月1連載、食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・自由が丘HENRY'S BURGER(ヘンリーズバーガー)のメニュー"詳解"。昨日は「ハンバーガー ダブル」を取り上げました。食べながら思ったのは、「このバーガー……チーズなしで食べてもおいしいんじゃないか」。と言うことで、本日はハンバーガー ダブルのチーズなし。お値段変わらず¥1,380(税込)。
まず大前提として、ヘンリーズのバーガーメニューは4品すべてがチーズバーガーです。チーズが基本。いわゆる"デフォルト"。ですが、チーズなしで頼むことも出来まして、メニューにも書いてあるし、注文時に店員からも訊かれもします。その機を逃さず、「なし」でオーダーしてみると……これが美味!
パティは「炭火焼肉なかはら」が一頭買いしたA5ランク黒毛和牛のスネ肉を中心にした100g。これを粗挽きにし、ボール状に丸めたままの状態で鉄板に乗せ、上からギューッ! と"smash"! 250℃の鉄板上で押し潰されたパティはペッタンコのコゲコゲのギザギザ。ところどころに穴開き。そんなスマッシュパティが2枚。チーズも2枚。野菜はグリーンカールとトマト。ソースはケチャ&マヨベースのオリジナル。
かぶりつけば……牛のコリコリ感とプンプンとしたコゲ味。ねっとり絡みつくチーズが居ないので、それに邪魔されることなく、ストレートに「牛」が入って来ます。そこへ割り込むレリッシュのさわやかさ。私の判定では、「チーズなし」に軍配ですね。いや、「なし」でも十分食べられますよ。チーズなしでもイケるバーガーを久しぶりに発見しました。これは大きな収穫。
「馬場FLAT」作のヘンリーズ専用バンズが大変優秀です。半年間かけて共同開発した国産小麦100%使用……なんてことよりも、とにかく「歯切れのよさ」が抜群で、スッと噛み切れてストレスなし。パティが2枚になっても、なお、さっくりとした食べ口を発揮しており、ハンバーガーとしての食べやすさを体現しています。中身に合わせてよく考え、よく練られたバンズに思います。
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さて、で、チーズなしの次に思ったのが、「ソースなしでもイケるんじゃないか」ということです。試してみようかと思ったんですが、その前に「大物」にチャレンジ……それが次の記事。食べログマガジン本編もどうぞご覧下さい!
■【じっくり食べたいハンバーガー】第30回「HENRY'S BURGER(ヘンリーズバーガー)自由が丘」
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# 384 HENRY'S BURGER [末広町]
― shop data ―
●ヘンリーズバーガー 自由が丘
所在地: 東京都目黒区自由が丘2-8-8 Le ciel bleu 102
東急電鉄自由が丘駅歩4分 地図
TEL: 03-6421-1667
URL: http://henrysburger.com/
オープン: 2021年12月19日
営業時間: 11:00〜20:00LO
定休日: 無休(年末年始・夏季休業を除く。要確認)