2017年12月05日

# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] のエル・コヨーテバーガー




 3年ぶりのPANTRY COYOTE(パントリーコヨーテ)。千葉中央という最寄り駅の名が虚しく感じられるくらい、店の周囲の町並みが空洞化の一途で、そんなうら寂しい場所に夜、ぽつんと明かりが灯っている――それがパントリーコヨーテ。

 店主福永さんは「ヴィレッジヴァンガード・ダイナー」を起ち上げたエライ人である。バーガーメニューは現在11品+板書の6品で計17品。この日は前には無かったメニューエル・コヨーテバーガー¥1,390を。「ほとんど捏ねていない」113gパティにモチモチのグラハムバンズ。その上に各種食材がうず高く積み上げられている。その高さたるや。


 きれいに重ねたレタスがシャリシャリする上にトマト。「ほくほく」「ほわっ」としたおいしさのパティ。表面に塗ったディジョンマスタードに入る粒マスタードの香りのよさ。オニオンはグリルド。さてその上にザワークラウトが乗っている……。

 すなわち「キャベツの酢漬け」。そこへ細切りにした「サボテン」を加えているのだが、正直「どれがサボテンか」というのはよく判らない。「それでOK、ねらい通り」と福永さん。どれかひとつの食材が「敢えて突出しないよう」設計しているとのことだ。ベーコンは他のバーガーで使う時より焼き込んでカリカリに水分を飛ばし、酢漬けのハラペーニョがコリコリと好い歯ごたえ。チーズは上にチェダー、下にゴーダ。バンズの裏は上にマヨネーズ、下にフレンチマスタード。

 バーガーのすべてを「コーティング」するかのような、包み込むようなチーズのおいしさ――これがたまらない。食べる者を「きゅっ!」と誘い込むようなコクがあってよい。そこへ絡むハラペーニョと熱したキャベツ、これもまたよし。

§ §

 ハンバーガーの上にもうひと料理、別な「炒め料理」を乗せたような、そんな造りのバーガー。ヴィレヴァンダイナーを生み、さらにそこから多くのフォロワーを生み出した、その原型たる"個性"を強く感じる、個性的一品である。



# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] のダッチオーブンチリバーガー
# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] の″オールインワン″サルサバーガー
# 235 PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央]

― shop data ―
所在地: 千葉県千葉市中央区中央3-11-11 ニュー豊田ビル1F
    京成電鉄 千葉中央駅歩7分 地図
URL: https://www.facebook.com/Pantrycoyote
TEL: 043-225-8677
オープン: 2009年8月1日
営業時間: 11:30〜22:30
定休日: 水曜日・第3火曜日(要確認)

2017.12.5 Y.M
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2017年12月04日

# マクドナルドのダブルチーズバーガー ピクルス多め




 マクドナルドダブルチーズバーガー¥320をこの日はピクルス多めで。夏には「ダブルチーズバーガー チーズ1枚抜き、ピクルス多め」を注文している。

 体調のせいか、この日はポテトもハンバーガーもミョウに塩辛く感じた……さておき、ダブルにすることにより倍化するビーフ100%パティのやわらかさがよい。ビーフを感じる。そしてそれを邪魔しないバンズ。

 やや「飽和」した感のある甘辛味……やっぱりチーズは1枚でいいのかも知れない。


# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ(再食)
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ
# マクドナルドのグラン クラブハウス
# マクドナルドのダブルチーズバーガー チーズ1枚抜き、ピクルス多め
# マクドナルドのハンバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのグラン ベーコンチーズ
# マクドナルドのハンバーガー(再再再々々食)
# ハンバーガー探求家ダントツ一推しのマクドナルド「クォーターパウンダー」販売終了について
# マクドナルドのトリプルチーズバーガー
# マクドナルドのてりやきマックバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー(再食)
# ハンバーガー探求家が選ぶマクドナルド一推しバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドの必勝バーガー ビーフ&パイン
# マクドナルドのダブルチーズバーガー/チーズ抜き
# マクドナルドのクラブハウスバーガー ビーフ
# マクドナルドのギガ ビッグマック
# マクドナルドのグランド ビッグマック
# マクドナルドのたまごダブルマック
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再再々々食)
# マクドナルドのマックダブル(再々食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 後日談・あらためて第1位を食べてみる――マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのマックダブル(再食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのマックダブル(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再々食)
# マクドナルドのダブルフィレオフィッシュ
# マクドナルドのチキンクリスプ
# マクドナルドのチキンフィレオ(再食)
# マクドナルドのマックポークダブル
# マクドナルドのマックポーク(再食)
# マクドナルドのマックペッパービーフ
# マクドナルドの大月見バーガー
# マクドナルドの月見バーガー(再食)
# マクドナルドのダブルビーフサルサ
# マクドナルドのクォーターパウンダー ハバネロトマト
# マクドナルドのクォーターパウンダー BLT
# マクドナルドのマックダブル
【フィッシュバーガープロジェクト】 マクドナルドのフィレオフィッシュ
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再々食)
# マクドナルドのチーズバーガー
# マクドナルドのパティのサイズに関する検証
# マクドナルドのハンバーガー(再再々々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのハンバーガー(再再々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ
# マクドナルドのトマトビッグチキン
# マクドナルドのビッグチキン
# マクドナルドのジューシーチキンフィレオ
# マクドナルドのチキンフィレオ
# マクドナルドのアイコンチキン ソルト&レモン
# マクドナルドのマックポーク
# マクドナルドのハンバーガー(再々食)――2011年7月20日、本日マクドナルド日本上陸40周年
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再々食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルチーズバーガー――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのハンバーガー(再食)
# マクドナルドのベーコンレタスバーガー
# マクドナルドのビッグマック(再食)
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのクォーターパウンダー・ベーコン&バーベキュー
# マクドナルドのグラコロ
# マクドナルドのチキンタツタ
# マクドナルドの月見バーガー
# マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
# ファストフード ◆ マクドナルドのたまごダブルマック
# ファストフード ◆ マクドナルドのハンバーガー
# 002 マクドナルド


2017.12.4 Y.M
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2017年12月02日

# WOLFGANG'S STEAKHOUSE [二重橋前] のニューヨークスタイル ベーコン&チーズバーガー




 今年5月に「ウルフギャング・バーガーマンス」なるフェアを開催したWOLFGANG'S STEAKHOUSE(ウルフギャング・ステーキハウス)。12月8日で丸の内店オープン3周年とのことで、今回は丸の内店限定で12月1日から12月15日まで3周年記念バーガーフェアを開催する。ランチタイム11:30〜14:30LO限定

 普段は「プライムビーフ100% クラシックバーガー」1品のみのところ、今度のフェアでは計6品のバーガーメニューが登場(詳しくはこちらを)。レギュラーメニュー以外の5品が食べられるのはフェア期間中のみ。しかも通常「クラシックバーガー」¥1,800(税サ別)のところ、フェア中はなんとたったの¥1,200(税サ別)で食べられるという、何ともお得な3周年記念フェアだ。


 中から本日はニューヨークスタイル ベーコン&チーズバーガー¥1,900を。税サ入れて¥2,257。横たわるベーコンはデンマーク産。ウルフギャングの本拠地NYで使っているベーコンより「おいしい」という自慢の一品だ。その量なんと150g!! その辺のパティより多い。厚切りだが身がよく締まっており、食べづらいなどの支障は特にナシ。表面がカリッとよく焼けていて、パリパリよいアクセントになっている。


 パティはUSDAプライムグレードのアンガスビーフ使用。サイズ10oz=280g! これまた巨大! ベーコンと合わせて430g、肉だけでほぼ1ポンドある。

 900℃まで上がるオーブンで5分で焼き上げ。焼き加減の推奨はミディアム以上。中はご覧の焼け具合。ベーコンともどもボリューミーだが、サクッと簡単に噛み切れて、歯切れがよい。赤身の濃い味をベースに、ベーコンとチーズの塩気だけで十分おいしくイケる。「ぼんやり」しない、ちょうどいい塩梅だ。


 が、野菜はあった方がよい。少し水分の少ない肉質なので、そこをちょうどいい具合に補ってくれる。食べやすくさせる。

 中身の大容量に対してバンズはやや薄手。決してブカブカのビッグサイズではない。だが、これもちょうどよく、サクッとひと口で噛み切れるバーガー全体の歯切れのよさに貢献している。

 さすがステーキハウスならではの高火力なグリラー(オーブン)を使って焼いただけのことはある、ステーキハウス「らしさ」が伝わる一品。焼いた牛肉のおいしさ、ベーコンの味わい――とにかくそれに尽きる。

§ §

 しかし何しろこの量……ひと戦交えるぐらいの気構えと言うか「戦闘態勢」は整える必要のあるバーガーに思う。普段と違うバーガー体験をしたい人に是非。贅沢感この上なし。12月15日までの毎日、丸の内店のランチタイム11:30〜14:30LO限定で実施中



# WOLFGANG'S STEAKHOUSE [六本木] のドライエイジド ステーキバーガー
# WOLFGANG'S STEAKHOUSE [二重橋前] のプライムビーフ&フォアグラバーガー 湘南野菜のコールスロー添え
# この日は「WOLFGANG'S STEAKHOUSE」のメディア試食会


― shop data ―
●丸の内店
所在地: 東京都千代田区丸の内2-1-1
    丸の内 MY PLAZA 明治生命館 B1F
    東京メトロ千代田線 二重橋前駅3番出口直結、歩1分 地図
TEL: 03-5224-6151
URL: http://wolfgangssteakhouse.jp/
オープン: 2014年12月8日(六本木店 2014年2月1日)
営業時間: 11:30〜23:30(LO22:30)
定休日: 無休(要確認)


2017.12.2 Y.M
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2017年12月01日

# フレッシュネスバーガーのポルチーニトリュフチーズバーガー




 フレッシュネスバーガー創業25周年記念の"ラストを飾る"ハンバーガーがこちら、ポルチーニトリュフチーズバーガー12月1日発売の期間限定¥950。リリースこちら

 クラシックバーガーのパティ=グラスフェッド(牧草飼育)のオージービーフ113gとセサミバンズの組み合わせに、トリュフチーズソース、ポルチーニ茸、グリルドオニオン、グリーンカール、底にタルタルソース――という内容。


 チーズソースは国産のモッツァレラチーズとデンマーク産マリボーチーズ、イタリア産のトリュフソースを合わせたもの。その混ぜ合わせる工程は各店でおこなっている。いかにも冬の食べ物らしい、"クリームシチュー"を思わせるそのソースの食べ口やトリュフの香りもさることながら、そこへ絡むポルチーニ茸の滋味深さが最も印象的。それらが織り成す「ふんわり」「ほわっ」とした味わいはいつまでも食べていたく思わせる。グリルドオニオンの歯ごたえが適度なアクセントを生んでいる。

 最近マイナーチェンジしたというクラシックパティは、なるほど、味のクセが少し解消された。同じくセサミバンズもこの春に改良されたそうで、特にクラウン(上バンズ)のクラスト(表皮)がパリッと香ばしくなったように感じる。

§ §

 「おとな」を意識して創作したという期間限定バーガー。白ワインなどを合わせてもよいかも知れない。なお↑のドリンクは同日12月1日発売のシャルドネクランベリーソーダ¥378。シャルドネはワインではなく、シャルドネ種のぶどうから作ったシロップ。クランベリーのシロップと合わせ、ソーダとレモンで割っている。ホットはローズヒップティーとのミックス。ホットワインも飲みたい季節だ。




# フレッシュネスバーガーのベーコンオムレツバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再再々食)
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー(再食)
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# フレッシュネスバーガーのサクラクリームチャイ
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# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再々食)
# フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー ダブル
# フレッシュネスバーガーのガパオバーガー
# おばあちゃんとハンバーガー〜料理体験型デイサービスとフレッシュネスバーガーの試み
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー 低糖質バンズ
# フレッシュネスバーガーのクラブケーキバーガー
# フレッシュネスバーガーの粗挽き牛メンチカツバーガー
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# フレッシュネスバーガーのハワイアンマグロバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンエッグバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのベジタブルバーガー(ビーンズ)
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのベーコンオムレツバーガー
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー
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# フレッシュネスバーガーのテリヤキバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
# フレッシュネスバーガーのサルサバーガー
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# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
# 007 フレッシュネスバーガー

2017.12.1 Y.M
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2017年11月27日

# フレッシュネスバーガーのベーコンオムレツバーガー(再食)




 「スパムバーガー」と同じぐらい私の中で高評価なフレッシュネスバーガーのメニューがベーコンオムレツバーガー¥410だ。ビーフパティは入っていないので、ベーコンオムレツ「サンド」と呼ぶのが、まぁ正しいだろう。

 バンズは栗かぼちゃを練り込んだパンプキンバンズ。生地の甘味が強く、ハンバーガー(=ビーフパティを挟んだもの)として食べると甘過ぎるのだが、このベーコンオムレツバーガーに使うとちょうどよい味加減になる。オムレツは挽肉とオニオン入り。半分に折ってあって、いつまでもホカホカ。ベーコンは薄手で品がよく、これもすんなり食べやすい。そこへ塩気強めなケチャップがピリッと強めに利いて、ここで「締まり」が生まれている。

 オムレツにチーズを入れてもよいと思う。いや、チーズが欲しい。トッピングなど出来ないものだろうか。

§ §

 あるいは「一個じゃ足りない」という人もいるかも知れない(特に男性)。だったら2個行ってもいい。400円ちょっとのバーガーなので、スパムとオムレツと計2個頼んで、それでも専門店の1,000円のバーガーと同じぐらいの額だ。つまり、味の違う2種類のバーガーが1,000円で楽しめるという考え方も出来る。なかなか良い買い物に思う。




# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再再々食)
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー(再食)
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【最新情報】 フレッシュネスバーガーの「スパムバーガー生き残りキャンペーン」
# フレッシュネスバーガーのサクラクリームチャイ
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# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再々食)
# フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー ダブル
# フレッシュネスバーガーのガパオバーガー
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# フレッシュネスバーガーのクラブケーキバーガー
# フレッシュネスバーガーの粗挽き牛メンチカツバーガー
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# フレッシュネスバーガーのハワイアンマグロバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンエッグバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのチーズバーガー(再食)
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# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのベーコンオムレツバーガー
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー
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# フレッシュネスバーガーのテリヤキバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
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# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
# 007 フレッシュネスバーガー

2017.11.27 Y.M
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2017年11月25日

# MUNCH'S BURGER SHACK [三田] のコルビージャックチーズバーガー(再食)




 先般ご案内のとおり、日本を訪問したトランプ米国大統領が安倍首相との公式行事中にランチでハンバーガーを食べたという日本のハンバーガーの歴史が大きく変わるような出来事が先ごろあったが、そのハンバーガーを作った店がこちら、東京・三田のMUNCH'S BURGER SHACK(マンチズバーガーシャック)。そして、トランプ大統領が食べたという「USビーフを使用したチーズバーガー」というのがこちら、コルビージャックチーズバーガー¥1,400。現在数量限定、フライドポテト&コールスローのセットで販売中。


 US産のブラックアンガスビーフをブロックで仕入れ、細かく切り出したのち包丁で叩いてパティを作る「チョップ肉のパティで」有名な店。パティのサイズは140g。ダブルなら280g。その上のチーズがコルビージャック。黄色い「コルビーチーズ」と白い「ジャックチーズ」を合わせたミックスチーズで、どちらもアメリカが原産のチーズである(例えばチェダーチーズはイギリス原産)。米国産の牛肉に米国産のチーズ――それがコルビージャックチーズバーガーが昼食に選ばれた理由ではないかと考える。


 トマト、レタス、オニオンら生野菜はもちろん良質な国産。てっぺんに黒ゴマを乗せた酒種バンズは日本を代表するバンズ作りの大家、新宿「峰屋」作。そこへマヨネーズ、レリッシュ、ハニーマスタードと甘めの味付けがされている。私はこの味付けが少し強いように感じた。肉は高温のグリドルで焼いてコゲのにおいが強めも、中はステーキ肉のようなやわらかさ。チーズはクセ少なく、味わいおだやか。レリッシュやマヨネーズ味に若干押され気味。付け合わせのポテトも店で生から切って揚げた自家製。

§ §

 第一にコルビージャックチーズのマーブル模様、第二にパティのビーフステーキのようなやわらかさ、第三に甘めの味付けが印象的なチーズバーガー。只今大好評販売中。行列必至!




# MUNCH'S BURGER SHACK [三田] のUS 50S BURGER
【ハンバーガー帝国のヒミツ】 MUNCH'S BURGER SHACK [三田] のBack to 1954
# MUNCH'S BURGER SHACK [三田] のバーベキューベーコンチーズバーガーとLAGUNITAS IPA
# MUNCH'S BURGER SHACK [三田] のバーベキューベーコンチーズ ダブルパティ
# MUNCH'S BURGER SHACK [三田] のペッパージャックチーズバーガー ダブルパティ
# MUNCH'S BURGER SHACK [三田] のリブアイステーキバーガー
# MUNCH'S BURGER SHACK [三田] のクリームスピナッチバーガー
# MUNCH'S BURGER SHACK [三田] のスタンダードバーガー
# MUNCH'S BURGER SHACK [三田] のチェダーチーズバーガー
# MUNCH'S BURGER SHACK [三田] のダブルチーズバーガー
# MUNCH'S BURGER SHACK [三田] のコルビージャックチーズバーガー
# MUNCH'S BURGER SHACK [三田] のチリチーズバーガー
# MUNCH'S BURGER SHACK [三田] のベーコンチーズバーガー
【最新情報】 移動販売のMUNCH'S BURGER [東京、埼玉] が港区三田に固定店舗オープン&スタッフ大募集
# MUNCH'S BURGER [東京、埼玉] の
テリヤキバーガー TOPPING トマト

【最新情報】 MUNCH'S BURGER [東京、埼玉] の営業場所変更
# 222 MUNCH'S BURGER [東京、埼玉]


― shop data ―
●MUNCH'S BURGER SHACK
所在地: 東京都港区芝2-26-1 iSmartビル1・2F
    都営三田線 三田駅歩5分 地図
TEL: 03-6435-3166
URL: http://munchs.jp/
移転再オープン: 2013年5月1日
* 営業時間 *
火〜金: 11:00〜15:00LO, 17:30〜21:00LO
土曜日: 11:00〜21:00LO
日・祝: 11:00〜16:00LO
定休日: 月曜日(要確認)

2017.11.25 Y.M
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2017年11月24日

# R・ベッカーズ [田町] のチーズバーガー(再食)




 毎度の説明……ジェイアール東日本フードビジネス(JEFB)が展開するハンバーガーチェーンベッカーズ(Becker's)のアップグレード版R・BECKER'S(アール・ベッカーズ)にて、今日はチーズバーガー単品¥350。

 グリルした甘いオニオンと酸味のさわやかなケチャップ味によるバーガー。ところによりコショウが利いたり、調味料が薄い箇所ではパティが甘く感じられたり、ちょうどよい味の"分散"ぶり。ベッタリ一辺倒な味でないのがよい。飽きない。前回食べた時のデータによると、粗びきミートパティはオージービーフ100%の80g。店内で発酵から焼成までやっている自家製酒種バンズは表皮の硬さも程よく、食べやすく、かつ良質。チーズは目立たないが、以上の味を丸くマイルドにまとめている。

 家でお母さんが作ったら「こんな味になるんじゃないか」という、手作り感にあふれたバーガー。その手作り感こそがベッカーズチェーンの持ち味だ。

§ §

 ただ、ケント紙を材質にしたバーガー袋の食べづらさは何とかして欲しい。最近同じような茶系の袋で、もっと折れ曲がりやすい袋も出ています。ご検討を。




# ベッカーズのとろ〜りチーズのホットチリバーガー
# ベッカーズの「別格」ザ★やわらかコンフィバーガー
# ベッカーズの別格 信州ジビエ ザ★鹿肉バーガー
# ベッカーズの熟成アンガスビーフ「別格」ザ★プレミアムバーガー
【最新情報】 ベッカーズの30周年記念・熟成アンガスビーフ「別格」ザ★プレミアムバーガー、10月1日発売!
# R・ベッカーズ [田町] のチーズバーガー
# R・ベッカーズの粗挽きミートバーガー
# ベッカーズのザ★チーズバーガー
# R・ベッカーズ [田町] のBECKER'Sバーガー(再食)
# ベッカーズのベッカーズバーガー ダブル
# R・ベッカーズ [田町] のBECKER'Sバーガー
# R・ベッカーズのあさチーズバーガー
# R・ベッカーズのDINNER SPECIAL BURGER
【最新情報】 11月22日(金)、JR田町駅にベッカーズの新業態
「R・ベッカーズ」オープン

# ベッカーズのザ★スノーマウンテンチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ベッカーズのザ★ツインチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ベッカーズのベッカーズバーガー
# ベッカーズの信州ジビエ鹿肉バーガー
# ベッカーズの粗挽きABCバーガー
# ベッカーズの粗挽きペッパー&ガーリックバーガー(再食)
# ベッカーズの粗挽きベッカーズバーガー(再食)
# ベッカーズのグラタンチーズバーガー
# ベッカーズの粗挽きチリチーズバーガー
# ベッカーズの七味マヨチキンサンド
# ベッカーズの粗挽きペッパー&ガーリックバーガー
# ベッカーズの粗挽きツインチーズバーガー
# ベッカーズの生姜醤油チキンサンド
# ベッカーズのトマト&チーズ ポークリブサンド
# ベッカーズのグリルオニオン&ベーコン ポークリブサンド
# ベッカーズの春の新商品試食会へ
# ベッカーズの油淋ソースのチキンサンド
# ベッカーズの焦がし風バター醤油エッグバーガー
# ベッカーズのてりやきバーガー
# ベッカーズの粗挽き2種のチーズバーガー
# ベッカーズのスイートチリチキンサンド
# ベッカーズのアボカドタルタルバーガー
# ベッカーズの粗挽きフライドオニオンバーガー
# ベッカーズの粗挽きベッカーズバーガー
# 「ハンバーガーランキング100」第1位、ベッカーズ (予告編)
# ガーリックバーガー ◆ ベッカーズ のペッパー&ガーリックバーガー
# 009 ベッカーズ(初期の拙い記事ですが)


― shop data ―
●R・ベッカーズ田町店
所在地: 東京都港区芝5-33-36 JR田町駅 南コンコース改札内 地図
TEL: 03-3797-2817
URL: http://www.jefb.co.jp/beckers/
* 営業時間 *
平日: 6:45〜22:30
土日祝: 7:30〜21:00
定休日: なし(要確認)

2017.11.24 Y.M
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2017年11月22日

# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再再々食)




 フレッシュネスバーガーの私的お気に入りメニュースパムバーガー¥389。今秋「生き残りキャンペーン」なる大自虐キャンペーンを張った、あのスパムバーガー。

 このメニューのおいしさはひとえに「ゆるさ」にある。ゆるいスパムの塩気。ゆるいテリヤキソース。ゆるいマヨネーズ味。ゆるい黄身のマイルドな味。味わいがすべて「ゆるい」のでバンズの香ばしさも活きてくる。バンズはセサミバンズ。パンプキンバンズよりも締まりがある。キャベツはもっと少なくてよい。

 ↓はベジタブルスープ¥378。「1日に必要な野菜の3分の1が摂れる具沢山のスープ」にリニューアルしたそうで(去年の10月か)、具沢山の中身はたまねぎ、キャベツ、にんじん、ズッキーニ。味わっていると、ハンバーガーチェーンで食事していると言うより「カフェ」にいる感覚になる。でもスパムバーガーは本当はビールとやりたい。この日は我慢。




# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー(再食)
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# フレッシュネスバーガーのサクラクリームチャイ
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# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再々食)
# フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー ダブル
# フレッシュネスバーガーのガパオバーガー
# おばあちゃんとハンバーガー〜料理体験型デイサービスとフレッシュネスバーガーの試み
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー 低糖質バンズ
# フレッシュネスバーガーのクラブケーキバーガー
# フレッシュネスバーガーの粗挽き牛メンチカツバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのハワイアンマグロバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンエッグバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのベジタブルバーガー(ビーンズ)
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# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー(再食)
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# 007 フレッシュネスバーガー

2017.11.22 Y.M
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2017年11月21日

# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー(再食)




 フレッシュネスバーガーネギミソバーガー¥410。フレッシュネスバーガー創業25周年を記念して現在復刻販売中のネギミソバーガー。「Afternoon SALUS」のパーソナリティ藤田みささんが番組中に食べたネギミソバーガー。販売終了時期が明確でないが、そろそろおしまいじゃないかと思い、もう一度食べに行った。

 甘いお菓子みたいな風味のパンプキンバンズに白髪ネギの辛味が"五月雨"が如く、降りしきる雨のように切れ間なく利きまくっている。その「ネギ一発の味」で押し切ってしまう"力技"な感じが爽快で潔い。単純明快、何ともわかりやすいバーガー。食べたい時に食べたい一品。レギュラー化を希望する。




【最新情報】 フレッシュネスバーガーが25周年記念復刻バーガー第4弾「ネギミソバーガー」発売!
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# フレッシュネスバーガーのサクラクリームチャイ
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# 007 フレッシュネスバーガー

2017.11.21 Y.M
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2017年11月19日

# burger house UZU [曳舟] の自家製BBQソースのシンプルなハンバーガー




 前回「豚バラうま辛いバーガー」なる、「すごくイイ線行ってる」のに「変なところで悪ふざけ」しちゃって、結果、真面目なんだか不真面目なんだかよくわからない"ビミョ〜"なバランスの上に立つ店……という印象を強くした東京・曳舟のburger house UZU(バーガーハウス ウズ)にて――。

 いや、だがしかし、UZU のパティはなかなかおいしいのである。一度「野菜なしで」食べたいと思っていた。そこで本日は自家製BBQソースのシンプルなハンバーガー¥972を頼み、さらに野菜は挟まずに出してもらった。


 その自慢のパティはオージービーフ100%、挽肉と手切りの肩ロースとを半々の割で合わせた120g。手切り肉が利いた、赤身の濃い弾力のあるパティに仕上がっている。混ぜる際に中に塩コショウ、焼く際にも塩コショウを振っているそうで、少々コショウがキツイ。少々苦い。悪くはないが、でももう少し加減してあげると、お子様からお年寄りまで皆さん食べやすくなるんじゃないかと思う次第。

 このパティと「三好屋」製のバンズだけだと少々ゴロゴロ・ガサガサする。そこでBBQソースの登場――。「スモークしたオニオン」が入っているそうで、濃い深みのある味が、なかなか「ツン」と来る。洋食的おいしさのソースだが、頼り過ぎると「コノ味になる」のでほどほどにして。野菜だが、トマトを乗せるとバーガーの味が水気で滲んでゆるむ。オニオンを乗せるぐらいがちょうどよかった。

 パティのこの身の締まり具合と味付けの強さからゆくと、プレーンバーガーでなくて「チーズバーガーの野菜なし」の方が合っていたのではないかと食後思い直した。次は「アツアツとろ〜りチェダーチーズバーガー」の野菜なしで。

§ §

 さてUZU さん、なんと年末恒例「COUNTDOWN JAPAN」に出店決定! わたくし絶賛の「TERIYAKIバーガー」を引っ提げて年末の4日間幕張メッセ国際展示場で大営業予定! 楽しみ!



出店決定!!

# burger house UZU [曳舟] の豚バラうま辛いバーガー TOPPING ビーフパティ
# burger house UZU [曳舟] の赤ワイン仕立てのTERIYAKIバーガー -卵黄添え-(再食)
# burger house UZU [曳舟] のアップルウッドスモークベーコンチーズバーガー
# burger house UZU [曳舟] の赤ワイン仕立てのTERIYAKIバーガー -卵黄添え-
# 369 burger house UZU [曳舟]


― shop data ―
所在地: 東京都墨田区京島1-2-2-113
    東武鉄道 曳舟駅歩1分 地図
TEL: 03-6657-1454
URL: http://burgerhouseuzu.com/
オープン: 2014年7月5日
* 営業時間 *
平日: 11:00〜15:00LO, 17:30〜22:00LO
土日祝: 11:00〜22:00LO
定休日: 火曜日(要確認)

2017.11.19 Y.M
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2017年11月17日

# BeBu [虎ノ門] のビストロバイト




 虎ノ門ヒルズ上層階のライフスタイルホテル「アンダーズ 東京」直営のカフェ&バーBeBu(ビブ)にて、この日はビストロバイト¥1,296。

 「ビストロ(bistro)」とは小さな料理屋、居酒屋というような意味のフランス語。それにバイト(bite)「かぶりつく」ということだから、「パブ バディ(Pub Buddy)」とほぼ同じ命名パターンだろうか。なお、さる9月に「パブ バディ」はメニューから無くなってしまった。何とも惜しまれる。


 今年の春に登場した期間限定メニュー「スモール・ワールド・バーガー」ではフランス国旗を立てた「フランス風のバーガー」として紹介された。いつもの豪州牛140gパティの上にフランス産のチーズの代表「カマンベールチーズ」、リンゴンベリー、そしてゆっくり時間をかけてローストしたオニオン――という内容。生野菜なしのバーガー。

 歯切れよくスッと裂ける良質なパティの味わいがメイン。その味をローストオニオンの味・におい・旨味が上下左右に細かく「揺らす」ように絡む。カマンベールチーズはフライ。衣のスパイスがヒリヒリと気持ちよい。リンゴンベリーすなわちコケモモのジャムがビーフパティの旨味とコク味を増す役割を果たし、さらにその甘味をサワークリームがマイルドにやわらげる。ビーフをメインに方向の異なる複数の味が絡み合う、そんな構造。

§ §

 基本は甘味のバーガー。そういう意味ではちょっとめずらしいバーガーではあるのだが、丸一個この味で行くよりは「スモール・ワールド・バーガー」程度の小さいサイズでいただくぐらいが、適量でより楽しめるかも知れない。ビブのバーガーメニューの中ではちょっと異色な一品。




# BeBu [虎ノ門] のアンダレ グリンゴ
# BeBu [虎ノ門] のニッポン
【最新情報】「食楽web」掲載――ひと皿で5か国の味が楽しめる!ミニバーガーで世界を旅する高級ホテルのバータイム!
# BeBu [虎ノ門] のパブ バディ
# BeBu [虎ノ門] のチーズフォンデュバーガー
# BeBu [虎ノ門] のBBQバーガー
【クリスマスのバーガー2016】 BeBu [虎ノ門] のサンタクロースバーガー
# BeBu [虎ノ門] で新年会!
# BeBu [虎ノ門] のオータム
# BeBu [虎ノ門] のサマー
# BeBu [虎ノ門] のスプリング
# BeBu [虎ノ門] のカウボーイ
# BeBu [虎ノ門] でBeer Cocktails Evening!
# 331 BeBu [虎ノ門]


― shop data ―
所在地: 東京都港区虎ノ門1丁目23-4 虎ノ門ヒルズ1F
    東京メトロ銀座線 虎ノ門駅歩5分 地図
TEL: 03-6830-7739
URL: http://tokyo.andaz.hyatt.com/ja/hotel/dining/BEBU.html
オープン: 2014年6月11日
営業時間: 11:00〜22:30
定休日: なし(要確認)

2017.11.17 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:46| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月13日

# UMAMI BURGER [表参道] のカリ




 「学研ゲットナビウェブ」でご紹介したLA発のハンバーガーレストランUMAMI BURGER(ウマミバーガー)の、続いてはカリ(Cali)¥1,598(税抜¥1,480)。"Cali"とはカリフォルニアの略。このバーガーも9月16日のメニューリニューアルのタイミングでモデルチェンジしている。

 初代の「カリ」はサラダ菜(=カリフォルニアのイメージ)、ローストトマト、キャラメルオニオン、ハウスカリチーズ……といった内容だった。その初代「カリ」を、リニューアルを機にメニューから姿を消した「スローバック」と合体させ、ひとつにしたようなバーガーが2代目「カリ」である。


 「スローバック」はパティ2枚、ホワイトチェダーチーズ、ミソスプレッド、ウマミケチャップ、ソイピクルス、オニオン(生)……という内容で、店の内々では大変評価の高いバーガーだったのだが、コレと先ほどの初代「カリ」とを掛け合わせ、両者の長所を巧く集めて、新生「カリ」が完成した――。

 まず、USアンガスビーフ3オンス≒85gパティ×2枚を「カリ」へ"移植"。チーズはアメリカンチーズ(=プロセス)に変更、パティ2枚の「上」と「間」に挟んで「ダブルチーズバーガー」に大改造した。そうなるとディルピクルス(店で漬けたもの、前の「ソイピクルス」とは別物)も当然挟まる。ローストトマトは生に変更。オニオンは生からソテーしたキャラメルオニオンに変更。パティの下にサラダ菜。


 サウザンアイランドに似た薄いピンク色のソースは「ハウススプレッド」という。上下2ヶ所に入る。仕上げはパティを焼く際、香りづけに塗るミソマスタード――以上。これが無茶苦茶おいしい! 今まで私が食べた中ではUMAMI 史上最高! 2枚のやわらかなパティとそれを挟むやわらかなブリオッシュバンスの、とにかくソフトな食べ口。その口いっぱいの迫力! その口いっぱいの口福!

§ §

 あくまで"良い意味"で、コレはUMAMI 版の「ダブルクォーターパウンダー・チーズ」だと、私は声を大にして言いたい。

 皆さんよくご存知の、誰もがよく知るいわゆる「ハンバーガー」を、材料と調理のレベルをウンと高くして作ったのがコレ。フォークとナイフを使ってかしこまって食べる「皿の上の芸術」ではなく、いわゆる庶民・一般大衆が、仕事終わりや学校帰りに「ガッ!」と喰らいつき頬張る、いわゆる「ふっつー」のハンバーガーをUMAMI 流に再現したものだ。そうした"old school"なハンバーガーへのリスペクト、あるいは郷愁の念が込められた一品。イチ押し!




# UMAMI BURGER [表参道] のテリヤキサムライ
# 「UMAMI BURGER」が9月16日(土)より新メニュー
# UMAMI BURGER [表参道] のスローバックとSIERRA NEVADA PALE ALE
# UMAMI BURGER [表参道] のトリュフバーガー
# UMAMI BURGER [表参道] のチョコレートスライダー チョコレートソース
# UMAMI BURGER [表参道] のウマミバーガー
# 今日は「UMAMI BURGER」日本1号店の内覧・撮影会
# 今日はついにオープンするあの店の試食会へ
【最新情報】 『UMAMI BURGER』2017年3月中旬〜4月上旬 、東京・青山にオープン!

― shop data ―
●青山店
所在地: 東京都港区北青山3-15-5 Portofino内
    東京メトロ 表参道駅B5出口から歩3分 地図
TEL: 03-6452-6951
URL: http://umamiburger.jp/
オープン: 2017年3月24日
営業時間: 11:00〜22:00(LO21:30)
定休日: 無休(要確認)


2017.11.13 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:55| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月12日

# UMAMI BURGER [表参道] のテリヤキサムライ




 「学研ゲットナビウェブ」でもご紹介したLA発のハンバーガーレストランUMAMI BURGER(ウマミバーガー)の、9月16日発売の新メニューテリヤキサムライ¥1,706(税抜¥1,580)。

 オープンから約半年を経たタイミングの9月16日のメニューリニューアルにより、「サムライ」は「テリヤキサムライ」にリニューアルされた。最初の「サムライ」は大葉、なめこ、レンコンのフライ、レッドオニオン(大根の桜漬けのような色のものがソレ)、キャベツ、ワサビアイオリ、そしてテリヤキソース……という内容だったが、米国本国での販売を経て、より「日本らしさ」を強調する改良が施され、また日本に戻ってきた。それがこの「テリヤキサムライ」である。


 米国のスタイルに近づけた「甘い」テリヤキソースはイチからの手づくり。相性の好いフライドエッグ(目玉焼き)を乗せ、その上に七味唐辛子と青ネギ(チャイブ)。その下にアボカドの天ぷら、ミソメイプルに漬け込んだベーコン、クラウン(上バンズ)の裏にワサビアイオリ、ヒール(下バンズ)にミソマスタード。パティはブロック肉から挽いているUSアンガスビーフ170g。グリルの際、秘伝のUMAMI ダストとUMAMI マスターソースを振っている。

 ブリオッシュバンスは裏がサクサクなトースト加減。アボカドは天ぷらにしたことで身崩れしない締まりが出来て、少し新鮮な食べ心地。目玉焼きの黄身がゴージャスな味わいを添える。卵にアボカド、さらにベーコンと、お腹の張るものばかりが乗った満腹必至の一品。甘いテリヤキが最後まで存在感強く利いていて、かつ牛肉と混ざると美味。その強い甘味を上でアイオリのワサビ、下でマスタードがピリッと締めていた。

§ §

 9月16日発売の新メニュー、新「サムライ」。メニューにはっきり書いていないが、実はこれも「日本限定」である。




# 「UMAMI BURGER」が9月16日(土)より新メニュー
# UMAMI BURGER [表参道] のスローバックとSIERRA NEVADA PALE ALE
# UMAMI BURGER [表参道] のトリュフバーガー
# UMAMI BURGER [表参道] のチョコレートスライダー チョコレートソース
# UMAMI BURGER [表参道] のウマミバーガー
# 今日は「UMAMI BURGER」日本1号店の内覧・撮影会
# 今日はついにオープンするあの店の試食会へ
【最新情報】 『UMAMI BURGER』2017年3月中旬〜4月上旬 、東京・青山にオープン!

― shop data ―
●青山店
所在地: 東京都港区北青山3-15-5 Portofino内
    東京メトロ 表参道駅B5出口から歩3分 地図
TEL: 03-6452-6951
URL: http://umamiburger.jp/
オープン: 2017年3月24日
営業時間: 11:00〜22:00(LO21:30)
定休日: 無休(要確認)


2017.11.12 Y.M
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2017年11月10日

# SHAKE SHACK [外苑前] のKARASHIBI Burger――日本上陸2周年記念限定バーガー、あす11月11日(土)400個限定販売!




 今やおなじみSHAKE SHACK(シェイク シャック)は来たる11月13日で日本上陸2周年! その最近の動向については学研ゲットナビウェブに上げたこちらの記事をご覧いただきたく

 さて、日本上陸2周年を記念して、今年も"変なコラボバーガー"を11月11日土曜日、外苑いちょう並木店で400個限定で販売する。2周年記念バーガーはKARASHIBI Burger(カラシビバーガー)¥1,166(税抜¥1,080)。去年、1周年記念のバーガーは「DEN Shack(デン シャック)」、日本料理店「(でん)」とコラボレーションした和食とハンバーガーの競演だった。2周年の「KARASHIBI Burger」は神田に本店がある「カラシビ味噌らー麺 鬼金棒(きかんぼう)」との、らーめんとハンバーガーのコラボレーション――。

 きっかけはメニュー開発ディレクター、マーク・ロザッティ氏が、友人の薦めで鬼金棒へ行き、その味に痛く感銘を受けて足繁く通うようになったことだそうだ。


 いつものアンガスビーフ100%パティの上に鬼金棒自慢の角煮チャーシューが2枚。パティの下には甘酢漬けのきゅうり(去年の「DEN Shack」で味を占めたか)、チャーシューの上には長く切った分葱(わけぎ)。上下バンズの裏にはスペシャルな「カラシビシャックソース」。いつものシャックソースに、鬼金棒オリジナルの調合味噌(木樽で天然醸造して熟成させた信州味噌にチーズ、ピーナツペースト、ナンプラー等々)と鬼金棒オリジナル唐辛子スパイス「カラ」(酸・苦・甘・辛、味わいの異なる4種の唐辛子の混合)を足したもの。辛さは「ちょいカラ」ぐらい。

 仕上げは「金棒」に見立てたヤングコーン。素揚げした後、各種スパイスを塗しているのだが、山椒の香りをプンプン利かせてこれがなかなか刺激的。当初「箸休め」のつもりで添えたものが、なかなかの「暴れん坊」と化している。


 オープン以来継ぎ足して使い続ける秘伝のタレに漬け込んだ角煮チャーシューは、甘い八角(アニス)の香りと適度に締まった脂身の旨さがたまらない。強いて主役を言うならこのチャーシューがソレだろう。ビーフパティは下支えの役に回って、表面のガリガリとした食感でバーガーにアクセントを添えている。グリルの際には4種の山椒を混ぜた「シビ」スパイスを振っているとのこと。

 何と言おう……日本とアメリカの奇妙な融合。普段味わえない食べ物。敢えてきれいに収まって「いない」ところがポイントで、どこかわざと調子を外したような、脱線させたような、そんな「爪痕を残す」バーガーに仕上がっている。去年の「DEN Shack」もそうだった。何だかミョーに忘れ難い記憶を残す。Curious, but nice!

§ §

 そんな祝いの一品が、あす11月11日土曜日日本1号店外苑いちょう並木店で400個限定販売売り切れ次第終了。この独特の"world"をぜひ!



# SHAKE SHACK の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [有楽町] のShackBurger
# SHAKE SHACK のPumpkin Pie Oh My
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger(再再再々食)
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のRed Bean Pancake
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のShackBurger
【最新情報】 9月29日(金)、横浜・みなとみらいにSHAKE SHACK日本5号店オープン!
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger(再再々食)
# SHAKE SHACK [新宿] のPickled Jalapeno Burger
# 東京・新宿にSHAKE SHACK日本4号店「新宿サザンテラス店」オープン
# SHAKE SHACK のHamburger(再々食)
# SHAKE SHACK のHamburger(再食)
# SHAKE SHACK [外苑前] のDEN Shack――日本上陸1周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のBrat Burger
# SHAKE SHACK [外苑前] のHamburger
# SHAKE SHACK のSmokeShack
【最新情報】 あす4月15日、東京・恵比寿にSHAKE SHACK日本2号店オープン
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger Double
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger
# 372 SHAKE SHACK


― shop data ―
●外苑いちょう並木店
所在地: 東京都港区北青山2-1-15
    東京メトロ銀座線 外苑前駅歩4分 地図
TEL: 03-6455-5409
URL: http://www.shakeshack.jp/
オープン: 2015年11月13日
営業時間: 11:00〜22:00
定休日: 1月1日(要確認)


2017.11.10 Y.M
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2017年11月06日

# BLT STEAK ROPPONGI [六本木一丁目] のプライム ビーフ トランプ バーガー




 東京・六本木一丁目、あのBLT STEAK ROPPONGI(ビーエルティーステーキ六本木)が噂のプライム ビーフ トランプ バーガーを再発売した。税別¥5,800。トランプ・アメリカ合衆国大統領及び同夫人の訪日・来日を記念してのことである。販売期間は11月4日から10日まで当初「7日まで」だったのが反響大きく、延長になった。

 プライムグレードのUSビーフ・フィレ肉(フィレミニヨン)150gパティの上に、フォアグラ100g、トリュフ、りんごのコンポート。ソースはバルサミコ、ポートワインに蜂蜜、ショウガを加えた深みのあるもの。そしてバンズはおなじみ新宿「峰屋」――。


 フォンデュでおなじみのグリュイエールチーズを乗せて焼いている。その焦げたチーズの芳ばしさとカリカリする食感の好さ。かぶりつけば「もむっ」とやわらか。900℃以上まで上がる専用グリラーでサッと表面を焼いた後、オーブンに移してこちらもササッと短時間で焼き上げるパティは、フィレ肉だけに脂少なく、無駄のない締まった肉感で、赤身の味わいが実に濃い。フィレステーキにフォアグラとトリュフの組み合わせは、これはもう定番だが、それ以上に印象深かったのは軽くキャラメリゼしたりんごのフィレ肉との相性の好さだ。このりんご、トランプ大統領の「前髪」を表したものだそうである。


 付け合わせのポテトは「ポテトパイユ」。細く"藁"状に切ったポテトのフライを集めて固めたもの。こちらもトランプ大統領の髪形に見えなくもない。バーガー全体はやわらかいものの集合で、食感に欠けるので、ポテトを砕いて挟むとアクセントにちょうどよいかも知れない。

§ §

 トランプ氏の「好物」「好きな食べ物」といった観点でなく、ひたすら豪華な内容で作り上げたゴージャスなトランプバーガー。まぁひとつのお祭りである。トランプ大統領の就任翌日、今年の1月21日から3月末まで販売され、このたび再登場。六本木店にて要前日予約、1日限定3食、ランチのみ提供5,800円は高いようだが、冷静に考えてこの内容で5,800円は実はそこまで高くない。伝えられるご本人の言動と比べ、非常に品のある美しい容姿だ。特にいろどりが素晴らしい。




# BLT STEAK ROPPONGI [六本木一丁目] のプライムステーキサンドイッチ
# 334 BLT STEAK ROPPONGI [六本木一丁目]


― shop data ―
●BLT STEAK ROPPONGI
所在地: 東京都港区六本木1丁目6-1 泉ガーデン5階
    東京メトロ南北線 六本木一丁目駅歩2分 地図
TEL: 03-3589-4129
オープン: 2014年9月19日 (NY本店オープン:2004年)
URL: http://bltsteak.jp/
営業時間: 11:30〜15:00(LO14:30), 17:00〜23:00(LO22:00)
定休日: なし(要確認)

2017.11.6 Y.M
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2017年11月05日

# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のトランプバーガー ※再アップ




 このたびのドナルド・トランプ米国大統領訪日に当たり、こんな面白いハンバーガーをレギュラーメニューで、「日ごろから」出している店があるので、あらためてご紹介します……

§ §

 今日2017年1月20日はドナルド・トランプ第45代アメリカ合衆国大統領がいよいよ誕生する日、就任する日である――となればこの店が黙ってはいない。あす1月21日(米国時間1月20日)堂々発売の新メニュー神奈川・横須賀TSUNAMI(ツナミ)トランプバーガー¥1,944。

 ツナミは昨秋、大統領選挙の最中に「オバマバーガー」を発表している。それに続く米国大統領の名にちなむバーガー第2弾。

 考えたのは飯田社長。「オバマバーガー」は小さいクォーターサイズだったが、今度のトランプバーガーはレギュラーサイズ。パティだけで227gもある。ハチャメチャの言いたい放題でアメリカを二分する問題児を、そのタテにもヨコにもでっぷり大きなバーガーで「形にしたかった」と。だがトランプ大統領のことを飽くまで「応援している」と飯田社長。そんな大いなる期待を思い込めた一作だ。


 トランプ氏の好物を調べると、よく言えば庶民派、つまりは"お子ちゃま"の味覚である。中からベーコンエッグを採用。エッグはサニーサイドアップ、目玉焼きで。ベーコンは固焼きを2枚。チェダーチーズも2枚。そこへさらなる庶民派スラッピー・ジョーをトッピング。その量200g! パティの上は洪水、ボロボロと皿にこぼれ落ちん勢い。トランプと言うにはまだ足りない。「ザクロ」製のゴツいバンズの裏にピーナッツバター。さらにスラッピー・ジョーの下にハラペーニョを4枚忍ばせて、これで完成。

 食べた感想――。

 まず北の湖級の「ふてぶてしさ」を漂わすこの見た目。憎たらしいくらいどこか飄然としていて、デン! と肝の据わった感じが上手く表現されている。ミシッと目の詰まった硬めのバンズにかぶり付けば……まぁ〜カラ〜イ!! ハラペーニョのそれはそれは強烈な刺激。やはりトランプバーガーたるもの、こうでなくっちゃ!!


 辛いばかりじゃない。スラッピー・ジョーのじんわり控え目な旨味。固まり切っていない目玉焼きの黄身のどろり。端の方ほど感じられるピーナッツバターの文字通り「バタ臭い」濃い味わいが、ダメ押しのようにクドく添えられている。

 だが、直火焼き227gパティがそれらに負けない、跳ね返すほどのタフなおいしさを持っているため、同じくタフなバンズともども、そこでハンバーガーとしての体裁がキープ出来ている。グヂャグヂャで収拾のつかないようなことにはなっていないワケだ。国政もそうあることを願いたい。

§ §

 総重量700g。しっかり肉の味・バンズの味。そしてゴッチャリ乗った種々さまざまな味また味。とりわけハラペーニョの無茶な辛さ。「何じゃこりゃ?」というクレイジーな、半分「ぶっ壊れた」ようなこの感じこそ、新大統領トランプにふさわしいのではないだろうか。本人同様、賛否両論真っ二つに割れそうな、そんな激烈なる一品。

 でも辛いばかりじゃない。慣れれば案外悪くない旨味もある。そんな新メニュー、1月21日新発売!


# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のオバマバーガー
【エフヨコ SPチケット】 TSUNAMI [神奈川・横須賀] のジョージワシントンバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のマッシュルームチーズバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のプレインバーガー
# ロコモコ ◆ vol.4 TSUNAMI [神奈川・横須賀] のロコモコ
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のパイナップルBBQバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のベーコンチーズバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のメキシカンバーガー
# 221 SURF TACO [神奈川・横須賀]
# 218 TSUNAMI [神奈川・横須賀]


― shop data ―
所在地: 神奈川県横須賀市本町2-1-9
    京急電鉄 汐入駅歩5分 地図
TEL: 046-827-1949
オープン: 2004年5月25日
営業時間: 11:00〜22:00(LO21:00)
定休日: 1月1日(要確認)


2017.1.20 Y.M
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2017年11月04日

# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ(再食)




 というワケでマクドナルドの期間限定アメリカンデラックスチーズ ビーフ¥490をもう一度。

 前回「チェダーチーズソースが入っていないのではないか」と疑ったが、店を変えてもう一度頼んでみた結果……商品写真のようにパティ側面にチーズソースが垂れ出しているようなことは無くて、見た目だけではどうにも判断がつかない。そこで中を開けて見てみると、パティ中心部に円くソースが乗っている。↑の写真はわかりやすくするため、クラウン(上バンズ)をズラして撮ったものである。

 と、こうのようにチーズソースの有る無しは外見からは判らなかった。でも、前回は確かに入っていなかったと思う。

 今回食べたものは「ステーキソース」の強烈な苦味&酸味と生オニオンの辛味とが、チーズソースによってかなり中和されている。この「中和」の感じは前回確かに無かった。「食べ口」と「のどごし」もだいぶ違う。このなめらかな感じは前回確かに無かった。前回はもっとマズイ、キツイ味だった。が、今回はチェダーチーズソースの参加によって味が明らかになごみ、やわらかくなっている。

§ §

 これなら食べられる。欠けていたチーズソースというワンピースがぴったりハマって、意図した味のバランスにきっちり落ち着いたことが確認できた。但しバンズはやはりドライだし、あと、ベーコンの食感がどうもよくない。その点は気になった。

 しかし、本当に入れ忘れなどあったのだろうか……でも確かに、最初に食べた時と今回とでは印象が違うのだ。もしも今回のような味なら前回顔をしかめるようなことはなかった筈なのである。



# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ
# マクドナルドのグラン クラブハウス
# マクドナルドのダブルチーズバーガー チーズ1枚抜き、ピクルス多め
# マクドナルドのハンバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのグラン ベーコンチーズ
# マクドナルドのハンバーガー(再再再々々食)
# ハンバーガー探求家ダントツ一推しのマクドナルド「クォーターパウンダー」販売終了について
# マクドナルドのトリプルチーズバーガー
# マクドナルドのてりやきマックバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー(再食)
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# マクドナルドの必勝バーガー ビーフ&パイン
# マクドナルドのダブルチーズバーガー/チーズ抜き
# マクドナルドのクラブハウスバーガー ビーフ
# マクドナルドのギガ ビッグマック
# マクドナルドのグランド ビッグマック
# マクドナルドのたまごダブルマック
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再再々々食)
# マクドナルドのマックダブル(再々食)
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# マクドナルドのマックダブル(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再々食)
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# マクドナルドのパティのサイズに関する検証
# マクドナルドのハンバーガー(再再々々食)――ピクルスの枚数は何枚?
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# マクドナルドのハンバーガー(再々食)――2011年7月20日、本日マクドナルド日本上陸40周年
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再々食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
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# ファストフード ◆ マクドナルドのハンバーガー
# 002 マクドナルド


2017.11.4 Y.M
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2017年11月03日

# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ




 この前のシェイクシャックの「'Shroom Burger」もチーズ3種だったが、マクドナルドアメリカンデラックスチーズ ビーフ¥490もチーズ3種。本年11月1日発売〜11月下旬終了予定の期間限定。リリースこちら

 一番受けつけなかったのが甘くて苦いソース。「ステーキソース」だそうだ。何かの香木かのように香りはよいのだが、何しろ黒コショウの「苦酸っぱい」感じが強過ぎて、テリヤキソースを苦くしたような頓珍漢な方に向かってしまっている。かなり人を選ぶ味、「オトナな味」に向いてしまった。

 チーズ3種はチェダーチーズソース、チェダースライスチーズ、特製粉チーズバンズ。このバンズ表面の感じは確か「ロコモコ」の時にも見た。甘くてかつドライなバンズで、「グラン」のバンズを過剰にもっちり・ウェットにスチームしているだけに、余計にドライに感じる。パティもドライで(これは偶然だろうか)、バーガー全体に潤いに欠ける。「クラブハウス」がよかっただけに久しぶりの迷走系……。

§ §

 なお今回、パティの挟まる位置が上に来ている。マクドナルドではちょっとめずらしいことではないだろうか……ん? 「チェダーチーズソース」が入っていないようにも見えるが(事後の写真判定による)。マクドナルドでまさか入れ忘れなんてことがあるのだろうか。だとしたら潤い不足の原因はソレか。となると、これ一度キリで評価を決めてしまうのは早計……もう一度試すべきだろうか。



# マクドナルドのグラン クラブハウス
# マクドナルドのダブルチーズバーガー チーズ1枚抜き、ピクルス多め
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# マクドナルドのグラン ベーコンチーズ
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# マクドナルドのマックダブル(再食)
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# マクドナルドのハンバーガー(再再々々食)――ピクルスの枚数は何枚?
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# マクドナルドのハンバーガー(再々食)――2011年7月20日、本日マクドナルド日本上陸40周年
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再々食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルチーズバーガー――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのハンバーガー(再食)
# マクドナルドのベーコンレタスバーガー
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# 002 マクドナルド


2017.11.3 Y.M
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2017年10月30日

# マクドナルドのグラン クラブハウス




 マクドナルドグラン クラブハウス¥490がおいしかった。「グラン ベーコンチーズ」より軽く100倍はおいしい。

 以前ベーコンチーズで失望して以来、ずっとグランは食べないでいたのだが、しかしその失望はクラブハウスでみごとに覆された。「丁寧に手丸めしスチームした、ふんわりもっちり食感の」特製バンズに「100%ビーフを使ったジューシーな」パティをベースに、ホワイトチェダーチーズ、スモークベーコン、トマト、レタス、スライスオニオン、そして「クリーミーなソース」というのがその内容。

 どうおいしいか――。一番はビーフパティが活きている。ビーフのビーフらしさがよく出ている。ベーコンチーズには欠片も感じなかったおいしさだ。


 おそらく「スチームしたふんわりもっちり」バンズと密着していないところがポイントだろう。このバンズ「しっとり」し過ぎていて、肉の食感を殺してしまうところがある。ベーチーはまさにそんな「のっぺり」ウェットな感じで食感にメリハリがない。だが、クラブハウスはパティとクラウン(上バンズ)の間に野菜などが作る「隙間」があるので、ぺったり引っつかずに牛100らしい挽肉のザラザラ・ツブツブが生き生きと感じられ、何よりそれがおいしい。マックのビーフパティの実力を感じた。

 サウザンアイランドを思わせる特製ソースの「酸っぱ甘い」感じが重からず絶妙。ホワイトチェダーの控え目なコク味、良質なベーコンのフレーバーがクンと絡んで、オニオンの辛味が程よく締める。マスタードの抜ける辛味も利いている。

 今までのマックとは表情が違うマクドナルドの進化系。マクドナルドの技術の粋を集めた高度な一品。ある意味ハンバーガーらしいのはベーコンチーズの方かも知れない。このクラブハウスは文字通り「サンドイッチ」的なおいしさだ。

§ §

 なお、クラブハウスの後にもう一度ベーコンチーズを食べてみたが、やはりおいしくなかった。同じグランでも両者は出来がまるで別物である。食べるならクラブハウスを強くお薦めする。


# マクドナルドのダブルチーズバーガー チーズ1枚抜き、ピクルス多め
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# マクドナルドのハンバーガー(再再々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ
# マクドナルドのトマトビッグチキン
# マクドナルドのビッグチキン
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# マクドナルドのマックポーク
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# マクドナルドのダブルチーズバーガー――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのハンバーガー(再食)
# マクドナルドのベーコンレタスバーガー
# マクドナルドのビッグマック(再食)
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# マクドナルドの月見バーガー
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# 002 マクドナルド


2017.8.29 Y.M
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2017年10月29日

# SHAKE SHACK [有楽町] のShackBurger




 またまた登場、食べる機会が確かに多いこのバーガー……SHAKE SHACK(シェイク シャック)ShackBurger(シャックバーガー)¥734。

 「734円」という金額……例えばカールスジュニアなら「ウエスタンベーコンチーズバーガー」¥745が、フレッシュネスバーガーなら「クラシックベーコンエッグチーズバーガー」¥724が、ウェンディーズなら「ウェンディーズべーコネーターダブル」¥770が、バーガーキングなら「ダブルワッパーチーズ」¥810が大体近い価格帯である。ロッテリアなら「ダブル絶品チーズバーガー」が¥650。マクドナルドなら「グラン クラブハウス」のセットが¥790で食べられる。それぐらいの値段。どこの店の何バーガーにその"800円"を掛けるか――あとは各自のその日の気分と判断、考え方次第だ。

 シャックバーガーの仕様は前に触れたとおり。学研ゲットナビウェブに上げた記事はこちらからどうぞ。



「モノ・コト・暮らし」の深掘りレビュー&ニュース
ゲットナビウェブ

# SHAKE SHACK のPumpkin Pie Oh My
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger(再再再々食)
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のRed Bean Pancake
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のShackBurger
【最新情報】 9月29日(金)、横浜・みなとみらいにSHAKE SHACK日本5号店オープン!
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger(再再々食)
# SHAKE SHACK [新宿] のPickled Jalapeno Burger
# 東京・新宿にSHAKE SHACK日本4号店「新宿サザンテラス店」オープン
# SHAKE SHACK のHamburger(再々食)
# SHAKE SHACK のHamburger(再食)
# SHAKE SHACK [外苑前] のDEN Shack――日本上陸1周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のBrat Burger
# SHAKE SHACK [外苑前] のHamburger
# SHAKE SHACK のSmokeShack
【最新情報】 あす4月15日、東京・恵比寿にSHAKE SHACK日本2号店オープン
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger Double
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger


― shop data ―
●東京国際フォーラム店
所在地: 東京都千代田区丸の内3-5-1 東京国際フォーラムC棟1F
    JR有楽町駅 国際フォーラム口より歩1分
    東京メトロ有楽町駅 D5出口より歩1分 地図
TEL: 03-6273-4071
URL: http://www.shakeshack.jp/
オープン: 2016年9月22日
営業時間: 11:00〜22:00
定休日: (要確認)


2017.10.29 Y.M
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2017年10月25日

# tokyo omo style [豪徳寺] のバターバーガー(再食)




 『食べログマガジン』でもご紹介した世田谷・豪徳寺tokyo omo style(トウキョウオモスタイル)バターバーガー¥900。ハンバーガーに野菜は本当に必要だろうか? のつづき。

 グリルパンで焼いたUSビーフ125gパティに代々木上原「カタネベーカリー」のリーンなバンズ。裏にはマスタードもマヨネーズも塗らず、パティの上にグリルドオニオン、そしてバター。

 この日のバターは上品な"いいバター"で、塩味全開・バターのにおいクンクンという感じではなかった。バターの質はもっと悪くていい。でも、食後はしっかり口の周りに「バター」臭。油ギトギト。「ジャンク」な味わいのパティと絡んで、まぁ〜ワルイ味! それに比べてカタネのバンズのまぁ〜上質なこと。表面(クラスト)はパリッと締まり、生地(クラム)は小麦の風味が芳ばしくて余計な甘味なし。都内でも一二を争うハイクオリティ。サイズはやや小ぶりに見えるが、見どころいっぱい。食べごたえ十分。

§ §

 といった次第で食べログマガジン「ハンバーガーをこよなく愛する偏愛フーディスト推薦!絶対行くべきお店3選」はこちらから



# tokyo omo style [豪徳寺] のレモンチーズバーガー(再再々食)
# tokyo omo style [豪徳寺] の試作中のバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のテリヤキチキンバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー(再再再々食)
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー(再再々食)
# tokyo omo style [豪徳寺] のチリバーガー
# 7月24日(日)、俳優・篠崎友さんのトークイベント「篠崎友の会」にゲスト出演。場所はtokyo omo style [豪徳寺]
# tokyo omo style [豪徳寺] のレモンチーズバーガー(再々食)
# tokyo omo style [豪徳寺] の試作中のバーガー ver 1.0
# tokyo omo style [豪徳寺] のポークバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のチリバーガー TOPPING チーズ
# tokyo omo style [豪徳寺] のバターバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のサルサバーガー TOPPING チェダーチーズ
# tokyo omo style [豪徳寺] のチェダーチーズバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー改良計画「N作戦」(後編)
# tokyo omo style [豪徳寺] のレモンチーズバーガー(再食)
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー改良計画「N作戦」(前編)
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー(再々食)
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー(再食)
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のてりやきバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のチーズバーガー(再食)
# tokyo omo style [豪徳寺] のチーズバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のレモンバーガー
# 297 tokyo omo style [豪徳寺]


― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区豪徳寺1-23-12 ささビルB1F
    小田急 豪徳寺駅歩1分・東急 山下駅歩2分 地図
TEL: 03-5799-6895
URL: https://twitter.com/tokyoomostyle
オープン: 2010年7月7日
* 営業時間 *
ランチ: 11:00〜14:00
夜: 19:00〜29:00
定休日: なし(売切れ等あるので、要Twitter確認)

2017.10.25 Y.M
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2017年10月24日

# SHARES [勝どき] のニューヨークネイキッドバーガー TOPPING オニオンコンフィ




 『食べログマガジン』でもご紹介した東京・勝どきSHARES(シェアーズ)ニューヨークネイキッドバーガー¥980。ハンバーガーに野菜は本当に必要だろうか? のつづき。

 シェアーズにはまず「ニューヨークバーガー」というのがあって、それがベーシック、基本のバーガーである。内容は国産牛150gパティに新宿「峰屋」の酒種バンズ。ヒール(下バンズ)にマヨネーズ、レタス、トマト2枚、クターッとなるまでソテーしたオニオンコンフィ、チェダーチーズ。これを食べて「野菜なんて無くていい」と前回思った。すると同じことを考える人がいるもので、常連客のアメリカ人「ビルさん」もいつも野菜抜きで頼んでいたという。ビルさんのその頼み方をメニュ化したのがこの"naked burger"である。


 本来の姿は←こちら。パティ&バンズにチェダーチーズを1枚乗せただけ。後ろの葉っぱは付け合わせのサラダ。

 これがおいしい。パティとバンズとチーズだけで十分おいしい。国産牛パティはフライパンでコゲ目を付けた後、オーブンでじっくり火を通して、表面は黒コゲのガリッガリ。でも中はほんのり"赤"を残すやわらかな焼き加減。外「ガリ」の中「ふわ」。この焼き方は個性的かつ、かなり特徴的。そしてアチラ(=米国)風な仕上がり。

 峰屋の酒種バンズもベストなパフォーマンスで、味わい深い、中身の詰まった、旨味に富んだ一品。これだけでもう十分おいしい。オニオンコンフィ¥100は無くてもよいが、乗せると適度な潤いが追加されてハンバーガーの表情が変わる。自然な甘味でクドさはナシ。潤滑油的な役割でそれもまた美味。

§ §

 というワケで食べログマガジン「ハンバーガーをこよなく愛する偏愛フーディスト推薦!絶対行くべきお店3選」はこちらから



# SHARES [勝どき] のフライドチキン
# SHARES [勝どき] のニューヨークバーガー
# 325 SHARES [勝どき]


― shop data ―
所在地: 東京都中央区勝どき3-8-8
   都営大江戸線 勝どき駅歩3分  地図
TEL: 03-6204-2288
URL: http://sharestokyo.com/
オープン: 2012年2月20日
* 営業時間 *
平日: 11:30〜15:00, 18:00〜24:00(LO23:30)
土日: 14:00〜24:00(LO23:30)
定休日: 月曜日(祝日営業、要確認)


2017.10.24 Y.M
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