過去に何度も訪ねていたようでいて、実は今回が二度目の訪問だった、福井県は福井市の壮大なるアメリカンレストラン、American Grill E.Y.'s(イーワイズ)にて、これが通算四ッ目のバーガー、チーズバーガー￥1,188(税込)。7年前にも食べてます。
バーガーメニューはレギュラー17品＋マンスリー1品。その出発点となるバーガーがこのチーズバーガー。つまり、イーワイズのバーガーは「チーズバーガーからスタート」するということになる。
パティは細挽きと極粗挽きの2種類の挽肉を合わせた140g。これを直火焼き。バンズは北海道産小麦とバターを使用、卵は北陸産、これらを白神こだま酵母で発酵させた自家製。クラウン(上バンズ)の裏に自家製のタルタルソース。BBQソースもオリジナル。チーズはブロックから切り出した"ほんまもん"のチェダー。野菜はトマトとレタス。オニオンは生のスライス。その上に刻んだピクルス――そんな内容を上下を開いた"オープン"な状態でサーブ。
先の「ワイルドトリプルてりやきバーガー」においてはステーキの陰に隠れていたが、こうしてシンプルに食べると、パティが素晴らしくおいしい！ 粗くもやわらかなその食感。粒の大きな挽肉がクニクニとした弾力で、適度に「ぷりん」と、適度に芳ばしく、適度にやわらか。オリジナルのBBQソースもクンと芳ばしく。
このバーガーのポイントは2つ。まずはバーガー全体に一貫して感じられる「芳ばしさ」。チーズとピクルスが出合って生まれる芳ばしさ。オニオンと合わさった芳ばしさ。そのすべてが絶妙。とにかくすべてが芳ばしい。非常に徹底されたものを感じる。そしてもうひとつはパティのおいしさ。仕入れにより産地は不特定だが、牧草飼育のチャックアイロール＝肩ロースを使用。「とにかく牛の味が濃厚」とのことで、店主岩井さんはいま使っている肉がお気に入りだそう。
ここまで肉がおいしいなら、あとはバンズの存在感を消したいかな……。唯一バンズが重苦しい。白神こだま酵母の甘い風味と。表皮のゴワッとした硬さと。その辺りをもっと軽くしてバンズ作ると、さらにグレードアップするような、そんな気もいたします。あとはバンズだけ。この単純な一個でも、まぁまぁボリュームあり。しっかりガッチリ作られた一品。
§ §
そんな次第で旧名ハンバーガーランド、その名の通りの"ハンバーガーランド"でした。店内の装飾がちょっと変わって、岩井さんご一家が米国旅行をした際に撮った写真が一面に飾られて、これがまたイイ感じで。年に一度は行きたいお店です。
→ # American Grill E.Y.'s [福井] のワイルドトリプルてりやきバーガー
# American Grill E.Y.'s [福井] の自家製ベーコンチーズバーガー
# 349 American Grill E.Y.'s [福井]
― shop data ―
所在地: 福井県福井市大和田2-518
京福バス「アピタ・エルパ前」下車歩1分 地図
TEL: 0776-63-6227
URL: http://american-grill-eys.com/
オープン: 2010年7月8日
* 営業時間 *
月〜土・祝: 11:30〜15:00, 17:30〜22:00(LO21:00)
日曜日: 11:30〜16:00, 17:00〜21:00(LO20:30)
定休日: 火曜日(祝日営業、要確認)
