# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] の常夏のモントレージャックの休日: ハンバーガーストリート　（ブログ版）

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2023年10月14日

# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] の常夏のモントレージャックの休日

　10月末まで開催中の「JACK BURGER FAIR 2023」。東京・神奈川・大阪の参加53店のハンバーガーショップ／ダイナーの中から4店を紹介し終えたところですが、延長戦……今までより軽めにやります。東京・新宿三丁目のCaSTLe ROCK(キャッスルロック)は去年2022年のフェアから参加してるんですかね。今年のエントリー作は常夏のモントレージャックの休日 Wサイズ￥1,800(税込)。

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　本当は"真夏"の開催だったのが、時期がズレて9～10月のイベントになったジャックバーガーフェア2023。ですから「常夏の～」というタイトルは夏の開催を想定しての命名だった次第。パイナップルが乗ったコルビージャックチーズのベーコンチーズバーガーです。なお、タイトルは「常夏のモントレージャック」ですが、使用のチーズはコルビージャックですね。白いモントレージャックと黄色いコルビーのミックス。

　パティは120gの「M」と180gの「W」の2サイズあり。「W」はメニュー表におけるLサイズのパティと同一です。肉はUSビーフ、チョイスグレードの肩ロースを自家挽き。そして溶岩石を敷き詰めたグリラーで直火焼き。バンズはご存知、新宿「峰屋」の酒種天然酵母……なんですが、100gだったバンズを80gへサイズダウンさせています。ひと回り小さく。これがキャッスルロックのバーガーに関する大きな変更点です。

　ベーコンは変わらず自家製。も、ヨーロッパ産でなく中南米の豚肉を最近は使っているそうで。オニオンはグリルド。パイナップルもグリルド。缶詰のシロップ漬けでなく、生のパイナップルを使用。店主の穂積シェフ曰く「缶詰はおいしくない」と。あと、ハンバーガーに「パイナップルを一度使ってみたかった」と。それがこのメニューを思いついた理由だそうで。

　感想……まずレタスが多過ぎです。「飾り」という点ではいい仕事をしてますが、食べる上ではこんなに要らないです。1枚抜くぐらいでちょうど。チーズのメルト具合は抜群。クラウン(上バンズ)を外して、コルビージャックのマーブル模様をよく見せてのサーブも大変効果的。顔を近寄せると、焼いたビーフの芳ばしさにパインの風味が混ざって、甘たるいフレーバー。パティはミディアムウェルぐらいの焼き加減。しっかり目。峰屋バンズも生地がしっかりしていて、バーガー全体にやや硬め、ゴツゴツと「ソリッド」な食べ口。これがキャッスルロックの特徴でもあります。ベーコンも"よく焼き"で「ガビッ」と食感。

　私の好みでゆくと、パイナップルは缶詰の方がハッキリわかりやすくてよいかなと。生のパインは「ぼやっ」と冴えないですよね。でも、その淡い甘味がバーガー全体に行き渡ってはいます。峰屋バンズの弾力。直火で焼いた肉の弾力。これらが相混ざって「ソリッド」に決まるバーガー。私の意見ではパイン「なし」で、単純素朴な「ベーコンチーズバーガー」として食べてみたいかな？

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　チーズは後味に残ります。塩味(えんみ)では"ない"部分で独自のチーズ味を利かせますね。目立ちはしないが裏でしっかり利いている。それがジャックチーズ。意外と力強いです。ジャックバーガーフェアは10月末まで。プレゼントが当たる「JB-1GRAND PRIX」もやってます。

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― shop data ―
所在地: 東京都新宿区新宿3-8-9　新宿Qビル2F
　　　東京メトロ・都営新宿三丁目駅 C5出口より歩0分　地図
TEL: 03-3356-6615
URL: http://www.castlerock-burger.com/
オープン: 2014年8月12日(創業 2008年11月9日)
* 営業時間 *
火～土: 11:30～15:00, 17:30～21:00
日・祝: 11:30～15:00
定休日: 月曜日(祝日営業、要確認)

2023.10.14 Y.M

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