大阪・関西万博の開催も残すところ、いよいよあと僅か。そんな中、大阪の店をまた一店……平野のだるま珈琲(Dharma Coffee)です。「バーガリオン」出身の内藤さんのお店。
大阪市平野(ひらの)区は人口の多いところ、つまり、住宅地。中でも、だるま珈琲に近い一角は寺が多く、古い町屋の合間にお寺が点々とする場所と――以上はバーガリオン・西村社長からの情報。
店のすぐそばにサンアレイ平野本町通商店街なるアーケード街があります。この辺りは南海電鉄平野線の終点・平野駅前だったんですね(←この動画秀逸です)。だからサンアレイは、かつて駅前商店街だったという。そのすぐそばにだるま珈琲――。
店主・内藤さんは福井県のご出身。平野は奥さんの地元だそうで。バーガリオン西村さんが「気づきの内藤」と評するほどのホスピタリティに長けた人物で、「CRITTERS BURGER」の勤務を経て、起ち上げから「BURGERLION」を支え、2017年にだるま珈琲オープン。独立までの間、自家焙煎したコーヒー豆を「露店」で売るソロ活動もしており、それぐらいコーヒー好きと。なお、福島「FLY BOY BURGER & COFFEE」の北村さんはバーガリオン時代の直属の部下。
それでこの素晴らしい店内……。大家さんが知る限りで築80年、おそらく築100年は経ているであろう古い町屋で、かつてはお茶っ葉を売るお茶屋さん(茶舗)だった場所。入って手前が店舗で、奥が住居という造り。
内藤さんはこの物件に大がかりなリノベーションを敢行。手前の土間をキッチンに、奥の間は「吹き抜け」に、2階へ上がる階段の位置を付け替えて、さらに"奥庭"にウッドデッキを張り、納戸の壁一面を黒板にして、いい感じのカフェにリニューアルさせました。ソファ横の板戸は百年モノ。丸いタイル張りのトイレも実にレトロ。
店名の通り、「コーヒー」がメインのお店です。最たる特徴は「品数の多さ」……。B6判の、いかにもカフェらしい手書きのファイルに、18ページにわたって書かれたメニューを数えてみると、2025年9月現在……140品？ サイズ違い・大盛りは除外しました。"ホット・アイス"の違いもカウントせず。それで「140」という驚愕の品数です。ドリンクだけで52品。サンド19品、トースト3品、ホットドッグ4品、パンケーキ4品、シェイク5品……。
ハンバーガーは期間限定も合わせて33品。この辺りもやはり「バーガリオン」の影響か。中でも"期間限定"バーガーは在阪のバーガー好きの間で人気が高く、錚々たる愛好家たちが通い詰めているそう。そんな中から本日は、内藤さん推奨の一品、てりやきチーズバーガー￥1,500(税込)。
バンズは近所のパン屋作の特注。湯種＆全粒粉のサイズ80g。ちょい甘め。パティも近所の肉屋の挽肉で「牛8.5：豚1.5」の合い挽きパティを使用。これも「バーガリオン」の影響か。近日記事に登場する別な店でも合い挽きパティを採用していて(しかも2店も)、ここへ来て「一周回って」の「おいしい合い挽き」は無視出来ない存在になりました。
牛肉は和牛＋国産牛＋豪州牛少々のミックス。サイズ100g。中にピンク岩塩・オールスパイス・ナツメグを最初から混ぜ込んでおり、その時点でハンバー「グ」を意識した造り。調理はグリドルで。チーズはチェダー。野菜はトマト・レタス。玉ねぎは入らず。ヒール(下バンズ)にマスタード、クラウン(上バンズ)に全卵使用のマヨネーズ。てりやきソースについては後ほど……。
感想……合い挽きパティが美味。私は合い挽き肉そのものが好きでないのですが、コレについては「おいしい合い挽き」です(笑)。はっきりわかるほどの豚の風味はなく、しかし、各食材が合わさると、丸い"イイ〜旨味"が発揮されて、特に油と合わさった時が美味。そこへ"オリジナルレシピ"のてりやきソース。これがかなり風変わり……。
九州産の醤油をベースに、カシスリキュール(！)、ウーロン茶(！)、メープルシロップ(！)、仕上げに「チャーシュー」を入れているという珍品。豚の出汁(でじる)が旨味を発揮するワケですね。
単体で舐めると「みたらしのたれ」のような味で、九州産の醤油がやや強め。ソース単体よりもバーガーと合わせた時の方が圧倒的に美味
で、豊富な野菜と反応して、実にジューシーに、フルーティーに食べられます。
生姜やニンニクの風味・香りを利かさないタイプの、世にあまり例を見ない系統のてりやきソースですが、強いて挙げれば、モスバーガーが期間限定で出す「特製テリヤキソース」に近いかな。このソースが"だるま型"をした小鉢に別添えで出て来て「追い」がけが出来るというサービスぶり。牛100％とはまた違う、まぁ〜るい旨味のパティに、フルーティーなてりやきソースが絡む一品。ライトでさわやか。
§ §
ハンバーガーのお供に水出しアイスコーヒー￥590(税込)。グアテマラ・ブラジル・インドネシア産のスペシャルティ豆をブレンドした「ガツン！」と深煎りな一杯。それがこんな風情のある大阪の古い町屋でいただけるなんて、言うことなし！ ……あ、ひとつ言うなら、パティとバンズの"直径差"ぐらいかな。それを除けば――言うことなし！
― shop data ―
所在地: 大阪府大阪市平野区平野本町3-2-24
大阪メトロ谷町線 平野駅歩6分 地図
TEL: 06-6777-7442
URL: https://www.dharmacoffee.osaka/
オープン: 2017年10月22日
営業時間: 10:00〜18:00
定休日: 日曜日(要確認)
