2019年7月に「ニンジャテリヤキエッグバーガー」を食べて以来……6年半ぶりですか。そんなに空きましたか。東京・蔵前のMcLean -OLD BURGER STAND-(マクレーン オールドバーガースタンド)。こちらで食べたバーガーが、「トロ旨タルタル＆デミグラコロ」を食べる"前に食べた"ものの中では"ラスト"です。2025年〆の一品……。
6年半ぶりのマクレーン……場所は変わらず厩橋の袂、エポック社の隣。ビルを"一棟借り"しているのも相変わらずで、但し、1階に入っていたコーヒースタンドは退去されて、現在は厩橋を渡った向こうの本所(ほんじょ)で焙煎所をやっておられるのかな？
マクレーンも2号店「Mclean OLD FASHIONED DINER」を2020年にオープンさせ、さらに「McLean-GOOD OL'PARLOR-」をそのはす向かいにオープン。1号店の「スタンド」も、コーヒーの"Leaves"が入っていた一角を「McLean KIOSK-BEER BAR&SODA FOUNTAIN-」と呼んで、計3ヶ所・4店体制。店主落合さん、すっかり経営者ですね。4店はすべて蔵前駅周辺、400mに収まる距離の中にあります。
で、ハンバーガーはどうなっているかと言うと、定番のバーガーやピーナッツバターのバーガーなどは「DINER」に任せて、「STAND」の方は品数を少し絞りつつ、かつ、"個性の強い"ものを並べている感じの棲み分け。噂の"ポテトバンズ"は「STAND」だけかな？ 6年半ぶりに選んだのはビッグマックL(BLG Mc "L")￥2,520(税込)。明らかに「ビッグマック」のオマージュですが、"マック"は「マクレーン」の略とも解せますね。
パティはかつては「良質な国産牛の極粗挽き」でしたが、今はオージーの110g。2枚なので220g。挽きは粗挽き。部位は肩モモ。チーズは1枚。ピクルスは"本家"よりたくさん入れて、レタスは細切り。普段はどのバーガーにも入れていない"オニオン"は、刻んでソースの中へ。バンズは新宿「峰屋」の酒種天然酵母で前と変わらず。もうひとつの"ポテトバンズ"も峰屋。この「ビッグマックL」はひとつのバンズを3つに切り分けて「クラウン(上バンズ)」「ヒール(下バンズ)」「クラブ(中バンズ)」の"3層"にしています……といったところ。
感想……出だしが辛(から)い。明らかに辛い。大胆な強い塩振り。しかし、食べ進むうちに終盤は常識的な塩加減に落ち着くコントラスト。パティも焼き強め。ミディアムよりも強めの焼き込みで、ドライな焼き上がり。その"コゲ味"を帯びた味わいに、マヨベースのバーガーソースと自家製(と思しき)ピクルスの"きゅうり"の味わいが混ざって、一種独特のフレーバー。
「ビッグマック」とほぼ似た構成のバーガーながら、しかし作り手が変わると「こうも変わるか」というぐらい、まるで別な表情のバーガーに仕上がってます。ビッグマックの上位互換とか、単なる豪華版"に終わらない"、全く別物の印象。"本家"ビッグマックにない要素は、挽肉の粒の「粗さ」と「ザラつき」、そしていわゆる"コゲ味"のフレーバー。それらが味わえる"ビッグマック"的一品。太めのポテトが箸休めに最適。
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来年はぜひ「ダイナー」へ行きたいですね。"ぜひ食べて"と言われたのが「ピーナッツバター」「ニンジャテリヤキ」「マックホットチリ」の3品。また来年出直しましょう……という2025年のフィナーレでした……が、「しかーし！」というのを年明けにやります。 (つづく)
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# 371 McLean [蔵前]
― shop data ―
所在地: 東京都台東区駒形2-2-10 ファインライフ駒形1F・2F
都営大江戸線 蔵前駅A7出口より歩1分 地図
TEL: 03-6802-8232
URL: http://www.mclean.jp/
オープン: 2016年5月17日
* 営業時間 *
月〜土: 11:30〜21:00(LO20:30)
日曜日: 11:30〜19:00
定休日: 第3月曜日(要確認)
