2月17日と18日の土日、千葉県は外房・白子町(しらこまち)のガレージ型宿泊施設「POPFIRE TOWN(ポップ・ファイヤー・タウン)」にておこなわれた白子ガレージフェス。その2日間のフードの提供を一手に引き受けたのが埼玉・航空公園のB.B.Q KIMURA(バーベキューキムラ)でした。前回は日中に販売した「チーズバーガー」について触れましたが、今回はキムラの出張BBQについてご紹介しましょう。
出張BBQの概要はこちらをご覧下さい。サービス内容は「プランニング/食材の仕入れ仕込み/機材の設営/B.B.Q提供/掃除、後片付け」とあります。出張可能エリアは「主に関東全域」。白子町もOKでした。と言うか、過去に出張の実績がある土地だそうです。今回は夜の出張BBQに加え、フェス2日間の昼間の食事販売もしてもらいました。夜はポップ・ファイヤー・タウンがBBQの費用を支払い、昼間はバーガーを買い求める来場者から代金をいただくという、ある種の「合わせ技」です。
いよいよ初日の晩はお待ちかねのBBQタイム。皆さんこの時間を本当に心待ちにしていました。参加者は20名ほど。
フェス初日終了後の16時過ぎ。木村氏がまず始めたのは赤黄パプリカとチキンのグリル。チキンはあらかじめスパイスに漬け込んだジャークチキンです。グリルはWEBERのチャコールグリル。70周年アニバーサリーモデル。オガ備長炭の火と煙でじっくり焼き込みます。するとこれがジューシーな焼き上がり!
さらにパイナップルをサクサク切って、こちらもグリル……。
すべて合わせたのがこちら「B.B.Qチキン」。ジャークチキンの上にチリビーンズ。さらにその上にサワークリーム乗せ。完璧! グリルしたパインがまぁ〜甘いこと!
こちらもアペタイザー……「トルティーヤチップス サルサ、ワカモレ付き」。サルサはピコ・デ・ガヨですか。木村氏が目指すのは米南部テキサスのバーベキューのスタイルですが、実際に現地へ行くと、アメリカは移民の国だけに、さまざまな人種・国籍の料理・文化が入り乱れて社会を形成しているワケです。そこで木村氏も王道のバーベキュー料理だけでなく、現地のその"多様性のリアル"を取り入れ、こうしたテックスメックスやカリビアンな前菜もコース料理に加えるようになったんだとのこと。
お次は牛肉をグリル。玉ねぎ、ズッキーニ、エリンギは丸焼きに。蓋を閉めて燻すと水分をたっぷり湛えた、それはそれはジューシーな焼き上がりに。
それらを包丁でサクサクとカットして豪快に盛り付け。ビーフの上にはチミチュリソース。アルゼンチン発祥のパセリとオリーブオイルのソースです。ここでも多様性を発揮してます。と言うことで、こちらは「ブラックアンガスステーキ チミチュリソース付き」。ここまで、まだ「前菜」と言うか「前座」です。本番はこれから……。
ここからがテキサススタイルのBBQタイム! まずはおなじみ「ポークリブ」。例の巨大オフセットスモーカーでスモーク8時間。旨味がギュギューッ! と凝縮されて、まぁ〜おいしいこと! 手前は自家製のBBQソース。奥に自家製ピクルス。
こちらも店で仕込んだ「スモークソーセージ」。ポークです。カットして皿に山盛りで提供。さすがにお腹が膨れて来ました。しかし、ここで果てるワケにはゆきません……。
ここでお待ちかねの「プルドポーク」。オフセットスモーカーで長時間スモークしたジューシーな肩バラ肉のブロックを、ご覧のように手でグズグズに崩し、細かく引き裂いて……。
コールスローとともにトルティーヤに巻いて提供……すなわち「タコス」!
ダメ押し……こちらは「ビーフリブ」を細かく揉みほぐしたもの、すなわち"シュレッドビーフ"をサワークリーム、チーズ、トルティーヤチップスとともに大皿に山盛り。これもまた旨味のカタマリ! 中毒性すら感じる旨さ。まぁ〜おいしいこと! ヤミツキ!
そしてデザートの「マシュマロケーキ」。熱して半ばとろけたマシュマロは"わざとらしい"ぐらいの甘さ。このバカ甘い単純なスイーツがまぁ〜おいしいこと! そして、冷えて食器にこびりついたマシュマロのまぁ〜落ちないこと落ちないこと!
こんなフルコースをお見舞いされて一同大興奮! 会として盛り上がったと言うよりは「よく食べ、圧倒された」という方が感想として近いと思います。西海岸風のガレージハウスでテキサスバーベキューの夕べ。文句の付けようがありません。
§ §
明けてフェス2日目の朝……木村氏の提案で、ポップ・ファイヤー・タウンに宿泊した出店者に朝食を作ってくれました。「ハム&チェダーチーズサンド」です。そして2日目の日中は「ベーコンチーズバーガー」に加えて「プルドポークバーガー(サンド)」「BLTサンドイッチ」などを来場者に提供。まさにおはようからおやすみまで、完全「KIMURAプロデュース」なガレージフェス! パーフェクト!
→ # 白子ガレージフェスその3〜B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園] のチーズバーガー
# 白子ガレージフェスその2〜出店者紹介
# 白子ガレージフェスその1〜千葉・白子町「POPFIRE TOWN」
# この日は千葉へ 2024
# いよいよ今週末「白子ガレージフェス」開催!
# 2月17日(土)・18日(日)、千葉・白子でフェス開催!
# B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園] のテキサスプレート
# B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園] のオフセットスモーカー
# この日はB.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園] へ
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.72 はハンバーガー特集!
― shop data ―
所在地: 千葉県長生郡白子町古所3373-7
九十九里有料道路 白子ICより2分
JR外房線 茂原駅より小湊鐵道バス「白子車庫」下車2分 地図
TEL: 03-6260-9748
URL: https://popfire.jp/pages/popfire-town
オープン: 2023年7月14日
予約: Airbnbから
チェックイン: 16:00〜22:00
チェックアウト: 10:00前