モスバーガーが「一頭買い 黒毛和牛バーガー」を11月15日に発売。片や今年が30周年イヤーのフレッシュネスバーガーは今年も神戸牛バーガーで！ 12月6日〜来年1月16日までの期間限定販売。リリースこちら。
2014年から定期的に販売しているフレッシュネスの"和牛シリーズ"。神戸牛は2020年から4年連続の販売ということで、いろいろ調べてみました……。
【フレッシュネスの和牛シリーズ 2014年〜2023年】
■2023年
・神戸牛バーガー 930円(税込)
・神戸牛チーズバーガー 1,030円(税込)
・販売期間：2023年12月6日(水)〜2024年1月16日(火)
※オリジナル熟成シャリアピンソース
■2022年
・神戸牛バーガー 880円(税込)
・神戸牛チーズバーガー 980円(税込)
・販売期間：2022年12月7日(水)〜2023年1月17日(火)
※わさびバターソースとクレソン
■2021年
・神戸牛塩バーガー 1,380円(税込)
・発売日：2021年12月14日(火) ※なくなり次第終了
※塩バター
■2020年
・神戸牛バーガー 890円(税込)
・神戸牛チーズバーガー 990円(税込)
・発売日：2020年11月25日(水)
※ホースラディッシュソース
■2019年
・仙台牛バーガー 880円(税込)
・仙台牛チーズバーガー 980円(税込)
・発売日：2019年12月4日(水)
※ホースラディッシュソース
■2018年
■2017年
・黒毛和牛メンチカツバーガー 480円+税
・発売日：2017年6月1日(木)
※復刻バーガー
■2016年-その2
・黒毛和牛バーガー 790円+税
・黒毛和牛チーズバーガー 890円+税
・発売日：2016年12月1日(木)
※ホースラディッシュソース
■2016年-その1
・プレミアム松阪牛バーガー 1,000円+税
・販売期間：2016年5月18日(木)〜5月末まで
※伊勢志摩サミット開催記念、10000食限定
※わさび醤油ソースと"はなびらたけ"
■2015年
・黒毛和牛バーガー 690円+税
・黒毛和牛チーズバーガー 790円+税
・発売日：2015年11月18日(水)
※ホースラディッシュソース
■2014年
・黒毛和牛バーガー ホースラディッシュソース 590円+税
・黒毛和牛チーズバーガー ホースラディッシュソース 690円+税
・発売日：2014年10月10日(金)〜 ※なくなり次第終了
そんな感じで2018年だけ発見出来ず。代わりにと言うか、2016年は伊勢志摩サミット開催を記念した松阪牛のバーガーと年末の黒毛和牛と、1年で2度売り出してます。2017年はメンチカツですが、一応、黒毛和牛。2014年スタート時点のお値段は単品590円＋税でした。お安い！ 昔ほど説明が細かくて、「国産の黒毛和牛の原料は全て個体識別番号で管理」「旨みが最も感じられる部位のスネ肉とモモ肉を粗挽きに」「つなぎには玉ねぎを使用しないことで水っぽくならないように仕上げ」(2014年資料より)などと謳われてます。2019年は仙台牛。これは私も食べました。あと食べたのは2020年の「神戸牛チーズバーガー」ですね。
神戸牛のバーガーは毎年好評で、"復活を望む声"が多く寄せられているとのこと。去年は予定より2週間早く売り切れ。今年も神戸牛独特の上質・上品な脂の旨味と香りを活かしたパティであることに変わりはないのですが、「ソース」が大きなポイントになってます……。
上の表を見返すと、スタート以来「ホースラディッシュ」や「わさび」を使ったメニューが多数を占めていましたが、神戸牛特有の風味・旨味を「マスキングしたくない」(商品開発・逆井マネージャー)との理由から、風味や旨味を"殺す"方向でなく、むしろより"助長"させるソースへと方向転換。そこで登場したのがステーキソースの定番・シャリアピンソースです。
低温熟成製法で自社工場にて4日間熟成。玉ねぎの旨味が十分溶け出したところで、さらに店内調理の過程で"提供前"に、バターを加えてひと煮立ちさせ、より一層まろやかな味わいに仕上げているという、フレッシュネス"らしい"ひと手間が発揮されています。
ベースは「クラシックバーガー」に近い内容。クラシックバーガーと同じゴマバンズに、パティはサイズ100g。クラシックパティが113gなので直径はやや小さめですが、代わりにふっくら厚みがあり、その分焼き時間はクラシックより「長くかかる」という。野菜はグリーンリーフとグリルドオニオンのみ。トマトとピクルスは入らず。チーズはレッドチェダー。そこへ熟成シャリアピンソース……というのが神戸牛チーズバーガー￥1,030(税込)の内容。
基本はいつも通りのフレッシュネスのテイスト。パティは「ふっくら」とした味わい。その上でコショウが結構ヒリヒリ利いてます。そこへ肉を"覆い尽くさない程度"のシャリアピンソース。「もろもろ」していて、まさにステーキソースそのものな存在感。神戸牛の脂の旨味にバターがプラスされたマイルドな後味が特徴的です。提供の際はカゴに入って"斜めに傾いて"出て来るので、中身が後ろにずり下がって、食事の後半ほど"いい味"になります。
比較のためにクラシックチーズバーガー￥690(税込)も食べてみました。グラスフェッド(牧草飼育)のオージービーフ113gパティにゴマバンズ。グリーンカール(グリーンリーフ)にトマト。半生ぐらいの焼き加減のグリルドオニオン。チーズはレッドチェダー。そこへレリッシュとケチャップ＆マスタードの酸味が混ざった、その"ポップ"な表情と味付けで食べさせるバーガーといったところ。ステーキソースでストレートに食べる神戸牛バーガーか。皆さんの好みはどっち？
ゴマバンズの食べ口がスムースでよいですね。表面ツヤなしで「ザラッ」としていて生地軽め。食べやすく出来てます。
おまけで……フライドポテト30％増量キャンペーンの話題もさることながら、今年1月にリニューアルしたワールドスパイスをあらためて"フルキャスト"で見て、「今こんなラインアップなんだ……」という。そっちの方が興味深かったですね。並べると壮観です。ワクワクします。
§ §
同じくシャリアピンソースを使ったモスバーガーの「一頭買い 黒毛和牛バーガー」と比較すると、モスはハッキリとしたハデな味付けで攻撃的。フレッシュネスはもうちょっと"良識"のあるソース加減です(笑)。おだやかな味わいですね。一年の「ご褒美バーガー」と考えた場合、フレッシュネスには「生ビール」がありますので。そこは他チェーンには無い特色です。神戸ビーフと"ビール"が合わせられるのはフレッシュネスならでは！
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