6月28日スタート〜8月31日まで"65日間"の大熱戦！ 「ヒルズグルメバーガーグランプリ 2025」。その前身である"六本木グルメバーガーグランプリ"の開催地・六本木ヒルズからは16店が参加しています。
昨年王者の「バルバッコア」や、殿堂入りの「37 ステーキハウス ＆ バー」、さらに「ヒルズ ダル・マット」「ブリコラージュ ブレッド アンド カンパニー」など、優勝候補の名店ひしめく中にあって、ぜひ見ておきたいのが、シェイク シャック(SHAKE SHACK)。参加34店の中では少数派の「ハンバーガーを本業とする店」のバーガーです。
■ヒルズグルメバーガーグランプリ 2025 | 六本木ヒルズ - Roppongi Hills
六本木店は2017年11月にオープンしたシェイク シャック日本6号店。"六本木グルメバーガーグランプリ"には翌18年から参加して、23年まで"レギュラーメニュー部門"5年連続エントリー、さらに23年・24年は"特別限定メニュー部門"にエントリーして、今年の"ヒルズグランプリ"(←縮めました)参加……の流れです。
ここで大変重要なポイント……グランプリの参加メニューは「シェイク シャック六本木店限定」で「グランプリ期間中のみ販売」の「レギュラーメニューにないメニュー」という……つまり「稀少」です。ファンなら気になる"レアメニュー"。今年はニューヨークステーキハウスバーガー￥2,200(税込)でエントリーしています。
サブタイトルは「六本木エディション 山わさびソースを添えて」。毎度おなじみ、ホルモンフリーの豪州産アンガスビーフ113gパティ×2枚に、生地にジャガイモ配合のポテトバンズ。そこへモントレージャックチーズ、バターソテーしたマッシュルーム、自家製のフライドオニオン、北海道産ホースラディッシュを使ったソース……という内容。
シェイク シャックと言えば「スマッシュ」という記事を以前書いたので、参考にしていただきつつ、以下感想……とにかく"焼いた牛肉"のにおいがプンプン！ ここでは"beefy"と表現しておきましょう。ここまで"beefy"で"roasty"なにおいを放つパティを私は他に知りません。このフレーバーこそシェイク シャック！
かぶりつけば、ふんわりやわらかなバンズからの、スマッシュで焦げたパティの「ギザギザ」。そこへチーズ、オニオンリングと重なって、食事前半は油が豊か＝"greasy"。それをホースラディッシュ(山わさび)の「ツン！」と来る辛味で中和して、バランスを取る――そんな構造のバーガー。油っぽさと山わさびの"ツン！"が「対」になっているという。
その二軸の間で大活躍がバターソテーしたマッシュルーム。この色はブラウンマッシュかな……これが香りよし！ バーガーの気品と潤いがグンと増すイメージですね。オニオンリングはビアバッター＝衣にビールを使用。ビールはもちろん「シャックマイスターエール」ですよ！
スマッシュされたパティは、外はよく焼けて「カリッ」とコゲ気味、中は圧し潰されて「しっとり」。バンズも生地が「しっとり」しており、このパティとバンズの一体感が格別。「キュッ！」とまとまった、実にコンパクトな食べ口。皿の上の料理を得意とする他店のバーガーとの違いはこの辺りですね。「ハンバーガー屋のバーガー」の魅力と本領全開！ 生野菜ナシなので、実にイイ〜塩気！ 堪らぬビーフ味！
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「※シングル(￥1,760)のご用意もあります」とあります。1日限定30食。ですが、日中の早い時間帯にけっこう出るそうなので、ご注意を。一緒に合わせた「キューカンバーミントレモネード」もまた美味！
→ # 「食楽web」掲載――ハンバーガー評論家が解説！ 「六本木グルメバーガーグランプリ2019」の注目バーガーはコレ！
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# 372 SHAKE SHACK
― shop data ―
●六本木店
所在地: 東京都港区六本木6-2-31 六本木ヒルズ ノースタワー1F
東京メトロ日比谷線 六本木駅1a・1b出口より歩0分 地図
TEL: 03-6804-3919
URL: http://shakeshack.jp/locations/roppongi/
オープン: 2017年11月1日
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:00)
定休日: (要確認)
