年が明けても東京・渋谷のLil Woody's(リル・ウッディーズ)。シアトルのハンバーガーショップです。東急百貨店本店向かいの複合商業施設「道玄坂通」に入ってます。
「リル ウッディ」「ビッグ ウッディ」「トロッター」「フィグ アンド ピッグ」と来て、ついに全7バーガー中5つ目のバーガー、NEW MEXICAN(ニューメキシカン)￥1,400(税込)を今日は。NZ産グラスフェッドビーフにカナダ産のチャックロール(肩ロース)を合わせた直火焼き115gパティ×シアトル直送のブリオッシュバンズの組み合わせに、万願寺とうがらし、自家製ケソソース、マヨネーズを合わせた一品。
日本における万願寺とうがらしのポジションには、米本国では"slow-roasted Hatch green chiles"が入ります。
「Hatch green chiles(ハッチチリ)」も唐辛子の品種で、またの名をニューメキシコチリとも呼ぶそうで。つまり、品名そのままですね。そのハッチチリに近い万願寺とうがらしを日本では使っています。
ハッチチリと同じように"slow-roasted"しています。具体的にはパティを焼くグリルの隅で長時間直火にかけます。すると表面が黒焦げになるので、焦げた皮を剥いて、中身をバーガーにトッピングするという。
もうひとつ、「ケソソース」とはこんなもの。リルウッディーズでは融かしたチーズにハラペーニョ、チリパウダー、牛乳を足して、毎日店内で作ってます。冷めて固まるとグラタン状になるのは牛乳が入っているからですね。
感想……かぶりついた時の唐辛子の風味！ 焼いたピーマンのような、あるいは茄子のようなものが「ズルーッ」と口の中に入って来る……その風味と刺激。そしてそれに追随するチーズソースと直火で焼いたビーフの芳ばしさ。やわらかなビーフパティに唐辛子の刺激が大変よし。この「ザラーッ」とした唐辛子独特の風味と辛味は、万願寺とうがらしからも、「ケソ」からも、両方から来るもので、似た味わいを重ねて強調する辺りも非常によし。それら中身の味わいをバンズの甘味が好サポート。
ローストした唐辛子が大活躍の一品。このバーガーはそれに尽きます。"私が表現するところ"の「砂」のような、あるいは「土」のような、唐辛子独特の「ザラーッ」とした埃っぽい味わい？ それが私は「好きじゃないんだけど好き」です(笑)。すごくわかりやすい味のバーガーなんだけど、「大人なテイスト」もちょっと入っているという。
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一緒に飲んだIPA……シアトル"Georgetown Brewing"の"You'll Get Nothing And Like It."という銘柄ですが、これもよかった。シアトルがあるワシントン州は米国最大の"ホップ"の産地なので、"産直"のホップを使うシアトルのビールはおいしい筈と。その割には日本への輸入量はまだまだ少ないようです。リルウッディーズでどんどん紹介して欲しいですね。
→ # Lil Woody's [渋谷] のフィグ アンド ピッグ
# Lil Woody's [渋谷] のビッグ ウッディ
# Lil Woodyʼs [渋谷] のトロッター
# Lil Woody's [渋谷] のリル ウッディ
# この日はイベント〜STANCE STAFF SPOTLIGHT＠Lil Woody's Shibuya
― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区道玄坂2-25-12 道玄坂通 1F
東急田園都市線・東京メトロ 渋谷駅A2出口歩3分 地図
TEL: 03-6712-7763
URL: https://lilwoodys.co.jp/
オープン: 2023年8月24日
* 営業時間 *
日〜木: 11:00〜21:00
金土祝前: 11:00〜23:00
定休日: なし(要確認)
