# I-Kousya [水道橋] のバーベキューバーガー（再再々食）: ハンバーガーストリート　（ブログ版）

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2025年10月18日

# I-Kousya [水道橋] のバーベキューバーガー（再再々食）

　東京に戻りまして……水道橋の名店、I-kousya(アイコウシャ)がこの夏、移転しました。元あった場所から210メートルほどの移動。神保町駅に少し近付きました。住所は千代田区で変わらず。三崎町から「西神田」に町名が変わりました。以前アイコウシャがあった場所は丸々そっくり「BRISK STAND」に！

　表通りの「白山(はくさん)通り」から2本ほど内に入った「錦華(きんか)通り」に面した角地で、かつて中華料理店が入っていた場所をガラリと改装して、結果、前の店より少し広くなりました。インテリアもスッキリしましたね。明るくリニューアルしました。

　最新メニューはバーガー14品。3年半前は13品……ん？何が増えて減った？調べると、「ダブルチーズバーガー」が新たに加わってますね。無くなったメニューはありません。以前はパティが「レギュラー＝100g」「ラージ＝150g」「ダブル＝200g(パティ2枚)」の3サイズだったのを、移転に伴い「110g」のワンサイズに統一して、それで"ダブチー"を新たにメニュー化したという経緯です。

　そして直火焼きからグリドルへ、調理の方法が大きく変更。これはなかなか大きな変化です。去年、横浜の「PENNY'S DINER」も直火からグリドルへ転向しており、この流れは今後もちょいちょい続くと見られます。出し方にも変化。以前は皿に盛り付けていたのが、カゴにクッキングペーパーを敷いてサーブする"今風"の出し方に変わりました。↓は前回2022年の出し方です。

　バンズは「サンワローラン」へ。さらに従来のマヨネーズに加えて「自家製バーガーソース」という、マヨ＋トマトピューレをベースにしたソースが14品中の6品のバーガーに使われるように。生ビールはキリン一番搾り……そんな2025年秋のアイコウシャです。本日は久しぶりのバーベキューバーガー￥1,738(税込)。

　感想……「カリッ」と裏を焼いたバンズに、粒立ちのよいパティの食べごたえ。粗めの肉粒を「プリプリ」「クリクリ」と歯で噛み潰す感じが大変よし。今も変わらず店内でブロック肉から仕込み。牛肉はオージーの肩ロース＋国産の牛脂。そしてトマト・レタス・オニオンの水切れのまぁ～素晴らしいこと！実にシャープな水の切れで、でも乾いてはおらず、みずみずしい。そこへ甘めのソース……。

　このバーベキューソース、イチからの自家製で、トマトピューレをベースに、甘味はモラセス(糖蜜)から。このモラセスの奥行きある甘味がバーガーを気持ちよく、スッキリ食べやすくまとめている。「ジャックダニエルBBQソース」にも通じる甘味を強調したソースで、モサッと重たくならずに、極めてポップにバーガーを彩るところへ、ピーマンの苦味と生オニオンの辛味が薄っすらと。これらの味わいを「グイ！」と呑み込む瞬間が堪らず。

　食べ口ジューシーでソーセージのように芳ばしい自家製パティに、甘口のバーべーキューソースが絡む逸品。ライトでディープで美味！

§　§

　直火がグリドルに変わっても、アイコウシャのバーガーのおいしさの本質ないし決め手は"そこだけ"ではないので、他にも様々な決め手・決め技を複合的にお持ちの店なので、「変わらずおいしかった」というのが結論です。ムダのない、実に精巧・精緻なバーガーでいながら「しっかりバーガー」という(笑)。その腕は変わらず！

　週末の営業が再開してます。これでだいぶ行きやすくなった人がいるんじゃないでしょうか。

― shop data ―
所在地: 東京都千代田区西神田1-4-11　サンポウ水道橋ビル1F
　　　JR水道橋駅歩5分　地図
TEL: 03-3291-4102
アカウント: https://www.instagram.com/i_kousya/
オープン: 2003年4月22日 ※2025年7月11日移転
* 営業時間 *
月～土: 11:00～17:30LO
日・祝: 11:00～15:30LO
定休日: 水曜日(要確認)

2025.10.18 Y.M

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