三井住友海上オフィシャルサイト「くるまも」に掲載の地域色を感じられるハンバーガーに出会う旅でご紹介した千葉県松戸のR-S(アールズ)について、「くるまも」本編に書き切れなかった細か〜い情報を補足してゆきます。
■三井住友海上「くるまも」
地域色を感じられるハンバーガーに出会う旅。バーガー4,000個を食べた評論家のおすすめドライブプラン
アールズのバーガーメニューは和牛6品、オージー14品、チキン2品の計22品。中で最も有名なのが「REAL burger(リアルバーガー)」。そのリアルと並ぶ"二枚看板"に台頭しつつあるのが、Hamburger(ハンバーガー)￥2,000(税込)という名のバーガー。店主島本さん曰く「リアルを超えた」――。
前からあるメニューで、今が4代目。一度味を決めたらそれきりなメニューが大半の中、「他にこんなに変えてるメニューはない」というほどの改良ぶりで、ずっとマイナーチェンジを続けて来た、すなわち「ずっと進化し続けて来た」バーガーというその過程も"込み"で島本さんのお気に入りのメニューであると。
パティは「リアル」と同じ和牛180g。バンズは「Zopf(ツオップ)」。そこへ「モス」を彷彿とさせる厚切りのトマト。生のレッドオニオン……なお、赤玉ねぎを使うバーガーはコレのみ。チーズはミックスチーズ←これもこのバーガーのみ。パティの上にBBQソース。トマトの上に自家製トマトソースとマスタードとレリッシュだったかな？ ヒール(下バンズ)にマヨネーズ。
そして"エッグスプレッド"なるものが入っていますが、これは「タルタルとたまごサラダの中間」ぐらいな存在と。「味の邪魔はしないんだけど、居たらバランスよくしてくれる」のがエッグスプレッドと島本さん。ヘンリーズとのコラボの時にも登場しました。要は島本さんは「卵好き」なんですよ。だから「リアル」には目玉焼きを乗せ、「ハンバーガー」にはエッグスプレッドをたっぷり挟んで「こってり」な方向へ持って行きたがる――これがアールズの"強いクセ"です。
感想……表皮が「シャリッ」と細かく砕けて、弾(ひ)きのよいバンズにヒンヤリ冷たいトマト。そこへ肉のいい〜香り。「つぶつぶ」「コリコリ」とした挽肉の"粒感"の上にガーリックフレーバー。生オニオンの「シャリシャリ」もそこへ加勢。エッグスプレッドが「ま〜ったり」「どろ〜っ」としつつ、でも、何だか食べやすく。このエッグの存在がむしろ肉の芳ばしさを際立たせる――そんな一品。「リアル」とは見せる表情がまた別。その辺のキャラの"描き分け"がアールズ独特にしてユニーク。
§ §
なお、バンズの生地の弾きがちょっと強過ぎるかな。噛み切れずに「つるん」とそのまま口に入ってしまう傾向ややあり。まぁそんなこともありつつ、↓は例の「ドッグスサロンR」の妹さんが作るお菓子の数々。兄妹揃ってなかなか個性的な造形ですね。
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― shop data ―
所在地: 千葉県松戸市小金原6-2-6
JR北小金駅より新京成バス「行政センター」下車 地図
TEL: 047-312-6668
アカウント: https://www.instagram.com/rs.burger/
オープン: 2008年7月25日
営業時間: 11:00〜21:00
定休日: 火曜日(祝日の場合翌日休、要確認)
