「ハンバーガー店の倒産が過去最多」といったwebニュースの配信が11月9日に相次ぎました。東京商工リサーチの以下の記事が大元かな？
■Yahoo!ニュース 2025年11/9(日) 7:02配信
2025年の「ハンバーガー店」倒産が年間最多を更新 2,000円超の高級品と手頃な大手チェーン店の二極化が進行
「ラーメン店の倒産が」「焼肉店が……」など、違う食べ物による同様の記事をよく見ますが、そのバーガー版が今回の記事群ということですね。読んでみると、書いてある内容の半分は賛同出来るものでしたが、半分は「そうでもないかな」という内容でしたので、"反論"と言うほどでもないですが、また別な角度の情報を"突き合わせて"みて、ハンバーガーが置かれた状況について、今一度考えてみたく思います。
と言うことで、最初の"別角度"情報は↑冒頭のグラフです……。
■食べログで「ハンバーガー」と入力→検索した結果の数字
"掲載店舗数No.1"のレストラン検索・予約サイト「食べログ」を使った全国のハンバーガー店の調査を本ブログでは毎月やっています。が、↑冒頭のグラフは、その毎月の調査とはまた別なやり方で調べた数字です。どんなやり方かと言いますと……。
●調べ方：「食べログ」ページ上部の検索窓の2番目＝薄い文字で"キーワード"とある窓に「ハンバーガー」と入力して検索ボタンを押下→その結果表示される「全 **** 件」という数字を集計
したものが↑グラフの数字です。つまり「総数」だけ追っている感じですね。一方、毎月やっている方は、1店1店の詳しいデータを都道府県ごとに細かく取っています。
とにかく、グラフの数字は食べログの"ジャンル"の項目に「ハンバーガー」が含まれている飲食店を集めたものです。ジャンルは最大"3つまで"登録可能。ですから、「イタリアン、ラーメン、ハンバーガー」とか「居酒屋、ハンバーガー、カレー」とか「海鮮、郷土料理、ハンバーガー」とか、そうした"珍妙"な組み合わせの飲食店も多々含まれており、つまり、ハンバーガー店とは呼べない分野・業態の店も全部ひっくるめた数であり、混じり気なしのハンバーガー専門店だけの数字ではないことはお断わりしておきます。
なお、東京商工リサーチの上記の記事におけるハンバーガー店の定義は、総務省が発表している「日本標準産業分類」中の細分類番号7691「ハンバーガー店」ということのようですね。「主としてハンバーガーをその場所で飲食させる事業所をいう」とあり、持ち帰り専門店は含まれません。
定義にそうした違いはありますが、ともあれ、食べログ基準で調べた結果のこの数字……見てわかるぐらい増えてます。調べ始めの2018年10月から最新の2025年11月までに1,435件も増えてるんですね。途中激しく抜けている時期があるのはお見逃し下さい(笑)。
その元となったのがこちらの表です。5年で1,400件超の増加です。ですから、「ハンバーガー店の倒産が過去最多」なのは、単純に「ハンバーガー店の母数が増えているから」じゃないか――これが私の見立てです。「バーガー全体がそれだけ増えれば、倒産件数もそりゃ増えるでしょ」という。
§ §
"別角度"の情報がもうひとつあるのですが、ここで一度区切って、次の記事でご紹介します。なお、記事中に登場した写真は、画像処理までしたけど使わなかった"未使用写真"の有効利用です(笑)。 (つづく)
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