フレッシュネスバーガー、1月21日(水)発売の期間限定新メニューは……「オオズワイガニのクリームコロッケバーガー」全2品！ リリースこちら。「濃厚トマトソース」に続いてもう一品、オオズワイガニのクリームコロッケバーガー ブラウンバターソース￥890(税込)を行ってみましょう。
率直に……私は「濃厚トマトソース」推しです。トマトの酸味がイイですね。濃ぃ〜カニクリームコロッケに対し、強い酸味で変化と起伏を与えて、メリハリよく「キリッ！」と仕上がってます。
対して、こちらはべシャメールソース＝ホワイトソースのクリームコロッケの上に「ブラウンソース」がかかる一品です。小麦粉を"焦がしバター"の技法で炒め、フォンドボーを加え、煮込んだソースで、「コクはあるが濃過ぎず」を目標にしたと開発担当・逆井部長。そんな"ホワイト＆ブラウン"の組み合わせ。
コロッケは「北海道で水揚げされたオオズワイガニの蟹身と北海道産生乳を使用したコクのあるベシャメル(ホワイト)ソース、北海道産小麦のパン粉で仕上げた具材感のある」一品。コロッケ中に占める蟹身の量は8％以上が一般的なところ、「26.7％」という驚異のカニ率！ 3倍強！ 濃いワケだ！ そんな濃厚クリームコロッケが「贅沢に2個サンド」されてます。
感想……ポイントはやはりオニオン。生オニオンの辛味を起点にサンド全体の味が組み立てられてます。そこへベシャメルクリームの豊かさ。衣の「サクサク」。食べ口もよく、「グッ」と呑み込む瞬間が特に心地好し。余韻に残るカニの甘味。
普段食べているカニクリームコロッケとは明らかに違う、ワンランク「上」の贅沢品です。それが"町場"のフレッシュネスで「890円で」食べられるという……実はコレ、ある種の「価格破壊」なワケですよ。バーガー1個の値段が上がっているように見えて、それ以上に、品質・技術がそれを"上回る"上がり方をしているという。それこそ、銀座の洋食屋や、デパ地下のお取り寄せでないと味わえないレベルのカニクリームコロッケが、駅前のフレッシュネスという「手に届くところ」で「身近に」楽しめるという――なかなか「革新的」に思います。
なのですが……(笑)、やはり「濃厚トマトソース」の方がキリッ！ とメリハリが効いて「より良いかな」と思います。それと比べると「ブラウンバーターソース」は「ほわっ」とした味わいかな。
そこへ合わせる季節のクラフトレモネードは……この時季は「いちご」です。去年まで「いちごレモネード」と言ってましたが、今年は「あまおう」。あまおうクラフトレモネードソーダ (ICE)とあまおうクラフトレモネード (HOT)、どちらも￥540(税込)。リリースこちら。
毎度の如く、店内で丁寧にはちみつ漬けにしたレモンスライスと、同じく「店内でひとつひとつ丁寧にハチミツと果肉入りいちごソースに漬け込んだあまおう」による一杯。やはりこれも季節柄「ホット」がいいですね。ロシアンティーのような趣きあり。
§ §
最後にフレッシュネスの「いちごレモネード」について調べてみました。初登場は2024年で間違いないと思います。「アボカドフェア」のタイミングで初登場。この3年で発売時期が早まって行ってます。春から初春の飲み物へとシフトして行っている様子が窺えますね。ここ数年で季節のクラフトレモネード自体もすっかり定着しました。
【フレッシュネスのクラフト“いちご”レモネード】
■2026年
・販売期間：2026年1月21日(水)〜2月24日(火)
・あまおうクラフトレモネードソーダ(ICE) 540円
・あまおうクラフトレモネード(HOT) 540円
■2025年
・販売期間：2025年2月12日(水)〜4月8日(火)
・クラフトいちごレモネードソーダ(ICE) 540円
・クラフトいちごレモネード(HOT) 540円
■2024年
・販売期間：2024年3月6(水)〜4月16日(火)
・クラフトいちごレモネードソーダ(ICE) 490円
・クラフトいちごレモネード(HOT) 490円
他店にはない、フレッシュネス「ならでは」の魅力を放つ、手づくりドリンクに思います。一時期のタピオカなんかより、はるかに魅力的でフレッシュネス「らしい」んじゃないでしょうか。大変よし！
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# 007 フレッシュネスバーガー
