


 トリュフアイオリは白いソース。ではトリュフグレイズは? たぶん茶色いソースがそれで、パティの表面に塗りながら焼く「のではないか」と思われるが、未確認。解明は次へ回すことにする。

 ハウストリュフチーズは、溶かしたホワイトチェダーをシェリー酒と合わせ(フォンデュのよう)、トリュフその他を加えたもの。これでトリュフの三重攻撃! 顔を近寄せるたびに堪らぬトリュフのにおい! 何遍でも嗅いでしまう。

 特徴的な「べったり」やわらかな肉とウェットなバンズが一体となって「じゅ〜んわり」ジューシーなおいしさ。パティにトリュフチーズが滲みて独特のべっちゃり食感、独特のUMAMI 世界を形成する。ヨソの店では食べられない味。その甘くて丸くてウェットな食べ口を楽しむためのバーガー。

§ §

 なお、商品写真のように「ど〜ろ〜っ」とチーズが垂れ出している箇所もあるにはあったのだが、敢えて肉がよく見える面を正面にして撮影した。……写真を見ているだけであのジューシーな感じを思い出す。




# UMAMI BURGER [表参道] のチョコレートスライダー チョコレートソース
# UMAMI BURGER [表参道] のウマミバーガー
# 今日は「UMAMI BURGER」日本1号店の内覧・撮影会
# 今日はついにオープンするあの店の試食会へ
【最新情報】 『UMAMI BURGER』2017年3月中旬〜4月上旬 、東京・青山にオープン!

― shop data ―
●青山店
所在地: 東京都港区北青山3-15-5 Portofino内
    東京メトロ 表参道駅B5出口から歩3分 地図
TEL: 03-6452-6951
URL: http://umamiburger.jp/
オープン: 2017年3月24日
営業時間: 11:00〜22:00(LO21:30)
定休日: 無休(要確認)


2017.5.3 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 20:52| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月02日

# cherry [立川] のTACHIKAWAベリーバーガー




 ハンバーガーのためのブレンドコーヒー「ハンバーガーブレンド」販売中の東京・立川cherry(チェリー)より、今日はTACHIKAWAベリーバーガー¥1,079を。前回「チェリーバーガー」を食べた、その続編のようなバーガーである。

 ベリーは「なにベリー」かと言うと、ブルーベリー何でも立川はブルーベリーの産地だそうで、しかもブルーベリー狩り(摘み取り)をやっている農園まであるという。そんな地物の立川産ブルーベリーを使ったバーガーとして昨年7月に発売。当初はフレッシュの、生のブルーベリーから自家製ジャムを作り、それを乗せていたのだが、シーズンが終われば当然モノも無くなる。だからバーガーの販売も終了……としていたのが、「ブルーベリージャム」を農園が通年販売していることに気づき、それでバーガー復活、レギュラーメニュー化した……という一品。


 パティは国産黒毛和牛使用の140g。店で自家挽き。パン粉と卵のつなぎあり。これを直火でじっくりグリルしている。バンズは国産小麦を使い自家焼成。つまり手作り。てっぺんにオーツ麦。ちょっとゴワッと硬めのクラスト(表皮)。間にトマト、レタス。オニオンは淡路島直送。ブルーベリージャムはクリームチーズとともに。

 塩コショウがきつくなく控え目なため、「甘いのと塩辛いのとが鉢合わせして、どっちへ向かうんだか、よくわからない……」といった複雑怪奇な味になっていないところが好い。すっきりとジャムの甘味が前に出て来ている。こうした甘い味の乗りやすいバーガーだと思う。

§ §

 さて、チェリーのバーガーメニューはレギュラー全12品(鶏含む)。その中にひとつ"クセモノ"がいる……そう、噂の「モンスターバーガー」¥2,581だ。この禁断の一品についに対面することになった……というのが次回の記事。おたのしみに! (つづく)




# 338 cherry [立川]


― shop data ―
所在地: 東京都立川市高松町2-10-2 シャルマンASI 1F
    JR立川駅歩15分 地図
TEL: 042-849-2400
URL: http://www.cherry.beer/
オープン: 2015年5月22日
営業時間: 11:00〜15:00、17:00〜23:00
定休日: なし(要確認)

2017.5.2 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:22| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月01日

# THE COUNTER [六本木] のCREATE YOUR OWN burger




 先行して「学研ゲットナビウェブ」でご紹介した東京・六本木THE COUNTER(ザ・カウンター)の、これが噂の"CREATE YOUR OWN burger(CYOB)"。80種類の食材を自在に組み合わせて"あなたのハンバーガー"が楽しめる優れモノ。パティ5種類、バンズ4種類、バンズに代わるサラダ4種類、チーズ13種類、ソース21種類、その他トッピング33種類、サイド8種類――これらの組み合わせを掛け算してゆくと、なんと100万通り以上になるという。

 以下のようなオーダーシートに鉛筆でチェックを入れてゆく。今回私が選んだのは……



 1.パティ:100%ビーフ
 2.サイズ:6oz(170g) ¥1,190(税別)
 3.スタイル:マルチグレインバンズ
 4.チーズ:ピメントチーズ
 5.ソース:スパイシートマトジャム
 6.トッピングコンビネーション:
  ・ベビースピナッチ
  ・レッドオニオン
  ・グリル アナハイムチリ
  ・コーン&ビーンズサルサ
 7.プレミアムトッピング +¥100(税別)
  ・ベーコン

というカスタム。途中2ヶ所金額が入っているが、この額がこのバーガーの値段。つまりCYOBバーガーはパティのサイズで値段が決まる


 チーズとソースは1種類まで、「6」のトッピングコンビネーションからは何種類選んでも料金の範囲内。チーズやソースは2種類目以降、その他「プラス○円」とあるトッピングを選ぶと有料、その分が加算される仕組みだ。だから今回私は選んだ"CREATE YOUR OWN burger"は¥1,190+¥100=¥1,290、税込み¥1,393ということになる――安い!

 この注文をもとに裏のキッチンで調理する。某サンドイッチチェーンのようにショーケース越しに選んで乗せて行くでもなく、まして客自らが作るスタイルでもない。シェフがきちんと調理した"出来上がったもの"が運ばれて来る。それが↓こちら。


 パティはホルモン剤不使用の豪州牛170g。ガスの直火のグリラーで焼いている。だからコゲのにおいがプンと芳ばしい。マルチグレイン(雑穀粉入り)バンズはブリオッシュバンズより若干ゴワッと硬め。ややモロモロッと崩れる感じの目の詰まった生地で、なかなか甘い。オーツ麦の食感が印象的。チーズはめずらしいピメントチーズをチョイス。店内で作っているそう。これはピリッと辛め。ソースのスパイシートマトジャムは容器に入って別添え。これも飴のように甘く、かつ辛い!

 もうひとつ甘味の源(もと)はアナハイムチリ。日本のししとうのような辛くない唐辛子で、熟すと赤くなる。日本国内の農家に「わざわざお願いして作ってもらっている」という超入手困難食材がコレである。そしてコーン&ビーンズサルサ。LAのダウンタウンで寄った市場の中の乾物屋のにおいを思い出した。日に焼けたような古臭いにおい。異国情緒がグッと増す。ベーコンは焼き込んでパリパリ。その相性を考えて"葉っぱ"はレタスでなくベビースピナッチを選んだ。


 パティのコゲ味の安定感に支えられて、その上にそれぞれの食材の持ち味がいろどり鮮やかに発揮されている、そんな安定構造をまず強く感じる。どちらかと言えば「辛い方」を期待してカスタムしたつもりが意外と甘かった。「甘辛かった」というのが適当かも知れない。

 その辺も一度頼んでみないことにはわからないことなので、自分の思い通りのカスタムが一発でバチッと決まるという風にはあまり考えない方がよい。つまりCYOBバーガーは何より経験値がモノを言う回を重ねてこそ増すカスタムの醍醐味!

§ §

 しかしどう転んでもそれなりの"おいしい結末"に行き着くつくりなので、ならばこそ、これはもう好きに遊ぶに限る。さまざまな知らない食材・未知なる食材と出合えるチャンスでもある。なにしろチーズだけで13種類もあるのだから。一度や二度で知り尽くせる量では到底無い。

 その他の情報は「学研ゲットナビウェブ」に特集記事をアップしたので、ぜひそちらをご覧いただきたく――。




# THE COUNTER [六本木] のザ・カウンターバーガー
# 今日は「THE COUNTER」日本1号店の内覧会
# 日本テレビ「誰だって波瀾爆笑」に出演しました――ご紹介した店
【最新情報】 LA発のカスタムバーガーレストラン「THE COUNTER」、2017年春 東京ミッドタウンに日本1号店オープン!

― shop data ―
●THE COUNTER 六本木
所在地: 東京都港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウン ガレリアB1
    都営大江戸線 六本木駅8番出口から歩3分 地図
TEL: 03-5413-6171
URL: http://thecounterburger.jp/
オープン: 2017年3月31日
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:00)
定休日: 不定休(要確認)


2017.5.1 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 20:25| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年04月27日

# Carl's Jr. のスーパーマッシュルームシックバーガー




 というワケでカールスジュニア(Carl's Jr.)日本3号店・自由が丘レストラン4月28日オープンにあわせて発売されるSUPER MUSHROOM THICKBURGER(スーパーマッシュルームシックバーガー)1/3LB(150g)¥1,285。4月28日〜7月31日までの期間限定1/2LB(225g)パティは¥1,501。

 同じく7月末までの限定メニューマッシュルームフライ(HAND-BREADED MUSHROOM)を乗せた「マッシュルームシックバーガー(PORTOBELLO MUSHROOM THICKBURGER)」。"THICKBURGER"パティは豪州産アンガスビーフを使用。挟むバンズは牛乳・卵をふんだんに使ったリッチな生地のブリオッシュバンズ。その他レタス、トマト、レッドオニオン、マッシュルームソテー、マヨネーズタイプソース。


 おいしいバーガーはまずひと口目がおいしい! "THICKBURGER"(thick=分厚い、厚みのある)ならではの分厚いバーガーの"層"に歯を当てて「メリメリメリッ!」とかぶりつけば、ミディアムな焼き加減のアンガスパティやオニオン、チーズ、そしてマッシュルームソースが「じゅ〜る〜っ!」と堰を切ったように一気に口の中になだれ込んでくる――その迫力!

 マッシュルームソテーは"portobello mushroom"をガーリック、ブラックペッパー、パセリなどと共にソテーしたもの。ポートベロマッシュは「マッシュルーム界のキャデラックだ」と、来日中の米国担当者。値段の上でも質の上でも「プレミアム」なマッシュルームだと。


 一方「マッシュルームフライ」はホワイトマッシュ。店内で衣を付けて(hand-breaded)フライに。ソース同様これも「てゅるん」としていて、あっという間に無くなってしまう。レッドオニオンが「カリカリ」していて好い食感。

 直火焼きパティの焦げ味、ブリオッシュバンズの甘味、そしてソテーとフライの「ダブルマッシュ」による旨味のバーガー。ひと口目の、「みっしーっ!」と強い"圧"のかかる感じがたまらない。

§ §

 そしてもう一品、4月1日発売の新メニューB.L.Tチキンサンドイッチ¥734の記事がこのあとさらに待っている。 (つづく)



# この日は「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストランの試食&内覧会!
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストラン4月18日オープン! オープン記念に期間限定日本未発売メニューも!
# Carl's Jr. [秋葉原] のハラペーニョシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」3号店を4月にオープン!
# Carl's Jr. [秋葉原] のウエスタンベーコンチーズバーガー
【最新情報】 10月6日、神奈川・平塚にカールスジュニア日本2号店オープン
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.49、Carl's Jr. [秋葉原] でも配布開始!
# Carl's Jr. [秋葉原] のマッシュルームシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のハワイアンテリヤキバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズスーパースター
【最新情報】 3月4日、東京・秋葉原にカールスジュニア日本1号店オープン
# 356 Carl's Jr. [秋葉原]


― shop data ―
●自由が丘レストラン
所在地: 東京都目黒区自由が丘2-10-4
    東急電鉄 自由が丘駅歩1分 地図
TEL: ――
URL: http://www.carlsjr.jp/
オープン: 2017年4月28日
営業時間: 9:00〜22:00(LO21:30)
定休日: 無休(施設休は除く)


2017.4.27 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:52| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年04月24日

# THE COUNTER [六本木] のザ・カウンターバーガー




 「UMAMI BURGER」の1週遅れで日本にやって来たLA発のハンバーガーレストラン、東京・六本木THE COUNTER(ザ・カウンター)。100万通り以上のカスタムが楽しめる"CREATE YOUR OWN burger"が話題だが、「自分好みにと言われても……」という人のために、店おすすめのトッピングによるシグネチャーバーガーが全部で18品用意されている。うち6品はバンズをサラダに替えた「サラダスタイル」。残る12品がバンズを使ったバーガーやサンドだ。中から看板中の看板、ザ・カウンターバーガー¥1501を。税抜き¥1390。

 シグネチャーバーガー12品のビーフパティのサイズは6oz=170gがデフォルト。プラス200円で8oz=227gにサイズアップできる。内容は「100%ビーフパティ」「サイズ6oz(170g)」「ブリオッシュバンズ」「プロボローネチーズ」「ガーリックアイオリソース」「ロメインレタス」「トマト」「オニオンフライ」「ソテーマッシュルーム」――の組み合わせ。なお、オーダーシートでそっくり同じカスタムをしても同じ値段。当然ながら。


 100%ビーフパティはホルモン剤を使わず育てた豪州牛使用。その日の分を毎朝店内で挽いて成形している。グリルはガス火の直火。幅百数十cmの特注グリラーで。バーガーが運ばれて来るとまずそのコゲのにおいがプンと芳ばしい。"親しみ"の湧くにおいだ。ゴツそうに見えるが大変食べやすい。ひと口でバンズからパティから、一気に口に入る。オニオンフライも薄くスライスされていて厚みがなく、リングの形状をしていながら意外にもパリパリとした新食感。

 パティには程よい塩味が付いている。その塩味がおいしい。本国米国より直輸入のブリオッシュバンズは甘味強め。「UMAMI BURGER」のバンズもしっとりウェットで、かなり甘口なバンズだったが、いま米国ではこうした日本に近いバンズがトレンドなのだろうか。この甘味がなかなか利いていて、パティのコゲ味とともにバーガー全体をリードしている。つまりコゲ味と甘味のバーガー。


 チーズのプロボローネはイタリア・ナポリ原産のチーズ。それほど味の強くないチーズであるのがむしろこの場合ポイントかも知れない。その上に強くソテーしたマッシュ。底の方でロメインレタスのしっかり硬い食感。ガーリックアイオリソースは別添えで、容器に入って出て来る。味をにぎやかにすると同時に締まりを与えるソースだ。

§ §

 まとめ……これはコゲ味と甘味のバーガー。「UMAMI」の記事にも書いたが、バンズの甘味はハンバーガーを嚥下する(のみ下す)際の強い助けとなる。そんな発見をここカウンターでも再度した。そこへさらに直火焼きのコゲ味が加わるのがカウンターのバーガー。

 その他の情報については「学研ゲットナビウェブ」にアップした特集記事をぜひぜひぞご覧いただきたく――。




# 今日は「THE COUNTER」日本1号店の内覧会
# 日本テレビ「誰だって波瀾爆笑」に出演しました――ご紹介した店
【最新情報】 LA発のカスタムバーガーレストラン「THE COUNTER」、2017年春 東京ミッドタウンに日本1号店オープン!

― shop data ―
●THE COUNTER 六本木
所在地: 東京都港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウン ガレリアB1
    都営大江戸線 六本木駅8番出口から歩3分 地図
TEL: 03-5413-6171
URL: http://thecounterburger.jp/
オープン: 2017年3月31日
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:00)
定休日: 不定休(要確認)


2017.4.24 Y.M
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2017年04月23日

# EAST VILLAGE [池袋] のグリエールチーズバーガー(再食)




 おなじみ東京・池袋は東池袋、サンシャイン60通りを一本入った裏手でもう9年やっている古参、EAST VILLAGE(イーストビレッジ)にてグリエールチーズバーガー¥1,425を再び。

 なんと! ついに! バンズが変わった! 今日はそこを中心にチャチャッとお伝えしたく――。

 4種類の穀物粉を含んだマルチグレインバンズに変更。依頼するベーカリーも一新。少しフォカッチャを思わせる「バサッ」とした軽さがあり、これが古川店長自慢のトマトソースと抜群の相性! このコンビネーションは「ほぼイタリアン」だ。軽く明るく、陽気な味わい。ちょっとヘルシーイメージ。以前のバンズではこの軽さと明るさは表現出来なかった。表情がだいぶ変わった。

 ひと口目をかぶりついた瞬間、真っ先に飛び込んで来るのはトマトソースの旨味。ハーブの香りもプンとにおって心地よい。そこへ良質な豪州産130gパティ。やわらかだが、繊維を束にしたような弾力を適度に含んでいる。全体にやわらか。横に平たいバーガーなので、そして食べやすい。

§ §

 バンズとソースの相性がここまで好いなら、次は「モッツァレラバーガー」を食べてみたい。なお、バンズのてっぺんを留める串はこれ、カクテルピン。3軒隣のミュージックバーが経営の母体なだけに「なるほど」な選択である。




# EAST VILLAGE [池袋] のテリヤキエッグバーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のグリエールチーズバーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のステッペンチーズバーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のチリバーガー(再々食)
# EAST VILLAGE [池袋] のチーズバーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のチリバーガー(再食)
【スタンプラリー#12】 EAST VILLAGE [池袋] のカラミティ・ジェーン・バーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のモッツァレラバーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のアボカド ワカモレバーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のハンバーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のジャマイカンジャークバーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のチリバーガー
# 204 EAST VILLAGE [池袋]

― shop data ―
所在地: 東京都豊島区東池袋1-13-1 栄町通り
    JR・東京メトロ・東武鉄道・西武鉄道 池袋駅歩5分 地図
TEL: 03-3981-9177
オープン: 2008年8月28日
営業時間: 11:30〜22:00
定休日: 無休(要確認)

2017.4.22 Y.M
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2017年04月21日

# ROLLER COAST [横浜・中川] のスイスチーズバーガー




 横浜の内陸部、港北ニュータウン・中川の大きな店、Roller Coast(ローラーコースト)。何か意味がありそうで実は何の意味も成していない店名の店、Roller Coast(ローラーコースト)で、スイスチーズバーガー¥980を。

 今日も変わらずバンズは自家製、国産小麦使用。パティは店でハンドカットした肉片をミンチ肉と合わせた120g。直火で焼いて、ほんのりと立つコゲのにおい。手切り肉の弾力を感じつつ、でもバーガー全体の味付けは淡め。淡い風合いゆえに「スイスチーズ」のコク味・旨味が長く尾を引いて感じられる。味のきついバーガーなら掻き消されてしまう微かな余韻だ。そこへ生オニオンのピリリと辛味。ピクルスが味に変化をつけるよいはたらき。すべてを束ねるのはタルタルのコク味。

§ §

 「どうだ!」というような過度な主張や「がめつさ」がなく、だからこそむしろ愛着や親しみが湧く――そんなバーガー。つまり飽きが来ない。よい距離感でいつまでも付き合える――そんなバーガー。それが証拠にこの日は平日の昼から店内はけっこうなにぎわいだった。中川という駅自体さほど人の多いところではない。それでも集まって来る――それが実力!



# Roller Coast [横浜・中川] のテリヤキバーガー
# Roller Coast [横浜・中川] のチリバーガー
# Roller Coast [横浜・中川] のマッシュルーム&チーズバーガー
# Roller Coast [横浜・中川] のチェダーチーズバーガー TOPPING ベーコン
# 324 Roller Coast [横浜・中川]


― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市都筑区中川1-20-18
    市営地下鉄ブルーライン 中川駅歩2分  地図
TEL: 045-914-3399
URL:
オープン: 2009年12月26日
* 営業時間 *
平日・土曜: 11:00〜23:00
日曜・祝日: 11:00〜22:00
定休日: 火曜日(要確認)


2017.4.21 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:50| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年04月17日

# SHAKE SHACK のHamburger(再々食)




 これは3月の終わり、桜がまだ満開になる前に店を訪ねた折の記録である。SHAKE SHACK(シェイク シャック)にて、前回「Hamburger」のトッピングが無料で自在にできるシステムが私の中で大好評だったので、今回もまたHamburger¥626。

 前回は全部乗せだったが、今回は狙いをつけてオニオン、ピクルス、シャックソースの組み合わせ。狙いとは、オニオン=辛味、ピクルス=塩味と酸味、シャックソース=塩味で、野菜豊富なバーガーとは違うシャープな味を期待して頼んでみたのだが、その結果は……。

 その日の肉の個体差か、いつもなら「プン!」と来る強いビーフのにおいがこの日は押し寄せて来なかった。おとなしい。オニオンの辛味もおとなしく、味わいのアクセントはピクルスの酸味が唯一。正直思ったほどトゲトゲしいドライな味にはならなかった。ビジュアルの面でも前回の方がカラフルでよかったか。

§ §

 それでも、ホルモン剤不使用のアンガスビーフ100%パティは中がやわらかく、ちょっとウェットなバンズの生地感と相変わらず好い相性であることは今日も再確認。にしても、ビーフのにおいはもうちょっと「プン!」と欲しいところ。




# SHAKE SHACK のHamburger(再食)
# SHAKE SHACK [外苑前] のDEN Shack――日本上陸1周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のBrat Burger
# SHAKE SHACK [外苑前] のHamburger

# SHAKE SHACK [外苑前] のHamburger
# SHAKE SHACK のSmokeShack
【最新情報】 あす4月15日、東京・恵比寿にSHAKE SHACK日本2号店オープン
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger Double
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger


― shop data ―
●外苑いちょう並木店
所在地: 東京都港区北青山2-1-15
    東京メトロ銀座線 外苑前駅歩4分 地図
TEL: 03-6455-5409
URL: http://www.shakeshack.jp/
オープン: 2015年11月13日
営業時間: 11:00〜22:00
定休日: 1月1日(要確認)


2017.4.17 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:54| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月26日

# shake tree [両国] のダンカーズ




 3月26日放送の日本テレビ『誰だって波瀾爆笑』でご紹介した東京・両国shake tree(シェイクツリー)ダンカーズ(Dunkers)¥1,000について詳しく。

# 日本テレビ「誰だって波瀾爆笑」――ご紹介した店


 「スライダー」をソースに漬けて(dunk)食べるという、斬新な食べ方のメニュー。スライダーとはミニサイズのバーガー/サンドイッチのこと。レギュラーパティの半分の60gパティを35〜38gのスライダーバンズに挟んだ、つまり肉とパンだけ、野菜その他具材の入らないシンプルなミニバーガーが2個セット。漬けるソースはトマトソースとクリームソースの2種類から選択――という内容。お酒のツマミに恰好のフィンガーフードだ。


 パティはレギュラーパティに同じく、USビーフのチョップ肉とミンチ肉が半々の配合。小さい分、火の通りがよいため、レギュラーパティよりは硬めに焼けている。コショウがかなり強く振ってあり、スライダーだけ食べるとヒリヒリ辛い。ソースも同様で、赤白どちらもそれだけ舐めるとかなりキツイ味だ。「漬けて食べて」初めてバランスが取れる、そんな食べ物である。

 トマトクリームはオレガノの香りが芳ばしい、自家製マリナーラソース。クリームソースはブルーチーズがツンと利いている。どちらもパルミジャーノレッジャーノがたっぷり上に盛られて、そのコクがよく出ている。


 そんなソースにドボン! と漬けて、何なら漬けたまましばらく放置して、それからガブリ! バンズは江東の名店「三好屋」。やはり小さい分、生地もキュッと締まっており、レギュラーバンズと比べると硬めな食べ口。漬けることを思えば、これぐらいが「ふやけず」ちょうどよい。

 ソース味で食べるミニバーガー。何より「漬けて」食べるというその行為自体が動きが楽しいし、ワクワクさせられる。そんなエンタメ型の一品だ。

§ §

 寒い冬場にやったイベントの際に出したところ好評だったので、レギュラー化したのがはじまり。その折はレギュラーサイズのバーガーを漬けていた。ソースはほうれん草のペーストなど。店主木村さん曰く「オレオ」の食べ方もイメージにあったという。

 それが今では真似する店が後を絶たない大ヒット作に。だが忘れてはいけない――ダンカーズのオリジナルはここシェイクツリーである。




# shake tree [両国] のワイルドアウト
# shake tree [両国] のベーコンチーズ
# shake tree [両国] のスライダー
# 読売テレビ「ワケあり!レッドゾーン」に出演しました――ご紹介した店


― shop data ―
所在地: 東京都墨田区亀沢3-13-6
    都営大江戸線 両国駅歩10分
    JR・東京メトロ 錦糸町駅歩10分 地図
TEL: 03-6658-8771
URL: http://www.shaketree2011.com/
オープン: 2011年11月12日
* 営業時間 *
平 日: 11:00〜15:00(LO14:30), 17:00〜21:00(LO20:30)
土曜日: 11:00〜21:00(LO20:30)
日・祝: 11:00〜17:00(LO16:30)
定休日: 月曜日(祝日営業、翌火曜休。要確認)

2017.3.26 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 14:15| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月25日

# shake tree [両国] のワイルドアウト




 学研ゲットナビウェブ"ハンバーガーストリート・松原好秀の「週末はハンバーガー」"でご紹介した東京・両国shake tree(シェイクツリー)の今や代名詞と呼んで過言でないワイルドアウト¥1,450についてもうちょっと詳しく。

 バンズの代わりにパティ2枚で具材を挟んだバーガー。炭水化物ダイエットとかそういう意図ではなく、店に来ては好き放題いろんなハンバーガーの食べ方をするアメリカ人の姿を見ていて思いついたメニューだと、店主の木村さん。


 パティはUSビーフのステーキ肉をハンドチョップし、ミンチ肉でつないだ120g。上下パティ2枚でビーフ240gの肉塊。ご覧の通りのゴツゴツゴツッとした肉片の集合で、噛めば「ぽくっ」と芳ばしい赤身の味わい。立てた歯を程よく弾き返す肉の弾力と歯切れの良さが心地よい。

 グリドルで焼いている途中のパティの上に、マヨネーズ、トマト、オニオン、ソース、チェダーチーズの順に乗せてゆく。ソースはオニオンBBQソース。ワイルドアウトと「チャンキージャンキー」だけに使っているソースで、「ステーキソースをイメージしてオニオンの味を強調したもの」と木村さん。

 まずはその肉のゴロゴロ・ザクザクとした食べ口が楽しい。流れ出す肉汁の出汁(だし)の旨さ。コショウがビリッ! と利いており、とろっとメルトしたチーズの塩気の合間にトマトの酸味が甘くさわやかに顔を覗かせる。これはハンバーガーでなく"ワイルドアウト"という新しい食べ物だ。しかもシェイクツリー"でしか"食べられない。だからまた食べたければまたシェイクツリーへ行くしかない――つまり他のどこにもない食べ物。すなわち傑作!

§ §

 但し上下肉ゆえ油分が多く、そこへサイドもフライドポテトだと油同士になって変化がつかない。だから付け合わせにはサラダなどの方が好いように思った。いずれにせよ傑作である。




# shake tree [両国] のベーコンチーズ
# shake tree [両国] のスライダー
# 読売テレビ「ワケあり!レッドゾーン」に出演しました――ご紹介した店


― shop data ―
所在地: 東京都墨田区亀沢3-13-6
    都営大江戸線 両国駅歩10分
    JR・東京メトロ 錦糸町駅歩10分 地図
TEL: 03-6658-8771
URL: http://www.shaketree2011.com/
オープン: 2011年11月12日
* 営業時間 *
平 日: 11:00〜15:00(LO14:30), 17:00〜21:00(LO20:30)
土曜日: 11:00〜21:00(LO20:30)
日・祝: 11:00〜17:00(LO16:30)
定休日: 月曜日(祝日営業、翌火曜休。要確認)

2017.3.24 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:41| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする