「マイナビニュースPREMIUM」にアップされた「ロッテリア消滅で何が変わったのか」の派生記事……続いては本家・ロッテリアの絶品チーズバーガー￥440(税込)です。商品ページこちら。
■マイナビニュースPREMIUM
ロッテリア消滅で何が変わったのか - 全店転換後に見えた、ゼンショー傘下の“意外な強み”とは
絶品チーズバーガーの初登場は2007年11月30日ですから、来年で"20周年"ですね。もうそんなに経ちますか。但し、07年11月は"首都圏48店"限定で、全国販売は08年4月から。「マイナビニュース」に小さく書いた通り、デビュー当時のスペックはある程度わかってます。そして11年にリニューアルされたこともわかってます。そこまでまとめると……。
【2007年11月30日初登場時の絶品チーズバーガー】
■パティ
・業界初の部位指定
・牛の内モモ・肩肉に豚の背脂をプラス
・9mm挽きの超粗挽き肉
・味付けは塩・コショウ・オレガノのみ
・サイズ80g
■バンズ
・生産ラインを特設
・工程の最後に"手ゴネ"を入れる
・酒種を使用
■チーズ
・業界初のナチュラルチーズ使用
・熟成期間4〜10ヶ月のスイス産グリュイエールと
・NZ産レッドチェダーの2種を使用
【2011年4月のリニューアル後】
■パティ
・部位指定豪州牛の内モモ肉・肩肉に豚の背脂をミックス
・8mmの粗挽き
・味付けは塩・コショウ・オレガノのみ
・サイズ80g
■バンズ
・1等粉使用
・工程の最後に"手丸め"
・酒種を使用
■チーズ
・20％増量
・ナチュラルチーズ使用
・チェダーとゴーダの2種を使用
といった感じです。その後の「絶品」は以下の新聞記事の中で見ることが出来ます……。
【日本経済新聞 2017年6月26日】
「『肉がっつり絶品チーズバーガー』のパティには、『絶品チーズバーガー』の重量約1.5倍、直径約11.5cmのハンバーグパティを採用。その上に、『絶品チーズバーガー』の約2倍のナチュラルチーズ(ゴーダチーズ、レッドチェダーチーズ)をトッピングしました。
これらを米と米麹を合わせて作られる酒種を使用し、手丸め作業風工程を取り入れた製法により、芳醇な香りと「ふんわり、もっちり」食感に仕上げたバンズではさんだ、ボリュームたっぷりのハンバーガーです」
【日本経済新聞 2019年6月19日】
「『4-dan 絶品チーズバーガー』は、最大約8mmに粗挽きし、肉の食感が楽しめるパティの上に、ゴーダチーズとレッドチェダーチーズの2種類のチーズをトッピングした絶品チーズハンバーグパティを4枚重ね、酒種を使用した日本人に馴染み深い芳醇な香りが特長のふんわりもっちりバンズで挟みました」
↑見る限り、2011年のリニューアルから大きくは変わっていないように思えます。その後もマイナーチェンジは幾度かあった"かも"知れませんが、最も近い日付のリニューアルで明らかなのは2023年の12月14日です。これがいま現在に至る"最新版"なのか。それとも、その後の変化もまだあるのか……。
【2023年12月14日のリニューアル】
・岩塩や胡椒などのシンプルな味付けで肉の甘味と旨味を引き出した100％ビーフパティに、
・レッドチェダーチーズと4種類(ゴーダ、チェダー、マスカルポーネ、パルメザン)のチーズをブレンドしたとろ〜りチーズソースを合わせ、
・アクセントのからしマヨとともに、
・ふんわりもっちり食感が特長のバンズで挟みました
「酒種」や「手丸め」といった言葉がバンズから消えましたね。チーズもはっきり変わりました。そして、パティの詳細が"わからなく"なりました(笑)。
ずいぶん長い記事になりました……スイマセン。で、今も残る神奈川県内の某店へ行って来ました。以前よく使っていた家から一番近いロッテリアは昨年末にゼッテリアに変わっています。現在のロッテリアにおける「絶品」と名の付くメニューは「絶品チーズバーガー」「絶品ビーフバーガー」「絶品ベーコンチーズバーガー」の計3品。中から"基本"の絶品チーズバーガー￥440(税込)を。
いきなり感想……マヨネーズ的なものが底に入ってます。これは23年のリニューアルにある「からしマヨ」なのか。それともゼッテリアで使われている「バーガーソース」なのか……ン？ どっちだ？
チーズのコクよし。コショウの利きもよし。とにかくチーズが利いている。対して、肉は弱い。チーズばかりが強い。スライスのチェダー＋4種のチーズを使ったチーズソースを"ダブル"で使った効果の表れですね。バンズは生地がきめ細か。全体にチーズ中心の「もったり」とした食べ口で、そこへコショウがヒリリと利く構成。肉は弱いかな……。
§ §
ちょっと「ピザ」みたいになってしまったかな……という感想ですね。過去の絶品はもっと「ドライ」でした。その好みはさておき、20年の"変化"がさまざまに窺える「絶品」でした……。 (つづく)
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