1月末にMBS／TBS系全国ネット「日曜日の初耳学」で"チキンバーガー"特集が放送されまして……正しくはチキン「サンドイッチ」ですけどね。そこは声を大にして言っておきます……そんなワケで去年2021年は"チキンバーガー"店が相次ぎオープンしました。そんな中、SHAKE SHACK(シェイクシャック)にも動きあり。既存メニューの「Chick'n Shack(チキンシャック)」に続く新たなチキンサンド、ダークミートホットチキン￥870(税込￥957)が新登場です。2月2日発売、4月上旬までの期間限定。リリースこちら。
これまで「バーベキューチキンシャック」「ブリコラージュチキン」「ホットハニーチキン」「クランベリーチキン」など、期間限定のチキンシャックを多数展開して来たシェイクシャックですが、今回の「ダークミートホットチキン」はチキンシャックとは違います。使っている「部位」が違います。「チキンシャック」は鶏ムネ肉、今度のダークミートホットチキン」はモモ肉を使用。米国ではムネ肉やささみのことを「ホワイトミート」、モモ肉のことを「ダークミート」と呼ぶそうで。こちらのページに詳しく書いてあります。
ホルモンフリーの鶏モモ肉110gをムネ肉同様にマリネして(以上すべて推定)、衣を付けて油で揚げたところへ数種類のスパイス(主に唐辛子)をブレンドしたスパイシーシーズニングをまぶし、さらに、コールスローも特製の辛味ドレッシングで味付けて"Wの刺激"でピリッと迫る一品。これがまぁ〜辛いこと！ しかも無料で"エクストラホット"に出来るという……私は足さなくてもよいかな？
ピリッと来るだけでなく味自体が濃い目。ズンと来るのとはまた違う、ドライな辛さ。その押し込んで来るような強い辛味の"中に"モモ肉独特の「つるん」とした丸い食べ口がジューシー。包む衣はガリッとサクッと食感軽快。バンズはしっとりソフトなポテトバンズ。「辛味に辛味」を重ねたサンドなので、ピクルスがもうちょっとキュッ！ と酸味を利かせてくれたら、味に「くびれ」が出来てなおよかったかなと思います。ポイントはガリガリの揚げ加減に、押し込んで来るような強めの辛味――ということで。
§ §
いや〜、思いっきり"吹かして"来ましたね。日本はいま「チキンバーガー戦争」に突入してますの(笑)、これぐらいインパクトあった方がよいと思います。示せ、存在感！ 寒い冬にホットなチキン。4月上旬までの期間限定！
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