昨日の記事の「トロ旨タルタル＆デミグラコロ」が……正確に言うと、そのあと"比較"で食べたプレーンの「グラコロ」が……今年2025年のバーガー「食べ納め」でしたが、その前の日に食べていたのがこちら、東京・立川OLD NEW DINER(オールドニューダイナー)の全部で9品もあるテリヤキバーガーのうちでダントツの一番人気……テリヤキベーコンチーズバーガー￥2,130(税込)。年内もう一度食べておきたくて。
内容は前回と変わらずです。USビーフのチャックアイロール(肩ロース)を9mmと12mmに自家挽きした120gパティに新宿「峰屋」の酒種天然酵母バンズ。ベーコン自家製。継ぎ足しながら作っているテリヤキソースは、炒めた玉ねぎ＋ニンニクに酒、みりん、醤油、砂糖、ハチミツ等々。これを炭火で焼いているパティの上から"ひと乗せ"するのがポイント。↑けっこう大胆に乗せてますね。
感想……まさに「焼き鳥」の如く、かぶりつく手前から既にしっかりと「コゲ」の芳ばしさ。と言うか、においは"ほぼ"焼き鳥。焼け焦げた風味がプンプン！ 今日のテリヤキソースがまた"ことのほか"濃くて、チョコレートのようにこびり付き、「ギュリッ」と濃い味を発揮する、そこへ酒種バンズのシルキーな生地感。厚手で「ぷにょっ」としたベーコン。その下でチェダーチーズのほろ苦味。
自家製ベーコンは量にして70gオーバー。正直「ゴツゴツ」と噛み切りづらくもあるが、「噛みごたえがよい」とも言い換えられて、ともあれ脂身が美味。"分厚い脂身"のおいしさ。そして後味よし。しっかり「肉」の味でフィニッシュしており、しかも、それがクドクもしつこくもなく、ひたすら「旨み」に帰着しているという――その辺りは文句のないところで。
但し……と、3月の記事をふと見返すと、今から書こうとしていることと"まーったく"同じことが書いてあり(笑)。
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と言うのは、「これでもう十分！ お腹いっぱい！」という頃合いに、バーガー袋の中身を確かめると、あと「ふたくち」か「みくち」ほどのバーガーがまだ残っているという。つまり、その「ふたくち」or「みくち」は「無くてもよいかな」っていうことなんですよね。
峰屋バンズを常識的なサイズにダウンさせれば、上下の切り分ける位置も変わって、今よりビジュアルもよくなるんじゃないかな……なんて思ったり。ちょっとムリありますよね、このバンズのボリュームは。要らない20gだよね……と、毎度思ってしまう(笑)。
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# OLD NEW DINER [立川] のオールドニューバーガー
# 424 OLD NEW DINER [立川]
― shop data ―
所在地: 東京都立川市錦町1-8-5 イーグル立川1F
JR 立川駅南口より歩7分 地図
TEL: 042-512-9864
URL: http://www.oldnewdiner.jp/
オープン: 2016年6月17日
* 営業時間 *
火〜土: 11:00〜21:00(LO20:30)
日・祝: 11:00〜20:00(LO19:30)
定休日: 月曜日(要確認)
