東京・人形町BROZERS'(ブラザーズ)のバーガーメニューは36品と前回書きました。今日はその36あるバーガーのうちの「期間限定バーガー」について。
食べるのはこれが初です。スタートは2011年の「デスバーガー」だと言ってましたか。さらに人形町今半との夢のコラボ「すき焼きバーガー」(2018年)を経て、2019年10月の「ハニーマスタードオニオンバーガー」から定期的に売るようになったと。最近は季節ごとの3ヶ月ペースが定着。そんな経緯です。
「ワイルドバーガー」が通算何作目の期間限定バーガーであるかは、数えればわかるのですが、今は数えません(笑)。またいずれ……。開発の主な流れは、店舗統括部長の金子さんがアイデアを出してカタチにしたり、北浦社長から「こういう組み合わせのバーガーが食べたい」というリクエストを受けて、それを金子さんがまとめたり……が多いそうで。今度のワイルドバーガー(THE WILD BURGER)税込￥2,310(税抜￥2,100)もそのパターンです。
こちら冒頭の写真とビミョーに別カットです。いずれにせよ言えることは、まず、ものすごい背の高さ。"串ナシ"でよく自立してます。ところが自立を難しくさせている要素が複数あり。まずはサワークリーム。そして融けたエメンタールチーズ。さらにグリルドオニオン……この辺が「つる〜ん」と滑るので超キケン。「スピード重視で組み上げる」と金子部長。「チーズの融かし過ぎ注意」とも言ってます。
あとの食材は、オージー110gパティに亀戸「三好屋」のバンズ。さらにトマト、レタス、ヒール(下バンズ)にマヨネーズ、そしてハラペーニョ……。要するに「サワークリーム、マッシュルーム＆ハラペーニョバーガー」というのがその正体。「看板メニューのロットバーガーとは違うアプローチになっている」と金子部長も言ってますが、ある意味「白いロットバーガー」みたいなキャラクター性ありです。マッシュルームは生マッシュ3個。グリルドオニオンは通常のトッピングの1.5倍の量。そして「ディッシャーひとすくい」分のサワークリーム。
感想……まず感じるのはパティとバンズの根本的かつ絶対的な食べやすさ。次にマッシュルームとハラペーニョの「コロ〜ン」とした歯ごたえ。食べ口。そこへバンズてっぺんのゴマが芳ばしく利いて、さらにサワークリームがそのままの酸味を発揮……ここはもうひと工夫欲しかったかな。
どちらかと言うと「力技」系。シンプルに食材を合体させて行って、結果、とんでもないボリュームと爆発力を秘めたバーガーに仕上げた、そんな一品。「白いロットバーガー」と言いつつもソースは使っておらず。ソースなしでこの迫力はなかなか。
§ §
「チーズを変えたい」「スイスチーズで」とリクエストしたのは北浦社長。試食の際に「これはワイルドだね」と言ったのも社長。ワイルドと言えばワイルドですが、無茶苦茶と言えばだいぶ無茶苦茶なバーガー(笑)。こんな「取っ組み合う」感じも久しぶりと言えば久しぶり(笑)。5月1日(水)〜6月30日(日)までの期間限定。
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# 019 BROZERS' [人形町]
― shop data ―
●Restaurant
所在地: 東京都中央区日本橋人形町2-28-5 月村マンション1階
東京メトロ日比谷線・都営浅草線 人形町駅歩7分 地図
TEL: 03-3639-5201
URL: http://www.brozers.co.jp/
オープン: 2000年7月3日
営業時間: 11:00〜21:30(LO21:00)
定休日: 不定休(ゆえに要確認)
