月1連載、食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」で紹介した東京・潮見Skippers'(スキッパーズ)のメニュー"詳解"。続いては「スライダー」行きましょう。ミニサイズのバーガー／サンドイッチのことです。スキッパーズには全部でスライダーメニューが6品あります。味の違う4品とその盛り合わせメニューが2品。中からおまかせスライダー5種￥2,750(税込)を。
パティのサイズは50g(ハンバーガーは110g)。肉はハンバーガーのパティと全く同じ、10mm挽きにしたオージーの肩ロース＋ダイスカットのモモ肉を上下「2層」に成形。バンズは直径約7cmのミニサイズ。
で、以前のスライダーはしいたけを乗せたり、豆腐を乗せたり、かなり独創的で手の込んだものだったが、現在は主にソースの違いで味を表現している。この日のおまかせ5種は5つのソースのスライダー。冒頭の写真で言うと、一番手前が「レッチリソース」。そこから時計回りに「タルタルソース」「オニオンソース」「ケチャップ＆マスタード」「ハニーマスタードソース」の全5種類。黄色のがハニーマスタードソースと。
5個に共通しているのは強い肉感と胡椒味。特に胡椒は総じて強めで、ヒリッ！ と利いている。ダイスカットのモモ肉が「カクカク」「コリコリ」と感じられて食べごたえ大。満足感も大。肉だけで50gパティ×5個＝250gあるので、1人で5個全部を平らげるのは結構キツイです。まぁでも見た目もよく、クラウン(上バンズ)を被せると可愛らしくて、フォトジェニック。ちょっとワクワクする一皿。「じっくり」にも書いたように、2人で分けて食べるパターンが多いそうで。詳しくは食べログマガジンの記事をご覧下さい！
■【じっくり食べたいハンバーガー】第25回「潮見スキッパーズ」（Skippers'）
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# 379 Skippers' [潮見]
― shop data ―
所在地: 東京都江東区潮見2-1-10 メゾンデラメール1F
JR京葉線 潮見駅歩2分 地図
TEL: 03-6659-7062
URL: https://www.skippers-shiomi.com/
オープン: 2017年4月13日
* 営業時間 *
月〜土: 11:30〜14:30LO, 18:00〜21:00LO
日・祝: 11:30〜15:00LO
定休日: なし(要確認)
