東京・吉祥寺Fatz's The San Franciscan(ファッツ・ザ・サンフランシスカン)で食べる、これが最後の食事となりました。2011年4月29日、高円寺で開業。最初の店名は「FATZ'S」。2018年2月に吉祥寺に移転して4年と少し。計11年の営業に終止符を打ちます。寂しいです。
最後に訪ねた日、「The Animal Jr.」というバーガーをまず食べまして。しかしそれで終わりというワケにもゆかず、もう一品、世に知られた看板メニューがあることを皆さんよくご存知でしょう……そう、プルドポーク！ Fatz's の代名詞のようなメニューです。ということで、最後の最後の一品はFatz's Famous Pulled Pork Sandwich(ファッツのプルドポークサンド)￥1,380(税込)を。
USポークの肩ロースの塊にスパイスを擦り込んで一晩寝かせ、半日ほど燻製。それをフォークでほぐしたものがパンの間に130gほど。絡むソースはノースカロライナ州西部伝統の「メンフィススイート」。バンズは三鷹のパン店作の全粒粉。上にオーツ麦。そしてコールスローが挟まる――そんな内容。
感想……甘い。ソースが甘い。ビリッと甘い。ベタ甘い。そこへ煙くさ〜い豚肉の味。甘くてスモーキー。非常に極端な味。ソースはケチャップ＆マスタードがベース。甘さの源は、モラセス(糖蜜)、ブラウンシュガー、アップルジュースなど。そりゃ甘いですよ。私はソースもバンズもコールスローも無しで、プルドポークだけそのまま"つまむ"のが一番好きで、「一晩中でも食べていられるな」と思ったほどなのですが、まぁ今回はサンドイッチで食べ納めました。細かく裂かれたプルドポークが厚く折り重なる部分が最もおいしかったです。非常に「ソフト」なタッチ。肉が「ふっくら」してます。にしても甘いな……。
§ §
最後まで舌の上に「クーン」と残るスモークフレーバーが絶品。だいぶ甘かったですが、いいプルドポークでした。ありがとうございました。これを超えるプルポに今後出合えるかどうか……それが問題です。いつかまた食べさせて下さい。本当に本当にお疲れ様でした！
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― shop data ―
所在地: 東京都武蔵野市吉祥寺本町2-25-12 Santa Fe B1-A
JR・京王電鉄 吉祥寺駅歩6分 地図
TEL: 0422-69-2532
URL: http://www.fatzs.jp
オープン: 2018年2月11日(創業 2011年4月29日)
営業時間: 11:30〜15:00, 17:30〜23:00
定休日: 月曜日(祝日営業、翌火曜休。要確認)
