6月9日(金)〜11日(日)に横浜赤レンガ倉庫で開催される「Japan Burger Championship 2023」にこちらも出場します……横浜・日本大通りのPENNY'S DINER(ペニーズダイナー)！
と言うことで、本日もJapan Burger Championship 2023 出場チーム直前レポート第2弾！ 何しろ地元の店ですから出場しないワケには行きません。店主・湯浅さん曰く「テンションぶち上がり」だそうで。WBC(World Burger Championship、米国で開催される本大会)で過去に3度優勝したことがあるという韓国の店を訪ねるなど、大会へ向けた準備を余念なく進めているとのことで。さぁ、どうなりますやら……。
バーガーメニューは全12品。魚のサンド含む。ちょっと間が空いたので、今日は2021年3月以来のチェダーチーズバーガー￥1,650(税込)を。フレンチフライ付き。
パティは毎朝店で挽いているUSビーフ130g。挽肉とチョップ肉が半々。直火焼きのグリラーは、以前取材した折にはカリフォルニア産の溶岩石を敷き詰めていたのが、今は富士山の溶岩石を使用。バンズは新宿「峰屋」の酒種天然酵母。ツヤなし＆ゴマなし。クラウン(上バンズ)の裏にマヨベースのバーガーソース、すぐ下にチェダーチーズが来て、パティが来て、その下にレリッシュと刻んだオニオン、あとはトマト、レタス、ヒール(下バンズ)にもバーガーソース……そんな感じ。
バンズは表面ガッチリ＆シャリシャリ。いや、「バリバリ食感のバンズ」と呼びましょうか。ある意味「峰屋」とは思えないぐらいのワイルド感。そのバリバリのバンズの下にイイ感じに収まる半分チョップ肉のパティ。チョップ肉＝手切り肉なのだが、カクカクしておらず、角が丸い感じの口当たり。「くにくに」「ぷりぷり」とした噛み応えだが、しかし、噛みにくいものを食べさせられている感じはなし。そのバンズの「バリバリ」感とパティの「ぷりぷり」感が融合したバーガー。「バリバリ」で「ぷりぷり」……これはペニーズ独特な食べ口ですね。いいキャラ持ってます。とにかく食感が非常によく立ったバーガー。一点、汁気が多いのがやや気になるところ。
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このオーブンで「バリバリ」にトーストしたバンズの感じは、実は、かつて青山一丁目にあった懐かしき「Doggy's Diner」の影響だそうで。……そうだ！ 湯浅さんはドギーズで働いていたんだった！ ドギーズの峰屋バンズは確かにパリパリのバリバリでした。そんな歴史も受け継いだ「バリバリ」で「ぷりぷり」の一品。元スタッフの↓この人ももちろん応援してます！
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― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区海岸通1-1
横浜高速鉄道みなとみらい線 日本大通り駅歩3分 地図
TEL: 045-228-7742
URL: https://www.pennysdiner-yokohama.com/
オープン: 2016年10月1日
* 営業時間 *
月曜日: 11:30〜17:00(LO16:00)
火〜木: 11:30〜20:00(LO19:15)
金土日祝: 11:30〜21:00(LO20:15)
定休日: 不定休(要確認)
