長くなったので2記事に分けたつづきです。12月4日発売、フレッシュネスバーガーの冬の定番神戸牛バーガー3品中の1品、神戸牛グラフォアバーガー￥1,250(税込)を行ってみましょう。リリースこちら。 
グラフォアの概要は前の記事でやったので、続きの話をします。フランス料理の定番「ロッシーニ」をイメージして開発したバーガーです。ロッシーニ＝ソテーした牛ヒレ肉＋フォアグラ。そのフォアグラ(ガチョウやアヒルの肝臓)を日本ハム開発の"グラフォア"(鶏レバーを使った加工肉)に置き換えて神戸牛パティの上に乗せ、ソースは自家製和風バルサミコソース、あとはプレーンな「神戸牛バーガー」と同じ……。
グラフォアは1個30g。冷凍された固形の状態で、解凍させたのち、フライパンの上で"油を引かずに"強めの中火で片面40秒、返して30秒程度で焼き上がり。日本ハムがグラフォアの特徴として挙げる「なめらかな舌触り」は独自の"油脂分散技術"によるもの。そして「濃厚な味わい」については、原材料を見ると「豚脂、鶏レバー、植物油……」の順になっていて、つまり、「豚の脂」も大きく影響しているということですね。
感想……そのグラフォアの食味による「くたっ」とした味わい。後味はなるほど「フォアグラ」っぽく。アツアツなのはグラフォアか。それともグリルドオニオンか。
このバーガーもやはり大葉とわさびが「目が覚める」ぐらいよく利いている。その"目覚め"の後に「ねったり」とグラフォアの余韻。やはり「わさび味」が主体ですね。ここまで主体でよいかどうかの是非はあるとは思いますが、丸くて「ほんわり」いい〜味が後をまとめます。
同時発売のポテトは紀州南高梅マヨディップポテト￥390(税込)。注文のたびに揚げている北海こがねのポテトなので、そもそも根本的においしく、南高梅のソースもいい味なんですが、ただ、無理があると言えば若干無理あるかな……(笑)。
さらに同時発売でドリンク2種……不知火(しらぬい)クラフトレモネードソーダ(ICE)と不知火(しらぬい)クラフトレモネード(HOT)。ともに￥520(税込)。前回より30円価格アップ……ですが、これが美味！ リリースこちら。
不知火はこんな柑橘ですね。「清見」と「ポンカン」の交配だそうで、原産は長崎、今回使用のものは熊本産。レモンと不知火を毎度おなじみの「店内ではちみつ漬け」にし、プラス、"不知火シロップ"。これが「スッ」と入って来る自然な甘さ・おいしさ。前回の「ラ・フランス」より好きかも。
§ §
「目が覚める」ようなわさび味ベースであることはプレーンな神戸牛バーガーと変わらず。そこへ、このバーガーはグラフォアの「クタッとした味」が乗って「なるほどフォアグラっぽいな……」という、そんな感じですね。目の覚めるような辛さとクッタリとした味わいの「せめぎ合い」の一品。明らかに大人向けです。フレ、振り切ってますね。
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