つづきです。今年8月24日にオープンしたばかりの東京・渋谷Lil Woody's(リル・ウッディーズ)より。全7品あるバーガーメニューから「リル ウッディ」に続いてTHE TROTTER(トロッター)¥1,400(税込)。Sサイズのフレンチフライ付き。
"trotter"というのは馬のことでも足のことでもなく、どうやら「人」のことのようです。由来は今度聞いておきます。キャラメリゼしたオニオン、ベーコン、リンゴ、自家製のホースラディッシュソース、マヨネーズ……という内容のバーガーです。パティはNZ産のグラスフェッド(牧草飼育)ビーフ+カナダ産のチャックアイロール(肩ロース)を合わせた113g。バンズはシアトルから直輸入。
感想……やはり見た目ですね。↓これでも多少手を加えて中身が見えやすくなるようにしたのですが、本来はもう少し見えづらかったという。その辺は乗り越えるべき課題かなと。
顔を近づければやはり、焼いた肉のいい〜におい。炎を上げながら直火で焼いてますので。バンズはかなりしっとり系。目のだいぶ細かなブリオッシュバンズです。バターを塗ってトースト。よく味わうと生地の甘味が感じられます。そして同じく甘いオニオン……にしても「ずいぶん甘いな」と思ったら、そう、リンゴも入ってました。じっくり炒めた玉ねぎとリンゴの甘味にホースラディッシュの「ツン!」と来る辛味……この組み合わせがかなりユニーク。
今まで味わったことがない「ツン!」と来て、甘くて、「ほろっ」と豊かな……そんな味わい。何とも言えない独特な世界が構築されています。しかもソレが繊細かつ微妙な、"工芸品"のような精緻な作りで表現されている"ワケではなく"、バーガーそのものの体裁はあくまで"大味"な、ガサッと大雑把な作りであるという。だけど、味わいは意外や細やか……このアンバランスな感じがちょっと魅力的です。
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ベーコンは薄さ・食感ともにイイ感じ。オニオンはホカホカ。それらを下支えするパティの存在感も重要。シアトル発のバーガー店"Lil Woody's"のポイントがちょっとずつ見えて来ました。 (つづく)
→ # Lil Woody's [渋谷] のリル ウッディ
# この日はイベント〜STANCE STAFF SPOTLIGHT@Lil Woody's Shibuya
― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区道玄坂2-25-12 道玄坂通 1F
東急田園都市線・東京メトロ 渋谷駅A2出口歩3分 地図
TEL: 03-6712-7763
URL: https://lilwoodys.co.jp/
オープン: 2023年8月24日
* 営業時間 *
日〜木: 11:00〜21:00
金土祝前: 11:00〜23:00
定休日: なし(要確認)