大阪滞在中、こちらにも行きました……大阪・福島のFLY BOY BURGER & COFFEE(フライ ボーイ バーガー＆コーヒー)。8月刊行の『ON THE ROAD MAGAZINE Vol.76』でもご紹介してます。「バーガリオン」出身の北村さんが2020年の猫の日に始めた、ハンバーガーとコーヒーとドーナツの店です。
場所は梅田の隣、福島……という話は前回書きました。但し"大阪人が愛するグルメ街！"と世間が思うエリアからは少し離れた場所にあり……という話も前回しましたね。ですが、フライボーイのあるこの道、気になる店がポツポツ並んでいるのは確かで、例えば、お隣の"ジョージアワイン"の店とか、すご〜く気になってます。
話戻って、こちら「ロータスビスケットハニーバーガー」専用の自家製バンズです。その他のバーガーは「原パン工房」特注のバンズを使ってますが、「ロータス」だけ自家製。店主の北村さん……またの名を"エンジョイ"さん曰く、「肉汁もハチミツも全部吸えるようなバンズ」であると。
ポイントは、水分を吸って"べちょっ"としても「なお」おいしい粉選び。小麦粉の選定から始めて、「ゆめちから」に辿り着き、生地の弾力などを調整の上、「絵に描いたようなバーガー」にしようと、高さを出し、卵を塗って"自然な焼き色"にして、てっぺんに白ゴマ。きれいなイイ形をしてますが、実はこのバンズ「型に入れずに」焼いてます。
一方、人気のドーナツは「シュガー」「シナモン」「クリームドーナツ」の3つのフレーバー。さらに「クリームドーナツ」は「カスタード」「純生クリーム」「アールグレイ」の3種類のクリームが定番ですが、中から本日は「カスタードクリーム」でクリームドーナツ￥400(税込)を。
毎日"炊いてる"カスタードクリームとホイップクリーム、2種類のクリームがドーナツの中に。一般的にはそれぞれ別々に入れることが多いですが、フライボーイでは2つを"ブレンド"して1つのクリームにしています。これが美味！
大量のクリームを内包したドーナツはパンパン！ あふれるクリームに砂糖のシャリシャリ。それを包むドーナツの「分厚過ぎず・薄過ぎず」なイイ〜生地感。上質！ 贅沢！ これは「バーガー屋のドーナツのイメージ」であるとエンジョイ氏。「こんなにクリーム、ギュウ詰めにしないよ」というニュアンスですね。まさに常識外れな一品！
合わせたスペシャルティコーヒー￥550(税込)と2杯目のコールドブリューコーヒー￥500(税込)は、どちらも同じルワンダ産の豆から。淹れ方で味わいがガラッと変わります。にしても、ハンドドリップの本格コーヒーが550円はお値打ち！
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そんなコーヒー店のバーガーが「ものすごく本格」という……それがフライボーイ。その"ベース"となっているのは古き良き大阪の「喫茶店」の伝統・文化。そこへ"今どき"の風を入れたのがこの店と。あとは「たまごプリン」が気になってます。次回はプリンですね。
→ # FLY BOY BURGER & COFFEE [大阪・新福島] のロータスビスケットハニーバーガー
― shop data ―
所在地: 大阪府大阪市福島区鷺洲1-3-6
JR東西線 新福島駅歩7分、JR大阪環状線 福島駅歩10分、
阪神電車 野田駅歩7分 地図
TEL: 06-7709-1800
アカウント: https://www.instagram.com/flyboy_burger/
オープン: 2020年2月22日
営業時間: 11:30〜20:00(LO19:30)
定休日: 水曜日(要確認)
