# EAST VILLAGE [池袋] のフィラデルフィアチーズステーキ: ハンバーガーストリート　（ブログ版）

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2021年10月28日

# EAST VILLAGE [池袋] のフィラデルフィアチーズステーキ

　東京・池袋のEAST VILLAGE(イーストビレッジ)がついに！フィリーチーズステーキの販売を開始！毎週金曜限定……"PHILLY FRIDAY"！

　そもそもイーストビレッジは、米国フィラデルフィア名物「フィリーチーズステーキ」の店がやりたくて、"まずその前に"始めたハンバーガー屋であって、そういう意味ではオープン以来「十数年越しの夢の実現」ということになる。とりあえず週1回、金曜日限定で10月よりスタート……まではよいのだが、なんと！金曜日のメニューはチーズステーキ"だけ"で、ハンバーガーは全品お休みというから、まず驚き。さらに驚いたのは、現在、月～木曜日は店そのものがお休みで、金土日しか営業しておらず、その3日間のうちの貴重な平日金曜日をチーズステーキ"しか"出さないという……まぁ、なかなかの冒険に出たワケだ。

　ウィキペディア にある通り、そんなに複雑な食べ物ではないのだが、私は実物を食べたことがないので、とにかくディテールがわからない。だが、オーナーの竹河内さんと店長の古川さんは現地で"本物"を食べたことがある。そんな両氏の夢の結晶、フィラデルフィアチーズステーキ ビーフ100gのMサイズ￥1,550(税込)をオーダーした。150gのLサイズは￥1,900(税込)。さて、現物が出て来てビックリ！まぁ～大きいこと！長さ22cm強だという。店長曰く、現地ではもっと大きいそう。焼きそばパンサイズのものを想像していたので、まずその大きさに圧倒された。

　今回の開発に当たっての最重要ポイントは「パン」。バンズを焼いてもらっているのと同じパン屋に特注したもので、「ソフトフランスよりやわらか」な生地感がポイント。一見ゴワッと硬そうだが、案外食べやすくて、スルスル、サクサクと口に入る。現地では"Hoagie"という種類のパンを使い、パンの側面に切れ目を入れるが、同店ではてっぺんに切れ目を入れて、底にガーリックバター、続いてチーズソースを塗り、その上に玉ねぎ、肉、またチーズソース、上からパラリと粗挽き胡椒――といった内容。

　チーズソースは自家製。ポタージュのようにサラッとしてなめらか。玉ねぎは現地ではダイスに刻むが、同店では大きめにスライスしてソテー。肉はUSビーフの肩ロース、スライス100g。こちらはスモークオイル＆オリーブオイル半々で炒め、塩コショウは一切振らずに「パウダーの魔術師」古川店長作の"フィリーパウダー"で味付け。

　もっとガーリックがギンギンに利いていたり、油ギトギトだったり、そういう悪い味のスナックを想像していたのだが、そうした強いクセはなく、むしろ、素直で自然な味付けで、非常に「フラット」に作ってある。そこへ運ばれて来るのが薬味＆調味料全5種類。この日の面々はメキシカンレリッシュ、ハラペーニョ、ドイツ製のカレーケチャップ、スモークオイル、そして粉チーズ。これらを好きに使って「味変」させつつ楽しむという、そんな食べ物。

　まとめると、ベースとなるチーズステーキはしっかりと、かつ、クセなくフラットに作ってある。牛肉たっぷり。しかも、きれいに噛み切れずにパンからごっそり抜けてしまうようなことはなく、パンの端まで、最後のひと口まで肉あり。パンも歯切れよく、案外サクサク食べられる。そして、チーズソースの「ちゅるちゅる」がおいしい――それがまずは基本のチーズステーキ。

§　§

　あとは、そこへどんな薬味を乗せるか次第だろう。例えば、ガーリックをたっぷり利かせるもよし、激辛にするもよし、けっこう派手に乗せていいんじゃないかなと。そうなると、サイドのポテトとピクルスは無くてもいいかなぁ……なんてことを思いました。毎週金曜日はフィリーステーキの日、"PHILLY FRIDAY"で営業中！

― shop data ―
所在地: 東京都豊島区東池袋1-13-1　栄町通り
　　　JR・東京メトロ・東武鉄道・西武鉄道池袋駅歩5分　地図
TEL: 03-3981-9177
オープン: 2008年8月28日
営業時間: 11:30～20:00(売切れ次第終了。要確認)
定休日: 月・火・水・木(要確認)

2021.10.28 Y.M

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