# 1月29日開催「マンチズバーガーシャック vs. 潮見スキッパーズ」バーガーバトルのルール紹介: ハンバーガーストリート　（ブログ版）

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2023年01月13日

# 1月29日開催「マンチズバーガーシャック vs. 潮見スキッパーズ」バーガーバトルのルール紹介

　年が明けて、2023年最初の"肉の日"に開催されるマンチズバーガーシャック vs. 潮見スキッパーズのバトル。場所は東京・潮見「スキッパーズ」の店内。1月29日日曜日のよる19時開場、19時30分バトル開始。観戦者の募集は既に締め切ってまして、昨年ご応募いただいた20名の方は全員観戦いただけます。スキッパーズチャンネルのこちらの投稿でもその旨ご確認いただけます。ご案内不足でご心配おかけしました。ご応募いただいた方は「全員当選」です。1月29日よる7時に潮見スキッパーズまでお越し下さい。

【バーガーバトル概要】
■日時: 2023年1月29日(日)
　　　19時00分開場、19時30分バトル開始～21時30分終了予定　
　　※終了後は懇親会(～22時過ぎまで)
■会場: 潮見スキッパーズ(東京都江東区潮見2-1-10)

§　§

　ルールはこんな感じです。大筋は昨夏横須賀でおこなわれた「JAPAN BURGER CHAMPIONSHIP」のルールをそのまま踏襲しています。が、店内という限られた設備・空間でおこなうためのアレンジを多少施しました。

■バーガーバトルのルール
・競技時間：90分
・作る個数：30個
・各チーム2名で調理(ヘッドシェフ1名＋助手1名)

・この日のために考えたスペシャルなバーガーを調理・披露
・販売価格「2,500円以内」のバーガーであること
・"使わなければいけない"食材の指定はナシ
・付け合わせは不要(別添えのソースなどは"アリ")
・以上のレシピをバトル前日までに審査員に提出

【食材について】
・すべての調理はイチからその場でおこなう
・「肉」と「野菜」については仕入れた状態、購入したままの状態で持ち込むこと
・あらかじめ下準備した肉・野菜は持ち込み不可　　　
ただし、
・自家製の食材「1点のみ」持ち込み可⇒事前に申告すること
・バンズは持ち込み可

【調理について】
・潮見スキッパーズのキッチンを2チームで分け合って使う(一部は共用)
・必要な調理器具および食材は各チームが持ち込み、管理すること
・大きな器具の持ち込みなどについては事前に申告・相談すること

　といった感じです。価格「2,500円以内」のバーガーであることを確かめるべく、両店にはレシピに添えて原価計算なども提出してもらいます。

　食材について、「購入したままの状態で持ち込むこと」「下準備した肉・野菜は持ち込み不可」とありますが、要するに「あらゆる調理は現場でやりましょう」ということです。あらかじめ仕込んで来ちゃダメ。野菜切るのも肉捌くのも、すべての調理作業は「会場で90分以内に」やって下さい。但し「買って来たもの」を開けて使う分にはOKというルールですと。例を挙げて説明すると、

　・スーパーで売ってるカット野菜⇒○ (使わないと思いますけど)
　・あらかじめカットして来た野菜⇒×
　・スーパーで売ってる挽肉⇒○
　・自分で挽いて来た挽肉⇒×
　・業者から買ったブロック肉⇒○
　・自分で切って来たチョップ肉⇒×

という感じですね。挽いてあるものを買って使う分にはOK。でも、自分で挽いて来たものを持ち込んで使うのはアウトと。とにかく「すべての調理はイチからその場でおこなう」のが大原則です。

　但し、昨年夏の「JBC」のルールから少しだけ緩めました。自家製食材の持ち込みを「1点だけ」許可しました。その自家製食材がその店のウリだったり、代名詞だったりすることも多々ありますので、各店の持ち味は「なるべく活かそう」という方針で持ち込み＆使用を1点だけ認めます。その1枠にどの食材を当てるか……そこがまた両店の作戦の立てどころですね。

　「JBC」のルールでは「持ち込む食材は調味料も含めて『未開封』でなくてはいけない」となっていましたが、それもやめました。普段使用中の調味料や、既に袋を開けて使っているスライスチーズなどをそのまま使用してもOKです。その辺は正式な競技大会とはまた違うので、あまり堅苦しくならないようにアレンジした次第です。