そんなバーガリオン西村さんの推薦で訪ねたのがこちらのお店――大阪・福島のFLY BOY BURGER & COFFEE(フライ ボーイ バーガー＆コーヒー)。オープンは2020年の2月22日。猫の日。そして新型コロナによる緊急事態宣言等々が始まる"前夜"ですね。
梅田から"地続き"の福島は、人気の飲食店が多いエリアとして知られますが、フライボーイがあるのはそれとはやや"逆サイド"。住宅が多く集まる一帯で、でも"ちょっと気になる店"がポツポツ軒を連ねる……そんな辺り。
そんな街角で「好きだった純喫茶空間を居抜きでやりたい」と5年前に店を始めたのが福島生まれ＆育ちの北村さん。バーガリオン西村社長からは「エンジョイ」と呼ばれているそうで、この記事でも以下「エンジョイ」で行きます。
以前は大阪の古き良き喫茶店だった店内は奥に細長く、そこへエンジョイ氏のセンスが散りばめられて、イイ感じの涼し気な"リノベ"具合。曰く、「自分の『好き』が全部詰まった場所」とエンジョイ氏。
当初コーヒー屋を開く予定だったエンジョイ氏。そこへバーガーが"割り込んだ"のは、バーガリオンでハンバーガーを食べてから。初めて食べたバーガーはそれはそれは衝撃的で、バーガリオンに即勤務。カフェと掛け持ちで働いて、コーヒー豆の知識などもしっかり身につけて、フライボーイをオープン。開業に当たっては西村さんが全力でサポートしてくれたと。
バーガリオンのスタイルを継承して、ハンバーガーはレギュラー28品＋キッズ2品の錚々たるラインアップ。パティも豪州牛のブロック肉を店内でハンドチョップ。そこへ肉屋で挽いてもらった挽肉を約半々合わせた140gをグリドルで調理(バーガリオンは直火)。
バンズは同じ福島の超名店「原パン工房」特注。フランスパンで著名な卸しで、「バーガー屋からの注文はフライボーイが初」とのこと。この原パン工房のバンズを"ほぼ"全バーガーに使っているのですが、唯一、フライボーイ「自家製バンズ」のバーガーが1品だけあります……それがロータスビスケットハニーバーガー￥2,000(税込)。
コンセプトは「コーヒーに合うバーガー」……そこで「Lotus(ロータス)」登場。コーヒーの"お茶請け"として有名なビスケットですね。その甘〜いカラメルビスケットを"食材"に使った一品と。
バンズはこのバーガー専用の自家製。ヒール(下バンズ)にマヨベースのバーガーソース。トマト、レタス、ピクルスが来て、パティの上に細かく砕いたロータス。その上にベーコン、焼きリンゴ、クリームチーズと来て、上から自家製キャラメルソース、そして細かく砕いたロータスと"まんま"1枚をデコレーション……という内容。
感想……まず押し寄せるはロータスの甘〜い香り。砕いてあるのが効いてか、シナモン混じりのあの独特の風味が顔を近寄せるたびに、絶えず「ふわ〜っ」と。そこへケーキの"プレート"のように乗るロータスと焼きリンゴが「カチッ」とした食べ口。
このリンゴ、量にして約40g。砂糖、バター、シナモンスティックで焼いたもので、型を抜き、チーズともども直径を揃えている辺りがイイ仕事。そしてクリームチーズもイイ仕事！ ちょっと"無理め"な食材同士の「接続」も可能にする万能アイテムぶり。ベーコンは現在このバーガーのみに使っている専用のもの。自家製バンズは表皮「ゴワッ」と硬めも、これら中身の「受け」として十分なクオリティ。
甘さと辛さ……ここまではまだ何とも言えぬ味の合い方。この手のバーガーは私の中ではイロモノ・ゲテモノに分類され(笑)、初めて行った店で最初に頼むメニューではないのですが……しかし、合いの手に啜るコーヒーがいい〜香り！ バーガーとコーヒー、両者の相性は期待以上。
食事後半はハチミツによる劇的な「味変」が見どころ。かけると「バチーッ！」とわかりやすく美味。ド直球なカナダ産ハチミツで、そのベッタリ単純な甘味がバーガーに「厚み」と「迫力」を添え、2ランク「上」のおいしさに昇華させる。ハチミツヤバイ！
そしてこんなド派手な「甘辛」味が成立するのも「パティの適度なゴツさ・粗さがあってこそ」という基本を忘れてはならず。細挽きのソフトなパティではこの味は支えられないでしょう。確かな基礎があってのこのアレンジ――という構成も重要ポイント。
で、コーヒーですよ……スペシャルティコーヒー￥550(税込)。
ハンバーガーと合わせたのはルワンダ産。コレが沁み入るように「スッ」と入って来る自然さ。食後の2杯目はエチオピア産をスッキリいただいて、「シチュエーションに合う豆を常備してます」とエンジョイ氏。付け合わせのフレンチフライも、食べていて実に「テンポのよい」シューストリングで、その辺りの選択がことごとくゼツミョーな一店。ソッと寄り添うようなセンスと言いますか。
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そんなバーガーとコーヒーとドーナツの店。子供のころ、おばあちゃんから「風来坊」と呼ばれていたのが店名の由来と。ミートクルセイダースに続き、またも「おばあちゃん」登場ですよ。大阪のおばあちゃんいいですね。「フライボーイは自分の好きなもの全部」というエンジョイ氏の説明もすごく好し……イイ店！
― shop data ―
所在地: 大阪府大阪市福島区鷺洲1-3-6
JR東西線 新福島駅歩7分、JR大阪環状線 福島駅歩10分、
阪神電車 野田駅歩7分 地図
TEL: 06-7709-1800
アカウント: https://www.instagram.com/flyboy_burger/
オープン: 2020年2月22日
営業時間: 11:30〜20:00(LO19:30)
定休日: 水曜日(要確認)
