「BIG BANG DINER」渡邊さんの号令一下、弟子たち"5店"が一挙集結する「羽生バーガーフェス」。連休最終日5月6日に埼玉のキヤッセ羽生で開催されます。東京・八王子Soul Grill(ソウルグリル)も参加予定。
まずは整理……"渡邊さん"は東京・三軒茶屋の名店「Baker Bounce」の創業者。2002年にオープンした同店を21年に営業譲渡して、故郷・羽生に戻り、現在は「BIG BANG DINER」をやりつつ、羽生市の"地域活性化"活動に鋭意取り組んでいて、今度の「羽生バーガーフェス」もその一環……という感じですね。
一方のソウルグリル・松井さんは、ベーカーバウンス「東京ミッドタウン店」の店長を務めた人で、同店閉店後にベーカーを退職、2016年にソウルグリルを開業して今年4月で9周年! 祝! 「食べログマガジン」に書いた↓こちらの記事もぜひご覧下さい。
■食べログマガジン【じっくり食べたいハンバーガー】
ソースからベーコンまで自家製! 八王子までハンバーガーを食べるためだけに行く価値、ここにあり
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ソウルグリルのバーガーメニューは現在15品。2024年5月に食べた時と変わらぬ数字です。その昨年の時点で「さらに3品増えてる」と書いた"新メニュー"の中から、本日はハムエッグスイスチーズバーガーを。ポテトとコールスローのセット¥2,013(税込)。
これまた珍品(笑)……ハンバーガー"なのに"ポークハムが乗るバーガー。むしろ「ハムサンドにビーフパティを挟んだ」と表現した方が適切か。
パティはUSとオージーの4〜5種類の部位を2種類の挽肉+3種類の手切り肉に切り分け・挽き分けて合わせた125g、炭火焼き。チーズはスイス。バンズは西八王子のパン店作。クラウン(上バンズ)に自家製タルタル。野菜はレタス、トマト、スライスの生オニオン。その下にフライドエッグ。粒マスタード。そしてスカートの裾を広げたように"びろ〜ん"と自家製ハムが3枚、パティの上に……。
「今日のハムは大きい」と松井さん。仕込みに10日ほどかかる自家製ロースハム。ポークはカナダ産。たっぷり100g弱は入っているか。これを鉄板でグリル。
感想……やはり運ばれて来た時点の"におい"が違いますね。においが「ハム」です。そして、かぶりついた時のやわらかさ。ソフトな食べ口。続いて訪れる、思ったより強めの塩気。その下でおだやかに伸びるスイスチーズ。枚数は2枚。グリル中のパティに乗せ、バーナーで炙ったのちにフタをしてメルトしてます。そこへ静かに加わるエッグ味。そっと香る粒マスタード。生オニオンはパラパラとほぐれつつ辛味を発揮。その間、ハムは終始ほどよい噛み応え。
ハムのゼツミョーな塩気が大変好し。そして食べるたびに香る燻製の芳ばしさ。その下でチョップ肉のパティが「ぷりっ」と「むにっ」と好い食べ口。絡む粗挽きコショウも香り好し。
「サンドイッチ味なんだけどバーガー」という変わった一品。両者の長所が巧みに掛け合わされた「ハイブリッド」なおいしさが存分に発揮されていて、「いいとこ突いて来たな」という新発見的な秀作に。コールスローにも自家製ハムの切れ端が入ってます。合わせるは「TOKYO BLUES」のセッションエール……これまたキレのあるビールで美味!
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で、アニメに出るそうで。TOKYO MXほか放送の『日々は過ぎれど飯うまし』。ソウルグリルの出番はまだこれからですが、PV映像などに既にちょいちょい映り込んでいるそうで、↓この表紙の右手のバーガーもそうですね。いや〜、いいニュースじゃないですか!
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― shop data ―
所在地: 東京都八王子市寺町71-3
JR八王子駅南口より歩6分 地図
TEL: 042-628-7106
URL: https://www.soulgrill.tokyo/
オープン: 2016年4月1日
営業時間: 11:30〜14:00LO, 17:30〜21:00LO
定休日: 火曜日・水曜日(要確認)