前後しますが、こちらが2月25日深夜放送のフジテレビ「いたジャン！」でご紹介した店、東京は日本橋人形町のBROZERS'(ブラザーズ)です。バーガー界の大阪桐蔭……すなわち、志しの高い優秀な人材が全国から数多集まり、切磋琢磨し、やがて巣立って、それぞれの店を全国各地に構えてゆくという、一種の「名門」「登竜門」的なお店としてご紹介しました。
バーガーメニューはズラリ35品！ 中でもブラザーズを代表するバーガーは「ロットバーガー」です。
ほぼ"全部乗せ"のバーガー。ソースは4種類から選べます……BBQ、テリヤキ、レッドホットチリ、スイートチリの4種類。番組では「BBQソース」のロットバーガーを食べていただきました。この"全部乗せ"的なバーガーはヘタな店が作ると全くまとまりません。"カオス"のようになります。ところがブラザーズの手にかかれば、交通整理がキッチリなされた、実に整った味わいに仕上がります。そこが技術の差！
季節ごとに期間限定のバーガーも出してます。2月10日〜3月31日の限定はHASH HASH BURGER(ハッシュハッシュバーガー)。ハッシュドポテトとハッシュドビーフのバーガーです。フライドポテト、オニオンリング、ピクルス付き￥2,200(税込)。
豪州牛＋国産牛脂110gパティに亀戸「三好屋」作の専用バンズ。ヒール(下バンズ)にマヨネーズ。野菜はトマト・レタス・生オニオン。で、パティの上に「ハッシュドポテト」、その上に「ハッシュドビーフ」……牛バラ肉と玉ねぎ、ホワイトマッシュルームを赤ワインで煮込んだものですね。ブラザーズのオリジナルBBQソースも使ってます。
短く感想……パティとバンズが作る"表情"はいつも通り。この「いつ食べても同じ表情」というのは実に素晴らしい評価ポイントです。さすが。そこへハッシュポテトの「サクサク」が気持ちよく。マクドナルドの「ザク切りポテト」シリーズでも書いている通り、「ビーフとポテト」は非常に相性がよく(肉じゃがで証明済み)、だからあとは「そこにかかるソース」次第だと私は考えます。その点、ハッシュドビーフは「大きくは邪魔しない程度」の存在感でややおとなしいかな？
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あと、ハッシュドビーフは若干「牛丼に通じるものがあるな」と思いました。牛バラ肉と玉ねぎですから(笑)。そんなワケでもう一度挑戦してみようと思います。"あるもの"を足してみようか……と。 (つづく)
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# 019 BROZERS' [人形町]
― shop data ―
●Restaurant
所在地: 東京都中央区日本橋人形町2-28-5 月村マンション1階
東京メトロ日比谷線・都営浅草線 人形町駅歩7分 地図
TEL: 03-3639-5201
URL: http://www.brozers.co.jp/
オープン: 2000年7月3日
営業時間: 11:00〜21:30(LO21:00)
定休日: 不定休(ゆえに要確認)
